Η ρόκα είναι ένα καταπληκτικό προϊόν που μεταφέρθηκε στις χώρες μας από τη Μεσόγειο.

Πολλά ιταλικά, ισπανικά και ελληνικά πιάτα, ειδικά οι σαλάτες, το περιέχουν ανάμεσα στα συστατικά.

Ταυτόχρονα, αν και κανείς δεν άκουσε για αυτό το φυτό πολύ πρόσφατα, αναπτύχθηκε ως ζιζάνιο σε πολλούς λαχανόκηπους. Στο έδαφος της ηπειρωτικής Ευρασίας, υπάρχουν περίπου 90 είδη αυτού του φυτού. Η ρόκα έχει πολλά ονόματα: ρόκα, σαλάτα ρόκας, ερούκα, ίντα, κάμπια, περιπατητής.

Αυτό το μπαχαρικό έχει μια έντονη γεύση καρυδιού-μουστάρδας. Ένα νεαρό φυτό έχει πιο ξηρή γεύση, ενώ ένα ψηλό φυτό με μεγάλα φύλλα είναι πιο κατάλληλο για όσους προτιμούν τη γεύση μουστάρδας.

Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι θεωρούσαν τη ρόκα ισχυρό αφροδισιακό, γι' αυτό στους γάμους ετοίμαζαν πάντα από αυτήν ένα ειδικό ποτό για τον γαμπρό. Οι Ασιάτες χρησιμοποιούν εδώ και καιρό τη ρόκα για τη θεραπεία του πονόλαιμου και του στομαχικού πόνου. Στα τραπέζια των ευγενών στην αρχαία Ρώμη, η φρέσκια ρόκα ήταν ένα από τα κύρια μπαχαρικά. Στην Ινδία, το λάδι από αυτό το φυτό χρησιμοποιήθηκε για δερματικές παθήσεις και για την εξάλειψη των καλαμποκιών. Λόγω της ικανότητάς της να αποκαθιστά τις φωνητικές χορδές, στη Γαλλία, η ρόκα ονομαζόταν το φυτό των τραγουδιστών.

Θερμιδική περιεκτικότητα φρέσκιας ρόκας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του φυτού είναι μόνο 25 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος, επομένως είναι πολύ πολύτιμο για άτομα που ακολουθούν δίαιτα.

Τα οφέλη της φρέσκιας ρόκας

Αυτό το φυτό είναι πλούσιο σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα.

Περιέχει βιταμίνη Α, Β1, Β2, Β9, Η, ΡΡ. Επίσης, αυτό το φυτό είναι η πλουσιότερη πηγή βιταμίνης C.
Μεταξύ των ιχνοστοιχείων, είναι πλούσιο σε σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο και νάτριο. Περιέχει σε μικρότερο βαθμό χαλκό, μαγγάνιο και ψευδάργυρο.

Η ρόκα έχει θετική επίδραση σε πολλά όργανα και συστήματα:

• γαστρεντερικό σύστημα?
• μεταβολικό σύστημα?
• νευρικός;
• απρόσβλητος;
• το κυκλοφορικό σύστημα.

Τα χόρτα είναι πλούσια σε φλαβονοειδή, ουσίες που βοηθούν στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Το φυτό βοηθά στην καταπολέμηση της επιβλαβούς χοληστερόλης, απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα, καθώς έχει διουρητική δράση.

Λόγω της παρουσίας βιταμινών Β, έχει εξαιρετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και έχει ήπια ηρεμιστική δράση.

Δεν είναι τυχαίο που οι Ινδοί χρησιμοποιούν από καιρό αυτό το φυτό για κοιλιακούς πόνους: οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι είναι ικανό να θεραπεύσει τη γαστρίτιδα και το έλκος στομάχου. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι τα φρέσκα φύλλα είναι ικανά να αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Επίσης, αυτό το φυτό είναι χρήσιμο για υγιή μαλλιά και νύχια. Και η εφαρμογή του φρέσκου με τη μορφή μάσκας θα βοηθήσει το δέρμα να παραμείνει υγιές και λαμπερό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η αντιβακτηριδιακή δράση και η παρουσία της βιταμίνης C καθιστούν αυτό το μπαχαρικό ένα απαραίτητο καρύκευμα στο τραπέζι ενός άρρωστου.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε φυτικές ίνες, οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση αυτής της πράσινης σαλάτας ως σαλάτα κάθε μέρα για υπέρβαρα άτομα.

Μια αντένδειξη για τη χρήση της ρόκας στη διατροφή σας είναι η ατομική δυσανεξία.

Επίσης, δεν ενδείκνυται η χρήση του για εγκύους, αφού σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει συστολή της μήτρας.
Τα άτομα που πάσχουν από ουρολιθίαση πρέπει να χρησιμοποιούν αυτό το βότανο σε περιορισμένες ποσότητες, καθώς η διουρητική του δράση μπορεί να προκαλέσει έξαρση της νόσου.

