Come ho già detto, le farciture dei cake pops possono essere diverse. In linea di principio, puoi utilizzare qualsiasi biscotto che sai cucinare e che ti piace cucinare. Anche la panna, ma l'importante è che sia forte. Pertanto, una crema ad alto contenuto di olio (o, ad esempio, così come il burro con latte condensato, amato da molti) o densa, andrà bene. Inoltre, puoi aggiungere arachidi, cocco, briciole di waffle o riso soffiato. Bene, o qualcos'altro che ti viene in mente :)

E ho deciso di realizzare dei cake pops semplici ma deliziosi: dal pan di spagna al cioccolato alla ganache al cioccolato al latte. Nella mia famiglia questa semplice combinazione è tenuta in grande considerazione :) Preparo la ganache in un rapporto di 1,5:1 (cioccolato-crema).

Ho preparato la ganache al cioccolato in anticipo. Si consiglia di farlo la sera prima o almeno qualche ora prima dell'uso previsto. Tuttavia, per i cake pops questo non è così importante come in altri casi di utilizzo della ganache, ma è più facile far rotolare le palline quando la ganache rimane per un po' e diventa più densa.

Prendi 350 g di panna al 33%. Metteteli in una casseruola. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione, ma non bollire!

Mettete in una ciotola capiente 525 g di cioccolato al latte spezzettato.

Versare la panna calda sul cioccolato.

Mescolare bene! All'inizio sarà qualcosa del genere...

…poi il cioccolato e la panna inizieranno ad amalgamarsi.

E otterrai una massa lucida e bella.

Piccoli grumi? Niente: li elimineremo usando un frullatore.

Fluido, aromatico, delizioso!

Ora la ganache va coperta con pellicola e fatta raffreddare almeno un po'.

Facciamo un biscotto!

Ho preparato in anticipo anche il pan di spagna al cioccolato. Si tratta di un semplice pan di spagna, simile a quello che ho descritto nella ricetta, ma sostituendo parte della farina con il cacao in polvere. Per i cake pops ho utilizzato 556 g di biscotto. Quindi prendiamo 5 uova, 130 g di farina, 150 g di zucchero e 20 g di cacao in polvere, e questa quantità ci basterà sicuramente! Come cucinare: guarda passo dopo passo la ricetta della torta ombre, ma in generale è un classico e se stai cucinando, probabilmente conosci già questo processo a memoria :)

E ho tirato fuori il mio biscotto dal freezer. Sì, puoi farlo :) L'ho lasciato scongelare (succede abbastanza rapidamente). Il congelamento non altera la struttura, l'aspetto o il gusto di un biscotto classico.

Lo spezziamo a pezzi e lo mettiamo nella ciotola di un frullatore (combineremo): dobbiamo ottenere una mollica di biscotto. Puoi anche usare una grattugia normale.

Questo è ciò che otteniamo.

Macinare il biscotto intero e versare la mollica nella stessa ciotola dove si trova già la ganache.

Mescolare. Prima con una spatola.

Questo sarà abbastanza difficile da fare. La massa è densa.

E poi con le mani.

Non uso guanti, mi lavo semplicemente bene le mani mentre cucino per me e la mia famiglia. Per ordinare queste cose, penso, le fanno con i guanti.

Molto importante è la corretta consistenza dell’“impasto”. Guarda, è molto denso, sembra sabbia. Se stai preparando cake pops con una composizione diversa, tieni presente che la consistenza dovrebbe essere più o meno la stessa e regola di conseguenza la quantità di prodotti.

Facciamo rotolare le palle! Regoliamo noi stessi le dimensioni, puoi pesarlo sulla bilancia in modo che risultino uguali ed è semplicemente assolutamente bellissimo! Arrotolarli in modo che siano uniformi non è così facile, devo dire che devi provare! :) Io, ovviamente, non sono l'ideale, ma andranno bene!

Ora MOLTO IMPORTANTE! I preparativi devono essere trasferiti nel congelatore e fatti raffreddare bene. Direi anche di congelarlo leggermente. Minimo 20-30 minuti. La crema dovrebbe solidificarsi bene. Se non fate così o non fate raffreddare abbastanza, le vostre torte cadranno dai bastoncini, sarà impossibile immergerle nella glassa senza che cadano, lasceranno delle briciole nella glassa, scorreranno su un stick: in generale, sarà completamente impossibile lavorare. !

I pezzi in questa forma possono anche essere congelati nel ghiaccio. Ma poi bisogna lasciarli allontanare un po', ma esattamente fino al momento in cui la bacchetta può entrare nella palla.

Bastoni!

Sciogliere un po' di cioccolato bianco.

Prendiamo un bastone. Io uso quelli di plastica speciali per i cake pops.

Immergere la punta nel cioccolato.

Prendi la palla congelata e inseriscici un bastoncino.

Trasferiamo la futura torta pop in un bicchiere di dimensioni adeguate oppure la inseriamo in un pezzo di plastica espansa (ho della plastica espansa in cui ho praticato dei fori in anticipo). Onestamente, il polistirolo è molto più comodo delle tazze, che possono far cadere i cake pops e sono molto difficili da dimensionare. È meglio pensare in anticipo a questo momento e prendere una posizione comoda per facilitare il lavoro.

