Insalata "Alenka" di barbabietole per l'inverno - uno spazio vuoto realizzato con i prodotti più semplici ed economici. L'insalata risulta essere succosa, luminosa e molto gustosa, puoi gustarla con piatti di patate o semplicemente con pane fresco e croccante.

Come cucinare l'insalata "Alenka"?

L'insalata "Alenka" è preparata in modi diversi. La ricetta classica è stata modificata e integrata molte volte, e quindi ci sono molte varianti di questo piatto.

1. Le barbabietole per insalata sono migliori per usare varietà dolci scure.
2. Le barbabietole vengono macinate su una grattugia grossa o media, ma se possibile è meglio macinare la verdura su una grattugia per insalate coreane. Con tali barbabietole, il piatto sarà più gustoso e sembrerà più interessante.
3. L'aglio e l'aceto vengono aggiunti all'insalata quasi alla fine della cottura.
4. I pomodori per insalata scelgono varietà dense.

L'insalata di barbabietole "Alenka" con l'aggiunta di pomodori maturi, peperoni, cipolle e prezzemolo è un piatto profumato che può essere servito come piatto indipendente o utilizzato nella preparazione di altri piatti, come il borscht, lo spezzatino. L'insalata preparata secondo questa ricetta non è piccante. Se vuoi ottenere una billetta affilata, aggiungi peperoni o peperoncini macinati.

Ingredienti:

• barbabietole - 2 kg;
• pomodori - 800 g;
• aglio - 100 g;
• pepe, cipolla - 250 g ciascuno;
• prezzemolo - 1 mazzetto;
• aceto 6% - 70 ml;
• zucchero - 75 g;
• sale - 25 g;
• olio - 100 ml.

cucinando

1. Le barbabietole vengono strofinate su una grattugia grossa, i pomodori vengono passati attraverso un tritacarne.
2. Cipolle e aglio vengono tritati.
3. I peperoni vengono puliti dai semi e tagliati a strisce sottili, verdure tritate.
4. Si fa soffriggere la cipolla in olio bollente, si aggiunge il pomodoro, si sala, si zucchera, si pepa e si mescola.
5. Bollire la massa per 10 minuti.
6. Aggiungere le barbabietole, l'aglio e lo stufato per mezz'ora.
7. L'aceto viene versato, mescolato, l'insalata Alenka di barbabietole per l'inverno viene disposta in barattoli e tappata.

L'antipasto "Alenka" per l'inverno dalle barbabietole può essere preparato non solo sotto forma di insalata, ma anche sotto forma di caviale. In questo caso tutte le verdure vengono tritate con un tritacarne, perché è necessaria una massa omogenea. Durante la stufatura, la massa deve essere mescolata in modo che non si attacchi al fondo della padella. Puoi conservare questo pezzo grezzo a temperatura ambiente.

Ingredienti:

• barbabietole - 1 kg;
• cipolla - 300 g;
• pomodori - 700 g;
• carote - 300 g;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
• aceto 9% - 30 ml;
• olio - 150 ml.

cucinando

1. Tutte le verdure vengono passate attraverso un tritacarne.
2. Versare l'olio, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare e cuocere per 1,5 ore.
3. A fine cottura versare l'aceto, aggiungere l'aglio, far bollire per 10 minuti e riempire i barattoli con il caviale.
4. Le banche vengono arrotolate, capovolte e avvolte.

L'insalata "Alenka" con carote per l'inverno è uno spuntino semplice ma gustoso, che non è affatto difficile da preparare. I pomodori per insalata sono adatti a qualsiasi. L'importante è che siano maturi e non troppo acquosi. Il grado di piccantezza del piatto finito viene regolato autonomamente aumentando o diminuendo la quantità di peperoncino.

