Традиционное в наших краях лакомство. Щедрые на лето и осень дают нам возможность впрок различную , чтобы потом долгими зимними вечерами, в домашнем тепле и уюте, пить ароматный чай с замечательным лакомством собственного приготовления. Сегодня наш рассказ о варенье из белой .

Кухонная техника и утварь

Итак, начнем с подготовки кухонных принадлежностей и посуды, необходимых нам для приготовления варенья из белой . Если вы решили делать варенье без косточек, приобретите специальное приспособление, при помощи которого эти самые косточки легко можно удалить из . Отнеситесь серьезно к выбору посуды для варки. Бытует мнение, что лучшая посуда - медный или латунный таз. Это не совсем так. Некоторое преимущество у такой посуды есть, а именно: в подобных емкостях продукт меньше пригорает. Минус такой тары в том, что кислота, содержащаяся в плодах, способна растворять оксидную пленку, которая присутствует на поверхности медных или латунных изделий.

Но все же, эмалированный таз или кастрюля для данных целей подойдут лучше. Только имейте в виду: эмалированная посуда не должна иметь никаких сколов или трещин. Если присутствует малейший дефект на эмали, от такой емкости следует отказаться. Еще один вариант - таз из пищевой нержавейки. Также нам понадобится шумовка.

Необходимые ингредиенты

Существует масса рецептов варенья из , об одном из них мы расскажем ниже. Ингредиенты, необходимые для приготовления, различаются несущественно. Основных три:

• черешня белая;
• сахар;
• вода.

Часто, хотя и не обязательно, добавляют , цедру или лимонную кислоту.

Особенности выбора продуктов

Несколько простых советов, как выбрать основу для варенья:

• Покупать лучше в июне или июле. В разгар сезона ягода самая вкусная, к тому же стоит дешевле.
• Внимательно осмотрите ягоды и плодоножки. должна хорошо выглядеть, не иметь подпорченностей, вмятин и темных пятен от долгого пребывания на земле. Плодоножки должны быть зелеными и свежими, в противном случае, это свидетельствует о длительном хранении ягоды.
• Покупайте сухую, свежую ягоду с характерным запахом. При легком нажатии должна ощущаться упругость.
• Попросите при покупке на рынке показать документы на продукцию, в частности, «Экспертный вывод».

Готовим варенье из белой черешни: пошаговая инструкция с фото и видео

Для приготовления нам потребуются такие ингредиенты:

• без косточки - 2 кг;
• вода - 0,25 л;
• сахар - 1,5 кг;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты или половина лимона.

Когда все готово, можно начинать:

Правила хранения заготовки

Хранить домашние консервы лучше всего при температуре от 0 °C до +18 °C и влажности воздуха до 80 %. Более высокая температура не критическая, если консервация была правильно приготовлена и банки хорошо стерилизованы. Хранение при отрицательной температуре нежелательно по причине того, что вода, содержащаяся в консервах, при

Каждая хозяйка желает , и блеснуть своими кулинарными талантами перед гостями . Только представьте себе , как ярко будет выглядеть сироп янтарного цвета с небольшими нежными ягодками белой черешни . Не правда ли варенье выглядит очень аппетитно . Для приготовления вкуснейшего варенья нам понадобиться лимонная кислота , ваниль , сахарный песок и белая черешня . Варенье из черешни подарит прекрасные вкусовые характеристики . Даже тот , кто не любит , свежую черешню , обязательно опробует это лакомство .

– любимое занятие многих хозяек , ведь зимой хочется покушать не только заготовки из овощей , но и сладкие вкусные ягоды .
Для варенья лучше выбирать наиболее целые ягоды , без пятен и вмятин . На 1200 грамм черешни в среднем уйдет около килограмма сахара . Лимонная кислота в приготовлении варенья понадобится для того , чтобы каждая ягодка сохранила свой вид и не потеряла в процессе цвет .

готовится очень быстро , но при этом вкус получается невероятно вкусный . Перед тем , как приступать к варке , нужно тщательно подготовить ягоды . Нужно не только убрать косточки , но и хорошенько каждую ягодку промыть . Кладем подготовленную черешню в эмалированную посудину , добавляем лимонную кислоту и сахар и ставим на огонь . Постоянно размешивая доводим будущее варенье до кипения и кипятим не более двух минут . В таком виде варенье должно простоять часов пять . В течение этого периода ягоды вберут в себя сироп , и оно настоится .

