Приготовить сладкие помидоры на зиму на удивление просто. С нашей подборкой лучших рецептов вы можете больше не переживать, что открытые зимой томаты окажутся чересчур кислыми или слишком острыми. Точные расчеты ингредиентов на литровую и 3-литровую банку не оставят вам ни единого шанса на ошибку. Какой бы рецепт вы ни выбрали — маринованные томаты получатся очень вкусными. Каждый вариант по-своему интересен: черри с перцем, дольки в виде салата с луком и маслом, закатка с добавлением зелени, свежих листов смородины, вишни и хрена, и сладкая засолка в овощной заливке. Консервированные сладкие помидоры на зиму не обязательно готовятся только по классической технологии. Мы предлагаем варианты без уксуса и специй в маринаде, без стерилизации, с разными пропорциями ингредиентов для рассола. У вас точно получится великолепная закатка!

Самые простые сладкие помидоры на зиму в литровой банке - без стерилизации

Ознакомьтесь с самой простой и понятной технологией приготовления вкусных консервированных томатов из небольшого набора продуктов. Закатайте сладкие помидоры на зиму в литровой банке без этапа стерилизации. Вы можете заготовить сразу несколько банок — просто пропорционально увеличивайте вес и объем ингредиентов.

Ингредиенты:

• помидоры – 600 г
• соль – 1/3 ст. л.
• сахар – 70 г
• уксус 9 % — 35 мл
• лист лавровый – 1-2 шт.
• перец (горошины) – 5-7 шт.

Порядок приготовления

1. Сложите вымытые и обсушенные томаты в банку. Перед этим каждый из них проколите дважды вилкой в области плодоножки.
   
2. Залейте крутым кипятком (около 0,5 л). Оставьте настаиваться 10-15 минут.
   
3. Слейте воду в отдельную кастрюлю. Это будет основа для вашего маринада.
   
4. Бросьте в кастрюлю горошины перца и сушеный лавровый лист. Растворите соль и сахар, помешав ложкой. Доведите до кипения и варите 2 минуты.
   
5. Добавьте в маринад уксус и залейте томаты. Закатайте сладкие помидоры в литровой банке и храните до зимы, и даже до следующего лета.
   

Лучшие сладкие помидоры с перцем на зиму — рецепт на 3 литровую банку

Приготовьте сладкие помидоры на зиму (рецепт на 3 литровую банку) и насладитесь вкусом маринованных томатов и сладкого перца. В этой универсальной рецептуре вы можете регулировать порцию сахара на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг
• крупный сладкий перец (желтый) – 1 шт.
• чеснок – 1 головка
• острый перец – 1/3 стручка
• петрушка – 2-4 веточки
• сахар – не менее 4 ст. л.
• соль – 2 ст. л.
• сухие зонтики укропа – 2 шт.
• сухие листья хрена – 2 шт.
• перец черный (горошины) – 30 шт.
• перец душистый – 10 шт.
• сушеный лавровый лист – 3 шт.
• уксус (9%) – 3 ст. л.

Порядок приготовления

1. Разрежьте на 4 части (вдоль) сладкий перец. Удалите семена. Очистите дольки чеснока и подготовьте петрушку.
   
2. Поломайте 1 лист сушеного хрена и уложите на дно емкости.
   
3. Добавьте один зонтик сушеного укропа и половину чеснока. Ели доли слишком крупные – разрезайте их пополам.
   
4. Наполните бутыль помидорами до половины. Вновь заложите лист хрена и зонтик укропа. Аккуратно уложите перец и заполните бутыль до краев овощами как можно плотнее. В конце добавьте петрушку, остаток чеснока, лавровый лист и горошины перца.
   
5. Залейте крутым кипятком содержимое банок. Через 15 минут слейте жидкость в отдельную кастрюлю.
   
6. Всыпьте соль, сахар (4 ст. л. по рецепту или до 2/3 стакана, в зависимости от желаемой сладости). Если вы готовите сразу на 3 банки – умножайте вес ингредиентов на три. Доведите до кипения и влейте уксус.
   
7. Согласно рецепту, залейте 3 литровую банку сладких зимних помидор маринадом и закатайте. Укутайте перевернутую вверх дном консервацию одеялом и оставьте на 12 часов.
   

