Рыба Фугу – пять популярных блюд .

Япония - страна «Восходящего солнца» - всегда могла
удивить мир своими необычными,изысканными блюдами.

Одним из таких блюд – изысканным, экзотическим можно
сказать мистическим является - деликатесное блюдо ФУГУ .

Блюдо фугу - готовится из смертельно опасной, ядовитой
рыбы фугу семейства иглобрюхих. Несмотря на всю свою
опасность, фугу пользуется очень большой популярностью,
и многие туристы приезжающие в Японию желают
попробовать это необычное блюдо.

Рыба фугу имеет изысканный вкус, но при всём этом она
содержит очень опасный яд. Яд в больших количествах
содержит печень, икра, желчный пузырь и кожа. Рыбу фугу
можно есть только после тщательной, специальной очистки
и обработке.

При употреблении рыбы фугу , человек получает лёгкий
эффект эйфории и каким бы дорогим не был этот
изысканный деликатес, всегда находятся желающие
пощекотать себе нервы.

Только в специальных ресторанах можно найти это блюдо.
Готовят фугу японские повара, которые прошли
специальное обучение и получили лицензию на работу с
этим видом рыбы. В руках этих поваров в прямом смысле
находиться жизнь человека, так как неправильно
приготовленная фугу несёт опасность для жизни.

Раньше в Японии существовала традиция – если посетитель
отравился рыбой фугу,то повар должен был доесть сам это
блюдо, или совершал ритуальное самоубийство.

При обработке рыбы фугу повар быстрыми и точными
ударами ножа(хочо) отделяет плавники и ротовой аппарат
рыбы, вскрывает быстрым движение брюхо рыбы. После
чего очень осторожно вытаскивает самые ядовитые
внутренности, затем нарезает подготовленное филе на
тонкие,ровные ломтики.

Следующим этапом необходимо мясо промыть в
проточной воде, чтобы окончательно удалить остатки крови
и яда. Нарезанные ломтики филе фугу должны быть
тонкими как бумага, полупрозрачными, матовыми.

Люди которые пробовали фугу на вкус утверждают, что на
вкус фугу напоминает мясо цыпленка, чем рыбы. У мяса
фугу совсем не ощущаются волокна,а по консистенции
похоже скорее на желатин.

Пять самых популярных блюд из фугу :

1 - Сашими (Фугусаши) – Является одним из самых
популярных блюд. Из тонких,полупрозрачных ломтиков
сырого филе фугу,повар выкладывает на блюде картины.
Филе рыбы окунают в уксусный соус (уксус, мелко
нарезанный лук, тертая редька дайкон и красный перец).

2 - Фугу-чири – Филе фугу тушёное с овощами. Подается
вместе с тушеным мясом рыбы фугу и картофелем.

3 - Кара-эйдж - сильно прожаренное филе рыбы фугу –
жареные в масле кусочки филе фугу,предварительно
обваленные в пшеничной муке.

4 – Хирэ - заке - горячий напиток сакэ с добавлением
пожаренных и высушенных на гриле плавников рыбы фугу.

5 – Фугу- зосуи – Так же является экстремальным блюдом –
бульон сваренный на основе рыбы фугу, с добавлением
яйца и пряностей.

Многие поклонники национальной кухни Японии, не
решаются пока попробовать традиционные блюда из рыбы
фугу.Так как их интересует ответ на один лишь вопрос:
Действительно ли есть вероятность летального исхода,
употребляя блюда из рыбы фугу ? И ответ, к сожалению,
будит утвердительным.

Ядовитая рыба фугу (собака-рыба, иглобрюх, диодонт или фахак) – легенда японской кухни – предмет ужаса, любопытства и восхищения иностранцев.

Ядовитая рыба фугу (собака-рыба, иглобрюх, диодонт или фахак) – легенда японской кухни – предмет ужаса, любопытства и восхищения иностранцев. Это самое знаменитое, дорогое и опасное блюдо японской кухни по праву считается и одним из древнейших. Судя по находкам археологов, еще до нашей эры японцы ели ядовитую рыбу фугу, видимо, зная, что яд содержится лишь в определенных частях ее тела.

Печень, молоки, икра, кишечник, глаза и кожа рыбы фугу содержат смертельно опасный природный нервно-паралитический яд – тетродотоксин. По своему действию этот яд превосходит и знаменитый кураре и цианид. В одной рыбке яда хватит на то, чтобы убить 30-40 человек. Эффективного противоядия от отравления фугу не существует до сих пор.

Между тем в микроскопических пропорциях яд фугу считается отличным средством профилактики возрастных болезней и даже, по слухам, лекарством от заболеваний предстательной железы. Поэтому ядовитые плавники фугу (поджаренные на решетке до обугливания) на одну-две минуты опускают в сакэ. Этот целебный напиток в индивидуально дозированном виде подается перед трапезой клиентам, желающим отведать фугу. В роли анестезиолога выступает повар, оценивающий комплекцию и состояние здоровья каждого гостя. Говорят, что опьянение от такого настоя ощущается сродни наркотическому: все чувства обостряются, появляется способность видеть, слышать и осязать гораздо больше, чем обычно.

Разделка иглобрюха - филигранное искусство. Быстрыми ударами ножа повар отделяет плавники, отрезает ротовой аппарат и вскрывает брюхо фугу. Из живота осторожно вынимаются ядовитые части. Филе необходимо нарезать тонкими кусочками (не толще бумаги) и тщательно промыть под проточной водой, удаляя малейшие следы крови и яда.

«Фугусаши» (сашими из фугу) – совершенно особенное по вкусу и очень красивое блюдо. Перламутровые ломтики сырой фугу укладываются лепестками на круглом блюде. Часто повар создает из кусочков рыбы картину: пейзаж, изображение бабочки или летящей птицы. Рыбу едят, окуная ломтики в смесь понзу (уксусного соуса), асацуки (крошеного лука-резанца), момиджи-ороши (тертой редьки дайкон) и красного перца.

