Рецепты вкусных и ароматных оладушек из кабачков, в процессе создания теста для которых не используются яйца, завоевали популярность среди вегетарианцев и тех, кто придерживается здорового питания. Продукт имеет небольшую калорийность, обладает множеством полезных свойств.

Как приготовить кабачковые оладьи без яиц

Технология приготовления оладий из кабачков без яиц не имеет сложных манипуляций. Состоит она из двух этапов: формирование теста и обжарка или выпекание. Сделать блюдо можно на сковороде, в духовом шкафу или мультиварке. Во всех случаях оно выходит вкусным и несет пользу. За основу берется тертый овощ, в который можно добавлять различные ингредиенты:

• геркулес;
• муку;
• кефир;
• манку;
• чеснок;
• творог;
• сладкие яблоки;
• твердый сыр.

Продукт на основе из кабачка простой в приготовлении и обладает большим набором полезных свойств. Отсутствие яиц способствует сниженью калорийности блюда, делает его легким. Оно подойдет людям, которые придерживаются правил здорового питания или сидят на диете. Оладушки могут стать частью вегетарианского меню, поскольку из состава массы для их изготовления разрешается удалять неподходящие компоненты.

В духовке

Оладьи из кабачков без яиц в духовке изготавливаются с применением следующих составляющих:

• лук репчатый – 1 головка;
• сырые кабачки – 500 г;
• мука пшеничная – ½ ст.;
• соль поваренная;
• специи (гвоздика, мускатный орех).

Печеные диетические оладушки из кабачков – инструкция по приготовлению:

1. Сначала необходимо заняться подготовкой овощей. Следует хорошо вымыть кабачки, избавиться от шкурки и натереть (или измельчить в блендере). Лук очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками.
2. Смешайте овощи до массы однородной консистенции.
3. Добавьте к смеси оставшиеся ингредиенты, снова тщательно перемешайте. Если хотите придать сладкий вкус, потрите 1 среднюю морковь.
4. Готовую массу выложите на противень, который предварительно требуется смазать тонким слоем постного масла. Формировать оладушки нужно с помощью ложки.
5. Дождитесь, когда духовка разогреется до 180 градусов, поместите в нее противень. Запекать оладушки по простому рецепту требуется около получаса. Полуготовые изделия следует перевернуть. О готовности будет свидетельствовать приятный золотистый оттенок выпечки.
6. Подать вкусные диетические кабачковые оладьи можно с майонезом, кефиром или несладким классическим йогуртом.

В мультиварке

Рецепт сладких оладушек с яблоками предполагает следующий состав:

• яблоки – 2 шт.;
• кабачок небольшого размера – 1 шт.;
• мука – 0,2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• вода – ½ ст.;
• геркулес – 3 ст. л.;
• сахарный песок – 50 г;
• соль.

Как сделать кабачковые оладьи без яиц в мультиварке:

1. Залейте геркулес кипятком, дайте хлопьям распариться.
2. Если для изготовления вы берете молодой кабачок, не счищайте с него кожуру. Для старого плода эта процедура является обязательной. Подготовленный овощ измельчите, применяя терку.
3. Свежие фрукты очистите и разделите на четвертины. Каждую обработайте на терке. Чтобы масса не потемнела, сбрызните соком, выдавленным из лимона.
4. В глубокой емкости сделайте смесь из яблок, размякших хлопьев, сахара, потертого кабачка и муки.
5. Чашу мультиварки смажьте небольшим количеством подсолнечного или оливкового масла. Поместите внутрь кухонного прибора оладушки, выкладывая суповой ложкой.
6. Выставьте на аппарате опцию «Выпечка», на таймере отметьте 30 минут.
7. Готовое пышное лакомство подавайте со сметаной или йогуртом.

На сковороде

Для приготовления оладий с кабачками по простому рецепту, возьмите компоненты:

• морковь – 1 шт.;
• манка – 0,2 кг;
• сода пищевая – ½ ч. л.;
• кабачки – 2 шт.;
• сметана – 100 г;
• зелень укропа и петрушки.

