Как приготовить домашнюю курицу, чтобы она была мягкой, в духовке? Нужно ли предварительно отваривать, чтобы получить сочное мясо? Какие ингредиенты хорошо будут сочетаться с деревенской птичкой? Отвечаем на самые распространенные вопросы о блюдах их домашней курицы. И записываем рецепты вкуснейшей птицы, приготовленной в духовом шкафу.

Домашняя курица обладает жестким мясом. Во всяком случае, многие хозяйки считают именно так. И ошибаются, так как далеко не все птицы, выращенные в деревне, не подходят для приготовления изысканных блюд. Существуют разные породы, которых условно разделяют на несушек и бройлеров. Так вот у несушек, а тем более старых, мясо действительно жестковато. А вот у бройлеров, да еще и выращенных «на вольных хлебах» оно отличается поразительно нежным и богатым вкусом.

Тонкости приготовления мяса домашней птицы

Сочная курица в духовке получится из тушки бройлерной породы. Ее отличают округлая грудка, крупные бедра. Идеально выбирать свежее мясо - его шкурка будет белой с желтизной, а выступающий жирок - идеальной белизны.

Кстати, ожидать высокой жирности от домашней птицы не стоит. Из-за того, что она выращивается на воле, гуляет по двору или в вольере, она не успевает набрать жирок. В отличие от бройлеров, выращенных на птицефабриках, где они всю жизнь сидят не месте, без какой-либо физической активности. Поэтому блюда из домашней птицы можно считать диетическими - калорий в них меньше, чем в бройлерах из супермаркета.

Чтобы домашняя курица в духовке получилась идеально вкусной, придерживайтесь следующих правил.

• Возраст птички должен быть не более года. У курочек старше мясо жесткое, независимо от породы. Уточнять, «сколько лет было птице» у продавца не нужно. Просто взвесьте тушку и откажитесь от покупки, если она потянет более 1,5 кг.
• Не покупайте птиц с синюшной кожицей. Она отличает породу несушек, не предназначенную для готовки.
• Если все же вам попала в руки курочка-несушка или старая птица, ее следует предварительно отварить в течение 2 часов, а уже потом запекать. Тогда блюдо получится сочным.
• Правильное решение, как запечь курицу в духовке, чтобы она была сочной, - воспользоваться кулинарным рукавом. В нем мясо готовится, как в скороварке, кипит в собственном соку. Интенсивность приготовления в рукаве выше, чем в стеклянной форме под крышкой. Можно выпекать и в фольге, но следить, чтобы в ней не образовывались дырочки. Иначе сок вытечет, и птица останется сухой.

Перед запеканием тушки сделайте надрезы на грудке и уложите в них кусочки сливочного масла. Благодаря ему нежирная грудка станет более сочной. Крылышки либо вставьте в надрезы-«кармашки» на грудке, либо обмотайте фольгой, блестящей стороной наружу. В процессе выпекания эти тонкие части обычно пригорают, пока бедра и грудка приготовятся.

Готовим курочку в рукаве

Итак, узнаем, как приготовить домашнюю курицу в духовке, с помощью кулинарного рукава. Вместе с мясом можно закладывать в него картофель или другие овощи, например, помидоры, лук, кабачки, цуккини, цветную капусту. Приготовленная с овощами тушка приобретет более интересный вкус. А вы получите полноценное блюдо на ужин, с готовым гарниром.

• курица - 1 тушка;
• чеснок - 4 зубка;
• лук - 1 головка;
• майонез - 2 ст. ложки;
• кетчуп - 2 ст. ложки;
• соль и специи;
• картофель или другие овощи - по желанию.

1. Промойте, очистите от перьев, обсушите тушку курицы.
2. Нарежьте лук мелкими кусочками, чеснок пропустите через пресс.
3. Смешайте майонез и кетчуп (или томатную пасту) с чесноком и луком. Этим маринадом обмажьте тушку, присыпьте специями.
4. Маринуйте 1 час под пленкой.
5. Подготовьте овощи (картофель, кабачок, помидор), нарежьте кубиками и поместите в рукав.
6. Выложите курочку на подушку из овощей, завяжите рукав.
7. Уложите пакет на противень. Поставьте в разогретую духовку на 1,5 часа, запекайте при 200°.

Блюда к торжеству и на каждый день

Деревенская курица в духовке подойдет к повседневному рациону и к празднику. В первом случае можно приготовить ее с крупяным гарниром, например, рисом или гречкой. Во втором мы предлагаем более изысканное блюдо - запеченное куриное мясо с оригинальным соусом.

