Амттан дээр би байгалийн байдлыг хамгийн их үнэлдэг. Чимэглэл, дүүргэлтэд байгаа бүх зүйл нь зөвхөн өнгөт төдийгүй амтаараа зохицсон байх ёстой. Бүх төрлийн чихрийн бөмбөлгүүдийг, хуванцар барималууд нь гайхалтай харагдаж болно төрсөн өдрийн бялуу, гэхдээ та харж байна уу, ихэнхдээ тэд тавагны ирмэг дээр дуусдаг, учир нь зочдод шүдээ хугалахаас айдаг. Тиймээс бялууны хамгийн сайн чимэглэл бол цөцгий, жимс юм. Өнөөдөр би цөцгийг хэрхэн зөв ташуурдах, ташуурдуулахын тулд ямар бүтээгдэхүүнийг сонгох, процессын явцад ямар алдаа гаргахаас амархан зайлсхийх талаар танд хэлэх болно.

Найрлага:

• Ташуурдах зориулалттай өтгөн тос (33%) - 500 гр Би "Lakomo" компанийн бүтээгдэхүүнийг ашигласан ( Оросын үйлдвэрлэл, шошгон дээр "ташууруулагч цөцгий" гэж бичсэн байдаг)
• Нунтаг элсэн чихэр - 70-100 гр (амсах болно)
• Ванилийн ханд (заавал биш) - 1 tsp (эсвэл хагас жижиг 10 гр уут ванилийн сахар)

Цөцгийтэй цөцгий тосыг хэрхэн яаж хийх вэ (алхам алхмаар зураг бүхий жор)

Байгалийн тос нь маш дур булаам бүтээгдэхүүн тул түүнтэй ажиллахад жижиг зүйл бүр чухал байдаг. Тэр ч байтугай туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарцөцгий нь ташуурддаггүй, эсвэл эсрэгээрээ цөцгийн тос болж хувирдаг гэсэн асуудалтай тулгарч магадгүй юм. Амттай цөцгий болгохын тулд элсэн чихэртэй тосыг хэрхэн зөв ташуурдах вэ?

Цөцгий нь хэдхэн секундын дотор цөцгийн тос болж хувирдаг хүчирхэг комбайнууд ташуурдахад тохиромжгүй байдаг. 350-400 Вт чадалтай гар холигч ашигла, нэгэн зэрэг дунд хурдыг асаана (жишээлбэл, би 350 Вт чадалтай BOSCH гар холигчтой, би эхлээд 2 хурдтайгаар цохиж, дараа нь 3 хүртэл нэмэгдүүлнэ. , дээд тал нь дөрөв дэх хүртэл авчрахгүйгээр). Цөцгий нь эхлээд нимгэн мэт харагдах боловч цохих тусам өтгөрдөг. 4-5 минутын дараа (хугацаа нь холигчийн хүчнээс хамаарна) та зөөлөн оргилуудыг харах болно. Би цохигчийг цөцгийд бүрэн дүрж, аягыг өнцгөөр барьсны дараа би зуурагчийг цөцгийн бүх массаар өтгөрүүлэх хүртэл хөдөлгөж (энэ мөчид би нунтаг асгаж эхэлдэг).

Цөцгийн гадаргуу дээр хумсны ул мөр гарч, масс нь өтгөрч байгааг мэдэрсний дараа холигчийг түр зогсоо. Шигших нунтагласан элсэн чихэраяганд. Хэмжээ нь таны сонголтоос хамаарна, тиймээс 50 гр нэмээд амтлаарай. Дараа нь шаардлагатай бол бага зэрэг нэмнэ.

Нунтаг элсэн чихэр нэмсний дараа өтгөн масс руу цөцгий ташуурдахын тулд дахин 5 минут шаардагдана. Нийтдээ 8-10 минут зарцуулдаг.

Амттай ташуурдуулж тос идэхэд бэлэн боллоо! Үүнийг амттан, бялуу, бялуу чимэглэлд нэмэлт болгон ашиглаарай шинэхэн жимсболон жимс. Сайхан хооллоорой!

Цөцгий нь яагаад ташуурдахгүй байна вэ?

Байгалийн тостой ажиллахдаа гаргадаг нийтлэг алдаануудыг харцгаая.

• бүтээгдэхүүний өөх тос багатай

Цөцгий бэлтгэхийн тулд зөвхөн "ташуурдах" гэсэн бичээстэй цөцгий эсвэл 33% ба түүнээс дээш өөхний агууламжтай тосыг худалдаж аваарай.

• цөцгий хэт халуун байна

Зөвхөн хөргөсөн цөцгий нь төгс ташуурддаг тул ташуурдахаасаа өмнө 10-15 минутын турш хөлдөөгчид хийж болно.

• ташуурдах үед цөцгийн ширхэгүүд

Хэрэв цөцгий нь хальсалж, цөцгийн тос болсон бол энэ нь та хэтрүүлж, хэт их ташуурдсан гэсэн үг юм. Бүү шантарч, "муудсан" цөцгийн тосыг хаяхыг бүү оролдоорой! Зүгээр л хэдэн халбага хүйтэн цөцгий нэмээд хутгаад хэдхэн секундын дараа зөөлөн хутгана.

• Бялуу, нарийн боовны чимэглэлд цөцгий хэлбэрээ барьдаггүй

Цөцгий хангалттай биш тул та массын гадаргуу дээр тодорхой ул мөрийг олж авсны дараа холигчоор ажиллах шаардлагатай хэвээр байна.