Πώς να επιλέξετε φρέσκια ρόκα

Όταν επιλέγετε χόρτα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα τα φύλλα είναι φρέσκα και λαμπερά πράσινα. Ένα νωθρό, κιτρινισμένο μάτσο δεν θα διαρκέσει πολύ. Όλα τα φύλλα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από λεκέδες.

Ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, θα πρέπει να επιλέξετε το μέγεθος των φύλλων: νεότερα για γεύση καρυδιού και μεγαλύτερα φύλλα για ενισχυμένη γεύση μουστάρδας.

Τι να μαγειρέψετε με φρέσκια ρόκα

Βασικά παρασκευάζονται διάφορες σαλάτες με φρέσκα μυρωδικά.

Για παράδειγμα, η δημοφιλής μεσογειακή σαλάτα περιλαμβάνει ρόκα, ντοματίνια και τηγανητές γαρίδες. Η σαλάτα είναι καρυκευμένη με ελαιόλαδο και βαλσάμικο.

Η ιταλική εκδοχή της σαλάτας περιέχει τα ίδια συστατικά, αντί για γαρίδες χρησιμοποιείται μόνο τυρί παρμεζάνα.

Γενικά, αυτό το μπαχαρικό ταιριάζει πολύ με ντομάτες, μανιτάρια, τυρί. Τα φύλλα του προστίθενται συχνά σε πατάτες, τυρί cottage ή κρύα σνακ. Θα συμπληρώσει τέλεια πιάτα με κρέας και ψάρι, θα γίνει ένα νόστιμο καρύκευμα για μπάρμπεκιου.

Αυτό το φυτό προστίθεται συχνά σε κατσαρόλες, σούπες και πίτσες.

Ρόκα: περιεκτικότητα σε θερμίδες, περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα. Πώς είναι χρήσιμο για τις γυναίκες και πώς μπορεί να βελτιώσει την υγεία των ανδρών. Έχει το προϊόν αντενδείξεις; Οι καλύτερες γαστρονομικές συνταγές με πράσινη σαλάτα.

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Η ρόκα είναι ποώδες μονοετές φυτό της οικογένειας των Λάχανων. Αναπτύσσεται σε μεγάλους αριθμούς στην άγρια ​​φύση στην Κεντρική και Νότια Ευρώπη, στα βόρεια της αφρικανικής ηπείρου, καθώς και στη Μικρά Ασία, την Κεντρική Ασία και την Ινδία. Στη Ρωσία, σε φυσικές συνθήκες, βρίσκεται στον Καύκασο και το Νταγκεστάν. Αυτή η σαλάτα καλλιεργείται σήμερα σε πολλές χώρες, ακόμη και στη Βόρεια Αμερική, αλλά προηγουμένως η κύρια περιοχή καλλιέργειας ήταν η Μεσόγειος - αυτή η περιοχή ειδικεύεται στη ρόκα από την εποχή της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Το φυτό χρησιμοποιείται κυρίως στη μαγειρική, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, πλούσια θρεπτική αξία και ενδιαφέρουσα γεύση, η σαλάτα θυμίζει κάπως ξινά - τάρτα, με ελαφριά ξινίλα και ελαφρώς αισθητή πικράδα. Η ρόκα χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή φρέσκων σαλατών, αλλά μπορεί επίσης να είναι συστατικό σε πίτσα, ζυμαρικά και άλλα μαγειρευτά πιάτα.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ρόκας

Η σαλάτα ρόκα, όπως και κάθε άλλη πράσινη σαλάτα, είναι φυσικά χαμηλή σε θερμίδες και χαμηλή σε λιπαρά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ρόκας είναι 25 kcal ανά 100 γραμμάρια, εκ των οποίων:

• Πρωτεΐνες - 2,6 g;
• Λίπος - 0,7 g;
• Υδατάνθρακες - 3,7 g;
• Διαιτητικές ίνες - 1,6 g;
• Νερό - 91,71 g;
• Τέφρα - 1,4 g.

Όπως μπορείτε να δείτε, η ρόκα είναι εξαιρετική για να προσθέσετε ποικιλία στη διατροφή σας. Ωστόσο, η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ένα σημαντικό, αλλά το μόνο πλεονέκτημα της σαλάτας. Διαθέτει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε διάφορες βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία και ευεργετικά οξέα.

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:

• Κάλιο - 369 mg;
• Ασβέστιο - 160 mg;
• Μαγνήσιο - 47 mg;
• Νάτριο - 27 mg;
• Φώσφορος - 52 mg

Μικροστοιχεία ανά 100 g:

• Σίδηρος - 1,45 mg;
• Μαγγάνιο - 0,321 mg;
• Χαλκός - 76 mg;
• Σελήνιο - 0,3 mg;
• Ψευδάργυρος - 0,47 mg.