Из сока, который выделяется при запекании птицы, можно приготовить соус. Вскипятите в кастрюле 350 мл белого вина, добавьте перец и соль, оставьте на 5 минут. Добавьте сок от тушенной в рукаве курочки, снова уварите. Отдельно вскипятите 200 мл воды, всыпьте в нее 2 ложки сахара, лимонный сок, перемешайте до растворения. Всыпьте 250 граммов крыжовника или других кислых ягод, уварите, перетрите через сито. Массу добавьте в смесь белого вина и мясного сока, перемешайте, подавайте с курицей.

С рисом для всей семьи

Этот рецепт сочной курицы в духовке подойдет даже для старой птицы с жестким мясом. Блюдо получается сытным, с рассыпчатым гарниром, подходит и для детского стола.

• рис - 100 г;
• курица - 1 тушка;
• лук и морковь - по 1 корнеплоду;
• мука - 3 ст. ложки;
• сливочное масло - 3 ст. ложки;
• куриный бульон - 200 мл;
• майонез - 100 г;
• сыр твердый - 100 г.

1. Промойте и отварите рис, доведите до полуготовности.
2. Лук и морковь нарежьте, обжарьте, смешайте с рисом.
3. Отварите тушку птицы, разрежьте на кусочки.
4. Обжарьте муку, добавьте масло, разведите бульоном. Когда масса прокипит, добавьте майонез.
5. Выложите в форму рис с овощами, куриное мясо, полейте соусом.
6. Посыпьте сыром, поставьте в духовку. При 200° выпекайте 20 минут.

С яблоками - для праздника

Хороший рецепт, как запечь домашнюю курицу в духовке, и получить оригинальное блюдо для семейного торжества.

• курица - 1 тушка;
• яблоки - 2 крупных;
• чеснок - 3 зубка;
• бульон - 200 мл;
• соль и перец;
• специи - по вашему вкусу.

1. Разрежьте тушку и «распластайте» ее на разделочном столе. Так она пропечется быстрее.
2. Натрите специями, солью, чесноком внутри с внешней стороны.
3. Нарежьте дольками яблоки, выложите на противень, долейте бульон.
4. Выложите тушку шкурой вверх.
5. Поставьте в духовку на 1,5 часа. Поливая тушку бульоном, вы получите красивую корочку.

Теперь вы знаете, как сделать курицу в духовке сочной, даже если это - домашняя птичка. Попробуйте приготовить ее для вашей семьи!

Как приготовить домашнюю курицу, чтобы она была мягкой, в духовке? Нужно ли предварительно отваривать, чтобы получить сочное мясо? Какие ингредиенты хорошо будут сочетаться с деревенской птичкой? Отвечаем на самые распространенные вопросы о блюдах их домашней курицы. И записываем рецепты вкуснейшей птицы, приготовленной в духовом шкафу.

Домашняя курица обладает жестким мясом. Во всяком случае, многие хозяйки считают именно так. И ошибаются, так как далеко не все птицы, выращенные в деревне, не подходят для приготовления изысканных блюд. Существуют разные породы, которых условно разделяют на несушек и бройлеров. Так вот у несушек, а тем более старых, мясо действительно жестковато. А вот у бройлеров, да еще и выращенных «на вольных хлебах» оно отличается поразительно нежным и богатым вкусом.

Тонкости приготовления мяса домашней птицы

Сочная курица в духовке получится из тушки бройлерной породы. Ее отличают округлая грудка, крупные бедра. Идеально выбирать свежее мясо - его шкурка будет белой с желтизной, а выступающий жирок - идеальной белизны.

Кстати, ожидать высокой жирности от домашней птицы не стоит. Из-за того, что она выращивается на воле, гуляет по двору или в вольере, она не успевает набрать жирок. В отличие от бройлеров, выращенных на птицефабриках, где они всю жизнь сидят не месте, без какой-либо физической активности. Поэтому блюда из домашней птицы можно считать диетическими - калорий в них меньше, чем в бройлерах из супермаркета.

Чтобы домашняя курица в духовке получилась идеально вкусной, придерживайтесь следующих правил.

