Ciao cari lettori del blog culinario. Sicuramente ognuno di voi, almeno una volta nella vita, ha avuto la possibilità di mangiare panini alla cannella. Il sapore dell'impasto al burro che si scioglie letteralmente in bocca e l'aroma incantevole non possono essere dimenticati.

Oggi uniamo tutti insieme, sforniamo questo meraviglioso dessert per il tè della sera.

Ci sono un numero enorme di ricette per cucinare, ad alcuni piace cuocere i panini con la pasta sfoglia, altri preferiscono l'impasto di kefir. Consiglio però di fare un impasto lievitato con il latte, perché da esso si ricava il classico rotolo alla cannella.

Non sorgeranno difficoltà con la cottura anche per coloro che non si sono mai occupati di cottura, perché l'intero processo di cottura sarà dipinto nel modo più dettagliato possibile.

Ed ecco che iniziamo a smontare la ricetta dei panini a base di pasta lievitata con cannella, che useremo per cucinare.

Ingredienti:

Impasto:

1. Farina di frumento - 0,5 kg;

2. Latte - 0,2 l;

3. Zucchero semolato - 0,07 kg;

4. Burro - 0,05 kg;

5. Uovo - 2 pezzi;

6. Lievito - 10 g;

7. Sale - 1/3 cucchiaio. l.;

Riempimento:

1. Zucchero semolato - 0,1 kg;

2. Cannella - 0,02 kg;

3. Vanillina - 1 cucchiaio. l.;

4. Burro - 0,05 kg;

5. Tuorlo - 1 pz.;

Metodo di cottura:

1. Versare il latte riscaldato a 40 gradi in un piatto fondo.

2. Aggiungere lo zucchero semolato, il lievito, il sale.

3. Versare una manciata di farina, mescolare, la consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare all'impasto del pancake.

4. Togliere sul fuoco per un quarto d'ora, e attendere che il lievito entri nella fase attiva, l'impasto aumenterà di volume e in superficie compariranno tante piccole bolle.

5. Aggiungere le uova e il burro fuso. Si prega di notare che l'olio non è troppo caldo, temperature superiori a 50 gradi hanno un effetto dannoso sul lievito. Se aggiungi ingredienti molto caldi, puoi rovinare l'intero impasto, smetterà di crescere.

6. Assicurati di setacciare la farina attraverso un setaccio a maglie fini. Unitelo al resto degli ingredienti.

7. Impastare un impasto di plastica.

8. Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio o pellicola trasparente e scaldare per 40-50 minuti. Abbattere l'impasto cresciuto e rimontarlo.

9. Mescolare lo zucchero semolato con la cannella e cospargere su uno spesso strato di pasta.

10. Sciogliere il burro e ungere la pasta arrotolata. Cerca di non lasciare spazi vuoti non lubrificati. È molto comodo farlo con un pennello in silicone, ma se non ne hai uno, puoi farlo con un normale pennello con setole naturali.

11. Spolverare la farina su un tagliere e stendere l'impasto in uno strato di circa 5-10 mm di spessore.

12. Formare l'impasto in un rotolo stretto.

Se stendete l'impasto su carta da forno, sarà molto più facile stenderlo.

La pergamena funge da tappeto improvvisato e puoi formare un rotolo di pasta lievitata proprio come fai il sushi. Di conseguenza, il prodotto finito sarà pulito e uniformemente denso per tutta la sua lunghezza.

13. Tagliare il rotolo in pezzi uguali.

Iniziamo a cuocere:

14. Con questo set di prodotti si ottengono circa 11-12 rotoli.

15. Ungere una teglia con olio o coprire con carta da forno. Disponete i panini, con il taglio rivolto verso l'alto. Coprire con un asciugamano o un tovagliolo e lasciarli separati per 30 minuti.

16. Quando i panini vengono fuori, spennellare con tuorlo d'uovo.

17. Cuocere i panini alla cannella in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Per mantenere i prodotti finiti morbidi e ariosi, coprili con un asciugamano sopra, non appena li togli dal forno.

Spolverare lo zucchero a velo sui prodotti da forno leggermente raffreddati e servire.

Buon appetito.

Ci auguriamo che tu abbia successo e che utilizzerai questa ricetta più di una volta.

Non dimenticare di iscriverti al nostro blog per essere il primo a conoscere le novità culinarie.

Ci sono momenti in cui un blues si ribalta improvvisamente, irragionevole o ci sono motivi per questo, non importa, l'importante è in qualche modo aumentare il tuo umore, devi accontentarti di qualcosa. E cosa c'è di più adatto a questo scopo dei pasticcini freschi e morbidi da forno, o meglio aromatici caldi, speziati involtini alla cannella e morbida glassa cremosa, conosciuta anche come panini alla cannella? Immediatamente voglio attirare l'attenzione di coloro che sono a dieta e pianificano di adattarsi ai loro jeans preferiti entro la fine del mese, chiudi questa ricetta e non guardare le foto provocatorie di cannella, perché né i prodotti da forno in genere né questi particolari panini alla cannella contribuiscono in alcun modo ad una diminuzione di chilogrammi e centimetri. Al contrario, i panini alla cannella sono molto buoni per ingrassare, perché sono molto calorici e non si adattano in alcun modo al concetto di alimentazione sana. Ma nonostante il fatto che questi panini siano dannosi, d'altra parte, sono ancora molto gustosi e se aggiungi anche una tazza di caffè profumato appena fatto, in generale otterrai bellezza. In generale, basta addentare un morbido panino speziato alla cannella, qualsiasi blues andrà via immediatamente, bene, o almeno diminuirà leggermente.

Sapete perché si chiamano questi panini alla cannella cannella(in rune sono anche spesso chiamati Sinabon, con una lettera "n")? Questo è il nome di una catena di panetterie con lo stesso nome specializzata in panini alla cannella. Cinnabon Company ( cannella) è stata fondata negli USA nel 1985, ormai la catena di panifici è diffusa in tutto il mondo, e i loro panini alla cannella morbidi, dolci, così malsani sono molto apprezzati dalla popolazione. Il nome "Cinnabon" è un tale gioco di parole, la cannella (dall'inglese) è cannella e l'osso (dal latino) è buono. La stessa azienda Cinnabon afferma che alcune influenti pubblicazioni professionali hanno incluso i panini Cinnabon nell'elenco dei 50 principali piaceri della vita. Quindi non neghiamoci il piacere, almeno ogni tanto, di deliziarci con un profumato Rotolo alla cannella... E se nella tua città non c'è la catena di panetterie Cinnabon, o semplicemente vuoi mangiare un panino caldo stando seduto a casa con un caldo accappatoio e morbide ciabatte, ti consiglio di preparare gli stessi panini a casa.

Non scriverò che qui troverai il classico, il più corretto ricetta del panino alla cannella da L'azienda mantiene segreta la ricetta del classico cannella, e quanto vicino all'originale tutte quelle ricette che sono in grandi quantità su Internet e promettono che questa è la vera ricetta, si può solo immaginare. Prima di condividere con voi la ricetta, ho provato quanto fosse diversa ricette panini alla cannella, ho sperimentato molto con gli ingredienti e la loro quantità, e ho optato per questa opzione. Sì, forse la ricetta è un po' diversa da quella con cui viene cotto il vero Cinnabon, e la qualità degli ingredienti nella catena dei panifici, sicuramente, può differire dalla nostra. Ma posso dire con certezza che i panini sono molto gustosi.

