Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο; Τα αγγουράκια κοτόπουλου είναι νόστιμα, ψημένα σε κεραμικά πιάτα και μανιτάρια! Όλοι γνωρίζουν ότι το κρέας κοτόπουλου είναι πολύ πιο τρυφερό από το κρέας ενηλίκου και ψήνεται πιο γρήγορα.Τώρα, σε μια εποχή παγκόσμιας αφθονίας, τα κοτόπουλα αγγουριού μπορούν να αγοραστούν σχεδόν σε οποιοδήποτε κρεοπωλείο, έτσι οι λάτρεις του κοτόπουλου μπορούν εύκολα να απολαύσουν αυτή τη λιχουδιά κοτόπουλου και θα σας πω πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο από αυτά. Σας προσφέρω αυτή τη συνταγή με φωτογραφία.

Παρασκευή

Πάρτε δύο σφάγια, κόψτε τα κατά μήκος του στήθους, πλύνετε τα καλά και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα. Χρησιμοποιώντας ένα σκόρδο ή ένα ψιλό τρίφτη, φτιάξτε ένα χυλό σκόρδο και ανακατέψτε το με ψιλό αλάτι σε αναλογία ½ κουταλιά της σούπας αλάτι. Χρειαζόμαστε 2 σκελίδες σκόρδο και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Στη συνέχεια, τρίβουμε καλά τα κοτόπουλα μας με αυτό το μείγμα, από όλες τις πλευρές, τα αφήνουμε στην άκρη και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το συνοδευτικό.

Γαρνιτούρα

Για συνοδευτικό, πάρτε 500 γραμμάρια ρύζι, βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ, γεμίστε το με βραστό νερό και αφήστε το για 30 λεπτά.

Όταν ρίχνετε βραστό νερό σε ένα μπολ, ανακατεύετε συνεχώς το ρύζι για να μην κολλήσει μεταξύ τους.

Ανακατεύουμε το ρύζι κάθε 5 με 7 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, ξεπλύνετε καλά μέχρι το νερό να γίνει διαυγές και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Τώρα το ρύζι μας θα ψηθεί πολύ πιο γρήγορα από το μη επεξεργασμένο ρύζι και δεν θα κολλήσει μεταξύ τους κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Μανιτάρια

Όσο μουλιάζει το ρύζι, ετοιμάζουμε τα μανιτάρια. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια. Τα champignons, τα chanterelles και το λευκό είναι επίσης κατάλληλα. Η οικογένειά μας αγαπά τα μανιτάρια του δάσους περισσότερο από όλα και για αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα μανιτάρια boletus. Πρέπει να πάρετε 300 γραμμάρια. Αν είναι φρέσκα, τότε τα βράζουμε. Στη συνέχεια κόψτε τα μανιτάρια σε κύβους περίπου 1 εκατοστού.

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια από το κατάστημα μπορεί να είναι ήδη κομμένα σε φέτες, κάτι που θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε καλά προθερμασμένο τηγάνι σε ελαιόλαδο μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό από το τηγάνι. Στο τέλος του τσιγαρίσματος προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια για 3 λεπτά. Δεν χρειάζεται αλάτι.

Τώρα ανακατεύουμε το έτοιμο ρύζι με μανιτάρια και κρεμμύδια, ρίχνουμε σε αυτό το μείγμα ½ ποτήρι νερό με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανακατεμένο σε αυτό, βάζουμε τα πάντα σε ένα κεραμικό καζάνι, βάζουμε τα κοτόπουλα από πάνω, κλείνουμε το καζάνι με ένα καπάκι και το στέλνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Μετά από 45 λεπτά, φέρνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, ανοίγουμε το καπάκι από το έμπλαστρο και αφήνουμε το σκεύος στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά για να ροδίσουν τα κοτόπουλα.

Το μαγειρεμένο ρύζι θα μουλιαστεί σε χυμό κρέατος, και το τηγανητό κοτόπουλο στο φούρνο θα μουλιαστεί σε σκόρδο και το αποτέλεσμα θα είναι πεντανόστιμο!

Καλή όρεξη!

Συστατικά

• Κοτόπουλο αγγουράκια - 2 τεμάχια?
• Σκόρδο - 2 μέτριες σκελίδες.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για γαρνίρισμα

• Ρύζι - 500 γραμμάρια.
• Μανιτάρια - 300 γραμμάρια.
• Κρεμμύδια - 1 τεμάχιο?
• Ελαιόλαδο - 50 γραμμάρια.
• Νερό - ½ ποτήρι.