Подают фугу и в виде «комплексного обеда». В этом случае «фугусаши» составляет лишь начало трапезы. Кроме него подается «фугу-зосуи» – суп из бульона отварной рыбы-фугу, риса и сырого яйца, а также слегка обжаренная рыба-фугу.

Кусочки рыбы фугу подаются поваром в строго определенном порядке. Начинают со спинки – наиболее вкусной и наименее ядовитой. Кусочки подаются в порядке приближения к брюшине. Чем ближе к ней, тем сильнее яд. Обязанность повара – бдительно следить за состоянием гостей, не позволяя им съесть больше безопасной для них дозы. Высший пилотаж при приготовлении рыбы-фугу – оставить ровно столько яда, сколько необходимо для того, чтобы вызвать у едоков чувство легкой наркотической эйфории. Гурманы, пробовавшие рыбу фугу, утверждают, что по мере употребления этого блюда на едока накатывает парализующая волна: сначала отнимаются ноги, потом руки, после - челюсти. Способность двигаться сохраняют только глаза. Однако через мгновение все оживает в обратном порядке: возвращается дар речи, начинают двигаться руки и ноги. Говорят, что именно ради этого момента «воскрешения» люди идут на смертельный риск.

Иглобрюха готовят и подают только на территории Японии. Согласно собираемой с XIX века статистике, с 1886 по 1979 гг. от яда фугу пострадали более 12,5 тыс. человек, более половины из которых (почти 7 тыс.) умерли. Правда, неизвестно, включены ли в число жертв также и повара: ведь считается, что кулинар в случае смерти клиента должен сделать себе харакири. Впрочем, утверждают, что большая часть отравлений происходила из-за непрофессионалов (например, в среде рыбаков, решивших полакомиться опасным уловом). В 1980 году министерство здравоохранения Японии ввело обязательное лицензирование поваров, имеющих право разделывать и подавать фугу. Сегодня такие дипломы в Японии имеют примерно 70 тыс. человек. Количество жертв среди гурманов сократилось до двух десятков в год, а умирают от этого блюда и вовсе единицы. Тем не менее, поскольку фугу очень дорогое блюдо, его жертвами становятся люди богатые и известные. Каждая такая смерть – громкий скандал.

Не так давно чрезвычайно гордые собой ученые объявили, что вывели неядовитую рыбу фугу. Оказывается, секрет заключался в естественном рационе рыбы. Фугу не производит яда в собственном организме: она становится токсичной, поедая ядовитых морских звезд и моллюсков. Если с рождения посадить иглобрюха на неядовитую диету, содержание тетродотоксина в рыбе будет нулевым. Однако ожидаемой сенсации и потока благодарности к научной мысли не произошло. Ведь без своего токсина иглобрюх становится просто еще одним сортом рыбы – довольно вкусным, но не представляющим собой ничего особенного. Секрет популярности фугу заключается именно в ее ядовитости, в остром чувстве риска, которое испытывает человек, играя в этот гастрономический вариант русской рулетки. Не зря же именно весной (когда рыба фугу считается наиболее ядовитой) гурманы платят за нее наибольшую цену – до 0 за кг. Японцы уверяют, что «тот кто ест фугу – глупец, но и тот, кто не ест – тоже». Умереть от яда фугу – достойная по японским меркам смерть.

Известная японская пословица гласит: «Глупец тот, кто ест рыбу фугу, но кто не ест ее – еще больший глупец. Рыба фугу имеет еще много других названий – фахак, диодонт, иглобрюх и собака. Из нее готовят не только самые вкусные и дорогие блюда японской кухни, но и смертельно опасные.

Яд рыбы фугу, к которому нет противоядия

Комплексный обед, приготовленный из рыбы фугу, стоит порядка тысячи долларов. За эту сумму вы можете, как полакомиться изысканными деликатесами, так и мучительно умереть. Все дело в том, что эта рыба содержит в себе смертельный яд нервнопаралитического действия – тетрадотоксин. Он в 400 раз токсичнее стрихнина и в 10 раз опаснее кураре. Всего одна рыбка способна убить более 35 человек. Смертельное отравление можно получить даже просто прикоснувшись к особо ядовитым внутренностям рыбы фугу. Тетрадотоксин парализует все мышцы человеческого тела, в том числе и дыхательные мышцы, в результате чего возникает остановка дыхания и наступает смерть. Противоядия к этому яду нет. Единственной возможностью спасти пострадавшего является быстрая госпитализация его в отделение реанимации и подключение к аппарату искусственного дыхания.

Ответственность повара

Отправляясь в ресторан и планируя полакомиться рыбой фугу, вы должны понимать, что всецело вручаете свою жизнь мастерству повара. Длительное время в Японии действовал запрет даже на промысел этой рыбы. Только с 1958 года правительство разрешило подавать ее в ресторанах, при условии, что приготовлением рыбы фугу будут заниматься только специально обученные повара, имеющие специальную лицензию. Для получения этой лицензии они проходят достаточно длительное обучение, а затем сдают экзамен, на котором должны сами съесть приготовленную ими рыбу. Ранее в Японии даже был негласный закон, согласно которому в случае смерти клиента ресторана повар был обязан совершить ритуальное самоубийство (сэппуку).

Рыба фуга: приготовление

Разделка этой рыбы является самым настоящим искусством. Очень быстрым движением необходимо отделить плавники, отрезать ротовой аппарат, а затем вскрыть брюхо. После этого очень осторожно удаляют все внутренности, являющиеся наиболее ядовитыми частями рыбы фугу.

Филе нарезают тончайшими ломтиками и тщательно промывают под проточной водой, удаляя с них остатки яда и следы крови.

Для приготовления из рыбы фугу сашими (Фугусаши) на большое и красивое блюдо выкладывают ломтики сырой рыбы, создавая из них перламутрового цвета пейзаж или изображение бабочки, птицы. Ломтики филе фугу едят, окуная их в уксусный соус (понзу) или смесь красного перца и тертой редьки (момиджи-ороши).