• Возраст птички должен быть не более года. У курочек старше мясо жесткое, независимо от породы. Уточнять, «сколько лет было птице» у продавца не нужно. Просто взвесьте тушку и откажитесь от покупки, если она потянет более 1, 5 кг.
• Не покупайте птиц с синюшной кожицей. Она отличает породу несушек, не предназначенную для готовки.
• Если все же вам попала в руки курочка-несушка или старая птица, ее следует предварительно отварить в течение 2 часов, а уже потом запекать. Тогда блюдо получится сочным.
• Правильное решение, как запечь курицу в духовке, чтобы она была сочной, - воспользоваться кулинарным рукавом. В нем мясо готовится, как в скороварке, кипит в собственном соку. Интенсивность приготовления в рукаве выше, чем в стеклянной форме под крышкой. Можно выпекать и в фольге, но следить, чтобы в ней не образовывались дырочки. Иначе сок вытечет, и птица останется сухой.

Перед запеканием тушки сделайте надрезы на грудке и уложите в них кусочки сливочного масла. Благодаря ему нежирная грудка станет более сочной. Крылышки либо вставьте в надрезы-«кармашки» на грудке, либо обмотайте фольгой, блестящей стороной наружу. В процессе выпекания эти тонкие части обычно пригорают, пока бедра и грудка приготовятся.

Готовим курочку в рукаве

Итак, узнаем, как приготовить домашнюю курицу в духовке, с помощью кулинарного рукава. Вместе с мясом можно закладывать в него картофель или другие овощи, например, помидоры, лук, кабачки, цуккини, цветную капусту. Приготовленная с овощами тушка приобретет более интересный вкус. А вы получите полноценное блюдо на ужин, с готовым гарниром.


Вам потребуются:

• курица - 1 тушка;
• чеснок - 4 зубка;
• лук - 1 головка;
• майонез - 2 ст. ложки;
• кетчуп - 2 ст. ложки;
• соль и специи;
• картофель или другие овощи - по желанию.

Приготовление

1. Промойте, очистите от перьев, обсушите тушку курицы.
2. Нарежьте лук мелкими кусочками, чеснок пропустите через пресс.
3. Смешайте майонез и кетчуп (или томатную пасту) с чесноком и луком. Этим маринадом обмажьте тушку, присыпьте специями.
4. Маринуйте 1 час под пленкой.
5. Подготовьте овощи (картофель, кабачок, помидор), нарежьте кубиками и поместите в рукав.
6. Выложите курочку на подушку из овощей, завяжите рукав.
7. Уложите пакет на противень. Поставьте в разогретую духовку на 1, 5 часа, запекайте при 200°.

Блюда к торжеству и на каждый день

Деревенская курица в духовке подойдет к повседневному рациону и к празднику. В первом случае можно приготовить ее с крупяным гарниром, например, рисом или гречкой. Во втором мы предлагаем более изысканное блюдо - запеченное куриное мясо с оригинальным соусом.

Из сока, который выделяется при запекании птицы, можно приготовить соус. Вскипятите в кастрюле 350 мл белого вина, добавьте перец и соль, оставьте на 5 минут. Добавьте сок от тушенной в рукаве курочки, снова уварите. Отдельно вскипятите 200 мл воды, всыпьте в нее 2 ложки сахара, лимонный сок, перемешайте до растворения. Всыпьте 250 граммов крыжовника или других кислых ягод, уварите, перетрите через сито. Массу добавьте в смесь белого вина и мясного сока, перемешайте, подавайте с курицей.

С рисом для всей семьи

Этот рецепт сочной курицы в духовке подойдет даже для старой птицы с жестким мясом. Блюдо получается сытным, с рассыпчатым гарниром, подходит и для детского стола.


Вам потребуются:

• рис - 100 г;
• курица - 1 тушка;
• лук и морковь - по 1 корнеплоду;
• мука - 3 ст. ложки;
• сливочное масло - 3 ст. ложки;
• куриный бульон - 200 мл;
• майонез - 100 г;
• сыр твердый - 100 г.

Приготовление

1. Промойте и отварите рис, доведите до полуготовности.
2. Лук и морковь нарежьте, обжарьте, смешайте с рисом.
3. Отварите тушку птицы, разрежьте на кусочки.
4. Обжарьте муку, добавьте масло, разведите бульоном. Когда масса прокипит, добавьте майонез.
5. Выложите в форму рис с овощами, куриное мясо, полейте соусом.
6. Посыпьте сыром, поставьте в духовку. При 200° выпекайте 20 минут.

С яблоками - для праздника

Хороший рецепт, как запечь домашнюю курицу в духовке, и получить оригинальное блюдо для семейного торжества.


Вам потребуются:

• курица - 1 тушка;
• яблоки - 2 крупных;
• чеснок - 3 зубка;
• бульон - 200 мл;
• соль и перец;
• специи - по вашему вкусу.

