Іноді на сайт приходять листи, як приготувати те чи це, якщо зовсім немає кулінарного досвіду. Строго говорячи, всі рецепти ми намагаємося робити і пояснювати настільки докладно, наскільки це можливо. Але, мабуть, маються на увазі дуже прості, базові страви. Наприклад, домашні котлети. Сьогодні якраз така тема - кулінарам-початківцям присвячується.

Такі котлети краще готувати із фаршу. Можна магазинного, якщо впевнені в якості та свіжості м'яса, або зі зробленого самостійно, якщо є м'ясорубка або інша відповідна техніка. У другому випадку просто купуємо шматочок м'яса та подрібнюємо зручним способом.

Слід зазначити, що смачніші домашні котлети виходять, якщо до фаршу додати шматочок. Це зробить їх трохи жирнішими (і калорійними, на жаль), і набагато смачнішими. Втім, і тут справа особистих переваг: якщо любите пісне м'ясо, готуйте дієтичні, можна взагалі.

Домашні котлети за цим рецептом виходять ніжними, соковитими всередині та з хрусткою скоринкою зовні.

складові

• фарш м'ясний -600 г
• цибулина -1 шт.
• яйце – 1 шт.
• молоко -1 склянка
• батон або білий хліб – 5 шматочків
• сіль перець
• олія для смаження котлет

Приготування

Цибулину чистимо від лушпиння і подрібнюємо в блендері. Можна також прокрутити через м'ясорубку або просто натерти на дрібній тертці. Не забувайте частіше змочувати в прохолодній воді і цибулину, і ніж - це «народний засіб» убереже вас від сліз.



Хліб заливаємо молоком та залишаємо на 10 хвилин для набухання. Важливий момент і необхідний, якщо ми хочемо отримати пишні котлетки.



Потім у великій мисці з'єднуємо фарш, цибулю, хліб, який потрібно добре віджати від молока, сіль, перець. Вбиваємо туди ж яйце.



Ретельно перемішуємо всю заготовку та відбиваємо фарш. Він має бути однорідним, тому працюємо ручками. Ще одна порада: «відбивати» фарш треба буквально, тобто заготівлі для майбутньої котлети підходить невелика силова дія (без фанатизму), наприклад, кидання шматочків м'яса на тверду поверхню або хоча б просто в миску з фаршем. Це фірмовий прийом при , але використовувати його можна по відношенню до будь-яких інших: м'ясо стає пружним, «живим», з нього йде зайва рідина, а натомість збільшується м'якість.



Формуємо маленькі котлетки.



Наливаємо на сковороду кілька ложок рослинної олії (я використовую оливкову) і обсмажуємо котлети спочатку з однієї,



а потім з іншого боку до рум'яної скоринки.



Ну от і все. Котлети готові. Це був правильний рецепт домашніх котлет, скористайтеся здоров'ям!

При подачі їх можна прикрасити зеленню та овочами. Їсти рекомендується у гарячому вигляді, особливо якщо ви додавали сало. Якщо ж котлетки дієтичні, то вони смачні як у гарячому, так і холодному вигляді.

Фарша цілком справедливо вважаються одним із найкращих варіантів для сімейного обіду. Їх можна зробити кількома різними способами. Найчастіше такі котлети запікають у духовці, обсмажують на сковороді або готують на пару. Вони чудово поєднуються практично з будь-якими гарнірами та робляться з простих легкодоступних інгредієнтів.

Для приготування подібного блюда потрібно використовувати тільки свіже м'ясо. Бажано, щоб це був край філе передньої частини туші. Щоб готові котлети вийшли м'якшими та соковитішими, фарш рекомендується робити з декількох сортів м'яса. Залежно від конкретного рецепта до нього додають цибулю, часник, розмочений хліб, сирі яйця, терту картоплю, кефір або сметану.

Щоб зробити ніжні котлети двічі прокручують крізь м'ясорубку. Потім його ретельно вимішують та відбивають. Щоб готові вироби вийшли м'якшими, у фарш додають трішки теплої кип'яченої води, щіпку соди або маленький шматочок вершкового масла. Формувати котлетки бажано мокрими долонями. В іншому випадку фарш може прилипати до рук. Для обсмажування виробів найкраще використовувати товстодонну сковорідку, рясно змащену розігрітою олією.

