எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது. பேகல்களுக்கு உயர்தர மாவை தயாரிப்பதே மிக முக்கியமான விஷயம். ஈஸ்ட் மாவை ஒரு புளிப்பு மற்றும் அல்லாத ஸ்குவாஷ் முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளுக்கு, புளிப்பு ஈஸ்ட் மாவு மிகவும் பொருத்தமானது.பல முறை செயல்படுவதற்கும், பொருந்துவதற்கும், பிரிப்பதற்கும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும், ஆனால் முயற்சி மதிப்புக்குரியது! ஈஸ்ட் மாவில் உள்ள பேகல்கள் மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும் மாறும், அவை உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும்.

சமையல் நேரம் (அடுப்பில்): 30 நிமிடங்கள் / மகசூல்: 20 துண்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்

• கோதுமை மாவு 700-800 கிராம்
• புதிய ஈஸ்ட் 30 கிராம் (உலர்ந்த 1 தேக்கரண்டி)
• பால் 300 மி.லி
• தாவர எண்ணெய் 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு
• தானிய சர்க்கரை 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• கோழி முட்டை 4 துண்டுகள் (மாவில் 2, நெய் தடவுவதற்கு 2)
• ஜாம் 500 கிராம்

சமையல்

நான் கஷாயம் தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறேன். நான் கிண்ணத்தில் பாலை ஊற்றி 35-40 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்குகிறேன். ஒரு தெர்மோமீட்டர் இருந்தால், பெரியது, இல்லையென்றால், வெப்பநிலை ஒரு விரலால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது - அது மகிழ்ச்சியுடன் சூடாக இருக்க வேண்டும் (இது, நிச்சயமாக, ஒரு அகநிலை அளவுகோலாகும்). நான் சூடான பாலில் புதிய ஈஸ்ட் சேர்க்கிறேன், எதுவாக இருந்தாலும் - புதிய மற்றும் உலர்ந்த இரண்டும் சமமாக பொருந்தும். நான் புதிதாகப் பயன்படுத்தினேன். நன்கு கலந்து, பின்னர் ஈஸ்ட் உடன் பாலில் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். சர்க்கரை ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை மற்றும் 4 டீஸ்பூன். கோதுமை மாவு கரண்டி.



ஈஸ்ட் கலவையை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்கு கிளறவும், அதனால் ஒரு கட்டி கூட இருக்காது. நான் ஒரு சுத்தமான துண்டுடன் முடிக்கப்பட்ட மாவுடன் கிண்ணத்தை மூடி, 30-40 நிமிடங்களுக்கு அணுகுவதற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறேன்.



இதற்கிடையில், நான் ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு கோழி முட்டைகளை உடைத்து, சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். முட்டைகளை ஒரு துடைப்பம் அல்லது மிக்சியுடன் ஒரு தடிமனான வெகுஜனத்தில் நன்கு அடிக்கவும்.



ஈஸ்ட் புதியதாக இருந்தால் மற்றும் எல்லாம் சரியாக செய்யப்பட்டிருந்தால், ஒரு சூடான இடத்தில் மாவை இரட்டிப்பாகிறது அல்லது மூன்று மடங்காக அதிகரிக்கிறது. நான் அடித்த முட்டைகளை மாவில் ஊற்றி, கலந்து தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.



மாவை பிசைய வேண்டிய நேரம் இது. ஒரு சல்லடை மூலம் மாவை பல முறை சலிப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மாவு பிரிப்பதன் மூலம், நாங்கள் புள்ளிகளை அகற்றுவது மட்டுமல்லாமல் (இதுபோன்ற சம்பவங்கள் உள்ளன, குறிப்பாக நீங்கள் பிளாஸ்டிக் பைகளில் ஒரு பொருளை வாங்கினால்), ஆனால் அதை ஆக்ஸிஜனுடன் வளப்படுத்தவும். ஒரு கிண்ணத்தில் சிறிய பகுதிகளில் மாவு ஊற்றவும், படிப்படியாக ஈஸ்ட் மாவை பிசையவும். முடிந்ததும், அது மீள் இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் அடைத்து வைக்கப்படவில்லை மற்றும் அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்க வேண்டும். நான் மாவிலிருந்து ஒரு பந்தை உருவாக்கி, ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, ஒரு சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, 1 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறேன். மாவை நன்கு பொருந்தியவுடன், நான் அதை பிசைந்து, அதன் பிறகு நான் ஜாம் கொண்டு பேகல்களை வடிவமைக்கிறேன்.



நான் மாவை 20 துண்டுகளாக பிரிக்கிறேன். நான் ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் ஒரு பந்தை உருவாக்குகிறேன்.



நான் மாவின் ஒவ்வொரு பந்தையும் ஒரு கேக்கில் உருட்டுகிறேன், இறுதியில் குறுக்கு வெட்டுகளைச் செய்கிறேன். நான் 1-2 தேக்கரண்டி ஜாமை கேக்கின் மையத்திற்கு நெருக்கமாக பரப்பினேன். ஜாம், நீங்கள் பார்க்க முடியும், நான் தடிமனாக உள்ளது.



நான் மாவை நடுவில் போர்த்தி, விளிம்புகளை இறுக்கமாக அழுத்தி, மூல முட்டையுடன் கிரீஸ் செய்யவும். கீறப்பட்ட பகுதிகளை முக்கிய பகுதியின் மீது போர்த்தி பேகல்களை உருவாக்குகிறேன்.



பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் முறுக்கப்பட்ட கொம்புகளை பரப்பினேன். மீண்டும் ஒருமுறை நான் மாவை சரிபார்ப்பதற்காக விட்டுவிடுகிறேன் - இப்போது ஜாம் கொண்ட பேகல்களின் மாவை. 30 நிமிடங்களுக்கு தயாரிப்பு உருகினால் போதும். பளபளப்பான தோல் பதனிடப்பட்ட பக்கங்களைப் பெற, அடித்த முட்டையுடன் கிரீஸ் செய்து, 180 C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.



அடுப்பில் பேகல்களை சமைக்க சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஆகும். எல்லா அடுப்புகளும் வித்தியாசமாக இருப்பதால், இதற்கு சிறிது நேரம் ஆகலாம். எப்படியிருந்தாலும், 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பேஸ்ட்ரியை சரிபார்க்கவும். மேலே நன்கு சிவக்க ரெடி.

நான் அடுப்பில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை அகற்றி, குளிர்ந்து பரிமாறுகிறேன். பேகல்ஸ் ஒரு போனஸ் வாசனை இருக்கும் - நீங்கள் ஏற்கனவே தனியாக சாப்பிட முடியும் என்று.) Bon appetit!