Hatto qadimgi Rusda ham grechka pyuresi va qo'ziqorinlar olijanob taom hisoblangan: u bayramlarda asosiy taomlardan biri sifatida xizmat qilgan. Va ta'mga ko'ra, bu taomni hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi: hech qanday joyda lazzat va aromatlarning ajoyib aralashmasini topa olmaysiz. Men yaqinda eski oshxona kitobida unutilgan retseptni o'qib chiqdim va uni sinab ko'rishga qaror qildim, garchi juda ehtiyotkorlik bilan: grechka pyuresi uyda unchalik mashhur emas va mahsulotlarning kombinatsiyasi biroz g'ayrioddiy. Bu tuyg'u tezda zavqlanishni boshladi: baliq pechdan mazali hidlana boshlaganda! Endi grechka bilan Karpiki oilada sevimli taomdir. Sinab ko'ring, ehtimol siz ushbu ajoyib qadimgi rus taomini o'zingiz uchun kashf etasiz!

Karabuğday va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan baliq retseptini qanday tayyorlash mumkin:

3) Champignonsni qaynatib oling, tilimga kesib oling va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qovurilgan idishda bir oz quriting. Piyozni tozalang, maydalang va oz miqdorda sariyog 'bilan qovuring. Pishirish oxirida piyozga shampignon qo'shing va ozgina qaynatib oling.

4) Karabuğday pyuresi va qo'ziqorin qatlamlarini baliqning qorniga qo'ying. Baliq terisining yuqori qismini smetana bilan yoping. Keyin pechga yoki mikroto'lqinli pechga qo'ying.

"Grechka va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan baliq" retsepti uchun ingredientlar:

Sazan - 2 dona, grechka - 150 g, qo'ziqorin (champignons) - 150 g, piyoz - 1 dona, 1 litr pivo, qalampir, tuz, shakar - ta'mga, smetana - 2 osh qoshiq. pishirish varag'ini moylash uchun qoshiqlar

Hatto qadimgi Rusda ham grechka pyuresi va qo'ziqorinlar olijanob taom hisoblangan: u bayramlarda asosiy taomlardan biri sifatida xizmat qilgan. Va ta'mga ko'ra, bu taomni hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi: hech qanday joyda lazzat va aromatlarning ajoyib aralashmasini topa olmaysiz. Men yaqinda eski oshxona kitobida unutilgan retseptni o'qib chiqdim va uni sinab ko'rishga qaror qildim, garchi juda ehtiyotkorlik bilan: grechka pyuresi uyda unchalik mashhur emas va mahsulotlarning kombinatsiyasi biroz g'ayrioddiy. Bu tuyg'u tezda zavqlanishni boshladi: baliq pechdan mazali hidlana boshlaganda! Endi grechka bilan Karpiki oilada sevimli taomdir. Sinab ko'ring, ehtimol siz ushbu ajoyib qadimgi rus taomini o'zingiz uchun kashf etasiz!

Pishirish bosqichlari:

3) Champignonlarni qaynatib oling, tilimga kesib oling va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qovurilgan idishda bir oz "quriting". Piyozni tozalang, maydalang va oz miqdorda sariyog 'bilan qovuring. Pishirish oxirida piyozga shampignon qo'shing va ozgina qaynatib oling.

4) Karabuğday pyuresi va qo'ziqorin qatlamlarini baliqning qorniga qo'ying. Baliq terisining yuqori qismini smetana bilan yoping. Keyin pechga yoki mikroto'lqinli pechga qo'ying.

Tarkibi:

Sazan - 2 dona, grechka - 150 gr., qo'ziqorin (champignons) - 150 gr., piyoz - 1 dona, 1 litr pivo, qalampir, tuz, shakar - ta'mga, smetana - 2 osh qoshiq. pishirish varag'ini moylash uchun qoshiqlar

Qadimgi kunlarda ular to'ldirilgan sazan pishirishni yaxshi ko'rar edilar, chunki sazan mahalliy suv havzalarida osongina o'stiriladigan va har doim dasturxon uchun mavjud bo'lgan baliqlardan biridir. Sazan juda yog'li baliqdir. Shuning uchun, to'ldirilgan u juda mazali bo'lib chiqadi. To'ldirish ichki yog 'bilan namlanadi va taom ayniqsa yumshoq va yumshoq ta'mga ega. Bugun biz pechda karabuğday va sabzavotlar bilan to'ldirilgan sazan pishiramiz.

Ingredientlar

Tandirda karabuğday va sabzavotlar bilan to'ldirilgan sazan pishirish uchun bizga kerak bo'ladi:

sazan - 1 dona;

grechka - 200 g;

sabzi - 1 dona;

piyoz - 1 dona;

tuz, qalampir - ta'mga;

o'simlik yog'i.

Pishirish bosqichlari

Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Qovurilgan idishda maydalangan sabzi va tug'ralgan piyozni qovuring.

Keling, sazanga g'amxo'rlik qilaylik. Siz biroz o'ylashingiz kerak bo'ladi, lekin bunga arziydi. Birinchidan, gilla va ko'zlarni chiqaramiz. Biz asta-sekin ichki qismlarni teshikdan gillalardan chiqaramiz. Keyin, o'tkir pichoqni ishlatib, orqa miya suyagini kostyum suyaklari bilan birga olib tashlash uchun yuqori qanotlar bo'ylab ehtiyotkorlik bilan kesma qiling.