Фугусуши является только самым первым блюдом «комплексного» обеда. После него подается суп, приготовленный из рыбы фугу и риса, приправленный сырым яйцом (фугу-зосуи). А на второе блюдо – жареная рыба фугу.

Кусочки рыбы должны подаваться поваром гостям в строго определенном порядке. Начинают с наименее ядовитой и более вкусной спинной части. Чем ближе к брюшной части, тем больше в мясе содержится яда. Одной из главных задач повара является необходимость следить за состоянием гостей ресторана, чтобы не позволить съесть им больше безопасной дозы.

Опытный повар при приготовлении рыбы фугу оставляет в ней столько яда, чтобы вызвать у едоков легкое отравление, проявляющееся незначительной наркотической эйфорией. Как утверждают гурманы, пробовавшие рыбу фугу, по мере потребления блюд из нее у них появлялась парализующая волна. Она заключается в том, что люди теряют возможность двигать ногами, затем руками и самый последний момент челюстями. Способность движения сохраняют только глазные яблоки. Но через несколько мгновений начинает в обратном порядке восстанавливаться мышечный тонус. Считается, что люди и идут на смертельный риск именно ради того, чтобы пережить этот момент «воскрешения».

Видео с YouTube по теме статьи:

Рыба фугу считается одной из самых ядовитых рыб на планете. Попробовать которую стремится не один десяток людей. В поисках острых ощущений многие готовы выложить кругленькую сумму. Так чем же опасна эта маленькая рыбешка. В этой маленькой рыбке именуемой фугу содержится смертельный яд под названием Тетродотоксин. Этот яд способен блокировать нервные окончания вызывая паралич органов дыхания, судороги, полную обездвиженность. Человек в организме которого превышен уровень яда фугу выглядит весьма не приглядным образом. Синие губы, пена изо рта в глазах страх от не минуемой смерти и не может пошевелиться в общем картина не из лучших. И самое страшное что противоядия нет. В таких случаях спасти горемыку можно только если посадить на искусственную вентиляцию легких и принудительное кровообращение. В таком положении продержать человечка пока яд не перестанет действовать. Но не смотря на такую не радостную перспективу побывать на волоске от смерти хоть отбавляй.

Яд содержится практически во всей рыбе начиная от кожи заканчивая костями. Для того чтобы правильно приготовить такой деликатес шеф-повара проходят специальную школу и ежегодно должны подтверждать свои знания на право готовить рыбу фугу. Если вы умеете правильно готовить такое опасное блюдо, то вы всегда, вернее ни когда не останетесь без работы.

Так что же там едят, если вся рыба практически ядовита. Да, несомненно рыба ядовитая, но
есть некоторые части в которых концентрация яда не велика. В основном самое большое количество яда содержится в печени икре и коже этой рыбы. Все остальное можно употреблять в еду. В древние времена в ресторанах Японии была такая традиция, если посетитель погибал от неправильно приготовленной рыбы Фугу, то повар обязан был тоже съесть этот же блюдо, либо совершить ритуальное самоубийство. Такие вот нравы. Но теперь, когда мы живем в цивилизованном обществе, повара не кончают жизнь самоубийством и не съедают отравленную рыбу. С 1958 каждый желающий повар проходит обязательное лицензирование на право готовить рыбу фугу.

Введен полный запрет на вылов рыбы фугу

В связи с тем что в участились случаи отравления в Японии в 2002 году был введен запрет на вылов фугу. Но и сегодня её можно легко найти на прилавках рыбных базаров, а также в меню крупных ресторанов крупных городов Японии.

Может быть я сейчас сделаю для вас колоссальное открытие, а возможно вы об этом уже догадались сами. В мировом океане нет рыбы фугу это всего лишь название блюда. И готовят его из этой маленькой рыбешки под названием Скалозуб или Иглобрюх. Живет эта рыбка в водах Тихого и Индийского океанов, в прибрежной зоне. Для приготовления Фугу чаще всего берут бурого скалозуба. Но это не единственный представитель этого вида таких видов насчитывается около 120 штук.

Иногда скалозуба называют рыба-собака. С годами эта мелкая рыбешка, а она действительно мелкая, посудите сами, максимальная длинна этой рыбы была зафиксирована всего 60 см, но в основном добычей рыбаков становятся особи не больше 35-40 см. Так вот с годами она научилась жить не только в морской воде. Все чаще её стали встречать в опресненных водоемах и реках. А не давно стало известно, что ученные научились искусственно выращивать эту рыбу. И выращенная в искусственной среде рыба не содержит в себе яда, но остается по прежнему такой же вкусной, как и морская рыба выросшая в естественной среде обитания. Весь яд иглобрюх накапливает годами, питаясь ядовитой пищей, это морские звезды моллюски и мелкие беспозвоночные.

Перед тем как готовить фугу повар должен знать для кого готовит блюдо

Перед тем как подать к вашему столу блюдо из этой рыбы повар предварительно должен познакомится с клиентом для того чтобы учесть вашу комплекцию национальность и состояние вашего здоровья всю эту информацию повар учитывает при приготовлении блюда под названием рыба фугу. Как правило это блюдо состоит из серии блюд где рыба готовится по разному, её подают в жаренном виде, соленом виде, в виде супов, или подают под специальным соусом. Иногда профессиональные повара идут на небольшой риск и оставляют небольшое количество яда в блюде. Но не сильно много, от малой дозы у вас начинает покалывать губы и от этого адреналин поднимается до придела.

Рыба Фугу очень ядовитое блюдо

На протяжении 2004- 2007 на планете было зафиксировано 15 летальных исходов. И 115 человек было госпитализировано. В 2009 в одном только городе Цуруоки (Япония) отравление с летальным исходом получили 7 человек.

