Borsch - deyarli butun dunyoga mashhur bo'lgan mashhur milliy taom. Bu an'anaviy Ukraina oshxonasiga tegishli. Ajablanarlisi shundaki, har safar pishirish paytida uy bekalari bir xil mahsulotlardan foydalanadilar, ammo ta'mi ko'pincha avvalgidek emas.

Ko'p narsa ingredientlarning sifatiga bog'liq. Shuning uchun, sabzavotlar o'z bog'ingizdan va go'sht uy qurilishi bo'lsa yaxshi bo'ladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, borscht past kaloriyali taom hisoblanadi, ayniqsa, agar u engil tovuq bulonida pishirilsa. Uy bekalari duch keladigan keng tarqalgan muammo - bu boy qizil rangning yo'qligi. Uni olish uchun siz pishirishning oddiy usullarini bilishingiz va mashq qilishingiz kerak. Aytgancha, oxirgi marta men pishirishni taklif qilganimni eslatib o'taman.

Birinchi qadam to'g'ri lavlagi tanlashdir. Qizil rangning to'yinganlik darajasi ushbu tarkibiy qismga bog'liq. Sabzavot yangi, to'q binafsha rangda, oq chiziqlarsiz bo'lishi kerak. Libosni tayyorlash uchun iloji boricha ko'proq sharbat olish uchun lavlagi mayda qirg'ichdan o'tkazish kerak.

Lavlagi tayyorlanguncha, kungaboqar yog'i allaqachon qovurilgan idishda qizdirilishi kerak, chunki ular darhol qovurilgan bo'lishi kerak. Rangni tuzatish uchun oz miqdorda limon sharbati yoki sirka qo'shing va keyin yaxshilab aralashtiring. Butun jarayon yuqori haroratda, deyarli maksimal darajada sodir bo'ladi.

Kislota miqdori to'g'ridan-to'g'ri tayyorlanishi rejalashtirilgan hajmga bog'liq. O'rtacha 200 gramm og'irlikdagi bir lavlagi uchun bir osh qoshiq kerak bo'ladi. Oxirida tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi, so'ngra qovurilgan kartoshka va bulon bilan panga yuboriladi. Kislota unchalik aniq bo'lmasligi uchun ozgina shakar qo'shganingizga ishonch hosil qiling

Go'sht, karam va lavlagi bilan qizil borsch (bosqichma-bosqich retsept)

Qizil borsch - o'ziga xos taom. Har bir uy bekasining o'ziga xos retsepti bor va har bir oila bu taomni boshqacha tayyorlaydi. Ba'zi odamlar borschni maydalangan kartoshka bilan qalinlashtirishga odatlangan, ba'zi oshpazlar qizil rangni saqlab qolish va ta'mni muvozanatlash uchun sirka va shakar qo'shadilar. Pishirish variantlari mavjud, unda kartoshka alohida xizmat qiladi va lavlagi pechda oldindan pishiriladi. Siz barcha retseptlarni sinab ko'ra olmaysiz! Keling, eng oddiy narsadan boshlaylik - cho'chqa go'shti bulonida yangi karam bilan qizil borschni tayyorlash. Juda mazali!

3,5-4 litrli qaynatgich uchun masalliqlar:

• suyakdagi cho'chqa go'shti - 400 g;
• suv - 3 l;
• quritilgan selderey ildizi, parsnip, maydanoz - 1 osh qoshiq. l.;
• xushbo'y qalampir - 4-5 no'xat;
• dafna yaprog'i - 1-2 dona.

Asosiy:

• oq karam - 300 g;
• kartoshka - 4-5 ildiz (o'rta kattalikdagi);
• lavlagi - 1 dona. (juda katta emas);
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 ta o'rtacha katta yoki 2 ta kichik piyoz;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 50-70 ml;
• tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq. l.;
• osh tuzi - 1-1,5 osh qoshiq. l. (ta'mga);
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq.

Pishirish usuli:

Cho'chqa go'shtiga asoslangan bulonni pishiring. Uni boy va lazzatli qilish uchun go'shtni suyakka ishlatish kerak. Bundan tashqari, pishirish paytida ba'zi ziravorlar qo'shish tavsiya etiladi. Selderey, maydanoz va/yoki parsnip ildizlari, dafna barglari va xushbo'y qalampir yaxshi ishlaydi. Yuvilgan go'sht va ziravorlarni yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv qo'shing. O'rtacha olovga qo'ying va qaynatib oling. Shundan so'ng, olovni kamaytiring va bulonni past haroratda 1,5-2 soat davomida pishiring. Sirtda paydo bo'lgan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.

Bulyon pishirilayotganda, sabzavotlarni tayyorlang. Lavlagini tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Bundan tashqari, tozalangan sabzi mayda maydalang va piyozni mayda kub shaklida maydalang.

Qizdirilgan o'simlik yog'ida lavlagi 4-6 daqiqa davomida qovuriladi, spatula bilan aralashtiriladi.

Keyin qovurilgan idishga piyoz va sabzi qo'shing, aralashtiring va sabzavotlarni engil qizarguncha qovuring.

Qovurish uchun tomat pastasini qo'shing va 1,5-2 stakan issiq qaynatilgan suv quying. Idishning tarkibini aralashtiring, issiqlikni kamaytiring va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.

Ayni paytda, kartoshkani yuving va tozalang, ularni o'rta bo'laklarga bo'ling.

Hammayoqni yaxshilab kesib oling, avval yuqori barglarni olib tashlang.

Bulyon pishganida, uni tülbent orqali siqib oling va uni panga qaytaring. Kartoshka qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Go'shtni plastinka ustiga qo'ying va sovushini kuting.

Kartoshkani qaynagan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin karamni panga soling. Agar karam yosh bo'lsa, uni keyinroq, pishirish oxirida qo'shish kerak.

Kartoshka yumshoq bo'lganda, qovurilgan sabzavotlarni panga qo'shing. Aralashtiring va barcha ingredientlar tayyor bo'lgunga qadar borschni yana 7-10 daqiqa davomida pishiring.

Sovutilgan cho'chqa go'shtini suyaklardan olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling.

Borschga cho'chqa go'shti qo'shing. Taomni qora murch va matbuotdan o'tkazilgan sarimsoq bilan seping va tuz qo'shing. Aralashtiring va yana 2-3 daqiqa pishiring. Panani olovdan olib tashlang va qopqog'ini yoping.

Aytgancha, videodagi boshqa variantni ko'ring. Axir, har bir uy bekasi o'ziga xos tarzda pishiradi.

Darhaqiqat, har kimning sevimli qizil borschini tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada oson emas. Hammayoqni haddan tashqari pishishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin qo'shish kerak. Lekin maydalangan kartoshkani olish yaxshiroqdir. Keyin u boy go'shtli bulon bilan birlashtiriladi va idish juda mazali bo'lib chiqadi.

Lavlagi bilan borsch - an'anaviy rus taomidir. Mazali, qoniqarli, sog'lom - bu birinchi marta sinab ko'rgan har bir kishining qalbini zabt etadi. To'g'ri, lavlagi bilan borschtdan chinakam lazzatlanish uchun uni to'g'ri tayyorlash juda muhimdir. Hamma uy bekalari ham bunga erisha olmaydi. Ushbu maqolada klassik borsch uchun 7 ta eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlar taqdim etiladi, ular hech kimni befarq qoldirmaydi va o'quvchilar nihoyat javob oladilar: eringizni albatta xursand qilish uchun lavlagi bilan borschni qanday pishirish kerak.

Lavlagi va karam bilan borscht uchun klassik retsept

Ehtimol, bu Rossiyada lavlagi bilan klassik borscht uchun eng mashhur bosqichma-bosqich retsepti. Ilgari Sovet Ittifoqining bir qismi bo'lgan boshqa mamlakatlarning oshxonalarida ham mavjud.

Agar siz lavlagi bilan borschni qanday pishirishni bilmoqchi bo'lsangiz, uy bekasi birinchi navbatda unga kerak bo'lgan narsalar ro'yxati bilan tanishishi kerak:

• Ta'mga ko'ra 300 gramm cho'chqa yoki mol go'shti;
• Hammayoqni vilkasi;
• 300 gramm kartoshka;
• Bolgar qalampiri;
• 200 gramm sabzi va lavlagi;
• Ko'katlar, dafna yaprog'i, tuz, shakar va boshqa lazzatlar uy bekasining ixtiyoriga ko'ra qo'shiladi.

Uy bekasi qilish kerak bo'lgan birinchi narsa go'shtni mayda maydalashdir. Aynan shu harakat bilan klassik borsch uchun bosqichma-bosqich retsept boshlanadi. Tug'ralgan go'sht pishirish uchun yuboriladi.

