Το κονιάκ είναι ένα δημοφιλές ποτό απόσταξης φρούτων. Η αντοχή του είναι 40-60 μοίρες. Έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα. Ένα ποτό υψηλής ποιότητας είναι αρκετά ακριβό, ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι δεν θα μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας. Μπορείτε να φτιάξετε μπράντι μόνοι σας στο σπίτι. Το μόνο που χρειάζεται για αυτό είναι η σεληνόφως.

Συστατικά

• 1 κιλό γλυκά μήλα. Συνιστάται η λήψη ώριμων φθινοπωρινών ποικιλιών.
• 1 κιλό ξινά μήλα, για παράδειγμα, Αντόνοβκα ή Λευκή γέμιση.
• 1 λίτρο καθαρισμένου φεγγαριού διπλής λειτουργίας.
• 100 γρ λευκή ζάχαρη;
• 1 ποτήρι καθαρό νερό.
• 0,5 φλιτζάνια βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας (η δεύτερη επιλογή θα κάνει το ποτό πιο γλυκό).

Μέθοδος μαγειρέματος

Το αυτοσχέδιο Calvados θα έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση μήλου, όπως αρμόζει σε ένα πραγματικό μπράντι.

Κονιάκ δαμάσκηνου

Αυτό το γλυκό, αρωματικό ποτό θα αρέσει τόσο σε άνδρες όσο και σε γυναίκες. Τα δαμάσκηνα στη σύνθεση θα του δώσουν λεπτές νότες φρούτων. Το ποτό πρέπει να πίνεται σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς παγωμένο.

Συστατικά

• 5 κιλά ώριμα ζουμερά δαμάσκηνα - είναι καλύτερα να επιλέξετε γλυκές ποικιλίες.
• 6 λίτρα καθαρισμένου φεγγαριού διπλής απόσταξης.
• 100 γρ λευκή ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα, τα στεγνώνουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Αυτό μπορεί να γίνει κόβοντας τα φρούτα στη μέση. Για πιο πλούσια έγχυση, συνθλίψτε ελαφρά τα φρούτα.
2. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα γυάλινο δοχείο και γεμίστε τα με φεγγάρι. Κλείστε το καλά με ένα καπάκι.
3. Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε τα καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με υγρό μέλι.
4. Επιμένουμε το ποτό για 2-3 εβδομάδες. Στη συνέχεια φιλτράρουμε και εμφιαλώνουμε.
5. Αφήστε να βράσει για 2-3 εβδομάδες.

Για πιο έντονη γεύση, αφήστε το φεγγάρι να παρασκευαστεί μαζί με τα δαμάσκηνα για τουλάχιστον 1 μήνα. Ο καρπός θα εγκαταλείψει όλο τον χυμό και το άρωμά του.

Συνταγή με βάση το σταφύλι

Παραδοσιακά, το μπράντι παρασκευάζεται από μήλα ή σταφύλια. Λόγω του γεγονότος ότι αυτό το μούρο έχει πλούσια γεύση, καθώς και εξαιρετικές ιδιότητες ζύμωσης, το ποτό είναι ξινό και δυνατό.

Συστατικά

• Καθαρισμένο φεγγάρι - 5 λίτρα.
• Γλυκά μαύρα σταφύλια - 3-4 κιλά.
• Ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η παρασκευή μπράντι από το φεγγάρι στο σπίτι είναι πολύ απλή. Όσον αφορά τη μέθοδο παρασκευής, η διαδικασία είναι παρόμοια με τη συνήθη έγχυση ενός ποτού. Αλλά το αποτέλεσμα, κατά κανόνα, υπερβαίνει κάθε προσδοκία.

Βάμμα αχλαδιού με σταφίδες "Tsarsky drink"

Το ποτό αχλαδιού έχει ευχάριστη γεύση και ελαφριά ξινίλα. Πίνεται εύκολα και είναι ιδανικό για γιορτινό τραπέζι ως επιδόρπιο αλκοολούχο ποτό. Μπορεί να σερβιριστεί ως πιάτο με λίγο δυόσμο.

Συστατικά

• Γλυκό αχλάδι -500 γραμμάρια. Επιλέξτε μαλακά, ώριμα φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε χυμό - θα δώσουν περισσότερη γεύση και άρωμα.
• Μαύρες σταφίδες - 50 γραμμάρια (1-2 χούφτες).
• Καθαρισμένο φεγγάρι - 1 λίτρο.
• Φύλλα μαύρης σταφίδας - 5 τεμάχια. Θα δώσουν στο ποτό ένα εξαιρετικό άρωμα και ευχάριστη επίγευση. Τα φρέσκα φύλλα είναι καλύτερα, αλλά τα αποξηραμένα φύλλα θα λειτουργήσουν επίσης.
• Λευκή ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το ποτό αχλαδιού μπορεί να σερβιριστεί πάνω από πάγο ή να καταναλωθεί τακτοποιημένο. Προσθέστε ένα φύλλο μέντας στο ποτήρι για γαρνιτούρα και γεύση πριν το σερβίρετε.

Μπράντι αχλάδι-μέντα με τζίντζερ

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός μπορεί να τρομάξει με την πρώτη ματιά. Αλλά μην βιαστείτε να συμπεράνετε, χάρη στις αιχμηρές νότες τζίντζερ, το βάμμα αποδεικνύεται πολύ ευχάριστο και ασυνήθιστο.

Συστατικά

• φρέσκο ​​αχλάδι γλυκών ποικιλιών - 1 κιλό.
• φρέσκο ​​δυόσμο - 2 κλαδάκια.
• φεγγάρι - 0,5 λίτρα.
• φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 15-30 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Θα χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή;

ΝαίΟχι

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόψτε τα αχλάδια σε μικρές φέτες, ξεφλουδίστε τα.
2. Chιλοκόβουμε το τζίντζερ.
3. Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο σε στρώσεις - αχλάδια, τζίντζερ, μέντα, αχλάδια.
4. Γεμίστε με φεγγαρόφωτο και αφαιρέστε το σε σκοτεινό μέρος για να εγχυθεί.
5. Μετά από 10 ημέρες, φιλτράρετε το προϊόν που προκύπτει.
6. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και συνεχίστε την έγχυση για 2 εβδομάδες.

Αν σας αρέσουν οι ξινές νότες, μπορείτε να προσθέσετε το χυμό μισού λεμονιού και να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ελαφρώς ζεσταμένο μέλι. Σερβίρετε το ποτό ελαφρώς παγωμένο ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή βίντεο για βάμμα αχλαδιού-μέντας με τζίντζερ

Μπράντι τζίντζερ. Η αυθεντική αντρική συνταγή

Αν σας αρέσουν οι ξινο-πικάντικες νότες στο ποτό, τότε αυτή η συνταγή θα ταιριάξει σίγουρα στο γούστο σας. Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός σας επιτρέπει να αποκτήσετε πλήρη αποκάλυψη της γεύσης και του αρώματος των τόνων τζίντζερ-μελιού.

Υλικά για το μαγείρεμα

• Καθαρισμένο φεγγάρι - 1 λίτρο.
• Λεμόνι -1 τεμ.
• Υγρό μέλι λουλουδιών - 100 γρ.
• Τζίντζερ (ρίζα, όχι καρύκευμα) - 50 γρ.

Μέθοδος προετοιμασίας ποτού

1. Κόψτε το τζίντζερ σε μικρά κομμάτια.
2. Πιέστε το χυμό λεμονιού. Τρίψτε το ξύσμα.
3. Εάν το μέλι σας έχει ζάχαρη, λιώστε το σε υδατόλουτρο.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα γυάλινο δοχείο. Γεμίστε με φεγγάρι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς το μέλι.
5. Επιμένουμε σε σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον δύο εβδομάδες.
6. Στη συνέχεια, εμφιαλώνουμε το ποτό. Ως διακόσμηση, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ρίζα τζίντζερ σε κάθε δοχείο.

Σερβίρετε παγωμένο μπράντι τζίντζερ. Ένα μικρό κόλπο για να βελτιώσετε τη γεύση του ποτού, χρησιμοποιήστε φεγγαρόφωτο διπλής απόσταξης.

Ποτό σε αποξηραμένα φρούτα "Home"

Η παρασκευή σπιτικού μπράντι με φρέσκα φρούτα είναι πολύ δημοφιλής. Τι γίνεται με τα αποξηραμένα φρούτα; Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια. Η γεύση θα είναι λιγότερο έντονη και γλυκιά, αλλά θα αποκτήσει ασυνήθιστες πικάντικες νότες επίγευσης.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια. Το να κόψετε τα φρούτα στη μέση είναι αρκετό.
2. Ανακατέψτε με σταφίδες και στείλτε τα όλα σε ένα γυάλινο βάζο.
3. Γεμίστε με φεγγάρι και αφήστε για 3 εβδομάδες.
4. Φιλτράρουμε το τελικό βάμμα και το στέλνουμε πίσω στο μπουκάλι.
5. Επιμένουμε για τουλάχιστον άλλες 2 εβδομάδες.

Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να πάρετε ένα γλυκό, ευχάριστο προϊόν χωρίς την προσθήκη μελιού ή ζάχαρης. Ωστόσο, εάν η γεύση σας φαίνεται ανεπαρκής, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι σε υδατόλουτρο και ανακατέψτε καλά με το τελικό ρόφημα.

• Εάν χρησιμοποιείτε φρούτα, μούρα που καλλιεργούνται στον κήπο σας, δεν χρειάζεται να τα πλένετε. Δεδομένου ότι η επιφάνεια πολλών από αυτά περιέχει ουσίες που συμβάλλουν στη διαδικασία ζύμωσης.
• Για σπιτικό μπράντι, επιλέξτε μόνο ώριμα και ζουμερά φρούτα. Τα άγουρα δείγματα δεν θα λειτουργήσουν, αφού είναι σημαντικό για εμάς να έχουμε μεγάλη ποσότητα χυμού και μια γεμάτη, αποκαλυπτική γεύση.
• Αποθηκεύστε ποτά με βάση το φεγγάρι μόνο σε γυάλινα δοχεία. Μπουκάλια από σίδηρο, πλαστικό και άλλες ουσίες θα χαλάσουν τη γεύση του ποτού με την πάροδο του χρόνου.
• Για να φτιάξετε μπράντι από το φεγγάρι, οι συνταγές για τις οποίες παρουσιάζονται παραπάνω, μπορείτε να πάρετε υπερώριμα φρούτα. Το ποτό θα έχει πιο έντονη γεύση.
• Οι φεγγαράδες και οινοποιοί σπιτιού χρησιμοποιούν συχνότερα δαμάσκηνα, βερίκοκα, αχλάδια και ποικιλία μούρων.
• Όταν φτιάχνετε ένα ποτό με βάση τα φρούτα και τα μούρα, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τις αναλογίες. Τα φρούτα πρέπει να είναι πάντα τα μισά του φεγγαριού.
• Εάν μετά την τακτοποίηση εμφανίζεται ένα ίζημα στο ποτό, δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό. Απλώς επαναλάβετε τη διαδικασία φιλτραρίσματος.