Βιταμίνες ανά 100 g:

• Βιταμίνη Α, RE - 119 mcg;
• Βήτα καροτίνη - 1,424 mg;
• Λουτεΐνη + Ζεαξανθίνη - 3555 mcg;
• Βιταμίνη Β1 - 0,044 mg;
• Βιταμίνη Β2 - 0,086 mg;
• Βιταμίνη Β4 - 15,3 mg;
• Βιταμίνη Β5 - 0,437 mg;
• Βιταμίνη Β6 - 0,073 mg;
• Βιταμίνη Β9 - 97 mcg;
• Βιταμίνη C - 15 mg;
• Βιταμίνη Ε - 0,43 mg;
• Βιταμίνη Κ - 108,6 μg;
• Βιταμίνη PP, NE - 0,305 mg;
• Βεταΐνη - 0,1 mg.

Λιπαρά οξέα ανά 100 g:

• Ωμέγα-3 - 0,17 g;
• Ωμέγα-6 - 0,132 g;
• Κορεσμένα - 0,086 g;
• Μονοακόρεστα - 0,049 g;
• Πολυακόρεστα - 0,319 g.

Επιπλέον, υπάρχει μεγάλη ποσότητα μουστάρδας στη ρόκα. Η σύνθεσή του, με τη σειρά του, περιέχει πολλά απαραίτητα αμινοξέα, η τακτική χρήση των οποίων είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους χορτοφάγους.

Το φυτό περιέχει επίσης αιθέρια έλαια, στεροειδή που εμπλέκονται στον ορμονικό μεταβολισμό, αλκαλοειδή με αντιμυκητιακή δράση, φλαβονοειδή που βοηθούν στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών, αντιοξειδωτικά με τη μορφή κερκετίνης, η οποία εκτός από την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών έχει αποσυμφορητική και σπασμωδική δράση.

Χρήσιμες ιδιότητες της ρόκας για τον οργανισμό

Όπως καταλαβαίνετε, με μια τόσο πλούσια σύνθεση, η σαλάτα έχει μια ολοκληρωμένη ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Μεταξύ των κυριότερων ευεργετικών ιδιοτήτων της ρόκας είναι η ομαλοποίηση της γαστρεντερικής οδού, η ενίσχυση του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος, η αντιβακτηριακή, ανοσοδιεγερτική, διουρητική και αντικαρκινική δράση. Επιπλέον, η ρόκα έχει μια σειρά από ειδικές ιδιότητες, δεδομένου ότι αξίζει να πούμε ότι αυτό το φυτό πρέπει να υπάρχει στη διατροφή των γυναικών και των ανδρών.

Τα οφέλη της ρόκας για τις γυναίκες

Τα αποκλειστικά οφέλη της ρόκας σαλάτας για τις γυναίκες είναι στα ακόλουθα αποτελέσματα:

1. Διατήρηση βέλτιστου βάρους... Η σαλάτα περιέχει πολύ νερό και διαιτητικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος και στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών - τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται αποτελεσματικά, οι τοξίνες και οι τοξίνες απομακρύνονται γρήγορα από το σώμα. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, η ρόκα εκτιμάται ιδιαίτερα στη διαιτολογία - βοηθά όχι μόνο στην απώλεια βάρους, αλλά και στη διατήρηση της σιλουέτας, διατηρώντας το τέλειο σχήμα.
2. Βελτίωση της κατάστασης του δέρματος... Όπου υπάρχει απελευθέρωση από τοξίνες, υπάρχει βελτίωση στην κατάσταση του δέρματος. Δεν είναι μυστικό ότι τα δερματικά προβλήματα συνήθως προκαλούνται όχι τόσο από τα χαρακτηριστικά και τον τύπο του όσο από την κατάσταση του πεπτικού συστήματος. Όταν τα έντερα καθαρίζονται από τις τοξίνες, τα περισσότερα δερματικά προβλήματα εξαφανίζονται. Επιπλέον, πρέπει να προστεθεί ότι τα αντιοξειδωτικά που περιέχει η ρόκα αποτρέπουν αποτελεσματικά την πρόωρη γήρανση - ολόκληρο το σώμα αναζωογονείται, συμπεριλαμβανομένου του δέρματος.
3. Πρόληψη των καρκίνων του γυναικείου αναπαραγωγικού συστήματος... Και πάλι, χάρη στα αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν ενεργά τη δραστηριότητα των ελεύθερων ριζών και καθαρίζουν το σώμα από τις τοξίνες, η πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου μειώνεται πολλές φορές. Επιπλέον, σε περίπτωση που ο όγκος υπάρχει ήδη, η τακτική κατανάλωση του φυτού στα τρόφιμα μπορεί να επιβραδύνει ή και να σταματήσει την ανάπτυξή του. Η ρόκα είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική κατά του καρκίνου του μαστού, της μήτρας και των ωοθηκών.
4. Ανακούφιση της νευρικής έντασης κατά τη διάρκεια του PMS και των ορμονικών αλλαγών... Με την τακτική χρήση της ρόκας, μπορείτε να παρατηρήσετε βελτίωση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Οι ειδικές ουσίες που περιέχονται στο προϊόν ενισχύουν τις νευρικές ίνες, βοηθούν στην καταπολέμηση του στρες, αποτρέπουν την ανάπτυξη κατάθλιψης, άγχους, αυξημένης ευερεθιστότητας και νευρικότητας που συχνά συνοδεύουν το PMS, την εμμηνόπαυση και άλλες ορμονικές αλλαγές κοινές στο γυναικείο σώμα.
5. Ευεργετική επίδραση στο έμβρυο... Η ρόκα περιέχει μεγάλη ποσότητα φυλλικού οξέος, μια βιταμίνη απαραίτητη για την εγκυμοσύνη. Η λήψη φυλλικού οξέος συνταγογραφείται ακόμη και πριν από την εγκυμοσύνη και συνοδεύει μια μακρά περίοδο κύησης, η χρήση αυτής της ουσίας συμβάλλει στην ανάπτυξη ενός φυσιολογικού νευρικού συστήματος σε ένα παιδί. Αξίζει να σημειωθεί ότι η σαλάτα, λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε άλλες βιταμίνες και χρήσιμα συστατικά, γενικά ανεβάζει την ανοσία της γυναίκας, κάτι που είναι επίσης πολύ σημαντικό κατά την περίοδο της κύησης, επειδή η υγεία της μέλλουσας μητέρας επηρεάζει άμεσα την ανάπτυξη του μωρό.
6. Λακτογονικό αποτέλεσμα... Η ρόκα βοηθά όχι μόνο τις εγκύους, αλλά και τις θηλάζουσες, μπορεί να αυξήσει την παραγωγή μητρικού γάλακτος και να λύσει το πρόβλημα της έλλειψής του, που αντιμετωπίζουν πολλές γυναίκες.