Involtini di cannella alla cannella fatto da pasta di lievito di burro. Burro - significa che l'impasto contiene molto zucchero e grasso. Non abbiate paura della combinazione di "impasto lievitato", infatti, non c'è assolutamente nulla di complicato nella sua preparazione. Ci sono solo alcuni punti importanti qui, se li osservi, otterrai sicuramente ottimi panini morbidi e ariosi, ne scriverò di seguito. In generale, seguiranno molte lettere sugli ingredienti e sulla pasta lievitata. Se pensi di essere già esperto in questo, salta questo testo e vai direttamente alla descrizione del processo di cottura.

ingredienti

Per la pasta lievitata

• Farina 400 g
• uovo 1 PC.
• Burro 40 g
• latte 70 g
• acqua calda 70 g
• lievito secco 6 g (o 18 g vivi)
• zucchero 40 g + 1 cucchiaino
• sale 1/2 cucchiaino

Da riempire

• Burro 50 g
• zucchero di canna 90 g
• cannella in polvere 10 g (1,5 cucchiai)
• polvere di cacao 10 g (2 cucchiai)
• zenzero macinato 3-4 g (1/2 cucchiaio)
• cardamomo macinato 1/2 cucchiaino

Per la glassa

• crema di formaggio 75 g
• zucchero a velo 100 grammi
• latte 15 g (1 cucchiaio)
• Cognac 7-8 g (1/2 cucchiaio)

Per prima cosa, un po' di ingredienti

La spezia principale in questi panini è, ovviamente, la cannella e, naturalmente, più saporita è la tua cannella, più saporiti saranno i panini, quindi iniziamo con un po' di cannella. In genere quelle bustine di condimento macinato che si vendono nei nostri negozi e si chiamano "Cannella", infatti, non sono cannella. La cannella reale (Ceylon) viene coltivata nello Sri Lanka e nell'India occidentale, e quella che viene venduta in abbondanza nei nostri negozi è "cannella cinese" o "cassia", viene coltivata in Cina, Vietnam e Indonesia. È una pianta diversa, è imparentata con la vera cannella, ma ancora non lo è. Non entrerò in questo argomento in modo molto dettagliato ora, inoltre, non sono riuscito a trovare informazioni su cosa viene messo in un vero Cinnabon alla cannella o ancora alla cassia. È noto solo che una certa varietà di Makara viene utilizzata a Cinnabon, che viene coltivata nelle montagne dell'Indonesia, il che significa che potrebbe essere la cassia. In generale, se riesci a trovare la vera cannella di Ceylon, fantastico! Se lo acquisti in un normale negozio, ti consiglio di acquistare diverse borse (di norma non sono costose) e scegliere quella che ha l'aroma e il gusto più piacevoli. Mi è piaciuto di più il gusto e l'odore della cannella Dr. Oetker, ha un sapore leggermente dolce e un aroma piuttosto pronunciato. E alcuni dei campioni che ho comprato erano quasi inodori e avevano un sapore amaro.

Ora sullo zucchero. La ricetta utilizza lo zucchero di canna marrone. Penso che una domanda comune sarà: è possibile sostituirlo con il bianco? In generale, lo zucchero di canna si scioglie più a lungo dello zucchero bianco normale e sembra che ci sia la possibilità che lo zucchero bianco si sciolga rapidamente, scorra forte e si possa ottenere una crosta di caramello bruciato insipido sul fondo dei panini. Ma io una volta, per mancanza di zucchero di canna, l'ho sostituito con il bianco in questa ricetta e, a dirla tutta, non ho notato molta differenza. Quindi dipende da te, ma se lo zucchero bianco inizia a scorrere, saprai già qual è il problema.

Se non lo fai, o per qualche altro motivo, non vuoi mettere zenzero e cardamomo nel ripieno, non metterlo, basta sostituirli con la stessa quantità di cannella.

Punti importanti quando si prepara la pasta lievitata:

1. Il lievito deve essere fresco, non nel senso del tipo di lievito, non voglio dire che devi necessariamente assumere lievito compresso vivo. No, andranno bene quelli secchi, purché non siano vecchi. E questo è importante sia per i lieviti vivi (non usate quelli che sono rimasti nel vostro frigorifero per molto tempo, che sono scaduti o sono diventati marroni), che secchi. Se il tuo sacchetto di lievito è stato aperto per molto tempo, molto probabilmente il lievito è già morto. Perché sono molto igroscopici e, se il lievito non è sigillato ermeticamente, raccolgono molto rapidamente l'umidità dall'ambiente e, dopo aver guadagnato umidità, iniziano a svegliarsi. E poiché non c'è cibo in giro, muoiono. Quindi, se avete dei dubbi sulla freschezza del lievito, è meglio acquistare una nuova confezione.

2. Hai bisogno di un luogo caldo dove l'impasto lieviterà. La temperatura ideale per questo è 28-30 ° C, ora in molti forni moderni c'è una modalità quando la luce è appena accesa (non so se esiste una tale modalità nei forni a gas, di regola, in elettrico quelli), solitamente in questa modalità il forno si riscalda come volte fino a circa 30°C. Ma prima di mettere l'impasto a lievitare in forno in questa modalità, bisogna fare in modo che non diventi molto caldo, altrimenti si può rovinare tutto l'impasto. Inoltre, solo un tavolo da cucina può essere un luogo caldo, quando si utilizza un buon lievito, la normale temperatura ambiente è sufficiente per un normale aumento dell'impasto, l'importante è che non ci siano correnti d'aria in cucina, non aprire le finestre e prese d'aria in cucina in cui l'impasto lievita. E per maggiore sicurezza, puoi avvolgere il contenitore con l'impasto con un asciugamano.

3. La pasta lievitata deve essere impastata bene. Durante l'impasto prolungato, il glutine inizia a svilupparsi nella farina (un altro nome è glutine - una proteina contenuta nella farina di frumento), rende l'impasto più elastico e influenza la struttura della futura cottura. Affinché il glutine si sviluppi bene, è necessario impastare l'impasto per almeno 10 minuti, mentre è necessario allungarlo ripetutamente e poi piegare il pezzo di pasta. Di conseguenza, dovrebbe smettere di attaccarsi alle mani e al piano di lavoro e inizierà anche ad allungarsi bene e non si strapperà.

4. Tempo. L'impasto lievitato impiega un po' di tempo per lievitare bene, ma non rende il processo di cottura più difficile, vero? In questa ricetta non sarà necessario impastare l'impasto (mescolando l'impasto durante la fermentazione), sarà sufficiente attendere un paio di volte fino a quando l'impasto non lievita.

Bene, e, naturalmente, la chiave del successo sono gli ingredienti di alta qualità, ma questo, penso, è importante quando prepari qualsiasi piatto. Vedete, non c'è niente di complicato nella preparazione di un tale impasto di lievito.

Ho finito con 10 panini non molto grandi da un dato numero di ingredienti.

Preparazione

Per prima cosa prepariamo la pasta brisè. Ecco tutti gli ingredienti di cui abbiamo bisogno per questo. L'acqua dovrebbe essere leggermente calda, circa 30 ° C. Se fa più freddo, il lievito lavorerà più lentamente e dovrai aspettare più a lungo. A una temperatura di 50 ° C, il lievito smette di funzionare, rispettivamente, se lo metti in acqua molto calda, semplicemente morirà e l'impasto non aumenterà. Nella stessa fase consiglio di togliere l'uovo dal frigorifero, sciacquarlo con acqua tiepida e lasciarlo a temperatura ambiente in modo che quando lo aggiungiamo all'impasto, non sia più troppo freddo.

Come ho scritto prima, oggi facciamo la pasta lievitata, contiene molto zucchero e burro, e grassi e zuccheri in grandi quantità inibiscono il lievito, ad es. è difficile per loro allevare un tale impasto. Pertanto, creeremo prima un ambiente favorevole per il lievito, in cui si attiva e inoltre sarà più facile farlo funzionare. Sciogliere 1 cucchiaino di zucchero e lievito in acqua tiepida (circa 30°C). Questo liquido caldo leggermente dolce è un ottimo mezzo per far funzionare il lievito. Mescolate fino a quando il lievito non sarà completamente sciolto. Se il lievito è buono, quasi immediatamente, dopo aver mescolato, il liquido inizierà a bollire leggermente. Li lasciamo per 10-15 minuti in un luogo caldo.

Mettere burro, sale, zucchero (40 grammi) in un contenitore separato e versare il latte. Scaldiamo tutto muto nel microonde o a bagnomaria. Non è necessario scaldare molto, altrimenti bisognerà aspettare molto tempo prima che si raffreddi, basta scaldarlo per far sciogliere il burro. Mescolare bene fino a quando il sale e lo zucchero non si sono completamente sciolti. Lasciamo questo composto per ora, lasciamo raffreddare un po'.

Dopo 10-15 minuti, dopo aver attivato il lievito, il liquido dovrebbe essersi ricoperto di una densa schiuma a bolle e magari anche leggermente aumentato di volume. Se ciò accade, il lievito funziona bene.

Mescolare la miscela di lievito con la miscela di olio raffreddata (fino a circa 30-40 ° C).

Aggiungere l'uovo e amalgamare bene il tutto.

