Mishi i viçit në fletë metalike në furrë është i mrekullueshëm, i mahnitshëm dhe i mahnitshëm Ushqim i shijshëm, si për një festë solemne, ashtu edhe për përdorimi i përditshëm. Ka një numër të madh recetash gatimi. Ne sjellim në vëmendjen tuaj më interesantet dhe më të shijshmet.

Mishi i viçit është një përbërës thelbësor në ushqim diete pas zogut. Ai përmban nje numer i madh i mikroelemente të dobishme, dhe njëqind gramë mish përbëjnë 18 g proteina. Mishi i pjekur i viçit konsiderohet shumë ushqim i shëndetshëm, pasi gjatë një trajtimi të tillë termik shumë veçoritë e dobishme dhe cilësisë.

Mund të aplikohet tipe te ndryshme përbërës të mishit: qofshin bërxolla, biftekë, pjesë të tëra mishi, copa të grira imët, mish i grirë etj. Mënyra e gatimit në petë shquhet për faktin se pjatat janë të lëngshme, aromatike, me pak yndyrë dhe ushqyese.

Është gjithashtu e rëndësishme që ju të mund të gatuani me shtimin e perimeve të ndryshme, salcave, marinadave, të ndryshoni përbërësit në mënyrë që në fund të merrni çdo herë një pjatë të re origjinale me një shije unike.

Sa kohë duhet të piqet viçi?

Koha e gatimit në letër varet nga faktorë të tillë si: madhësia e copave të mishit, regjimi i temperaturës, përbërës shtesë. Në temperatura të larta (250 gradë), 1 kilogram mish viçi do të piqet për rreth 1-1,5 orë. Në një temperaturë prej 150-160 gradë, koha e ekspozimit të produktit në furrë do të rritet në 2 orë.

Gatishmëria e pjatës së pjekur mund të përcaktohet nga skajet e fletëve të petë, të cilat fillojnë të zihen nga lëngu i djegur i mishit.

Ju gjithashtu mund të shponi një copë me thikë - lëngu që rrjedh në vendin e shpimit duhet të jetë transparent dhe pa ngjyrë.

Cilat janë përfitimet apo dëmet e viçit të zier në fletë metalike?

Pjekja ka qenë gjithmonë prioritet në dietat, ushqimi i shëndetshëm. Me këtë metodë trajtimit të ngrohjes nuk kërkohet yndyrë e shtuar - produktet gatuhen në të lëngun e vet.

Nëse piqni viçin në fletë metalike, atëherë vetitë e dobishme, lagështia dhe shija e produktit origjinal ruhen sa më shumë që të jetë e mundur. Kjo dietë është perfekte për ata që duan të humbin peshë dhe të ndërtojnë muskuj.

Mos harroni se ngrënia e mishit nuk rekomandohet për njerëzit me sëmundje gastrointestinale, duodenum dhe mëlçisë, pasi tretja e produkteve të mishit krijon një ngarkesë të madhe në stomak dhe sistemin tretës.

Mish viçi i shijshëm i marinuar në një copë.

Nëse dëshironi t'i trajtoni mysafirët tuaj me atipikë dhe gjellë gustator, më pas mund ta piqni mishin e viçit në furrë me një copë petë. Një pjatë e tillë do të shijohet nga mysafirët në çdo festë, sepse duket e pazakontë, dhe gjithashtu ka një shije të mrekullueshme, të shkëlqyer!

Pra, për gatim do t'ju duhet:

• Fileto viçi e ftohur 1 kg.
• 4 gjera. thelbet e hudhres
• Erëza: paprika, rigon, rozmarinë, piper i zi i bluar,
• Karota 2 copë.
• Lëng limoni 4-5 lugë çaji
• Salcë soje 50 ml.
• Vaj ulliri 50 gr.

Teknologjia e pjekjes.

Shpëlajeni mishin, hiqni filmat, thajeni me një peshqir letre, fërkojeni me një përzierje erëzash dhe kripë.

Thërrmoni hudhrën me një shtypje hudhre, përzieni me vaj ulliri, lëng limoni, kripë dhe piper i bluar. Lyejeni fileton mirë me salcën, lëreni të marinohet për rreth 1-1,5 orë në temperaturën e dhomës.

Qëroni karotat, pritini në gjysmë rrathë të hollë.

Bëni prerje në një copë mishi, mbushni ato me rrathë karrota dhe hudhër.

Mbështilleni lirshëm pjesën tonë të punës në një fletë të metalizuar, vendoseni në furrë për 1 orë. Temperatura e pjekjes 200-220 gradë.

Si të gatuaj një biftek unik?

Bifteku nuk është një pjatë tipike për kuzhinën ruse, shpesh shumë amvise nuk marrin përsipër ta gatuajnë atë në shtëpi, duke e konsideruar atë një proces mjaft të ndërlikuar. Sidoqoftë, ne nxitojmë t'ju sigurojmë - nuk do të jetë e vështirë!

Dhe megjithëse është më e saktë të gatuash një biftek në një zjarr të hapur, megjithatë, një biftek në një furrë viçi në fletë metalike rezulton të jetë fantastikisht e shijshme!

Çfarë kërkohet për këtë:

• Tul viçi 1 kg
• Domate 4 copë
• Vaj vegjetal 6 lugë gjelle. lugët
• Kripë, piper i zi, borzilok, rozmarinë (për shije)

Shpëlajeni tulin, lëreni të thahet dhe priteni në copa 2 cm të trasha përgjatë fijeve.

