Η φασολάδα με κοτόπουλο είναι ένα υγιεινό, νόστιμο και πλούσιο σε πρωτεΐνες πιάτο. Μπορείτε να φτιάξετε σούπα από ξερά λευκά, κίτρινα, κόκκινα, μαύρα ή άλλα φασόλια, από πράσινο κορδόνι ή φασόλια σε κονσέρβα. Στην πρώτη επιλογή, τα φασόλια πρέπει να είναι προ-εμποτισμένα και αυτό πρέπει να φροντιστεί εκ των προτέρων. Ένα πιάτο με πράσινα και κονσερβοποιημένα φασόλια θα απαιτήσει ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια για να προετοιμαστεί.

Τα φασόλια είναι ένα διαιτητικό προϊόν που περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, μικρο και μακροστοιχεία. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, τα φασόλια είναι δεύτερα μετά από ένα προϊόν - το κρέας.

Το κρέας κοτόπουλου αναφέρεται επίσης σε διαιτητικά τρόφιμα με λίγες θερμίδες. Το κρέας περιέχει υγιείς ζωικές πρωτεΐνες, μεγάλη ποσότητα αμινοξέων και ιχνοστοιχείων. Ο ζωμός κότας είναι χρήσιμος για διάφορες ασθένειες, καθώς και για πρόληψη.

Η φασολάδα με κοτόπουλο παρασκευάζεται με ποικιλία συστατικών: λάχανο, πατάτες, αρακά, ντομάτες, αρακάς, φακές, δημητριακά, καλαμπόκι, ζυμαρικά και άλλα υλικά. Υπάρχουν πολλές επιλογές για να μαγειρέψετε φασολάδα με κοτόπουλο. Όλες οι συνταγές είναι διαφορετικές, αλλά πάντα διαφέρουν σε εξαιρετική γεύση, διατροφή και φέρνουν μόνο οφέλη για την υγεία.

Η φασολάδα είναι πολύ χρήσιμη για νέους και υγιείς ανθρώπους. Οι ηλικιωμένοι και οι άνθρωποι πρέπει να είναι προσεκτικοί καθώς τα φασόλια μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα. Η μέντα θα σας βοηθήσει να αποφύγετε αυτά τα δυσάρεστα συμπτώματα: απλά προσθέστε ένα κλαδάκι μέντα όταν βράζετε τα φασόλια.

Πώς να μαγειρέψετε φασολάδα με κοτόπουλο - 15 ποικιλίες

Ένα μπαχαρικό κοινό στο Μεξικό και την Ινδία, η ρίγανη, δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα. Και αν είναι πιο απλό, τότε αυτό είναι γνωστό σε όλους μας - συνηθισμένη ρίγανη, αλλά όχι άγρια, αλλά ειδικά καλλιεργημένη. Είναι αυτή που δίνει στον ζωμό κοτόπουλου μια πικάντικη και ασυνήθιστη γεύση.

Συστατικά:

• κρέας κοτόπουλου - 400 g
• ξηρά λευκά φασόλια - 200 g
• πατάτες - 3 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• ντομάτες - 300 g
• σετ μπαχαρικών σούπας
• φυτικό λάδι
• πρασινάδα
• λεμόνι
• άλας.

Μαγείρεμα:

Μουλιάζουμε τα φασόλια για 5-6 ώρες. Ξεπλύνετε και μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί.

Βράζουμε το κρέας κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό. Κόβουμε το ψημένο κρέας σε μικρά κομμάτια.

Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καρότα. Τσιγαρίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια και μετά προσθέτουμε τα καρότα.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Φτιάξτε χυμό ντομάτας από ντομάτες.

Στον έτοιμο ζωμό βάζουμε τα βρασμένα φασόλια, τις πατάτες και τα βράζουμε για δέκα λεπτά.

Περιχύνουμε το ψητό με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε το κονσέρβα καλαμποκιού και ρίξτε το χυμό ντομάτας.

Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με καρυκεύματα λαχανικών και ρίγανη. Αφήνουμε στη φωτιά για 2 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με μυρωδικά και βάζετε μια φέτα λεμόνι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασιλικό αντί για ρίγανη. Η μάθηση είναι επίσης πολύ νόστιμη.

Τα ζυμαρικά προστίθενται στη σούπα για ακόμα μεγαλύτερο κορεσμό, καθώς και για χάρη των παιδιών που λατρεύουν τις σούπες με δροσερά αστέρια, κέρατα και σπείρες.

Συστατικά:

• μπούτι κοτόπουλου - 1 τεμ.
• φασόλια - 200 g
• πατάτες - 4 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• ζυμαρικά - 100 g
• πιπέρι
• πρασινάδα
• άλας.

Μαγείρεμα:

Μουλιάζουμε τα φασόλια για 5-6 ώρες.

Αφήνουμε το μπούτι του κοτόπουλου να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό και προσθέτουμε τα φασόλια. Μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσουν τα φασόλια. Αλας.

Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια, τρίβουμε τα καρότα και προσθέτουμε τα λαχανικά στο τηγάνι.

Όταν ψηθούν οι πατάτες, μπορείτε να πάρετε τις μισές πατάτες, να τις λιώσετε σε πουρέ και να τις επιστρέψετε πίσω.

Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν.

Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Μια σύνθετη σούπα με πολλά υλικά, συμπεριλαμβανομένων εξωτικών λιχουδιών και σάλσας, αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμη. Πιστέψτε με, ο χρόνος δεν θα ξοδευτεί ακριβώς έτσι: ως ανταμοιβή, θα λάβετε την απόλαυση και την έκπληξη των καλεσμένων σας και έναν λόγο για να είστε περήφανοι για τις μαγειρικές σας ικανότητες.

