Il mio piatto preferito da bambino sono senza dubbio i ravioli. Deliziosa crosta morbida, ripieno delicato: tutto ciò non lascerà indifferente nessun amante del delizioso cibo fatto in casa. Tuttavia, prima che gli gnocchi finiscano in un piatto sotto un sottile strato di panna acida fatta in casa, deve passare molto tempo: in primo luogo, è necessario preparare l'impasto, in secondo luogo, il ripieno, in terzo luogo, modellarlo correttamente e accuratamente, e in quarto luogo , cuocere e servire in tavola. Durante tutte queste fasi è molto importante non distrarsi e cercare di impegnarsi al massimo nello scolpire gli gnocchi.

1. Come cucinare gli gnocchi? Per prima cosa prendi una ciotola per impastare e setaccia la quantità necessaria di farina. È meglio prendere la farina della massima qualità, quindi l'impasto sarà più forte e non traboccherà.
2. Fai un buco nella farina e versaci dentro l'olio vegetale.
3. A poco a poco aggiungiamo sale al nostro futuro impasto.
4. Versare l'acqua calda bollita nella farina. Prepariamo così la pasta choux.
5. Iniziamo a impastare la pasta. Dovrebbe essere morbido ed elastico, quindi sarà facile lavorarci.
6. Prepariamo il ripieno. Per fare questo, impastare la ricotta con una forchetta in una ciotola in modo che non rimangano grumi.
7. Aggiungi zucchero e vanillina alla ricotta. Mescolare e preparare il ripieno per l'aggiunta dell'uovo.
8. Sbattere l'uovo nel ripieno e iniziare a mescolare il tutto. Portare fino a quando il composto sarà omogeneo e il ripieno sarà pronto.
9. Prendete l'impasto e tagliatelo in più parti, attorcigliate ciascuna parte in un flagello.
10. Tagliare il flagello a pezzi, arrotolare leggermente ogni pezzo nella farina.
11. Stendete il pezzo di pasta infarinato formando un cerchio perfetto.
12. Mettiamo un po 'del nostro ripieno sull'impasto e fissiamo i bordi utilizzando un semplice metodo di fissaggio del bordo, oppure con un codino o utilizzando un dispositivo speciale.
13. Facciamo azioni simili con tutto l'impasto e il ripieno.
14. Ora gli gnocchi possono essere congelati o lessati in acqua tiepida.
15. È meglio servire questi gnocchi con panna acida, latte condensato o marmellata.

Seguendo la ricetta otteniamo teneri e succosi gnocchi con ricotta, di quelli che piacciono molto sia ai bambini che agli adulti.

Gnocchi pigri con ricotta

Un modo veloce altrettanto gustoso per preparare i ravioli, la cui preparazione è ancora più semplice del solito. E i pigri gnocchi sono qualcosa di nuovo, insolito e speciale, quindi perché non farli in casa?

Set di prodotti per cucinare

• 450 grammi di ricotta;
• 140 grammi di farina;
• 1 uovo di gallina;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 pizzico di sale.

Ricetta

1. Prendiamo una ciotola profonda in cui lavoreremo l'impasto. Metti dentro la quantità necessaria di ricotta. Impastalo con una forchetta in modo che non ci siano grumi.
2. Aggiungete l'uovo alla ricotta e cominciate a mescolare poco a poco.
3. Aggiungi zucchero e sale. Mescolare la ricotta fino a che liscio.
4. Setacciare la farina nella ricotta. Devi farlo poco a poco e in parti, impastando costantemente l'impasto.
5. Lavorare l'impasto in una ciotola, prima con un cucchiaio e poi con le mani. Dovrebbe essere denso, ma aderire leggermente alle mani.
6. Quindi prendiamo l'impasto per gnocchi dolci e deliziosi e lo dividiamo in più parti.
7. Arrotoliamo ciascuna parte in un piccolo flagello, che tagliamo a pezzetti.
8. Passare ogni pezzo nella farina e premere con il dito, creando una rientranza. Sebbene gli gnocchi pigri possano avere forme diverse, puoi dare loro qualsiasi forma.
9. Gli gnocchi pigri sono quasi pronti, la cottura è ultimata, non resta che cuocerli. Per fare questo, immergili in acqua salata per 2-3 minuti.
10. Usando una schiumarola, togliete gli gnocchi dall'acqua e trasferiteli su un piatto e mettete sopra il burro. Gli gnocchi pigri sono pronti.

Consiglio: Puoi servire gnocchi pigri con ricotta con qualsiasi mousse di frutti di bosco, latte condensato, miele o ricca panna acida di campagna.

Preparare gli gnocchi pigri è semplice e veloce e il loro gusto è semplicemente incredibile. Almeno una volta nella vita puoi provare a preparare gnocchi pigri così deliziosi e teneri con la ricotta.

Gli gnocchi, sia normali che pigri, sono un piatto speciale che può essere servito sia caldo che freddo, motivo per cui sia gli adulti che i bambini li adorano così tanto.

Buon appetito!

Dalla base "farina-acqua-sale" alla "crema pasticcera", con kefir o bollita, ogni cuoco ha il suo percorso speciale. L'abitudine gioca spesso il ruolo principale, poiché il metodo è già stato testato molte volte nella pratica. Ma perché non provare almeno una nuova, e ancor più semplice, ricetta per l'impasto degli gnocchi?

Principi fondamentali

L'impasto classico è azzimo, anche se può essere zuccherato per ottenere ripieni dolci. “Fantastico”, ma allo stesso tempo plastico, steso sottile, morbido, ma non troppo appiccicoso e facile da scolpire. Quando è congelato non si spezza e quando è cotto non scoppia. È difficile non essere d'accordo sul fatto che questo sia l'impasto migliore per gli gnocchi fatti in casa!

L'impasto risulta ottimo in acqua ghiacciata. Non secca a lungo (mantiene l'umidità più a lungo) e aderisce bene una volta scolpito. Esistono però metodi che prevedono l'utilizzo di acqua calda, anche più calda della temperatura ambiente (30-35°C). Tutto dipende dalle preferenze personali.

Una domanda “malata” per molti cuochi: come evitare che gli gnocchi si cuociano troppo? E anche qui ci sono molti segreti.

Ricette facili con l'acqua

Ti stai chiedendo come fare un impasto perfetto e veloce? Questi metodi potrebbero interessarti: semplicemente non potrebbe essere più facile o veloce. Diamo tre ricette con acqua di diverse temperature! Tutte le ricette vengono preparate rapidamente. Di seguito vedremo la ricetta passo passo.

opzione 1

Solo tre ingredienti e niente uova.

Avrai bisogno:

• farina - 350 grammi;
• acqua ghiacciata - 220 millilitri;
• sale - a piacere.

Preparazione

1. Versare l'acqua in una ciotola profonda e comoda, aggiungere il sale e setacciare accuratamente la farina.
2. Mescolare l'impasto con un cucchiaio.
3. Disporre il composto su una spianatoia spolverata di farina e impastare con le mani (7 minuti – minimo).
4. Coprite la palla con un asciugamano o avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.

opzione 2

E questo è anche l'impasto più semplice. Si differenzia dal precedente solo per la presenza di un uovo e di una piccola quantità di olio vegetale.

Avrai bisogno:

• farina - 2 tazze;
• uovo - 1 pezzo;
• acqua - 0,5 tazze;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• sale: un pizzico.

Preparazione

1. Mescolare tutti gli ingredienti umidi in una ciotola capiente.
2. Sbattere un uovo in una ciotola, aggiungere il sale, un quarto della farina e mescolare con un cucchiaio.
3. Aggiungere la farina poco a poco finché non diventa difficile lavorare con un cucchiaio.
4. Impastare con le mani su un tavolo spolverato di farina fino ad ottenere una consistenza soda; la massa dovrà risultare appiccicosa, ma allo stesso tempo staccarsi dalle mani senza lasciare residui.
5. Lasciare l'impasto sotto la ciotola per mezz'ora.

Come impastare l'impasto corretto per gli gnocchi in una macchina per il pane? Dagli stessi ingredienti. Vi basterà versare prima tutti gli ingredienti liquidi, poi aggiungere la farina ben setacciata. È necessario selezionare una modalità di cottura speciale: su alcune macchine è “Gnocchi”, su altre è “Impasto”. A volte si consiglia di attivare la modalità “Pizza”.

Opzione 3

L'impasto deliziosamente tenero per gli gnocchi è, ovviamente, il choux: si prepara utilizzando acqua bollente. Come farlo correttamente in modo da ottenere un bellissimo impasto come nella foto?

Avrai bisogno:

• farina - 4 tazze;
• acqua - 1 bicchiere;
• olio vegetale (preferibilmente raffinato) - 2 cucchiai;
• sale - 0,5 cucchiaini.

Preparazione passo dopo passo

1. Setacciare la farina (circa 0,5 volumi) in una ciotola profonda.
2. Far bollire l'acqua, salarla e versarla subito nella farina a filo, lavorando con un cucchiaio o un mixer con l'accessorio impastatore.
3. Versare l'olio e mescolare ancora.
4. Aggiungete il resto della farina e impastate con le mani: verrà fuori una massa plastica e non appiccicosa.
5. Riponete il composto formato in una palla in un sacchetto e lasciatelo riposare per 20 minuti (se dovete lasciarlo più a lungo mettetelo in frigorifero).

Questo è un impasto adatto per gli gnocchi in modo che non si cuociano troppo e semplicemente non perdano la forma. Non si strappa, non appiccica, ma allo stesso tempo si modella perfettamente durante la lavorazione. E i bordi dei prodotti finiti non diventano stantii o alterati dalle intemperie. A proposito, potete prepararlo un po' in anticipo e iniziare a cucinare gli gnocchi il giorno successivo.

Metodi "a quattro latti".

Sul siero

L'impasto per gnocchi a base di siero di latte risulta essere tenero, arioso, come “soffici”. Come preparare l'impasto per gnocchi con ingredienti a base di latte fermentato?

Avrai bisogno:

• farina - 3 tazze;
• siero di latte - 0,5 tazze;
• acqua (bollita, non fredda) - 0,5 tazze;
• sale - 0,5 cucchiaino;
• soda - 1 cucchiaino (senza coperchio).

Preparazione

1. Versare la farina, il bicarbonato e il sale in una ciotola e mescolare.
2. Riempire il bicchiere di siero di latte con acqua fino all'orlo e mescolare.
3. Aggiungere il liquido alla farina e impastare la pasta. Tenetela poi nella pellicola trasparente per 20 minuti.
4. Prepara gli gnocchi.
5. Mettete gli gnocchi in una pentola capiente riempita per due terzi con acqua bollente salata. Cuocere per non più di 1 minuto dopo la riemersione.

Quando vi chiedete come preparare l'impasto per gli gnocchi, potete tranquillamente adottare questo semplice metodo. Insieme al kefir, è considerato un classico della cucina ucraina.

Gnocchi con siero di latte - una ricetta adatta per la cottura a vapore. Se volete cucinare come di consueto, in acqua bollente, usate gli gnocchi di pasta all'acqua.

Sul kefir

Questo impasto morbido piacerà sicuramente agli amanti degli gnocchi. È soffice, incredibilmente gustoso e, soprattutto, si stende perfettamente ed è versatile, adatto a un'ampia varietà di ripieni.

Avrai bisogno:

• kefir - 300 millilitri;
• farina - 500 grammi;
• soda - 0,5 cucchiaino;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• sale - a piacere.

Preparazione

1. Setacciare la farina, salare, aggiungere la soda.
2. Versare il kefir nella cavità e preparare un impasto non appiccicoso.
3. Aggiungere l'olio, impastare ancora bene.
4. Lasciare riposare per mezz'ora.