Класичний варіант

Смажені соковиті та ніжні котлети з яловичини, приготовані за рецептом, ідеально підходять, як для дорослого, так і для дитячого харчування. Тому їх можна спокійно подавати до сімейного обіду чи вечері. Для їх приготування вам знадобиться:

• 700 г нежирного яловичого фаршу.
• 150 мілілітрів чистої води.
• RAW куряче яйце.
• Пара скибочками білого хліба.
• Сіль та спеції.

Додатково у вас під рукою має бути олія для обсмажування котлет.

Опис процесу

Слід зазначити, що рецепт ніжних котлет з фаршу настільки простий, що його легко освоїть навіть недосвідчена господиня, яка ніколи раніше не готувала подібних страв. Саму технологію можна умовно поділити кілька основних етапів.

Насамперед, потрібно зайнятися хлібом. Його ненадовго замочують у фільтрованій воді або коров'ячому молоці, а потім віджимають і з'єднують з готовим яловичим фаршем. Туди ж додають сире куряче яйце, сіль та спеції. Все добре вимішують руками до однорідності.

З маси, що вийшла, формують довгасті котлетки і обсмажують їх на рослинному маслі. Як тільки на поверхні виробів з'явиться рум'яна скоринка, накривають сковорідку кришкою і зменшують вогонь.

Варіант із сиром

Цей рецепт обов'язково зацікавить тих, хто любить страви, запечені у духовці. Оскільки такі соковиті і ніжні котлети готуються з не зовсім стандартного набору інгредієнтів, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. На цей раз вам знадобиться:

• Кіло яловичого фаршу.
• Пара скибочок зачерствілого хліба.
• Велика цибулина.
• 3 часточки часнику.
• Сире куряче яйця.
• 120 г легкоплавкого твердого сиру.
• 80 мілілітрів жирних вершків.
• Сіль та спеції.

Як додаткові інгредієнти зазвичай використовують панірувальні сухарі та будь-яку рослинну олію.

Технологія приготування

Скибочки хліба ненадовго замочують у вершках. Буквально за кілька хвилин їх віджимають і з'єднують із готовим яловичим фаршем. Туди ж відправляють сире яйце, рубаний часник, сіль та спеції. Усі інтенсивно перемішують руками. У масу додають натертий сир.

З готового фаршу мокрими долонями формують приблизно однакові котлетки і панують в сухарях. Вироби обсмажують в рослинному маслі по дві хвилини з кожного боку і перекладають на деко. Потім майбутні ніжні котлети відправляють у духовку. Запікають їх за стандартних ста вісімдесяти градусів. Вже за чверть години їх можна подавати до столу. Як гарнір найчастіше використовують картопляне пюре або салати зі свіжих овочів.

Варіант із манкою

За нижчеописаною технологією можна швидко і без особливого клопоту зробити котлети (ніжні). Рецепт їхнього приготування стане справжньою знахідкою для тих, у кого під рукою не виявилося хліба, зате знайшлася манна крупа. Для створення фаршу вам знадобиться:

• Півкіло свинячої м'якоті.
• Середня цибулина.
• 3 столові ложки манної крупи (з гіркою).
• Пара невеликих картоплин.
• 5-6 столових ложок коров'ячого молока.
• Пара часник часнику.
• Крупне куряче яйце.
• Сіль та спеції.

Крім того, слід заздалегідь подбати, щоб у потрібний момент у вас на кухні знайшлося дезодорована олія і трохи пшеничного борошна. Ці компоненти знадобляться, щоб запанувати та обсмажити соковиті та ніжні котлети.

Послідовність дій

Манку висипають у невелику мисочку, заливають теплим молоком і залишають ненадовго за кімнатної температури. Поки вона набухатиме, можна зайнятися іншими компонентами. Вимиту та порізану свинину прокручують крізь м'ясорубку разом із почищеною цибулею та картоплею. У фарш, що вийшов, вбивають сире яйце і додають рубаний часник. Все це приправляють сіллю і спеціями, а потім з'єднують з набряклою крупою і інтенсивно вимішують. Потім практично готовий фарш відбивають про дно миски або робочу поверхню.