Оригинальные помидоры, маринованные на зиму без зелени в банке — очень вкусные и сладкие

Мелкие помидоры, маринованные на зиму – очень вкусные, сладкие и в меру пикантные. Кроме самих томатов и заливки в банках не будет ничего лишнего, но от вкуса вы будете восторге. В этом рецепте вся зелень вынимается перед закаткой.

Ингредиенты:

• мелкие помидоры – 1,5-1,7 кг
• соль крупного помола- 1 ст. л. (с горкой)
• сахарный песок – 200 г
• лист лавровый – 3-4 шт.
• свежий лист хрена – 1 шт.
• перец горошком – 5 шт.
• укроп (зонтик) – 1 шт.
• уксус столовый – 100 мл.

Порядок приготовления

1. Наполните 3 литровые банки (простерилизованные) мелкими томатами. Перед этим на каждом из них сделайте проколы деревянной шпажкой.
   
2. Залейте кипятком, оставьте на 20 минут, прикрыв прокипевшими крышками.
   
3. Слейте из банок воду в кастрюлю и закипятите. Добавьте все оставшиеся ингредиенты (кроме уксуса). Кипятите 5-7 минут, помешивая.
   
4. Уберите зелень.
   
5. Залейте томаты рассолом. Закатайте очень вкусные, сладкие маринованные помидоры на зиму без зелени в банках.
   

Пикантные помидоры черри, маринованные на зиму — очень вкусные и сладкие

В отличие от крупных сортов, помидоры черри, маринованные на зиму, очень вкусные, сладкие и никогда не разваливаются. Следуйте примеру, и у вас получится 3 порции по 1,5 литра. Мини-помидоры с добавлением болгарского перца обязательно должны оказаться среди вашей любимой зимней закатки. Еще один вариант без перца представлен на видео.

Ингредиенты:

• черри – 3 кг
• лук – 2 шт.
• перец желтый болгарский – 2 шт.
• перец чили — 1 шт.
• чеснок – 6 маленьких зубчиков
• листья смородины – 3 шт.
• листья хрена – 3 шт.
• листья вишни – 3 шт.
• свежие зонтики укропа – 3 шт.
• соль – 2,25 ст. л.
• сахар – 6 ст. л.
• горошины черного перца – 9 шт.
• уксус столовый – 6 ст. л.

Порядок приготовления

1. Простерилизуй 3 полуторалитровые банки. На дно каждой из них положите зонтик укропа, 2 доли чеснока, лист смородины, вишни.
   
2. Отрежьте 3 маленьких кусочка перчика чили (весь использовать не нужно). Бросьте по одному в банку. Добавьте по 5 горошин перца. Лук порежьте толстыми полукольцами. Распределите его по емкостям.
   
3. Сделайте на черри проколы зубочисткой около черешка. Наполните банки помидорами без хвостиков, но не до самого горлышка.
   
4. Нарежьте перец сладкий тонкими полосками. Разложите по емкостям.
   
5. Накройте листьями хрена. Можно добавить еще соцветий укропа.
   
6. Приготовьте маринад: в 2,5 л воды всыпьте сахар и соль, перемешайте. После кипения влейте уксус. Залейте маринадом. Закатайте. Очень вкусные, сладкие маринованные помидоры черри зимой, когда настоятся, станут мягкими, но не полопают.
   

Резанные дольками сладкие помидоры на зиму — самый вкусный рецепт с луком и маслом

Если вы хотите приготовить необычные сладкие помидоры на зиму — самый вкусный рецепт предлагает добавить немного лука и масла. Готовые дольки будут выглядеть как салат.

Ингредиенты:

• мелкие спелые томаты – 1 кг.
• лук средних размеров – 2 шт.
• сушеный лавровый лист – 2 шт.
• песок сахарный – 2,5 ст. л.
• соль каменная – 1 ст. л.
• горошины перца – 5 шт.
• уксус 9% — 3 ст. л.
• растительное масло – 2 ст. л.
• чеснок – 3 зубчика

Порядок приготовления

1. Порежьте помидоры на 3-4 дольки, лук – полукольцами.
   
2. Разложите по банкам чеснок, перец, лавровый лист. Наполните их нарезанными овощами и залейте кипятком (на 20 минут).
   
3. Сцедите воду. Размешайте в ней соль и сахар, добавьте масло. Доведите до кипения.
   
