ხალხი სიამოვნებით ჭამს სხვადასხვა სახის ყველს. ყველაზე დიდი მოთხოვნა ტრადიციულად მყარი ჰოლანდიური ყველია, რომელიც იდეალურია სენდვიჩების, სხვადასხვა კერძების დასამზადებლად, მაკარონისთვის უგემრიელესი შესხურებების შესაქმნელად. რა თქმა უნდა, უმეტეს შემთხვევაში, ისინი უბრალოდ ყიდულობენ მას მაღაზიაში. მაგრამ როდესაც დიასახლისი გადაწყვეტს ყველის მომზადებას სახლში, დროა ვისწავლოთ ნამდვილი ახალგაზრდა პროდუქტის ახალი გემო. ის იპყრობს თავისი დელიკატური არომატით, დელიკატური არომატული ბუკეტით. ის ასევე ძალიან გამოსადეგია. იმისათვის, რომ ყველი სწორად მოამზადოთ სახლში, უნდა გახსოვდეთ მოქმედებების ალგორითმი, ყველაფერი გააკეთოთ რეცეპტის მიხედვით. რა თქმა უნდა, გამოსაყენებელი პროდუქციის ხარისხს ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს.

Br ხელნაკეთი ჰოლანდიური ყველის პროდუქტების შერჩევა

სახლში ყველის დამზადება არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. თუმცა, პროდუქტის გემო და თვისებები დიდწილად იქნება დამოკიდებული იმაზე, თუ რამდენად შეძლებთ ინგრედიენტების არჩევას. დაიმახსოვრე როგორ ამოიცნო უმაღლესი ხარისხის პროდუქცია.

• პირველი, მოდით განვსაზღვროთ ინგრედიენტების სია. დაგჭირდებათ ერთი ქათმის კვერცხი, კარაქი, ასი გრამი საკმარისია, ორი კილოგრამი ხაჭო. გარდა ამისა, თქვენ უნდა მიიღოთ სამი ლიტრი რძე. აუცილებელია აირჩიოთ რაც შეიძლება უახლესი რძე.
• ზეთი ასევე უნდა მოიძებნოს ძალიან სუფთა, ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით. შესანიშნავია თუ იყენებთ 82% ნატურალურ ზეთს. ზოგიერთი დიასახლისი, რომელიც გადაწყვეტს სახლში გემრიელი, ჯანსაღი ყველის მომზადებას, თავად ამზადებს კარაქს. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა მიიღოს რძე და churn იგი გამყოფი.
• კვერცხები ძალიან ფრთხილად შეარჩიეთ. ძალიან კარგია, თუ ეს ახალი კვერცხია პირდაპირ ფერმიდან. ის არ უნდა ჩამოიხრჩო შიგნით, იყოს მშრალი. კარგია, როდესაც იოლს აქვს რბილი ელფერი და არა მჟავე. მკაცრი ფერი მიუთითებს ქიმიურ გამოყენებაზე, ქათმის ცუდი დიეტაზე და კვერცხის საშუალო მოქმედებაზე.
• შეარჩიეთ ხაჭო ფრთხილად. თუ გსურთ ყველის დამზადება სახლში, თქვენ უნდა იპოვოთ უნაკლო ხარისხის ხაჭო. ახალი პროდუქტი ქიმიური დანამატების, გემოსა და სუნის უსიამოვნო ჩრდილების გარეშე მოგიხდებათ.

როდესაც თქვენ უკვე აიღეთ ყველა პროდუქტი, შეამოწმეთ ისინი ხარისხზე, სიახლეზე, შეგიძლიათ შეუდგეთ საქმეს. სახლში, რთული არ იქნება ჰოლანდიური ყველის მომზადება, თუ დაიცავთ მოცემულ ალგორითმს.

სახლში ყველის მომზადება. ალგორითმი

ახლა დროა ყველი პირდაპირ სახლში გავაკეთოთ. თქვენ უკვე გაქვთ ყველა პროდუქტი ხელთ, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია მკაცრად იმოქმედოთ ალგორითმის მიხედვით, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი ყველი შეიძლება დაიმსხვრა, აღმოჩნდება ძალიან მძიმე. იმისათვის, რომ პროდუქტი სახლში იყოს ზუსტად ის, რაც უნდა იყოს ნამდვილი ჰოლანდიური ყველი, თქვენ უნდა შეაგროვოთ საკმაოდ მკვრივი პლასტიკური ჩანთა, კარგი ქვაბი სქელი კედლებით, ათქვეფილი და სპატული და დიდი ჩანგალი.

