Өдрийн мэнд, эрхэм уншигчид минь!

Та нарын хэд нь гоймонд дуртай вэ? Хэрэв таны хариулт тийм бол та Италиас байна! Зүгээр л тоглож байна))) Хэдийгээр онигоонд онигоо байдаг. Би гоймонд үнэхээр дуртай, гэхдээ зөвхөн жинхэнэ, өөрөөр хэлбэл итали. Эсвэл дотооддоо үйлдвэрлэсэн, гэхдээ өндөр чанартай - Сагаган эсвэл бүхэл үрийн гурилаас.

Би бусдыг хүлээж авдаггүй. Мөн би танд зөвлөхгүй. Хэсэг хугацаанд жижиг дарга хийж байгаад гоймонгийн үйлдвэрлэлОлон жилийн өмнө би энэ бүхнийг юу, яаж хийдгийг мэдэж байсан. Гэхдээ дараа нь би бидний үйлдвэрлэдэг макароны чанарыг сайжруулж чадсан. Тэд урьд өмнө нь tartrazine (энэ нь шар өнгийн химийн будагч бодис) байсан шиг шар өнгөтэй болоогүй тул энэ нь асуудлын төгсгөл байв. Хүмүүс гоймонд өндөг байдаг тул шар өнгөтэй байна гэж андуурч, зүгээр л авахаа больсон. Энэ бол хуурмаг зүйл. Өндөг нь шар нь тод шар өнгөтэй байсан ч гоймонд ийм өнгийг гаргаж чадахгүй.

Мэдээжийн хэрэг, турмерикийн ачаар шар өнгөтэй байгалийн гаралтай гоймон байдаг. Гэхдээ тэд хамаагүй илүү үнэтэй байдаг. Ийм бүтээгдэхүүн хийх нь тухайн салбарт ашиггүй, харин дэлгүүрт байдаг эрүүл хооллолттэдгээрийг нэг эсвэл хоёр удаа худалдаж авах боломжтой.

Энэ бол миний уншигчид, захиалагч нарт зориулсан мэдээлэл юм.

Одоо би жор руугаа орж байна. Өнөөдөр бид макарон, эс тэгвээс цэцэгт байцаа, Бечамелийн соустай үүртэй.

Хүнсний ногооны дүүргэлтийг ямар ч ногоогоор хийж болно. Туршилт. Хэрэв та мах иддэг хүн бол би үүнийг бодож байна татсан махсанаанд чинь орж ирлээ. Гэсэн хэдий ч мах, гоймон нь маш хүнд бөгөөд хоол боловсруулахад хэцүү байдаг. Гэхдээ сонголт үргэлж таных.

Цэцэгт байцаагаар дүүргэсэн гоймоныг хэрхэн яаж хийх вэ

Найрлага:

• -аас үүрүүд гоймонИтали - 350 гр
• Шинэ цэцэгт байцаа, дунд зэргийн хэмжээтэй - ½
• Карри - ½ халбага
• Нунтагласан цагаан гаа - ½ халбага
• Амтат паприка - 1 tsp
• Орегано - 1 халбага
• Далайн давс - амсах болно
• - 1 tbsp.
• Bechamel сумс - 300 гр (жор)
• Ренетгүй хатуу бяслаг
• Чимэглэлийн зориулалттай яншуй

гарах бэлэн хоол: 7 порц тус бүр 250-260 гр

Жорны хүндрэлийн түвшин: энгийн, гэхдээ анхаарал, эрч хүчийг шаарддаг

Миний хоол хийх арга:

2. Халуун тосонд битүү таган дор зөөлөн гал дээр хагас болтол нь буцалгана (ойролцоогоор 15 - 20 минут), унтраасны эцэст давс нэмээд хутгана, галаас авна.

3. Халуун ногоотой байцаа чанаж байхад буцалж буй усанд буцалгана гоймонгийн үүр, гэхдээ багц дээр бичсэнчлэн 3 минутаас ихгүй, 5 - 7 биш

5. Үүрийг нүхтэй халбагаар болгоомжтой гаргаж, хэвэнд хийнэ

7. Sauce хийнэ, сараалжтай бяслаг цацаж, хөнгөн болтол нь жигнэх алтлаг хүрэн 200 ° C-ийн температурт 20 - 25 минут

Бэлэн! Бид шинэхэн ургамлаар чимэглэсэн халуунаар үйлчилдэг. Аа, амттай!