Bulyon qaynashi bilanoq unga dafna yaprog'i qo'shiladi. Pishirish taxminan 30 daqiqa davom etishi kerak, ammo bu styuardessa faol emas degani emas. Bu vaqtda u go'shtga tug'ralgan sabzavotlarni qo'shib, qolgan ingredientlarni kesib tashlaydi.

Lavlagi bilan borsch bu sabzavotsiz qilolmaydi. Pishirish davom etayotganda, lavlagi va sabzi o'simlik yog'ida har tomondan qovuriladi. Xuddi shu idishga piyoz, qalampir, donador shakar va yangi pomidordan tayyorlangan xamir qo'shiladi. Olingan "mexnat" taxminan 20 daqiqa qaynatish kerak.

Shundan so'ng, tayyor qovurilgan go'shtga yuboriladi va idish to'liq tayyorlanmaguncha u bilan pishirishni boshlaydi.

Yaxshi uy bekasi nafaqat borschni lavlagi bilan pishirishni, balki uni qanday qilib to'g'ri xizmat qilishni ham bilishi kerak.

Iste'mol qilish uchun quyilgan idish tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi kerak. Bu borschning tashqi ko'rinishiga ham, uning ta'miga ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Klassik Ukraina borschining an'anaviy bosqichma-bosqich retsepti

Ukraina ayollari borschni lavlagi bilan qanday pishirishni dunyodagi hammadan yaxshiroq bilishlariga ishonishadi. Tan olaman, bunda haqiqatan ham mantiq bor.

Ukraina ayollari, borschni lavlagi bilan qanday pishirishni aniq bilish uchun quyidagi ingredientlar ro'yxatini sotib olishingiz kerakligini ta'kidlaydilar:

• Kamida 700 gramm go'sht;
• Hammayoqni vilkasi
• 2 ta kartoshka;
• 3 ta pomidor;
• 3 osh qoshiq tomat pastasi;
• sarimsoqning katta boshi;
• Bir parcha cho'chqa yog'i;
• Ziravorlar ta'mga qo'shiladi.

Ukraina analogidagi birinchi retseptdan asosiy farq, albatta, cho'chqa yog'ining mavjudligi. Xo'sh, haqiqatan ham, lavlagi va karam bilan borschni qanday tayyorlash mumkin va cho'chqa yog'ini ishlatmaslik kerak? Ukrainada usiz hech qanday joy yo'q ...

Borschni ukrain tilida lavlagi bilan qanday pishirishni bilish uchun birinchi qadam go'shtni yaxshilab chayish va uni uch litrli pishiriladigan idishga joylashtirishdir. Tez tug'ralgan sabzavotlar ham u erga yuboriladi. Bulyon qaynagandan so'ng, siz olovni minimal darajaga tushirishingiz kerak, lekin yana bir necha soat pishirishni davom eting.

Go'sht tayyor yoki yo'qligini aniqlash uchun ukrainaliklar uni vilkalar bilan urishni maslahat berishadi. Go'sht etarlicha yumshoq ko'rinsa, uni olib tashlash va mayda to'g'ralgan bo'lishi mumkin.

Kesilgan kartoshkaning shakli asosiy ahamiyatga ega. Uni kub shaklida kesish kerak, lekin karamni uning shakli haqida o'ylamasdan mayda tug'ralgan bo'lishi mumkin.

Sabzavotlar qalampir bilan birga pechkada qovuriladi, ularning oldiga tomat pastasi qo'shiladi, bu esa borschning ayniqsa boy ta'mini kafolatlaydi. Pishirish kamida 15 daqiqa davom etadi va sabzavotlarga eng ko'p tug'ralgan ko'katlar qo'shiladi.

Qovurish go'sht bilan birga pishirilganda, olovni yoqmasdan yana bir oz pishirishni davom ettirishga arziydi. Barcha xushbo'y qo'shimchalar issiqlik o'chirilgandan so'ng borschtga qo'shiladi.

Ukrainada keng tarqalgan klassik borscht uchun bosqichma-bosqich retsepti natijasini sinab ko'rgan har bir kishi, ukrainalik ayollar haqiqatan ham lavlagi bilan borschni qanday pishirish haqida ko'p narsalarni bilishlarini tan oldilar.

Fasol va lavlagi bilan borsch uchun retsept

Fasol bilan borscht retsepti bir necha bor tanqid qilingan, ammo oxir-oqibat u hali ham keng mashhurlikka erishdi. Buning uchun egasiga kerak bo'ladi:

• Hammayoqni vilkasi;
• 2 ta kartoshka, 2 ta pomidor;
• 100 gramm sabzi va lavlagi;
• 3 bosh sarimsoq;
• Qizil loviya;
• Barcha ziravorlar va turli xil xushbo'y qo'shimchalar styuardessaning ixtiyoriga ko'ra idishga qo'shiladi.

"Vegetarian" so'zi darhol fasol bilan borscht retsepti idishda go'sht yo'qligini aniq ko'rsatadi.

Avvalo, loviya borschni tayyorlashdan oldin bir necha soat davomida namlanadi. Agar biron sababga ko'ra ularni ho'llashga vaqtingiz bo'lmasa, bu muhim emas - siz har doim do'konda sotib olingan, maxsus bankalarda saqlangan loviyadan foydalanishingiz mumkin.

Shundan so'ng, loviya olovga qo'yilgan suv idishiga yuboriladi. Suv qaynayotganda, yong'in darajasi minimal darajaga tushadi. Bu vaqtda panga tug'ralgan sabzavotlar qo'shiladi: birinchi navbatda kartoshka, keyin ozgina qovurilgan lavlagi.

Shu bilan birga, sabzavotlar qovurilgan idishda qovuriladi. Ular skovorodkaga kirganda, pomidorni qovurish va sarimsoq boshlarini mayda bo'laklarga bo'lish vaqti keldi.

Sabzavotlar tug'ralgan va lavlagi bilan borschtga faqat oxirgi chora sifatida qo'shiladi. Taom boy ta'mga ega bo'lishi uchun borschni lavlagi va karam bilan qanday pishirishni yaxshi biladigan uy bekalari tomat pastasi yordamida uning ta'miga ta'sir qiladi. Ha, ha, siz hatto fasol bilan borscht retseptida ham qilolmaysiz, bu ham idishning ta'miga kuchli ta'sir qiladi.

Barcha ingredientlar idishga solingandan so'ng, pishirish yana bir necha daqiqa davom etadi. Keyin olov o'chiriladi va borscht kamida bir soat davomida infuzionni davom ettiradi. Busiz, loviya bilan borscht retsepti ko'p ta'mini yo'qotadi.

Sekin pishirgichda borschni qanday tayyorlash mumkin?

Klassik borschning bosqichma-bosqich retseptini biladigan uy bekalari bu taomni tayyorlash bilan tajriba qilishni yaxshi ko'radilar. Jarayonda sekin pishirgichdan foydalanish - hammaga borschni lavlagi bilan qanday qilib chinakam o'ziga xos tarzda pishirishni ko'rsatishning ajoyib usuli.

Ingredientlar ro'yxati loviya bilan borsch uchun retsept bo'yicha hech qanday o'xshash emas. Bu lavlagi yoki uning Ukraina ekvivalenti bilan borscht uchun klassik retseptga ko'proq o'xshaydi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300 gramm go'sht;
• 2 ta pomidor, 2 bosh sarimsoq;
• 200 gramm karam;
• 4 ta kartoshka;
• 1 lavlagi, 1 piyoz;
• Uy bekasining ixtiyoriga ko'ra turli xil lazzatlar va ziravorlar qo'shiladi.

Pancar bilan borschning bu versiyasi go'shtni qat'iy belgilangan tarzda kesish kerakligini anglatmaydi. Pishirish jarayonida siz o'zingizning tasavvuringizdan foydalanishingiz mumkin, ammo go'shtni mayda bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir - bu bilan u har tomondan bir xil ishlov beradi.

Ko'p pishirgichda "Pishirish" rejimi yoqilgan va go'sht unda kamida 20 daqiqa davomida saqlanadi. Shu bilan birga, sabzavotlar kesiladi, piyoz va sarimsoq ehtiyotkorlik bilan kesiladi. Tug'ralgan ingredientlar sekin pishirgichga yuboriladi va go'sht bilan birga chorak soat davomida pishiriladi.

Keyin idishga pomidor va tomat pastasi qo'shiladi va yana 15 daqiqadan so'ng mayda tug'ralgan sabzavotlar qo'shiladi. Qovurishning oxirgi bosqichida suv qo'shiladi.

