Det är mycket mer ekonomiskt och lönsamt ur familjebudgetens synvinkel att göra champagne i hemma, på egen hand slipper du dessutom risken att betala mycket pengar för en dryck av låg kvalitet. Under tiden kommer hemlagad champagne, gjord i strikt enlighet med receptet, inte att bli värre än vanlig butikschampagne, och du kommer att vara säker på kvaliteten på de produkter som används för drycken och besparas risken att få ett oönskat resultat , vilket tyvärr inte är så ovanligt.

Att göra hemgjord champagne (mousserande vin) är inte så svårt. Dessutom har du rätt att göra äpple eller vinbär, körsbär eller jordgubbar, mousserande eller något annat. Det är troligt att du alltid kommer att föredra hemgjord champagne senare.

Den starka skumningen av champagne (brusande) beror på det faktum att i vin som tillagas inte på vanligt sätt, utan på ett speciellt sätt, är halten av koldioxid mycket hög, som när vinet öppnas snabbt frigörs av den och producerar därigenom väsning och bildar skum.

Göra hemgjord champagne för två olika sätt, som var och en har sina för- och nackdelar. Det första sättet (det kan kallas naturligt): ungt vin tvingas jäsa i korkade flaskor. I den andra (villkorligt kallad konstgjord) produceras koldioxid på konstgjord väg, och pumpas sedan på något sätt till flaskor vin. Skillnaden mellan dem är enorm. Viner som tillagas naturligt har en delikat och fräsch smak, de skummar mycket längre (som de säger, "överdriver") eftersom koldioxid inte frigörs omedelbart, utan gradvis, i små bubblor. Denna champagne är mycket aromatisk och behaglig i smaken. Tja, champagne beredd med konstgjord tillsats av koldioxid har inte en så trevlig och uppfriskande smak, den är inte så aromatisk, den skummar väldigt snabbt och andas därför snabbt ut, eftersom gasen frigörs mycket mer intensivt.

Därför kan det första naturliga sättet att göra champagne anses vara det mest lämpliga om du vill få hög kvalitet, utsökt vin. Om det viktigaste för dig är att spara tid och ansträngning kan du fylla i det färdiga Hemvin i sifonen, använd inköpta burkar med gas (koldioxid) - och hemgjord champagne är redo att drickas.

Vilken hemlagad champagne (pop) som helst kan göras med följande system:

• beredning av ungt vin;

• jäsning av ungt vin på flaska;

• avlägsnande av sediment (vinavskiljning);

• påfyllning och smaksättning;

• igensättning av flaskor;

• åldrande vin.

Så först och främst måste du förbereda ungt vin. För all "pop" är det nödvändigt att extrahera juice från mogna, rena bär eller frukter, därför hacka först frukterna (äpplen, päron) eller ta bort fröna (körsbär), stjälkar (hallon, björnbär, jordgubbar, vinbär, blåbär) . Bär eller frukt ska vara rena, sorterade, helst inte maskiga. Se till att varken redskapen eller juicepressen är gjorda av järn (eller med järndelar), eftersom det är oacceptabelt att oxidera juicen: vinet kommer att ha en obehaglig smak, eller så blir det dåligt. Det bästa alternativet- träredskap. Mal äpplen eller päron gärna med stålknivar.

Lägg krossade frukter eller bär i en ren balja och krossa med trästötar. Lämna denna massa i en dag vid en temperatur på ca 15-20 grader. Massan kommer att gå i jäsning. Denna juice är mycket bättre för vin. Om massan är för tjock (gäller äppel- eller päronvin) innan den jäser ett dygn i öppet kärl, tillsätt lite vatten, men glöm inte att ta hänsyn till detta vatten senare när du gör musten .

Efter en dag, pressa saften. Ett av de enklaste och mest bekväma sätten är att pressa juice från en massa i en påse med en enkel, inte särskilt tjock och tjock vit duk. Skölj påsen väl i varmt vatten. Det behöver inte vara stort. Fukta den lätt, fyll den en tredjedel med äppelmassa och vrid ihop den, pressa saften.

Tillsätt sedan socker och vatten beroende på mängden juice. Vatten ska vara mjukt (ej lime), helst brunn eller fjäder, detta påverkar kvaliteten på framtida champagne, strösocker eller raffinerat socker. Lös upp socker i vatten, blanda väl och häll i juice. Rör om den resulterande vörten och sila genom en tunn hårsil och häll sedan i ett jäsningskärl.