Συστατικά:

• κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα - 2 κονσέρβες
• κρέας κοτόπουλου - 400 g
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
• σκόρδο - 8 σκελίδες
• τσίλι σε κονσέρβα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• φρέσκο ​​κόλιανδρο - 2 ματσάκια
• αβοκάντο - 1 τεμ.
• ντομάτες - 3 τεμ.
• κόκκινη πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• αλεσμένο κύμινο - 1 κουτ
• φυτικό λάδι
• μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:

Βράζουμε το κρέας κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό. Αφαιρούμε από το ζωμό και κόβουμε σε κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και λωρίδες κόκκινης βουλγαρικής πιπεριάς. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Σε ένα μαντεμένιο καζάνι με ζεστό λάδι βάζουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά. Όταν ροδίσουν τα λαχανικά, αλατίστε, προσθέστε 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, το κύμινο και το τσίλι σε κονσέρβα.

Αλέστε ένα κουτάκι κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα με ένα ποτήρι ζωμό με ένα μπλέντερ.

Στείλτε τη θρυμματισμένη μάζα στο καζάνι. Ρίχνουμε τον υπόλοιπο ζωμό, προσθέτουμε το κρέας και ένα δεύτερο κουτάκι φασόλια.

Μαγειρέψτε όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Καρυκεύουμε με ένα ματσάκι ψιλοκομμένο κόλιαντρο και πιπέρι.

Κόβουμε το αβοκάντο σε κομμάτια.

Ετοιμάστε σάλσα: ψιλοκόψτε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το κόκκινο τσίλι, 2 σκελίδες σκόρδο, ένα ματσάκι κόλιανδρο.

Τηγανίζουμε στο λάδι τις ντομάτες, το τσίλι και το σκόρδο. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα αλευρώνουμε ελαφρά με ένα μπλέντερ. Η σάλτσα δεν πρέπει να έχει ομοιόμορφη σύσταση.

Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ σερβιρίσματος με μια φέτα αβοκάντο και σάλσα.

Υπέροχη σε γεύση, πλούσια, θρεπτική σούπα διακρίνεται από το ιδιαίτερο άρωμα και την πυκνότητα, που δίνει το κριθάρι στο πιάτο.

Συστατικά:

• πόδια κοτόπουλου - 4 τεμ.
• μαργαριτάρι κριθάρι - 1 ποτήρι
• ντομάτες σε κονσέρβα - 800 g
• μαύρα φασόλια σε κονσέρβα - 1 κονσέρβα
• κονσέρβα καλαμποκιού - 1 κονσέρβα
• λάμπα - 1 τεμ.
• αλεσμένο κύμινο - 2 κουτ
• τσίλι σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ρίγανη - 1 κουτ
• τυρί τσένταρ
• κρέμα γάλακτος
• φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
• άλας.

Μαγείρεμα:

Μουλιάζουμε το κριθάρι για 6 ώρες.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με λάδι. Στο τέλος πασπαλίζουμε με ζίρα και τσίλι.

Στείλτε το πλυμένο κριθάρι και τα μπούτια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια, προσθέστε νερό, βράστε και αφαιρέστε τον αφρό.

Ψιλοκόβουμε τις κονσέρβες ντομάτες μαζί με τη ρίγανη και τις προσθέτουμε στο ζωμό κριθαριού. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 40 λεπτά.

Βγάζουμε το κρέας του κοτόπουλου, το χωρίζουμε από τα κόκαλα, κόβουμε τη σάρκα σε κομμάτια και το ξαναβάζουμε στο τηγάνι. Τα φασόλια και το καλαμπόκι στέλνονται επίσης στο ζωμό.

Βράστε πέντε λεπτά.

Ρίξτε σε μπολ, πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και τριμμένο τυρί.

Η σούπα με φασόλια, κοτόπουλο και κουνουπίδι αποδεικνύεται αρμονική στη γεύση και χορταστική. Ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα.

Συστατικά:

• ξηρά λευκά φασόλια - 200 g
• κρέας κοτόπουλου - 400 g
• πατάτες - 3 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κουνουπίδι - 200 g
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• φυτικό λάδι
• κοτσάνια σέλινου
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• κρέμα γάλακτος
• Ανηθο
• μαϊντανός
• κόκκους πιπεριού
• άλας.

Μαγείρεμα:

Μουλιάζουμε τα φασόλια για 6 ώρες. Πλένουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει.

Βράζουμε το κρέας κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό και το κόβουμε σε κομμάτια. Προσθέστε κόκκους πιπεριού.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα καρότα - σε λεπτές λωρίδες.

Ψιλοκόβουμε και τα κοτσάνια του σέλινου.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας στο τέλος.

Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια και τις στέλνουμε στο ζωμό.

Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ψητά, τα βρασμένα φασόλια και το κουνουπίδι. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες και το λάχανο.

Σερβίρετε ζεστό. Καρυκεύστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ξινή κρέμα.

Μια φρέσκια και ελαφριά σούπα ιδανική για μεσημεριανό γεύμα σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Ελάχιστος χρόνος - μέγιστη γεύση.

Συστατικά:

• κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα - 1 κονσέρβα
• μπουγιόν κοτόπουλου
• πατάτες - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• λάμπα - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• ντομάτες - 2 τεμ.
• κόλιαντρο - μάτσο
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• άλας.

Μαγείρεμα:

Ετοιμάζουμε τα υλικά: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον κόλιανδρο. Τρίψτε τα καρότα και τις ντομάτες.

Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια.

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα με το σκόρδο. Ρίξτε μέσα τη μάζα της πολτοποιημένης ντομάτας και σιγοβράστε λίγο.

Στείλτε τις πατάτες στον ζεστό ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε ψητά, κονσέρβα κόκκινα φασόλια και κόλιανδρο. Βράζουμε 5 λεπτά.

