Pishirish juda uzoq va mashaqqatli jarayon. Bizning jamiyatimiz, bejiz emas, pazandalik durdonalari haqiqiy dardda tug'iladi, deb hisoblaydi. Ular to'liq fidoyilikni va katta vaqtni talab qiladi. Shunday ekan, siz tayyorlagan taomni tatib ko'rish baxtiga muyassar bo'lsa, bu faraz tarafdorlarini rad etishga urinmang. Choy uchun shirin xamir ovqatlar ayniqsa talabga ega. Ajoyib variant 5 daqiqada tez pechene rulosi bo'ladi. Tayyorlash qiyin emas, turli xil plomba va qo'shimchalar shirinlikka yangi ta'm beradi. Va bu mazali shirinlikni tayyorlashga sarflangan vaqt sizning kichik siringiz bo'lib qolsin.

Shimgichli rulonlarning barcha versiyalarining asosi kekdir, u hali issiq bo'lsa ham, voqea uchun mos plomba bilan yog'lanishi va naychaga o'ralishi kerak.

Pechene rulosining eng oddiy va eng tezkor klassik retsepti quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• 200 gramm granüllangan shakar;
• 3-4 tovuq tuxumi;
• 0,5 choy qoshiq soda (söndürme);
• pichoqning uchida tuz;
• to'ldirish (qaymoq, murabbo, konservalar va boshqalar).

Qobiqni tayyorlash bosqichlari:

1. Ishni boshlashdan oldin, haroratni nazorat qilish tugmachasini to'liq quvvatga aylantirib, isitish uchun pechni yoqing;
2. Yog'li pergament yoki folga solib, chetiga o'ralgan pishirish varag'ini tayyorlang;
3. Tuxumlarni qobiqdan ajratib oling, shakar, tuz qo'shing va qalin ko'pik hosil bo'lguncha yaxshilab uring. Bunday holda, massa kamida ikki barobar bo'lishi kerak;
4. Sekin-asta un qo'shing, elakdan o'tkazing. Bu xamirga qo'shimcha yengillik va havodorlikni beradi. Limon sharbati yoki sirka bilan to'ldirilgan soda qo'shing. Aralashtiring;
5. Xamirni yupqa qatlamda pishiriladigan idishga teng ravishda yoyib chiqing. Pechga qo'ying va eshikni ochmasdan taxminan 5 daqiqa davomida 200 daraja pishiring;
6. Issiq kekni pishirish varag'idan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, folga (qog'oz) olib tashlang, to'ldirish bilan tezda yog'lang va trubkaga aylantiring. Shimgich keki to'ldirishga singib ketishi uchun yana bir necha daqiqa kerak bo'ladi va siz unga xizmat qilishingiz mumkin.

Shimgichni rulonni tayyorlashdan oldin, barcha harakatlar ketma-ketligini o'ylab ko'rishingiz juda muhimdir. Ovqatni, pechni va to'ldirishni oldindan tayyorlang. Agar siz juda uzoq vaqt kutsangiz va tort sovib qolsa, uni o'rashga qodir bo'lmaysiz.

Quyultirilgan sutga asoslangan pechene rulosi uchun krem

Quyultirilgan sutdan foydalangan holda qandolat mahsulotlari uchun plomba har doim eng yaxshisidir: sevimli, mazali, yuqori kaloriya. Agar siz faqat quyultirilgan sut bilan biror narsani yog'lasangiz, u allaqachon mazali bo'ladi. Shuning uchun, quyultirilgan sutga asoslangan shimgichni rulon uchun krem ​​har doim g'alaba qozonish variantidir.

Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 1 banka quyultirilgan sut (o'simlik qo'shimchalarisiz);
• 1 ta sariyog '80% yog' (kremdan tayyorlangan);
• 1 choy qoshiq xushbo'y hid (likyor, balzam).

Kremni tayyorlash:

1. Kremni kamroq suyuqlik va uning rangi yanada to'yingan qilish uchun bir banka quyultirilgan sutni oldindan pishirish mumkin. Qog'oz yorlig'ini qalaydan olib tashlang. Uning ustiga plastik to'rva qo'ying va sovuq suvli idishga soling. 3 soat davomida pishiring, shunda suv butun vaqt davomida yuqori qismini qoplaydi. Xona haroratiga qadar sovutib oling;
2. Bir tayoq sariyog'ini pichoq bilan maydalang. U yumshoq bo'lishi kerak, lekin erimaydi;
3. Sariyog'ga quyultirilgan sut qo'shing va silliq va qalin bo'lguncha mikser bilan uring. Xushbo'y qo'shing (ixtiyoriy), bir daqiqaga uring va krem ​​tayyor.

Yaxshi krem ​​har doim tabiiy mahsulotlardan tayyorlanadi. Uning yagona kamchiligi shundaki, u eriydi. Krem bilan to'ldirilgan rulolar muzlatgichda eng yaxshi saqlanadi.

Murabbo bilan krem ​​uchun retsept

Krem va murabbo bilan shirin pishiriqlarning asosiy hiylasi shundaki, tort avval murabbo yoki murabbo bilan, keyin esa krem ​​qatlami bilan qoplangan. Agar siz gurme bo'lmasangiz va oddiy taomlarni afzal ko'rsangiz, unda shimgichni tortini sevimli murabbo bilan surtish kifoya.

Krem va murabboni yaxshi ko'radiganlar uchun, lekin har bir to'ldirish bilan alohida bezovta qilishni istamaydiganlar uchun quyidagi retsept idealdir:

• ½ tayoq sariyog ';
• 200 gramm sevimli murabbo;
• 15 gramm aroq.

Tayyorlanishi:

1. Alohida-alohida murabbo hajmining yarmini va biroz yumshatilgan sariyog'ini uring;
2. Ko'pirtirilgan ingredientlarni birlashtirib, blender bilan aralashtiring. Qolgan murabbo va spirtni qo'shing, ko'pirtiring. Krem tayyor.

Murabbo to'ldirishda bolalar stoliga mos keladigan yana bir variant mavjud:

• 1 paket yoki yumshoq tvorog (180-200 gramm);
• ½ stakan murabbo.

Tayyorlanishi:

Tvorog va murabbo silliq bo'lguncha uring va pechene ustiga surting. Muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Banan bilan pishirish

Mehmonlarga yangi mevalar yoki rezavorlar bilan rulonni taklif qilish juda original bo'ladi. Janrning klassikasi - pechene va banan, maxsus tayyorgarlikni talab qilmaydi. Faqat tozalang va kesib oling.

Banan rulosi uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 gramm yuqori sifatli bug'doy uni;
• 3-4 tovuq tuxumi;
• 150 gramm granüllangan shakar;
• 1 stakan smetana (20%);
• 1-2 banan;
• bir chimdik shakar kukuni.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Ikkita idishda alohida-alohida uring: shakar va tuxum oqi bilan sarig'i;
2. Sariq massaga asta-sekin un qo'shing va yoğurun. Keyin, asta-sekin oqsil ko'pikini kiriting;
3. Qobiq asosini yog'li qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring va 10-15 daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'ying;
4. Iliq shimgichni kekni moylangan taglik bilan birga rulonga aylantiring va kremni tayyorlash paytida uni shunday qoldiring;
5. 2 osh qoshiq shakarni qaymoq bilan maydalang. Bananni tozalang va xohlaganingizcha kesib oling;
6. Kekni oching va taglikni olib tashlang. Smetana bilan mo'l-ko'l yog'lang. Banan bo'laklarini chetiga qo'ying va ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantiring. Shakar kukuni bilan seping.