Όπως μπορείτε να δείτε, η γκάμα των ευεργετικών επιδράσεων της ρόκας σαλάτας στο γυναικείο σώμα είναι πραγματικά εντυπωσιακή και ως εκ τούτου το ωραίο φύλο πρέπει σίγουρα να την εισάγει στη διατροφή.

Τα οφέλη της ρόκας για τους άνδρες

Ωστόσο, και οι άνδρες πρέπει να χρησιμοποιούν αυτή τη σαλάτα. Ο κατάλογος των θετικών επιδράσεων που έχει στο ανδρικό σώμα δεν είναι τόσο μεγάλος όσο το εύρος των ευεργετικών επιδράσεων στο θηλυκό, αλλά είναι εξαιρετικής σημασίας.

Τα οφέλη της ρόκας για τους άνδρες:

• Ευεργετική επίδραση στην ισχύ... Η ρόκα δρα ως ισχυρό αφροδισιακό: δίνει μια έκρηξη ενέργειας, βοηθά στην αύξηση της σεξουαλικής επιθυμίας και βελτιώνει την ποιότητα της ισχύος.
• Πρόληψη του καρκίνου του προστάτη... Είπαμε ήδη παραπάνω ότι το μαρούλι είναι αποτελεσματικό στην πρόληψη και τη θεραπεία του καρκίνου και είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στην καταπολέμηση του καρκίνου των γυναικείων γεννητικών οργάνων και των μαστικών αδένων, αλλά το προϊόν μπορεί επίσης να δώσει μια ισχυρή απόκρουση στον καρκίνο του προστάτη.

Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι η ρόκα έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα: ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, βοηθά στον καθαρισμό τους από την υπερβολική χοληστερόλη, λίπη, τοξίνες, γεγονός που με τη σειρά του μειώνει τον κίνδυνο αγγειακής απόφραξης και την ανάπτυξη οξέων καρδιακών παθήσεων. . Αυτό είναι πιο σημαντικό για τους άνδρες παρά για τις γυναίκες, καθώς οι στατιστικές δείχνουν ότι ο αριθμός των θανάτων των ανδρών από καρδιακή προσβολή υπερβαίνει σοβαρά τον αριθμό των θανάτων των γυναικών για τον ίδιο λόγο.

Βλάβες και αντενδείξεις για τη χρήση της ρόκας

Ωστόσο, αν και η ρόκα, όπως μπορείτε να δείτε, είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν, έχει και αντενδείξεις. Πρώτα απ 'όλα, συνδέονται με ατομική δυσανεξία στα συστατικά της σαλάτας. Η αλλεργία σε αυτό δεν είναι πολύ συχνό φαινόμενο, αλλά λαμβάνει χώρα. Αυτός είναι ο λόγος που οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να είναι προσεκτικές όταν προσθέτουν ρόκα στη διατροφή τους, προσθέτοντάς τη σε μικρές ποσότητες και παρακολουθούν την ανταπόκριση του οργανισμού.

