La colonna di Sasha Bereza è stata così amata dai lettori che puoi iniziare la recensione senza preamboli. Ma per coloro che sono completamente dietro la secolare gastronomia della capitale, vi ricordiamo che la nostra editorialista Alexandra Bereza visita ristoranti / caffè a Kiev e poi condivide con forza le sue impressioni.

Grado

Sasha ha già effettuato il check-in e superato "". Il prossimo in linea - Pesce in fiamme ».

Alexandra Berez editorialista

Non sono un esperto di gastronomia, non so nulla di interior design e non pretendo in alcun modo di essere un critico di ristoranti. Quello in cui sono veramente bravo è descrivere l'esperienza del servizio e del passatempo. Il mio obiettivo è diluire leggermente le recensioni serie dei ristoranti e le attività di Olga Freimut con semplici impressioni umane.

Questo posto a Kiev aperto dal famoso ristoratore di Odessa Saveliy Libkin un mese e mezzo fa. Tutti gli "Odessiani" furono immediatamente gettati lì. Gente che a occhi chiusi distingue al tatto l'orata dal branzino, va a Odessa nei fine settimana invece che ad Auchan, fukay sulle "composte" di Kieve così sdegnosamente checkin:“Certo, a Odessa le “composte” sono migliori...”. Intenditori di barconi e cefali interi, insomma.

Foto: fb "Pesce in fiamme"

E qui è molto importante spiegare al lettore: dove sono e dov'è Odessa. Sono stato a Odessa tre volte. Di questi, due volte sono stato in viaggio d'affari e ho mangiato ciò che Dio ha mandato ai tavoli del buffet dell'hotel. E l'unica volta che mi sono riposato a Odessa mi è successo nel 2010. E mi hanno detto che Odessa, ovviamente, non è la stessa, ed è meglio per me non disonorarmi e tacere.

Una digressione lirica così lunga non è senza motivo!

Voglio che un lettore come me, sì, sei tu, il tipo che non conosce Odessa come la conoscono tutti questi fighi ragazzi di Kiev, per capire che non sei solo. E puoi iniziare a mordere Odessa proprio qui, a Kiev.

COSÌ. Sono arrivato al ristorante senza preparazione, senza leggere recensioni, senza conoscere la politica dei prezzi. Avevo 500 grivna e la mia ragazza Natasha con me.

« Pesce in fiamme» situato a Podil vicino alla funicolare. Il ristorante ha"letnico". Come "letnik"Mi dispiace sempre sia per i visitatori che siedono lì sia per i camerieri che li servono. I tavoli sono proprio sulla strada, le macchine passano, le persone camminano avanti e indietro ed è molto rumoroso.

Foto: fb "Pesce in fiamme"

All'interno del ristorante, come si è scoperto, la situazione è la stessa, solo che al posto delle macchine ci sono camerieri con pale enormi. Ma riguardo alle pale più tardi.

Ora Voglio parlare di Artem. Non so dove abbiano scovato questo cameriere, ma è molto speciale. Quando siamo entrati, Artyom ci ha accolti in modo misterioso, silenzioso e interrogativo. Ci ha guardato attraverso gli occhiali, come se ci chiedesse "Per cosa sei venuto?". E ho deciso di dire prima:« Buon pomeriggio, e siamo con voi per la prima volta» .

E sai, ha condotto questo tour per noi! Ci ha mostrato le due sale di cui dispone il ristorante, la stufa a legna, le cantinette e le pale. Ma sulle pale un po 'più tardi.

Foto: Sasha Bereza

Artem ci deluse solennemente alla vetrina del pesce fresco. E poi è iniziata la magia. Ci ha raccontato tutto di ogni pesce. Ne parlava con tanto amore e orgoglio che ancora un po', e ognuno di questi cadaveri avrebbe avuto un nome.

Ecco la passera Lyudmila, è appena arrivata da Odessa ieri. E questo è il toro Arthur, anche lui è venuto da lì, con i suoi fratelli.

Foto: fb "Pesce in fiamme"

Noi seduto a un tavolo nell'ingresso vicino alla stufa a legna. Sai, è molto buio là dentro! Tanto che le foto sono risultate disgustose.