4. Снимите с огня и влейте уксус.
   
5. Разлейте половником маринад по банкам. Закатайте сладкие помидоры на зиму по самому вкусному рецепту.
   

Самые сладкие помидоры на зиму без уксуса

Для того чтобы закатать самые сладкие помидоры на зиму без добавления уксуса – выбирайте спелые плоды сладких сортов. Для подстраховки можете добавить в маринад немного лимонной кислоты. Порция закатки рассчитана на 4 л.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг
• чеснок – 70 г
• сушеный лавровый лист – 6 шт.
• укроп свежий (зонтики) – 20 г
• соль пищевая – 2 ст. л.
• черный перец (горошины) — 10 г
• горький перец стручковый — 1 шт.
• листья вишни – 3 шт.
• листья смородины – 3 шт.
• сахарный песок – 4 ст. л.

Порядок приготовления

Закатываем помидоры сладкие на зиму с яблочным уксусом – пальчики оближешь, как вкусно

Про сладкие помидоры по-киевски говорят: «пальчики оближешь!». Зимой от них просто невозможно оторваться. Все дело в том, что кисло-сладкий маринад идеально подходит для такой домашней консервации. Просто повторяйте шаги и готовьте помидоры сладкие на зиму — пальчики оближешь, как это вкусно. Убедитесь сами!

Ингредиенты:

• помидоры – 4 кг
• лук – 4 шт.
• лист лавровый – 5-6 шт.
• душистый перец (горошины) – 15-20 шт.
• яблочный уксус – 250 мл
• соль – 2,5 ст. л.
• сахар – 7,5 ст. л.

Порядок приготовления

Сладкая засолка помидор на зиму с закаткой – такого вы еще не ели!

В свежем виде в холодильнике засоленные овощи до зимы не достоят, поэтому лучше их залить несколько раз кипятком и закатать. Сладкая засолка помидор на зиму в обалденном маринаде – это новая технология закатки. В отличие от обычного рассола, вкуснейшая заливка готовится с добавлением тертой морковки и болгарского перца. Обязательно попробуйте засолку помидор на зиму в сладком маринаде без стерилизации.

Ингредиенты:

• помидоры (красные и бурые) – 2,5 кг
• морковь – 2 шт.
• перец болгарский – 2 шт.
• чеснок – 1 головка
• укроп и петрушка – 60 г
• смесь перцев (горошины) – 15-20 шт.
• перец стручковый острый – ½ шт.
• уксус 6 % — 1000 мл
• соль – 100 г
• сахар – 150 г
• листья хрена – 2 шт.

Порядок приготовления

1. Положите по листику хрена в 2 банки по 1,5 л.
   
2. Проколите томаты зубочисткой и заполните ими банки до самого верха. Залейте кипятком на 10 минут. Затем слейте воду.
   
3. Пропустите через мясорубку очищенный перец, чеснок и зелень. На новой воде приготовьте маринад: 3 л воды добавьте перетертую смесь, соль, сахар. Доведите до кипения и варите 3-5 минут.
   
4. Добавьте в банки перец (горошины), влейте по 50 мл уксуса (6%).
   
5. Разлейте соленый маринад из овощей по банкам. Закатайте.
   

Помидоры в собственном соку на зиму: 9 рецептов от которых пальчики оближите

Одной из самых вкусных заготовок на зиму считаются томаты, консервированные в самостоятельно приготовленном томатном соку.

Маринованные помидоры на зиму не только прекрасная основная закуска, но и ингредиент, дополняющий блюдо. Практически у каждой хозяйки можно встретить несколько рецептов, отличающихся набором специй, пряностей, ароматных трав, которые добавляют в емкости к продуктам при консервировании.

Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых банках

Предлагаемый вам рецепт является основной базой маринования различных овощей. Рецепт простой. Смело оставляйте его в ваших кулинарных заметках.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 3 л.

60 мин. Печать

Приятного аппетита!

