Хятад хэл дээр 0.5 кг үхрийн мах хийх хэрэгтэй.
цагаан гааны үндэс, амтат сонгино, лууван, шар буурцаг сумс,
хэдэн хумс сармис. Үхрийн махыг угааж, урт тууз болгон хуваасан.
Хятадын үхрийн махыг буталсан соусаар даршилдаг
сармис, сараалжтай цагаан гаа, хар шар буурцаг сумс. Соусанд цай нэмнэ
элсэн чихэр халбага, массыг хольж, мах нэмнэ. Үхрийн махыг даршилсан байх ёстой
сэрүүн газар дор хаяж нэг цаг байлгана. Болгарын чинжүү, лууваныг нимгэн болгоно
зүсэгдсэн байна. Сонгиноыг тусдаа хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь лууванг нэмнэ
болон амтат чинжүү... Зузаан ёроолтой таваг дээр махыг хурдан шарсан байна. Дараа нь үхрийн мах
Хятад хэлээр хоёр аяганд хийнэ халуун ус... Махаа доор нь чанаж иднэ
хагас цаг орчим таглана. Хүнсний ногоог хоол хийхээс 15 минутын өмнө нэмнэ. Хоол
будаагаар үйлчилдэг.

Хятад үхрийн махыг өөр аргаар хийж болно. Үхрийн туранхай махыг угааж, нимгэн тууз болгон хуваасан. Дараа нь махыг цардуул, өндөгний цагаанаар хийсэн зуурсан гурилаар хийнэ. Үхрийн махыг халуун тосонд түргэн шарж аваад арилгадаг. Нимгэн тууз болгон хуваасан сонгино, Болгарын чинжүүг ижил тосонд шарна. Сараалжтай цагаан гааны үндэс, хар шар буурцгийн соусыг хүнсний ногоонд нэмнэ. Хятад үхрийн махыг бэлэн болтол нь чанаж болгосон өндөр гал.

Хятадын үхрийн мах

Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд танд 400 гр хэрэгтэй болно. шороог, нэг халбага цардуул, сармис, нунтагласан элсэн чихэр, хэдэн халбага цуу, ногоо эсвэл тендерийг хальснаас гаргаж аваад угааж нимгэн тууз болгон хуваана. Зуурмагийг ташуурдуулсан уураг, гурил, цардуулаас бага хэмжээний хүйтэн буцалсан ус нэмж бэлтгэдэг. Зузаан ханатай гүн гүнзгий саванд тосыг халааж, хүрэн царцдас гарч ирэх хүртэл махыг хуурна. Цардуулыг цуу, элсэн чихэр, буталсан сармистай хольж бага зэрэг ус нэмнэ. Соусыг маханд нэмээд холино. Хятадын үхрийн мах бэлэн боллоо!

Солонгосын үхрийн мах

Танд 0.5 кг үхрийн мах, лууван, цууны мөн чанар, элсэн чихэр, улаан хэрэгтэй болно
халуун чинжүү, сонгино, ургамлын тос... Үхрийн махыг хөлдөөсөн байх ёстой бөгөөд
дараа нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Строганиныг гэсгээж, элсэн чихэр нэмнэ
ба давс, цууны мөн чанар... Массыг сайтар холино. Үхрийн мах байх ёстой
бага зэрэг цагаан болж, шүүсийг нь үлдээгээрэй. Та хоёр цагийн турш даршилж, заримдаа хутгах хэрэгтэй
масс. Лууванг хальсалж, нилээд цавчих. Элсэн чихэр, давс, цагаан цуу нэмнэ
мөн чанарыг сайтар хольж, лууван шүүсийг гадагшлуулна. Үхрийн махыг шахаж ав
marinade, луувангийн орой дээр тавьж, амтлагч нэмж, буцалгаж түлэх
ургамлын тос. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, дотор нь байлгана
нэг цагийн дотор.

Мексикийн үхрийн мах

Татсан үхрийн махыг хэдэн минутын турш шарсан байх ёстой. Хайруулын тавган дээр чинжүү, жижиглэсэн сармис, сонгино, хонхны чинжүү шоо, эрдэнэ шиш, улаан шош зэргийг нэмээд нухашлаарай. 20 минутын дараа халуун ногоо нэмнэ - маржорам, ганга, чинжүү нунтаг. Улаан лоолийг түлэх, хальслах, хальтиргаа. Хайруулын тавган дээр улаан лоолийг нэмээд галыг багасгаж, сумс өтгөрүүлэх хүртэл хагас цаг орчим буцалгана. Хайруулын тавган дээр халааж, үрж жижиглэсэн Чеддар бяслаг, ургамлаар цацаж, халуунаар үйлчил. Халуун ногооны хэмжээг бага зэрэг бууруулж болно.