Зөвхөн манай охин энэ хоолонд цэцэгт байцаанд дургүй. Бүгдийг нь манай охин тэндээс түүж авсан юм аа)) Гэхдээ тэр хоолонд маш их сонгомол байдаг)) заримдаа түүний үгийг сонсохгүй байсан нь дээр. Тэр тусмаа өөр өөр амтанд автсан бол яагаад гоймон дахь цэцэгт байцаа хэрэгтэй байна вэ?)) Бид бүгдээрээ энэ хоолонд маш их дуртай. Энэ нь шүүслэг, баялаг, тэжээллэг, хамгийн чухал нь эрүүл юм.

Хоол хийхэд тань амжилт хүсье! Би таны сэтгэгдлийг тэсэн ядан хүлээж байна.

Миний бүлгүүдтэй холбогдоорой

(Спагетти - Итали)

Анхилуун үнэртэй ба амттай хоолаль ...

гэртээ хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэж болно. 20 минут чөлөөт цаг байна уу? -Хоёулаа хоол хийж эхэлцгээе!

Гоймонд дуртай хүн бүр, "Махгүй даваа" хийдэг хүн бүрт
("Махгүй даваа") - энэ бол танд таалагдаж, санаж байх хүнсний ногоотой өөр нэг хоол юм. Амттай, эрүүл!

Цэцэгт байцаа- сайхан амттай, үнэ цэнэтэй хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн... В1, В2, В3, В5, В6, С витамин, фолийн хүчил агуулсан; мөн түүнчлэн - төмөр, кали, кальци, манган, зэс, цайр.
Энэ нь маш их эрч хүч өгч, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, элгэнд тустай, биеэс хорт бодисыг гадагшлуулж, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлж, ой санамжийг бэхжүүлж, жингээ хасахад тусалдаг.

Кампари улаан лооль - (эсвэл коктейлийн улаан лооль) нь өнгөрсөн зууны 90-ээд онд Европт бий болсон эрлийз сорт юм.
2 нэгжийн хувьд:

Найрлага.

0.5 багц (эсвэл 250 гр) спагетти "Томаселло" (" Томаселло») Итали паста, эсвэл өөр гоймоноор хийсэн гоймон хатуу сортуудулаан буудай)
2 (1 + 1) халбага чидун эсвэл наран цэцгийн тос, хуваах
1 дунд сонгино (эсвэл 0.5 том сонгино)
2 хумс сармис
0.5 толгой цэцэгт байцаа эсвэл 2 аяга нүүрс (баг цэцэг)
4-5 шар кампари улаан лооль эсвэл интоорын улаан лоолээр сольж болно
1 ногоон хонхны чинжүү (эсвэл маш том бол 0.5 чинжүү)
1 нимбэг, хуваагдсан (0.5 + 0.5)
Хар чинжүү (нунтаглах) эсвэл том ширхэгтэй нунтаглах - амсах болно Чимх давс - амсах болно.

Сургалт.

— Шар улаан лоольболон амтат чинжүүхойш тавих хүртэл угаана.

- Цэцэгт байцааг навчнаас чөлөөлж, хэрэв байгаа бол хар толбыг таслана.

- Байцааг тахиа (баг цэцэг) болгон хувааж, хожуулыг нь таслана.

Цэцэгт байцааны үлдсэн хагасыг өөр хоолонд зориулж хадгална.

- Ногоон хонхны чинжүүгээ хөндлөн огтолж, цагираг болгон хайчилж, дараа нь чинжүүний цагирагыг жижиг шоо болгон хайчилж ав (та 3-4 хоолны халбага шоо авна)
- Сонгиноыг хальсалж жижиглэсэн (энэ нь 2 хоолны халбага жижиглэсэн сонгино)
- Хумсыг хажуу тийш тавих хүртэл хальслаарай.
- Шар Кампари улаан лооль - хараахан огтолж болохгүй (маш шүүслэг байдаг, хоол хийж байхдаа цавчих нь дээр).

Мэдэх сонирхолтой.

Спагетти "Томаселло"- онцгой амт, маш сайн чанараараа алдартай.
100 грамм тутамд спагеттигийн эрчим хүчний үнэ цэнэ 367 ккал байна.