Ko'k va boshqa ingredientlar bilan borscht "Stew" rejimi yoqilgan holda yana bir soat multivarkda qoladi.

Tuzlangan karam bilan tajriba qiling

Ushbu turdagi borsch uchun sizga kerak bo'ladi:

• Yarim kilogramm go'sht - faqat mol go'shti, cho'chqa go'shti mos emas;
• 200 gramm tuzlangan karam;
• 100 gramm lavlagi, piyoz va sabzi;
• 2 ta kartoshka;
• sirka;
• Ta'mga ziravorlar, o'simlik yog'i va tuz qo'shiladi.

Bir nechta uy bekalari borschni lavlagi va karam bilan qanday pishirishni biladilar. Ko'p ayollar ovqat pishirishda tavakkal qilishdan qo'rqishadi va tuzlangan karamga yangi karamni afzal ko'rishadi. Lekin u borschtning zerikarli idrokini juda yaxshi yangilashi mumkin.

Go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi va pishirish uchun pechkaga yuboriladi. Suv qaynayotganda, olov kamayadi, lekin minimal darajada emas, balki o'rta darajada. Bu olov yana 1,5 soat davomida saqlanadi. Idishning to'liq tayyorlanishidan bir necha daqiqa oldin tuz qo'shiladi.

Uy bekasi barcha sabzavotlarni o'z ta'miga ko'ra kesishi mumkin. Agar loviya bilan borsch uchun retseptda ularning hajmi va shakli haqiqatan ham katta rol o'ynagan bo'lsa, unda bu erda ular muhim emas.

Tuzlangan karam suv bilan yuviladi, ortiqcha namlikni yalang'och qo'llar bilan siqib chiqarish kerak. Shu tarzda tozalangan karam o'simlik moyi va tomat pastasi bilan qovurilgan idishga yuboriladi, u erda taxminan 5 daqiqa davomida qayta ishlanadi.

Shundan so'ng, karam nihoyat barcha sabzavotlar bilan birlashtiriladi. Qovurish, karam va ziravorlar go'shtli bulonga qat'iy tartibda qo'shiladi. Shundan so'ng, borscht yana 20 daqiqa davomida pishiriladi va uni tayyor deb hisoblash mumkin.

Klassik borsch uchun bosqichma-bosqich retsepti, siz borschtga tuzlangan karam bilan xizmat qilishingiz mumkin, uni o'tlar bilan mo'l-ko'l seping.

Borsch uchun asosiy ingredient sifatida mol go'shti

Keyinchalik, o'quvchiga go'shtli klassik borsch uchun yana bir retsept taklif etiladi. Avvalgi taomda bo'lgani kabi, cho'chqa go'shti bu taom uchun mos emas. Ushbu retseptni to'ldiradigan yagona go'sht - bu yuqori sifatli mol go'shti.

Tayyorlash uchun uy bekasiga kerak bo'ladi:

• Suyakda qolgan 500 gramm mol go'shti;
• 2 ta kartoshka, 2 ta lavlagi, 2 ta piyoz;
• 1 sabzi;
• 1 osh qoshiq sirka;
• Ziravorlar va turli xil xushbo'y qo'shimchalar uy bekasining ixtiyoriga ko'ra ishlatiladi.

Ushbu retseptning avvalgisidan asosiy farqi shundaki, undagi mol go'shti suyakdan ajratilmagan. Oshpazlik ishlarini boshlashdan oldin, go'shtni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va ustiga qaynoq suv quying. Bu nafaqat mahsulotni dezinfeksiya qiladi, balki uy bekasini har 5 daqiqada pishirishdan ko'pikni olib tashlashdan qutqaradi.

Qayta ishlangan go'sht 4 litr sovuq suvga joylashtiriladi, unda dafna yaprog'i, piyoz va ziravorlar allaqachon suzadi. Bulyon qaynatilgandan so'ng, uni yana 4 soat davomida past olovda ushlab turishga arziydi.

Shu bilan birga, katta lavlagi 2 yarmiga bo'linadi va sirka va shakar bilan birga alohida idishda qaynatiladi.

Lavlagi tayyor bo'lgach, siz ularni pandan olib tashlashingiz kerak, lekin lavlagi bulonidan qutulishga shoshilmang - pishirishning oxirgi bosqichida, agar suv etarli bo'lmasa, uni borschtga qo'shish mumkin. Bu hiyla faqat go'shtli klassik borscht retseptini juda batafsil biladigan ayollarga tanish.

Lavlagi bilan borscht bo'yicha asosiy ish tugagach, siz sabzi va piyozni issiqlik bilan ishlov berishga o'tishingiz kerak. Ular kichik bo'laklarga bo'linadi va 5 daqiqa davomida qovurilgan idishda qovuriladi.

4 soatdan keyin go'sht kelajakdagi sho'rvadan chiqariladi, shuningdek, kichik bo'laklarga bo'linadi, so'ngra kartoshka, qovurilgan va dafna barglari bilan birga yana olovga qaytariladi. Bularning barchasi mo'l-ko'l tuzlangan va pechda kamida 7 daqiqa davomida saqlanadi.

Klassik borsch uchun bosqichma-bosqich retsepti shuni ko'rsatadiki, lavlagi pichoq bilan kesmaslik yaxshiroq, balki ularni maydalang. Keyinchalik, u o'rtacha olovda qayta ishlanadi, tomat pastasi bilan aralashtiriladi va borschga qo'shiladi. Kartoshka to'liq pishganicha, bulon pechkada yana 15 daqiqa qaynatiladi.

Sarimsoq pishirgandan keyin bu borschga qo'shiladi. Tug'ralgan sarimsoq boshi bulon bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi va borschni 30 daqiqa davomida namlash va lazzat qo'shimchalari bilan to'yintirish uchun qoldiriladi.

Navy borscht - bu sekin pishirgichda pishirilgan sho'rva yoki loviya bilan borsch uchun retseptdan ham o'ziga xos retsept.

Uni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Yupqa go'sht qatlami bo'lgan suyaklar;
• 200 gramm lavlagi va sabzi;
• 2 ta pomidor, 2 ta piyoz;
• Hammayoqni vilkasi;
• 4 ta kartoshka;
• Bekon;
• sirka;
• Dafna barglari, o'tlar va donador shakar styuardessaning ixtiyoriga ko'ra qo'shiladi.

Ko'pgina oshpazlar bu retseptni haddan tashqari o'ziga xosligi tufayli rad etishadi. Oddiy go'sht o'rniga go'sht suyaklarini ishlatish chinakam jasur tajribadir.

Ko'k rangli borschni lavlagi bilan pishirishni bilmagan uy bekalari bu taom hech qachon o'z erkaklarini qoniqtirmaydi deb o'ylashadi, bu erda suyaklardagi oz miqdordagi go'sht bekon borligi bilan qoplanishini tushunmaydilar va qo'shish uchun idishga kerakli yog' miqdori va ozuqaviy qiymati, hatto suyaklar ham yaxshi bardosh beradi.

Klassik dengiz borschining bosqichma-bosqich retsepti juda oddiy.

Sabzavotlar bilan aralashtirilgan go'sht suyaklari ustiga 2 litr sovuq suv quying. Bulyon qaynatilguncha kutishingiz kerak. Ehtimol, uning ustida ko'p ko'pik paydo bo'ladi - uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Oxir-oqibat, yong'in darajasi 50% ga kamayadi va bulon kamida bir soat davomida undan olib tashlanmaydi.

60 daqiqadan so'ng bulonga pastırma va tuz qo'shiladi. Borschning deyarli tayyor ekanligini tushunish uchun siz suyaklarni doğaçlama vositalar bilan olib tashlashingiz kerak - agar go'sht tolalari ulardan ajralib chiqsa, suyaklarni olib tashlash mumkin. Aynan shu bosqichda go'sht suyaklardan ajratiladi va bulon asta-sekin filtrdan o'tkaziladi.

Ushbu retsept bo'yicha lavlagi qayta ishlash uchun sizga qirg'ich kerak emas. Uni yupqa chiziqlar bilan kesib, sirka va o'simlik moyi allaqachon quyilgan qovurilgan idishga solib qo'yish yaxshidir. U erda suzilgan bulon ham qo'shiladi. Aralash olovda kamida 60 daqiqa qaynatiladi.

Shu bilan birga, sabzavotlar boshqa qovurilgan idishda pishiriladi. Keyin ikkala qovurilgan ham birlashtiriladi, ularga shakar qo'shiladi va hamma narsa olovda yana 20 daqiqa qaynatiladi.