Ingredienti:

• barbabietole, carote - 700 g ciascuna;
• pomodori - 500 g;
• cipolle - 2 teste;
• aglio - mezza testa;
• sale, peperoncino;
• olio - 50 ml;
• essenza di aceto - 1 cucchiaino.

cucinando

1. Le carote e le barbabietole sono grattugiate.
2. I pomodori vengono tagliati a fette.
3. La cipolla viene tagliata a listarelle e l'aglio viene strofinato su una grattugia fine.
4. Metti i componenti in un calderone con olio.
5. Stufare le verdure per circa un'ora, aggiungere l'essenza di aceto, far bollire per un paio di minuti, stendere l'insalata Alenka di barbabietole e carote per l'inverno in barattoli e sughero.

L'insalata "Alenka" sarà piccante e appetitosa se aggiungerai un baccello di peperoncino insieme al resto dei soliti ingredienti. Se vuoi che l'insalata non sia troppo unta, puoi ridurre la quantità di olio vegetale. L'insalata si conserva perfettamente a temperatura ambiente, e quindi la ricetta piacerà sicuramente a chi vive in appartamento e non ha una cantina.

Ingredienti:

• barbabietole - 4 kg;
• pomodori - 1,5 kg;
• pepe - 600 g;
• cipolle, carote - 500 g ciascuna;
• aglio - 200 g;
• olio - 1,5 tazze;
• aceto, zucchero - un bicchiere;
• sale - 60 g;
• peperoncino - 1 pz.

cucinando

1. Barbabietole e carote vengono grattugiate per le insalate coreane.
2. I pomodori sono passati.
3. Il peperone viene tagliato a listarelle e la cipolla a cubetti.
4. L'aglio viene schiacciato con una pressa.
5. L'olio viene riscaldato in un calderone, la cipolla viene gettata dentro e saltata fino a renderla trasparente.
6. Aggiungere i peperoni con le carote e friggere per 3 minuti.
7. Mettono barbabietole, pomodori, altri componenti e stufano l'insalata di barbabietole Alenka per l'inverno per 45 minuti.
8. Lo stendono in barattoli, lo tappano.

L'insalata "Alenka" con barbabietole preparate secondo questa ricetta differisce da tutte le altre opzioni di insalata in quanto è preparata con barbabietole già cotte. In questo caso, il succo di limone viene aggiunto all'insalata. Se non è a portata di mano, puoi prendere un cucchiaio di aceto al 9%. Puoi macinare le barbabietole su una grattugia grossa o media, a seconda della consistenza che vuoi ottenere.

Ingredienti:

• barbabietole bollite - 1 kg;
• limone - 1 pz.;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
• olio - 4 cucchiai. cucchiai.

cucinando

1. Le barbabietole bollite vengono strofinate su una grattugia.
2. Aggiungere lo zucchero, il sale, il burro.
3. Spremere il succo di limone.
4. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
5. Disporre l'insalata Alenka per l'inverno in barattoli e sughero.

"Alenka" con l'aggiunta di cavolo è molto appetitoso. È meglio tritare il cavolo più sottile, senza intaccare la parte alla base. È anche meglio tagliare i sigilli sulle vene in modo che l'insalata finita sia più tenera. Durante la sterilizzazione, viene prima posizionato un pezzo di stoffa sul fondo della padella e solo successivamente viene installato un barattolo in modo che non scoppi quando viene riscaldato.

Ingredienti:

• cavolo bianco - 3 kg;
• barbabietole - 800 g;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• olio, zucchero, aceto - un bicchiere;
• sale - 3 cucchiai. cucchiai.

cucinando

1. Il cavolo viene tritato, le barbabietole vengono strofinate su una grattugia grossa.
2. Mescolare le verdure, aggiungere sale, zucchero, olio, aceto.
3. Lasciare l'insalata per un'ora.
4. Disporre l'insalata "Alenka" di barbabietole rosse in barattoli, sterilizzare per mezz'ora a bagnomaria, arrotolare.

L'insalata "Alyonushka" di barbabietole per l'inverno può essere preparata senza l'aggiunta di aceto. L'acido di mele e pomodori è sufficiente per mantenere bene il pezzo fino alla primavera. È meglio usare le mele Antonovka qui. Per affidabilità, è meglio conservare il pezzo in un luogo fresco.

