Пасха – самый главный праздник всех православных христиан.

Традиции пасхального меню дошли и до наших дней.

Крашеные яйца, творожная пасха, куличи неизменно присутствуют на праздничных столах.

Вкусный кулич по рецепту в общем кулинарном смысле - это хлеб круглой или овальной формы.

Пасхальный же кулич приобретает особый, религиозный смысл.

До возникновения христианства на Руси выпечка пасок была связана с проведением разных обрядов: гадание на урожай, приплод скота, предпосевные работы.

С приходом христианства он стал своего рода напоминанием о трапезах апостолов со своим Учителем, когда на середину пустого стола выкладывали хлеб, предназначенный для преломления Иисусом Христом.

По своей форме пасхальный кулич похож на артос – хлеб, приносимый в храм и освещаемый на пасхальном богослужении.

На неделе, следующей за главным православным праздником, артос раздается многим прихожанам.

Артос готовится всегда из теста с применением дрожжей, но без добавления сдобы.

А паска также делается из дрожжевого теста, но с большим количеством непостных ингредиентов – масла, яиц, ведь печется она в заключение самого продолжительного Великого поста.

Артос и пасхальный кулич своего рода символы Великого поста и Пасхи.

Заканчивается длительное постничанье и наступает время, когда можно разговеться.

Сладкий сдобный Пасхальный кулич ассоциируется у верующих людей со сладкой райской жизнью, вечным блаженством.

Как правило, сдобы освещаются в церкви и являются одним из главных блюд на Пасху.

Многие христиане не скупятся и используют в приготовлении только самые лучшие и качественные продукты.

Теста замешивают столько, чтобы получилась не одна паска, ведь традицию ходить в гости на пасхальной неделе и угощать близких, никто не отменял.

Куличи как пасхальные, так и приготовленные к другим праздникам, обязательно должны быть высокими.

Для них используются специальные цилиндрические формы.

Если у вас нет такой посудины, можно воспользоваться обычной высокой кастрюлей емкостью до 1,5 л.

Не нужно брать кастрюли большего объема, иначе тесто в домашних условиях в обычной духовке может просто не пропечься.

Тесто для паски нужно очень хорошо вымешать.

Можно даже немного «побить» его, вывалив на посыпанную мукой доску.

Появление пузырей и «пищание» теста – хороший знак, что оно готово.

Готовое массу выкладывают в форму, смазанную маслом и выложенную пергаментной бумагой или обсыпанную сухарями.

Не нужно тесто выкладывать до краев формы, только до половины посудины.

Потом дайте ему настояться.

Когда оно поднимется до 3/4 формы, смело ставьте в нагретую духовку.

Выпекают паску в течение 1,5-2 часов.

В это время желательно не заглядывать в духовку, не шуметь и не стучать.

Тогда кулич хорошо поднимется и пропечется.

Готовность выпечки проверяют тонкой деревянной палочкой-лучинкой или длинным ножом.

Тесто не должно прилипать к этим предметам.

Разного рода добавки (изюм, курага, цукаты) и украшения (сладкие посыпки, глазурь, помадка) обязательно применяют в изготовлении пасочек.

На верхней части делают разного рода надписи религиозной тематики, но чаще всего «пишут» буквы ХВ, означающие самый главный призыв пасхальной службы «Христос Воскресе!»

Изюм, орехи, мак, цветная посыпка из окрашенного пшена традиционно украшают пасхальную выпечку.

Вот основные ингредиенты, которые используются:

• мука;
• яйца;
• сливочное масло или маргарин;
• молоко;
• сахарный песок;
• дрожжи;
• ванильный сахар.

Праздничный стол не обходится без блюд из рыбы. Можно традиционно пожарить ее порционными кусочками на сковороде, но лучше сделать , ведь они гораздо полезнее получатся.

А вот еще один рецепт вкусных котлет, но уже из фарша индейки: . Кстати, мясо индейки также имеет много полезых веществ.

Перед приготовлением различных блюд мы часто задумываемся о том, насколько полезны они будут для нас. Например, если у вас есть проблемы с давлением, то вам нужно знать, что существуют определенные продукты, понижающие его. Полный список находится

Дополнительные продукты, которые можно применить при выпечке и оформлении кулича на Пасху:

• изюм;
• курага;
• цукаты;
• орехи;
• сладкая помадка;
• цветная посыпка.

