• нугастай нугасны гулууз - 1 ширхэг;
• оливын тос - 2 халбага;
• маржорам ба лаврын (хатаасан) - тус бүр 1 халбага;
• газрын хар чинжүү, улаан чинжүү, улаан чинжүү (маш халуун биш) - тус бүр 1 халбага;
• давс - слайдтай 1 халбага;
• сармис - 1 дунд толгой;
• жүрж - 2 ширхэг;
• алим - 1 ширхэг;
• нимбэгний шүүс - 1-2 хоолны халбаганууд.

Зууханд алимтай нугасыг хэрхэн амттай жигнэх вэ:

1. Маринадыг бэлтгэж эхэл. Гүн аяга аваад ургамлын тос хийнэ.

2. Заасан бүх халуун ногоо, давсыг тосонд хийж, хэмжээг нь тохируулна уу амтыг сонгох(магадгүй та илүү их эсвэл бага зүйл тавих эсвэл дуртай амтлагчаа нэмэхийг хүсч магадгүй).

3. Сармисны хагас толгойг хальсалж, тос, халуун ногоотой аяганд сармисны шахуургаар шахаж хийнэ.

4. Нэг жүржийн шүүсийг шахаж авна. Та үүнийг хоёр хэсэг болгон хувааж, сайтар шахаж, шүүсийг шахаж болно. Эсвэл хэрэв танд байгаа бол суурин шүүс шахагч хэрэглээрэй.

5. Маринадын аяганд жүржийн шүүс нэмээд сайтар хутгаад 10 минут байлгана.

6. Энэ хугацаанд нугасны гулуузыг бэлтгэ. Үүнийг сайтар зайлж, сайтар хатаана. Хэрэв нугас нойтон хэвээр байвал маринад нь гулууз руу бага шингэдэг тул энэ нь чухал юм. Том гялгар уут аваад нугасыг нь дотор нь хий (энэ нь гал тогооны өрөөг бүхэлд нь цацахгүйн тулд нарийвчлалын үүднээс хийдэг). Маринадтай савыг уутанд хийж, гулуузыг гаднаас нь болон дотроос нь сайтар үрж эхэлнэ. Бүх marinade-ийг үрж, савыг аваад уутыг таглаад дүүргэх ажилд завгүй болно.

7. Гялсыг сайтар угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сармисын хоёр дахь хагасыг нилээд цавчих ба гадаа нэмнэ.

8. Алимыг угааж, хальсалж, дунд шоо болгон хувааж, нимбэгний шүүс дээр асгаж, алимны хэсгүүд нэн даруй болж хувирахгүй. Бор(исэлдүүлээгүй). Алимыг гибриттэй хольж, хольж, зарим үнэрт ургамал (ганга, Итали эсвэл Прованс ургамлын холимог) цацна.

9. Нугасны гулуузтай савыг нээж, чихмэлийг гэдэс рүү нь сайтар дүүргэнэ. Нугасыг оёж, уутыг дахин таглаад хүйтэн газар дор хаяж 4 цагийн турш даршилна. Хэрэв та оройдоо энэ бүгдийг хийж, шувууг шөнөжингөө даршилж орхивол бүр ч сайн байх болно.

10. Бид тугалган цаасаар зууханд алимтай нугасыг жигнэх болно. Нугасыг цааш нь боож өгөхийн тулд урт үзүүрийг үлдээж, жигд хуудсан дээр тавь. Үлдсэн жүржийг 4-5 тойрог болгон хайчилж, тугалган цаасны голд байрлуулна.

11. Жүржийн орой дээр нугас, гэдэс дээшээ тавь. Та жүрж зүсэж болох уу их хэмжээнийдугуйлж, нугасны орой дээр 2-3 ширхэг тавина. Нугасны гулуузыг урахгүйн тулд болгоомжтой, тугалган цаасаар боож өгнө.

12. Зуухыг 220 градус хүртэл халааж, 30 минутын турш шувуутай жигд хуудсыг илгээнэ. Үүний дараа температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, нугасыг 2.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Хүссэн хугацаа өнгөрсний дараа нугастай жигд хуудсыг аваад тугалган цаасыг задлана. Анхилуун үнэр нь та галзуурахад хүргэдэг. Гэхдээ та шувууг сайхан амттай царцдастай байхыг хүсч байна.

13. Энэ задалсан хэлбэрээр нугасыг зууханд буцааж илгээж, 10-12 минут тутамд сулласан өөх тосыг асгаж, улайтал нь чанаж болгоно (энд бүх зүйл таны сонголтоос хамаарна - хэн нэгэн нь бага зэрэг алтан царцдас дуртай, мөн хэн нэгэн шарсан сүнс).

Зөвлөгөө:

1. Хэрэв танай гэр бүл хэт халуун ногоотой махан хоолыг илүүд үздэг бол маринад хийсэн улаан чинжүү болон энгийн улаан чинжүүг нунтагласан чинжүү эсвэл хуурай халуун чинжүүний ширхэгээр солино.

Зууханд алимаар дүүргэсэн нугас - хамгийн амттай хоолтөлөө баярын найр. Нугасны хувьд Бээжин үүлдрийн шувууг сонгох нь дээр, гэхдээ энгийн шувууны мах ашиглан хоол нь амттай болно. Зууханд алимтай нугасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, үүнд ямар marinade шаардлагатай вэ?

Зууханд нугас хоол хийх

Хоол хийхээс өмнө гэрийн нугасзууханд алимтай бол та гулуузыг сайтар бэлтгэх хэрэгтэй. Шувууг угааж, хатааж, дотор талын хөндийгөөс зайлуулж, арьсыг өдний ул мөрөөс цэвэрлэх хэрэгтэй.

Хуурай гулуузыг marinade-аар тосолж, дор хаяж 4 цагийн турш хүйтэн, сэрүүн газар байрлуулна. Маринадаас гадна нугасыг давсаар үрж байх ёстой, гэхдээ халуун ногоо, шар буурцагны соустай маринад аль хэдийн давстай байж болно гэдгийг санаарай.

Хэр их marinate хийх вэ? Нугас маринад удаан байх тусам мах нь илүү шүүслэг болно.

Бид алимыг хальсалж, 1-1.5 см хэмжээтэй шоо болгон хувааж, дүүргэгчийг гулууз руу сайтар хийж, утсаар оёж эсвэл шүдний оогаар цавчих. Далавч, хөлийг утсаар боож эсвэл арьсан дээр зүсэж, амталж болно.

Ямар дүүргэлт бэлтгэх вэ? Чихмэл нугасны хувьд хамгийн сайн сонголтчихэрлэг, исгэлэн алим (Антоновка) байх болно. Төрөл бүрийн хувьд цангис, prunes, хатаасан чангаанз нэмнэ.

Зууханд шувууг янз бүрийн аргаар жигнэх боломжтой.

• ханцуйндаа;
• эсрэгээр;
• тугалган цаас;
• таглаатай шарагчинд хийнэ.

200 градус хүртэл халаасан зууханд шувууг нуруун дээрээ тавь. Энэ температурт нугас 20-30 минутын турш жигнэж, шүүсийг гаргаж эхэлдэг. Энэ үед бид температурыг 180 градус хүртэл бууруулна.

Зөвлөгөө:Хоол хийх явцад нугасыг нэг удаа эргүүлэх хэрэгтэй. Гэхдээ хэрэв шувуу дэрэн дээр шатаасан бол та үүнийг эргүүлж чадахгүй.

Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө ханцуйгаа хайчилж эсвэл тагийг нь авч, царцдас нь шарж, алтан өнгөтэй болж, температурыг 230 градус хүртэл нэмнэ.
Анхаар!Энэ мөчид шувууг хэт ил гаргахгүйн тулд таваг хянах нь маш чухал юм. Эцсийн эцэст шатсан царцдас, хуурай мах нь амтыг бүхэлд нь сүйтгэх болно. Туршилтанд зориулж нэг ширхэг махыг таслахыг зөвлөдөггүй - болгоомжтой бэлтгэсэн таваг нь үзэмжтэй төрхөө алдах болно.