Від щільної, м'якої і еластичної маси, що утворилася, мокрими руками відщипують шматочки потрібного розміру і формують з них котлетки. Чим більше буде напівфабрикат, тим соковитіше вийде готове блюдо. Майбутні вироби панують у борошні, відправляють на розпечену сковороду та обсмажують з обох боків до утворення золотистої скоринки. Ніжні котлети, що підрум'янилися, доводять до готовності. Для цього їх просто запікають у духовці або гасять у невеликій кількості води. Вони чудово поєднуються практично з будь-якими гарнірами. Але найчастіше їх подають із відвареним рисом, картопляним пюре або овочевим салатом.

Варіант із майонезом

Щоб приготувати соковиті та ніжні котлети, рецепт з фото яких можна побачити трохи нижче, вам знадобляться прості та доступні продукти. Перед тим як приступити до процесу, перевірте ще раз, чи є у вас під рукою:

• По півкіло свинини та яловичини.
• Пара головок цибулі.
• Середня картоплина.
• 100 г білого хліба.
• Пара сирих курячих яєць.
• Склянка молока.
• 3 часточки часнику.
• 2 столові ложки майонезу.
• Сіль та спеції.

Також заздалегідь запасіться свіжим кропом і олією.

Алгоритм приготування

На початковому етапі слід зайнятися м'ясом. Його миють і ріжуть невеликими шматками. Підготовлену таким способом свинину та яловичину перемелюють за допомогою м'ясорубки або блендера разом із почищеною картоплею, цибулею та розмоченим хлібом. У масу додають рубаний часник, попередньо збиті курячі яйця, сіль і спеції. Усі інтенсивно вимішують і починають формувати довгасті котлетки. Важливо, щоб вони були приблизно однакового розміру. Щоб сирий фарш не прилипав до долоні, руки бажано змочити холодною водою.

Напівфабрикати, що утворилися, відправляють на розігріту сковорідку, дно якої рясно змащене олією, і обсмажують по кілька хвилин з кожного боку. Подають їх з макаронами, будь-якими розсипчастими кашами, відвареною картоплею або овочевими салатами.

Ніжні курячі котлети: рецепт

• Кіло курячої м'якоті.
• 4 ріпчасті цибулини.
• Пара сирих яєць.
• Склянка вівсяних пластівців.
• Пучок зеленого лука.
• Сіль та спеції.

Вимиту та порізану курятину перемелюють на м'ясорубці разом із почищеною цибулею. У миску з фаршем, що утворився, додають яйця і вівсяні пластівці. Все це солять, приправляють спеціями і добре вимішують. З отриманої маси формують невеликі котлетки та відправляють їх у мультиварку або пароварку. Буквально за півгодини їх можна подавати до столу. Як гарнір у цьому випадку використовують будь-які овочі.

Рубані котлети з курячих грудок

Ніжні та соковиті вироби виходять тільки із свіжих та високоякісних інгредієнтів. Тому перед початком приготування обов'язково сходіть у магазин і купіть все необхідне. У даному випадку у вас під рукою має бути:

• 800 г курячих грудок.
• По 4 столові ложки картопляного крохмалю і сметани.
• 3 сирі курячі яйця.
• Біла цибулина середнього розміру.
• Пара часник часнику.
• Сіль, спеції, зелень та олію.

Вимите та обсушене куряче м'ясо нарізають маленькими шматочками і з'єднують із подрібненою цибулею. Туди ж відправляють рубану зелень та пропущений крізь спеціальний прес часник. У масу, що утворилася, додають сирі яйця, сметану і крохмаль. Все це підсолюють, приправляють спеціями та акуратно перемішують.

Фарш, що вийшов, ложкою викладають на розпечену сковороду, на дно якої налито олію, і обсмажують по кілька хвилин з кожного боку. Після цього рубані курячі котлетки, що підрум'янилися, поміщають на красиву тарілку і подають на стіл.

Варіант із бринзою

Ці смачні та соковиті котлети виготовляються зі свинячого фаршу з додаванням додаткових інгредієнтів. Для їх приготування вам знадобиться:

• 100 г черствого білого хліба.
• Півкіло свинячого фаршу.
• 4 столові ложки коров'ячого молока.
• 150 г бринзи.
• Сіль, зелень та спеції.