Рыба Фугу фото

Если после всего прочитанного у вас не пропало желание отведать рыбы фугу. То спешу предупредить вас, что не каждому клиенту шеф-повара будут готовить настоящую рыбу фугу. К этому блюду нужно быть готовым как морально, так и физически. Да и стоит это блюдо не малых денег. Приготовьтесь к большим затратам прежде чем отведать рыбу фугу. Как сказал классик это блюдо для настоящих любителей поистине острых ощущений. И не пробуйте сами приготовить для себя такое блюдо начитавшись рецептов в интернете помните что на сегодняшний день человечество еще не смогло разработать противоядие, да и принять врятли вы его успеете так как смертельная доза яда настолько мала и реакция настолько скоротечна, что время на то чтобы успеть вызвать скорую у вас нет.

жХЗХ: ЙОЖПТНБГЙС Л УБНПБОБМЙЪХ

ЙУФПТЙС ТЩВЩ ЖХЗХ, ЛБЛ Й НОПЗЙЕ ЙУФПТЙЙ П сРПОЙЙ, ЧПФ ХЦЕ ОЕУЛПМШЛП ЧЕЛПЧ ПВТБУФБЕФ УБНЩНЙ НЙУФЙЮЕУЛЙНЙ УМХИБНЙ. лФП-ФП ТБЪДХЧБЕФ ЙИ, ЮФПВЩ РПЭЕЛПФБФШ ОЕТЧЩ УМХЫБФЕМС. б ЛФП-ФП - ЮФПВЩ РПДИМЕУФОХФШ Ч УЕВЕ ХДПЧПМШУФЧЙЕ ПФ лТБУЙЧПК мЕЗЕОДЩ. чЕДШ ЙНЕООП ЪБ лТБУЙЧХА мЕЗЕОДХ Х ОБУ ФБЛ МАВСФ РТЙОЙНБФШ ЧУЕ СРПОУЛПЕ, ЮФП ЧУФТЕЮБАФ ЧПЛТХЗ, - ВХДШ ФП ЛЙОП, ЛОЙЗЙ, ЕДБ, НХЪЩЛБ, РБТЖАНЕТЙС, НЕВЕМШОЩК ДЙЪБКО ЙМЙ ЖЙМПУПЖУЛПЕ ХЮЕОЙЕ. юХФШ МЙ ОЕ ЛБЦДПНХ ЧФПТПНХ "ОБЫЕНХ", ЛПФПТПЗП С РЕТЕЧПЦХ РП ТБВПФЕ, ОЕ ОХЦОБ ПФ СРПОГЕЧ ТЕБМШОБС сРПОЙС. еНХ ИПЮЕФУС, ЮФПВЩ ЬФЙ УФТБООЩЕ БЪЙБФЩ Й ДБМШЫЕ ТБУУЛБЪЩЧБМЙ ЕНХ ЮХЦХА УЛБЪЛХ П УБНЙИ УЕВЕ .
"сРПОЕГ ОЕ НПЦЕФ ВЩФШ ФБЛЙН ЦЕ, ЛБЛ С, - МАВЙФ ДХНБФШ ОБЫ ЮЕМПЧЕЛ. - ч ОЕН ОЕРТЕНЕООП ДПМЦОБ ВЩФШ ЛБЛБС-ОЙВХДШ УОПЗУЫЙВБФЕМШОБС МЕЗЕОДБ. еУМЙ ПО ОЕ ЧОХЛ УБНХТБС Й ОЕ УЩО ЛБНЙЛБДЪЬ, ФП ИПФС ВЩ ДПМЦЕО ТБЪТХВБФШ У ДЕУСФПЛ ЛЙТРЙЮЕК ТЕВТПН МБДПОЙ - ЙМЙ, ОБ ИХДПК ЛПОЕГ, ХРПФТЕВМСФШ Ч РЙЭХ ФП, ПФ ЮЕЗП ОПТНБМШОЩЕ МАДЙ (ФП ЕУФШ НЩ) ПФРТБЧМСАФУС ОБ ФПФ УЧЕФ".
й С ДХНБА. нПЦЕФ, ЙНЕООП ЙЪ-ЪБ ФБЛПЗП ПФОПЫЕОЙС Л ОЙН Х ОБУ ДП УЙИ РПТ ОЕФ У сРПОЙЕК НЙТОПЗП ДПЗПЧПТБ? й РПМПЧЙОБ лХТЙМ ДП УЙИ РПТ "ЧЙУЙФ НЕЦДХ ОЕВПН Й ЪЕНМЕК"? й НЩ УФПМШЛП РПЛПМЕОЙК РПДТСД ОЕ НПЦЕН ОЙ П ЮЕН У ОЙНЙ ФПМЛПН ДПЗПЧПТЙФШУС? оЕ ЪОБА. с ДБЦЕ ОЕ ВЕТХУШ УЛБЪБФШ, ЮФП ЪДЕУШ ЛХТЙГБ, Б ЮФП СКГП. с РТПУФП УНПФТА Й УМХЫБА. й ФПЗДБ НОПЗЙЕ ЙТТЕБМШОЩЕ ЙУФПТЙЙ РПЧПТБЮЙЧБАФУС ЛП НОЕ ЧРПМОЕ ТЕБМШОПК, ЪЕНОПК УФПТПОПК.

* * *

ЙФБЛ, УХЭЕУФЧХЕФ ПЛЕБОУЛБС ТЩВБ ЖХЗХ, ЙЪЧЕУФОБС Х ОБУ ЛБЛ ТЩВБ-УПВБЛБ, Б У ДТХЗЙИ СЪЩЛПЧ РЕТЕЧПДЙНБС ЛБЛ "ЧЪДХЧБАЭБСУС ТЩВБ" ЙМЙ "ТЩВБ-ЗМПВХУ". рПКНБФШ ЕЕ НПЦОП Ч бФМБОФЙЮЕУЛПН, йОДЙКУЛПН ЙМЙ фЙИПН ПЛЕБОБИ, ПУПВЕООП ЮБУФП - ЧПЛТХЗ ПУФТПЧПЧ Й ЛПТБММПЧЩИ ТЙЖПЧ. еУМЙ, ЛПОЕЮОП, ПИПФБ ЕЕ МПЧЙФШ. й ХЦ ФЕН ВПМЕЕ ЕУФШ.