Приготовление

1. Разрежьте тушку и «распластайте» ее на разделочном столе. Так она пропечется быстрее.
2. Натрите специями, солью, чесноком внутри с внешней стороны.
3. Нарежьте дольками яблоки, выложите на противень, долейте бульон.
4. Выложите тушку шкурой вверх.
5. Поставьте в духовку на 1, 5 часа. Поливая тушку бульоном, вы получите красивую корочку.

Теперь вы знаете, как сделать курицу в духовке сочной, даже если это - домашняя птичка. Попробуйте приготовить ее для вашей семьи!

Но при правильном подходе из деревенского натурпродукта получается много сытных и вкусных блюд: бульон с лапшой, холодец, чахохбили и так далее. Очень вкусная домашняя курица тушеная. Если ее предварительно замариновать, то мясо получается изумительным, очень нежным, выгодно отличается по своим вкусовым качествам от магазинного бройлера. О том, как приготовить домашнюю курицу мягкой и сочной, и пойдет сегодня речь.

Общее время приготовления: 3 часа + 2 часа на маринование / Выход: 8 порций

Ингредиенты

• домашняя курица — 1,5 кг
• соль — 1,5-2 ч. л.
• смесь молотых перцев — 2-3 щеп.
• лимон — 0,5 шт.
• крупная луковица — 1 шт.
• петрушка — 0,5 пуч.
• лавровый лист — 1 шт.
• горячая вода — 2-2,5 л

Приготовление

Для начала курицу я подержала над огнем, удалила остатки перьев, промыла и обсушила. Затем разделала тушку на порции, разрезая по суставам. Ножки в этот раз я решила оставить целыми. Если птица «в серьезном возрасте», то можно слегка отбить кусочки или сделать в них глубокие проколы ножом.



Переложила мясо в глубокую миску, пересыпая кусочки солью и молотым перцем. Туда же выдавила половинку лимона. Репчатый лук очистила и нарезала тонкими полукольцами, с силой отжала его в миску с курицей, чтобы выделилось как можно больше сока. Оставила птицу в таком виде мариноваться на 2 часа в холодильник (можно на ночь). Кислоты, которые содержатся в лимоне и луке, немного размягчат мясные волокна, курица станет более нежной.



Спустя указанное время пожарила курицу, чтобы запечатать внутри каждого кусочка мясные соки. Мясо жарила порциями, на сильно разогретой, обязательно сухой сковороде примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, без крышки, на максимальном огне.



Затем на той же сковороде в вытопившемся жире пассировала лук, который использовался для маринования.



Подрумянившиеся курицу и лук (без жира, его можно слить) переложила в кастрюлю с толстым дном. Добавила лавровый лист и петрушку, перевязанные ниткой, чтобы их было проще извлечь из готового бульона. Залила кипятком таким образом, чтобы жидкость покрывала содержимое кастрюли на 2-3 сантиметра.



Довела до кипения, сняла пенку и тушила 2 часа. Огонь все время тушения должен быть средним, иначе мясо просто не приготовится как следует. Если по прошествии указанного время мясо все еще жесткое, то вам попалась очень старая курица, ее придется тушить дополнительно еще 1 час - обычно этого времени уже более чем достаточно, чтобы она стала мягкой и нежной. При необходимости можно подливать горячую воду. В последний час варки можно добавить в кастрюлю очищенный и крупно нарезанный картофель, тогда у вас получится сразу и гарнир. Готовность удобнее всего проверять вилкой, если мясо легко отходит от косточки и делится на волокна, значит, можно снимать кастрюлю с огня.

Курица, тушеная в собственном соку в кастрюле, получается ароматной, мягкой и сочной. В процессе приготовления вытопится много жира, который всплывет на поверхность бульона, его можно аккуратно снять ложкой, зачерпывая только верхний слой. На оставшемся бульоне можно сварить очень вкусный суп с лапшой или просто подать его с вареным яйцом, зеленью и сухариками. Приятного аппетита!

Конечно, многие мои читатели - искушенные, исключительно эрудированные блоггеры (или просто очень опытные, талантливые кулинары со стажем). Для них, наверное, в этом посте будет мало нового. Но ведь есть у меня и целая армия читателей-молодых хозяек, начинающих кулинаров или просто тех, для кого кухня не является главным хобби. Этот пост скорее для них. Итак, трактат о том, как изжарить жирного каплуна запечь в духовке цыпленка-бройлера!