Foto: fb "Pesce in fiamme"

Artem ci ha consegnato i menu originali e si è prudentemente fermato sull'anima. Abbiamo iniziato a scegliere e ordinare.

Quando il menu elenca il prezzo per 100 g, sono sempre nervoso. E se non ho abbastanza soldi? Come faccio a sapere che tipo di pesce ho?

Puoi andare a scegliere il tuo pesce direttamente in vetrina, ma io ho un rapporto teso con il pesce. Pertanto, Artyom ha promesso di scegliere una triglia per me e di dirmi il suo peso prima che andasse in forno. Anche abbiamo ordinato 4 triglie (si è rivelato essere pesce, non patate) e zucchine per guarnire. Artyom ha trattato il nostro contorno in modo molto responsabile, ci ha implorato di non prendere le patate, perché "Beh, non hai mangiato patate, vero??» . Per le bevande abbiamo ordinato acqua e limonata.

E prima che avessimo il tempo di lavarci le mani e guardarci intorno, mentre appariva davanti ai nostri occhi: una PALA!

Foto: Sasha Bereza

Una pala carica di vari piatti con stuzzichini aromatici. Qui!

È così che il signor Libkin ha guadagnato il suo primo milione! Far scivolare a due ragazze affamate una pala con cibo già pronto è geniale!

Artem dice: "Scegli, tutto è per te, hai fame, ma solo se non sei allergico all'aglio!". Ha iniziato a chiamare ogni piattino per nome, a parlare degli ingredienti, ma non ho più sentito niente. Mentalmente ho già finito di mangiare una pala.

Natasha, a differenza di me, è più a sangue freddo, ha ascoltato informazioni dettagliate su tutti i piatti e ha scelto cozze, zucchine con tonno e melanzane. Oltre a tutta questa bontà, ci è stato dato un cesto di pane ed è iniziata una terribile gola.

Mi sono svegliata ricoperta di melanzane da una telefonata interna... chissà se sarà a pagamento o è un complimento?

Artyom non ce ne ha parlato e non ci abbiamo pensato a causa della fame. Natasha, mangiando cozze, ha dichiarato autorevolmente: "Sasha, ho soldi, semmai".

Mentre aspettavamo il nostro ordine, i camerieri con le pale correvano avanti e indietro, e ai tavoli vicini la gente era meno affamata e più ragionevole. Hanno chiesto quanto costa e alcuni hanno rifiutato educatamente.

Ti informo: ci sono 9 snack su una pala, tutti costano 490 UAH. Se ne prendi 3, usciranno 180 UAH e se 6, 320 UAH.

Avvisato significa mezzo salvato. E il ristorante ha bisogno di bruciare il listino prezzi su una pala in modo che non ci siano situazioni imbarazzanti.

Era molto facile osservare i vicini e origliare le loro conversazioni. I tavoli valgono abbastanza. affollato, non abbastanza spazio, un paio di volte sono stato quasi tagliato fuori con una pala negli occhi, ma l'intera ambientazione ha un fascino speciale. Voglio davvero bere vino (nemmeno così, voglio solo sbattere!) E incontrare persone, provare il cibo dai loro piatti e persino gridare brindisi attraverso il corridoio. L'atmosfera è molto piacevole e invitante. Sai, a volte pensi dove andare a mangiare non solo con la bocca, ma anche con gli occhi e le orecchie. Ho pensato che questo fosse il posto giusto.

E il punto qui non è affatto nell'interior design, ma nelle persone, nell'affollamento appropriato e in queste pale familiari che ti vengono inaspettatamente infilate sotto il naso.

Noi iniziato a portare il nostro cibo. Prima hanno portato un tavolo separato, poi piatti e posate. E ora, rullo di tamburi, portano! Dio, come ho riso di questa sfortunata triglia. Quattro bastardi nel pangrattato come bambini della prigione su questo enorme vascello. E quando una triglia è stata posta nelle vicinanze, la triglia è stata completamente persa. Sembra che qualcuno non l'abbia mangiato.

Foto: Sasha Bereza

Artem ha macinato molto abilmente la triglia. Allo stesso tempo, ci ha detto qualcosa, qualcosa di terribilmente interessante, qualcosa di così ahaha divertente, ma non ricordo niente.

