Witajcie drodzy czytelnicy bloga kulinarnego. Z pewnością każdy z Was przynajmniej raz w życiu miał okazję zjeść bułeczki z cynamonem. Nie można zapomnieć o smaku ciasta maślanego dosłownie rozpływającym się w ustach i urzekającym aromacie.

Zbierzmy się dzisiaj wszyscy razem, upieczmy ten wspaniały deser na wieczorną herbatę.

Istnieje ogromna liczba przepisów na gotowanie, niektórzy lubią piec bułeczki z ciasta francuskiego, inni wolą ciasto kefirowe. Proponuję jednak zrobić ciasto drożdżowe z mlekiem, bo z niego robi się klasyczną bułkę cynamonową.

Trudności z pieczeniem nie pojawią się nawet dla tych, którzy nigdy nie mieli do czynienia z pieczeniem, ponieważ cały proces gotowania zostanie namalowany jak najdokładniej.

I tu zaczynamy rozkładać na części przepis na bułeczki z ciasta drożdżowego z cynamonem, które wykorzystamy do gotowania.

Składniki:

Ciasto:

1. Mąka pszenna - 0,5 kg;

2. Mleko - 0,2 l;

3. Cukier granulowany - 0,07 kg;

4. Masło - 0,05 kg;

5. Jajko - 2 szt .;

6. Drożdże - 10 g;

7. Sól - 1/3 łyżki. ja.;

Pożywny:

1. Cukier granulowany - 0,1 kg;

2. Cynamon - 0,02 kg;

3. Wanilina - 1 łyżka. ja.;

4. Masło - 0,05 kg;

5. Żółtko - 1 szt .;

Metoda gotowania:

1. Mleko podgrzane do 40 stopni wlej do głębokiego naczynia.

2. Dodaj cukier granulowany, drożdże, sól.

3. Wsypać garść mąki, wymieszać, konsystencja ciasta powinna przypominać ciasto naleśnikowe.

4. Wyjmij do ogrzewania przez kwadrans i poczekaj, aż drożdże wejdą w fazę aktywną, ciasto zwiększy swoją objętość, a na powierzchni pojawi się wiele małych bąbelków.

5. Dodaj jajka i roztopione masło. Należy pamiętać, że olej nie jest zbyt gorący, temperatury powyżej 50 stopni mają szkodliwy wpływ na drożdże. Jeśli dodasz bardzo gorące składniki, możesz zepsuć całe ciasto, przestanie ono rosnąć.

6. Pamiętaj, aby przesiać mąkę przez sito o drobnych oczkach. Połącz go z resztą składników.

7. Zagnieść plastikowe ciasto.

8. Włóż ciasto do miski, przykryj ręcznikiem kuchennym lub folią spożywczą i podgrzewaj przez 40-50 minut. Powal wyrośnięte ciasto i ponownie je ułóż.

9. Wymieszaj cukier granulowany z cynamonem i posyp grubą warstwą ciasta.

10. Roztop masło i posmaruj rozwałkowane ciasto. Staraj się nie zostawiać niesmarowanych szczelin. Bardzo wygodnie jest to zrobić silikonową szczoteczką, ale jeśli jej nie masz, możesz to zrobić zwykłą szczoteczką z naturalnym włosiem.

11. Posyp mąką deskę do krojenia i rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości od 5 do 10 mm.

12. Uformuj ciasto w ciasną bułkę.

Jeśli rozwałkujesz ciasto na pergamin, znacznie łatwiej będzie je rozwałkować.

Pergamin działa jak prowizoryczny dywan i możesz uformować bułkę drożdżową, tak jak robisz sushi. Dzięki temu gotowy produkt będzie schludny i równomiernie gęsty na całej swojej długości.

13. Pokrój rolkę na równe kawałki.

Zacznijmy piec:

14. Dzięki temu zestawowi produktów uzyskuje się około 11-12 rolek.

15. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem lub przykryj papierem do pieczenia. Ułóż bułki, cięciem do góry. Przykryj ręcznikiem lub serwetką i odstaw na 30 minut.

16. Gdy bułeczki wyrosną, posmaruj żółtkiem jajka.

17. Piecz cynamonowe bułeczki w piekarniku w 180 stopniach przez 30 minut.

Aby gotowe produkty były miękkie i przewiewne, przykryj je ręcznikiem na wierzchu, gdy tylko wyjmiesz je z piekarnika.

Lekko schłodzone wypieki posyp cukrem pudrem i podawaj.

Smacznego.

Mamy nadzieję, że Ci się uda i użyjesz tego przepisu więcej niż raz.

Nie zapomnij zasubskrybować naszego bloga, aby jako pierwszy dowiadywać się o nowościach kulinarnych.

Są chwile, kiedy blues nagle się przewrócił, nierozsądny lub są ku temu podstawy, to nie ma znaczenia, najważniejsze jest, aby jakoś podnieść nastrój, musisz się czymś zadowolić. A co może lepiej się do tego nadawać niż świeże, miękkie wypieki, czy raczej aromatyczne gorące, pikantne bułeczki cynamonowe i miękka kremowa glazura, znana również jako bułeczki cynabonowe? Od razu chcę zwrócić uwagę tych, którzy są na diecie i planują zmieścić się do swoich ulubionych dżinsów do końca miesiąca, zamknij ten przepis i nie patrz na prowokacyjne zdjęcia cynabonów, ponieważ ani wypieki w ogóle, ani te specyficzne bułki cynamonowe w żaden sposób nie przyczyniają się do spadku kilogramów i centymetrów. Wręcz przeciwnie, bułki Cinnabon są bardzo dobre na tycie, ponieważ są bardzo kaloryczne i w żaden sposób nie wpisują się w koncepcję zdrowego odżywiania. Ale pomimo tego, że te bułeczki są szkodliwe, z drugiej strony nadal są bardzo smaczne, a jeśli dodasz do nich również filiżankę pachnącej świeżo parzonej kawy, ogólnie uzyskasz piękno. Ogólnie rzecz biorąc, wystarczy odgryźć miękką pikantną bułkę cynamonową, wszelkie bluesy znikną natychmiast, no lub przynajmniej nieznacznie znikną.

Czy wiesz, dlaczego nazywa się te bułeczki cynamonowe Cynabon(w runecie są również często nazywane Synabon, z jedną literą "n")? To nazwa sieci piekarni o tej samej nazwie, która specjalizuje się w bułeczkach cynamonowych. Firma Cynabonowa ( Cynabon) została założona w USA w 1985 roku, do tej pory sieć piekarni rozprzestrzeniła się na cały świat, a ich miękkie, słodkie, takie niezdrowe bułeczki cynabonowe są bardzo popularne wśród ludności. Nazwa „Cinnabon” to taka gra słów, cynamon (z angielskiego) to cynamon, a kość (z łaciny) jest dobra. Sama firma Cinnabon twierdzi, że jakaś wpływowa profesjonalna publikacja umieściła bułeczki Cinnabon na liście 50 głównych przyjemności życia. Nie odmawiajmy więc sobie przyjemności, przynajmniej od czasu do czasu, rozkoszowania się pachnącą bułka cynamonowa... A jeśli w Twoim mieście nie ma sieci piekarni Cinnabon lub po prostu chcesz zjeść ciepłą bułkę, siedząc w domu w ciepłym szlafroku i miękkich kapciach, sugeruję, abyś przygotował te same bułeczki w domu.

Nie napiszę, że tutaj znajdziesz klasykę, jak najbardziej słuszną przepis na bułkę cynabonową odkąd Firma trzyma przepis na klasyczny cynabon w tajemnicy, a jak bliskie oryginałowi wszystkie te przepisy, które są w ogromnych ilościach w Internecie i obiecują, że to prawdziwy przepis, można się tylko domyślać. Zanim podzieliłam się z Wami przepisem, spróbowałam, jak bardzo różnie przepisy na bułkę cynamonową, dużo eksperymentowałem ze składnikami i ich ilością i zdecydowałem się na tę opcję. Tak, być może przepis jest nieco inny niż ten, w którym wypiekany jest prawdziwy Cinnabon, a jakość składników w sieci piekarni z pewnością może różnić się od naszej. Ale z całą pewnością mogę powiedzieć, że bułeczki są bardzo smaczne.

cynamonowe bułeczki cynamonowe z ciasta drożdżowego maślanego. Masło - oznacza, że ​​ciasto zawiera dużo cukru i tłuszczu. Nie bój się kombinacji "ciasta drożdżowego", w rzeczywistości nie ma absolutnie nic skomplikowanego w jego przygotowaniu. Tutaj jest tylko kilka ważnych punktów, jeśli je zaobserwujesz, na pewno dostaniesz doskonałe miękkie, zwiewne bułeczki, o których napiszę poniżej. Ogólnie rzecz biorąc, pojawi się wiele listów o składnikach i cieście drożdżowym. Jeśli uważasz, że jesteś już w tym dobrze zorientowany, po prostu pomiń ten tekst i przejdź bezpośrednio do opisu procesu gotowania.