Запеченная курица входит в мой "репертуар вторничного ужина после работы." То есть я запекаю кур часто, наверное, в среднем один раз в две недели, и, естественно, попробовала уже массу разных маринадов, температурных режимов и технологий. Теперь я могу запечь птичку, как говорится, "левой пяткой", так что в этом плане вы мне можете доверять. Они у меня практически всегда получаются не сухие, не сырые у костей, зажаристые, румяные, мягкие и сочные.

Часть первая. Ода маринадам.

Конечно, курицу можно запечь и без маринования, просто натерев ее солью, перцем и травами. Но я огромный поклонник маринадов! Они великолепно размягчают курятину, делают ее нежной и сочной. К тому же маринады могут быть разные, и, в соответствие с этим, мясо будет приобретать разные вкусовые оттенки, то есть вы вроде бы каждый раз выставляете на стол новое блюдо:) Приведу несколько примеров наших любимых маринадов для курицы.

Лимонный маринад (самый типичный в нашей семье):

сок одного лимона

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. сушеного розмарина

1 ст.л. оливкового масла

Маринад в азиатском духе:

кусок свежего корня имбиря, примерно 4 см.

5-7 зубочков чеснока, пропущенного через пресс

сок одного лайма

сок половины лимона

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. молотого черного перца

2 ч.л. сахара (я обычно беру коричневый)

2 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. оливкового масла

Кефирный маринад (в таком маринаде я обычно мариную кусочки курицы, но иногда и целую птицу тоже):

2 стакана кислой пахты (buttermilk) или маложирного или обезжиренного кефира

половинка средней луковицы

3-4 зубочка чеснока

сок половинки лимона

1 ст.л. острого соуса (например, "Табаско" или соуса из перчиков халапеньо)

1/2 ч.л. сушеного тимьяна

1 ч.л. молотого черного перца

2 ч.л. соли

Винно-горчичный маринад:

1 стакан сухого белого вина

1 ст.л. винного или яблочного уксуса

1 ст.л. горчицы

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. молотого черного перца

1 ст.л. оливкового масла

Мариновать курицу можно от одного часа до суток. Если для маринования у меня есть только час или два, я держу курицу при комнатной температуре, а на более долго время ставлю ее в холодильник. Если маринада немного, курицу лучше иногда переворачивать. Мариновать курицу очень удобно утром, перед работой: в этом случае вечером ее можно будет просто засунуть в духовку. И еще хорошо нашпиговать курицу зубочками чеснока.

Перед запеканием обсушиваем курицу бумажными полотенцами.

Что касается фарширования курицы, то я не поклонник начинок из риса, кускуса или хлеба. Они впитывают в себя соки птицы, и курица получается не такая сочная, как хотелось бы. Поэтому обычно я кладу в полость курицы несколько кусочков овощей или фруктов: лук, морковь, сельдерей, яблоко, лимон, апельсин, грушу. Можно еще положить в полость лавровый лист, несколько веточек петрушки, розмарина или тимьяна. Сами овощи и фрукты потом получаются не очень вкусные, и я их выбрасываю. Но во время выпечки такие вещи выделяют пар, и птица получается сочной.

Еще я теперь всегда связываю ножки курицы перед запеканием бечевкой: мне кажется, так птичка выглядит эстетичнее.

Часть 2. Запекание.
Существует, конечно, огромное количество подходов к температурному режиму духовки во время запекания курицы. Некоторые любят запекать долго при невысокой температуре, некоторые - более короткое время при высокой, некоторые начинают при высокой температуре, а затем снижают ее, кто-то также закрывает курицу на часть времени фольгой. Я, опять-таки, попробовала множество вариантов, и мне больше всего нравится запекать курицу при температуре 205 С (400 F). Обычная курица весом 1200-1500 г запекается у меня примерно за 1 ч. 10 мин. - 1 ч. 20 мин. Во второй половине запекания я каждые 15 минут поливаю курицу соками со дна формы; это очень помогает добиться красивой, равномерно-золотистой корочки.

Еще я большой поклонник термометра для мяса. Мне он очень помогает. Температура готовой птицы на стыке ножки и туловища (но не у самой кости) должна быть 77 С (170 F). Во многих источниках приводится бОльшая температура, но моя практика показывает, что при 77 С курица уже готова. К тому же после выемки из духовки курицу не стоит разрезать и подавать сразу же, а лучше накрыть ее и дать постоять минут 10. За это время температура внутри птицы еще немного увеличится.

Немного о формах для запекания. Мне больше всего нравятся формы из огнеупорного стекла размером лишь чуть больше птицы. В них курица получается самой нежной, поскольку готовится "в собственном соку".