Вкусные маринованные помидоры на зиму с тертым чесноком

Помидоры, приготовленные по предлагаемому вам рецепту, отличаются красивым внешним видом по сравнению с другими. У вас получатся томаты «в снегу». Да и вкус у них замечательный. Попробуйте, и ваши близкие будут приятно удивлены.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.
• Вода – 1.5 л.
• Тертый чеснок – 1 ст. л. с горкой.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 100 г.
• Уксус 9 % – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Для маринования выберите томаты зрелые и средних размеров, чтобы удобно было разместить в банке.
2. Помидоры хорошо помыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем. Аккуратно, не повредив плоды, сложить их в заранее простерилизованную банку (количество ингредиентов в рецепте указано на 3-литровую банку).
3. Залить томаты кипящей водой, прикрыть крышкой и оставить на 15 минут.
4. Почистить от шелухи чеснок и натереть на средней терке. Это будет «снег» для помидоров. Для быстрой очисти чеснока есть один способ: чеснок разделить на зубки и немного раздавить их ножом, поместить зубки в отдельную мисочку, прикрыть крышкой и активно потрясти – чеснок будет очищен.
5. В отдельной кастрюльке закипятить воду (1,5 л), насыпать в нее необходимое количество сахара и соли, размешать для растворения и поварить несколько минут на небольшом огне.
6. Затем огонь выключить и налить в маринад столовый уксус.
7. Горячую воду из банок с помидорами аккуратно, чтобы не ошпариться, слить.
8. В банку поместить измельченный чеснок.
9. Горячим маринадом залить помидоры до самого верха банки и сразу закатать стерильной крышкой.
10. Банку повернуть на крышку и накрыть теплым покрывалом для дальнейшей пастеризации.
11. В готовых помидорах рассол может стать немного мутным. Это является нормой, так как выделилось в маринад чесночное масло.
12. Готовые маринованные помидоры храните в темном прохладном месте.

К новогоднему столу у вас будет чудесная закуска. Кушайте на здоровье!

Маринованные помидоры черри – пальчики оближешь

По данному рецепту вы можете приготовить прекрасное угощение к праздничному столу. Эти помидоры благодаря пряностям будут очень вкусными и их очень удобно кушать.

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 2 кг.
• Корень хрена – небольшой кусочек.
• Черный перец горошком – 3 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Лавровый лист – 0.5 шт.
• Зонтик укропа – 1 шт.
• Эстрагон – 0.5 веточки.

Для маринада:

• Вода – 1 л.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус 9 % – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры моем проточной водой и прокалываем в нескольких местах в область плодоножки для того, чтобы хорошо промариновались и не лопнули в горячей воде.
2. Для закатки таких помидоров берем небольшие баночки, лучше 0,5-литровые. В баночки кладем перечисленные в рецепте приправы. Соотношение их выбираем по своему вкусу: для острых – увеличиваем количество чеснока и хрена, для ароматных – пряных трав.
3. Подготовленные помидоры аккуратно, чтобы не раздавить, укладываем в баночки со специями.
4. В отдельной кастрюльке или сотейнике готовим маринад из чистой воды, соли и сахара. Варим его в течение нескольких минут, затем огонь выключаем и добавляем к маринаду уксус.
5. Приготовленный маринад разливаем по баночкам.
6. Баночки с помидорами обязательно стерилизуем. Для этого помещаем их в глубокую кастрюлю с горячей водой. Дно кастрюли обязательно застилаем полотенцем. Уровень воды в кастрюле должен быть не выше плечиков баночек. Стерилизуем помидоры в течение 7 минут. Большие баночки соответственно стерилизуем дольше.
7. Затем помидоры закатываем крышками.
8. Баночки переворачиваем и оставляем до полного охлаждения.
9. Ваши вкусные помидоры черри готовы.

Приятного аппетита!

Рецепт очень вкусных и сладких маринованных помидоров на зиму без стерилизации

Вашему вниманию предоставляется хороший рецепт маринования томатов. Помидоры получатся ароматными и вкусными, да и вкус рассола вам понравится.