Та нугасны хоол хийх хугацааг жингээр нь тооцоолох хэрэгтэй. 1.5 кг хүртэл жинтэй гулууз 2-2.5 цагийн дотор бэлэн болно. 3 кг ба түүнээс дээш жинтэй, алимаар дүүргэсэн том нугас зууханд дор хаяж 3 цагийн турш жигнэх болно.

Бид танд зөөлөн, шүүслэг нугас хоол хийх видеог үзэхийг санал болгож байна.

Зууханд нугас жигнэх сонгодог marinades

Даршилсан шувууны мах нь баялаг амтыг олж авдаг бөгөөд тусгай халуун ногоо, амтлагч нь аяганд хурц үнэр, үнэрийг нэмнэ. Бид нугас хоол хийх marinades хэд хэдэн сонголтыг санал болгож байна.

Зууханд алимтай нугастай зөгийн бал marinade нь махыг зөөлөн, шүүслэг болгож, царцдас нь амттай алтан өнгө олж авах болно.

Найрлага:

• 1 ст. зөгийн бал халбага;
• 2 tbsp. шар буурцагны соусын халбага;
• ½ халбага жижиглэсэн цагаан гаа;
• 1 ст. наранцэцэг эсвэл чидуны тос халбага;
• 1 халбага бальзамын цуу.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, нугасыг гаднаас болон дотроос нь өгөөмрөөр тосолно.

4 цагийн турш marinate үлдээгээрэй. Жигнэхийн өмнө гулуузыг ногоон алимны хэсгүүдээр дүүргэ. Доод тал нь 2.5 цагийн турш жигд хуудсан дээр эсвэл ханцуйндаа жигнэх.

энгийн ба алхам алхмаар жорзууханд амттай нугас:

Зөгийн бал халуун ногоотой marinade

Гайхамшигтай анхилуун амттай, шаржигнуур царцдастай зөөлөн махыг зууханд зөгийн балны халуун ногоотой соустай нугасыг хоол хийх замаар олж авдаг.

Маринадын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• • 1 ст. нэг халбага цэцгийн зөгийн бал;
  • 1 халбага кориандра;
  • 2 tbsp. гичийн халбага;
  • 3 хумс сармис;
  • таны дуртай халуун ногоо;
  • 1 чийдэн.

Бид сармисаа цавчих. Бид сонгинооос бусад бүх найрлагыг нэгтгэж, үүссэн хольцтой нугасыг цэвэрлэнэ.

Бид сонгиноыг том хэсэг болгон хувааж, түүнд алим нэмнэ - энэ нь нугасны чөмөг болно. Marinade нь шувууг дор хаяж 6 цагийн турш marinate хийх ёстой. Бид гулуузны жинг үндэслэн уламжлалт байдлаар жигнэх болно.

жүржийн соус

Сонирхолтой халуун ногоотой амтыг жүржийн маринадтай зууханд шатаасан шувууны махаар олж авдаг.

Соусын хувьд дараахь зүйлийг бэлтгэ.

• • 2 жүрж;
  • 3-4 хумс сармис;
  • 2 tbsp. чидун / наранцэцгийн тос халбага;
  • халуун ногоо (лаврын, улаан, хар чинжүү, газрын паприка, маржорам).

Жүржээс шүүсийг шахаж, тос, халуун ногоотой холино. Та амтлагч бүрээс 1 цайны халбага ууж болно. Холимог руу сармисыг шахаж ав.

Бид нугасыг marinade-аар өгөөмрөөр тосолж, тэр даруй алим, хальсалж, үрээр дүүргэнэ. Бид 3-4 цагийн турш хөргөгчинд marinate хийх шувууг байрлуулна. Шувууг жигнэхээсээ өмнө тугалган цаасан дээр улбар шар өнгийн дугуй хэлбэртэй дэр тавь. Зууханд алимтай нугасыг жүржийн маринадаар хоол хийхэд гулуузны хэмжээнээс хамааран дор хаяж 2-3 цаг шаардагдана.

Та энэ видеоноос дэлгэрэнгүй жорыг үзэж болно:

Бэлэн хоолыг хэрхэн яаж үйлчлэх вэ

Үйлчлэхээсээ өмнө нугасыг дээр нь тавь сайхан хоол, исгэлэн жимсээр чимэглэсэн. Жигнэсэн шувууны мах, төмс, будаатай хажуугийн тавагны хувьд ногооны салат нь амттай нийцдэг.

Сайхан хооллоорой!

Зарим гэрийн эзэгтэй нар нугасыг тослог, хэтэрхий хатуу гэж боддог, эсвэл өвөрмөц үнэрт нь дургүй байдаг тул хоол хийхээс татгалздаг. Гэхдээ та ийм шинж чанаруудаас маш амархан салж чадна. Гол онцлог нь зөв сонголтжор. Бага зэрэг халуун ногоо, шүүслэг жимсний дүүргэлт - мөн нугас нь цоо шинэ амт, анхилуун үнэртэй "гялалзах болно".

Хоолны "оршил": гулуузыг хэрхэн бэлтгэх вэ

руу бэлэн хоолөвөрмөц үнэр, налуу төрхөөрөө урам хугардаггүй тул та гулуузыг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь дээр, учир нь бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой, гэхдээ хөлдөөсөн нь бас тохиромжтой.

• Гэсгээх. Гулуузыг хөргөгчний доод тавиур дээр байрлуулж, бага хүйтэн байдаг. Дараа нь гаргаж аваад тасалгааны температурт гэсгээж дуусгаж болно. Үүнтэй хамт гэсгээхийг зөвлөдөггүй халуун ус, энэ арга нь муудаж болно амт чанармах. Богино долгионы зууханд үүнийг хийх ёсгүй, эс тэгвээс нугас хуурай болно.
• Гутал. Өдний үлдэгдэл, "олсны ургамал" -ыг хясаагаар арилгадаг. Хэрэв тэдгээр нь олон байгаа бол тэдгээрийг хийн түлшээр бариад дуулж болно. Үүний дараа бүлээн усаар сайтар зайлж, хатаана. Хэрэв та бага зэрэг хэрэглэвэл арьс сайн цэвэрлэгддэг улаан буудайн гурил. Үүнтэй хамт гадаргууг үрж, зайлж угаах шаардлагатай.

Энэ нь гулуузны далавчийг жигнэх явцад шатдаг. Тиймээс тэдгээрийн туйлын хэсгүүдийг урьдчилан таслах нь дээр. Өвөрмөц тааламжгүй үнэр, амт нь нугасны сүүл - сүүл юм. Үүнийг бас таслах боломжтой.

Зууханд алимтай нугас: өдөр бүр, амралтын өдрүүдэд хоол хийх

3 кг хүртэл жинтэй шувуу хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь мах нь шүүслэг, сайн даршилсан, шатаасан байх баталгаа юм. Хэрэв энэ нь гэрийн хуучин шувуу бол жигнэхийн өмнө бага зэрэг давсалсан усанд буцалгаж болно. 20 минут хангалттай.

Нугас бэлтгэхийн тулд зуух ашиглах шаардлагагүй. Энэ нь бусад төхөөрөмжид бага амттай байдаг.

• Олон тогооч дотор. Цаг хэмнэнэ. Гол таагүй зүйл бол гулууз болгон аяганд багтах боломжгүй юм. Тиймээс хоол хийх энэ аргыг ихэвчлэн ашигладаггүй бүх нугас, гэхдээ түүний хэсгүүдийн хувьд.
• Агааржуулагчид. Шувуу жигд жигнэж, сайхан алтан царцдас авдаг. хамгийн ашигтай ба хурдан аргахоол хийх.

Энэ төрлийн сонгодог бүтээлүүд

Онцлог шинж чанарууд. Хоол хийх явцад та гулуузыг үүссэн өөх тосоор үе үе услах хэрэгтэй. Хэрэв доод давхарга шатаж эхэлбэл та бага зэрэг ус нэмж болно. Та исгэлэн жимстэй зууханд алимтай нугасыг жигнэх хэрэгтэй. Тэд махны хэт их өөх тосны агууламжийг нөхөх боломжтой болно.