Επιπλέον, μια υγιεινή σαλάτα μπορεί να είναι επιβλαβής εάν ένα άτομο έχει ορισμένα προβλήματα υγείας, παίρνει οποιαδήποτε φάρμακα. Σε αυτή την περίπτωση, η διαβούλευση με τον θεράποντα ιατρό είναι υποχρεωτική. Σε μια ομάδα ειδικού κινδύνου, άτομα που πάσχουν από αυξημένη οξύτητα του στομάχου, παθήσεις του ήπατος και των νεφρών, δυσκινησία των χοληφόρων, ουρική αρθρίτιδα, αυτοάνοσα νοσήματα.

Υπάρχει μια μάλλον λεπτή γραμμή μεταξύ των οφελών και των βλαβών της ρόκας για ένα υγιές άτομο, το αλίευμα έγκειται στη μέτρια χρήση του προϊόντος. Όταν τρώτε υπερβολικά αυτή τη σαλάτα, όπως και κάθε άλλο προϊόν, ακόμη και ο πιο υγιής οργανισμός μπορεί να αντιδράσει με αρνητικά συμπτώματα.

Συνταγές με ρόκα

Η σαλάτα χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική σε όλο τον κόσμο και οι ιδιαιτερότητες της χρήσης της καθορίζονται από την περιοχή. Σε ορισμένες περιοχές, η ρόκα γίνεται αντιληπτή περισσότερο ως καλλιέργεια σαλάτας και προστίθεται κυρίως σε σαλάτες, χρησιμοποιείται ως «συνοδευτικό» για κρέας σε συνδυασμό με άλλα βότανα και λαχανικά και τοποθετείται σε σάντουιτς. Σε άλλους, το προϊόν γίνεται αντιληπτό περισσότερο ως μπαχαρικό και προστίθεται σε μια ποικιλία πιάτων για να δημιουργήσει μια μοναδική γεύση και άρωμα. Αλλά, φυσικά, είναι καλύτερο να καταναλώνετε τη σαλάτα φρέσκια για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη.

Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, η χρήση του είναι αποκλειστικά θέμα της φαντασίας σας. Αν όμως δεν θέλετε να φαντασιώνεστε, χρησιμοποιήστε έτοιμες συνταγές με ρόκα:

1. Πικάντικο ρύζι με γαρίδες και ρόκα... Βράζουμε το ρύζι (2 φλιτζάνια) μέχρι το al dente - το ρύζι γιασεμί να είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο. Ζεσταίνετε σησαμέλαιο (50 ml) σε ένα βαθύ τηγάνι (κατά προτίμηση σε γουόκ) - μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ελαιόλαδο ή άοσμο φυτικό λάδι ως τελευταία λύση. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο (12 σκελίδες) για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λεμονιού (από δύο φρούτα), τη σάλτσα ψαριού (5 κουταλιές της σούπας) - ασιατική σάλτσα γαύρου, το ξύδι από ρύζι σούσι (100 ml), τη ζάχαρη (50 γραμμάρια) και τις γαρίδες (500 γραμμάρια). Φέρτε τον ζωμό που προκύπτει να βράσει, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε ρόκα (100 γραμμάρια), κόλιαντρο (50 γραμμάρια), βρασμένο ρύζι, σκεπάστε και αφήστε να σταθεί για μερικά λεπτά και μετά σερβίρετε.
2. ... Βράζουμε 2 παντζάρια και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: ανακατέψτε ελαιόλαδο (50 ml), χυμό λεμονιού (από το μισό φρούτο), στεγνή μουστάρδα (τέταρτο κουταλάκι του γλυκού), ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε τη σάλτσα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Τοποθετούμε τα «μαξιλάρια» ρόκας σε 2 πιάτα σερβιρίσματος, προσθέτουμε παντζάρια, θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί (περίπου 50 γραμμάρια ανά πιάτο), πασπαλίζουμε με καρύδια (περίπου 30 γραμμάρια ανά πιάτο) και αλατοπιπερώνουμε. Φάτε αμέσως.
3. Πίτσα με ρόκα και γαύρο... Ανοίγετε την τελική ζύμη πίτσας (250 γραμμάρια), την αλείφετε με πελτέ ντομάτας ή την αγαπημένη σας κέτσαπ (50 γραμμάρια), βάζετε από πάνω λεπτές φέτες ντομάτες (2-3 κομμάτια), αλατισμένο γαύρο σε λάδι (150 γραμμάρια), πασπαλίζετε με τριμμένη μοτσαρέλα (100 γραμμάρια), πιπέρι για γεύση. Βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 15-20 λεπτά. Πασπαλίστε τη ρόκα πάνω από την καυτή πίτσα για γεύση.
4. Ραβιόλια με κολοκυθάκια και κρέμα τυριού... Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε αλεύρι (400 γραμμάρια) και χωριστά χτυπημένους κρόκους (5 κομμάτια), ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά, πρέπει να γίνει πλαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Αν βγει πολύ απότομο, αραιώστε το ελαφρά με νερό. Τυλίγουμε την έτοιμη ζύμη με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τρίβουμε τα κολοκυθάκια (500 γραμμάρια), στύβουμε τα υγρά και αλατίζουμε κατά βούληση. Ψιλοκόψτε τη ρόκα (30 γραμμάρια), τρίψτε οποιοδήποτε σκληρό τυρί (70 γραμμάρια). Συνδυάστε τα κολοκυθάκια με μυρωδικά και σκληρό τυρί και προσθέστε μασκαρπόνε (200 γραμμάρια). Πλάθουμε πολλά μικρά μπαλάκια από τη ζύμη, στη συνέχεια τυλίγουμε το καθένα και τοποθετούμε μέσα τη γέμιση. Αφού μαγειρέψετε, αφήστε τα ραβιόλια να στεγνώσουν για περίπου μία ώρα και μετά βράστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 4-5 λεπτά.
5. Ζυμαρικά με πέστο ρόκα... Ρίξτε ελαιόλαδο (4 κουταλιές της σούπας) στο μπλέντερ, ρόκα (1 μεγάλο ματσάκι), τριμμένο σκληρό τυρί (150 γραμμάρια), καρύδια (60 γραμμάρια). Χτυπάμε τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βράζουμε τα ζυμαρικά, περιχύνουμε γενναιόδωρα με τη σάλτσα και γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα ρόκας.