Готовя варенье из черешни рецепт включает в себя и повторную варку . Спустя пять часов , варенье снова ставится на огонь и кипятим около пяти минут . Не забывайте помешивать и снимать образовавшуюся пену . Оставляем варенье часов на пять-шесть до полного остывания . Кипятим еще один раз уже с добавлением ванильного сахара . Только этот раз его надо прокипятить минут десять . Полученное варенье можно разливать по банкам и закрывать . Благодаря такому способу варки , ягоды не пересушиваются и на вкус очень нежные . Кроме того , они в процессе не теряют полезные витамины , а напротив , сохраняют их .

Армянская кухня подарила миру множество кулинарных шедевров. Самые известные из них – хоровац (шашлык), бастурма и толма. Однако армянская кулинария не ограничивается мясными блюдами. Среди традиционных рецептов есть угощенья на все случаи жизни и на все вкусы. К примеру, варенья. Его готовят даже из баклажан. Менее необычным, но не менее вкусным является варенье из белой черешни без косточек.

Ингредиенты:

• белая черешня – 2 кг;
• сахарный песок – 1,8–2 кг;
• вода – 200 мл;
• лимон – 1/ 2 шт. или лимонная кислота – 3–4 г;
• ваниль или ванилин — на кончике ножа или на каждый килограмм черешни по 1 г.

Приготовление

1. В отличие от вишневого, варенье из черешни всегда делают без косточек. Иногда, для большего шика вместо них вставляют кусочки грецкого ореха. Для усиления аромата при варке используют палочки ванили (их кладут в начале термической обработки) или ванилин (добавляют в конце).

2. Крепкие, спелые ягоды белой черешни перебрать, отделяя все потемневшие плоды. Одновременно нужно отрывать зеленые хвостики.

3. Затем промыть ягоды под холодной водой.

4. После того как влага стечет, из черешни следует удалить косточки. Это можно сделать специальным инструментом, машинкой или обычной булавкой. Главное, максимально сохранить сок и не помять ягоды.

5. В эмалированный таз налить 1 стакан воды. Всыпать весь сахар. Если черешня сладкая, то 1800 г будет достаточно.

6. Поставить таз на медленный огонь и довести до кипения. Чтобы нижние слои сахара не подгорели, нужно перемешивать густую массу, до тех пор, пока она не станет жидкой. В кипящий сироп всыпать черешню.

7. Все ягодки должны окунуться в жидкость. Варить их надо 5 мин. Затем таз снять с огня и оставить на 8 часов.

8. Второй раз черешню снова нужно поварить 5 мин и остудить.

9. Третья варка длится дольше. Как только сироп закипит в него нужно добавить ванилин. Затем нарезать небольшими кусочками неочищенный лимон (удалить только косточки) и насыпать их в варенье.

10. Термическую обработку продолжать 15 мин до загустения сиропа. Капли упавшие на тарелочку должны сохранять шаровидную форму.

У нас на юге черешни летом — пруд пруди! Ну и как из такой сочной ягодки не создать несколько баночек чарующего летнего варенья. Черешня довольно сладкая, и обязательно нужно добавлять немного лимонного сока или лимонной кислоты в закатку, чтобы уравновесить ее вкус.

Так как у нас на даче растет дерево черешни белого сорта, то я каждый год укупориваю несколько баночек варенья из нее, но сразу вам скажу, что эта ягода довольно капризная. Если вы не законсервируете свежесобранный урожай, то на самих ягодках начинают проступать коричневые отметины, которые портят их внешний вид.

Чтобы их удалить, уваривать лакомство приходится несколько раз, прогревая и давая ему остыть. На вкус консервации это никак не влияет, поэтому я считаю такой способ заготовки самым оптимальным как на вкус, так и на вид.

Итак, подберем необходимые ингредиенты и начнем кулинарить. На фото вы можете увидеть искусственные лимоны — они символизируют лимонную кислоту.