Ecco la nostra gloriosa squadra :)

...preparando la glassa al cioccolato!

Sbrighiamoci! È importante che i cake pops rimangano freddi mentre prepari la glassa e le decorazioni! È di moda metterli nel frigorifero o nel congelatore. Uno dei miei più grandi errori è stato che stavo armeggiando con le riprese e alcune altre cose, e alla fine i miei cake pops sono andati fuori di testa: li ho immersi nella glassa, si sono girati sul bastoncino, sono caduti e si sono sporcati Il cioccolato mi ha rovinato l'umore. Non farlo: non lasciarli rilassare! :)

Allora prendiamo il cioccolato bianco. Ripeto: dovrebbero essercene parecchio! Per questo numero di cake pops mi ci sono voluti circa 665 g, certo che li avrete, ma questa è la tecnologia: le palline dovrebbero essere facilmente immerse completamente nella glassa. Il consumo di cioccolato, però, sarà diverso per ognuno, poiché dipende in gran parte dalla forma della ciotola in cui verserete la glassa: più è profonda e stretta, meno cioccolato vi servirà. Nella mia foto, la ciotola non è la più comoda per questo compito. Più conveniente e più economico, il che è importante! - usa assolutamente un bicchiere! :)

Lo sciogliamo allo stato fluido. Lo faccio nel microonde a raffiche, lo riscaldo per 15-20 secondi, lo giro e lo riscaldo di nuovo. È importante non surriscaldarlo, altrimenti si raggomitolerà.

Lo tingo sempre con un colorante liposolubile (nei negozi dicono “per il cioccolato”!)

Non tutti conoscono il nome “cake pops”, anche se parliamo di pasticceri professionisti. Tuttavia, questa dolce prelibatezza è adatta come nient'altro alle tavole festive. La ricetta dei cake pops è molto semplice.

Al giorno d'oggi, nessuna celebrazione è completa senza la cosiddetta “tavola dolce”, completamente ricoperta di prelibatezze di ogni genere. Torte, pasticcini, dolci e biscotti: tutti questi sono attributi integrali di ogni vacanza ben organizzata: da una festa per bambini a un magnifico matrimonio o un evento aziendale in una grande azienda. La maggior parte degli organizzatori è incline a pensare: "non dovresti toccare ciò che già funziona bene" - ciò significa che aderiscono al classico menu dei dessert e preferiscono non apportarvi alcuna modifica.

In una certa misura, questa posizione si giustifica da sola: cosa potrebbe esserci di più gustoso della stessa torta o biscotto al cioccolato. Tuttavia, molte persone dimenticano che i dolci attraggono le persone principalmente per il loro aspetto. Ad esempio, in un negozio nessuno si avvicina e prende i cupcake direttamente dalla vetrina per assaggiarli tutti e scegliere l'opzione migliore; in un ristorante, anche i visitatori inizialmente scoprono come si chiama e come appare il piatto utilizzando il menu , e solo dopo fate ordine e buon appetito. A questo proposito, l'ordinario, per quanto gustoso possa essere, difficilmente sorprenderà nessuno. Ma se gli dai una forma insolita, e addirittura lo infili su un bastoncino, come un lecca-lecca, la situazione cambia radicalmente, e sarà molto problematico non prestare attenzione a una tale prelibatezza, anche se lo desideri davvero. E questa dolce prelibatezza ha un nome molto esotico: cake pops.

Cake pops: cos'è e con cosa lo mangi?

Sentendo un nome del genere, la maggior parte delle persone comuni, nella migliore delle ipotesi, si gratterà il dito sulle tempie perplessa: sono piuttosto rari in vendita. Inutile dire che una persona non iniziata potrà collegarlo alla cucina solo grazie al familiare prefisso "torta", che tradotto letteralmente dall'inglese significa "torta" o "torta". In effetti, l'idea di fare cioccolatini è relativamente fresca e, stranamente, non appartiene al pasticciere stesso, grazie ai cui sforzi i cake pops hanno visto la luce per la prima volta, ma alla famosa blogger straniera Angie Dudley. Nel 2008, in uno dei suoi post sui social network, propone un nuovo concetto di visual design, lasciando pressoché invariata la ricetta di cucina. L'idea è stata accolta con entusiasmo dai lettori ed è diventata piuttosto diffusa in tutto il mondo.

Tornando alla domanda su cosa sia un cake pop, in realtà può essere chiamato una torta al cioccolato su un bastoncino ricoperto di glassa. Tuttavia, questa è solo una versione classica della sua preparazione: quale sarà il ripieno e il rivestimento dipende esclusivamente da chi lo preparerà. L'interessante forma di questo prodotto dolciario, che ricorda molto le famose caramelle Chupa Chups, lo rende non solo originale, ma anche esclusivo nel suo genere.