ЙЪ ЧУЕИ ЦЙЧПФОЩИ, ЛПФПТЩЕ Ч ЧПДЕ,
ЕЫШФЕ ЧУЕИ, Х ЛПФПТЩИ ЕУФШ РЕТШС Й ЮЕЫХС.
б ЧУЕИ ФЕИ, Х ЛПФПТЩИ ОЕФ РЕТШЕЧ Й ЮЕЫХЙ,
ОЕ ЕЫШФЕ: ОЕЮЙУФП ЬФП ДМС ЧБУ.

(чФПТПЪБЛПОЙЕ, 14: 9-10 )

ьФБ ТЩВБ ТБЪНЕТПН У МБДПОШ НПЦЕФ РМБЧБФШ ИЧПУФПН ЧРЕТЕД, ОП ЧППВЭЕ РЕТЕДЧЙЗБЕФУС ДПЧПМШОП НЕДМЕООП. чНЕУФП ЮЕЫХЙ Х ОЕЕ - ФПОЛБС ЬМБУФЙЮОБС ЛПЦБ, Й ЧПФ ДМС ЮЕЗП. еУМЙ ЖХЗХ ЙУРХЗБФШ, ПОБ НЗОПЧЕООП ТБЪДХЕФУС (ЪБ УЮЕФ ЧПДЩ ЙМЙ ЧПЪДХИБ, ЛПФПТЩЕ ТЕЪЛП ЧУБУЩЧБЕФ Ч УЕВС) Й РТЙНЕФ ЖПТНХ ЫБТБ, Ч ФТЙ ТБЪБ ВПМШЫЕЗП, ЮЕН ЕЕ РЕТЧПОБЮБМШОЩЕ ТБЪНЕТЩ. х ОЕЛПФПТЩИ РПДЧЙДПЧ ЖХЗХ ЬФПФ ЫБТ ОБЮЙОБЕФ "ЕТЫЙФШУС" ДМЙООЩНЙ ПУФТЩНЙ ЫЙРБНЙ. й - ЗПТЕ БЛХМЕ, ЛПФПТБС ОЕ РПКНЕФ ХЗТПЪЩ: НЙМБС ТЩВЛБ УНЕТФЕМШОП СДПЧЙФБ. ч ЕЕ НПМПЛБИ, ЙЛТЕ, ОБ РПМПЧЩИ ПТЗБОБИ, ЛПЦЕ, Б ПУПВЕООП Ч РЕЮЕОЙ УПДЕТЦЙФУС ФЕФТПДПФПЛУЙО (ффи) - СД ОЕТЧОП-РБТБМЙФЙЮЕУЛПЗП ДЕКУФЧЙС, ЛПФПТЩК РТЙНЕТОП Ч 1200 ТБЪ ПРБУОЕЕ ГЙБОЙУФПЗП ЛБМЙС. уНЕТФЕМШОБС ДПЪБ ДМС ЮЕМПЧЕЛБ УПУФБЧМСЕФ ЧУЕЗП 1 НЙММЙЗТБНН ФЕФТПДПФПЛУЙОБ; Ч ПДОПК ТЩВЛЕ СДБ ИЧБФЙФ, ЮФПВЩ ХВЙФШ 30-40 ЮЕМПЧЕЛ. ьЖЖЕЛФЙЧОПЗП РТПФЙЧПСДЙС ПФ ПФТБЧМЕОЙС ЖХЗХ ДП УЙИ РПТ ОЕ УХЭЕУФЧХЕФ.

уЕЗПДОС ЧЕЮЕТПН
пОБ ОЕ УНПЦЕФ РТЙКФЙ...
ьИ! рПКДХ Й ОБЕНУС ЖХЗХ.

вХУПО

й ФЕН ОЕ НЕОЕЕ, СРПОГЩ ЕДСФ ЖХЗХ У ВПМШЫЙН ХДПЧПМШУФЧЙЕН У ДБЧОЙИ ЧТЕНЕО. иПФС ДБМЕЛП ОЕ ЧУЕ. ч РЕТЙПД нЬКДЪЙ (1868 - 1912) ЛПТНЙФШ МАДЕК ЖХЗХ ЪБРТЕЭБМПУШ ЪБЛПОПН. чРМПФШ ДП 1800-И ЗЗ. УЕЗХОБФ фПЛХЗБЧБ ЪБРТЕЭБМ ДБЦЕ ЧЩМПЧ ЬФПК ТЩВЩ. пДОБЛП ЕЭЕ Ч 1598 ЗПДХ РПСЧЙМУС ЪБЛПО, ПВСЪЩЧБАЭЙК РПЧБТБ, ЛПФПТЩК ЗПФПЧЙФ ЖХЗХ, РПМХЮЙФШ ДМС ЬФПЗП ЗПУХДБТУФЧЕООХА МЙГЕОЪЙА. йНЕООП ЬФПФ ЪБЛПО РЕТЕЦЙМ ЧУЕ ЪБРТЕФЩ Й РТЙНЕОСЕФУС ДП УЙИ РПТ.