Рецепт и этапы приготовления вкусного пасхального кулича

Рецептов приготовления праздничной сдобы великое множество: пасхальная, миндальная, с шоколадным кремом, с фисташками и зеленой глазурью.

Какой из них понравится вам, решайте сами.

Воспользуйтесь рецептом приготовления очень вкусного кулича, близкого к классическому.

Ведь это традиции, которые хранят наши бабушки и дедушки.

Следуя старинному рецепту с фото, вы сможете приготовить сразу несколько вкусных угощений (количество пасхальных куличей будет зависеть от форм, которые вы будете использовать).

Для приготовления глазури для кулича по рецепту нам понадобится белок от двух яиц и 100 г сахара.

Можете вместо духовки для кулича воспользоваться хлебопечкой, рецепт это не испортит.

Давайте настроимся, подумаем о чем-нибудь добром и хорошем, и приступим к созданию главного пасхального угощения.

1. Молоко вылейте в подходящую посуду и поставьте на огонь. Слегка подогрейте. В теплое молоко выложите все дрожжи и хорошо размешайте.
2. Добавьте небольшую порцию муки, все тщательно перемешайте.
3. Накройте емкость с опарой чистым полотенцем и уберите в теплое место. Можно поставить около батареи и в таз с теплой водой.
4. Через полчаса проверьте опару. Если объем смеси увеличился примерно в 2 раза, то продолжайте процесс приготовления теста. Если опара не поднялась, подождите еще немного.
5. Теперь займитесь отделением белков от желтков. Можно это сделать при помощи специального приспособления, которое можно купить в хозяйственном магазине. Опытные хозяйки легко справятся с этой задачей при помощи ножа и стакана.
6. Желтки разотрите с сахарным песком, а белки взбейте в крепкую пену, добавив в процессе взбивания щепоточку соли. Белковую пену можно получить, поработав вручную венчиком или взбивалкой, а можно обратиться к домашним помощникам – миксеру или блендеру.
7. В опару поместите желтки, взбитые с сахаром. Добавьте немного подтаявшее сливочное масло, предусмотрительно вынутое заранее из холодильника. Теперь поместите в тару с тестом взбитые белки. Все хорошо перемешайте.
8. Добавьте оставшуюся муку. Сколько взять муки определите сами при замешивании. Готовое тесто по рецепту будущего кулича на Пасху не должно быть слишком плотным и прилипать к рукам.
9. Примерно на 1 час оставьте его в покое.
10. В это время под проточной водой промойте изюм и замочите в теплой воде. Через 10-15 минут слейте воду и хорошо просушите, используя сито или бумажное полотенце.
11. В тесто положите подготовленный изюм, снова хорошо промешайте. Оставьте постоять еще немного.
12. Дождитесь, когда оно снова высоко поднимется.
13. Выложите массу в смазанную маслом форму. Можно использовать промасленную бумагу или пергамент. Не выкладывайте тесто до самого края формы. Заполните только ее половину или треть.
14. Накройте пищевой пленкой или полотенцем и дождитесь, когда оно поднимется уже в форме.
15. Теперь самое время поместить форму с тестом в духовку, заранее разогретую до 100 градусов. Выпекайте минут 10 и добавьте жару – 180° и выпекайте уже до готовности.
16. Качество выпечки проверяйте при помощи длинной палочки для барбекю. Если на ней не осталось следов теста – кулич готов!

Теперь сделайте «украшающие элементы».

Традиционно сверху покройте глазурью.

Возьмите взбитые с щепоткой соли белки, добавьте сахар и снова хорошо взбейте.

Готовый горячий кулич смажьте глазурью и украсьте по своему усмотрению.

Следующее видео я предлагаю не просто посмотреть, а сразу по подсказкам готовить кулич.

Пусть у вас получится воздушная, ароматная, праздничная и очень удачная выпечка.

• дрожжи нужно брать только свежие, не просроченные (в противном случае тесто может просто не подняться);
• только в подогретое молоко добавляйте дрожжи;
• изюм перед помещением в тесто хорошо просушите или обваляйте в муке (тогда он не скопится в одном месте, а равномерно распределиться в готовой сдобе);
• при выпечке паски постарайтесь не делать никаких резких движений около духовки, не разговаривайте громко и уж, тем более не ругайтесь;
• глазурь на готовое изделие наносите, пока оно не остыло.