Hammayoqni va kartoshka oxirgi navbatda bulonga kiradi. Dafna barglari va qovurilgan borscht yana qaynatilgandan keyin qo'shiladi. Idish yana 15 daqiqa davomida minimal issiqlik darajasida saqlanadi.

Borschtga xizmat qilishdan oldin, u o'tlar bilan bezatilgan.

Ushbu maqolada faqat 7 ta borsch retsepti keltirilgan. Bu masalani yaxshi biladigan uy bekalari borschni lavlagi bilan pishirishni, lavlagi va karam bilan borschni qanday pishirishni, loviya bilan borscht retseptini qanday diversifikatsiya qilishni va odamingizni xafa qilmaslikni bilishadi.

Konservalangan borsch (bonus)

Menimcha, uy qurilishi tayyorlashning eng mashhur turi - konservalangan borscht. To'g'rirog'i, sho'rva uchun kiyinish. Qishda, sifatli yangi sabzavotlar deyarli yo'q bo'lganda, bu ayniqsa to'g'ri. Ushbu kiyinish yordamida va bir necha soat pechkada turmasdan qalin, boy borschni pishirish oddiy va oson.

Konservalangan borsch uchun retsept.

Tarkibi:

• lavlagi - 1 kg;
• piyoz - 250 gramm;
• sabzi - 250 gramm;
• qizil, sariq, yashil shirin qalampir - har bir rangdan 100 gramm;
• sarimsoq - 1 o'rta bosh;
• pomidor, tercihen zich pulpa bilan, ortiqcha pishmagan - 200 gramm;
• o'simlik yog'i - 0,5 stakan;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• sirka 9% - 100 gramm.

Agar siz achchiqlik va achchiqlikni yoqtirsangiz, mayda chilli qalampir qo'shing. Kavanozdan bunday mo''jizani qanday tayyorlash mumkin? Hammasi tartibda:

1. Avval siz yaxshi boy bulonni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun cho'chqa go'shtini suyakka oling. Go'shtning ta'mini chiqarish uchun ozgina tuz qo'shing. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va yana bir yoki ikki soat qaynatish uchun eng past olovga qo'ying - barchasi cho'chqa go'shtining og'irligiga bog'liq.
2. Go'sht pishirilganda, bulonni torting.
3. Agar siz bulonni kechqurun pishirishga ruxsat bersangiz - boshqa narsalar orasida, keyin ertasi kuni siz bulonga sabzavot qo'shishingiz kerak va mazali borsch tayyor!
4. Agar siz kecha bulonni pishirgan bo'lsangiz, avval uni qaynatishga olib kelishingiz kerak. Keyin bulonga tozalangan kartoshka qo'shing, chiziqlar bilan kesing. Yana qaynatishga keltiring.
5. Yangi maydalangan karamni panga tashlang va yana qaynatib oling.
6. Konservalangan borsch qo'shing. Har bir narsa qaynatilganda, uni tatib ko'ring: agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing.
7. Sarimsoq va yangi o'tlarni yaxshilab choping. Hammasini yirtqichlardan joylashtiring, qopqog'ini yoping va olovni o'chiring.

Sho'rva o'tlar va sarimsoqning xushbo'y hidlari bilan to'yingan bo'lishi uchun uni 15-20 daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiring. Va endi xushbo'y hidlar uydan tarqalib, oilaning ishtahani va bu noziklikni imkon qadar tezroq sinab ko'rish istagini uyg'otadi. Va agar stolda o'tlar va sarimsoq bilan yangi pishirilgan uy qurilishi non va cho'chqa yog'i bo'lsa, biron bir restoran bunday raqobatga bardosh bera olmaydi.

Ovqat pishirish jarayonidan rohatlaning va ovqatdan kult qilmang. Mazali pishiring! Yaqinlaringiz bilan ko'proq vaqt o'tkazing - bu bizdagi eng qimmatli narsadir.

Xulosa

Qadim zamonlardan beri rus tilida: "Odamning yuragiga yo'l uning oshqozonidan o'tadi" degan naql bor. Siz ushbu yo'nalishni turli xil pazandalik ijodlari bilan bezashingiz mumkin. Biroq, erkaklarning fikriga ko'ra, ko'pchilik uchun sevimli taom bo'lgan lavlagi bilan borscht. O'zi bilan faxrlanish uchun sabab bo'lishi uchun ayol, albatta, uni pishirishni o'rganishi kerak. Buning uchun u yuqorida tavsiflangan retseptlardan birini qo'llaydimi yoki lavlagi bilan borschni tayyorlashning o'ziga xos usulini ixtiro qiladimi - bu unga bog'liq.

Borsch - butun Rossiya va qo'shni mamlakatlar aholisining eng sevimli taomlaridan biri. Uni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, bu har bir uy bekasining birinchi taomni noyob qiladigan o'z sirlariga ega ekanligiga ishonishadi. Biroq, borscht mazali, qizil va boy bo'lishi uchun pishirishda ma'lum qoidalarga rioya qilish kerak. Keling, har kimning sevimli taomini tayyorlash uchun qanday ingredientlar kerakligini, kiyinish qanday tayyorlanishini va turli mintaqalarning uy bekalari qanday mazali pishirish sirlarini ochib berishini aniqlaylik.

Lavlagi bilan qizil borschtning ko'p navlari mavjud bo'lsa-da, uni tayyorlashning asosiy qoidalari o'zgarishsiz qolmoqda. Avval siz barcha sabzavotlarni yuvishingiz, tozalashingiz va maydalashingiz kerak. Lavlagi alohida qayta ishlanadi, chunki ular birinchi taomning asosiy tarkibiy qismidir. Uni tayyorlash bir necha variantlarda amalga oshiriladi:

1. Terilarda qaynatib oling.
2. Tandirda pishiring.
3. Qovurilgan idishda maydalab, qaynatib oling.

Lavlagi rangini saqlab qolish uchun pishirish vositasiga ozgina limon kislotasi, sharbat yoki stol sirkasini qo'shing. Bulyonga kelsak, u cho'chqa go'shti, qo'zichoq, dana, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti suyaklaridan, har qanday parranda go'shti yoki qo'ziqorin pulpasidan tayyorlanishi mumkin. Mazali borsch uchun bulon yog'li bo'lishi kerak va u shunday bo'lishi uchun go'shtni past olovda kamida 2,5 soat qaynatgandan keyin pishirish kerak.

Faqat bulonni tayyorlagandan so'ng, tozalangan va tug'ralgan kartoshka borschtga qo'shiladi, 15 daqiqadan so'ng - maydalangan karam, keyin lavlagi, keyin esa qovurilgan sabzavotlar. Bu qizil borschni lavlagi bilan tayyorlash bo'yicha asosiy bosqichma-bosqich qo'llanma, ammo har bir retseptning o'ziga xos nuanslari va ketma-ketligiga rioya qilish kerak.

Lavlagi bilan qizil borschni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Bugungi kunda ovqat pishirishni biladigan va sevadigan, lekin qizil borschni lavlagi bilan qanday pishirishni bilmaydigan rus odamini topish mumkin emas. Yana bir narsa shundaki, uni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ammo ular har bir mintaqada uni boshqacha tayyorlashadi. Masalan, janubda ular baliq bilan borschni, Rossiyaning shimoliy shaharlarida - qo'ziqorin bilan, belaruslar dudlangan go'sht bilan karamsiz, ukrainlar - loviya va pampushki bilan pishiradilar. Biz lavlagi borschini tayyorlash uchun eng mazali retseptlarni ko'rib chiqishni taklif qilamiz.

Go'sht va yangi karam bilan klassik mol go'shti retsepti

Klassik retsept bo'yicha samimiy, mazali qizil borschni tayyorlash uchun siz ko'p harakat qilishingiz kerak, chunki bu taom oddiy emas. Ammo butun oila kamida 2 kun ovqatlanadi va ertasi kuni taom yanada boy va mazali bo'ladi. Asosiysi, retseptga qat'iy rioya qilish, keyin siz kutgan natijaga erishasiz. Tarkibi:

• 800 g mol go'shti;
• 5 dona. kartoshka;
• 0,5 kg oq karam;
• ikkita lavlagi;
• ikkita sabzi;
• ikki piyoz;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• bir osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• bir choy qoshiq. sirka;
• ikki osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• tuz, o'tlar, ziravorlar.

