Attualmente è popolare non solo la carne di pollo, ma anche quella di tacchino. Ciò è dovuto alle buone caratteristiche gustative della carne di tacchino e alla versatilità del suo utilizzo. Quasi ogni parte della carcassa di questo uccello può essere utilizzata come cibo. I colli di tacchino non fanno eccezione, possono essere la base di piatti sostanziosi e salutari.

Proprietà e contenuto calorico

I colli di tacchino sono costituiti da un gran numero di piccole ossa e polpa, quindi nella maggior parte dei casi possono essere utilizzati come base per un ricco primo piatto. Per esaltare e diversificare il gusto dei piatti a base di questo prodotto vengono utilizzate varie erbe e spezie. Dalle recensioni possiamo concludere che i colli di tacchino sono molto gustosi quando sono cotti al forno o in umido con patate, bolliti o al forno, oppure fritti in padella con o senza pelle. Questo ingrediente viene utilizzato per preparare piatti deliziosi, semplici e salutari in molti paesi del mondo.

Il contenuto calorico di questa parte della carcassa di tacchino è di 125 chilocalorie. Va notato che il trattamento termico riduce questo indicatore. L'indice glicemico (IG) del prodotto è zero, quindi il tacchino è assolutamente sicuro per le persone con diabete. Per 100 grammi di prodotto sono presenti 16,5 grammi di proteine ​​e 6 grammi di grassi. Questa carne non contiene carboidrati, quindi può essere inclusa nella dieta. I colli contengono vitamine B, A, C, E, PP, H, K. Questa carne è ricca di zinco, selenio, rame, magnesio, calcio e manganese.

Benefici e possibili danni

I colli di tacchino sono un prodotto gustoso e salutare, il cui consumo ha un effetto benefico sull'organismo. Contengono una grande quantità di vitamine e una piccola percentuale di colesterolo, che distingue questa carne dalle altre tipologie. Il valore di questo prodotto è elevato per i seguenti motivi:

• assenza di reazioni allergiche;
• basso contenuto calorico;
• composizione ricca, che è importante per il normale funzionamento del corpo umano;
• facile digestione e rapida scomposizione dei grassi.

Mangiare colli di tacchino fa bene al cuore e ai vasi sanguigni, previene le malattie articolari, rafforza il sistema immunitario, rafforza la forza maschile, previene la formazione di cancro e normalizza il metabolismo.

Controindicazioni per l'uso del prodotto sono malattie renali e gotta. Ma anche le persone sane non dovrebbero abusare del collo. Come ogni altro tipo di carne, possono essere dannosi se consumati in eccesso. Questo prodotto può anche avere effetti dannosi sulla salute se è scaduto o di scarsa qualità.

• infanzia, gravidanza, allattamento;
• persone che sono esposte a costante tensione nervosa, stress e hanno problemi di sonno;
• durante l'attività fisica costante, precedenti operazioni e malattie gravi.

Ricette di cucina

I colli di tacchino sono un prodotto unico con una bassa percentuale di grassi e un notevole contenuto proteico. Prima della cottura vengono accuratamente lavati e tagliati in più pezzi. Questo prodotto deve essere bollito per 60 minuti.

Colli di cipolla cotti al forno

Gli ingredienti di questo piatto insolito sono:

• tre grandi colli;
• tre cipolle;
• cipolle verdi;
• due carote;
• una testa d'aglio;
• nero, pimento, peperoncino;
• olio vegetale;
• sale.

I colli vanno divisi in porzioni, quindi messi in un recipiente di ghisa e mandati a cuocere. Dopo 20 minuti aggiungere il sale. La cipolla deve essere tagliata a semianelli grandi e le carote a cubetti. Anche le cipolle verdi e i porri dovrebbero essere tritati. Mettete un terzo dell'aglio nell'olio riscaldato in una padella e fatelo rosolare.

Successivamente, le restanti verdure vengono versate nella padella, fritte e salate. Mescolare tutti i peperoni e tritarli con un mortaio. Un terzo dovrebbe essere aggiunto alle verdure. La frittura dovrebbe continuare fino a doratura. Dopo quaranta minuti di bollitura della carne, aggiungere sia le verdure saltate che quelle fresche rimaste e salare il piatto.