Η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί από προπαρασκευασμένο ζωμό ή το κρέας κοτόπουλου μπορεί να βραστεί και να προστεθεί στη σούπα. Στην τελευταία εκδοχή, η σούπα θα αποδειχθεί πιο θρεπτική. Χρειάζεται όμως και περισσότερος χρόνος για το μαγείρεμα.

Ανησυχείτε για την υγιεινή διατροφή; Τότε αυτή η διαιτητική, μυρωδάτη σούπα είναι για εσάς! Ένα τόσο νόστιμο πρώτο πιάτο μπορεί να δοθεί σε ενήλικες και παιδιά. Και ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της σούπας είναι η ταχύτητα προετοιμασίας.

Συστατικά:

• κιμάς κοτόπουλου - 300 g
• λευκά φασόλια σε κονσέρβα - 2 κονσέρβες
• στιγμιαίο ρύζι - 200 g
• φρέσκο ​​κόλιανδρο
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• άλας.

Μαγείρεμα:

Σε ένα καζάνι τηγανίζουμε τον κιμά σε καυτό λάδι.

Προσθέστε ρύζι και φασόλια στον κιμά, ρίξτε νερό και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.

Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο.

Ρίξτε την έτοιμη ζεστή σούπα σε δόσεις και πασπαλίστε με κόλιαντρο.

Οποιοδήποτε άλλο χόρτο μπορεί να αντικαταστήσει τον κόλιανδρο. Τα φασόλια μπορούν να έχουν οποιοδήποτε χρώμα.

Την παραδοσιακή ισπανική σούπα θα την απολαύσουν απολύτως όλοι. Φαίνεται να είναι κορεσμένο από καλοκαίρι, ήλιο και φρεσκάδα. Ταυτόχρονα, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί.

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου - 300 g
• κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα - 1 κονσέρβα
• κονσέρβα καλαμποκιού - 1 κονσέρβα
• φρέσκες ντομάτες - 400 g
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• φυτικό λάδι
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλεσμένος κόλιανδρος
• καυτερές πιπεριές
• ξερό σκόρδο
• ρίγανη
• άλας.

Μαγείρεμα:

Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου.

Το κύριο συστατικό της σούπας είναι η σάλτσα enchilada. Δεν είναι δύσκολο να το ετοιμάσεις.

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το αλεύρι. Προσθέστε μπαχαρικά: αποξηραμένο σκόρδο, καυτερή πιπεριά, ρίγανη και κύμινο. Ένα λεπτό αργότερα, αποστέλλεται εκεί τοματοπολτός αραιωμένος με ζωμό.

Στείλτε στο τηγάνι κονσέρβα φασόλια, μια κονσέρβα καλαμποκιού, αλεσμένο κόλιανδρο και έτοιμη σάλτσα Enchilada.

Προσθέστε ολόκληρο το στήθος κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Ρίξτε όλο τον υπόλοιπο ζωμό. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 3 ώρες.

Αφαιρούμε το κρέας και το αποσυναρμολογούμε σε ίνες. Στείλτε πίσω στο δοχείο. Βράζουμε 10 λεπτά.

Καλοκαιρινή και εύκολη σούπα. Δεν είναι επιβλαβές για το σχήμα και χρήσιμο.

Συστατικά:

• φασόλια σε κονσέρβα - 1 κονσέρβα
• κρέας κοτόπουλου - 300 g
• λάχανο - 0,5 κεφάλια
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
• γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• ηλιέλαιο
• άλας.

Μαγείρεμα:

Βράζουμε το κρέας κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Τρίβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο λάδι.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το στέλνουμε στον ζεστό ζωμό. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.

Μόλις ψηθεί το λάχανο, προσθέστε τα φασόλια. Αφήστε να πάρει μια βράση, δοκιμάστε το αλάτι.

Τηγανίζουμε το αλεύρι με την πάπρικα στο βούτυρο και το στέλνουμε στη σούπα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Τα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν έτοιμα σε βάζα ή μπορείτε να μαγειρέψετε φασόλια οποιουδήποτε χρώματος.

Πολύ νόστιμο και αρκετά πικάντικο μεξικάνικο πιάτο με μαύρα φασόλια. Πολλά πολύχρωμα λαχανικά κάνουν το πιάτο εκπληκτικά κομψό. Φροντίστε λοιπόν να κάνετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα διακοπές.

Συστατικά:

• μαύρα φασόλια - 500 g
• γλυκές πράσινες, κόκκινες και κίτρινες πιπεριές - 1 τεμ.
• κρέας κοτόπουλου - 400 g
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• τσίλι - 1/2 κουτ
• κύμινο - 1/2 κουτ
• άλας.

Μαγείρεμα:

Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Βράζουμε για 2 λεπτά και αφήνουμε για μια ώρα κάτω από κλειστό καπάκι.

Ξεπλένουμε, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ζωμό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά - σε μικρούς κύβους.

Στείλτε τα λαχανικά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για δύο ώρες.

Προσθέστε τα καρυκεύματα και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα, μέχρι να πήξει η σούπα.

Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος. καρυκεύματα.

Το άρωμα, η πικάντικη και η πικάντικη σούπα με ένα ασυνήθιστο όνομα δίνεται από μεγάλο αριθμό καρυκευμάτων. Φροντίστε να μαγειρέψετε!

Συστατικά:

• κιμάς κοτόπουλου - 500 g
• ξερά φασόλια - 150 g
• ντομάτες - 800 g
• φρέσκο ​​πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• πιπέρι ταμπάσκο
• αλεσμένο κύμινο
• ρίγανη
• μαύρο πιπέρι
• κολίανδρο
• φρέσκο ​​κόλιανδρο - 1 μάτσο
• ελαιόλαδο
• άλας.