Найрлага:

• 2 кг тутамд нугас;
• 1 кг алим;
• таван хумс сармис;
• давс, халуун ногоо, амтлагчийг амтлах;
• 200 мл ус.

Хоол хийх

1. Бид гулуузыг давс, халуун ногоо, халуун ногоо, дээрээс болон дотроос нь цэвэрлэнэ.
2. Хальсалсан алимыг зүсмэл болгон хуваасан.
3. Тогоо эсвэл дэгдээхэйнд жимсээ эхний давхаргад хийнэ.
4. Бид нугасыг алим, сармисаар дүүргэдэг. Нүхийг утсаар оё.
5. Бид гулуузыг давхарлаж, дээд талд нь тавьдаг. Хананд хүрэхгүйн тулд бид жимсний хэсгүүдээр хучдаг.
6. Усаар дүүргэ. 200°С-т жигнэх. Тагны дор эхний цаг хагас, дараа нь түүнгүйгээр 20-30 минут байна.
7. Үйлчлэхээсээ өмнө утсыг болгоомжтой арилгана.

Та дэгдээхэй, тогоогүйгээр мах хийж болно. Үүнийг ханцуйндаа хийх нь илүү тохиромжтой. Нэгдүгээрт, гулууз нь сайн жигнэж, мах нь шүүслэг болж хувирна. Хоёрдугаарт, аяга таваг угаах шаардлагагүй болно. Алимтай нугасыг ханцуйнд хийж, хоёр талдаа утас эсвэл тусгай хавчаараар хаадаг. Нэг жигд хуудсан дээр тарааж, зууханд хийнэ. Хоол хийхээс 30 минутын өмнө царцдас нь шаржигнуур, улаан өнгөтэй байхын тулд ханцуйгаа тайрах хэрэгтэй.

Чавганы хамт

Онцлог шинж чанарууд. Хатаасан жимс нь таваг нь утаатай амтыг өгөх болно. Исгэлэн алимтай хослуулан тэд өөхний махны "тэнцвэр" үүрэг гүйцэтгэх болно. Шувуутай хамт үйлчилж болно чанасан төмсэсвэл Сагаган. Дараа нь төрөл бүрийн шинэхэн эсвэл даршилсан ногоо тавина.

Найрлага:

• 3 кг жинтэй гулууз мах;
• зургаагаас долоон алим;
• 100-120 гр хатаасан жимс;
• 80 мл цөцгий эсвэл тараг;
• 40-50 мл зөгийн бал;
• 20-25 мл зөөлөн гич;
• давс, халуун ногоо, амтлагч амтлагч.

Хоол хийх

1. Зөгийн балны хагасыг цөцгий (тараг), гичтэй холино. Гулуузыг тарааж, дөрвөн цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
2. Prunes нь алимны шоо холино. Тэдэнд давс, үлдсэн зөгийн бал нэмнэ. Бид энэ чөмөгөөр гулуузыг дүүргэдэг.
3. Бид хөлийг утсаар холбодог. Шүдний чигчлүүр эсвэл утсаар нүхийг хаа.
4. Бид нугасыг сараалж дээр тавиад, доор нь жигд хуудас тавьж, өөх нь урсах болно. 200 градусын температурт дор хаяж 50-60 минутын турш жигнэх.
5. Температурыг 150 ° C хүртэл бууруулж, жигнэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Үүссэн өөх нь шувууг үе үе усалдаг.
6. Хоол хийх дуусахаас 20 минутын өмнө үлдсэн алимыг гулуузны дэргэдэх сараалж дээр тавь. Бүх талаас нь жигнэхийн тулд тэдгээрийг хоёр удаа эргүүлээрэй.

Хэрэв хоол хийсний дараа өөх тос байвал түүнийг асгаж болохгүй. Энэ нь шарсан төмс хийхэд тохиромжтой. Үүнийг жигд хуудаснаас саванд хийж, бусад хоолны туршилтанд үлдээх ёстой. нугас, алимаар дүүргэсэнЗууханд чанаж байх үед орегано эсвэл лаврын амтлагчаар амтлана. Хэрэв найрын дараа гулуузны нэг хэсэг үлдсэн бол мах нь салат, пицца хийхэд тохиромжтой.

Жүржтэй

Онцлог шинж чанарууд. Зууханд алимтай нугас хийх алхам алхмаар жорыг тогоочийн хувийн чадамжид тохируулж болно. Тиймээс, та зөвхөн исгэлэн сортын жимсийг ашиглаж болно. Амтат бас хийх болно. Гэсэн хэдий ч энд исгэлэн байх ёстой тул нимбэгний зүсмэлүүдийг дүүргэж эсвэл бага хэмжээний хуурай дарсаар хийнэ.

Найрлага:

• 2.5 кг жинтэй гулууз мах;
• дөрвөн хумс сармис;
• дөрвөн алим;
• хоёр жижиг жүрж эсвэл мандарин;
• давс, газрын хар чинжүү болон бусад амтлагчийг амсах болно.

Хоол хийх

1. Бид алимыг шоо болгон хувааж, цитрусыг зүсмэл болгон хуваана.
2. Давс, халуун ногоо, амтлагч, жижиглэсэн сармисны холимогоор бид гулуузыг дээд болон дотор талд нь цэвэрлэнэ.
3. Хоолны тавган дээр тугалган цаас тавь. Бид түүн дээр гулууз тавиад, жимсээр дүүргэж, нүхийг утсаар хаадаг. Бид сайн боож өгнө.
4. 200 градусын температурт хоёр цагийн турш жигнэх.
5. Хоол хийх дуусахаас 30 минутын өмнө тугалган цаасыг хайчилж, царцдас нь хүрэн өнгөтэй болно.
6. Галыг унтрааж, гулуузыг зууханд дахин 20 минут байлгана. Бид гаргаж аваад утсыг нь аваад халуунаар үйлчил.

Хачиртай хамт зууханд нэн даруй алимтай нугас хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяга будаа, хоёр хонхны чинжүү, халуун ногоо авч болно. Үр тариа нь хоёр цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ. Pepper шоо нь давсалсан будаатай холилдоно. Дараа нь та гулуузны эргэн тойронд хажуугийн таваг тавиад 150 мл усаар асгах хэрэгтэй. Хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол тугалган цаасыг нээх үед нэмнэ.

халуун ногоотой

Онцлог шинж чанарууд. Энэхүү жорын дагуу зууханд ханцуйндаа алимтай нугасыг бүхэлд нь биш, харин хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон. Жишээлбэл, та нэг хөлийг авч болно. Гэхдээ далавчнууд нь энд тохирохгүй, учир нь хэсэг нь "махлаг" байх ёстой. Энэхүү хоол нь шинэ жил, зул сарын баярын үеэр тохиромжтой том компани. Та махыг огтолсны дараа ясгүй шувууг үйлчилж болно. Та махаа жимсээр сайхан тавиад, таваг ногооны мөчир, хүнсний ногооны хэсгүүдээр чимэглэх хэрэгтэй. Исгэлэн алимыг quince-ээр сольж болно. Энэ нь мөн задрахгүй бөгөөд хоол хийх явцад бүтцээ хадгалах болно. Нугасны хэсгүүд хэт тарган байвал түүний хэрэглээ ялангуяа хамааралтай болно. Алимнаас ялгаатай нь quince нь илүү исгэлэн, амттай амттай байдаг.

Найрлага:

• хагас нугас эсвэл 1.5 кг бөмбөрийн савх;
• 800 гр алим;
• нэг чимх шанцай, хатаасан цагаан гаа;
• 40-50 мл зөгийн бал;
• 40-50 мл алимны цуу;
• 400 мл ус;
• 20-25 гр давс;
• хоёр хумс сармис;
• амт нь улаан, хар газрын чинжүү.