Ингредиенты:

• Вода – 1.5 л.
• Помидоры – 2 кг.
• Сахар – 5 ст. л.
• Соль – 5 ч. л.
• Уксус 9 % – 6 ст. л.
• Перец душистый – 5 горошков.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубка.
• Семена укропа – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

1. Помойте банку для маринования помидоров и простерилизуйте ее любым способом. Очень удобно это сделать в микроволновке, налив немного на дно банки воды.
2. Помидоры тщательно промойте проточной водой.
3. Чистые томаты плотно уложите в стерильную банку.
4. В кастрюле закипятите воду и залейте ею на несколько минут помидоры в банке, чтобы они нагрелись.
5. Эту воду затем с помощью специальной крышки с отверстиями слейте.
6. Повторно залейте кипятком помидоры и выдержите их в горячей воде 15 минут.
7. Затем эту воду слейте в кастрюлю и сварите на ней маринад. Насыпьте в маринад указанное в рецепте количество соли и сахара и добавьте горошки душистого перца и лавровый лист.
8. После закипания маринада огонь выключите и налейте в кастрюлю необходимое количество уксуса. Маринад попробуйте на вкус и откорректируйте по своему усмотрению.
9. Чеснок почистите от шелухи и нашинкуйте на ломтики. Насыпьте его в банку к помидорам и немного встряхните, чтобы он равномерно разместился между помидорами.
10. Насыпьте в банку семена укропа.
11. Горячий маринад налейте в банку с помидорами вместе с перцем и лавровым листом.
12. Банку сразу закатайте стерильной крышкой, переверните дном вверх и укутайте теплым пледом.
13. Охлажденные помидоры перенесите на хранение в темное и прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Маринованные помидоры на зиму пальчики оближешь

В данном рецепте вам предлагается замариновать помидоры с добавлением ботвы моркови. Она придает закуске удивительную приятность вкуса. Рецепт удобен, когда нужно заготовить большое количество помидоров. Попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты:

• Помидоры – 10 кг.
• Морковная ботва – 2 пучка.
• Чеснок – 2 головки.
• Черный перец горошком по вкусу.
• Вода – 10 л.
• Соль – 1 ст.
• Сахар – 6 ст.
• Уксус 9 % – 3 ст.

Процесс приготовления:

1. Банки для маринования помидоров помойте с пищевой содой и простерилизуйте в духовке.
2. В большую кастрюлю налейте необходимое количество чистой воды, растворите в ней указанное в рецепте количество соли и сахара и маринад закипятите. Затем огонь выключите и добавьте к маринаду столовый уксус.
3. Пока готовится маринад, займитесь помидорами.
4. Плоды хорошо промойте теплой проточной водой и проколите кожуру у основания плодоножки, чтобы томаты не лопнули в горячей воде.
5. Ботву моркови помойте и несколько просушите бумажным полотенцем.
6. Почистите и нашинкуйте небольшими пластинками чеснок.
7. В горячие стерильные банки уложите морковную ботву, затем подготовленные помидоры. Пересыпьте помидоры нашинкованным чесноком и горошками черного перца.
8. Горячим закипевшим маринадом залейте помидоры до самого верха банки. Так как помидоры в горячей воде впитывают часть жидкости и уменьшаются в объеме, долейте сверху еще немного маринада.
9. Банки сразу закатайте стерильными крышками.
10. Переверните закатанные банки на крышку и накройте теплым пледом.
11. После полного охлаждения перенесите помидоры на хранение в темное прохладное место.

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

Что может быть вкуснее собственных заготовок? Маринованные помидоры будут уместны на любом столе — как на праздничном, так и на повседневном. А знаете ли вы, что существует более пятидесяти способов консервации сладких томатов? Нет? Тогда доставайте продукты и делайте заготовки по нашим рецептам!

Секрет вкусных зимних заготовок кроется в тщательном отборе плодов. Не берите подгнившие и слишком мягкие томаты. В качестве дополнения используйте самые разнообразные ингредиенты.

Маринованные помидоры на зиму сладко-острые с перцем чили

Получается очень интересное вкусовое сочетание сладких помидоров и острого перчика . Такая закуска отлично подходит к жареному или печеному картофелю. Не забывайте стерилизовать банки.

Что понадобится:

• 1 перец чили;
• 1 килограмм помидоров среднего размера;
• 5 столовых ложек сахара;
• 1 литр воды;
• 1 столовая ложка соли;
• лавровый лист;
• 1 столовая ложка уксуса;
• черный перец (2-3 грамма);
• зелень по вкусу.