Μαγείρεμα:

Βράζουμε τα φασόλια.

Μετακινήστε το κρέας κοτόπουλου μέσω ενός μύλου κρέατος.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον κόλιαντρο, την πιπεριά τσίλι - ρίγες.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι με την προσθήκη του σκόρδου και του κιμά κοτόπουλου. Αλατίζουμε και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά.

Βάζουμε το ψητό, τα φασόλια, τις ντομάτες, τις πιπεριές τσίλι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό ή ζωμό. Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον μία ώρα.

Πασπαλίζουμε τα μπολ με κόλιανδρο.

Δεν υπάρχει άγευστη σούπα με μανιτάρια. Και εδώ είναι τα φασόλια. Πολύ θρεπτικό και υγιεινό.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 500 g
• μανιτάρια - 400 g
• λευκά φασόλια - 200 g
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πιπέρι
• άλας.

Μαγείρεμα:

Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Ξεπλύνετε και βράστε για 40 λεπτά.

Κόβουμε το φιλέτο σε κύβους, το κρεμμύδι - σε μισούς δακτυλίους, τα μανιτάρια - σε κομμάτια.

Προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου στην κατσαρόλα με τα φασόλια. Μαγειρέψτε για 15 - 20 λεπτά.

Προσθέστε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μετά από 5 λεπτά. Μαγειρέψτε για 10 - 15 λεπτά.

Η νόστιμη, θρεπτική σούπα με πολλά λαχανικά είναι ιδιαίτερα καλή το καλοκαίρι, όταν τα λαχανικά είναι διαθέσιμα και φθηνά. Μαγειρέψτε και απολαύστε τη γεύση.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g
• αμπελοφάσουλα - 2 φλιτζάνια
• ξηρά φασόλια καφέ στίγματα - 400 g
• κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• ντομάτες - 3 τεμ.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• βασιλικό φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι
• παρμεζάνα
• άλας.

Μαγείρεμα:

Μουλιάζουμε τα ξερά φασόλια για 6 ώρες και τα βράζουμε.

Κόβουμε τα πράσινα φασόλια και τις ντομάτες σε κομμάτια.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τσιγαρίζουμε στο λάδι.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους.

Προσθέστε στο τηγάνι με το φιλέτο κολοκυθιού, τα βρασμένα και τα σπαράγγια φασόλια, τις ντομάτες. Ρίξτε σε ζωμό ή νερό.

Βράζουμε 10 λεπτά. Αλάτι, προσθέστε πιπέρι και βασιλικό.

Η σούπα σερβίρεται σε όμορφα μπολ. Το τυρί παρμεζάνα προσφέρεται ξεχωριστά.

Φάτε αυτή την καταπληκτική σούπα για την υγεία σας και μην ανησυχείτε για τη σιλουέτα σας.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g
• πράσινα φασόλια - 400 g
• λευκά φασόλια σε κονσέρβα - 200 g
• μίσχος σέλινου - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• πρασινάδα
• φυτικό λάδι
• πιπέρι
• άλας.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Βάλτε σε ένα πιάτο.

Κόβουμε τα πράσινα φασόλια, τα κρεμμύδια και το σέλινο, τρίβουμε τα καρότα και τα τηγανίζουμε. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.

Βράζετε νερό ή ζωμό και ρίχνετε μέσα το φιλέτο κοτόπουλου και το τηγάνισμα. Προσθέστε τα φασόλια σε κονσέρβα

Μαγειρέψτε για 5 - 10 λεπτά. Η σούπα είναι έτοιμη!

Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο χορταστικό, πλούσιο και θρεπτικό. Σερβίρεται επίσης αποτελεσματικά με ένα κομμάτι τηγανητό ψωμί στον πάτο του μπολ. Εκπλήξτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα και τους καλεσμένους σας και χαρίστε την απόλαυση της γεύσης.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 1 τεμ.
• ξηρά λευκά φασόλια - 200 g
• καρότα - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μίσχος σέλινου - 2 τεμ.
• ασκαλώνια - 3 τεμ.
• μαϊντανός
• σκόρδο
• ΣΟΦΌΣ
• σκληρό τυρί
• ελαιόλαδο
• πιπέρι
• άλας.

Μαγείρεμα:

Μουλιάζουμε τα φασόλια για 6 ώρες και τα βράζουμε με την προσθήκη μιας σκελίδας σκόρδου και φασκόμηλου.

Βράζουμε το κοτόπουλο με την προσθήκη σελινόριζων, κρεμμυδιών και καρότων. Αλας. Βράζουμε για τρεις ώρες.

Βήμα 1: ετοιμάστε τα φασόλια.

Η ποικιλία των φασολιών σε αυτή την περίπτωση δεν έχει μεγάλη σημασία, μπορείτε να πάρετε μεγάλα, μεσαία ή μικρά, κίτρινα, λευκά, καφέ ή μαύρα, όλα εξαρτώνται από την επιθυμία σας. Αρχικά, το απλώνουμε στον πάγκο και το ξεχωρίζουμε, αφαιρώντας κάθε είδους σκουπίδια.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε τρεχούμενο νερό 10-12 εκατοστά ψηλότερα και αφήνουμε να μουλιάσουν για 12 ΩΡΕΣσε θερμοκρασία δωματίου αν είναι χειμώνας έξω, ή στο ψυγείο αν είναι καλοκαίρι.

Βήμα 2: Βράζουμε τα φασόλια.

Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, μεταφέρουμε ξανά τα φασόλια σε ένα τρυπητό, ξεπλένουμε ξανά, τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε τέσσερα ποτήρια καθαρό νερό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσουν, μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να ψηθούν πλήρως. περίπου 1 ώρα, παρόλο μετά από ένα αρκετά μεγάλο μούλιασμα, μπορεί να διαρκέσει μόνο 45-50 λεπτάαλλά όλα εξαρτώνται από τον τύπο του φασολιού.