Składniki

Do ciasta drożdżowego

• mąka 400 gramów
• jajko 1 szt.
• masło 40 gramów
• mleko 70 gramów
• ciepła woda 70 gramów
• suche drożdże 6 g (lub 18 g żywych)
• cukier 40 g + 1 łyżeczka
• Sól 1/2 łyżeczki

Do wypełnienia

• masło 50g
• brązowy cukier 90 gramów
• mielony cynamon 10 g (1,5 łyżki stołowej)
• kakao w proszku 10 g (2 łyżki)
• mielonego imbiru 3-4 g (1/2 łyżki stołowej)
• mielony kardamon 1/2 łyżeczki

Do glazury

• ser topiony 75 gramów
• cukier puder 100 gramów
• mleko 15 g (1 łyżka stołowa)
• Koniak 7-8 g (1/2 łyżki stołowej)

Najpierw trochę o składnikach

Główną przyprawą w tych bułeczkach jest oczywiście cynamon i oczywiście im bardziej aromatyczny jest twój cynamon, tym bardziej aromatyczne będą bułki, więc zacznijmy od odrobiny cynamonu. Ogólnie rzecz biorąc, te paczki zmielonej przyprawy, które są sprzedawane w naszych sklepach i nazywane są „cynamonem”, w rzeczywistości nie są cynamonem. Prawdziwy (Cejlon) cynamon jest uprawiany na Sri Lance i w Zachodnich Indiach, aw naszych sklepach jest sprzedawany w obfitości "cynamon chiński" lub "cassia", uprawiany jest w Chinach, Wietnamie i Indonezji. To inna roślina, spokrewniona z prawdziwym cynamonem, ale to nie to. Nie będę teraz zagłębiał się w ten temat zbyt szczegółowo, poza tym nie mogłem znaleźć informacji o tym, co jest włożone w prawdziwy cynamon cynamonowy czy nadal cassia. Wiadomo tylko, że w Cinnabon, który jest uprawiany w górach Indonezji, używana jest pewna odmiana Makara, co oznacza, że ​​równie dobrze może to być cassia. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli możesz znaleźć prawdziwy cynamon cejloński - świetnie! Jeśli kupujesz go w zwykłym sklepie, polecam kupić kilka torebek (z reguły nie są drogie) i wybrać tę, która ma najprzyjemniejszy zapach i smak. Najbardziej podobał mi się smak i zapach cynamonu Dr. Oetkera, ma lekko słodki smak i dość wyraźny aromat. A niektóre próbki, które kupiłem, były prawie bezwonne i miały gorzki smak.

Teraz o cukrze. Przepis wykorzystuje brązowy cukier trzcinowy. Myślę, że częstym pytaniem będzie: czy można go zastąpić białym? Ogólnie rzecz biorąc, cukier trzcinowy topi się dłużej niż zwykły cukier biały i wydaje się, że istnieje możliwość, że biały cukier szybko się rozpuści, będzie silnie spływał i na dnie bułki może pojawić się bez smaku przypalona karmelowa skórka. Ale kiedyś z braku cukru trzcinowego zastąpiłem go w tym przepisie białym i szczerze mówiąc nie zauważyłem dużej różnicy. Więc to zależy od Ciebie, ale jeśli biały cukier zacznie płynąć, będziesz już wiedział, w czym jest problem.

Jeśli tego nie robisz lub z jakiegoś innego powodu nie chcesz dodawać imbiru i kardamonu do nadzienia, nie wkładaj go, tylko zastąp je taką samą ilością cynamonu.

Ważne punkty przy robieniu ciasta drożdżowego:

1. Drożdże muszą być świeże, nie w sensie rodzaju drożdży, nie chodzi mi o to, że koniecznie trzeba wziąć żywe drożdże prasowane. Nie, suche zrobią, najważniejsze jest to, że nie są stare. I to jest ważne zarówno w przypadku drożdży żywych (nie używaj tych, które były w lodówce od dłuższego czasu, które przeterminowały się lub zbrązowiały), jak i suchych. Jeśli torebka drożdży była otwarta przez długi czas, najprawdopodobniej drożdże już umarły. Ponieważ są bardzo higroskopijne i jeśli drożdże nie są hermetycznie zamknięte, bardzo szybko pobierają wilgoć z otoczenia, a po nawilżeniu zaczynają się budzić. A ponieważ w pobliżu nie ma jedzenia, umierają. Jeśli więc masz jakiekolwiek wątpliwości co do świeżości drożdży, lepiej kupić nowe opakowanie.

2. Potrzebujesz ciepłego miejsca, w którym ciasto wyrośnie. Idealna temperatura do tego wynosi 28-30 ° C, teraz w wielu nowoczesnych piekarnikach jest tryb, gdy światło jest dopiero włączone (nie wiem, czy jest taki tryb w piekarnikach gazowych, z reguły w elektrycznych te), zwykle w tym trybie piekarnik nagrzewa się jak czasy do około 30°C. Ale zanim włożysz ciasto do wyrośnięcia w piekarniku w tym ustawieniu, upewnij się, że nie jest bardzo gorące, w przeciwnym razie możesz zepsuć całe ciasto. Również stół kuchenny może być ciepłym miejscem, przy użyciu dobrych drożdży zwykła temperatura pokojowa wystarcza do normalnego wzrostu ciasta, najważniejsze jest to, że w kuchni nie ma przeciągów, nie należy otwierać okien i otwory wentylacyjne w kuchni, w której ciasto rośnie. A dla większej pewności możesz owinąć pojemnik ciastem ręcznikiem.

3. Ciasto drożdżowe należy dobrze zagnieść. Podczas dłuższego wyrabiania w mące zaczyna się rozwijać gluten (inna nazwa to gluten - białko zawarte w mące pszennej), uelastycznia ciasto i wpływa na strukturę przyszłego wypieku. Aby gluten dobrze się rozwinął, trzeba wyrabiać ciasto przez co najmniej 10 minut, jednocześnie kilkakrotnie je rozciągać, a następnie składać kawałek ciasta. Dzięki temu powinien przestać przyklejać się do rąk i powierzchni roboczej, a także zacznie się dobrze rozciągać i nie będzie się rozdzierać.

4. Czas. Ciasto drożdżowe potrzebuje trochę czasu, aby dobrze wyrosło, ale to nie utrudnia procesu gotowania, prawda? W tym przepisie nie będziesz musiał wyrabiać ciasta (mieszanie ciasta podczas fermentacji), wystarczy poczekać kilka razy, aż ciasto wyrośnie.

No i oczywiście kluczem do sukcesu są wysokiej jakości składniki, ale to, jak sądzę, jest ważne przy przygotowywaniu każdej potrawy. Widzisz, nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu takiego ciasta drożdżowego.

Skończyło się na 10 niezbyt dużych bułeczkach z określonej ilości składników.

Przygotowanie

Najpierw przygotujemy ciasto na bułkę. Oto wszystkie składniki, których potrzebujemy do tego. Woda powinna być lekko ciepła, około 30°C. Jeśli zrobi się chłodniej, drożdże będą działać wolniej i będziesz musiał poczekać dłużej. W temperaturze 50 ° C drożdże przestają działać odpowiednio, jeśli włożysz je do bardzo gorącej wody, po prostu umrą, a ciasto nie wyrośnie. Na tym samym etapie polecam wyjąć jajko z lodówki, opłukać je ciepłą wodą i pozostawić w temperaturze pokojowej, aby po dodaniu do ciasta nie było już za zimne.

Tak jak pisałam wcześniej dziś robimy ciasto drożdżowe, zawiera dużo cukru i masła, a tłuszcze i cukry w dużych ilościach hamują drożdże, czyli trudno im wyhodować takie ciasto. Dlatego najpierw stworzymy dla drożdży sprzyjające środowisko, w którym jest on aktywowany, a dalej będzie mu łatwiej pracować. 1 łyżeczkę cukru i drożdży rozpuścić w ciepłej wodzie (około 30°C). Ten lekko słodki, ciepły płyn jest doskonałym podłożem dla drożdży. Mieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Jeśli drożdże są dobre, to prawie natychmiast po wymieszaniu płyn zacznie trochę bąbelkować. Pozostawiamy je na 10-15 minut w ciepłym miejscu.