ახლა დაიმახსოვრეთ პროდუქტის მომზადების ალგორითმი სახლში.

შეფ -მზარეულები აღნიშნავენ, რომ შეგიძლიათ სახლში შესანიშნავი ყველი მოამზადოთ. თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვათ ყველა რეკომენდაცია და დარწმუნებული იყოთ, რომ პროდუქტებს დიდი სიფრთხილით შეარჩევთ. აი რას ამბობს პროფესიონალი მზარეული: ”მე თვითონ ხშირად ვაკეთებ ყველს სახლში. მახსოვს, როგორ ვცდილობდი პირველად ყველი, როცა პატარა ვიყავი. ავირჩიე დაბალი ხარისხის ხაჭო, შეცდომა დავუშვი რძესთან ერთად. შედეგად, მასა არ გასქელებულა ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, არ სურდა გაჭიმვა და შედეგად, სრულიად გაუგებარი პროდუქტი აღმოჩნდა. ის არ ჰგავდა ყველს, დაიმსხვრა, მწარე გემო მიიღო. ეს იმიტომ ხდება, რომ პროდუქტები აქ მთავარ როლს ასრულებენ. ფრთხილად შეარჩიეთ რძე, ხაჭო, კვერცხი და კარაქი! "

რა თქმა უნდა, მაღაზიაში უგემრიელესი ყველის ნაჭრის ყიდვისას, თქვენ არაერთხელ გაინტერესებთ: როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ყველი? როგორც ჩანს, ეს საკმაოდ შრომატევადი და რთული პროცესია, მაგრამ სინამდვილეში ყველაფერი გაცილებით მარტივია. თუ რძე ხელმისაწვდომია, არა აუცილებლად მჟავე, მაშინ სცადეთ ხელნაკეთი ყველის დამზადება - მისი რეცეპტი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ თავისი სიმსუბუქითა და სიმარტივით.

შემადგენლობა:
რძე - 3 ლ;
ხაჭო - 2 კგ;
კარაქი - 100 გ;
კვერცხი - 1 ცალი;
სოდა - 1/2 ჩ/კ;
მარილი გემოვნებით.

მომზადება

პირველ რიგში, რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ხაჭო, მასის შეწვის შემდეგ. შემდეგ ჩვენ ვამცირებთ ცეცხლს და, გამუდმებით ვურევთ, ვხარშავთ. ჩვენ ვაგრძელებთ დუღილის პროცესს შრატის წარმოქმნამდე და ყველი თანმიმდევრულად იწყებს რეზინის მსგავსებას. ყველი ჩავასხათ საცერში და დაჭერით შუშის შუშის დასადებად.

შემდეგ გაადნეთ კარაქი ცალკე ქვაბში, დაუმატეთ ყველი და აურიეთ დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ კვერცხი, მარილი და სოდა, კვლავ კარგად აურიეთ. დარწმუნდით, რომ მასა არ ეწებება ტაფის გვერდებს. როდესაც ყველი იძენს კრემის თანმიმდევრულობას და იწყებს გასქელებას, გამორთეთ ცეცხლი. ახლა ჩვენ დაველოდებით სანამ მასა ოდნავ გაცივდება და დავდოთ მაგიდაზე. მოზილეთ, მიეცით სასურველი ფორმა, შეახვიეთ პლასტმასის შეფუთვაში და გაუგზავნეთ ხელნაკეთი ჰოლანდიური ყველი მაცივარში.

ხელნაკეთი ყველი ნელ გაზქურაში

თუ თქვენი რძე მჟავეა, შეგიძლიათ მხოლოდ გაიხაროთ - ახლა თქვენ გაქვთ დიდი შესაძლებლობა, რომ ყველი სახლში მოამზადოთ.