Foto: Sasha Bereza

Volevo così tanto provare questo pesce che ho accettato di mangiarlo con le ossa. E finalmente questo momento è arrivato. Noi, pesce e guarnire.

Rubilovo silenzioso iniziò.

Era molto saporito. Era così delizioso che non volevo condividerlo con Natasha. Il pesce al forno era molto corretto, proprio come al forno, e non bollito (lo cucino a casa al forno). E senza rompere le spezie, tutto è con moderazione. direi con tatto. Sai, a volte gettano ogni sorta di fieno sul pesce e poi pensano, il pesce è stantio o sei uno sciocco? E le zucchine? Sono sorprendenti. Con tali zucchine, non è un peccato dire al microfono: "Sono vegano".

Foto: Sasha Bereza

I ristoranti Libkin di Odessa si occupavano già di pesce, quindi quando hanno aperto un nuovo stabilimento, hanno semplicemente ampliato l'assortimento e ristretto l'attenzione su di esso: ci sono solo tre piatti principali non di pesce nel menu.

L'idea del ristorante questo è il pesce Italia: cosa può succedere a un acquaiolo se viene pescato da un pescatore italiano e venduto a un ristorante sulla costa. Il pescatore si chiama Fabio, e vediamo il suo ritratto sul logo dell'istituzione.

Interni e suddivisione in zone si basano sul principale: il pesce e gli attributi obbligatori che lo accompagnano. In questo caso forno sempre caldo e vino sempre freddo. Per lo più bianchi e italiani, ma sono presenti anche Guliev domestici. Quindi, abbiamo due sale con una capienza totale di 66 ospiti. In uno: il forno e tutto ciò che lo circonda. Tradizionalmente, la pizza viene cotta nel forno napoletano. È semiaperto e il fuoco al suo interno non si spegne durante il giorno, mantenendo costantemente una temperatura elevata. Non c'è affatto pizza in Fish on Fire, ma tutti i piatti caldi andranno sicuramente in forno immediatamente prima di essere serviti su una pala dal manico lungo. Tutto è servito qui, comprese le bevande e i dessert. Una delle pareti della sala con il forno è completamente appesa con loro - 98 pezzi in totale. E al contrario - mensole con teste di rame di persone difficili: ecco Socrate, Gattamelat, Antinoo, Venere di Milo. Savva scherza dicendo che questi sono i capi di tutti i camerieri che hanno lavorato con lui per 23 anni.

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Andare avanti. La sala principale e più ampia è interamente dedicata a pescare: la vetrina è al centro dell'attenzione, dove tutto ciò che si può ordinare puntando il dito giace sul ghiaccio. Pesce del Mar Nero - triglia, passera, glossa - una versione "ridotta" di passera e ghiozzo. Il pescato fresco arriva al ristorante ogni 3 giorni. Il pesce del Mar Nero è e sarà sempre qui, a seconda della stagione, e in inverno sarà aguglia, pesce azzurro, passera. A proposito, la data di apertura di Fish on Fire, il 12 agosto, coincideva piacevolmente con il peso della passera nella prima consegna. Sì, sono 12 chili. Ci sono pesce spada oceanico, tonno, branzino, dorado e polpo.

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A proposito di tori.

Fish on Fire offre ghiozzi tipo frusta. Questi sono i più grandi. Sono anche chiamati "rospi" o "martoviks". Più piccolo - ghiozzo-blobyr, ghiozzo-golovach, ghiozzo-piro-piro, ghiozzo-gorlach.

Cuoco di marca le famiglie dei ristoranti Saveliy Libkin, Andrey Velichko conoscono bene il pesce in Italia, anche grazie all'esperienza della Tavernetta di Odessa, dove sperimentano e cucinano con successo molta pasta e frutti di mare. Qualsiasi pesce scelto può, in linea di principio, essere cucinato secondo i tuoi desideri, ma qui è fortemente consigliato tutto dal forno. Senza salse, marinature e stratificazioni, in modo che il gusto del pesce fresco, che di per sé è buono, sia in primo piano.

Triglia del Mar Nero - 87 UAH per 100 g / Zucchine con aceto rosa e aglio - 85 UAH.