Не используйте слишком большие формы: соки птицы и жир будут по ним растекаться, иногда гореть, а сама пеструшка получится суховатой. Если используете большую форму или форму с решеткой, лучше вокруг курицы разложить кусочки овощей и фруктов.

Часть 3. Запекаем гарнир вместе с курицей!

Иногда я вместе с цыпленком запекаю и будущий гарнир: корнеплоды, фрукты и овощи. Хорошо подходят сладкий картофель, обычный картофель (можно целый мелкий), кабачки, морковь, репа, лук (можно также мелкий, "жемчужный"), целые неочищенные зубочки чеснока, яблоки и груши в разных комбинациях и пропорциях. Хорошие сочетания: картофель, морковь и репа; яблоки, кабачки и лук; сладкий картофель, яблоки и груши и т.п. Руководствуйтесь своими вкусами и здравым смыслом.

Овощи и фрукты режем средними кусками:

Затем посыпаем их солью, перцем, сушеными травами, сбрызгиваем оливковым маслом, перемешиваем и кладем в форму.

Из курицы

14.08.2018

Приготовить цыпленка - это блаженство для хозяйки, потому что мясо готовится быстро, и получается вкусным и нежным.Цыпленка и варят, и жарят, и коптят. Вареное куриное мясо обычно применяют в салатах, каких-то закусках. Жарить курицу можно с многочисленными пряностями, которые подчеркнут нежные, приятный вкус мяса. Копченую курицу обычно не готовят сами, а просто покупают в магазине. Очень распространенный рецепт - это цыпленок в духовке. Здесь уже, как душе угодно, запекайте ее целиком или же по частям, с овощами или просто в собственном соку . Вариантов хватает. Цыпленок, приготовленный в духовке, сохраняет все свои соки и аромат, поэтому этот рецепт обязательно должен быть у каждой хозяйки. Рецепт цыпленка в духовке с пошаговыми фото , Вы можете посмотреть здесь.

Время приготовления: 1 час, 30 минут. Курица, тушенная с овощами, является рецептом, типичным для бабушки. Кроме того, как и почти все тушеные блюда , это очень экономично. Это также легко и сделано относительно быстро. В течение менее чем нескольких часов вы будете готовы. Тогда это просто позволяет готовить. Самое лучшее в этом рецепте - это то, что кусок курицы может съесть несколько человек. И более того, вы можете сохранить его с одного дня на другой. Некоторые говорят, что это еще лучше. Чтобы приготовить этот рецепт для тушеной курицы с овощами, нам понадобятся следующие ингредиенты.

Ингредиенты к рецепту

• Цыплёнок 2000 г
• Соль 1 ч. л.
• Приправа 1 шт.
• Перец душистый 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• Лимон 10 мл

Как приготовить: «Цыпленок в духовке»
Шаг 1

Разогрейте духовку примерно до 180 градусов. Шаг 2

Удалите внутренности из цыпленка, и хорошо вымойте ее.
Шаг 3

Мы разрезаем курицу, если у нас ее целая. Мы удаляем куриные грудки и бедра из каркаса и сохраняем его. Если у вас есть куриные бедра , очевидно, вам не нужно делать этот шаг. Хорошая вещь о том, чтобы делать это со всей курицей, - это то, что вы можете приготовить бульон с оболочкой, покрыть ее водой и дать ей готовить на медленном огне в течение 1 часа. Вы получите вкусный бульон , который вы сможете использовать позже.

Ингредиенты для приготовления блюда «Цыпленок в духовке»

В высокой кастрюле добавьте немного оливкового масла , чтобы нагреть в течение высокой температуры. После горячей добавьте курицу и запечатайте ее со всех сторон. Нет необходимости готовить его внутри. Просто запечатайте его и немного поджарьте на его внешнем лице.

Тщательно просушите изнутри и снаружи бумажным полотенцем и поместите птицу на противень, смазанный маслом.

Внутрь цыпленка насыпьте соль и свежемолотый перец.

Лимон нарежьте кружочками и поместите внутрь цыпленка.

Как только вы подберете какой-то цвет, мы удалим его и опустим огонь. В том же масле, которое мы приготовили, добавьте лук, перец и чесночные гвоздики, все хорошо нарезанные. Приправить солью и дать варить 5 минут на медленном огне, часто помешивая. По истечении времени добавьте измельченные помидоры и лавровые листья и смешайте с остальными ингредиентами. Мы готовим еще около 10 минут.