Попробуйте испечь пасочки самостоятельно.

Порадуйте и себя, и своих близких!

А на десерт я предлагаю ещё одно видео, в котором не просто готовят куличи, а показывают подробный мастер-класс.

Очень полезный сюжет!

Обычно на Пасху в церковь отправляются всей семьей, это действо особенно нравится детишкам. Они старательно собирают свою маленькую пасхальную корзинку, кладут в нее разрисованный яйца, сладости, а также главный атрибут этого праздника – пасхальный кулич, который для них испекла мама или бабушка.

Мы тоже предлагаем вам попробовать испечь кулич с изюмом для своих детей, вкусный сдобный и праздничный.

Кулич с изюмом для детей

По сути, детский кулич в выпечке практически ничем не отличается от традиционных сдобных куличей. Здесь важен и интересен сам момент осознания ребенком, что вы стараетесь именно для него. Поэтому к этому куличику с вашим теплом у него будет особое отношение.

Итак, чтобы испечь маленький кулич нам понадобятся следующие продукты:

Ингредиенты:

• молоко – двести пятьдесят грамм;
• пшеничная мука – пятьсот – семьсот пятьдесят грамм;
• куриный яйца – три – четыре штуки;
• маргарин или сливочное масло – сто грамм;
• сахар-песок – сто пятьдесят грамм;
• ванильный сахар – пол чайной ложки;
• сухие дрожжи – шесть грамм;
• изюм – сто пятьдесят грамм;
• цветная кондитерская посыпка;
• декоративные сахарные цветочки;
• бумажная форма для пасхи.

Процесс приготовления:

Первый шаг. Начнем с того, что в теплом молоке растворим сухие дрожжи и добавим к ним постепенно половину порции предварительно просеянной пшеничной муки.

Второй шаг. Замешанную опару ставим в теплое место, чтобы она подошла и увеличилась в объеме приблизительно в два раза.

Третий шаг. Тем временем берем три куриных яйца и отделяем белки от желтков. После чего желтки тщательно перетираем с сахаром, а белки взбиваем при помощи миксера в густую пену. Можно добавить в белки щепотку соли.

Четвертый шаг. В подошедшую опару добавляем сначала желтки, затем белки, размягченное сливочное масло или маргарин и оставшуюся половину просеянной пшеничной муки.

Пятый шаг. Хорошенько вымешиваем тесто для детского кулича до однородности. Оно должно получиться не очень густым, но и не прилипать к рукам.

Шестой шаг. Замешанное тесто снова ставим в теплое место, а когда оно снова начнет подниматься, добавим в него предварительно промытый, запаренный изюм и все перемешаем.

Седьмой шаг. Когда пасхальное тесто снова подойдет, выкладываем его в подготовленную бумажную форму для кулича, так чтобы оно заняла ее лишь третью часть и ожидаем когда оно поднимется.

Восьмой шаг. Отправляем форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем минут двадцать пять - тридцать.

Девятый шаг. Для того чтобы украсить наш готовый, остывший кулич, взбиваем с сахаром один белок до образования глазури, намазываем глазурью верхнюю часть выпечки, украшаем цветной кондитерской посыпкой и сахарными цветочками.

Если у вашего ребенка аллергия на куриный белок или вы боитесь покрывать глазурью из сырых яиц детскую выпечку, советуем хорошо перемешать сахарную пудру с лимонным соком или использовать для помадки на куличи растопленный детский шоколад.

И не забываем позвать на кухню своего ребенка, который обязательно будет принимать участие в его приготовлении!

Вкусных вам и хороших рецептов!

Ингредиенты:

• Сметана – 350 гр.
• Сахар – 0,5 ст. (или по вкусу)
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 2 ст.
• Растительное масло – 0,5 ст.
• Сода – ½ ч.л.
• Изюм без косточек — горсть

Для глазури:

• Белый шоколад – 1 плитка
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Молоко – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.