Il pesce del Mar Nero è molto più costoso del branzino o dell'orata importati, perché viene catturato in acque libere e, di conseguenza, costa meno del pesce d'allevamento.

Negli snack- salse e stuzzichini originali, non importa come suoni. Un successo soggettivo e inequivocabile è il bauletto di zucchine con tonno fresco. I bauletti classici sono buste di pasta per lasagne ripiene di ricotta e spinaci, per esempio. Qui hanno sostituito l'impasto con fette di zucchine e vi hanno avvolto il pesce: si è rivelato molto gustoso. Esiste un analogo dell'hummus, dal quale tutto l'arabo è stato rimosso il più possibile e saturo di italiano. Meno zira e tahin, più spezie italiane, pinoli. Micro-polpi in salsa piccante con dentro pomodori e cozze, ma senza pomodori, e peperoni al forno con formaggio di pecora - tutto questo viene tolto subito, prima di ordinare, su una pala, per chiarezza e per semplificare la scelta.

Pala di snack - 320 UAH per 6/490 UAH per 9 tra cui scegliere Uno spuntino - 52-79 UAH

Puoi ordinare uno o due snack, oppure puoi ordinare set da 6 o 9, per tavolo. Nei contorni, devi provare un'altra zucchina, questa con aceto rosa e aglio. E nelle zuppe: una variazione di Kachukko con pescato locale.

Zuppa di pesce al pomodoro alla maniera di Cacciucco - 350 gr, 220 UAH

In un piccolo menu c'è posto per il classico dolci e la panna cotta ha molte più bacche di stagione rispetto alla panna.

Panna cotta con frutti di bosco freschi al vino rosso – 200 gr, 80 UAH

Per la gioia degli impiegati e degli altri impiegati della zona, colazioni e pranzi appariranno presto nel menu.

Qualcosa dal menu

• Bauletti di zucchine con tonno 68 UAH / 70 gr
• Rotolo al pepe con pesce piccante del Mar Nero 58 UAH / 100 grammi
• Moscardini (micro polpo) in salsa di pomodoro piccante 79 UAH / 100 grammi
• Insalata con tonno e avocado 185 UAH / 230gr
• Due dozzine di cozze del Mar Nero (scegli la salsa: pomodoro piccante / con vino bianco ed erbe aromatiche / con bisque e panna) 200 UAH. / per 800 gr
• Zucchine con aceto rosa e aglio 85 UAH / 240gr
• Tagliolini preparati al momento con pesce del Mar Nero e cozze al forno 220 UAH. / 400gr

Sahaydachny, 23a

067 518 4364

Orari di apertura: lun-dom 11:00-00:00

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Telegramma

A Podil è stato aperto un nuovo ristorante di pesce.

Il ristoratore di Odessa Savva Libkin ha iniziato a conquistare la capitale con il suo composte, e ora ha deciso di aprire un nuovo stabilimento non di catena. E cos'altro può piacere a Odessa, se non il pesce fresco. Lo scoprirai proprio all'ingresso, quando una varietà di odori di mare cade su di te. C'è anche un armadietto trasparente per il vino, per lo più bianco, ovviamente. Ci sono due sale nel ristorante. A destra è ampio e luminoso con tavoli rotondi e ovali, cucina a vista e vetrina del pesce. Qui, oltre ai pesci che giacciono sulle briciole di ghiaccio, i gamberi vivi muovono le zampe ad artiglio come al rallentatore. Qui puoi colpire con il dito il pesce che ti piace e dopo 15-20 minuti mangiarlo al forno, cosparso di limone.

La seconda sala è più buia e più piccola, ma c'è una stufa a legna italiana, dove vengono effettivamente cucinate tutte le prelibatezze principali. Il muro portante è costellato di pale di legno, sulle quali viene servito tutto in Ryba invece di noiosi vassoi. L'interno è materiali interamente naturali - pietra, pelle, legno. Pertanto, tutto sembra il più semplice ed elegante possibile. L'unica cosa strana qui è la strada per il bagno, che passa davanti alla stufa e al tavolo del bar.