Когда помидор уменьшится более чем наполовину, добавьте белое вино и дайте ему варить, пока почти вся жидкость не испарится. Мы добавляем курицу на весь препарат и хорошо перемешаем. Затем мы покрываем куриным бульоном . Если у вас нет бульона, вы можете использовать только воду. Дайте готовить на среднем огне еще около 40 минут, пока курица не станет мягкой, и все ароматы смешаны.

Закрой отверстие, скрепив кожицу зубочистками.

Натрите цыпленка со всех сторон солью и перцем, положите его на противень грудкой вниз и поставьте в духовку.

Через 40 минут готовки, достань цыпленка, и переверните его грудкой вверх.

Подавать с щедрым гарниром из овощей и посыпать нарезанной петрушкой. Вы можете заменить ингредиенты этой курицы овощами по своему вкусу. Добавляя и устраняя овощи и специи по вашей прихоти. Это вкусно! Если вам нравится эта курица с овощами, пожалуйста, поделитесь ею с вашей любимой социальной сетью . Это мне очень помогло!

Поместите цыпленка в миску. Накройте курицу соленой водой. Дайте постоять 30 минут. Сокрушите черный перец, пока не появится пыль. Измельчите розмарин как можно меньше. Поместите черный перец, розмарин и соль по вкусу в миску. Добавьте тмин, силла, приправу, орегано, чеснок, красный перец и черное пиво. Удалите курицу из воды и дайте стечь в течение нескольких минут. Поместите цыпленка в миску и добавьте предыдущую смесь. Купайте курицу со смесью: внутри, снаружи и под кожей. Оставить мариновать в течение 3 часов.

Еще через 45 минут достаньте цыпленка из духовки, и дайте просто постоять противню около 20 минут при комнатной температуре . После мясо можно подавать на стол.

31-01-2014, 11:24

Рекомендуем: Цыпленок, запеченный под кремом из Филадельфии, чеснока, перца и тимьяна / Кулинарный рецепт

Ингредиенты

Цыплёнок в духовке рецепт с картофелем

Добавьте масло на курицу. Поместите в духовку при максимальной температуре в течение полутора часов. Поместите крем рокото в блендер. Добавьте соль по вкусу и продолжайте сжижать. Разрежьте картофель в трости. Наслаждайтесь! Хорошо, что мы можем сделать их «самодельными». Потому что мы должны признать, что, как правило, гёза, найденная в ресторане, не большая кухня: похоже, что все равно, и они выходят из конгело. Но самодельный, это совершенно другой бред!

На самом деле, изначально, даже китайцы импортировали концепцию равиоли в Японию и родили гёза. Мы отбиваем все это очень мелко по отдельности, затем смешиваем, чтобы дать пряную начинку. Затем просто положите часть этой начинки посреди теста, сделанного из пшеничной муки и воды, сложите его на полумесяцы и приготовьте! Но будьте осторожны, приготовление пищи особенное, поэтому будьте внимательны! Следуйте за гидом, мы едем в Японию!

• цыпленок (весом около 500 г)
• 150 г Филадельфии
• 2-3 зубчика чеснока
• 10 веточек тимьяна
• 1 перчик чили
• перец

Приготовление
Цыпленок получился вкуснейший! А какой аромат доносился из духовки!
Вместо маленького цыпленка можно использовать курицу, время запекания в таком случае надо увеличить примерно до 1 часа. Готовность можно проверить, проткнув курицу ножом. Если выделяется светлая жидкость, курица готова.
Вместо творожного сыра "Филадельфия" можно использовать "Альметте". Если нет ни того, ни другого, можно попробовать использовать густую сметану.
Вместо тимьяна можно использовать майоран или мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп).

Перец чили освободить от семян, мелко нарезать.

Рецепт японской гёзы

Ну, первый шаг, чтобы сделать японский гёза, - это иметь хорошую гёзовую пасту. Там у вас есть два решения: либо вы покупаете их, готовые в азиатском продуктовом магазине, либо вы делаете это дома. Для подготовки теста требуется намного больше времени, чтобы разложить его и придать ему правильную форму, и с точки зрения вкуса он ничего не меняет.

Ингредиенты японской пасты гёза

Приготовление теста на основе гиозы. Смешайте соль в воде до полного растворения. Затем слегка перемешайте воду с мукой, пока не получите гладкую пасту.

С веточек тимьяна снять листочки, добавить к Филадельфии.

Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.

Добавить перец чили.

Все перемешать, посолить, поперчить.

Цыпленка разрезать по грудке.