Скибочки викладають у миску, заливають свіжим молоком і залишають на кілька хвилин. Коли вони досить розм'якшуться, їх трохи віджимають руками і з'єднують зі свинячим фаршем. Все це солять, приправляють спеціями та перемішують. Масу, що вийшла, ділять на вісім приблизно однакових частин і розплющують їх. У серединку кожного коржика поміщають по невеликому шматочку бринзи, посипають рубаним кропом і формують котлетки.

Напівфабрикати, що утворилися, викладають на деко, загортають у фольгу і відправляють у духову шафу. Запікають їх за стандартних ста вісімдесяти градусів не довше сорока хвилин. Крім того, подібну страву можна приготувати не лише у духовці, а й на сковороді. У цьому випадку обсмажені котлети зі свинячого фаршу з додаванням бринзи матимуть апетитну рум'яну скоринку. Однак вони вийдуть калорійнішими. Щоб позбутися зайвого жиру, відразу після зняття зі сковорідки їх поміщають на паперові серветки і потім подають на стіл. Як гарнір найчастіше використовують відварену картоплю, будь-які розсипчасті каші, макаронні вироби, свіжі або запечені овочі.

Котлети з фаршу на сковороді, мабуть, найбажаніша страва і в будні, і у свята. Кожна господиня, без сумніву, знає, як приготувати котлети з фаршу на сковороді, щоб вони вийшли соковитими, пишними, а головне смачними. Власницям секретів приготування таких котлет просто ціни немає, адже котлети з фаршу на сковороді - це нічим ще незамінний хіт на всі часи і паличка-виручалочка, що прикрашає будь-який стіл.

Щоб приготувати котлети із фаршу на сковороді, знадобиться мінімум інгредієнтів. Головне, щоб під рукою був будь-який фарш: свинячий, яловичий, курячий, рибний або асорті, наприклад, свинина + яловичина (це вже хто як любить) - свіжий, якісний і бажано домашній. Можна приготувати котлети з фаршу, купленого в магазині, тільки до вибору його поставитися з особливою ретельністю.

Для надання додаткової соковитості фаршу одні господині додають до нього дрібно нарізану або натерту на дрібній тертці цибулю, розмочений білий хліб, інші картопля, натерту на дрібній тертці, подрібнену капусту та інші інгредієнти-помічники, які здатні надати котлетам. оригінальними. Варіантів добавок безліч. Так, дуже соковитими вийдуть котлети, якщо в кожну вкласти шматочок замороженого вершкового масла, а в нього додати подрібнену зелень. Зелень можна додати просто у фарш.

Декілька слів про панування. Хтось із господарок дотримується думки, що котлети з фаршу на сковороді потрібно неодмінно панувати, інші обходяться без цієї процедури. Причому, і ті, й інші котлети виходять чудовими.

Смажити котлети з фаршу на сковороді потрібно також правильно: налийте на сковороду олію і розподіліть її по всій поверхні, розігрійте, зменште вогонь до середнього, а потім викладайте котлетки. Смажіть приблизно по 10 хвилин з кожного боку до утворення рум'яної скоринки, а потім додайте в сковороду трохи води і тушкуйте під кришкою ще 10 хвилин до готовності.

Бажаєте здивувати свою сім'ю смачними котлетами? Загляньте до нас і виберіть той рецепт, який припаде до душі.

Котлети зі змішаного фаршу на сковороді

Інгредієнти:
500 г свинячого фаршу,
500 г яловичого фаршу,
1 цибулина,
1 яйце,
150-200 г батону чи білого хліба,
2 -3 зубчики часнику,
2 ст. л. майонезу,
панірувальні сухарі,
рослинна олія,

Приготування:
Батон або хліб для приготування використовуйте не найсвіжіший, а трохи черствий, щоб котлети не вийшли пишними і не дуже клейкими. Залийте хлібну м'якоть молоком і залиште на 15 хвилин, після чого відіжміть. Додайте у фарш дрібно нарізану або натерту на дрібній терці цибульку і пропущений через прес часник, хліб майонез, сіль і перець за смаком і ретельно перемішайте. Для того, щоб фарш став щільним, і в той же час соковитим, багато кулінарів радять його добре відбити. Можна просто піднімати масу з фаршу і з відчутним зусиллям плескати нею стіл або тарілку, а можна укласти фарш у пакет, зав'язати його, залишивши достатньо місця і видаливши повітря, і плескати вже цією спорудою. У будь-якому випадку ваші котлети від такого масажу тільки виграють. Далі сформуйте з фаршу котлети, обваляйте кожну в панірувальних сухарях і обсмажте на сковороді з розігрітою олією з 2-х сторін до рум'яної скоринки. Після чого влийте в сковороду зовсім небагато води, накрийте кришкою і дайте котлетам згасити ще хвилин 10.