Ingredienti:

• barbabietole, carote, cipolle, pomodori, mele - 1 kg ciascuno;
• olio vegetale - 250 ml;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 6 cucchiai. cucchiai.

cucinando

1. Verdure e mele vengono strofinate su una grattugia grossa, poste in una casseruola, si aggiungono burro, zucchero, sale e si stufano per 1 ora.
2. Disporre l'insalata "Alenka" di barbabietole per l'inverno in barattoli, arrotolare, tappare e avvolgere.

"Alenka" è il più facile e veloce da cucinare in una pentola a cottura lenta. In questo caso non è necessario stare ai fornelli, mescolando continuamente il contenuto della padella, perché con una pentola a cottura lenta puoi essere certo che nulla brucerà. È meglio cucinare l'insalata in modalità "Stufato": i componenti languiscono lentamente e il piatto risulta particolarmente gustoso.

Questa ricetta di insalata è adatta principalmente a coloro che coltivano barbabietole nel proprio giardino o cottage estivo. Si conserva bene, ma più vicino alla primavera diventa morbido e non così succoso. Pertanto, una parte del raccolto può essere lavorata e preparata per l'inverno, un'insalata semplice ma gustosa di 4 kg di barbabietole Alyonka. Avrai infatti una preparazione universale: un'insalata può essere proposta come antipasto freddo, contorno per carne o cereali, patate, oppure puoi usarla come condimento per borscht o zuppa di barbabietole.

Oltre alle barbabietole, l'insalata Alyonka comprende anche altre verdure: pomodori, carote, cipolle, peperoni dolci e un po' di aglio per insaporire. L'insalata non è piccante, se lo si desidera, è possibile aggiungere a piacere peperoncino o peperoncino macinato.

Si prepara un'insalata senza sterilizzazione, ma le barbabietole vanno stufate bene fino a renderle morbide e, prima di stufare, versare un po 'di aceto in modo che non perdano colore. La nostra ricetta passo passo con una foto ti aiuterà a capire il processo di cottura e preparare una preparazione gustosa e salutare per l'inverno.

Ingredienti:

• barbabietole da tavola dolci - 4 kg;
• pomodori - 1 kg;
• peperone dolce - 500 g;
• carote - 500 g;
• cipolle - 400 g;
• peperoncino - 1-2 pezzi. (opzionale);
• sale - 60 g;
• zucchero - 100 g (a piacere);
• olio vegetale - 2/3 tazza;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• aceto 9% forza - 3 cucchiai. l.

Come cucinare l'insalata "Alyonka" dalle barbabietole per l'inverno

Puliamo le carote, le strofiniamo su una normale grattugia grossa o utilizziamo un ugello speciale per tritare le carote con scaglie corte. Tagliamo la cipolla a cubetti. Tagliamo la metà dei peperoni con i semi, tagliamo la polpa a cubetti oa cubetti di media grandezza. I pomodori sono selezionati i più maturi, puoi anche prendere quelli morbidi. Risciacquare i pomodori, tagliarli a pezzetti.

Strofiniamo le barbabietole su una grattugia grossa o usiamo lo stesso ugello delle carote.

Scaldare l'olio in una padella profonda o in un calderone. Distribuiamo la cipolla, soffriggiamo a fuoco basso fino a renderla trasparente. Non è necessario friggere la cipolla fino a doratura, basta ammorbidirla leggermente.

Aggiungere le carote alla cipolla, cuocere a fuoco lento per dieci minuti, immergendo le verdure nell'olio. Non dimenticare di mescolare e assicurati che le carote non friggano.

Versare il peperone dolce nella padella. Mescolare con cipolle e carote, lasciare cuocere a fuoco lento.

Distribuiamo le barbabietole, mescoliamo subito e aggiungiamo un po 'di fuoco in modo che le barbabietole si riscaldino più velocemente e inizino a dare il succo.

Non appena le verdure vengono mescolate e riscaldate, versare l'aceto: manterrà il colore brillante delle barbabietole, uniformerà il gusto e garantirà una conservazione senza problemi del pezzo. Scoperto, cuocere a fuoco lento le verdure per 15-20 minuti.