Orario di apertura dalle 11:00 alle 24:00. Quando arriva la colazione, forse la struttura aprirà presto. Posti a sedere - 66. Sulla piattaforma estiva, tutto sembra molto corretto. Solo cinque tavoli con sedie, non tradizionali per le piattaforme di strada Sahaydachny e gli halabud estivi. I ciottoli di mare lisci sono usati come porta biglietti da visita e portatovaglioli. Ciao Crimea. Il logo dell'istituzione raffigura uno zio baffuto con la pipa tra i denti. Questo è un pescatore. E siccome il ristorante è ancora italiano, si chiama Fabio.

L'approvvigionamento di pesce fresco viene effettuato un paio di volte alla settimana, pertanto i piatti indicati nel menù non sono sempre disponibili. O vice versa. Chiedi al cameriere, forse oggi è stato portato del barracuda e sarai fortunato a scoprire che sapore ha. Ci sono 12 tipi di pesce nel menu, più cozze, polpi. Solo due piatti sono preparati senza pesce: tagliolini con carne di coniglio al forno (160 UAH) e pollo al forno con patate e rosmarino (50 UAH/100 g). E zuppa di verdure, anch'essa cotta al forno (UAH 75). I prezzi del pesce nel menu sono indicati per 100 g Dopo che l'ospite ha annunciato la dimensione desiderata del pesce, viene pesato e detto quanto costerà alla fine. Se sei d'accordo, solo dopo inizieranno a cucinarlo. Ma prima, ti consigliamo di prestare attenzione agli snack. Poiché ce ne sono molti e diversi, porta subito con sé una pala per un importo di 6 o 9 pezzi (320/490 UAH). Qui hai hummus, e olive, e peperoni al forno con formaggio di pecora, e cozze, e bouletti di zucchine con tonno, melanzane con mozzarella, micro polpi in salsa di pomodoro. Da 52 a 79 UAH. ciascuno, se preso separatamente.

Tutto il pesce viene cotto senza salse in modo da non soffocare il gusto naturale del prodotto. Hanno in programma di presentare separatamente. Come contorno vengono proposti tutti i tipi di verdure: dalle patate alle zucchine, dai pomodori agli asparagi. Dopo un pasto di mare, puoi provare il dolce: panna cotta ai frutti di bosco (80 UAH) o creme brulée. Oltre alla carta dei vini e alle bevande alcoliche forti, ci sono limonate e cocktail.

Un'ottima opzione per una cena in famiglia, e non arricciare il naso all'odore, dopotutto questo è un ristorante di pesce, non una pasticceria.

Foto - Oleg Batrak.

”, Sono subito caduto nel campo visivo del cameriere. Ha fatto un tour e ha fornito informazioni complete sul ristorante. Non ho nemmeno avuto il tempo di battere ciglio. E anche menzionare che non sono un visitatore dell'istituzione nel concetto generalmente accettato. Tutti possono contare su massima attenzione e cortesia.

Interni

Il design degli interni è stato sviluppato da un team di professionisti dell'ufficio di architettura Beletazh, rappresentato dagli architetti Yuri Belikov e Sergey Teplyakov (Ibiza, Itaka, Odessa Steakhouse). Il ristorante è stato decorato con mobili in legno massiccio con rivestimento in pelle, marmo, rame, pale di legno simboliche e mascheroni antichi. Hanno fatto un ottimo lavoro con l'illuminazione.

La stanza è divisa in due stanze. Ognuno di loro ha il proprio nome e carico funzionale. "Fish" - una sala spaziosa con tavoli e una grande vetrina. Pesce fresco e frutti di mare sono disposti con precisione artistica. Da qui finiscono nei piatti degli ospiti.

Non è difficile indovinare l'attrazione principale della sala "Fire". Al centro c'è "l'eroe dell'occasione", una stufa a legna napoletana del marchio Stefano Ferrara Forni. Qui è dove avviene tutta la magia del fuoco. Nelle vicinanze ci sono stoviglie in ceramica realizzate dai ceramisti di Lviv su ordine speciale. Dietro il forno c'è uno spazio di lavoro aperto dove gli chef preparano i pasti prima di essere inviati al forno.