Цөцгийд ямар төрлийн тос сонгох вэ?

Би хөргөгчинд байнга цөцгийтэй байдаг бөгөөд гэр бүлээ эрхлүүлэхийн тулд байнга авдаг. Тэдгээрийг жигнэмэгийн бялуу дээр давхарлаж, вафлигаар үйлчилж, үрж жижиглэсэн шоколад, шинэ жимс, жимсгэнэ нэмж, амттан болгон идэж болно.

Хэрэв бид үйлдвэрлэгчдийн талаар ярих юм бол би ажилдаа маш их таалагддаг дараах ТОП 3-ыг онцолж болно.

Пармалат 35%

Маш үнэтэй, хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог (гэхдээ би өөр бодолтой байна). Хүн бүр зузааныг нь биширдэг ч эрдэнэ шишийн цардуул агуулдаг нь надад таалагддаггүй. Карригиантай хамт эрдэнэ шишийн цардуул нь өтгөрүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг тул цөцгий нь тослог шинж чанартай учраас зузаан биш, харин цардуулаар зөв амттай байдаг. Энэ нь ямар нэгэн заль мэх болж хувирдаг. Мэдээжийн хэрэг, цардуул нь ямар ч амтгүй, сайн ташуурддаг, гэхдээ одоо ч гэсэн.

Пэтмол 33%

Бүтээгдэхүүн Өндөр чанармөн чамайг хэзээ ч сэтгэлээр унагахгүй. Тэд үнэтэй байдаг ч сайн бүтээгдэхүүн, ялангуяа баяр ёслолын үеэр та дургүйцдэггүй, бялууны цөцгий нь 100% байх ёстой. Хэрэв та зүгээр л нарийн боов сурч байгаа бөгөөд цоолохыг хүсэхгүй байгаа бол хамгийн сайн тосТа энэ крем дээр хийх болно.

"Лакомо" цөцгий 33%

Үнэ, чанарын харьцааны хувьд маш сайн бүтээгдэхүүн. Манай хотын дэлгүүрүүдэд (Ашан хотод) 500 мл тутамд 120 рублийн үнээр зарагддаг. Цөцгий нь мушгирах тагны ачаар тосыг хадгалах, хэрэглэхэд тохиромжтой багцтай. Төгс ташуурдуулж, тааламжтай амт, үнэртэй.

Шүүмжийнхээ төгсгөлд би ташуурдах зориулалттай цөцгийн тухай ярихыг хүсч байна - ногооны цөцгий. Тэдгээрийн хамгийн түгээмэл нь Вилпак, Шантипак (зураг харна уу).

Тэдэнд (мөн байгалийн бус бүх зүйлд) хоёрдмол утгатай хандлага байдаг. Тэд маш сайн ташуурддаг боловч эрүүл мэндэд хэр аюулгүй байдаг талаар мэдээлэл алга.

Түүгээр хийсэн цөцгий, амттанг амжилттай хийхийг хүсч байна! Мэдээлэл хуваалцаарай, та ямар төрлийн цөцгийд дуртай вэ, аль компанид илүү дуртай вэ? Би жорын талаархи санал хүсэлт, хариулт, хариултыг хүлээн авахдаа баяртай байх болно.

-тай холбоотой

Цөцгийтэй цөцгий(зураг харна уу) - хамгийн алдартай хоолны бүтээгдэхүүний нэг бөгөөд зөвхөн дүүргэхэд ашиглагддаггүй чихэрлэг боовгэхдээ бас баярын амттанг чимдэг.

Анх удаа цөцгийн жорыг 14-р зуунд Францын алдартай тогооч Франсуа Вател зохион бүтээжээ. Бүтээгдэхүүн нь маш амттай болсон тул олон хэрэглэгчдийн дунд нэр хүндтэй болж, өнөөг хүртэл баярласаар байна.

Цөцгий нь холигчоор эсвэл шинэхэн өтгөн цөцгийн хумсны тусламжтайгаар ташуурдуулж, гар хийцийн цөцгий, түүнчлэн төрөл бүрийн хүнсний нэмэлтийг ашиглан үйлдвэрлэлд үйлдвэрлэдэг цөцгийд хуваагддаг.

Ихэвчлэн бэлэн цөцгийн тосыг шахахад хялбар болгохын тулд тусгай цилиндрт даралтын дор савладаг.Мөн шинэхэн хөдөө тос нь энгийн картон савлагаатай зарагддаг.

Цөцгийтэй цөцгий найрлага

Бүтээгдэхүүн нь биед ашигтай олон шим тэжээл агуулсан байдаг.:

• A, B, C, D, E витаминууд;
• тосны хүчил;
• эрдэс бодис (кали, кальци, фосфор, төмөр, зэс, цайр);
• сүүний уураг.

Одоогийн ГОСТ-ийн дагуу цөцгий нь дараахь технологийн зураглалд нийцсэн байх ёстой.

Лонхон дахь эцсийн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа яг арван сар байна.Мөн гар хийцийн тосыг хөргөгчинд гуч орчим хоног хадгална.