Το σπιτικό μπράντι είναι το τέλειο ποτό για κάθε περίσταση. Είναι εύκολο και απλό στην παρασκευή του, νόστιμο και αρωματικό. Επιπλέον, το σπιτικό αλκοόλ είναι, ως επί το πλείστον, πολύ καλύτερο και ασφαλέστερο από το αλκοόλ του εμπορίου. Χρησιμοποιώντας τις συνταγές μας, μπορείτε να εκπλήξετε τους φίλους σας με μπράντι φρούτων και να κερδίσετε τον τίτλο ενός πραγματικού φεγγαρόφωτου και οινοποιού.

Συνταγή βίντεο για μπράντι σταφυλιών σε τσιπς βελανιδιάς

Το μπράντι δεν είναι ελαφρύ αλκοόλ. Αυτό - το αλκοόλ είναι πιο πιθανό για τους άνδρες παρά για τις γυναίκες, αφού οι εκπρόσωποι του ισχυρού μισού της ανθρωπότητας συχνά προτιμούν αυτό που είναι "πιο καυτό".

Ωστόσο, η λέξη "μπράντι" μπορεί να καλύψει εντελώς διαφορετικά ποτά.

Όλα τα ποτά με αυτό το όνομα ενώνονται με τη μέθοδο παραγωγής: αυτό το προϊόν λαμβάνεται με απόσταξη του πολτού... Το ίδιο το πουρέ είναι φτιαγμένο από σταφύλια ή φρούτα - δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες, οπότε οι κατασκευαστές πειραματίζονται με οποιαδήποτε πρώτη ύλη, η οποία είναι άφθονη στην περιοχή τους. Ιδανικό για παραγωγή:

• σταφύλι;
• μήλα?
• αχλάδια?
• Κεράσι;
• δαμάσκηνο.

Αλλά τις περισσότερες φορές, σταφύλια ή κέικ εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται, τα οποία παραμένουν μετά το πάτημα των μούρων.

Ιστορία

Δεν θα λειτουργήσει σήμερα να θυμηθούμε ποιος ήταν ο πρώτος στον κόσμο που «έβρασε» κονιάκ. Μαγειρεύεται εδώ και πολύ καιρό σε διαφορετικές ηπείρους του πλανήτη μας. Τόσο ο Παλαιός όσο και ο Νέος Κόσμος είναι εξοικειωμένοι με το ποτό. Το μόνο πράγμα που είναι σίγουρο γνωστό: το όνομα του ισχυρού ποτού εμφανίστηκε στην Ολλανδία.

Ο Μπράντεν μεταφράζεται σε κάψιμο. Οι Ολλανδοί έφτιαξαν αυτό το ποτό με απόσταξη κρασιού και το μετέφεραν σε δρύινα βαρέλια, πουλώντας το σε όσους το επιθυμούν. Έτσι, τον XII αιώνα. το μπράντι ήταν καμένο κρασί. Μέχρι τον XIV αιώνα. το ποτό εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο.

Σε τι διαφέρει από το κονιάκ;

Κάποιος θα πει: "Αποδεικνύεται ότι το κονιάκ είναι κονιάκ, επειδή η μέθοδος παρασκευής του προϊόντος και οι πρώτες ύλες που χρειάζονται είναι οι ίδιες!"

Αυτό δεν είναι απόλυτα σωστό. Ναι, τα ποτά είναι παρόμοια, αλλά υπάρχουν διαφορές. Είναι μία από τις ποικιλίες του μπράντι.

Το Noble κονιάκ παράγεται αποκλειστικά στη Γαλλία. Αυτό τεκμηριώνεται, επομένως, κάθε προϊόν που κυκλοφορεί σε άλλες πολιτείες με αυτό το όνομα είναι, θα μπορούσε να πει κανείς, ένα ψεύτικο. Δεν υπάρχει κονιάκ Νταγκεστάν ή Αρμένιο.

Τα ποτά έχουν πολλά κοινά, αλλά η λέξη "κονιάκ" χρησιμοποιείται για να τα αναφέρει ως καθημερινά. Είναι τόσο αποδεκτό, δεν εκπλήσσει κανέναν. Αλλά το πραγματικό κονιάκ μπορεί να αγοραστεί μόνο στη Γαλλία.

Το κονιάκ παρασκευάζεται αποκλειστικά σε βάση σταφυλιού. Δεν μπορεί να περιλαμβάνει ξένα πρόσθετα, για παράδειγμα, κάποια άλλα μούρα. Όσον αφορά τη δύναμη, το κονιάκ και το μπράντι είναι «ισότιμα» εδώ: λίγο περισσότερο ή λιγότερο από 40 0.

Το μπράντι επιτρέπεται να παρασκευάζεται από σταφύλια, φρούτα και μούρα. Η παρουσία προσθέτων είναι αποδεκτή. Συχνά, για να βελτιωθεί η γεύση, προστίθεται καραμέλα στο ποτό. Αντέχει το αλκοόλ για χρόνια (όπως το κονιάκ).

Ποιος μπορεί να φτιάξει μπράντι; Βασικά, ο καθένας: δεν υπάρχουν περιορισμοί. Μπορείτε να δείτε τα ονόματα κατασκευαστών από την Ολλανδία, την Αυστρία, τη Γερμανία, τη Ρωσία στις φιάλες - κάθε κράτος μπορεί να εκδώσει άδεια παραγωγής στους πολίτες του.

Ποικιλίες

Είναι συνηθισμένο να χωρίζετε το ποτό σε τρεις μεγάλες ομάδες.

Σταφύλι

Το απόσταγμα κρασιού χρησιμοποιείται για την παραγωγή. Αποστάζεται - ένα πιο δυνατό ποτό λαμβάνεται στην έξοδο. Αυτή είναι η κλασική μέθοδος.

Από πυρηνικό σταφύλι

Το κέικ που απομένει μετά την παρασκευή του χυμού σταφυλιού είναι υπέροχο για μπράντι. Μπορεί να αναμιχθεί μαζί:

• πολτός;
• οστά?
• φύλλα;
• κομμάτια στελεχών.

Επί μακρόν, επιμείνετε. Στη συνέχεια απόσταξη. Κάτι τέτοιο παρασκευάζεται Γεωργιανό, το οποίο είναι επίσης μια από τις ποικιλίες του μπράντι.

Καρπός

Για τους κατοίκους της Ρωσίας, ένα χειροποίητο κονιάκ φρούτων είναι μια υπέροχη προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι. Τα σταφύλια δεν ωριμάζουν παντού, αλλά τα μούρα (δαμάσκηνα, κεράσια, σμέουρα) είναι πιο εύκολα να τα βρείτε, μπορείτε να τα καλλιεργήσετε στο δικό σας εξοχικό. Τα μήλα, γλυκά και ξινά, είναι εξαιρετικά για αυτό το σκοπό.

Δείτε την ποικιλία των οινοπαραγωγών μπράντυ φρούτων σε όλο τον κόσμο που έχουν να προσφέρουν:

• calvados (από μήλα)?
• kirschwasser (κεράσι)?
• κονιάκ δαμάσκηνου (από δαμάσκηνο)?
• framboise (με βάση το βατόμουρο)?
• ρακί (με στύψιμο φρούτων και σταφυλιών).

Ο τρόπος για να φτιάξετε πολλά ποτά είναι απλός, μπορείτε να πειραματιστείτε στην κουζίνα σας.

Πολιτισμός χρήσης

Οι μπάρμαν ισχυρίζονται ότι είναι κατάλληλοι για να σερβίρουν αυτό το αλκοόλ στο τραπέζι. γυαλιά σε σχήμα τουλίπας... Το άρωμα αποκαλύπτεται σε αυτά πληρέστερα. Ωστόσο, ελλείψει τέτοιων γυαλιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα ποτήρια κονιάκ.

Υπάρχουν 2 αντίθετοι τρόποι χρήσης:

• σε θερμαινόμενη μορφή.
• κατεψυγμένο.

Η πρώτη μέθοδος περιλαμβάνει ήπια θέρμανση του ποτηριού σε ένα κερί. Το μειονέκτημά του είναι ότι μπορούν να αυξηθούν ατμοί φούζελ - τελικά, το κονιάκ δεν είναι ένα "καθαρό" προϊόν, επιτρέπονται ακαθαρσίες σε αυτό.

Η δεύτερη μέθοδος είναι η ψύξη, αλλά όχι σε κρύα κατάσταση, αλλά σε μια άνετη θερμοκρασία. Έτσι το άρωμα είναι λιγότερο αισθητό, αλλά η γεύση είναι πιο ευχάριστη.

Πώς να πιείτε;

Πίνουν αυτό το αλκοόλ σε μικρές γουλιές, διασκεδάζοντας. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να "προσθέσουν" ένα τσιγάρο.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το μπράντι ως απεριτίφ, πριν σερβίρετε τα κύρια πιάτα.

Τι να φας?

Το σνακ πρέπει να είναι ελαφρύ:

• μήλα?
• σκληρό τυρί?
• πικρή σοκολάτα?
• εσπεριδοειδές.

Τεχνολογία παραγωγής

Η κλασική μέθοδος παρασκευής μπράντι περιλαμβάνει διπλή απόσταξη και μακρά παλαίωση σε δρύινα βαρέλια - από 3 έως 15 χρόνια. Αρχικά, η ισχύς του ποτού είναι πολύ υψηλή - έως 60 0 και άνω, επομένως, πριν από τη δεύτερη απόσταξη, προστίθεται νερό και κρασί μοσχοκάρυδου. Μετά την ανάμειξη, διατηρούνται σε δρύινα βαρέλια για άλλους έξι μήνες.

Ο τελικός αλκοολικός τίτλος είναι περίπου 40 0. Από αυτή την άποψη, μοιάζει με βότκα.

Συνταγές μαγειρικής

Στο σπίτι, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μπράντι από αυτά που έχετε στη διάθεσή σας. Perhapsσως ο ευκολότερος τρόπος είναι από τα φρούτα.

Φρούτα συν ζάχαρη

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αχλάδια ή μήλα. Θα πρέπει να ξεπλένονται ελαφρά και να ξεφλουδίζονται. Παίρνουμε ένα βάζο χωρητικότητας 2 λίτρων.

Ρίξτε τα φρούτα σε μια ομοιόμορφη στρώση, στη συνέχεια ζάχαρη, έτσι ώστε να τα καλύψουν εντελώς. Στη συνέχεια, πάλι φρούτα, ζάχαρη και ούτω καθεξής μέχρι να μείνει 1,3 εκ. Στην κορυφή. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι ζάχαρη.

