Percini. Franchise av ett nätverk av demokratiska familjerestauranger med italiensk mat .

Franchisekoncept för den italienska restaurangkedjan Percini:

Menyn på Percini restauranger är baserad på italienska hits: pizza (på den tunnaste kakan) och pasta (hemlagad).
En viktig grundsats i Percini-konceptet är snabb service, vilket ökar restaurangomsättningen och förkortar återbetalningstiderna.
Percini restauranger är alltid vänlig och leende personal. kockarna lagar pastan för hand av äkta italienskt mjöl varje dag.
Percini har introducerat servicestandarden "Regel 10 + 5": den första varma rätten tas ut till gästen efter 10 minuter. efter beställning; varje efterföljande
- efter 5 minuter. efter den föregående.

Total investering (startkostnader): från 25 000 000 - 30 000 000 rubel;
Engångsavgift (entré): 1 500 000 rubel;
Royalty: 4% av omsättningen / månad;
Annonsavdrag: inga;
Återbetalning av franchisen: 24 månader;
Bolagets grundande år: 1996;
Lanseringsår för franchiseprogrammet: 2008.
Antalet franchiseföretag - 52;
Varumärkes geografi: Ryssland - Novosibirsk, Samara, Jekaterinburg, Tyumen, Nizhnevartovsk, Novy Urengoy, Tomsk, Kemerovo och Kazakstan - Uralsk.

Varumärkesägare: Restorator Franchising Group LLC;
Varumärkets ursprungsland: Ryssland (Novosibirsk).

Om franchisegivaren

Restorator Franchising Group är en 22-årig historia av att bygga stabila affärsprocesser, bilda ett gästvänligt professionellt team, skapa en unik atmosfär för varje restaurang. Våra restaurangkoncept är skapade med idé, inspiration, positivitet, och varje dag strävar vi efter att överraska, förutse och glädja våra gäster med enkelhet och sofistikerad smak, hög servicenivå, en atmosfär av värme och komfort!

Våra märken:

PERCHINI,

Demokratiska familjerestauranger med italiensk mat, som utmärker sig positivt av bekvämligheten med läget, elegant inredning, servicekvalitet, demokratiskt tillvägagångssätt och, naturligtvis, verkligen ovanligt utsökt italiensk mat.

MÄNNISKORS,

Ledaren inom barformat och en av trendsättarna inom detta segment i Novosibirsk. Högkvalitativ mat, positiv service och en upprörande stilren inredning. Megapolisbars PEOPLE'S är en favoritplats för de flesta av stadens invånare.

PARK CAFÉ,

En elegant plats i centrum av metropolen - en fantastisk harmoni av lätthet, komfort, en lugn atmosfär, trevlig musik och en speciell stil för matlagning av det europeiska köket.

LEVERANSSERVICE 2020700,

En av de största leveranstjänsterna i staden. Vår kundbas uppgår till över 100 000 personer.

LEVERANS FRÅN PERCINI RESTAURANGER,

Det här är dina favoriträtter från det klassiska italienska köket, levererade till ditt kontor eller till ditt kontor. Percinis leverans fungerar inte bara i Novosibirsk, utan även under franchising.

CHUCHVARA,

Nya moderna och bekväma restauranger med en speciell mysig atmosfär, gästvänlig och uppmärksam personal och utsökt mat tillagad enligt traditionella orientaliska recept!

PARK CAFÉ CATERING,

Detta är en fälttjänst med ett oklanderligt rykte och hög servicestandard. Ett verkligt personligt förhållningssätt till varje event.

NEW YORK PIZZA,

Den första snabbmatsrestaurangen i Novosibirsk med amerikansk pizza.

KHOCHUPURI,

Mycket mer än en georgisk restaurang! Vi har skapat en restaurang för dig som heter KhochuPuri, för att förmedla Georgias mångsidighet, dess kontrast och harmoni, ett stort antal traditioner och modern popularitet, sann flit och välvilja, kärlek till ditt hem och öppen gästfrihet, en mängd olika färger och smaker, som vi har kombinerat i den kollektiva atmosfären av ett mysigt georgiskt hem, natur och modernitet.