Ашигтай шинж чанар, хор хөнөөл

Ашигтай шинж чанаруудташуурдуулж тос нь бие махбодийн үйл ажиллагаа, эрүүл мэндийг бэхжүүлж, сайн сайхан байдлыг сайжруулахад эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Тэдгээр нь олон шим тэжээл агуулсан байдаг тул тэдгээрийг хэрэглэдэг:

• тархины үйл ажиллагааг хэвийн болгох;
• сэтгэлийн хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлэх, эерэг сэтгэл хөдлөлийг бий болгох;
• төв мэдрэлийн системийг тогтворжуулах;
• дархлааны системийг бэхжүүлэх.

Ашиг тусын зэрэгцээ ийм бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Цөцгийн илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр тул хэт их хэрэглэх нь зөвхөн нэмэлт фунт харагдахаас гадна элэгний үйл ажиллагаа мууддаг.Түүнчлэн, энэ бүтээгдэхүүн нь цусны судасны архаг өвчтэй (атеросклероз) өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.

Цөцгий хэрхэн зөв ташуурдах вэ?

Шинэхэн тослог тосыг зөв ташуурдахын тулд ташуурдах хэд хэдэн энгийн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.:

1. Та маш их өөх тос (дор хаяж гучин хувь) авах хэрэгтэй. Тэднийг зодохын тулд та бага зэрэг хөргөх хэрэгтэй (зүгээр л гурван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ).
2. Цөцгий бэлтгэх савыг мөн хөргөх ёстой (та үүнийг хөлдөөгчид хийж болно). Үйлдвэрлэлийн явцад савыг халаахгүйн тулд мөстэй хүйтэн усанд буулгах шаардлагатай.
3. Ташуурдах ажлыг хэд хэдэн үе шаттайгаар хийх ёстой. Хамгийн бага хурдаар эхэлж, аажмаар хамгийн их хүч хүртэл ажиллана. Мөн тосыг бүгдийг нь нэг дор түрхэж болохгүй, гэхдээ бага зэрэг, дараа нь цөцгий нь маш агаартай болно.
4. Цөцгий нь зөвхөн хумсны болон холигчоор хутгана.
5. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг цөцгий хэр зузаан, сэвсгэр гэдгээр нь тодорхойлж болно.

Туршлагатай тогооч нар эдгээр дүрмийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна, ингэснээр та маш амттай, сэвсгэр цөцгийтэй болно.

Та юу хоол хийж чадах вэ?

Растик цөцгийтэй хоол хийж болох олон хоол байдаг. Тэд амтат боов (бялуу, бялуу, жигнэмэг, ороомог, маффин, жигнэмэг, вафли, кекс, нарийн боов, эклер, тирамису) дээр тараахад тохиромжтой.

Мөн та бинк, ороомог, торт, зайрмаг, сагс, хуушуурыг ийм амттай цөцгийтэй дүүргэж, бүтээгдэхүүнд гайхалтай амтыг өгч, дахин идэхийг хүсэх болно.

Жигнэхээс гадна растик тос нэмдэг үрийн шингэн, кофе, жимсний салат. Эдгээр нь жимс (бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, интоор, киви), түүнчлэн жимс (гадил, алим, тоор, quince) усанд дүрэхэд ашиглагддаг.

Цөцгий нь зөвхөн сүүний коктейль төдийгүй согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Үүнээс гадна тэдгээрийг амттангаар чимэглэхэд ашиглаж болно. Олон туршлагатай тогооч нарТэднээс гурилан бүтээгдэхүүний дээд талд тавьсан янз бүрийн сарнай, нил цэцэг хий. Бялуу, нарийн боовыг тараахад зориулж суфле, meringue зэргийг ээлжлэн хийдэг.

Олон гэрийн эзэгтэй нар өөрөөсөө асуулт асуудаг: "Цөцгий хөлдөөх боломжтой юу?" Дэлхий даяар тогооч нар цөцгийээс жижиг сарнай тарьж, жигд хуудсан дээр тарааж, хөлдөөгчид хийхийг зөвлөж байна. Дараа нь та тэдгээрийг амтат амттан эсвэл халуун ундаагаар чимэглэхэд авч болно..

Юу солих вэ?

Растик ташуурдуулж тосыг бусад сүүн бүтээгдэхүүнээр (сүү, цөцгий, зуслангийн бяслаг, тараг) сольж болно. Хамгийн хамгийн сайн сонголтгар хийцийн тослог сүү байх болно.Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас та цөцгийн шаардлагатай нягтралыг авч чадаагүй эсвэл дэлгүүрт бэлэн бүтээгдэхүүн олоогүй бол та ийм амттай тосыг өөрийн гараар хийж болно.

Энэ нь паалангаар хучигдсан жижиг савыг авч, нэг аяга өөх тос асгаж, нэг зуун грамм цөцгийн тос нэмнэ. Цөцгийн тос хайлж дуустал сүүг халааж байх ёстой. Дараа нь холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар та сүүний хольцыг таван минутын турш тогших хэрэгтэй. Дараа нь арван хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь та сүүний массыг хоёр минутын турш холигчоор дахин цохих хэрэгтэй. Энэ хугацаанд цөцгий хангалттай өтгөрдөг.Төгсгөлд нь хоёр хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр нэмээд хумсны тусламжтайгаар хутгана. Энэхүү тос нь амтат боов (бялуу, бялуу, жигнэмэг, ороомог) дээр тараахад тохиромжтой.

Гэртээ ташуурдуулж тос хэрхэн хийх вэ?

Гэртээ өөрийн гараар цөцгий хийх нь хангалттай хялбар юм. Хамгийн гол нь жорыг алхам алхмаар дагаж мөрдөх явдал юм, тэгвэл бүх зүйл бүтнэ. Цөцгий хийх олон сонголт байдаг.Тиймээс хүн бүр өөрийн үзэмжээр сонголт хийдэг.