Κλείνουμε το βάζο, το αφήνουμε να σταθεί στο δωμάτιο για 6 μήνες. Στη συνέχεια φιλτράρουμε, ρίχνουμε το αλκοόλ σε ένα καθαρό πιάτο. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Προσθέστε μαγιά

Ένα πολύ καλό σπιτικό μπράντι αποκτάται αν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά. Θα χρειαστείτε:

• μούρα (ή φρούτα, της επιλογής σας) - 3 κιλά.
• μεγάλο δοχείο από πηλό.
• ζάχαρη (δείτε πόσο θα χρειαστεί στη διαδικασία μαγειρέματος).
• ξηρή μαγιά (6 κουταλάκια του γλυκού)?
• νερό.

Πρώτα, ξεφορτώνουμε τα φρούτα σε μια κανάτα (δεν χρειάζεται πλύσιμο) και κάπως έτσι: ένα στρώμα φρούτων - ένα στρώμα ζάχαρης και ούτω καθεξής σχεδόν μέχρι το τέλος της κανάτας. Διαλύοντας τη μαγιά σε ένα ποτήρι νερό, ρίξτε τη στο μείγμα, προσθέστε 6 ποτήρια νερό, καλύψτε με ένα πιάτο, περιμένετε 4 εβδομάδες. Στο τέλος της αναμονής, φιλτράρουμε.

Από σταφύλια

Παίρνουμε πολλά σταφύλια - ως αποτέλεσμα, πρέπει να ληφθούν 30 λίτρα χυμού από αυτό. Ακόμα χρειάζεται:

• ζάχαρη (5 κιλά)?
• νερό (4 λίτρα)?
• δρύινα τσιπς.

Αφού ζυμώσετε τα μούρα, τα βάζετε μαζί με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε με ένα πανί, βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για 7 ημέρες. Ως αποτέλεσμα, ο πολτός θα εμφανιστεί - στην επιφάνεια. Φιλτράρουμε, τοποθετούμε σφραγίδα νερού, αφήνουμε να περιπλανηθεί.

Στη συνέχεια αφαιρούμε από το ίζημα, ρίχνουμε το μείγμα. Ακολουθεί διπλή απόσταξη και τη δεύτερη φορά - με την προσθήκη νερού στον αρχικό όγκο. Αντέχουμε το υγρό για 6 μήνες. Αυτό κάνει ένα δυνατό ποτό.

Από κέικ

Το κέικ σταφυλιών θα χρειαστεί σε ποσότητα 5 κιλών. Θα απαιτήσει:

• ζάχαρη (2,5 κιλά)?
• μαγιά (50 γρ.) 4
• νερό (15 λίτρα).

Ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα δοχείο, ενώ το νερό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία περίπου 30 0 C. Το βάζουμε σε ζύμωση για 14 ημέρες. Αφού φιλτράρουμε, αποστάζουμε δύο φορές. Για τη δεύτερη απόσταξη, προσθέστε νερό.

Ρίξτε σε βάζα, όπου τα τσιπς βελανιδιάς έχουν προ-συσσωρευτεί, για έξι μήνες. Στη συνέχεια φιλτράρουμε και πίνουμε.

Calvados

Το Calvados θα απαιτήσει μήλα και βότκα (μήλα - κάθε κιλό γλυκόξινου και βότκα - ένα λίτρο).

Επίσης ετοιμάστε:

• ποτήρι νερό;
• μισό ποτήρι βανιλίνη?
• 100 γρ ζάχαρη.

Αφαιρέστε τον πυρήνα από τα μήλα και κόψτε τα σε κύβους. Στη συνέχεια, απλώστε σε στρώσεις σε ένα βάζο τριών λίτρων, εναλλάσσοντας με τη βανίλια. Γεμίστε τα πάντα με νερό. Αφαιρούμε για μερικές εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος.

Φιλτράρουμε και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά: το μείγμα πρέπει να βράσει λίγο. Προσθέτουμε σε αυτό (κατά το μαγείρεμα) ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε. Φιλτράρισμα Το εμφιαλώνουμε, το βάζουμε στο ψυγείο.

Ροδάκινο

Τα ροδάκινα είναι μια καλή πρώτη ύλη για το κονιάκ. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ποτό με δύο τρόπους - ο πρώτος περιγράφεται παραπάνω (βλέπε "Φρούτα συν ζάχαρη"), ο δεύτερος είναι λίγο πιο περίπλοκος.

Έτσι, εάν επιλεγεί η δεύτερη μέθοδος, πρέπει να προετοιμάσετε:

• ροδάκινα (5 κιλά)?
• νερό (4,5 λίτρα).
• κιλό ζάχαρης).
• 200 γρ σμέουρα.

Τα σμέουρα θα λειτουργήσουν ως μαγιά - χρειαζόμαστε τα ροδάκινα να ζυμωθούν. Αντί αυτού του μούρου, μπορείτε να πάρετε 15 γραμμάρια μαγιάς.

Απελευθερώστε τα ροδάκινα από τους σπόρους, μετατρέψτε τα σε ομοιογενή μάζα, προσθέστε ζάχαρη και νερό. Ζυμώνουμε τα σμέουρα και τα ρίχνουμε εκεί. Ανακατέψτε τα προϊόντα, αφήστε το μείγμα να ζυμωθεί για δύο εβδομάδες. Φιλτράρισμα Αποστάζουμε. Στη συνέχεια, αποστάζουμε ξανά, τώρα κλασματικά, αφού αραιώσουμε την αλκοόλη με νερό. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα μπράντι 40 μοιρών.

Έχετε φτιάξει ποτέ μπράντι από εκείνα τα μούρα και τα φρούτα που αναπτύσσονται στη χώρα; Or χρησιμοποιήσατε κάτι εξωτικό για αυτό, όπως το μάνγκο; Ποια ήταν η γεύση; Ποια μέθοδο παρασκευής μπράντι θα προτείνατε σε έναν αρχάριο οινοποιό για να διευκολύνει την πλοήγησή του στη συνταγή;

Περιμένουμε τις συμβουλές και τις προτάσεις σας, τα λέμε σύντομα!

Το πραγματικό κονιάκ παρασκευάζεται από οινόπνευμα σταφυλιών και το αλκοόλ λαμβάνεται με διπλή ή τριπλή απόσταξη κρασιού σταφυλιού, ακολουθούμενη από έγχυση σε δρύινα βαρέλια.

Αλλά υπάρχουν συνταγές, αποδεδειγμένες από ανθρώπους, με τη βοήθεια των οποίων μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό ποτό κονιάκ μόνοι σας στο σπίτι, στο σπίτι.

Το ελάχιστο κόστος και η διαθεσιμότητα των συστατικών στα οποία θα επιμείνετε στο ποτό, λίγο περισσότερο από το χρόνο και την επιθυμία σας. Σκεφτείτε ότι ένα ποτό κονιάκ με εξαιρετικές οργανοληπτικές ιδιότητες και υπέροχο άρωμα είναι ήδη στα χέρια σας.

Λίστα συστατικών:

• Moonshine που λαμβάνεται με τη σωστή τεχνολογία - 3 λίτρα
• Σκόνη μαγγανίου - υπάρχουν αρκετοί κρύσταλλοι στην άκρη του μαχαιριού
• Μεμβράνες καρυδιάς, ξηρές - μισό ποτήρι
• Μαύρο τσάι χωρίς πρόσθετα - ένα 1 κουταλιά της σούπας
• Ξηρά γαστρονομικά γαρίφαλα - 2 τεμ.
• Ξηροί σπόροι κύμινο - μισό κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη βανίλιας - μια μικρή σακούλα ζαχαροπλαστικής 5 γρ.
• Κιτρικό οξύ - ένα ζευγάρι (2) γραμμάρια

Περιγραφή της διαδικασίας παρασκευής κονιάκ σε φεγγαρόφωτο.

Συνιστάται η λήψη φεγγαριού διπλής απόσταξης για την παρασκευή σπιτικού κονιάκ, θα είναι διαφανές, θα έχει λιγότερα λιπαντικά, συγκεκριμένη μυρωδιά και άλλες επιβλαβείς ακαθαρσίες.

Αρχικά, θα αφαιρέσουμε για άλλη μια φορά τα έλαια fusel από το φεγγάρι, το οποίο παρήχθη με απόσταξη με διαχωρισμό της παραγωγής σε κλάσματα.

Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το προετοιμασμένο μαγγάνιο, μια πρέζα στον πυθμένα ενός βάζου τριών λίτρων-(3), στη συνέχεια ρίξτε υψηλής ποιότητας φεγγάρι, ανακατέψτε το περιεχόμενο μέχρι να διαλυθεί εντελώς, με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα.

Καλύψτε, αφήστε τα υγρά να κατακαθίσουν για 20 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά και περιμένετε 30 λεπτά.

Το κάνουμε έτσι ώστε ένα ίζημα από τα υπολείμματα περιττών ακαθαρσιών, το οποίο εξουδετερώθηκε από το μαγγάνιο, να πέσει στον πάτο του δοχείου. Αν αντί για το φεγγάρι, όπου πήρατε βότκα για εμφιάλωση, κάντε το ίδιο, πιστέψτε με, δεν θα είναι περιττό.

Μπορείτε να καθαρίσετε το αλκοόλ με ενεργό άνθρακα και με άλλο τρόπο, πώς και πώς να το κάνετε, διαβάστε σε αυτόν τον ιστότοπο στην ενότητα καθαρισμού. Φτιάχνετε κονιάκ για τον εαυτό σας, επομένως η ποιότητα όλων των συστατικών πρέπει να είναι τέλεια.

Τώρα αποστραγγίστε το ίζημα. Συνιστάται να προσθέσετε το λεμόνι τελευταίο, να ανακατέψετε τα πάντα με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Καλύψτε με ένα καπάκι, τοποθετήστε το για να εγχυθεί σε ένα μέρος που σας ταιριάζει για δύο εβδομάδες, μπορείτε να ανακατεύετε το περιεχόμενο κάθε τρεις ημέρες.

Στο τέλος της θητείας, στραγγίστε ολόκληρο το περιεχόμενο πρώτα μέσω ενός φίλτρου και στη συνέχεια μέσω βαμβακερών καλλυντικών μαξιλαριών, αφαιρώντας τελικά όλα τα ιζήματα από το ποτό κονιάκ.

Ρίξτε σπιτικό μπράντι από φεγγάρι φτιαγμένο με τα χέρια σας σε μπουκάλια, αφήστε το ποτό να ξεκουραστεί για μερικές μέρες και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Η δεύτερη συνταγή για την παρασκευή κονιάκ από το φεγγάρι.

