Oddiy kalamar salatasi

Sut bilan pancakes.

Quyoshli, havodor, gözenekli sutli krep har doim bizning dasturxonga xush kelibsiz. O'zingizning yaqinlaringizni sariyog ', smetana, murabbo va asal bilan krep bilan xursand qiling.

sut - 0,5 litr

shakar - 3 osh qoshiq.

tuz - 0,5 osh qoshiq.

pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.

un - 200 gr.

tuxum - 1-2 dona

o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.

Kastryulkaga 1 stakan sut quying, tuxum qo'shing. Shakar, tuzni aralashtiring va silliq bo'lguncha yaxshilab uring. Keyin pishirish kukuni bilan un qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Qolgan sutni xamirga kichik qismlarga qo'shing va doimo aralashtiring. Shu tarzda hech qachon bo'laklar bo'lmaydi. Agar siz bir vaqtning o'zida barcha sutni to'kib tashlasangiz, siz bo'laklardan qochib qutula olmaysiz yoki mikser bilan urishingiz mumkin.

Tayyor xamirga o'simlik moyi qo'shing va xamirni 20 daqiqaga qoldiring. Un shishib ketadi va agar xamir juda qalin bo'lsa, sut qo'shing.

Qovurilgan idishni qizdiring, moy bilan yog'lang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonda yupqa kreplarni pishiring. Men panani faqat birinchi marta yog'layman, keyin yog'siz pishiraman, chunki xamirda yog' bor va shuning uchun pancakes panga yopishmaydi.

Tayyor sutli krep Men ularni qoziqlarga aylantiraman, har biriga eritilgan sariyog 'bilan surtaman.

• Suvdagi oddiy kreplar
• Amerika kreplari - pancakes
• Xamirdagi nordon pancakes
• To'ldirilgan pancakes

Pancakesni gözenekli qilish uchun nima qilish mumkin?

Pancakesni gözenekli qilish uchun xamirga soda yoki xamir ajratgich qo'shishingiz kerak. Agar kreplarning qirralari maydalangan bo'lsa, unda bir nechta sabablar bo'lishi mumkin: siz xamirni juda yupqa to'kib tashlang yoki xamirni qovurilgan idishga quying, uni qovurilgan idishning chetiga quying, ehtimol siz krepning chetlarini yog'lamaysiz. yog 'quduqlari bilan pancake. Pancakesni issiq saqlash uchun bir oz sir, ularni oldindan qizdirilgan pechda saqlashingiz mumkin.

Klassik krep, sutli pancakes, sutli idishlar

www.RussianFood.com veb-saytida joylashgan materiallarga barcha huquqlar. amaldagi qonun hujjatlariga muvofiq himoya qilinadi. Sayt materiallaridan har qanday foydalanish uchun www.RussianFood.com saytiga havola kerak.

Sayt ma'muriyati berilgan oshpazlik retseptlaridan foydalanish natijalari, ularni tayyorlash usullari, oshpazlik va boshqa tavsiyalar, giperhavolalar joylashtirilgan resurslarning ishlashi va reklamalar mazmuni uchun javobgar emas. Sayt ma'muriyati www.RussianFood.com saytida joylashtirilgan maqolalar mualliflarining fikrlari bilan bo'lishishi mumkin emas.

Dantelli kreplarni qanday qilish kerak

Master-klass: dantelli kreplarni pishirish

Agar siz g'ayrioddiy narsani xohlasangiz va ruhingiz dam olishni so'rasa, kichik teshiklar bilan qoplangan dantelli kreplarni tayyorlang, tender, shaffof. Aerobatika - bu har bir uy bekasi bir nechta sirlarni o'zlashtirsa, qila oladigan chiroyli naqshli ochiq ish kreplari. Yupqa dantelli kreplar Maslenitsa uchun bayram stolini bezatadi va ularni chiroyli va ta'sirchan qilish uchun siz Maslenitsa haftasida mashq qilishingiz mumkin.

Dantelli krep uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin

Ba'zan xamir to'g'ri tayyorlanganga o'xshaydi, lekin hech qanday teshik yo'q. Pancakes qizg'ish, chiroyli, lekin butunlay silliq va gözenekli emas. Gap shundaki, teshikli krep uchun xamir maxsus tarzda tayyorlanadi, shuning uchun mazali dantelli krep tayyorlashning uchta asosiy sirini eslang.