Эсвэл үхрийн махыг хайчилж авдаг жижиг шоо... Үрийг нь салгасны дараа чинжүү чинжүүг бутлана. Хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино шарсан байна.Үхрийн махыг нэг аяганд хүрэн өнгөтэй болтол нь хуурна. Улаан лоолийг хөндлөн огтолж, буцалж буй усанд дүрж, дараа нь мөстэй усаар хийнэ. Улаан лоолийг хальсалж жижиг шоо болгон хуваана. Талхны царцдасыг сармисаар үрнэ. Шарсан сонгино, хальсалж улаан лооль, чинжүү зэргийг саванд хийнэ. Холимог руу буцалсан устай шил хийнэ, буцалгана. Дараа нь шарсан махыг саванд хийж хагас цаг орчим шөллөнө. Хоол хийх дуусахаас өмнө таваг нь цуу, элсэн чихэрээр амтлана.

Калорийн агууламж: Тодорхойлоогүй байна
Хоол хийх цаг: Заагаагүй байна

Хятадын үхрийн махыг соус эсвэл соустай удаан байлгаснаар зөөлөн, шүүслэг болно. Энэ бол олон жороор үхрийн мах бэлтгэх уламжлалт арга юм. Европын хоол, Унгар, жишээ нь, эсвэл Орос. Хятадын хоолны хувьд үхрийн махыг илүү хурдан бөгөөд хялбараар авч үздэг. Махыг нимгэн шоо болгон хувааж, халуун соустай даршилж, дараа нь өндөр дулаанаар хурдан шарж, байнга хутгана. Дашрамд хэлэхэд хурдан шарсан мах нь Хятад хоолны гол арга бөгөөд үүний ачаар хүнсний ногоо, мах хоёулаа хамгийн их витаминыг хадгалдаг.
Энэхүү үхрийн махны жороор хийсэн маринад нь жүржийн шүүсээр хийгдсэн бөгөөд энэ нь ижил аргаар ажилладаг нимбэгний шүүс- махны ширхэгийг зөөлрүүлж, маханд исгэлэн исгэлэн байдлыг өгдөг. Анхилуун амтлагч, цагаан гаа, сармис, шар буурцаг сумс нь махны амтыг нөхдөг. Хятадын үхрийн махны хачир нь ямар ч байж болно - төмсний нухаш, шарсан ногоо гэх мэт. Маш амттай, хурдан, ер бусын, хангалттай энгийн.

Орц:

- үхрийн мах - 500-600 гр;
- улбар шар - 1 ширхэг;
- сараалжтай цагаан гааны үндэс - 2 халбага;
- үрж жижиглэсэн сармис - 2 халбага;
- ургамлын тос (эсвэл кунжут) - 2 tbsp. л;
- шар буурцаг сумс - 3 tbsp. л;
- халуун чинжүүнунтагласан чинжүү - 1.5 tsp;
- лууван - 1 том;
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
- сонгино - 2-3 ширхэг;
- давс - 2-3 чимх;
- хайруулын зориулалттай цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 2 tbsp. л.

Зурган дээрээс алхам алхмаар хэрхэн хоол хийх вэ

Энэ жоронд ямар ч үхрийн мах тохиромжтой. Хамгийн хэцүү махыг хүртэл маринад хийх нь шүүслэг, маш зөөлөн бөгөөд зөөлөн байх бөгөөд энэ нь муу махыг нэмж, үүнээс амттай хоол хийх гайхалтай арга юм. Үхрийн махыг угааж, маш нимгэн урт хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Маринадын хувьд жүржийг хагасаар нь хувааж, целлюлозын шүүсийг шахаж авна.

Жүржийн хальсыг хамгийн сайн grater эсвэл grater дээр үрж, хальсыг нь арилгана. Энэ нь ойролцоогоор 1-1.5 tsp болж хувирдаг. үрж жижиглэсэн амтлагч.

Хальсалсан сармисыг ижил нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Хэрэв хумс том бол 4-5 ширхэг, илүү дунд хэсэг хэрэгтэй болно. Сараалжтай сармис 2 tsp байх ёстой.

Нилээд grater дээр хальсалж цагаан гааны үндсийг сараалжтай болгоно. Маринад нэмнэ.

Маринадыг газрын чинжүүгээр амтлаарай. Хэрэв маш халуун ногоотой хоол таны амтанд нийцэхгүй бол чинжүүний хэмжээг хоёр дахин бууруулж (0.5 халбага бага зэрэг нэмнэ).

Цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг маринад хийнэ (хэрвээ кунжутын тос байвал нэмж оруулбал илүү амттай, илүү анхилуун болно).

Marinade дээр шар буурцаг сумс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, маринадыг 2-3 минутын турш байлгана.

Жижиглэсэн үхрийн махыг маринад руу шилжүүлнэ. Хэрэв шар буурцагны амтлагч тийм ч их давслаг биш бол маханд давс нэмж амт оруулна. Marinade нь хутгана, махны хэсэг бүрийг анхилуун үнэрт хольцоор бүрхсэн байх ёстой. Махтай таваг хаагаад тасалгааны температурт 45-60 минут байлгана. Хэрэв махыг илүү удаан даршилсан бол (мөн илүү их үхрийн мах даршилсан бол илүү зөөлөн, амттай байх болно) хөргөгчинд хийх нь дээр.

Мах шарахаас өмнө ногоог хачирт бэлтгэх хэрэгтэй. Лууван, Болгарын чинжүүг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

Сонгиночийдэнгийн өндрийн дагуу том өдтэй цавчих.

Хайруулын тавган дээр 2 халбага халаана. л. ургамлын тос. Эхлээд сонгино тавьж, ил тод болтол нь гал дээр хуурна. Дараа нь Болгарын чинжүү, лууван нэмнэ. Хүнсний ногоог давсаар амтлаад хурдан хутгаад 2 минут хуураад хагас чанаж болтол нь хуурна. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээрээс урьдчилан халаасан таваг дээр ав.

Үхрийн махыг соустай хамт үлдсэн цөцгийн тосонд хийж, өндөр гал дээр 1.5-2 минутын турш хуурна. Дараа нь галыг бага зэрэг бууруулж, зөөлөн болтол нь дахин 1.5-2 минут хуурна. Соус бараг ууршиж өтгөрөх ёстой. Мах хатахгүй, шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Үхрийн мах зөөлөн болсны дараа дулаанаас нь салгаад чимэн гоёл чимэглэлийн таваг руу шилжүүлнэ.

Үхрийн махыг чанаж болмогц хятад хэлээр үйлчилж, мах, хүнсний ногоо халуун байх ёстой. Хүнсний ногооны оронд та хоол хийж болно сул будааэсвэл хийх

Та хэзээ нэгэн цагт хятад мах чанаж байсан уу? Үгүй юу? Дараа нь бид энэ хоолыг аль болох хурдан хийхийг санал болгож байна. Эцсийн эцэст энэ нь маш амттай, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг. Ийм оройн хоолыг баярын эсвэл ердийн гэр бүлийн ширээгээр аюулгүй хийж болно. Ямар ч тохиолдолд таны уригдсан зочид эсвэл гэр бүлийн гишүүд үгээр илэрхийлэхийн аргагүй баярлах нь дамжиггүй.

Хятад мах: жор

Та энэ үдийн хоолыг өөр өөр найрлага ашиглан хийж болно. Хэн нэгэн үхрийн махаар, хэн нэгэн гахайн махаар хоол хийдэг, зарим гэрийн эзэгтэй нар шувууны махыг ч хэрэглэдэг. Түүнчлэн, ийм хоол хийхдээ та заавал худалдаж авах хэрэгтэй анхилуун амтлагчба халуун ногоо. Эцсийн эцэст энэ бол жинхэнэ хятад мах авах цорын ганц арга зам юм.

Тиймээс бидэнд хэрэгтэй:

Мах боловсруулах

Хятад маягийн махыг хоол хийхээс өмнө бүх найрлагыг боловсруулсан байх ёстой. Эхлээд та үхрийн махыг зайлж, дараа нь нимгэн, урт зүсмэлүүд болгон хуваах хэрэгтэй. Үүний дараа төмсний цардуул нэмж, улаан буудайн гурилба шар буурцаг сумс. Ийм маринад махан бүтээгдэхүүнийг хагас цагийн турш байлгахыг зөвлөж байна.

Хүнсний ногоо бэлтгэх

Үхрийн махыг даршилж байх хооронд та хүнсний ногоо боловсруулж эхлэх хэрэгтэй. Хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаж авсан зүйлсийг гэсгээлгүй таваг дээр тавьж байх ёстой. Холбогдох тухай шинэ ногоо, дараа нь тэдгээрийг угааж, цэвэрлэж, жижиглэсэн байх шаардлагатай. Лууван дээр үрж жижиглэсэн байх ёстой Солонгос сараалжтай, лууван, амтат чинжүү, сонгино хоол хийхэд зориулагдсан бөгөөд шоо болгон хуваасан.