Инструкция, как приготовить оладьи из кабачков без яиц на сковороде:

1. Возьмите терку и натрите на ней кабачки. В полученную массу добавьте манную крупу, приправы и сметану. При замешивании теста поместите внутрь гашеную соду. По вязкости смесь должна получаться, как густая сметана.
2. Сковородку прогрейте с небольшим количеством масла. Выложите на нее большой ложкой оладушки.
3. Обжаривать блюдо необходимо около 5 минут, чтобы образовалась корочка золотистого цвета.
4. Подавать следует со сметаной или майонезом.

Кабачок — это определенно вегетарианский овощ: в нем сочетается огромное количество витаминов и микроэлементов, он легко усваивается организмом, а также содержит небольшое количество калорий и много воды.

А самое главное, обладает приятным ненавязчивым вкусом, благодаря которому из овоща можно приготовить огромное количество разнообразных блюд, сочетая его как с другими овощами, так и с зерновыми, бобовыми и грибами!

Помимо всем известной кабачковой икры, из этого овоща принято готовить оладьи или вегетарианские (постные) котлеты, которые с легкостью можно приготовить даже без яиц! А также цуккини можно добавлять в пироги, пирожки, супы, овощные гарниры или запеканки.

Что ни говори, но овощ, на самом деле, универсальный. Еще одно подтверждение тому — жители Прованса, которые используют в еду не только плод, но и цветы кабачка. В этой части Франции очень популярно блюдо из фаршированных цветов цуккини.

Итак, чтобы приготовить кабачковые оладьи без яиц , нам понадобится:

• 2 кабачка (цуккини) среднего размера
• 2-4 ст. л. муки
• 1/4 ст. л. молотого черного перца
• 2-3 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу

Как приготовить веганские кабачковые оладьи:

Кабачки натереть на крупную терку.

Добавить соль и отставить в сторонку на 4-5 мин., чтобы овощи пустили сок. Через 5 мин. отжать кабачковый фарш от воды.

Слив сок, всыпать 2-3 ст. л. муки к кабачкам и тщательно перемешать. В зависимости от качества и сорта — может понадобится разное количество муки.

Снова добавить соль и специи по вкусу. Обычно, достаточно лишь 1/4 душистого перца. Также можно добавить на выбор: куркуму, асафетиду, масалу, зерна кориандра или порошок кардамона.

Важно, чтобы из фарша было удобно слепить котлетки.

Разогреть растительное масло на сковороде и выложить оладьи.

Обжарив с одной стороны до румяной корочки — перевернуть на другую сторону и накрыть крышкой. Лучше всего, выкладывать оладьи на сковороду тонким слоем, чтобы овощи успели прожариться и мука «схватилась».

Готовые кабачковые оладушки выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. А затем выложить на тарелочку и присыпать зеленым луком или мелкорубленым чесночком.

Подавать оладьи из кабачков можно со свежими овощами и зеленью, а также к любому овощному гарниру или кашам. Также можно завернуть кабачковые котлетки в лаваш или тонкие ломтики хлеба, добавив к бутерброду или вегетарианский .

Приятного аппетита!

В летний период блюда из кабачков одни из самых популярных. И это не удивительно, ведь этот овощ не только полезный и вкусный, но еще его всегда очень много! И каждая хозяйка старается приготовить их как можно более разнообразно. На этот раз хочу предложить вкусный и простой рецепт овощных оладушек на кефире без яиц. Буквально за 30 мин у вас будет готовый ужин!


Ингредиенты:

• Кабачки - 1 шт. (500 г)
• Кефир - 150 мл
• Мука - 1,5-2 ст.
• Чеснок - 1 зубчик
• Морковка - 1 шт.
• Специи
• Зелень

Пошаговые фото как приготовить рецепт:

Трем на мелкой терке кабачок. Если он старый, то срежьте кожуру и удалите семечки.