Υπάρχουν πολλές υπέροχες συνταγές για να φτιάξετε σπιτικό κονιάκ με φεγγάρι, ας δούμε τη δεύτερη από αυτές.

Θα αφήσουμε την τεχνολογία, την ακολουθία και την αρχή κατασκευής όπως περιγράφεται παραπάνω και τα συστατικά θα είναι ελαφρώς διαφορετικά.

Η ενίσχυση της γκάμας των χρωμάτων και των γευστικών χαρακτηριστικών του κονιάκ επιτυγχάνεται εδώ προσθέτοντας 100 gr φλοιού βελανιδιάς στη συνταγή. και δάφνη (1) ένα φύλλο μεσαίου μεγέθους.

Συνταγή για κονιάκ από εκλεπτυσμένο φεγγάρι - σε μπαχαρικά και βότανα.

Οι απαιτήσεις για τον καθαρισμό και την ποιότητα του φεγγαριού στο οποίο θα εγχυθούν τα συστατικά σας είναι υψηλές: πάρτε για σπιτικό κονιάκ, φεγγάρι διπλής απόσταξης, οινόπνευμα ή βότκα, αφαιρέστε το ξανά από το φεγγαρόφωτο, το οποίο δημιουργήθηκε με απόσταξη με διαχωρισμό η παραγωγή σε κλάσματα, έλαια σύντηξης, με τη μέθοδο καθαρισμού και διήθηση.

Πρώτον, σε ένα άδειο, καθαρό γυάλινο βάζο με φαρδύ λαιμό κάτω από ένα τυπικό καπάκι, με όγκο 10 λίτρων, πρέπει να προσθέσετε όλα τα προετοιμασμένα συστατικά σύμφωνα με την παρακάτω λίστα.

Έτσι, ρίξτε το αλκοόλ σε ένα βάζο, στο οποίο τα βότανα και τα μπαχαρικά της λίστας βρίσκονται ήδη στο κάτω μέρος. Ρίξτε αλκοόλ από 5 έως 8 λίτρα, ανακατέψτε με ένα ξύλινο αντικείμενο και κλείστε το καπάκι.

Το περιεχόμενο πρέπει να ωριμάσει στο δοχείο για έως και 30 ημέρες, ανακατεύετε το περιεχόμενο στο κάτω μέρος κάθε πέντε ημέρες, έτσι ώστε το αλκοόλ να παίρνει ομοιόμορφα το άρωμα όλων των συστατικών.

Στο τέλος της διαδικασίας, στραγγίστε το εμποτισμένο μπράντι σας μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, αραιώστε με καθαρό νερό, εάν είναι απαραίτητο, έως και 45% και μετά περάστε το μπράντι μέσα από ένα φίλτρο βαμβακερής γάζας μερικές φορές.

Ρίξτε σε ένα σφραγισμένο δοχείο κατάλληλο για εσάς, έτσι ώστε το ποτό να μην κόβει την ανάσα, αφήστε το ποτό κονιάκ να ξεκουραστεί για αρκετές ημέρες και μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμά του, το ποτό είναι έτοιμο.

Συνταγή κονιάκ, λαϊκή

Συστατικά:

• φεγγάρι ή βότκα - 7 λίτρα
• φλοιός βελανιδιάς, - 4 κουταλιές της σούπας
• καμένα δρύινα μανταλάκια - 4 τεμάχια
• ζάχαρη ή - μέλι ... - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• τσάι (υψηλότερες ποιότητες), - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη βανίλιας - μισή σακούλα.
• μοσχοκάρυδο - ¼ μέρος
• μαύρο πιπέρι, - 5 μπιζέλια
• μπαχάρι, - 5 μπιζέλια
• γαρύφαλλα - 5 τεμάχια

Βότανα

• Melissa, τζίντζερ, κόλιανδρος, - μια πρέζα
• Εστραγκόν = εστραγκόν, βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
• Μέντα, θυμάρι, - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
• Ρίγανη, Linden, βαλσαμόχορτο 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού
• χωρίσματα καρυδιάς - 10 τεμ
• φύλλα δάφνης (μεσαία) - 2 τεμ
• τριαντάφυλλα 0,3 φλιτζάνια χοντροκομμένα (θρυμματισμένα)

Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να διατηρούνται στο φεγγάρι για 20-30 ημέρες.

Εάν πρέπει να επιμείνετε 3 λίτρα αλκοόλ, μειώστε τα συστατικά στο μισό !!!

Ακολουθούν μια σειρά διαφορετικών σύντομων συνταγών για την έγχυση αλκοολών και την παραγωγή κονιάκ, εξετάστε ποια άλλα συστατικά και προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για βάμμα.

Σύνθεση:

• αλκοόλη τροφίμων - αραιώστε 250 ml με νερό στο 45% ή απαιτείται 1 φιάλη. βότκα;
• 1 μαγιά αλκοόλης - 100 γρ.
• στιγμιαίο καφέ - 100 mg.

Όλα αυτά πρέπει να προσδιοριστούν σε ένα δοχείο, ένα γυάλινο βάζο ή ένα δρύινο βαρέλι, ανακατεμένο, κλειστό με ένα καπάκι έτσι ώστε οι βαθμοί να μην αφυδατωθούν, δώστε χρόνο για έγχυση για 20 ημέρες.

Το περιεχόμενο του περιέκτη πρέπει να αναδεύεται κάθε πέντε ημέρες. Μετά την καθορισμένη περίοδο, φιλτράρετε το μείγμα, αφήστε το να σταθεί για μερικές ημέρες. Το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Να μαγειρέψω σπιτικό κονιάκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ακόμη μέθοδο:

Συστατικά:

• βότκα ή φεγγάρι - 2 λίτρα ή (αλκοόλ) 1 λίτρο. αραιωμένο με νερό έως 45%,
• τριαντάφυλλα - 20 τεμ,
• Βότανο του Αγίου Ιωάννη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• μαύρο πιπέρι - 5 τεμ,
• φλοιός βελανιδιάς - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• καμένα δρύινα μανταλάκια - 2 τεμ.

Με την έγχυση κονιάκ με αυτά τα συστατικά, η διαδικασία γήρανσης του ποτού διαρκεί έως και 20 ημέρες.

Ακολουθία ενεργειών: Όλα σύμφωνα με τη λίστα, πρέπει να τα βάλετε σε ένα δοχείο, ένα γυάλινο βάζο ή ένα δρύινο βαρέλι, να ανακατεύετε, να κλείνετε το καπάκι έτσι ώστε να μην αφυδατωθούν οι βαθμοί, αφήστε το να βράσει για 20 ημέρες.

Ανακατέψτε το περιεχόμενο του δοχείου κάθε πέντε ημέρες, μετά τον καθορισμένο χρόνο, αυτή η συνταγή για την παρασκευή σπιτικού κονιάκ ολοκληρώνεται. Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το κονιάκ χωρίς να έχετε πολλά συστατικά.

Συστατικά:

• αλκοόλ (85 μοίρες) - 500 ml
• καθαρισμένο νερό - 500 ml
• ξηρό τριαντάφυλλο σε μούρα (θρυμματισμένο) - 200 γρ ή 1 ποτήρι
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• καμένα δρύινα μανταλάκια - 2 τεμάχια

Αραιώστε το ποτό σε ισχύ 45%. Όλα αυτά πρέπει να προσδιοριστούν σε ένα δοχείο, ένα γυάλινο βάζο ή ένα δρύινο βαρέλι, ανακατεμένο, κλειστό με ένα καπάκι έτσι ώστε οι βαθμοί να μην αφυδατωθούν, δώστε χρόνο για έγχυση για 14 ημέρες. Το βάμμα κονιάκ, το οποίο θα λάβετε μετά από 14 ημέρες, πρέπει να στραγγιστεί και να φιλτραριστεί.

Πώς να φτιάξετε ένα σπιτικό ποτό κονιάκ.

Συνταγή

1. Ρίξτε 0,5 λίτρα ακατέργαστης αλκοόλης (90 μοίρες),
2. Προσθέστε 1 λίτρο νερό,
3. Προσθέστε 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
4. Ρίξτε 3 τρία κουταλάκια του γλυκού τσάι,
5. Κιτρικό οξύ μισό κουταλάκι του γλυκού,
6. Ζαχαροπλαστική βανιλίνης 1/4 κουταλάκι του γλυκού ή φακελάκι,
7. Γαρύφαλλα μπαχαρικών 1 τεμ.

Όλα τα παραπάνω εκτός από το αλκοόλ, προσθέστε στο δοχείο, ρίξτε νερό, βράστε για 2 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε το μείγμα, στραγγίστε και φιλτράρετε, προσθέστε αλκοόλ. Αραιώστε το ποτό σε ισχύ 45%.

Για την επόμενη συνταγή για κονιάκ στο φεγγάρι, πρέπει να προετοιμάσετε μια τέτοια ποικιλία μπαχαρικών.

Σύνθεση;

• Σπιτικό φεγγάρι - 3 λίτρα,
• φλούδα πορτοκαλιού - 1 ξηρό
• γαρύφαλλο μπαχαρικό - 2 τεμ,
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ,
• μαύρο πιπέρι - 8 τεμ,
• τσάι με φύλλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• ζαχαροπλαστική βανιλίνης - στην άκρη ενός μαχαιριού

Όλα τα παραπάνω πρέπει να προστεθούν στο βάζο και να γεμιστούν με οινόπνευμα. Ανακατέψτε καλά, αφήστε να εγχυθεί για 7 ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία άνω του μηδενός. Δεν είναι απαραίτητο να αναμειχθεί το βάμμα, η δύναμη πρέπει να είναι 45 μοίρες.
Στο τέλος, στραγγίστε και φιλτράρετε, αφήστε το να σταθεί.

κονιάκ "Yubileiny" - μια συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι.

Συστατικά:

• 3 λίτρα - βότκα ή (φεγγάρι),
• 3 τραπέζι. κουτάλια - στιγμιαίος καφές,
• 3 τραπέζι. κουτάλια - κοκκοποιημένη ζάχαρη,
• 15 κομμάτια - γαρίφαλα,
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 2 συσκευασίες - ζάχαρη βανίλιας.

Ρίξτε όλα τα συστατικά σε ένα βάζο, ρίξτε τα 2/3 του όγκου με βότκα.
Διαλύστε τη ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο σε μικρή ποσότητα βότκας και προσθέστε στο κοινό βάζο.

Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω με βότκα, ανακατέψτε ολόκληρη τη σύνθεση με ένα ξύλινο κουτάλι και αφήστε το να εγχυθεί σε σκοτεινό μέρος για 7 ημέρες.

Ανακατέψτε το περιεχόμενο του δοχείου κάθε δύο ημέρες, μετά τον καθορισμένο χρόνο, φιλτράρετε αυτό το ποτό κονιάκ, μετά από καθίζηση για 2 ημέρες, στραγγίστε από το ίζημα.

