สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เค้กครีมเปรี้ยว

14-16

1 ชั่วโมง 30 นาที

315 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ตั้งแต่วัยเด็กทุกคนอาจจำได้ว่าพวกเขาวิ่งไปที่โรงอาหารของโรงเรียนเพื่อซื้อครีมเปรี้ยวสด คุณกัดเข้าไปแล้วรู้สึกว่าวานิลลา ช็อคโกแลต และครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้ ซึ่งเป็นไปไม่ได้เลย คุณแค่ชิมมัน และมันก็หลุดออกไป แล้วคุณเอื้อมมือออกไปกัดเค้กอีกครั้งเพื่อสัมผัสรสชาตินี้ .

ดังนั้นฉันจึงนั่งคิดถึงโรงเรียน ฉันต้องการทำเค้กครีมเปรี้ยวสำหรับทั้งครอบครัวอย่างมาก - เพื่อให้ใครบางคนระลึกถึงวัยเด็กของพวกเขาสำหรับใครบางคนเพียงแค่เพลิดเพลินกับเค้กแสนอร่อย พบสูตรดั้งเดิม มันกลายเป็นความเจ็บปวดที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:ชาม, ที่ตี, เครื่องผสม, ช้อนโต๊ะ, ตะแกรง, แบบถอดได้

สินค้าที่จำเป็น

เค้ก:

ครีม:

วิธีทำเค้กครีมเปรี้ยว: สูตรทีละขั้นตอน

เค้กครีมเปรี้ยวถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว และสูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำให้กระบวนการนี้สนุกยิ่งขึ้น เราจะทำเค้กสองชิ้น: อันหนึ่งสีเข้มกับโกโก้, ไฟที่สองและครีม ดังนั้นฉันจะอธิบายทุกอย่างในสามขั้นตอน

สูตรสำหรับเค้กนี้ปรากฏในรัสเซียประมาณศตวรรษที่ 15 ผู้เขียนเป็นชาวนาธรรมดาที่พบวิธีใช้เศษครีมเปรี้ยว จากนั้นเค้กก็ทอดในกระทะแล้วราดด้วยน้ำผึ้ง

เค้กขาว. สำหรับเขาจากรายการผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่เราใช้:

• 3 ไข่;
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู.

ตอกไข่ขนาดกลางสามฟองลงในชามแล้วตีจนเป็นฟอง คุณสามารถใช้ที่ตีไข่ได้ แต่จะเร็วขึ้นหากคุณใช้เครื่องผสมอาหาร

เพิ่มน้ำตาล คุณสามารถเทลงในบางส่วนหรือฉีดด้วยเจ็ท ตามที่คุณชอบ. มวลควรหนาขึ้น ปัดจนคุณชอบส่วนผสม ควรทำนานกว่านี้เพื่อให้น้ำตาลละลายมากที่สุด

เทครีมเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์ เมื่อตีเสร็จแล้วจะสังเกตได้ว่าส่วนผสมไม่ข้นเท่าตอนนี้ เป็นเรื่องปกติ ไม่ต้องกลัว เราเอาแป้ง

ควรร่อนแป้งในการอบผ่านตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเค้กของคุณเขียวชอุ่มและแป้งไม่มีก้อน

ในกรณีของเราจำเป็นต้องร่อนแป้งลงในแป้งโดยตรง คุณสามารถทำเช่นนี้ได้สองครั้ง: ครั้งแรกเมื่อคุณเทออกจากห่อ และครั้งที่สองเมื่อคุณใส่แป้งลงในแป้ง ร่อนแป้งสาลีตามปริมาตรที่ระบุครึ่งหนึ่งทันที 150 กรัม แยกครึ่งด้วยตา ไม่จำเป็นต้องใช้ถ้วยตวง

หน้าที่ของเราคือผสมแป้งให้ละเอียดเพื่อกำจัดก้อนที่หนาขึ้น ดังนั้นเราจึงยังคงเอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ตอนนี้ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู คุณสามารถทำสิ่งนี้โดยใช้ช้อนทับแป้งหรือในชามแยก ซึ่งจะง่ายกว่าที่จะปฏิบัติตามและผสมโซดาหากยังไม่ดับ เทลงในแป้งแล้วตีอีกครั้ง