Для приготовления варенья из белой черешни без косточек ягоды черешни промоем в воде, удалим с них хвостики, а из них — косточки. Червивую ягоду сразу же выкинем — не будем ее использовать для консервации.

Пересыпем черешневую массу в кастрюлю с антипригарным дном и поместим ее на плиту. Всыпем сахарный песок вместе с лимонной кислотой и перемешаем. Воду добавлять не будем, так как ягоды довольно сочные и при нагревании сами выпустят сок! С момента закипания проварим их ровно 5 минут на медленном огне и дадим остыть 6 часов. Затем еще раз прогреем и отварим 5 минут. Снова охладим и в третий раз прогреем.

Банки ошпарим кипятком или же подержим над паром. Перельем в них черешневое варенье.

Накроем крышкой и сразу же закупорим ключом для консервации. Обязательно проверим качество закупорки, перевернув емкость на бок над раковиной, и переместим ее в подвал или погреб до зимы.

Как же приятно зимой отведать ароматное варенье из белой черешни, вспоминая летние денечки.

), поэтому придется запастись терпением, но оно точно окупится! Каждая ягодка «с секретом» - внутри вместо косточки спрятан кусочек грецкого ореха - получается немного терпко и очень интересно.

Технология приготовления хотя и хлопотная, но несложная. Значительное время займет подготовка продуктов, ведь отдельно нужно очистить орехи от кожицы и черешню от косточек. Затем в каждую ягодку поместись по кусочку ореха и только после этого приступать непосредственно к приготовлению варенья - прокипятить ягоды в сахарном сиропе, настоять некоторое время, снова проварить и закатать в банки.

В некоторых рецептах варенья из белой черешни можно встретить рекомендацию ароматизировать варенье ванилью (варить вместе со стручком) или несколькими семенами кардамона. Ну что ж, это вкусные дополнения, но необязательные - на ваше усмотрение. Лимонный сок заменяется парой долек лимона или 1/4 ч. л. лимонной кислоты на 2 ст. л. воды.

Подготовка: 6 часов / Приготовление: 1 час / Выход: 0,5 л

Ингредиенты

• черешня 500 г
• сахар 400 г
• грецкие орехи 5-7 шт.
• лимонный сок 2 ст. л.
• вода 80 мл

Приготовление

В первую очередь подготавливаем орехи. Для этого очищаем их от скорлупы, подсушиваем ядра на сухой сковороде и снимаем с них коричневую кожицу (чтобы орехи были белые). Если кожицу не убрать, то варенье получится мутным и темным, оно не будет прозрачным. Проще всего снять кожицу, если предварительно залить ядра крутым кипятком и оставить на 20-30 минут до полного остывания. В горячей воде орехи слегка набухнут и размякнут, останется снять кожицу, поддевая краешек кухонным ножом.





Удаляем косточки из черешни, весь образующийся сок собираем - он понадобится для варки сиропа. Удобнее всего использовать специальное приспособление для удаления косточек, если же его нет, можно вооружиться обыкновенной шпилькой.



Орехи разламываем вручную или разрезаем ножом на небольшие кусочки и помещаем их внутрь каждой ягоды (вместо изъятых косточек).



Приступаем к приготовлению сиропа. Для этого в сотейник или в кастрюлю с толстым дном всыпаем сахар, добавляем воду и свежевыжатый лимонный сок (он не даст ягодам сильно потемнеть, а также добавит характерную кислинку). Сюда же вводим сок, который образовался при удалении косточек из черешни. Варим сироп на медленном огне до полного растворения сахара, непрерывно помешивая, чтобы он не подгорел.



В горячий сироп высыпаем ягоды и доводим до кипения, снимая пенку. Как только варенье закипит, снимаем сотейник с огня.



Оставляем варенье в прохладном месте на 6 часов, чтобы черешня пропиталась сиропом. После этого возвращаем сотейник на плиту и провариваем варенье на медленном огне в течение 10 минут.



Раскладываем горячее черешневое варенье по стерилизованным банкам (горячим) и закатываем чистыми крышками.

Банки переворачиваем вверх дном, укутываем пледом и оставляем до полного остывания, после чего отправляем на хранение в сухое и темное место. Подавать варенье из черешни с орехами можно сразу, но лучше все же дать ему настояться хотя бы пару недель.