Cosa sono i cake pop: tipi di prelibatezze insolite

Se parliamo della forma dei cake pops, non è necessario limitarsi a una forma rotonda: questo è solo un tipo standard di prodotto più facile da modellare. L'aspetto del dolce nella versione finale dipende esclusivamente dalla fantasia del cliente e dall'abilità del pasticciere: ad esempio, queste possono essere figurine in miniatura o figurine di animali, e da diversi cake pop realizzati sotto forma di numeri o lettere, puoi crea un'intera iscrizione che sarà molto rilevante per le congratulazioni. Se i dolci decoreranno la tavola nuziale come dessert, puoi preparare due cake pops a forma di sposi. Per un banchetto in occasione di un anniversario, saranno adatti due di questi prodotti sotto forma di numeri, che indicheranno l'età della persona che compie gli anni. Bene, per i bambini, questi dolcetti possono essere realizzati con la forma dei loro personaggi preferiti dei cartoni animati o dei fumetti. A proposito, tali dolci verranno chiamati di conseguenza: "modellati", che significa "modellati". Nella terminologia culinaria, vengono solitamente suddivisi in:

• Al forno ("al forno") sono cake pops di forma sferica ordinaria, che vengono loro dati utilizzando l'attrezzatura da cucina.
• Taglia (“taglia”) – per conferire a tali prodotti un aspetto originale, è consuetudine utilizzare stampi da forno ritagliati.

Per quanto riguarda le ricette di cucina, i cake pops si dividono nelle seguenti tipologie:

• Tradizionale ("tradizionale") - torte a base di panna e briciole di biscotti.
• I cereali sono un'opzione molto insolita che richiede ingredienti insoliti: vengono preparati utilizzando riso soffiato e marshmallow, un incrocio tra zucchero, gelatina diluita in acqua, sciroppo e glucosio.
• Sotto forma di biscotti (“biscotto”): i biscotti più comuni vengono posti su un bastoncino finché la sua consistenza non diventa dura e la sua superficie è decorata con confettini, glassa e altre prelibatezze.

Come preparare correttamente i cake pops: ricette varie e ingredienti necessari

Non lasciarti intimidire dal nome nuovo e dalla forma apparentemente bizzarra: i cake pops sono facili da preparare quasi quanto la parola viene pronunciata. Questa è una pasticceria ordinaria che chiunque può gestire: non è necessario avere talenti culinari particolari, devi solo fare scorta dei prodotti, del tempo e della pazienza necessari.

Ricetta classica

Per la preparazione avrai bisogno di:

ingredienti

• uova di gallina (da 5 pezzi, crude);
• farina (fino a 250 g);
• latte condensato (80-120 ml);
• lievito in polvere (2-3 cucchiaini);
• glassa o cioccolato fuso;
• polveri ed altri elementi decorativi dolciari (scaglie di cocco, granella di nocciole)

Ricetta

Il processo di cottura stesso è il seguente: mettere le uova (senza guscio) in un contenitore e aggiungere lo zucchero: questi ingredienti devono essere trasformati in un composto sbattendo. Quindi devi fare lo stesso, ma con l'aggiunta di farina. Metti l'impasto risultante in una teglia e mettilo in forno per 30 minuti. Una volta che il biscotto si sarà raffreddato, dovrai tritarlo: il modo più semplice per farlo è con un frullatore. Dovrai aggiungere latte condensato alla consistenza risultante finché il pan di spagna non si trasformerà in una massa plastica. Successivamente, puoi creare delle palline con ciò che ottieni. Perché si incollino su un bastoncino, il loro diametro non deve superare i 3-5 cm; in altre parole è meglio farli delle dimensioni di una noce o di una prugna.

Quando tutti i dolci saranno modellati, dovranno essere messi nel congelatore per un po' (fino a 30 minuti) per farli indurire. Ora ogni pallina può essere attaccata ad un bastoncino, avendo precedentemente lubrificato la punta su cui verrà infilata con il cioccolato per garantire un forte attaccamento. Infine, potete rivestire accuratamente la superficie delle palline stesse nel cioccolato fuso, e poi ricoprirla con la polvere.

La preparazione è quasi identica alla versione classica, tranne per il fatto che invece del normale cioccolato dovrai prima sciogliere il cioccolato bianco allo stato liquido. Per semplificarti il ​​compito puoi utilizzare semilavorati già pronti in modo da non impastare l'impasto. Pertanto, puoi utilizzare normali panini di farina o una torta al cioccolato.

ingredienti

• pan di spagna pronto;
• Cioccolato bianco;
• crema di formaggio (450 g);
• marmellata di frutta o frutti di bosco (2-4 cucchiai)

Ricetta

Il procedimento di cottura è simile a quello descritto in precedenza (quando si utilizza un pan di spagna già pronto, non si tiene conto del processo di preparazione dell'impasto): da una massa plastica di pasta montata mescolata con il resto degli ingredienti si formano delle palline e ricoperto di cioccolato bianco. Inoltre, per conferire alla torta un aroma più raffinato, potete utilizzare anche la crema di formaggio e la marmellata nella fase di preparazione del pan di spagna.