Cucina

L'antico modo di cucinare il pesce fresco ha portato i buongustai di Kiev alla completa indignazione. Penso che si tratti di aspettative irragionevolmente alte. In attesa dell'apertura, i foodies della capitale speravano di vedere su un piatto i risultati del lavoro di un laboratorio chimico, fusione, elementi di cucina molecolare o d'avanguardia. Nulla. In effetti, c'è solo pesce e una stufa. Alcuni sono rimasti sconcertati da questo.

Savely Libkin,

ristoratore, contitolare dell'azienda Resta

Prima è arrivato il forno, poi l'idea. Ho visto i locali, mi sono ricordato che ero di Odessa, ma possiamo ancora fare qualcosa

"Fish on Fire" riguarda principalmente il pesce del Mar Nero appena pescato. Vorrei sottolineare le ultime tre parole. Lo consegnano ogni due o tre giorni. L'assortimento è vario: passere, triglie, ghiozzi della categoria "Knut", sugarello, glossa, lucioperca, cozze. Il pesce del Mediterraneo nel menu è un'opzione per la rete di sicurezza durante la destabilizzazione delle forniture del Mar Nero. Il pesce fresco congelato non viene utilizzato in linea di principio nell'istituzione. Dall'assortimento mediterraneo offrono: trota, branzino, dorado, tonno, pesce spada.

Puoi scegliere un contorno per qualsiasi pesce. Gli asparagi (165 UAH) sono ideali per la passera succosa (200 UAH / 100 g), il gusto della tenera triglia (87 UAH / 100 g) è enfatizzato dalle zucchine (85 UAH).

Il menu è breve. Ci sono zuppe, un'ampia varietà di antipasti, insalate e dessert. Introdotto puramente simbolicamente tre piatti di carne. In modo che i mangiatori di carne che si trovano in un'istituzione in compagnia di amanti del pesce non languiscano di fame.

Vino

Il ristorante dispone di diverse cantine. La gamma di vini bianchi è davvero ampia. Sottolineano perfettamente il gusto del pesce appena cucinato. La mappa ha sia posizioni popolari che note, oltre a posizioni uniche. Non senza rosa e rosso, ma in quantità molto minori.

Discorso diretto

La prevedibilità non è il mio forte. Ecco perché, contrariamente alle aspettative, il ristorante di pesce è stato aperto a Kiev e non a Odessa.

Non servo pesce surgelato o refrigerato che costa esattamente la metà del prezzo. Il pesce appena pescato è già costoso a Odessa. Stiamo parlando di pesce fresco, non condizionatamente fresco.

Il pesce del Mediterraneo al ristorante è più un fondo di garanzia. L'attenzione è ancora sul prodotto del Mar Nero.

Divido il vino in italiano e altri. Per il bianco e il resto.

Risultato

"Fish on Fire" parla di pesce, forno e servizio. Tutti coloro che sono indignati dovranno fare i conti con questo. Non giustificano i prezzi con lampade costose e goffrature dorate sui piatti. Il ristorante non è economico, ma onesto e senza troppo pathos. Questo è esattamente ciò che è così difficile per il prisma della visione della capitale del settore della ristorazione. Abbandonare i pregiudizi per insegnare all'ospite come consumare un prodotto di qualità. Questo è il compito di ogni ristoratore e ristoratore.

Vuoi visitare lo stabilimento? L'indirizzo e le informazioni di contatto di Fish on Fire si trovano all'indirizzo.

Foto: Sergey Buryak

Cosa offrono? Dove sono posizionati? E cosa è riuscito a sorprendere il sequel "Fish on Fire", ma ora a Odessa, condividiamo nel nostro rapporto

Quando circa un anno fa tuonò a Kiev l'apertura del ristorante "Fish on Fire", gli abitanti di Odessa erano perplessi di non essere i pionieri del nuovo stabilimento di Saveliy Libkin. Ma da cortese ospite, non poteva ignorare la sua città natale, così il 9 maggio un altro ristorante dell'azienda Resta, Fish on Fire, ha aperto solennemente a Odessa.

La nostra redazione è andata ad indagare appena in tempo, dopo che il primo fermento si era placato. In primo luogo, il 29 giugno è stata aperta un'accogliente terrazza estiva nel ristorante e, in secondo luogo, nell'Odessa "Fish on Fire" ha avuto luogo un aggiornamento del menu su larga scala.