Pishirish retsepti:

1. Mol go'shtini yuving, o'rta bo'laklarga bo'ling, suv qo'shing va 1,5-2 soat qaynatilgandan keyin pishiring.
2. Lavlagini tozalang, ingichka chiziqlar bilan kesib oling, rangini saqlab qolish uchun sirka qo'shing, o'simlik yog'ida 5-7 daqiqa qovuring.
3. Kartoshkani, sabzi va piyozni kub shaklida kesib oling, karamni mayda to'g'rang.
4. Tomat pastasi, tuz va ziravorlar bilan birga piyoz va sabzi alohida qovuring.
5. Kartoshkani bulonga joylashtiring, tuz qo'shing va 5 daqiqadan so'ng karam qo'shing.
6. 10 daqiqa qaynatilgandan so'ng, qovurilgan lavlagi qo'shing va yana 10 daqiqadan keyin - qovuring.
7. Matbuotdan o'tgan sarimsoq, olovni o'chirishdan bir necha daqiqa oldin eng oxirida qo'shiladi. Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, idishni pechdan olib tashlang, borschni mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping, yarim soatga qoldiring, keyin xizmat qiling.

Tuzlangan karam va tuzlangan lavlagi va sabzi bilan borsch

Qizil borschda tuzlangan karamning mavjudligi foydali moddalar miqdorini oshiradi, chunki uning tarkibida C, K, B vitaminlari, minerallar: natriy, kremniy, oltingugurt, rux, fosfor va mis, shuningdek, inson uchun foydali bo'lgan sut kislotasi mavjud. tanasi. Shuning uchun, tuzlangan karam bilan birinchi taom nafaqat juda mazali, balki sog'lom taomdir, lekin siz u bilan maydalashingiz kerak bo'ladi. Siz shirin va nordon sousda tuzlangan lavlagi sotib olishingiz yoki o'zingiz tuzlashingiz mumkin. Tarkibi:

• 2,5 litr tovuq yoki boshqa bulon;
• 200 g tuzlangan karam;
• ikkita tuzlangan lavlagi;
• bitta sabzi;
• ikkita kartoshka;
• bitta kamon;
• ikkita pomidor;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• bir osh qoshiq. l. Sahara;
• tuz, dafna yaprog'i, ziravorlar, kungaboqar yog'i. moy.

Pishirish retsepti:

1. Tovuq bo'laklari bilan qaynab turgan bulonga tozalangan va kub shaklida kesilgan kartoshkani joylashtiring.
2. Piyozni kub shaklida kesib oling va sabzi maydalang, so'ngra sabzavotlarni kungaboqar yog'ida 5 daqiqa davomida qovuring.
3. Qovurilgan sabzavotlarni bulon bilan panga qo'shing.
4. Tuzlangan lavlagi kichik kubiklarga kesib oling va keyin ularni bulonga soling.
5. Tuzlangan karamga shakar tushiring, so'ngra past olovda 5-7 daqiqa qaynatib oling.
6. Kartoshka tayyor bo'lgach, borschga karam, maydalangan pomidor, tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar, dafna yaprog'i va tuz qo'shing.
7. Qopqoq ostida 7 daqiqa qaynatib oling, olovni o'chiring, 15-20 daqiqa qaynatib oling.

Hammayoqsiz mazali lavlagi borschti

Hammayoqsiz qizil borschga lavlagi sho'rva deyiladi. Bu issiq ham, sovuq ham mazali, shuning uchun uni barcha slavyan xalqlari istisnosiz sevadilar. Bu idishda turli xil ingredientlar mavjud, ammo lavlagi bir xil bo'lib qoladi. Biz cho'chqa qovurg'alari bilan mazali lavlagi sho'rva tayyorlash retseptini ko'rib chiqamiz. Tarkibi:

• 800 g cho'chqa qovurg'alari;
• bitta katta lavlagi;
• bitta sabzi;
• bitta kamon;
• ikkita kartoshka;
• ikki osh qoshiq. l. pomidor. pastalar;
• bir choy qoshiq. quritilgan selderey ildizi;
• 5 dona. xushbo'y qalampir no'xati;
• ikkita dafna yaprog'i;
• bir osh qoshiq. l. sirka
• ikkita tish sarimsoq;
• tuz, qalampir, tug'ralgan o'tlar.

Pishirish retsepti:

1. Cho'chqa qovurg'alarini yuving va mayda bo'laklarga bo'ling, tayyorlangan idishga soling va suv bilan to'ldiring.
2. Tozalangan piyoz, selderey ildizi, xushbo'y qalampir va dafna qo'shing. barg, bulonni pishirish uchun pechka ustiga qo'ying.
3. Tozalangan lavlagi maydalang va taxminan 20 daqiqa davomida suv va sirka solingan skovorodkada pishiring.
4. Kartoshka va sabzi tozalang, ularni kub shaklida kesib oling va ularni bulonga qo'shing.
5. Tayyor bo'lgach, panga lavlagi qo'shing.
6. Borschga tuz, ziravorlar va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
7. Lavlagi sho'rvasini barcha ingredientlar bilan 5 daqiqa qaynatib oling, keyin olovni o'chiring va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Qizil borsch ham sovuq holda iste'mol qilinadi, ayniqsa yozning issiq kunlarida mashhur. Beetroot sho'rva - bu rus oshxonasining an'anaviy taomidir, u dastlab go'shtsiz tayyorlangan, ammo vaqt o'tishi bilan go'shtli bulyonlar bilan sovuq sho'rvalar uchun ko'plab retseptlar paydo bo'ldi. Biz lavlagi bulyoni va non kvassi bilan tayyorlangan sovuq borsch uchun klassik retseptni ko'rib chiqamiz. Tarkibi:

• uchta lavlagi ildizi;
• ikkita sabzi;
• ikkita yangi bodring;
• 2 ta qattiq qaynatilgan tovuq tuxumi;
• 2/3 litr non kvassi;
• 2/3 litr lavlagi bulyoni;
• 1 choy qoshiq shakar;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq stol yoki olma sirkasi;
• 100 g smetana;
• tuz, limon kislotasi - ta'mga;
• tug'ralgan yangi o'tlar.

Pishirish retsepti:

1. Lavlagi va sabzi yuving, qaynatib oling, chiziqlar bilan kesing.
2. Yangi bodringni chiziqlar bilan kesib oling.
3. Sabzavotlarga kvas tushiring, lavlagi bulon bilan aralashtiring.
4. Limon kislotasi, sirka, tuz, shakar, o'tlar qo'shing.
5. Lavlagi sho'rvasiga xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan tuxum va smetana qo'shishni unutmang.

Qo'ziqorin va yashil loviya bilan go'shtsiz Lenten borscht

Lenten borschti vegetarianlar va ro'za tutuvchilar uchun juda mos keladi va go'shtli bulyon qo'ziqorin bulonini muvaffaqiyatli almashtirishi mumkin. Qoida tariqasida, konservalangan loviya idishga qo'shiladi, lekin biz supermarketlarda muzlatilgan holda sotiladigan sog'lom yashil loviya qo'shamiz. Tarkibi:

• 200 g har qanday yangi qo'ziqorin;
• 150 g yashil loviya;
• 150 g karam;
• bitta lavlagi;
• bitta kamon;
• bitta sabzi;
• ikkita kartoshka;
• ikki osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• ikki osh qoshiq. l. har qanday yog'ni qovurish uchun;
• o'tlar, tuz, ziravorlar.

Pishirish retsepti:

1. Tasodifiy tug'ralgan qo'ziqorinlarni ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling (20 daqiqa).
2. Qo'ziqorinli bulonga tug'ralgan kartoshka qo'shing va qaynatilgandan keyin maydalangan karam qo'shing.
3. Xom lavlagi tozalang, sirka seping, chiziqlar bilan kesib oling, yog'da qovuring, so'ngra bulonga qo'shing.
4. Piyoz va sabzi tozalang, ularni kesib oling, qovurilgan idishda qovuring, pomidor qo'shing. makaron, tuz, ziravorlar.
5. Qovurishni bulon bilan birlashtiring, qaynatib oling, olovni o'chiring, o'tlarni qo'shing, borschni pishiring.

Sirkasiz otquloq va tomat pastasi bilan mazali borsch

Qushqo'nmas bilan borscht yozgi taom hisoblanadi, ammo qishda siz yangi otquloqni konservalangan otquloq bilan almashtirsangiz ham tegishli bo'ladi. Bu lavlagi sho‘rva tayyorlash uchun ko‘p kuch talab etmaydi va siz uni albatta yoqtirasiz. Tarkibi:

• yarim kilogramm tovuq go'shti;
• 4 ta kartoshka;
• bitta lavlagi;
• bitta sabzi;
• bitta kamon;
• bir dasta otquloq;
• ikki osh qoshiq. l. pomidor. pastalar;
• o'tlar, tuz, ziravorlar.