Aggiungi pezzi di pomodori succosi maturi. Mescolare con il resto delle verdure. Ridurre il fuoco sotto la padella al minimo.

Aggiungi sale e zucchero. Dopo aver mescolato, coprire la padella o il calderone con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti. Mescolare di tanto in tanto per evitare di bruciare le verdure. Se fuoriesce poco succo, aggiungi un po 'd'acqua o aggiungi olio. Alla fine dello stufato, tutte le verdure dovrebbero diventare morbide, macchiate di succo di barbabietola. Circa cinque minuti prima della prontezza, aggiungere aglio e peperoncino, tritati finemente, oppure regolare la piccantezza aggiungendo peperoncino macinato.

Le barbabietole non sono solo salutari, ma anche un ortaggio molto gustoso. Puoi cucinare molti piatti da esso, dalle zuppe fredde alle insalate per l'inverno. Inoltre, per le preparazioni invernali, è semplicemente insostituibile, poiché durante il trattamento termico viene conservata la maggior parte delle sostanze utili.

Una delle preparazioni più deliziose è l'insalata di barbabietole Alenka per l'inverno. È abbastanza facile da preparare e gli ingredienti sono alla portata di tutti. La cosa più importante è scegliere prodotti freschi e di alta qualità.

Una delle ricette

Per preparare l'insalata di barbabietole, devi prendere:

1. quattro chilogrammi di barbabietole;
2. fino a 2 kg di pomodori maturi;
3. aceto, preferibilmente 9% 200 g;
4. 700 g di pepe, dolce, bulgaro;
5. mezzo chilo di cipolle ordinarie;
6. mezzo chilo di carote
7. 200 g di spicchi d'aglio;
8. sale 60 g;
9. due pezzi di peperoncino;
10. prezzemolo, un mazzetto;
11. un quarto di chilogrammo di zucchero;
12. mezzo litro di olio di semi di girasole.

Cucinare passo dopo passo

Passaggio 1. Obbligatorio preparare le barbabietole. Grattugiare le verdure sbucciate su una grattugia grossa.

Passaggio 2. Preparare le carote esattamente allo stesso modo e grattugiare su una grattugia media.

Passaggio 3. I pomodori devono essere schiacciati con un tritacarne o un frullatore.

Passaggio 4. Preparare il peperone dolce: lavarlo, sbucciarlo, tagliarlo a listarelle.

Passaggio 5. Il peperoncino va preparato allo stesso modo e tritato finemente.

Passaggio 6. Tagliare a cubetti le teste di cipolla sbucciate e lavate.

Passaggio 7. Prepara la pappa dall'aglio sbucciato.

Passaggio 8. Devi prendere una padella dalle pareti spesse.

Passaggio 9. Versare l'olio, scaldarlo.

Passaggio 10. Metti la cipolla in una casseruola con l'olio e portala alla trasparenza.

Passaggio 11. Aggiungi i peperoni, le carote alla cipolla. Friggere per 2 minuti, mescolando continuamente.

Passaggio 12. Aggiungere le barbabietole, coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti esatti.

Passaggio 13. Aggiungere nella padella i pomodori, l'aglio, il peperoncino, le spezie, il prezzemolo.

Passaggio 14. Mescolare bene il tutto, coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

Passaggio 15. Mentre le verdure sono in umido, dovresti sterilizzare i barattoli e asciugarli.

Passaggio 16. Disporre l'insalata finita, arrotolare, capovolgere, avvolgere. Aspetta che si raffreddi completamente.

Se prepari un'insalata per l'inverno secondo la ricetta sopra, ottieni dalle proporzioni indicate circa nove lattine da 700 grammi deliziosa insalata. Può essere servito con patate, riso, aggiunto al borscht o come piatto separato.