Il concetto di istituzione

Nel ristorante, tutti gli eventi ruotano attorno a un'enorme stufa a legna, prodotta in Italia e assemblata a Odessa. Qui cucinano non solo pesce, ma anche carne. Il menu del ristorante Odessa è diverso da quello di Kiev. Sono stati aggiunti altri piatti di pesce e carne.

Saveliy Libkin, comproprietario dell'azienda Resta (che comprende: Steakhouse, Tavernetta, Kompot, Dacha e Fish on Fire) e noto ristoratore ucraino, nonostante molte insegne, è aperto e ospitale. In un'intervista, ha condiviso con noi che se scartiamo i gusci non necessari e lasciamo l'essenza, il ristorante Fish on Fire è solo un'altra delle sue creazioni.

Savely Libkin

ristoratore

Fish on Fire è un ristorante dotato di caratteristiche proprie, ma che non va oltre il formato ristorante di tutti i miei locali. È come un bambino, simile a suo padre, ma di madri diverse. Ci sono limiti che non oltrepasserò mai. Non ci saranno mai narghilè e qualche altro miscuglio. Non farò tutto ciò che la mia coscienza non mi consente, e questo è essere astuto nei confronti dell'ospite.

Interni

Una delle differenze tra il "Fish on Fire" di Kiev e quello di Odessa è l'interno. Qui è stato realizzato da Vladimir Nepiyvoda. Il ristorante ha due livelli. Al primo piano c'è il famoso forno, e al secondo piano c'è un bar e posti a sedere per chi vuole nascondersi da occhi indiscreti.

Al piano superiore, puoi osservare il processo di cottura e vedere quale pescato fresco vorresti vedere nel tuo piatto.

Il patio è accessibile dal ristorante o dall'ingresso principale. Entrandoci, dimentichi completamente in quale parte della città o del paese ti trovi. Gli uccelli cantano qui, la vegetazione ovunque e il fresco rinfrescante di un vero cortile di Odessa.

Cucina

La maggior parte dei piatti che abbiamo provato dal nuovo menu. Abbiamo iniziato con gli antipasti: bruschette con avocado, pomodori e formaggio morbido (110 UAH) - adatto ai vegetariani; carpaccio di aringhe norvegesi di propria salatura (120 UAH); carpaccio di trota salata agli agrumi (180 UAH).

Dopo un abbondante spuntino, siamo passati alla paella valenciana. Andrey Velichko, brand chef di Resta, ha affermato che la cosa più importante è scegliere il riso giusto. Per la paella deve essere aldent (leggermente dura), friabile e contenere un minimo di amido. Nei risotti uso più spesso il riso Carnaroli, che conferisce una particolare viscosità, e formaggio e burro aggiungono cremosità. Al Fish on Fire, prova una nuova voce di menu: il risotto al nero di seppia e gamberi tigre (UAH 280).

Il filetto di lucioperca sotto le scaglie di patate con spinaci fritti in padella (270 UAH) può essere un pranzo meraviglioso. Un piatto completo per chi non ama sperimentare. E l'attenzione dei buongustai è rappresentata dalla trota al forno con spezzatino di carne su polenta - un piatto della categoria "Surf and Turf" (il piatto principale è tipico del Nord America, dove è consuetudine mescolare il pesce con la carne). Da provare assolutamente i calamari ripieni di risotto “alla crema” (280 UAH), un piatto degno di particolare attenzione.

Tra le posizioni principali, mi sono piaciute di più le tagliatelle alle vongole del Mar Nero (240 UAH). Oltre alle cozze tradizionali, alla pasta è stata aggiunta la skafarka, le vongole del Mar Nero. Il gusto di questo mollusco è parecchie volte più forte della solita cozza, per non parlare delle sue caratteristiche afrodisiache.

conclusioni

Il ristorante "Fish on Fire", come oggetto di marca, si adatta bene ed è stato indossato per diversi decenni. Quindi, se prima il mio preferito in termini di atmosfera era il ristorante Tavernetta, ora ha un degno concorrente. Ti consiglierei di venire al "Fish on Fire" e di non correre da nessuna parte, altrimenti il ​​\u200b\u200bcibo e l'interno non daranno la giusta impressione.