юФПВЩ РПМХЮЙФШ МЙГЕОЪЙА, РПЧБТ ДПМЦЕО УДБФШ ДЧБ ЬЛЪБНЕОБ - РЙУШНЕООЩК Й РТБЛФЙЮЕУЛЙК. рТЙНЕТОП ФТЙ ЮЕФЧЕТФЙ РПДБЧЫЙИ ЪБСЧЛЙ "РТПЧБМЙЧБАФУС" ХЦЕ ОБ РЙУШНЕООПН, ДМС УДБЮЙ ЛПФПТПЗП ОЕПВИПДЙНП ТБЪВЙТБФШУС Ч ДЕУСФЛБИ ТБЪОПЧЙДОПУФСИ ЖХЗХ, ЧЛМАЮБС ТБЪМЙЮОЩЕ УРПУПВЩ "ПВЕЪЯСДЙЧБОЙС". б ПУФБЧЫЙНУС 25-ФЙ РТПГЕОФБН ОЕ ЧЩДБАФ МЙГЕОЪЙЙ, РПЛБ ПОЙ ОЕ УЯЕДСФ ФП, ЮФП УБНЙ ЦЕ РТЙЗПФПЧЙМЙ.
цЕУФПЮБКЫЙЕ РТБЧЙМБ ТБЪТБВПФБОЩ ДМС ЮЙУФЛЙ Й ЗПФПЧЛЙ ЬФПК ТЩВЩ. чМБДЕМЕГ ТЕУФПТБОБ ПВСЪБО РТЕДПУФБЧМСФШ РПДТПВОЕКЫЙЕ ПФЮЕФЩ УБОЙОУРЕЛФПТБН нЙОЙУФЕТУФЧБ ъДТБЧППИТБОЕОЙС РП ЛПМЙЮЕУФЧХ Й ХУМПЧЙСН ИТБОЕОЙС ЪБРБУПЧ ЖХЗХ Ч УЧПЕН ЪБЧЕДЕОЙЙ. пВТБВПФЛБ ЖХЗХ - УМПЦОЩК, 30-УФХРЕОЮБФЩК РТПГЕУУ, ГЕМШ ЛПФПТПЗП - ПУМБВЙФШ ДЕКУФЧЙЕ ФЕФТПДПФПЛУЙОБ ДП НЙОЙНХНБ. оЕХДЙЧЙФЕМШОП, ЮФП ГЕОЩ ОБ РПДПВОЩЕ МБЛПНУФЧБ ЛПМЕВМАФУС Ч ТБДЙХУЕ ПФ 100 ДП 500 ДПММБТПЧ ЪБ РПТГЙА. пВЩЮОЩК "НБМЕОШЛЙК ЮЕМПЧЕЛ", НСЗЛП УЛБЦЕН, ФБЛЙНЙ ТБЪОПУПМБНЙ ОЕ РПВБМХЕФУС. б УРТПУ ЧУЕ ТБЧОП ПУФБЕФУС. й ЕЭЕ ЛБЛПК! иПФС ТПДЙОПК ЬФЙИ ВМАД ФТБДЙГЙПООП УЮЙФБЕФУС пУБЛБ, Ч УЕЗПДОСЫОЕН фПЛЙП - ВПМЕЕ РПМХФПТБ ФЩУСЮ ТЕУФПТБОПЧ, ЗПФПЧСЭЙИ ЖХЗХ.
дБ, МАДЙ НТХФ. иПФС ОБ ъБРБДЕ УЛБОДБМШОБС ИТПОЙЛБ УЙМШОП ЪБЧЩЫБЕФ РТПГЕОФ МЕФБМШОЩИ ЙУИПДПЧ, ТЙУЛ ПФРТБЧЙФШУС Ч НЙТ ЙОПК ДЕКУФЧЙФЕМШОП ЧЕМЙЛ. у 1974 РП 1983 ЗЗ. ЧП ЧУЕК сРПОЙЙ ЪБТЕЗЙУФТЙТПЧБОП 646 УМХЮБЕЧ ПФТБЧМЕОЙС ЖХЗХ, ЙЪ ОЙИ 179 УНЕТФЕМШОЩИ. пФ 30 ДП 100 СРПОГЕЧ РП-РТЕЦОЕНХ ХНЙТБЕФ ЛБЦДЩК ЗПД. ьФП МЙВП ФЕ ОЕВПЗБФЩЕ, ОП МАВПРЩФОЩЕ, ЛФП ТЕЫЙМ РТЙЗПФПЧЙФШ ЖХЗХ УБН, Ч ДПНБЫОЙИ ХУМПЧЙСИ Й ВЕЪП ЧУСЛЙИ МЙГЕОЪЙК, - МЙВП ФПМУФПУХНЩ-УПТЧЙЗПМПЧЩ, Ч ЮБУФОПН РПТСДЛЕ Й ЪБ ПФДЕМШОЩЕ ДЕОШЗЙ ХРТПУЙЧЫЙЕ РПЧБТБ РТЙЗПФПЧЙФШ ЙН РЕЮЕОШ. чЕДШ ЙНЕООП РЕЮЕОШ - УТЕДПФПЮЙЕ СДБ! - ФТБДЙГЙПООП УЮЙФБЕФУС УБНПК ОЕЦОПК ЮБУФША ЖХЗХ. й ЛБЛ ТБЪ ЕА ЛПТНЙФШ МАДЕК - ХЗПМПЧОПЕ РТЕУФХРМЕОЙЕ.

УБНБС ЪОБНЕОЙФБС УНЕТФШ ПФ ЖХЗХ, РПЦБМХК, УМХЮЙМБУШ Ч 1975 ЗПДХ. мЕЗЕОДБТОЩК БЛФЕТ ФЕБФТБ ЛБВХЛЙ нЙГХЗПТП вБОДП чПУШНПК, ЛПФПТПЗП ОБЪЩЧБМЙ "ЦЙЧЩН ОБГЙПОБМШОЩН УПЛТПЧЙЭЕН", УЛПОЮБМУС ПФ РБТБМЙЮБ РПУМЕ ФПЗП, ЛБЛ УЯЕМ РЕЮЕОШ ЖХЗХ Ч ПДОПН ЙЪ ТЕУФПТБОПЧ лЙПФП. ьФП ВЩМ ЮЕФЧЕТФЩК ТБЪ Ч ЦЙЪОЙ "УПЛТПЧЙЭБ", ЛПЗДБ РП ПУПВПНХ ЪБЛБЪХ Ч ЪБЛТЩФПН ДМС РПУЕФЙФЕМЕК ЪБМЕ ЕНХ РПДБМЙ РЕЮЕОШ.

йОФЕТЕУОП, ЮФП ЙНЕООП ГЙЖТБ "ЮЕФЩТЕ" - ЖПОЕФЙЮЕУЛЙК ПНПОЙН УМПЧБ "УНЕТФШ" - СРПОУЛЙК ЧБТЙБОФ ОБЫЕЗП ОЕУЮБУФМЙЧПЗП ЮЙУМБ "ФТЙОБДГБФШ".
ъБЮЕН ЙН ЧУЕ ЬФП ОХЦОП? - УРТПУЙФ "ОПТНБМШОЩК" ЪБРБДОЩК ЮЕМПЧЕЛ.
рТЙЧЕДХ ФТЙ ПФЧЕФБ ОБ ЧЩВПТ.