Vätskan ska jäsa i en glas- eller träbehållare (glas är bättre för nybörjare, men träbehållare är mer lämpade för vinets kvalitet). Den enklaste jäsningsapparaten är ett glas- eller metallrör böjt på ett bågformigt sätt.

Vörten ska inte fylla jäskaren helt, du bör lämna lite fritt utrymme. Stäng hålet med en ren trasa, korka och lämna den i denna form för en dag i ett rum med en temperatur på 18–25 grader. Om jäsning inte utvecklas (efter en dag finns det inget lätt ljud, gasutsläpp), kan du lägga till 120 gr. rena russin för varje hink äppelmust.

Efter det, stäng hålet säkert med en kork med ett rör gängat i det, vars andra spets sätts in i ett kärl (liten burk) med vatten. Placera burken i närheten på golvet. Fyll korken på ett kärl med vin med tätningsvax, vax eller paraffin så att luft inte tränger in i den. Det är att föredra att använda tätningsvax.

Genom att luften passerar genom röret in i kärlet med vatten, kommer du att veta om proppen är hermetiskt förseglad. Om jäsningsprocesser inträffar i vörten och luft inte kommer ut genom röret, kontrollera tätheten och täta sprickorna.

Vörten ska jäsa vid en temperatur på 18-25 grader i ett torrt och rent rum. Till en början kommer jäsningen att vara stormig, innehållet kommer i stark upphetsning, det kommer att verka som att det så att säga kokar från de uppkommande bubblorna. Sedan saktar det ner. Det blir mycket mindre gasbubblor, ditt unga vin blir lättare, ett tjockt sediment kommer att dyka upp i botten av behållaren. Så småningom upphör jäsningen helt. Snabb jäsning vid 18-25 grader brukar vara cirka fyra veckor. Efter fem dagar kommer det att sakta ner något. Och under de kommande tre veckorna fortsätter långsam jäsning. Tiden det tar för jäsningen – snabb eller långsam – är individuell och beror på temperaturen i rummet, samt på vad vinet är gjort av, vad det har för styrka.

Om du ser att utsläppet av gasbubblor har minskat, saktat ner, det unga vinet har ljusnat och sedimentet har samlats på botten, kan du anta att det första steget av jäsningen, och därför det första steget av att göra hemmagjord champagne, är över.

Det andra steget är den andra perioden av jäsning av ungt vin. När den första perioden är över (du kan till och med göra det lite tidigare), häll vinet på flaskor så fulla som möjligt, häll i varje tesked strösocker. I vissa viner är det användbart att lägga två eller tre druvor eller till och med russin - detta kommer att tjäna till att initiera jäsning. Korka flaskorna med bra tjocka korkar och bind fast varje kork och hals på flaskan med garn så att det på grund av jäsning inte hoppar ut och vinet inte tar slut. Det är lämpligt att buteljera bruset i ett svalt rum och så snart som möjligt för att skydda vinet från stora utsläpp av koldioxid.

De flaskorna som tidigare innehöll champagne är bäst lämpade, eftersom de är tillräckligt starka, hållbara, vilket minskar risken för att de spricker på grund av ett ökat inre tryck, trycket från de resulterande gaserna.

Lägg alla förberedda och tätt slutna flaskor i ett varmt rum. De måste verkligen ljuga, inte stå. Håll vinet i denna position i minst tre månader så att det jäser bra. Om flaskorna inte håller och börjar spricka, kyl ner rummet där de är placerade. Detta kommer att sakta ner jäsningen något och därför minska trycket, men i det här fallet bör du öka jästiden på champagnen.

Efter tre månader, när jäsningen av vin på flaskor inte är så märkbar, ställ dem i ett lutande läge i ett rum där temperaturen ska hållas på cirka 13-15 grader, och stå på detta sätt i ytterligare två veckor. Efter denna tid sätter du dem med nacken nedåt på en specialdesignad maskin i form av en stege. De bör roteras dagligen så att jästen gradvis släpar efter väggarna och ackumuleras vid nacken. Om alla dessa villkor är uppfyllda kommer jästen inom två veckor att samlas på den inre ytan av korken i form av en tät massa, medan vinet blir lätt.

Nästa operation är degorgering av vin - avlägsnande av sediment som finns kvar efter jäsning. Denna procedur är ganska komplicerad, den kräver erfarenhet och utförandehastighet. Om du gör allt rätt blir hemgjord champagne framgångsrik. Det är på resultaten av disgorging som brusandet, såväl som renheten hos det framtida vinet, beror.