Włóż masło, sól, cukier (40 gram) do osobnego pojemnika i wlej mleko. Wszystko bezgłośnie podgrzewamy w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Nie musisz go bardzo podgrzewać, inaczej będziesz musiał długo czekać, aż ostygnie, wystarczy go podgrzać, aby rozpuścić masło. Dobrze wymieszaj, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą. Na razie zostawiamy tę mieszankę, niech trochę ostygnie.

Po 10-15 minutach, po aktywacji drożdży, płyn powinien pokryć się gęstą bąbelkową pianką i może nawet nieznacznie zwiększyć swoją objętość. Jeśli tak się stanie, oznacza to, że drożdże działają dobrze.

Mieszankę drożdżową mieszamy ze schłodzoną (do ok. 30-40 °C) mieszanką olejową.

Dodaj jajko i wszystko dobrze wymieszaj.

Dodajemy mąkę, pamiętaj, aby ją przesiać. Jest to ważne w przypadku ciasta drożdżowego, ponieważ podczas przesiewania nie tylko pozbywamy się grudek i innych ewentualnych zanieczyszczeń w mące, ale także wzbogacamy ją tlenem, ciasto z taką mąką lepiej rośnie.

Zaczynamy wyrabiać ciasto. Najpierw wystarczy wszystko wymieszać w misce, aż wszystkie składniki się połączą, następnie położyć na posypanej mąką powierzchni i wyrabiać ciasto przez co najmniej 10 minut: wystarczy je rozciągnąć, a następnie złożyć na pół i mocno docisnąć ręką, aby stół, a następnie obróć ciasto o 90 stopni i ponownie rozciągnij i złóż. Rezultatem jest gładkie, giętkie, elastyczne ciasto, które nie przykleja się do dłoni. Wracamy do miski, przykrywamy folią spożywczą i umieszczamy w ciepłym miejscu na 40-60 minut.

Gdy ciasto rośnie, przygotuj wszystko na pikantne nadzienie.

Wsyp cukier do małej miski, dodaj kakao i wszystkie tutaj przyprawy. Znowu gorąco polecam przesiać przyprawy i kakao, ponieważ często zbijają się w grudki i w takiej postaci mogą się potem spotkać w gotowych bułeczkach.

Dobrze wymieszaj cukier i przyprawy, możesz nawet użyć trzepaczki dla lepszych rezultatów. Stopić masło.

Po 40-60 minutach ciasto powinno już dobrze wyrosnąć, dla mnie zwiększyło swoją objętość nawet ponad dwukrotnie.

Ciasto układamy na posypanym mąką stole i rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 4-7 mm. Mam rozmiar prostokąta - 30x40 cm Nasmaruj rozwałkowane ciasto roztopionym masłem, pozostawiając kilka centymetrów od jednej z krawędzi długiego boku nie rozmazanego. Staraj się równomiernie rozprowadzać olej, aby nie pozostały suche części, ale nie powinno też być kałuż oleju. Wygodnie jest rozprowadzić roztopione masło silikonowym pędzelkiem, ale można to zrobić po prostu łyżką. Ciasto posyp pikantną mieszanką, starając się równomiernie rozprowadzić. Nie posyp miksturą na krawędzie, które nie są naoliwione.

Pikantną mieszankę można lekko rozwałkować na wierzchu wałkiem do ciasta, dzięki czemu będzie mniej lewać podczas wałkowania ciasta i krojenia bułek.

Ciasto zaczynamy delikatnie i ciasno zwijać w bułkę. Skręcimy od dłuższego boku przeciwnego do tego, który zostawiliśmy niesmarowany i nierozlany, tj. ta czysta krawędź powinna skręcać się jako ostatnia. Musisz go jak najmocniej skręcić, staraj się nie zostawiać pustek. Podnieś nieco już skręconą część rolki, pociągając ją lekko w przeciwnym kierunku, a następnie ponownie mocno skręć. Jeśli końce rolek zaczną wypełzać w postaci stożków, po prostu odłóż je ręką, tworząc płaską stronę. Dzięki temu, że nie nasmarowaliśmy ani nie posypaliśmy krawędzi, która jest zwijana jako ostatnia, będzie się lepiej kleiła.

Odłóż rolkę do góry nogami. Ostrym nożem (wydaje się, że można go przeciąć nitką, ale tego nie próbowałem) kroimy naszą rolkę na równe części o szerokości około 4-5 cm. Rolkę kroję na 10 kawałków po 4 cm .

Formę, w której będziemy piec, zakrywamy papierem do pieczenia i układamy bułeczki, pozostawiając między nimi odstęp 2-3 cm. razem i dostajesz jedną dużą bułkę. Zakrywamy formę ręcznikiem lub folią spożywczą i ponownie, już po raz ostatni, kładziemy w ciepłe miejsce na 20-30 minut.

Gdy bułki są ciepłe, przygotuj dla nich miękki krem ​​z serka.

Do serka dodać cukier puder, mieszać do uzyskania gładkości. Następnie dodaj mleko i brandy i ponownie wymieszaj. Nie powinien to być gęsty, jednorodny krem. Po prostu wymieszałem wszystko widelcem i wszystko było idealnie wymieszane, ale ponieważ konsystencja różnych serów śmietankowych może się różnić, być może, aby uzyskać jednolity stan glazury, będziesz musiał użyć blendera lub miksera.

W ten sposób moje bułeczki wzrosły po 25 minutach. Wkładamy je do piekarnika nagrzanego do 175°C na 20-30 minut. Gdy bułki dobrze się zarumienią, wyjmujemy je z piekarnika. Ważne jest, aby nie prześwietlać tutaj, w przeciwnym razie mogą okazać się suche.

Oto one, pięknie upieczone bułeczki. Widzisz, ich objętość wzrosła jeszcze bardziej.

Gorące bułeczki natychmiast smarujemy glazurą bezpośrednio w formie. Ze względu na to, że bułki są jeszcze gorące, lukier będzie lekko spływał i nieco nasycał nasze bułeczki, dzięki czemu są jeszcze smaczniejsze i delikatniejsze.

Gorące bułeczki cynamonowe Zjedz natychmiast, gdy są jeszcze gorące, wraz z filiżanką świeżo parzonej kawy. I zapomnij na chwilę o tym, jakie szkody wyrządzą Twojej sylwetce, ciesz się smakiem! Jeśli masz coś na jutro, przechowuj je w zamkniętym pojemniku, aby się nie popękały, a przed spożyciem podgrzej je trochę w kuchence mikrofalowej.

Ale jaki piękny okazał się krój bułek. Ciesz się i smacznego!

Roladki cynamonowe z cukrem to ulubiony deser większości słodyczy, co nie dziwi, bo takie wypieki są bardzo aromatyczne, przewiewne i smaczne. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić niesamowite bułeczki w domu, podać przepisy krok po kroku i porozmawiać o zawartości kalorii w takich wypiekach.

Wyświetlenia

Istnieje wiele opcji robienia bułek. Istnieje kilka podstawowych przepisów, na podstawie których hostessy i wybitni kucharze tworzą ogromną różnorodność wypieków. Jednak nadal najbardziej popularne są bułeczki cynamonowe Cinnabon, które narodziły się w 1985 roku dzięki ojcu i synowi Richowi i Gregowi Comenom. Razem z ekspertem kulinarnym Jerilyn Brusseau pracowali nad stworzeniem idealnych bułek cynamonowych i zrobili to.

Ale wypieki z dodatkiem tej przyprawy są pyszne w każdej wersji. Gotują z różnymi nadzieniami i bez, używają wielu opcji. Spośród tak różnorodnych przepisów każdy z pewnością znajdzie dla siebie najbardziej odpowiedni.

Zawartość kalorii w bułeczkach cynamonowych może być różna, wszystko zależy od nadzienia i ciasta, z którego są wypiekane. Na przykład zwykłe ciasto francuskie bez drożdży z jabłkami ma wartość kaloryczną około 172 Kcal na 100 g, ale te same wypieki z ciasta drożdżowego będą miały wartość odżywczą 300 Kcal. Dlatego musisz obliczyć wskaźnik indywidualnie dla każdego przepisu.

Zwracamy uwagę na proste przepisy na bułki krok po kroku.

Wielkopostne bułeczki cynamonowe

Osobliwością chudych bułek jest to, że gotuje się je bez mleka, ale ich smak nie jest gorszy niż „mlecznych”.