Зуух дээр хоол хийх

Хятад махыг хэрхэн хурдан, амархан хоол хийх вэ? Энэ хоол хийх жор нь гүн сав эсвэл хайруулын тавган дээр ашиглахыг шаарддаг. Нэг аяганд та ургамлын тосыг хүчтэй халааж, дараа нь даршилсан үхрийн махыг сайтар хуурч авах хэрэгтэй. Цаашилбал, махан бүтээгдэхүүнд сонгино, амтат чинжүү, лууван болон бусад ногоо, халуун ногоо нэмж оруулах шаардлагатай. Бүх найрлага нь улаан болтол нь гал дээр чанахыг зөвлөж байна. Ирээдүйд та тэдгээрийг нэмэх хэрэгтэй улаан лоолийн оо, Алимны цуунунтагласан элсэн чихэр (амсах болно). Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольсны дараа тэдгээрийг чанаж болгосон байх ёстой өөрийн шүүсбүтээгдэхүүн бүрэн зөөлөн болтол.

Гэр бүлийн ширээнд зөв үйлчлэх

Таны харж байгаагаар махыг хятад хэлээр утсаар хийх нь маш хялбар бөгөөд энгийн зүйл юм. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг унтрааж, хамт үлдсэний дараа хамгийн бага хэмжээшингэн, тэдгээрийг зуухнаас аюулгүй гаргаж авах боломжтой. Цаашид бэлэн хоолтаваг дээр байрлуулж, чанасан хятад будаа хажууд нь байрлуулах шаардлагатай будааны гоймон... Ийм оройн хоолыг шинэ ургамал, нэг зүсэм талхны хамт гэр бүлийн ширээнд халуун хэлбэрээр өгөхийг зөвлөж байна. Сайхан хооллоорой!

Хятад хэлээр чихэрлэг, исгэлэн мах хийх

Дээр дурдсанчлан, та янз бүрийн найрлага ашиглан ийм оройн хоол бэлдэж болно. Гэсэн хэдий ч тансаг хоолны газруудын дунд хамгийн алдартай нь ашиглах боломжийг олгодог жор юм лаазалсан хан боргоцойба нимбэг. Эдгээр найрлагыг хослуулснаар та амттай хятад мах авч болно чихэрлэг болон исгэлэн соус.

Тиймээс бидэнд хэрэгтэй:

Найрлага бэлтгэх

Утас бүхий хятад маягийн мах лаазалсан хан боргоцойдээрх хоол шиг амархан бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Эхлэхийн тулд гахайн махыг нимгэн, урт тууз болгон хувааж, дараа нь дарсны цуу (2 том халбага) амталж, хагас цагийн турш marinate үлдээх хэрэгтэй.

Үлдсэн найрлагын хувьд тэдгээрийг бас боловсруулах шаардлагатай. Сонгино нь цагираг, хонхны чинжүү шоо, сармисны хумсыг зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой.

Соусын хольц бэлтгэх

Хүнсний ногоотой хятад махыг илүү анхилуун, амттай болгохын тулд чихэрлэг болон исгэлэн соустай хамт хоол хийхийг зөвлөж байна. Үүнийг бий болгохын тулд та холих хэрэгтэй Ханборгоцойн шүүс(лаазнаас) төмсний цардуул, дарсны цуу болон Шар буурцгийн соус... Дараа нь та дурдсан найрлагад улаан лоолийн оо, түүнчлэн жагсаасан бүх халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй.

Махны дулааны боловсруулалт

Хятад махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд жижиг өндөгийг сэрээгээр цохиж, дараа нь даршилсан гахайн маханд нэмнэ. Дараа нь найрлагыг хоёуланг нь сайтар хольж, цацах хэрэгтэй төмсний цардуулургамлын тосыг урьдчилан халаах ёстой саванд хийнэ.

Эцсийн шат

Махан бүтээгдэхүүнээс тос дусаж байх үед та соусаа ​​бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр том том халбага ургамлын тос асгаж, дотор нь сармис, амтат чинжүү, сонгино хуурна. Дараа нь та тэдэнд чихэрлэг хан боргоцойн хэсгүүдийг нэмж, урьдчилан бэлтгэсэн соусын бүх хольцыг асгах хэрэгтэй. Үүний дараа аяга тавагны бүх агуулгыг хольж, буцалгана.

Соус өтгөрч эхэлмэгц гахайн махны шарсан хэсгүүдийг нэмж, жижиг жимснээс шахсан нимбэгний шүүс хийнэ. Энэ найрлагад тавагыг өөрийн жүүсээр ¼ цагийн турш жигнэхийг зөвлөж байна. Үүний зэрэгцээ түүнд ус нэмэх нь маш их хүсээгүй юм. Хятад мах аль болох өтгөн, анхилуун үнэртэй байх ёстой.

Хоолны ширээн дээр зөв танилцуулаарай

Идэх дорнын хоолгэртээ тийм ч хэцүү биш. Хамгийн гол нь бүх найрлагыг зөв сонгож, боловсруулах явдал юм. Тэднийг хуурч, жигнэсний үр дүнд та ер бусын амттай маш анхилуун үнэртэй хоол авах болно. Энэ нь таныг дахин дахин дахин хоол хийхэд түлхэц өгөх болно.

Хятад махны хэлбэрээр үдийн хоол бэлэн болсны дараа тавган дээр тавьж, хажууд нь хажуугийн таваг тавих хэрэгтэй. Алдарт фунчоз нь үүн шиг төгс төгөлдөр юм. Гэхдээ хэрэв та дэлгүүрт ийм бүтээгдэхүүнийг олж чадаагүй бол зүгээр л буцалгаж болно будааны үр тариаэсвэл спагетти.

Дүгнэж хэлье

Хятад маягийн мах нь зөвхөн халуун үдийн хоол төдийгүй маш их үйлчлэх боломжтой сайхан зууш... Үүнийг хийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг хөргөөд дараа нь аяганд хийж, кунжутын үрээр цацна. Үүнийг зочдод шинэхэн талхны хамт өгөхийг зөвлөж байна.

Үхрийн махны хятад хэлээр хийсэн анхны хоол сүүлийн үед гэрийн эзэгтэй нарын цэсэнд улам бүр түгээмэл болж эхэлжээ. Энэ амттан нь ер бусын шинж чанартай байдаг халуун ногоотой амт... Хэрэв хүсвэл халуун ногоотой эсвэл чихэрлэг хийж болно.

Олон гэрийн эзэгтэй нар кунжутын тосыг жирийн ургамлын тосоор орлуулдаг. Гэхдээ үүнийг хийхгүй байх нь дээр. Найрлагад заасан тос нь хоолонд онцгой амт өгдөг.

Орц:

• махны нухаш - 750-800 гр;
• шинэхэн ногоон вандуй- 170-200 гр;
• кунжутын тос - ½ халбага;
• сонгино - 170-200 гр;
• амтат чинжүү - 170-200 гр;
• улбар шар - 130-150 гр;
• цагаан гааны үндэс - 15-20 гр;
• сармис - 15-20 гр;
• шар буурцаг сумс - ½ халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - 30-40 гр.

Бэлтгэл:

1. Хальсалсан халуун ногоотой үндсийг нилээд үрж, жүржийн амтыг арилгана.
2. Хагас тос, шар буурцагтай найрлагыг нь холино.
3. Сармис, элсэн чихэр зэрэг жижиг хэсгүүдийг нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
4. Целлюлозыг нимгэн "тууз" болгон хайчилж ав. Маринадтай холино. Нэг цагийн турш сэрүүн байлгана.
5. Бүх ногоог тууз болгон хайчилж ав.
6. Дотор нь хуурна их тооБраунинг хийхээс өмнө ямар ч тарган сонгино. Үүн дээр бэлэн мах нэмнэ.
7. 3-4 минутын дараа үлдсэн маринад хийнэ, вандуй болон бусад ногоо нэмнэ. Соус өтгөрч мах зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.

Тавагтай хамт үйлчил хятад гоймон... Мөн та будаагаа хачир болгон авч болно.

Хүнсний ногоотой чихэрлэг, исгэлэн мах

Шар буурцаг сумс агуулсан махан хоолонд нэмэлт давс шаардагддаггүй. Амттаны энэ хувилбарт хагас шилийг нэг дор хийсэн тул үхрийн махыг хоол хийх явцад төгс давслах болно.

Орц:

• махны нухаш - хагас кг;
• шар буурцаг сумс - ½ халбага;
• сонгино, амтат чинжүү - 1 ширхэг .;
• төмсний цардуул - 1 том халбага;
• гурил - 1 том халбага;
• ямар ч мөөг - 80-100 гр;
• ногоон шош - 3 том халбага;
• элсэн чихэр, алимны цуу - тус бүр 2 том халбага;
• кетчуп - 5 том халбага;
• шарсан мах.