Aggiungiamo la farina, assicurati di setacciarla. Questo è importante per la pasta lievitata, perché durante la setacciatura, non solo eliminiamo grumi e altre possibili impurità nella farina, ma la arricchiamo anche di ossigeno, l'impasto con tale farina si alza meglio.

Iniziamo a lavorare l'impasto. Per prima cosa basta amalgamare il tutto in una ciotola, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, poi adagiarlo su un piano infarinato e lavorare l'impasto per almeno 10 minuti: basta stenderlo, quindi piegarlo a metà e premere bene con la mano per sul tavolo, quindi girare l'impasto di 90 gradi e stendere nuovamente e piegare. Il risultato è un impasto liscio, malleabile, elastico che non si attacca alle mani. Lo rimettiamo nella ciotola, copriamo con pellicola trasparente e mettiamo in un luogo caldo per 40-60 minuti.

Mentre l'impasto lievita, preparate il tutto per il ripieno piccante.

Versare lo zucchero in una piccola ciotola, aggiungere il cacao e tutte le spezie qui. Ancora una volta, consiglio vivamente di setacciare le spezie e il cacao, perché spesso si ammucchiano e poi possono imbattersi in questa forma nei panini già pronti.

Mescola bene lo zucchero e le spezie, puoi anche usare una frusta per ottenere risultati migliori. Sciogliere il burro.

Dopo 40-60 minuti l'impasto dovrebbe già lievitare bene, per me è aumentato di volume anche più del doppio.

Mettere l'impasto su un tavolo infarinato e stenderlo in un rettangolo di 4-7 mm di spessore. Ho le dimensioni di un rettangolo - 30x40 cm Lubrificare la pasta arrotolata con burro fuso, lasciando un paio di centimetri da uno dei bordi del lato lungo non spalmato. Cerca di distribuire l'olio in modo uniforme in modo che non rimangano parti secche, ma non dovrebbero esserci nemmeno pozzanghere d'olio. È conveniente distribuire il burro fuso con un pennello in silicone, ma puoi farlo semplicemente con un cucchiaio. Cospargete l'impasto con il composto piccante, cercando di distribuirlo uniformemente. Non cospargere il composto sul bordo non oliato.

Il composto piccante può essere arrotolato un po' sopra con un mattarello, in modo che versi meno quando si arrotola la pasta e si tagliano i panini.

Iniziamo a stendere delicatamente e strettamente l'impasto in un rotolo. Gireremo dal lato lungo, opposto a quello che abbiamo lasciato non lubrificato e non spruzzato, ad es. questo bordo pulito dovrebbe essere l'ultimo a girare. Devi ruotarlo il più strettamente possibile, cerca di non lasciare vuoti. Sollevare un po' la parte già attorcigliata del rotolo, tirandola leggermente in senso opposto e poi torcere di nuovo bene. Se le estremità dei rotoli iniziano a strisciare fuori sotto forma di coni, rimettili semplicemente indietro con la mano, formando un lato piatto. A causa del fatto che il bordo, che viene arrotolato per ultimo, non abbiamo unto o cosparso, si attaccherà meglio.

Metti il ​​rotolo a testa in giù. Con un coltello affilato (sembra si possa tagliare con un filo, ma io non l'ho provato) abbiamo tagliato il nostro rotolo in parti uguali, larghe circa 4-5 cm. Io ho tagliato il rotolo in 10 pezzi da 4 cm ciascuno .

Copriamo la forma in cui cuoceremo con carta da forno e disponiamo i nostri panini, lasciando uno spazio di 2-3 cm tra loro. I panini aumenteranno comunque parecchio di dimensioni, quindi se li metti troppo vicini, si attaccano insieme, e ottieni un grande panino. Copriamo il modulo con un asciugamano o una pellicola trasparente e di nuovo, ora per l'ultima volta, li mettiamo in un luogo caldo per 20-30 minuti.

Mentre i panini sono caldi, preparate per loro una glassa al formaggio cremoso.

Aggiungere lo zucchero a velo alla crema di formaggio, mescolare fino a che liscio. Quindi aggiungere il latte e il brandy e mescolare ancora. Non deve essere una crema densa e omogenea. Ho appena sbattuto il tutto con una forchetta ed è stato tutto amalgamato alla perfezione, ma siccome la consistenza dei diversi formaggi cremosi può differire, allora, magari, per ottenere uno stato uniforme della glassa, bisognerà usare un frullatore o un mixer.

Ecco come i miei panini sono aumentati dopo 25 minuti. Li mettiamo in forno preriscaldato a 175 ° C per 20-30 minuti. Non appena i panini saranno ben rosolati, li togliamo dal forno. È importante non sovraesporre qui, altrimenti potrebbero risultare secchi.

Eccoli, panini ben tostati. Vedete, sono aumentati ancora di più di volume.

Ungiamo immediatamente i panini caldi direttamente nello stampo con la glassa. A causa del fatto che i panini sono ancora caldi, la glassa gocciolerà leggermente e saturerà un po' i nostri panini, rendendoli ancora più gustosi e teneri.

Involtini caldi alla cannella Mangiateli subito mentre sono ancora caldi, insieme a una tazza di caffè appena fatto. E dimentica per un po' il danno che faranno alla tua figura, goditi il ​​gusto! Se vi avanza qualcosa per domani, conservateli in un contenitore chiuso in modo che non si screpolino e, prima di mangiarli, scaldateli un po' nel microonde.

Ma che bel taglio dei panini si è rivelato. Buon appetito e buon appetito!

I panini alla cannella con zucchero sono il dessert preferito della maggior parte dei golosi, il che non sorprende, perché tali pasticcini sono molto aromatici, ariosi e gustosi. In questo articolo, ti diremo come preparare fantastici panini a casa, fornire ricette dettagliate e parlare del contenuto calorico di tali prodotti da forno.

Visualizzazioni

Ci sono molte opzioni per fare i panini. Esistono diverse ricette di base, in base alle quali hostess e chef illustri creano un'immensa varietà di prodotti da forno. Ma i più popolari sono ancora i panini alla cannella Cinnabon, nati nel 1985, grazie a padre e figlio Rich e Greg Comen. Insieme all'esperto culinario Jerilyn Brusseau, hanno lavorato per creare dei perfetti panini alla cannella, e lo hanno fatto.

Ma i prodotti da forno con l'aggiunta di questa spezia sono deliziosi in qualsiasi versione. Lo cucinano con e senza ripieni diversi, usano numerose opzioni. Da una tale varietà di ricette, ognuno troverà sicuramente quella più adatta a se stesso.

Il contenuto calorico dei panini alla cannella può essere diverso, tutto dipende dal ripieno e dall'impasto da cui vengono cotti. Quindi, ad esempio, i normali prodotti di pasta sfoglia senza lievito con mele hanno un valore calorico di circa 172 Kcal per 100 g, ma gli stessi prodotti da forno con pasta lievitata avranno un valore nutritivo di 300 Kcal. Pertanto, è necessario calcolare l'indicatore individualmente per ciascuna ricetta.

Portiamo alla tua attenzione semplici ricette passo-passo per i panini.

Involtini di quaresima alla cannella

La particolarità dei panini magri è che vengono cotti senza latte, ma il loro sapore non è peggiore di quello di quelli "da latte".

Per il test:

• 120 ml di acqua (calda);
• due bicchieri di farina (setacciata);
• 2 cucchiai ordinario e 1 cucchiaio. ;
• grande cucchiaio rast. oli;
• cucchiaino lievito;

Per il ripieno, 1,5 cucchiai. zucchero e cannella.

Per lo sciroppo 3 cucchiai. acqua e cucchiaino. Sahara.

1. Mescolare lo zucchero semolato, il lievito nell'acqua e lasciar riposare per 15 minuti in un luogo tiepido.
2. Aggiungere lo zucchero vanigliato, il burro e mescolare.
3. Aggiungere la farina e preparare l'impasto. Mettetelo in una ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate intiepidire per due ore.
4. Stendete lo strato, cospargetelo uniformemente di zucchero e cannella.
5. Arrotolare e tagliare in panini della dimensione desiderata. Lubrificarli con zucchero e sciroppo d'acqua e lasciar lievitare per mezz'ora.
6. Cuocere in una pirofila a 180°C per circa mezz'ora.

Quando cuoci i panini alla cannella dall'impasto di lievito nel forno, devi concentrarti non tanto sul tempo quanto sull'aspetto dei panini. Perché la potenza è diversa per tutti i forni, il tempo di cottura può essere molto diverso.