Ще одна порада, яка, можливо, стане вам у нагоді, коли ви будете готувати котлети з фаршу на сковороді. Додайте трохи сушеної зелені, попередньо розтерши її в порошок в панірувальні сухарі. Обсмажені у цій суміші готові котлети вийдуть дуже ароматними.

Домашні котлети зі свинячого фаршу

Інгредієнти:
600-700 г свинячого фаршу,
2 цибулини,
3-4 зубчики часнику,
1 яйце,
1-1,5 скл. молока,
2 скибочки батона (150-200 г),
панірувальні сухарі,
рослинна олія,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
У теплому молоці замочіть м'якоть батона чи білого хліба та залиште на 15 хвилин. Тим часом подрібніть цибулю і додайте її у фарш, добре розімніть масу руками і, додавши віджату м'якоть батона, знову добре вимішайте фарш. Додайте до м'ясної маси пропущений через прес часник, яйце, посоліть і поперчіть до смаку. Вимішайте фарш до однорідності і починайте формування котлет. Робити це значно легше мокрими руками. Опалювальні котлетки обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажуйте їх на середньому вогні на сковороді з розігрітою олією з двох сторін до рум'яної скоринки. Коли котлетки підсмажаться з одного боку, переверніть їх і прикрийте кришкою сковороду. Знявши кришку, перевірте готовність котлет наступним чином. Проткніть котлету вилкою - якщо сік прозорий, додайте вогонь і готуйте котлети ще по 2-3 хвилини з кожного боку. Котлети підрум'янилися - отже, страва готова.

Смачні котлети з яловичого фаршу

Інгредієнти:
600-700 г яловичого фаршу,
2 картоплини,
1 яйце,
1 цибулина,
зелень кропу, сіль, чорний мелений перець - за смаком,
борошно для паніровки.

Приготування:
Зазвичай яловичий фарш пропускають через м'ясорубку двічі. Щоб котлети вийшли ніжніше. Якщо ви використовуєте покупний фарш, не полінуйтеся, пропустіть його через м'ясорубку ще разочок разом з очищеною від шкірки сирою картоплею. Або потім додайте у фарш натерту на дрібній тертці картопля. Словом, дійте на власний розсуд. Готовий фарш посоліть, поперчіть, додайте в нього подрібнену зелень кропу, дрібно нарізану цибулю і добре перемішайте. Сформуйте котлети, обваляйте їх у борошні і смажте в розігрітій сковороді з олією з двох боків до гарної апетитної скоринки. Долийте в сковороду трохи води, прикрийте кришкою і згасіть котлетки хвилин 10. Для аромату можете додати у воду чорний перець горошком або лавровий лист.

Котлети з курячого фаршу на сковороді

Інгредієнти:
900 курячого фаршу,
3 плавлені сирки «Дружба»,
1 яйце,
1 пучок зеленої цибулі,
1 пучок петрушки або кропу,
2 зубчики часнику,
3 ст. л. майонезу,
панірувальні сухарі,
рослинна олія,
сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
Натріть на тертці плавлені сирки, подрібніть цибулю, часник, зелень і додайте всі ці інгредієнти курячий фарш. Перемішайте, вбийте яйце, додайте майонез, сіль та перець до смаку. Ще раз добре все перемішайте і сформуйте з маси, що вийшла, невеликі котлетки. Обваляйте їх у сухарях і обсмажте на сковороді з розігрітою олією з двох сторін до рум'яної скоринки.

Любителів рибних котлет, за статистикою, набагато менше, ніж тих, хто віддає перевагу м'ясним котлетам. Однак наступний рецепт здатний змусити переглянути свої погляди на рибні котлети навіть найвідчайдушніших їх не любителів.