Pishirish retsepti:

1. Tovuqni yuving, bo'laklarga bo'ling va pishirishga ruxsat bering.
2. Lavlagini tozalang, ularni kesib oling va tovuq bulonida qaynatish uchun yuboring.
3. Sabzini maydalang, piyoz va kartoshkani kub shaklida kesib oling.
4. Kartoshkani bulonga qo'shing.
5. Bir muddat piyoz va sabzi qovuring. yog', pomidor qo'shing. makaron, tuz, ziravorlar.
6. Qovurilgan bilan birga borschga mayda tug'ralgan otquloq qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling, keyin o'chiring.
7. O'tlar va smetana bilan xizmat qiling.

Sekin pishirgichda pomidor sosu bilan tovuq suvi uchun oddiy retsept

Sekin pishirgich qizil borschni tezroq tayyorlashga yordam beradi. Bu birlik ovqat pishirishga ko'p vaqt ajratish imkoniga ega bo'lmagan ishlaydigan odamlar uchun haqiqiy najotdir. Keling, sekin pishirgich uchun eng oddiy retseptni ko'rib chiqaylik, lekin pechkadagidan kam emas. Tarkibi:

• yarim kilogramm mol go'shti pulpasi;
• 400 gramm yangi karam;
• 150 gramm kartoshka;
• 100 gramm piyoz;
• 300 gramm lavlagi;
• 100 gramm sabzi;
• uchta tish sarimsoq;
• uch osh qoshiq. l. yog'lar;
• uch osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• tuz, dafna. barglar, ziravorlar.

Pishirish retsepti:

1. Piyozni mayda to'g'rab oling va "Pishirish" rejimida multivark idishida qovuring.
2. Sabzini maydalang va piyozga 10 daqiqa qo'shing.
3. Keyin 5 daqiqa davomida tomat pastasini qo'shing.
4. Lavlagini tozalang, xohlagancha choping, bir chimdik limon kislotasi qo'shing, sabzavotlarga qo'shing va 15 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring.
5. Mol go'shti va kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling, karamni maydalang.
6. Qolgan ingredientlarni, tuzni, ziravorlarni multivark idishiga qo'shing, maksimal darajada suv bilan to'ldiring, "Sho'rva" rejimini tanlang va bir soatga qo'ying.
7. Yakuniy signaldan so'ng, idishga tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing.

Pomidordan qish uchun borsch uchun ziravorlarni qanday tayyorlash mumkin

Borscht kiyinish qishda har doim foydalidir, shuning uchun g'ayratli uy bekalari uni kelajakda foydalanish uchun tayyorlaydilar. Agar uyda katta muzlatgich bo'lsa, unda sabzavotlarni muzlatish mumkin, ammo hamma ham bunday hashamatga ega emas, shuning uchun ziravorlar sterilizatsiya qilinmasdan bankalarda saqlanadi. Tarkibi:

• 2 kg pomidor;
• 1 kg rep. Luqo;
• 1 kg sabzi;
• 10 dona. bolgar qalampiri;
• yarim kilogramm maydanoz;
• yarim kilogramm arpabodiyon;
• 1 paket yodlanmagan tuz.

Pishirish retsepti:

1. Sabzini maydalang.
2. Qalampir va pomidorni mayda to'g'rang.
3. Yashil va piyozni maydalang.
4. Sabzavotlarni tuz bilan yoping, ularni shisha idishlarga joylashtiring va ularni bir necha oy davomida salqin joyda saqlang.

Video retsepti: lavlagi bilan Ukraina borschini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Ukraina uslubidagi borsch - cho'chqa yog'ini yog 'sifatida ishlatish, qalin massa hosil bo'lguncha sarimsoq, piyoz va ko'katlar bilan ohakda uriladi. Ba'zi ukrain retseptlari borschtga qalinroq mustahkamlik berish uchun qovurilgan unni qo'shishni talab qiladi. Yangi boshlanuvchi bunday taomni boshqara olmaydi. Hatto fotosuratlar bilan retseptlar ham tayyorlash bosqichlarining to'g'riligi va ketma-ketligini etkaza olmaydi, shuning uchun biz klassik Ukraina borschini qanday qilib to'g'ri pishirishni batafsil ko'rsatadigan videoni taklif qilamiz:

Ko'k va mol go'shti bilan qizil borscht yilning istalgan vaqtida yaxshi. Bu samimiy va rang-barang birinchi taom sizning ochligingizni tezda qondiradi, sizni isitadi va mazali ta'mi bilan zavqlantiradi. Hozirda an'anaviy taomning qancha versiyalari borligini hisoblash qiyin: kamroq kaloriya va tezroq, tetiklantiruvchi va hokazo.

Bu safar, yoqimli, nozik shirin va nordon "notalar" uchun biz sabzavotli kiyinish uchun sirka va granüllangan shakar qo'shamiz, lekin aks holda biz standart retseptga amal qilamiz.

5 litrli kostryulkalar uchun masalliqlar:

• suyakdagi mol go'shti - taxminan 700-800 g;
• yangi karam - 300 g;
• kartoshka - 2-3 dona;
• arpabodiyon - ½ shamlardan;
• sarimsoq - 3-6 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• tuz, xushbo'y qalampir va qalampir no'xati - ta'mga.

Qovurish uchun:

• piyoz - 1 ta katta;
• sabzi - qovurish uchun 1 ta katta (go'shtli bulon uchun + 1 sabzi);
• lavlagi - taxminan 300 g;
• sirka 9% - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• shakar - 1-2 choy qoshiq;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• o'simlik yog'i (tozalangan) - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Lavlagi bilan qizil borsch va fotosurat bilan mol go'shti retsepti

1. Mol go'shtini suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Qoshiq yordamida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang va bitta tozalangan sabzi panga soling. Bulyonni taxminan bir yarim soat davomida tuzsiz pishiring (mol go'shti to'liq tayyor bo'lgunga qadar). Pishirish tugashidan taxminan 15 daqiqa oldin, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini tashlang.
   
2. Qaynatilgan go'shtni bulondan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va uni alohida idishga soling. Sabzi va ziravorlarni tashlang. Kichik bo'laklardan va mumkin bo'lgan suyak bo'laklaridan qutulish uchun bulonni nozik elakdan o'tkazing. Toza yirtqichlardan quying va yana qaynatib oling. Yupqa chiziqlar bilan maydalangan karamni suzilgan bulonga soling.
   
3. Keyingi - kartoshka ildizlari, tozalangan va teng kubiklarga bo'lingan. Sabzavotlar tezroq qaynashi uchun hali tuz qo'shmang. 15-20 daqiqa davomida past qaynatishda pishiring.
   

   Qizil borsch uchun lavlagi bilan qovurishni qanday qilish kerak

4. Ayni paytda, borscht uchun sabzavotli qovurish tayyorlang. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini quyib, mayda tug'ralgan piyozni bir yoki ikki daqiqa davomida qovuring.
   
5. Keyin qolgan sabzi qo'shing, mayda maydalang. Aralashtirib, keyingi 3-4 daqiqa davomida olovda saqlang.
   
6. Sabzi va piyoz sotesiga tozalangan va maydalangan lavlagi qo'shing. Yana bir daqiqa qaynatib oling va keyin sirka quying, sabzavotlarni shakar bilan seping va tomat pastasini qo'shing. 2-3 qoshiq go'shtli bulonni to'kib tashlang, aralashtiramiz va to'liq pishganicha (taxminan 20 daqiqa) qopqoq ostida turli xil sabzavotlarni qaynatib oling.
   
7. Qovurilgan lavlagi allaqachon yumshoq sabzavotlar bilan panga o'tkazing. Bulyon darhol boy qizil rangga aylanadi.
   
8. Qaynatilgan go'shtni qismlarga bo'linib, uni deyarli tayyor borschtga qo'shing. Past qaynatilganda qaynatib oling, faol qaynatishga yo'l qo'ymang! Nihoyat, tuz qo'shing, namuna oling va agar xohlasangiz, ziravorlar bilan mavsumni oling.
   
9. Oxirida bulonga tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va arpabodiyon qo'shing va bir necha daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang.
   
10. Yangi pishirilgan qizil borschni lavlagi bilan, smetana bilan xushbo'ylangan yoki xuddi shunday qilib, bir tilim yangi non qo'shib xizmat qiling. To'yimli va iliq birinchi taomdan rohatlaning!
    

Lavlagi va mol go'shti bilan qizil borsch tayyor! Yaxshi ishtaha!