Италийн гоймон "Tomasello" - 100 гаруй жилийн түүхтэй гоймон. Палермо мужийн Сицилид Томаселлогийн гэр бүл 1910 онд гоймон үйлдвэрлэж эхэлсэн.
Энэ нь Жованни Томаселло Сицилийн хурц наранд ургасан улаан буудайгаар гурил нунтаглах жижиг тээрэм барьсанаас эхэлсэн юм.
Мөн түүнчлэн, - гурилаасаа гоймон хийх.
Хоолны нийгэмлэгийн даруухан эхлэл нь амжилтанд хүрсэн. Гэр бүлийн бизнес цаг хугацааны бэрхшээл, сорилтыг даван туулж, хатуу үйлдвэрлэл болсон.
Ахмад настнуудын үнэ цэнэтэй туршлага, залуучуудын шинэ санааг олж авснаар Томаселлогийн гэр бүлийн дөрвөн үе Сицилийн эртний хоолны уламжлалыг сайтар хадгалсаар ирсэн. (... Мөн гоймоныг XII зуунд Сицилид чанаж болгосон!).
Гоймон "Tomasello" (макароны бүтээгдэхүүн) - одоо Сицилийн зах зээлд тэргүүлэгч, Италид алдартай, хайртай - гадаадад үнэлэгдэж, дэлхийн олон оронд экспортлогдож байна.

Үүнээс гадна Итали дахь гоймонгийн мастерууд гэж нэрлэгддэг Маэстри Пастай.

Хоол хийх.

• 1. Дунд зэргийн саванд ус хийнэ, хагасаас багагүй (ойролцоогоор 1.5 л).
  Гал дээр тавь.
  Бага зэрэг давсалж, 0.5 халбага чидун (эсвэл бусад) нэмнэ. ургамлын тос... Буцалгана.
  Спагеттиг баглаа боодол дээр заасны дагуу буцалгана.
  "Хоол хийх хугацаа 8 минут" гэж бичсэн байдаг - энэ нь муж хүртэл байна
  Хэрэв та спагеттид бага зэрэг зөөлөн дуртай бол өөр 1 минутын турш хооллоорой - амсах болно.
• 2. Үүний зэрэгцээ хайруулын тавган дээр 5-6 хоолны халбага ус хийнэ. Усанд хагас нимбэгний (гарт байгаа) шүүсийг бага зэрэг давсалж эсвэл шахаж хийнэ. Ус авчир
  буцалгах хүртэл. тавих цэцэгт байцаахайруулын тавган дээр, таглаад.
  5 минутын турш чанаж, эсвэл нахиа нь тэдний хэмжээнээс хамааран бага зэрэг зөөлөн болтол хооллоорой. Савыг галаас аваад тагийг нь аваад хайруулын тавган дээр байцаа үлдээгээрэй
  эсвэл тавган дээр гаргаж ав.
  (Зөвлөгөө: Цэцэгт байцааг зөөлөн, шаржигнуур байлгахын тулд чанаж дууссаны дараа цацаж болно хүйтэн ус, - бараг цайруулах).
• 3. (цэвэр, хуурай) хайруулын тавган дээр гал дээр тавь. 1 халбага хийнэ оливын тос... Дулаацуулах.
• 4. Улаан лоолийг буталж (хавтгай болгож), хоёр талдаа хурдан хуурна.
  Сармисыг хайруулын тавган дээрээс ав (та үүнийг хаяж болно).
  Жижиглэсэн сонгиноо хайруулын тавган дээр хийнэ - галыг бага зэрэг бууруулна. Сонгино хурдан хуурч, -.
  Дараа нь ногоон чинжүү шоо нэмж, тэдгээрийг яг л хөнгөн, хурдан хуурна.
• 5 ... Хэзээ Ногоон чинжүүбага зэрэг зөөлөн болж, үнэр гарах болно (та анзаарахгүй байхын аргагүй!), - хүнсний ногоо дээр шар улаан лооль нэмнэ.
• 6. (Одоо улаан лоолийг хайчилж, энэ үед хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр галаас ав).
  Шар кампарийг дөрөв болгон хувааж, сонгино, чинжүүтэй хайруулын тавган дээр нэн даруй хийнэ. Савыг галд буцааж тавь. Улаан лоолийг бага зэрэг хуурч, - 1-2 минут (Кампари маш зөөлөн, тэд шүүсийг хурдан гаргах болно - тэд нимгэн хальсаа хэрхэн "асгаж" эхлэхийг харах болно).
• 7. Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр цэцэгт байцаа нэмнэ. Бага зэрэг хутгана, байцаа дулаацуулахын тулд 1 минутын турш хооллоорой. Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр галаас ав.
• 8. Энэ үед спагетти аль хэдийн чанаж болгосон.
  Шпагеттиг коланд руу хийнэ. Ус нь урсах болно (та хүйтэн усаар зайлах шаардлагагүй!), - усны шилийг хурдан болгохын тулд коландыг сэгсэрнэ.
  Шпагеттиг чанаж болгосон саванд буцааж хийнэ.
  0.5 амны халбага оливын тос нэмээд гоймондоо жигд тос түрхтэл хутгана (савыг дээш доош, хажуу тийш нь сэгсэрнэ үү).
• 9. Дараа нь спагеттитэй саванд - хайруулын тавган дээрээс шарсан ногоо хийнэ, бага зэрэг холино.
  Тэгээд л болоо! Хурдан - ямар сайхан анхилуун үнэртэй вэ!