Εδώ είναι μόνο μια μικρή επιλογή από ενδιαφέρουσες συνταγές. Αλλά, να είστε σίγουροι, αν κάνετε παρέα με αυτή τη σαλάτα, σας περιμένουν πολλά ακόμα νόστιμα και υγιεινά πιάτα!

Η ρόκα σε διάφορες χώρες έχει διαφορετικά ονόματα, ακόμη και στις πιο κοντινές πολιτείες της Ευρώπης, αλλά εκεί, ακόμη και σε διαφορετικές περιοχές της Ιταλίας, δεν υπάρχει ένα μόνο όνομα. Αυτή η κατάσταση συχνά προκαλεί σύγχυση. Αυτή η σαλάτα συχνά συγχέεται με το κιχώριο, το ραδίκιο, το βιασμό και άλλες καλλιέργειες. Στη χώρα μας, τώρα όλοι είναι συνηθισμένοι στο όνομα ρόκα, αλλά νωρίτερα αυτό το φυτό ονομαζόταν περιπατητής ή κάμπια.

Από την αρχαιότητα, η ρόκα χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο· αφεψήματα από αυτήν χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία ποικίλων ασθενειών, από έλκη έως καλαμπόκι.

Κατά τη διάρκεια της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, η σαλάτα εκτιμήθηκε κυρίως ως αφροδισιακό και ήταν σίγουρα παρούσα σε όλες τις γιορτές. Ωστόσο, στη σύγχρονη Ιταλία, η ρόκα ονομάζεται «Viagra για τους φτωχούς».

Τον 18ο αιώνα στη Γαλλία, άρχισε να αποκαλείται «φυτό του τραγουδιστή», καθώς παρατηρήθηκε ότι έχει μια εκπληκτική ικανότητα να επιστρέφει γρήγορα μια χαμένη φωνή.

Στη Ρωσία, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ρόκα σε ένα κατάστημα, μπορείτε να το καλλιεργήσετε μόνοι σας "στο παράθυρο". Το φυτό είναι πολύ ανεπιτήδευτο: αρκούν 16 βαθμοί θερμότητας, δεν είναι απαιτητικό για την παρουσία του ήλιου, η μόνη σημαντική προϋπόθεση για την επιτυχή ανάπτυξή του είναι η αφθονία της υγρασίας. Εάν ξεχάσετε το τακτικό πότισμα, η σαλάτα θα πικρίσει.

Για γεύση, όπως είπαμε παραπάνω, η ρόκα μοιάζει με οξαλίδα, αλλά έχει πιο λαμπερή πικράδα, αλλά οι καλοφαγάδες περιγράφουν τη μυρωδιά αυτού του φυτού πιο εκλεκτά. Πιστεύεται ότι αυτή η σαλάτα συνδυάζει τα αρώματα πιπεριού, ξηρών καρπών και μουστάρδας.

Σε επαφή με μέταλλο, η ρόκα οξειδώνεται και χάνει τις ευεργετικές της ιδιότητες, και επομένως είναι καλύτερο να την σκίσετε με τα χέρια σας και να μην την κόψετε με μαχαίρι.

Μέχρι τον 20ο αιώνα δεν καλλιεργούνταν, αλλά συλλέγονταν αποκλειστικά άγρια ​​φυτά.

Στη χώρα μας το μαρούλι διαδόθηκε πολύ πρόσφατα, πριν από 20 περίπου χρόνια το δοκίμαζαν ως λιχουδιά μόνο από Ρώσους διπλωμάτες σε ξένα ταξίδια, αν και σε ορισμένες περιοχές της χώρας μας εκείνη τη στιγμή φύτρωσε ως ζιζάνιο.

Δείτε ένα βίντεο για τη ρόκα:

Η ρόκα είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό και νόστιμο φυτό. Σίγουρα πρέπει να υπάρχει στη διατροφή τόσο των γυναικών όσο και των ανδρών, αφού έχει συγκεκριμένες ιδιότητες που είναι σημαντικές για την υγεία τόσο του δυνατού όσο και του όμορφου μισού της ανθρωπότητας. Ωστόσο, πριν εισάγετε αυτή τη σαλάτα στη διατροφή, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αντενδείξεις. Εάν δεν υπάρχουν, είστε τυχεροί, μπορείτε να εξοικειωθείτε με νέα ενδιαφέροντα πιάτα που όχι μόνο θα είναι νόστιμα, αλλά και πολύ χρήσιμα.

Η ρόκα είναι ένα ετήσιο βότανο μεσογειακής προέλευσης, γνωστό και ως σπορά Indau ή σπορά Eruka. Ανήκει στην οικογένεια των Σταυρανθών, η οποία περιλαμβάνει επίσης μουστάρδα, κουνουπίδι, λάχανο ... κ.λπ. Έχει την επιστημονική ονομασία: Eruca sativa.

Η ρόκα είναι ένα μικρό βότανο με επιμήκη σκούρα πράσινα φύλλα και άνθη. Τα νεαρά φυτά, ωστόσο, έχουν ανοιχτοπράσινα φύλλα που μοιάζουν με φύλλα σπανακιού. Τα νεαρά, ευαίσθητα φύλλα έχουν μια γλυκιά γεύση, σε αντίθεση με τα καλλιεργημένα φυτά με πικάντικη γεύση.

Το φυτό αναπτύσσεται γρήγορα, αγαπά το στραγγισμένο γόνιμο έδαφος και τον ήλιο. Αναπτύσσεται περίπου 30-40 εκατοστά και έχει κρεμώδη λευκά βρώσιμα άνθη. Μετά τη σπορά, οι σπόροι αρκούν για 40 ημέρες για τη συγκομιδή.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της ρόκας:

Όπως πολλά άλλα φυτά, η ρόκα είναι πολύ χαμηλή σε θερμίδες. Υπάρχουν μόνο 25 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια φρέσκων φύλλων. Ωστόσο, το φυτό περιέχει πολλά ζωτικής σημασίας φυτοχημικά, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα που είναι εξαιρετικά ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία.

Τα φύλλα της ρόκας είναι μια πλούσια πηγή ορισμένων φυτικών και ζωικών ουσιών όπως η ινδόλη, το θειοκυανικό, η σουλφοραφάνη και το ισοθειοκυανικό. Μαζί, μπορούν να βοηθήσουν σε παθήσεις του προστάτη, του τραχήλου της μήτρας, του μαστού και του παχέος εντέρου.

Επιπλέον, το δι-ινδολυλομεθάνιο (DIM) έχει αντιβακτηριακές και αντιικές ιδιότητες. Έχει ήδη βρει χρήση στη θεραπεία της υποτροπιάζουσας αναπνευστικής θηλωμάτωσης που προκαλείται από τον ιό των ανθρώπινων θηλωμάτων.

Η ρόκα είναι μια πολύ καλή πηγή φυλλικού οξέος. 100 g φρέσκων βοτάνων περιέχουν 97 mcg ή 24% φολικό οξύ.

Το φυτό είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α. 100 γραμμάρια φρέσκων φύλλων περιέχουν 1424 mcg βήτα-καροτίνης και 2513 mcg βιταμίνης Α. Έρευνες έχουν δείξει ότι η βιταμίνη Α και οι φλαβονοειδή ενώσεις στα πράσινα φύλλα βοηθούν στην προστασία του δέρματος, των πνευμόνων και του στόματος από Καρκίνος.

Αυτό το φυτό είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Β: θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη), παντοθενικό οξύ. Είναι απαραίτητα για τη διατήρηση των κυτταρικών ενζυματικών και μεταβολικών λειτουργιών.

Τα φρέσκα φύλλα ρόκας περιέχουν υψηλά επίπεδα βιταμίνης C, η οποία είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό. Τροφές πλούσιες σε αυτή τη βιταμίνη βοηθούν τον οργανισμό να αμυνθεί από το σκορβούτο. αναπτύσσουν αντοχή σε μολυσματικές ασθένειες (αύξηση της ανοσίας) και απομακρύνουν τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες από το σώμα.

Η ρόκα είναι μια από τις εξαιρετικές φυτικές πηγές βιταμίνης Κ: 100 g παρέχει περίπου το 90% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Η βιταμίνη Κ παίζει σημαντικό ρόλο στον σχηματισμό των οστών. Τα επαρκή επίπεδα βιταμίνης Κ στη διατροφή συμβάλλουν στον περιορισμό της νευρωνικής βλάβης στον εγκέφαλο. Έτσι, το φυτό συνιστάται σε όποιον πάσχει από τη νόσο του Αλτσχάιμερ.

Τα φύλλα της ρόκας περιέχουν αρκετά μεγάλο αριθμό μετάλλων: χαλκό, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγγάνιο και φώσφορο.