Utför proceduren utan att misslyckas i samma rum där vinet tidigare jäst och där flaskorna finns, men temperaturen måste sänkas till 8-10 grader. Detta är mycket viktigt, eftersom ju svalare det är i rummet, desto mindre blir förlusten av koldioxid från vinet (vid låga temperaturer ökar vinets förmåga att lösa upp koldioxid).

Förbered i förväg det antal korkar som krävs för att korka flaskor och garn (trådram) för att säkra korkarna. Ha också en sprit eller vin i närheten, det vill säga vad du ska använda för att fylla på flaskorna.

Jästen ska tas bort över ett rent kärl, så att det vin som rann ut när flaskan öppnades senare kunde separeras från jästen. Gör detta genom att sila den resulterande jästmassan.

Fortsätt till digorgering på detta sätt: först, försiktigt, utan att skaka och försök att inte skaka, ta flaskan med "pop" från hyllan och, utan att ändra dess ursprungliga position, det vill säga utan att vända den, skär försiktigt garnet som håller ihop korken och halsen, lätt, i en jämn rörelse, dra ut korken om den omedelbart ger efter för handtryck (om inte, dra ut den med en korkskruv, men återigen försiktigt, försök att inte skaka eller skaka flaskan). Du ska veta att korken alltid flyger ut ur halsen, och med den jästen, det vill säga själva sedimentet som ska tas bort. Denna operation kräver särskild uppmärksamhet, snabbhet och skicklighet. Endast i det här fallet skakas sedimentet (jästen) inte, och därför är vinet ganska rent. Snabbhet är nödvändig så att för mycket vin inte rinner ut (små förluster är oundvikliga). När du har tagit bort all jäst, stäng omedelbart öppningen på flaskan med fingret.

Nästa steg inkluderar påfyllning och smaksättning av hemgjord champagne. Denna procedur görs bäst tillsammans. Om den första personen tar bort jästen och omedelbart stänger flaskan med fingret, tar den andra omedelbart den från den förstas händer, vänder på den och häller snabbt vin eller sprit i den, öppen och stående i närheten. Det är bättre att hälla vin eller sprit genom ett rör, tratt, från ett kärl med en smal och lång pip. Försegla så snart som möjligt. Denna procedur kräver särskild uppmärksamhet och snabbhet, eftersom det är vid denna punkt som de flesta koldioxidläckor uppstår. Efter blockering måste korken försiktigt och säkert knytas till halsen med garn så att den inte flyger ut från gastrycket. Efter det, se till att fylla korken och flaskans hals med tätningsvax.

Nästa steg innebär att vinet kommer att lagras under en viss tid. Vik flaskorna som bearbetats enligt beskrivningen ovan i samma svala rum vid en temperatur på 8-10 grader för ytterligare åldring. Längden på åldringsperioden kommer också att påverka kvaliteten på ditt vin.

Hemgjord champagne kommer att vara klar om minst tre månader. Detta är minimiperioden. Det är önskvärt att tåla det i minst fem månader: ju längre lagringstid desto bättre vin.

För stark hemmagjord champagne tappar kvalitet, smak, arom. Med ett ord bör mängden alkohol i den inte vara mer än 9%. Därför, när du förbereder vin, bör du vägledas av recepten nedan och välja förhållandet mellan socker och vatten.

Ett speciellt villkor vid beredning av champagne är råvaror. De mest utsökta, doftande och uppfriskande är "pop" gjorda av vita vinbär, jordgubbar och sibiriska ("paradis") äpplen. Men det här är förstås en smaksak.

Vin är en dryck som dricks inte bara vid varje event, utan helt enkelt när man vill ha något starkare. Bordsvin är dock bara ett trevligt tillbehör till middagen, men när man vill ha en riktig semester köper folk oftast champagne. Men varför spendera mycket pengar på en okänd kvalitetsprodukt, när det är lätt att göra champagne hemma? Hur man gör hemmagjord champagne , Du kan ta reda på det genom att läsa på Internet eller genom att fråga en vinmakare. Men det godaste blir en drink gjord på vin.

Det kan vara en produkt av den naturliga jäsningen av själva vinet, eller konstgjord, när endast koldioxid tillsätts, men det är bättre att ge företräde åt ett naturligt tillfälle, drycken kommer att bli mycket bättre, med en rik smak, mousserande och aromatisk, och det är inte svårare att förbereda det, förutom att det tar lite mer tid. . Tänk på flera metoder som gör det enkelt att tillverka champagne hemma – mest enkla recept.