1) оЕЛПФПТЩЕ УЮЙФБАФ, ЮФП ЬФП ОЕРПЧФПТЙНП ЧЛХУОП. мАВЙФЕМЙ ЗПЧПТСФ, ЮФП ОБ ЧЛХУ ЖХЗХ - УЛПТЕЕ ГЩРМЕОПЛ, ЮЕН ТЩВБ, Й МЙЫШ ПФДБМЕООЩК ЧЛХУПЧПК ОБНЕЛ ХЛБЪЩЧБЕФ ОБ ФП, ЮФП ЬФП РТПДХЛФ НПТС. х НСУБ УПЧУЕН ОЕ ПЭХЭБЕФУС ЧПМПЛПО, РП ЛПОУЙУФЕОГЙЙ ПОП РПИПЦЕ ОБ ЦЕМБФЙО. б ПДЙО ЙЪ РПЬФЙЮЕУЛЙ ОБУФТПЕООЩИ ЗХТНБОПЧ ЪБНЕФЙМ, ЮФП ЧЛХУ ЖХЗХ ОБРПНЙОБЕФ СРПОУЛХА ЦЙЧПРЙУШ - ОЕЮФП ХФПОЮЕООПЕ, ХУЛПМШЪБАЭЕЕ Й ЗМБДЛПЕ, ЛБЛ СРПОУЛЙК ЫЕМЛ... лЙФБПДЪЙ тПУБООЙО, ЙЪЧЕУФОЩК ЛЕТБНЙУФ Й ЗХТНБО, РЙУБМ: "чЛХУ ЖХЗХ ОЕ УТБЧОЙФШ ОЙ У ЮЕН. еУМЙ ФЩ УЯЕЫШ ЬФП ФТЙ ЙМЙ ЮЕФЩТЕ ТБЪБ - УФБОЕЫШ ТБВПН ЖХЗХ. чУЕ, ЛФП ПФЛБЪЩЧБЕФУС ПФ ЬФПЗП ВМАДБ ЙЪ УФТБИБ ХНЕТЕФШ, ДПУФПКОЩ ЗМХВПЛПЗП УПЮХЧУФЧЙС" .

2) еУФШ НОЕОЙЕ, ЮФП ФЕФТПДПФПЛУЙО Ч НБМЩИ ДПЪБИ - ОБТЛПФЙЛ. "тХУУЛЙК СРПОЙУФ No.1" чУЕЧПМПД пЧЮЙООЙЛПЧ Ч УЧПЕК ОЕФМЕООПК "чЕФЛЕ УБЛХТЩ" РЙУБМ:

...рПЧБТ ОБЮБМ ТЕЪБФШ ЖХЗХ УП УРЙОЛЙ - ОБЙВПМЕЕ ЧЛХУОПК Й ОБЙНЕОЕЕ СДПЧЙФПК. оП ЮЕН ВМЙЦЕ Л ВТАЫЙОЕ, ФЕН УЙМШОЕЕ УФБОПЧЙФУС СД. вДЙФЕМШОП УМЕДС ЪБ УПУФПСОЙЕН ЗПУФЕК, РПЧБТ ВТБМ У ВМАДБ ЛХУПЛ ЪБ ЛХУЛПН, ОЕЙЪНЕООП ОБЮЙОБС У ИПЪСКЛЙ. й ФХФ ОБ ОБУ ЙУРПДЧПМШ ОБЛБФЙМБУШ ОЕЛБС РБТБМЙЪХАЭБС ЧПМОБ. уОБЮБМБ ВХЛЧБМШОП ПФОСМЙУШ ОПЗЙ, РПФПН ТХЛЙ. ъБФЕН ПДЕТЕЧЕОЕМЙ ЮЕМАУФЙ Й СЪЩЛ, УМПЧОП РПУМЕ ХЛПМБ ОПЧПЛБЙОБ, ЛПЗДБ УПВЙТБАФУС ТЧБФШ ЪХВ. уРПУПВОПУФШ ДЧЙЗБФШУС УПИТБОЙМЙ ФПМШЛП ЗМБЪБ. оЙЛПЗДБ ОЕ ЪБВХДХ ЬФЙИ НЙОХФ ХЦБУБ, ЛПЗДБ НЩ ВЕЪНПМЧОП Й ОЕРПДЧЙЦОП УЙДЙН ОБ ФБФБНЙ Й МЙЫШ ПВНЕОЙЧБЕНУС ЙУРХЗБООЩНЙ ЧЪЗМСДБНЙ. рПФПН ЧУЕ ПЦЙЧБМП Ч ПВТБФОПН РПТСДЛЕ. чПЪЧТБФЙМУС ДБТ ТЕЮЙ, ПВТЕМЙ УРПУПВОПУФШ ДЧЙЗБФШУС ТХЛЙ Й ОПЗЙ. оЕХЦЕМЙ ТБДЙ ЬФПЗП ЧПЪЧТБЭЕОЙС ПФ ЗТБОЙГЩ ВЩФЙС Й ОЕВЩФЙС МАДЙ ЙДХФ ОБ УНЕТФЕМШОЩК ТЙУЛ?

ЪДЕУШ, РПЦБМХК, УФПЙФ ДПВБЧЙФШ, ЮФП ЙНЕООП СД ЖХЗХ УЮЙФБМУС ПДОЙН ЙЪ ЗМБЧОЩИ ЛПНРПОЕОФПЧ Ч УПЪДБОЙЙ "РПТПЫЛБ ДМС ЪПНВЙТПЧБОЙС" Х ЗБЙФСОУЛЙИ ЛПМДХОПЧ, ЛПФПТЩЕ ЧЩЛБРЩЧБМЙ ЙЪ ЪЕНМЙ "ХНЕТЭЧМЕООЩЕ" ЙНЙ ЦЕТФЧЩ ЮЕТЕЪ ФТЙ-ЮЕФЩТЕ ДОС РПУМЕ "УНЕТФЙ" Й ЪБУФБЧМСМЙ РПДЮЙОСФШУС УЧПЙН РТЙЛБЪБН. лФП ИПЮЕФ ЬФПНХ ЧЕТЙФШ - ТЕЫБКФЕ УБНЙ, С ФХФ ОЕ УРЕГ.