Котлети із рибного фаршу на сковороді

Інгредієнти:
500 г рибного фаршу,
200 г гарбузової м'якоті,
1 яйце,
3 ст. л. муки,
1-2 зубчики часнику (на любителя),
сіль, перець - за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
З'єднайте з рибним фаршем натертий на дрібній терці гарбуз, додайте збите вилкою яйце, пропущений через прес часник і перемішайте. Після чого всипте у фарш борошно, вимішайте його, посоліть і поперчіть до смаку. Вологими руками сформуйте котлетки та обсмажуйте їх на сковороді з розігрітою олією по 3-4 хвилини з кожного боку.

Котлети з фаршу на сковороді – це мінімум часу та максимум задоволення!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Секрети приготування смачних котлет

Готуємо фарш:

• Звичайно, головна умова – якісне м'ясо. Купуємо фарш (якщо довіряємо продавцю) або готуємо самі за допомогою м'ясорубки. Краще провернути м'ясо через велику насадку.
• Дуже смачні котлети виходять із суміші фаршів: яловичого, свинячого та курячого. Або свинину поєдную з одним з двох інших-птахом або яловичиною. За настроєм та бажанням.
• Тепер перейдемо до хліба! Хліб, який Ви плануєте використовувати для м'ясного фаршу, треба буде замочити в холодній, кип'яченій воді, а ні як не в молоці. Якщо Ви розмочуєте хліб у молоці, то це позбавляє Ваші котлети соковитості, тому що при смаженні білки м'яса та молока взаємодію між собою.

  Для котлетної маси найкраще підійде черствий, білий пшеничний хліб, тому що свіжий хліб надасть готовим котлетам неприємної клейкості. Майте на увазі, що білий хліб добре збільшує обсяг виробів, він вбирає в себе м'ясний сік, що виділяється, і надає рубаному м'ясу достатню пишність, м'якість і соковитість. Тільки не потрібно класти багато хліба у фарш, тому що він досить добре вбирає в себе масло, в якому на сковорідці смажаться котлети, і тому вони вийдуть у вас дуже жирними. У м'ясний фарш можна додати 15 або 20 відсотків булки по відношенню до маси м'яса.

  Якщо Ви готуєте шницелі та котлети з меленого м'яса, то при цьому хліб, змочений у воді, до того як додати його в фарш, не потрібно сильно віджимати.

Для покращення властивостей фаршу замість булки можна додати трохи нежирного сиру чи сметану.

Цибуля. Якщо Ви в котлетну масу кладете цибулю, то її краще не пропускатиме через м'ясорубку, а просто дрібно нарізати. Цибуля надає котлетам соковитість.Якщо фарш додати пасеровану цибулю, він надасть страві особливий аромат і продовжить термін зберігання котлет.

Часник, сіль, перець або інші вами улюблені спеції за смаком.

Яйця. Якщо бажаєте отримати соковиті котлети, не треба яєць!Так як нічого, крім додаткової жорсткості котлет вони вам не додадуть, і тоді котлетки вже точно позбавляться соковитості.яєчний білок, тому що при жарінні він швидко згортається, м'ясо виділяє велику кількість соку, і котлети виходять сухими.Яйця в м'ясний фарш як сполучний компонент зазвичай замішують тільки в громадському харчуванні, щоб потім можна було покласти в котлети більше хліба і води - оскільки без яєць фарш з нестачею м'яса просто розвалюватиметься.

Ч щоб самі котлети не приклеювалися один до одного, і Вам зручніше було б їх обробляти, додайте у фарш трохи крохмалю. Я люблю додавати терту картоплину.

Поєднали всі інгредієнти.

крок 2:

• Повністю вже вимішаний фарш для приготування соковитих котлеток покладіть в поліетиленовий пакет (а краще в два або один щільний поліетиленовий пакет) і вибийте м'ясо об тверду поверхню. Подібна процедура добре ущільнює м'ясо, і після цього воно вже не розвалюватиметься на сковорідці, як часто скаржаться господині і тому вважають за краще додавати в котлетний фарш яйця. Побийте м'ясо об стіл та після цієї процедури, покладіть його в холодильниквідпочивати - від 2-х годин до доби.

Зізнаюся, я не часто так роблю, скажу навіть-я не роблю.

Як же я роблю?

• Щоби котлети були «повітряними», котлетну масу потрібно вимішувати протягом 10-15 хв. Але я лінива. Я замішую фарш у контейнері кухонного процесора, ставлю режим вимішування тіста, хвилин 5-7 я вільна.