Ngrohni vajin në një tigan, skuqni përgatitjet e mishit për 10 minuta

Në një enë të vogël, bashkoni kripën, erëzat dhe vajin, lyeni copat me salcën që rezulton. Për lehtësi, mund të përdorni një furçë.

Lani domatet, prisni në feta.

Shtroni petë në një tepsi, lyeni me yndyrë vegjetale, shtroni biftekët dhe sipër vendosni rrathët e domates. Mbështilleni gjithçka me kujdes që të mos rrjedhë lëngu dhe piqeni në temperaturën 200C për 30 minuta.

Mishi i viçit në kockë në furrë në petë mund të përgatitet sipas recetës së përshkruar më sipër. E vetmja gjë është që entrecote nuk mund të skuqet fillimisht në një tigan, por kjo do të rrisë kohën e pjekjes në furrë - duhet të gatuani për rreth 1 orë.

Viçi i mrekullueshëm me patate, kërpudha dhe barishte

Mishi i pjekur në fletë metalike - shumë i shijshëm! Dhe nëse shtoni kërpudha dhe patate dhe zbukuroni me erëza, gjella do të shkëlqejë me ngjyra të reja të ndritshme dhe, natyrisht, nuk do të lërë askënd indiferent!

• Tuli i viçit 1 kg
• Patate 14 copë
• Karrota 2 copë
• Qepë 2 copë
• Kampionë 400 gr.
• Vaj perimesh
• Kosi 75 gr.
• Djathë i fortë 100 gr.
• Uthull tryeze 15 gr.
• Kripë, piper, koriandër të bluar
• Piper bullgar i madh 1 pc.

Teknologjia

Qëroni tulin nga filmat, hiqni venat, priteni në feta 2-3 cm të trasha.

Qëroni patatet, kërpudhat dhe karotat, të prera në kubikë.

Hiqni bërthamën dhe farat e piperit, prerë në shirita të hollë.

Në një tas të vogël, kombinoni uthull, kripë, erëza dhe salcë kosi, përzieni salcën që rezulton me copat e tulit të viçit dhe lëreni të piqet për 1 orë.

Mbuloni një enë qelqi ose qeramike rezistente ndaj nxehtësisë me një fletë petë, shtroni të gjitha produktet, spërkatni sipër me unaza qepë të bardhë të copëtuar. E mbulojmë me një petë tjetër dhe e pjekim në furrë në temperaturën t 200C për një orë.

Perimet dhe viçi janë të shijshme!

Nëse jeni në dietë ose thjesht një adhurues i madh i perimeve, kjo recetë është perfekte për ju. Mishi i viçit, së bashku me perimet, përthithet në mënyrë të përsosur nga trupi, nxit humbjen e peshës dhe pasuron trupin me fibra dhe vitamina.

Përbërësit e kërkuar:

• Qafë viçi ose fileto 300 gr.
• 4 kunguj të vegjël
• 4 patate
• 2 qepe
• 100 gr. salcë kosi me pak yndyrë
• Kripë, piper, barishte

Pritini fileton në kubikë të vegjël.

Patatet dhe kungull i njomë i presim në rrathë, presim qepën, karotat i grijmë në rende mesatare.

Përziejini të gjitha produktet dhe vendosini në një enë, lyejeni me salcë kosi, erëza dhe kripë, lëreni në frigorifer për dy orë.

E mbulojmë me një petë të metalizuar formën rezistente ndaj nxehtësisë, i vendosim produktet, e mbulojmë me një petë tjetër dhe e pjekim për një orë në temperaturën 180C.

Pritini imët zarzavatet, dekorojeni pjatën përpara se ta shërbeni.

Meze e shkëlqyer e mishit të grirë dhe kungujve të njomë

Kjo pjatë është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, e përkryer për një tryezë festive si meze. Për gatim na duhen:

• Mish i bluar 150 gr.
• Majonezë 40 gr.
• Kungull i njomë 2 copë
• 1 domate
• Oriz i zier 50 gr.
• Kripë piper
• Miell 2 lugë gjelle. lugët
• 1 qepë e vogël
• Djathë gouda 50 gram

Pritini imët qepën dhe skuqeni me mishin e grirë derisa të gatuhet gjysmë në një tigan.

Hiqni lëvozhgën nga kungull i njomë, priteni në unaza me gjerësi 3 centimetra, hiqni me kujdes bërthamën. Rrotulloni rrathët e kungujve në miell dhe skuqini lehtë në luledielli ose vaj ulliri.

Përzieni orizin e zier me mishin e grirë, mbushni që rezulton në mes të kungujve të njomë.

I heqim lëkurën domateve, i presim në rrathë dhe i vendosim mishin e grirë dhe orizin.

Lyejmë domatet me majonezë dhe mezetë i kalojmë në një enë qeramike, i mbulojmë me petë në mënyrë që të ketë hapësirë ​​të lirë midis meze dhe fletës. Piqeni në furrë në temperaturën 160C për 40 minuta. Pasi të ketë kaluar koha e spërkasim me djathë të grirë dhe e pjekim pa mbuluar për 10 minuta.

Dekoroni me gjethe majdanozi përpara se ta shërbeni.

Kur zgjedhin mish për pjekje, shumë preferojnë viçin. Kështu që pjata do të dalë më e lëngshme dhe më e butë.