Birinchi sir: kislorod bilan xamir

Xamirning havo pufakchalari bilan to'yinganligidan teshiklar hosil bo'ladi, ular qovurish paytida yorilib, xamirda bo'shliqlar hosil qiladi. Bunga turli yo'llar bilan erishish mumkin, masalan, xamirni jonli xamirturush bilan yoğurma. Biroq, havo pufakchalari bo'lgan xamirni har qanday narsadan tayyorlash mumkin - sut, kefir, zardob yoki suv, asosiysi unga so'ndirilgan soda qo'shishdir. Qanchalik ko'p soda qo'ysangiz, shuncha ko'p teshiklar bo'ladi. Lekin uni haddan ortiq ko'tarmang, chunki soda ta'mi bo'lgan krep, ehtimol sizning rejalaringizga kiritilmagan. Aytgancha, soda krep xamirida sezilmasligi uchun uni qoshiqda emas, balki kichik idishda sirka bilan o'chiring, shunda kamroq sirka kerak bo'ladi. Gözenekli pancakes sodasiz tayyorlanishi mumkin - gazlangan suv, pivo, kumis, ayran yoki sut kislotasi fermentatsiyasining mahsuloti bo'lgan kefir, shuning uchun u gazni o'z ichiga oladi. Biroq, ba'zi uy bekalari kefirni soda bilan birlashtirish yaxshiroq deb ta'kidlashadi. Unni elakdan o‘tkazib, xamirni ko‘pirtirgich yoki blender bilan uzoq vaqt urish ham ajoyib natija beradi.

Ikkinchi sir - xamirni quyish

Kislorodli xamir dam olganda, havo pufakchalari uni yanada bo'shatadi. Bundan tashqari, fermentatsiya jarayoni davom etadi va doimiy ravishda yangi pufakchalar hosil bo'ladi. Shuning uchun, xamirni bir soatga qoldirib, keyin kreplarni pishirish tavsiya etiladi.

Uchinchi sir - xamirning suyuq mustahkamligi

Panga quygan xamir qatlami qanchalik yupqa bo'lsa, krep shunchalik ochiq va shaffof bo'ladi. Qalin xamirdan teshiklari bo'lgan yupqa krep pishira olmasligingiz aniq, siz shunchaki qalin va mazali krep bilan yakunlanasiz, bu ham yomon emas, lekin hozir biz dantelli krep haqida gapiramiz. Shunday qilib, konsistentsiyasi suyuq smetanaga o'xshash krep xamiri yupqa qatlamda panga quyilishi kerak.

Sut bilan dantelli krep uchun retsept

Bir oz litr sutni 40 darajaga qadar qizdiring, 3 ta tuxum, ½ choy qoshiq qo'shing. tuz, 3 osh qoshiq. l. shakar yoki bir oz kamroq, agar kreplar sho'r to'ldirish bilan xizmat qilsa. Xamirni blender bilan mayin bo'lguncha uring va keyin 1 osh qoshiq qo'shing. o'chirilgan soda va 3 stakan un, urishda davom eting - xamirda bitta bo'lak bo'lmasligi kerak. Eng oxirida 2 osh qoshiq qo'shing. l. o'simlik yog'i va xamirni bir soatga qoldiring. U qaynatib, kislorod bilan to'yingan bo'lishi va yanada pufakchali bo'lishi kerak. Issiq, yog'langan qovurilgan idishda har ikki tomondan kreplarni qovuring, teshiklar paydo bo'lishi bilanoq aylantiring.

Qaynayotgan suv bilan kefirda pancakes

Ba'zi uy bekalari krep xamirini qaynoq suv bilan tayyorlab, u kislorod bilan yaxshi to'yinganligini da'vo qiladi, natijada nozik va nozik kreplar paydo bo'ladi.

2 ta tuxumni bir chimdik tuz bilan blender bilan yaxshilab uring, so'ngra ko'pirtirishni to'xtatmasdan, bir stakan qaynoq suv quying. Tuxumlar jingalak bo'lishidan qo'rqmang - bu urishning yuqori tezligida sodir bo'lmaydi, bundan tashqari, juda yumshoq ko'pik paydo bo'ladi; To'xtamang va urishni davom ettirayotganda, bir stakan kam yog'li kefir quying. Siz allaqachon tushunganingizdek, siz ko'pirtirishni davom ettirishingiz kerak. Shu bilan birga, xamirga 1 osh qoshiq qo'shing. o'chirilgan soda, keyin 1-2 osh qoshiq. l. shakar va 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i. Blender ishlayotganda, xamir suyuq smetanaga o'xshab qolguncha kichik qismlarga 1-1½ stakan elenmiş bug'doy unini qo'shing. Pancakes oltin, dantelli va juda mazali bo'lib chiqadi.