ถึงเวลาสำหรับครึ่งหลังของแป้ง เรายังเทผ่านตะแกรง เครื่องผสมควรทำงานได้ดีและทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ผลที่ได้คือคุณจะได้ส่วนผสมที่แวววาวสวยงาม มีน้ำมูกไหลเล็กน้อย แต่ยืดหยุ่นได้ อย่าปั้นเราพายออกจากมัน

ทิ้งส่วนผสมไว้ในห้องเป็นเวลา 10 นาที คุณจะสังเกตเห็นว่าฟองอากาศจะปรากฏบนพื้นผิวอย่างไร ซึ่งหมายความว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง และมีออกซิเจนจำนวนมากสะสมในการทดสอบ

เปิดเตาอบในเวลานี้ถึง 180 องศา ตอนนี้เราสามารถนำเค้กไปอบในรูปแบบที่มีรัศมี 10 ซม. ทันทีที่เราปิดประตูเตาอบ ระดับจะต้องลดลงเป็น 150 องศา หากคุณเผาทุกอย่างอย่างต่อเนื่อง อย่าลังเลที่จะลดค่าลงเหลือ 130 เวลาในการอบประมาณ 25 นาที เน้นไม้จิ้มฟัน.

เปลือกสีเข้ม สำหรับเค้กครีมเปรี้ยว เราเตรียมชั้นสีเข้มตามสูตรสำหรับสีขาว ซึ่งอธิบายไว้เป็นขั้นเป็นตอนด้านบน แต่มีการแก้ไขเล็กน้อย ตอนนี้เราต้องเพิ่มโกโก้ที่ไหนสักแห่ง และเราทำเช่นนี้ในขั้นตอนเมื่อเราเพิ่มครึ่งหลังของแป้ง

โกโก้แทนแป้ง

มันหมายความว่าอะไร? ทุกอย่างง่ายมาก สำหรับเค้กเราต้องการโกโก้ 30 กรัม ซึ่งหมายความว่าต้องนำแป้ง 30 กรัมออกจากครึ่งหลังของปริมาตร เพื่อไม่ให้สับสนจำไว้ว่าในหนึ่งช้อนโต๊ะกับสไลด์มีแป้งเพียง 30 กรัม ดังนั้นการเทโกโก้หนึ่งช้อนเราจะเอาแป้ง 1 ช้อนออกก่อน

ตอนนี้กลับไปทำอาหาร ครึ่งแรกร่อนผสมโซดาและน้ำส้มสายชูและถึงเวลาสำหรับครึ่งหลัง พวกเขาเอาแป้งออก ใส่โกโก้และร่อนรวมกันลงในชามแป้ง ก่อนอื่นเราคนให้เข้ากันเพื่อให้โกโก้เข้าสู่ส่วนผสมเรายังคงผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมอย่างระมัดระวัง

เรายืนยันแป้งและอบในลักษณะเดียวกับเค้กก่อนหน้า

สูตรครีมเปรี้ยว

เค้กชนิดใดที่เป็นครีมเปรี้ยวและไม่ใส่ครีมเปรี้ยว? ส่วนผสมทั้งหมดมีการระบุไว้ข้างต้น เราใช้ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยว 20% เวลาตีจะค่อนข้างเหลว แต่นี่เป็นเรื่องปกติเพราะเราใช้สารเพิ่มความข้นสำหรับครีมเปรี้ยวซึ่งจะทำให้ได้ครีมที่สวยงามและเขียวชอุ่ม

ถ้าเป็นไปได้ คุณต้องทำให้ครีมเปรี้ยว ปัดและชามเย็นลง ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้ครีมเปรี้ยวอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ต่อไปก็ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละน้อย ปริมาณสามารถลดลงได้หากคุณไม่ชอบครีมที่หวานเกินไป

สารเพิ่มความข้นสามารถหาซื้อได้เกือบทุกร้าน อ่านคำแนะนำอย่างระมัดระวัง คุณจะสังเกตเห็นสัดส่วนของปริมาณครีมและปริมาณสารเพิ่มความข้น เทผงและปัดด้วยเครื่องผสมหรือช้อนอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 1-3 นาที มันจะหนามากต่อหน้าต่อตาคุณ

คุณสามารถใส่สารให้ข้นมากกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ได้เล็กน้อย สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติและกระบวนการจะเร็วขึ้น

ครีมสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

ทำให้เค้กเย็นและหั่นเป็นสองส่วน หากขอบแห้งก็ควรเล็มขอบด้วย ทำเศษเล็กเศษน้อยจากเรื่องที่สนใจเหล่านี้