Erëzat luajnë një rol të rëndësishëm në pjekjen në petë. Falë barërave dhe erëzave, pjatat e viçit fitojnë një rafinim, shije të rafinuar. Më së shumti përdoren: rozmarina, rigon, majdanoz, borzilok, speca të zinj dhe të kuq të bluar, qimnon, koriandër e të tjera.

Kini kujdes me folenë, mos lejoni të krijohen vrima dhe prerje, pasi lëngu mund të rrjedhë nëpër to, atëherë gjella do të dalë e freskët ose e tharë.

Nëse keni frikë se mishi i viçit do të thahet gjatë pjekjes, bëni prerje në copa para se t'i dërgoni në furrë dhe shtoni yndyrë në to.

Marinatat më të njohura dhe të hollë të viçit

1. Më popullorja marinadë me hudhër soje. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe u jep gjellëve të viçit një shije të veçantë pikante. Komponimi:

• Salcë soje 50 ml
• 3-4 thelpinj hudhër
• Kripë, piper i bluar i kuq dhe i zi
• Vaj ulliri
• Qepë e bardhë 1 pc.

Prisni imët qepën dhe hudhrën dhe përzieni me pjesën tjetër të përbërësve. Në këtë salcë, mishi i viçit rekomandohet të marinohet për rreth 2 orë.

1. Marinata e mëposhtme përbëhet ekskluzivisht nga barishte. Më shpesh quhet “e thatë” dhe aplikohet duke fërkuar përbërësin e mishit. Të gjithë përbërësit merren në sasi prej 1 lugë çaji:

• Piper i zi i bluar
• rigon
• Trumzë
• paprika e ëmbël

Mishi i viçit i gatuar me këtë marinadë ka një shije origjinale pikante, pikante dhe të ëmbël.

1. Marinadë e bazuar në kefir.

• Kefir 450 ml.
• 2 qepe
• Vaj luledielli 75 ml.
• Erëza Herbes de Provence 2 lugë çaji
• Kripë piper

Në këtë salcë, ju mund të marinoni mishin nga 1 deri në 12 orë, gjë që është shumë e përshtatshme! Për shembull, mund të marinoni viçin përpara se të niseni për në punë, dhe në mbrëmje kënaqeni veten dhe të dashurit tuaj me një darkë të mrekullueshme!

1. Kjo salcë është mjaft pikante dhe pikante. Impregnon në mënyrë perfekte mishin. Për gatim ju nevojiten:

• Pastë domate 75 gr.
• Salcë soje 50 ml
• Erëza "Hmeli-suneli" 3-4 gr.
• Kripë piper

Mishi i viçit është një mish i njohur në tryezat tona. Dhe nuk është për t'u habitur - ka një shije të shkëlqyeshme, nuk është i yndyrshëm, nuk ka erë si, për shembull, mish qengji, shkon mirë me çdo pjatë anësore, salcë dhe përgatitet lehtë. Dhe sa receta ka për viçin - mos llogaritni!

Mishi i viçit përmban shumë substanca të dobishme (vitamina, minerale), prandaj rekomandohet shtimi i tij në ushqim të paktën 2 herë në javë. Mishi i viçit përmban gjithashtu kalcium, magnez, natrium, zink, kalium, hekur etj.

Përmbajtja kalorike e produktit, në varësi të pjesës së kufomës, varion nga 150 në 400 kcal për 100 g.

Ngrënia e mishit të viçit ndihmon në forcimin e enëve të gjakut, sistemin nervor, përmirësimin e kujtesës, rritjen e hemoglobinës dhe zvogëlimin e rrezikut të një ataku kardiak.

Mjekët këshillojnë fuqimisht përfshirjen e mishit të viçit në dietë për njerëzit që kanë përjetuar sëmundje të rënda, si dhe për ata që merren me sporte aktive, profesioni i të cilëve lidhet drejtpërdrejt me lëvizjet e vazhdueshme.
Mishi i viçit mund të skuqet, zihet, zihet dhe piqet. Nëse ndiqni me përpikëri udhëzimet në receta, do të merrni jo vetëm të shijshëm, por edhe të shëndetshëm. gjellë me mish. Është mirë të gatuani në furrë, kjo do të ndihmojë në ruajtjen e më shumë vetive shëruese.

Viçi në furrë - recetë hap pas hapi me foto

Kjo recetë për mish viçi në furrë është ideale, sepse ndërthur dobinë dhe shijen e jashtëzakonshme.

• 1 kg mish viçi;
• nja dy lugë gjelle vaj ulliri;
• 2 thelpinj hudhër;
• Ndonjë nga erëzat tuaja të preferuara për mish;
• Kripë.

Lajmë mishin e viçit, e vendosim në një enë të thellë në të cilën do ta pjekim dhe e lyejmë me erëza, kripë, vaj ulliri. Lëreni të qëndrojë 30 minuta për t'u marinuar.

Pasi të ketë kaluar koha, e vendosim mishin në tigan e sipër zjarr i fortë skuqeni nga të gjitha anët deri në kafe të artë.

Në enën ku marinuam mishin e viçit vendosim hudhrën e grirë. E zhvendosim mishin e skuqur nga tigani. Nga lart e mbulojmë enën me mish me petë dhe e fusim në furrë për 2 orë në temperaturë 180 gradë.

Kjo eshte e gjitha! E thjeshtë, e shëndetshme dhe shumë e shijshme! Mishi është i butë dhe i lëngshëm ndërsa është i nxehtë. Kur mishi të jetë ftohur, ai do të bëhet një alternativë e shkëlqyer për salcice - vendosni një copë bukë dhe ... mmm, i shijshëm!