Klassiskt champagnerecept

Tillverkningen av champagne i industriell skala är annorlunda än hemmagjord, den använder Ett stort antal konserveringsmedel som kan påverka kroppen negativt. Det är dock helt acceptabelt att använda köpt vin för att göra hemgjord champagne. Vad det kommer att vara, det spelar ingen roll - äpple, vindruvor, vinbär, körsbär, men hemlagad blir hälsosammare och godare.

Denna metod att göra champagne är otroligt enkel och tar inte mycket tid och ansträngning, vilket gör tillverkningen av champagne till ett nöje, du kommer också att behöva ett minimum av produkter, men mycket nöje kommer att tas emot. Vad behöver vi?

- 1 flaska hemgjort vin med en volym på 0,75 liter.

- 100-120 gram socker

Hemlagad champagne Det är ett bra alternativ till en dryck som köpts i butik. Riktigt högkvalitativa sorter blir dyra, och i mer budgetmässiga följs ofta inte tillagningstekniken. Det finns två sätt att få en mousserande dryck: genom konstgjord mättnad med koldioxid eller genom en naturlig metod, när vätskan jäser av sig själv. Naturligtvis är det andra alternativet mer att föredra, och det kan användas för att göra champagne hemma.

Att göra champagne är en lång process som kräver tålamod och hög precision i räkningen. Som grund måste du välja en kvalitetssort av vin. Den kan också tillagas hemma av naturliga ingredienser. Klassiskt sätt innebär vin gjort på vita druvor, men basen kan också ändras efter smak. Recept på frukt och bär, på vinbär eller druvblad är mycket populära. Smaken av sådan alkohol är specifik, och det är svårt att följa rätt teknik hemma. Drycken är dock gnistrande och perfekt uppfriskande på sommaren.

Det finns ett stort antal sätt att göra champagne med dina egna händer. Processen med champagne är mättnad av vin med koldioxid, vilket resulterar i en drink med en välbekant smak. Förfarandet kan utföras med industriella metoder, där gnistrande uppnås genom den vanliga tillsatsen av gas till råmaterialet. I alla fall, klassisk teknik involverar processerna för naturlig jäsning med socker och vildjäst - den kan användas hemma. Den består av flera steg:

• blanda ingredienser - jäst läggs till starka glasbehållare med vin (russin kan användas som vilda) och socker;
• lagring - en lång process (ca 2-3 månader), under vilken jästmikroorganismer reagerar med glukos, vilket åtföljs av en intensiv frisättning av koldioxid;
• disgorgement - avlägsnande av föroreningar och sediment från flaskor, det mest tidskrävande och kritiska steget;
• åldras i ett kallt rum i minst 2-3 månader.

Hemlagad champagne från druvor är inte sämre än de dyraste varianterna av denna dryck. Den innehåller också ett stort antal bubblor som helt mättar vätskan. Nu kan alla diversifiera sitt sortiment alkoholhaltiga drycker: du kan inte bara laga glögg av kokt eller köpt vin, utan även använda det för att göra champagne.

Klassisk teknik - champagneremuage

Den mest korrekta tekniken för att göra champagne kallas remuage. En dryck gjord på detta sätt är högt värderad bland gourmeter. Champagne i detta recept görs länge, åtminstone i sex månader. Resultatet är dock värt att vänta - i sammansättningen av egentillverkad alkohol finns det bara naturliga säkra komponenter som inte skadar hälsan.

1. Det första steget är att välja rätt vin och förbereda det. Vita sorter av torrt vin med en styrka på högst 8-9 grader är bäst lämpade. Det är nödvändigt att lägga till en blank (cirkulationsvätska) till varje flaska, som består av 20 g socker och 30 mg jäst (för hemgjord champagne är det värt att minska mängden till 20-25 mg). Istället för jäst kan du använda en primer - must eller vin under aktiv jäsning, 2 matskedar för varje flaska.
2. Flaskorna fylls nästan helt och lämnar inte mer än 2 cm fritt utrymme och placeras i källaren eller i källaren. De bör tillbringa flera månader i horisontell position. Som ett resultat bör drycken klargöras helt, och ett tjockt jästsediment kommer att visas i botten.
3. Då är det nödvändigt att utföra en komplex procedur - remuage. Flaskor placeras antingen omedelbart med en hals eller ändrar gradvis graden av deras lutning. Efter några dagar ska allt sediment vara vid flaskhalsen. Vätskan ska bli helt genomskinlig.