შემადგენლობა:
არაჟანი - 1 ლ;
კვერცხი - 1 ცალი;
მარილი - 1 ჩ / კ

მომზადება

ათქვიფეთ კვერცხი მარილით, აურიეთ მჟავე რძეს და დაასხით მულტიქუკერის თასში. ჩვენ ვაყენებთ ტაიმერს "ტორტის" რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში, დაფარეთ ქვაბი გაზით რამდენიმე ფენაში, ან დააინსტალირეთ ქერქი და ჩაასხით შიგნიდან თასიდან ქვაბში. ჩვენ ყველს ვხვევთ ჩიზქაფში და ვაყენებთ მას ზეწოლის ქვეშ რამდენიმე საათის განმავლობაში. რაც უფრო დიდხანს იკავებთ ჩაგვრას, მით მეტი სითხე გამოვა ყველიდან და უფრო მშრალი იქნება. თუ მოგწონთ ყველი, რომელიც უფრო რბილი და ელასტიურია, მაშინ ჩაგვრის შემდეგ შეგიძლიათ გაათბოთ გამოთავისუფლებულ შრატში დაახლოებით 1-2 საათის განმავლობაში.

სხვათა შორის, ხელნაკეთი მყარი ყველის ან ფეტა ყველის რეცეპტში შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მიიღოთ ხელნაკეთი ყველი მწვანილებით, რომელსაც არა მხოლოდ შესანიშნავი გემო ექნება, არამედ საოცრად გამოიყურება სუფრაზე.

ყველის ყველი სახლში

შემადგენლობა:
რძე - 2 ლ;
კვერცხი - 6 ცალი;
მარილი - 2 სტადიის. კოვზები;
არაჟანი - 400 გ.

მომზადება

აადუღეთ რძე და მარილი, შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი არაჟნით და შეურიეთ რძეს. ურევის შეწყვეტის გარეშე მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე ისე, რომ რძე ხაჭოს და შრატი გამოეყოს. ჩავასხათ რამოდენიმე ფენა ყურძენში და დავასხათ მიღებული ნარევი. მას შემდეგ, რაც შრატი ამოიწურება, გადაიტანეთ ყველი ყველით და დააყენეთ ზეწოლის ქვეშ რამდენიმე საათის განმავლობაში ან ღამით. ამის შემდეგ გაგზავნეთ ყველი მაცივარში.

მაღაზიებში შეთავაზებული რძის პროდუქტების ბუნებრიობისა და ხარისხის შესახებ ყოველწლიურად იზრდება ეჭვები. ამიტომაც ბევრ დიასახლისს ახსოვს ბებიას რეცეპტები და ყველის დამზადებას საკუთარ თავზე იწყებს. იმისათვის, რომ ყველაფერი გამოირჩეოდეს, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი საკვები და სუფთა კერძები. სახლში, შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც რბილი, ასევე მყარი ყველი.

როგორ მოვამზადოთ ფილადელფიის ყველი სახლში?

ეს პოპულარული სახეობის რბილი ყველი გამოიყენება სხვადასხვა კერძების მომზადებაში. მისი მომზადება არ არის რთული და საკმარისია დაახლოებით ნახევარი საათის დახარჯვა.

შემადგენლობა:

• 1 ლიტრი რძე;
• კვერცხი;
• 0.5 ლ კეფირი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი და მარილი;
• ზოგიერთი ლიმონის მჟავა.

სამზარეულოს მეთოდი:

როგორ მოვამზადოთ ადიღეური ყველი სახლში?

დღეს ძალიან რთულია ხარისხიანი რძის პროდუქტების პოვნა და ბევრი ადამიანი ჩივის, რომ გემო საერთოდ არ ემთხვევა ფასს. სწორედ ამიტომ უმჯობესია ამ პროდუქტის მომზადება საკუთარი ხელით.

შემადგენლობა:

• 2 ლიტრი რძე;
• 3 ს.კ. კეფირი ან შრატი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე ან ხელნაკეთი რძე.

სამზარეულოს მეთოდი:

როგორ მოვამზადოთ დამუშავებული ყველი სახლში?

უფრო და უფრო მეტი ადამიანი ირჩევს რძის პროდუქტების მომზადებას სახლში, რადგან მათ ურჩევნიათ ბუნებრივი საკვები.

შემადგენლობა:

• 1 ლიტრი რძე;
• 2 კვერცხი;
• 1 კგ ხაჭო;
• 100 გრ კარაქი;
• 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• 1 ს.კ. კოვზი მარილი.

მნიშვნელოვანია მშრალი ხაჭოს გამოყენება, ასე რომ, ჯერ გაწურეთ.

სამზარეულოს მეთოდი:

როგორ მოვამზადოთ ჰოლანდიური ყველი სახლში?