Krem bilan tez shokoladli rulo

Krem bilan tez shokoladli shimgichni rulon uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300 gramm yuqori sifatli bug'doy uni;
• 2 tovuq tuxumi;
• 1 banka quyultirilgan sut;
• 1,5 osh qoshiq kakao kukuni;
• 1 choy qoshiq soda (söndürülmüş);
• 2 gramm vanillin;
• pichoqning uchida tuz;
• 180-200 gramm o'simlik kremi;
• 3-5 osh qoshiq qulupnay murabbosi.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Tuxumni tuz bilan ozgina uring, aralashtiring, kakao, vanillin va quyultirilgan sut qo'shing;
2. Sekin-asta un va soda qo'shing. Xamir smetana mustahkamligi bo'ladi. Uni pishirish varag'idagi pergament qog'oziga tekislang va oldindan qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida 180-190 daraja haroratda pishiring;
3. Tayyor rulonni qolipdan olib tashlang, trubkaga aylantiring va ozgina sovib turing;
4. Kremni mikser bilan oq bo'lguncha uring;
5. Rulonni oching va murabbo va qaymoq bilan yoying. Namlangan shimgichni torting va uni 1,5-2 soat davomida namlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Ko'knori urug'lari bilan retsept

Ko'knori urug'i bilan to'ldirilgan shirin shimgichli rulonni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 gramm yuqori sifatli bug'doy uni;
• 250 gramm granüllangan shakar;
• 50-60 gramm kartoshka kraxmal;
• 2 gramm vanillin;
• pichoqning uchida tuz;
• 200 mililitr sut;
• 200 gramm haşhaş urug'i;
• 20 gramm asal.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Bir stakan sutga haşhaş urug'ini quyib, 50 gramm shakar qo'shing va 8-10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va shishib ketish uchun chorak soatga qoldiring;
2. Tuxumni tuz, qolgan shakar, vanil bilan uring. Pechene aralashmasiga kraxmal va un qo'shing, aralashtiring;
3. Pishirish varag'iga folga soling va xamirni teng ravishda yoying. Kekni oldindan qizdirilgan pechda taxminan 10 daqiqa davomida 180-200 daraja haroratda pishiring;
4. Haşhaş urug'ini siqib, asal bilan aralashtiring;
5. Issiq tortni ko'knori urug'i bilan to'ldiring, uni aylantiring va pechga yana 5 daqiqa qo'ying. Haşhaş urug'i rulosini sovutib, choy bilan xizmat qiling. Yaxshi ishtaha.

Endi siz har kim 5 daqiqada shimgichni rulonni tayyorlashi mumkinligiga o'zingizni ishontirdingiz, bu mazali desertga ozgina vaqt ajrating. O'z yaqinlaringiz va mehmonlaringizni uyingizda bo'yoq va konservantlarsiz shirin xamir ovqatlar bilan xursand qiling.

Pechene rulosi har doim oshxonada bo'lgan arzon mahsulotlardan pishiriladi. Plombalarning xilma-xilligi ham katta ortiqcha. Siz pishirilgan mahsulotlarni murabbo yoki har qanday krem ​​bilan qoplashingiz mumkin, shuningdek, qatlamga har qanday yangi yoki konservalangan mevalarni qo'yishingiz mumkin.

Bu shirinlikning yagona kamchiliklari unda emas, balki uni hech qachon tayyorlamagan uy bekalarining ongida - agar ular uni o'rashga qodir bo'lmasa-chi. Mazali retseptlar tanlovi va texnologiyaning batafsil tavsifi shimgichli rulonlarni har qanday oilada sevimli taomga aylantiradi va mumkin bo'lgan qo'rquvni engishga yordam beradi.

Bu pishirish xamirga kiritilgan mahsulotlar soni bo'yicha oddiy. Qatlamni uzoq vaqt pishirishga hojat yo'q. Meva murabbo yoki qalin uy qurilishi murabbo ishni mukammal bajaradi. Siz juda suyuq komponentni ishlatmasligingiz kerak, chunki u pechene shunchaki nam bo'lishiga olib kelishi mumkin. Keyin qoshiq bilan shirinlik yeyishingiz kerak.

Murabbo yoki murabbo bilan shimgichni rulon uchun sizga nima kerak bo'ladi:

• 4 tuxum;
• 180 g chang shakar;
• 160 g un;
• 3 g tuz;
• 5 g soda sirka yoki limon sharbati bilan o'chirilgan;
• 200-250 g murabbo (qalin murabbo).

Shirin pishirish bosqichlari:

1. Tuxumni tuz bilan mikser bilan uring. Massa yumshoq ko'pikka aylanganda, mikserni to'xtatmasdan asta-sekin kukun qo'shing. Keyin qo'lda un va so'rilgan soda qo'shing.
2. Xamirni moylangan pishirish varag'iga to'kib tashlang va uni tekislang. Shimgich rulosi tez - 200 daraja pechda 5 daqiqada to'liq pishiriladi.
3. Issiq tortni qolipdan zig'ir sochiq ustiga olib tashlang, murabbo yoki marmelad bilan surting va uni o'rang. Xizmat qilishdan oldin pishirilgan mahsulotlar kukun, bodom parchalari yoki sir bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Quyultirilgan sut kremi bilan

Quyultirilgan sut pechene pishirilgan mahsulotlarga yoqimli sutli ta'm qo'shishi mumkin. Shaxsiy imtiyozlarga qarab, sutni oddiygina quyultirish yoki qaynatish mumkin.

Quyultirilgan sutli qaymoqli rulon uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 tuxum;
• 180 g shakar;
• 160 g un;
• 150 g sariyog ';
• 200 g quyultirilgan sut;
• 15-20 ml konyak;
• 3 g vanillin.

Rolikni qanday tayyorlash mumkin:

1. Sovutgichdagi tuxumni yumshoq ko'pikka uring. Mikser bilan urishni davom eting, asta-sekin shakar qo'shing. Shirin tuxum massasining hajmi ikki baravar oshganda, un qo'shing. Uni faqat spatula bilan aralashtiramiz, mikser bilan emas, balki bir yo'nalishda.
2. Pishirish varag'ini moylangan pergament bilan yoping. Unga xamirni tekis qatlamda yoying, so'ngra oldindan qizdirilgan pechda ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi.
3. Issiq pechene va qog'ozni rulonga aylantiring va sovushini qoldiring. Shimgich kekini pishirish uchun yog'li pishirish qog'ozidan foydalanish juda qulay. U bilan u, albatta, shakldan uzoqlashadi va dastlabki katlamadan keyin u bir-biriga yopishmaydi.
4. Ayni paytda, yumshoq sariyog'ni mikser bilan oq bo'lguncha uring. Keyin qaymoqni ko'paytirmaslik uchun quyultirilgan sut, konyak va vanilni spatula bilan aralashtiring.
5. Sovutilgan shimgichni torting, undan qog'ozni olib tashlang, qaymoq bilan yog'lang va yana aylantiring. Ustki shokoladli sir bilan qoplanishi va maydalangan yong'oqlarga sepilishi mumkin.