Оладьи из кабачков на гороховой муке выходят необычные, золотистые и совсем не жирные. Если у вас нет гороховой муки, смело заменяйте её пшеничной или смесью ржаной и пшеничной муки. Однако помните: вкус будет совсем другой. К тому же пшеничная мука впитывает гораздо больше масла, поэтому оладьи получатся намного жирнее. И масла потребуется больше. Я уже публиковала на смеси пшеничной и ржаной муки.

Тесто для таких оладушек из кабачков я готовлю на глаз, поэтому пропорции ингредиентов привожу неточно.

Состав оладий из кабачков без яиц:

• Крупный кабачок
• Гороховая (нутовая) мука - 200-300 г.
• Соль.
• Перец.
• Свежая зелень - 10 г. У меня смесь петрушки и укропа
• Растительное масло.

Как приготовить оладьи из кабачков без яиц — рецепт с фото и видео

Смотрите видео-рецепт приготовления оладий из кабачков или текстовое описание с фото ниже:

Кабачок очищаем от кожуры. Если кабачок крупный, с большими твёрдыми семечками, то можно извлечь семечки. Для приготовления оладушек нужна мякоть. Если же семечки несформированные и мягкие, то они тоже идут в дело.

Натираем мякоть кабачка на средней или мелкой тёрке. Кабачок пустит сок. Чем мельче его натереть, тем больше будет сока - и тем больше понадобится муки.
Солим, перчим. Перемешиваем.

Мелко нарубаем зелень.

Добавляем зелень к натёртому кабачку, перемешиваем.

Начинаем постепенно всыпать муку к натёртому кабачку. Всыпаем, перемешиваем. Смотрим, насколько густым получается тесто. При необходимости досыпаем ещё муки.
Иногда кабачок пускает очень много сока, тогда муки требуется больше. Либо можно слить часть сока.

Тесто должно получиться довольно густым, чтобы его можно было зачерпнуть с горкой в ложку.

Разогреваем сковороду, заливаем растительное масло тонким слоем.
Ложкой выкладываем тесто на сковородку. Приминаем тесто ложкой сверху, чтобы оно слегка растеклось.
Жарим оладьи из кабачков на среднем огне, пока они не зарумянятся снизу. Затем переворачиваем их и обжариваем с другой стороны.

Такие оладьи из кабачков без яиц, со свежей зеленью мои домочадцы расхватывают мигом!


А ещё из нутовой муки можно приготовить .

Молодые кабачки промываем, вытираем салфетками, потом срезаем хвостики и на этом подготовка кабачков завершена. Теперь их измельчим: натрем на терке. Натереть можно на крупной терке, чтобы оладьи получились более структурными и пышными.

Так как кабачки молодые, то чистить из от кожуры и семечек не нужно. Некоторые пишут, что зрелые кабачки тоже можно использовать в кулинарии, так как из можно почистить от жесткой кожуры и вычистить все крупные семечки внутри. Но только представьте, что останется от такого чищенного кабачки. Я такие кабачки не покупаю и не использую в кулинарии. Это лишняя трата времени и сил.

Репчатый лук крошим ножом на мелкие квадратики. Лук придает блюду сочность и приятный вкус. После обжарки лук не горчит, а наоборот становится слегка сладковатым.

Зелень измельчаем: нарезаем петрушку и зеленый лук. При желании и наличии используйте так и свежий укроп. Зелень дополняет кабачки и делает оладьи очень ароматными.

В глубокой миске смешиваем кабачки, лук и зелень, пару раз перемешиваем, чтобы репчатый лук и зелень равномерно распределились между кабачковой стружкой. Овощи солим и слегка перчим.

Подсыпаем муку, чтобы замесить тесто средней густоты.

Получается вязкая масса и мы готовы жарить оладьи.

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

Устанавливаем сковородку на плиту, прогреваем масло и ложкой выкладываем оладьи, придавая им округлую форму. Начинаем жарить.