För att rena drycken från föroreningar måste du först förbereda expeditionsspriten. För honom måste du lösa socker i varmt vin med tillsats av en liten mängd konjak. Proportionerna kan variera, cirka 500-700 g socker per 500-650 ml vin och 50 ml konjak. För varje flaska behöver du 500-100 ml sprit.

Sedan måste du ta en flaska champagne, luta den vertikalt och försiktigt ta bort korken. Tillsammans med det avlägsnas allt sediment och en liten mängd vätska. Flaskans hals stängs omedelbart med ett finger, vänds och fylls på med sprit. Sedan täpps den omedelbart till med en ny kork och skickas för långtidsförvaring.

Som ett resultat av den successiva passagen av alla steg erhålls en transparent mousserande dryck. Den innehåller inga föroreningar, har en karakteristisk smak och arom. Champagne är färdig att dricka först efter flera månaders vistelse i källaren eller källaren.

Champagne hemma med förenklad teknik

Hemlagad champagne kan göras med en enklare metod. För att göra detta bör du välja en lämplig sort av köpt vin eller förbereda det själv i förväg. En sådan dryck kommer att skilja sig i smak och kvalitet från dyra samlingsvarianter, men är lämplig för personligt bruk, en vänlig semester eller familjesemester. Tiden för att göra champagne på ett snabbt sätt är mindre än den traditionella, och processen är enklare.

Husets vinchampagne

Champagne är traditionellt gjord av vin. Däribland kan du använda lätt hemgjort vin. Beroende på dess sort kommer smaken av champagne att vara annorlunda. Populära recept baserade på vindruvor, hallon och andra produkter. Drycker från röda bär har en rik rosa nyans och en karakteristisk söt eftersmak.

Vin bör tas i ett skede när den aktiva jäsningen redan har upphört, men utsläppet av koldioxid pågår fortfarande. Den buteljeras i tjockt glas - vanliga sådana fungerar inte, eftersom de lätt kan explodera på grund av intensiv jäsning. De ska förslutas tätt med långa champagne eller noskorkar. Det är bättre att ta nya korkar, men det finns ett sätt att återanvända dem.

Sedan skickas flaskorna under en lång period (minst 2-3 månader) till källaren eller källaren. Här måste de vara i horisontellt läge så att sedimentet blir kvar på sidan av flaskan. Det är bättre om vätskan nuddar korken lite - så torkar den inte ut under denna tid.

Efter några månader bör champagne gradvis förberedas för konsumtion:

• lägg vertikalt så att jästsedimentet gradvis skiftar till botten;
• inom en månad, skaka flaskan lite eller slå på glaset med en gummiklubba - så kommer sedimentet definitivt att försvinna helt;
• kyl drycken och häll försiktigt upp den i glas.

Denna metod att göra champagne har både fördelar och nackdelar. Det värderas för sin enkelhet och för snabbheten att få den färdiga drycken. Å andra sidan är champagne av sämre kvalitet. Tekniken för dess tillverkning ger inte fullständigt avlägsnande av sediment, så det förblir i vätskan i små mängder. Längst ner på flaskan är alkohol särskilt bitter. Dessutom är det omöjligt att kontrollera jäsningsprocesserna inuti behållarna, och de exploderar ofta.

Att göra champagne av köpt vin

Det finns också ett enkelt recept på hemgjord champagne baserat på köpt vin. Dess egenhet är att den köpta drycken redan har gått igenom alla jäsningsprocesser, och de måste aktiveras igen. För att göra detta behöver du socker och jäst - de kommer in i kemiska reaktioner med bildandet av koldioxid.

Vin bör tas lätt, och dess styrka bör inte överstiga 9-10 grader. Du ska bara välja kvalitetsprodukt, annars blir champagnen lämplig. Jäst bör också köpas från en specialiserad butik. Endast vin är lämpliga - med resten (bakning eller alkohol) kommer en kolsyrad dryck av låg kvalitet med en smak av alkohol att komma ut.

1. Först måste du förbereda cirkulationsvätskan. Dess dosering kommer att vara 0,3 g jäst och 18 g socker för varje 700 ml flaska. Under sådana förhållanden kommer jäsningsprocesser att inträffa, men inte så intensiva att glaset kan spricka. Om det inte är tillräckligt tätt kan man ta råvaror i mindre mängder. Jäst måste aktiveras före användning.
2. Tirage-sprit läggs till flaskor och lämnas i rumstemperatur i flera dagar. Samtidigt behöver de inte korkas, det räcker att täcka dem med gasväv. Under denna period aktiveras jäsningsprocesser igen, vilket resulterar i att koldioxid börjar frigöras i form av bubblor.
3. När drycken jäser korkas flaskorna och skickas till ett mörkt, kallt rum i flera månader. Vidare sker proceduren enligt en välkänd teknik: behållarna vänds gradvis över till vertikalt läge och väntar tills sedimentet är på botten.