Banan bilan

Kek katlanganda sinishidan qo'rqqanlar uchun biz ushbu retsept bilan shimgichli rulonlarni qanday tayyorlashni o'rganishni tavsiya qilishimiz mumkin, bu ham chiroyli tarzda "Fil ko'z yoshlari" deb ataladi.

Asosiy - shokoladli shimgichli kek uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• 5 tuxum;
• 300 g shakar;
• 300 g un;
• 150 ml suv;
• 75 g kakao kukuni;
• 7 g pishirish kukuni.

Rulonni ichki to'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300 ml sut;
• 250 g sariyog ';
• 150 g qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 50 g un;
• 30 g kraxmal;
• 2 banan;
• tatib ko'rish uchun vanil va maydalangan yong'oqlar.

Pishirilgan mahsulotlarning yuqori qismi quyidagilardan yasalgan sir bilan qoplangan:

• 100 g qora shokolad;
• 100 ml qaymoq;
• 30 g sariyog '.

Nonvoyxona:

1. Oq va sarig'ini ajrating. Birinchilarini alohida-alohida mikser bilan ko'pik paydo bo'lguncha uring va sarig'ini shakar va suv bilan oq va yumshoq bo'lguncha keltiring. Ikkala massani ham ehtiyotkorlik bilan birlashtiring.
2. Tuxum aralashmasiga aralash quruq ingredientlarni qo'shing. Shokoladli shimgich xamiridan to'rtburchaklar pirojnoe pishiring. Issiq bo'lganda, uni uzunligi bo'ylab yarmiga katlayın, ichiga prokat qo'ying va nam sochiq bilan yoping. Shunday qilib, pirojnoe bir soat davomida o'tirishi kerak.
3. Sutni un va kraxmal bilan pishiring, keyin xona haroratiga qadar sovutib oling va qaynatilgan quyultirilgan sut va yumshoq sariyog 'bilan birga uring. Ta'mga qarab kremga yong'oq va vanil qo'shing.
4. Bananlarni tozalang va ularni bir tekis qatorga qo'yish uchun kesib oling. Kekni qaymoq bilan mo'l-ko'l yog'lang, o'rtasiga banan qo'ying va shirinlikka ko'z yoshi shaklini bering. Sariyog 'bilan eritilgan shokolad va kremdan tayyorlangan pomada bilan rulonni to'ldiring. Ta'mga qarab bezang. Sovuqda bir necha soat o'tgach, siz fil ko'z yoshlari bilan ziyofat qilishingiz mumkin.

qaymoq bilan

Oddiy shimgichli rulo muhallabi va ekzotik mevalar bilan birgalikda ajoyib desertga aylanadi. Rulonning diqqatga sazovor joyi tuxum oqi yordamida tayyorlanadigan pechene xamirida ham yotadi.

Shimgich keki quyidagilardan pishiriladi:

• 6 ta tovuq tuxumining oqi;
• 200 g chang shakar;
• 2,5 g limon kislotasi;
• 2,5 g tuz;
• 110 g un;
• 6 g pishirish kukuni.

Qatlamning tarkibiga quyidagilar kiradi:

• 300 ml sut;
• 2 tovuq tuxumi;
• 160 g shakar;
• 80 g kraxmal;
• 1 g vanillin;
• 140 g yumshoq tvorog, blender bilan aralashtirilgan;
• turli xil konservalangan ekzotik mevalar (ananas, mango va boshqalar).

Shirinlikni quyidagicha tayyorlang:

1. Oqlarni mikser bilan urib, avval limon kislotasi bilan, keyin kichik qismlarga tuz, vanil va shirin kukun qo'shing. Siz qattiq cho'qqilarni olishingiz kerak.
2. Pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unni spatula yordamida yumshoq qilib qo'ying. Pishirish varag'idagi yog'langan pergament qog'oziga xamirni yoyib chiqing.
3. 12-15 daqiqa davomida pishiring. Tayyor issiq pecheneni kukun bilan seping va uni bir necha joylarda ip bilan mahkamlangan bo'sh rulonga aylantiring.
4. Kremni tayyorlang. Yarim shakarni kraxmal va tuxum bilan birga maydalang. Olingan aralashmani vanil va shakarning ikkinchi yarmi bilan qaynayotgan sutga nozik bir oqim bilan qo'shing. Qalin bo'lguncha pishiring va to'liq sovuting.
5. Krem asosini tvorog bilan mikser bilan aralashtiring. Mevalarni kichik kublarga kesib oling.
6. Konservalangan meva siropi bilan iliq shimgichni torting, uni krem ​​qatlami bilan yoping, ustiga tug'ralgan mevalarni qo'ying va yana aylantiring.
7. Xizmat qilishdan oldin shirinlikni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Bezatish sifatida pishirilgan mahsulotlar shirin kukun bilan tozalanishi mumkin.

Shokoladli shimgichli rulon

Ushbu rulonning farqi shundaki, uni avval o'rash kerak emas, shuning uchun krem ​​va boshqa ingredientlar tayyor va qo'lda bo'lishi kerak.

Shokoladli asal shimgichni keki uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 3 tuxum;
• 100 g shakar;
• 30 g asal;
• 50 g kakao kukuni;
• 120 g un;
• 3 g soda.

Rulo qatlami yog'li krem ​​va gilosdan tayyorlanadi:

• 125 ml suv;
• 100 g shakar;
• 30 g un;
• 100 g sariyog ';
• 200 g yangi yoki muzlatilgan gilos;
• Pecheneni ho'llash uchun 60-75 ml gilos sharbati.

Qanday qilib rulonni bosqichma-bosqich tayyorlash mumkin:

1. Tuxum, asal va shakarni besh daqiqa davomida minimal mikser tezligida uring. Keyin ommaviy ingredientlarni qo'shing va ularni mikser bilan ham aralashtiring.
2. Xamirni to'kib tashlang va yog'langan pergamentga qoshiq bilan yoying. Muayyan pechning xususiyatlariga qarab, shokoladli tortni 7-12 daqiqa davomida pishiring.
3. Krem uchun suvdan qaynab turgan sirop va un bilan shakarni qaynatib oling. Aralash soviganida, uni yumshoq sariyog 'bilan mikser bilan uring.
4. Tayyor shokoladli shimgichni gilos sharbatiga ozgina namlang, qaymoq bilan mo'l-ko'l surting, ustiga gilosni yoyib, o'rang. Pishirilgan mahsulotlarning yuqori qismini eritilgan shokolad va bir nechta gilos bilan bezashingiz mumkin.