ตอนนี้เราเคลือบครีมแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เนื่องจากเนื้อเค้กออกมาหนามากจึงสามารถเคลือบเค้กทั้งก้อนและให้รูปร่างสวยงามสม่ำเสมอด้วยไม้พาย ไม้พายขนม หรือมีดธรรมดาๆ ตอนนี้เราตกแต่งทุกอย่างด้วยเศษขนมปัง และทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและดีกว่า - ในเวลากลางคืน

วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟเค้ก

จากเศษขนมปัง คุณสามารถสร้างลวดลายต่างๆ: คลื่น รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน หรือผสมสีขาวและน้ำตาลเข้าด้วยกัน บางคนชอบสไตล์มินิมอลลิสต์ และเค้กสีขาวทาด้วยครีมก็ราดด้วยช็อกโกแลตอุ่นๆ ไอซิ่ง หรือคาราเมลเค็ม ความงามดังกล่าวสามารถตกแต่งด้วยผลไม้สดและผลเบอร์รี่

แนวคิดที่น่าสนใจสามารถรับรู้ได้ไม่เพียงแค่ภายนอกเท่านั้น เค้กยังสามารถตกแต่งอย่างสวยงามภายใน ตัวอย่างเช่น หากคุณมีรูปแบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน เช่น 20 ซม. แหวน 15, 10 และ 5 ซม. พวกเขาสามารถแยกเค้กและพับใหม่ได้ โดยสลับวงแหวนสีขาวขนาดใหญ่กับแหวนที่เล็กกว่าสีเข้ม และสีขาวที่เล็กกว่า หนึ่งและตรงกลางมีวงกลมสีดำ และในทางกลับกัน. เมื่อตัดจะได้กระดานหมากรุกที่สวยงาม

สูตรเค้กครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดตามที่คุณสังเกตเห็นแล้วมีครีมเปรี้ยว เมื่อใส่อะไรจากนมลงในแป้งเช่นในกรณีของเราครีมเปรี้ยวนี้เต็มไปด้วยความจริงที่ว่าเค้กอาจไม่ขึ้น องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่อนุญาตให้แป้ง น้ำตาล และไข่มีปฏิสัมพันธ์ ด้วยเหตุนี้ เราจึงเติมโซดา

ข้อควรจำ: ในขนมอบที่มีผลิตภัณฑ์จากนมหรือนมเปรี้ยว เราต้องเติมโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือผงฟูสำหรับแป้ง

จุดสำคัญเกี่ยวกับแม่พิมพ์สำหรับเค้ก ทางที่ดีควรใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และต้องมีด้านสูงการทดสอบจะเป็นที่ที่จะเพิ่มขึ้น ด้านล่างสามารถวางด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยแป้งหรือทาด้วยเนย แต่คุณไม่ควรทำเช่นนี้กับด้านข้างเพราะจะส่งผลต่อความสูงของแป้งและคุณจะไม่สามารถอบเค้กครีมเปรี้ยวที่สวยงามได้

จะตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้ ให้เปิดเตาอบ ใช้ไม้จิ้มฟันแล้วเจาะเค้กตรงกลาง หากไม้จิ้มฟันยังแห้งแสดงว่าทุกอย่างพร้อม หากคุณสังเกตเห็นรอยเปียกบนแป้ง แป้งต้องใช้เวลามากขึ้นจนกว่าจะพร้อม สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

หากคุณชอบรสช็อกโกแลตของเค้กครีมเปรี้ยวจริงๆ ในสูตรทีละขั้นตอน ในขั้นตอนที่สองของการเพิ่มแป้งลงในเค้กสีเข้ม คุณสามารถใส่โกโก้เพิ่มได้มากถึงสี่ช้อนโต๊ะ แต่อย่าลืม: ซึ่งหมายความว่าจะต้องนำแป้งในปริมาณที่เท่ากันออกไป

น้ำตาลผงในครีมป้องกันไม่ให้ตกตะกอนอย่างรวดเร็วและช่วยให้เนื้อสัมผัสนุ่ม ในทางกลับกัน น้ำตาลจะทำให้ภาพรวมของคุณเสียหาย ดังนั้นอย่าขี้เกียจ - คุณควรบดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟ

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้กครีมเปรี้ยว

สูตรง่าย ๆ ที่นำเสนอในวิดีโอนี้จะช่วยเตรียมเค้กครีมเปรี้ยวสำหรับผู้เริ่มต้นในธุรกิจขนม