Panini di lumache alla cannella senza uova

I panini alla cannella senza lievito sono fatti con il latte e piaceranno a chi cerca un aumento di peso. Questa è un'opzione di cottura semplice e veloce che può essere cotta in 40 minuti.

Per il test:

• 240 g di farina;
• 2 cucchiai grandi di zucchero e lievito;
• cucchiaino sale;
• 180 ml di latte;
• ¼ confezioni di scarico olio;

Da riempire:

• un bicchiere di zucchero;
• 3 cucchiaini cannella;
• ¼ confezioni di prugne. oli;
• un pizzico di sale;

Per la glassa:

• 60 gr di zucchero. polvere;
• cucchiaino estratto di vaniglia;
• 4 cucchiai crema pesante.

Come cucinare:

1. Riempimento. Mescolare la cannella, lo zucchero e il burro. Impastare fino a quando appare una massa friabile. Mettere metà del ripieno su una teglia con un foglio.
2. Impasto. Versare lo zucchero, il sale, il lievito nella farina. Sciogliere il burro e aggiungere alla farina. Preparare l'impasto aggiungendo il latte tiepido.
3. Stendere uno strato di 0,7 cm, distribuire il ripieno e attorcigliare il rotolo. Tagliare i panini e metterli su una teglia.
4. Scaldare il forno a 200°C. Infornare per 20-25 minuti. Mentre è caldo, versa i prodotti da forno con fondente, zucchero a velo e panna.

Questi involtini alla cannella sono facilmente cotti in una pentola a cottura lenta, che viene utilizzata al posto del forno. Sono cotti nella modalità "cottura" e il tempo dipende dalla potenza del dispositivo. Puoi anche cuocere prodotti da forno simili in una macchina per il pane.

Panini alla cannella con mele e cannella

Cinnabon è un panino alla cannella al quale non rimarrete indifferenti! La ricetta qui sotto è stata pubblicata dal food blogger Andrei Rudkov, che lavora sotto lo pseudonimo di Andy Schaf. Secondo le raccomandazioni della fonte originale, puoi prendere assolutamente qualsiasi mela nella ricetta - acida, dolce - l'importante è che ti piacciano. La quantità di cannella si può anche regolare, metterne di più o di meno, a seconda delle proprie preferenze.

Quello di cui hai bisogno:

per il test

• 11 g di lievito (se il lievito è compresso, ne impiegano 3 volte di più);
• 15 g di zucchero (puoi prenderne di più, ma tieni presente che anche il ripieno e la crema conterranno molto zucchero);
• 185 g di latte;
• 115 g di prugne. oli;
• 1 uovo;
• 450 g di farina;

Da riempire

• 4-5 mele;
• 100 g di zucchero (meglio il marrone);
• 0,5 cucchiaini ciascuno cannella e zenzero;
• 25 gr di prugne. oli;

per la crema

• 150 g di ricotta;
• 40 g di prugne. oli con un contenuto di grassi dell'82,5%;
• 120 g di zucchero polvere;
• spezie a piacere.

Questa quantità di ingredienti farà circa 8 rotoli di Cinnabon.

Come cucinare:

1. Mescolare lievito, zucchero e 60 ml di latte tiepido. Mescolare bene il composto, coprire la ciotola con un foglio e metterlo sul fuoco per 10 minuti.
2. Aggiungere il burro al resto del latte e scaldare fino a farlo sciogliere completamente. È importante che il latte non si scaldi, altrimenti non funzionerà con il lievito.
3. Aggiungere l'uovo al latte e al burro e sbattere bene con una frusta. Aggiungi lo zucchero.
4. Versare il composto di latte e uova nel lievito che si è formato (devono salire in una schiuma) e mescolare in un robot da cucina con un gancio. Aggiungere gradualmente la farina mentre si mescola. Impastare l'impasto per 4-5 minuti in modo che si raggruppi in una palla e resti da solo dietro la ciotola. Dopodiché, continua a impastare con le mani.
5. Ungete una ciotola con un po' di olio vegetale, metteteci l'impasto, coprite con un foglio di plastica e lasciate in un luogo caldo per un'ora.
6. Riempimento. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti da 1/2 pollice, aggiungere lo zucchero e la cannella. In una padella con il ghee, caramellarli.
7. Trasferire l'impasto finito sul tavolo, leggermente spolverato di farina, e stendere un rettangolo di meno di 1 cm di spessore.
8. Distribuire il ripieno di mele in uno strato uniforme. Avvolgi un rotolo stretto. Tagliare a porzioni e metterle in uno stampo (20*30 cm). Coprire con un foglio e lasciare per 15 minuti. Devi cuocere i panini Cinnabon a 170 ° C nella modalità alto-basso per circa mezz'ora.
9. Rotolo di glassa alla cannella. Unire tutti i componenti e impastare fino a che liscio.
10. Coprire generosamente i cannella fresca con la panna.

I cannella alla cannella sono pronti!

Panini in PP con semi di papavero e cannella

Questi panini fatti in casa piaceranno ai nutrizionisti. Sono preparati su kefir con farina d'avena.

Puoi preparare tu stesso la farina d'avena semplicemente macinando la farina d'avena in un macinino da caffè.

Avrebbe bisogno:

• 0,5 cucchiai. latte;
• 0,5 cucchiai. kefir;
• due uova;
• 3 cucchiai Sahara;
• 0,5 confezioni di prugne. oli;
• cucchiaino lievito;
• farina d'avena (la quantità è determinata dallo spessore dell'impasto).

Come cucinare:

1. Unire il ghee con lievito, zucchero, latte, kefir e uova.
2. Aggiungere la farina e preparare l'impasto. Lasciarlo sotto un asciugamano per mezz'ora.
3. Fare uno strato di pasta, spesso 1-1,5 cm, cospargere con cannella e zucchero, arrotolare e tagliare a porzioni. Spalmare con il tuorlo e infornare a 180°C per circa mezz'ora.

Puoi anche cuocere i panini alla cannella e alle noci allo stesso modo. Per fare questo, aggiungi le noci tritate al ripieno. Possono anche essere serviti con una crema a base di ricotta e zucchero a velo: questo renderà solo più gustosi i panini alla cannella.

Involtini di pasta sfoglia alla cannella

I panini alla cannella possono essere cotti per il tè in soli 15 minuti.

Avrebbe bisogno:

• 0,5 kg di pasta sfoglia;
• 60 g di prugne. oli;
• 3-4 cucchiaini cannella in polvere;
• 2 cucchiai. zucchero di canna e bianco.

Come cucinare:

1. Stendere un po' la pasta scongelata e ritagliare quattro cerchi di 20 cm di diametro e 5 cm di spessore.
2. Mescolare la cannella con lo zucchero e il ghee.
3. Ungete ogni cerchio con il ripieno e arrotolate i rotoli. Pressate un po' dall'alto ogni rotolo e con un coltello affilato tagliateli longitudinalmente in due metà, non raggiungendo la fine di circa 2 centimetri. Ruota ciascuna delle metà del panino in direzioni diverse e collega le estremità, chiudendole in un cerchio.
4. Spennellare ciascuno con cannella e zucchero.
5. Stendeteli su una teglia e infornate a 180°C per circa mezz'ora.

I prodotti da forno estoni alla cannella sono simili ai panini classici.

Quello di cui hai bisogno:

per il test:

• 300 g di farina;
• 120 ml di latte;
• un bicchiere di zucchero;
• tuorlo d'uovo;
• 30 g di olio di prugne;
• 15 g di lievito;
• sale;

Da riempire:

• 4 cucchiaini Sahara;
• ¼ confezioni di prugne. oli;
• cucchiaino cannella.

Per spolverare: zucchero a velo.

Come cucinare:

1. Mescolare lo zucchero e il lievito nel latte riscaldato. Lasciare finché non appare la schiuma.
2. Sciogliere 30 g di burro, sbattere con il tuorlo. Versare la farina, il sale, aggiungere il lievito. Lasciare l'impasto finito al caldo per un'ora e mezza.
3. Preparare il ripieno utilizzando gli ingredienti specificati.
4. Stendete un cerchio dello spessore di 1 cm, cospargete con il ripieno e attorcigliate il rotolo. Taglialo a metà, non tagliandolo alla fine di 2 cm, attorciglia entrambe le parti e chiudi il cerchio.
5. Cuocere il panino per mezz'ora, a una temperatura di 180 ° C.