Хоол хийх

1. Шувууг хэсэг болгон хайчилж ав. Шүлхийг бүхэлд нь үлдээгээрэй.
2. Marinade бэлтгэх: цуутай усыг хольж, шанцай, зөгийн бал нэмнэ. Холимог хоёроос гурван минут буцалгана. Гулуузны хэсгүүд дээр давсны уусмал хийнэ.
3. Шувууг давс, чинжүү, цагаан гаа, жижиглэсэн сармисаар сайтар арчина.
4. Алимыг дөрөв болгон хайчилж ав. Давс ба шанцайгаар цацна.
5. Бид нугас, алимны хэсгүүдийг ханцуйндаа тавьдаг.
6. Махыг жигд хуудсан дээр тавь. Бид 200 ° C-ийн температурт нэг цаг хагасын турш хооллоорой.
7. Бэлэн болохоос арван минутын өмнө ханцуйгаа хайчилж, зөгийн балны үлдсэн хэсгийг дотор нь хийнэ. Бид нэмэгддэг температурын горим 220 ° C хүртэл.

Зууханд жигд хуудсыг тавихын өмнө бид ханцуйндаа жижиг нүх гаргадаг. Уур гарахын тулд нүх гаргах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр уут нь өндөр даралтаас болж хагарахгүй.

Анар болон алимны шүүстэй

Онцлог шинж чанарууд. Хэрэв шүүсний аль нэг нь байхгүй бол зууханд тугалган цаасаар алимтай нугас хийж болно. Амт нь үүнээс дордохгүй бөгөөд мах нь анхилуун, шүүслэг хэвээр байх болно. Энэ нь зүгээр л исгэлэн болохгүй.

Найрлага:

• 2-2.5 кг жинтэй нэг гулууз;
• 1 кг алим;
• 60-80 мл анар жимсний шүүс;
• 60-80 мл алимны шүүс;
• 40-50 мл шар буурцаг сумс;
• давс, газрын хар чинжүү, хатаасан сармис - амсах болно.

Хоол хийх

1. Давс, чинжүү, сармисны холимогоор гулуузыг үрнэ. Үүнийг анар жимсний шүүс, шар буурцаг сумсаас marinade хийнэ. Бид хоёр цагийн турш уусвэрийг татахын тулд орхино.
2. Алимыг зүсмэл эсвэл дөрөвний нэг болгон хайчилж ав. Бид нугасыг тэдэнтэй хамт дүүргэдэг. Шүдний чигчлүүр эсвэл утсаар хаа.
3. Бид гулуузыг тугалган цаасаар боож өгнө. 220 градусын температурт зууханд хийнэ.
4. 30 минутын дараа нугасыг сугалж, нээж, усалдаг алимны шүүс, дахин хаах. Бид жингээс хамааран 180 ° C-ийн температурт өөр нэг хагас эсвэл хоёр цагийн турш хооллоорой.
5. Хоол хийх дуусахаас 30 минутын өмнө тугалган цаасыг сайтар онгойлгож, царцдас нь шатаасан байна.
6. Шүдний чигчлүүр эсвэл утсыг салгасны дараа ширээн дээр халуунаар үйлчил.

Алимтай нугасыг шарах нь зөвхөн зууханд төдийгүй агаарт шарах боломжтой. Шувууг ханцуйндаа ороож, доод сараалж дээр нуруугаа доошлуулсан байна. 30 минутын турш 220 ° C-т чанаж, үлээх хурдыг тохируулна. Дараа нь температурыг 180 хэм хүртэл бууруулна. Энэ горимд шувууг өөр 30 минутын турш чанаж болгосон. Үүний дараа үүнийг эргүүлж, 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө ханцуйгаа таслав.

Алтан, шүүслэг царцдастай marinades

Урьдчилан marinating нь махны өвөрмөц үнэрийг арилгах боломжийг олгодог. Дэвтээсний ачаар хэт их өөх тосны агууламжийг нөхдөг. Хүснэгтэнд marinade хийх хэд хэдэн сонголтыг харуулав.

Хүснэгт - Алимтай нугастай marinades

Хэрэв даршилсаны дараа дүүргэлт үлдсэн бол түүнийг асгах гэж яарах хэрэггүй. Жигнэх явцад та махыг усаар усалж болно. Царцдас нь илүү улаан, гялгар, шаржигнуур болж хувирна.

Зууханд алимтай нугас хийх аливаа жорыг өөрийн амт, тодорхой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бэлэн байдлыг харгалзан "шинэчлэх" боломжтой. Уран зөгнөлийг харуулах, нэг аяга таваг бэлтгэх нь зүйтэй юм - хачиртай шүүслэг, амттай шатаасан мах. Та гулууз эсвэл түүний ойролцоо тавьж болно даршилсан байцаацангис, будаа эсвэл Сагагантай, хагас болгосон хүртэл чанаж, төрөл бүрийн хатаасан жимс, самар. Энгийн сонголт бол алимтай нугас, төмсний зүсмэлүүд юм. анхилуун үнэртэй Ойн мөөг, шүүслэг улаан лооль эсвэл тод амтат чинжүүхоолыг тансаг амтаар хангах болно. А Гадаад төрхшувууд хурдан тансаг гоо зүйчдийг гайхшруулах боломжтой болно.

Энэ шувуу чихэрт дуртай тул түүнийг бэлтгэх бүтээгдэхүүний сонголт нь тодорхой юм. Тэгэхээр энгийн жорхоол хийх нь залуу, туршлагагүй гэрийн эзэгтэй хүртэл хоол хийх боломжтой. Зууханд алим, зөгийн балтай амттай нугас бэлтгэхийн тулд тугалган цаас хэрэгтэй.

Найрлага:

• шувууны мах - ойролцоогоор 2 кг;
• алим - 2-3 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• зөгийн бал - 1-2 tbsp. л.;
• кориандра (газар) - 10 гр.;
• газрын чинжүү - 5 гр.;
• гал тогооны давс - амсах болно.

Зууханд нугасыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Зуухыг 200 С хүртэл халаана.
Нугас бусад шувуудаас илүү өөх тос агуулдаг. Энэ нь тааламжгүй үнэрийг бий болгож, жигнэх явцад гарч ирэхгүйн тулд цээжин дээр байгаа бусад бүх газарт хэд хэдэн зүсэлт хийх хэрэгтэй. Үүнийг махны хэсгийг цохихгүйгээр болгоомжтой хийх хэрэгтэй, эс тэгвээс бүх шүүс нь өөхний хамт урсах болно.
Арьсны хамт өөх тосыг бүрэн таслана. Нугасны махыг хатааж, зөгийн бал, давс, бусад амтлагчаар бүх талаас нь, мөн дотор нь сайтар арчина.

Махыг жигнэх шарсан махны ёроолд өөх тос, арьс ширний зүсмэлүүдийг тавь. Шувууг өөрөө шарсан маханд дүрнэ.
Алимыг хальслахгүйгээр угааж, дөрвөн хэсэг болгон хувааж, нугас дотор байрлуулна. Сонгинотой ижил зүйлийг хий.

Хэрэв та хүсвэл ямар ч халуун ногоо нэмж болно. Магадгүй хатаасан жимс, цангис жимс, жүрж эсвэл хэдэн зүсмэл нимбэг тавьж болно. Ямар ч нэмэлт найрлага нь шарж нугасыг гоёмсог үнэртэй болгоно.

Далавчны үзүүрийг шувууны ар талд байрлуулж, шатаахгүй.
Гулуузны дотор 50 мл шүүсэн ус хийнэ, хөлийг нь боож өгнө.
Зузаан тугалган цаасаар хучих.

Зууханд нугас хэр удаан жигнэх вэ?

Зууханд тугалган цаасаар нугас хоол хийх нь яг 40 минут байх ёстой.
Дараа нь нугаснаас тугалган цаасыг авч, зууханд температурыг 220С хүртэл өсгөж, шувууг өөр хагас цагийн турш хооллоорой.
Зуухыг унтраа, гэхдээ нугасаас таваг авч хаяхгүй, гэхдээ дор хаяж 10 минут байлгана.