Βήμα 3: ετοιμάστε βρασμένα φασόλια.

Όταν βράσουν τα φασόλια, τα ξαναρίχνουμε σε τρυπητό και τα αφήνουμε για λίγο στο νεροχύτη να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Στη συνέχεια, χωρίζουμε το 1/3 της συνολικής μάζας, τα βάζουμε σε ξεχωριστά μπολ και αλέθουμε τη μικρότερη μερίδα σε κατάσταση πουρέ με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, για παράδειγμα, τρίβουμε από ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο, ζυμώνουμε με μια σύνθλιψη ή αλέθουμε με ένα μπλέντερ.

Βήμα 4: Ετοιμάστε το κοτόπουλο.

Στη συνέχεια, αρχίζουμε να ασχολούμαστε με το κοτόπουλο, ένας πλούσιος ζωμός λαμβάνεται από ένα ολόκληρο σφάγιο, τα πόδια κοτόπουλου είναι λιγότερο λιπαρά, τα φτερά, τα μπαστούνια ή ο λαιμός είναι πιο άπαχα και το πιο διαιτητικό είναι το φιλέτο κοτόπουλου, στην περίπτωσή μας αυτή είναι η τελευταία επιλογή. Αρχικά, πλένουμε το κρέας κάτω από ρεύματα κρύου τρεχούμενου νερού, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, το βάζουμε σε ξύλο κοπής και αφαιρούμε με ένα κοφτερό μαχαίρι τη μεμβράνη, το περιττό λίπος και τους χόνδρους.

Βήμα 5: Μαγειρέψτε το ζωμό.

Στη συνέχεια μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα νέο βαθύ τηγάνι γεμάτο με δύο λίτρα καθαρό νερό και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις το υγρό αρχίσει να γουργουρίζει, με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας αφαιρούμε τον γκρι-λευκό αφρό από την επιφάνειά του - την πρώτη πηγμένη πρωτεΐνη. Μετά από αυτό, μειώστε τη στάθμη της φωτιάς στο ελάχιστο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι έτσι ώστε να μείνει ένα μικρό κενό πλάτους περίπου 1 εκατοστού και μαγειρέψτε τον ζωμό μέχρι να ψηθεί πλήρως, ανάλογα με την επιλογή του κρέατος, σε αυτήν την έκδοση. 20–25 λεπτά.

Βήμα 6: Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά.

Δεν χάνουμε λεπτό, αρχίζουμε να ασχολούμαστε με άλλα σημαντικά συστατικά της σούπας. Χρησιμοποιώντας ένα νέο μαχαίρι κουζίνας, ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή. Στη συνέχεια τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε, τα μεταφέρουμε σε καθαρή σανίδα και τα αλευρώνουμε με τη σειρά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους μεγέθους 1 εκατοστού και ψιλοκόβουμε τα καρότα σε μέτριο ή μεγάλο τρίφτη. Στη συνέχεια βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά που θα χρειαστούν για να φτιάξουμε τη σούπα στον πάγκο, και προχωράμε.

Βήμα 7: Ετοιμάστε το ντρέσινγκ για τη σούπα.

Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό. Μετά από λίγα λεπτά, βυθίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο ζεστό λίπος και σιγοβράστε τα μαζί μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν εντελώς για περίπου 5–6 λεπτάανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα. Μόλις το dressing λαχανικών φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη για να το χρησιμοποιήσετε.

Βήμα 8: Μαγειρέψτε τη φασολάδα με κοτόπουλο.

Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, το ψύχουμε γρήγορα κοντά στο μισάνοιχτο παράθυρο και με δύο επιτραπέζια πιρούνια το αποσυναρμολογούμε σε ίνες ή το χωρίζουμε σε μερίδες του επιθυμητού μεγέθους με ένα κουζινομάχαιρο. Αυξάνετε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι σε μέτρια στάθμη, βάζετε τον πουρέ φασολιών στο ζωμό και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Στη συνέχεια στέλνουμε εκεί ολόκληρα φασόλια, κρέας κοτόπουλου, καθώς και ντρέσινγκ από κρεμμύδια και καρότα. Αφήστε τα όλα να βράσουν, προσθέστε ξηρά καρυκεύματα λαχανικών, φύλλο δάφνης, αλάτι και μαύρο πιπέρι στη σχεδόν έτοιμη σούπα.

Και πάλι, ανακατεύουμε τα πάντα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στη σόμπα 4–5 λεπτάμε μεσαία φυσαλίδες. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε το αρωματικό πιάτο να παρασκευαστεί. 20 λεπτά. Στη συνέχεια, όλα είναι απλά, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια κουτάλα, ρίξτε τη σούπα σε δόσεις σε πιάτα και σερβίρετέ τη στο τραπέζι.

Βήμα 9: Σερβίρετε τη φασολάδα με κοτόπουλο.

Η φασολάδα με κοτόπουλο σερβίρεται ζεστή σε μερίδες σε βαθιά μπολ ως πρώτο κυρίως πιάτο για δείπνο. Αν θέλετε, πριν το σερβίρετε, μπορείτε να το πασπαλίσετε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό, κόλιανδρο, βασιλικό ή φρέσκα κρεμμυδάκια και κρέμα γάλακτος, κρέμα, σαλάτες, μαρινάδες, τουρσιά και, φυσικά, ψωμί, πίτα, κρουτόν ή κράκερ είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό το πιάτο. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και απολαύστε!
Καλή όρεξη!