I panini alla cannella finlandesi vengono cotti secondo un principio simile, solo nella loro ricetta vengono aggiunti 2 cucchiaini nell'impasto. cardamomo macinato.

Quello di cui hai bisogno:

per il test:

• 0,5 l di latte cotto;
• 190 g di prugne. oli;
• 50 g di lievito compresso;
• ½ tazza di zucchero;
• 0,9kg di farina;
• 0,5 cucchiaini sale;

Da riempire:

• 150 gr di burro;
• 200 gr di zucchero a velo;
• 2 cucchiai cannella in polvere.

Come cucinare:

1. Unire la farina con il sale e lo zucchero.
2. Unire separatamente il lievito e il latte riscaldato. Aggiungere la farina e la ruggine. Burro. Lasciare l'impasto risultante per un'ora e mezza.
3. Dividere la pasta accostata in due parti uguali, stenderla a strati, spessi un centimetro e mezzo.
4. Ungete gli strati con il ripieno.
5. Arrotolare in rotoli e tagliare a panini, alti 2 cm.
6. Stendeteli su una teglia, a una distanza di almeno 1,5 cm l'uno dall'altro. Lasciare in posa per mezz'ora e poi infornare per venti minuti a 200°C.

Panini alla cannella

Quello di cui hai bisogno:

• 0,4 kg di ricotta;
• 100 g di farina di frumento e mais;
• uovo;
• 30 gr di vaniglia. Sahara;
• cucchiaio da tavola amido di mais;
• 2 cucchiai zucchero di canna;
• cucchiaino cannella;
• 2 cucchiai latte;
• cucchiaio da tavola cioccolato amaro;
• eventuali noci a piacere;
• 0,5 cucchiaini bibita.

Come cucinare:

1. Impasto. Mescolare 200 g di ricotta con l'uovo, lo zucchero vanigliato e il bicarbonato di sodio. Aggiungere la farina, controllando lo spessore della pasta, che deve essere morbida per poter essere stesa. Mettere al freddo per mezz'ora.
2. Riempimento. Mescolare 200 g di ricotta con 2 cucchiai. latte, un cucchiaio di amido. In una ciotola a parte, impastare lo zucchero, il cioccolato grattugiato, la cannella e le noci tritate.
3. Coprire il tavolo con la farina, fare uno strato di 0,5 cm di pasta, ungerlo, cospargere con noci e cannella. Arrotolare e tagliare a spicchi di 1,5 cm.
4. Cuocere i panini per mezz'ora a 180 ° C.

Puoi cucinare i panini alla cannella non solo secondo qualsiasi ricetta, ma anche inventarli tu stesso - la questione è limitata solo dalla tua immaginazione. Puoi utilizzare una varietà di prodotti nel ripieno, ad esempio uvetta, cocco, bacche e frutta secca: la cosa principale è che ti piace questa combinazione.

Oggi, soprattutto per gli amanti della cottura alla cannella, una selezione di ricette da tutto il mondo: panini alla cannella! Senza eccezioni, tutti i panini alla cannella hanno una ricetta originale e sono deliziosi! Provato!

Involtini di pasta lievitata alla cannella con zucchero in forno

Imburrati, a forma di pane allungato fatto di spicchi unti con burro, i panini alla cannella su pasta lievitata sono così gustosi che è impossibile staccarsene. Per colazione, semplicemente perfetto! Soffice (non subito dopo la cottura) e ottimo!

Ingredienti per 16 panini piccoli:

• 5 g lievito secco o 10 g lievito fresco
• 175 ml di latte caldo
• 30 g di burro, fuso
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 uovo
• 280 gr di farina di frumento
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella

Inoltre:

• 30 g di burro chiarificato, per la lubrificazione (2 x 15 g)

1. Mescolare la farina di frumento con il lievito secco (fare prima una soluzione da quelli freschi). Versatelo in una ciotola adatta e aggiungete il resto degli ingredienti, infine aggiungete il burro fuso e lavorate l'impasto.
2. Lavorate l'impasto abbastanza a lungo da renderlo morbido ed elastico.
3. Formate una palla, mettetela in una ciotola cosparsa di farina, mettetela in un luogo caldo, coprite l'impasto nella ciotola con un canovaccio, l'impasto deve raddoppiare di volume (ci vorranno circa 1,5 ore).
4. Impastare di nuovo l'impasto.
5. Arrotolatelo in un rettangolo di 20 x 40 cm e tagliate il rettangolo in 4 strisce larghe circa 5 cm.
6. Dividi ciascuna delle strisce in 4 parti. Crea 16 piccoli rettangoli.
7. Ricoprite ogni superficie con burro fuso, spolverizzate con cannella in polvere, piegate la superficie a metà, ma non esattamente, lasciate sulla superficie un pezzetto di 1 cm.
8. Adagiate i pezzi su una teglia foderata di carta da forno, uno per uno senza stringere, in modo che uno tocchi l'altro... Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 30 minuti (o più per raddoppiare il volume dei panini). Spennellare i panini interi con il burro (15 g).
9. Cuocere per circa 10-12 minuti in forno preriscaldato a 220ºC. Sfornare e raffreddare sulla griglia.

Buon appetito!

Ricetta 2: involtini alla cannella (foto passo passo)

Fantastica ricetta per i pretzel, sarai ricompensato! Dolce, salato, a seconda dello sviluppo del gusto e delle tue preferenze: puoi fare solo la versione dolce ... Pasta lievitata, con cui è piacevole lavorare. I pretzel, come i bagel, sono un po' più costosi per noi. L'impasto finito viene prima bollito, quindi cotto a una temperatura molto elevata. Tutto questo solo per ottenere quell'unica pelle marrone dorato intenso, leggermente screpolata, con un sapore salato come ... bastoncini salati, ricordi? Deliziose sia calde, appena sfornate, sia fredde, sempre morbide e ariose al centro. Ottimo spuntino per una vacanza estiva in famiglia.

Ingredienti per l'impasto (8 salatini grandi):

• 1,5 tazze di acqua calda
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 7 g lievito secco o 14 g lievito fresco
• 4,5 tazze di farina di frumento
• 56 g di burro, fuso

Oltretutto:

• 2 litri di acqua
• 5 cucchiai di bicarbonato di sodio

per spolverare:

• sale marino, semi di papavero, noci tritate come nocciole, mandorle, zucchero finissimo misto a cannella (facoltativo nella versione dolce, burro fuso per ricoprire i salatini)
• tuorlo d'uovo, sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua per rivestire i salatini prima di infornare

Metodo di cottura:

1. Mescolare la farina di frumento con il lievito secco (se con lievito fresco, farne prima una soluzione).
2. Aggiungere il resto degli ingredienti nella ciotola e infine aggiungere il burro fuso.
3. Lavorate l'impasto fino a renderlo morbido ed elastico. Formate una palla, mettetela in una ciotola infarinata, lasciate in luogo tiepido a raddoppiare il suo volume (circa 1,5 ore).
4. Far bollire l'acqua e il bicarbonato in una casseruola larga.
5. Tirate fuori l'impasto che è uscito dalla ciotola, ricordatelo, dividetelo in 8 parti uguali, 145 g ciascuna.
6. Formare da ogni pezzo un rullo lungo 60 cm.
7. Formate un pretzel, adagiatelo su una teglia infarinata o ricoperta da un tappetino di teflon.
8. Terminata la formazione dei pretzel, senza aspettare che lievitino, iniziate a bollirli, partendo dal pretzel formato per primo.
9. Per fare questo, mettete con cura i salatini (ciascuno dopo aver tolto il precedente) in acqua bollente e fateli bollire per circa 30 secondi.
10. Usa un mestolo forato grande per rimuoverli e rimettili sulla teglia. In questo modo lessate tutti i pretzel.
11. Ricoprire i salatini con tuorli mescolati con acqua, cospargere con sale marino, semi di papavero o noci tritate.
12. I salatini, nella versione dolce, vanno ricoperti di zucchero alla cannella, unti con tuorli d'uovo mescolati con acqua.
13. Cuocere in forno preriscaldato a 230ºC per 13-15 minuti fino a doratura. Sfornare, togliere dalla teglia e far raffreddare su una gratella sulla griglia.
14. I salatini dolci subito dopo averli tolti dal forno, spennellateli subito con il burro fuso e spolverizzateli nuovamente con lo zucchero alla cannella.