Salom! Ushbu maqolada men sizga qizil borschni lavlagi bilan qanday tayyorlashni aytib beraman va sizga fotosuratlar va vaqt bilan asta-sekin retsept beraman.

Ko'pincha borscht jigarrang va nordon bo'lib chiqadi va undagi sabzavotlar haddan tashqari pishiriladi. Mening retseptimning o'ziga xos "fokuslari" bor, buning natijasida sho'rvam har doim mazali va qizil rangga ega.

Men yangi karam bilan sirka yoki tomat pastasisiz borschni pishiraman va u o'zining go'zal boy rangini yo'qotmaydi. Sho'rva samimiy, ammo yog'li emas, kattalar va bolalarga yoqadi. Retseptning oxirida men kaloriya tarkibini hisoblab chiqdim va BZHU nisbati mening birinchi taomim past kaloriya hisoblanadi; Keling, boshlaymiz!

Borschni to'ldirish va yog'li plyonkasiz, mazali va foydali bo'lishi uchun pishirish uchun nimadan foydalanish kerak?
Men savol beraman, chunki bu sho'rva har qanday bulon bilan tayyorlanishi mumkin.

Men beradigan borscht retsepti suyakli mol go'shti bulyonidan tayyorlanadi.

Bu mening tajribamga ko'ra, yuqoridagi barcha shartlarga javob beradigan mol go'shti bulyonidir. Men sevimli lavlagi sho'rvasini kamida 300 marta pishirdim. Va men bulyon va ingredientlar bilan turli xil tajribalar qildim. Bu menga eng yoqadigan variant.

Mol go'shti bulyoni qat'iy qoida emas.

Mening retseptimga ko'ra, siz turli xil bulonlarda quyidagi borsch turlarini tayyorlashingiz mumkin:

• go'shtsiz engil vegetarian,
• Cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti bilan ukrain
• parranda go'shti bulyoni: tovuq yoki kurkaning har qanday qismlaridan foydalanishingiz mumkin.

Men bu variantlarning barchasini tayyorladim va asosiy qismni - lavlagi va sabzavot qismini tayyorlash printsipi bulondan o'zgarmaydi. Istalganini tanlang!

Ingredientlar

Ingredientlar miqdori: 15
Pishirish vaqti: Bulyon uchun 40 daqiqa + 1 soat
100 g uchun kaloriya tarkibi: 35 kkal
100 g uchun oqsillar / yog'lar / uglevodlar: 2,3 / 1,1 / 3,5

Sho'rva birlashtiradigan taomdir. Uni oila sifatida, stolda birgalikda iste'mol qilish odatiy holdir, shuning uchun uni tayyorlashga vaqt sarflashingiz shart emas. Men darhol kattaroq panani pishiraman, ikkinchi kuni esa mening borschim hali ham xuddi shunday mazali.

250 gramm porsiya uchun kaloriya miqdorini batafsil hisoblash retseptning oxirida keltirilgan.

Mazali borsch uchun ingredientlar

Tarkibi:

Retsept uchun barcha ingredientlar hamyonbop: ularni mahalliy do'konda xarid qilishingiz mumkin.

• Yangi lavlagi - 2 dona. o'rtacha kattalik, 300 gramm
• Go'sht - suyakli mol go'shti, 250 gramm
• Oq karam - 300 gramm
• Kartoshka - 270 gramm
• Piyoz - 1 piyoz, 80 gramm
• Sabzi - 1 dona, 100 gramm
• Pomidor - 1 dona, 100 gramm
• ketchup - 1 osh qoshiq. qoshiq, 20 gramm
• Limon, sharbat - 1 choy qoshiq, 5 gramm
• O'simlik yog'i - 10 gramm
• Yangi sarimsoq - 3 ta kichik chinnigullar, 8 gramm
• Ko'katlar - 10 gramm
• Qora qalampir - ta'mga
• Dafna yaprog'i - ta'mga
• Ta'mga tuz

Bulyon uchun suv - 1,5 litr.
Birinchi taomning 10-12 ta porsiyasi uchun hisoblash.

Borschdagi asosiy narsa - lavlagi. Agar men katta idish pishirayotgan bo'lsam va menda 3 litr hajm bo'lsa, men bir nechta o'rta o'lchamdagi ildiz sabzavotlarini olaman. Bitta kichik lavlagi go'zal boy rang bermaydi ...

Qolgan ingredientlar uchun siz retseptdan chetga chiqishingiz, ularni almashtirishingiz va ijodiy bo'lishingiz mumkin.

Pishirish retsepti

Men bulyonni oldindan pishiraman, bu taxminan bir soat davom etadi. Go'shtga qarab, bu ko'proq yoki kamroq vaqt talab qilishi mumkin: asosiysi, go'sht pishiriladi va suyaklardan osongina ajratiladi.

Men go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlayman

Go'shtga 1,5 litr sovuq suv quyib, kuchli olovga qo'yaman. Men filtr idishi orqali oddiy musluk suvidan foydalanaman.

Bulyon shaffof bo'lib qolishi uchun o'lchovni olib tashlash kerak.

Suv qaynatilgunga qadar - bu daqiqani ushlab turish kerak, men ko'pikni olib tashlayman. Shundan so'ng men go'shtni past olovda pishirishga qo'ydim. Men panani qopqoq bilan yopaman va bir soat davomida bu haqda unutaman. Men tuz qo'shmayman.

Bu orada men sabzavot ustida ishlayapman. Men ularni yuvaman va tozalayman.

Qaynatilgan mol go'shti suyaklardan yaxshi ajralib turadi

Bir soat ichida mol go'shti pishiriladi: u yumshoq va boshqariladigan bo'ladi, uni suyaklardan ajratish oson. Men buni oddiy tekis plastinkada vilkalar va pichoq yordamida qilaman.

Men go'shtni bir chetga qo'ydim. Endi men sho'rva pishiradigan bulonga qiziqaman.

Men sabzavotlarni qabul qilaman: men ularni kesib, maydalab, maydalashni boshlayman. Va keyin qovuring, qaynatib oling va tartibda panga soling.

Kartoshka kub shaklida kesilgan

Birinchisi - kartoshka. Men uni kub shaklida kesib tashladim: men bu sho'rvada bu turdagi kesishni yaxshi ko'raman va uni bulonga qo'shing.

Yangi karamni ingichka tilimga kesib oling yoki maydalang

Men karamni maydalagich yordamida maydaladim. Menda alohida bor, lekin to'rt qirrali qirg'ichlarda o'tkir pichoqli uzun tirqish shaklida bir tomoni ham bor - siz undan foydalanishingiz mumkin. Agar yo'q bo'lsa, unda siz karamni pichoq bilan mayda maydalashingiz mumkin.

Hammayoqni bo'laklari qoshiqdan osilib qolmasligi yoki undan tushmasligi uchun juda uzun bo'lmasligi kerak.

Men har doim farzandimga bolalar bog'chasida tushlik uchun borsch berilganini bilardim. Sababini taxmin qila olasizmi? 🙂

Axir, bu yorqin qizil-malina rangidagi sho'rva! Barcha chayqalishlar, albatta, kiyimingizda qoladi.

Hammayoqni ikkinchi qaynatishda davom etadi

Kartoshkani 10 daqiqa davomida pishirgandan so'ng, men tug'ralgan karamni panga tashlayman. Ikkinchisi - keting!

Retseptda men 2 turdagi lavlagi bo'laklarini ishlataman

Va endi - mening retseptimning asosiy xususiyatlaridan biri. Men lavlagi ikki yo'l bilan tayyorlayman: bir qismini taxminan 1 sm kub shaklida kesib, ikkinchi yarmini maydalang.

Men har bir sabzavotga o'z shaklini beraman, shunda asosiy ingredientlar plastinkada tanib olinadi. Men sho'rva bilan yakunlashni xohlamayman.

Men qirg‘ichdan boshlayman, chunki lavlagi maydalaganda katta bo‘lakni qo‘limda ushlab turish osonroq bo‘ladi. Va keyin men pichoqni tutaman.))

Uchinchisida men panga lavlagi qo'ydim

Hammayoqni qo'shgandan keyin 5 daqiqadan so'ng, men panga lavlagining "kublangan" qismini qo'ydim. Uchinchi - boring!))
Endi sho'rvaga tuz qo'shishingiz mumkin. Men uni past olovda qaynatib turaman, pechning isitilishini kuzataman.

