Солодка рисова запіканка як у дитячому садку в духовці, на молоці, з вершковим маслом та родзинками, відправляє нас прямо в безтурботне дитинство. Той час, коли основні проблеми були:

• пінка на молоці,
• і що робити, якщо зовсім не хочеться спати на «сонній годині».

Сніданки (смачні та не дуже), ігри та прогулянки на свіжому повітрі, а потім полуденок, сонна година та знову обід. Молочна рисова запіканка з родзинками була частим гостем на дитсадковому столі. Причина цього — прості та корисні складові: рисова каша, молоко, вершкове масло та сухофрукти. Виняток – це цукор, який складно внести до списку корисних продуктів.

Сьогодні я хочу знову перенести нас у ранній вік, і рисова запіканка, як у дитячому садку, допоможе мені в цьому.

Інгредієнти:

• 2 склянки рису;
• 1 літр молока;
• 1 склянка цукру;
• 100-150 г вершкового масла|мастила|;
• щіпка ванілі;
• 1/4 ч. л. соди
• згущене молоко або цукрова пудра для подачі.

Якщо ви готуєте не на всю групу садка, то сміливо поділіть кількість на 2 рази.

Рецепт без яєць, підійде вегетаріанцям чи постом.

Як приготувати рисову запіканку, як у садку

Запіканка - це один найпростіших рецептів. На відміну від борошняних виробів, рис не може «не піднятися», не пропікатися і таке інше. Тому приготувати страву вдасться у будь-кого.

Хочу звернути увагу, що рисова запіканка без яєць. Вони тут зовсім зайві, адже ми готуємо круп'яний пиріг, а не омлет. При цьому страва вийде пишна і не забита.

Рис відварити протягом 7 хвилин|мінути|. Злити воду.

Розтопити вершкове масло|мастило|.

Додати ізюм.

Змішати молоко із цукром. Залити крупу. Всипати соду.

У круглій формі для випікання поставити в розігріту духовку до 180 ° С і запікати до рум'яної скоринки протягом 40 хвилин.

Запіканка з рисової молочної каші: солодка, ніжна та з красивою золотою скоринкою. Присипте цукровою пудрою або згущеним молоком, як у дитячому садку або як ви більше любите. І подавайте на стіл (охолодженою) зі склянкою компоту чи не міцного чаю.

Як приготувати смачніше:

• Віддайте перевагу білому рису, не пропареному.
• Часто не заважайте тісто ложкою, щоби не виділявся крохмаль. Досить 1-2 рази акуратно перемішати інгредієнти, а потім поставити в духовку.
• Бажаючим удосконалити рецепт, раджу додати горіхи, чорнослив, курагу. А вершина насолоди – це замінити молоко на кокосове! Вийде райський тропічний десерт із кокосовим смаком. Але це вже зовсім інша історія.
• Для різноманітності: зі спецій підійде кардамон, кориця, гвоздика, мускатний горіх, курркума (дасть гарний жовтий колір), цедра лимона або апельсина.

Смачного!

Рисова запіканка як у дитячому садку – проста, але смачна і корисна страва, багатьма кохана з дитинства. Малюки отримують всі необхідні вітаміни та мікроелементи, які входять до складу рису, сиру, яєць та родзинок. Завдяки тому, що запіканка виходить солодкою та ароматною, діти із задоволенням їдять цей корисний десерт, навіть якщо не люблять рисову кашу чи сир.

Додатково можна додати в тісто трохи меленої кориці або ваніліну, вони зроблять рисову запіканку ще більш апетитною. Замість цукру до тіста можна додати стиглий банан, подрібнений у пюре. Крім того, готову запіканку можна полити або згущеним молоком.

Інгредієнти:

• 140 г рису
• 250 мл молока
• 150 г сиру
• 50 г вершкового масла
• 2-3 ст. л. цукру
• 1 куряче яйце
• 50 г ізюму

Як приготувати рисову запіканку як у дитячому садку:

Рис ретельно промиємо, заллємо великою кількістю холодної води та поставимо на вогонь. Проваримо рис протягом 5-7 хвилин після закипання.

Потім зіллємо з крупи всю гарячу воду. Заллємо рис склянкою гарячого молока.

Накриємо кришкою каструлю і продовжимо варити рисову крупу в молоці до готовності. Готовий рис остудимо до кімнатної температури.