Per preparare lo zucchero alla cannella, mescola semplicemente 3 cucchiai di zucchero a velo fine con 1 cucchiaio di cannella in polvere.

Molto saporito!

Come preparare i panini alla cannella: una deliziosa ricetta passo passo per i classici prodotti da forno fatti in casa

Bestseller del Café Nordic Bakery, fondato dal finlandese Jali Wolsten a Soho (West End nel centro di Londra). Prodotti da forno fatti in casa per eccellenza e un aspetto rustico. I panini sono i migliori per la colazione con caffè, tè o cioccolata calda, anche se li consiglio in qualsiasi momento della giornata.

Cotti a forma di pretzel, devono presentare una crosta soda, appiccicosa e croccante e una superficie interna morbida e ricca di cannella, zucchero di canna e burro. E dopo averli mangiati, immagina che allo stesso tempo qualcuno a Helsinki stia facendo lo stesso...

Ingredienti per 12-13 panini extra large:

• 570 ml di latte caldo
• 45 g lievito fresco o 21 g lievito secco
• 1 cucchiaino di semi di cardamomo, macinati in un mortaio
• 180 g di burro, fuso
• 1 uovo
• 1 kg di farina di frumento

• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 200 g di zucchero di canna morbido

• 85 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
• 100 ml di acqua

Metodo di cottura:

1. Mescolare la farina di frumento con il lievito secco (fare prima una soluzione da quelli freschi). Unite il resto degli ingredienti alla farina e infine aggiungete il burro fuso.
2. Lavorate l'impasto abbastanza a lungo da renderlo morbido ed elastico. Formate una palla, mettetela in una ciotola infarinata, mettetela in un luogo caldo, coprite con un canovaccio per raddoppiarne il volume (ci vorranno circa 1,5 ore).
3. Trascorso questo tempo, trasferite l'impasto lievitato in tavola cosparso di farina. Stendere l'impasto in uno strato di 30 x 80 cm e di circa 7 mm di spessore.
4. Spennellare con burro, cospargere generosamente con zucchero di canna e cannella.
5. Arrotolare come un rotolo lungo il lato lungo. Tagliare a pezzi di 6 cm.
6. Adagiateli su una teglia, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 1,5 ore per far espandere i panini.
7. Potete spennellare con un uovo sbattuto prima di infornare (facoltativo).
8. Infornare a 200°C per 20-25 minuti o fino a doratura.
9. Sfornare, spennellare i panini con la glassa ancora calda e lasciar raffreddare.

1. Versare 100 ml di acqua in un pentolino, aggiungere il succo di limone e lo zucchero.
2. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, finché lo sciroppo non si addensa leggermente (la glassa può sembrare troppo acquosa, ma una volta raffreddata leggermente, si addensa rapidamente).

In genere, questa ricetta produce circa 18 piccoli panini!

Panini al burro sotto forma di ghirlande di pasta lievitata

Prodotti da forno deliziosi, ariosi e con lievito che ti piaceranno sicuramente. Puoi realizzare sia panini singoli che una bella ghirlanda. Elastico e piacevole a portata di mano!

Ingredienti:

• 4,5 tazze di farina di pane integrale
• 1,5 tazze di latte caldo
• 120 g di burro, fuso e freddo
• 1/3 di tazza di zucchero vanigliato (aggiungere 1-2 altri cucchiai)
• 8 g di zucchero vanigliato
• 2 uova grandi
• 1 tuorlo d'uovo
• mezzo cucchiaino di sale
• 25 g lievito fresco o 12 g lievito secco

Processo di cottura

1. Mescola il lievito secco con la farina e dovresti preparare una soluzione dal lievito fresco.
2. Unire le uova con il latte, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
3. Versate la farina in una ciotola, fate un buco, versate il latte e le uova, aggiungete il burro, il sale, formate un impasto morbido ed elastico. Coprire l'impasto e metterlo in un luogo caldo a lievitare per 1 ora.
4. Trascorso questo tempo, tirate fuori l'impasto, lavoratelo, stendetelo in uno strato grande delle dimensioni di una grande teglia (che avete nel forno).
5. Spennellare l'impasto con lo sciroppo d'acero e cospargere con zucchero, cannella e noci. Arrotolare in un rotolo.
6. Usa un coltello affilato per tagliare il rotolo nel senso della lunghezza, lasciando un'estremità non tagliata. Intreccia le estremità.
7. Legare le estremità a forma di ghirlanda e adagiarle su una teglia da forno precedentemente unta d'olio e cosparsa di farina di frumento. Mettere da parte in un luogo caldo, coprire e lasciar lievitare per altri 45 minuti.
8. Infornare a 190°C per circa 40 minuti. Dopo aver tolto dal forno, aspettate un po', poi togliete delicatamente dallo stampo. E versate sopra la glassa al rum ancora calda.

Glassa al rum:

• 3/4 di tazza di zucchero semolato
• 3 cucchiai di rum

1. Strofinare lo zucchero con un cucchiaio di legno con il rum, se è troppo denso aggiungere il rum.

Ripieno di noci e acero:

• 200 gr di noci pecan sminuzzate (può essere sostituito con italiano)
• 125 ml di sciroppo d'acero (può essere sostituito con lo sciroppo d'oro)
• 5 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiaini di cannella

Molto gustoso e festoso.

Classici panini alla cannella Lush

Szneki sono panini molto popolari. Mi piacciono molto, anche se quelli che ho mangiato in Europa erano senza cannella, ma con zucchero e sciroppo dolce. I double buns, simili ai famosi e amatissimi panini alla cannella, sono cambiati poco (con una mia modifica), anche se questa è una ricetta completamente diversa. Questa volta lumache.

Ingredienti per 12 panini:

• 500 gr di farina di grano tenero premium
• 50 g di zucchero semolato da forno
• mezzo cucchiaino di sale
• 7 g lievito secco o 15 g lievito fresco
• 150 ml di latte
• 2 uova grandi

Da riempire:

• 50 g di zucchero semolato da forno
• 100 grammi di zucchero demerara
• 1 cucchiaino di cannella

1. Mescolare tutti gli ingredienti.

Oltretutto:

• 1 uovo, sbattuto con 2 cucchiai di latte, per coprire

1. Mescolare la farina di frumento con il lievito secco. Aggiungere il resto degli ingredienti in una ciotola di farina e infine aggiungere il burro fuso.
2. Lavorate l'impasto abbastanza a lungo da renderlo morbido ed elastico.
3. Formare una palla, metterla in una ciotola cosparsa di farina, mettere in un luogo caldo per raddoppiare il volume (ci vorranno circa 1,5 ore).
4. Trascorso questo tempo, tirate fuori l'impasto e ricordatelo con le mani. Stendetela in una teglia rettangolare di 60 x 30 cm, spolverizzatela delicatamente con la farina.
5. Mescolare l'uovo con il latte, spennellarlo con l'impasto, cospargere di zucchero e cannella. Stendete la pasta lungo il lato lungo, poi tagliatela in 12 pezzi, dai quali otteniamo 12 rotoli di lumache.
6. Mettere i panini su una teglia da 26 x 32 cm, coprire con un panno e lasciare in caldo fino a raddoppiare di volume (circa 45 minuti o più).
7. Infornare a 180° per circa 20-25 minuti. Potete servire i panini ancora caldi.

La ricetta classica dei panini lievitati

Per quanto riguarda i classici panini - sono troppo piccoli, e per i biscotti - troppo grandi... Semplici panini alla cannella. Non puoi passarli. Sono così memorabili che non riposeranno finché non saranno cotti. Ecco perché è bene avere il lievito secco in casa. Deliziosa, morbida, alla cannella... cosa volere di più? Forse solo un bicchiere di latte freddo...