Dla testu:

• 120 ml wody (ciepłej);
• dwie szklanki mąki (przesianej);
• 2 łyżki stołowe zwykły i 1 łyżka. ;
• duża łyżka raster. obrazy olejne;
• łyżeczka drożdże;

Do nadzienia 1,5 łyżki. cukier i cynamon.

Na syrop 3 łyżki. woda i łyżeczka. Sahara.

1. Wymieszaj cukier granulowany, drożdże w wodzie i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.
2. Dodaj cukier waniliowy, masło i wymieszaj.
3. Dodaj mąkę i przygotuj ciasto. Włóż do miski, przykryj ręcznikiem i pozostaw na dwie godziny w cieple.
4. Warstwę rozwałkować, posypać równomiernie cukrem i cynamonem.
5. Zwiń i pokrój w pożądanej wielkości bułeczki. Smaruj je cukrem i syropem wodnym i odstaw na pół godziny.
6. Gotuj w naczyniu żaroodpornym w temperaturze 180°C przez około pół godziny.

Podczas pieczenia bułeczek cynamonowych z ciasta drożdżowego w piekarniku trzeba skupić się nie tyle na czasie, ile na wyglądzie bułek. Ponieważ moc jest różna dla wszystkich piekarników, czas pieczenia może być bardzo różny.

Bezjajeczne cynamonowe bułeczki ze ślimakami

Bezdrożdżowe bułeczki cynamonowe są wykonane z mleka i spodobają się osobom, które chcą przybrać na wadze. To prosta i szybka w przygotowaniu opcja pieczenia, którą można upiec w 40 minut.

Dla testu:

• 240 g mąki;
• 2 duże łyżki cukru i proszku do pieczenia;
• łyżeczka Sól;
• 180 ml mleka;
• ¼ paczek spustu oleju;

Do wypełnienia:

• szklanka cukru;
• 3 łyżeczki cynamon;
• ¼ paczki śliwek. obrazy olejne;
• szczypta soli;

Do glazury:

• 60 g cukru. proszek;
• ¼ łyżeczki ekstrakt waniliowy;
• 4 łyżki stołowe ciężki krem.

Jak gotować:

1. Pożywny. Dodaj cynamon, cukier i masło. Ugniataj, aż pojawi się krucha masa. Połowę nadzienia ułożyć na blasze z folią do pieczenia.
2. Ciasto. Wsyp cukier, sól, proszek do pieczenia do mąki. Roztop masło i dodaj do mąki. Przygotuj ciasto, dodając ciepłe mleko.
3. Rozwałkować warstwę 0,7 cm, rozprowadzić nadzienie i przekręcić rolkę. Pokrój bułeczki i ułóż na blasze do pieczenia.
4. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Piecz przez 20-25 minut. Na gorąco polać wypieki kremówką, cukrem pudrem i śmietaną.

Te bułeczki cynamonowe można łatwo upiec w powolnej kuchence, której używa się zamiast piekarnika. Gotowane są w trybie „pieczenia”, a czas zależy od mocy urządzenia. Podobne wypieki można również upiec w wypiekaczu do chleba.

Bułeczki cynabonowe z jabłkiem i cynamonem

Cinnabon to bułka cynamonowa, przy której nie będziecie obojętni! Poniższy przepis opublikował bloger kulinarny Andrei Rudkov, działający pod pseudonimem Andy Schaf. Zgodnie z zaleceniami oryginalnego źródła w przepisie możesz wziąć absolutnie dowolne jabłka - kwaśne, słodkie - najważniejsze jest to, że je lubisz. Ilość cynamonu również można regulować, dodawać mniej lub bardziej, w zależności od własnych upodobań.

Czego potrzebujesz:

dla testu

• 11 g drożdży (jeśli drożdże są sprasowane, zabierają 3 razy więcej);
• 15 g cukru (możesz wziąć więcej, ale pamiętaj, że nadzienie i śmietanka też będą zawierały dużo cukru);
• 185 g mleka;
• 115 g śliwek. obrazy olejne;
• 1 jajko;
• 450 g mąki;

Do wypełnienia

• 4-5 jabłek;
• 100 g cukru (brąz jest lepszy);
• 0,5 łyżeczki każda cynamon i imbir;
• 25 g śliwek. obrazy olejne;

na krem

• 150 g twarogu;
• 40 g śliwek. oleje o zawartości tłuszczu 82,5%;
• 120 g cukru proszek;
• przyprawy do smaku.

Taka ilość składników wystarczy na około 8 bułek Cinnabon.

Jak gotować:

1. Wymieszaj drożdże, cukier i 60 ml ciepłego mleka. Dobrze wymieszaj, przykryj miskę folią i wstaw na ciepło na 10 minut.
2. Dodaj masło do reszty mleka i podgrzewaj, aż całkowicie się rozpuści. Ważne jest, aby mleko się nie nagrzewało, w przeciwnym razie nie będzie działać z drożdżami.
3. Dodaj jajko do mleka i masła i dobrze ubij trzepaczką. Dodaj cukier.
4. Wlej mieszankę mleka i jajek do drożdży, które wyrosły (powinny urosnąć do piany) i wymieszaj w robocie kuchennym z haczykiem. Stopniowo dodawaj mąkę podczas mieszania. Wyrabiaj ciasto przez 4-5 minut, aby zebrało się w kulkę i samo pozostało za miską. Następnie kontynuuj wyrabianie rękami.
5. Nasmaruj miskę odrobiną oleju roślinnego, włóż do niej ciasto, przykryj folią i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.
6. Pożywny. Jabłka obrać i pokroić w 1-calową kostkę, dodać cukier i cynamon. Karmelizuj je na patelni z ghee.
7. Gotowe ciasto przełóż na stół, lekko sproszkowane mąką i rozwałkuj prostokąt o grubości mniejszej niż 1 cm.
8. Rozłóż nadzienie jabłkowe równą warstwą. Owiń ciasną rolkę. Pokrój na porcje i włóż je do formy (20*30 cm). Przykryj folią i odstaw na 15 minut. Bułki cynabonowe należy piec w temperaturze 170°C w trybie góra-dół przez około pół godziny.
9. Lukier cynamonowy. Połącz wszystkie składniki i ugniataj do uzyskania gładkości.
10. Świeże cynabony obficie pokryj śmietaną.

Cynamon cynamonowy jest gotowy!

Bułeczki PP z makiem i cynamonem

Te domowe bułeczki spodobają się dietetykom. Są przygotowywane na kefirze z mąką owsianą.

Możesz samodzielnie zrobić płatki owsiane, po prostu zmieląc płatki owsiane w młynku do kawy.

Potrzebowałby:

• 0,5 łyżki. mleko;
• 0,5 łyżki. kefir;
• dwa jajka;
• 3 łyżki Sahara;
• 0,5 paczki śliwek. obrazy olejne;
• łyżeczka drożdże;
• mąka owsiana (ilość zależy od grubości ciasta).

Jak gotować:

1. Połącz ghee z drożdżami, cukrem, mlekiem, kefirem i jajkami.
2. Dodaj mąkę i przygotuj ciasto. Pozostaw pod ręcznikiem na pół godziny.
3. Wyrobić warstwę ciasta o grubości 1-1,5 cm, posypać cynamonem i cukrem, rozwałkować i pokroić na porcje. Posmarować żółtkiem i piec w temperaturze 180°C przez około pół godziny.

W ten sam sposób można również upiec bułeczki cynamonowe i orzechowe. Aby to zrobić, dodaj do nadzienia wszelkie zmielone orzechy. Można je również podawać z kremem z twarogu i cukrem pudrem - dzięki temu bułki cynamonowe będą tylko smaczniejsze.

Cynamonowe bułeczki z ciasta francuskiego

Ptysiowe bułeczki cynamonowe można upiec na herbatę w zaledwie 15 minut.

Potrzebowałby:

• 0,5 kg ciasta francuskiego;
• 60 g śliwek. obrazy olejne;
• 3-4 łyżeczki mielony cynamon;
• 2 łyżki stołowe. cukier brązowy i biały.

Jak gotować:

1. Rozmrożone ciasto lekko rozwałkować i wyciąć cztery koła o średnicy 20 cm i grubości 5 cm.
2. Wymieszaj cynamon z cukrem i ghee.
3. Nasmaruj każde kółko nadzieniem i zwiń bułki. Każdą rolkę ścisnąć trochę od góry i ostrym nożem przeciąć wzdłuż na dwie połówki, nie dochodząc do końca około 2 centymetrów. Przekręć każdą z połówek bułki w różnych kierunkach i połącz końce, zamykając je w kółko.
4. Posmaruj każdą cynamonem i cukrem.
5. Rozłóż je na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez około pół godziny.

Estońskie wypieki cynamonowe są podobne do klasycznych bułek.

Czego potrzebujesz:

dla testu:

• 300 g mąki;
• 120 ml mleka;
• szklanka cukru;
• żółtko jajka;
• 30 g oleju śliwkowego;
• 15 g drożdży;
• Sól;

Do wypełnienia:

• 4 łyżeczki Sahara;
• ¼ paczki śliwek. obrazy olejne;
• łyżeczka cynamon.

Do posypania: cukier puder.

Jak gotować:

1. W podgrzanym mleku wymieszać cukier i drożdże. Pozostaw do pojawienia się piany.
2. Rozpuść 30 g masła, ubij żółtkiem. Wsyp mąkę, sól, dodaj drożdże. Gotowe ciasto pozostaw ciepłe przez półtorej godziny.
3. Przygotuj nadzienie z określonych składników.
4. Rozwałkować koło o grubości 1 cm, posypać nadzieniem i przekręcić roladę. Pokrój na pół, nie przycinając do końca 2 cm, przekręć obie części i zamknij okrąg.
5. Piecz bułkę przez pół godziny w temperaturze 180 ° C.

Fińskie bułeczki cynamonowe piecze się na podobnej zasadzie, tylko w ich przepisie do ciasta dodatkowo wlewa się 2 łyżeczki. mielony kardamon.

Czego potrzebujesz:

dla testu:

• 0,5 l upieczonego mleka;
• 190 g śliwek. obrazy olejne;
• 50 g sprasowanych drożdży;
• ½ szklanki) cukru;
• 0,9 kg mąki;
• 0,5 łyżeczki Sól;

Do wypełnienia:

• 150 g masła;
• 200 g cukru pudru;
• 2 łyżki stołowe mielony cynamon.

Jak gotować:

1. Połącz mąkę z solą i cukrem.
2. Połącz drożdże i podgrzane mleko osobno. Dodaj mąkę i rdzę. masło. Powstałe ciasto pozostawić na półtorej godziny.
3. Podziel zbliżone ciasto na dwie równe części, rozwałkuj je na warstwy o grubości półtora centymetra.
4. Nasmaruj warstwy nadzieniem.
5. Zwiń w rulony i pokrój w bułki o wysokości 2 cm.
6. Rozłóż je na blasze do pieczenia w odległości co najmniej 1,5 cm od siebie. Pozostaw na pół godziny, a następnie piecz przez dwadzieścia minut w 200 ° C.

Bułeczki z twarogiem cynamonowym

Czego potrzebujesz:

• 0,4 kg twarogu;
• 100 g mąki pszennej i kukurydzianej;
• jajko;
• 30 g wanilii. Sahara;
• łyżka skrobia kukurydziana;
• 2 łyżki stołowe brązowy cukier;
• łyżeczka cynamon;
• 2 łyżki stołowe mleko;
• łyżka gorzka czekolada;
• wszelkie orzechy do smaku;
• 0,5 łyżeczki Soda.

Jak gotować:

1. Ciasto. 200 g twarogu wymieszać z jajkiem, cukrem waniliowym i sodą oczyszczoną. Dodaj mąkę, kontrolując grubość ciasta, które musi być miękkie, aby można je było rozwałkować. Wstaw na zimno na pół godziny.
2. Pożywny. Wymieszaj 200 g twarogu z 2 łyżkami. mleko, łyżka skrobi. W osobnej misce zagnieść cukier, startą czekoladę, cynamon i zmielone orzechy.
3. Stół przykryć mąką, z ciasta zrobić warstwę o grubości 0,5 cm, posmarować, posypać orzechami i cynamonem. Zwiń i pokrój na 1,5 cm segmenty.
4. Piecz bułki przez pół godziny w 180 ° C.

Bułeczki cynamonowe możesz ugotować nie tylko według dowolnego przepisu, ale także samodzielnie je wymyślić - sprawę ogranicza tylko Twoja wyobraźnia. W nadzieniu możesz użyć różnych produktów, na przykład rodzynek, kokosa, jagód i suszonych owoców - najważniejsze jest to, że lubisz tę kombinację.

Dziś szczególnie dla miłośników wypieków cynamonowych – wybór przepisów z całego świata: bułki cynamonowe! Wszystkie bez wyjątku bułki cynamonowe mają oryginalny przepis i są pyszne! Udowodniony!

Bułeczki cynamonowe z cukrem z ciasta drożdżowego w piekarniku

Posmarowane masłem, w postaci wydłużonego chleba z kawałków posmarowanych masłem, bułeczki cynamonowe na cieście drożdżowym są tak smaczne, że nie sposób się od nich oderwać. Na śniadanie po prostu idealne! Miękkie (nie od razu po upieczeniu) i świetne!

Składniki na 16 małych bułek:

• 5 g drożdży suszonych lub 10 g drożdży świeżych
• 175 ml ciepłego mleka
• 30 g roztopionego masła
• 1 łyżka cukru
• 1 jajko
• 280 gr mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cynamonu

Dodatkowo:

• 30 g ghee, do smarowania (2 x 15 g)

1. Wymieszaj mąkę pszenną z suchymi drożdżami (najpierw przygotuj roztwór ze świeżych). Wlać do odpowiedniej miski i dodać resztę składników, na koniec dodać roztopione masło i zagnieść ciasto.
2. Ugniataj ciasto wystarczająco długo, aby było miękkie i elastyczne.
3. Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski posypanej mąką, umieścić w ciepłym miejscu, przykryć w misce ręcznikiem kuchennym, ciasto powinno się podwoić (trwa to około 1,5 godziny).
4. Ponownie zagnieść ciasto.
5. Uformuj prostokąt o wymiarach 20 x 40 cm, pokrój prostokąt na 4 paski o szerokości około 5 cm.
6. Podziel każdy z pasków na 4 części. Utwórz 16 małych prostokątów.
7. Każdą powierzchnię pokrywamy roztopionym masłem, posypujemy mielonym cynamonem, składamy na pół, ale nie do końca dokładnie, zostawiamy kawałek ok 1 cm na powierzchni.
8. Kawałki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, luźno jeden po drugim tak, aby stykały się ze sobą… Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia przez kolejne 30 minut (lub dłużej, aby podwoić objętość bułek). Całe bułeczki posmarować masłem (15 g).
9. Piecz około 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 220ºC. Wyjmij i ostudź na grillu.

Smacznego!

Przepis 2: bułki cynamonowe (zdjęcia krok po kroku)

Fantastyczny przepis na precel, zostaniesz nagrodzony! Słodki, słony, w zależności od rozwoju smaku i Twoich upodobań - można zrobić tylko wersję słodką... Ciasto drożdżowe, z którym przyjemnie się pracuje. Precle, podobnie jak bajgle, są dla nas trochę droższe. Gotowe ciasto najpierw gotuje się, a następnie piecze w bardzo wysokiej temperaturze. Wszystko po to, aby uzyskać tę wyjątkową, ciemnobrązową skórkę, lekko popękaną, o słonym smaku jak… słone paluszki, pamiętasz? Pyszne tak samo na gorąco, prosto z pieca, jak i na zimno – zawsze miękkie i przewiewne w środku. Świetna przekąska na rodzinne letnie wakacje.

Składniki na ciasto (8 dużych precli):

• 1,5 szklanki ciepłej wody
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki soli
• 7 g drożdży suszonych lub 14 g drożdży świeżych
• 4,5 szklanki mąki pszennej
• 56 g roztopionego masła

Oprócz:

• 2 litry wody
• 5 łyżek sody oczyszczonej

do zraszania:

• sól morska, mak, posiekane orzechy takie jak orzechy laskowe, migdały, cukier drobny zmieszany z cynamonem (opcjonalnie w wersji słodkiej, roztopione masło do przykrycia precli)
• żółtko ubite z 1 łyżką wody, aby obtoczyć precle przed pieczeniem

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj mąkę pszenną z suchymi drożdżami (jeśli ze świeżymi drożdżami, najpierw zrób z nich roztwór).
2. Dodaj resztę składników do miski, a na koniec dodaj roztopione masło.
3. Zagnieść ciasto, aż stanie się miękkie i elastyczne. Uformować kulę, włożyć do miski posypanej mąką, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
4. Zagotuj wodę i sodę w szerokim rondlu.
5. Wyjmij ciasto, które wyszło z miski, zapamiętaj je, podziel na 8 równych części po 145 g każda.
6. Z każdego kawałka uformuj wałek o długości 60 cm.
7. Uformować precelka, ułożyć na posypanej mąką blasze do pieczenia lub przykryć matą teflonową.
8. Po zakończeniu formowania precli, nie czekając, aż wyrośnie, zacznij je gotować, zaczynając od uformowanego wcześniej precla.
9. W tym celu ostrożnie włóż precle (każdy po wyjęciu poprzedniego) do wrzącej wody i gotuj przez około 30 sekund.
10. Użyj dużej łyżki cedzakowej, aby je wyjąć i umieść z powrotem na blasze do pieczenia. W ten sposób ugotuj wszystkie precle.
11. Precle przykryć żółtkami wymieszanymi z wodą, posypać solą morską, makiem lub posiekanymi orzechami.
12. Precle w wersji na słodko pokrywa się cukrem cynamonowym, nasmarowane żółtkami wymieszanymi z wodą.
13. Piecz w piekarniku nagrzanym do 230ºC przez 13-15 minut na złoty kolor. Wyjąć, wyjąć z blachy do pieczenia i schłodzić na ruszcie na ruszcie.
14. Słodkie precle zaraz po wyjęciu z piekarnika natychmiast posmaruj roztopionym masłem i ponownie posyp cukrem cynamonowym.