Il piatto preparato nel calderone deve essere messo nel forno, che viene riscaldato a 230 gradi. Dopo dieci minuti, la temperatura dovrebbe essere ridotta a 200 gradi e dopo mezz'ora a 180. Continuare a stufare per un'ora.

Colli in umido con patate

Questo è un piatto fatto in casa molto semplice, soddisfacente e gustoso ed è anche economico. I colli di tacchino devono essere lavati e tagliati in porzioni. Successivamente sbucciate la cipolla, tritatela, sbucciate le carote e grattugiate con una grattugia grossa. Le patate devono essere tagliate a pezzi grandi.

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, potete accendere il multicooker o la pentola a pressione, dopo avervi versato il grasso vegetale. Le verdure devono essere fritte per 8 minuti, mescolando continuamente. Dopo questo procedimento, mettete i colli di tacchino in una ciotola, mescolate accuratamente tutti gli ingredienti e fateli soffriggere per altri 5 minuti. Successivamente vengono aggiunte patate, sale, alloro e pepe in grani.

La ciotola del multicooker è piena di acqua bollita calda. La sua quantità non deve superare il livello delle patate. Sull'apparecchiatura è necessario impostare la modalità “Estinzione”. La procedura di cottura dovrebbe durare 40 minuti. Quando il piatto è pronto, può essere adagiato sui piatti, cosparso fittamente di erbe aromatiche. I colli sono morbidi, teneri e molto saporiti.

Zuppa ricca

È possibile cucinare una zuppa ricca non solo dalle ossa carnose di maiale o manzo, ma anche dai colli di tacchino. Grazie alla presenza di semi e polpa, il brodo risulta aromatico, con un gradevole retrogusto dolciastro.

Prodotti:

• tre colli di tacchino;
• una cipolla;
• una carota;
• sedano e prezzemolo;
• sessanta grammi di burro;
• sale.

Dopo aver lavato accuratamente le frattaglie, è necessario dividerle in parti. Quindi i colli vanno messi in una padella, riempiti d'acqua e mandati a cuocere a fuoco medio. Le radici delle verdure devono essere sbucciate, tagliate e aggiunte al brodo. Per addensare il piatto potete sbucciare qualche patata, tagliarla e metterne la metà nel brodo. Anche le cipolle e le carote devono essere sbucciate e tritate.

La metà della quantità di burro viene posta in una padella, dove, dopo che si è sciolta, è necessario friggere le verdure. Dopo aver preparato la frittura, versatela nella zuppa, togliete le patate, schiacciatele con lo schiacciapatate e rimettetele nella padella. La purea sciolta conferisce spessore e sapore alla zuppa. Le restanti patate tritate vengono aggiunte alla zuppa e cotte finché sono teneri.

Quando il tubero sarà cotto, la zuppa sarà completamente pronta. Questo piatto abbondante va consumato caldo con panna acida ed erbe aromatiche.

Frullati con birra e panna

Questo piatto ha un sugo piuttosto insolito e interessante. È bello e appetitoso, e la parte di carne è tenera e dolciastra.

Ingredienti:

• un chilogrammo di colli;
• una bottiglia di birra scura;
• tre cipolle;
• 150 grammi di panna;
• 40 ml di olio vegetale;
• sale, pepe, curry.

Dopo che le frattaglie sono state lavate e tagliate a pezzi di 4 centimetri, si può procedere alla marinatura. I colli devono essere arrotolati nelle spezie e messi in frigorifero per un'ora. La cipolla deve essere sbucciata e tagliata ad anelli. L'olio viene riscaldato in una padella, nella quale i colli vengono fritti su entrambi i lati fino a doratura.

Anche la cipolla deve essere fritta e poi trasferita nel prodotto a base di carne. Lì vengono aggiunte anche panna e birra e stufate per 90 minuti. Durante la cottura la carne necessita di mescolamenti periodici in modo che sia ben saturata dal sugo. Nei colli già pronti, la polpa può essere facilmente separata dall'osso.

I colli di tacchino sono frattaglie piuttosto gustose e nutrienti in qualsiasi forma preparata. Questo ingrediente poco costoso può essere un'ottima base per primi e secondi piatti. Il gulasch è particolarmente apprezzato dalle casalinghe come secondo piatto. Se adeguatamente lavorata, la carne risulta morbida e succosa e apporta numerosi benefici anche al corpo umano.