Αλεσμένος φυσικός καφές ως μέρος σπιτικού κονιάκ κατά τη διάρκεια της σελήνης.

Συστατικά:

• 170 γραμμάρια - αλεσμένος φυσικός καφές
• 500 ml - νερό
• 1 λίτρο αλκοόλ - (75 μοίρες)
• σιρόπι - (από ζάχαρη - 300 g και νερό 150 ml) διαλύονται.

Ζεστάνετε καφέ σε νερό για να το αφήσετε να εγχυθεί για μια μέρα, ανακατέψτε τον καφέ και το ίζημα του με βότκα και σιρόπι, ρίξτε τα όλα σε ένα βάζο, σφραγίστε καλά και επιμείνετε σε ζεστό μέρος για 15 ημέρες.

Στη συνέχεια, το περιεχόμενο του δοχείου αναδεύεται κάθε πέντε ημέρες. Μετά την καθορισμένη περίοδο, φιλτράρετε το μείγμα, αφήστε το να σταθεί για μερικές ημέρες. Το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κονιάκ από βότκα ή διπλή απόσταξη φεγγαριού με διαφορετικά μπαχαρικά.

Ενας άλλος τρόπος:
Για την παρασκευή κονιάκ, πάρτε 3 τρία λίτρα βότκας ή φεγγάρι υψηλής ποιότητας, πηγαίνοντας μπροστά, πιστεύετε ότι το αποτέλεσμα της συνταγής, θα ξεπεράσει τις πιο τρελές σας προσδοκίες.

Προετοιμάστε λοιπόν:

• 1 κουταλιά της σούπας τσάι - φροντίστε να φύγετε,
• 3 τρεις κουταλιές της σούπας - ζάχαρη,
• 5 μπιζέλια - μπαχάρι,
• 1 κουταλιά της σούπας - δυόσμο ή βάλσαμο λεμονιού,
• 6 δάφνη - φύλλα,
• 1/3 μέρος μοσχοκάρυδο
• 1 μικρό μέρος - καυτερή πιπεριά τσίλι,
• 7 μπιζέλια - μαύρο πιπέρι,
• πούλια βελανιδιάς ή φλοιός βελανιδιάς - 150 γρ
• βανιλίνη - συσκευασμένη στην άκρη ενός μαχαιριού.

Στο κάτω μέρος ενός βάζου 5-6 λίτρων, ρίξτε όλα τα μπαχαρικά και τα συστατικά με οινόπνευμα, ανακατέψτε τα όλα και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για 12 ημέρες.

Μετά από αυτό, το αρωματικό ποτό κονιάκ πρέπει να στραγγιστεί, να φιλτραριστεί, να χυθεί σε ένα δοχείο, να κλείσει, να τοποθετηθεί μέχρι τον πιο κοντινό λόγο για γεύση.

Ο επόμενος τρόπος είναι να φτιάξετε σπιτικό κονιάκ, με άλλα υλικά.

Ετοιμάστε κονιάκ με βότκα, φεγγάρι ή αλκοόλ:
Προετοιμάστε τα συστατικά:

• 3 λίτρα αλκοόλ,
• 12 χωρίσματα καρυδιάς,
• 2 ξερές φλούδες εσπεριδοειδών,
• 2 κόκκους πιπεριού,
• 2 φύλλα δάφνης,
• 2 κουταλιές της σούπας φλοιός βελανιδιάς
• 30 γρ. τσάι (υψηλότεροι βαθμοί),
• Βαλσαμόχορτο, βάλσαμο λεμονιού και εστραγκόν, ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα,
• βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
• καμένα δρύινα μανταλάκια - 3 τεμ.

Ακολουθία:Όλα αυτά είναι στη λίστα, πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο, ένα γυάλινο βάζο ή ένα δρύινο βαρέλι, να ανακατεύετε, να κλείνετε το καπάκι έτσι ώστε οι βαθμοί να μην αφυδατώνονται, να δίνετε χρόνο για έγχυση για 20 ημέρες.

Ανακατέψτε το περιεχόμενο του δοχείου κάθε πέντε ημέρες, μετά τον καθορισμένο χρόνο, αυτή η συνταγή για την παρασκευή σπιτικού κονιάκ ολοκληρώνεται.

Έχοντας αποκτήσει εμπειρία στην παρασκευή σπιτικών κονιάκ, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα τέτοιο σπιτικό αλκοολούχο ποτό με βάση: Συστατικά:

• πάρτε 20 αποξηραμένους χουρμάδες,
• 20 ξερά σύκα,
• 8 κουταλιές της σούπας αποφλοιωμένα καρύδια
• 1 λεμόνι
• 4 πυρήνες κάρδαμο,
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 8 λίτρα από το σπιτικό κονιάκ σας,
• κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού
• 1 σακούλα βανιλίνης.

Κάντε τα εξής: χουρμάδες, σύκα, πλύνετε καλά το λεμόνι, κόψτε το λεμόνι στη μέση, πιέστε το χυμό και αφαιρέστε προσεκτικά το ξύσμα από τη φλούδα.

Οι χουρμάδες πρέπει επίσης να κοπούν στο μισό και να αφαιρεθούν οι σπόροι από αυτές.

βάζετε χουρμάδες, ξύσμα λεμονιού, σύκα, μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς, ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπουκάλι, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και περιχύνετε με κονιάκ.

Στη συνέχεια κλείστε το μπουκάλι με φελλό και αναδιατάξτε, κατά προτίμηση σε σκοτεινό μέρος, μπορείτε να σταθείτε για 21 ημέρες.

Το αποτέλεσμα είναι το σπιτικό κονιάκ σας, εκλεπτυσμένο, ενισχυμένο, πλούσιο και ακριβό, δεν είναι ντροπή και ακόμη και κύρος να το σερβίρετε για οποιαδήποτε πανηγυρική εκδήλωση.

Θα θέλατε να μάθετε πώς να φτιάχνετε κονιάκ με σπιτικό φεγγάρι εμποτισμένο με καφέ και μπαχαρικά;

Θυμηθείτε: Ως συνήθως, η βάση του σπιτικού κονιάκ είναι καλή, αποστάζεται σωστά δύο φορές, χωρίς εργοστασιακή χημεία, σπιτικό φεγγάρι σε φυσικά προϊόντα.

Προετοιμάστε εξαρτήματα σύμφωνα με τη λίστα

• 3 λίτρα φεγγαριού
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 2 σακούλες ζάχαρη βανίλιας.
• 10 κομμάτια γαρίφαλο,
• 3 κουταλιές της σούπας στιγμιαίο καφέ
• 3 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Διαλύστε τη ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο σε μικρή ποσότητα βότκας και προσθέστε στο γενικό δοχείο.

Ακολουθία ενεργειών: Όλα αυτά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο, ένα γυάλινο βάζο ή ένα δρύινο βαρέλι, ανακατεύουμε, κλείνουμε με ένα καπάκι έτσι ώστε να μην αφυδατωθούν οι βαθμοί, αφήστε το να βράσει για 20 ημέρες.

Ανακατέψτε το περιεχόμενο του δοχείου κάθε πέντε ημέρες, μετά τον καθορισμένο χρόνο, αυτή η συνταγή για την παρασκευή σπιτικού κονιάκ με στιγμιαίο καφέ έχει ολοκληρωθεί.

Μέχρι τώρα, έχουν φτάσει οι μέθοδοι παρασκευής κονιάκ από το φεγγάρι στο σπίτι, οι καλύτερες συνταγές του οποίου έγιναν ακόμα από τους προπάππους μας. Οποιοσδήποτε ιδιοκτήτης τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του προσπάθησε να εξοικονομήσει χρήματα για την αγορά αλκοόλ και να φτιάξει μόνος του ένα φθηνότερο ανάλογο ενός ακριβού ποτού, ξοδεύοντας ελάχιστα χρήματα. Οι έμπειροι λάμπες του φεγγαριού μερικές φορές καταφέρνουν να φτιάξουν ένα πλήρες κονιάκ με βάση απλή σελήνη ή βότκα, το οποίο είναι σχεδόν αδύνατο να διακριθεί από τη γεύση και το άρωμα.

Παρ 'όλα αυτά, στις περισσότερες περιπτώσεις, δεν θα λειτουργήσει για να πάρετε ένα πλήρες ποτό που πωλείται σε οποιοδήποτε κατάστημα. Φυσικά, υπάρχουν κάποιες ομοιότητες, αλλά αυτό απέχει πολύ από το αναμενόμενο.

Αλλά μην απελπίζεστε, επειδή ένα άτομο δεν αγοράζει πάντα πραγματικό κονιάκ σε καταστήματα και σούπερ μάρκετ. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές το κάνουν χρησιμοποιώντας βαφές και γεύσεις. Επομένως, δεν μπορείτε να τους εμπιστευτείτε ούτε 100%.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, είναι σχεδόν αδύνατο να φτιάξετε ένα πλήρες και υψηλής ποιότητας κονιάκ από το φεγγάρι στο σπίτι. Παρ 'όλα αυτά, είναι δυνατόν να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο ποτό που θα έχει όσο το δυνατόν πιο κοντά στο κονιάκ. Προκειμένου το προϊόν να αποδειχθεί πραγματικά αρωματικό και ευχάριστο στη γεύση, πρέπει να τηρούνται 3 βασικοί κανόνες προετοιμασίας:

• Πάρτε μόνο υψηλής ποιότητας αλκοόλ.
• τηρείτε τις απαιτούμενες αναλογίες όλων των συστατικών ·
• επιμείνετε στο μελλοντικό ποτό για τον καθορισμένο χρόνο (συνήθως αυτό διαρκεί αρκετούς μήνες).

Όσον αφορά την ποιότητα του φεγγαριού, σε αυτή την περίπτωση όλοι οι ειδικοί έχουν την ίδια άποψη - θα πρέπει να είναι η υψηλότερη. Σε αυτή την περίπτωση, ένα απόσταγμα διπλού ή και τριπλού κόκκου είναι ιδανικό.

Συχνά χρησιμοποιείται η διόρθωση, η οποία παρασκευάστηκε στο πουρέ και αραιώθηκε στις απαιτούμενες αναλογίες. Οι επαγγελματίες σε αυτήν την επιχείρηση λένε ότι οι καλύτερες επιλογές για σπιτικά ποτά κονιάκ παρασκευάζονται με βάση το οινόπνευμα σταφυλιών ή το chacha.

Φλοιός δρυός

Δεν πρέπει επίσης να ξεχνάμε το δεύτερο υποχρεωτικό συστατικό - φλοιό βελανιδιάς. Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι δεν είναι όλα τα ξύλα κατάλληλα για την παρασκευή σπιτικού κονιάκ.Κατά κανόνα, δρύινα τσιπς ή τσιπς χρησιμοποιούνται για να δημιουργήσουν ένα ποτό μόνοι τους.