Олон хоолны мэргэжилтнүүд цөцгий дээр желатин эсвэл агар-агар нэмэхийг зөвлөж байна, ингэснээр эцсийн бүтээгдэхүүн зузаан болно. Та зөвхөн сонгодог төдийгүй янз бүрийн шингэн амт эсвэл задгай орц (самар, нимбэг, карамель, тараг, ваниллин) нэмээд өөрийн гараар ташуурдуулж болно. Нэмсэн найрлагын хэмжээ нь цөцгийн эзэлхүүнээс хамаарна. Ийм нэмэлтүүд нь цөцгий хийх явцад аажмаар цутгаж эсвэл цутгаж байна..

Цөцгийтэй цөцгий	Хоол хийх арга
Цөцгийтэй хамт	Үүнийг өөрөө хийхийн тулд цөцгийташуурдуулж цөцгийтэй бол та нэг сав авч, тэнд хагас шил тос цөцгий хийж, дөрвөн халбага нунтагласан элсэн чихэр нэмээд элсэн чихэр бүрэн алга болтол массыг холигчоор цохих хэрэгтэй (энэ нь ойролцоогоор таван минут болно). Хагас шил цөцгий тус тусад нь цохиж, аажмаар нэмнэ цөцгийхутгагчаар хутгахаа зогсоохгүйгээр. Крем бэлэн боллоо.
Өтгөрүүлсэн сүү	Хийх өтгөрүүлсэн сүүтэй ташуурдуулж тос, та бага зэрэг цөцгийн тос (гурван зуун грамм) хайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь нэг лааз өтгөрүүлсэн сүүг гүн гүнзгий саванд хийж, цөцгийн тос нэмээд холигчоор хутгана. нэгэн төрлийн масс... Дараа нь нэг ба хагас аяга цөцгий зодож, аажмаар сүүний масс руу нэмж, хумсны тусламжтайгаар байнга хутгана. Кремийг сайтар хутгана.
Уурагтай	Өөрийнхөө гараар ташуурдуулж тос хийхийн тулд та гүн гүнзгий сав авч, дөрвөн уураг хийж, гурван зуун грамм нунтагласан элсэн чихэр нэмээд хөөс үүсэх хүртэл холигчоор цохих хэрэгтэй. Дараа нь аажмаар хоёр зуун грамм цөцгий хийнэ, өтгөн цөцгий үүсэх хүртэл цохино.
Сүүтэй (цөцгий нэмээгүй)	Хийх сүүний тос , та паалангаар хучигдсан жижиг тогоо авч, нэг аяга сүү асгаж, хоёр зуун грамм цөцгийн тос хийнэ. Сүүний хольцыг халааж, цөцгийн тос хайлж дуустал хүлээнэ үү. Сүүг буцалгаж эхэлмэгц та савыг зуухнаас зайлуулах хэрэгтэй. Үүний дараа сүүний массыг холигчоор таван минутын турш цохино. Дараа нь алчуураар хучиж, хөргөнө. Дараа нь массыг найман цаг орчим хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь цөцгий өтгөрүүлэх хүртэл холигчоор дахин цохино.
Цөцгий	Үүнийг өөрөө хийхийн тулд цөцгийн тос ташуурдуулж цөцгийтэй хамт гүн гүнзгий саванд дөрвөн өндөгний шар, хагас шил нунтагласан элсэн чихэр хольж, элсэн чихэр алга болтол хумсны тусламжтайгаар сайтар цохих шаардлагатай. Дараа нь дөрвөн зуун грамм маскарпоне, хагас шил цагаан дарс нэмээд холигчоор жигд болтол нь цохино. Дараа нь буцалгаад галд хийнэ. Масс нь бөмбөлөгөөр бүрхэгдэж эхэлмэгц зуухнаас нэн даруй зайлуулах ёстой. Гурван зуун грамм цөцгий тус тусад нь цохиж, аажмаар хөргөсөн масс руу нэмж, хумсны тусламжтайгаар сайтар хутгана. Дараа нь цөцгий өтгөрүүлэх хүртэл массыг холигчоор цохино.
Маскарпонетэй	Ийм тос бэлтгэхийн тулд холигчоор нэг аяга цөцгий ташуурдах хэрэгтэй. Дараа нь аажмаар хагас шил нунтагласан элсэн чихэр нэмээд хөнгөн агаартай масс гарч ирэх хүртэл цохино. Үүний дараа та хоёр зуун тавин грамм маскарпоныг тусдаа саванд хийж, байнга хутгаж, цөцгий нэмнэ. Холимогийг сайтар хольж, дараа нь нэг чимх ваниллин нэмээд дахин хутгана. Крем бэлэн боллоо.
Зуслангийн бяслагтай	Хийх ааруул цөцгий ташуурдуулж цөцгийтэй хамт та таван зуун грамм зуслангийн бяслаг авч, бөөгнөрөлийг арилгахын тулд хутгагчаар нунтаглах хэрэгтэй. Дараа нь та тавин грамм цөцгий асгаж, нэг зуун грамм нунтагласан элсэн чихэр, нэг халбага нимбэгний хальс, таван грамм ваниллин нэмнэ. Үүссэн массыг гөлгөр болтол нь холигчоор сайтар цохино ааруул масс... Крем бэлэн боллоо.
Сонгодог	Хийх Растик тосташуурдуулж, та гүн савыг авч, хоёр шил цөцгий асгаж, бага хурдтайгаар холигчоор арав орчим минутын турш цохих хэрэгтэй. Дараа нь хүчийг нэмэгдүүлж, хөнгөн агаартай масс гарч ирэх хүртэл цохино. Дараа нь хагас шил нунтаг элсэн чихэр, долоон халбага ваниллин нэмнэ. Үүссэн массыг сайтар холино. Цөцгийтэй цөцгий бэлэн боллоо.