Per imparare a cucinare i colli di tacchino in salsa agrodolce, guarda il seguente video.

La carne di tacchino è considerata una delle carni più sane e ipocaloriche, quindi spesso viene preparata un'ampia varietà di piatti a base di essa. Il brodo di tacchino è particolarmente gustoso e aromatico; la ricetta è la base per tante deliziose zuppe. Poiché in questo caso il piatto risulta essere ancora più leggero e più salutare del pollo, le zuppe a base di esso sono consigliate anche in caso di dimagrimento e problemi di stomaco. Tuttavia, per prepararlo correttamente, è necessario conoscere e tenere conto di alcuni segreti che condivideremo con voi.

Le migliori opzioni di brodo di tacchino

Brodo semplice di collo di tacchino

Ingredienti per 750 ml:

• collo e frattaglie di un tacchino;
• 1 cipolla gialla piccola, tagliata a metà;
• 1 carota;
• 1 gambo di sedano con foglie;
• 1 foglia di alloro;
• 5 pezzi. grani di pepe;
• 3 rametti di prezzemolo fresco italiano.

Preparazione passo dopo passo:

Per il brodo è meglio usare collo e frattaglie, è meglio non usare il fegato di tacchino, può aggiungere amarezza. In generale, è possibile utilizzare qualsiasi parte del tacchino. Sciacquare la carne selezionata (parte del tacchino) e asciugarla con dei tovaglioli.

Le carote devono essere sbucciate e tagliate a pezzi arbitrari, non troppo grandi. È preferibile utilizzare una cipolla, potete lasciare la buccia inferiore, questo conferirà al brodo un bel colore giallo.

L'aggiunta di sedano al brodo di tacchino aggiungerà scorza e sapore piccante. Puoi usare solo i gambi o solo la radice, oppure puoi usarli entrambi, questo non farà altro che migliorare il gusto. Il sedano deve essere tagliato a pezzi grandi.

Preparare anche i germogli di prezzemolo italiano secondo la ricetta. Può essere utilizzato insieme alla radice, dove il nostro brodo avrà un aroma speziato. Se non ti piace l'odore e il sapore del prezzemolo, non devi usarlo.

Terminate tutte le preparazioni, mettere nella padella le parti del tacchino scelte per la cottura (collo, ventriglio, cuore o altre parti del tacchino), una cipolla intera, carote tritate, sedano, alloro, pepe in grani e prezzemolo. Aggiungere 1 litro d'acqua.

Portare a ebollizione il brodo a fuoco alto. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire parzialmente la padella e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti finché non diventa fragrante. Usa un cucchiaio o una schiumarola per rimuovere la schiuma dalla superficie. Se non sai per quanto tempo cuocere il brodo di tacchino, fai affidamento sulla carne già cotta: dovrebbe diventare morbida e separarsi facilmente dall'osso.

Quando la carne di tacchino sarà pronta, filtrate il brodo con un colino fine in un contenitore resistente al calore e buttate via tutto ciò che rimane sul colino, comprese le verdure bollite. Lasciate raffreddare completamente il brodo, mescolando di tanto in tanto per accelerare il raffreddamento.

Se volete ridurre le calorie del brodo di tacchino, coprite il contenitore e mettetelo in frigorifero per permettere al grasso di solidificarsi. Eliminare l'eventuale grasso rappreso dalla superficie.

Potete conservare il brodo di collo di tacchino in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Se vuoi conservarla più a lungo, congelala in contenitori ermetici o in vaschette per cubetti di ghiaccio; questa birra può essere conservata fino a 3 mesi.

Come cucinare il brodo di tacchino in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• ala di tacchino (700-900 g);
• 2 gambi di sedano (100 g);
• cipolla piccola (70 g);
• carote piccole (70 g);
• un mazzetto di prezzemolo (solo i gambi);
• 5 grani di pepe nero;
• pisello pimento;
• 2 foglie di alloro;
• 1,5-2 litri di acqua.