Hai imparato molti modi per preparare un delizioso impasto per gli gnocchi. Sono tutti meravigliosi a modo loro, quindi è molto difficile scegliere “l’impasto migliore”. Lasciamo questa scelta a te: dopo tutto, solo tu prendi la decisione migliore su cosa scegliere per te e la tua famiglia.

Gli gnocchi, amati da molti, sono diventati un piatto abbastanza conveniente. Adesso non dovrai più stare mezza giornata in cucina per attaccarli, ti basterà scegliere la variante con il tuo ripieno preferito al supermercato. In questo articolo affronteremo la questione principale: come cucinare correttamente gli gnocchi con ripieni diversi in modo che non si attacchino e si sfaldino. Quali sono le regole principali nella cottura degli gnocchi?

Cominciamo dagli utensili da cucina: prendete una pentola larga e bassa, l'acqua al suo interno bollirà molto più velocemente;

non gettare tanti gnocchi in padella contemporaneamente, devono avere abbastanza spazio per galleggiare, ed è meglio che galleggino tutti nello strato superiore;

versare l'acqua nella padella per 2/3;

anche se gli gnocchi sono dolci, aggiungete un po' di sale all'acqua, il sale non farà attaccare e darà sapore;

Inoltre, per evitare che gli gnocchi si attacchino, molte casalinghe aggiungono all'acqua un po' di olio vegetale;

se stai preparando gnocchi da un negozio fatto a macchina dove non c'è treccia, guarda le cuciture, se sovraesponi tali prodotti, si sfalderanno;

Per far bollire l'acqua più velocemente, gettate il sale nell'acqua fredda;

Buttiamo gli gnocchi nell'acqua solo dopo averla bollita, altrimenti il ​​nostro piatto diventerà acido;

Se il ripieno degli gnocchi è pronto (patate bollite o ricotta), è necessario un minimo di tempo per la cottura.

Scopriamolo , per quanto tempo cucinare gnocchi con ripieni diversi in diversi gadget e quali sono i modi migliori per farlo.

Per quanto tempo cuocere gli gnocchi con le patate

Il tempo di cottura degli gnocchi con patate dipende dal ripieno stesso, cioè da quali altri ingredienti sono contenuti, nonché dalla loro dimensione. Un altro punto importante è che tipo di gnocchi cucineremo (surgelati o freschi).

Come cucinare gli gnocchi con le patate

Cucinare gli gnocchi in una casseruola

1. Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua e salatela subito.
2. Appena l’acqua bolle buttate gli gnocchi con le patate e mescolate affinché non si attacchino. Continua a mescolare di tanto in tanto finché l'acqua non bolle.
3. Dopo l'ebollizione, cuocere gli gnocchi con le patate per 3-5 minuti. Se avete gnocchi con patate e funghi e i funghi sono precotti (cotti o fritti), il tempo di cottura è lo stesso.
4. Se il ripieno contiene ingredienti crudi (patate, cipolle, strutto, ecc.), il tempo di cottura è di almeno 7 minuti.
5. Per quanto tempo cuocere gli gnocchi con le patate dopo la lievitazione? Dipende da cosa stiamo preparando: congelato o appena fatto. Quelli piccoli congelati vengono cotti per 4-5 minuti dopo la loro emersione, quelli appena modellati - 2-3 minuti.

Cucinare gli gnocchi in una pentola a cottura lenta

1. In una pentola a cottura lenta, puoi cuocere gli gnocchi sia al vapore che in acqua.
2. Per cuocere gli gnocchi al vapore, versare nella ciotola l'acqua (meglio se bollente subito) fino a raggiungere la metà.
3. Posizionare il supporto per la cottura a vapore, disporre gli gnocchi in uno strato, chiudere e selezionare la modalità “Vapore”.
4. In genere, gli gnocchi appena fatti vengono cotti per 10 minuti e quelli surgelati per 15.
5. Per cucinare gli gnocchi in una multicucina in acqua, li gettiamo semplicemente direttamente nell'acqua che si trova nella ciotola della multicucina. I prodotti freschi vengono cotti per 3-5 minuti dopo l'ebollizione e quelli congelati per 5-7 minuti. La modalità può essere selezionata “Vapore” o semplicemente “Cottura”, per noi è importante che l'acqua bolle e basta.

Cucinare gli gnocchi nel microonde

1. Se sei interessato agli esperimenti, proviamo a cucinare gli gnocchi nel microonde.
2. Prendere una porzione di ravioli, riempirli per 2/3 con acqua in un contenitore adatto al microonde; i ravioli non devono essere completamente coperti dall'acqua.
3. Coprire con un coperchio o un piatto, ma è meglio usare un diametro più piccolo.
4. Ad una potenza di 1000 W, cuocere per 1 minuto in modo che l'acqua bolle, quindi selezionare una potenza di 700 e cuocere per altri 7 minuti.
5. Non abbiamo fretta di aprire il microonde, lasciamo lì gli gnocchi per circa 5 minuti.
6. Se la tua potenza microonde massima è di 800 W, ci vorrà più tempo per far bollire l'acqua, il che significa che non la impostiamo per un minuto, ma finché non bolle.

Per quanto tempo cuocere gli gnocchi con la ricotta

Il tempo di cottura degli gnocchi con la ricotta dipende tutto dal metodo di preparazione, scegli il metodo che preferisci e vai avanti!

Come cucinare gnocchi con ricotta

In una casseruola

1. Versare l'acqua nella padella e aggiungere il sale (per circa 4 litri di acqua è necessario 1 cucchiaio).
2. Appena l'acqua bolle buttare gli gnocchi.
3. Se gli gnocchi vengono a galla provatene uno; se l'impasto è pronto potete togliere tutto con una schiumarola. Poiché la ricotta stessa è un prodotto già pronto, dobbiamo solo preparare l'impasto. Di solito per cucinare sono sufficienti 3 minuti.
4. Se cucini gnocchi pigri (cioè la ricotta viene mescolata direttamente nell'impasto), tirali fuori dopo che l'acqua bolle, puoi farli bollire per un paio di minuti, ma non di più.

Nel microonde

1. Questo metodo è molto semplice. Prendere una ciotola adatta al microonde, adagiare i ravioli, riempire per 2/3 con acqua, coprire con un coperchio.
2. Cuocere alla massima potenza per circa 5-6 minuti. Gli gnocchi pigri vengono disposti su un piatto piano e fatti bollire in acqua per 5-6 minuti, coperti con un coperchio.

In una pentola a cottura lenta

1. Se hai intenzione di cuocere a vapore gli gnocchi con la ricotta, versa 3 bicchieri d'acqua nella ciotola del multicooker, o anche acqua bollente, in modo che il processo sia più veloce.
2. Posizionare il contenitore per la cottura a vapore, disporre gli gnocchi in uno strato e selezionare la modalità “Vapore”, ricordandosi di chiudere il coperchio.
3. Solitamente bastano 10-15 minuti, il tempo di cottura dipende dallo spessore dell'impasto.
4. Se cuociamo gli gnocchi direttamente in acqua, buttateli in una ciotola, non dimenticate di salare l'acqua bollente. Cuocere per 3-4 minuti se gli gnocchi sono appena stati preparati e per quelli surgelati - 5-7 minuti

Per quanto tempo cuocere gli gnocchi con ciliegie o fragole

Cos'è l'estate senza gnocchi dolci con frutta o bacche. Il ripieno preferito di molti sono le ciliegie, le fragole, il ribes nero e rosso, le mele e persino una combinazione di frutti di bosco.

Come cucinare gli gnocchi con ciliegie o fragole

In una casseruola

1. L'algoritmo è lo stesso dei metodi precedenti. Facciamo bollire l'acqua, la saliamo, buttiamo gli gnocchi nell'acqua bollente, appena bollono e vengono a galla potete assaggiarne uno per scoprire se sono pronti. Se l'impasto è pronto potete tirarlo fuori.
2. In tali gnocchi non è necessario cuocere il ripieno, più velocemente otteniamo gli gnocchi, più fresche saranno le bacche o i frutti nel ripieno.

In una pentola a cottura lenta

Leggi i metodi precedenti. Allo stesso modo si preparano gli gnocchi con ciliegie o fragole. Cuocere a vapore per circa 10 minuti e, se nella ciotola stessa in acqua, saranno sufficienti 3-4 minuti dopo l'ebollizione.

Nel microonde

1. Per preservare il gusto del ripieno, posizionare gli gnocchi in un contenitore di vetro adatto al microonde, coprire con un coperchio e riempire nuovamente per 2/3 con acqua.
2. Per prima cosa seleziona la potenza massima in modo che l'acqua bolle, quindi riducila a 700 W e cuoci per 4 minuti.

Come puoi vedere, è difficile rispondere in modo inequivocabile alla domanda su quanti minuti cuocere gli gnocchi. Dopotutto, il tempo dipende dal ripieno: è pronto o crudo, anche dalla dimensione degli gnocchi, dal modo di preparazione (in acqua, al vapore, in slow cooker o al microonde), dallo spessore del impasto. Se non sei sicuro che gli gnocchi siano pronti, provane uno, poi dopo aver cucinato il primo lotto sarai in grado di determinare quanto tempo è sufficiente per cuocerli.

Come cucinare gli gnocchi surgelati

Abbiamo già accennato ai tempi di cottura dei prodotti surgelati, considerando la preparazione di gnocchi con ripieni diversi. Riassumendo, gli gnocchi surgelati vengono gettati in acqua bollente per 7-10 minuti.

È importante sapere che gli gnocchi surgelati diventano appiccicosi durante la cottura, quindi aggiungere più acqua o non gettarne molta in una volta.

Quanto tempo per cucinare gnocchi pigri

1. Getta gli gnocchi pigri nell'acqua bollente e cuocili per 3 minuti dopo che salgono in superficie.
2. Se hai gnocchi pigri congelati, cuoci allo stesso modo - 3 minuti.

Abbiamo discusso in dettaglio come cucinare gli gnocchi e per quanto tempo cuocere gli gnocchi in padella, al vapore, in slow cooker e al microonde, ma se avete qualcosa da aggiungere vi aspettiamo nei commenti.

Gnocchi - le migliori ricette.
Gnocchi con ricotta e latte

Prodotti (per 6 porzioni)

Per il test:

Uovo di gallina - 1 pz.
Acqua - 0,5 tazze
Latte - 0,5 tazze
Sale - 0,5 cucchiaino
Farina - 5-6 bicchieri

Da riempire:

Ricotta grassa - 400 g
Uovo di gallina - 1 pz.
Zucchero - 1-4 cucchiai. cucchiai
Per inviare:
Burro - a piacere
Panna acida - a piacere

Come cucinare gnocchi con ricotta con latte:

Setacciare la farina.
Sbattere l'uovo nella farina, aggiungere il sale.
Mescolare l'acqua con il latte. Aggiungere gradualmente il liquido alla farina, mescolando continuamente con un cucchiaio.
Impastare la pasta dura.
Coprire l'impasto con un asciugamano. Lasciare riposare per 20 minuti.
Macinare bene la ricotta con lo zucchero e l'uovo. Mescolare bene.
Prendete una parte dell'impasto e, aggiungendo la farina, stendetela in una torta sottile (circa 2 mm di spessore).
Tagliare l'impasto in quadrati (di circa 5x5 cm) oppure ricavare dei cerchi con un bicchiere.
Metti 1 cucchiaino di ripieno di cagliata su ogni pezzo di pasta.
Sigillare accuratamente i bordi, formando un raviolo.
Formate così tutti gli gnocchi.
Far bollire 2,5 litri di acqua. Salare l'acqua. Metti una porzione di gnocchi nell'acqua bollente. Lasciare galleggiare gli gnocchi, quindi cuocere gli gnocchi con la ricotta nel latte finché sono teneri, 2-3 minuti a fuoco medio.
Rimuovere la porzione finita con una schiumarola e aggiungere un pezzo di burro. Gli gnocchi con ricotta e latte sono pronti.
Servire gnocchi caldi con ricotta e panna acida.
Buon appetito

Gnocchi con kefir

Prodotti

Panna acida - 0,5 tazze
Kefir - 0,5 tazze
Soda schiacciata - 0,5 cucchiaini.
Sale - 0,5 cucchiaini.
Farina - 500 g

L'impasto per gli gnocchi fatti con kefir non deve essere molto duro.