Esiste una versione più semplificata della ricetta. È preparato con gli stessi ingredienti, si può omettere solo il prezzemolo e le proporzioni dei prodotti sono in qualche modo cambiate. Avrai anche bisogno della stessa quantità di barbabietole, mezzo chilo di carote con cipolle, ma prendi un po 'meno pomodori - un chilo e mezzo. Il peperone dolce non è 700 g, ma 600. Spicchi d'aglio nella stessa quantità. L'olio raffinato è necessario in un volume di 300 ml. Avrai anche bisogno di un bicchiere di zucchero e la stessa quantità di aceto al 9%. Sale e mezzo cucchiai. Cile facoltativo.

Lo stesso metodo di preparazione della ricetta è identico alla versione precedente.

È meglio conservare l'insalata di barbabietole preparata secondo questa ricetta in frigorifero o in un luogo fresco.

Insalata "Alenka" per l'inverno (con aceto 6%)

Per questa ricetta devi prendere:

Usando queste proporzioni, l'output è 20 porzioni di insalata meravigliosa per l'inverno.

Descrizione dettagliata della preparazione

Tutte le verdure devono essere pulite. Tagliare trasversalmente i pomodori vicino al gambo, bagnarli con acqua bollente e pelarli. Tutte le verdure, tranne le barbabietole, si torcono in un tritacarne. Puoi anche macinarli in un frullatore.

Tritare la cipolla a cubetti o semianelli e soffriggere per 6 minuti in olio. Aggiungi verdure contorte, spezie. Bollire tutto insieme per non più di tre minuti.

Preparare le barbabietole, grattugiare. Unitelo al composto di verdure. Metti a fuoco lento e cuocere a fuoco lento esattamente 40 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente alla massa vegetale. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Poi spegni il fuoco.

Un modo rapido per preparare una ricetta per insalata "Alenka"

Richiesto per la ricetta:

Come cucinare

Il primo passo è preparare le barbabietole. Per fare questo, le verdure devono essere lavate, sbucciate e macinare in un tritacarne.

Tagliare i pomodori a fette casuali. Sbucciare gli spicchi d'aglio e passare attraverso una pressa. Lavare accuratamente le verdure e tritarle finemente.

Quindi prendi una grande casseruola, versaci dell'acqua e fai bollire. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'olio vegetale, le erbe aromatiche, l'aglio, l'aceto. Rimettilo a fuoco, fai bollire il composto e fai bollire per un massimo di 3 minuti. Cuocere coperto per 30 minuti. Disporre lo spuntino finito in barattoli.

Ricetta insalata di barbabietole piccanti

Per l'insalata di barbabietole hai bisogno di:

cucinando

Tutte le verdure elencate nella ricetta deve essere lavato accuratamente. Tagliare i pomodori a metà, sbucciare le barbabietole, i peperoni, le cipolle e l'aglio. Tagliare le teste di cipolla a semianelli, spremere l'aglio con una pressa, tagliare il peperone dolce a listarelle sottili.

Prendi una pentola capiente. Versare olio di semi di girasole, aceto, acqua. Aggiungere l'aglio e il peperoncino, tagliati a cerchi. Aggiungi rosmarino, timo, pepe rosso macinato e piselli neri. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Aggiungi la cipolla tritata alla stessa miscela e fai sobbollire per non più di tre minuti.

Metti il ​​​​peperone dolce cuocere a fuoco lento 10 min. Mettere nel composto di pomodori e barbabietole. A fine cottura salare e mettere lo zucchero, far bollire ancora e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Disporre l'insalata preparata secondo la ricetta in barattoli, chiudere.

Questa insalata di barbabietole è comoda perché puoi mangiarla letteralmente subito dopo la cottura. E si conserva bene anche in barattoli sterilizzati. Questa è una ricetta meravigliosa per il periodo invernale, quando il corpo manca di vitamine, aiuterà sempre. Dopotutto, puoi usarlo non solo freddo, ma anche caldo.

Prepariamo l'insalata "Alenka" dalle barbabietole. La storia tace sull'origine del nome dell'insalata, si presume solo che, dicono, a una certa Alenka non piacessero le barbabietole, ma dopo aver assaggiato questa insalata, era indescrivibilmente felice! E, probabilmente, mi sono innamorato delle barbabietole, di conseguenza.