Video: cake pops con cioccolato bianco - composizione e preparazione:

Esistono due opzioni per preparare tali torte (come esempio per il ripieno verranno citate le ciliegie):

ingredienti

• pan di spagna pronto;
• bacche di ciliegia;
• sciroppo di ciliegia (facoltativo)

Ricetta

La bacca viene posizionata all'interno dei cake pops nella fase in cui è necessario modellare le palline con il composto risultante. Ogni cupcake viene tagliato con cura in due parti, dopodiché al centro di una di esse vengono posti uno o più vini. Quindi le metà vengono ricollegate e le palline vengono poste in frigorifero per indurirsi. Puoi aggiungere lo sciroppo di ciliegia direttamente all'impasto mentre lo impasti: l'effetto non sarà peggiore di quello delle bacche vere. Se il piatto verrà servito a un pubblico adulto, come analogo dello sciroppo può essere utilizzato anche il liquore, così come al posto delle ciliegie si può usare qualsiasi altra bacca o fetta di frutta. Il lampone è molto popolare come guarnizione per i cake pop: il suo aroma ricco e brillante si combina idealmente sia con la glassa che con tutti i tipi di cioccolato.

Pop-cake al cioccolato

Una prelibatezza dall'aspetto così squisito non solo può essere ricoperta di cioccolato all'esterno, ma ha anche il gusto appropriato.

ingredienti

• pan di spagna pronto;
• polvere di cacao;
• cioccolato o glassa al cioccolato

Ricetta

Il principio di preparazione del ripieno non è molto diverso dalla versione con frutti di bosco, in cui viene utilizzato lo sciroppo - solo nel caso dei cake pops al cioccolato, invece di esso, sarà necessario aggiungere all'impasto il cacao in polvere tritato o semplicemente le gocce di cioccolato ottenute con una grattugia.

Video: come preparare i cake pops al cioccolato - consigli culinari:

A proposito, è meglio decorare tali pasticcini con lo stesso ripieno che contrasta nel gusto con il cioccolato: per questo è adatta una spolverata di noci o waffle. Per dare un aspetto originale, invece del cioccolato, tali cake pops possono essere ricoperti di glassa, scegliendone il colore giusto.

Per preparare deliziosi cake pops, non devi perdere tempo con l'impasto: puoi procedere nel modo più semplice utilizzando altri ingredienti e un metodo di cottura leggermente diverso:

ingredienti

• biscotti normali (ne basterà una confezione);
• panna montata;
• salse aromatizzate;
• latte condensato

Ricetta

I biscotti vengono tritati o mescolati in un frullatore fino a formare un composto friabile. Per addensare, puoi utilizzare panna montata, salse aromatizzate, latte condensato o anche panna acida densa. Esattamente come nel caso della versione classica, si modellano delle palline della consistenza ottenuta e si mettono in freezer a raffreddare, dopodiché vengono ricoperte.

Cake pops come regalo di Capodanno

Il Capodanno è una delle festività più luminose che è stata, rimane e sarà tale in ogni momento e per tutte le categorie di persone, indipendentemente dal sesso e dall'età. In questo giorno è consuetudine sorprendere piacevolmente parenti e amici e un cake pop delizioso e dal design originale è la soluzione migliore per questo. E se il gusto in questo caso dipenderà esclusivamente dalle capacità culinarie della persona che cucinerà, allora per la decorazione puoi mostrare un po' di fantasia per trasmettere appieno l'atmosfera festosa.

La prima e più comune opzione sono i modelli di Capodanno. Sono realizzati in modo molto semplice: sopra il cioccolato che ricopre la superficie delle palline, con l'aiuto della glassa bianca, vengono applicati disegni di fiocchi di neve o personaggi fiabeschi del tema corrispondente... E di esempi simili ce ne sono moltissimi. l'originalità della versione finale dipende esclusivamente dallo chef.

Il secondo metodo non è meno originale: con il suo aiuto puoi trasformare ogni cake pop in un piccolo cumulo coperto di neve. Per fare questo, devi solo cospargere sopra i trucioli tritati, che ricordano i fiocchi di neve. Puoi utilizzare confettini multicolori per aggiungere luminosità e un effetto "stella".

I cake pops possono essere immediatamente realizzati sotto forma di Babbo Natale, fanciulla di neve, renne di Natale, pupazzi di neve, ecc. In questo modo potranno diventare non solo una sostanziosa prelibatezza, ma anche una vera e propria decorazione per la tavola di Capodanno.

Varie opzioni per decorare i cake pops

In effetti, rendere unico questo dolcetto è molto più semplice di quanto possa sembrare a prima vista. Oltre a ciò, puoi diversificare le sue proprietà gustative modificando leggermente il set di ingredienti utilizzati per il rivestimento. Alla fine, non è affatto necessario seguire le ricette standard nei minimi dettagli: ad esempio, al posto di noci e scaglie di cocco, è possibile utilizzare caramelle tritate o pezzi di bacche e frutti tritati finemente.

Molte torte e pasticcini comuni utilizzano fette di frutta, bacche e spirali di glassa sulla torta come elemento decorativo. Per i cake pops, questa idea è altrettanto rilevante: la cosa principale, allo stesso tempo, è posizionare la "decorazione" sulla superficie prima che la delicatezza si indurisca completamente.