Ko'knori urug'lari bilan

Haşhaş urug'i bilan shimgichni rulonni qanday tayyorlash mumkin? Urug'larni to'g'ridan-to'g'ri xamirga qo'shishingiz mumkin yoki siz maydalangan haşhaş urug'idan va qaynatilgan quyultirilgan sutdan mazali krem ​​tayyorlashingiz mumkin, u juda chiroyli bo'lib chiqadi va g'ayrioddiy nozik ta'mga ega bo'ladi.

Ko'knori urug'i qatlami bo'lgan rulon uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 5 tovuq tuxumi;
• 250 g mayda shakar;
• 250 g un;
• 400 g qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 100 g sariyog ';
• 50 g haşhaş urug'i;
• 40 g findiq.

Biz quyidagicha pishiramiz:

1. Shimgich keki uchun shakar va unning yarmini retsept miqdori bilan sarig'ini uring. Alohida-alohida, oqlarni shakarning ikkinchi yarmi bilan barqaror ko'pikka uring. Oq ko'pik va sarig'li xamirni juda ehtiyotkorlik bilan birlashtiring.
2. Olingan xamirdan to'rtburchaklar pirojnoe pishiring. Pishirish harorati 200 daraja bo'lishi kerak, vaqt esa pechga bog'liq bo'ladi. Asosiysi, pecheneni quritib qo'ymaslik, uni o'rash mumkin.
3. Krem uchun sariyog ', quyultirilgan sut, maydalangan haşhaş urug'lari va maydalangan findiqlarni mikser bilan yumshoq, bir hil massaga uring.
4. Issiq tortni o'rang va sovutgandan so'ng, ehtiyotkorlik bilan oching, uni qaymoq bilan surting va uni asl rulon holatiga qaytaring.

Tvorog krem ​​bilan

Sizning fikringizcha, eng muvaffaqiyatli xamir retseptini yangi plomba (qaymoq va meva) bilan birlashtirib, har kuni yangi usulda shimgich rulosini tayyorlashingiz mumkin. Shimgich keki bilan yaxshi ketadigan kremlardan biri - tvorog.

Ushbu plomba bilan oddiy va arzon rulon uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 4 tuxum;
• 100 g shakar;
• 160 g un;
• 5 g pishirish kukuni;
• 3 g vanil kukuni;
• 200 g yumshoq donsiz tvorog;
• 120 g quyultirilgan sut.

Pishirish usuli:

1. Shakar bilan urilgan tuxum ko'pikiga vanil un va pishirish kukuni qo'shing, havo pufakchalari yorilib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan.
2. Olingan pechene xamiridan yog'langan pergamentda to'rtburchaklar pirojnoe pishiring. Uni pishirish qog'ozi bilan issiq qilib o'rang va sochiq bilan yoping.
3. Kek biroz sovib turganda, tvorog va quyultirilgan sutni mikser bilan mayda tvorog krem ​​holiga keltiring.
4. Pecheneni oching, uni qaymoq bilan surting va pergamentni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, uni yana aylantiring. Sovutgichda bir soat o'tgach, pishirilgan mahsulotlar tayyor.

Yog 'kremi bilan shimgichni rulo

Ushbu rulonni klassik deb atash mumkin. Shimgich va yog 'kremining nozik alkogol bilan uyg'unligi shunchaki shunday emasmi? Albatta, agar 18 yoshgacha bo'lgan shirin tishlarga ega bo'lganlar bu pishiriqdan zavqlansa, qatlamga spirt qo'shilmasligi kerak.

Xamir va qaymoqning tarkibiy tarkibi:

• 4 tuxum;
• 360 g shakar (xamir uchun yarmi va qaymoq uchun yarmi);
• 200 g un;
• 200 g sariyog ';
• 80 ml suv;
• 15-30 ml konyak.

Bosqichma-bosqich pechene rulosi retsepti:

1. Tuxum, shakar va undan pechene xamirini yoğurun. Yoğurma algoritmi quyultirilgan sutli rulolar uchun retsept bilan bir xil. Issiq to'rtburchak shimgichli kekni rulonga aylantiring.
2. Krem uchun shakar va suvdan sirop tayyorlang. Barcha shirin kristallar eriydi va aralashmani qaynatish kerak.
3. Yumshoq sariyog'ni mikser bilan urib, sovutilgan siropni bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq bilan to'kib tashlang. Qamchilash oxirida konyak qo'shing.
4. Keyinchalik, harakatlar algoritmi oldingi retseptlarga o'xshaydi: tortni oching, uni qaymoq bilan yog'lang, o'rang va rulon o'rnatilishi uchun uni bir necha soat sovuqda saqlang.

Mazali shimgichni rulonni pishirish oddiy masala. Ammo uni yig'ishda yoqimsiz tanaffuslardan qochish qiyinroq vazifadir. Va qanchalik ixtirochi uy bekalari itoatsiz pirojnoe yorilishining oldini olishga harakat qilmasin va u bilan chiroyli choy partiyasining barcha orzulari. Eng umidsiz pirojnoe oshpazlari shimgichni pishiriqni pechdan olib, uni nam sochiqga o'tkazing va darhol uni aylantiring. "Asosiysi, sovushiga yo'l qo'ymaslik", deyishadi ular. Bilmadim, balki rulonlarni “yumshoqlik” qilishning bu usuli samaralidir, lekin men bu rasmni tasavvur qilaman: mag'rur uy bekasi stolga chiroyli shirinlik qo'yadi, stakanlarga choy quyadi va birinchi darajali kuyishlarni davolash va yuvish uchun ketadi. uning sevimli oshxona sochiq. Shuning uchun men sizga "tozaroq" va og'riqsiz "momiq" shimgichni rulonni tayyorlashni taklif qilaman - fotosuratlar bilan tasdiqlangan retsept. Asta-sekin, uyda, keraksiz shoshqaloqlik va shoshqaloqliksiz, har kim choy uchun bir tekis, mazali rulo pishirishi mumkin. Men o'z tajribam va oshqozonim bo'yicha qayta-qayta sinovdan o'tgan 2 variantni taklif qilaman. To'ldirish uchun siz o'zingizning sevimli murabbo, qaymoq yoki sariyog 'qaymoq, ko'pirtirilgan qaymoq, mevalar, rezavorlar va hatto bargli marmeladni olishingiz mumkin.