Lasciamo la storia e parliamo della preparazione dell'insalata di barbabietole Alenka per l'inverno. Il risultato è davvero da provare.

La barbabietola è un ortaggio che si conserva bene per tutto l'inverno, quindi questo raccolto di radici è più facile e più sano da usare fresco. Ma è del tutto possibile realizzare un paio di barattoli per un consumo rapido e spensierato, che esclude la pulizia, il lavaggio e la cottura piuttosto lunga delle barbabietole. E in qualsiasi periodo dell'anno. E consiglio la raccolta per il futuro a chi coltiva le proprie barbabietole, e in primavera diventa morbida per lo stoccaggio a lungo termine (se non ci sono condizioni idonee, ad esempio, molti di noi conservano i raccolti nelle cantine). In questo momento è conveniente lavorare e conservare le barbabietole, introducendole gradualmente nel menu fino al raccolto successivo.

Le proporzioni degli ingredienti possono essere aumentate o diminuite a seconda delle esigenze e della quantità di barbabietole necessarie alla lavorazione. Ho preso una mezza quota, ho scoperto tre barattoli da 250 grammi.

Quindi, prepariamo un elenco piuttosto lungo di prodotti.

Puliamo le verdure, sciacquiamo bene e lasciamo scolare l'acqua.

Iniziamo con le cipolle. Macinalo nella ciotola della mietitrebbia.

In olio di girasole riscaldato, portare leggermente alla trasparenza: l'aroma di cipolla si trasformerà in olio, e questo alla fine darà un tocco di completezza all'insalata.

Aggiungere le carote, grattugiate su una grattugia grossa di una mietitrebbia o tagliate a listarelle sottili.

Tagliare i peperoni dolci a listarelle (a proposito, qui ne ho di surgelati, il che non pregiudica assolutamente il gusto).

Aggiungi al calderone e pepe. Spegniamolo per 5 minuti.

Macina allo stesso modo la barbabietola.

Mettilo in un calderone, cospargilo un po 'di aceto per evitare la perdita di colore. Fai sobbollire tutto insieme per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Tritare finemente i pomodori. Puoi usare un frullatore.

Aggiungere i pomodori preparati, i petali di aglio all'insalata.

Introduciamo sale e zucchero, l'aceto rimanente nella composizione dell'insalata, facciamo sobbollire per 40 minuti sotto il coperchio. Di solito non aggiungo assolutamente aceto alle preparazioni con i pomodori.

Alla fine, aggiungi l'aglio tritato se vuoi più piccante. Confezioniamo l'insalata calda in barattoli sterili, copriamo con coperchi sterili.

Ruotiamo bene i coperchi e li mettiamo "sotto una pelliccia" finché non si raffreddano completamente.

L'insalata risulta davvero molto gustosa, non è facile staccarsi! Può essere servito freddo come antipasto, caldo - come contorno o aggiunta a un contorno, per fare panini. Anche l'aggiunta di un paio di cucchiai di insalata di barbabietole "Alenka" preparata per l'inverno alla zuppa di barbabietole o al borscht sarà accolta con favore dai loro ammiratori!

Buon appetito!

Ricetta dell'insalata Alenka per l'inverno. L'insalata di barbabietole più popolare e facile da preparare in inverno è, ovviamente, Alenka. È preparato con le verdure di stagione più semplici: barbabietole, pomodori, peperoni dolci e piccanti, cipolle e carote. A proposito, riguardo alle carote, secondo questa ricetta, non si aggiungono all'insalata, ma non perché si siano dimenticate o non fossero a portata di mano, no, apposta. Nella versione classica si mette un po' di carota nell'insalata, ma mi sembra (e dopo aver letto la maggior parte delle recensioni, a quanto pare non solo a me) che questo ingrediente qui sia superfluo. Certo, è una questione di gusti, ma senza carote l'insalata risulta davvero tenera, ancora più morbida. L'aggiunta con moderazione di zucchero e aceto di mele conferisce all'insalata un sapore agrodolce.