3) уЧПЕПВТБЪОПЕ ПФОПЫЕОЙЕ СРПОГЕЧ Л УНЕТФЙ. сРПОГЩ ЧУЕЗДБ МАВЙМЙ ХНЙТБФШ ЪБ чЕМЙЛХА йДЕА. уБНХТБЙ ЧУРБТЩЧБМЙ УЕВЕ ЦЙЧПФЩ, ЮФПВЩ ДПЛБЪБФШ УЧПА РТЕДБООПУФШ ЖЕПДБМХ. лБНЙЛБДЪЬ РЙЛЙТПЧБМЙ ОБ БЧЙБОПУГЩ, ЮФПВЩ РТПУМБЧЙФШ йНРЕТБФПТБ. мАВПЧОЙЛЙ, ЛПФПТЩН РТЕДЛЙ ОЕ РПЪЧПМСМЙ ЦЕОЙФШУС, УЙЗБМЙ Ч ПВОЙНЛХ УП УЛБМ - ЮФПВЩ ДПЛБЪБФШ ТПДЙФЕМСН, ЮФП ФЕ ОЕРТБЧЩ... й ФПМШЛП, РПЦБМХК, У ЖХЗХ ЧУЕ ОЕНОПЗП БВУФТБЛФОЕЕ Й ХФПОЮЕООЕК. зПФПЧ УРПТЙФШ, ЧЩЫЕХРПНСОХФЩК нЙГХЗПТП вБОДП чПУШНПК ТЙУЛПЧБМ УЧПЕК ЦЙЪОША ОЕ ТБДЙ ЙДЕЙ, ОП ТБДЙ СРПОУЛПЗП РПОСФЙС лТБУПФЩ ЛБЛ ПО ЕЕ РПОЙНБМ.

йОФЕТЕУОП УЛБЪБМ иБТХЛЙ нХТБЛБНЙ Ч УЧПЕН РЕТЧПН ЙОФЕТЧША ТХУУЛЙН МАДСН: "сРПОУЛЙЕ НЙЖЩ РП УФТХЛФХТЕ ПФМЙЮБАФУС ПФ НЙЖПЧ еЧТПРЩ. чЪСФШ, ОБРТЙНЕТ, НЙЖ ПВ пТЖЕЕ. ч сРПОЙЙ ФПЦЕ ЕУФШ ФБЛПК НЙЖ, ПЮЕОШ РПИПЦЙК. оП Х ЕЧТПРЕКГЕЧ пТЖЕК ПЮЕОШ ДПМЗП РХФЕЫЕУФЧХЕФ, РПЕФ РЕУОЙ ЙЪП ЧУЕИ УЙМ, ХРТБЫЙЧБЕФ МПДПЮОЙЛБ, ФЕТРЙФ МЙЫЕОЙС ЧУА ДПТПЗХ. б Ч СРПОУЛПН НЙЖЕ ЪБИПФЕМ РПРБУФШ Ч РПДЪЕНОПЕ ГБТУФЧП - Й ФЩ ХЦЕ ФБН. пОП ЦЕ РТСНП Х ФЕВС РПД ОПЗБНЙ! оЙЛБЛПК ДЙУФБОГЙЙ НЕЦДХ ЪДЕУШ Й ФБН ОЕФ... й Ч ЬФПН УНЩУМЕ НПС ХЧЕТЕООПУФШ Ч ФПН, ЮФП НЩ НПЦЕН, ЛПЗДБ ИПФЙН, ПЮЕОШ МЕЗЛП ФХДБ РТПУЛПМШЪОХФШ, - ПЭХЭЕОЙЕ ЙЪ ДТЕЧОЕК СРПОУЛПК НЙЖПМПЗЙЙ".

ЧПФ ЧБН ФТЙ ТБЪОЩИ ПФЧЕФБ ОБ ЧПРТПУ, ЪБЮЕН ЬФП ОХЦОП. чЩВЙТБКФЕ УБНЙ. й РПРТПВХКФЕ РТЕДУФБЧЙФШ: ЕМЙ ВЩ ЖХЗХ ТХУУЛЙЕ, ТБЪТЕЫЙ ЙН ЗПФПЧЙФШ ФБЛПЕ ПЖЙГЙБМШОП? нПС РЕТЧБС НЩУМШ - ОБЧТСД МЙ. уМЙЫЛПН ЮБУФП ТПДОПК ПВЭЕРЙФ РПДЛМБДЩЧБМ ЙН ПЮЕТЕДОЩЕ ОПЦЛЙ вХЫБ Й УЧЙОЙОХ У УБМШНПОЕММПК. оХ, ОЕ ЧЕТСФ ЕЭЕ ОБЫЙ МАДЙ, ЮФП ЛБЛПК-ФП ОЕЪОБЛПНЩК ДСДС УДЕМБЕФ ЙН ЧУЕ ЛБЛ ОБДП. рХУЛБК Й У МЙГЕОЪЙЕК (ЧЙДБМЙ НЩ ЧБЫЙ МЙГЕОЪЙЙ!).
иПФС - ЛФП ОБУ ЪОБЕФ? ч ЛПОГЕ ЛПОГПЧ, ЮЕМПЧЕЛ ФЕН Й ПФМЙЮБЕФУС ПФ ЦЙЧПФОПЗП, ЮФП УРПУПВЕО ОБ УБНПХВЙКУФЧП. й СРПОГЩ ФХФ, Ч РТЙОГЙРЕ, ХЦЕ ОЙ РТЙ ЮЕН. дБ Й ТХМЕФЛБ ОБЫБ.