Non dimenticare il fattore forma: dopo tutto, i cake pops possono essere realizzati sotto forma di qualsiasi cosa, per la quale c'è solo molta immaginazione.

I cake pops non possono essere definiti una parola nuova nel mondo culinario o una prelibatezza speciale: sono quasi uguali alle torte, ai pasticcini e ai biscotti più familiari. Tuttavia, grazie al design interessante e all'idea di attaccarli a un bastoncino, è stato possibile separarli in un segmento separato di dolcetti.

Queste prelibatezze sono adatte a qualsiasi vacanza e delizieranno tutti gli amanti dei dolci. Bene, chiunque abbia il desiderio appropriato e disponga dei prodotti necessari può gestire la preparazione. Tutto ciò dimostra ancora una volta che la ricetta principale dei cake pops è composta da soli due "ingredienti", che, di regola, non sono solitamente mescolati tra loro: semplicità e originalità.

Video: come preparare correttamente i cake pops:

Ingredienti per i Cake Pops:

1. Per realizzare i petali di tulipano avremo bisogno di:

   
   
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   Macinare il biscotto in briciole usando un frullatore o manualmente.

   
   
3. 
   

4. Mescolare l'impasto della torta con le mani.

   
   

5. Riempire lo stampo per cake pop con l'impasto preparato. Formiamo una palla da due parti. Utilizziamo il modulo solo per misurare correttamente la quantità di impasto per un cake pop e ottenere torte identiche. Puoi saltare lo stampo, separare l'impasto ad occhio o usare un cucchiaio dosatore.

   
   

6. Quindi utilizzare le mani per stendere l'impasto fino a formare una palla compatta.

   
   
7. (banner_banner2)

   Mettete il cioccolato in un piccolo contenitore e scioglietelo nel microonde.

   
   

8. Immergete i bastoncini di cake pop nel cioccolato fondente fuso e forate le palline poco più della metà.

   
   

9. Mettete le torte nel congelatore per 20 minuti.

   
   

10. Immergere i pezzi ben congelati nel cioccolato fuso.

    
    

11. Lo tiriamo fuori e scrolliamo un po' il cioccolato in eccesso, picchiettando con un bastoncino il bordo della tazza, come nella foto.

    
    

12. Lascia che il cioccolato si indurisca. Nel frattempo prepariamo i petali dei tulipani. Togliamo un pezzettino di mastice floreale, formiamo un cerchio e lo foriamo con filo floreale poco più della metà.

    
    

13. Stendete il mastice e con l'aiuto di una fustella formate un petalo.

    
    

14. Aggiungi consistenza al petalo del tulipano usando uno stampo.

    
    

15. Per dare al petalo la forma desiderata, asciugarlo in un cucchiaio di plastica per un'ora.

    
    

16. Ombreggiamo il petalo con colori alimentari secchi, applicandoli con un pennello largo.

    
    

17. Raccogliamo un fiore: attacciamo 4 petali a una torta.

    
    

18. Fissiamo i petali con nastro adesivo verde.

    
    

19. Così abbiamo preparato i Cake Pops, una torta americana su stecco glassata al cioccolato con un fiore di tulipano come decorazione.

    
    
    
    

Ricette di torte deliziose

1 ora

470 kcal

4.77/5 (30)

Sicuramente tutti coloro che hanno sentito per la prima volta il nome “cake pops” si sono chiesti: di cosa si tratta? Se tradotto letteralmente lo sarebbe "tortina su stecco". Esistono molti modi per preparare questa prelibatezza. Ti dirò come lo fanno nella mia famiglia.

I cake pops sono il dolcetto preferito dei miei figli. Non un solo fine settimana è completo senza prepararli. E cuciniamo con tutta la famiglia, tranne papà. Preferisce guardare questa azione di lato.

Ogni mamma vuole sorprendere suo figlio con qualcosa di nuovo, originale, facile da preparare e, soprattutto, delizioso.

Ti dirò come cucinare i cake pops secondo la mia semplice ricetta con foto passo dopo passo per i tuoi bambini. Anche se non avete mai preparato dei dolci, questi dolcetti lecca-lecca verranno fuori senza problemi, perché sono molto facili da preparare.

Elettrodomestici e utensili da cucina: ciotola, mixer, pirofila, spatola, bastoncini per cake pops.

Prodotti richiesti

Prima di preparare i cake pops a casa, devi fare scorta degli ingredienti necessari. Avremo bisogno:

Storia dei cake pops

Pasticcere di talento Angie Dudley ho creato una torta su stecco, simile ad un lecca-lecca, colata con glassa. Cake pops ufficialmente riconosciuti nel 2008. Il nuovo dessert è stato accolto con cautela. Ma presto, quando Angie pubblicò le prime foto del suo lavoro sul suo sito web, l'idea dei lecca-lecca dall'impasto fu apprezzata e la gente cominciò a chiedere una ricetta per un dolce insolito.

Ma non si può sostenere che nessuno dei pasticceri avesse precedentemente realizzato palline del genere. Molte pasticcerie vendevano popcake simili, solo senza bastoncino.