Відокремимо жовток від білка. Змішаємо жовток з розм'якшеним вершковим маслом і зб'ємо суміш за допомогою міксера.

Додамо в отриману суміш сир, перемішаємо.

Додамо трохи цукрового піску. За бажанням сирна рисова запіканка як у дитячому садку може бути зовсім без цукру.

Родзинки помиємо і запаримо в окропі протягом 10 хвилин. Потім обсушити сухофрукти за допомогою серветок і додати родзинки до тіста.

Потім додамо рис, зварений у молоці.

Білок зіб'ємо до стійких піків з додаванням щіпки солі та кількох крапель лимонного соку.

Акуратно введемо в тісто збитий білок і перемішаємо інгредієнти лопаткою, дотримуючись рецепту рисової запіканки як у дитячому садку.

Перекладемо готове тісто у форму для запікання. Я використовувала силіконову форму, її не потрібно заздалегідь змащувати олією. Металеву, скляну або керамічну форму для випікання краще попередньо змастити шматочком вершкового масла.

Щоб приготувати смачну рисову запіканку, важливо правильно підібрати і підготувати інгредієнти до приготування. Наприклад, напередодні рис слід ретельно промити, щоб вода була прозорою.

Рисова запіканка виходить дуже смачною та солодкою, завдяки чому припаде до смаку не тільки дорослим, а й дітям.

Запіканка з рисом: класичний рецепт

Інгредієнти для приготування запіканки з рисом

1. Рис круглозерний 250 г
2. Курячі яйця великого розміру (категорія С1, С0) 4 шт.
3. Молоко 4 склянки
4. Олія вершкове 80 г
5. Рослинна олія
6. Цукор 1 склянка

Послідовність дій

1. Ретельно промийте рис, а потім відварюйте його в окропі протягом десяти хвилин. Потім злийте воду з каструлі.
2. В окремій мисці збийте білок до стану піни, потім додайте жовток і знову збийте в піну.
3. Додайте до яєць молоко та цукор, все добре перемішайте, щоб маса була однорідною за консистенцією.
4. Додайте до рису підігріте вершкове масло та яєчну суміш. Все добре і ретельно перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
5. Змастіть форму для запікання олією і покладіть у неї приготовлену суміш.
6. Нагрійте духовку приблизно до 180 градусів і поставте форму для запікання з рисовою масою на 40 хвилин.

Рисова запіканка з родзинками

1. Рис круглозерний 250 г
2. Цукрова пудра 4 ст.
3. Молоко жирністю від 2,5%
4. Родзинки сушені 100 г
5. Олія вершкове натуральне 40 г
6. Масло рослинне
7. Куряче яйце 2 шт.
8. Сіль на кінчику ножа
9. Сметана жирністю від 15%

1. Замочіть родзинки гарячою водою і дайте йому постояти в ній протягом 10 хвилин.
2. Промийте рис під водою і відваріть його в молоці до готовності. Потім злийте молоко і дайте охолонути рису.
3. Відокремте білки від жовтків і збийте їх окремо, потім з'єднайте і додайте до яєць цукрову пудру, щіпку солі та сметану. Ретельно змішайте суміш до однорідного стану.
4. Додайте яєчну суміш до рису, добре перемішайте. Потім додайте до рису родзинки і знову все добре і ретельно перемішайте.
5. Змішайте підігріте вершкове масло|мастило| з|із| рослинною олією і змастіть цією сумішшю форму для запікання. Покладіть у форму суміш і випікайте рисову запіканку в нагрітій до 180 градусів духовці протягом 40-45 хвилин.

Рисова запіканка з фруктами у мультиварці

Інгредієнти для приготування рисової запіканки

1. Сир жирний 150 г
2. Рис круглозерний 150 г
3. Молоко жирне 0,5л.
4. Куряче яйце 2-3 шт. (залежно від розміру
5. Сметана 50 г
6. Цукор 50 г
7. Рослинна олія
8. Яблуко, персики 200 г

Послідовність дій

1. Відваріть рис у молоці до готовності. На це потрібно 15-20 хвилин. Потім перетріть рис через сито і остудити його.
2. Збийте яйця з|із| цукром в окремій ємності.
3. Помийте фрукти під водою, почистіть і наріжте кубиками.
4. Додайте до рису яйця з цукром, сметану і сир. Усі інгредієнти ретельно перемішайте.
5. Додайте до рису фрукти і знову добре і ретельно перемішайте.
6. Змастіть чашу мультиварки олією і покладіть у неї суміш для запікання.
7. Увімкніть режим випікання і готуйте рисову запіканку протягом 45-50 хвилин.