Как приготовить:

1. Прежде чем приступить к консервации, необходимо подготовить томаты. Тщательно промываем их прохладной водой и замачиваем минут на пятнадцать. Вытереть плоды полотенцем.
2. Вскипятить воду в кастрюле. Как только вода закипела, добавляем соль и сахар. Тщательно помешиваем не менее семи минут после закипания.
3. На дно укладываем лавровый лист и зелень. Помидоры располагаем так, чтобы свободного места было совсем немного. Перчик укладываем в центр.
4. Сверху присыпаем черным горошком. Заливаем горячим маринадом, накрываем крышкой и ждем 10 минут, после чего сливаем воду и повторяем процедуру три раза.
5. В третий раз понадобится уксус. Вместе с маринадом добавляем столовую ложку уксуса и закатываем крышку.

Внимание! Если вы повредили хвостик перца, помидоры получатся очень острыми.

Переверните банки и укутайте их теплым полотенцем до полного остывания.

Как приготовить томаты с сахаром и без уксуса

Такой рецепт привлекателен минимальным количеством времени на приготовление. Еще этот способ подходит тем, кто не любит готовить с применением уксуса, и тем, кому его применение противопоказано по состоянию здоровья.

Ингредиенты:

• 2 кг спелых помидоров;
• 2 литра воды;
• 2 столовых ложки соли;
• 2 столовых ложки сахара;
• 4 зубчика ;
• зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1. На дно стерильной емкости укладываем зелень и чеснок. В это же время ставим кипятиться воду.
2. Укладываем помидоры, предварительно проткнув их зубочисткой.
3. Заливаем кипятком, накрываем крышкой. Оставляем на двадцать минут.
4. Сливаем жидкость и заливаем новым кипятком. Через двадцать минут воду сливаем.
5. Заключительный этап – кипятим воду с сахаром и солью. Заливаем маринадом овощи и закатываем крышками.
6. Сразу после приготовления банки переворачиваем вверх дном.

Маринованные помидоры черри

Рецепт требует большого количества ингредиентов, но это того стоит. Обратите внимание на отсутствие чеснока в составе.

Вам понадобится:

• черный перец;
• душистый перец;
• тонкая пластина свежего хрена;
• семена горчицы (одна чайная ложка на литровую банку);
• лавровый лист;
• петрушка;
• 1 литр воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка уксусной эссенции.

Способ приготовления:

1. Обязательно кипятим крышки и стерилизуем банки в духовке или иным способом.
2. На дно укладываем все специи.
3. Промываем черри и укладываем плотно в банки. Заливаем кипятком, накрываем крышкой.
4. Пока вода остывает, готовим маринад. Растворяем в воде соль, сахар и кипятим. Сливаем воду.
5. Добавляем в маринад уксус. Начинаем заливать рассолом черри.
6. Закатываем крышками.

Секрет приготовления заключается в очень медленном остывании банок. Поэтому не располагайте их на холодном полу, рядом с балконом. Лучше всего укутать банки несколькими слоями теплой старой одежды или одеялом.

Помидоры, маринованные с медом и луком

Это очень необычный рецепт, который многим придется по вкусу.

Для приготовления медово-луковых помидоров понадобится:

• 50 грамм натурального меда;
• 2 столовые ложки соли и сахара;
• укроп;
• 3 зубчика чесночка;
• лист лавра;
• яблочный уксус;
• 1 головка лука;
• помидоры.

Рецепт приготовления прост, но занимает чуть больше времени, чем традиционный:

1. Не забываем проколоть овощи вилкой или зубочисткой.
2. На дно укладываем зелень, лавровый лист и чеснок.
3. Аккуратно укладываем помидоры, помещая в центр емкости головку лука.
4. Ставим кипятить воду с сахаром и солью.
5. Яблочный уксус добавляем в маринад непосредственно перед тем, как начать разливать его.
6. Накрываем крышками, но ждем не двадцать минут, а целый час.
7. Сливаем рассол и кипятим снова.
8. В самом конце добавляем мед и заливаем маринадом томаты.

Важно! Мед добавляем, сняв кастрюлю с огня, иначе вкусовые качества будут утеряны.

Рецепт прост, но вкус овощей получается очень интересным. Если у вас есть дома тостер, поджарьте в нем хлеб. Он идеально дополнит медово-луковые томаты.

Маринованные помидоры на зиму с малиновыми листьями без стерилизации

Приготовленные овощи будут особо свежими и ароматными. Хороши соленья с рисом. Ваши гости обязательно оценят уникальное сочетание малиновых листочков и риса.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• 2 килограмма хороших помидоров;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложки соли;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 3 зубчика чеснока;
• 4-5 малиновых листьев;
• лавровый лист.