Зөгийн бал, алимтай нугас нь маш амттай болж хувирдаг тул өөрийгөө хянахыг хичээ, заасан хугацаанаас өмнө бүү оролдоорой. Ийм нугастай хоолыг жишээлбэл, шинэ жил эсвэл зул сарын баярын ширээн дээр тавьж болно.

Төмс, алимтай зууханд нугас

Хамгийн энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг ер бусын жорзууханд энэ шувууг хоол хийх. Ийм хоолыг баярын ширээн дээр аюулгүй бэлтгэж болно. Хүнсний ногоотой нугас нь амттай секундчимэн гоёлтой махан хоол.

Найрлага:

• шувуу - 1.5 кг;
• исгэлэн алим- 1-2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 4 ширхэг;
• манжин (том) - 1 ширхэг;
• селөдерей (үндэс) - 150 гр.;
• сармис - 3 хумс;
• ургамлын тос - 35 мл;
• зөгийн бал - 2 tsp;
• газрын чинжүү - 0.5 tsp;
• хуурай розмарин - нэг чимх;
• cumin - 3 гр.;
• хуурай лаврын - 1 чимх;
• давс - 1 tbsp. л.

Зууханд бүхэл нугасыг хэрхэн шарах вэ:

Шувууны сэгийг угаалтуур руу хийж, дээр нь 1 литр буцалж буй ус хийнэ. Энэ нь арьсыг чангалж, зууханд жигнэсний дараа мах нь шүүслэг байх шаардлагатай.
Нугасыг угаалтуураас аваад цаасан алчуураар хатаана. Давсыг дотор болон гадна талаас нь сайтар үрнэ.
Хүнсний ногоо бүрийг сайтар угааж, том хэсэг болгон хуваана. Энэ нь хальсыг огт арилгах шаардлагагүй, гол зүйл бол бүх шороог угаах явдал юм.
Зууханд нугастай marinade бэлтгэ. Бүх амтлагчийг жижиг аяганд хийж, зуурмагаар нунтаглана. Мөн сармисны хумсыг хальсалж, хэвлэлээр шахаж ав. Нугасны махыг бэлтгэсэн маринадтай дэвтээнэ.

Алимыг зайлж, нилээд цавчих. Нугас дотор илгээнэ үү.
Жигнэхийн тулд өндөр талуудтай тавцан хэрэгтэй. Дотор нь алимаар чихмэл нугас тавь.
Боловсруулсан ногоог давсалж, зөгийн балаар амтлаарай ургамлын тос. Шувууг тойруулан тавиад, энэ бүх гоо сайхныг тагийг нь таглаад 200С-т 90 минутын турш зууханд хийнэ.
Халуун ногоотой даршилахаас өмнө нугаснаас олдсон өөх тосыг тусад нь хайлуулна.

Заасан хугацаа өнгөрсний дараа тагийг нь авч, халуун өөхөн дээр хийнэ. Нугасны эцсийн төлөв хүртэл 10 минут тутамд энэ үйлдлийг хий. Дууссан өнгө махан хоолүзэсгэлэнтэй байх болно, цайвар шаржигнуур царцдас үүсэх болно.

Шарж байхдаа нугасыг гуяны хэсгээр цоолж хэр болсныг шалгана. Халуун таваг бага зэрэг хөргөж, үйлчил. хоолны ширээхамтдаа ногооны хажуугийн таваг.

Хэрэв зочдын нэг нь шатаасан ногоог хүлээж авахгүй бол та будаагаа тусад нь буцалгаж, үйлчилж байхдаа үүссэн махан соусыг асгаж болно.

Жүржийн соусаар нугас хийх хялбар жор

Зууханд алим, prunes бүхий нугас

Алимыг бусад ижил шүүслэг жимстэй хослуул. Санаа зоволтгүй нугас жимсний тавагүнэхээр гайхалтай болж хувирав.

Найрлага:

• шувуу - 2 кг;
• алим - 4 ширхэг;
• лаазалсан хан боргоцой- 140 гр.;
• лаазалсан чавга - 4 ширхэг;
• хатаасан чангаанз - 10 ширхэг;
• prunes - 10 ширхэг.;
• газрын чинжүү - хэдэн чимх;
• нунтагласан цагаан гаа- 2 гр.;
• hops-suneli - 5 гр.;
• булан навч - 1-2 ширхэг;
• сармис - 4 хумс;
• Шар буурцгийн соус- 4 tbsp. л.;
• давс - амсах болно.

Алим, prunes бүхий зууханд нугас хоол хийх:

Жижиг боловч гүн гүнзгий аяганд хан боргоцой, prunes, хатаасан чангаанз, сармис, шар буурцаг сумс, амтлагчийг холино.
Алимыг угааж, үрээр нь голыг нь салгаж, зүсмэл болгон хуваана. Лаазалсан амтат чавгатай хамт хатаасан жимсний үлдсэн хэсэг рүү илгээнэ.
Шувууг сайтар угаана. Нугасыг бүх талаас нь давс, чинжүүтэй хамт үрнэ. Жимстэй зүйл.

Хэвлий дээрх том зүслэгийг шүдний оо эсвэл утсаар "оёдог".
Ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсыг тавиад эргэн тойронд ороогүй жимсээ тараана. Үйрмэг царцдас, махны шүүслэг болгохын тулд та нугасыг бүх талаас нь хайлсан тосоор тосолж болно. цөцгийн тос.

150 мл ус хийнэ, урьдчилан халаасан зууханд 200С-т жигнэх. 120 минут (2 цаг) хооллоорой.
Жимсээр дүүргэсэн шувуу бэлэн эсэхийг шалгахын тулд модон шүдний оогаар цоолоход л хангалттай. Хэрэв тунгалаг шүүс гарч ирвэл нугас бүрэн бэлэн болсон бөгөөд үүссэн шингэн нь ягаан өнгөтэй байвал та бага зэрэг хүлээх хэрэгтэй.

Хоол хийж дуусахаас 20 минутын өмнө нугастай жигд хуудсыг авч, тугалган цаасаар сайтар таглаад зууханд буцаана.

Зул сарын баярын нугас ханцуйндаа алимтай

Зууханд амттай нугас хоол хийх нууцууд

1. Энэ төрлийн шувууг алимтай хамт жигнэх нь илүү тохиромжтой, ингэснээр жигд жигнэх (шаруур, ханцуй эсвэл тугалган цаасаар). Төгсгөлд нь хоолны үйл явцДууссан нугасны таваг нь амттай шаржигнууртай царцдастай байхын тулд нээлттэй орхи.
2. Хэрэв та эсвэл зочдын нэг нь аяганд исгэлэн байх дуртай бол бага зэрэг нимбэгний шүүс, цагаан дарс эсвэл ширээний цуу.
3. Хэрэв та хөлдөөсөн нугасны махыг дэлгүүр / супермаркет / захаас худалдаж авсан бол жигнэх явцад цус гарахгүйн тулд хоол хийхээсээ өмнө бүрэн гэсгээх хэрэгтэй.
4. Нугас яагаад чимэн гоёг (алим) -аар дүүргэдэг вэ? Энэ процесс нь махан хоолыг жигнэх хугацааг ерөнхийд нь багасгахад хувь нэмэр оруулж, өвөрмөц үнэр, шүүслэг байдлыг өгдөг.
5. Хэрэв та нугасыг ханцуйндаа жигнэх юм бол үүссэн өөхийг нь шавхаж, хөргөх хүртэл хүлээгээд хөргөгчинд хадгалахад илгээнэ үү.
6. Хэрэв үүний дараа сайхан үдийн хоолнугасны бүрэн бүтэн хэсгүүдийг үлдээсэн бол тэдгээрийг нэмж болно төрөл бүрийн салатуудэсвэл хоол хийхэд хэрэглэнэ гар хийцийн пицца.