Шууд үйлчил.

Pepper - спагетти аль хэдийн ялтсууд дээр байх үед. Шүрших нимбэгний шүүс, - амт.

... Амттай спагетти нь хайруулын тавган дээр хэр их ус байснаас биш, хэр удаан буцалгаснаас болдог. Юу ч биш хэцүү - гол зүйлИнгэснээр гоймон нь хатуу биш (дутуу болгосон) эсвэл бүрэн зөөлөн (хэт чанасан) биш бөгөөд "алтан дундаж" нь зөв юм. Италичуудын хэлснээр: "Al dente"!

Ямар сайхан анхилуун хоол вэ!
Би зүгээр л таваг дээр бөхийж, спагетти, хүнсний ногооны сайхан үнэрийг амьсгалахыг хүсч байна ... Гэхдээ гол зүйл бол "нүүр дээрээ унах" биш, хамраа түлэхгүй - таваг халуун байна.
Шпагетти халуун байхад нь биширч байх мөчийг богиносгож, идэж эхлэх хэрэгтэй.

Италичууд нэгэн сонирхолтой уламжлалтай. Хэрэв та найз нөхөдтэйгээ ресторанд байгаа бол аль хэдийн хоол захиалсан, суугаад чатлаарай. Зөөгч хэнд хамгийн түрүүнд таваг авчирсан бол тэр бүгд хамтдаа оройн хоолоо (эсвэл үдийн хоол) эхлүүлэхийн тулд ширээн дээр байгаа бүх хүмүүст захиалга авчрахыг эелдэгээр хүлээж байна.
Гэхдээ спагеттитэй биш!
Хэн анх гоймон авчирсан (паста - итал., Гоймонгийн таваг) - тэр даруй хооллож эхэлдэг, бусдыг нь хүлээлгүй - мэдээжийн хэрэг, халуун паста хөргөх хүртэл.
Энд дүрэмд үл хамаарах зүйл байна.

Хоолны дуршил!
Сайхан хооллоорой! Мөн хялбар алхалт!

Мөн давс, чинжүү, амтлагч халуун ногоо.

Техник:хавтан.

Спагеттиг цэцэгт байцаанаас арай хожуу хоол хийхийг хичээ.

Цэцэгт байцааг жижиг баг цэцэгтэй болгон задлана.

2 литр ус буцалгаж, давс, баг цэцэгтэй бууруулж, буцалгасны дараа 10 минутын турш хооллоорой.

Шпагеттигийн үзүүрийг буцалж буй усанд дүрж, зөөлрөхөд нь сүрэл усанд дүрнэ. Спагетти бүрэн усанд орсны дараа хутгана.

Усаа сайтар буцалгаад дахин спагетти хийж хутгаад зуухаа салга. Шпагеттиг буцалж буй усанд 7 минут байлгана. Хийж дууссаны дараа тэдгээрийг бага зэрэг дутуу болгосон байх ёстой.

Пармезаныг нунтаглана.

Сонгино нилээд цавчих.

Сармисаа бутлана.

Яншуйгаа нилээд цавчих.

Том хайруулын тавган дээр 3 хоолны халбагыг хийнэ. ургамлын тосмөн 1 tbsp хийнэ. өтгөн. Цэцэгт байцааг 7 минутын турш хуурна.

Хайруулын явцад байцаа шатахгүйн тулд давс, чинжүү, хагас шил спагетти ус хийнэ.

Бэлэн байцаа аяга руу шилжүүлнэ.
Үлдсэн тос, цөцгийн тосыг ижил хайруулын тавган дээр нэмнэ. Сонгино, сармис, халуун ногоо зэргийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Нэмэх чанасан байцаа, спагетти болон нимбэгний хальс.

Гоймон дээр талхны үйрмэг цацна.