Mineral suvda teshiklari bo'lgan pancakes

½ litr yuqori gazlangan mineral suvni bir chimdik tuz va 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. shakar, keyin 3 tuxum va 3 osh qoshiq qo'shing. l. o'simlik yog'i. Yaxshilab yoğurgandan so'ng, 1 stakan un qo'shing va xamirni ko'pirtirgich yoki blender bilan silliq bo'lguncha uring. Ushbu retseptda soda kerak emas, chunki mineral suv xamirni kislorod bilan to'yintiradi va bu dantelli krep tayyorlash uchun etarli bo'ladi.

Shimgichli xamirturushli pancakes

30 g yangi xamirturushni yaxshilab maydalang, uni chorak stakan iliq sutda (50 ml) eritib oling, 1 osh qoshiq qo'shing. shakar, bir chimdik tuz va xamirni issiq joyga qo'ying. Yarim soatdan keyin 2 osh qoshiq bilan 2 tuxumni urib oling. l. shakar, ko'tarilgan xamirni ularga quying, yaxshilab aralashtiring, 950 ml iliq sut va 500 g elenmiş un bilan aralashtiring. Aralashmani blender bilan urib, xamirga 2 osh qoshiq quying. l. o'simlik yog'i. Xamirni sochiq bilan yoping va yana 2-3 soatga qoldiring, xamir ko'tarila boshlaganda har 30-40 daqiqada aralashtiring. Buni 3-4 marta qilish kifoya, keyin esa yog'langan qovurilgan idishda kreplarni qovurishingiz mumkin.

Tuxumsiz ochiq ish yog'siz krep

Dantelli pancakes tuxumsiz pishirilishi mumkin. Buning uchun 2½ stakan un, 3 osh qoshiq aralashtiriladi. l. shakar, ½ osh qoshiq. tuz va soda. Bu aralashmaga ½ litr sut va 2 osh qoshiq qo'shing. l. o'simlik yog'i. Har bir narsani yaxshilab ko'pirtiring va alohida yirtqichlardan ½ litr sutni qaynatib oling. Issiq sutni xamirga nozik oqim bilan to'kib tashlang, doimo aralashtirib, so'ngra qovurilgan idishda 65 g sariyog'ni eritib, xamir bilan birlashtiring. Pancakesni moy qizdirilgan idishda qovuring va uning yopishmaydigan qoplamasi bo'lishi tavsiya etiladi, aks holda krep yopishishi mumkin.

Naqshli dantelli pancakes: fotosuratlar bilan retsept

Keling, chiroyli ochiq naqshli kreplarni tayyorlashga harakat qilaylik. Bu siz o'ylaganchalik qiyin emas. Qovurilgan idishda chizish uchun nozik dantelli krep uchun xamir har qanday retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin, shuning uchun uni sut bilan tayyorlaymiz.

Tarkibi: 1 stakan sut, 1 osh qoshiq. l. shakar, 2 tuxum, 60 g un, 1 chimdik tuz, 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.

1. Sutni qizdiring, shakar, tuz va tuxum qo'shing.
2. Ko'pikli ko'pikka qadar massani blender bilan uring.
3. Sut-tuxum aralashmasiga elakdan o'tkazilgan un qo'shing va bo'laklar qolmasligi uchun yana yaxshilab uring. Xamir suyuq smetanaga o'xshamaguncha un miqdori ko'paytirilishi yoki kamaytirilishi mumkin.
4. Xamirga o'simlik yog'ini quying va yana yaxshilab aralashtiring.
5. Plastmassa shishaning qopqog'ida kichik bir teshik qilish uchun issiq awldan foydalaning, ichiga xamirni quying va mahkam burab qo'ying. Siz ketchup shishasidan foydalanishingiz mumkin - hech bo'lmaganda uni teshishingiz shart emas.
6. Issiq yopishmaydigan qovurilgan idishni yog' bilan yog'lang va panjara kabi isitish uchun juda oddiy narsalarni torting.

Buruqli yuraklar juda chiroyli va romantik ko'rinadi. Bolalar uchun ishtahani oshirish uchun siz yanada qiziqarli va kulgili narsalarni chizishingiz mumkin. Dantelli pancakes juda chiroyli va original tarzda xizmat qilishi mumkin, masalan, teshiklarni rezavorlar bilan bezash. Naqshli go'zal ochiq ish kreplari bayramona ko'rinadi!

Issiq qovurilgan idishda pancake xamiri bilan qanday chizish mumkin

Maslahat 1. Xamirda bo'laklar yo'qligiga ishonch hosil qiling, aks holda ulardan biri shishaning teshigiga yopishib qoladi va naqsh chiqmaydi.

Maslahat 2. Shishadagi teshik juda katta va juda kichik bo'lmasligi kerak - diametri taxminan 2-3 mm. Yupqa chiziqlar, albatta, yanada oqlangan ko'rinadi, ammo bunday krep ag'darilganda yirtilib ketishi mumkin.