Ingredienti:

• 1 bicchiere di latte caldo
• 2 uova
• 4 tazze di farina di frumento
• 6 cucchiai di zucchero
• 125 g di burro, fuso
• 40 g lievito fresco o 20 g lievito secco
• un pizzico di sale

Da riempire:

• 60 g di burro, fuso
• mezzo bicchiere di zucchero
• qualche cucchiaino di cannella
• uvetta (opzionale)
• uovo per la lubrificazione

1. Mescolare la farina di frumento con il lievito secco (aggiungere prima quelli freschi). Aggiungere il resto degli ingredienti e versare il burro fuso.
2. Lavorate l'impasto, deve diventare molto elastico e morbido. Ponetela in una ciotola cosparsa di farina, copritela con un canovaccio e mettetela in un luogo caldo a sollevarla (ci vorranno circa 1,5 ore).
3. Quando l'impasto sarà aumentato di volume, adagiatelo sul tavolo cosparso di farina e ricordatelo con le mani. Quindi dividetelo in 4 parti. stendete ogni pezzo, spalmatelo di burro, spolverate con zucchero e cannella, a questo punto potete aggiungere un po' di uvetta.
4. Successivamente, arrotolare ogni parte in un rotolo, tagliarlo a fette con un coltello affilato. oppure puoi usare un thread per questo. Adagiate i panini su una teglia imburrata e infarinata, copriteli con un canovaccio e metteteli in luogo tiepido a lievitare due volte. Per circa 1 ora. Spennellare con uovo sbattuto prima di infornare.
5. Infornare per circa 10-15 minuti a 180°C. Sfornare e raffreddare sulla griglia.

Goditi il ​​tuo tè!

Come avvolgere meravigliosamente gli hamburger alla cannella?

Le Spirali di Cannella sono i miei prodotti da forno di pasta semi-francese. Nel Regno Unito, i bastoncini di cannella fatti con l'impasto danese sono i più comuni, ma puoi cuocerli come nella ricetta qui sotto. L'impasto è oleoso, tenero, friabile. Li adorerai sicuramente e tornerai su questa ricetta più di una volta.

Il burro deve essere vero, 82% di grassi, perché qui la margarina non è adatta. La farina necessaria con un contenuto proteico superiore a 11 g / 100 g L'impasto è molto piacevole da lavorare e praticamente non ha bisogno di essere cosparso di farina, solo una piccola spolverata sul tavolo. Se l'impasto inizia ad attaccarsi ad un certo punto, dovrebbe essere raffreddato. Si prega di notare che la ricetta è progettata per una quantità molto grande di panini (fino a 1 kg di farina!). Ma non devi cuocere tutti i panini in una volta. l'impasto può essere tranquillamente conservato in congelatore per un massimo di 3 giorni.

Ingredienti per 24 rotoli (extra large).

• 100 grammi di farina di frumento
• 55 ml di latte
• 5 g di zucchero di canna
• 2,5 g di sale
• 5 g lievito fresco o 2,5 g lievito secco
• 20 g di burro a temperatura ambiente

1. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola dell'impastatrice (se usate il lievito fresco scioglierlo prima nel latte) e impastare un impasto liscio ed elastico, ci vorranno circa 3 minuti alla minima velocità dell'impastatrice (potete anche impastare a mano , ci vorranno circa 10 minuti).
2. Formate una palla, mettetela in un piatto, coprite con pellicola. Lasciare a temperatura ambiente per 2 ore, quindi conservare in frigorifero per una notte.
3. La base di pasta semifrancese può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Ingredienti per deliziosi panini alla cannella con pasta sfoglia lievitata

• 935 gr di farina di frumento
• 550 ml di latte
• 60 g di zucchero di canna
• 15 grammi di sale
• 35 g lievito fresco o 17 g lievito secco
• tutto il lievito di ieri
• 500 gr di burro, freddo

1. Mettere tutti gli ingredienti della pastella oltre al burro in una ciotola del mixer. Impastare la pasta lievitata alla velocità minima dell'impastatrice per circa 6 minuti per ottenere un impasto liscio ed elastico (si può impastare anche con le mani, ci vorranno dai 10 ai 15 minuti).
2. Formare una palla, metterla in un piatto, coprire con pellicola.
3. Raffreddare in frigorifero per 2 ore (minimo) o preferibilmente durante la notte.
4. Togliete il burro dal frigorifero prima di piegare l'impasto. Dovrebbe essere fresco, ma un po' di plastica.
5. Mettere il burro tra due fogli di carta da forno e sbatterli con il mattarello per appiattirli, quindi stenderli in un quadrato di 20 cm e spesso circa 1 cm.
6. Rimuovere l'impasto freddo dal frigorifero.
7. Spolverando delicatamente la spianatoia e il rullo di farina, stendere l'impasto in un rettangolo di 20 x 40 cm (il lato lungo del rettangolo deve essere 2 volte più lungo del lato del quadrato di burro).
8. Mettere il burro arrotolato al centro del rettangolo, quindi coprire con l'impasto sopra, cioè con un altro strato e unire su ciascun lato in modo che il burro si chiuda nell'impasto e non fuoriesca quando l'impasto viene arrotolato .
9. Infarinare leggermente l'impasto e stenderlo in un rettangolo di 20 x 90 cm.
10. Piegare l'impasto a metà. Prima piegare dal basso, applicando 1/3 del centro della torta, in modo che l'impasto abbia una dimensione rettangolare di 20 x 60 cm. Quindi, posizionare il bordo superiore sul fondo dell'impasto per ottenere una dimensione di 20 x 30 cm .
11. Avvolgere l'impasto in un foglio di alluminio e far riposare in frigorifero per 20 minuti.
12. La piegatura e il raffreddamento dell'impasto per 20 minuti viene ripetuto altre due volte, ruotando ogni volta l'impasto di 90 gradi in modo che si srotoli in una direzione diversa rispetto a prima. Questo è molto bello.

Forma panini di qualsiasi forma ti piaccia e inforna.

Involtini svedesi alla cannella kanelbullar

Penso che non ci sia niente di meglio da cuocere in giornate così nuvolose, gustosi panini alla cannella. Conoscete già molto bene questi pasticcini anche dal ristorante di Ikea. Burro, zucchero alla cannella, panini a forma di lumaca cosparsi di zucchero perlato.

Ingredienti circa 20 pezzi:

• 530 gr di farina di frumento
• 250 ml di latte
• 90 g di zucchero
• mezzo cucchiaino di sale
• 100 g di burro, fuso e freddo
• 12 g lievito secco o 25 g lievito fresco
• 5 g di cannella in polvere

1. Mescolare la farina di frumento con il lievito secco (fare prima una soluzione con quelle fresche - ecco le istruzioni), aggiungere il resto degli ingredienti e aggiungere il burro fuso.
2. Lavorate l'impasto fino a renderlo morbido ed elastico.
3. Formate una palla, mettetela in una ciotola infarinata, coprite con un canovaccio e mettete in un luogo caldo per raddoppiare il volume dell'impasto (circa 1,5 - 2 ore).
4. Stendere l'impasto in un rettangolo di circa 40 x 50 cm, cospargere delicatamente di farina.
5. Distribuire uniformemente il ripieno alla cannella.
6. Arrotolare il pancake per fare un rotolo lungo 50 cm.
7. Tagliatela a fette spesse circa 1,5 - 2 cm con un coltello affilato o un filo: mettete un pezzo di filo sotto la pasta arrotolata, quindi premeteci sopra tagliando la pasta a pezzi.
8. Adagiate i panini su una teglia foderata con carta da forno, ben distanziati. Coprire con un foglio di alluminio e tenere i panini al caldo finché non raddoppiano di volume (circa 45-60 minuti).
9. Panini abbinati, spennellare con sciroppo di zucchero e cospargere con zucchero perlato.
10. Infornare a 220°C per circa 8 minuti o fino a leggera doratura. (notare che lo zucchero fa bruciare velocemente i panini, quindi abbassare la temperatura del forno se necessario).

Raffreddalo. Delizioso ma caldo!

Ripieno alla cannella:

• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero di canna (buono per esempio con il muscovado)
• 1,5 cucchiai di cannella in polvere

1. Mescolare tutti gli ingredienti.

Sciroppo di zucchero:

• 70 ml di acqua
• 1 cucchiaio di sciroppo d'oro

1. Mettere gli ingredienti in una casseruola e portare a bollore.

Oltretutto:

• zucchero a velo per spolverare

Se non hai lo sciroppo dorato, prepara lo sciroppo di zucchero facendo bollire 70 ml di acqua con 60 grammi di zucchero fino a quando lo zucchero si scioglie.

Fantastico!

Involtini dolci al cioccolato e cannella

Nuovi fantastici panini al lievito! Con ripieno di cioccolato e cannella, ricoperto di glassa e decorato con strisce di cioccolato. Lo consiglierei per il fine settimana.