Sazanni iplardan ozod qiling, to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'iga bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling.

Bu taom faqat og'izda eriydi. Juda mazali, engil - bu sizning stolingizda sevimli narsaga aylanadi.

Yaxshi ishtaha!

Karabuğday va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan baliq bir vaqtning o'zida ikkita taomni birlashtiradi - yon piyola va pishirilgan baliq. Karabuğday qo'ziqorin va baliqning xushbo'y hidi bilan to'ldirilgan, buning natijasida mazali va juda qoniqarli taom olinadi.

Murakkab:
1 katta sazan
350 gr. yangi shampignonlar
1 piyoz
100 gr. grechka
300 ml. qaynoq suv
bir chimdik oregano
bir chimdim marjoram
tuz
o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:
Karabuğdayni yuving va ustiga qaynoq suv quying. Karabuğdayni qopqoq bilan yoping va 3 soatga qoldiring. Albatta, siz grechka pishirishingiz mumkin, lekin keyin u unchalik maydalangan bo'lib chiqmaydi.
Agar suyuqlik grechkaga to'liq singib ketmasa, uni to'kib tashlang.

Champignonlarni yuving va ularni mayda maydalang.
Piyozni tozalang va chorak halqalarga kesib oling.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va undagi piyozni ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Piyozga qo'ziqorin qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling. Oregano, marjoram va dengiz (yoki oddiy) tuz qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar qo'ziqorinlarni qovuring.

Qo'ziqorin va grechkani birlashtirib, aralashtiramiz. Agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing.

To'ldirishning bir qismini sazanning qorniga qo'ying. Tish cho'tkalari yordamida qorin bo'shlig'ining chetlarini ulang.

Qolgan to'ldirishni pishirish idishiga joylashtiring. Yuqoriga to'ldirilgan sazan qo'ying.

Idishni pechga qo'ying, 200 darajaga qadar isitiladi, 30 daqiqa davomida.

Baliqni tarozidan tozalang. Buni katta havzada qilish, tana go'shtini suvga botirish juda qulay - bu tarozi oshxona bo'ylab tarqalib ketmaydi. Sazan baliqlarini qaynoq suv bilan kuydirish ham tozalash jarayonini osonlashtiradi. Baliqni qaynatib oling, darhol ustiga sovuq suv quying, shunda tarozi barmoqlaringiz yordamida pichoqsiz chiqariladi. O'tkir qanotlardan shikastlanmaslik uchun ularni oshxona qaychi bilan kesishingiz mumkin.

Qorin bo'shlig'ida kesma qilish orqali tozalangan baliqni ichakdan chiqaring. Barcha ichki qismlarni olib tashlang, baliqni har tomondan yaxshilab yuvib tashlang va qora filmni qirib tashlang.

Baliq tezroq va yaxshiroq pishishi uchun o'tkir pichoq bilan crucian sazanning yon tomonlarida bir nechta qiyshiq kesiklar qiling.

Uyda tayyorlangan mayonez yoki to'liq yog'li smetana asosida tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun mayonezni matbuotdan o'tkazilgan sarimsoq, katta chimdik tuz va ta'mga quruq ziravorlar bilan aralashtiring (bu retseptda Provans o'tlari aralashmasi ishlatilgan).

Marinadni qoshiq bilan aralashtiring.

Cho'chqa baliqlarining terisi va ichki bo'shlig'ini tuzlamoq bilan yog'lang, hozircha taxminan bir qoshiq qoldiring.

Karabuğdayni bir necha marta yuvib tashlang, 1 dan 1 gacha sovuq suv qo'shing va pechka ustiga qo'ying. 10 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Karabuğday maydalangan va biroz qattiq bo'lib chiqadi, u faqat pechda crucian sazanini pishirish jarayonida kerakli holatga etadi. Uni xona haroratida sovutish uchun qoldiring.

Siz crucian sazanni oddiygina karabuğday pyuresi bilan to'ldirishingiz mumkin, ziravorlar va ta'mga tuz qo'shishingiz mumkin yoki unga qo'ziqorin va sabzavotlar qo'shishingiz mumkin. Qovurilgan champignons va piyoz bilan juda mazali bo'lib chiqadi. Qo'ziqorinlarni yaxshilab tozalang yoki yuving va kichik kubiklarga bo'ling.

Piyozni tozalang va maydalang.

Piyoz va qo'ziqorinlarni qizdirilgan o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, issiqdan olib tashlang va salqin.

Karabuğday, ziravor va ta'mga tuz bilan aralashtiring - to'ldirish yumshoq bo'lmasligi kerak.

Cho'chqa sazanining qorinini grechka bilan to'ldiring, agar xohlasangiz, chetlarini tish cho'tkasi bilan yoping.

Baliqni pergament bilan qoplangan yoki moy bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, qolgan tuzlamoqni tepaga surting. 180-200 darajaga qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa davomida pishganicha pishiring.

Ishtahani ochuvchi garnitura bilan mazali baliq taomi tayyor! Tayyorlangandan so'ng darhol xizmat qiling.

Yaxshi ishtaha!