Как испечь бездрожжевой кулич на сметане:

Изюм следует промыть и залить горячей водой минут на 15, затем слить воду и обмокнуть сухофрукты бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги.

В большую миску вбиваем яйца, перемешиваем.

Добавляем сметану.

Затем растительное масло.

Теперь добавляем соду и муку, тщательно перемешиваем до однородного состояния (можно ложкой, можно миксером). Тесто получается как густая сметана.

Выкладываем изюм, перемешиваем.

Силиконовую форму для выпечки кексов нужно сбрызнуть водой и выложить в неё подготовленное тесто, разровнять по поверхности.

Выпекаем кулич на сметане в предварительно разогретой до 180 гр. духовке на 35-40 минут.

Готовый кулич извлеките из формы, остудите. В это время приготовим вкусную глазурь. Для этого растопим кусочки белого шоколада на водяной бане, добавим сливочное масло, молоко и сахар, перемешаем до однородного состояния. Горячей глазурью польем кулич, присыпим кондитерской посыпкой.

Детский кулич на сметане готов! Нарядный, аппетитный и очень вкусный! А самое главное наполнен теплотой детских рук!

СОСТАВ

1,5 стакана теплого молока,
300г маргарина,
6 яиц,
1 ч ложка соли,
50г сырых дрожжей или 15г сухих,
2 стакана сахара,
~1,5 кг муки,
1 яйцо для смазки

1. Делаем опару: в одном стакане теплого молока разводим дрожжи (я брала сухие). Когда растворятся, добавить туда 3 стакана муки и полстакана тёплого молока.
Оставить на 1 час в тепле (я эту опару в кастрюле ставила в теплую воду и следила, чтобы вода была теплой-теплой, т.е. постоянно подливала горячую воду).
2. Желтки отделить от белков; взбить белки с солью, а желтки растереть с сахаром (2 стакана).
3. Когда опара подойдет, добавить желтки с сахаром, растопленный (но не горячий) маргарин, белки взбитые с солью и муку (ее по-надобности, не густо. Я добавляла муки густовато, но булки все-равно получились вкусные.)
4. Оставить тесто в теплом месте на 2 часа.
5. Сделать из теста куличи, рулеты, булки...
6. Формочки смазать маслом, положить тесто (примерно на 1/2 формы) и дать подойти.
(Я разогрела хорошо духовку и все формы с тестом поставила на плиту, перед этим смазала растопленным маслом верх булок и рулетов. Накрыла полотенцем.)
Постояло мое тесто так примерно 1 час, хорошо поднялось. Я смазала верх яйцом (взбитым вилкой в тарелке-пиалочке) и выпекала при умеренной температуре).
Если верх изделий пригорает, накрыть фольгой.
Куличи получились очень вкусными и сладкими.

Очень вкусная начинка к рулету:

Все смешать и сделать рулет с такой начинкой - объедение!!!

1 стакан измельченных грецких орехов,
1 стакан изюма,
2-3 ч ложки корицы,
1-2 ст ложки абрикосового варенья или джема (можно другого)
цедра одного лимона потертая на мелкой терке
4 ст ложки ликера (я брала апельсиновый, но по рецепту - амаретто)
1/2 апельсина (очистить, нарезать кружочками)

Пасха — самый главный церковный праздник для нас, православных.

В этот день даже люди,далёкие от религии, красят яйца, пекут куличи и поздравляют друг друга. Выдержать крестный ход, который проходит ночью, ребёнку тяжеловато, но на освящение пасхальной трапезы в храм обязательно прихвачу с собой дочку.

По традиции готовят пасхальное угощение в четверг, но мы слегка припозднились и занимались этим сегодня. Приготовленный своими руками кулич намного вкуснее магазинных. Попробуйте и убедитесь сами!

Пасхальные куличи.

Понадобится:

килограмм муки

полтора стакана молока

300 грамм сливочного масла

полтора стакана сахара

половина чайной ложки соли

30 грамм сухих дрожжей

200 грамм изюма

можно добавить цукаты, миндаль, ванильный сахар — кому что нравится.

Просеянную муку перемешать с сухими дрожжами. Затем отсыпать 4 стакана муки и влить в неё полтора стакана тёплого молока, постоянно помешивая. Добавить соль, сахар, яичные желтки и растопленное сливочное масло.