Preparazione passo dopo passo:

1. Per cuocere il brodo secondo ricetta, lavate l'ala di tacchino, asciugatela e tagliatela a pezzetti in corrispondenza delle giunture.
2. Tagliare le carote e il sedano sbucciati a pezzi grossi.
3. Lavate la cipolla e tagliate le radici, ma non tagliate il fondo e lasciate la buccia, darà al brodo un colore dorato.
4. Lavare il prezzemolo sotto l'acqua fredda e tagliare i gambi. Mettere da parte le verdure per un uso successivo e legare i gambi con filo di cotone in modo che possano essere facilmente rimossi dal piatto.
5. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola multicooker e riempila con acqua fredda fino al segno massimo. Attiva il programma di spegnimento per 2 ore.
6. Dopo 30 minuti dall'inizio del programma, guarda nel multicooker. Se si è accumulata della schiuma, rimuoverla con una schiumarola di plastica.
7. Rimuovere il tacchino dal brodo finito. Rimuovere la pelle e conservare la carne per un uso successivo. Strizzate le verdure e scartatele.
8. Filtrare il brodo, lasciarlo raffreddare e conservare in frigorifero per una notte. Eliminare il grasso dalla superficie.
9. Il piatto può essere congelato in vaschette per cubetti di ghiaccio o sacchetti usa e getta e conservato nel congelatore per un massimo di sei mesi. Le ricette del brodo di tacchino consentono l'utilizzo di un'ampia varietà di verdure, ma si consiglia di limitare le spezie durante la cottura per non sovrastare il sapore delicato del volatile.

Quali piatti si possono preparare con il collo di tacchino? Ci sono tantissime ricette per tutti i giorni. Ciò include zuppe, carne in gelatina, gulasch e colli al forno e in umido. Si preparano in una casseruola, in padella o in una pentola a cottura lenta. Di seguito sono riportate alcune ricette semplici e accessibili per cucinare il collo di tacchino.

Minestra

Cosa portare:

• un collo di tacchino;
• cipolla piccola;
• una carota;
• tre tuberi di patata;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• verdure tritate;
• sale.

Ricetta della zuppa di collo di tacchino:

1. Grattugiare le carote, tagliare a dadini la cipolla, farla soffriggere nell'olio in una padella a fuoco moderato.
2. Tagliare il collo di tacchino in tre parti e far bollire fino a cottura completa.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e aggiungerle al brodo. Cuocere fino a completa cottura della verdura.
4. Togliere i colli dalla padella, schiacciare le patate con lo schiacciapatate, aggiungere le cipolle e le carote fritte alla zuppa e cuocere per altri cinque minuti.
5. Aggiungete le erbe tritate, spegnete il fuoco e lasciate in infusione la zuppa per dieci minuti.
6. Versare il piatto finito in piatti porzionati, aggiungere a ciascuno un pezzo di collo.

Carne in gelatina di collo di tacchino

La ricetta è molto semplice. Il piatto è veloce da preparare, gustoso ed economico. Per prepararlo avrete bisogno della gelatina, poiché il brodo non ha abbastanza viscosità per indurirsi da solo.

Di che cosa hai bisogno:

• collo di tacchino da 0,8 kg;
• una carota;
• 5 spicchi d'aglio;
• una cipolla;
• sei grani di pepe nero;
• gelatina istantanea;
• sale.

Processo di cottura:

1. Mettete i colli in una casseruola, aggiungete un litro d'acqua, coprite e fate cuocere a fuoco basso.
2. Quando l'acqua bolle, eliminate la schiuma e fate cuocere per circa altre 2-3 ore.
3. Un'ora prima della fine della cottura mettere nella padella le carote e le cipolle, aggiungere il pepe in grani e il sale.
4. Se lo si desidera, è possibile aggiungere radici: sedano, prezzemolo, pastinaca.
5. Una volta terminato il processo, la carne dovrebbe staccarsi dalle ossa da sola.
6. Disporre la carne negli stampini in gelatina, aggiungere a ciascuno l'aglio passato alla pressa.
7. Aggiungi la gelatina al brodo filtrato.
8. Versare il brodo in contenitori, mettere i pezzi di carota e metterli in frigorifero fino a completo congelamento.

In una pentola a cottura lenta

Un'altra ricetta è il collo di tacchino in una pentola a cottura lenta. Cosa portare:

• 2 colli di tacchino;
• due spicchi d'aglio;
• una cipolla;
• Erbe italiane;
• sale.