Issiq sut bilan tez shimgichni rulo

Tarkibi:

Baza uchun:

To'ldirish va bezash uchun:

Quyultirilgan sut bilan pechene rulosini qanday tayyorlash mumkin (juda mazali va oddiy retsept):

Men rulon uchun asosni taxminan 30 dan 40 sm gacha bo'lgan pishirish varag'ida tayyorladim, bu juda yaxshi qobiq bo'lib chiqdi - nozik va qalin emas, u yaxshi o'ralgan. Kichkina pishiriladigan idishingiz bo'lsa, barcha xamirni yarmiga bo'ling yoki yarmi ko'p ingredientlardan foydalaning. Shirinni tayyorlayotganda, men kremdan boshlashni maslahat beraman, shunda u muzlatgichda bir oz turishga vaqt topadi. Suyuq plomba issiq rulondan oqib chiqadi. Kremni tayyorlash juda oddiy. Ammo shunga qaramay, u ajoyib darajada mazali. Bu kek, xamir ovqatlar va boshqa qandolatchilik "g'azablari" uchun eng sevimli plombalardan biridir. Pishirishdan yarim soat oldin yog'ni olib tashlang. U yumshoq bo'lishi kerak, lekin suyuq emas. Keyin massa bir hil bo'ladi va yaxshi qattiqlashadi. Sariyog'ni mayin bo'lguncha mikser bilan uring. Ko'pirtirilganda kichik qismlarga qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing. Siz allaqachon qaynatilgan quyultirilgan sutni sotib olishingiz yoki uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buni qanday qilishni batafsil yozdim. Natijada yoqimli ta'mi va karamel rangi bilan bir hil, yumshoq va o'rtacha shirin massa bo'ladi. Bezatish uchun ozgina miqdorni ajrating.
Yong'oqlarni qo'pol bo'laklarga maydalang. Men kaju oldim, lekin boshqa yong'oqlar yoki turli xil yong'oqlar ham ishlaydi. Ularni quyultirilgan sutga sariyog 'bilan to'kib tashlang (tepaga sepish uchun bir hovuch qoldiring). Kremni ozgina qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.
Pechene asosini tayyorlang. Pechni darhol yoqing, shunda u 190-200 darajaga qiziydi. Tuxumni bir piyola ichiga uring. Va bir vaqtning o'zida barcha shakar qo'shing. Tuz qo'shing.
Mikser bilan kamida 7-10 daqiqa uring. Massa hajmi taxminan 3 baravar ko'payadi, engilroq, yumshoqroq va havodor bo'ladi.
Un, pishirish kukuni va kraxmalni aralashtiring. Ikkinchisi tufayli rulon "momiq", elastik bo'lib chiqadi va o'ralgan holda yorilib ketmaydi. Quruq ingredientlarni elakdan o'tkazing. Tuxum-shakar aralashmasiga qismlarga qo'shing.
Xamirni klassik pechene xamiri kabi aralashtiramiz - muloyimlik bilan, spatulani pastdan yuqoriga siljiting.
Sutni panga quying. Yog'ni ham u erga qo'ying. Uni olovga qo'ying. Aralash qaynashi bilanoq pechdan chiqarib oling.
Taxminan bir qoshiq xamirni issiq sutga soling. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Qolgan xamir bilan idishga quying. Sekin aralashtiramiz.
Pishirish varag'ini moylangan qog'oz bilan to'ldirishni unutmang. Pechene asosini to'kib tashlang. Uni sirtga teng ravishda tarqating.
Oldindan qizdirilgan pechda 190-200 daraja 7-12 daqiqa davomida pishiring. Pechene qurib ketmasligiga ishonch hosil qiling, chunki uni o'rash mumkin bo'lmaydi. Tayyorligini yog'och tayoq bilan tekshiring. Tayyor tortni kesish taxtasiga aylantiring va pergament qog'ozini olib tashlang.
To'ldirishni tepaga tekis qatlamda qo'llang. Siz qo'shimcha ravishda shakar yoki berry siropiga asoslangan emdirishni alkogolsiz yoki qo'shmasdan ishlatishingiz mumkin. Men pecheneni qo'shimcha narsa bilan ho'llaganim yo'q. Bu juda mazali, yumshoq va quruq emas edi.
Rolling.
Rulo biroz soviganida, uni krem ​​bilan bezang va fotosuratda bo'lgani kabi yong'oq bilan seping. Pishirilgan mahsulotlar parchalanmaydi va kesish oson. Muzlatgichda kino yoki folga ichida saqlang.

Tvorog to'ldirilgan pechene asosidagi havodor uy qurilishi rulosi

Bu shimgichni keki sovuq bo'lsa ham o'rash mumkin! Bu go'zallik, xamir emas!

Tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

Qobiq uchun:

To'ldiruvchi uchun:

Pechene rulosini tayyorlash usuli:

Birinchi retseptda bo'lgani kabi, kremni tayyorlash bilan boshlash yaxshidir. U juda oddiy tayyorlanadi. Tvorogni qaynatilmagan quyultirilgan sut yoki shakar kukuni va smetana bilan aralashtiring. Blender bilan maydalang. To'ldirishni yumshoq va bir hil qilish uchun xamirga o'xshash tvorogdan foydalaning. Aralash suyuq bo'lsa, ozgina yumshoq sariyog 'qo'shing. Aralashtiring. Muzlatgichga qo'ying. Bunday sharoitda 10-15 daqiqa sarflasa, biroz qattiqlashadi.
Rulo uchun shimgich kekini tayyorlang. Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Shakarning 2/3 qismini olib tashlang.
Tuxum oqiga bir chimdik tuz qo'shing va urishni boshlang. Tezlik oshgani sayin shakar qo'shing. Bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq. Tuxum oq aralashmasini porloq, yumshoq va qattiq bo'lguncha uring (o'rta cho'qqigacha).
Qolgan donador shakarni sarig'iga quying.
5-7 daqiqa davomida uring. Massa engil va qalin bo'lib chiqadi va shakar butunlay eriydi.
Unga kraxmal qo'shing. Agar so'ralsa, pishirish kukuni qo'shing, lekin shimgichni keki oq va sarig'larning alohida kaltaklanishi tufayli hali ham havodor bo'ladi. Aralashtiring va elakdan o'tkazing.
Un aralashmasining yarmini sarig'li aralashmaga qo'shing.
Silliq bo'lguncha aralashtiring va rulon yumshoq bo'ladi.
Oqlarning 1/2 qismini qo'shing. Pechene xamiri bilan ishlaganda bo'lgani kabi, pastdan yuqoriga qarab muloyimlik bilan aralashtiring.
Qolgan un va kraxmalni qo'shing. Aralashgandan so'ng, oqsil qo'shing. Xamirni aralashtiring. Pishirish varag'iga tarqating (hajmi - 30 dan 40 sm gacha). Shimgich kekini shikastlamasdan olib tashlashni osonlashtirish uchun pishirish varag'ini pergament bilan yoping.
200 daraja haroratda 7-10 daqiqa davomida pishiring. Pechni oldindan qizdiring. Pishirish vaqtida pechning eshigini ochmang.
Tayyor shimgich kekining yuzasi jigarrang bo'ladi va teshilganida yog'och tayoq quruq bo'ladi.
Shimgich kekini pechdan olib tashlang va uni aylantiring. Qog'ozni olib tashlang. Murabbo bilan yoyib chiqing. Menda olxo'ri, shirin va nordon bor edi. Pechene to'yinganligi uchun uni oldindan qizdirish kerak, keyin rulon quruq bo'lmaydi. Ammo siz boshqa emdirishdan foydalanishingiz mumkin.
Tvorog bilan yoying.
Uni aylantiring. Buni hatto sovuqda ham qilish juda oson.
Siz choynakni qo'yishingiz va rulonni sinab ko'rishingiz mumkin! Lekin u soviganida ta'mi ancha yaxshi bo'ladi.

Choyingizdan rohatlaning!