Μερικές φορές αυτή η σούπα μαγειρεύεται χωρίς ντρέσινγκ λαχανικών, απλά βάλτε ωμά καρότα και κρεμμύδια στον προετοιμασμένο ζωμό, μαγειρέψτε για περίπου 4-5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα σε αυτά με τη σειρά που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Όταν επιλέγετε άλλα μέρη του πουλιού, μην ξεχνάτε ότι μαγειρεύονται για διαφορετικούς χρόνους, που κυμαίνονται από 20-25 λεπτά έως 1,5 ώρα, ειδικά για κατοικίδια, όχι κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής.

Τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή δεν είναι σημαντικά, αν θέλετε, χρησιμοποιήστε άλλα που καρυκεύουν τα πρώτα ζεστά πιάτα.

Μια εναλλακτική λύση στο φυτικό λάδι είναι το βούτυρο.

Βήμα 1: ετοιμάστε τα φασόλια.

Αρχικά, θερμαίνετε ένα γεμάτο βραστήρα καθαρισμένου νερού και ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια απλώνουμε τα φασόλια στον πάγκο, τα ξεχωρίζουμε, ταυτόχρονα ξεφορτώνονται κάθε είδους σκουπίδια, τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε και τα αδειάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Γεμίζουμε τους πυρήνες με μεγάλη ποσότητα κρύου νερού, ώστε όχι μόνο να τους καλύπτει, αλλά να είναι και τουλάχιστον 10–13 εκατοστά ψηλότερα. Αφήστε τα φασόλια σε αυτή τη μορφή σε θερμοκρασία δωματίου για 7-8, και κατά προτίμηση 12 ώρεςδηλαδή όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φασόλια θα φουσκώσουν και θα απαλλαγούν από την περίσσεια ζάχαρης, καθώς και τις περισσότερες από τις άλλες ουσίες που προκαλούν ζύμωση στο σώμα.

Βήμα 2: Βράζουμε τα φασόλια.

Μετά τις απαιτούμενες ώρες ή την επόμενη μέρα, στέλνουμε ξανά τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε ξανά. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο ίδιο τηγάνι, το γεμίζουμε με νέο καθαρισμένο κρύο νερό και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη στάθμη του σε μέτρια και ψήνουμε τα όσπρια, ακάλυπτα, για 40-50 λεπτά ή 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα.

Βήμα 3: Ετοιμάστε το κοτόπουλο.

Δεν χάνουμε λεπτό, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το κοτόπουλο, το ξεπλένουμε καλά, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, το βάζουμε σε ξύλο κοπής και ξεφορτώνουμε τους χόνδρους, το περιττό λίπος και το φιλμ με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου.

Στη συνέχεια μεταφέρουμε το κρέας σε ένα νέο βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε 1,5 λίτρο καθαρό νερό, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και αφού βράσει, το χαμηλώνουμε σε ένα επίπεδο μεταξύ του μικρότερου και του μεσαίου. Μαγειρέψτε το ζωμό σκεπασμένο με καπάκι για 25–30 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά μια γκρι-λευκή μεμβράνη από την επιφάνειά της με μια τρυπητή κουτάλα - μια πηγμένη πρωτεΐνη.

Βήμα 5: Ετοιμάστε τα λαχανικά.

Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, με ένα άλλο μαχαίρι, ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά που υποδεικνύονται στη συνταγή και τα πλένουμε μαζί με φρέσκα μυρωδικά. Στη συνέχεια τα στεγνώνουμε όλα με χαρτί κουζίνας, τα βάζουμε με τη σειρά τους σε καθαρή σανίδα και συνεχίζουμε την προετοιμασία. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες μεγέθους από 2 έως 2,5 εκατοστά, τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και τις αφήνουμε εκεί μέχρι να τις χρησιμοποιήσουμε, για να μην σκουρύνουν.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους μεγέθους 1 εκ. και ψιλοκόβουμε τα καρότα με τον ίδιο ή τρία σε μέτριο ή χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τον φρέσκο ​​άνηθο ή τον μαϊντανό, μοιράζουμε τα κομμάτια σε ξεχωριστά μπολ, βάζουμε τα υπόλοιπα προϊόντα που θα χρειαστούν για την προετοιμασία του πιάτου στον πάγκο και συνεχίζουμε.

Βήμα 6: ετοιμάστε βραστό κρέας.

Ο ζωμός θα ψηθεί πιο γρήγορα, οπότε όταν είναι έτοιμος, απλώς τον απομακρύνουμε, βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι, μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα καθαρό μπολ και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, είτε το κόβουμε σε μικρές μερίδες, είτε χρησιμοποιούμε δύο επιτραπέζια πιρούνια για να το αποσυναρμολογήσουμε σε ίνες.

Βήμα 7: Ετοιμάστε τα βρασμένα φασόλια.

Αφού τα φασόλια φτάσουν στην επιθυμητή σύσταση, τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε κάτω από ρεύματα κρύου τρεχούμενου νερού και τα αφήνουμε στο νεροχύτη μέχρι να χρησιμοποιηθούν για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

Βήμα 8: Φέρτε την κοτόσουπα με φασόλια σε πλήρη ετοιμότητα.

Στη συνέχεια, βάλτε ξανά το ζωμό σε μέτρια φωτιά, βράστε, στείλτε ψιλοκομμένες πατάτες, κρεμμύδια και καρότα σε αυτό. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 20 λεπτάσχεδόν σε πλήρη ετοιμότητα με λίγο τρύπημα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια, το ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου, αλάτι για γεύση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τη δάφνη, τον αποξηραμένο άνηθο, τον μαϊντανό και ανακατέψτε απαλά τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
Μετά από αυτό, καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι, κρατήστε το στη σόμπα για άλλο 5-7 λεπτάκαι σβήνουμε τη φωτιά. Δίνουμε την ευκαιρία να παρασκευάσουμε τουλάχιστον λίγο ακόμα 10-12 λεπτά, μετά με τη βοήθεια μιας κουτάλας το αδειάζουμε σε δόσεις σε πιάτα, αν θέλουμε αλατοπιπερώνουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο ή μαϊντανό και πάμε για γεύση!