Τα νεαρά κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής πήραν το όνομά τους όχι για το μικρό τους μέγεθος, αλλά από την αγγλική ονομασία Cornish chicken. Το κρέας ενός τέτοιου πουλιού είναι τρυφερό και ζουμερό. Και όσον αφορά το μέγεθος και το βάρος, μπορούν να σερβιριστούν στην αναλογία ενός κοτόπουλου ανά μερίδα.

Το αγγουράκι κοτόπουλου στο φούρνο ψήνεται σε μισή ώρα και δεν απαιτεί κόπο από την πλευρά της οικοδέσποινας. Τέτοια κοτόπουλα, που σερβίρονται σε ένα εορταστικό τραπέζι σε μια μεγάλη πιατέλα, φαίνονται θεαματικά. Το άρωμα και η γεύση τους θα αρέσουν ακόμη και στους χαϊδεμένους καλοφαγάδες.

Αυτή είναι μια απλή συνταγή, αλλά το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό.

Συστατικά:

• αγγουράκια - 2 τεμ.?
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• δεντρολίβανο - 6 τεμ.
• βούτυρο - 50 γρ.;
• αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα σφάγια κοτόπουλου και στεγνώστε τα με μια πετσέτα.
2. Τρίψτε μέσα και έξω με αλάτι και πιπέρι.
3. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε μερικά κλωνάρια δεντρολίβανου και δύο σκελίδες σκόρδο. Είναι καλύτερα να θρυμματίσετε το σκόρδο με την πλάτη ενός μαχαιριού για να βγάλει το άρωμα πιο γρήγορα.
4. Αλείψτε το εσωτερικό και το εξωτερικό του σφάγιου με αρωματικό λάδι.
5. Τοποθετήστε το υπόλοιπο σκόρδο και τα κλωναράκια μέσα σε κάθε κοτόπουλο.
6. Δέστε τα πόδια μεταξύ τους για να κρατήσετε όμορφα τα σφάγια.
7. Σε πολύ προθερμασμένο φούρνο, στείλτε τη φόρμα κοτόπουλου για μισή ώρα.
8. Μπορείτε να βγάζετε περιοδικά ένα ταψί και να ποτίζετε τα σφάγια με το ζουμί που ξεχωρίζει για να έχετε μια όμορφη και τραγανή κρούστα.
9. Βγάζουμε τη φόρμα και αφαιρούμε τα κορδόνια από τα πόδια.
10. Μεταφέρετε τα τελειωμένα αγγουράκια σε ένα πιάτο, στην άκρη μπορείτε να βάλετε βραστές πατάτες ή φρέσκα λαχανικά.

Τα μικρά κοτόπουλα μαγειρεύονται ένα για κάθε καλεσμένο.

Γεμιστό αγγουράκι κοτόπουλου στο φούρνο

Το μαγείρεμα αγγουριού στο φούρνο με γέμιση θα σας κρατήσει από το να ανησυχείτε για το συνοδευτικό. Μετά από όλα, αυτό είναι ένα πλήρες δείπνο με κρέας και ρύζι με λαχανικά.

Συστατικά:

• αγγουράκια - 2 τεμ.?
• κολοκύθα - 100 γρ.;
• ρύζι - 100 γρ.;
• σάλτσα σόγιας - 60 γρ.
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας?
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας;
• μανταρίνι - 1 τεμ.;
• αλάτι, μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, τη μουστάρδα και τον χυμό που στύβουμε από το μανταρίνι. Προσθέστε μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Μπορεί να είναι ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας ή κάρυ. Μπορούν να προστεθούν αποξηραμένο σκόρδο και τζίντζερ. Εστιάστε στις προτιμήσεις σας.
2. Απλώστε το μισό από αυτό το μείγμα σε έτοιμα σφάγια κοτόπουλου.
3. Βράζουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε με τα κομμάτια της κολοκύθας.
4. Αντί για κολοκύθα μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιαδήποτε λαχανικά. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια είναι τέλεια.
5. Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα στο μείγμα ρυζιού και κολοκύθας, προσθέστε βότανα και μπαχαρικά όπως επιθυμείτε.
6. Ανακατέψτε και γεμίστε τα αγγουράκια σας με αυτό το μείγμα.
7. Δένουμε τα πόδια, ξαπλώνουμε σε κατάλληλο σχήμα, έχοντας προηγουμένως αλείψει με λάδι.
8. Στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.
9. Είναι καλύτερα να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο σε μερίδες, κάνοντας μια τομή ώστε η γέμιση να είναι εύκολη να φτάσει με ένα πιρούνι.

Συστατικά:

• αγγουράκια - 2 τεμ.?
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• σάλτσα σόγιας - 30 γρ.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι, μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Συνδυάστε το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα σόγιας και το ελαιόλαδο σε ένα φλιτζάνι. Πιέστε το σκόρδο και προσθέστε τα μπαχαρικά του κοτόπουλου.
2. Καλύψτε τα πλυμένα κοτόπουλα με αυτή τη μαρινάδα και αφήστε σε δροσερό μέρος για μια ώρα.
3. Τοποθετήστε τα σφάγια σε ένα μανίκι ψησίματος, στερεώστε τα άκρα. Τοποθετήστε σε ένα ταψί.
4. Σε πολύ προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε τα αγγουράκια για μισή ώρα περίπου.
5. Δέκα λεπτά πριν το μαγείρεμα, ανοίξτε τη σακούλα για να ροδίσει το κοτόπουλο.
6. Σερβίρετε με σαλάτα λαχανικών ή ετοιμάστε ένα συνοδευτικό της επιλογής σας.

Ένα τέτοιο αρωματικό και ζουμερό κοτόπουλο μπορεί να προετοιμαστεί για μεσημεριανό γεύμα το Σαββατοκύριακο ή να σερβιριστεί ως ζεστό πιάτο για διακοπές.

Αγγουράκι κοτόπουλου στο φούρνο με φαγόπυρο

Στη Ρωσία, ήταν συνηθισμένο να γεμίζουν χοιρίδια και χήνες με μια τέτοια γέμιση. Γιατί να μην μαγειρέψετε το κοτόπουλο με αυτόν τον τρόπο!Αλάτι, μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Αλείψτε τα έτοιμα σφάγια κοτόπουλου με μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι.
2. Αφήνω στην άκρη.
3. Μαγειρέψτε το φαγόπυρο.
4. Κόβουμε τα μανιτάρια ή τα άγρια ​​μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
5. Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ξεχωριστό τηγάνι.
6. Συνδυάστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το φαγόπυρο. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά αν θέλετε.
7. Γεμίζουμε τα σφάγια κοτόπουλου με αυτό το μείγμα σφιχτά.
8. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν.
9. Το φαγόπυρο θα κορεστεί με χυμούς κοτόπουλου και θα γίνει μια ζουμερή και αρωματική γαρνιτούρα για τα αγγουράκια.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά.

Το μαγείρεμα κοτόπουλων αγγουριών στο φούρνο με χρυσή κρούστα και ζουμερό τρυφερό κρέας είναι γρήγορο και εύκολο. Αυτό το πιάτο θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από όλους τους καλεσμένους σας. Καλή όρεξη!

Όλοι γνωρίζουν τα μικρά αγγουράκια που ονομάζονται αγγουράκια. Τα μικρά κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής έχουν το ίδιο όνομα. Στα αγγλικά ακούγεται σαν Cornish hen, που σημαίνει «Κορνουαλικό κοτόπουλο». Επί του παρόντος, τα αγγουράκια ονομάζονται κοτόπουλα βάρους 350 γρ. Το κρέας τους είναι ζουμερό και τρυφερό. Αυτές οι ιδιότητες σας επιτρέπουν να προετοιμάζετε εύκολα και γρήγορα νόστιμα πιάτα από αυτά.

Συστατικά και χρήση του προϊόντος

Η θρεπτική αξία ανά 100 g προϊόντος είναι:

• πρωτεΐνες - 18 g;
• λίπη - 7 g;
• υδατάνθρακες - 0 g;
• διαιτητικές ίνες - 0 g;
• νερό - 0 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 140 kcal. Η σύνθεση του κρέατος πουλερικών διακρίνεται από ένα πολύτιμο σύνολο βιταμινών και μετάλλων. Μεταξύ αυτών, πρέπει να σημειωθούν βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε, ΡΡ και μέταλλα - μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος, θείο, χαλκός, ψευδάργυρος.

Ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό:

• βελτίωση της δραστηριότητας του καρδιακού μυός, αύξηση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων.
• ομαλοποίηση των δεικτών αρτηριακής πίεσης, πρόληψη εγκεφαλικών επεισοδίων, καρδιακών προσβολών.
• διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το κρέας κοτόπουλου έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, προλαμβάνει την κατάθλιψη, τις αγχώδεις διαταραχές και την αϋπνία.

Πώς να μαγειρέψω?

Τα αγγουράκια κοτόπουλου μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους: τηγανίζουμε σε τηγάνι ή σχάρα, μαγειρεύουμε σε αργή κουζίνα. Ωστόσο, η καλύτερη επιλογή είναι να ψήσετε τα πουλερικά στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας φαίνεται από την καλύτερη πλευρά. Ένα ιδιαίτερο πλεονέκτημα είναι ότι δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να ψηθούν αυτά τα κοτόπουλα στο φούρνο, καθώς έχουν τρυφερό, νεαρό κρέας.