Il ripieno per gli gnocchi a base di kefir può essere qualsiasi cosa. Io ho preparato un tagliere: con fragole, prugne e uvetta, e con patate.

Gnocchi ai mirtilli

Prodotti (per 4 porzioni)

Per il test:

Farina - 1,5-2 tazze
Acqua: 0,5-0,7 tazze
Sale - 1 pizzico
Da riempire:
Mirtilli - 400 g
Zucchero - 0,5-1 bicchiere

Come preparare i ravioli ai mirtilli:

Lavate bene i mirtilli e fate scolare l'acqua.
Setacciare la farina.
Fai un buco nella farina, aggiungi sale, olio vegetale e acqua tiepida
Impastare la pasta dura. Coprire con un asciugamano e lasciare riposare per 20-30 minuti.
Dividete l'impasto in 2-3 parti. Arrotolare le corde. Tagliare l'impasto a pezzi, formare delle palline
(diametro circa 2,5 cm).
Stendere ogni pezzo di pasta in un cerchio sottile. Aggiungere 1 cucchiaino di ripieno e cospargere di zucchero.
Pizzicare con cura i bordi e formare un gnocco. Prepara tutti gli gnocchi così.
Versare 2,5 litri di acqua nel calderone. Metti a fuoco, fai bollire. Aggiungi sale. Metti una porzione di gnocchi nell'acqua bollente. Dopo che gli gnocchi salgono in superficie, cuocere gli gnocchi con i mirtilli per 5-7 minuti a fuoco medio.
Mettete gli gnocchi in una ciotola, cospargeteli di zucchero e servite.
Buon appetito!

Gnocchi con patate e funghi o verze

Chi non ama gli gnocchi? Con carne, ricotta, patate, non si sa mai che ripieno! Ad esempio, utilizzando questa ricetta potrete preparare gli gnocchi con patate e verze oppure gli gnocchi con funghi e patate.

Prodotti

Pasta per gnocchi con uovo a piacere
patate tritate e mescolate a piacere
burro a piacere
o panna acida a piacere

Come cucinare gli gnocchi con patate e verze o funghi:

Preparare l'impasto e il ripieno per gli gnocchi

Stendete la pasta, tagliatela in cerchi o quadrati, mettete su ognuno un po' di carne macinata e ricavate gli gnocchi.

Far bollire l'acqua. Mettere il cavolo e le patate in acqua bollente salata in porzioni e cuocere fino a quando saranno teneri.
Puoi anche cucinare gnocchi di funghi e patate.

Servito con gnocchi con burro o panna acida.

Gnocchi al vapore

Una ricetta molto semplice per ravioli al vapore che possono essere preparati con vari ripieni. Delizioso e facilissimo, provatelo!

Prodotti

Kefir 200 g
soda 0,2 cucchiaini
sale 1 cucchiaino
uova 1 pz.
farina 0,5 kg

Come cucinare gli gnocchi al vapore:

Mescolare l'uovo con kefir, aggiungere sale e soda. Impastare la pasta, aggiungendo gradualmente la farina. L'impasto dovrà risultare morbido, ma non appiccicoso alle mani.

Stendere la pasta non troppo sottile, ritagliare dei cerchi con un bicchiere. Stendete un po' ogni cerchio, mettete il ripieno e pizzicate lo gnocco.

Vapore. Se non avete il bagnomaria, mettete una garza sopra un pentolino, adagiate gli gnocchi, mettete la casseruola con gli gnocchi in una grande casseruola di acqua bollente e coprite l'intera struttura con un coperchio.

Il ripieno per gnocchi al vapore può essere purè di patate bollite, ricotta, ciliegie, prugne.

Gnocchi con ciliegie

Tra gli gnocchi ai frutti di bosco attribuisco il primo posto d'onore agli gnocchi alle ciliegie. Questo è sia un sostanzioso secondo piatto che un delizioso dessert.

Prodotti

Ogni massaia può avere il proprio impasto. Questa volta ho questo:

Farina – fino a 700 g
Acqua – 250 ml
Latte – 250 ml
Uova – 1 pz.
Da riempire:
Ciliegie fresche – 750 g
Zucchero – 1 bicchiere

Dal latte, acqua, uova e farina (aggiungere gradualmente) impastare fino ad ottenere un impasto sciolto ed elastico.
Lascia riposare per 20 minuti.

Nel frattempo togliete il nocciolo alle ciliegie. Ho un dispositivo così buono per questo. Puoi lasciare le ossa dentro, ma non hai voglia di sputarle a tavola dopo.
Stendere l'impasto, formare dei cerchi. Mescolo le ciliegie e lo zucchero in piccole porzioni in modo che non abbiano il tempo di rilasciare il succo. Disponete tre ciliegie con lo zucchero su un cerchio e coprite bene il raviolo
Lessare gli gnocchi preparati in una grande quantità di acqua bollente. Assicurati di mescolare dopo averlo aggiunto con una spatola o un cucchiaio di legno in modo che non affondi sul fondo. Cuocere per 5-7 minuti. Quindi scolare in uno scolapasta o rimuovere gli gnocchi con una schiumarola. Non ungo gli gnocchi ai frutti di bosco con olio, ma li metto ad asciugare su un tagliere. Quando gli gnocchi si saranno raffreddati un po ', potete cospargerli di zucchero.
Disporre gli gnocchi su un piatto. Se dalle bacche è rimasto del succo di ciliegia, mescolalo con 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero e versare sopra gli gnocchi.
Buon appetito!

Gnocchi di farina di grano saraceno con ricotta

Prodotti

Farina di grano saraceno 3 tazze
latte 0,5 tazze
o acqua 0,5 tazza
uova 1 pz.
sale 0,5 cucchiaini

Ricotta 600 g
zucchero 0,5 tazze
uova 1 pz.
sale a piacere
Irrigazione:
burro 40 g
o panna acida 2,5 tazze

Aggiungere sale e farina di grano saraceno al latte o all'acqua bollente, aggiungere le uova e preparare l'impasto. Strofinare la ricotta fresca al setaccio, aggiungere lo zucchero, le uova crude, il sale e mescolare bene. Prendete l'impasto preparato a pezzetti, formate una crosticina rotonda e sottile sul palmo della mano, mettete al centro la ricotta e formate un gnocco semicircolare.

Lessare gli gnocchi in acqua salata per 10-12 minuti. Al momento di servire, versare gli gnocchi caldi con il burro e servire la panna acida separatamente.

Gnocchi con carne e cavolo

Prodotti

Riempimento:

Manzo (cotoletta) 100 g
maiale (cotoletta) 100 g
cavolo bianco 0,33 teste
cipolla 0,5 teste
burro 15 gr
sale a piacere

Prepararsi allo stesso modo degli gnocchi con la carne. Per la carne macinata, prendere 1 parte di carne e 3 parti di cavolo bianco, bollite e passate al tritacarne.

Gnocchi al vapore con ricotta

Prodotti

Farina di frumento 2-3 tazze
latte o acqua 0,5 tazza
uova 2 pz.
sale a piacere
ricotta 500 g
zucchero 2 cucchiai. cucchiai
burro 2 cucchiai. cucchiai
panna acida 0,75 tazze
o sciroppo di frutta a piacere

I deliziosi gnocchi possono essere cucinati non solo nel solito modo, ma anche al vapore. La ricetta differisce solo nel metodo di cottura. Gli gnocchi al vapore con ricotta o altri ripieni risultano belli, puliti e non si sfaldano, cosa che a volte accade quando vengono bolliti in acqua.

Sbattere l'uovo con latte o acqua, aggiungendo 1/2 cucchiaino. sale. Aggiungere la farina setacciata e impastare la pasta dura.

Passare la ricotta al tritacarne, aggiungere lo zucchero, il tuorlo, 1 cucchiaio di burro fuso. Mescolare tutto accuratamente. Stendere la pasta molto sottile, ricavare dei cerchi con un tagliapasta di vetro o di metallo, spennellarli con l'albume sbattuto e mettere su ogni cerchio circa 1 cucchiaino di composto di cagliata.

Unisci i bordi e pizzica. 10-15 minuti prima di servire, mettere gli gnocchi a bagnomaria o su una garza o un colino in una pentola con acqua bollente.

Gli gnocchi al vapore già pronti con ricotta possono essere versati con burro fuso. Servire gli gnocchi con panna acida o sciroppo di frutta.

Gnocchi con ricotta

Questi gnocchi fatti in casa con ricotta possono anche essere definiti sani e dietetici :))). Almeno ho provato a farli così!

Prodotti

Per il test:

Acqua - 1 bicchiere
Farina - 3 tazze
Burro - 50 g
Uova - 2 pezzi
Sale - 1 pizzico

Da riempire:

Ricotta (massa di cagliata a basso contenuto di grassi) - 500 g
Zucchero (fruttosio) - 4-5 cucchiai.
Vanillina - 1 bustina

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere olio, sale e dare fuoco. Aspettiamo che l'acqua bolle e che il burro si sciolga
Togliere la padella dal fuoco. Aggiungete un bicchiere di farina e mescolate velocemente in modo che non ci siano grumi. Riporta la padella a fuoco basso e, mescolando continuamente, cuoci l'impasto per 2-3 minuti.
Togliere dal fuoco e rompere le uova una alla volta, mescolando accuratamente ogni volta.
Quindi aggiungere la farina rimanente e impastare la pasta. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 30-40 minuti. A questo punto, prepara il ripieno: macina la ricotta con lo zucchero e la vaniglia.
Dividere l'impasto riposato in più parti, stendere su un piano infarinato uno strato leggermente più spesso di quello degli gnocchi, ritagliare dei cerchi utilizzando una coppa adatta.
Metti una piccola quantità di ricotta su ogni cerchio.
Fare gnocchi con la ricotta
In una pentola di dimensioni adeguate fate bollire l'acqua, aggiungendo un po' di sale. Mettete gli gnocchi nell'acqua bollente, ricordandovi di mescolarli leggermente (altrimenti si attaccheranno al fondo). Cuocere gli gnocchi con la ricotta per circa 5 minuti in acqua molto bollente.
Gli gnocchi fatti in casa con ricotta possono essere serviti con panna acida o marmellata :))
Buon appetito!

Gnocchi di segale con patate ed erbe aromatiche

Questi canederli sono davvero speciali: l'impasto dei canederli è fatto con farina di segale!