Aby zrobić cukier cynamonowy, po prostu wymieszaj 3 łyżki cynamonowego cukru do pieczenia z 1 łyżką mielonego cynamonu.

Bardzo smaczne!

Jak zrobić bułeczki cynamonowe - pyszny przepis krok po kroku na klasyczne domowe wypieki

Bestsellery z Nordic Bakery Café, założonej przez Finna Jali Wolstena w Soho (centralny londyński West End). Domowa kwintesencja wypieków o rustykalnym wyglądzie. Bułeczki najlepiej nadają się na śniadanie z kawą, herbatą lub gorącą czekoladą, choć polecam je o każdej porze dnia.

Pieczone w kształcie precla, powinny mieć jędrną, lepką, chrupiącą skórkę i miękką wewnętrzną powierzchnię bogatą w cynamon, brązowy cukier i masło. A po ich zjedzeniu wyobraź sobie, że w tym samym czasie ktoś w Helsinkach robi to samo…

Składniki na 12-13 bardzo dużych bułek:

• 570 ml ciepłego mleka
• 45 g drożdży świeżych lub 21 g drożdży suszonych
• 1 łyżeczka ziaren kardamonu zmielonych w moździerzu
• 180 g roztopionego masła
• 1 jajko
• 1 kg mąki pszennej

• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 200 g miękkiego brązowego cukru

• 85 g cukru pudru
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 100 ml wody

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj mąkę pszenną z suchymi drożdżami (najpierw przygotuj roztwór ze świeżych). Dodaj resztę składników do mąki, a na koniec dodaj roztopione masło.
2. Ugniataj ciasto wystarczająco długo, aby było miękkie i elastyczne. Uformuj kulkę, włóż do posypanej mąką miski, umieść w ciepłym miejscu, przykryj ściereczką do podwojenia jej objętości (zajmie to około 1,5 godziny).
3. Po tym czasie wyrośnięte ciasto przekładamy na stół posypany mąką. Ciasto rozwałkować na warstwę o wymiarach 30 x 80 cm i grubości około 7 mm.
4. Posmaruj masłem, obficie posyp brązowym cukrem i cynamonem.
5. Zwiń się jak rolka wzdłuż dłuższego boku. Pokroić na 6 cm kawałki.
6. Ułóż je na blasze do pieczenia, przykryj ręcznikiem i odstaw na 1,5 godziny do wyrośnięcia bułek.
7. Możesz posmarować ubitym jajkiem przed pieczeniem (opcjonalnie).
8. Piec w 200°C przez 20-25 minut lub do zarumienienia.
9. Wyjąć z piekarnika, posmarować bułeczki jeszcze gorącym lukrem i ostudzić.

1. Do małego rondelka wlej 100 ml wody, dodaj sok z cytryny i cukier.
2. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 10 do 15 minut, aż syrop lekko zgęstnieje (polewa może wydawać się zbyt wodnista, ale po lekkim schłodzeniu szybko gęstnieje).

Zazwyczaj ten przepis daje około 18 małych bułeczek!

Bułeczki maślane w formie wianków z ciasta drożdżowego

Pyszne, przewiewne, drożdżowe wypieki, które na pewno przypadną Wam do gustu. Możesz zrobić zarówno pojedyncze bułeczki, jak i piękny wianek. Elastyczna i przyjemna pod ręką!

Składniki:

• 4,5 szklanki mąki pszennej na chleb
• 1,5 szklanki ciepłego mleka
• 120 g masła, roztopionego i schłodzonego
• 1/3 szklanki cukru waniliowego (dodaj jeszcze 1-2 łyżki)
• 8 g cukru waniliowego
• 2 duże jajka
• 1 żółtko
• pół łyżeczki soli
• 25 g świeżych drożdży lub 12 g suchych drożdży

Proces gotowania

1. Wymieszaj suche drożdże z mąką, a ze świeżych drożdży przygotuj roztwór.
2. Połącz jajka z mlekiem, cukrem i cukrem waniliowym.
3. Do miski wsypać mąkę, zrobić dołek, wlać mleko i jajka, dodać masło, sól, uformować miękkie i elastyczne ciasto. Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.
4. Po tym czasie wyjąć ciasto, zagnieść je, rozwałkować w dużą warstwę wielkości dużej blachy do pieczenia (którą masz w piekarniku).
5. Posmaruj ciasto syropem klonowym i posyp cukrem, cynamonem i orzechami. Zwiń w rulon.
6. Użyj ostrego noża, aby przeciąć rolkę wzdłuż, pozostawiając jeden koniec nieodcięty. Zapleć końce.
7. Zwiąż końce w kształt wieńca i ułóż je na blasze do pieczenia, która została wstępnie naoliwiona i posypana mąką pszenną. Odstawić w ciepłe miejsce, przykryć i odstawić na 45 minut do wyrośnięcia.
8. Piec w 190ºC przez około 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika trochę odczekaj, a następnie delikatnie wyjmij z formy. I polej jeszcze ciepłym polewą rumową.

Glazura rumowa:

• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 3 łyżki rumu

1. Natrzyj cukier drewnianą łyżką z rumem, jeśli jest za gęsty, dodaj rum.

Nadzienie z klonu orzechowego:

• 200 g posiekanych, posiekanych orzechów pekan (można zastąpić włoskimi)
• 125 ml syropu klonowego (można zastąpić złoty syrop)
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżeczki cynamonu

Bardzo smacznie i odświętnie.

Klasyczne bułeczki cynamonowe

Szneki to bardzo popularne bułeczki. Bardzo je lubię, chociaż te, które jadłam w Europie były bez cynamonu, ale z cukrem i słodkim syropem. Bułki podwójne, podobnie jak znane i lubiane bułki cynamonowe, prawie się nie zmieniły (z moją modyfikacją), choć to zupełnie inny przepis. Tym razem ślimaki.

Składniki na 12 bułek:

• 500 g mąki pszennej premium
• 50 g granulowanego cukru do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• 7 g drożdży suszonych lub 15 g drożdży świeżych
• 150 ml mleka
• 2 duże jajka

Do wypełnienia:

• 50 g granulowanego cukru do pieczenia
• 100 gramów cukru demerara
• 1 łyżeczka cynamonu

1. Wymieszaj wszystkie składniki.

Oprócz:

• 1 jajko ubite z 2 łyżkami mleka, na przykrycie

1. Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami. Do miski z mąką wrzuć resztę składników, a na koniec dodaj roztopione masło.
2. Ugniataj ciasto wystarczająco długo, aby było miękkie i elastyczne.
3. Uformuj z niej kulkę, włóż do miski posypanej mąką, umieść w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).
4. Po tym czasie wyjmij ciasto i zapamiętaj je rękoma. Rozwałkować na prostokątną płytę 60 x 30 cm, delikatnie posypać mąką.
5. Jajko wymieszać z mlekiem, posmarować nim ciasto, posypać cukrem i cynamonem. Ciasto rozwałkowujemy wzdłuż dłuższego boku, następnie kroimy na 12 kawałków, z których otrzymujemy 12 ślimacznic.
6. Ułóż bułki na blasze do pieczenia o wymiarach 26 x 32 cm, przykryj ściereczką i pozostaw do podgrzania do podwojenia objętości (około 45 minut lub dłużej).
7. Piec w 180º przez około 20-25 minut. Bułki można podawać, gdy są jeszcze ciepłe.