Υπάρχουν ορισμένες λεπτές αποχρώσεις στην προετοιμασία των αγγουριών για άμεσο μαγείρεμα, γεγονός που κάνει το πουλί ακόμα πιο νόστιμο και ευκολότερο στο μαγείρεμα.

• Μούλιασμα σε άλμη.Αυτή η διαδικασία βοηθά να προσθέσετε ζουμερό στο πιάτο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε 2 λίτρα νερό και να προσθέσετε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε αυτό. Χρειάζονται περίπου 30 λεπτά για να διατηρηθούν τα κοτόπουλα σε αυτό το διάλυμα.
• Η χρήση μπαχαρικών.Τα καρυκεύματα δημιουργούν μια μοναδική πικάντικη γεύση. Μπορείτε να επιλέξετε όποιο μπαχαρικό σας αρέσει. Η επιλογή είναι μεγάλη και ποικίλη. Μπορείτε να πάρετε πιπέρι, ξηρό adjika, λυκίσκο-suneli, πάπρικα, βότανα της Προβηγκίας, θυμάρι, σκόρδο, τζίντζερ.
• Χρησιμοποιώντας τη μαρινάδα.Η βάση της μαρινάδας είναι το κεφίρ, η ντομάτα ή το λάδι.

Τα αγγουράκια κοτόπουλου στο φούρνο είναι ιδιαίτερα όμορφα και νόστιμα, με τραγανή φλούδα και ζουμερό πελτέ. Το μέγεθός τους σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ολόκληρο κοτόπουλο σε μερίδες για ένα άτομο. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη όχι μόνο για δείπνο με μια οικογένεια, αλλά και για τη θεραπεία των επισκεπτών στο εορταστικό τραπέζι.

Τις περισσότερες φορές, τα αγγουράκια πωλούνται κατεψυγμένα.

Είναι καλύτερο να τα ξεπαγώσετε με φυσικό τρόπο, για τον οποίο πρέπει να τοποθετήσετε τα σφάγια πουλιών στο κάτω ράφι του ψυγείου για αρκετές ώρες.

Όταν είναι έτοιμα να ψηθούν, τα πλένουμε με καθαρό τρεχούμενο νερό και τα βυθίζουμε σε άλμη. Αμέσως πριν το μαγείρεμα, πρέπει να βγάλετε τα κοτόπουλα, να τα στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα και να τα τρίψετε με αλάτι. Το αλάτι πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή καθώς το πουλί θα απορροφήσει μια μικρή ποσότητα από την άλμη.

Στη συνέχεια, το σφάγιο του αγγουριού πρέπει να λιπαίνεται με μπαχαρικά ή μαρινάδα που προετοιμάζεται εκ των προτέρων και τοποθετείται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Πρέπει να ψήσετε στο φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Μαζί με τα κοτόπουλα, μπορείτε να βάλετε στο τραπέζι βραστά λαχανικά, για παράδειγμα, κάθε είδους λάχανο. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι τόσο νόστιμο όσο και υγιεινό.

Συνταγές

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών κοτόπουλου, μεταξύ των οποίων ο καθένας μπορεί να βρει ένα πιάτο της αρεσκείας του. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από αυτά.

Πουλερικά φούρνου με πατάτες

Υλικά για 1 μερίδα:

• κοτόπουλο αγγουράκι - 1 τεμάχιο?
• πατάτες - 2 μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• χυμός λεμονιού - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• θυμάρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή.

1. Ξεπλύνετε το αγγουράκι, στεγνώστε και αλείψτε με μια μαρινάδα από φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι. Το κοτόπουλο μπορεί να μαριναριστεί σε κρύο μέρος για αρκετές ώρες ή να ψηθεί αμέσως.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες και τις ανακατεύουμε με ένα μείγμα φυτικού ελαίου, αλατιού και θυμαριού.
3. Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα ταψί με λαδόκολλα και από πάνω τοποθετούμε το κοτόπουλο.
4. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
5. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Είναι εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα του κρέατος - απλώς τρυπήστε το στήθος με ένα ξύλινο σουβλάκι ή ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Αν βγει καθαρός χυμός, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το πιάτο είναι έτοιμο.

Όταν οι πατάτες και το κοτόπουλο είναι έτοιμα, μην τα βγάλετε αμέσως από το φούρνο. Είναι καλύτερα να τα αφήσετε να σταθούν εκεί για περίπου 10 λεπτά και μετά μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι.