Одоо та зууханд нугас хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг бөгөөд ингэснээр зөөлөн, шүүслэг болно! Үүнийг амралтын өдрүүд болон ажлын өдрүүдэд баяртайгаар бэлтгэ. Зууханд бидний жороор чанаж болгосон шувуу үргэлж амттай, анхилуун үнэртэй байх болно.

Нугас бол хамгийн том зүйлийн нэг юм алдартай хоолзөвхөн ан агнуурын улиралд биш. Нугасны жор нь хэн бүхэнд тохиромжтой баярын ширээ. Мэдээжийн хэрэг, уламжлал ёсоор шинэ жилийн баярзууханд шатаасан нугасгүйгээр хийж болохгүй. Дээр Шинэ онЗул сарын баярын галууны оронд олон хүн зууханд нугас хоол хийдэг.

• нугас хэрхэн хоол хийх

Нугас нь шатаасан хэлбэрээр эсвэл шөлөөр чанаж болгосон нь ялангуяа сайн байдаг. Хэрэв та нугасыг хэрхэн энгийн бөгөөд хурдан хоол хийхийг мэдэхийг хүсч байвал жигнэх жорыг сонгоорой. Зууханд шатаасан нугас- түүний бэлтгэлийн хамгийн амжилттай, энгийн хувилбар. Зууханд шатаасан нугас нь илүү сэтгэл татам, баяр баясгалантай харагдаж байгааг анхаарна уу.

• чихмэл нугас

Зууханд шатаасан нугасчихэж болно, энэ нь маш амттай! Чихмэл нугас нь хоёр нь нэг юм: хачир, мах хоёулаа!Ихэнхдээ шарж нугас чихмэл байдаг дараах бүтээгдэхүүнүүд: будаа, байцаа, хатаасан жимс, quince, алим эсвэл жүрж, тэдгээрийг маханд нэмэлт болгон хэрэглэж болно. Чимэглэсэн таваг дээр хэвтэж буй анхилуун нугас алтан царцдас- юу илүү амттай байж болох вэ?

• нугасыг шарахад хэрхэн бэлтгэх

Зууханд шатаасан нугас нь хоол хийх урьдчилсан бэлтгэл шаардлагатай.Нугасны гулуузыг сайтар угааж, хатааж, өд нь бүрэн таслагдсан байх ёстой. Нугасны сүүл дээр өөх тосыг хайчилж ав, та сүүлийг нь бүхэлд нь тайрч болно. Нугасны мах нь өвөрмөц амттай байдаг тул хоол хийхээс өмнө даршилж болно. Marinade нь нимбэгний шүүс, дарс, халуун ногоотой цуу, халуун ногоо хэрэглэдэг.

Зууханд шатаасан нугас хоол хийх хамгийн сайн жор

Алимтай шатаасан нугас

Зууханд байгаа энэ нугасны жор нь танд үнэлгээ өгөх боломжийг олгоно сонгодог амтнугас бэлтгэхэд ашигладаг исгэлэн алим нь онцгой амтыг өгөх болно нугас мах . Зууханд нугас хоол хийх энэхүү жор нь залуу гэрийн эзэгтэй нарт маш энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй байдаг.

Алимтай шарж нугасны найрлага:

• нугас - ойролцоогоор 2 кг
• алим - 0.5 кг
• нимбэг - 1 ширхэг
• халуун ногоо: цагаан гаа, шанцай, хар чинжүү

Алимтай зууханд шатаасан нугас хоол хийх үйл явц:

• нугасны гулууз бэлтгэх

Ердийнх шигээ нугасны гулууз бэлтгэхээс эхлэх нь зүйтэй. Хэрэв нугас хөлдөөсөн бол эхлээд гэсгээх хэрэгтэй, үүнийг аажмаар хийхийг зөвлөж байна - эхлээд үүнийг хөргөгчинд хийж, дараа нь гэсгээх процесс тасалгааны температурт үргэлжилнэ. Хөргөсөн нугас ийм заль мэхийг шаарддаггүй. Хэрэв нугас хангалттай сайн зулгаагдаагүй бөгөөд гулууз дээр үс үлдсэн бол тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гулуузыг хийн зуухны гал дээр шатаах боломжтой, өд, үс нь хурдан шатах болно. Үлдсэн "хожуул" -ыг амархан арилгаж болох тул гулуузыг гурилаар өнхрүүлж, дараа нь чийгтэй алчуураар арчина. Дараа нь нугасыг усаар сайтар угаана.

• нугас үрж хольц бэлтгэх

Нугасны гулуузыг үрэх хольцыг тусад нь аяганд хийж, давс, халуун ногоо асгаж, бүх найрлагыг нь сайтар холино. Нугасыг ийм аргаар бэлтгэсэн нэгэн төрлийн холимогоор жигд үрж байна.

• нугас татсан мах хийх

Дараа нь дүүргэлтийн бэлтгэлийг үргэлжлүүлнэ. Алимыг угааж, хальсалж, цоолж, зүсмэл эсвэл шоо болгон хуваасан. Дараа нь та нэг нимбэгний шүүсийг шахаж, харанхуйлахгүйн тулд жижиглэсэн алимыг цацах хэрэгтэй. Алимыг давс, шанцайгаар цацаж, хүсвэл бусад халуун ногоо нэмж болно - нугасны дүүргэлт бэлэн боллоо.

• шарсан нугас чөмөг

Нугасыг алимнаас бэлтгэсэн чөмөгөөр дүүргэдэг. Зууханд жигнэх явцад шувууны арьс сунах, хагарах эрсдэлтэй тул шаргуу байж, гулуузыг алимаар сайтар дүүргэх шаардлагагүй. Бөгж дууссаны дараа нугасны гулуузыг оёх шаардлагатай бөгөөд үүний тулд том ширхэгтэй утас, "ирмэг дээр" оёдол ашигладаг. Шүдний чигчлүүр хэрэглэх нь оёхоос илүү хялбар бөгөөд цаг хугацаа бага шаарддаг. Нугасны хоёр талд жижиг зүслэг хийж, нугасны далавчнууд нь үүссэн халаасанд ордог. Энэ нь жигнэх явцад нугас хэлбэрээ хадгалж, хуурай, үрчлээстэй болохгүйн тулд хийгддэг.

• зууханд алимтай шарсан нугас

Чихмэл нугасыг тавган дээр нуруугаа доошлуулж, сарвууг нь дээш нь тавьдаг. Савыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 30 минут тутамд зуухаа онгойлгож, нугасыг аажмаар хайлсан өөх тосоор услахыг зөвлөж байна. Ихэвчлэн жигнэх процесс нь нэг цаг хагасаас хоёр цаг хүртэл үргэлжилдэг. Нугас бэлэн эсэхийг тодорхойлоход маш хялбар байдаг - та гулуузыг хамгийн зузаан газар хутгаар цоолох хэрэгтэй. Хэрэв нэгэн зэрэг ялгарах шүүс нь цусгүй бол нугас бэлэн болсон бөгөөд зуухаа унтраах цаг болжээ.

• алимтай зууханд шатаасан нугас хэрхэн үйлчлэх вэ

Ширээн дээр нугастай үйлчлэхээсээ өмнө утас эсвэл шүдний оо арилгадаг. Алимтай нугасыг ихэвчлэн халуунаар үйлчилдэг. Нугастай чихмэл алимыг хачир болгон тавган дээр тавьдаг. Нугас өөрөө зочдыг байлцуулан үр дүнтэй нядлах боломжтой бөгөөд тэнд байгаа хүн бүр тавган дээр хоол хийж болно.

Алимтай ханцуйндаа шатаасан нугас

• нугас - хоёр кг
• алим - 1 ширхэг
• prunes - 100 грамм
• төмс - хоёр ширхэг
• сармис - 3-4 хумс
• зөгийн бал - амсах болно
• нимбэгний шүүс - амсах болно
• давс - амсах болно
• газрын хар чинжүү - амсах болно
• ургамлын тос - тосолгооны зориулалтаар

Алимтай зууханд шатаасан ханцуйнд нугас бэлтгэхийн тулд нугасны гулуузыг угааж, хатаах шаардлагатай. Дараа нь нугасны гулуузыг зөгийн балаар тосолж, сармис, давс, дотор болон гадна талаас нь үрж, чинжүү, цацна. нимбэгний шүүсмөн шөнийн турш marinate үлдээх хэрэгтэй.

Үүний дараа алимыг угааж, хатааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Нугасны гэдсэнд prunes, алимны зүсмэлүүдийг түлхэж, утсаар оё. Төмс, хальсыг угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү.

Үүний дараа тавь чихмэл нугасханцуйндаа хийж, төмсний зүсмэлүүдээр хучиж, ханцуйгаа хоёр талд нь бэхлээд, ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Ханцуйндаа нугасыг урьдчилан халаасан зууханд 200 градусын температурт 2-2.5 цагийн турш жигнэх.

Нугасны бэлэн байдлын бараг төгсгөлд ханцуйны дээд хэсгийг онгойлгож, нугасыг халуун зууханд сайтар шарж орхино.

Зууханд байгаа Бээжин нугас

• нугасны гулууз - 1.5-2 кг;
• зөгийн бал - 2-3 хоолны халбаганууд;
• шар буурцаг сумс - 3 халбага;
• нэг жүржийн амт;
• коньяк - 2 халбага;
• жүржийн шүүс - 1 tbsp;
• нунтагласан цагаан гаа - 0.5 tsp;
• газрын хар чинжүү - 1 tsp;
• давс.

Бид боловсруулсан нугасыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатааж, далавчны үзүүрийг таслана. Дээд болон дотор талд давс үрж, коньяк хийнэ. Нугасыг хөргөгчинд тавган дээр эсвэл том аяганд хийж хонуулна.

Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад зөгийн бал, холимогоор бүрхэнэ жүржийн хальсдахин сэрүүн газар 3-4 цагийн турш цэвэрлэнэ.

Бид нугасыг тугалган цаасан дээр тавьж, боож, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Бид ойролцоогоор 1.5 цагийн турш 200 хэм хүртэл халаасан зууханд хийнэ (хайруулсны дараа илүүдэл өөх тосыг тусад нь саванд хийнэ).

Бид жүржийн шүүс, цагаан гаа, чинжүү, шар буурцаг сумсыг аяганд хийж, бага зэрэг нугасны өөх (2-3 халбага) нэмнэ. Бүгдийг холино эсвэл хутгагчаар хутгана.

Бид нугасыг гаргаж аваад тугалган цаасыг нь аваад (бид зөвхөн хөл, далавчны ирмэгийг нь шатаахгүйн тулд хучих), нугасыг бүхэлд нь, түүний дотор хэвлийг нь бэлтгэсэн маринадтай хамт асгаж, дахин зууханд хийнэ. 220-240 хэмийн температурт 40 минут, улайх хүртэл. Бид бэлэн байдлыг дараах байдлаар шалгана: махлаг газар (жишээлбэл, гуя руу) хурц хутгаар хутгана, хэрэв шүүс нь цусгүй ил тод урсаж байвал шувуу бэлэн болно.

Бид бэлэн Бээжин нугасыг зүсмэл болгон хувааж, будаа эсвэл улаан буудайн гурилаар хийсэн элсэн чихэргүй бин, нимгэн Арменийн лаваштай таваг дээр үйлчилнэ.

Тус тусад нь бид амтат соустай аяга таваг (жишээлбэл, шар буурцаг, зөгийн балны холимог), шинэ өргөст хэмх, тууз болгон жижиглэсэн, сонгино.

Бээжин нугас идэхээс өмнө нугасны мах, өргөст хэмх, сонгино зэргийг хуушуур эсвэл пита талханд хийж, соусаар түрхэж, дараа нь өнхрүүлдэг.

Зууханд алимтай нугас

• Дунд зэргийн хэмжээтэй 1 нугас;
• 8-10 алим;
• 1 ст. нэг халбага гурил;
• 1 халбага буталсан cumin;
• 8-10 чидун;
• 1 мөчир яншуй;
• давс, чинжүү - амсах болно.
• 1 ст. нэг халбага гурил;
• 0.5 аяга махны шөл;
• 1 ст. нэг халбага өөх тос

Бэлтгэсэн нугасны гулуузыг угааж, хатаана. Дотор болон гадна талыг cumin, давсаар үрж, жижиг үртэй алимаар дүүргээд дараа нь нугасыг утсаар оё. Дараа нь цөцгийтэй тос түрхээд, нурууг нь доошлуулж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Жигнэмэгийг маш халуун зууханд хийж, нугасыг шаргал болтол нь хуурч ав. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, нугасыг зөөлөн болтол нь хуурч, шүүрсэн шүүсийг асга. Нугас бараг бэлэн болсны дараа үлдсэн алимыг жигд хуудсан дээр тавиад жигнэх хэрэгтэй.

Дууссан нугасыг утас, алимгүй зуухнаас гаргаж аваад, гэдэс дотрыг нь тавган дээр тавьж, сумс дээр хийнэ. Нугас дүүргэсэн алимыг тойруулан тавиад халбагаар бага зэрэг буталж, дээр нь тусад нь шатаасан алимыг байрлуул. Том алимны зүслэгт чидун хийж, ургамлаар чимэглээрэй.

Sauce бэлтгэх: гурил browning руу нугас гаргасан шүүс асгаж, шөл 0.5 аяга нэмж, буцалгаад авчрах, омог.

Алимтай зууханд шатаасан нугас

• 1 ширхэг нугас
• 8-10 дунд хэмжээний алим
• чинжүү,
• лаврын навч,
• шанцай,
• нимбэгний шүүс (1/2 халбага)
• самар,
• давс - амсах болно

Нугасыг зайлж, өд, давсны үлдэгдлээс цэвэрлэж, нимбэгний шүүсээр цацна. Нугасны дотор 3-4 алим (хэдэн нь орох вэ), халуун ногоо тавина. Халуун зууханд (220 гр С) хийнэ. Нугасыг шарсан өөх тосоор дуслаарай. 1 цаг хоол хийх. Зууханд 160 градус хүртэл халааж, үлдсэн алимыг аяганд хийнэ. Өөр 20 минут хуурна. Халуунаар үйлчил. Алимыг тусад нь жигнэж, баярын ширээнд зориулж таваг чимэглэж болно.

Тугалган цаасаар шатаасан нугас

• нугас - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага
• эсвэл цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага
• амт нь газрын хар чинжүү
• амтлах давс

Зууханд нугас хоол хийх энгийн жор. Нугасыг угааж, салфеткаар хатааж, дотор талыг нь давс, перецээр үрж, гадна талыг нь тосоор тосолно. Ширээг утсаар боож, шувууны сэгийг тугалган цаасаар (3-4 давхар) боож, хүйтэн газар байрлуулна. Нүүрсэнд тугалган цаасаар нугасыг жигнэж, уур гарахын тулд тугалган цаасанд нүх үлдээнэ. Түүхий ногооны салаттай тугалган цаасаар шатаасан нугасыг үйлчил.

Зууханд шатаасан нугас

Энэ жорын дагуу шатаасан нугас нь амттай, зөөлөн, анхилуун үнэртэй тул нугасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ.

• нугас,
• майонез,
• хоёр сонгино, нэг жижиг толгой сармис,
• ус, шохойн шүүс,
• газрын хар чинжүү, улаан газрын чинжүү, паприка, давс.

Нугасыг ямар ч мэдэгдэж буй аргаар угааж, хатаана. Дараа нь майонезаас нугас, халуун ногоотой холимогоор цэвэрлэнэ. Сонгино хальсалж, цавчих. Сармисыг мөн хальсалж, жижиглэсэн байна. Бэлтгэсэн сонгино, сармисаа хийж хутгана.

Нугас шарагч бэлтгэ. Үүнийг ургамлын тосоор тосолно. Сармис, сонгины холимогоор нугас дүүргэж, шохойн шүүс дээр хийнэ. Шүдний чигчлүүрээр нүхийг нүхлээрэй.