Även det mesta snabb väg Champagneberedning kommer att ta minst flera månader. Dessutom är det värt att förbereda flera flaskor samtidigt. Även under alla förhållanden är det omöjligt att kontrollera processerna för jästjäsning. Du bör förbereda dig på att några av behållarna kan explodera.

Hur man gör champagne hemma av löv

Uppfriskande drycker baserade på löv, som lite påminner om klassisk champagne. Inklusive tekniken för deras beredning är annorlunda. På så sätt kan du göra vinbär, vindruvor, björkchampagne, liksom alla andra sorter efter smak. Sådan alkohol visar sig vara lätt och uppfriskande, och att förbereda den hemma är väldigt enkel även för nybörjare.

Hur man gör champagne av svarta vinbärsblad hemma

Hemgjord svartvinbärsbladschampagne görs med vatten, inte vin. Denna teknik är mer som att göra kvass, men andelen alkohol i denna dryck kommer att vara högre. För 3 liter rent icke-kolsyrat vatten bör du ta följande ingredienser:

• 200 g socker;
• 1 sked torr jäst - det är bättre att välja vin, de kommer inte att ha en uttalad alkoholisk eftersmak;
• 40 g färska vinbärsblad;
• 1 medelstor citron.

Först måste du skala och hacka citronen. Till champagne behöver du bara skalet och fruktköttet, du kan lämna kärnan med benen. Den vita delen som är mellan dem måste försiktigt tas bort - det kan påverka kvaliteten på drycken, göra den bitter och förstöra produkten. Citronen läggs i kokt vatten i rumstemperatur och lämnas i flera dagar i solen. Vinbärsblad och allt socker läggs i samma lösning. Täck behållaren med ett lock och rör om då och då.

Därefter måste du lägga till jäst och starta jäsningsprocesserna. De är föraktiverade - blandas med en liten mängd vatten och blandas noggrant. I denna form är drycken inte mer än några timmar. Sedan kan du notera hur jästen börjar gå in i kemiska reaktioner, som åtföljs av intensiv skumbildning. I detta skede installeras en vattentätning på burken och lämnas för långtidsförvaring.

Efter 7-10 dagar kan burkarna med drycken öppnas och vätskan kan filtreras. Detta kan göras med vanlig gasväv. Sedan ställs burken i kylen i 1 eller 2 dagar, tills sediment dyker upp på botten. Vätskan hälls försiktigt upp i glas - champagne kan serveras vid bordet.

Vinbärschampagne har en rik arom och en lätt fruktig smak. Styrkan hos denna dryck är försumbar, så den är bra för varmt sommarväder. Den serveras i champagneglas och förvaras i kylen. Du bör inte förbereda en drink i stora portioner - dess hållbarhet är mycket lägre än för riktig champagne.

Champagne från druvblad

Med champagnestandard är det mycket svårt att göra hemgjord champagne. Det finns dock ett sätt att göra en drink som smakar lätt vin. För det behövs bara färska druvblad och skott, bär tillsätts inte. Dessutom är det nödvändigt att förbereda 200-300 g socker per liter råvaror och jäst (det är bättre att köpa vin).

1. Unga löv och skott av druvor viks tätt i en separat behållare. strö över socker och häll varmt vatten. Samtidigt måste minst en tredjedel av det lediga utrymmet finnas kvar på banken.
2. När vätskan har svalnat till rumstemperatur kommer det att vara möjligt att tillsätta jäst, efter att ha aktiverat den tidigare i en liten mängd vatten.
3. Efter några timmar kan du observera hur jäsningsprocesser börjar - detta åtföljs av frigöring av koldioxid. Vid denna tidpunkt installeras en vattentätning på stränderna och lämnas i 7-10 dagar.
4. Sedan ska vätskan filtreras, och bladen ska pressas ut. Den färdiga drycken ställs i kylen för långtidsförvaring. Den ska användas tidigast en månad.

Det går att göra hemgjord champagne. Du bör dock strikt följa doserna och följa tekniken, samt välja endast högkvalitativa viner och produkter som råvaror. Recepten som presenteras är riktigt korrekta och har testats av många människor, som du kan se genom att titta på följande video:

Mousserande dryck (champagne) kan verkligen tillagas hemma! Detta kräver inga sällsynta ingredienser och höga kostnader.