Смазать с одной стороны получившимся кремом.

Смазать с другой стороны.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

Затем месить тесто вручную не менее 5 минут, пока он не станет мягким и более податливым. Зарезервируйте в холодильнике в течение 1 часа. Через час вам придется разложить тесто. Самое простое - передать тесто мелким кусочком на мельницу до предпоследней или последней отметки. Если у нас нет прокатного стана, мы можем попытаться распространить его толщиной около 1 мм с помощью катящегося штифта.

Рецепт традиционной японской гизы

Как только у вас будут хорошие сплющенные куски теста, вырежьте тесто в круглые 7-8 см в диаметре. Мука их и запас для складывания. Немного сахара Немного соевого соуса 1 чайная ложка кунжутного масла 1 ст.л. копченой соли.

Рецепт приготовления японской гёзы

Возьмите измельченную свинину. Затем, отдельно, нарежьте капусту. Проблема капусты заключается в том, что она выделяет много воды, и она замачивает гёзовую пасту. Чтобы избежать этого, слегка соль капусты и выжмите ее в полотенце, чтобы поглотить максимальное количество влаги.

Приятного аппетита.

Цыпленок – это та же курочка, только молоденькая. А запеченный цыпленок в духовке получается сочнее и мягче и времени на его приготовление уходит меньше.

Цыпленок по-грузински в духовке

Происходит название блюда «табака» не от табачных изделий, которые здесь ни при чем, а от названия грузинской сковороды «тапака».

Смешайте капусту с мясом, затем добавьте измельченные лук, лук-порей, лук, чеснок и имбирь, фаршированные как можно точнее. Рукой хорошо перемешайте, чтобы получить довольно компактную и липкую пасту. Приправьте немного саке, соевый соус и кунжутное масло , чтобы добавить аромат. Чтобы начинка была по вкусу, мы можем добавлять различные специи, и мне нравится нанести немного копченой соли, что немного напоминает вкус японских даши.

Цыпленок в духовке рецепт с сухофруктами и яблоками

На самом деле, мы часто добавляем устричный соус для улучшения вкуса, но он содержит много глутамата, который не обязательно подходит для здоровья. Но в остальном, в абсолютном выражении вы можете сделать это немного со всем, что хотите! Курица, говядина, имбирь, лук-порей, капуста, все специи, которые вы хотите и как хотите! Как только мы сделали начинку, и у нас есть наши раунды теста, это просто. На мучной поверхности нанесите круглое тесто . Возьмите большую чайную ложку начинки и положите ее в шар в середине вашего раунда.

Рецепт в банке с овощами

Этот рецепт необычный – цыпленок готовится не на противне или в форме, а.

Для его приготовления понадобится:

• тушка птицы – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• – 1 шт.;
• луковица – 1 головка;
• соль, перчик горошком, лавровый лист – по вкусу.

Тушку птицы хорошо помыть, посушить и нарезать на кусочки. Овощи нарезать полукольцами. В чистую банку выкладываем слой курицы, сверху – нарезанные помидоры, перец, лук, пару листочков лаврушки, несколько горошин перчика, присаливаем. Сделайте, таким образом, несколько слоев.

Не кладите слишком много начинок, если не невозможно сложить! После нескольких попыток вы должны увидеть, какое количество лучше. Затем смочите края теста водой и сложите кружку теста, чтобы получить хоть какие-то полумесяцы, одновременно зажав тесто сбоку, чтобы создать характерные складки гизы. В конце концов, он должен выглядеть как полумесяц.

Чтобы получить этот результат, необходимо приготовить, с одной стороны, основание с масляным поддоном, а с другой - паром. Нагреть хорошо смазанную сковородку на высокой температуре. Затем положите свою гизоцу на основание в кастрюлю, чтобы тесто стало хрустящим и золотисто-коричневым. Затем налейте немного воды в кастрюлю и сразу прикройте. Вода, контактирующая с горячей кастрюлей, превратится в пар, и благодаря крышке тепло этого пара приготовит верхнюю часть теста, не контактирующего с огнем. Таким образом, вы должны набрать достаточное количество воды, чтобы получить достаточное количество пара, но не слишком много.

В холодную духовку поставьте банку с цыпленком, накройте закаточной крышкой, но проследите, чтобы не было внутренней резинки. Банка с птицей и овощами должна находиться в духовке при температуре 180°C не менее 90 минут.

Если банку ставить в горячий духовой шкаф, она может расколоться и блюдо будет испорчено.

Цыпленок в духовке готов, приятного аппетита!