Sono comparsi perché i cuochi si sono sbarazzati dei resti dei biscotti preparati mescolando i pezzi rimanenti con la panna e dando loro una forma rotonda.

I veri buongustai adorano i dolci che contengono un ingrediente che solo i clienti facoltosi possono permettersi. Quell'ingrediente è un diamante! È usato per la decorazione e viene utilizzato come segno dell'elite del dessert.

Come preparare i cake pops in casa

Per prima cosa ti dirò come preparare i cake pops in casa.

Alla regina Maria Antonietta di Francia viene attribuita la frase: "Se non hanno pane, mangino la torta!"

Ingredienti della fase 1:

• Uova- 2 pezzi;
• Zucchero- 150 g;

Per preparare un pan di spagna al cioccolato, è necessario rompere le uova, aggiungere lo zucchero e sbattere con un mixer. Lo faccio alla massima velocità.

Ingredienti della fase 2:

• Farina- 100 grammi;
• Cacao- 3 cucchiaini;
• Lievito in polvere- 1 cucchiaino;
• Bibita- sulla punta del coltello.

Adesso prendete la farina e setacciatela. Aggiungere il cacao, il lievito e il bicarbonato, mescolare e versare nelle uova sbattute con lo zucchero.
Puoi mescolare con una spatola. Ma lo faccio con un mixer a bassa velocità. Funziona molto più velocemente in questo modo.

Disporre l'impasto in una forma unta e metterlo nel forno preriscaldato a 150°C.
Cuocere il biscotto fino a cottura ultimata. Mi ci vogliono solo 10-12 minuti.

Il biscotto finito dovrebbe essere lasciato raffreddare. Di solito ci vuole circa mezz'ora.

Togliete il biscotto raffreddato dallo stampo e cominciate a sbriciolarlo.

Ingredienti della fase 3:

• Burro morbido- 2,5 cucchiai. l.;
• Latte condensato bollito- 2,5 cucchiai. l.

Ora prepareremo la crema. Può essere realizzato in qualsiasi modo utilizzando una base di olio. La mia famiglia adora la crema di latte condensato bollito.

Versare il burro morbido e il latte condensato bollito in una ciotola. Sbattere gli ingredienti con un mixer ad alta velocità.

Aggiungi la crema finita un cucchiaio alla volta alle briciole di biscotti e mescola. La quantità di crema dipende dal contenuto di umidità del biscotto.
La cosa principale è ottenere una massa che si modelli bene. Di solito uso due cucchiai di panna.

Per ogni popcake sono necessari 25 g di massa di biscotti. In media, dall'intera massa ottengo 10 pezzi di torta su un bastoncino.
Dividete il composto di biscotti in pezzetti e create una forma rotonda per i futuri cake pops. È necessario inserire i bastoncini di cake pop nelle palline finite, immergendo il bordo di ciascuna nel cioccolato fuso.
Questo viene fatto per formare i lati che aiuteranno i cake pops finiti ad aderire al bastoncino.

Metti le palline risultanti con i bastoncini nel frigorifero. Puoi lasciarli lì tutta la notte. Ma due ore saranno sufficienti.

Ricetta glassa per cake pops

Ora le palline devono essere ricoperte di glassa.

Nel mio caso, preparare la glassa per i cake pops non richiede una ricetta particolare.

Ingredienti per la glassa:

• Cioccolato bianco- 175 g;
• Smalto bianco— 200 g.

Il cioccolato deve essere sciolto nel microonde in modalità scongelamento. L'importante è non cuocerlo troppo per evitare la comparsa di grumi.

Per ricoprire i cake pops, la temperatura del cioccolato dovrebbe essere intorno ai 35°C.

Prendete i cake pops prendendolo per lo stecchino e immergeteli nel cioccolato fuso. Il cioccolato in eccesso deve essere accuratamente scrollato di dosso.

E la seconda opzione per decorare i miei popcake è l'uso della glassa nei dolci. Deve essere sciolto allo stesso modo del cioccolato. E fai lo stesso, immergendo ogni pallina su un bastoncino nella glassa.

Come decorare e servire meravigliosamente i cake pops

Puoi decorare i popcake utilizzando diversi condimenti, zucchero colorato, piccole figure. Dipende da quale festa stai preparando un dolce. I cake pops di Capodanno possono essere realizzati a forma di albero di Natale o di pupazzo di neve. Tutto dipende dalla tua immaginazione.

I cake pops per Halloween possono essere realizzati a forma di zucca o di facce spaventose. È necessario decorare prima che la glassa o il cioccolato abbiano il tempo di indurirsi.

Servire il dolce su un piatto o in un bicchiere. Tale bellezza non lascerà nessuno indifferente.