Kiyinish uchun tayyorlangan sabzavotlar

Endi barcha nozik kesish va panjara qilish vaqti keldi. Bulyonni pishirish paytida barcha sabzavotlar tayyorlanishi mumkin, shunda keyin hamma narsani xotirjam qilishingiz mumkin. Pomidor va piyozni mayda maydalab, sarimsoqni juda mayda maydalab chopaman. Sabzi - men ularni maydalagichdan o'tkazaman. Men allaqachon lavlagi maydalab qo'ydim.

1-sonli kiyinish - piyoz, sabzi, sarimsoq

Alohida qovurilgan idishda piyoz, sabzi va sarimsoqdan sarimsoq tayyorlayman. Isitilgan qovurilgan idishga ozgina o'simlik moyi qo'shing, keyin piyoz, uni bir daqiqa qovuring. Men unga sabzi va sarimsoq yuboraman. Yana 3 daqiqa - va kiyinish tayyor.

Lavlagi maxsus davolashga loyiqdir, ular biz uchun yorqin kayfiyatni, ya'ni borschning malina-qizil rangini o'rnatadilar. Shuning uchun, men yog'siz alohida qovurilgan idishda sabzi va piyoz kiyinish bilan parallel ravishda tayyorlayman.

2-sonli kiyinish - pomidor, lavlagi, ketchup, limon

Birinchidan, men to'g'ralgan pomidorni qovurilgan idishga solib, qisqa vaqt qaynataman: u deyarli darhol sharbat chiqara boshlaydi. Keyin - lavlagi va 1 qoshiq ketchup.

Lavlagi o'z rangini saqlab qolishi uchun ularga kislotali muhit yoki kislota kerak. Ushbu retseptda men bir vaqtning o'zida 4 ta kislotadan foydalanaman: limon, olma, askorbin va sirka.

Faqat qo'rqmang. 🙂 Kimyoviy texnolog sifatida men kimyo masalalariga juda jiddiy qarayman va sizga hamma narsa qayerdan kelgani haqida bir oz aytib beraman.

Limon kislotasi, siz taxmin qilganingizdek, limon tarkibida mavjud bo'lib, unda askorbin va olma kislotalari ham mavjud. Pomidorda askorbin yoki vitamin C, ketchupda esa sirka bor.

Men ketchupdagi sirka haqida ma'lumotni uning o'ramidan oldim, bu haqda kichik bosma nashrda yozilgan. Va old tomonida men ketchupim 100% tabiiy mahsulot va "Test sotib olish" dasturining 3 karra g'olibi ekanligini o'qidim. Agar sirkasiz kiyinishni xohlasam, keyingi safar ketchup qo'shmayman: 3 ta kislota sho'rva rangini saqlab qolish uchun yaxshi ish qiladi.))

Pishirish uchun bulon qo'shing

Sabzavotlar yonib ketmasligi va lavlagi pishirilishining oldini olish uchun skovorodkadan 3-4 osh qoshiq bulon qo'shaman. Men sabzavotlarni taxminan 5 daqiqa davomida pishiraman.

Men panga solingan borschni qo'ydim.

Keyin ikkala tovadagi kiyinishlarni birma-bir tovaga qo'shaman. Bu erda siz yozishingiz kerak: to'rtinchidan o'ninchigacha sho'rvada birga yurish, yurish!

Mening sho'rvam ancha qalin bo'lib chiqdi. Men uni aralashtiraman va qopqog'ini yopaman: uni pishirsin, barcha lazzatlar birlashtirilishi kerak.

Oxirida mol go'shti qo'shaman

Endi retseptning bir qismi sizga bog'liq. Men barcha qismlarga ajratilgan go'shtni sho'rvaga qaytaraman. Suyaklar yo'q, men ulardan foydalanmayman.

Plitalardagi mol go'shtini qismlarga bo'lish kerak bo'lsa, uni teng qoziqlarga bo'lish va har bir plastinkaga qo'shish kerak.

Xo'sh, agar sizning oilangizda suyaklarni maydalash va chaynashni yaxshi ko'radigan odamlar bo'lsa (men sizning uy hayvonlaringiz haqida gapirmayapman)), unda siz go'sht bilan birga hamma narsani panga solib qo'yishingiz mumkin: suyaklar va xaftaga.

Men oxirgi marta ko'katlar va dafna bargini qo'shaman.

Yakuniy teginish: panga mayda tug'ralgan o'tlar, dafna yaprog'i va qora qalampir qo'shaman. Men olovni o'chirib, pechdan chiqarmasdan yana 3-5 daqiqa yopiq holda qoldiraman.

Qizil, xushbo'y. go'shtli va ayni paytda engil borscht!

Men go'zal, aromatik, sog'lom qizil borschni plastinkaga quyaman. U ortiqcha pishirilmagan va sabzavotlar to'g'ri mustahkamlikni saqlab qolgan. Bu birinchi taom chiroyli plastinka va peçete loyiqdir.

Agar smetana yoqsa, qo'shing! Lekin sizni ogohlantiraman, rangi o'zgaradi.))

Retsept vaqti

Men borscht haddan tashqari pishgan bo'lib chiqmasligi uchun vaqtni o'rnatdim. Men ko'p marta pishirilgan borschni iste'mol qilganman va qo'shimcha daqiqalar sizning barcha harakatlaringizni buzishi mumkinligini bilaman. Borschtda juda ko'p ingredientlar mavjud, shuning uchun men hamma narsani daqiqama-daqiqa yozdim va uni 2 bosqichga ajratdim: bulon va sho'rva pishirish.

I bosqich
1-59 daqiqa- go'shtni yuving va kesib oling, bulonni qaynatib oling va uni pishiring
5-59 daqiqa- sabzavotlarni yuving, tozalang, kartoshka, lavlagi, karamni kesib oling

II bosqich
1-10 daqiqa- kartoshka qo'shing, go'shtni qismlarga ajrating
10 daqiqa- karam qo'shing
15-25 daqiqa- lavlagi qo'shing. Piyoz, pomidor, sarimsoqni maydalab, sabzi va lavlagini maydalab tashlayman
25-30 daqiqa- piyoz, sabzi va sarimsoqni qovuring, lavlagini pomidor va limon bilan qovuring
31-35 daqiqa- 2 ta sarg'ish, go'sht, o'tlar, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing
35-40 daqiqa- Men sho'rvani talab qilaman

Bu taomni tayyorlash uchun 100 daqiqa yoki 1 soat 40 daqiqa vaqt ketadi.

Bu tezroq mumkinmi? Buni tezroq qilish mumkin, albatta. Ammo boshqa bulonda. Men 30 daqiqada tez pishiraman. Xuddi shu tamoyillarni borschga qo'llashingiz mumkin.

Kaloriya va BJU hisoblari

Internetda borschning kaloriya tarkibini o'rganib chiqdim va past kaloriyali borsch pishirayotganimni aniqladim. Bu sho'rva vazn yo'qotish uchun javob beradi va sog'lom parhezga kiritilishi mumkin.

Ingredientlar	Og'irligi, g	Kaloriya tarkibi kkal/100 g	Proteinlar, g	Yog'lar, g	Uglevodlar, g
Lavlagi	300	43	4,8	0,5	20,3
Suyakda go'sht, mol go'shti yupqa qirrasi	250	150	47,5	20	0
Yangi oq karam	300	25	3,9	0,3	9,9
Kartoshka	270	76	5,4	1,1	43,5
Piyoz	90	44,8	0,6	0,2	4,2
Sabzi	100	32	1,3	0,6	5,9
Pomidor	100	20	0,6	0,2	4,2
Ketchup	20	111	0,3	0	5,2
Limon	5	16	0	0	0,2
O'simlik yog'i	10	899	0	10,0	0
Sarimsoq	8	143	0,5	0	2,4
Ko'katlar (petrushka)	10	47	0.3	0,1	0,6
Qora qalampir	5	251	14,1	5	2,5
Dafna yaprog'i	0,1	0,4	0,01	0,01	0,07
tuz	10	0	0	0	0
Suv	1500	0	0	0	0
Umumiy og'irlik uchun tarkib	2971,1	1006,2	66,4	32,3	102,5
100 g tayyor taom uchun	100	35,06	2,3	1,1	3,6

Shunday qilib, men tayyor ovqatni tortdim va 100 gramm vazn uchun kaloriya miqdorini hisobladim - atigi 35 kkal.

250 gramm porsiyada 105 kilokaloriya mavjud.

Va u idishdagi oqsillar, yog'lar va uglevodlar miqdorini hisoblab chiqdi. Men B / F / U nisbatini oldim - 33% / 16% / 51%.

Mening retseptimdan foydalanib, bu xushbo'y sabzavotli sho'rvani tayyorlashga harakat qiling. Ehtimol, bu sizning oilangizning sevimli taomiga aylanadi!