Είναι αυτοί που δίνουν στο μελλοντικό αλκοόλ πολλά θετικά χαρακτηριστικά:

• οι τανίνες μπορούν να γίνουν η βάση της χαρακτηριστικής γεύσης τάρτας του κονιάκ.
• τα αρωματικά οξέα κάνουν το σπιτικό κονιάκ αρωματικό και ευχάριστο στη γεύση.
• λακτόνες και φαινολικές ενώσεις γεμίζουν το ποτό με ένα μοναδικό άρωμα καραμέλας και σοκολάτας.

Είναι το κονιάκ εμποτισμένο με δρυς που θα έχει μια ευχάριστη επίγευση βανίλιας χωρίς την προσθήκη του. Συχνά, οι επαγγελματίες χρησιμοποιούν φυσικό, κατά προτίμηση σπιτικό, κρασί, ζάχαρη βανίλιας ή ακόμα και σιρόπι καραμέλας ως πρόσθετο συστατικό.

Παρ 'όλα αυτά, εάν έχετε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε προετοιμασμένο φλοιό δρυός ή ένα πραγματικό δρύινο βαρέλι, τότε είναι προτιμότερο να προτιμάτε αυτά τα στοιχεία και όχι πρόσθετα προϊόντα.

Συνταγή κονιάκ Latgalian

Πριν ξεκινήσετε τη μελέτη αυτής της συνταγής, θα πρέπει να καταλάβετε ότι είναι αυτός που έχει δοκιμαστεί από γενιές. Παρασκευάστηκε από τους προπάππους μας και τους πατέρες τους. Αυτός είναι ίσως ο καλύτερος τρόπος για να δώσετε στη σελήνη όλα τα χαρακτηριστικά που έχει ένα πραγματικό ποτό. Αυτή η συνταγή για κονιάκ από το φεγγάρι εφευρέθηκε στο σπίτι στη Λετονία. Σήμερα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών της συγκεκριμένης συνταγής, αλλά εξακολουθεί να απαιτείται να εξεταστεί ο παραδοσιακός και σωστός τρόπος.

Για να προετοιμάσετε την έγχυση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε πολλά συστατικά:

• 3 λίτρα φεγγαριού,
• 2 κ.σ. μεγάλο. φλοιός βελανιδιάς,
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλου,
• περίπου ένα τέταρτο ολόκληρου μοσχοκάρυδου,
• 0,5 γρ κόλιανδρο
• 3 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη.

Είναι σημαντικό να καταλάβετε: για να βγει το κονιάκ όσο πιο απαλό και ευχάριστο γίνεται, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε διπλή ή και τριπλή απόσταξη φεγγαριού.

Πριν προετοιμάσετε το ποτό, πρέπει πρώτα να μουλιάσετε το φλοιό βελανιδιάς για 15 λεπτά σε βραστό νερό, να το στεγνώσετε και μόνο τότε να ξεκινήσετε τη διαδικασία. Ο κόλιανδρος μπορεί να αντικατασταθεί με ολικής αλέσεως. Όλα τα παραπάνω συστατικά μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε παντοπωλείο ή φαρμακείο (φλοιός βελανιδιάς).

Διαδικασία μαγειρέματος

Στην αρχή του μαγειρέματος, πρέπει να διαλύσετε τη ζάχαρη σε μια μικρή ποσότητα φεγγαριού. Μερικοί ειδικοί συνιστούν να βράσετε παραδοσιακό σιρόπι ζάχαρης. Αυτό δεν θα αλλάξει την ποιότητα ή άλλα χαρακτηριστικά γεύσης.

1. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο βάζο, γεμίστε τα με φεγγαρόφωτο και προσθέστε περισσότερο ζεστό σιρόπι.
2. Όλα αυτά πρέπει να ανακινηθούν καλά και να αφαιρεθούν για να εγχυθούν σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Είναι απαραίτητο να αντέξετε το μελλοντικό κονιάκ για τουλάχιστον 2 εβδομάδες, αλλά ταυτόχρονα όχι περισσότερο από ένα μήνα, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο φλοιός βελανιδιάς θα απελευθερώσει πάρα πολλές τανίνες.

Πολλοί επαγγελματίες χρησιμοποιούν ειδικές μπαταρίες θέρμανσης για ταχύτερη έγχυση. Σε αυτή την περίπτωση, το ποτό θα είναι έτοιμο μετά από μια εβδομάδα. Παρ 'όλα αυτά, σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτός δεν είναι ο καλύτερος τρόπος, αφού το κονιάκ δεν έχει χρόνο να πάρει αρκετά μπαχαρικά.

Αφού το ποτό πάρει μια καφέ απόχρωση και ένα πλούσιο άρωμα μπαχαρικών και βελανιδιάς, θα πρέπει να το προετοιμάσετε για άμεση χρήση. Για αυτό, το υγρό καθαρίζεται καλά και χύνεται σε ένα γυάλινο δοχείο. Στη συνέχεια, το κονιάκ ωριμάζει για άλλους 6 μήνες σε ένα αρκετά σκοτεινό μέρος.

Οι επαγγελματίες λένε ότι το σπιτικό μπράντι σε φεγγάρι σε στιλ Latgalian γίνεται τέλειο μετά τη γήρανση για 2 χρόνια. Τότε το υγρό είναι στο μέγιστο όμοιο με το φυσικό κονιάκ.

Αυτή η συνταγή έχει πολύ παρόμοια γεύση

Σπιτική συνταγή

Αυτή η έκδοση του ποτού είναι πολύ παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά πολύ περισσότερα συστατικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του σύμφωνα με την περιγραφείσα συνταγή. Προσθέτοντας μεμονωμένα μπαχαρικά, μπορείτε να φτιάξετε τουλάχιστον 10 διαφορετικές παραλλαγές κονιάκ. Σε αυτή την περίπτωση, τα συστατικά μαυρίσματος λαμβάνονται από ξύλα, τα οποία θα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε:

• 3 λίτρα υψηλής ποιότητας φεγγάρι 40% vol.,
• 6 τσιπς δρυός, το μήκος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 10 εκατοστά,
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα,
• 10-15 μέτρια μούρα αποξηραμένων ή ώριμων τριαντάφυλλων,
• ένα ζευγάρι μπιζέλια από μαύρο μπαχάρι,
• 1 κουτ μαύρο τσάι μεγάλων φύλλων,
• 1 κουτ Βαλσαμόχορτο.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα συστατικά διαφέρουν σημαντικά από την προηγούμενη έκδοση.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σταφίδες, δαμάσκηνα, μπαστούνια βανίλιας, ρίγανη ή θυμάρι ως πρόσθετα συστατικά. Όλα αυτά συνιστώνται να εφαρμόζονται σε μικρές ποσότητες.

Χωρίς πρόσθετα συστατικά, το ποτό θα είναι επίσης νόστιμο, αλλά για να αποκτήσετε ένα μοναδικό άρωμα, εξακολουθεί να συνιστάται να βάλετε 1-2 από τα αναφερόμενα συστατικά. Επίσης, οι ειδικοί λένε ότι το βαλσαμόχορτο πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ προσεκτικά. Πολύ από αυτό μπορεί να καταστρέψει μόνο το σπιτικό κονιάκ, οπότε μερικές φορές μπορείτε να το αποκλείσετε. Τίποτα τρομερό δεν θα συμβεί σε αυτή την περίπτωση.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τσιπς βελανιδιάς. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε να δημιουργείτε κονιάκ από το φεγγάρι στο σπίτι, η συνταγή για την οποία δεν μπορεί να ονομαστεί εξαιρετικά περίπλοκη.

Πρώτα πρέπει να φτιάξετε σιρόπι καραμέλας, το οποίο θα πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα. Σε αυτή τη συνταγή, είναι σημαντικό να μην διαλύσετε τη ζάχαρη, αλλά να χρησιμοποιήσετε καραμέλα.

1. Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά που έχετε επιλέξει για το μελλοντικό σας κονιάκ πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βάζο 3 λίτρων και να γεμίσουν με φεγγάρι.
2. Μην ξεχνάτε ότι αυτή τη στιγμή πρέπει να προσθέσετε καραμέλα και να την ανακατέψετε στο υγρό.
3. Το βάζο πρέπει να καλύπτεται με σφιχτό καπάκι και να τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος για έγχυση.
4. Μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε να πιείτε ένα ποτό και να δείτε πώς πηγαίνουν τα πράγματα.
5. Εάν χρησιμοποιείτε δαμάσκηνα και βανίλια στο κονιάκ σας, τότε πρέπει να τα τραβήξετε, διαφορετικά θα υπάρχει ένα όχι πολύ ευχάριστο άρωμα.
6. Μετά από μια τέτοια διαδικασία, το μελλοντικό κονιάκ πρέπει να τοποθετηθεί ξανά σε σκοτεινό μέρος για άλλες δύο εβδομάδες.
7. Συνιστάται να ανακινείτε κατά καιρούς το δοχείο.

Όταν το βάμμα αποκτά σκούρο καφέ χαρακτηριστικό του κονιάκ και έντονο άρωμα κονιάκ, τότε πρέπει να στραγγίξετε το υγρό μέσω πολλών στρωμάτων γάζας και στη συνέχεια μέσω ενός φίλτρου βαμβακιού. Μετά από αυτό, το κονιάκ εγχύεται για αρκετούς ακόμη μήνες, στο μέλλον μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια.

Παραδοσιακό σπιτικό ποτό

Αυτή είναι η συνταγή που οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν συχνότερα κατά την παρασκευή σπιτικού κονιάκ. Για να το δημιουργήσετε, δεν χρειάζεστε ειδικά φανταστικά στοιχεία που είναι δύσκολο να βρείτε σε απλά καταστήματα.

Για να προετοιμάσετε ένα κλασικό σπιτικό κονιάκ, πρέπει να πάρετε:

• 3 λίτρα απόσταγμα φεγγαριού 40-45% vol.,
• 1 κουτ χωρίσματα καρυδιάς,
• μερικούς κρυστάλλους υπερμαγγανικού καλίου,
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. μαύρο τσάι μεγάλου φύλλου (κατά προτίμηση ινδικό),
• 7 μικρά μπουμπούκια γαρίφαλου,
• 1 κουτ βανίλια, κιτρικό οξύ ανάλογα με τις προτιμήσεις σας,
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. θυμάρι.

Το ποτό θα λάβει τανίνες από δρύινα τσιπ, όπως στην προηγούμενη περίπτωση.

Διαδικασία μαγειρέματος

Η διαδικασία παρασκευής σπιτικού κονιάκ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι πολύ δύσκολη. Ακόμη και ένας αρχάριος ιδιοκτήτης μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό.