Viçi në furrë në fletë metalike - mish i lëngshëm dhe i shijshëm

Për darkë e shijshme perfekte per familje viçi me lëng te pjekur ne pete me perime. Fleta ruhet gjatë pjekjes material i dobishëm në produkte, duke i bërë ato të buta dhe të lëngshme. Mishi i pjekur në fletë metalike mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

• Mish - 0,5 kg;
• Qepë - 1 copë;
• Karota (të mëdha) - 1 copë;
• Erëza të mishit - për shije;
• Hudhra - 3 karafil;
• Kopër, majdanoz - 30 gr;
• Kripë - për shije.

Gatimi i viçit në fletë metalike:

Shpëlajeni mishin tërësisht në ujë të ftohtë dhe thajeni me peshqir letre. Hiqeni filmin, nëse ka.

Qëroni karotat, lani dhe prisni në kubikë të vegjël. Dhe hiqni lëvozhgën nga qepa, zhyteni në të ujë të ftohtë 5 minuta dhe prerë në gjysmë unaza.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini me kujdes në feta të holla.

Bëni të çara në viçin me një teh të mprehtë thike. I mbushim me karota dhe hudhra. Spërkateni me erëzat tuaja të preferuara dhe mbajeni në këtë marinadë për rreth 10 minuta.

Këshillë: do të jetë edhe më e shijshme nëse hidhni 1 lugë gjelle në këtë marinadë. l. vaj ulliri dhe salcë soje.

Rreshtoni një kuvertë pjekjeje me fletë metalike të palosur. Sipër hidhni gjysmë rrathët e qepës, zarzavate të lara, të grira trashë, mish viçi të marinuar dhe mbulojeni me një shtresë tjetër. prerje perimesh(qepë, kopër, majdanoz). Më pas, është mirë ta “paketoni” në letër për të mos ikur lëngu aromatik që krijohet gjatë gatimit.

E vendosim të piqet në furrë të parangrohur në temperaturë 200 C për 60 minuta.

Për të përcaktuar nëse gjella është gati, duhet të shikoni lëngun që lëshohet kur viçi shpohet me thikë. Nëse është transparente, atëherë mund ta nxirrni, dhe nëse jo (rozë), vendoseni përsëri për të paktën 10 minuta të tjera.

Para kësaj, duhet të ktheni mishin në mënyrë që të formohet një kore e shijshme.

Hiqeni mishin e gatuar nga furra, prerë në pjesë, shërbejeni me sallatë me perime për drekë apo darkë.

Si të gatuajmë viçin në furrë me patate

Mishi i furrës me patate është një nga më të thjeshtët dhe në të njëjtën kohë receta të përzemërta. Nuk ka sekrete, hollësi të veçanta, është thjesht një pjatë e pjekur e plotë, por tepër e shijshme!

• Mish - 0,4 kg;
• Patate (të mesme) - 5 copë;
• Qepë - 2 copë;
• Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. l.;
• Spice e grirë - 2 majë;
• Piper i kuq - 2 majë;
• kripë - 3 gr.

Lani viçin, hiqni gjithçka të panevojshme (kockat, filmin, yndyrën, etj.). Thajeni në peshqir letre. Pritini në copa të mesme, rrihni mirë me një çekiç të veçantë. Lini mënjanë për momentin.

Hiqni lëkurën nga zhardhokët e patates dhe lani tërësisht nga papastërtitë e ngjitura me ujë të rrjedhshëm. Pritini në feta të holla si patate të skuqura. E thatë, ashtu si viçi.

ME qepë hiqni lëvozhgën, prisni në gjysmë dhe prisni në gjysmë unaza të holla.

Ndezim furrën duke e vendosur temperaturën në 180 C.

Lyejmë një tepsi me vaj të rafinuar, më pas shtrojmë mishin e grirë, të kalitur me dy lloje piper dhe kripë. Përhapeni feta qepë në krye dhe vetëm pas saj - pjata patate të kalitur me erëza. Mbuloni fletën e pjekjes me përmbajtjen e fletës së ushqimit, duke e fiksuar rreth skajeve. Futeni në furrë të ngrohur mirë për 40 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha, hiqni mishin dhe patatet furrë, hiqni letrën dhe shërbejeni bukur në tavolinë.

Mish viçi në furrë - recetë në tenxhere

Çdo mish i gatuar në tenxhere është tepër i shijshëm, veçanërisht viçi në furrë në tenxhere me kumbulla të thata dhe kërpudha.

• Mish - 0,5 kg;
• Kampionët - 0,3 gr;
• Zhardhokët e patates - 2 copë;
• Llambë - 1 pc.;
• Kumbulla të thata - 80 gr;
• Pastë domate (ose lëng) - 3 lugë. l.;
• Salcë soje - 15 ml;
• Erëza për mish - 1 lugë;
• Kopër - 30 gr;
• Vaj i rafinuar - 4 lugë gjelle. l.;
• Gjalpë - 80 gr;
• Kripa është opsionale.

Shpëlajeni mishin dhe priteni në feta të holla.

Qëroni patatet, lani mirë dhe pritini në kubikë. Hiqni lëvozhgën nga qepa dhe kthejeni në gjysmë unaza të holla.

Lani kërpudhat dhe copëtoni. Shpëlajini kumbullat e thata dhe pritini në gjysmë. Hiqni kërcellet nga zarzavatet, lani dhe copëtoni imët.