Restorator Franchising Group är ett av de största regionala restaurangföretagen i Ryssland med en stor geografi:

52 franchiseföretag / 9 koncept,

11 regioner där restauranger i Restorator Franchising Group är representerade (från Altai-territoriet till Yamalo-Nenets autonoma distrikt; och från Samara till Vladivostok;
2016 presenteras restaurangen i Kazakstan, Uralsk, 2017 öppnade företag i Atyrau och Astana, 2018 i Irkutsk, Aktobe, Angarsk, Jekaterinburg, Karaganda, Noyabrsk, Surgut.)

Krav på lokalerna till restaurangen Percini: 260 - 350 kvm (total yta).

Format för franchiserestauranger:

1.restaurangen i en separat byggnad:
- område: inte mindre än 350 kvm; 1:a eller 2:a våningen;
- Förekomsten av en separat ingång och målade glasfönster som vetter mot huvudgatan.
- konstant tillgång till fotgängare/parkering;
- byggnadens läge nära stadens centrala motorvägar / hög affärsaktivitet nära byggnaden.

2.restaurangen i köpcentret:
- område: inte mindre än 260 km.m. Shoppingcentrets yta är minst 40 000 kvadratmeter;
- Närvaron i köpcentret: en modern biograf, en ankarsupermarknad, representanter för stora federala företag, egen parkering;
- Krav för att placera en restaurang i ett köpcentrum: närhet till en biograf/kvarter till en food court.

Intresserad av möjligheten att öppna en italiensk restaurang Percini? Du kanske är intresserad av följande franchiseavtal:

Franchise av den italienska restaurangen Percini - upptäck lite Italien i din stad!

RESTORATOR-företaget driver följande 5 restaurangkedjor under sina egna varumärken:

Nätverket av italienska restauranger PERCINI. Demokratiska familjerestauranger med italiensk mat, som utmärker sig positivt av bekvämligheten med läget, elegant inredning, servicekvalitet, demokratiskt tillvägagångssätt och utsökt italiensk mat;

Kedjan av grillbarer PEOPLE "S. Megapolisbarer med högkvalitativ mat, som är en" författares mix "av ett stort sortiment av grillrätter, västerländska trender och hits från det asiatiska köket; med ett enormt urval av klassiska och originella drycker, och en fashionabel cocktaillista, med en unik design en interiör som kombinerar London-chic och modern chockerande, elegant inredning av rymliga hallar och en ständigt "vibrerande" positiv atmosfär;

New York Pizza-kedja av amerikanska pizzerior;

Park Cafe restaurang. En elegant plats i centrum av metropolen - en framgångsrik symbios av lätthet, komfort, en lugn atmosfär, trevlig musik och en speciell stil av europeiskt kök;

Östligt kök restaurang CHUCHVARA. Moderna och bekväma restauranger med en speciell mysig atmosfär, gästvänlig och uppmärksam personal, utsökt mat tillagad enligt traditionella orientaliska recept.

Fortsätter på temat.

Restorator Franchising Group är en 22-årig historia av att bygga stabila affärsprocesser, bilda ett gästvänligt professionellt team, skapa en unik atmosfär för varje restaurang. Våra restaurangkoncept är skapade med idé, inspiration, positivitet, och varje dag strävar vi efter att överraska, förutse och glädja våra gäster med enkelhet och sofistikerad smak, hög servicenivå, en atmosfär av värme och komfort!

Restorator Franchising Group är ett av de största regionala restaurangföretagen i Ryssland med en stor geografi.

49 franchiseföretag

11 regioner där restauranger i Restorator Franchising Group är representerade (från Altai Territory till Yamalo-Nenets Autonomous Okrug; och från Samara till Vladivostok; 2016 presenteras restaurangen i Kazakstan, Uralsk, 2017 öppnade företag i Atyrau och Astana, i 2018 år i Irkutsk, Aktobe, Angarsk, Jekaterinburg, Karaganda, Noyabrsk, Surgut).

Franchise Enterprise Concept

Grunden för Percinis restaurangers meny består av riktiga italienska hits - pizza och pasta! Det är denna specialisering av menyn som gör det möjligt att behålla huvudprincipen för Percini-konceptet - snabb service, vilket i sin tur ökar restaurangernas omsättning och förkortar återbetalningstiden.