Өөрийнхөө гараар цөцгий хэрхэн ташуурдах тухай видеог доор харуулав.

Бэлэн ташуурдуулж тос нь таны таваг гайхалтай дүр төрх, хосгүй үнэр, гайхалтай амтыг өгч, хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Гэрийн эзэгтэй бүр гэр бүлээ баярлуулах дуртай амттай хоол... Гэртээ хийссэн бялуу хийхийн тулд цөцгий тосыг ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь элсэн чихэр, цөцгийн тос (шаардлагатай өөхний хувь) ашиглан хийхэд маш хялбар байдаг. баримталж байна энгийн дүрэмболон зөвлөмжүүд, та гайхалтай хоол хийж чадна амттай амттанхүн бүр хайрлах болно. Цөцгий хэрхэн ташуурдах талаар доороос үзнэ үү.

Цөцгийтэй тосыг хэрхэн яаж хийх вэ

Бялууг чимэглэх зориулалттай ташуурдуулж цөцгийн сонголтууд нь өөр байж болно: элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, желатин, ваниль, эсвэл уураг. Цөцгий нь үргэлж нэгэн төрлийн, амттай, бялууг сүйтгэхгүй байхын тулд та хэд хэдэн энгийн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой. Цөцгийг хэрхэн зөв ташуурдах вэ:

• өтгөн цөцгий тууштай болохын тулд та зөвхөн өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн (33% -иас) хэрэглэх хэрэгтэй;
• хутгахаасаа өмнө аяга, хутгагчийг хөлдөөгчид арван минутын турш тавина;
• бага хурдтайгаар хутгаж эхлэх;
• Массыг дор хаяж таван минутын турш цохино.

Ямар цөцгий ташуурдах нь хамгийн тохиромжтой вэ?

Тогтвортой, агаартай массыг авахын тулд 33% -ийн өөх тос хэрэглэх шаардлагатай. 10, 20 хувийг нь авбал ташуурдаад л эерэг үр дүнд хүрэхгүй. Та тусгай өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч эсвэл желатин нэмэх хэрэгтэй болно, гэхдээ сайн мэдээ Гадаад төрхболон амттай цөцгиймартаж болно. Химийн нэмэлт бодис агуулсан хүмүүстэй харьцуулахад энэ нь илүү үнэтэй хүнд байгалийн тосоос хямд гарахгүй.

Цөцгийтэй тосыг хэрхэн өтгөрүүлэх вэ

Цөцгий нь яагаад ташуурдахгүй байна вэ? Ихэнхдээ шалтгаан нь энгийн байдаг - бүтээгдэхүүн дэх өөх тос дутагдалтай байдаг. Үндсэн дүрэм: ташуурдуулж тос бялуу тос хийх, тэдгээр нь 33% -иас дээш өөх агууламж нь шинэхэн, өндөр чанартай байх ёстой. Байгалийн орц найрлагыг ашиглан өтгөн массыг өтгөрүүлэхийн тулд та желатин, нэг халбага нэмж болно нимбэгний шүүс, өндөгний цагаан.

Цөцгийтэй цөцгийтэй жор

Цөцгий хийх олон жор байдаг бөгөөд энэ амттанг гэртээ хийх нь маш энгийн. Тэд элсэн чихэр, желатин, нимбэгний шүүс, уургийн масс, тусгай өтгөрүүлэгч, нунтаг элсэн чихэр зэргийг ташуурддаг. Техник нь үндсэн дүрэмд суурилдаг - эрчимтэй ташуурдах. Та хутгагч, холигч эсвэл эмээгийн аргыг хэрэглэж болно - сэрээ.

Цөцгийтэй тосыг элсэн чихэрээр хийж болно. Цөцгийд нунтагласан элсэн чихэр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй: ташуурдах үед уусахгүй, шүдээ хавирах нь тааламжгүй болно. Үүнийг нэмэхийн өмнө кофе бутлуур эсвэл сонгодог хутгагчаар нунтаглана. Элсэн чихэр нэмэхэд тодорхой хувь хэмжээ байдаггүй, чихэрлэг байдлыг тус тусад нь тохируулдаг.

Найрлага

• цөцгий 35% - 500 мл;
• бүхэл бүтэн элсэн чихэр - 50 гр эсвэл амсах болно;
• ваниллин - 1 гр

Бэлтгэл

1. Хөргөсөн сав болон холигчийн хавсралтыг ав. Цөцгий нэмнэ.
2. Бага ташуурдах хурдыг сонгоно уу.
3. Гурван минутын дараа элсэн чихэр нэмнэ (аажмаар).
4. Төгсгөлд нь ваниллин нэмнэ.

Нунтаг элсэн чихэртэй

Нарийхан ба агаарын тосцөцгий нь ямар ч дүүргэгч болгон ашигладаг чихэр, бялуу, нарийн боов, энэ нь цөцгий өгөх болно жимсний mousses нэмж болно цэвэршүүлсэн амт... Гэртээ хоол хийхдээ жорыг чанд дагаж мөрдөх, санал болгосон пропорцийг хадгалах, ташуурдах дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой. цөцгийн тос(зураг), дараа нь энэ нь ямар ч нарийн боовны жинхэнэ чимэглэл болно.

Найрлага

• цөцгий 33% -иас багагүй - хагас литр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 50 гр;
• ваниллин - 2 гр.

Бэлтгэл

1. Савыг хөлдөөгчид хийнэ, хумсны массыг хөргөнө. Энэ үед тасалгааны температурт саванд элсэн чихэр, ваниллин нэмээд хутгана.
2. Хөргөсөн тосыг бага хурдтайгаар хутгана. Тэд бага зэрэг өтгөрдөг бол нунтаг нэмнэ.
3. Хэрэв цөцгий хэлбэрээ хадгалсан эсвэл зөөлөн оргилууд гарч ирвэл хутгахаа зогсоо.

Желатинтай

Цөцгий нь ямар ч амттангаар төгс тохирно. Хамт сайн явдаг богино боовны зуурмаг, tartlets, жигнэмэг бялуу... Цөцгий нь цөцгийн тос дүүргэхтэй харьцуулахад тийм ч өндөр илчлэг биш юм. Энэ тосыг гэртээ бэлтгэхийн тулд тусгай мэдлэг, хоолны ур чадвар шаардагдахгүй. Алхам алхмаар зөвлөмжүүдзураг болон бэлтгэлийн хамт доороос үзнэ үү.

Найрлага

• шингэн бус өтгөн тос - 600 мл;
• желатин - 20 гр;
• ваниллин - багц;
• нунтагласан элсэн чихэр - 45 гр.

Бэлтгэл

1. Цөцгийтэй бүтээгдэхүүнийг хөргөж, хутгана, аажим аажмаар ваниллин, нунтаг нэмээд өтгөн хөөс (хатуу оргил) гарч ирнэ.
2. Нэг халбага желатиныг хавдах хүртэл дэвтээнэ, халаана жижиг галбүрэн уусгах (буцалж болохгүй).
3. Цөцгий, желатиныг нэгтгэж, хутгана, хөргөгчинд хийнэ.

Кремийг хутгагчаар хэрхэн ташуурдах вэ

Хэрэв холигч байхгүй бол хутгагч ашиглана уу. Хамгийн бага хурдаар хутгаж эхэл, минутын дараа дунд зэргийн хурд руу шилжинэ. Холигчийг ашиглахдаа та өндөр хурдыг ашиглах боломжгүй гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй - масс нь "дарагдсан" байж болно, тэд давхаргажиж эхэлнэ. Хоол хийх хугацаа нь холигчийн хүчнээс хамаарна.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй хүртэл энэ хүнд хэцүү үйл явцад бүтэлгүйтлээс ангид байдаггүй нь харагдаж байна. Цөцгийн тос, шар сүүтэй ташуурдахдаа цөцгийг хэрхэн хуваахгүй байх талаар хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.

Нэг удаа бялуу хийсэн чинь хоцорчихлоо. Цөцгий авах мөч ирлээ. Би жорыг хараад, түүнд заасан бүх алхмуудыг давтаж, гэнэт таагүй байдал үүссэн! цөцгийн оронд цөцгийн тос ид шидтэй болсон. Цаг нь өглөөний 2 цаг, 2 настай хүүхэд хананы цаана унтаж байгаа бөгөөд шинэ тос хайх нь зөвхөн өдөр оройтсон төдийгүй, энэ нь боломжгүй хэвээр байна (хүүхэд шөнийн цагаар маш их сэрдэг). Цөцгий нь өглөө болтол хойшлуулах ёстой байсан ч цөцгийтэй холбоотой асуулт намайг шөнөжингөө бараг л зүүдлэв! Өглөө дэлгүүрүүдээ нээхийг арай ядан хүлээж байсан (бид эрт шувууд) би муудсан бүтээгдэхүүний шинэ хэсгийг авахаар гүйж, замдаа би юу буруу хийсэн бэ? Тэгээд үүнийг яаж хийх вэ !?

Цөцгий нь дор хаяж 30% өөх тос авах ёстой, эс тэгвээс энэ нь төөрөгдүүлэхгүй. Би 20% цөцгий ташуурдаж болох уу? Цөцгий 10% хэрхэн ташуурдах вэ? Энэ цөцгий ташуурддаггүй, хэтэрхий шингэн байдаг. Онолын хувьд та өөх тос багатай (20%) цөцгий ташуурдуулж болно, гэхдээ хэмжээ, амт нь ихээхэн нөлөөлдөг. Ийм цөцгий дээр та желатин эсвэл өндөг нэмж болно, гэхдээ энэ нь цэвэр хэлбэрээр цөцгий байхаа болино. 30% нь цөцгий шиг зузаан, нэлээд цутгаж, гадна талаасаа 20% -иас ихгүй зузаантай байдаг. Зарим хүмүүс өтгөн цөцгий нь нимгэн, илүү сайн ташуурддаг болохыг ажигласан.