Maslahat 3. Idishni juda issiq qizdirmang, aks holda krep uni chizishingizdan ancha oldin yonib ketadi.

Maslahat 4. Pancake bir tekis pishishi va kuyishga vaqt topolmasligi uchun tezda torting.

Maslahat 5. Naqshni yanada barqaror qilish uchun jingalaklarni tez-tez bir-biriga ulang.

Agar biror narsa noto'g'ri bo'lsa ...

Pancakes. ayniqsa dantel, bu nozik masala va pazandalik tajribalari jarayonida siz qiyinchiliklarga duch kelishingiz mumkin. Mumkin bo'lgan xatolardan qochish uchun siz ba'zi fokuslarni bilishingiz kerak.

Nima uchun krep yirtilib ketadi? Ehtimol, siz xamirni o'tirishga ruxsat bermadingiz, shuning uchun kleykovina boshqa ingredientlar bilan reaksiyaga kirishishga vaqt topolmadi. Ehtimol, xamirda tuxum yoki un etarli emas, chunki skovorodkadagi kreplardan namlik bug'langanda, ulardan deyarli hech narsa qolmaydi - bunday kreplarni aylantirib bo'lmaydi. Haddan tashqari shakar va vanillin ham xamirning yaxlitligini buzadi, shuning uchun uni qo'shimchalar bilan haddan tashqari oshirmang. Xamirga ozgina shakar qo'shib, shirin sous bilan kreplarga xizmat qilish yaxshiroqdir.

Nima uchun krep yopishadi? Yomon isitiladigan qovurilgan idish barcha kreplarning bo'lak bo'lib chiqishiga olib kelishi mumkin va agar qovurilgan idish krep pishirish uchun umuman mos kelmasa, ovqatni haddan tashqari qizib ketmaslik uchun uni ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Xamirga yog 'qo'shilmasa, pancakes ham yopishishi mumkin. Kreplarni ishtahani ochuvchi va chinakam mazali qilish uchun yuqori sifatli yog'dan foydalanish yaxshidir. Bu tabiiy, qo'shimchalar va konservantlarsiz va eng muhimi, hidsiz!

Nima uchun krep quruq va qattiq bo'lib chiqadi? Ko'p miqdordagi tuxum kreplarni qattiq qiladi, garchi ba'zida bunday bo'lmasa ham. Ba'zan nima uchun hamma narsani retsept bo'yicha qilishingizni tushuntirish qiyin, ammo tayyor xamir kauchukga o'xshaydi. Dantelli kreplarni yumshoq va yumshoq qilishning oson usuli bor. Pancake pishirilgandan so'ng darhol uni sariyog 'bilan yog'lang, uni plastinkaga joylashtiring va uni boshqa plastinka bilan yoping. Yoki kreplarni qavrilgan idishga bir uyumga joylashtiring va qopqoq bilan mahkam yoping. Pancakes o'z issiqligidan yonib, yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi.

Endi siz dantelli kreplarni qanday tayyorlashni bilasiz, faqat mashq qilishingiz kerak. Haqiqiy "krep to'qish" virtuoziga aylanmaguningizcha, ko'plab muvaffaqiyatsiz ochiq mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak bo'lishi mumkin. Farzandlaringizni pancake ijodiga jalb qiling - ular xamir bilan skovorodkada kulgili yuzlarni chizishdan zavqlanishadi. Maslenitsagacha hali vaqt bor - o'rganishingiz mumkin!

Tarkibi:
3 tuxum
Shakar - 3 osh qoshiq.
1 stakan sut
Un
Soda - 0,5 osh qoshiq.
Tuz - bir chimdik

Shimgichli va hayratlanarli darajada mazali krep tayyorlash uchun retsept:
Bir oz idish olib, ichiga uchta tuxumni sindirib, ularga shakar va tuz qo'shing. Keyin qaynoq suv bilan o'chirilgan sut, soda va un qo'shing. Xamir suyuq smetana kabi bo'lishi uchun siz etarli miqdorda un qo'shishingiz kerak. Endi siz hamma narsani aralashtirishingiz mumkin.

Shundan so'ng, 1/4 chashka issiq suv qo'shing. Xamir tayyor va siz kreplarni qovurishni boshlashingiz mumkin. Pancakes pishirilgandan so'ng, ularni sariyog 'bilan surtish kerak. Ular murabbo va smetana bilan yanada mazali bo'ladi.