Рисову запіканку найкраще подавати зі згущеним молоком або варенням. Рисову запіканку зверху можна прикрасити фруктами та ягодами. Це додасть їй додатковий смак та соковитість.

Цю запіканку я зробила для участі у Флешмобе "Смак дитинства" , який проводитьІрина imungu .

Думаю, багатьох, як і мене, ця запіканка "переслідує" з дитинства. Дитячий садок, школа, піонерський табір – жоден дитячий заклад не обходився без таких запіканок. Вдома ми її майже не готували, а ось своїй старшій дочці я робила частенько: просто, швидко, поживно, що ще потрібне для дитячого меню? І, до речі, подібну запіканку ми готували на уроці праці у 4-му чи 5-му класі. Тож побачивши тему флешмобу я вирішила навести саме цей рецепт.

На світлині:
- Пропис №1 учениці 1 класу (мене), 1980 рік
- Зошит шкільний, у клітинку, поля треба було креслити самостійно, 1985 рік
- Фотоплівка "Свема", тато знімав мій випускний вечір, 1990 рік
- Лист зі штемпелем "Пошти", бабуся привітала із закінченням 8 класу, 1988 рік
- Нічого кулінарного, крім виделки, не збереглося.

Отже, необхідний набір продуктів:

Рис – половина склянки
- молоко - для варіння рису
- сир - 150 грам
- вершкове масло - близько 50 грам (чверть пачки)
- цукор - за смаком, можна і взагалі без цукру (якщо це важливо для дитини)
- яйце – 1 шт.
- родзинки - 2 жмені
- сметана - для змащування поверхні запіканки

Готуємо:

• вмикаємо духовку розігріватися до 180 градусів


• рис промиваємо, заливаємо водою і ставимо варитися


• родзинки замочуємо в теплій воді


• розтираємо розтоплене вершкове масло з цукром, вбиваємо яйце*, добре перемішуємо до однорідної консистенції, додаємо сир


• коли рис повариться хвилин 5-7, залити гарячим молоком і варити до готовності рису


• готовий рис трохи охолоджуємо, змішуємо з сирною масою та родзинками


• викладаємо у форму для випікання, верх змащуємо сметаною


• відправляємо в духовку хвилин на 30 - зазвичай підрум'яне верх означає готовність запіканки.

* якщо маєте в своєму розпорядженні часом, можна перетерти масло з жовтком, а білки збити окремо до стійких піків і ввести в кінці в готову масу, акуратно перемішуючи знизу вгору.

Бажаю нам усім приємного апетиту, відмінного настрою та приємних спогадів з дитинства!

При підготовці посту жодна старовинна бумаженція не постраждала (представлене на фото мало не єдине, що збереглося в мене).
А дивіться, що я знайшла.

За часів Київської Русі ця страва називалася крупениками і готувалась з пшона, гречки, вівсянки, перлівки та пшениці. Зараз популярніша рисова запіканка, вона готується з додаванням різних інгредієнтів: м'ясного фаршу, гарбуза, сиру, ягід і фруктів. Різні її варіанти припадуть до смаку і дорослим, і дітям.

Ваші малюки з'їдять все до останньої крихти.

Щоб приготувати цю страву з меню більшості дитячих дошкільних закладів, потрібно взяти:

• 1000 мл молока;
• 200 г рисової крупи;
• 200 г кристалічного цукру;
• 50 г вершкового масла|мастила| в кашу і ще трохи, щоб змастити форму для запікання;
• 2 курячі яйця;
• 30 г панірувальних сухарів.