Цөцгий нь хүйтэн, маш хүйтэн байх ёстой, гэхдээ мөс биш, хөлдөөгүй байх ёстой! Хэрэв цөцгий нь хөлдөөсөн эсвэл бүлээн байвал ташуурдах үед салгах болно. Ийлдэс, тосыг олж авдаг! Ингэснээр юу ч хийх боломжгүй, та үүнийг хаяж болно (Хөргөгчний хамгийн хол хананд цөцгий тавьж болохгүй - энэ нь хөлдөж, үр дүн нь гунигтай байх болно (Хэдийгээр зарим хүмүүс тосыг 15 минутын турш хөлдөөгчид илгээхийг зөвлөж байна. ташуурдах.Түүнчлэн тэд ташуурдах болно аяга таваг болон хумсны тэнд Мөн сонголтоор, том эзэлхүүнтэй, мөсөөр дүүргэсэн аяганд цөцгий хийнэ.

Хэрэв та холигчоор цохивол: нэг удаад 200-300 г-аас ихгүй байна. Энэ нь хурдыг аажмаар нэмэгдүүлж, хамгийн бага хурдаар эхлэх шаардлагатай. Холигчийг аажмаар асааж, унтрааж, хурдыг нэмэгдүүлэх эсвэл багасгах шаардлагатай. Хэрэв та нэн даруй холигчийг өндөр хурдтайгаар асаавал тусдаа гал тогооны өрөөнд салют буудахаас гадна цөцгийн тосыг ташуурдуулж болно. Цөцгийтэй савыг хазайлгаж, эргэлдэх холигч ир нь ёроолд нь байх бөгөөд цохино. Холигчийг саванд хийж болохгүй, цөцгий өөрөө эргэлддэг.

Маргаан тасрахгүй, хэрхэн яаж зодох вэ - холигчоор эсвэл хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд хуучин хэв маягаар - хумсны болон гараар. Хүн бүр нэг зүйлд бүрэн итгэлтэй байдаг - цөцгийг хутгагчаар бүү ташуур.

Цөцгийн бэлэн байдлыг мэдэгдэхүйц эргэлт зогссон үед нүдээр тодорхойлно. Зөв ташуурдуулж тос нь хэлбэрээ хадгалж, бялуунд орохгүй байх ёстой. Гэсэн хэдий ч үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Цөцгийг хэт удаан ташуурдуулах нь цөцгийн оронд шар сүү, цөцгийн тос дахин гарч ирдэг. 33% Петрмолово цөцгийн дундаж ташуурдах хугацаа 5 минут, 38% Valio - 1-2 минут байна.

Цөцгий нь бага зэрэг ташуурдуулж элсэн чихэр, желатин эсвэл цөцгий бэхлэгч нэмнэ. Хэрэв цөцгийтэй элсэн чихэр ташуурдуулж байвал нунтаг элсэн чихэр нэмэх нь дээр. 33-35% цөцгий нь хурдан ташуурддаг бөгөөд элсэн чихэр хайлах цаг байхгүй. 250 мл 33% цөцгийн хувьд 30 гр нунтаг элсэн чихэр шаардлагатай. Хэрэв та ташуурдахаасаа өмнө нунтаг нэмбэл цөцгий нь ташуурдуулж болохгүй. Желатин эхлээд хавдаж, дараа нь желатин мөхлөгүүд уусах хүртэл халааж, хөргөж, цөцгийтэй холино. Та мөн нимбэгний шүүс нэмж болно. 1/4 нимбэгний шүүсийг 200 мл цөцгийд хийж хутгана. Хөөс байхгүй болно, гэхдээ ийм зузаан масс байх болно, цөцгий нь хүчилээс өтгөрдөг. Зарим нь зах дээр эмээ нараас гар хийцийн цөцгий худалдаж аваад усаар шингэлж, дараа нь ташуурдахыг зөвлөж байна. Зузаан 300 гр цөцгийд 120 мл маш хүйтэн ус хийнэ.

Би олсон бүхнээ бичсэн, хэн нэгэнд хэрэг болно гэж найдаж байна. Би дахин давтан хэлэхэд эдгээр нь миний хувийн ажиглалт биш юм! Би бүх зүйлийг өөрөө шалгаагүй - надад цаг алга (хараахан!), Зөвхөн хэдэн оноо. Гэхдээ тэд алдаанаасаа суралцдаг, өөрөө оролдохоос нааш харахгүй, хүрэхгүй, юу ч сурахгүй гэдгийг та мэдэж байгаа. Бусдын алдаа нь зөвхөн хамгийн бүдрэхэд тусалдаг бөгөөд өөрсдийнх нь алдаа туршлага хуримтлуулах болно! Та бүхэнд амжилт, шинэ ялалтуудыг хүсэн ерөөе!

P.S. Би дээр дурдсан зүйлийг харгалзан шинэ цөцгий тосыг анх удаа ташуурдуулж байсан !!!

Цөцгий хэрхэн зөв ташуурдах, цөцгийг хэрхэн зузаан, амттай, зөөлөн болгох вэ? Туршлагатай кондитерууд хэдхэн минутын дотор кафе, ресторанд цөцгийн тосыг мэддэг, хийдэг. Элсэн чихэртэй цөцгий нь бялууг чимэглэхийн тулд цөцгий болгон ташуурдуулж, бялууг цөцгийн тосоор дэвтээж, амттан бэлтгэхэд нэмнэ.

Гэхдээ байгаа зөв жорЦөцгий нь гэртээ өөрөө хийхэд хялбар байдаг.