Processo di cottura:

1. Lavare i colli, tagliarli a pezzi, aggiungere acqua e lasciare agire per 30 minuti.
2. Metti le frattaglie in una ciotola multicooker, aggiungi sale, erbe aromatiche italiane, cipolla tagliata a cubetti e aglio tritato.
3. Versare un po' d'acqua e accendere il programma “Spezzatino” per un'ora e mezza.

Con verdure stufate

Cosa portare:

• collo da 1,5 kg;
• due cipolle;
• tre carote;
• due cucchiai di olio vegetale;
• sale e pepe.

Processo di cottura:

1. Lavare i colli, tagliarli a pezzi.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere le frattaglie e friggere. Salare e pepare qualche minuto prima della cottura.
3. Metti i colli finiti in una teglia.
4. Tagliare le carote a listarelle, la cipolla a semianelli, metterle in una padella, soffriggere e mettere nella padella. Inoltre, versare un bicchiere di acqua calda, panna acida e sale.
5. Mettete lo stampo in forno caldo per mezz'ora.
6. Controlla la prontezza con un coltello: la carne dovrebbe essere morbida.

Servire grano saraceno, verdure, patate e riso come contorno.

Ricetta collo di tacchino con pomodorini

Di che cosa hai bisogno:

• colli di tacchino da 1 kg;
• 500 g di pomodori;
• aglio;
• pepe;
• condimenti (possono essere usati per il pollo);
• sale.

Processo di cottura:

1. Private i pomodori della pelle: fate dei tagli trasversali, metteteli in acqua bollente per un minuto, poi metteteli sotto un getto di acqua fredda.
2. Grattugiare metà dei pomodori su una grattugia grossa, tagliare il resto a cubetti.
3. Salare e pepare i pomodori, spremere l'aglio, aggiungere i condimenti e mescolare.
4. Lavare le frattaglie, tagliarle ciascuna in tre parti e asciugarle.
5. Friggere i colli di tacchino in una padella fino a doratura.
6. Versare acqua calda sulla carne e metterla sul fuoco. Quando bolle, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco basso.
7. Togliere il coperchio, girare i colli, aggiungere la salsa di pomodoro. Coprite con un coperchio e continuate a cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora.

Può essere servito come piatto separato o con un contorno. Il miglior contorno sono le verdure fresche con erbe aromatiche.

Conclusione

Per qualche ragione, non tutte le casalinghe prestano attenzione al collo del tacchino. Le ricette sono varie e semplici. I piatti sono ideali per i giorni feriali: sono sani, leggeri ed economici. Può essere il primo, il secondo o l'antipasto. Quasi tutti i contorni si abbinano al tacchino: riso, patate, verdure, erbe aromatiche, pasta, grano saraceno. Puoi farne a meno, basta comprare tanti colli, stufarli e cenare solo con quelli. Allo stesso tempo, a molte persone piace che possano essere mangiati con le mani e rosicchiati.

Un saluto a tutti quelli che sono passati di qui!

Un paio di anni fa non avrei mai pensato di cucinare zuppe così leggere, senza friggere cipolle e carote, e anche con una specie di collo!
Beh, per quanto riguarda la cervice, neanche un paio d'anni, ma solo un paio di settimane fa ho cambiato idea. Il punto è che ero in fila per un filetto di tacchino e sul display c'erano questi colli che non mangiavo da molto tempo. Mio marito mi ha convinto a comprarne uno per provarlo, ea casa per la prima volta ne ho preparato la zuppa e ho anche provato un pezzo di carne. Mi piace! Ora ho iniziato ad acquistare questo prodotto per la zuppa.

Forse prepari anche la zuppa di noodles al collo di tacchino e, in caso contrario, ti consiglio di prepararla.
Per questo avremo bisogno dei seguenti prodotti.

Ho appena tirato fuori il collo dal congelatore, ma inizierò subito a cucinarlo.
Io uso le verdure secche, perché non ce ne sono altre, ma fresche sarebbero molto meglio.
Per cucinare la zuppa, prima faccio bollire questo collo.
Lo cucino in due acque. Dopo l'ebollizione, scarico il primo.

Quindi risciacquo il prodotto a base di carne, riempio nuovamente la padella con acqua fresca e fredda e continuo a cuocere nuovamente.
Basta aggiungere una foglia di alloro e 1 cipolla a quest'acqua. Questo renderà il brodo più saporito.