Алхам алхмаар зураг авах заавар

Найрлага бэлтгэх

	Цэцэгт байцааг жижиг баг цэцэгтэй болгон задлана.
	2 литр ус буцалгаж, давс, баг цэцэгтэй бууруулж, буцалгасны дараа 10 минутын турш хооллоорой.
	Байцаагаа дотор нь хийнэ том сав(6 л), өөр 2.5 л нэмнэ, буцалгана, давс, 3 tbsp нэмнэ. ургамлын тос. Шпагеттигийн үзүүрийг буцалж буй усанд дүрнэ.
	Сүрэл зөөлрөхөд нь усанд дүрнэ.
	Спагетти бүрэн усанд орсны дараа хутгана. Усаа сайтар буцалгаад дахин спагетти хийж хутгаад зуухаа салга. Шпагеттиг буцалж буй усанд 7 минут байлгана.
	Хийж дууссаны дараа тэдгээрийг бага зэрэг дутуу болгосон байх ёстой.
	Пармезаныг нунтаглана. Сармисаа бутлана.
	Сонгино, яншуйгаа нилээд цавчих.

Хоол хийх

	Том хайруулын тавган дээр 3 хоолны халбагыг хийнэ. ургамлын тос, 1 tbsp хийнэ. өтгөн. Цэцэгт байцааг 7 минутын турш хуурна.
	Хайруулын явцад байцаа шатахгүйн тулд давс, чинжүү, хагас шил спагетти ус хийнэ. Бэлэн байцаа аяга руу шилжүүлнэ.
	Үлдсэн тос, цөцгийн тосыг ижил хайруулын тавган дээр нэмнэ. Сонгино, сармис, халуун ногоо зэргийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
	Чанасан байцаа, спагетти, нимбэгний хальс нэмнэ.
	Хутгаж, яншуй болон пармезан нэмнэ. Шпагетти хоол хийхээс үлдсэн хагас аяга ус хийнэ. Дахин хэдэн минутын турш хооллоорой. Гоймон дээрээ талхны үйрмэг цацаж, үйлчил.

Үр дүн нь таныг гайхшруулах болно, учир нь ийм савыг хэрэглэдэг энгийн бүтээгдэхүүн, энэ нь гайхалтай амттай, маш сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг. Ийм хувилбарт энэ хоол нь таны өдөр тутмын ширээний байнгын зочин болох нь гарцаагүй. Надад итгээрэй, та үүнийг туршиж үзэх эсвэл бодож олох нь үнэ цэнэтэй юм.

Найрлага:

• 250 грамм гоймонгийн боргоцой
• 2 ширхэг. амтат чинжүү
• 1 сонгино
• 40-50 гр. цөцгийн тос
• 350 грамм сүү
• 50 грамм гурил
• Цэцэгт байцааны толгой
• 100 грамм хатуу бяслаг
• 100 грамм талхны үйрмэг

Эвэрийг давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгаж, бүү хэтрүүлээрэй! Энэ хооронд гоймон бэлтгэж байна, энэ нь цэцэгт байцаа бэлтгэх шаардлагатай байна; баг цэцэгт хувааж, зайлж угаана.

Дараа нь сонгины толгойг хальсалж, нилээд цавчих. Болгарын чинжүүг угааж, голыг нь салгаж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.

Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, жижиглэсэн ногоо нэмээд хутгаж, 5 минутын турш зөөлөн гал дээр буцалгана. Энэ тохиолдолд хүнсний ногоо хагас чийглэг хэвээр байх ёстой.

Өөр хайруулын тавган дээр үлдсэн цөцгийн тосыг хайлуулж, 50 грамм гурил нэмээд бөмбөлөгүүд гарч иртэл хүчтэй хутгана.

Дараа нь байнга хутгаж, бүх сүүгээ аажмаар асгаж, амт нь давс, хар перец нэмээд массыг өтгөрүүлэх хүртэл цохино.

Хэсгийг байрлуул үрж жижиглэсэн бяслаг v цагаан сумсмөн масстай хольж хутгаад бяслаг хайлж дуустал үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Хүнсний ногооны соусыг гүн гүнзгий саванд хийж, чанасан гоймон хийж, тэнд сумс хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Савны агуулгыг зууханд тэсвэртэй тусгай таваг руу шилжүүлж, дээр нь үлдсэн сараалжтай хатуу бяслагаар цацна.

Илгээх гоймон ба байцаатай Casseroleурьдчилан халаасан зууханд жигнэх. 180 градусын температурт 20-30 минутын турш хооллоорой.

Бэлэн болсон бол кассеролыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, халуунаар үйлчил. Та түүнтэй хамт шинэ ногоогоор үйлчилж болно.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн цагаан сүмс нь үнэн хэрэгтээ италичуудын бахархдаг алдартай Бечамел гэдгийг та мэдэх үү.