Нугасны гадна талд бага зэрэг сонгино, сармис хийнэ. Шувууг хэлбэрт оруулаарай. Шувууг шатаахгүйн тулд нэг шил эсвэл хагас шил ус хийнэ. Нугасыг шатаахгүйн тулд далавч, хөлний үзүүрийг тугалган цаасаар боож болно.

180 градус хүртэл халаасан зууханд нугасыг жигнэх. Ойролцоогоор жигнэх хугацаа нэг цаг хагасаас хоёр цаг байна.

Жүржтэй зууханд нугас

Зарим шалтгааны улмаас бараг бүх хүн нугасыг алимтай, цөөхөн хэд нь жүржээр туршиж үзсэн. Мөн энэ хоол нь илүү амттай, цэвэршсэн байдаг. Нарийн амтжүржийн чихэрлэг, исгэлэн амтыг маш сайн хослуулсан байдаг нугасны мах. Үүнийг өөрөө шалгаж үзэхийг бид танд зөвлөж байна. Ийм нугасыг ихэвчлэн Христийн Мэндэлсний Баярын нугас гэж нэрлэдэг боловч бусад баярууд эсвэл амралтын өдрүүдэд хоол хийж болно.

Найрлага:

• залуу нугасны гулууз - 2.0-2.5 кг,
• 2-3 ногоон селөдерей иш
• 1-2 жүрж.

Паалангын хувьд - 1 жүрж (жүүс), тус бүр 2 ширээ. худлаа. амтат дарс (илүү зохимжтой амттан) болон зөгийн бал.
Marinade: 1 жүрж (шүүс), 1 нимбэг (шүүс), тус бүр 1 халбага. давс ба ургамлын тос, ½ ширээ. худлаа. хар чинжүү, Provence ургамал, 1 халбага. хатаасан мэргэн (заавал биш боловч санал болгож байна)

Жүржтэй нугасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хүзүү, сүүлний хэсэг дэх гулуузны илүүдэл өөх, арьсыг тайрч, далавчны хэт үеийг арилгана.

Маринад руу цэвэрхэн угаасан гулууз махыг дүрнэ (нимбэг, жүржийн шүүсийг шахаж, бусад найрлагыг нь холино). Шувууг шөнөдөө эсвэл нэг өдрийн турш хүйтэнд даршилж, үе үе эргүүлж, бүх талаас нь дэвтээнэ.

Нугасыг жигнэхээр төлөвлөж буй хэлбэрийг (гулуузны шүүс тархахгүйн тулд өндөр талтай байх нь дээр), тосоор тосолж, шувууг нуруун дээр нь хэвтүүлнэ. Жүржийг зүсмэл болгон хайчилж, нугасны дотор талд ногоон селөдерей ишний хамт байрлуулна. Хэрэв селөдерей байхгүй бол алим эсвэл луувангаар солино. Нугасны дотор байрлуулсан хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь зөвхөн шүүслэг болгохоос гадна нэмэлт амтаар ханадаг. 2-2.5 цагийн турш жигнэх (190С). Жигнэх хоёр дахь цагт нугасыг арван таваас хорин минут тутамд гулуузнаас урсаж буй шүүсээр усалж байх ёстой.

Паалангын хувьд жүржийн шүүсийг шахаж, дарс, зөгийн бал нэмээд массыг хоёр дахин нэмэгдүүлэх хүртэл хооллоорой. Энэ нь сироп шиг зузаан байх ёстой. Дууссан нугасыг бага зэрэг хөргөж, арван таван минут байлгаад, селөдерейг аваад, жүржийг аваад, гулуузны эргэн тойронд тарааж, паалантай соустай хийнэ.

***


Мэдээжийн хэрэг, хэрэв таны гэрт байгаа муурнууд нугас шарж байхад удаан хүлээхгүй бол зөв жор, - Дараа нь та зүгээр л тэдэнд зориулж нугас жигнэж, алим, мандарин зэргийг нэмж өгч, үйл явцыг хурдасгаж болно.

Керамик болон металл гал тогооны хутга ирлэх - шувууны махыг хурдан бөгөөд гал тогооны хутганы хувьд ямар ч асуудалгүйгээр хоол хийх - сум байгаа газар хурцалж байна.

Нугас, галуу буудснаар анчин үлдсэн үйл явцыг эхнэртээ буруутгах боломжтой бөгөөд онолын хувьд энэ бүхнийг танд зориулж хоол хийх ёстой. Олон хүмүүс өөрсдөө хоол хийдэг. Гэхдээ эхнэр нь удаан хугацааны турш өөрийн тогооч байсан хүмүүсийг ч гэсэн гал тогооны өрөөнд туслахаар авчирч болно. Гал тогооны хутга хурцлахаас зугтах арга байхгүй.

Нядалсан шувууны мах бэлтгэх үед гал тогооны хутга нь олон удаа ноцтой бэхлэгдэх эрсдэлтэй байдаг.Баримт нь тоглоомын хоол хийхдээ гэрийн эзэгтэй нугасны хөлийг огтолж, бүхэл бүтэн гулуузыг нь огтолж зогсохгүй хоол хийж дууссаны дараа Бээжин нугас болгон хайчилж эсвэл огтолж авахыг хүсдэг. Хэрэв эзэн нь бөөн бөөгнөрөл, жижиг хэсгүүдийг цохивол юу болох вэ - хутга нь хар тугалгатай уулзалтаас зугтаж чадахгүй, үүнийг Европын моод гянт болдын буудлагаар хараарай, Бурханаас болгоомжил.

Нугасны анатомийн талаархи мэдлэгийг харгалзан үзвэл гэрийн эзэгтэй нь дүрмээр бол зовдоггүй, дараа нь зүсэлт нь ясан дундуур дамжих ёстой бөгөөд хэрэв энэ нь галуу бол өнөөдөр мах биш, харин хатуу арматур байдаг (намар - "хүчилтөрөгчөөр бүрэн дүүрэн, зогсолтгүй ажилладаг" тул галуу саарал нохой шиг туранхай), дараа нь муу хутганууд - усан онгоц шиг, сайн нь ашиглах боломжгүй болсон ч харамсалтай ... Наад зах нь - хурцлах нь зайлшгүй байх болно.

Бас нэг зүйл бол хэрэв гэрийн эзэгтэйг Дамаскийнх шиг керамик хутгаар яс огтолдоггүй гэж анхааруулсан ч тэр ... хэрэв нөхөр нь чамаас илүү ширүүн, хутганд дуртай бол ... Нөхөр нь анзаарах хүртэл санамсаргүй зүсэгдсэн хутгыг өөрөө хурцалсан нь дээр. Тэгээд дараа нь тэд түүнийг буруутгадаг - тэр хурцлаагүй тул та өөрөө үүнийг хийдэг ...

Ер нь, хэрэв нөхөр өөрөө хутгаа байнга ирлэхээс залхуурдаг, эсвэл яаж хийхээ мэдэхгүй, огт байхгүй бол ... Ямар ч тохиолдолд, ямар ч тусгай мэдлэггүй байсан ч гэсэн. болон ур чадвар, Хэрэв та алмазан чулуу бүхий зөөврийн хагас автомат Накатоми ирлэгч байгаа бол, та өөрөө ирлэх хутгаар, хялбар бөгөөд энгийн зохицуулах боломжтой. Накатоми NEC-2000 цахилгаан алмаазан ирлэгч нь керамик болон ган хутгыг гэртээ хурцлахад хамгийн тохиромжтой төхөөрөмж юм.

Тэгэхээр таны Бээжин нугас төгс жигд зүсэгдэх болно(энэ нь зөөлөн, сайн чанасан нугасны хувьд чухал бөгөөд зодоонтой нохой шиг шүдтэй байх ёстой) - хэрэв нугасыг чанаж дууссаны дараа та үүнийг төгс хурц хутгаар зүсэж авбал, уйтгартай хутгаар цавчиж ийм их ажлыг сүйтгэхгүйн тулд.