Рецепт покроково:

1. Промиту рисову крупу залити молоком, додати половину рецептурної кількості цукру і відправити на вогонь. Після закипання варити кашу 15-20 хвилин. Щоб запіканка вийшла необхідною консистенцією, крупу обов'язково потрібно промивати не менше семи разів до прозорої води або взяти фасований пропарений рис із пакетів.
2. Знявши з вогню рисову молочну кашу, покласти в неї вершкове масло, перемішати до розчинення і залишити остигати до кімнатної температури.
3. Жовтки відокремити від білків і розтерти з цукром, що залишився, потім змішати їх з рисом. Білки збити міксером у стійку піну, яку акуратно ложкою втрутити до інших інгредієнтів.
4. Форму для запіканки змастити|змазати| м'яким вершковим маслом|мастилом|, обсипати сухарями, перекласти в неї рисову масу і готувати в межах півгодини при 180 градусах в духовці.

З фаршем

Рисова запіканка з фаршем у духовці готується з наступного продуктового набору:

• 220 г круглого рису;
• 350 г м'ясного фаршу;
• 80 г цибулі;
• 90 г моркви;
• 1 куряче яйце;
• 20 г сметани (майонезу);
• 30 мл соняшникової олії;
• 30 мл питної води;
• сіль та чорний мелений перець за смаком.

Як приготувати:

1. Промитий рис поставити варитись у підсоленій воді до готовності. Тим часом зайнятися м'ясною складовою.
2. Фарш спочатку злегка обсмажити на олії, потім додати до нього нашаткований кубиками і натерту моркву на тертці. Вогонь зменшити та готувати до м'якості та карамельного кольору овочів.
3. У змащену форму викласти половину рису рівним шарів не товще 2 см, на нього - обсмажений фарш з овочами і наступним шаром - половина рису, що залишилася.
4. Сире куряче яйце злегка збити зі сметаною та водою. Отриманою сумішшю рівномірно зверху полити запіканку у формі. Це допоможе скріпити її і не розвалитися надалі. Готувати 10-15 хвилин за 180 градусів.

Сирно-рисова запіканка

Сирно - рисова запіканка не тільки смачна, а й корисна.

Для приготування цієї смачної страви з сиру та рису знадобляться:

• 350 г відвареного рису або рисової каші;
• 250 г сиру;
• 100 г цукру;
• 3 яйця;
• 3 г солі;
• 3 г ваніліну;
• рослинна олія та манна крупа для підготовки форми.

Послідовність запікання:

1. Перетертий через сито сир з'єднати з яйцями, цукром, сіллю та ваніллю. Збити ці інгредієнти з допомогою міксера три-п'ять хвилин. Потім ретельно перемішати з рисовою кашею.
2. Форму змастити олією і присипати сухою манною крупою. Перекласти до неї підготовлену сирно-рисову масу. Запікати приблизно 60 хвилин, температурний режим – 180 градусів. Подавати можна в злегка охололом і холодному вигляді.

У мультиварці

Для страви рисова запіканка в мультиварці слід підготувати такі продукти:

• 300 г відвареного рису;
• 180 г сметани;
• 100 г яблука;
• 2 яйця;
• 90 г цукру;
• 50 г ізюму;
• 15 г вершкового масла;
• 5 г кориці у порошку.

Готуємо так:

1. Злегка збити віночком сметану, яйця та 2/3 кількості цукру. Викласти в цю масу відварений рис і родзинки, перемішати.
2. У яблука видалити серцевину, нарізати його соломкою і змішати з цукром і корицею, що залишився.
3. У змащену електрокаструлю помістити половину рисової суміші. На неї рівним шаром розподілити яблучну соломку, зверху - рисову масу, що залишилася, поверх якої розкласти невеликі шматочки вершкового масла.
4. Готувати запіканку, використовуючи опцію "Випічка" протягом 50 хвилин. Після завершення приготування, дати страві трохи охолонути в мультиварці, а потім перевернути на решітку пароварки та остудити перед подачею.

Запіканка з рисової каші

Чи залишилася молочна каша? Не біда! Завжди можна приготувати смачну запіканку.

Щоб зробити запіканку з рисової молочної каші, необхідні:

• 400 мл молока;
• 100 г рисової крупи;
• 120 г цукру;
• 30 г вершкового масла;
• 3 жовтки курячих яєць;
• 2-3 г ваніліну;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

1. Насамперед варимо молочну рисову кашу. У каструлі відповідних розмірів закип'ятити молоко, всипати в нього промиту крупу, покласти олію. Варити до готовності рису.
2. Яєчні жовтки розтерти із цукром та ваніллю. Отриману суміш з'єднати з рисовою кашею, після чого повинна вийти маса консистенції близька до крему.
3. Перекласти в підготовлену форму, яка має провести 40 хвилин у духовці за 170 градусів

Щоб запіканка з рисової каші вкрилася смачною карамельною скоринкою, форму для неї слід змастити олією та притрусити цукровим піском.

Варіант для найменших

Рисова запіканка як у дитячому садку для найменших готується з:

• 180 г рису;
• 500 мл молока;
• 200 г цукру;
• 4 яйця;
• 100 г ізюму;
• 100 г вершкового масла;
• 2 г ваніліну.

Черговість дій:

1. Промитий рис спочатку проварити у воді 10 хвилин після закипання. Потім воду злити, а рис залити підігрітим до кипіння молоком та варити до повної готовності.
2. Яйця розділити на білки та жовтки. Перші збити в пишну міцну піну, а жовтки розтерти віночком з ваніллю і цукром до розчинення всіх крупинок.
3. Відварений рис змішати з|із| м'яким маслом і жовтками. Після цього із граничною акуратністю ввести білкову піну, щоб маса не опала.
4. Перекласти підготовлений рис у форму (можна окремі порційні формочки) і запікати 35 хвилин|мінути| до золотистої скориночки при 200 градусах.

З фруктами та сиром

Фрукти урізноманітнюють вид запіканки.

Для варіанта рисової запіканки з сиром та фруктами можна використовувати будь-які фрукти та ягоди до смаку, при цьому пропорції інгредієнтів будуть наступними:

• 100 рису;
• 250 г сиру;
• 100 г кристалічного цукру;
• 5-10 г ванільного цукру;
• 2-3 курячі яйця;
• 50 г вершкового масла;
• фрукти або ягоди на смак.

Хід роботи:

1. Промиваючи рисову крупу, відварити її до готовності на воді або молоці.
2. М'яке вершкове масло, сир, жовтки, ванільний та звичайний цукор перебити занурювальним блендером до однорідного стану. Білки міксером перетворити на пишну піну.
3. З'єднати відварений рис, сирну масу та збиті білки. Потім цю масу перекласти в підготовлену форму, а зверху розкласти промиті, обсушені та нарізані фрукти або ягоди.
4. Готувати запіканку слід у духовці за 160-180 градусів. Залежно від діаметра форми солодка рисова запіканка буде готова за 30-40 хвилин.

Щоб приготувати рисову запіканку з екзотичним фруктом (бананом) потрібно:

• 90 г рисової крупи;
• 250 мл молока;
• 100 г бананів;
• 100 г пісочного печива;
• 30 г цукру;
• 15 мл рослинної олії;
• 3 г солі.

Опис приготування:

1. Зварити рисову крупу у молоці. М'якуш банана нашаткувати кружальцями, а печиво перемолоти в крихту.
2. Дно прямокутної форми для запікання змащеною|змазати| маслом|мастилом| притрусити крихтою печива, зверху розкласти кружечки банана, які присипати половиною цукру. На фруктову м'якоть перекласти кашу, притрусити її цукром і крихтою, що залишився.
3. Готувати в розігрітій духовці приблизно 10 хвилин, а потім зарум'янити зверху до скоринки під грилем 2-3 хвилини.

Запіканка з гарбузом

Гарбуз - криниця корисних мінералів і поживних речовин.

Не лише смачну, а й яскраву вітамінну запіканку можна приготувати з рису та гарбуза. І тут необхідні такі продукты:

• 500 г м'якоті гарбуза;
• 250 мл молока;
• 200 г яблук;
• 100 г кураги, родзинок;
• 60 г крупи рису;
• 40 г вершкового масла;
• цукор та кориця за смаком.

Приготування:

1. З|із| рису на молоці приготувати розсипчасту кашу. М'якуш гарбуза нарізати кубиками, а яблуко нашаткувати тонкими слайсами. Злегка припустити сонячний овоч та яблуко на вершковому маслі.
2. На дно змащеною вершковим маслом викласти яблука з гарбузом, притрусити їх сумішшю цукру та кориці, наступним шаром розподілити рисову кашу, змішану із сухофруктами.
3. Верх запіканки змастити вершковим маслом|мастилом| і відправити в духовку на півгодини. Температуру духовки слід встановити на рівні 180 градусів.