L'insalata di Alenka si sposa molto bene con purè di patate bollite, alcuni piatti di carne e verdure. Prima di servire, può essere guarnito con erbe fresche, semi di sesamo, noci tritate o piselli in scatola.

Ingredienti richiesti:

• 2 kg. barbabietole;
• 700 g di pomodori;
• 500 g di peperone dolce;
• 250 g di cipolle;
• 250 g di carote (facoltative);
• 2 teste d'aglio;
• 1 peperoncino grande;
• 1/2 tazza di olio vegetale;
• 100 g di zucchero (4 cucchiai);
• 1,5 - 2 cucchiai. cucchiai di sale (decapaggio);
• 130 ml. aceto di mele (da tavola) 6% o 100 ml. aceto 9%.

Come cucinare:

Per preparare l'insalata di barbabietole Alenka per l'inverno, prendi verdure fresche, senza segni di marciume. Sciacquare le verdure in acqua tiepida, asciugare con un asciugamano. Sbucciate e grattugiate le barbabietole su una grattugia grossa per le insalate coreane, ovviamente, questa non è fondamentalmente solo un'insalata più ordinata e più bella quando viene servita.
Dividete a metà un peperoncino grosso, privatelo dei semi e tagliatelo a pezzi grossi. Tagliare a fette grandi i pomodori maturi e succosi e togliere il picciolo.
Successivamente, i pomodori e il peperoncino preparati devono essere passati (tritati). È più conveniente farlo con un frullatore ad immersione, ma puoi passare attraverso un tritacarne.
Dividere il peperone dolce (bulgaro) in quattro parti, togliere i semi, tagliare la polpa a listarelle, sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, sbucciare gli spicchi d'aglio, grattugiare su una grattugia fine o passare attraverso una pressa.
Quindi, gli ingredienti sono preparati, puoi iniziare a stufare.

Metti una grande casseruola sul fuoco, versa l'olio vegetale, scalda a fuoco vivo e metti i cubetti di cipolla.
Stufare la cipolla per letteralmente 5 minuti e aggiungere una manciata di peperone dolce, continuare a cuocere a fuoco lento le verdure per altri 5-7 minuti, mescolare la massa e mettere i pomodori a pezzetti con il peperoncino.
Lì, poi, metti tutte le barbabietole, l'aglio, il sale e lo zucchero.
Mescolare delicatamente le verdure con un cucchiaio di legno grande e continuare a cuocere a fuoco vivo per 40 minuti. Durante la cottura, mescolare periodicamente la massa e monitorare la temperatura, se l'ebollizione è troppo forte, l'insalata schizza leggermente sui lati.

Mentre l'insalata Alenka viene bollita, prepara i barattoli. Da questa quantità di ingredienti ho ottenuto 2,2 litri più una tazzina circa mezzo bicchiere (tutto quello che è successo nella foto). Prelevare un volume adeguato di barattoli, sciacquarli e sterilizzarli in qualsiasi modo. Non dimenticare di far bollire i coperchi.

Trascorso il tempo, versare l'aceto nell'insalata e far bollire per altri 5 minuti. Uso molto spesso l'aceto di mele al 6% per la conservazione, mi sembra che gli spazi siano più teneri e fragranti. Ma questo non è importante, puoi usare una borraccia già pronta o preparare una soluzione di essenza di aceto.
Riempi i barattoli asciutti preparati con insalata calda fino all'orlo e arrotola i coperchi con una chiave. Se si utilizzano tappi a vite, avvitare semplicemente il più saldamente possibile. Capovolgi i barattoli e avvolgili con una coperta. Lascialo in questa forma finché non si raffredda completamente, quindi trasferiscilo in cantina per ulteriore conservazione L'insalata di barbabietole Alenka è pronta per l'inverno. Tale insalata può essere utilizzata non solo per lo scopo previsto, ad esempio, molte casalinghe la usano per condire il borscht.