Il tempo di cottura di questo collo è di circa 40 minuti.
Mentre cuoce preparate gli altri ingredienti.
Misurare la quantità necessaria di vermicelli.

Puliamo e laviamo le verdure: patate e carote.

Quindi tagliare in una forma comoda.

Quando tutto è pronto, controlliamo se la base di carne della nostra zuppa è cotta. Se sì, puoi mettere le carote nel brodo.

E dopo pochi minuti, dopo le carote, vengono mandate lì anche le patate.
Cinque minuti prima che la zuppa sia pronta, cioè quando le verdure sembrano pronte, salatela. La mia padella richiede 1 cucchiaio raso di sale. Ma dipende anche dal sale, uno può essere molto salato, mentre l'altro ha un sapore debole e ne serve altro.
Immediatamente dopo questa azione, aggiungi i vermicelli alla zuppa.

Mescolare e cuocere per 3 minuti circa.
Successivamente, dovresti aggiungere le erbe e le spezie che preferisci. Dopo aver fatto bollire ancora per un paio di minuti (dopo aver aggiunto le erbe), spegnere il fuoco. Il primo piatto finito dovrebbe riposare per alcuni minuti. Dopo di che può essere versato nei piatti.

È tutto!
La zuppa viene cotta in 1 ora. Minimo dispendio di tempo e denaro.
Di norma lo servo con cracker fatti in casa, che cucino al forno (pezzi di pane nero tritati finemente, tenuti nel fornello a gas per circa 8 minuti, a bassa temperatura).
Risulta molto gustoso. E, soprattutto, questa zuppa è adatta a tutta la famiglia, compreso un bambino piccolo, poiché non contiene nulla di inutile o dannoso.
Buon appetito!

Tempo di cottura: PT01H00M 1 ora.

Costo approssimativo per porzione: 10 sfregamenti.

Il collo di tacchino è una frattaglia. La carne qui è molto tenera e succosa, ma necessita di essere cotta a lungo affinché si sciolga in bocca. Non tutte le casalinghe sanno come utilizzare questo prodotto e cosa si può preparare da esso. Si scopre che i colli di tacchino sono adatti non solo per cucinare il brodo, ma sono usati per preparare un delizioso gulasch e cuocere al forno. È nota anche la carne di collo di tacchino in gelatina, la cui ricetta abbiamo recentemente recensito. Quindi, il nostro argomento oggi è "Collo di tacchino: ricette per cucinare piatti per tutti i giorni".

Deliziosi piatti con collo di tacchino (ricette):

Zuppa di collo di tacchino

Per preparare una zuppa deliziosa e ricca, puoi utilizzare non solo un buon osso carnoso, ma anche i colli di tacchino. Ci sono sia ossa che carne, quindi il brodo risulterà dolce e aromatico.

ingredienti: colli di tacchino – 3 pz.; cipolla - testa; carote – 1; un pezzetto di radici di sedano e prezzemolo; burro – 60 g; sale.

Dopo aver lavato accuratamente i colli, divideteli in 2 parti. Questo è facile da fare con un grosso coltello o un'accetta. Metti i colli in una casseruola, aggiungi l'acqua e mettili a fuoco medio. Ora devi sbucciare le radici e metterle nel brodo. Per rendere la zuppa più densa, sbucciate subito un paio di patate e, senza tagliarle, mettetele in una pentola a cuocere con il brodo. Tenete d'occhio il brodo, eliminando l'eventuale schiuma.

Mentre il nostro brodo cuoce, sbucciate le restanti patate, cipolle e carote. Tagliamo le patate come sei abituato. Trita le cipolle e le carote nel modo che preferisci. Prendi una padella, mettici dentro metà del burro preparato e, dopo averlo sciolto, friggi le cipolle e le carote affettate.

Quando la frittura sarà pronta, trasferitela nella padella e togliete le due patate che avete messo nel brodo all'inizio. Dopo averle disposte su un piatto, schiacciarle con lo schiacciapatate, unirle al restante pezzetto di burro e rimettere la purea nella padella. Una volta sciolto, aggiungerà ulteriore densità al brodo e ne migliorerà il gusto. Adesso potete aggiungere le fette di patate. Continuare la cottura della zuppa fino a quando le patate saranno cotte.