ამ ყველის დამზადებას დიდი შრომა სჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს.

შემადგენლობა:

• 1 კგ ხაჭო;
• 1 ლიტრი რძე;
• კვერცხი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 180 გრ კარაქი.

სამზარეულოს მეთოდი:

როგორ მოვამზადოთ მყარი ყველი სახლში?

ყველის ყველაზე პოპულარული სახეობა, რომლის ჭამაც მარტო შეიძლება ან სხვადასხვა რეცეპტებში გამოყენება, მაგალითად პიცა.

შემადგენლობა:

• 0.5 კგ ხაჭო;
• 0.5 ლ რძე;
• 45 გრ ​​კარაქი;
• 0.5 ჩაის კოვზი მარილი და სოდა.

სამზარეულოს მეთოდი:

როგორ მოვამზადოთ მოცარელას ყველი სახლში?

კიდევ ერთი პოპულარული პროდუქტი, რომელიც განსაკუთრებით უყვართ იტალიაში. თითოეულ ადამიანს აქვს შესაძლებლობა თავად მოამზადოს იგი.

შემადგენლობა:

• 2 ლიტრი რძე;
• 2 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი და მარილი;
• დანის წვერზე რენეტი;
• 1.5-2 ლიტრი წყალი.

სამზარეულოს მეთოდი:

როგორც ხედავთ სახლში შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველის ყველაზე პოპულარული სახეობები, რომლებიც საკმაოდ ძვირია მაღაზიებში. ხელნაკეთი პროდუქციის ღირებულება დაბალია და ბევრს შეუძლია ამის საშუალება. მცირე პრაქტიკით, სახლში ყველის დამზადება თქვენთვის ძალიან ადვილი იქნება.

სახლში ჰოლანდიური ყველის დამზადება. ჩვენ თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ პრაქტიკულ რეცეპტს.

ემზადება ჰოლანდიური ყველის დასამზადებლად

პროდუქტები, რომლებიც გჭირდებათ:

1. მთელი ფერმის რძე - 6 ლიტრი.
2. ყველი BakZdrav - 0.36 გ. ან სხვა ფერმენტი - მწარმოებლის დოზა.
3. "მყარი ყველი" BakZdrav– დან - 0.36 გ.
4. კულტურის შემქმნელი კულტურა Casei BakZdrav– დან - 0.36 გ. ან სხვა დამწყები კულტურა - მწარმოებლის დოზა.
5. სუფრის მარილი 200 გრ.
6. კალციუმის ქლორიდი 100 მგ / მლ (ან 10%) კონცენტრაციით 5-20 მლ 10 ლიტრ რძეზე (იცვლება რძის ხარისხის მიხედვით).
7. ადუღებული წყალი 42 ºС - 1.2-2.4 ლიტრი

გახსენით 200 გრ სუფრის მარილი 500-600 მლ მომზადებულ ადუღებულ გაციებულ წყალში (ტემპერატურა 12-15 ° C). შემდეგ მოიტანეთ მოცულობა 1 ლიტრამდე.

ჩაყარეთ მასში ყველი და დატოვეთ მარილიანობისთვის 3 საათის განმავლობაში 0.5 კგ ყველზე. 6 ლიტრიდან მივიღე თავი 650 გ, შესაბამისად 3.5 - 4 საათი მარილწყალში. გადააბრუნეთ ყველი ნახევარში უფრო თანაბარი დამარილებისთვის.

მოათავსეთ ყველი კონტეინერში (პლასტმასის საკვების კონტეინერი ოდნავ ღია სახურავით) მომწიფებისთვის და გააშრეთ 5 დღის განმავლობაში 10-13 ° C ტემპერატურაზე ან სანამ მშრალი ქერქი არ წარმოიქმნება.

თუ ზედაპირზე ყალიბდება ლორწო ან ლორწო, ჩამოიბანეთ თავი რბილი ძმარ-მარილის ხსნარით. შემდეგ გააშრეთ და გააგზავნეთ შემდგომი მომწიფებისთვის იმავე პირობებში.

დატოვე ყველი მომწიფდეს იმავე ტემპერატურაზე 2 თვის განმავლობაში (თუ თქვენ წაისვით კაზეი, მაშინ 1.5 თვის განმავლობაში).

თუ სასურველია, შეიძლება იყოს ლატექსი ან შეკუმშული ქერქის შემდეგ.