1. Αρχικά, ρίξτε το φεγγάρι σε ένα διαφανές γυάλινο δοχείο και προσθέστε κρύσταλλα σε αυτό.
2. Μετά από ενδελεχή ανάμιξη, τα χωρίσματα καρυδιάς, τα φύλλα τσαγιού και τα γαρίφαλα πρέπει να χαμηλώσουν στο υγρό.
3. Μόνο μετά από αυτές τις απλές λειτουργίες μπορεί να προστεθεί κύμινο και ζάχαρη.
4. Μετά την ανάμιξη, προσθέστε κιτρικό οξύ στο φεγγάρι για γεύση.

Αυτή η συνταγή συνεπάγεται έγχυση δύο εβδομάδων (ή και συντομότερη), η οποία δεν μπορεί παρά να δωροδοκήσει. Αφού το κονιάκ είναι σχεδόν έτοιμο, πρέπει να το καθαρίσετε από μπαχαρικά και άλλα συστατικά με γάζα και να το βάλετε σε σκοτεινό μέρος για να εγχυθεί για άλλους δύο μήνες. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή έχει αρκετά έντονο άρωμα που ταιριάζει περισσότερο στους άνδρες.

Κονιάκ στη σοκολάτα

Το κονιάκ σοκολάτας είναι ένα υπέροχο ποτό για ένα ζεστό χειμωνιάτικο βράδυ ή για ένα ρομαντικό ραντεβού. Έχει βελούδινη απαλή γεύση, η οποία αποκαλύπτεται πλήρως όταν το πίνετε σε μικρές γουλιές και ταιριάζει καλά με τη ζαχαροπλαστική και τα φρούτα. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε μαύρη (πικρή) σοκολάτα. Όσο περισσότερη περιεκτικότητα σε κακάο στο μπαρ, τόσο το καλύτερο. Το ελάχιστο είναι 60%. Το προϊόν πρέπει να είναι "καθαρό", χωρίς ξηρούς καρπούς, γέμιση και άλλα πρόσθετα.

Συστατικά:

• Moonshine - 1,5 λίτρα.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 ποτήρια.
• Μπάρα σοκολάτας (100g) - 1-2 τεμ.
• Καθαρισμένο νερό - 1 ποτήρι.
• Βανίλια - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Οι σοκολάτες είναι σπασμένες ή τριμμένες και λιώνονται σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής.

Εάν πάρετε μια μπάρα, οι νότες σοκολάτας θα είναι λεπτές, λεπτές, δύο μπάρες θα δώσουν στο ποτό μια φωτεινή, έντονη γεύση.

Το δοχείο όπου θερμάνθηκαν τα πλακίδια αφαιρείται από τη σόμπα. Προστίθενται βανίλια και φεγγάρι, όλα αναμιγνύονται καλά και χύνονται σε δοχείο για έγχυση, συνήθως χρησιμοποιείται ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο για αυτό. Κάτω από το καπάκι, το ποτό πρέπει να σταθεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 7-10 ημέρες. Το βάζο πρέπει να ανακινείται απαλά καθημερινά για καλύτερες διαδικασίες διάχυσης.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βράζει το σιρόπι ζάχαρης καραμέλας. Για να γίνει αυτό, η ζάχαρη χύνεται στα πιάτα με σμάλτο, χύνεται νερό και, ανακατεύοντας συνεχώς, αρχίζουν να τα ζεσταίνουν σε χαμηλή φωτιά. Το σιρόπι διαβάζεται έτοιμο όταν η σταγόνα του δεν απλώνεται στην επιφάνεια, αλλά διατηρεί το σταθερό του σχήμα.

Το κονιάκ φιλτράρεται μέσω ενός υφάσματος, αναμιγνύεται με σιρόπι μέχρι το τελευταίο να διαλυθεί εντελώς και αφαιρείται για να εγχυθεί για άλλη μια εβδομάδα. Μετά από αυτό, το κονιάκ σοκολάτας θεωρείται έτοιμο. Εμφιαλώνεται και μπαίνει στο ψυγείο για μερικές μέρες, όπου "έρχεται" και αποκτά την τελική του αρωματική και αρωματική ανθοδέσμη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο ποτό στο κρύο έως και δύο χρόνια, όσο περισσότερο ωριμάζει, τόσο πιο ενδιαφέρον γίνεται.

Κονιάκ σοκολάτας "λεπτό"

Δεν θα χρειαστεί τόσος χρόνος για την προετοιμασία του όσο για την προηγούμενη έκδοση. Η συνταγή είναι καλή για την περίπτωση ξαφνικών καλεσμένων ή για τη διακόσμηση μιας ρομαντικής βραδιάς, αλλά ένα τέτοιο κονιάκ δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Για δύο μερίδες:

• 100 ml φεγγαρόφωτος.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ισχυρά φύλλα τσαγιού - 4 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρη σοκολάτα - 40 γρ.
• Καμένη ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Το ποτό σοκολάτας ή το σιρόπι καφέ μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση ή ως προσθήκη στη σοκολάτα.

Η σοκολάτα θερμαίνεται σε υδατόλουτρο (ή σε φούρνο μικροκυμάτων). Όταν αποκτήσει ιξώδη σύσταση, αφαιρέστε το από τη σόμπα. Η ζάχαρη θερμαίνεται σε φωτιά σε μια κουταλιά της σούπας ή κουτάλα, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο ραβδί (οδοντογλυφίδα), χυμένο στη μάζα σοκολάτας. Ανακατέψτε με φύλλα τσαγιού, χυμό λεμονιού, σιρόπι, αν χρησιμοποιηθεί. Το Moonshine προστίθεται τελευταίο. Όλα ανακατεύονται καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα και χύνεται σε ποτήρια κονιάκ.

Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του ποτού με τη συχνή παρασκευή του, χρησιμοποιήστε:

• Κανέλα.
• Βανίλια.
• Κάρδαμο.
• Χυμός κερασιού - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Σιρόπια με διαφορετικές γεύσεις και αρώματα.

Μπορείτε να το διακοσμήσετε με μια φέτα λεμόνι ή πορτοκάλι, μπορντούρα ζάχαρης. Φυσικά, ένα τέτοιο ποτό είναι πιο κοντά στα κοκτέιλ παρά στο αρχικό κονιάκ, αλλά έχει τους θαυμαστές του.

Κονιάκ κεράσι

Μια άλλη παραλλαγή στο θέμα του κονιάκ, ενδιαφέρουσα για τους λάτρεις του σπιτικού αλκοόλ. Η προσθήκη κερασιών δίνει στο ποτό φρεσκάδα, λεπτή γεύση και το κάνει ελαφρώς παρόμοιο με το λικέρ, αλλά, φυσικά, πολύ πιο δυνατό. Τα μούρα για μαγείρεμα επιλέγονται ζουμερά, με γλυκόξινο πολτό και πλούσιο χρώμα, για παράδειγμα, Vladimirovka. Πριν τα χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να τα καταψύξετε εκ των προτέρων, έτσι θα βγει περισσότερος χυμός. Or στεγνώστε στο φούρνο για μια λεπτή νότα καραμέλας.

Πρώτον, το κονιάκ παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αυτή θα είναι η βάση. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό (για 0,5 λίτρα βάσης):

• Κεράσια - ½ κιλό.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Φύλλα κερασιού - 5-7 τεμ.
• Νεαρά κλαδιά - 2-3 τεμ. 10 εκ.

Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους σπόρους, θα δώσουν τις δικές τους αποχρώσεις γεύσης και αρώματος. Το κεράσι ταξινομείται, πλένεται, ελαφρώς θρυμματίζεται, καλύπτεται με ζάχαρη και αφήνεται να τρέξει ο χυμός. Συνιστάται επίσης να πολτοποιήσετε τα φύλλα. Μια ώρα αργότερα, τα μούρα και τα σχετικά συστατικά τοποθετούνται σε ένα βάζο, χύνονται με μια βάση, ανακατεύονται μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και αφήνονται να εγχυθούν για ένα μήνα. Μετά από αυτό, φιλτράρετε, διατηρήστε 2-3 στο κρύο και μπορείτε να δοκιμάσετε.

Συμβαίνει το κονιάκ κεράσι να μην έχει απόλυτη διαφάνεια. Αυτό μπορεί να οφείλεται στη χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε συνδυασμό με βύσσινα. Σε αυτή την περίπτωση, φιλτράρεται μέσω ενός στρώματος βαμβακιού ή περνάει μέσα από ένα φίλτρο για μια καφετιέρα. Τα υπόλοιπα μούρα δεν πρέπει να πεταχτούν, κάνουν μια νόστιμη γέμιση για πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε σπιτικό κονιάκ από το φεγγάρι σύμφωνα με συνταγές που ήταν δημοφιλείς πριν από πολλούς αιώνες. Θα σας αρέσουν επίσης.

Το κονιάκ ανήκει στην ελίτ αλκοόλ. Παρασκευάζεται από κρασί σταφυλιού με τη μέθοδο της διπλής απόσταξης και εγχύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δρύινα βαρέλια. Χάρη σε αυτό, αποκτά ένα μοναδικό χρώμα, γεύση και μπουκέτο, στο οποίο μια ποικιλία σημειώσεων είναι περίπλοκα συνυφασμένη: σοκολάτα, αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά και άλλα προϊόντα που δεν περιλαμβάνονται στην σύνθεση. Ένα τέτοιο ευγενές ποτό δεν μπορεί να είναι φθηνό, αλλά δεν επιτρέπουν όλοι στον εαυτό του να ξοδέψει τεράστια ποσά για αλκοόλ, ακόμη και ένα πολύ καλό. Το σπιτικό αλκοολούχο κονιάκ δεν μπορεί να ανταγωνιστεί τα πραγματικά γαλλικά ή αρμένικα κονιάκ, αλλά είναι αρκετά ικανό να ξεπεράσει τις επιλογές προϋπολογισμού γεύσης και αρώματος για ποτά κονιάκ από το πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Εάν δεν είστε αδιάφοροι για το κονιάκ, αλλά δεν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά αλκοόλ, θα πρέπει να μελετήσετε την τεχνολογία παρασκευής κονιάκ με βάση το αλκοόλ στο σπίτι.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Η κλασική τεχνολογία για την παρασκευή κονιάκ είναι περίπλοκη και χρονοβόρα. Όχι κάθε γκουρμέ θα έχει την υπομονή να εμποτίσει ένα ποτό σε δρύινο βαρέλι για τουλάχιστον δύο χρόνια. Και δεν έχει κάθε σπίτι τέτοια δοχεία. Η παρασκευή κονιάκ από αλκοόλ στην κουζίνα του σπιτιού σας είναι μια απλοποιημένη διαδικασία. Για να φτιάξετε ένα ποτό που μοιάζει με ένα ευγενές κονιάκ από το συνηθισμένο αλκοόλ και σε σύντομο χρονικό διάστημα, πρέπει να γνωρίζετε πολλές λεπτότητες.

• Αντί για μια μακρά έγχυση του ποτού σε δρύινα βαρέλια, μπορείτε να το εγχύσετε σε φλοιό βελανιδιάς, θρυμματισμένο στην κατάσταση των τσιπς. Δίνουν πιο γρήγορα το άρωμά τους στο αλκοόλ, αλλάζουν ελαφρώς το χρώμα του.
• Η ζάχαρη χρησιμοποιείται συχνότερα για να δώσει στο ποτό το χαρακτηριστικό χρώμα του κονιάκ. Χύνεται σε ένα κουτάλι και διατηρείται στη φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη σε υγρή κατάσταση. Η ζάχαρη καραμέλας δίνει στο ποτό όχι μόνο μια ευχάριστη απόχρωση, αλλά και μια ιδιαίτερη γεύση χαρακτηριστική του φυσικού κονιάκ.
• Το τσάι, ο καφές, τα μπαχαρικά, οι μεμβράνες φυστικιών και κάποια άλλα συστατικά σας επιτρέπουν να βάψετε το ποτό και να κάνετε το μπουκέτο του πιο πλούσιο.
• Το αλκοόλ για την παρασκευή σπιτικού κονιάκ δεν χρησιμοποιείται καθαρό, αλλά αραιώνεται με φιλτραρισμένο νερό έως 40 μοίρες.
• Όσο περισσότερο επιμένετε τη βάση αλκοόλ σε αρωματικές πρώτες ύλες, τόσο πιο πλούσιο θα είναι το μπουκέτο του τελικού ποτού και τόσο περισσότερο θα μοιάζει με κονιάκ.
• Πριν σερβίρετε, το σπιτικό κονιάκ πρέπει να φιλτραριστεί μέσα από γάζα ή βαμβάκι διπλωμένο σε πολλά στρώματα. Είναι απαράδεκτο να φαίνεται θολό.

Πρέπει να πίνετε σπιτικό κονιάκ σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως το πραγματικό κονιάκ, αλλά δεν πρέπει να το ζεσταίνετε πολύ στα χέρια σας, καθώς αυτό μπορεί να κάνει την μυρωδιά του αλκοόλ να γίνει πολύ εμφανής, κάτι που θα αλλοιώσει το μπουκέτο.

Μια απλή συνταγή για κονιάκ από αλκοόλ

• αραιωμένη αλκοόλη (40%) - 1 λίτρο.
• ζάχαρη - 5 g.
• μαύρο τσάι (ζυθοποιία) - 5 g.
• μαύρο πιπέρι - 2 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
• βανιλίνη - μια πρέζα.
• ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού - από το 1/4 των φρούτων.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ρίξτε φύλλα τσαγιού στο κάτω μέρος του μπουκαλιού.
• Προσθέστε μπαχαρικά και ξύσμα σε αυτό.
• Βάζουμε τη ζάχαρη σε ένα κουτάλι και την κρατάμε πάνω από τη φωτιά μέχρι να λιώσει.
• Προσθέστε βανιλίνη στη ζάχαρη.
• Ρίξτε τη λιωμένη ζάχαρη σε ένα δοχείο με οινόπνευμα, ανακινήστε.
• Ρίξτε το αλκοόλ σε ένα μπολ με τσάι και μπαχαρικά.
• Κλείστε καλά το μπουκάλι και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος (όχι απαραίτητα στο ψυγείο).
• Ανακινήστε το περιεχόμενο της φιάλης μία ή δύο ημέρες.
• Μετά από 10 ημέρες, φιλτράρετε το αλκοόλ, ρίξτε το σε ένα ωραίο μπουκάλι και βάλτε το στη μπάρα.

Συνταγή βίντεο διακοπών:

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή κονιάκ από αλκοόλ θεωρείται κλασική. Είναι τόσο απλό που πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν κονιάκ μόνο για αυτό. Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη δημοφιλής σπιτική συνταγή κονιάκ που μπορεί να ισχυριστεί ότι είναι παραδοσιακή.

Κονιάκ αλκοόλ στο φλοιό βελανιδιάς με μπαχαρικά

• αλκοόλ αραιωμένο με βραστό νερό έως 40 μοίρες - 1 λίτρο.
• φλοιός βελανιδιάς - 20 g.
• γαρίφαλο - 1 τεμ.
• κανέλα - 1 cm.
• μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• βανιλίνη - μια πρέζα.
• ζάχαρη - 10 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αραιώστε την αλκοόλη με νερό στην επιθυμητή συγκέντρωση. Μπορείτε να πάρετε ίσα μέρη καθαρού αλκοόλ 96 τοις εκατό και βραστό νερό. Στη συνέχεια, το κονιάκ θα αποδειχθεί λίγο ισχυρότερο από 40 μοίρες, αλλά αυτό είναι επιτρεπτό.
• Λιώνουμε τη ζάχαρη κρατώντας ένα κουτάλι μαζί της πάνω από τη φωτιά.
• Προσθέστε σε αραιωμένο οινόπνευμα, ανακατέψτε.
• Τοποθετήστε σκελίδες και ψιλοκομμένο φλοιό βελανιδιάς στον πάτο ενός κατάλληλου μεγέθους δοχείου. Μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας ή να το αγοράσετε στο φαρμακείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο βαρέλι κρασιού ή γυάλινο βάζο ως δοχείο.
• Σπάστε ένα μικρό κομμάτι από το ξυλάκι κανέλας και τοποθετήστε το με τα υπόλοιπα υλικά.
• Προσθέστε βανιλίνη και μοσχοκάρυδο.
• Ρίξτε το φλοιό βελανιδιάς και τα μπαχαρικά με το αλκοόλ στο οποίο αραιώσατε τη ζάχαρη.
• Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι, τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος.
• Εμποτίστε αλκοόλ με φλοιό βελανιδιάς και μπαχαρικά για τουλάχιστον 4 εβδομάδες.
• Φιλτράρετε το ποτό μέσα από διπλωμένο πανί.
• Ρίξτε σε ένα μπουκάλι πραγματικό κονιάκ, φελλό.

Θα σας αρέσει η ευγενής γεύση και το άρωμα του ποτού κονιάκ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Κονιάκ αλκοόλ με καφέ

• κρασί ή ιατρική αλκοόλη (αιθύλιο) - 0,5 λίτρα.
• βραστό νερό - 0,5 λίτρα.
• λεμόνι - 1/4 τεμ.
• φλοιός βελανιδιάς - 10 g.
• ζάχαρη - 5 g.
• μαύρος καφές (στιγμιαία σκόνη) - 5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλύνετε καλά το λεμόνι, κόψτε ένα κομμάτι του επιθυμητού μεγέθους, κόψτε το σε μικρά κομμάτια, βάλτε το σε ένα βάζο, γεμίστε το με αλκοόλ 96 βαθμών. Κλείστε το βάζο. Αφήστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τρεις ημέρες. Ανακινήστε καθημερινά.
• Σουρώνουμε το αλκοόλ, το αραιώνουμε με νερό.
• Λιώνουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με το έτοιμο υγρό.
• Ρίξτε φλοιό βελανιδιάς και καφέ σε ένα βάζο ή βαρέλι, γεμίστε με αραιωμένο οινόπνευμα.
• Επιμείνετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 10 ημέρες.
• Περάστε το ποτό δύο φορές από ένα βαμβάκι.

Οι ειδικοί λένε ότι το κονιάκ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις κυρίες.

Κονιάκ αλκοόλ στις μεμβράνες καρυδιάς

• αλκοόλ αραιωμένο στους 40 βαθμούς - 1,5 λίτρα.
• μεμβράνες ξηρών καρπών (από καρύδια) - 10-15 g.
• κύμινο - 5 g.
• γαρίφαλο - 2 τεμ.
• ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
• μαύρο τσάι - 5 g.
• φλοιός βελανιδιάς - 5 g.
• κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κουταλιά της σούπας, ζεσταίνουμε στη φωτιά, έτσι ώστε να διαλυθεί σε υγρή κατάσταση.
• Ανακατέψτε τη ζάχαρη με αλκοόλ αραιωμένο προηγουμένως στους 40 βαθμούς.
• Προσθέστε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε ξανά.
• Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα στον πάτο ενός ξύλινου βαρελιού ή βάζου.
• Γεμίστε με οινόπνευμα.
• Σφραγίστε το βάζο και βάλτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για ένα ή δύο μήνες.
• Φιλτράρετε το αλκοόλ, ρίξτε σε όμορφα δοχεία, φελλό.

Το κονιάκ φτιαγμένο από αλκοόλ σύμφωνα με τη δοθείσα συνταγή δεν είναι ντροπή να το προσφέρετε ακόμη και σε καλοφαγάδες που είναι καλά έμπειροι στο αλκοόλ.

Βοτανικό αλκοόλ κονιάκ

• αλκοόλ (95-96%) - 1,5 λίτρα.
• βραστό νερό - 1,5 λίτρα.
• εστραγκόν - 5 g.
• μέντα - 5 g?
• Βαλσαμόχορτο - 5 γρ.
• αποξηραμένη και ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού - 20 g.
• ψιλοκομμένο φλοιό βελανιδιάς - 30 g.
• εσωτερικά χωρίσματα καρυδιών - 5 g.
• ζάχαρη (προαιρετικά) - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ανακατέψτε το αλκοόλ με νερό.
• Σε ένα βάζο ή άλλο δοχείο στο οποίο θα εγχύσετε κονιάκ, προσθέστε φλοιό βελανιδιάς, ξύσμα, χωρίσματα καρυδιάς και βότανα. Προσθέστε μια κουταλιά λιωμένη ζάχαρη για χρώμα και γεύση.
• Ρίξτε την αρωματική βάση με αραιωμένο οινόπνευμα, αφήστε να εγχυθεί για ένα μήνα.
• Σουρώνετε το ποτό σας.

Το κονιάκ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Τα θεραπευτικά βότανα του δίνουν τη δύναμη ενός βάλσαμου. Είναι καλή ιδέα να προσθέσετε αυτό το ποτό στο τσάι.

Το σπιτικό κονιάκ δεν μπορεί να ανταγωνιστεί τις εκλεκτές μάρκες αυτού του είδους οινοπνεύματος, οι οποίες έχουν παλαιωθεί για περισσότερα από 10 χρόνια σε δρύινα βαρέλια, αλλά αποδεικνύονται αρκετά νόστιμα και αρωματικά για να τα κεράσουν φίλους. Σε σύγκριση με τα φθηνά ποτά κονιάκ, το σπιτικό κονιάκ από αλκοόλ με φυσικές γεύσεις θα σας φαίνεται σαν νέκταρ.