Servite la zuppa di collo di tacchino ben calda, aggiungendo a piacere un cucchiaio di panna acida e guarnendo con foglie di prezzemolo.

Colli di tacchino in umido con verdure

I colli di tacchino brasati si distinguono per il loro gusto delicato. Possono essere consumati con qualsiasi contorno: riso, grano saraceno, porridge di grano, patate o pasta.

ingredienti: colli di tacchino – 1,5 kg; carote medie – 3; lampadine – 2; olio vegetale – 50 ml; cucchiaio di panna acida; sale e spezie a piacere.

Dopo aver lavato i colli, divideteli ciascuno in tre parti. Mettete la padella sul fuoco vivace, versate l'olio e adagiatevi i pezzi di collo. Il nostro compito è friggerli fino a doratura su tutti i lati. Alla fine salare e condire la carne a piacere. Mentre si preparano i colli, peliamo le verdure. È meglio tagliare la cipolla a semianelli e tritare le carote a listarelle lunghe, così sembrerà bella nel piatto finito.

Quando i colli saranno ben dorati, toglieteli dalla padella e fate soffriggere al loro posto le verdure tritate. Dopo aver fritto le verdure fino a cottura (la cipolla diventerà dorata), trasferire i colli e friggerli in una pirofila. A loro aggiungere un cucchiaio di ricca panna acida, un po 'più di sale e un bicchiere di acqua bollente. Mettete la teglia nel forno per mezz'ora. I colli dovrebbero cuocere a fuoco lento ad una temperatura di 170 gradi per almeno mezz'ora. A cottura ultimata la carne dovrà staccarsi dalle ossa molto facilmente.

Puoi servire questo piatto disponendo i colli di tacchino in un mucchio su un bel piatto, cosparso di erbe aromatiche. Come contorno sono adatte patate, riso o qualsiasi porridge.

Colli in umido con birra e panna

Questo piatto è interessante per il suo sugo dal sapore insolito. Ha un bel colore, un gusto incredibilmente delizioso e la carne è tenera e dolce.

ingredienti. Colli di tacchino – 1-1,3 kg; birra scura – 1 bottiglia; teste di cipolla – 3; panna – 150 g; olio vegetale – 40 ml; sale macinato e pepe; curry.

Lavate i colli e poi tagliateli a pezzetti lunghi circa 4 cm ciascuno. Se il taglio risulta difficile, utilizzare un'ascia da cucina. Ora la carne deve essere marinata. Immergere i pezzi nel curry e aggiungere sale e pepe. Lasciare i colli in frigorifero per circa un'ora.

Mentre la carne sta marinando, sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli. Intrisi dell'aroma delle spezie, mandiamo i colli a friggere in una padella, scaldandoli molto e versando l'olio. Rosolare i pezzi su ciascun lato finché non sembrano appetitosi. Se disponi di una padella profonda, puoi continuare a cuocere al suo interno, altrimenti trasferisci la carne in una pentola d'anatra o in un calderone. Ora stendete la cipolla e fatela soffriggere fino a renderla trasparente nell'olio rimasto in cui è stata cotta la carne.

Unisci la cipolla con i colli di tacchino, aggiungi la birra e la panna nel calderone e fai sobbollire per 90 minuti. Nella fase iniziale di spegnimento il liquido formerà schiuma, questo è normale. Quindi la schiuma scomparirà. Durante la cottura, mescolare periodicamente la carne in modo che anche i pezzi che si trovano in superficie siano saturi del sugo. Una volta cotta la carne è abbastanza facile separarla dall’osso.

Servi i colli di tacchino in salsa di birra con il tuo contorno preferito.

Come puoi vedere, in cucina, il collo di tacchino è allo stesso tempo in pieno svolgimento, i cui piatti sono molto, molto gustosi. Si tratta di un ottimo prodotto, che peraltro costa meno delle altre carni. Se ti piacciono le zuppe abbondanti e il sugo abbondante, prova a usare il collo di tacchino. Non abbiate paura di sperimentare; forse, grazie alla vostra esperienza, nascerà un nuovo piatto che piacerà alla vostra famiglia. Tutto ciò che questo prodotto richiede veramente è un lungo trattamento termico, che conferirà morbidezza e succosità alla carne.