Këshillë: kërpudhat mund t'i zëvendësoni me kërpudha deti. Do të dalë jo më pak e shijshme, vetëm ato duhet të priten në 4 pjesë.

Vendoseni tiganin në sobë, derdhni në të pak vaj vegjetal, ngrohni mirë dhe vendosni me kujdes qepën së bashku me mishin. Skuqini për 2-3 minuta në zjarr të lartë.

Më pas ulni temperaturën e skuqjes në mesatare dhe shtoni kubikët e patateve. Skuqini saktësisht 5 minuta.

Më pas hidhni sasinë e treguar të pastës së domates (nëse është shumë e trashë, holloni me ujë), piper, kripë dhe përzieni mirë. Duhen vetëm disa minuta për të gatuar.

Është e nevojshme të përgatiten tenxheret - ato duhet të lahen ujë i nxehtë dhe fshijeni të thatë. Vendosni qepën me viçin dhe patate në fund, pastaj - kumbulla të thata, kërpudha, zarzavate të grira imët, një copë gjalpë dhe pak salcë soje, kripë për shije.

Mbulojini tenxheret me kapak dhe vendosini në furrë të parangrohur për 20-25 minuta. Sapo të kalojë koha, mund ta nxirrni me kujdes dhe ta trajtoni familjen me mish viçi në një tenxhere.

Si të piqni viçin në një copë në furrë në mëngë

Artikulli origjinal ndodhet në faqen to-be-woman.ru

Mishi i viçit në mëngë është një mënyrë gatimi shumë e përshtatshme, sepse pas tij nuk keni pse të lani fletën e pjekjes. Mishi rezulton i shijshëm dhe në të njëjtën kohë me pak kalori.

• Mish viçi - 1 kg;
• barishte Provence - 2 lugë;
• Mustardë (mund të merrni frëngjisht) - 2 lugë gjelle. l.;
• Vaj perimesh - 4-5 lugë gjelle. l.;
• Piper i bluar - 4 gr;
• Kuzhinë me kripë - për shije.

Ndryshe nga të tjerët, në këtë recetë, së pari duhet të përgatisni marinadën për produktin kryesor. Hidheni në një tas të vogël vaj luledielli, hidhni erëza së bashku me piper dhe kripë.

Përziejini fuqishëm me një kamxhik. Pa e ndërprerë procesin, shtoni 2 lugë gjelle. l. mustardë.

Lubrifikoni një copë mishi me përzierjen aromatike që rezulton.

Vendoseni në një vend të ftohtë për 2 orë.

“Paketoni” mishin e përgatitur të viçit në mëngën e pjekjes siç shkruhet në paketë, vendoseni në një tepsi dhe dërgojeni në furrë për 1.5 orë në 200 C.

Merreni, prisni mëngën me shumë kujdes, sepse mund të digjeni me avull të nxehtë.

Pritini bukur, zbukurojeni me perime të freskëta ose turshi, barishte të grira dhe shërbejeni. Nga rruga, viçi i gatuar me mëngë shkon mirë me çdo pjatë anësore.

Mish viçi në frëngjisht - një recetë e hollë për viçin e shijshëm dhe me lëng

Vetë emri tingëllon mjaft me zë të lartë, por mos kini frikë paraprakisht. Edhe një zonjë fillestare mund të gatuajë një pjatë të tillë.

• Mish - 0,8 kg;
• Qepë (e mesme) - 2 copë;
• Djathë rus - 200 gr;
• domate - 4-5 copë;
• Salcë majonezë - 4 lugë gjelle. l.;
• Vaj vegjetal - pak për lyerjen e fletës së pjekjes;
• Piper i bluar - 2 majë;
• Kuzhina me kripë - 5 gr.

Shpëlajeni viçin, thajeni, hiqni mbeturinat e tepërta, nëse ka. Më pas priteni në pjata jo më shumë se 1,5 cm të trasha (si bërxolla).

Duke përdorur një çekiç, rrihni deri në 1 cm nga të dyja anët, pasi e mbuloni produktin me polietileni, në mënyrë që gjatë procesit të mos njollosë kuzhinën dhe rrobat.

Vendosni bërxollat ​​e viçit në një dërrasë dhe i rregulloni me piper dhe kripë nga njëra anë. Nuk është e nevojshme të kriposet shumë, sepse djathi është i pranishëm në recetë.

Deko njollë vaj perimesh, vendosini copat e mishit të kalitur në anën e poshtme në një distancë të vogël nga njëra-tjetra. Sipër shtoni edhe pak piper dhe kripë.

Qëroni qepën, priteni në rrathë dhe vendoseni në copa.

Këshillë: para shtrimit, mund t'i mbani unazat në një sasi të vogël uthull tavoline dhe 1 lugë. sheqer fjalë për fjalë 5-10 minuta.

Lani domatet dhe pritini në rrathë. Shtrojini sipër mishit me qepë.

Grini djathin rus në një rende të trashë dhe spërkatni me bollëk gjellën dhe përpiquni ta derdhni vetëm në copa mishi dhe jo midis tyre.

Hidhni bukurinë e kuzhinës që rezulton me salcën e majonezës.

Ngroheni furrën në 200 C paraprakisht.Vendosni tepsi me mishin të piqet për 1 orë. Kur shtresa e sipërme e djathit të jetë skuqur mirë, mund të supozojmë se pjata e mishit francez është gati.