Гэртээ цөцгийтэй цөцгий тосыг хэрхэн яаж хийх вэ, хамгийн сайн өөхний хувь хэд вэ? Цөцгий (эсвэл цөцгийн тосыг мөн chantilly гэж нэрлэдэг) шингэн массыг хумсны эсвэл холигч ашиглан өтгөн хөөс болгон хутгаж, ердийн цөцгийгээс хийдэг.

Chantilly тосыг ихэвчлэн элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр амталдаг бөгөөд амтыг сайжруулахын тулд цөцгийн тосонд ваниль эсвэл бүйлсний ханд нэмдэг.

Ямар төрлийн тос хэрэглэх нь дээр

Гэртээ энэ жорын дагуу цөцгий ташуурдахын тулд холигчоор хутгах эсвэл хумслах хэрэгтэй сүүн бүтээгдэхүүнэзлэхүүнийг ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдүүлэх хүртэл өөх тосны агууламж дор хаяж 33-35% байна.

Хэрэв та үргэлжлүүлэн ташуурдуулж, цөцгий элсэн чихэрээр цохих юм бол хоол хийх үр дүн нь амтат гар хийцийн болно цөцгийн тос... Цөцгийтэй массыг ташуурдахдаа цаг тухайд нь зогсоох нь маш чухал юм.

DoughVed зөвлөж байна. 20 хувийн тосыг зузаан хөөс болгон хэрхэн яаж ташуурдах вэ гэсэн асуултын хариулт нь хоёрдмол утгагүй бөгөөд зарим эх сурвалжийн мэдэгдлийг үл харгалзан хариулт нь өөр тайлбарт хамаарахгүй.

Цөцгий нь яагаад ташуурдахгүй байна вэ? Та 33-35% өөх тос агуулсан тосыг хүчтэй хөөс болгон хутгаж болно, өөх тос багатай бол бялууг чимэглэх зориулалттай агаартай цөцгий ажиллахгүй.

Цөцгий ташуурдах эсвэл холигчоор хумслах нь хамаагүй, гол зүйл бол сүүн бүтээгдэхүүн, нунтаг элсэн чихэр (мөн сонгосон нь илүү дээр юм. гал тогооны хэрэгсэл) хүйтэн байсан ч, мэдээжийн хэрэг, холигч нь цөцгий, элсэн чихэрийг цөцгий болгон ташуурдах нь илүү хялбар болгодог.

Амтыг сайжруулахын тулд Chantilly нь зөвхөн элсэн чихэр нэмдэггүй ванилийн хандгэхдээ бас кофе, какао, жүржийн хальс.

Chantilly бол өргөн хүрээний хэрэглээтэй олон талт бүтээгдэхүүн юм: үүний үндсэн дээр цөцгий нь ташуурдуулж цөцгий (цөцгий, цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүтэй) хийж, жимс, халуун шоколад, кофегоор үйлчилж, эклер, профитеролоор дүүргэж, асгаж өгдөг. .

Бялууг боов, жимс жимсгэнэ гэх мэт бялууг чимэглэхэд цөцгий хэрэглээрэй жимсний бялуу(Чантилли болон сайн явах), аяга бялуу гэх мэт.

Цөцгий 33% -ийг хүчтэй хөөс болгон яаж ташуурдах вэ, өтгөрүүлнэ

Бэлтгэхэд 20 минут

Хоол хийхэд 5 минут

100 грамм тутамд 260 ккал

Гэртээ ташуурдуулж тос хэрхэн хийх вэ - нунтаг элсэн чихэр бүхий ташуурдуулж өтгөн хөөс болгон chantilly цөцгий хийх жор.

33% цөцгийн тосыг хутгагчаар эсвэл гараар хумсны тусламжтайгаар хэрхэн яаж хутгах вэ - зөвлөмж, хоол хийх нууц, алхам алхмаар зураг бүхий жор.

Жорны найрлага: Цөцгийтэй цөцгий

• урьдчилан хөргөсөн цөцгий 33-35% өөх тос - 1 шил;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2-4 хоолны халбаганууд;
• ванилийн ханд - 1 tsp (заавал биш).

Цөцгийтэй цөцгийтэй жор

Хоол хийх зөвлөмжүүд

• Аяга нь бүх цөцгийг агуулсан байхаар сонгогдох ёстой бөгөөд ташуурдуулж дуусахад хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэх болно. Үүнээс гадна, ташуурдах явцад холигч нь маш их бий болгодог тул сонгосон аяга таваг хангалттай гүн байх ёстой олон тооныцацрах.
• Анхнаасаа та нунтаг элсэн чихэр нэмж болохгүй, эс тэгвээс цөцгий нь хагарахгүй. Үүнийг ташуурдаж эхэлснээс хойш минутын дараа хийх нь дээр.
• Бид ташуурдах явцад цөцгий нь давхаргаддаггүй, шар сүүтэй цөцгийн тос болж хувирдаггүй эсэхийг шалгаарай. Энэ бол маш нарийн процесс тул дутуу цохих нь үргэлж дээр байдаг, эс тэгвээс та бүтээгдэхүүний өөр хэсгийг дахин эхлүүлэх хэрэгтэй болно. Бага зэрэг дасгал хийвэл хэзээ зогсоохоо тодорхойлоход хялбар байх болно.
• Шаардлагатай бол хутгана их хэмжээнийцөцгий, бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хуваах нь хамгийн сайн арга юм, ялангуяа шинэхэн тогооч нарт нэг удаад нэгээс илүү шил цохих ёсгүй.