Как готовить:

1. Ставим кипятить воду.
2. На дно чистых банок выкладываем лавровый лист, перец и два малиновых листочка. Наполняем наполовину томатами.
3. Сверху кладем еще 2 малиновых листа и 2 зубчика чеснока. Следующий слой – снова помидоры.
4. На самый верх кладем оставшийся чесночный зубчик.
5. Вода уже закипела, заливаем кипятком до самого верха банки. Оставляем на пятнадцать минут.
6. Сливаем воду и снова ее кипятим.
7. Засыпаем сахар, соль и уксус на верх каждой банки. Заливаем кипятком и сразу же закатываем крышками.
8. Закрытые банки переворачиваем вверх дном.

Обратите внимание! В этом рецепте соль и сахар не кипятят в воде.

Сладкие маринованные помидоры на зиму дольками

Рецепт прост. За счет растительного масла помидоры получаются нежными и блестящими. Не рекомендуем пробовать деликатес ранее, чем через четыре недели.

Ингредиенты:

• твердые помидоры;
• 1 стакан сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 2 столовые ложки уксусной кислоты;
• 2 литра воды;
• душистый перец.

Способ приготовления:

1. На дно укладываем душистый перец.
2. Разрезаем овощи на несколько частей, укладываем дольки в банку.
3. Заливаем 1 ложкой растительного масла.
4. Приступаем к варке маринада. Кипятим воду. Как только вода закипела, добавляем сахар и соль, снова доводим до кипения. Варим три минуты.
5. Убираем кастрюлю с плиты, добавляем в маринад уксус. Заливаем.
6. Закатываем крышками и переворачиваем банки вверх дном.

Маринованные помидоры «Дамские пальчики» на зиму

Свое название помидоры получили благодаря вытянутой форме. Рецепт приготовления отличается от других. Эти сладкие помидоры удобно готовить на зиму в литровых банках. Благодаря компактному размеру томатов одна емкость вмещает большое количество плодов.

Ингредиенты:

• помидоры сорта ;
• лист смородины;
• лавровый лист;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 литр воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 3 столовых ложки сахара.

Как приготовить:

1. На дно кладем листья зелени, лист лавра, чеснок.
2. Проколотые томаты компактно укладываем в банку.
3. Готовим маринад. В кипящую воду добавляем соль и сахар, кипятим 1-2 минуты.
4. Рассолом заливаем томаты. Стерилизуем в течение десяти минут.
5. Закручиваем банку крышкой.

Справка. Для более пикантного вкуса перед заливкой маринадом томаты можно посыпать горчицей.

Сладкие помидорчики с медом «Деревенские»

Ингредиенты на 1 литр:

• помидоры;
• 1 лавровый лист;
• 1 зубчик чеснока;
• укроп;
• 3 столовых ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 50 грамм меда;
• литр воды;
• 1 столовая ложка уксуса.

Готовим:

1. Стерилизуем банки.
2. Выкладываем на дно зелень, чеснок, лавровый лист. Укладываем томаты.
3. Заливаем помидоры кипятком на пять минут. Сливаем воду и заливаем кипятком снова.
4. В это время готовим маринад. Кипятим воду с медом, сахаром и солью. Как только вода закипит, наливаем в банку столовую ложку уксуса.
5. Закрываем банки. Через две недели можно пробовать.

Консервация сладко-пикантных помидоров, нашпигованных чесноком

Более сложный рецепт для тех, кому надоели обычные маринованные овощи.

Ингредиенты из расчета на 3 л:

• помидоры;
• 2 столовые ложки соли;
• 6 столовых ложек сахара;
• чеснок (в зависимости от количества помидоров);
• 1 столовая ложка уксусной эссенции;
• 3 литра воды;
• душистый и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Стерилизуем банки, кипятим крышки.
2. Ставим воду на огонь.
3. На дно банок выкладываем все специи.
4. Приступаем к разделыванию чеснока. Режем его продолговатыми узкими дольками.
5. Шпигование – совсем не сложный процесс. Вырезаем небольшое отверстие в районе плодоножки. Вставляем туда дольку чеснока так, чтобы краешек чуть выступал.
6. Укладываем овощи в банку.
7. Заливаем овощи кипятком.
8. Через 10 минут сливаем воду обратно в кастрюлю, кипятим, добавляем соль и сахар. Варим 1-2 минуты.
9. Заливаем маринадом томаты, сверху наливаем ложку уксусной эссенции.
10. Осталось закатать и перевернуть банки.