Mbetet për të hequr viçin në frëngjisht nga furra, prerë në pjesë, transferuar në një të madhe gjellë e bukur dhe hidhet sipër lëngun e formuar gjatë zierjes.

Si të gatuajmë bërxolla viçi në furrë

Sipas kësaj recete, bërxollat ​​janë shumë më të mira sesa nëse gatuhen në tigan. Mishi është i lëngshëm dhe i butë.

• Fileto viçi - 0,5 kg;
• Qepë - 2 copë;
• Salcë majonezë - 4 lugë gjelle. l.;
• Mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
• Djathë i fortë - 250 gr;
• Vaj i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.;
• Piper - sipas gjykimit;
• Kripë - 2-3 majë.

Lani plotësisht copën e mishit, thajeni dhe pastroni. Pritini në copa deri në 1 cm të trasha.

Në një enë të veçantë të thellë, bashkoni salcën e majonezës, mustardën, piperin dhe kripën. Përziejini me një kamxhik.

Tani ju duhet të rrihni secilën pjesë veç e veç me një çekiç të veçantë.

Grini mishin e viçit me masën e përgatitur dhe lëreni për 30 minuta.

Qëroni qepën, prisni në unaza ose gjysmë unaza.

Grini djathin me një rende.

Lyejmë formën me pak vaj, më pas shtrojmë bërxollat, mbulojmë me një shtresë rrathë qepë dhe spërkasim me djathë.

Futeni te piqet ne furre me 120 C per 40 minuta. Kjo kohë është e mjaftueshme. Hiqni bërxollat ​​e nxehta të viçit nga furra dhe shërbejini me garniturë.

Receta e mishit të furrës me perime

Mishi i viçit në furrë me perime është i mrekullueshëm për darkë me një familje të madhe dhe miqësore.

• Mish - 0,5 kg;
• Qepë - 1 copë;
• Karota - 1 pc.;
• Piper bullgar - 1 pc.;
• Hudhra - 3 karafil;
• Salcë soje - 2 lugë gjelle. l.;
• Mjaltë natyral - 1 lugë gjelle. l.;
• Uthull balsamike - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - 40 ml;
• Erëza të mishit - 1 lugë;
• Kripë - për shije.

Viçi i larë, i qëruar i prerë në feta të holla.

Më vete në një pjatë të thellë përgatisim salcën. Kombinoni vajin, uthullën, mjaltin dhe salce soje. Shtoni thelpinj hudhër të copëtuar me mishin dhe përzieni tërësisht. Mbulojeni me një pjatë dhe lëreni mënjanë për 1 orë.

Përkuluni me piper zile qëroni dhe prisni në gjysmë unaza, dhe karotat në rrathë të hollë.

Ngroheni tiganin me vaj perimesh, hidhni të gjitha perimet e grira, skuqini derisa të zbuten dhe në fund shtoni piper dhe kripë.

Dërgoni tiganisjen e perimeve të gatshme në enën e pjekjes.

Në të njëjtën tigan, skuqni copat e viçit nga të dyja anët në një temperaturë të fortë zjarri deri në kafe të artë. Dërgojeni tek perimet dhe piper i lehtë.

Ngroheni furrën në 180 C, vendosni enën me përmbajtjen, piqni për rreth 20 minuta. Me pas e nxjerrim, e mbulojme me leter dhe e leme per 10 minuta Mishi i shijshem ne furre me perime eshte gati!

Si të piqni një biftek të shijshëm dhe me lëng viçi në furrë

Bifteku i viçit në furrë është një nga më pjata popullore. Dhe është kaq e lehtë për t'u përgatitur!

• Fileto viçi - 1 kg;
• barishte Provence - 15 gr;
• Vaj ulliri - 7-8 lugë. l.;
• Piper - 2 majë;
• Kripë - për shije.

Si të gatuaj biftek viçi në furrë:

Lani, thajeni dhe pastroni mishin. Më pas, me një thikë të mprehtë, priteni në biftekë me trashësi 2 cm, lyeni me një përzierje me piper, barishte dhe vaj, lëreni për 1-2 orë.

Ngrohni furrën në 200 C. Mbuloni kuvertën Letër pergamene, vendosni biftekët e ardhshëm në një tigan grill për furrë dhe dërgojini të gatuhen. Piqeni për saktësisht 10 minuta, më pas hiqeni, kthejeni dhe vendoseni përsëri për 5 minuta. Nëse ju pëlqen më shumë mishi i skuqur, rrisni kohën e gatimit.

Spërkateni me barishte nëse dëshironi. Gatishmëria e një pjate mishi mund të përcaktohet duke shtypur një gisht mbi mish, por në asnjë rast mos e prisni, përndryshe do të dalë i gjithë lëngu dhe gjella do të thahet.

Hiqini nga furra biftekët e viçit, lërini të qëndrojnë për 5-7 minuta, vendosini në tavolinë dhe thërrisni të afërmit tuaj për një degustim.

Mish viçi në furrë me djathë - recetë

• Mish - 0,5 kg;
• Djathë i fortë - 180 gr;
• Llambë - 1 pc.;
• Salcë majonezë - 200 ml;
• Vaj i rafinuar - 2-3 lugë. l.;
• kokrra piper - për shije;
• Kripë - për shije.

Ziejeni viçin në ujë me kripë, gjethe dafine dhe piper. Më pas lëreni mënjanë, ftohni, nxirrni mishin, thajeni dhe prisni në pjesë. Secila prej tyre rrihet lehtë me një çekiç.

Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal, vendosni mishin mbi të.

Qëroni qepën dhe priteni në rrathë. Skuqini lehtë në një tigan të nxehtë, shtoni pak piper dhe kripë në fund.

Djathi i prerë në feta.

Vendosni qepë, nja dy feta djathi dhe lyejeni me salcë majonezë për secilën pjesë të mishit të ndarë.

E dërgojmë në furrë të parangrohur në 180 C për 15 minuta. Piqni për rreth 15 minuta deri në kafe të artë.

Perimet e freskëta ose turshi janë të mira si një pjatë anësore për viçin me djathë.

• Nëse dëshironi t'i trajtoni të afërmit tuaj me lëng dhe viçi i butë, atëherë sigurohuni që ta ngrohni mirë furrën përpara se ta vendosni produktin në të.
• Nëse merrni një copë mishi të ngrirë, atëherë mos nxitoni ta gatuani atë, por më parë shkrini plotësisht.
• Mos e prisni të gjithë yndyrën. Në fund të fundit, ajo i jep butësi shijes së pjatës së përfunduar.
• Para se ta vendosni viçin në furrë, sigurohuni që ta marinoni, përndryshe do të merrni një pjatë të pangrënshme dhe të fortë.

Receta të tjera të shijshme

Tradicionalisht, viçi në fletë metalike piqet në një copë. Nëse është i madh dhe pesha e tij është më shumë se ose rreth një kilogram, atëherë është shumë e rëndësishme të mbështillni siç duhet mishin. Letra duhet të mbyllet fort për të parandaluar rrjedhjen e lëngut që do të lirohet gjatë procesit të gatimit.

Enët e viçit të shefit. Shikoni videon!

Para se të mbështillni mishin në fletë metalike, duhet të përgatitet: hiqni filmat, yndyrën e tepërt, papastërtitë, shpëlajeni dhe thani me një peshqir. Nëse ka kocka në një copë viçi, është e nevojshme të siguroheni që ato të mos ngjiten shumë dhe të mos thyejnë petë. Kjo është shumë pikë e rëndësishme gjatë pjekjes. Në fund të fundit, nëse ngushtësia e fletës prishet gjatë procesit të gatimit, gjella mund të dalë pa shije.

Pasi të jetë larë mishi dhe të hiqen pjesët e pangrënshme, mund të jetë fshij me erëza dhe gjëra me përbërës shtesë: perime, barishte, fruta të thata, etj. Për një lëngshmëri më të madhe të mishit të viçit, disa amvise vendosin copa sallo të grira hollë në copa ose e mbështjellin mishin me proshutë. Truket e tilla do ta bëjnë gjellën më të lëngshme dhe të butë.

Një tjetër sekret se si të gatuaj viçi i shijshëm- mbështjellës i mbyllur. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një fletë petë, ta palosni në gjysmë për densitet, të vendosni mish mbi të dhe ta mbyllni me skajin e lirë të fletës. Pastaj bëni një shtresë të mbyllur. Shtrydhni skajet e fletë metalike butësisht, por fort rreth viçit brenda. Rezultati përfundimtar duhet të jetë një qese fletë metalike. Gjatë procesit të gatimit, qesja do të nxehet dhe do të drejtohet. Shumica Gjëja kryesore është që "paketimi" të mos hapet dhe nuk u gris, dhe ngushtësia u ruajt deri në fund të gatimit. Nga rruga, një paketë e improvizuar do të ndihmojë në përcaktimin e gatishmërisë së viçit. Kur mishi të jetë gati, palosjet e fletës do të marrin ngjyrë të zezë.

Përbërësit:

1 kg mish, është mirë të përdorni fileto, supe, gjoks
1 kokë hudhër
1 karotë e mesme
erëza për shije, piper i zi i bluar, mustardë, rigon dhe barishte të tjera janë të përshtatshme për viçin

Si të piqni viçin në fletë metalike:

Pra, mishi duhet të përgatitet paraprakisht: lahet, pastrohet dhe thahet. Karotat lahen, qërohen dhe priten në shkopinj të hollë.

Hudhra pritet në të njëjtën mënyrë. Në të gjithë sipërfaqen e mishit bëhen prerje ose shpime të vogla, aty futen perimet e përgatitura.

Më pas mishi fërkohet me erëza, mbështillet me fletë metalike dhe dërgohet në një furrë të parangrohur në 220 ° C për 1 orë e 15 minuta.

Pas 15-20 minutash pas fillimit të pjekjes, rekomandohet të ulet temperatura në 200°C. Ato amvisa që duan të marrin mish me një kore të bukur duhet ta hapin folenë 5 minuta para se të jetë gati.

Ky mish viçi mund të shërbehet ose i nxehtë ose i ftohtë.

Mishi i pjekur në furrë në petë është një pjatë me mish shumë e shijshme që mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Kur është i nxehtë, shkon shumë me çdo pjatë anësore, kur është i ftohtë, është rostiçeri e madhe për sanduiçe dhe ushqime.

Mishi mund të piqet në një copë nga 500 g në, të themi, 1.5 kg. Një pjesë e madhe duhet të piqet për të paktën 2 orë. Mora një copë viçi me peshë 750 g dhe e pjeqa për 1 orë e 20 minuta. Kjo doli të jetë e mjaftueshme. Erëzat mund të zgjidhen sipas shijes tuaj, çfarë ju pëlqen më shumë.