Maslenitsada krep pishirish odat tusiga kiradi. Ko'p krep. Lekin faqat rus oshxonasida krep uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ulardan ba'zilari grechka yoki qizil krep. Va hatto grechka kreplari boshqacha tayyorlanadi. Ular xamirturushsiz yoki xamirturush bilan, bug'doy unini qo'shmasdan yoki qo'shmasdan bo'lishi mumkin. Ushbu retsept xamirturushli karabuğday kreplari uchun. Pancakes yoqimli yong'oq aromati bilan juda yumshoq bo'lib chiqadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• karabuğday uni - 1 osh qoshiq
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq.
• sut - 2 osh qoshiq
• sariyog '- 50 g
• tuxum - 2 dona
• tez xamirturush - 10 g
• tuz - 1 osh qoshiq.
• shakar - 2 osh qoshiq.

Sariyog'ini eritib, sut bilan aralashtiring. 40-50 ° S gacha qizdiring. (qo'l zo'rg'a bardosh berishi kerak)

Issiq sutga karabuğday unini qo'shing. Karabuğday kichik qismlarda qahva maydalagichda maydalanishi mumkin.

Karabuğday unini yaxshilab aralashtiring. Bug'doy unini qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz.

Xamirga tuxum sarig'i, xamirturush, tuz va shakar qo'shing. Silliq bo'lguncha yoğurun. Xamir pancake xamiriga o'xshash bir oz qalin bo'lishi kerak. Xamirni yoping va taxminan 2 soat davomida iliq joyga qo'ying.

Xamir yaxshi ko'tarilishi kerak. Ko'tarilgandan keyin yaxshilab yoğurun.

Alohida-alohida, oqlarni barqaror bo'lguncha uring.

Xamirni 1 stakan issiq suv bilan suyultiring. Yupqa oqimda asta-sekin suv qo'shing va xamirni yaxshilab aralashtiring.

Xamirga oq qo'shing. Yuqoriga harakat qilib, qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Xamir ko'pikli bo'lib chiqadi.

Xamirni taxminan 30 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying. Xamir juda yaxshi ko'tariladi. Ikkinchi ko'tarilgandan keyin xamirni aralashtirishning hojati yo'q.

Qovurilgan idishni qizdiring va ozgina o'simlik moyi bilan yog'lang. Idishning o'rtasiga yarim qoshiq xamir tushiring. Xamir o'z-o'zidan tarqaladi. Pancakes likopcha kattaligida. Katta diametrli kreplarni pishirishning hojati yo'q, aks holda ular yaxshi aylantirilmaydi. Pancakeni ikkala tomondan qovuring.

Smetana bilan issiq karabuğday pancakes xizmat qiling.

Shokoladli krep keki

Biskvit oddiy va mazali

Go'shtli yumshoq pancakes- go'sht bilan deyarli hamma narsani pishirishingiz mumkinligini biladiganlar uchun. Go'shtdan foydalanish mumkin bo'lmagan bitta vegetarian taom yo'q. Misol uchun, pancakes hech qachon asl go'sht mahsuloti hisoblanmagan, ammo go'sht bilan krep pishirish juda mumkin. Va bugun biz buni qanday qilishni sizga aytamiz!

Ovqat pishirish uchun go'sht bilan krep retsepti bizga bir vaqtning o'zida ikkita ingredient to'plami kerak bo'ladi. Xamirni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi, ikkinchisi esa to'ldirishni tayyorlash uchun foydalanamiz. Shunday qilib, sinov uchun biz sotib olishimiz kerak:
Uchta tovuq tuxumi
400 gramm un
Bir litr sigir suti
Ikki osh qoshiq o'simlik yog'i
Uch osh qoshiq shakar
Choy qoshiq tuz
Choy qoshiq pishirish kukuni

To'ldirishni tayyorlash uchun biz quyidagi ingredientlarni olishimiz kerak:
400 gramm qiyma go'sht (biz qiyma mol go'shtidan foydalanamiz)
Bitta katta piyoz
Ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra

Go'sht bilan kreplarni qanday tayyorlash mumkin
Keling, ushbu taomni tayyorlash jarayonini batafsil ko'rib chiqaylik. Avval xamirni tayyorlashimiz kerak. Buning uchun juda chuqur piyola oling va ichiga tuxum qo'ying. Yarim sut, tuz, shakar va pishirish kukunini quying. Bularning barchasi bir hil massaga aylanguncha aralashtiramiz. Shundan so'ng, doimo aralashtirib, asta-sekin qolgan sutni to'kib tashlang va un qo'shing. Oxirida siz yana hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz kerak, ozgina yog' qo'shing va bir chetga qo'ying.

Agar pishirish kukuni bo'lmasa, limon sharbatida erigan yarim choy qoshiq soda ishlatishingiz kerak. Agar sizda soda bo'lmasa, siz yarim stakan issiq suv, tercihen qaynoq suv qo'sha olasiz. Yoğrilgan xamirni yopib, bir chetga qo'yish kerak.