Формуємо котлети:

При формуванні котлет дуже корисно, для надання їм такої бажаної соковитості, покласти в середину кожної котлетки шматочок льоду і невеликий шматочок вершкового масла.

А щоб у процесі приготування м'ясний фарш не залишався у Вас на руках, руки необхідно змочувати водою.

Виліплену котлетку раджу обваляти в розбовтаному яйце-льєзоні (або ж, для збереження соків усередині ще краще, спочатку трохи обваляти в муці, а потім вже в яйці) - коли ви помістите котлети на сковорідку яйце забезпечить непроникну оболонку і допоможе зберегти, таким Таким чином, всі смачні соки всередині котлети (якщо є бажання, то після обвалки в яйці, можете запанувати котлету в мелених панірувальних сухарях). Панування може бути частковим: тільки в одному яйці або тільки в борошні. Інший спосіб - у муці і потім уже в яйці. Повне паніровка (або її ще називають «віденське паніровка») виглядає наступним чином: спочатку в борошні, потім в яйці, і в сухарях. Іноді роблять подвійне панування: також у борошні, в яйці, в сухарях, знову в яйці, а потім ще раз в сухарях.

Котлети з фаршу та цибулі з часником потрібно смажити відразу ж, не чекаючи, поки вони стануть сухими.

Котлети необхідно смажити на добре розігрітій сковорідці, тоді сік не витікатиме з них, і котлети вийдуть соковитими і смачними.

Правильна сковорідка – з товстим дном. Чавунна - ідеально

• Олія – розпечена, сковорода – чиста.
• Після кожної підсмаженої партії добре прибирайте всілякі палянички.
• Вогонь – близький до мінімального.
• Смажимо з двох сторін. При натисканні готові котлети повинні трохи сочитися. На зрізі – сіруваті. Чи не червоні, не рожеві.

Сподіваюся, поради стануть у нагоді!

Що приготувати з м'яса?

1 година

240 ккал

4.67/5 (3)

М'ясні биточки з фаршу – соковиті, ніжні та суперсмачні. Це чудовий спосіб урізноманітнити смак ваших страв. Спробуйте приготувати м'ясні биточки з фаршу за нашим простим рецептом для ситної та смачної сімейної вечері. Ви можете приправити битки підливою, овочевим або томатним соусом або соусом вашого власного приготування. Не бійтеся експериментувати!

Кухонні прилади та начиння:плити, сковороди, обробна дошка, миска.

складові

Для биточків:

Для овочевої підливи:

Як правильно вибрати фарш для м'ясних биточків з підливкою

Послідовність приготування

Як приготувати биточки з фаршу з підливкою за покроковим рецептом.

Підійдіть до вибору фаршу відповідально. Це запорука смаку та користі Вашої страви.

Приготування овочевої підливи

А тепер готуємо смачну овочеву підливу для биточків із фаршу:

Готово! Подаємо наш шедевр гаряченьким та соковитим на радість усьому сімейству.

Відеорецепт биточків із фаршу

Спробуйте приготувати м'ясні биточки з підливкою за рецептом із відео. У духовці можна приготувати відразу багато биточків, приправлених смачною вершково-грибною підливою, до щоденної вечері або свята.

Для мене биточки запам'яталися прісною і несмачною подобою котлет із макаронами в садку. А ось моя мама часто готувала їх з підливою та подавала з ароматною гречкою. Тепер і я знаю, як легко і просто зробити биточки з фаршу. Біточки можна подавати з будь-яким гарніром: макарони, картопля, гречка, рис або як самостійна страва.

• Використовуйте вже готовий фарш – яловичий або свинячий, свинячий, на ваш розсуд.
• Для ніжності фаршу додавайте вмочену в молоці тільки хлібну м'якоть (без скоринки), так хліб краще перемішається з фаршем і не потрібно пропускати його через м'ясорубку.
• Для кращого та швидкого формування готовий фарш краще добре вимісити руками та відбити.
• Якщо використовувати томатний соус, то знадобиться менше води і смак підливи буде більш насиченим.

А які рецепти м'ясних биточків із підливою знаєте ви? Поділіться секретом у коментарях. Смачного!