Яичные белки взбить в крепкую пену в миксере. Если взбиваете вручную — двигаться венчиком по кругу, обязательно доходя до самого дна посуды. Влить белки в тесто, тщательно перемешать, посыпать сверху мукой и накрыть сухим полотенцем. В большую кастрюлю налить очень горячей воды и поставить в неё ёмкость с тестом.

Когда тесто увеличится в объёме примерно в два раза, добавить в него оставшуюся муку и ванильный сахар и снова тщательно перемешать. Затем опять накрыть и поставить в очень горячую воду.

Когда тесто снова поднимется, добавить изюм и по желанию миндаль и цукаты. Маленький совет: изюм обдать кипятком, а потом обсыпать мукой — тогда изюминки распределятся в тесте равномерно.

Ещё раз хорошо замесить тесто и разложить по формам для выпекания. Формы предварительно смазать маслом и слегка присыпать овсяными хлопьями, а на дно каждой из них положить по кружочку белой бумаги.

Если вы хотите, чтоб кулич получился пышным и воздушным , заполняйте форму тестом на треть; если хотите более плотные куличи — заполняйте наполовину. Для малышей лучше пышные — они легче усваиваются.

Формы с тестом поставить в тёплое место, накрыв полотенцами. Когда тесто заполнит форму на три четверти, смазать верх яичным желтком и поместить в духовку примерно на час.

Во время выпекания изредка форму поворачивать, но ни в коем случае не встряхивать , иначе кулич просядет! Когда верхняя корочка кулича подрумянится, накрыть её белой бумагой, смоченной в холодной воде, чтобы не подгорела.

Проверять готовность кулича удобно тонкой лучинкой или спичкой: осторожно, чтобы не встряхнуть, вынуть из духовки и глубоко проткнуть. Если на лучинке осталось тесто — смочить заново бумагу, которая защищает от подгорания и поставить кулич обратно в духовку. А если лучинка сухая — кулич готов!

После охлаждения его можно покрыть глазурью и украсить орехами или ягодами из варенья.

Ещё одно традиционное праздничное блюдо — творожная пасха.

Расскажу, как готовила её моя бабушка.

Понадобится:

700 грамм 9 % творога

300 грамм сметаны

250 грамм сливок

100 грамм сливочного масла

3 яичных желтка

150 грамм сахара

100 грамм цукатов

100 грамм изюма

ванилин по вкусу.

Творог дважды протереть через сито и смешать его со сметаной деревянной лопаткой. Полученную массу завернуть в марлю и поместить на ночь в холодильник, чтоб стекала (бабушка ставила в подвал).

Утром растереть желтки с сахаром и ванилином. Подогреть сливки (но до кипения не доводить) и влить их в желтки тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Затем поставить кастрюльку с получившейся массой на водяную баню и варить до загустения, постоянно помешивая.

Снять с огня, добавить цукаты и изюм, перемешать и оставить до охлаждения. В это время достать из холодильника творог и смешать его со сливочным маслом. Добавить охлаждённую заготовку из сливок и изюма.

Ещё раз всё хорошенько перемешать, откинуть на марлю, поместить в форму и поставить в холодильник на сутки (в бабушкином варианте — в подвал).

Но для детишек до 6 лет этот рецепт, пожалуй, тяжеловат.

Дочке я в прошлом году готовила отдельную пасху : просто смешала домашний творог, сладкие сухофрукты, кусочки банана, консервированного ананаса и толчёные орехи. Сверху украсила взбитыми сливками и ягодами из варенья.

Домашний творог приготовить легко: взять поровну молока и кефира, довести до кипения, немного остудить, откинуть на дуршлаг и отжать оставшуюся сыворотку. Затем завернуть в несколько слоёв ткани и поместить на 2 часа в холодильник.

Приятного аппетита!

Не забывайте, что если вы соблюдали пост, разговляться нужно осторожно.

Перекармливать детей яйцами не стоит: для ребёнка ясельного возраста норма — половинка яйца в сутки, для дошкольника — одно. Конечно, в честь праздника норму можно слегка превысить, но 3 яйца — это уже предел!

Из-за перебора яиц в рационе у малыша могут возникнуть тяжесть в желудке, ухудшение самочувствия и