Për të pjekur viçin në furrë në një copë petë, përgatitni të gjitha produktet. Për erëza përdora koriandër, piper të zi të bluar dhe qimnon.

Shpëlajeni mirë mishin nën ujë të rrjedhshëm, vendoseni në peshqir letre, thajeni mirë.

Në një enë në të cilën do të futet pjesa e zgjedhur e mishit, shtrydhni hudhrën dhe derdhni salcën e sojës, përzieni. Hidhni piper, koriandër dhe qimnon, mund të shtoni pak kripë - gjithçka varet nga salca e sojës, nëse ka kripë të mjaftueshme në të.

Vendoseni mishin në marinadën e përgatitur, masazhojeni mirë me duar, duke e fërkuar marinadën në mish. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni të marinohet në temperaturën e dhomës për 2 orë. Mund ta marinoni për 6-7 orë, por më pas ena duhet të vendoset në frigorifer. Për shembull, mund ta marinoni mishin në mbrëmje dhe ta piqni për mëngjes në mëngjes.

Kur mishi të marinohet, vendoseni në letër në qendër dhe mbështilleni mirë. Është më mirë ta palosni fletën në gjysmë dhe ta rregulloni nga të gjitha anët. Vendoseni mishin e mbështjellë në një fletë pjekjeje ose në një kallëp.

Ngroheni furrën në 250 gradë dhe futeni mishin në të për 10 minuta, më pas ulim temperaturën në 180 gradë dhe e pjekim edhe 1 orë e 20 minuta. Përqendrohuni te furra juaj dhe te pjesa e zgjedhur e mishit.

Ftoheni pak mishin dhe më pas shpalosni folenë. Gjatë procesit të pjekjes, do të merrni shumë lëng mishi, i cili mund t'i shtohet qullit ose patateve.

Pritini mishin me një thikë të mprehtë.

Mishi i shijshëm i viçit i pjekur në furrë në petë është gati!

Ju bëftë mirë!

15.09.2018

Mishi i viçit është mish i shijshëm, por pickues, kështu që zihet shpesh në sobë. Në fakt, edhe një kuzhinier i papërvojë mund ta pjekë me lëng nëse përdor ndonjë recetë për viçin në furrë në fletë metalike nga koleksioni që kemi përpiluar bazuar në përvojën tonë dhe rekomandimet e kuzhinierëve profesionistë.

Çfarë nevojitet për të gatuar mishin e butë në petë në furrë? Receta e duhur, viçi i ri dhe folie ushqimore. Nëse keni një fileto viçi, ju sugjerojmë ta piqni në lëngun tuaj në shoqërinë e bimëve aromatike. Përgatitni fletë metalike dhe ndiqni udhëzimet tona.

Përbërësit:

• tul viçi (me një sasi të vogël yndyre) - 0,5 kg;
• vaj ulliri ose luledielli - 2 tavolina. lugë;
• salcë soje - 70 ml;
• koriandër i bluar - 1 lugë. luge;
• hudhër - 5 karafil të mesëm;
• një grup erëzash - borzilok, kardamom, paprika;
• pluhur mustardë - 0,5 lugë. lugë;
• zira - 1 lugë. luge.

Në një shënim! Meqenëse salca e sojës është e kripur, mishit të viçit nuk duhet t'i shtohet kripë shtesë. Do ta bëjë atë mesatarisht të kripur dhe do të përmirësojë shijen e tij.

Gatim:

Këshilla! Është më mirë të mos vendosni zarzavate të freskëta të kopshtit në marinadë, gjatë pjekjes do të digjet dhe do të prishë shijen e viçit.

Viçi pikant me kumbulla të thata

Për një rast të veçantë provoni recetë origjinale gatimi i viçit në furrë në petë. E veçanta e tij është se mishi piqet me kumbulla të thata, për shkak të së cilës fiton jo vetëm një pamje të bukur, por edhe një shije shumë të rafinuar.

Përbërësit:

• mish viçi (brisket, viçi i pjekur ose tul i shpatullave) - një copë e tërë që peshon 1 kilogram;
• kumbulla të thata pa kocka - 100 g;
• gjelbërim;
• hudhër - 4 karafil.

Përbërësit e marinadës:

• lëng limoni - 2 tavolina. lugë;
• salcë soje - 1/2 filxhan;
• mjaltë - 2 tavolina. lugë;
• erëza - 0,5 lugë. lugë;
• mustardë - 1 tryezë. luge;
• vaj vegjetal - 3 tavolina. lugët.

Gatim:

Këshilla! Nëse dëshironi një kore karamel për të dekoruar pjesën e sipërme të mishit, atëherë 10 minuta para se ta gatuani, hapni letrën dhe mbajeni viçin në furrë edhe për ca kohë.

Darkë gustator: viçi me lëng, patate të kuqe dhe kampionë

Nëse dëshironi të gatuani një pjatë të plotë të mishit që do të jetë një pjatë anësore në të njëjtën kohë, atëherë përdorni recetën për viçin në furrë në petë me kërpudha dhe patate.

Përbërësit:

• fileto viçi - 600 g;
• patate - 2-3 zhardhokët;
• kampionë - 400 g;
• salcë kosi - 100 g;
• kripë;
• perime ose gjalpë;
• piper;
• zarzavate të freskëta;
• erëza.

Gatim:

Këshilla! Përdorni një verë ëmbëlsirë të ëmbël për të nxjerrë në pah shijen e kësaj pjate të mrekullueshme.