Klasyczny przepis na bułeczki drożdżowe

Jak na klasyczne bułeczki - są za małe, a na ciasteczka - za duże... Proste bułeczki cynamonowe. Nie możesz ich ominąć. Są tak niezapomniane, że nie spoczną, dopóki nie zostaną upieczone. Dlatego dobrze jest mieć w domu suche drożdże. Pyszne, miękkie, z cynamonem... czego chcieć więcej? Może tylko szklanka zimnego mleka...

Składniki:

• 1 szklanka ciepłego mleka
• 2 jajka
• 4 szklanki mąki pszennej
• 6 łyżek cukru
• 125 g roztopionego masła
• 40 g drożdży świeżych lub 20 g drożdży suszonych
• szczypta soli

Do wypełnienia:

• 60 g roztopionego masła
• pół szklanki cukru
• kilka łyżeczek cynamonu
• rodzynki (opcjonalnie)
• jajko do smarowania

1. Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (najpierw dodać świeże). Dodaj resztę składników i wlej roztopione masło.
2. Zagnieść ciasto, powinno stać się bardzo elastyczne i miękkie. Włożyć do miski posypanej mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podniesienia (zajmie to około 1,5 godziny).
3. Gdy ciasto zwiększy swoją objętość, połóż je na stole posypanym mąką i zapamiętaj rękoma. Następnie podziel go na 4 części. każdy kawałek zawinąć, posmarować masłem, posypać cukrem i cynamonem, w tym miejscu można dodać trochę rodzynek.
4. Następnie zwiń każdą część w rolkę, pokrój w plasterki ostrym nożem. lub możesz użyć do tego wątku. Bułeczki układamy na wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką blasze do pieczenia, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce do dwukrotnego wyrośnięcia. Przez około 1 godzinę. Przed pieczeniem posmarować ubitym jajkiem.
5. Pieczemy około 10 - 15 minut w temperaturze 180°C. Wyjąć z piekarnika i schłodzić na grillu.

Ciesz się herbatą!

Jak pięknie zawinąć burgery cynamonowe

Spirale cynamonowe to moje półfrancuskie wypieki z ciasta. W Wielkiej Brytanii najczęstsze laski cynamonu są wytwarzane z duńskiego ciasta, ale można je upiec tak, jak w poniższym przepisie. Ciasto jest tłuste, delikatne, kruche. Na pewno je pokochasz i nie raz wrócisz do tego przepisu.

Masło musi być prawdziwe, 82% tłuszczu, ponieważ margaryna tu się nie nadaje. Niezbędna mąka o zawartości białka powyżej 11 g / 100 g. Ciasto jest bardzo przyjemne w pracy i praktycznie nie trzeba go posypywać mąką, tylko niewielką posypkę na stole. Jeśli w pewnym momencie ciasto zacznie się sklejać, należy je schłodzić. Należy pamiętać, że przepis jest przeznaczony na bardzo dużą ilość bułek (do 1 kg mąki!). Ale nie musisz piec wszystkich bułek na raz. ciasto można bezpiecznie przechowywać w zamrażarce do 3 dni.

Składniki na 24 bułki (bardzo duże).

• 100 gramów mąki pszennej
• 55 ml mleka
• 5 g brązowego cukru
• 2,5 g soli
• 5 g drożdży świeżych lub 2,5 g drożdży suszonych
• 20 g masła w temperaturze pokojowej

1. Umieść wszystkie składniki w misce miksera (jeśli używasz świeżych drożdży, najpierw rozpuść je w mleku) i wyrabiaj gładkie, elastyczne ciasto, zajmie to około 3 minut przy najniższej prędkości miksera (możesz również zagnieść ciasto ręcznie , zajmie to około 10 minut).
2. Uformuj kulę, umieść w naczyniu, przykryj folią spożywczą. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 godziny, a następnie wstaw na noc do lodówki.
3. Półfrancuski spód ciasta można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Składniki na pyszne drożdżowe bułeczki cynamonowe

• 935 gr mąki pszennej
• 550 ml mleka
• 60 g brązowego cukru
• 15 gram soli
• 35 g świeżych drożdży lub 17 g suchych drożdży
• cały wczorajszy zaczyn
• 500 g masła, schłodzonego

1. W misce miksera umieść wszystkie składniki ciasta oprócz masła. Wyrabiaj ciasto drożdżowe na najniższej prędkości miksera przez około 6 minut, aby uzyskać gładkie i elastyczne ciasto (możesz również zagnieść rękami, zajmie to 10 do 15 minut).
2. Uformować kulę, umieścić w naczyniu, przykryć folią.
3. Schłodź w lodówce przez 2 godziny (minimum) lub najlepiej na całą noc.
4. Wyjmij masło z lodówki przed złożeniem ciasta. Powinien być fajny, ale trochę plastikowy.
5. Ułóż masło między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkuj je wałkiem do ciasta, a następnie rozwałkuj na 20 cm kwadrat i około 1 cm grubości.
6. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki.
7. Delikatnie oprósz deskę i wałek mąką, rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 20 x 40 cm (dłuższy bok prostokąta powinien być 2 razy dłuższy niż bok maślanego kwadratu).
8. Rozwałkowane masło ułożyć na środku prostokąta, następnie przykryć ciastem na wierzchu, czyli jeszcze jedną warstwą i połączyć z każdej strony tak, aby masło było zamknięte w cieście i nie wychodziło podczas wałkowania ciasta .
9. Ciasto posmarować mąką i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 20 x 90 cm.
10. Złóż ciasto na pół. Najpierw zaginać od dołu, nakładając 1/3 środka ciasta tak, aby ciasto miało prostokąt o wymiarach 20 x 60 cm. Następnie górną krawędź przyłożyć do dna ciasta, aby uzyskać rozmiar 20 x 30 cm .
11. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 20 minut.
12. Składanie i schładzanie ciasta przez 20 minut powtarza się jeszcze dwukrotnie, za każdym razem obracając ciasto o 90 stopni tak, aby wałkowało się w innym kierunku niż poprzednio. To jest bardzo fajne.

Uformuj bułeczki o dowolnym kształcie i upiecz.

Szwedzkie bułeczki cynamonowe kanelbullar

Myślę, że nie ma nic lepszego do pieczenia w takie pochmurne dni, aromatycznych bułeczek cynamonowych. Znacie już te wypieki bardzo dobrze nawet z restauracji w Ikei. Masło, cukier cynamonowy, bułeczki w kształcie ślimaków posypane cukrem perłowym.

Składniki około 20 sztuk:

• 530 gr mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 90 g cukru
• pół łyżeczki soli
• 100 g masła, roztopionego i schłodzonego
• 12 g drożdży suszonych lub 25 g drożdży świeżych
• 5 g mielonego cynamonu

1. Wymieszaj mąkę pszenną z suchymi drożdżami (najpierw przygotuj roztwór ze świeżych - oto instrukcja), dodaj resztę składników i dodaj roztopione masło.
2. Zagnieść ciasto, aż będzie miękkie i elastyczne.
3. Uformować kulę, włożyć do miski posypanej mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ciasta (około 1,5 - 2 godziny).
4. Ciasto rozwałkować na prostokąt około 40 x 50 cm, delikatnie posypać mąką.
5. Rozprowadź równomiernie nadzienie cynamonowe.
6. Rozwałkuj naleśnik tak, aby powstała rolka o długości 50 cm.
7. Pokroić ostrym nożem lub nitką na plastry o grubości ok. 1,5 - 2 cm: pod rozwałkowane ciasto podłożyć kawałek nici, następnie docisnąć, krojąc ciasto na kawałki.
8. Bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, dobrze rozstawione. Przykryj folią spożywczą i trzymaj bułki w cieple, aż podwoją swoją objętość (około 45 do 60 minut).
9. Dopasowując bułeczki, posmaruj syropem cukrowym i posyp cukrem perłowym.
10. Piecz w 220ºC przez około 8 minut lub do lekkiego zarumienienia. (zwróć uwagę, że cukier powoduje szybkie przypalenie bułek, więc w razie potrzeby obniż temperaturę piekarnika).

Schłodź to. Pyszne jeszcze ciepłe!

Nadzienie cynamonowe:

• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 100g brązowego cukru (dobry np. muscovado)
• 1,5 łyżki mielonego cynamonu

1. Wymieszaj wszystkie składniki.

Syrop cukrowy:

• 70 ml wody
• 1 łyżka złotego syropu

1. Składniki włożyć do rondla i zagotować.

Oprócz:

• cukier perłowy do posypania

Jeśli nie masz złotego syropu, zrób syrop cukrowy gotując 70 ml wody z 60 gramami cukru, aż cukier się rozpuści.