Det italienska köket anses vara ett av de mest utsökta och varierande. En av hemligheterna bakom dess popularitet ligger i förberedelsernas lätthet och enkelhet.

Det är därför Percini har implementerat servicestandarden "Rule 10 + 5":

• den första varma rätten levereras till gästen 10 minuter efter beställning,
• varje efterföljande - 5 minuter efter den föregående.

Nyckeln till framgången för Percini-konceptet:

• aromatisk italiensk pizza på den tunnaste platta kakan,
• den bästa hemlagade pastan i stan,
• vänlig och leende personal.

En av konkurrensfördelarna med Percini-köket är hemlagad pasta. Våra kockar lagar pastan för hand av äkta italienskt mjöl varje dag.

Franchiseförmåner

Våra franchisetagare får följande förmåner:

• relevant format för en bred publik,
• låg royaltyprocent,
• inga dolda avgifter,
• teknologier som gör det möjligt att organisera en verksamhet på ett begripligt och bekvämt sätt för ledning och kontroll.

Utbildning och stöd

• Urval och värdering av lokaler för en restaurang med specialister på plats från Restorator Franchising Group.
• Beräkna en budget för en specifik affärsmodell.
• Sökning, bedömning och intervju av nyckelmedarbetare i urvalsskedet.
• Obligatorisk utbildning för alla nyckelpersoner på utbildningscentret i Novosibirsk.
• Teknisk design av restaurangen.
• Tillhandahålla ett detaljerat nätverksschema för att öppna ett företag med operativ övervakning och råd från företagsspecialister.
• Avgång av ett professionellt lanseringsteam till franchisetagarens territorium.
• Upprättande av ledningsprocessen och driftsredovisningen av restaurangen.
• Överföring och justering av alla tekniska processer.
• Marknadsföringsstöd (reklamlayouter, restaurangfrämjande program, tekniker för att studera den konkurrensutsatta marknaden).
• Menyuppdatering (3 gånger per år och minst 3 festivalmenyer per år).
• Vidareutbildning av personal, både på franchisetagarens territorium och på franchisegivarens territorium. Genomföra certifiering av linje- och ledningspersonal med tillhandahållande av utvecklingsfeedback.
• Onlineåtkomst till kunskapsbiblioteket och multimediadatabasen för Restorator Franchising Group.
• Genomföra periodiska revisioner i alla delar av restaurangen.
• Konsultverksamhet inom alla delar av restaurangens verksamhet enligt principen "One window".

Den kanske främsta gastronomiska förväntningen från naba i år var den nya restaurangen Perchini – och detta trots att det redan finns tre kedjeetableringar i staden. Intresset drevs av skalan. Den nya Perchini är gigantisk: en tvåvåningsbyggnad med en öppen terrass högst upp på hög på Mayakovsky Spusk. Vi testade platsen och fick reda på hur den skiljer sig från sina släktingar som ligger i staden, vad är tricket med de italienska piadinerna, och viktigast av allt - projektet kommer att vara säsongsbetonat eller året runt.

Interiören är generellt sett för alla

Öppnandet av Perchini mittemot Volga Hotel blev känt redan i januari. Sedan fick vi veta att den nya restaurangen skulle bli den största i sitt slag i Samara och den näst största i landet. Samtidigt har institutionen två salar med panoramafönster och fri utsikt över Volga, som kommer att vara öppen året runt (!). Ännu högre ligger uteserveringen som rymmer ett och ett halvt hundra personer. För vårt besök visade sig himlen dock vara stängd - vi förstår killarnas önskan att starta, om inte i början av världscupen, så åtminstone vid slutspelet, och vi hoppas få se taket härnäst tid.

Percini drivs av Polyana Group som redan har ställt ut popup-punkter med takeaway-drycker och en meny speciellt anpassad för promenader längs Volga på Carrie Summer-kaféet. Utseendet på en stor restaurang i närheten är inte förvånande: bara Dachnaya kan konkurrera med vallen i popularitet idag. Det faktum att Polyana Group av alla sina anläggningar har förlitat sig på Perchini är inte heller förvånande: konceptet med en familjerestaurang passar organiskt in i formatet av själva Volgakusten - här går de, solar och fotograferar med hela familjen, och sedan äta.