Ora sai come preparare i cake pops a casa. Ma ricorda alcuni suggerimenti e trucchi più semplici:

1. Potete sbriciolare un biscotto per popcake in briciole molto piccole, simili al pangrattato. Il biscotto va subito spezzettato, lasciato asciugare e poi sbriciolato. Ma ricorda che le briciole piccole richiedono più crema.
2. Quando modellate le torte su un bastoncino, cercate di renderlo perfettamente uniforme, senza crepe. Più la forma sarà liscia, migliore sarà lo smalto.
3. Nel frigorifero, i popcake già pronti devono essere posizionati su un supporto. Per fare questo, puoi usare polistirolo espanso, una pagnotta, un barattolo con una miscela sciolta.
4. La forma per il dessert può essere qualsiasi. Puoi ritagliare eventuali stampi dalla base finita per la torta. Oppure cuoci subito l'impasto sotto forma di alcune figure.

La popolarità di questo dolce sta guadagnando slancio: le mini-torte su stecco piacciono a tutti, nessuno escluso! Puoi preparare i cake pops in vari modi: puoi fare un pan di spagna al cioccolato o leggero, usare come crema il latte condensato bollito, la crema spalmabile alla Nutella, il caramello fatto in casa, il burro di arachidi, la crema pasticcera, ecc. può usare scaglie di cocco, noci tritate, cioccolato grattugiato.

Per i cake pops vengono venduti bastoncini speciali, ma puoi usare gli spiedini per il sushi o il kebab.
Per garantire che le palline abbiano le stesse dimensioni, la massa di ciascuna di esse viene pesata su una bilancia da cucina.

Nella ricetta del cake pop, devi capire la cosa principale: gli ingredienti secchi (biscotti o biscotti) vengono mescolati con ingredienti liquidi (panna) in proporzioni tali che la massa risultante può essere arrotolata in palline con una superficie liscia. Se l'impasto è asciutto le palline si sfalderanno, se è troppo bagnato non riusciranno a mantenere la forma. Una volta che avrai capito la consistenza dell'impasto, tutto funzionerà!

Ingredienti per il pan di spagna (per 20-25 torte):

• Uova - 3 pezzi
• Farina - 110 g.
• Zucchero - 90 g.
• Olio vegetale - 45 g.
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
• Cacao in polvere - 30 g
• Soda - 1/4 cucchiaino.
• Acqua calda - 90 g

Ingredienti per la crema:

• Latte condensato - 80-85 g
• Burro (82% e oltre) - 50 g
• Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino
• Cioccolato fondente fuso - 50 g.

Ingredienti per la glassa:

• Cioccolato bianco (puoi sostituirlo con quello fondente o al latte) - 400 g
• Burro - 10 g

Tutti gli ingredienti nell'impasto, tranne l'acqua calda, devono essere a temperatura ambiente.

Cake pops con biscotti

1. Dividere le uova (3 pezzi) in tuorli e albumi con molta attenzione in modo che nessuna goccia di tuorlo entri nella massa proteica. Controlliamo anche che la ciotola sia completamente asciutta.
   
2. Sbattere gli albumi a media velocità fino ad ottenere una schiuma soffice e omogenea. È importante aumentare gradualmente la velocità di battitura in modo che le proteine ​​siano uniformemente saturate di ossigeno e si ottenga una meringa stabile.
   
3. Quindi iniziamo ad aggiungere lo zucchero (90 g) e sbattiamo fino a formare picchi rigidi a velocità media.
   
4. Aggiungere lo zucchero a filo, evitando che si depositi sul fondo. È auspicabile che interferisca immediatamente con le proteine ​​e si dissolva. Puoi mettere un bicchiere di zucchero accanto alla ciotola e aggiungerne un cucchiaio alla volta fino a quando non sarà completamente amalgamato.
   
5. Dopo aver aggiunto lo zucchero, possiamo passare all'alta velocità e sbattere per altri 1-2 minuti per far solidificare la meringa. A determinarlo sarà la capacità di battere i bianchi
   l'ulteriore risultato dipende.
   
6. Mescolare il cacao in polvere con acqua calda fino a quando non si scioglie. Puoi farlo all'inizio della cottura in modo che il cacao abbia il tempo di raffreddarsi a temperatura ambiente. Dovrebbe esserci acqua calda
   
7. Aggiungere il cacao raffreddato ai tuorli e mescolare.
   
8. Versare l'olio vegetale (45 g) nella stessa ciotola e mescolare nuovamente.
   
9. Mescolare la farina (110 g) con il lievito (1 cucchiaino) e la soda (1/4 cucchiaino)
   
10. Mescolare con una frusta per distribuire uniformemente gli agenti lievitanti nell'impasto.
11. Aggiungi la farina, la soda, il lievito e il composto di tuorli agli albumi. Mescolare attentamente, ma attivamente, con una spatola dal basso verso l'alto. Versare l'acqua calda (90 g) nell'impasto finito e mescolare nuovamente l'impasto fino a renderlo omogeneo.
    
12. Preparare la pirofila realizzando una camicia francese (ungere le pareti dello stampo con un sottile strato di burro e spolverare con farina). Versare l'impasto nello stampo e mettere in forno ben riscaldato.
    
13. Infornare per 22-25 minuti a 190 C. Io ho utilizzato uno stampo dal diametro largo (25 cm) per rendere più sottile lo strato di pan di spagna e cuocere più velocemente. In una ricetta per cake pop, lo spessore della torta non è importante; qui è più importante la velocità. Se avete uno stampo dal diametro più piccolo la cottura richiederà più tempo.
14. Controlliamo la prontezza del biscotto con un bastoncino di legno, deve uscire asciutto o con briciole.
    