Prodotti (per 3 porzioni)

Per il test:

Farina di segale - 160 g
Acqua - 80 g
Sale - 0,5 cucchiaino

Da riempire:

Patate - 200-250 g
Sale - 0,25 cucchiaini
Pepe nero macinato - 0,25 cucchiaini
Erbe secche - 0,5 cucchiaino

Come cucinare gnocchi con patate di farina di segale:

Per preparare il ripieno sbucciare le patate e lessarle con 0,25 cucchiaini di sale (20 minuti dopo la bollitura).
Scolare l'acqua dalle patate finite. Schiacciare le patate. Aggiungi pepe nero ed erbe aromatiche.
Preparare l'impasto: setacciare la farina. Versare l'acqua. Aggiungi sale.
Impastare fino a ottenere un impasto denso. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 20 minuti.
Non lasciarlo aperto!
Tagliare parte dell'impasto, arrotolarlo in un salsicciotto del diametro di 3 cm, tagliare a pezzetti spessi 1-1,5 cm
Spolvera la superficie di lavoro con la farina.
Stendere ogni pezzo di pasta in un cerchio, spesso 2 mm.
Disporre il ripieno su ciascun cerchio.
Pizzicare con attenzione i bordi.
Devi cucinare gli gnocchi di segale con patate allo stesso modo di quelli normali (mettili in acqua bollente),
solo un po' più a lungo - 7 minuti.
Gli gnocchi di segale con patate sono pronti. Buon appetito!

Gnocchi con patate e champignon

La pasta choux per gnocchi risulta tenerissima e leggera! Non ci sono angoli duri, e allo stesso tempo è elastico e non si sfalda durante la cottura. Altamente raccomandato!!!

Prodotti (per 8 porzioni)

Per il test:

Burro - 100 g
Acqua - 0,5 l
Sale - 1 cucchiaino.
Zucchero - 1 cucchiaino.
Farina - 300 g + 400 g + per spolverare
Uovo - 1 pz.
Yogurt naturale 1,5% - 50 g
(la ricetta richiede kefir, ma io non ce l’avevo)

Da riempire:

Patate - 1kg
Sale - 1 cucchiaio. l.
Cipolle - 300 g
Champignon - 0,5 kg
Olio vegetale - per friggere

Preparare la pasta choux per gli gnocchi. Mettere il burro in una casseruola, versare l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Mettere sul fuoco e scaldare quasi fino a ebollizione.
Togliere dal fuoco, aggiungere gradualmente 300 g di farina, mescolando e infornare. L'impasto dovrà risultare liscio e staccarsi dalle pareti della teglia.
Trasferisci l'impasto nella ciotola di un robot da cucina (o semplicemente in una ciotola) e lascialo raffreddare leggermente, quanto basta affinché l'uovo non si accartocci.
Quindi sbattere l'uovo e aggiungere lo yogurt.
Aggiungete 400 g di farina e impastate fino ad ottenere un impasto sodo e morbido.
L'impasto risulta molto bello: morbido, liscio e quasi non appiccicoso.
Coprire l'impasto finito con un tovagliolo e lasciare agire per 30 minuti.

Preparare il ripieno.

Per fare questo, lessate le patate con un cucchiaio di sale, quindi schiacciatele fino a ridurle in una purea. Tritare finemente la cipolla, friggerla nell'olio fino a doratura, unirla alla purea. Tritare finemente i funghi prataioli, friggerli nell'olio fino a doratura e aggiungerli alla purea.
Mescolare bene il purè di patate con cipolle e funghi e raffreddare leggermente.
Dividete poi l’impasto in piccoli pezzetti, circa 20 g ciascuno.
Stendere ogni pezzo in una torta piatta e posizionare al centro un cucchiaino di ripieno.
Piegate a metà e sigillate accuratamente i bordi.
Ripeti i passaggi tante, tante volte finché non finisci l'impasto e le patate (a seconda della tua fortuna, potrebbero esserne rimaste alcune).
Cospargete bene il piano di farina e adagiatevi sopra gli gnocchi infarinati.
Metti gli gnocchi con le patate nel congelatore. Cuocere quanto basta in acqua bollente e leggermente salata: quando gli gnocchi verranno a galla, cuocere per altri 2-3 minuti, scolandoli con una schiumarola.
Servi gnocchi con patate e funghi con burro, panna acida, erbe aromatiche, salsa di pomodoro e cos'altro può fare la tua immaginazione!
Oppure puoi friggere gli gnocchi con le patate!
Buon appetito!

Gnocchi con patate e funghi

Prodotti (per 25 porzioni)

1 cucchiaio. Sahara
1 cucchiaio. aceto
1 cucchiaio. olio vegetale
50 g di lievito
0,5 cucchiaini bibita
0,5 l di kefir
Sale
Farina
Patata
Funghi

Impastare la pasta, lasciarla - lasciarla lievitare.

Lessare le patate, friggere i funghi e mescolare.

Quando l'impasto sarà lievitato, ricavare i ravioli e cuocerli a vapore.
Gli gnocchi con patate e funghi sono pronti!

Gnocchi con ricotta e patate in polacco

1 porzione

Prodotti (per 1 porzione)

Farina 350 g
acqua 125 gr
uova 1 pz.
burro 50 gr
patate 800 g
ricotta 200 g
cipolla 50 g
grasso 30 g
pepe a piacere
sale a piacere

Lessare le patate con la buccia, sbucciarle, tritarle con la ricotta, aggiungere le cipolle fritte, sale e pepe, mescolare. Setacciare la farina su una spianatoia, fare un buco, sbatterci dentro un uovo, aggiungere il sale, aggiungere l'acqua e impastare fino ad ottenere un impasto sciolto. Stendetelo sottilmente, ricavate un cerchio cavo del diametro di 5 cm, mettete al centro la carne macinata, pizzicate i bordi. Far bollire l'acqua in una pentola capiente e poco profonda, salare e aggiungere gli gnocchi all'acqua bollente in piccole porzioni. Cuocere a padella coperta. Quando gli gnocchi cominceranno a venire a galla, aprite la padella e fateli bollire nuovamente. Scolate gli gnocchi con una schiumarola e versateci sopra dell'acqua calda. Quando l'acqua sarà scolata, mettetela su un piatto riscaldato e versatevi sopra l'olio.

Gnocchi con patate in umido con fegatini di pollo in pentola

Un piatto delizioso: gnocchi con patate e fegato di pollo fritto con cipolle, stufati in salsa cremosa. Molto soddisfacente e aromatico.

Prodotti

Fegato di pollo – 500 g
Cipolle – 1-2 cipolle – 200 g
Olio vegetale – 50 ml
Sale
Pepe nero macinato
Prezzemolo e aneto

Per il test:

Farina – 300 g o più
Uova – 1 pz.
Sale: un pizzico
Latte – 100 ml
Acqua – 100ml

Riempimento:

Purè di patate – 400 g

Farina – 1 cucchiaio. cucchiaio
Burro – 30 g
Crema – 15-20% - 200 ml
Erbe secche italiane

Come cucinare gli gnocchi con patate e fegato in pentola:

Per il ripieno, preparare in anticipo il purè di patate. Lessate le patate e schiacciatele con burro e latte.
Stendere la pasta e ritagliare dei cerchi. Disporre il ripieno al centro di ogni cerchio e sigillare il raviolo.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata per 5-7 minuti dopo la risalita in superficie. Scolare gli gnocchi in uno scolapasta.
Tagliare la cipolla a listarelle e friggerla nell'olio fino a doratura.
Mettete la cipolla su un piatto e lasciate l'olio nella padella. Salare e pepare la cipolla.
Friggere i fegatini di pollo nell'olio rimasto. Sale e pepe.
Puoi prendere pentole porzionate o una pentola grande. Strato: gnocchi, cipolle fritte e fegato. L'ultimo strato superiore dovrebbe essere gli gnocchi.
Preparare la salsa da versare. Friggere la farina nel burro, diluirla in modo che non ci siano grumi con un bicchiere d'acqua in cui sono stati cotti gli gnocchi, quindi aggiungere la panna, sale qb, pepe ed erbe aromatiche.
Versare la salsa sui fegatini con gnocchi nella pentola, coprire con un coperchio e mettere gli gnocchi con patate e fegato nelle pentole per 20-25 minuti (a seconda della grandezza delle pentole) in forno a 180 gradi.
Gli gnocchi finiti con patate e fegato possono essere cosparsi con erbe tritate. È delizioso servire gnocchi con patate e fegato con funghi in salamoia.
Buon appetito!

Gnocchi con crauti

Vi invitiamo a provare una ricetta non convenzionale per un piatto della tradizione. Il segreto del gusto strepitoso è nella pasta choux, che è molto più morbida ed elastica del solito.

Prodotti

Crauti - 500 g
Cipolle (grandi) - 2 pezzi
Farina - 500 g + farina per stendere la pasta
Burro - 100 g + burro per gnocchi già pronti
Olio vegetale (oliva) - 4 cucchiai. l.
Sale - 1 cucchiaino
Acqua - 300ml

Come cucinare gli gnocchi con i crauti:

Setacciare la farina, fare una piccola depressione (sul tavolo o in una ciotola).
Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale e olio. Togliere dal fuoco e versare con cura e mescolare nella farina.
Impastare fino ad ottenere un impasto denso ma elastico.
Stendere l'impasto in una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e mettere da parte per 30-40 minuti.
Strizzate bene il cavolo cappuccio (potete scolarlo in uno scolapasta, poi strizzatelo) e tritatelo.
Tagliare la cipolla a cubetti.
Friggere la cipolla in olio vegetale fino ad ammorbidirla.
Aggiungi cavolo. Pepiamolo. È importante mescolare costantemente in modo che il cavolo non bruci!
Raffreddare il ripieno finito e tritarlo finemente.
Cospargere il tavolo con la farina. Stendete l'impasto in uno strato sottile (potete dividere l'impasto in parti e stendere ciascuna parte).
Utilizzando un tagliapasta rotondo o un bicchiere, ritagliate dei cerchi dall'impasto.
Disporre il ripieno su ogni cerchio e sigillare accuratamente i bordi.
Potete ungere leggermente i bordi dei cerchi riempiti con acqua prima di preparare gli gnocchi per evitare che si sfaldino.
Utilizzando una forchetta potete creare delle strisce sui bordi degli gnocchi.
Lessare gli gnocchi con i crauti in 3-4 litri di acqua salata finché non verranno a galla.
Togliere gli gnocchi finiti dall'acqua con una schiumarola e versare il burro fuso.
Gli gnocchi con crauti sono pronti. Buon appetito!

Gnocchi con patate "Sunny"

Gnocchi con patate, ma... di zucca. Poiché l'impasto per gli gnocchi viene preparato utilizzando la purea di zucca.

Prodotti

Per il test:

Farina - 300 g
Zucca - 100 g
Uovo - 1 pz.
Sale - 0,5 cucchiaino
Olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio

Da riempire:

Patate - 300 g
Cipolla - 100 g
Sale - 0,25 cucchiaini
Pepe - 0,25 cucchiaino

Sbucciare la zucca e frullarla nel frullatore. Aggiungere l'uovo, l'olio vegetale e il sale. Mescolare.
Versare la farina in una ciotola e aggiungere il composto preparato di uova e zucca.
Impasta la pasta. Coprire con un asciugamano o avvolgere nella pellicola. Lasciare l'impasto per gnocchi con patate per 40 minuti.
Mentre l'impasto per gli gnocchi con patate riposa, preparate il ripieno.
Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e schiacciarle.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Scaldare 1 cucchiaio in una padella. un cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere la cipolla e farla soffriggere, mescolando, a fuoco medio per 10 minuti.
Mescolare patate e cipolle. Aggiungi sale e pepe. Mescolare.
Stendere la pasta fino a formare un salsicciotto dello spessore di 3 cm e tagliare dei pezzetti di pasta spessi 1 cm.
Stendere ogni pezzo sottilmente.
Posizionare il ripieno.

Questi gnocchi possono essere cotti subito (metteteli in acqua bollente e fateli cuocere per 7-10 minuti), oppure potete congelare gli gnocchi con le patate per un utilizzo futuro.

Buon appetito!

Gnocchi con cavolo fresco e funghi

Quali sono le principali differenze tra i ravioli? Ovviamente con ripieno. Più gustoso ci mettiamo dentro, più gustosi saranno gli gnocchi. Questi gnocchi contengono cavolo stufato in panna acida con caviale di funghi. Mio marito è un grande fan dei ravioli con crauti. Ma mi sono piaciuti molto anche questi.

Prodotti

Per il test:

Uovo - 1 pz.
Sale: un pizzico
Latte - 150 ml
Acqua - 150 ml
Farina - circa 500 g

Da riempire:

Cipolla – 1 pz.
Olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai
Cavolo bianco – 300-350 g
Caviale di funghi pronto – 150-200 g
Panna acida – 2 cucchiai. cucchiai
Sale
Pepe nero macinato

Per friggere:

Olio vegetale – 1 cucchiaio. cucchiaio
Burro - 2 cucchiai. cucchiai
Cipolla – 1 pz.
Verde

Come cucinare gli gnocchi con cavolo e funghi:

Per il ripieno, friggere una cipolla tritata finemente in olio vegetale
Aggiungere 300-350 g di cavolo cappuccio tritato finemente. Aggiungiamo un po' di sale. Lo friggeremo, mescolando, finché non diventerà molle.
Aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di panna acida e 150-200 g di caviale di funghi preparato. Il mio caviale è fatto con funghi freschi, congelati, ma puoi usare funghi secchi. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Pepiamolo. Il ripieno per gli gnocchi è pronto. Mettetelo su un piatto a raffreddare.
Prepariamo l'impasto per gli gnocchi secondo qualsiasi ricetta conveniente.
Oggi ho preso 1 uovo, un pizzico di sale, 150 ml di latte, 150 ml di acqua e circa 500 g di farina per l'impasto. Impastare, stendere e formare dei cerchi.
Mettiamo un cucchiaino di ripieno su ogni cerchio e lo ricopriamo come meglio possiamo: con una treccia o semplicemente.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata per 5-7 minuti dopo la risalita in superficie.

In una miscela di verdure e burro, soffriggere una cipolla tagliata a quarti di anelli.
Scolate gli gnocchi in uno scolapasta e disponeteli su un piatto. Condire gli gnocchi con cavolo cappuccio con cipolle fritte e cospargere con erbe tritate.
Buon appetito!

Gnocchi con ciliegie

Prodotti

Per il test:

Farina - 1 cucchiaio.
Acqua - 0,5 cucchiai.
Sale: 1 patatina.
Zucchero - 1 cucchiaino.

Per il ripieno e lo sciroppo:

Ciliegia - 500 g
Zucchero - 250 g
Amido - 0,3 cucchiaini.
Acqua - 100 ml

1. Sbucciare le ciliegie. Se hai delle ciliegie congelate, devi scongelarle.

2. Coprire le ciliegie con lo zucchero e lasciarle riposare per un paio d'ore 3. Scolare il succo risultante, aggiungere 50 ml di acqua bollita e far bollire.

4. Sciogliere l'amido in 50 ml di acqua e versarlo nello sciroppo bollente a filo, mescolando, portare a ebollizione, facendo bollire la gelatina. Togliere dal fuoco e raffreddare.

5. Preparare l'impasto per gli gnocchi alle ciliegie. Setacciare la farina sul tavolo. Fate un buco, aggiungete il sale, lo zucchero e l'acqua tiepida ma non bollente. Circa 30 gradi.

6. Impastare la pasta dura. Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti, coperto con un tovagliolo pulito.

7. Stendere l'impasto in uno strato sottile (2-3 mm) e tagliarlo a quadratini.

8. Formare i ravioli con le ciliegie. Metti diverse ciliegie al centro di ogni quadrato, collega i bordi dell'impasto con due angoli opposti e pizzica.

9. Far bollire l'acqua e cuocere gli gnocchi con le ciliegie in lotti fino a cottura ultimata.

10. Togliere gli gnocchi caldi dall'acqua con una schiumarola, versarvi sopra la salsa fredda e servire subito.

Buon appetito!

Gnocchi magri con patate

Prodotti

Per il test:

Acqua - 1 cucchiaio.
Farina - 3 cucchiai.
Sale - 1 cucchiaino.

Da riempire:

Patate - 600 g
Sale - a piacere
Pepe nero - 0,25 cucchiaini.
Per friggere:
Olio vegetale - 100 ml
Cipolle - 1-2 pezzi
Sale - a piacere

1. Sbucciare le patate e farle bollire per 15-20 minuti dopo l'ebollizione. Scolare l'acqua, schiacciare le patate, aggiungere sale e pepe a piacere.

2. Preparare l'impasto nella macchina del pane: versare tutti gli ingredienti nello stampo della macchina del pane e selezionare il programma “Impasto”.

3. Cospargere il piano di farina, adagiarvi sopra l'impasto, formare una “salsiccia”, tagliarlo a pezzetti per i futuri gnocchi.

4. Stendete ogni pezzo con il mattarello. Disporre al centro il ripieno, pressarlo e formare un raviolo.

5. Metti gli gnocchi finiti su un tagliere infarinato.

6. Far bollire l'acqua in una casseruola, salare, aggiungere gli gnocchi, mescolare. Portare a ebollizione, cuocere dopo che galleggiano per 3-5 minuti.

7. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Friggere in olio vegetale riscaldato fino a doratura. Aggiungi un po' di sale.

Buon appetito!

Gnocchi classici di Poltava con ciliegie

Quali sono i ravioli estivi più buoni? Beh, ovviamente con le ciliegie. Ecco una ricetta della serie "classici del genere": i classici gnocchi di Poltava con ciliegie.

Prodotti (per 4 porzioni)

Per il test:

Farina - 2 tazze
Acqua calda - 1 bicchiere
Sale - 0,5 cucchiaino
Olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai

Da riempire:

Ciliegia - 500 g
Zucchero - 200 g
Farina - 2-3 cucchiai. cucchiai

Il ripieno di ciliegie deve essere preparato in anticipo in modo che le ciliegie rilascino il loro succo. Lavare bene le ciliegie
Sbucciare le ciliegie
Versare il succo di ciliegia in una ciotola separata.
Setacciare la farina
Salare, aggiungere olio vegetale.
Impastare un impasto abbastanza duro ma elastico con farina, acqua tiepida, sale e olio vegetale, metterlo in un sacchetto di plastica e lasciarlo gonfiare per circa 1 ora.
Quindi stendere l'impasto in uno strato sottile di circa 2 mm di spessore.
Cospargere le ciliegie con zucchero e farina. Mescolare.
Tagliare l'impasto in piccoli quadrati.
Disporre il ripieno di ciliegie al centro dei quadrati.
Quindi unisci gli angoli opposti e pizzica per formare un gnocco. Prepara tutti gli gnocchi così.
Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola. Bollire. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata finché non verranno a galla.
Disporre gli gnocchi preparati su un piatto, versare il succo di ciliegia sugli gnocchi. Puoi servire, i classici gnocchi di Poltava con ciliegie sono pronti.
Buon appetito!

Gnocchi con patate e funghi

Gnocchi con patate e funghi, conditi con cipolle fritte e panna acida! Delizia la tua famiglia con questa deliziosa sorpresa.

Prodotti

Per il test:

Farina – 300 g o più
Uova – 1 pz.
Sale: un pizzico
Latte – 100 ml
Acqua – 100ml

Da riempire:

Caviale di funghi – 200 g
Purè di patate – 200 g

Per il rifornimento:

Cipolle – 1 pz.
Burro – 75 g
Pepe nero macinato
Prezzemolo tritato e aneto - 1 cucchiaio. cucchiaio
Panna acida - a piacere

Come cucinare gli gnocchi con patate e funghi:

Puoi preparare gli gnocchi con i funghi da soli, ma poi è meglio impastare per loro la pasta di patate. Per gli gnocchi di patate e funghi, preparare l'impasto di farina. Se hai una ricetta per il tuo impasto collaudato, cucinala.
Impastare un impasto elastico con farina, acqua, latte, uova e sale.
Per il ripieno, preparare in anticipo purè di patate e caviale di funghi. Lessate le patate e schiacciatele con burro e latte.
Ho preparato il caviale di funghi con funghi chiodini. Ho pulito i funghi, li ho bolliti, poi li ho fritti in olio vegetale con le cipolle. Lo ho fatto scorrere in un tritacarne. In quale proporzione mescolare patate e caviale di funghi è una questione di gusti.
Ho scelto l'opzione migliore: metà patate e metà funghi.
Stendere la pasta e ritagliare dei cerchi.
Disporre il ripieno al centro di ogni cerchio e sigillare il raviolo.
Lessare gli gnocchi con patate e funghi in abbondante acqua bollente salata per 5-7 minuti dopo la risalita in superficie. Scolare gli gnocchi in uno scolapasta.
Preparare il condimento. Soffriggere la cipolla tritata nell'olio. Cospargetelo con pepe ed erbe aromatiche tritate finemente. Versare il condimento sugli gnocchi con patate e funghi.
Gli gnocchi con patate e funghi sono pronti. Buon appetito!

Gnocchi con carne

Prodotti

Riempimento:

Carni assortite 500 g
cipolla 1 testa
burro 30 g
strutto 100 gr
sale a piacere
pepe a piacere

Tagliare la carne a pezzi e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Passare la carne finita al tritacarne, aggiungere la cipolla tritata finemente, sale, pepe, mescolare bene. Preparare l'impasto come nella ricetta "Gnocchi di farina di grano saraceno con ricotta".

Al momento di servire, versare gli gnocchi con burro fuso o lardo fritto con ciccioli.

Gnocchi con carne per zuppa

Prodotti

Uova 2 pz.
sale 0,5 cucchiaini
olio vegetale 1 cucchiaio. cucchiaio
farina 150-200 g
manzo o pollame bolliti 100 g
prezzemolo tritato 2 cucchiaini
cipolla 2 cucchiaini
olio vegetale o grasso d'oca 1 cucchiaio. cucchiaio
sale 0,5 cucchiaini
pepe nero sulla punta di un coltello
zenzero sulla punta di un coltello

Sbattere le uova con sale, olio vegetale e aggiungere gradualmente abbastanza farina per formare un impasto duro. Stendere la pasta il più sottile possibile e tagliarla in quadrati di circa 5 x 5 cm, passare la carne due volte al tritacarne e mescolarla con prezzemolo, cipolla, grasso o olio vegetale, sale, pepe e zenzero. Dividere il ripieno tra i quadrati di pasta. Piega ciascuno in un triangolo. Sigillare i bordi dell'impasto utilizzando una forchetta infarinata. Lasciamo riposare l'impasto con il ripieno per circa 60 minuti su un piano infarinato, dopodiché lo cuociamo in acqua poco bollente per 15 minuti. Gli gnocchi di carne vengono conditi con brodo e tale zuppa è inclusa nel menu festivo.