Важно! Отверстие делайте как можно более узким, иначе чеснок выпадет.

Очень вкусные сладкие помидоры с лимонной кислотой

Как посолить сладкие помидоры без уксуса? Справится с такой засолкой даже неопытная хозяйка.

Итак, берем в расчете на 1 литр:

• 1 литр воды;
• 0,5 столовой ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• укроп;
• лист смородины;
• лавровый лист;
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Алгоритм приготовления:

1. Помидоры моем, сушим и прокалываем. Кипятим воду.
2. На дно банки укладываем листья смородины, укроп и лавровый лист.
3. Наполняем банку помидорами.
4. Заливаем кипятком на 10 минут, после чего сливаем жидкость.
5. Делаем маринад. В воду сразу добавляем соль, сахар и лимонную кислоту.
6. Как только начнется процесс кипения, снимаем с огня и заливаем овощи.
7. Закатываем банки и ждем зиму для снятия пробы.

Томаты с яблоками и яблочным уксусом – очень вкусный рецепт

Тщательно выбирайте яблоки. Они не должны быть мягкими, червивыми, крупные черные точки нужно вырезать. Не используйте и слишком мягкие яблоки.

Нам понадобится:

• 1,5 килограмма помидоров;
• 0,5 кг яблок (в зависимости от размера);
• 1 столовая ложка соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 30 грамм яблочного уксуса;
• листья смородины.

Способ приготовления стандартный:

1. Стерилизуем банки, крышки кипятим.
2. Яблоки нарезаем на дольки, если они крупные.
3. Кипятим воду.
4. На дно банки выкладываем фрукты, следующий слой – томаты, затем снова яблоки. Листья смородины располагаем между слоями.
5. Заливаем кипятком содержимое банок, оставляем на 10 минут.
6. Маринад готовится просто: сливаем жидкость обратно в кастрюлю, доводим до кипения. Добавляем соль, сахар, лимонную кислоту. Кипятим 1-2 минуты.
7. Наливаем в банку яблочный уксус и сразу же заливаем маринадом.
8. Закрываем крышкой, переворачиваем. Готово.

Рецепт сладких маринованных помидоров с медом и чесноком на зиму в литровую банку

Потребуется совсем немного ингредиентов:

• помидоры;
• 50 грамм меда (на 1 банку);
• 4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• зелень на выбор;
• 1 ложка растительного масла.

Есть два способа приготовления.

Первый:

1. В стерилизованную банку на дно выкладываем зелень и специи.
2. Затем выкладываем 1/3 томатов.
3. Сверху кладем два зубчика чеснока.
4. Следующие два слоя аналогичны.
5. Заливаем все кипятком, оставляем на пятнадцать минут. Воду сливаем обратно. Наливаем растительное масло.
6. Готовим маринад: в кипяток добавляем соль, сахар и мед. Варим одну минуту, заливаем кипящим рассолом. Закрываем банки, переворачиваем и укутываем.

Второй рецепт предполагает пропуск зелени и чеснока через мясорубку и шпигование таким составом томатов. Алгоритм приготовления маринада аналогичен.

Как мариновать помидоры без стерилизации на зиму

Стерилизация – сложный процесс, который отнимает немало времени. Бывает даже так, что банки при этом лопаются. Поэтому многие хозяйки решают пропустить эту процедуру и готовить вкусности просто в чистых банках.

Если вы решили мариновать овощи без стерилизации, помните о следующем:

• овощи должны быть свежими, плотными;
• банка обязательно должна быть чистой и сухой;
• на горлышке не должно быть трещин или вмятин;
• используются только железные крышки;
• норма уксуса увеличивается вдвое.

Итоги

Для приготовления маринованных помидоров потребуются овощи, любимые специи, уксус, сахар и соль. Это ингредиенты для самого простого и быстрого маринования. Родных и друзей вы можете удивить, замариновав томаты с луком, медом, яблоками или малиновыми листьями.