Бэлтгэл:

1. Гахайн махны давхаргагүй целлюлозыг урт нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
2. Үхрийн махыг элсэн чихэрээс бусад жороор заасан хуурай найрлагыг хольсон хольцоор хучих.
3. Соусыг махан дээр хийнэ, хутгана, дөрөвний нэг цагийн турш байлгана.
4. Хүнсний ногоог санамсаргүй байдлаар хайчилж ав. Буурцаг, мөөгний зүсмэлүүдтэй холино. Champignons хамгийн сайн ажилладаг.
5. Бэлтгэсэн үхрийн махыг воктой хамт хуурна их хэмжээнийхалуун өөх.
6. Махыг шарахад та ногооны "хольц" -ыг дээрээс нь асгаж болно.
7. Дахин 6-7 минутын дараа та кетчуп, дотор нь ууссан элстэй цуу нэмэх хэрэгтэй.
8. Хоолоо зөөлөн болтол нь буцалгана.

Амтат, исгэлэн үхрийн махыг ямар ч хөнгөн хачиртай хамт үйлчил.

Шар буурцагны соусанд

тэр хамгийн энгийн сонголтХятад хэлээр үхрийн мах, энэ нь хамгийн бага найрлагатай.

Орц:

• үхрийн мах - 270-300 гр;
• нум - 1 дунд толгой;
• шар буурцаг сумс - 5 амттан халбага;
• Дижон гич - 1 жижиг халбага;
• чинжүү - 1 ширхэг.

Бэлтгэл:

1. Махыг урт нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Үр тарианы дээгүүр хутга зөөхөө мартуузай!
2. Үхрийн махыг гүн таваг дээр тавь.
3. Гич болон нимгэн чинжүү цагирагтай хольсон шар буурцаг сумс дээр хийнэ.
4. Тэнд дур зоргоороо сонгино илгээнэ үү. Хольцыг дөрөвний нэг цаг орчим байлгана.
5. Үхрийн махыг шар буурцагны соусаар зөөлөн болтол нь хуурч ав.

Хэрэв хүсвэл ийм хоолонд дуртай амтлагчаа нэмж болно. Хамгийн сайн нь чинжүүгийн холимог юм.

Хятадын халуун ногоотой үхрийн мах

Ийм жор хийхэд тохиромжтой махыг сонгох нь чухал юм. Энэ нь өтгөн судалгүй цэвэр филе байх ёстой.

Орц:

• махны филе - 280 - 300 гр;
• сонгино - том толгой;
• амтат чинжүү - өөр өөр өнгийн 2 хайрцаг;
• лууван - 1 ширхэг .;
• цагаан гааны үндэс - 30-40 гр;
• сармис - 3 хумс;
• хар шар буурцаг сумс - хагас шил;
• бор элсэн чихэр - 1 том халбага;
• давс, тос, чинжүү нунтаг.

Бэлтгэл:

1. Хальсалсан цагаан гааны үндсийг санамсаргүйгээр цавчих. Та үүнийг хамгийн жижиг хэсгүүдтэй сараалжаар боловсруулж эсвэл жижиг шоо болгон хувааж болно.
2. Цагаан гаа буталсан сармис, элсэн чихэр, чинжүү, соустай холино. Хэрэв танд нэмэлт давс хэрэгтэй бол энэ алхамд нэмнэ үү.
3. Маринадыг урт зузаан махны туузтай хослуулна. 40 минутын турш сэрүүн байлгана.
4. Хүнсний ногоог нилээд цавчих. Лууванг "солонгос" сараалжтай хэрчиж болно.
5. Махыг marinade -аас хутганы халбагаар ав. Халуун тос ихтэй тогоонд өнгө өөрчлөгдөх хүртэл хуурна. Таваг руу шилжүүлэх.
6. Үлдсэн тосонд бүх ногоог зөөлөн болтол нь хуурна.
7. Үхрийн махыг тогоонд буцааж, дэвтээсэний дараа үлдсэн маринадыг асга.
8. Дунд зэргийн дулаан дээр таваг өөр 4-6 минутын турш хооллоорой.

Халуун ногоотой үхрийн махыг ууранд чанасан бор будаагаар хачир болгон өгөх нь хамгийн тохиромжтой.

Өргөст хэмх нэмснээр

Хоолыг ялангуяа шүүслэг, амттай болгохын тулд та ижил хэмжээний үхрийн мах, шинэ өргөст хэмхийг авах хэрэгтэй.

Орц:

• мах - 380-400 гр;
• өргөст хэмх - 380-400 гр;
• цагаан сонгино - 1 толгой;
• сармис - 4-5 хумс;
• Болгарын чихэрлэг, улаан халуун чинжүү - тус бүр 1 хайрцаг;
• кориандра - том чимх;
• шар буурцаг сумс - 1/3 аяга;
• элсэн чихэр - 1 жижиг. халбага;
• дарсны цуу - 1 амттан халбага;
• эрдэнэ шишийн тос - 1/3 халбага.