SPONG ROLL

INREDIENTLAR:

Biskvit uchun:
● 4 dona tuxum
● 100 g shakar
● 1 osh qoshiq. Pishiriq kukuni
● 150 g un

TAYYORLASH:

Tuxumni shakar bilan uring, pishirish kukuni va un qo'shing va uring (men blender bilan urdim). Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping, o'simlik moyini yog'lang. yog', 3-5 mm qalinlikdagi xamirni to'kib tashlang va 180* qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Oshxona sochiqni oling, uni suv bilan namlang va stol ustiga yoying. Tayyor pecheneni sochiq ustiga aylantiring, pishirish qog'ozini olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan nam sochiq bilan mahkam o'rang. Sovutib turing.

Krem:
● 3 osh qoshiq. qatiq
● 100 g tvorog
● 100 g shakar
● 2 osh qoshiq. bug'langan lingonberries (boshqalar ham mumkin)
Har bir narsani blenderda urib oling, sochiqni rulon bilan ehtiyotkorlik bilan echib oling, shimgichni qaymoq bilan yog'lang va sochiqsiz orqaga burang. Tayyor rulonni qolgan krem ​​va mayda maydalangan shokolad bilan bezang. Pishirishiga ruxsat bering.

QUYILGAN SUTT BILAN TEZ OLISH

INREDIENTLAR:

Xamir:
● quyultirilgan sut - 1 dona;
● tovuq tuxumi - 2 dona;
● tuz - bir chimdik;
● soda - 1/2 choy qoshiq;
● limon - sodani o'chirish uchun;
● un - 1 osh qoshiq;
● kungaboqar yog'i - moylash uchun;

To'ldirish:
● quritilgan o'rik bilan tvorog - 200-300 g.

TAYYORLASH:

Men quyultirilgan sutni idishga quydim, tuxum qo'shdim va hamma narsani aralashtirdim. Men yarim limondan sharbatni siqib chiqardim va u bilan sodali suvni to'kib tashladim, natijada olingan suyuqlikni idishga quydim. Bir chimdik tuz qo'shib, asta-sekin unni to'kib tashladim va xamir bir hil turg'unlikka ega bo'lgunga qadar hamma narsani aralashtirdim, men tayyor xamirni ayçiçek yog'i bilan qoplangan va yog'langan pishirish varag'iga to'kib tashladim, uni bir tekis yoyishga yordam berdim. Pishirish varag'ini 150 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 20-25 daqiqa davomida.

Xamir biroz ko'tarilib, qizarib ketganda, men uni pechdan olib, do'kondan sotib olgan quritilgan o'rik bilan tvorog aralashmasi bilan surtdim. Bu erda men xamirni tvorog bilan yog'lashdan oldin, avvalambor, spirtli ichimliklar bilan yog'layman. Xamirni ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantirib, yon tomonlarida yoriqlar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qiling. Ammo xamir menga juda yumshoq bo'lib tuyuldi. Qanday bo'lmasin, hamma narsa chiroyli ko'rinadigan rulonga yaxshi o'raladi. Men rulonli rulonni qismlarga bo'lib kesib, plastinka ustiga qo'ydim.

MARUNA BILAN SPOGE ROL

INREDIENTLAR:

● 4 ta xom tovuq tuxumi
● 350 g donador shakar
● 130 g un
● 2 osh qoshiq sut
● 2 osh qoshiq kakao
● 250 g sariyog '
● 300 g yangi malina
● 150 g malinali murabbo
● bezatish uchun shokolad bilan qoplangan urug'lar

TAYYORLASH:

Tovuq tuxumini shakar (270 g) bilan qo'lda ko'pirtirish yoki mayda yirtqichlardan mikser yordamida aralashtiring.
Ushbu idishni suv hammomiga joylashtiring va tuxum massasini 2-3 marta ko'payguncha intensiv ravishda aralashtiring. Xamirni qizib ketmaslik muhim, u engillashishi va eng past olovda ko'tarilishi kerak.

Bu vaqtda pech allaqachon isinmoqda, idishni pechdan chiqarib oling va aralashmani xona haroratiga qadar urishni davom eting, u soviganida, biz bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq qo'shamiz.
Ehtiyotkorlik bilan xamirni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga to'kib tashlang, bu vaqtda yuqori qismi biroz qizarib ketguncha pishiring.

Xona haroratida 200 g sariyog'ni qolgan shakar bilan uring. Keyin ularga yuvilgan va quritilgan malina qo'shing va kremni kerakli konsistensiyaga aralashtiring, tayyor shimgichni pergament bilan birga aylantiring va ozgina sovushini qoldiring.

Keyin uni ochamiz, qog'ozni olib tashlaymiz va suyuq malina murabbo bilan yog'laymiz. Bu bizning emdirishimiz bo'ladi. Shundan so'ng, namlangan xamirga kremni yoyib, uni o'rang.

Qolgan sariyog'ni sut bilan eritib oling. 3 osh qoshiq shakar va kakao qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Tayyor sirni rulonga to'kib tashlang va shokolad urug'lari bilan seping. Rolikni 9-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

JAM BILAN SPONG ROLL

INREDIENTLAR:

Rolik uchun:
● katta tuxum - 3 dona.
● Shakar - 100 gr.
● Sut - 5 osh qoshiq.
● Vanil shakar - 1 dona.
● pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.
● Tuz - bir chimdik
● Un - 120 gr.
● to'ldirish uchun qulupnay murabbo.
● Xizmat qilish uchun shakar kukuni.

Yog 'kremi uchun:
● Yumshatilgan sariyog ', xona harorati - 100 gr.,
● shakar kukuni - 200 gr.,
● Krem 33% - 150 ml.,

TAYYORLASH:

1. Tuxumni qalin, och sariq ko'pik bo'lguncha uring, asta-sekin shakar qo'shib, besh daqiqa davomida uring. Vanil shakar, pishirish kukuni, tuz, sut qo'shing. keyin, asta-sekin un qo'shing va silliq bo'lguncha uring.
2. Pishirish tepsisini o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga pishirish qog'ozini qo'ying va uni ham o'simlik moyi bilan yog'lang (men bu protseduralarning barchasini bajarmaganman, chunki menda yaxshi professional qog'oz bor)
3. Tayyorlangan idishga xamirni to'kib tashlang, xamirni panga va burchaklarga teng ravishda taqsimlang.
4. Biskvitni 180 gradusgacha qizdirilgan pechda pishiring. 14-15 daqiqa.
5. Shimgichli tort pishirilayotganda, toza oshxona sochiq ustiga süzgeç orqali shakar kukuni seping.
6. Pishirilgan shimgichli kek, darhol issiq, shakar kukuni bilan peçete ehtiyotkorlik bilan o'tkazing, qog'oz tomoni yuqoriga. Qog'ozni tortdan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va shimgichni tortining tor chetidan sochiq bilan birga rulonga aylantiring.
7. O'ralgan rulonni 30 daqiqa davomida simli tokchada sovutib oling.
8. Rulo soviyotganda siz kremni tayyorlashingiz mumkin.
Xona haroratida yumshatilgan sariyog'ni yumshoq yumshoq kremga uring. Aralashda davom eting, asta-sekin shakar kukunini qo'shing, silliq va kremsi bo'lguncha. Asta-sekin qaymoq qo'shing va silliq, yumshoq oq sariyog 'hosil bo'lguncha uring, shakar kukuni butunlay eriydi; (kremni asta-sekin quying; agar qaymoq juda qalin bo'lsa, qaymoq qo'shishda davom eting; qaymoq suyuq bo'lsa, yana bir oz shakar kukuni qo'shing)
9. Sovutilgan pechenyeni yoyib, chetlarini 1 sm qilib kesib oling.
Kekni qaymoq bilan yoyib, ustiga qulupnay murabbosi soling. Yana aylantiring, pergament qog'oziga o'rang va muzlatgichga uch soat yoki bir kechada qo'ying.