15. Se hai intenzione di dare forma ai cake pops quel giorno, puoi iniziare a schiacciare la torta. Lo avrei preparato il giorno dopo, quindi ho avvolto il pan di spagna nella pellicola trasparente e l'ho messo in frigorifero per tutta la notte. Questo rende il pan di spagna ancora più succoso e gustoso.

Formare le torte su un bastoncino

1. Macina il biscotto in briciole, puoi usare un frullatore o macinarlo a mano. In questa fase, i bambini si sono uniti al processo e io non ho interferito. Anche se i nostri cake pops non sono venuti perfettamente lisci, sono stati realizzati dalle mani dei bambini e con grande gioia =).
   
2. Per la crema, sbattere il burro ammorbidito fino a renderlo bianco insieme al latte condensato e al cioccolato fuso. Aggiungere gradualmente la panna ai biscotti sbriciolati e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Puntiamo sulla consistenza della “pasta”: prendiamo un po' di biscotto e arrotoliamo una pallina, se risulta liscia e senza crepe allora c'è abbastanza crema, se c'è una crepa in superficie aggiungiamo altra panna e continuare a lavorare l'impasto.
   
3. Quando l'impasto sarà pronto, formare delle palline (peso 34 g) e disporle su una teglia.
   
4. Dalla foto si vede che non tutti i cake pops sono perfetti! Solo quelli con crepe si sono sfaldati durante il processo, quindi ottieni una forma perfettamente liscia.
   
5. Vendono speciali stampi a sfera che possono essere utilizzati per realizzare lecca-lecca perfetti. Qui viene utilizzata una ricetta e una tecnologia di preparazione completamente diverse (la pastella viene versata in uno stampo).
   
6. Per fissare i bastoncini, sciogliere un po' di cioccolato (20-30 g). Puoi farlo in una piccola ciotola nel microonde a brevi scatti di 20-30 secondi per non surriscaldare il cioccolato. Puoi sciogliere il cioccolato a bagnomaria o in qualsiasi altro modo a te conveniente.
   
7. Immergete il bastoncino nel cioccolato fuso e infilatelo nella cake pop. Al giorno d'oggi, i negozi di dolciumi hanno una vasta selezione di bastoncini per queste deliziose torte.
   
   
8. Risulta essere fissato con il cioccolato nello stesso modo della foto:
   
9. Metti i cake pops pronti nel congelatore per 40-60 minuti.
   
10. Per la glassa, aggiungi un pezzo di burro (10 g) al cioccolato fuso (400 g): otterrai un composto liscio, omogeneo e lucido. Immergi i cake pops finiti nella glassa, girandoli in modo che l'eccesso goccioli via in un unico punto, e picchietta con la mano in modo che la glassa coli via.
    
11. Seleziona una ciotola piccola e profonda nella quale aggiungerai il cioccolato secondo necessità. Io ho utilizzato un contenitore di confettini. Se vedi che la glassa al cioccolato è troppo liquida e fuoriesce completamente dalla torta, devi raffreddarla un po': per fare questo aggiungi il cioccolato tritato in una ciotola. Se la glassa è troppo densa, scaldatela fino al punto desiderato.
    
12. Cospargere immediatamente con la decorazione, inserendola nel supporto finché lo smalto non si indurisce (è possibile utilizzare il polistirolo espanso). Eventuali piccoli confettini sono adatti come decorazione.
    
13. I cake pops sono pronti! Pensa in anticipo a come fisserai i cake pops (può essere un supporto in schiuma a cui puoi facilmente attaccare i bastoncini). Puoi scegliere un bicchiere stretto. Riponete i cake pops in frigorifero finché il cioccolato non si sarà solidificato completamente.

Un'altra opzione di cottura si trova al link (clicca per leggere).

Cake Pops per biscotti senza cottura

Se non hai tempo per cuocere un biscotto, ma vuoi accontentare i bambini, puoi utilizzare i biscotti già pronti: light o al cioccolato.

Ingredienti:

• Tutti i biscotti che preferisci -250 g
• Crema di formaggio per tenere insieme l '"impasto" - 150 g Puoi prendere sia il mascarpone che qualsiasi formaggio come "Almette" e "Philadelphia".

Per la glassa:

• Cioccolato bianco (se lo si desidera è possibile utilizzare cioccolato al latte o fondente) - 200 g
• Olio vegetale (non aromatizzato) / o un pezzo di burro - 20 ml

Per la decorazione:

Confettini decorativi, scaglie di cocco, noci tritate, biscotti tritati, ecc.

Dalla quantità specificata di prodotti ottieni 20-25 cake pops.

Come cucinare:

Macinare i biscotti in una ciotola del frullatore nella farina (briciole fini). Aggiungere il formaggio a questa miscela e mescolare fino a che liscio. Metti la massa risultante in frigorifero per mezz'ora, quindi procedi con la parte più interessante: formare i cake pops. Come preparare le torte, vedere la ricetta sopra.

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