Бэлтгэл:

1. Өргөст хэмхийг хальс, сонгино, Болгарын чинжүүтэй нилээд цавчих. Үргүй үрийг нь нилээд цавчих. Сүүлд нь бүх өрх халуун ногоотой дуртай бол л нэмнэ.
2. Бүх ногоог давс цацаж, 17-20 минут байлгана.
3. Махыг тууз болгон хайчилж, сармисыг санамсаргүйгээр цавчих.
4. Нэгдүгээрт, үхрийн махны зүсмэлүүдийг сайн халаасан эрдэнэ шишийн тосонд шарах хүртэл хуурна.
5. Хүнсний ногоог мах руу хийнэ. Үлдсэн бүх найрлагыг нэмнэ.

Хятад маягийн үхрийн махыг тагны доор хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь буцалгана. Ийм амттанг хачиргүйгээр үйлчилж болно.

Сармисын сумтай

Үүний тулд сонирхолтой жорТа зөвхөн үхрийн мах төдийгүй гахайн мах чанаж болно.

Орц:

• үхрийн мах - 200-230 гр;
• сармис - 3-4 хумс;
• сонгино - 1 ширхэг .;
• лууван - 1 ширхэг .;
• эрдэнэ шишийн цардуул - 1 жижиг. халбага;
• ус - ½ халбага;
• сармис сум - 1 баглаа;
• шар буурцаг сумс - 1/3 аяга;
• давс, тос.

Бэлтгэл:

1. V хүйтэн устом халбага хоолны давсыг уусгана. Угаасан, цэвэрлэсэн сумнуудыг нэмнэ. 2 цагийн турш байлгана. Энэ бэлтгэл нь хоол хийх явцад сумнууд нь зузаан, яруу байх болно.
2. Махыг зайлж, тууз болгон хуваана.
3. Сонгино, сармисыг шоо болгон хайчилж ав.
4. Лууванг солонгос сараалжаар нунтаглана.
5. Цардуулыг усанд уусгана. Тэнд шар буурцаг сумс нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
6. Өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл халуун тосонд махыг хуурна. Бэлтгэсэн сумаа түүнд шилжүүлээрэй.
7. Лууванг нэн даруй нэмнэ. 5-6 минутын турш хооллоорой.
8. Өөр хайруулын тавган дээр сонгино, сармисаа алтан шаргал болтол хуурна. 5 -р алхамаас эхлэн тэдгээрийг хольцоор дүүргэнэ. Соусаа ​​буцалгаад махыг сумаар хийнэ.
9. Хоолыг хэдхэн минутын турш хамтдаа харанхуйлна.

Хэрэв хүсвэл бэлэн амттанг хамт өгөөрэй халуун амтлагчЧили.

Цагаан будаатай хятад үхрийн мах

Хэрэв хоолыг үр тариагаар бэлтгэсэн бол үхрийн махны хажуугийн тавагны талаар санаа зовох хэрэггүй болно.

Орц:

• үхрийн мах - 280-300 гр;
• будаа - 80-100 гр;
• хөлдөөсөн хүнсний ногооны холимог - 200-230 гр;
• сармис, цагаан гааны үндэс - амсах болно;
• шар буурцаг сумс ба хятад сумс - тус бүр 3 халбага л .;
• цардуул - 1 том халбага;
• зөгийн бал - 1 жижиг. халбага;
• шинэ ургамал, тос, дуртай амтлагч.

Бэлтгэл:

1. Үр тарианы дундуур махыг тууз болгон хайчилж ав. Үүн дээр цардуул нэмнэ. Гараараа хутгаад зуурна.
2. Зөгийн бал, том халбага дурын тос нэмнэ.
3. Соусыг хоёуланг нь хийнэ.
4. Нилээд сараалжтай хальсалж цагаан гаа, нухсан сармис нэмнэ. Энэ хэлбэрээр махыг дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
5. Бэлтгэсэн үхрийн махыг шаргал болтол нь өндөр гал дээр хуурна. Таваг руу шилжүүлэх.
6. Үлдсэн өөх тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл зөөлөн болтол нь чанана хүнсний ногооны холимог... Төгсгөлд нь халуун ногоо, жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
7. Будаагаа урьдчилан чанаж болгоно. Бэлэн ногоо тавь.
8. Махыг дээр нь тавь.
9. Энэ хоолыг хоол хийх Хятад хоолтаган дор хэдэн минут байлгана.