SPONG ROLL

INREDIENTLAR:

Pechene:
● 1/4 osh qoshiq. sut
● 2 osh qoshiq. l. sariyog'
● 100 g un
● 40 g kraxmal
● 1 osh qoshiq. pishirish kukuni (yoki 1 osh qoshiq soda)
● 2/3 osh qoshiq. Sahara
● 1/4 choy qoshiq. tuz
● 3 dona tuxum

To'ldirish:
● har qanday

TAYYORLASH:

Pechene:
Pechni 190C ga oldindan qizdiring. ~42x30 sm o'lchamdagi pishirish varag'ini pergament bilan yoping (mening o'lchamim 25x37 sm)
Bir yirtqichlardan, sut va sariyog'ni deyarli qaynaguncha qizdiring, massa uch baravar bo'lguncha mikser bilan uring (u qalin qaymoqning mustahkamligiga ega bo'lishi kerak). Taxminan 10 daqiqa davomida uring.

Un va kraxmalni pishirish kukuni va tuz bilan to'kib tashlang, pastdan tepaga bir spatula bilan aralashtirib, aralashmani asosiy xamirga quying , xamirni pishirish varag'iga qo'ying, tekislang va taxminan 15 daqiqa pishiring (pechkangizga qarab. Agar haddan tashqari oshirsangiz, rulon sinishi mumkin, chunki u juda quruq bo'ladi. Ba'zi qizlar shimgichni 6 daqiqada pishiradi. Tajriba qiling. ).

Tayyor shimgich keki oltin sirtga ega bo'ladi. Men qog'ozni olib tashladim. Qulupnay murabbosini eritib, ustiga surdim. Ustiga smetana (200 ml qaymoq, yarim stakan shakar kukuni) soling. Uni aylantirdi. Va keyin u uni kesib tashladi. Sizga hatto emdirish ham kerak emas - yumshoq, mazali!

BANAN ROLL

INREDIENTLAR:

● tovuq tuxumlari - 1 dona.
● Un - 3 osh qoshiq. l. slayd bilan
● Vanillin - 1 choy qoshiq.
● Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq. (yoki 1 osh qoshiq sodali suv)

Krem uchun:
● Quyultirilgan sut - 1/2 quti
● Yumshatilgan sariyog '- 100 g (1/2 paket)

To'ldirish va bezash uchun:
● Katta banan - 1 dona.
● Tayyor rulonni sepish uchun tug'ralgan yong'oq - 2 hovuch

TAYYORLASH:
1. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
2. Alohida idishda tuxum, un, quyultirilgan sut, vanil va pishirish kukuni aralashtiriladi. Xamir juda suyuq bo'lishi kerak.
3. Yog'langan pishirish qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying. Xamirni qog'ozga to'kib tashlang va yon tomoni banan uzunligiga mutanosib bo'lishi uchun uni tekislang. Pishirish varag'ini pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180 daraja 5-7 daqiqa davomida pishiring. Shu bilan birga, oshxona sochiqni namlang va yaxshilab siqib oling. Va kremni tayyorlashni boshlang.
4. Buning uchun yumshatilgan sariyog 'va quyultirilgan sutni mikser bilan alohida idishda bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiramiz.
5. Tayyor issiq tortni nam sochiq ustiga qo'ying va darhol krem ​​bilan yog'lang (rulonning yuqori qismini moylash uchun kremni qoldirishni unutmang). Kekning chetiga tozalangan banan qo'ying va ehtiyotkorlik bilan o'rang.
6. Shuningdek, rulonning yuqori qismini qaymoq bilan yog'lang.
7. Yong'oqni maydalab, rulonga seping. Bundan tashqari, rulonni qulupnay yoki kivi bo'laklari bilan bezashingiz mumkin. Siz rulonning yuqori qismini qaymoq bilan yog'lashingiz shart emas, lekin uni shakar kukuniga seping.

Yaxshi ishtaha!

Ko'p odamlar uchun eng shirin bolalik xotirasi shimgichni rulon uchun krem ​​va, aslida, shimgichni rulonning o'zi. Mutlaqo hamma buni yaxshi ko'radi: bolalar, kattalar, gurmeler va idish-tovoqlarni ko'zdan kechirmasdan hamma narsani iste'mol qiladiganlar. Juda ko'p turli xil pechene mavjud: quruq, har xil plomba bilan, oddiy, siroplarga namlangan, do'konda sotib olingan, uy qurilishi. Va bunday noziklik uchun krem ​​- unutilmas zavq. Bundan tashqari, uning variantlari juda ko'p. Eng mazali uy qurilishi kremi bilan uy qurilishi rulosi hisoblanadi. Lekin birinchi narsa.

Biskvit hikoyasi

Biskvit Yerda besh asrdan beri mavjud. Bu shirinlik Angliyada tug'ilgan, degan fikr keng tarqalgan, ammo aslida Frantsiya uning vatani bo'ldi. Qadimgi frantsuz tilidan "pechene" so'zi "ikki marta pishirilgan" deb tarjima qilingan. O'zining mavjudligining boshida bu oziq-ovqat "dengiz krakeri" deb nomlangan. Mahsulot uzoq dengiz sayohatlari uchun mo'ljallangan edi, chunki u to'ldirilgan va uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin edi. Bu shimgich keki sariyog'siz pishirilgan, mukammal quritilgan va shuning uchun uzoq vaqt davomida mog'orlanmagan. Albatta, keyin shimgichni rulon uchun krem ​​hech kim orzu qilmagan ertak edi.

Ammo tez orada pechene krakerlari quruqlikda mashhur bo'ldi; Inglizlar shirinlikni ayniqsa yaxshi ko'rar edilar va qirolicha Viktoriya davrida biron bir choy partiyasi shirinliklarsiz to'liq bo'lmagan. Faqat endi bu turli qatlamlar, plomba va kremlar bilan yangi pishirilgan shimgichli kek edi. U uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallanmagan, ammo darhol foydalanish kerak edi.

17-asrda pechene g'alaba bilan Frantsiyaga qaytib keldi va ikki asr o'tgach, Avstraliyani zabt etdi. Bugungi kunda turli xil pechene shirinliklarining ko'plab variantlari mavjud. Shimgichli rulolar uchun krem ​​ham katta o'zgarishlarda taklif etiladi. Nozik taom tayyorlash juda qiyin, ammo ko'plab uy bekalari bu vazifani engish va ajoyib mazali kek va rulonlarni pishirishni o'rgandilar.