Εάν θέλετε, οι πατάτες μπορούν να αντικατασταθούν με πιπεριές. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε ένα νέο πιάτο, όχι λιγότερο ελκυστικό από ό, τι σε συνδυασμό με πατάτες.

Γεμισμένο πουλί

Το γεμιστό κοτόπουλο είναι ένα εξαιρετικό υγιεινό και χορταστικό πιάτο. Συνδυάζει αρμονικά πουλερικά και γαρνιτούρα.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αγγουράκι - 1 τεμάχιο?
• ρύζι - 70 γραμμάρια.
• κολοκύθα - 150 γραμμάρια?
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας?
• μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• άλμη - για 1 λίτρο νερό, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη.

Ας εξετάσουμε βήμα προς βήμα πώς να μαγειρέψουμε γεμιστό κοτόπουλο.

1. Ξεπλύνετε το παγωμένο ή ξεπαγωμένο κοτόπουλο κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε άλμη.
2. Βράζουμε το πλυμένο ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.
3. Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους.
4. Ανακατεύουμε ρύζι, κολοκύθα, προσθέτουμε μισή μερίδα σάλτσα σόγιας.
5. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα συνδυάζοντας το δεύτερο μισό της σάλτσας σόγιας με μέλι, φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι.
6. Βγάζουμε το κοτόπουλο από την άλμη, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και το αλείφουμε με την έτοιμη μαρινάδα.
7. Γεμίζουμε την κοιλιά του πουλιού με ένα μείγμα από ρύζι, κολοκύθα και σάλτσα σόγιας.
8. Ρίξτε 1 εκ. νερό σε ένα ταψί και βάλτε τα κοτόπουλα σε αυτό.
9. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο, η θερμοκρασία στον οποίο πρέπει να είναι περίπου 170 βαθμούς.
10. Ψήνουμε για 30 λεπτά, περιχύνοντας κατά διαστήματα τα αγγουράκια με το ζουμί.

Τα γεμιστά αγγουράκια είναι ζουμερά, γευστικά και χορταστικά. Είναι σε θέση να διακοσμήσουν κάθε γιορτή, να της δώσουν πρωτοτυπία και πικάντ. Το κοτόπουλο με αγγουράκι χρησιμοποιείται τόσο σε παιδικά όσο και σε μενού ενηλίκων. Είναι απαραίτητο για τη διαιτητική διατροφή και για την ανάρρωση του σώματος μετά από ασθένεια. Οι ευεργετικές ιδιότητες των αγγουριών είναι αναμφίβολα.

Όμως, όπως σε όλα, όταν τα τρώτε, πρέπει να ξέρετε πότε να τα σταματήσετε. Με την επιφύλαξη αυτού του κανόνα και όταν προετοιμάζονται σωστά, τέτοια πιάτα θα σας δώσουν μεγάλη ευχαρίστηση και θα αποφέρουν σημαντικά οφέλη.

Τα αγγουράκια ψητά στο φούρνο είναι μια γευστική προσθήκη σε ένα συνοδευτικό. Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή στο παρακάτω βίντεο.

Αποδεικνύεται ότι όχι μόνο τα μικρά αγγούρια, αλλά και τα μικρά κοτόπουλα ονομάζονται αγγουράκια. Ωστόσο, έλαβαν αυτό το όνομα όχι για τη μικρότητά τους. Η φυλή στην οποία ανήκαν αρχικά τα μίνι κοτόπουλα ονομάζεται Cornish. Αντίστοιχα, το "Cornish chicken" στα αγγλικά θα ακούγεται κάτι σαν "Cornish hen", το οποίο είναι σύμφωνο με το γαλλικό "cornichon". Εδώ είναι ένα παιχνίδι με τις λέξεις. Σήμερα, ένα αγγουράκι μπορεί να ονομαστεί κοτόπουλο οποιασδήποτε φυλής που ζυγίζει περίπου 350-1000 γρ. Τα "χαριτωμένα" σφάγια διακρίνονται από ζουμερό, τρυφερό κρέας και γρήγορη προετοιμασία. Μπορείτε να τα ψήσετε με διάφορα συνοδευτικά και σε διαφορετικές μαρινάδες. Τώρα θα σας πω πώς ψήνονται τα κοτόπουλα με αγγουράκια στο φούρνο. Οι αγαπημένες μου συνταγές, συμπληρωμένες με φωτογραφίες, είναι μπροστά σας. Αλλά οι μέθοδοι μαγειρέματος κοτόπουλων δεν περιορίζονται στον φούρνο. Μπορούν να ψηθούν στη σχάρα, σε αργή κουζίνα, τηγανητά σε τηγάνι ή σε φριτέζα. Μαγειρεύονται τόσο εύκολα όσο τα μεγάλα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, αλλά πολύ πιο γρήγορα.

Οι ιδιαιτερότητες του ψησίματος ολόκληρων αγγουριών

1. Δεδομένου ότι τα κοτόπουλα αυτής της φυλής είναι μικρά σε μέγεθος και βάρος, η διάρκεια του ψησίματος τους είναι συνήθως 30-40 λεπτά, σε αντίθεση με τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής και τα οικόσιτα κοτόπουλα, τα οποία πρέπει να μαγειρεύονται για τουλάχιστον 1-1,5 ώρα.
2. Σχεδόν όλες οι μαρινάδες για κανονικό κοτόπουλο είναι κατάλληλες για μαρινάρισμα αγγουριών. Μπορείτε, για παράδειγμα, να δείτε τις συνταγές του μείγματος ψησίματος. Τα ακόλουθα μπαχαρικά συνδυάζονται με τρυφερό κρέας: κουρκουμάς, δεντρολίβανο, πάπρικα, πιπέρι, θυμάρι, λυκίσκος-suneli, utskho-suneli, βότανα της Προβηγκίας, ξηρά adjika, κόλιανδρος, μαντζουράνα, σκόρδο, τζίντζερ κ.λπ. Οι μαρινάδες παρασκευάζονται με βάση βούτυρο, κεφίρ, ντομάτα ή απλά τρίψτε τα σφάγια με ξηρό καρύκευμα.
3. Για να γίνουν ακόμα πιο ζουμερά και τρυφερά τα αγγουράκια, τα μουλιάζουν σε κρύο πόσιμο νερό με την προσθήκη αλατιού και ζάχαρης πριν τα ψηθούν. Για 2 λίτρα υγρού, λαμβάνονται 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 2,5 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη. Η διάρκεια του μουλιάσματος είναι 20-30 λεπτά.
4. Μικρά αγγουράκια (350-400 γρ.) μπορούν να σερβιριστούν σε μερίδες.
5. Τα μικρά σφάγια μπορούν να γεμιστούν με ρύζι, φαγόπυρο, αποξηραμένα φρούτα, πατάτες και άλλα υλικά πλήρωσης.

Αγγουράκια (κοτόπουλο) τυλιγμένα σε μπέικον και ψημένα με πατάτες

Υλικά για 2-3 μερίδες:

Συνταγή για κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες σε μπέικον:

Πλένουμε το αγγουράκι που έχει ξεσπάσει κάτω από τη βρύση. Αφαιρέστε την υγρασία από την επιφάνεια. Φτιάξτε μια απλή μαρινάδα βουτύρου (1 κουταλάκι του γλυκού) με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Δύο ή τρία είδη θα είναι αρκετά. Χρησιμοποίησα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη και ένα μείγμα χοντροτριμμένο πιπέρι. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Βάζουμε λίγο αλάτι στη μαρινάδα, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Αλείφουμε την κορυφή και το εσωτερικό του κοτόπουλου με τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη. Βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Μπορείτε να μαρινάρετε για περισσότερο, αν το επιτρέπει ο χρόνος, αλλά όχι περισσότερο από 3 ώρες. Επιτρέπεται επίσης να ξεκινήσει αμέσως το ψήσιμο, χωρίς μαρινάρισμα.
Βάλτε 1 ολόκληρη σκελίδα σκόρδο μέσα στο σφάγιο, ένα κλωνάρι φρέσκο ​​δεντρολίβανο (ή 0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο), 1-2 μίσχους (μια πρέζα αποξηραμένα φύλλα). Μπορείτε να βάλετε και το μισό λεμόνι κομμένο με τη φλούδα, από το οποίο στύθηκε ο χυμός.
Χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδες για να στερεώσετε το δέρμα στην τρύπα ή ράψτε με μαγειρική κλωστή. Σταυρώστε τα πόδια, δέστε.
Τυλίγουμε τις λωρίδες καπνιστού μπέικον γύρω από το κοτόπουλο, σαν να τις μπλέκουμε.
Πλένουμε τις πατάτες. Φροντίστε να ξεφλουδίσετε παλιούς κονδύλους με βλαστάρια και κηλίδες στη φλούδα. Μπορείτε να αφήσετε τις νεαρές πατάτες στη «στολή» τους. Κόβουμε σε φέτες. Ανακατεύουμε με αλάτι και ξερά μπαχαρικά (εγώ πήρα μόνο πιπέρι). Περιχύστε με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι. Αλατοπιπερώνουμε με λίγο θυμάρι και ξεκολλημένα φύλλα δεντρολίβανου, αν θέλουμε. Ανακατεύουμε με τα χέρια. Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Τοποθετήστε το κοτόπουλο από πάνω. Καθαρίζουμε το υπόλοιπο σκόρδο (2-3 σκελίδες) και το απλώνουμε ολόκληρο γύρω από το αγγουράκι. Τοποθετήστε το καλούπι σε μια ανθεκτική στη θερμότητα σακούλα (μανίκι). Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά (ανάλογα με το βάρος του κουφώματος). Στη συνέχεια αφαιρέστε τη συσκευασία. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Το μπέικον είναι ελαφρώς ροδισμένο και τραγανό και οι πατάτες είναι τρυφερές.
Το κοτόπουλο αποδεικνύεται το πιο τρυφερό, ζουμερό, αρωματικό. Οι πατάτες είναι μαλακές εσωτερικά και τραγανές εξωτερικά. Αφήνουμε το πιάτο να «ξεκουραστεί» για 10 λεπτά για να διαλυθούν τα ζουμιά και σερβίρουμε.

Αγγουράκια κοτόπουλου σε μαρινάδα με μέλι-μουστάρδα, ψημένα σε αλουμινόχαρτο

Λίστα παντοπωλείου:

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία:

Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο για μαρινάρισμα. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, συνδυάστε μέλι, σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο σκόρδο και μουστάρδα. Εάν το μέλι πήξει κατά την αποθήκευση, θερμαίνετε το ελαφρά σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού. Ανακατεύουμε τα υλικά. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά αν θέλετε. Για παράδειγμα, η ρίζα τζίντζερ (ψιλοκομμένη με ψιλό τρίφτη ή αποξηραμένη) και το τριμμένο πιπέρι θα ταιριάξουν με αυτή τη μαρινάδα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι, αλλά έχετε κατά νου ότι η σάλτσα σόγιας έχει έντονη αλμυρή γεύση. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι πηχτό, αλλά να τυλίγεται.
Απλώνουμε τη μαρινάδα στην επιφάνεια του αγγουριού. Μην ξεχάσετε να τρίψετε το εσωτερικό του σκελετού με το αρωματικό μείγμα. Μαρινάρετε για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ή σκεπάζετε ερμητικά και κρύβετε στο ψυγείο για 1 ώρα ή περισσότερο.
Μεταφέρετε το «ξεκουρασμένο» κοτόπουλο σε ένα ταψί. Τυλίξτε με αλουμινόχαρτο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190-200 βαθμούς. Τοποθετήστε το αγγουράκι στο μεσαίο ράφι. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε ξανά το κοτόπουλο στο φούρνο. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι το μέλι να γίνει μια γυαλιστερή, τραγανή κρούστα.
Ελέγξτε το πιάτο για ετοιμότητα: τρυπήστε το κοτόπουλο με μια οδοντογλυφίδα στην ένωση του μπουτιού και του στήθους. Αν βγει καθαρός χυμός, το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Σερβίρισμα!

Γιατί αγγουράκια;

Ο όρος «κοτοπουλάκι αγγουριού» εμφανίστηκε αρκετά πρόσφατα, πριν από δύο ή τρία χρόνια. Πρόκειται για το ίδιο κρεατοπαραγωγής, αλλά δεν έχει φτάσει στο απαραίτητο βάρος για την κατηγορία του. Τέτοια δείγματα έλκονται μόνο κατά 350 γραμμάρια και το μέγεθος ξεπερνιέται μόνο από ένα ορτύκι. Γι' αυτό ονομάζονταν αγγουράκια - προς τιμήν των μικρών αγγουριών που συγκομίζονται πριν ωριμάσουν πλήρως. Πιστεύεται ότι υπάρχουν λιγότερες αυξητικές ορμόνες στο κρέας τους και αυτό, λένε, είναι καλύτερο για την υγεία των ανθρώπων που τις τρώνε. Φαίνεται ότι πρόκειται για ένα απλό τέχνασμα μάρκετινγκ για να πουλήσει κανείς τους «ανεπαρκείς», γιατί τέτοιοι νάνοι δεν χαϊδεύονται με ειδική τροφή κατά τη διάρκεια της ζωής τους. Αλλά εδώ δεν θα διεισδύσουμε στα μυστικά των πτηνοτροφείων, αλλά θα εξετάσουμε πώς να μαγειρέψουμε κοτόπουλα αγγουράκια. Εδώ είναι μερικές αποδεδειγμένες συνταγές.

Προβηγκιανό πουλί

Για αυτό το πιάτο ταιριάζουν και τα κοτόπουλα και τα αγγουράκια-κοτόπουλα, η συνταγή είναι πανομοιότυπη. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το σφάγιο, να μετακινήσετε το δέρμα πίσω στο λαιμό (αλλά όχι να το καταστρέψετε) και να βάλετε μαλακωμένο βούτυρο αναμεμειγμένο με βότανα της Προβηγκίας κάτω από το δέρμα. Προσπαθήστε να απλώσετε αυτό το μείγμα σε όλη την επιφάνεια με όσο περισσότερο από το δάχτυλό σας μπορείτε. Πιέστε το ένα κεφάλι σκόρδου με μια πρέσα. Περιχύνουμε με το λεμόνι σε φέτες. Γεμίστε την κοιλιά του πουλιού με αυτή τη μάζα. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με οποιοδήποτε λίπος, βάλτε σφάγια κοτόπουλου εκεί, στρώστε τα με ψιλοκομμένες πατάτες (8-10 μικροί κόνδυλοι θα είναι αρκετοί για δύο αγγουράκια). Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Τα αγγουράκια κοτόπουλου, τη συνταγή για την οποία έχουμε περιγράψει, ωριμάζουν για 40 λεπτά ή μία ώρα.

Ψητή έκπληξη

Ξεπαγώστε τρία ή τέσσερα σφάγια, ξεπλύνετε, στεγνώστε. Κόβουμε, ως προς το πιάτο «Κοτοπουλάκια καπνού», δηλαδή κατά μήκος του ψαρονιού. Στύψτε το κεφάλι του σκόρδου σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ και μοσχοκάρυδο το καθένα. Ρίχνουμε το χυμό από μισό λεμόνι, ένα τέταρτο φλιτζάνι σάλτσα σόγιας και την ίδια ποσότητα ελαιόλαδου. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Σε αυτό το δοχείο βάζουμε κοτόπουλα και τα βάζουμε να μαριναριστούν στο ψυγείο για μια νύχτα. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα σφάγια σε ένα ταψί με το δέρμα προς τα κάτω και ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 220 C. Τα μεταφέρετε σε άλλο βαρέλι και τα αφήνετε για άλλα 20 λεπτά. Τα αγγουράκια κοτόπουλου, η συνταγή των οποίων θυμίζει μπάρμπεκιου, μπορείτε να τα δοκιμάσετε σε ένα πικνίκ όταν τα κάρβουνα έχουν καεί αρκετά.

Πώς να μαγειρέψετε αγγουράκια σε κατσαρόλες

Ψιλοκόβουμε 4 σκελίδες σκόρδο, τον μαϊντανό και τον άνηθο, ανακατεύουμε με 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και μια κουταλιά χοντρό αλάτι. Τρίβουμε δύο σφάγια με μείγμα εξωτερικά και μέσα και αφήνουμε για δύο ώρες σε ζεστό μέρος. Κόβουμε τις πιπεριές και τα καρότα σε λωρίδες και δύο πατάτες σε κύβους. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε 3 μεγάλες κουταλιές της σούπας βούτυρο, προσθέτουμε λαχανικά, αλάτι, στέλνουμε μπαχαρικά εκεί, βράζουμε λίγο. Βάλτε σφάγια με λαχανικά σε γλάστρες, ρίξτε ένα τέταρτο ποτήρι νερό, καλύψτε με ένα καπάκι. Στη συνέχεια βάζουμε σε κρύο φούρνο στους 200 C για μια ώρα.

Αγγουράκια κοτόπουλου - τροποποιημένη συνταγή

Αυτή είναι μια παραλλαγή στο θέμα των κοτόπουλων σε γλάστρες. Μαζί με πιπεριές, μπορείτε να στείλετε μελιτζάνες ή κολοκυθάκια για ψήσιμο. Οι ντομάτες δίνουν χρώμα στο πιάτο, αλλά πρέπει πρώτα να ζεματιστούν και να ξεφλουδιστούν.

Παραλλαγή μπέικον

Το μόνο πρόβλημα με τα αγγουράκια είναι ότι το κρέας τους είναι άπαχο, και ως εκ τούτου, όταν ψήνεται στο φούρνο, μπορεί να στεγνώσει. Για να μην συμβεί αυτό, δοκιμάστε να τυλίξετε τις μερίδες σε ... λεπτές φέτες μπέικον. Αυτή η τεχνική όχι μόνο θα διατηρήσει το χυμό, αλλά και θα δώσει στο πιάτο μια καπνιστή γεύση. Θα είναι χρήσιμο να τυλίξετε ζεματισμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι σε αυτό το ρολό.