Fantastyczny!

Słodkie Czekoladowe Bułeczki Cynamonowe

Nowe fantastyczne bułeczki drożdżowe! Z nadzieniem czekoladowo-cynamonowym, polane glazurą i ozdobione paseczkami czekolady. Polecam na weekend.

Składniki na 12 bułek:

• 540 gr mąki pszennej
• 80 g granulowanego cukru do pieczenia
• 3/4 łyżeczki soli
• 75 g roztopionego masła
• 250 ml mleka
• 2 duże jajka

1. Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami lub wlać do świeżego roztworu drożdży.
2. Dodaj resztę składników i na koniec roztopione masło.
3. Zagnieść ciasto i podgrzać, aby rozszerzyło się (zajmie to około 1,5 godziny).
4. Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 50 cm, delikatnie oprószając deskę i wałek mąką, aby ciasto się nie sklejało.
5. Ugotowany prostokąt posmaruj roztopionym masłem, posyp cukrem wymieszanym z kakao i cynamonem i posyp startą czekoladą.
6. Następnie zwiń go ciasno wzdłuż krótszego boku do kształtu rolki.
7. Ułóż je na blasze o wymiarach 23 x 33 cm (wyłożonej papierem do pieczenia) – bułeczki stykają się ze sobą podczas podnoszenia.
8. Przykryj ściereczką i odstaw na około 30 minut lub dłużej (podwój objętość).
9. Bułeczki układamy na blasze w piekarniku nagrzanym do 180ºC i pieczemy około 20 minut (ja piekłam gorącym powietrzem, ale można też się bez niego obejść). Wyciągnij to.
10. Lekko ostudź bułeczki, a następnie ułóż na nich paski roztopionej czekolady, oddziel bułki rękoma i podawaj.

Nadzienie czekoladowe:

• 80 g masła
• 80 g brązowego cukru
• 2 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 80 gramów czekolady (na przykład deser lub mleko, w zależności od gustu)

Rozpuść masło, lekko ostudź.

1. Wymieszaj brązowy cukier z kakao i cynamonem.
2. Czekoladę natrzyj na grubą tarkę.

Również do glazury:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki wrzącej wody
• kilka kostek gorzkiej lub gorzkiej czekolady

1. Połącz cukier puder i wrzącą wodę, a następnie wytrzyj lub wetrzyj grzbietem łyżki w blenderze. Konsystencję glazury należy wyregulować dolewając wody – jeśli jest za gęsta, to zalać wodą, a jeśli jest za rzadka, dodać cukier puder.
2. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej, umieścić w jednorazowym woreczku cukierniczym, odciąć koniec i nałożyć na bułeczki.

Proste i pyszne!

Jak zrobić krem ​​cynamonowo-maślany Sinabon

Słynne cynamonowe ślimaki drożdżowe oferowane są przez jedną z amerykańskich sieci. Choć nikt nie zna oryginalnego przepisu, warto spróbować domowej wersji bułeczek cynamonowych, myślę, że smakuje tak samo dobrze jak poprzednie przepisy! Lekkie ciasto drożdżowe, dużo nadzienia cynamonowego i oczywiście nadzienie serowe. Bułeczki pieczemy razem, dociskamy do siebie, a po upieczeniu ostrożnie rozrywamy.

Składniki na 12 ślimaków:

• 540 gr mąki pszennej
• 80 gr cukru pudru
• 3/4 łyżeczki soli
• 10 g drożdży suszonych lub 20 g drożdży świeżych
• 75 g roztopionego masła
• 250 ml mleka
• 2 duże jajka

1. Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami.
2. Do mąki dodaj resztę składników, wymieszaj i wlej roztopione masło.
3. Zagnieść ciasto, aż stanie się miękkie i elastyczne.
4. Uformuj kulkę, włóż do miski posypanej mąką, umieść w ciepłym miejscu, przykryj ściereczką do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).
5. Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 30 cm, ostrożnie oprószając deskę i wałek mąką, aby ciasto się nie sklejało.
6. Ugotowany prostokąt posmaruj roztopionym masłem i posyp cynamonem i cukrem.
7. Następnie zwiń wzdłuż dłuższego boku, aby uformować długą rolkę.
8. Pokrój ostrym nożem na kawałki o wielkości około 3 - 3,5 cm (podziel je na równe 12 kawałków).
9. Ułożyć je we wzór 23 x 33 cm (wyłożony papierem do pieczenia) – bułki dotykają się przy podnoszeniu.
10. Przykryj ściereczką i odstaw na około 30 minut (podwój objętość).
11. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy około 20 minut. Masę serową wylać na jeszcze ciepłe bułeczki.
12. Następnie oddziel bułeczki od siebie i podawaj z herbatą lub kawą.

Nadzienie cynamonowe:

• 80 g masła
• 200 g brązowego cukru
• 3 łyżki mielonego cynamonu

1. Rozpuść masło, lekko ostudź. Wymieszaj brązowy cukier z cynamonem i masłem.

Ser topiony:

• 60 gr masła
• 1/2 - 3/4 szklanki cukru pudru
• 120 g sera śmietankowego Philadelphia lub Mascarpone
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 - 4 łyżki mleka

1. Ser musi być schłodzony. Pozostałe składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
2. W misce wymieszać masło, cukier puder i ekstrakt waniliowy.
3. Ubijaj, aż będzie jasna i puszysta, maślana.
4. Dodaj serek śmietankowy i ubij do uzyskania gładkości.
5. Do masy dodawać mleko, stopniowo mieszając, aż do uzyskania lekko płynnej konsystencji (gęstość regulujemy dodatkiem mleka).

Bułeczki maślane z mielonym cynamonem na suchych drożdżach

Pyszne bułeczki cynamonowe z puree z dyni, które nadaje im piękny pomarańczowy kolor (ale smak dyni nie jest zbyt wyczuwalny w cieście). Świetne na lunch, a także dobry sposób na wykorzystanie resztek dyni. Mini bułeczki pokrojone w trójkąty.

Składniki na 20 - 24 mini bułki:

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 24 g świeżych drożdży lub 12 g suchych drożdży
• 1 jajko
• 80 gramów cukru
• 3/4 szklanki mleka, ciepłe
• 3/4 szklanki puree z dyni
• 50 g roztopionego masła
• 1/4 łyżeczki soli

Jak zrobić cynamonowe bułeczki z puree z dyni

1. Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżych zrobić roztwór). Do mąki dodaj resztę składników i na koniec dodaj roztopione masło. Zagnieść ciasto, wyrabiać wystarczająco długo, aby ciasto stało się miękkie i elastyczne.
2. Z ciasta uformować kulę, włożyć do posypanej mąką miski, umieścić w ciepłym miejscu, przykryć ściereczką. Pozostaw na 1,5 godziny, aby podwoić objętość ciasta.
3. Po tym czasie ciasto podzielić na pół i rozwałkować na dwa cienkie prostokąty o wymiarach 40 x 30 cm, delikatnie posypując mąką blat i wałek, aby ciasto się nie sklejało.
4. Każdy prostokąt posmaruj obficie masłem i posyp cukrem wymieszanym z mielonym cynamonem.
5. Następnie zwiń ciasno wzdłuż dłuższego boku na kształt rolki.
6. Pokrój ostrym nożem na kawałki w kształcie trójkąta jak na zdjęciu (podziel każdy prostokąt na 10-12 kawałków).
7. Połóż je na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia, w dużym rozstawie. Przykryj ściereczką i odstaw na około 30 minut (bułki muszą wyrosnąć).
8. Przed pieczeniem posmaruj bułeczki pędzelkiem zamoczonym w ubitym jajku, a następnie od razu wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do temperatury 200ºC i piecz przez około 13 minut, aż lekko się zrumienią. Możesz piec z konwekcją, możesz bez.

Wyjmij bułki, ostudź i podawaj.

• 50 g roztopionego i schłodzonego masła
• pół szklanki cukru
• 1 łyżka cynamonu

Oprócz:

• 1 małe jajko, ubite z 1 łyżką mleka lub wody, do obtoczenia bułek

Możesz użyć gotowego puree z dyni w puszkach lub zrobić własne.

Smaczny apetyt dla miłośników bułek cynamonowych! To tylko mały wybór 10 przepisów na bułeczki cynamonowe! Z pewnością zachwycisz swoją rodzinę i przyjaciół świeżymi wypiekami! Zapach cynamonu i smak bułeczek na długo pozostaną w Twojej pamięci! Spróbuj!