Keling, to'ldirishni tayyorlashni boshlaylik. Avval siz piyozni tozalashingiz va juda nozik chopishingiz kerak. Tug'ralgan piyozni qizdirilgan yog' bilan qovurilgan idishga qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Endi siz qiyma go'shtni qovurilgan idishga quyishingiz kerak va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqoq ostida kichik olovda hamma narsani pishirishingiz kerak. Agar qiyma sizga quruqdek tuyulsa, unga oz miqdorda suv qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, tuz va ziravorlar haqida unutmang. Taxminan yarim soat davomida qiyma go'shtni shu tarzda qovurish kerak. Shundan so'ng, siz uni go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz yoki blenderda maydalashingiz kerak.

Yog 'ishlatmasdan krep pishirish tavsiya etiladi. Bunday holda, qirralarning ko'pikli va ingichka bo'lib chiqadi. Har bir krepga kerakli miqdordagi to'ldirishni o'rashingiz kerak va barchasini pechda bir oz vaqt pishiring. Taom tayyor!

Go'shtli pancake retsepti

Go'sht retsepti tayyor! Yaxshi ishtaha!

Retsept va surat yuborgan: Zakk

Sut bilan yupqa krep

Men bu nima ekanligini uzoq ta'riflab bermayman krep. Menimcha, siz allaqachon hamma narsani bilasiz. Pancakes Xamirturushsiz va xamirturushsizlar bor, biz oddiylarini tayyorlaymiz sutli xamirturushsiz pancakes. Mening yagona savolim - agar biz nozik krep haqida gapiradigan bo'lsak, ularni qanday qilib to'g'ri, krep yoki krep deb atash kerak. Men har doim pancake - bu qovurilgan idishda yupqa qovurilgan xamir, va krep - bu to'ldirish o'ralgan krep, deb ishonganman. Biroq, bu taomning tarixini o'rganib chiqqach, biz uni bugun ham siz bilan pishiramiz deb o'ylayman. sut bilan yupqa krep. Chunki an'anaviy rus kreplari qalin xamirturush xamiridan pishirilgan va juda qalin edi. Yupqa kreplar bizga Frantsiyadan keldi va ular krep deb atala boshlandi, ular to'ldirish bilan yoki to'ldirmasdan bo'lishi mumkin, chunki faqat ichida yupqa krep to'ldirishni o'rashingiz mumkin. Va bu so'z bilan hamma narsa aniq bo'lib tuyulsa-da, men ba'zida yupqa kreplarni krep deb atashda davom etaman.

Va endi to'g'ridan-to'g'ri retsept haqida. Yupqa krep haqida gap ketganda, ehtimol, eng katta bahs - bu xamirga soda yoki pishirish kukuni qo'shish yoki qo'shmaslikdir. Shunday qilib, xamirturushsiz krep xamiriga xamirturush qo'shilmaydi, krep Xamirning mustahkamligi tufayli ular yupqa bo'lib chiqadi va agar siz qovurilgan idishni yaxshilab qizdirsangiz, ularda teshiklar paydo bo'ladi. Umuman olganda, ushbu retseptda men sizga pishirishning turli xil kichik tafsilotlari va nozikliklari haqida aytib berishga harakat qilaman sut bilan yupqa krep. Umid qilamanki, bundan keyin hamma narsa siz uchun ishlaydi, chunki bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q.

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan men diametri 22 sm bo'lgan taxminan 15 ta krep olaman.

Keling, barcha ingredientlarni tayyorlaymiz. Xo'sh, agar ularning barchasi xona haroratida bo'lsa, unda ular yaxshiroq birlashadi. Shuning uchun muzlatgichdan tuxum va sutni oldindan olib tashlash yaxshiroqdir. Yog 'tozalangan o'simlik yog'i (hidsiz) yoki sariyog'dan foydalanish mumkin. Sariyog' kreplarga ko'proq oltin jigarrang va qaymoqli ta'm beradi. Agar siz sariyog'dan foydalansangiz, uni eritib, sovushini kutishingiz kerak.

Tuxumni yaxshilab yuvib tashlang, ularni aralashtirma idishga soling, shakar va tuz qo'shing. Mikser, ko'pirtirish yoki shunchaki vilkalar bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Bu erda tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha urishimiz shart emas, biz faqat silliq bo'lguncha va tuz va shakar butunlay eriguncha aralashtirishimiz kerak.

Tuxum massasiga sutning kichik qismini qo'shing, taxminan 100-150 ml. Biz bir vaqtning o'zida barcha sutni quymaymiz, chunki un qo'shganda, qalinroq xamirni silliq bo'lguncha aralashtirish osonroq bo'ladi. Agar biz bir vaqtning o'zida barcha sutni to'kib tashlasak, xamirda un bo'laklari bo'lishi mumkin va siz undan qutulish uchun xamirni keyinroq suzishingiz kerak bo'ladi. Shunday qilib, hozircha, sutning faqat kichik bir qismini qo'shing va silliq bo'lguncha massani aralashtiring.

Unni xamir bilan idishga elakdan o'tkazing. Bu unni kislorod bilan to'yintirish va uni mumkin bo'lgan aralashmalardan tozalash uchun kerak, shuning uchun men ushbu nuqtani o'tkazib yubormaslikni maslahat beraman.

Xamirni aralashtiring. Endi u juda qalin bo'lib, silliq va bo'laklarsiz aralashishi kerak.

Endi qolgan sutni qo'shing va yana aralashtiring.

Sovutilgan eritilgan sariyog 'yoki o'simlik moyini xamirga quying. Silliq bo'lguncha aralashtiring, xamir juda suyuq bo'ladi, taxminan og'ir qaymoqqa o'xshaydi.

Ushbu fotosuratda men olgan xamirning mustahkamligini etkazishga harakat qildim. Har qanday holatda, siz 2-3 ta krepni qovurayotganingizda, siz to'g'ri mustahkamlik yoki yo'qligini tushunasiz. Xamir juda qalin bo'lsa, ozgina suv yoki sut qo'shing, agar u suyuq bo'lsa, ozgina un qo'shing.

Xo'sh, xamir tayyor, endi pancakesni qovurish vaqti keldi. Men maxsus pancake qavrilgan idishdan foydalanishni afzal ko'raman, yoki undan ham yaxshiroq, bir vaqtning o'zida ikkita, shu bilan ikki barobar tezroq qovura olaman. Men qovurilgan idishni faqat birinchi krepni qovurishdan oldin moy bilan yog'layman, bundan keyin bu talab qilinmaydi, xamirga qo'shilgan yog' etarli. Biroq, bularning barchasi qovurilgan idishga bog'liq bo'lsa, kreplar qovurilgan idishga yopishib qolsa, xamirni quyishdan oldin uni har safar yog'lang. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yog'lagan ma'qul, chunki... Yog 'juda tez yonishni boshlaydi. Idishni moylash uchun silikon cho'tka yoki faqat yog'ga namlangan peçete foydalaning.

Shunday qilib, biz qavrilgan idishni yaxshilab isitamiz, chunki u issiq qovurilgan idishda biz teshiklari bo'lgan g'ovakli kreplarni olamiz va biz bunga erishmoqchimiz. Yomon isitiladigan qovurilgan idishda siz pancake ichida teshiklarni yarata olmaysiz.

Xamirni issiq qovurilgan idishga to'kib tashlang va bir vaqtning o'zida uni aylana shaklida aylantiring, shunda xamir pastki qismini hatto nozik bir qatlam bilan qoplaydi. Ko'ryapsizmi, pankekda darhol teshiklar paydo bo'ldi, buning sababi, qovurilgan idish juda issiq va soda kerak emas.

Bir nechta kreplarni qovurganingizda, idishning butun yuzasini qoplash uchun etarli miqdorda xamir bo'lishi uchun idishga qancha xamir qo'yish kerakligini tushunasiz. Lekin men qancha xamir kerakligini o'ylamaslikka yordam beradigan bitta usuldan foydalanaman.

Bir kepçeli xamirni olib tashlang va uni issiq panga quying, uni bir vaqtning o'zida aylantirib, tezda bajaring. Xamir panning butun pastki qismini qoplaganida, ortiqcha xamirni panning chetiga to'kib tashlang va yana idishga soling. Bu usul sizga juda nozik va hatto kreplarni qovurishga yordam beradi. Biroq, agar siz devorlari past bo'lgan pancake panidan foydalansangiz yaxshi bo'ladi. Agar siz baland tomonlari bo'lgan oddiy qovurilgan idishda ham qovursangiz, kreplar dumaloq bo'lib chiqmaydi, lekin bir tomondan o'sib chiqadi. Kichkina devorlari bo'lgan krep idishida bu jarayon butunlay ko'rinmas.

Olovli pechning haroratiga qarab, bitta krepni qovurish uchun har xil vaqt kerak bo'lishi mumkin. Yuqoridagi xamir qotib qolgan va yopishqoq bo'lmaganda va qirralari biroz qorayishni boshlaganda, siz krepni ag'darishingiz kerak. Pancakeni ko'tarish uchun spatuladan foydalaning va ehtiyotkorlik bilan boshqa tomonga aylantiring. Pancake notekis aylantirilsa, uni to'g'rilab turing.

Pancakeni ikkinchi tomondan qovuring. Chetini spatula bilan ko'taring va uning pastki qismida yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Pancake pastki qismida oltin jigarrang bo'lganda, uni idishdan olib tashlang.

Tayyor kreplarni katta tekis plastinka ustiga qo'ying va ularni issiq ushlab turish uchun qopqoq bilan yoping. Agar siz ko'proq yog'li kreplarni yoqtirsangiz, har bir krepni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang, buni silikon cho'tka bilan qilish juda qulay. Men odatda kreplarni yog'lamayman, men allaqachon xamirga solib qo'ygan moy men uchun etarli.

Navigatsiyangizni osonlashtirish uchun men bitta krep qanday qovurilganini video qildim. O'ylaymanki, endi siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz. Va unutmang, har safar, xamirni quyishdan oldin, panani etarlicha qizdiring.

Barcha kreplarni qovurganingizdan so'ng, pastki krep tepada bo'lishi uchun stackni aylantiring, bu tomonda krep yanada chiroyli bo'ladi, pastki krep esa yumshoqroq bo'ladi.

Bu ingredientlarning ikki qismidan olingan kreplar to'plami. Qaymoq, quyultirilgan sut, asal, murabbo yoki o'zingizga yoqadigan boshqa qo'shimchalar bilan kreplarni issiq holatda darhol iste'mol qiling.

Xamirturushsiz momiq sutli pancakes retsepti

Gözenekli pancakes odatdagi retsept bo'yicha, faqat kefir qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Pancakes qo'shimcha qovurishsiz xirillagan qobiqqa ega. Va o'rtasi kuchli va yumshoq, siz o'zingizning sevimli plombalaringizni ham shirin, ham sho'r qilib o'rashingiz mumkin.

Ingredientlar

Ushbu retsept bo'yicha to'rtta porsiya tayyorlanadi. Biz mahsulotlarni tayyorlaymiz - 400 gramm bug'doy uni, 400 gramm o'rta yog'li kefir (afzal 2,5 foiz), ikkita tuxum, yarim choy qoshiq soda (sirka bilan söndürülmesi kerak), o'simlik yoki kungaboqar yog'i - uchta qoshiq, ikkita osh qoshiq shakar, ozgina tuz.

Ovqat pishirish

Biz gözenekli kreplarni bir necha bosqichda tayyorlaymiz:

1. Ko'pirtirgich yordamida tuz, shakar va tuxumni aralashtiring.
2. Bir stakan kefir qo'shing va aralashtirishni to'xtatmasdan, asta-sekin bir stakan unni quying.
3. Ikkinchi stakan kefir qo'shing va yana aralashtiring.
4. Bir stakan qaynoq suvda soda aralashtiramiz (sodani sirka bilan o'chirishni unutmang) va doimo aralashtirib, xamirga quying.
5. 15 daqiqagacha turishiga ruxsat bering.
6. Uch osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing, yana aralashtiring va pishirishni boshlang.

Issiq qovurilgan idishni cho'chqa yog'ining bir qismi bilan yog'lash yaxshidir, uni vilkalar ustiga teshib qo'yish mumkin. Qovurilgan idishga kichik bir kepçe bilan to'kib tashlang, lekin agar idish katta bo'lsa, unda uning qismi hajmining uchdan bir qismiga ega. Xamirni dumaloq harakatda tezda taqsimlashni o'rganishingiz kerak, shunda u pastki qismini bir tekis qoplaydi. Qirralarni qizartirgandan so'ng, uni spatula bilan boshqa tomonga burishingiz kerak, u kamroq vaqt davomida qovuriladi - taxminan bir daqiqa.

Pancakes tayyor, lekin ular yupqa sariyog 'qatlami bilan qoplanishi mumkin, shunda markaz yumshoq bo'lib qoladi. Keyin uni oddiygina smetana yoki murabbo bilan iste'mol qilishingiz mumkin yoki uni krepga (uchburchaklar yoki rulonlarda) o'rash uchun har qanday plombadan foydalaning.

Ehtimol, quyidagi foydali maslahatlar krep tayyorlashda yordam beradi:

Pancakes, bu mahsulot qovurilgan idishda qovurilganiga qaramay, parhez mahsuloti hisoblanadi, ayniqsa xamirturushsiz tayyorlangan bo'lsa. Haqiqat shundaki, minimal yog 'qo'shiladi va u barcha qismlarga teng taqsimlanadi, shuning uchun krep mazali va yog'siz bo'lib chiqadi. Pancakesning foydalari ko'p jihatdan ishlatiladigan to'ldirishga bog'liq - siz engil tvorogni olishingiz yoki mayonez salatidan foydalanishingiz mumkin, barchasi ta'm va istaklarga bog'liq.