Βήμα 9: σερβίρετε κοτόσουπα με φασόλια.

Η κοτόσουπα με φασόλια σερβίρεται ζεστή ως το πρώτο κυρίως πιάτο για δείπνο. Το σερβίρετε σε βαθιά πιάτα, προαιρετικά γαρνίροντας με φρέσκο ​​άνηθο ή μαϊντανό. Ως προσθήκη σε αυτό το απλό, αλλά ταυτόχρονα χορταστικό πιάτο, μπορείτε να προσφέρετε κρέμα, κρέμα γάλακτος, σάλτσα ντομάτας, τουρσιά, μαρινάδες, σαλάτες και, φυσικά, ψωμί, κρουτόν ή κράκερ. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και απολαύστε σπιτικό φαγητό!
Καλή όρεξη!

Πολύ συχνά, τα ωμά φασόλια αντικαθίστανται με κονσέρβες, πρέπει να μπαίνουν στον έτοιμο ζωμό μαζί με ψιλοκομμένο βραστό κρέας.

Εάν θέλετε, τα κρεμμύδια με τα καρότα μπορούν να τηγανιστούν σε βούτυρο ή φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να προστεθούν στη σούπα μαζί με φασόλια, παρασκευασμένο κρέας κοτόπουλου και μπαχαρικά. Στη συνέχεια βράστε για 5-7 λεπτά, επιμείνετε και σερβίρετε.

Εάν κατά τη διάρκεια του ψησίματος των φασολιών το υγρό βράζει πολύ γρήγορα, καλύτερα να προσθέτετε περιοδικά λίγο περισσότερο νερό ώστε να καλύπτει πάντα τους πυρήνες.

Για να προετοιμάσετε τη σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του πουλιού: μπούτια, μπούτια, φτερά ή σετ σούπας. Ανεξάρτητα από την επιλογή των μερών του πτηνού, μην ξεχνάτε ότι μαγειρεύονται για διαφορετικούς χρόνους, που κυμαίνονται από 20-25 λεπτά έως 1,5 ώρα, ειδικά αν το κοτόπουλο είναι σπιτικό, όχι για κρεατοπαραγωγή.

Μπορείτε να μιλάτε συνεχώς για τα οφέλη των λευκών, κόκκινων, κίτρινων και άλλων φασολιών, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα πιάτα με φασόλια είναι επίσης πολύ νόστιμα και θρεπτικά. Υπό αυτή την έννοια, η φασολάδα με κοτόπουλο μπορεί να γίνει ένα απαραίτητο πιάτο. Ο ζωμός κοτόπουλου θεωρείται πιο διαιτητικός, επομένως η συνταγή για αυτή τη σούπα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε παιδικές τροφές.

Επίσης, αυτή η συνταγή είναι ευέλικτη, γιατί μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα υλικά όπως θέλετε. Για παράδειγμα, υπάρχει μια συνταγή για κόκκινη φασολάδα και σούπα λευκής φασολάδας, για το ζωμό μπορείτε να πάρετε μπουτάκια κοτόπουλου αν σας αρέσει πιο πλούσια η σούπα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου για να μην έχει πολύ λίπος στον ζωμό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καλαμπόκι ή ζυμαρικά για να γίνει το πιάτο πηχτό και χορταστικό. Κάποιος μετατρέπει μερικές από τις πατάτες και τα φασόλια σε πουρέ για να φτιάξει μια κρεμώδη σούπα.

Με μια λέξη, η κοτόσουπα με φασόλια είναι μια συνεχής ευκαιρία για να πραγματοποιήσετε τολμηρά γαστρονομικά πειράματα στην κουζίνα!

Έτσι, για να ετοιμάσετε 10 μερίδες από αυτή την υπέροχη σούπα, πάρτε τα παρακάτω προϊόντα:

• κρέας κοτόπουλου (πόδια ή στήθος) - 400 γραμμάρια.
• νερό - 2,5 λίτρα.
• φασόλια ξηρά (λευκά ή κόκκινα) - 200 γραμμάρια.
• πατάτες - 3 τεμ.;
• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 150 γραμμάρια.
• καρότα - 1 τεμ.;
• καρύκευμα λαχανικών ή ένα σετ μπαχαρικών για σούπα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• χυμός ντομάτας - 200 ml ή κέτσαπ - 3 κ.σ. κουτάλια?
• φυτικό (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)?
• αλάτι - για γεύση?
• μια φέτα λεμόνι?
• οποιαδήποτε εποχιακά χόρτα.

Τελευταία διαδόθηκε ευρέως στη μαγειρική το καρύκευμα ρίγανης, μάλιστα, συνηθισμένη ρίγανη. Αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιήθηκε πάντα στη μεξικάνικη και ινδική κουζίνα, καθώς ταιριάζει πολύ με φασόλια και ντομάτες, αποκαλύπτοντας όλη τη γεύση του στον ζωμό κοτόπουλου, κάτι που δίνει λόγο να προσθέσουμε αυτό το μπαχαρικό στη συνταγή μας για φασολάδα.