Som ett resultat kommer du att få en champagne som inte skiljer sig från de som finns i butikshyllorna. I vissa fall kommer det att visa sig vara ännu bättre, eftersom det framställs utan tillsats av konserveringsmedel och kemikalier.

Ingredienser till hemgjord champagne

Brusande vin görs på två sätt.

1. I den första köps vin i butik, hälls i en sifon och fylls med koldioxid. Sådan champagne går snabbt ut och har inte en tunn, förfinad smak inneboende i drycker som är berikade med bubblor på ett naturligt sätt.
2. I den andra lämnas hemgjort vin att jäsa i tättslutna flaskor under en viss tid och sedan renas.

För att göra läcker champagne hemma , du kommer behöva:

• Vin gjort på vindruvor eller någon annan frukt. Lämpliga vinbär, körsbär, äpplen, krusbär. Du kan välja frukt för alla smaker.
• Socker och russin, som är nödvändiga för jäsning av vin.

Bra champagne är bra för kroppen. I små doser sänker det kolesterolnivåerna i blodet, förbättrar matsmältningen och förbättrar humöret. Därför kommer det inte att vara överflödigt att behärska tekniken för dess tillverkning.

Klassisk teknik för att göra champagne hemma

För matlagning är vin gjort hemma eller köpt i butik lämpligt. Om du köper en drink, välj en produkt av god kvalitet. Billigt vin är fullt av konserveringsmedel och det gör det dåligt jäst.

• Häll upp vinet på flaskor av mörkt tjockt glas med en kapacitet på 0,75 liter. Tillsätt en matsked socker, 3-5 bitar russin och stäng tätt. Om det inte finns några kvalitetspluggar, fyll hålet med vax eller tätningsvax.

Ta förvaringsflaskorna till en sval plats och lägg dem på sidan där. Rumstemperaturen ska vara stabil och variera mellan 18-25 ° C. Låt den beredda champagnen jäsa i tre månader.

• När det återstår 2-3 veckor till slutet av den angivna perioden, vänd flaskorna upp och ner och vrid dem sakta medurs flera gånger om dagen. Detta är nödvändigt så att jästen gradvis ackumuleras vid nacken. Då blir det lättare att extrahera dem i framtiden.

Det svåraste att ta bort från champagne är sediment. För detta avgörande ögonblick, förbered nya korkar i förväg för att omedelbart stänga de rengjorda flaskorna. Överför inte behållare för att inte skaka dem.

• Lossa hålet och dränera snabbt det grumliga sedimentet från det. Lite mousserande vin kommer att gå förlorat. Prova, så fort allt överskott har hällt ut, stäng flaskan med fingret, vänd på den och fyll på behållaren med färskt vin. Stäng sedan genast med en ny kork.

Ställ flaskorna i källaren och förvara champagnen vid 8-10°C i tre månader. Efter det är drycken klar och du kan ta upp den och prova den. Men du tål mer, tre månader är minimiperioden.

Hemlagade champagnerecept

Du kan göra mousserande vin på annat sätt. När du använder denna metod kommer tillagningstiden att minska något, utan att förstöra produktens kvalitet.

Försök att göra vin inte bara av druvor, utan också från andra säsongsbetonade frukter som samlats in från din trädgård. Du kommer att få en underbar hemmagjord champagne!

Recept på en fantastisk drink presenteras nedan.

björk champagne

Ingredienser:

• björksav, 12 l;
• vodka, 1 l;
• socker, 3 kg;
• ett kilo citroner, detta är cirka 4-5 bitar;
• färsk jäst, 200 g

Matlagning:

1. Häll juice i stor kastrull, sätt på eld och låt koka upp. Tillsätt socker till en kokande vätska och koka på låg värme under konstant omrörning i flera timmar.
2. När innehållet kokar bort med en tredjedel tar du bort kastrullen från spisen. Kyl något och passera saften genom flera lager gasväv.
3. När vätskan blir lite varm, häll den i ett glas eller träfat, lös upp jästen i den och häll i vodkan.
4. Hacka citronerna fint, ta bort kärnorna från dem och lägg i saften.
5. Sätt behållaren i värme i 10-12 timmar. Under denna tid kommer komponenterna att jäsa och rätterna med vin kan överföras till ett svalt rum.
6. Stäng tunnan ordentligt. Efter 7 veckor, sila drycken genom gasväv med en bit bomull, häll i mörker glasflaskor, och försegla halsen med tätningsvax.
7. Förvara i källaren, liggande på sidan.

Hallonchampagne

Ingredienser:

• hallon, 2,5 kg;
• vodka, 1 liter;
• socker 2,5 kg.

Matlagning:

1. Fyll en 8 liters flaska med vatten, lös upp socker i den och häll vodka.
2. Tvätta, ta bort sticklingar från hallonen och tillsätt vattnet.
3. Täck flaskan med en ren trasa och ta den till en mörk varm plats i 14 dagar och rör hela tiden.
4. När hallonen börjar stiga till halsen på behållaren och falla ner, filtrera vätskan genom en trasa och häll upp i en ren flaska.
5. Ta ut disken i kylan och förvara där i 3 dagar.
6. Sila igen och häll upp på champagneglasflaskor. Stäng halsen med vax och ta den till källaren för förvaring.
7. Efter 3 månader kan hemlagad hallonchampagne serveras vid bordet.

Antalet personer som har varit på Champagne är mycket färre än de som provat champagne. För var och en av oss är särskilt högtidliga stunder i livet förknippade med en skummande drink mousserande i höga glas. Därför skulle det vara en bra idé att tänka på att ha en förråd av en underbar drink hemma. Att köpa champagnevin av hög kvalitet är ganska dyrt, låt oss försöka göra det själva. Tro mig, en nybörjare kan få ett gott mousserande vin. Även från druvblad, med viss ansträngning, kan du skapa en utmärkt drink.

Druva funktioner

Fördelarna med druvor är obestridliga: stora näringsvärdet, antioxidantegenskaper, högt glukosinnehåll. Pektiner uppvisar antiradikala och anti-cancerframkallande egenskaper, det är oumbärligt för näring av personer med försvagat immunförsvar.

Den enda kategorin som behöver äta dessa underbara sommargåvor i mycket små doser är människor som lider diabetes. Sockernivån är för hög för en organism som saknar insulinmaskin.

Dryckens hemligheter

Det finns så många olika matlagningstekniker vindrycker att det helt enkelt är omöjligt att välja en själv. Champagne erhålls på flera sätt. Det finns ett alternativ att mätta den med koldioxid på konstgjord väg, vilket är mycket lättare att implementera tekniskt. Genom att injicera kolmonoxid under tryck får drycken en kolsyrad struktur.

Hemma är det fortfarande att föredra att förbereda en naturlig brusdryck med metoderna för naturlig mättnad med jäsningsgaser och disgorgingproceduren. Detta berikar smakpaletten, strukturen av gaser irriterar inte slemhinnan i mag-tarmkanalen.

Även från unga löv kan du göra champagne för en högtidlig stund och överraska sofistikerade finsmakare. De innehåller mycket värdefulla tanniner som hjälper till att göra dryckens smak mer uttalad, ge en speciell touch av styrka. innehöll citronsyra, dess kvantitet är större endast i citroner, kan användas som ett naturligt konserveringsmedel, förhindrar för tidig surning av produkter.

Om den är tillagad av löv behöver du flera kilo av de ömmaste, nyblommande bladen. Varianter av bär i det här fallet spelar ingen roll, eftersom det viktigaste är att bladen inte påverkas av sjukdomen.

Sorter av druvbär är också viktiga för att göra drycker direkt av dem. Sötman, gnistrande, mängden alkohol i slutprodukten och naturligtvis graden av kolsyra beror på detta. Hemlagad champagne kan vara rosa, vit, röd, blandad, nästan vad som helst. Den enda gränsen här är din fantasi.

Recept #1

• Lätta druvor av vilken sort som helst - 10 kg.
• Berett vatten - 2 liter.

Matlagnings Instruktioner:

Det blir ganska starkt, men samtidigt skonsamt vin. Mängden sockerhaltiga ämnen beror på vilken sort av bär som ursprungligen togs.

Recept #2

Du kommer behöva:

• Druvor av vilken sort som helst - 8 kg.
• Skallade löv - 2 kg.
• Socker - efter behov.
• Vatten beredd (för infusion) 2 liter.

Lägga till en infusion vindruvsblad ger smak och kvalitet till torra viner. Perfekt för fisk vitt kött, grillade grönsaker. Kan serveras med desserter av glass eller vispgrädde. Lagras upp till tre år, efter denna period kan ge en lätt sur eftersmak.

Slutsats

Att fylla på sin egen samling med fint vin, som vi alla brukade kalla champagne, är en ganska frestande möjlighet. Ingen semester är komplett utan den magiska smaken av mousserande vin, tillagat med kärlek.