Det är därför en av de uppenbara fördelarna med restaurangen är dess eget ursprungliga barnområde i "bakgården": gungor och rutschbanor installerades på det intilliggande territoriet. För särskilt oroliga föräldrar inreddes även ett barnrum i hallen.

Det är konstigt att prata om detta 2018, men nya Abborren kommer att ha en garderob. Dessutom bör det noteras att man här, nästan först på naben, gjorde ett litet, självklart för alla, men ändå inte självklart för många institutioner i kvarteret - utrustade toaletter för personer med begränsad rörlighet.

Annars är "Percini" på nabe vår gode vän, som inte är benägen till radikala förändringar i utseendet. Här är allt på plats: rutiga soffor, bord i trä och ytbehandlingar i antika furufärger, hyllor med burkar och grönska i krukor. Accenterna i inredningen var en vägg med budet "Italiens första regel: om du inte vet vad du ska säga, säg" Pasta "och målad farfalle, samt ett riddarbord för fem personer i mitten av hall på bottenvåningen.

italiensk festival

Köket leddes av Aleksey Klyushnikov, nu den tidigare chefen för Perchini vid Novo-Vokzalnaya. Nya Perchini har en meny i Grill & Wine-format - det vill säga samma som på 2 Dachnaya och 252 Moskovskoye Shosse, och allt har varit klart med den länge. Nya nyheter inkluderar kalkonfiléschnitzel (435 rubel) och "Masaccio"-biff från marmorerat nötkött med lättsaltad gurka (555 rubel), thailändsk kyckling med cashewnötter (370 rubel) och stuvade nötkött kinder (420 rubel), tagliata från nötkött (475) rubel) eller kyckling (370 rubel) och havsabborre (660 rubel). Varm kycklinglasagne (299 rubel) och ratatouille (289 rubel) serveras.

Frutti di Mare pasta med skaldjur kostar 439 rubel, Norma med auberginer, tomater och ricottaost - 279 rubel, Braziolle med rökt kyckling, spenat och pinjenötter - 345 rubel. Pizzapriserna börjar fortfarande på 229 rubel för en liten "Carbonara".

I somras introducerade alla anläggningar i kedjan, inklusive Abborre på Nabe, en festivalmeny - med bortskämd italiensk glass och ett gäng versioner av kalla drycker - i allmänhet är det samma för +35 utanför fönstret, och speciellt för en plats nära vattnet.

Piadins, tunna degkakor med olika fyllningar, blev sommarmaffians ledare. Percini förbereder en version med chilibiff (405 rubel), kyckling och svamp (385 rubel) och Caprese med tomater och mozzarella (375 rubel). Gazpacho - tomat (255 rubel) och gurka (235 rubel) är utformade för att släcka värmen. Samma mål eftersträvas av ett brett utbud av kalla drycker. Baren förbereder lemonader - lavendel, lingon med timjan eller lime med citrongräs (alla för 185 rubel), samt mojito - klassisk (från 209 rubel), körsbär, blåbär eller mango (från 219 rubel). Båda alternativen kan göras alkoholhaltiga. Stone Lady, issagan på denna festivalmeny - iskaffe: mynta med choklad och apelsin med kola (175 rubel vardera).

Än så länge är bara lemonader tillgängliga från festivalens specialerbjudande på nabben - resten av de nya föremålen kommer att dyka upp inom några veckor. På redaktionens begäran förbereddes tårtor och glass i förväg – vi startade menyn före alla andra och i ditt namn.

Vår beställning inkluderar piadiner med räkor och bläckfisk (395 rubel), salami (405 rubel) och syra (345 rubel), samt den italienska kalla desserten semifredo (225 rubel), apelsinsaft med mandarin och jordgubbar (185 rubel) och is -kaffe med smak av körsbär och körsbär.

Vår hierarki av piadin leddes - oväntat - av versionen med syra: kombinationen av mör deg med kesokräm och svarta vinbärskonfitur visade sig vara enkel och cool. Men varianten med salami, på grund av den ljusa smaken av rökt kött, är mer som en vanlig pizza.