Gnocchi fatti in casa con patate

Prodotti (per 4 porzioni)

Farina - 3 tazze
Panna acida - 3 cucchiai. cucchiai
Soda - 0,5 cucchiaino
Acqua - 0,5 tazze
Patate - 5-6 pezzi
Cipolle - 3 pezzi
Burro - 100 g
Sale - a piacere
Pepe - a piacere

Come cucinare gli gnocchi con patate:

Sbucciare e lavare le patate e le cipolle. Tagliare a pezzi. Far bollire 2,5 litri di acqua, aggiungere sale. Metti le patate e le cipolle in acqua bollente. Cuocere fino a quando saranno teneri, circa 20-25 minuti.
Sbucciare e lavare le cipolle. Tagliare a pezzetti. Sciogliere il burro. Aggiungere la cipolla e soffriggere a fuoco medio, mescolando, fino a doratura (4-6 minuti).
Quando le patate saranno cotte scolate tutta l'acqua. Prepara la purea. Condire con sale e pepe, aggiungere 1/3 della cipolla fritta con il burro. Mescolare bene. Raffreddare il ripieno.
Preparare l'impasto per gli gnocchi con patate. Setacciare la farina, mescolare con il sale. Aggiungi la soda alla panna acida. Mescolare bene. Aggiungere la panna acida e la soda alla farina, mescolare e, mescolando e aggiungendo acqua costantemente, impastare un impasto di medio spessore.
Coprire l'impasto con un asciugamano. Lasciare riposare per 20 minuti.
Dividere l'impasto in 4 parti. Stendere parte dell'impasto in un cerchio (spessore 1,5-2 mm), aggiungendo farina se necessario. Usa un bicchiere per spremere i cerchi.
Mettete al centro di ogni cerchio un cucchiaino di ripieno di patate. Pizzicare con cura il bordo dello gnocco.
Prepara tutti gli gnocchi così.
Versare l'acqua in una pentola. Bollire. Aggiungi sale. Disporre una porzione di gnocchi. Mescolare leggermente per evitare che gli gnocchi si attacchino al fondo della padella. Cuocere gli gnocchi con le patate per 2-3 minuti dopo averli galleggiati.
Rimuovere gli gnocchi finiti con le patate in un piatto con una schiumarola, versare il burro e cospargere con le cipolle fritte.
Buon appetito!

Gnocchi di patate con fegatini di pollo

Gnocchi di patate ripieni di fegato di pollo fritto. Gustoso!

Prodotti

Per il test:

Patate (bollite con la buccia e sbucciate) - 4-5 pezzi.
Uova - 1 pz.
Farina - 250-300 g
Sale

Da riempire:

Fegato di pollo - 500 g
Cipolla - 1 pz. taglia piccola
Burro - 60 g
Sale
Pepe nero macinato

Per il rifornimento:

Burro - 100 g
Cipolla - 1 pz.
Verdure tritate - 1 cucchiaio. cucchiaio
Pepe nero appena macinato

Come ripieno per gnocchi di patate possono essere utilizzate anche altre frattaglie: cuore, ventricoli. Gli gnocchi possono essere riempiti con cavolo stufato, cipolle fritte e ciccioli.
Come preparare gli gnocchi di patate:

Passare le patate al tritacarne, unirle all'uovo, alla farina, al sale e lavorare l'impasto, che dovrà staccarsi dalle mani. Copriamolo e lasciamolo riposare per un po'.
Per preparare il ripieno, sbucciate il fegato dalle pellicole, fatelo soffriggere nell'olio con la cipolla tritata, salate e pepate. Passiamo il fegato al tritacarne.
Stendere la pasta a 3 mm, ritagliare dei cerchi con un bicchiere. Disporre il ripieno sui cerchi e ricoprire gli gnocchi. Cuocere gli gnocchi di patate preparati in abbondante acqua bollente salata per 3 minuti dopo la risalita in superficie. Metti gli gnocchi in uno scolapasta.
Condire gli gnocchi di patate con le cipolle fritte nell'olio, cospargere con erbe aromatiche e pepe.
Buon appetito!

Veri gnocchi ucraini

Prodotti (per 1 porzione)

Ricotta a piacere
uova 2-3 pz.
sale a piacere
burro a piacere
panna acida a piacere
farina a piacere
acqua a piacere

Impastare la pasta come al solito per gli gnocchi. Chiudetela e lasciatela riposare per 30-40 minuti, poi stendetela sottilmente e con un bicchiere tagliatela a tazze. La sera mettete la ricotta sotto pressione e, quando l'impasto sarà pronto, passatelo al setaccio, aggiungete 2-3 uova e un po' di sale, fate degli gnocchi e fate bollire. Servire con burro e panna acida.

Gnocchi ripieni di fagioli e funghi

Prodotti (per 4 porzioni)

Farina 3 tazze
fagioli 1 tazza
funghi secchi 100 g
lampadine 3-4 pz.
olio vegetale 3 cucchiai. cucchiai
pepe rosso macinato a piacere
sale a piacere

Lessare i funghi secchi, toglierli dal brodo e tritarli finemente. Lessare e schiacciare i fagioli. Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Mettete metà delle cipolle fritte, dei fagioli e dei funghi in una ciotola, aggiungete sale e pepe e mescolate. Preparare un impasto azzimo con farina, acqua e sale, stenderlo in cerchi, adagiarvi sopra il ripieno e pizzicare i bordi. Versare gli gnocchi cotti con le rimanenti cipolle fritte insieme all'olio vegetale. Invece dei fagioli, puoi mettere le patate negli gnocchi.

Gnocchi ucraini

Prodotti

Per il test:

Farina 2,5 tazze
uova 2 pz.
latte 150 g
ricotta 400 g
uova 1 pz.
burro 100 gr
sale a piacere
zucchero a piacere

Impastare una pasta dura. Per fare questo, setacciare la farina attraverso un setaccio e versarla in una ciotola separata. Aggiungete alla farina un pizzico di sale, le uova e il latte. Mescolare tutto bene. Lavorare l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani.

Schiaccia bene la ricotta in modo che non ci siano grumi. Aggiungi un uovo alla ricotta. Sciogliere il burro e versarlo nella massa risultante. Puoi anche aggiungere sale o zucchero lì. Dipende dai tuoi gusti.

Separare un pezzetto dall'impasto e arrotolarlo in uno strato sottile. Utilizzando una tazza dai bordi affilati, ritagliare dei cerchi dall'impasto. Metti un cucchiaio di ricotta in ogni cerchio. Pizzica bene i bordi dell'impasto.

Far bollire l'acqua in una pentola. Aggiungi sale o zucchero. Metti gli gnocchi in acqua bollente. Prima affonderanno fino al fondo. Mescolateli con una schiumarola per evitare che si attacchino tra loro. Uno o due minuti dopo essere affiorati, gli gnocchi possono essere tirati fuori. Metti gli gnocchi preparati in una ciotola profonda. Metti un pezzo di burro sopra. Gli gnocchi non interferiscono! Prendi la ciotola con le mani e girala leggermente in modo che il burro si distribuisca uniformemente sugli gnocchi.

Gnocchi con ciliegie "Ot Solokha"

Questo è semplicemente un capolavoro della cucina ucraina. Ricordi come Solokha di Gogol preparava gli gnocchi? Anche se, dicono, questo piatto è basurmaniano e ci è arrivato dalla cucina turca.

Prodotti (per 4 porzioni)

Farina - 4 tazze
Latte cagliato o kefir - 1 bicchiere
Zucchero - 2-3 cucchiai. cucchiai
Uovo di gallina - 1 pz.
Sale - 0,5 cucchiaino
Soda - 1 cucchiaino

Da riempire:

Ciliegia - 500 g
Zucchero - a piacere

Come cucinare gli gnocchi alle ciliegie:

Setacciare la farina. Unisci la farina con sale, soda e zucchero.
Rompi l'uovo in una ciotola capiente. Sbattere l'uovo di gallina con yogurt o kefir.
Lavorare bene l'impasto, aggiungere gradualmente la farina al composto di uova e latte fino ad ottenere un impasto morbido, ma non molto denso. (L'impasto per gli gnocchi con le ciliegie sarà leggermente sciolto.) Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciare riposare per 15-20 minuti.
Nel frattempo lavate e denocciolate le ciliegie.
Cospargere le ciliegie con lo zucchero. Filtrare il succo, ne avremo bisogno
Stendere l'impasto per gnocchi con le ciliegie in una corda spessa, quindi tagliarlo a pezzetti con un coltello. Otterrai piccoli kolobok, delle dimensioni di una piccola crema. Stendere l'impasto in un piccolo cerchio, aggiungendo la farina.
(Puoi anche dividere l'impasto in 3 parti. Stendere ciascuna parte in un grande cerchio, cospargendo di farina. E poi spremere piccoli cerchi con un bicchiere.)
Disporre 2-3 ciliegie su un cerchio di pasta.
Pizzica bene lo gnocco
Prepara tutti gli gnocchi così
Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola. Far bollire l'acqua, aggiungere sale. Metti gli gnocchi in acqua bollente. Quando gli gnocchi salgono in superficie (2-3 minuti), chiudete la padella con un coperchio, spegnete il fuoco e lasciate gli gnocchi con le ciliegie nell'acqua per altri 1-2 minuti.
Dopodiché togliete gli gnocchi con una schiumarola e metteteli a scolare in uno scolapasta. Gli gnocchi con le ciliegie sono pronti.
Disporre il burro su un piatto e adagiarvi sopra gli gnocchi. Versare il succo di ciliegia sugli gnocchi e aggiungere la panna acida fatta in casa.
Buon appetito!

Gnocchi con patate e funghi fritti

Il ripieno di questi gnocchi non sono patate normali, ma patate con la buccia, sbucciate e schiacciate con olio vegetale. I funghi fritti completano perfettamente il gusto del ripieno!

Prodotti

Per il test:

Latte - 200 ml
Uova - 2 pezzi
Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
Farina - 600 g
Sale - 1 cucchiaino

Da riempire:

Patate - 600 g
Champignon - 200 g
Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
Sale - 0,5 cucchiaino
Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaino

Come cucinare gli gnocchi con patate e funghi:

Scaldare leggermente il latte (a temperatura corporea), mescolare con olio vegetale e uova.
Mescolare il composto con farina e sale.
Impastare accuratamente l'impasto. Copritelo con un asciugamano e lasciate lievitare.
Lavare i funghi e tritarli finemente.
Scaldare 2 cucchiai in una padella. cucchiai di olio vegetale. Aggiungere i funghi e friggerli, mescolando, a fuoco medio per 10 minuti.
Aggiungi sale e pepe.
Lessare le patate con la buccia. Chiaro. Aggiungi 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale e impastare.
Aggiungi i funghi. Mescolare.
Separare un quarto dell'impasto. Stendere una “salsiccia” del diametro di 3 cm, tagliarla a fette spesse 1 cm
Formare con ogni pezzo un “disco” (arrotondato) e infarinarlo.
Stendere le “rondelle” ad uno spessore di 1,5 mm
Posizionare il ripieno.
Sigillare i bordi per formare dei ravioli.
Per garantire che gli gnocchi non si sfaldino al 100% durante la cottura, decorare il bordo con un “codino”.
Far bollire l'acqua. Mettete gli gnocchi in acqua bollente e cuocete gli gnocchi con patate e funghi per 5 minuti (gli gnocchi devono galleggiare).
Al momento di servire condire gli gnocchi con patate e funghi con il burro e cospargere di erbe aromatiche

Gnocchi ucraini con ciliegie

Prodotti (per 8 porzioni)

Kefir - 1 bicchiere
Uova - 1 pz.
Farina - 600 g
Zucchero - 6 cucchiai. cucchiai
Ciliegia - 600-700 g
Amido - 1 cucchiaino
Acqua - 2 cucchiai. cucchiai
Soda (opzionale) - 0,5-1 cucchiaino
Olio per lubrificare la griglia per cottura a vapore (opzionale)

Come cucinare gli gnocchi al vapore con le ciliegie:

Mescolare l'uovo e il kefir.
Aggiungere la farina e 3 cucchiai. cucchiai di zucchero. Puoi aggiungere 0,5 cucchiaini di soda: l'impasto risulterà più soffice. Ma a volte l'impasto fatto con la soda si scurisce a contatto con le ciliegie (o altre bacche), quindi è possibile realizzare l'impasto senza soda.
Impastare un impasto morbido. Lasciare agire per 30 minuti.
Lavare le ciliegie. Rimuovi i semi. Selezionare 400 g per il ripieno. Aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e mescolare. Lasciare agire per 10 minuti. Scolare il succo.
Stendere l'impasto per gnocchi con le ciliegie in uno strato di 2-3 mm di spessore.
Utilizzando un bicchiere del diametro richiesto, ritagliare dei cerchi.
Metti 1-2 bacche su ogni cerchio. (Se le ciliegie sono piccole, stendine quanto necessario).
Modellare con cura e attenzione gli gnocchi. Si consiglia di scolpire gli gnocchi con un ripieno succoso in un "codino", con questo metodo la cucitura viene scolpita due volte.
Accendi la vaporiera. Ungete la griglia con olio e disponete gli gnocchi ad una certa distanza l'uno dall'altro. Gnocchi al vapore con ciliegie per 5-7 minuti.
Se non avete la vaporiera, potete preparare i ravioli utilizzando uno scolapasta o un colino (mettere il colapasta sopra una pentola con acqua bollente, adagiare i ravioli, coprire con un coperchio, cuocere a vapore i ravioli alle ciliegie per 5 minuti).
Preparare la salsa: sbattere le ciliegie rimanenti e il succo del ripieno in un frullatore e metterli a fuoco moderato.
Diluire l'amido separatamente in 2 cucchiai. cucchiai di acqua fredda.
Versare l'amido nella salsa riscaldata (bollita) in un filo sottile, mescolando continuamente la salsa.
Cuocere, mescolando, fino al grado di addensamento desiderato. Aggiungi 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero. Mescolare.
Disporre gli gnocchi finiti con le ciliegie su un piatto e versarvi sopra la salsa.