Rulolar uchun asosiy kremlar

Zamonaviy oshpazlar shimgichli rulolar uchun juda ko'p turli xil kremlar tayyorlaydilar. Ammo ular orasida eng mashhur variantlar mavjud. Shunday qilib, bu navlardan biri shimgichli rulolar uchun sariyog 'kremini o'z ichiga oladi. U nafaqat ajoyib darajada mazali, balki pishirilgan mahsulotlarni bezash uchun ham juda qulaydir, chunki u osongina saqlanadi va turli shakllarni oladi. Uning versiyalaridan biri sariyog ', shakar kukuni va sarig'idan tayyorlanadi. Bundan tashqari, unga ozgina konyak yoki rom qo'shishingiz mumkin.

Ajablanarli darajada mazali va kaltaklangan tuxum oqi yordamida tayyorlangan. Oqlarni havodor ko'pik hosil bo'lguncha mikser bilan urish kerak. Natijada, bunday krem ​​keklarni qatlamlash uchun mos emas, u faqat rulonlarning sirtini bezash uchun ishlatilishi mumkin;

Tvorog kremi eng past kaloriya hisoblanadi va tayyorlash oson. Uni yaratish uchun sizga tvorog, qaymoq, shakar va vanillin kerak bo'ladi.

Shimgichli rulolar uchun juda mazali krem ​​smetana 15% yog ', shakar, vanillin va quyuqlashtiruvchi smetanadan tayyorlanadi. Ko'pirtirilgan qaymoqli krem ​​ham eng ishtahani ochuvchi variantlardan biridir. Uning yagona kamchiligi shundaki, u muzlatgichda va faqat bir necha soat davomida saqlanishi kerak. Shuning uchun, shimgichni rulonni eyishdan oldin darhol kremni tayyorlashingiz kerak.

Bu pechene rulolari uchun mashhur bo'lib, u ham kaloriyalarda yuqori bo'lgan kamchiliklarga ega. Ammo uning g'ayrioddiy ta'mi bu minusni oqlaydi. Yuqorida tavsiflangan turlarning har biri tez buziladigan mahsulot hisoblanadi, shuning uchun u yoki u bilan rulon faqat muzlatgichda saqlanishi kerak. Saqlash muddati 3 dan 40 soatgacha.

Biskvit ingredientlari

Yumshoq shimgichni rulonni pishirish uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• 10 tuxum.
• Bir paket vanil shakar.
• Bir stakan oddiy shakar.
• Yarim stakan bug'doy uni.
• Yarim stakan kartoshka kraxmal.

Ruloni tayyorlash

Avval siz oq va sarig'ini ajratishingiz kerak. Keyin oqlarni muzlatgichga bir muddat qo'ying va sarig'ini vanil va oddiy shakar bilan oq bo'lguncha uring. Aralashmaga asta-sekin kraxmal va un qo'shing va yoğurun.

Endi alohida idishda oqlarni kuchli ko'pikka uring, so'ngra ehtiyotkorlik bilan sarig'i aralashmasiga qo'ying va bir hil xamir olinmaguncha aralashtiring. Pechni 180 gradusgacha qizdiring, pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, ustiga un seping, xamirni to'kib tashlang va pechga 25-35 daqiqaga qo'ying.

Pechene tayyor bo'lgach, uni toza sochiq ustiga qo'ying va uni o'rang. U soviganida, rulonni ehtiyotkorlik bilan ochishingiz, sochiqni olib tashlashingiz, xamirni qaymoq bilan yoyib, yana o'rashingiz kerak.

Ishtahani ochuvchi va sog'lom tvorog kremi

Shimgich rulosini yasash unchalik qiyin emas. Yuqorida tavsiflangan retsept bo'yicha biz rulonni o'zi pishiramiz. Lekin krem ​​quyidagi tarzda tayyorlanadi. Ikki osh qoshiq qaynatilgan suvda 10 gramm jelatinni namlang. 250 gramm qishloq tvorogini elakka soling va barcha donalar yo'qolguncha maydalang. Endi pishloqni kastryulga soling va 75 gramm shakar qo'shing. Hammasini birga aralashtiring. Jelatinni suv hammomida eritib oling, so'ngra 200 mililitr qaymoq 33% yog'ni 75 gramm shakar bilan uring. Havo massasi bo'lishi kerak. Tvorog aralashmasiga jelatin tushiring va aralashmani uring. Keyin ehtiyotkorlik bilan, kichik qismlarda, tvorog aralashmasiga qo'shing va yana hamma narsani uring. Rulo uchun kremimiz tayyor.

Krem smetana

Shimgichli rulonni pishirish uchun siz maqolada keltirilgan retsept bo'yicha xamirni tayyorlashingiz kerak. Keyin kremni o'zi tayyorlang, buning uchun bir stakan sut, 0,5 stakan shakar, ikki sarig'i, bir osh qoshiq un, bir chimdik vanillin kerak bo'ladi.

Sariqlarni un, vanillin va shakar bilan maydalang. Endi sutni qaynatib oling, ozgina sovutib oling va massani doimo aralashtirib, sarig'iga quying. Ushbu kremni pechka ustiga qo'ying va doimo aralashtirib, qalinlashguncha pishiring.

Yog 'kremini tayyorlash

Sariyog 'kremi bilan shimgichli rulo bir sariyog ', to'rtta tuxum, bir stakan shakar va yuz gramm shakar kukunidan tayyorlanadi. Rulo allaqachon ma'lum bo'lgan retsept bo'yicha pishiriladi. Keyin biz kremni yaratishga o'tamiz: tuxumni yirtqichlardan urib, shakar bilan aralashtirib, idishni olovga qo'ying. Aralashmani qalin massa hosil bo'lguncha doimo aralashtiring. Keyin panning tarkibini sovutib oling. Ayni paytda, sariyog 'va shakar kukunini urib, tuxum aralashmasini quying. Agar so'ralsa, siz ozgina vanillin qo'shishingiz mumkin. Sovuq, tayyorlangan kremni ustiga qo'ying va uni rulonga aylantiring.

Pechene sirlari

Bizning maqolamizda sariyog 'bilan shimgichni rulon uchun retsept mavjud. Bundan tashqari, rulonni yanada mazali qilish uchun pechene o'zini tayyorlashning ba'zi sirlari bilan tanishishingiz kerak. Shunday qilib, xamir tayyorlanadigan idishda ho'l, yog'li yoki boshqa izlar bo'lmasligi kerak. Faqat bu holatda siz yam-yashil desert olishingiz mumkin bo'ladi.

Mikserning eng yuqori quvvatida tuxumni urish tavsiya etiladi. Olingan elastik ko'pik uning hajmini to'rt-besh barobar oshirishi kerak. Agar siz qo'l chayqash bilan ishlasangiz, ingredientlarni bir yo'nalishda urish yaxshidir, keyin xamir cho'kmaydi. Tuxum massasining rangi va mustahkamligi qaymoqqa o'xshash bo'lishi kerak.