Ingredienti per 12 rotoli:

• 540 gr di farina di frumento
• 80 g di zucchero semolato da forno
• 3/4 cucchiaino di sale
• 75 g di burro, fuso
• 250 ml di latte
• 2 uova grandi

1. Mescolare la farina di frumento con il lievito secco o versare nella soluzione di lievito fresco.
2. Aggiungere il resto degli ingredienti e alla fine il burro fuso.
3. Lavorate l'impasto e scaldatelo per farlo espandere (ci vorranno circa 1,5 ore).
4. Trascorso questo tempo stendete l'impasto in un rettangolo di 40 x 50 cm, spolverando delicatamente la spianatoia e il mattarello di farina in modo che l'impasto non si attacchi.
5. Spennellare il rettangolo cotto con burro fuso, cospargere di zucchero misto a cacao e cannella, e spolverare con cioccolato grattugiato.
6. Quindi arrotolarlo stretto lungo il lato corto a forma di rotolo.
7. Adagiateli su una teglia da 23 x 33 cm (pre-rivestita con carta da forno) - i panini si toccano man mano che lievitano.
8. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per circa 30 minuti o più (raddoppia il volume).
9. Mettere i panini su una teglia in forno preriscaldato a 180ºC e cuocere per circa 20 minuti (io ho cotto con aria calda, ma potete anche farne a meno). Farlo uscire.
10. Raffreddare leggermente i panini, quindi tamponare strisce di cioccolato fuso sopra i panini, separare i panini con le mani e servire.

Ripieno al cioccolato:

• 80 gr di burro
• 80 g di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di cacao
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 80 grammi di cioccolato (ad esempio dolce o latte, a seconda dei gusti)

Sciogliere il burro, raffreddare leggermente.

1. Mescolare lo zucchero di canna con il cacao e la cannella.
2. Strofinare il cioccolato su una grattugia grossa.

Anche per la glassa:

• 1 tazza di zucchero a velo
• 3 cucchiai di acqua bollente
• qualche cubetto di cioccolato fondente o fondente

1. Unire lo zucchero a velo e l'acqua bollente, quindi pulire o strofinare con il dorso di un cucchiaio in un frullatore. La consistenza della glassa deve essere regolata aggiungendo acqua: se è troppo densa, versare acqua e, se è troppo sottile, aggiungere zucchero a velo.
2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde, metterlo in una sacca da pasticcere usa e getta, tagliare l'estremità e avvolgere sui panini.

Semplice e delizioso!

Come fare Sinabon Crema Cannella e Burro

Le famose lumache di lievito alla cannella sono offerte da una delle catene americane. Anche se nessuno conosce la ricetta originale, vale la pena provare la versione fatta in casa dei panini alla cannella, penso che siano buoni come le ricette precedenti! Pasta lievitata leggera, abbondante ripieno di cannella e, naturalmente, ripieno di crema di formaggio. Cuociamo insieme i panini, premuti l'uno vicino all'altro e, dopo la cottura, li strappiamo con cura.

Ingredienti per 12 lumache:

• 540 gr di farina di frumento
• 80 gr di zucchero semolato
• 3/4 cucchiaino di sale
• 10 g lievito secco o 20 g lievito fresco
• 75 g di burro, fuso
• 250 ml di latte
• 2 uova grandi

1. Mescolare la farina di frumento con il lievito secco.
2. Aggiungere il resto degli ingredienti alla farina, mescolare e versare il burro fuso.
3. Lavorate l'impasto fino a renderlo morbido ed elastico.
4. Formate una palla, mettetela in una ciotola cosparsa di farina, mettetela in un luogo caldo, coperta con un canovaccio per raddoppiare il volume (ci vorranno circa 1,5 ore).
5. Trascorso questo tempo stendete l'impasto in un rettangolo di 40 x 30 cm, spolverando accuratamente la spianatoia e il mattarello di farina in modo che l'impasto non si attacchi.
6. Spennellare il rettangolo cotto con burro fuso e cospargere con cannella e zucchero.
7. Quindi arrotolare lungo il lato lungo per formare un lungo rotolo.
8. Tagliare con un coltello affilato in pezzi di circa 3 - 3,5 cm (dividili in 12 pezzi uguali).
9. Disporli in uno schema di 23 x 33 cm (pre-rivestito con carta da forno) - i panini si toccano quando vengono sollevati.
10. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per circa 30 minuti (raddoppia il volume).
11. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180ºC e cuocere per circa 20 minuti. Versare la massa di formaggio sui panini ancora caldi.
12. Quindi separare i panini l'uno dall'altro e servire con tè o caffè.

Ripieno alla cannella:

• 80 gr di burro
• 200 g di zucchero di canna
• 3 cucchiai di cannella in polvere

1. Sciogliere il burro, raffreddare leggermente. Mescolare lo zucchero di canna con la cannella e il burro.

Crema di formaggio:

• 60 gr di burro
• 1/2 - 3/4 tazze di zucchero semolato
• 120 gr Philadelphia o crema di mascarpone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 - 4 cucchiai di latte

1. Il formaggio deve essere freddo. Il resto degli ingredienti dovrebbe essere a temperatura ambiente.
2. Unire il burro, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia in una ciotola.
3. Sbattere fino a quando non diventa chiaro e spumoso, burroso.
4. Aggiungere la crema di formaggio e sbattere fino a che liscio.
5. Aggiungere il latte alla massa, mescolando gradualmente, fino ad ottenere una consistenza leggermente liquida (la densità è regolata dall'aggiunta di latte).

Panini al burro con cannella in polvere su lievito secco

Deliziosi panini alla cannella con purea di zucca, che dona loro un bel colore arancione (ma il sapore di zucca non si nota molto nella pastella). Ottimo per pranzo e anche un buon modo per utilizzare gli avanzi di zucca. Mini panini tagliati a triangoli.

Ingredienti per 20 - 24 mini panini:

• 3,5 tazze di farina di frumento
• 24 g lievito fresco o 12 g lievito secco
• 1 uovo
• 80 g di zucchero
• 3/4 di tazza di latte, caldo
• 3/4 di tazza di purea di zucca
• 50 g di burro, fuso
• 1/4 di cucchiaino di sale

Come fare i panini alla cannella con purea di zucca

1. Mescolare la farina di frumento con il lievito secco (fare una soluzione da quelli freschi). Unite il resto degli ingredienti alla farina e alla fine aggiungete il burro fuso. Impastare l'impasto, lavorare abbastanza a lungo affinché l'impasto diventi morbido ed elastico.
2. Formate una palla di pasta, mettetela in una ciotola infarinata, mettetela in un luogo caldo, coprite con un canovaccio. Lasciare per 1,5 ore per raddoppiare il volume dell'impasto.
3. Trascorso questo tempo dividete a metà l'impasto e stendetelo in due rettangoli sottili di 40 x 30 cm, infarinando delicatamente il piano di lavoro e il mattarello per evitare che l'impasto si attacchi.
4. Ungete generosamente ogni rettangolo con il burro e spolverate con lo zucchero mescolato con la cannella in polvere.
5. Quindi arrotolare strettamente lungo il lato lungo formando dei rotoli.
6. Tagliare con un coltello affilato in pezzi triangolari come nella foto (dividere ogni rettangolo in 10-12 pezzi).
7. Adagiateli su due teglie foderate con carta da forno, ben distanziate. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per circa 30 minuti (i panini devono lievitare).
8. Spennellare i panini prima di infornare con un pennello intinto in un uovo sbattuto e poi mettere subito la teglia in forno preriscaldato a 200°C, e cuocere per circa 13 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati. Puoi cuocere con la convezione, puoi senza.

Sfornare i panini, far raffreddare e servire.

• 50 g di burro, fuso e freddo
• mezzo bicchiere di zucchero
• 1 cucchiaio di cannella

Oltretutto:

• 1 uovo piccolo, sbattuto con 1 cucchiaio di latte o acqua, per ricoprire i panini

Puoi usare la purea di zucca in scatola già pronta o crearne una tua.

Buon appetito per gli amanti dei panini alla cannella! Questa è solo una piccola selezione di 10 ricette di involtini alla cannella! Sicuramente delizierai la tua famiglia e i tuoi amici con pasticcini freschi! L'odore della cannella e il sapore dei panini rimarranno a lungo nella tua memoria! Provalo!