Buon appetito!

Gnocchi con pesce e patate

Prodotti

Filetto di pesce 500 g
purè di patate 2 tazze
lampadine 4 pz.
burro 50 gr
pepe 0,5 cucchiaini

Per il test:

Farina a piacere
kefir 1 bottiglia
latte 0,5 tazze
uova 3 pz.
cipolla a piacere
zucchero a piacere
sale a piacere
verdure a piacere

Riempimento.

Passare il pesce bollito al tritacarne, aggiungere alla carne macinata le cipolle fritte tritate finemente, il pepe nero macinato e il purè di patate.

L'impasto viene impastato utilizzando kefir e latte. Lessare gli gnocchi preparati in acqua salata. Al momento di servire, cospargere con le cipolle fritte nel burro. Gli gnocchi vengono serviti con cetrioli e rametti di erbe aromatiche.

Gnocchi di fecola di patate

Prodotti

Fecola di patate 2 tazze
farina di frumento 2 tazze
ricotta 600 g
uova 2 pz.
panna acida 2-3 cucchiai. cucchiai
zucchero a piacere

Prendi 2 tazze di fecola di patate, fai bollire abbastanza densamente, aggiungi 2 tazze di farina grossolana, stendi l'impasto in una torta piatta e ricavane degli gnocchi, riempiendoli, come al solito, con ricotta e panna acida. Cuocete immergendoli in acqua bollente salata per 10 minuti. Il ripieno si prepara come segue: mettere la ricotta sotto una pressa, strizzarla, passarla al setaccio, mescolare con panna acida, 1 uovo, 1/2 cucchiaino di sale. Puoi aggiungere zucchero se lo desideri.

Gnocchi senza ripieno - orecchie

Prodotti

Farina di frumento 480 g
latte acido 165 g
zucchero 40 g
panna acida 225 g
burro 30 g
soda a piacere
sale a piacere

Impastare una pasta dura non lievitata con farina, uova, latte acido, zucchero, sale e soda. Stendetela ad uno spessore di 0,5 cm, tagliatela a strisce larghe 3-4 cm e tagliatela a rombi. Collega le estremità opposte dei diamanti e pizzica. Disporre su una teglia unta e cuocere in forno, quindi mettere in una casseruola, aggiungere pezzetti di burro, versare sopra la panna acida e mettere in forno per 10-15 minuti.

Gnocchi “Originali”

Prodotti

Quanto impasto ci vorrà?
cetrioli sottaceto a piacere
pepe a piacere
sale a piacere
maionese a piacere

Impastare e stendere la pasta. Tritare molto finemente i cetrioli sottaceto e aggiungere sale e pepe a piacere, che dipenderà dalla salatura dei cetrioli. Distribuire il ripieno, formare dei fagottini e cuocere a fuoco basso. Toglieteli non appena salgono in superficie. Servire con maionese.

Gnocchi "Snack"

Prodotti

Quanto impasto ci vorrà?
salsiccia affumicata 0,5 kg
funghi 300 gr
lampadine 2 pz.
olio a piacere

Impastare la pasta e metterla da parte. Passare la salsiccia e i funghi al tritacarne e mescolare. Friggere la carne macinata risultante con la cipolla tritata finemente. Aggiungere pepe e sale a piacere. Stendere la pasta e stendervi il ripieno, formare dei fagottini e metterli in acqua bollente salata. Cuocere a fuoco basso finché non galleggiano. Friggere gli gnocchi nel burro. Servire con panna acida, burro, erbe aromatiche.

Gnocchi con semi di papavero

Prodotti

Farina 2 tazze
latte 1 cucchiaio. cucchiaio
uova 1 pz.
burro chiarificato 1 cucchiaio. cucchiaio
semi di papavero 1,5 tazze
zucchero 1 tazza
sale a piacere

Setacciare la farina, versarla sul tavolo a fontana, fare una fontana, aggiungere il latte, il burro fuso, l'uovo, il sale. Impastare la pasta e lasciarla per mezz'ora affinché il glutine si gonfi. Quando l'impasto sarà diventato elastico, ricavarne dei cordoni del diametro di 2-2,5 cm, tagliarli a pezzetti, stenderli, adagiarvi sopra il ripieno, avvolgerli a forma di mezzaluna e pizzicare i bordi.

Riempimento. Setacciare i semi di papavero, sciacquarli più volte in acqua tiepida, far bollire, metterli in un colino spesso o in una garza, raffreddare, mescolare con lo zucchero e macinare in un mortaio.

Lessare gli gnocchi ripieni di semi di papavero in acqua bollente. Servire con panna acida o burro.

Gnocchi con prugne

Prodotti

Da riempire:

Prugna 500 g
zucchero 100 gr
amido 1 cucchiaio. cucchiaio

Impasta la pasta. Lavare le prugne, togliere i noccioli e cospargerle di amido. Stendere la pasta sottilmente, ritagliare dei cerchi. Metti 0,5 cucchiaini su ogni cerchio. zucchero, prugne e formare un raviolo. Lessare in acqua salata. Togliere gli gnocchi con una schiumarola, versare la panna acida, spolverare con lo zucchero.

Gnocchi di prugne fresche

Prodotti

Prugna 1 kg
zucchero 130 gr

Le prugne si lavano, si denocciolano, si tritano finemente, si cospargono di zucchero e si lasciano riposare per 25-30 minuti, dopodiché si mettono su un setaccio e si filtra il succo, che viene servito con gli gnocchi. Gli gnocchi vengono formati e bolliti.

Gnocchi con marmellata

Prodotti

Farina 400 gr
uova 1 pz.
burro 100 gr
acqua 0,5 tazze
sale 1 pizzico
quanta marmellata di prugne ci vorrà?
panino grattugiato 1 pz.
burro 50 gr
quanto zucchero ci vorrà?

Dalla farina, dalle uova, 1 cucchiaio colmo di burro, acqua, sale, impastare una pasta sottile e lasciarla lievitare. Quindi stendete l'impasto, tagliatelo a quadrangoli e mettete su ciascuno la marmellata (1 cucchiaino per gnocco). Piega gli angoli per formare triangoli. Lessate gli gnocchi in acqua leggermente salata per 5 minuti, toglieteli dall'acqua con una schiumarola, spolverateli con il pangrattato rosolato, irrorate con olio e spolverizzate con lo zucchero.

Gnocchi con fragole, fragoline, lamponi

Prodotti

Fragole 1kg
oppure fragole 1 kg
oppure lamponi 1 kg
zucchero 130 gr
Quanto tempo ci vorrà per l'impasto degli gnocchi?

Le bacche vengono lavate, selezionate, i gambi vengono separati, cosparsi di zucchero e posti in un luogo freddo per 25-30 minuti, quindi scolati in uno scolapasta e filtrato il succo, che viene servito con gli gnocchi. Gli gnocchi vengono formati e bolliti.

Gnocchi con mirtilli rossi

Prodotti

Farina 2,5 tazze
acqua 0,5 tazze
uova 2 pz.
mirtilli rossi 1,5 tazze
zucchero 0,5 tazze
panna acida 0,75 tazze

Preparare l'impasto. Dividere i mirtilli rossi, lavarli e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciare scolare l'acqua e mescolarla con lo zucchero. Prepara e fai bollire gli gnocchi. Servire con panna acida.

Gnocchi cotti in panna acida

Prodotti

Per il test:

Farina di frumento 50 g
uova 0,33 pz.
lievito 2 g
zucchero 2 gr
acqua 25 gr

Per la carne macinata:

Ricotta 120 g
uova 0,2 pz.
zucchero 10 g
burro 5 g
panna acida 25 g
sale a piacere

La pasta lievitata viene stesa in uno strato di 1,5–2 mm di spessore a forma di rettangolo e tagliata a pezzi quadrati di 7x7 cm, la ricotta viene strofinata, condita con uova, zucchero, sale e mescolata accuratamente. Si mette la carne macinata nell'impasto, si formano gli gnocchi e si lasciano lievitare, dopodiché si lessano in acqua bollente salata. Gli gnocchi finiti vengono mescolati con la ricotta, posti in una pentola porzionata, conditi con burro, uova crude mescolate con panna acida e zucchero e cotti in forno. Servire caldo.

Gnocchi dolci

Prodotti

Da riempire:

Latte 2 lt
zucchero 250 gr
scaglie di cocco 100 g
uvetta 50 g
Noce indiana tritata 25 g
cardamomo piccolo, intero 7 pz.

Per il test:

Farina 1kg
burro chiarificato (ghee) 50 g
olio vegetale quanto tempo ci vorrà

Per prima cosa fate bollire il latte sul fuoco, mescolando continuamente finché sul fondo della padella non rimarrà traccia di una spatola di legno. Dovremo provare. Ci vorrà circa un'ora e mezza. Quindi cuocere ancora un po' (a fuoco basso). La massa risultante dovrebbe essere il più asciutta possibile. Ora devi raffreddare la massa. Aggiungete lo zucchero a velo e gli altri ingredienti per riempire gli gnocchi. Ora per preparare l'impasto, aggiungi il burro chiarificato alla farina. Prepara l'impasto. Tirare palline della stessa dimensione. Stendeteli ciascuno fino ad un diametro di circa 8-10 cm, mettete all'interno un po' di ripieno, inumidite i bordi con acqua e poi modellateli bene. E così via per tutti. Trasferire con cura ogni gnocco nell'olio caldo e friggerlo fino a doratura. Gli gnocchi possono essere preparati non solo a mano, ma anche utilizzando uno speciale stampo per gnocchi. La cosa più importante è assicurarsi che i bordi non si stacchino.

Gnocchi con pesce

Prodotti

Filetto di pesce 80 g
cipolla 12 g
pane bianco 5 g
olio vegetale 10 g
pepe nero macinato a piacere
sale a piacere
Quanto tempo ci vorrà per l'impasto degli gnocchi?

Il filetto di lucioperca o luccio viene tritato finemente, si aggiungono cipolle tritate finemente e leggermente soffritte, sale, pepe nero macinato, pane bianco imbevuto di acqua, si passa il tutto al tritacarne e si farciscono gli gnocchi con questo composto.

Servito con cipolle fritte in olio vegetale.

Gnocchi con pesce e cavolo fresco

Prodotti

Pesce 300 g
cavolo cappuccio 400 g
lampadine 6 pz.
burro a piacere
sale a piacere
pepe a piacere

Tritare il cavolo bianco, salare, spolverare con lo zucchero, mescolare, lasciare riposare finché non esce il succo, spremere e friggere nel burro (burro o verdura) insieme alle cipolle tritate. Aggiungere il pesce bollito o fritto, tritato al tritacarne e pepe nero macinato. Mescolare. Preparare gli gnocchi, lessarli in acqua salata.

Gnocchi "Bene, aspetta un attimo!"

Prodotti

Farina 3 tazze
acqua 1 bicchiere
sale 0,3 cucchiaini

Da riempire:

Melanzane 2 pz.
cavolo 1 testa
lampadine 2-3 pz.
carote 1 pz.
radice di prezzemolo 1 pz.
pomodori 2 pz.
olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai
zucchero 1 cucchiaino
sale a piacere
pepe a piacere
condimento a piacere
aneto a piacere

Il ripieno viene preparato come segue. Tritare il cavolo, le carote, il prezzemolo. Lessare le melanzane e passarle al setaccio, mescolare con la massa tritata, aggiungere il condimento (subito). Cuocere a fuoco lento in una ciotola profonda o in una casseruola per circa 15 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere la purea di pomodoro, le cipolle saltate, la farina, lo zucchero, il sale, il pepe. Mescolare bene. Impastare la pasta, metterla in un sacchetto di plastica e lasciarla riposare per 1 ora. Poi stendetela sottilmente, ritagliate dei cerchi, aggiungete il ripieno, arricciate artisticamente i bordi e mettetela in acqua bollente. Non dimenticare di salare l'acqua.

Togliere gli gnocchi non appena salgono a galla. Servire gli gnocchi ammucchiati. Disporre lungo il contorno del piatto delle piccole figure di carota ritagliate (quante più possibile). E decora lo scivolo stesso con aneto fresco.

Gnocchi “La via per il cuore di un uomo”

Prodotti

Quanto impasto ci vorrà?
barbabietole di medie dimensioni 1 pz.
maionese a piacere
burro a piacere
lampadine 1 pz.

Impastare la pasta e metterla da parte. Lessare le barbabietole e grattugiarle. Quindi friggerlo nel burro, mescolare con la maionese. Stendere la pasta, stendere il ripieno e formare dei fagottini. Cuocere in acqua bollente salata a fuoco basso finché non verranno a galla. Prima di servire si consiglia di soffriggere leggermente gli gnocchi nel burro. Inoltre, possono essere conditi con burro fuso, panna acida, salsa di verdure e maionese. Offri ai tuoi ospiti anche un'insalata di verdure.

Gnocchi “ubriachi”

Prodotti

Farina 3 tazze
uova 2 pz.
acqua a piacere

Da riempire:

Ciliegie snocciolate 4 tazze
zucchero 1,5 tazze
tintura di ciliegia fatta in casa a piacere
o tintura di lamponi fatta in casa a piacere

Impasta la pasta. Prestare sempre attenzione allo spessore dell'impasto attorno ai bordi: dovrà risultare leggermente più sottile rispetto al resto dello strato. Ricoprire le ciliegie con lo zucchero e metterle al sole per 3 ore. Versare il succo rilasciato in una ciotola separata e adagiare le ciliegie negli gnocchi. Lessate gli gnocchi e lasciateli scolare, quindi metteteli in una ciotola profonda. Versateci dentro il succo e la tintura che preferite, mescolate bene. Lascia fermentare gli gnocchi. Buon pasto!

Gnocchi “Surprizik”

Prodotti

Semola 6 cucchiai. cucchiai
uova 1 pz.
latte 1 bicchiere
zucchero 2 cucchiai. cucchiai
marmellata 2 cucchiaini
olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai
burro 1 cucchiaino

Versare il semolino nel latte bollente a filo, mescolando continuamente. Aggiungi un po' di burro. Cuocere fino a che non sia denso, quindi raffreddare. Aggiungere l'uovo crudo, mescolando continuamente. Quindi formare dei piccoli “gnocchi” oblunghi. Mettete al loro interno un po' di marmellata e richiudete con cura la superficie dello gnocco. Ora lavorate e stendete la pasta, ritagliate dei cerchi e condite velocemente i bimbi di semolino. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata a fuoco basso finché non verranno a galla. Sarebbe bello friggerli prima di servire fino a doratura. Come salsa potete offrire ai vostri ospiti burro fuso, zucchero, miele, marmellata o sciroppo.

Gnocchi “Chic”

Prodotti

Farina 200 g
uova 2 pz.
olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai

Da riempire:

Pollo 100 g
oppure manzo 100 g
cipolle piccole 2 pz.
burro fuso 2 cucchiai. cucchiai
sale a piacere
pepe a piacere
condimento a piacere

Agitare le uova con olio vegetale e aggiungere sale. Aggiungete la farina poco a poco e lavorate l'impasto.

Stendetela e tagliatela in rettangoli. Passare la carne al tritacarne. Friggere la cipolla nel burro. Mescolare la carne macinata con cipolla, sale e pepe. Distribuire il ripieno e sigillare insieme i bordi. Lasciare riposare gli gnocchi al freddo per un po'. Cuoceteli poi a fuoco basso per circa 15 minuti. Servire con piselli e insalate.

Gnocchi con prugne

Prodotti (per 4 porzioni)

Farina di frumento 3 tazze
prugne secche 400 g
zucchero 200 g
cannella 0,5 cucchiaino
sciroppo di bacche a piacere
sale a piacere

Preparare un impasto non lievitato con farina, acqua e sale.

Sciacquare le prugne e cuocerle in poca acqua fino a renderle morbide. Mentre è ancora caldo, passatelo al setaccio. Mettere la purea di prugne nel brodo, aggiungere lo zucchero, la cannella e cuocere fino a quando la massa diventa simile ad una densa panna acida. Stendere i cerchi dall'impasto, adagiarvi sopra il ripieno di prugne e pizzicare i bordi. Lessare in acqua salata e servire, cosparso di zucchero o irrorato con sciroppo di frutti di bosco.

Gnocchi con uovo

Prodotti

Da riempire:

Uova 3 pz.
strutto (strutto, strutto) 250 g
lampadine 1 pz.
panna acida 1 cucchiaio. cucchiaio
burro 1 cucchiaino
pepe a piacere
sale a piacere

Impasta la pasta. Sbucciate e tritate le uova sode. Friggere 1/2 della quantità di grasso della pancetta, aggiungere la cipolla tritata finemente, le spezie, mescolare bene, formare degli gnocchi. Lessatele in acqua ben salata. Friggere il resto della pancetta con le cipolle, aggiungere la panna acida, il burro e versare il composto ottenuto sugli gnocchi.

Gnocchi “Salute”

Prodotti

Farina 2,5 tazze
acqua 0,5 tazze
uova 2 pz.
prugne 1 tazza
amido 1 cucchiaino
zucchero 2 cucchiai. cucchiai

Preparare un impasto duro. Sciacquare bene le prugne e farle bollire, togliere i noccioli, tritarle finemente, aggiungere lo zucchero e mescolare. Preparare gli gnocchi, far bollire. Preparare la gelatina da un decotto di prugne: versare nel decotto bollente l'amido diluito in una piccola quantità di acqua tiepida. Servire gli gnocchi con la gelatina.

Gnocchi “Contadini”

Prodotti

Quanto impasto ci vorrà?
ravanello a piacere
sale a piacere

Impastare la pasta e metterla da parte. Grattugiare il ravanello crudo su una grattugia fine, aggiungere sale a piacere. Stendete la pasta e con attenzione, in modo che il succo non bagni i bordi dei cerchi, aggiungete il ripieno. Cuocere gli gnocchi in acqua salata a fuoco basso finché non verranno a galla. Servire con panna acida, maionese, aceto o salsa. È particolarmente buono versare il succo di mirtillo sugli gnocchi.

Impasto di kefir-soda per gnocchi e gnocchi

ingredienti

Kefir 200 ml.
Uovo 1 pz.
Soda 0,5 cucchiaini.
Sale
Quanta farina ci vorrà?

RIEMPIMENTO:

Ricotta a grana fine 400 gr.
Uova 3 pz.
Ciliegie denocciolate
Zucchero
Sale

Come cucinare

Fare una fontana con la farina e versarvi il kefir mescolato con la soda, aggiungere il sale e l'uovo.
Lavorate l'impasto come fareste per gli gnocchi e lasciatelo riposare per 30-40 minuti.

RIEMPIMENTO:

Schiacciare la ricotta con una forchetta e aggiungere le uova, mescolare bene.
Io ho preparato dei ravioli con la ricotta e le ciliegie, quindi dividete la ricotta in 1/4 e 3/4.
Aggiungere lo zucchero a 1/4 a piacere e mescolare.
Aggiungere sale a 3/4 a piacere e mescolare.

Dividete l'impasto in 3-4 pezzi e stendetelo nel modo che preferite. Oppure arrotolatelo e tagliatelo a pezzetti oppure stendetelo e strizzatelo con un bicchiere come ho fatto io.

Prepariamo gli gnocchi e li disponiamo su un vassoio cosparso di farina.

Ho finito il ripieno, ma era rimasto l'impasto, quindi ho preparato altri ravioli-fiocchi.

Cucinare come al solito.

Impasto per gnocchi

ingredienti

Per il test:

1 pila acqua minerale
1 uovo
0,5 cucchiaini. sale
2 cucchiaini. Sahara
4 cucchiai crescono. oli
4 pile farina

Qualsiasi riempimento andrà bene

Come cucinare

Ieri su Internet mi sono imbattuto per caso in qualche forum e ho visto questa ricetta, sono rimasto sorpreso dalla presenza di zucchero nell'impasto, ma ho deciso comunque di provarlo e non me ne pento, ora userò solo questo tipo impasto. Mi sono piaciute molto le parole di questa ricetta: “stupidamente metti tutto in una tazza...” :) Come era scritto lì, questo impasto vale per tutto: ravioli, ravioli, manti, chebureki. Questo è davvero un ottimo impasto.

Quindi :) ripeto...stupidamente :) uniamo tutti gli ingredienti, mescoliamo prima con un cucchiaio o una spatola, e poi impastiamo sul tavolo per pochissimo tempo, non ci servirà altra farina!!! Dopo aver lavorato l'impasto, lo metto in frigorifero per 20 minuti, io lo metto in un sacchetto.

Poi tagliamo un pezzo di pasta, lo arrotoliamo in una salsiccia, lo tagliamo a pezzi, li stendiamo e facciamo gnocchi, gnocchi... Tuttavia, a chi piace stendere una grande focaccia e ritagliare dei cerchi, a me non piace Quello. È un piacere lavorare con un impasto così ubbidiente!!! Ho aggiunto ancora un po’ di farina sul tagliere in modo che gli gnocchi finiti non si attaccassero mentre erano nel congelatore. Quando, dopo circa 3 ore, ho tirato fuori dal congelatore il tagliere con gli gnocchi, dopo 2 minuti ho notato che i miei gnocchi erano lucidi, come se li avessi appena unti con olio :) Durante la cottura, non si è rotto un solo gnocco , l'impasto era molto morbido e saporito, la presenza dello zucchero non si sente per niente.

PROCESSO DI STILE:

Hanno preparato i nostri gnocchi

Ora due dita sono sotto e il pollice è sopra

E facciamo un movimento, come se volessimo schioccare le dita, avvolgiamo l'impasto con il pollice e lo premiamo con l'indice, e il medio va di lato,

Poi facciamo un passo indietro e ci voltiamo di nuovo