Амттаны найрлагыг хутгаад ширээн дээр үйлчил.

Болгарын чинжүүтэй

Хэрэв гэрийн эзэгтэй өөр өөр өнгөт амтат чинжүүгүй бол та зөвхөн улаан эсвэл шар өнгийн л авч болно.

Орц:

• махан боов - 670-700 гр;
• сонгино - 2 толгой;
• Болгарын чинжүү - янз бүрийн өнгөтэй 3 ширхэг (шар, улбар шар, улаан);
• сармис - 7 хумс;
• цагаан будааны цуу - 2 том халбага;
• шар буурцаг сумс - ½ халбага;
• цардуул - ½ халбага;
• хуурай гич - 80 гр;
• кунжутын үр - 1 жижиг. халбага;
• чинжүү, тосны холимог.

Бэлтгэл:

1. Махнаас судал, хальсыг арилгана. Урт нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
2. Соусыг (шар буурцаг) цуутай холино. Хагас нухсан сармис нэмнэ.
3. Жижиглэсэн үхрийн махыг чинжүү, цардуулаар цацна. Хоёр дахь алхамаас хольцыг дүүргэнэ. Хольж хутгаад 50 минут байлгана.
4. Үлдсэн сармис, чинжүүгээ санамсаргүй байдлаар хайчилж ав.
5. Махыг буцалж буй тосонд алтан хүрэн хүртэл хэсэг хэсгээр нь хуурна.
6. Үлдсэн өөх тосоор хүнсний ногоо, сармисаа зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
7. Махаа хайруулын тавган дээр буцааж өгнө. Marinade бүхий бүх зүйлийг хийнэ. Үхрийн махыг хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш харанхуйлна.

Ширээн дээр таваг халуунаар нь үйлчил.

Хэрэв та амттандаа маш өндөр чанартай, шинэхэн үхрийн мах олдвол үнэхээр сайхан байна. Үүнийг анхааралтай судалж, өглөө нь зах дээрээс хайж олох нь дээр. Гадаад төрхба үнэр.

Болгарын чинжүү, шар буурцаг сумстай махыг хоол хийх алхам алхмаар арга.

Бид үхрийн махаа бэлтгэж, угааж, хэрэв кино байгаа бол бүгдийг нь цэвэрлэх ёстой. Та махыг 1.5 см өргөн, 5 см урттай нимгэн тууз болгон хуваах хэрэгтэй. Бүх махыг зузаан, уртаараа ойролцоогоор ижил хэсгүүдэд хувааж үзээрэй, ингэснээр таваг өөрөө дуусахад илүү гоо зүйн хувьд илүү тааламжтай харагдах болно.

Гүн аяга аваад жижиглэсэн үхрийн махыг тэнд тавь. Давс, чинжүү, гич нунтаг асгаж, сайтар хольж, бидний маринадыг үхрийн мах руу хийнэ. Бүгдийг дахин хольж, бидний махыг нэг цагийн турш даршилна.

Махыг marinating байхад та хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Үлдсэн сармис, сонгино, хонхны чинжүүг хальслаарай. амтат чинжүүзузаан биш хагас цагираг болгон хуваасан. Сонгиноыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав, ингэснээр бидний хүнсний ногооны найрлага бэлэн болно.

Хоолны нийтлэг хувцас бэлтгэх. Бид сав аваад тэнд үлдсэн сармис хумсыг шахаж авна. Сармис дээр нунтагласан улаан хонхны чинжүү нэмнэ. Энэ хольцыг шар буурцаг сумсаар хийнэ, сайтар холино, соусыг бүхэлд нь хоол хийх хүртэл дусаана.

Одоо бид үхрийн махыг өөрөө чанаж эхлэхэд тэр хоол хийх цагаа хүлээв. Гүн дээр гүн хайруулын тавган тавь, хайруулын тавган дээр хийнэ наран цэцгийн тосмөн цөцгийн тостой хайруулын тавган дээр сайн дулаацуулаарай. Тусдаа хавтгай таваг руу цардуул хийнэ, бидний жижиглэсэн махыг цардуулаар сайтар өнхрүүл. Үхрийн махыг сайн халаасан тосонд шарж, нэг давхаргад хийж, хоёр талд нь сайн шарж, үхрийн махны хэсгүүд хоорондоо наалдахгүй байх ёстой. Тиймээс шарсан мах хэд хэдэн үе шаттайгаар явагдана. Тал бүр дээр та алтан царцдас гарч ирэх хүртэл 5-7 минутын турш махыг хуурах хэрэгтэй. Шарсан махыг тусдаа саванд хийнэ.