Παραγγελία μαγειρέματος

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό το βράδυ (5-6 ώρες είναι αρκετές).
2. Βάλτε το κρέας του κοτόπουλου (που προηγουμένως το είχατε ξεχωρίσει από τη φλούδα και τα κόκαλα) σε κρύο νερό και όταν το νερό βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά.
3. Κόβουμε τα βρασμένα κομμάτια κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι.
4. Παράλληλα με το ζωμό μαγειρέματος, κάντε μια ακόμη διαδικασία: ξεπλύνετε τα μουλιασμένα φασόλια και μαγειρέψτε για 40-45 λεπτά (ανάλογα με την ποικιλία και το μέγεθος των φασολιών).
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια (κύβους ή λωρίδες).
6. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
7. Ξύνουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε καλά, τα τρίβουμε χοντροκομμένα και μετά τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.
8. Στον έτοιμο ζωμό, βάλτε τα τελειωμένα φασόλια, τις πατάτες και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
9. Στη συνέχεια, προσθέστε ήδη ψημένα κρεμμύδια και καρότα, κονσέρβα ή αποψυγμένο καλαμπόκι, ρίξτε το χυμό ντομάτας ή βάλτε 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ.
10. Μετά από 5 λεπτά, πασπαλίζουμε τη σούπα με αποξηραμένα λαχανικά, βασιλικό ή ρίγανη, αλάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 2-3 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
11. Στο τραπέζι, αυτή η σούπα σερβίρεται καλύτερα με ψιλοκομμένα βότανα και μια φέτα λεμόνι.

Ο χρόνος μαγειρέματος για αυτό το πιάτο στην ενεργή λειτουργία είναι 60 λεπτά, θα χρειαστούν άλλες 5-6 ώρες για να φουσκώσουν τα ξερά φασόλια.

Οι λάτρεις των παχύρρευστων πλούσιων σούπας μπορούν να «βελτιώσουν» αυτή τη συνταγή κάνοντας την παρακάτω λειτουργία. Ένα μέρος από τις πατάτες μπορεί να βράσει χωριστά, στη συνέχεια να το βάλεις στο μπλέντερ, να αφαιρέσει τα μισά από τα κόκκινα φασόλια από τη σούπα και να προσθέσει στις πατάτες στο μπλέντερ. Ενεργοποιώντας τη συσκευή, πρέπει να μετατρέψετε τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο σε πουρέ και να βάλετε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα με σούπα. Ο πουρές θα διαλυθεί στον ζωμό, κάνοντας τη σούπα πηχτή και πολύ χορταστική.

Αν πάλι προτιμάτε μια συνταγή με πιο υγρή σύσταση της σούπας, τότε δεν χρειάζεται να μετατρέψετε αυτά τα υλικά σε «χυλό», αλλά απλά να τα αφήσετε έτοιμα.

Το ίδιο και με τα πρόσθετα: οι λάτρεις διαφορετικών λαχανικών μπορούν, κατά την κρίση τους, να προσθέσουν καλαμπόκι ή πράσινα μπιζέλια (φυσικά, τα κατεψυγμένα λαχανικά θα είναι πιο χρήσιμα από τα κονσέρβες). Τα ζυμαρικά προστίθενται στη συνταγή ενός πιάτου, συνήθως μόνο για χάρη των παιδιών, που, όπως γνωρίζετε, λατρεύουν τα κέρατα, τις σπείρες, τα αστέρια και άλλες μορφές ζυμαρικών.

Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μια τέτοια σούπα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα, επειδή τα ζυμαρικά, ακόμη και από τις πιο σκληρές ποικιλίες σιταριού, τείνουν να φουσκώσουν, οπότε σε ένα ζεστό πιάτο θα φαίνονται ανόρεξα και η γεύση θα να είναι τελείως διαφορετική.

Η επιλογή των φασολιών, κόκκινου ή άλλου χρώματος, μπορεί να βασίζεται σε έτοιμη συνταγή ή να υπαγορεύεται αποκλειστικά από τις γευστικές σας προτιμήσεις. Μερικοί, αντίθετα, προτιμούν τη φασολάδα με κοτόπουλο ως ποικιλία χρωμάτων: όχι μόνο κόκκινο ζωμό, αλλά και κίτρινο καλαμπόκι, πράσινα φύλλα μαϊντανού και κόκκους λευκού φασολιού.

Σε επαφή με

Στην ιδανική περίπτωση, συνιστάται να μουλιάζετε τα ξερά φασόλια όλη τη νύχτα, τότε θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά πιο συχνά σπάνια σκέφτομαι τι θα μαγειρέψω αύριο, σχεδόν πάντα, αυτό είναι αυτοσχέδιο. Και αυτή η φορά δεν αποτελεί εξαίρεση, οπότε άρχισα να μαγειρεύω τα φασόλια σε ξεχωριστή κατσαρόλα ταυτόχρονα με το ζωμό κότας. Για 2 ώρες, ενώ ο ζωμός κότας γουργούριζε σε μέτρια φωτιά, κατάφερα να μαγειρέψω τα φασόλια, ενώ η σούπα έγινε αρκετά διάφανη, όπως μου αρέσει.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Φασόλια -100 γρ.
• Κοτόπουλο - 1/2 τεμ. (600 γρ.)
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.

Όπως είπα και πριν, πλένουμε τα φασόλια, τα γεμίζουμε με νερό και τα βάζουμε να ψηθούν σε ξεχωριστή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Μπορείτε να προσθέσετε νερό εάν χρειάζεται.

Χωρίζουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια
Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αφήστε να βράσει, μόλις σχηματιστεί αφρός, αφαιρέστε τον με μια τρυπητή κουτάλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μερικές ώρες για να σχηματιστεί ένας δυνατός, πλούσιος ζωμός.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, κομμένες σε αυθαίρετα μπαστουνάκια. Το στέλνουμε στη σούπα.

Τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Τα προσθέτουμε όλα στη σούπα. Το τελευταίο βήμα είναι τα φασόλια, κατά τη διάρκεια του οποίου θα είναι τελείως ψημένα και θα είναι πολύ μαλακά, όπως οι βραστές πατάτες.
Στέλνουμε τα φασόλια στη σούπα, μην ξεχάσετε να αλατίσετε και να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση.