Con i funghi si cuoce velocemente, ma risulta molto gustoso e soddisfacente. Esistono tanti modi per preparare un pranzo così originale. Oggi vedremo quelli più semplici e belli.

Delizioso e succoso salmone rosa cotto con funghi al forno

Ingredienti necessari per il piatto:

• limone fresco - 1 frutto grande;
• prezzemolo, aneto - mezzo mazzetto;
• salmone rosa congelato o fresco - 1-3 pezzi. (a discrezione personale);
• funghi prataioli freschi - 190 g;
• cipolle grandi - 2 teste;
• formaggio a pasta dura - 160 g;
• maionese a basso contenuto di grassi - 130 g;
• sale iodato, pimento e paprika - aggiungi a tua discrezione;
• olio vegetale - 25-45 ml (per friggere);
• porri freschi - per la decorazione.

Processo di lavorazione del pesce rosso

Al forno con i funghi risulta molto più gustoso se pre-imbevuto di marinata acida. Per fare questo, il pesce deve essere lavato bene, pulito dalle interiora, dalla testa e dalla coda. Successivamente, il prodotto deve essere completamente strofinato con sale iodato, paprika e pimento. Per dare un gusto speciale all'ingrediente principale, va aromatizzato anche con succo di limone appena spremuto (da ½ frutto) e lasciato da parte per 30-50 minuti.

Il processo di preparazione del ripieno di funghi

Il salmone rosa cotto al forno con i funghi sarà particolarmente gustoso se ripieno di funghi e cipolle aromatiche tritate. Devono essere lavati, sbucciati, tagliati ad anelli e fette, quindi fritti in olio vegetale fino a doratura, conditi con sale e pepe. Bisogna anche sciacquare i porri, l'aneto, il prezzemolo e tritarli con un coltello.

Formare un piatto in un foglio culinario

Il salmone rosa cotto al forno con funghi si forma come segue: rivestire la superficie dello stampo con carta stagnola spessa, adagiarvi il pesce e aprirne il ventre il più possibile. All'interno è necessario posizionare i funghi prataioli fritti con cipolle, erbe aromatiche tritate e fette di limone affettate sottilmente. Successivamente, tutti gli ingredienti devono essere versati con una piccola quantità di maionese e ricoperti con formaggio a pasta dura grattugiato. Successivamente, l'addome deve essere ben coperto e poi avvolto nella pellicola da cucina. In questo modo potrete farcire la quantità di pesce necessaria per deliziare i vostri ospiti.

Trattamento termico del piatto

Il salmone rosa con funghi va cotto in forno per circa 40 minuti. Allo stesso tempo, si consiglia di testarne regolarmente la morbidezza. Dopotutto, se lasci il prodotto nel forno, il piatto finirà per cadere a pezzi.

Come servire correttamente

Dopo che è cotto, va tolto con cura dal forno e dalla pellicola di cottura, quindi trasferito su piatti piani, diviso in porzioni. Per un pesce al forno così delizioso, si consiglia di preparare un contorno a parte (patate schiacciate, pasta bollita o prodotti a base di cereali, ecc.). Inoltre, questo piatto dovrebbe essere accompagnato da un'insalata di verdure fresche ed erbe aromatiche (pomodori, porri, cetrioli, prezzemolo, aneto, ecc.), Panna acida densa e pane di segale o di grano.

Scegli il salmone rosa di grandi dimensioni, perché... I pesci piccoli sono difficili da riempire. È consigliabile che il pesce sia fresco, ma è accettabile anche il prodotto scongelato. Assicurati di pulirlo e asciugarlo con un asciugamano pulito e umido. Separare la testa: non viene utilizzata in cucina.

I funghi possono essere utilizzati freschi o in salamoia, ma non troppo salati. Se scegliete i funghi freschi, lavateli, tritateli non molto finemente e friggeteli nel burro. Se lo desideri, puoi friggere le cipolle tritate insieme ai funghi. I funghi marinati devono essere lavati e tritati prima della cottura.

Preparare il succo di limone appena spremuto e la panna acida. Mescolare questi ingredienti (100 g di panna acida 1 cucchiaio di succo di limone), aggiungere sale e spezie a piacere. Il prezzemolo si sposa bene con il salmone rosa al forno; tritate finemente qualche rametto.

Avrai bisogno anche di formaggio a pasta dura. È meglio usare formaggio grasso (più del 50%), ad esempio "russo", "Kostromskoy" o "Lambert". Per cuocere il pesce avrete bisogno di 200-250 g di formaggio su una teglia media. È meglio grattugiarlo su una grattugia grossa.

Processo di cottura

Tagliate il salmone rosa a pezzi spessi, circa 5-6 cm ciascuno, spennellate ogni pezzo con un composto di panna acida e succo di limone, disponeteli su una teglia unta con olio di semi di girasole (poneteli dalla parte tagliata, non dalla parte opposta) lato). Lasciare una distanza di circa 2 cm tra i pezzi.

Disporre i funghi a fette (fritti o marinati) al centro di ogni pezzo di pesce. Puoi anche mettere i funghi sopra un pezzo di salmone rosa. Usa un cucchiaio per schiacciare leggermente il composto di funghi, come Durante la cottura, il loro volume diminuisce. Se ti piace il prezzemolo, cospargi ogni pezzo di salmone rosa con questa verdura (ovviamente sopra i funghi).

Metti una piccola quantità di panna acida con spezie sopra ogni porzione e usa un cucchiaio per appianare tutte le irregolarità, ad es. È necessario dare al piatto un aspetto ordinato.

A questo punto della cottura ricoprite tutto il salmone rosa con il formaggio grattugiato. Ora sposta la teglia nel forno, preriscaldato a 180 gradi. Tempo di cottura: 40 minuti. Puoi anche valutare la prontezza dal colore cambiato del formaggio, quando assume un colore leggermente dorato: questo è un segno sicuro che la pirofila deve essere tolta dal forno.

Il pesce può essere servito in tavola con verdure in umido. La salsa bianca conferirà al salmone rosa al forno un gusto gradevole. Per prepararlo, mescolare 50 g di maionese con 2 cucchiaini di succo di limone, aggiungere uno spicchio d'aglio grosso tritato e un pizzico di peperoncino aromatico.

Puoi sempre comprarlo al supermercato e i piatti di salmone rosa, con il giusto approccio alla lavorazione culinaria, risultano semplicemente favolosi. Per tutti gli amanti di questo meraviglioso pesce, abbiamo raccolto quattro delle ricette più deliziose per prepararlo in panna acida con funghi.

Esistono molti modi per preparare il salmone rosa, ma, come sai, nulla esalta il gusto di quasi tutti i pesci come la panna acida. Puoi friggere il pesce in panna acida, cuocerlo, stufarlo, farne una salsa e cuocervi il pesce - in generale, ci sono abbastanza opzioni per tutti i gusti, anche i più esigenti. Bene, un altro prodotto che completa perfettamente il gusto del pesce in panna acida sono i funghi. Nei ristoranti alla moda, il pesce in panna acida con funghi è sempre incluso nel menu, beh, è ​​ancora più lodevole imparare a cucinare un piatto del genere a casa con le proprie mani e sorprendere con la squisita ma semplice cucina di casa propria !

Un pesce come il salmone rosa ha un gusto brillante, ed è importante non sopraffarlo, ma enfatizzarlo correttamente. E durante la cottura è importante non farlo seccare, altrimenti si perdono tutti i vantaggi del salmone rosa. Preparandolo seguendo i metodi suggeriti di seguito, potrete rendere il salmone rosa semplicemente favolosamente gustoso, perché abbiamo raccolto per voi solo le migliori ricette.

Ricetta uno: filetto di salmone rosa fritto con panna acida e salsa di funghi

Avrai bisogno di: filetto di salmone rosa, panna acida, funghi prataioli (o altri funghi freschi), cipolle, farina, curcuma, aneto secco, pepe, olio vegetale, sale.

Come cucinare il salmone rosa in panna acida con salsa di funghi. Tagliare i funghi a fettine e friggerli nell'olio per 10 minuti, quindi aggiungere la cipolla (tagliata a semianelli) e far soffriggere per altri 5 minuti a fuoco basso. Aggiungi 1 cucchiaio alle cipolle e ai funghi. farina, condire con la curcuma, friggere finché la farina non diventa dorata, aggiungere la panna acida e mescolare, aggiungere acqua, condire con spezie, sale, mescolare, portare a ebollizione la salsa. Tagliare il filetto di salmone rosa in porzioni e arrotolarlo nella farina, friggerlo in olio vegetale caldo su tutti i lati fino a doratura. Immergere il pesce finito nella salsa, mescolare, cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa e servire con essa.

Un contorno ideale per il salmone rosa con funghi in panna acida preparati in qualsiasi modo sarebbero i piatti a base di verdure in umido o riso bollito.

Ricetta due: salmone rosa al forno con funghi in panna acida

Avrai bisogno di: 500 g di filetto di salmone rosa, 400-500 g di funghi freschi, 350 g di panna acida, 250 g di formaggio a pasta dura, 60 g di burro, 1 cipolla grande, limone e un mazzetto di erbe fresche, condimenti a piacere (zenzero macinato, coriandolo, origano, ecc.) .), pepe, sale.

Come cuocere il salmone rosa in panna acida con funghi. Lessare i funghi (champignon, chiodini, finferli, funghi ostrica, ecc.), Se necessario, quindi tritarli, friggerli nell'olio per 10 minuti, aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Lavare il salmone rosa, tagliarlo in porzioni, versare il succo di limone e l'olio d'oliva e mettere in frigorifero per 40 minuti a marinare. Prendete una pirofila, metteteci dentro i funghi e le cipolle, mettete sopra 150 g di panna acida, distribuitela uniformemente, mettete sopra dei pezzetti di burro, adagiate il filetto marinato, pepe e sale, spolverate di spezie. Mescolare la restante panna acida con le erbe tritate, ricoprire il pesce, cospargere sopra il formaggio grattugiato. Cuocere il tutto per 30-40 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Ricetta tre: salmone rosa con funghi, stufato in panna acida

Avrai bisogno di: 300-400 g di filetto di salmone rosa, 300-400 g di funghi freschi a piacere, 150 g di panna acida, 1 cipolla media, 3 cucchiai. olio vegetale, spezie di pesce, erbe aromatiche essiccate, pepe nero, sale.

Come stufare il salmone rosa con funghi in panna acida. Tagliare il pesce in pezzi larghi 1,5 cm e massaggiarlo leggermente con sale. Tritare finemente i funghi e friggerli finché il liquido non sarà evaporato, aggiungere la cipolla, far rosolare e adagiarvi sopra il salmone rosa. Mescolare la panna acida con una piccola quantità di acqua bollita e spezie, versarla sul pesce con i funghi, cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco moderato, quindi salare e servire.

L'ultima ricetta è interessante perché il piatto preparato secondo essa è un pranzo o una cena completi, non è richiesto un contorno per questo salmone rosa con funghi e panna acida.

Ricetta quattro: Pilaf con salmone rosa, funghi e verdure

Avrai bisogno di: 600 g di salmone rosa affumicato caldo, 200 g di zucchine, 10-15 funghi prataioli, 2 pomodori e tazze di riso, 1 cipolla, una tazza di brodo di carne e panna acida, un mazzetto di erbe aromatiche, ½ tazza di vino bianco secco , 2 cucchiai. burro, 1 cucchiaino. succo di limone, 0,5 cucchiaini. zafferano e pepe nero macinato.

Come cucinare il pilaf con salmone rosa, funghi e verdure. Lessare il riso in acqua salata finché sarà tenero. Tagliare le zucchine, le cipolle e i funghi a piccoli cerchi. Stufare le verdure e i funghi in una padella con metà del burro, quindi versare il vino e il brodo, aggiungere la panna acida, il pepe e il sale, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 10 minuti. Tagliare il filetto di salmone rosa a pezzetti di 2 x 2 cm, tritare i pomodori a pezzetti, aggiungerli alle verdure e ai funghi, versare il succo di limone e condire il tutto con le spezie. Scaldare il burro rimasto in una casseruola profonda, aggiungere lo zafferano, mescolare, aggiungere il riso, mescolare fino a quando non sarà uniformemente colorato di arancione. Disporre il riso a fontana su un piatto, fare un buco al centro, adagiarvi il salmone rosa con le verdure, cospargere con le erbe aromatiche prima di servire.

Il pesce è una delle migliori opzioni per il pranzo o la cena, e se parliamo di salmone rosa con funghi e anche con panna acida, allora è anche uno dei più deliziosi! Buon appetito!

Oggi gli ospiti hanno anche un piatto festivo di pesce: salmone rosa al forno con funghi al forno. Ho un pesce intero congelato, pulito e senza testa.

Salmone rosa pulito

Dopo averlo scongelato e aver tagliato parte del pesce dalla coda e dalla testa, ho ottenuto un pezzo liscio e bello del peso di 700 grammi. Cucinerò il salmone rosa al forno con funghi al forno con salsa di panna acida senza problemi: friggerò i funghi e le cipolle separatamente, poi li cuocerò tutti insieme con la salsa di panna acida. Ecco il pesce al forno con ripieno di funghi.

Composto:

• Filetto di salmone rosa con pelle - 700 grammi
• Funghi prataioli surgelati – 500 grammi
• Cipolle - 2 pezzi
• Salsa di soia - 1 cucchiaio
• Panna acida - 3 cucchiai
• Spezie per pesce - facoltative
• Succo di limone - 1 cucchiaio
• Olio d'oliva - 3 cucchiai
• Sale, pepe nero macinato - a piacere

Come cucinare il salmone rosa al forno con funghi al forno con salsa di panna acida

Tagliare il pezzo preparato di salmone rosa lungo la cresta.

Tagliare lungo la cresta
Tagliare in porzioni

Mettere in una ciotola profonda, versare con un cucchiaio di salsa di soia.

Aggiungi la salsa di soia

Aggiungi le spezie se lo desideri. I miei ingredienti preferiti nei piatti di pesce sono l'aneto e il rosmarino. Lasciare per mezz'ora a temperatura ambiente.

Aggiungi aneto e rosmarino

I miei funghi prataioli sono affettati e surgelati. Sciacquare con acqua corrente. Tagliare la cipolla a semianelli.

Tritare la cipolla, preparare i funghi

Scaldare 1-2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola e soffriggere la cipolla fino a ottenere una crema.

Friggere la cipolla

Aggiungere i funghi, cuocere a fuoco lento finché il liquido in eccesso non evapora, aggiungere sale e pepe. Aggiungo anche la mia spezia di funghi preferita -. I funghi per il salmone rosa cotti al forno con salsa di panna acida sono pronti.

Aggiungere i funghi, cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata

Mescolare la panna acida con il succo di limone appena spremuto e un cucchiaino di olio d'oliva. La salsa di panna acida per il salmone rosa al forno con funghi è pronta.

Salsa di panna acida

Ungere una teglia con olio d'oliva. Ho uno scaldavivande in vetro, nel quale servirò il salmone rosa già pronto, cotto con funghi al forno con salsa di panna acida. Disporre i pezzi di pesce.

Metti il ​​pesce in una pirofila resistente al calore

Spennellare ogni pezzo con salsa di panna acida e distribuire i funghi. Distribuire sopra il resto della salsa di panna acida.

Aggiungi i funghi e la salsa di panna acida

Il salmone rosa viene tagliato a fettine sottili, i funghi sono pronti, quindi cuocere per poco tempo, 20-30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Io l'ho cotta sotto il coperchio a bagnomaria, se non c'è il coperchio coprite con la pellicola.

Salmone rosa in panna acida con funghi

Metti il ​​piatto nella macchina per la marinata. È conveniente servirlo in tavola.

Oggi gli ospiti hanno anche un piatto festivo di pesce: salmone rosa al forno con funghi al forno. Ho un pesce intero congelato, pulito e senza testa.

Salmone rosa pulito

Dopo averlo scongelato e aver tagliato parte del pesce dalla coda e dalla testa, ho ottenuto un pezzo liscio e bello del peso di 700 grammi. Cucinerò il salmone rosa al forno con funghi al forno con salsa di panna acida senza problemi: friggerò i funghi e le cipolle separatamente, poi li cuocerò tutti insieme con la salsa di panna acida. Ecco il pesce al forno con ripieno di funghi.

Composto:

• Filetto di salmone rosa con pelle - 700 grammi
• Funghi prataioli surgelati – 500 grammi
• Cipolle - 2 pezzi
• Salsa di soia - 1 cucchiaio
• Panna acida - 3 cucchiai
• Spezie per pesce - facoltative
• Succo di limone - 1 cucchiaio
• Olio d'oliva - 3 cucchiai
• Sale, pepe nero macinato - a piacere

Come cucinare il salmone rosa al forno con funghi al forno con salsa di panna acida

Tagliare il pezzo preparato di salmone rosa lungo la cresta.

Tagliare lungo la cresta
Tagliare in porzioni

Mettere in una ciotola profonda, versare con un cucchiaio di salsa di soia.

Aggiungi la salsa di soia

Aggiungi le spezie se lo desideri. I miei ingredienti preferiti nei piatti di pesce sono l'aneto e il rosmarino. Lasciare per mezz'ora a temperatura ambiente.

Aggiungi aneto e rosmarino

I miei funghi prataioli sono affettati e surgelati. Sciacquare con acqua corrente. Tagliare la cipolla a semianelli.

Tritare la cipolla, preparare i funghi

Scaldare 1-2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola e soffriggere la cipolla fino a ottenere una crema.

Friggere la cipolla

Aggiungere i funghi, cuocere a fuoco lento finché il liquido in eccesso non evapora, aggiungere sale e pepe. Aggiungo anche la mia spezia di funghi preferita -. I funghi per il salmone rosa cotti al forno con salsa di panna acida sono pronti.

Aggiungere i funghi, cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata

Mescolare la panna acida con il succo di limone appena spremuto e un cucchiaino di olio d'oliva. La salsa di panna acida per il salmone rosa al forno con funghi è pronta.

Salsa di panna acida

Ungere una teglia con olio d'oliva. Ho uno scaldavivande in vetro, nel quale servirò il salmone rosa già pronto, cotto con funghi al forno con salsa di panna acida. Disporre i pezzi di pesce.

Metti il ​​pesce in una pirofila resistente al calore

Spennellare ogni pezzo con salsa di panna acida e distribuire i funghi. Distribuire sopra il resto della salsa di panna acida.

Aggiungi i funghi e la salsa di panna acida

Il salmone rosa viene tagliato a fettine sottili, i funghi sono pronti, quindi cuocere per poco tempo, 20-30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Io l'ho cotta sotto il coperchio a bagnomaria, se non c'è il coperchio coprite con la pellicola.

Salmone rosa in panna acida con funghi

Metti il ​​piatto nella macchina per la marinata. È conveniente servirlo in tavola.