Θερμιδική περιεκτικότητα και θρεπτική αξία της ρόκας (100 g):

Επιλογή και αποθήκευση

Η ρόκα αυτή τη στιγμή καλλιεργείται όλο το χρόνο. Κατά την αγορά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο ανοιχτό πράσινο χρώμα των νεαρών φύλλων. Μην αγοράζετε σκληρά, σκούρα πράσινα φύλλα. έχουν πολύ πικρή γεύση. Αξίζει να αποθηκεύσετε το γρασίδι, όπως και άλλα χόρτα, το σπανάκι ή το λάχανο: στον χώρο λαχανικών του ψυγείου με σχετικά υψηλή υγρασία.

Προετοιμασία και χρήση

Μετά την αγορά του φυτού, αξίζει να κόψετε το κάτω μέρος του στελέχους και να βρείτε και να αφαιρέσετε τυχόν κίτρινα μαραμένα φύλλα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από νερό και σκουπίστε με ένα απορροφητικό πανί.

Πού μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα φύλλα ρόκας:

• Τα νεαρά τρυφερά φύλλα της ρόκας είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες και σάντουιτς.
• Τα φρέσκα βότανα μπορούν να προστεθούν σε σούπες, μαγειρευτά και χυμούς.
• Προσθέστε στα μακαρόνια με κατσικίσιο τυρί.

Αντενδείξεις

Στη σύνθεσή της, η ρόκα έχει σχετικά χαμηλό επίπεδο οξαλικού (άλατα και εστέρες οξαλικού οξέος) σε σύγκριση με το σπανάκι ή το σέλινο. Επομένως, τα χόρτα μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Ρόκαπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 13,2%, β-καροτίνη - 28,5%, βιταμίνη Β9 - 24,3%, βιταμίνη C - 16,7%, βιταμίνη Κ - 90,5%, κάλιο - 14,8%, ασβέστιο - 16%, μαγνήσιο - 11,8%, μαγγάνιο - 16,1%

Γιατί η ρόκα είναι χρήσιμη

• Βιταμίνη Αυπεύθυνος για τη φυσιολογική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
• Β-καροτίνηείναι προβιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. 6 mcg βήτα-καροτίνης ισοδυναμούν με 1 mcg βιταμίνης Α.
• Βιταμίνη Β9Ως συνένζυμο, συμμετέχουν στο μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων και των αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε εξασθενημένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεΐνης, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την αναστολή της κυτταρικής ανάπτυξης και διαίρεσης, ειδικά σε ιστούς που πολλαπλασιάζονται γρήγορα: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει αποδειχθεί ισχυρή συσχέτιση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος και ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου.
• Βιταμίνη Cσυμμετέχει στις αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλάρωση και αιμορραγία των ούλων, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αγγείων του αίματος.
• Βιταμίνη Κρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος, μειωμένη περιεκτικότητα σε προθρομβίνη στο αίμα.
• Κάλιοείναι το κύριο ενδοκυττάριο ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών ερεθισμάτων, στη ρύθμιση της πίεσης.
• Ασβέστιοείναι το κύριο συστατικό των οστών μας, δρα ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη σύσπαση των μυών. Η ανεπάρκεια ασβεστίου οδηγεί σε αφαλάτωση της σπονδυλικής στήλης, των οστών της λεκάνης και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
• ΜαγνήσιοΣυμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, στη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική δράση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ομοιόστασης του ασβεστίου, του καλίου και του νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
• ΜαγγάνιοΣυμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού των υδατανθράκων και των λιπιδίων.

ακόμα κρύβονται

Μπορείτε να δείτε έναν πλήρη οδηγό για τα πιο χρήσιμα προϊόντα στο παράρτημα.

Η ρόκα είναι μια καλλιέργεια σαλάτας που ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών (λάχανων). Αυτό το ετήσιο βότανο ονομάζεται επίσης σαλάτα ερούκα, κάμπια ή ρόκα. Πριν από λίγο καιρό, σκαλιστά πράσινα φύλλα με εξαιρετική γεύση ξηρού καρπού-μουστάρδας περιλαμβάνονταν μόνο στα πιάτα υψηλής κουζίνας. Αλλά σήμερα, το πικάντικο βότανο χρησιμοποιείται από τους περισσότερους ανθρώπους που τηρούν τους κανόνες μιας υγιεινής διατροφής. Και οι ευεργετικές ιδιότητες του φυτού καθιστούν δυνατή τη συνιστώμενη συμπερίληψη μιας μερίδας σαλάτας ρόκας στο καθημερινό μενού.

ποικιλίες

Η ρόκα αναπτύσσεται άγρια ​​σε πολλές χώρες με ζεστά κλίματα, αλλά η καλλιέργεια των χόρτων ως καλλιεργούμενο φυτό ξεκίνησε στην Ιταλία. Η σαλάτα ρόκας είναι ένα γυαλιστερό, κάπως σαρκώδη πράσινα φύλλα που συλλέγονται σε ροζέτα. Τα φύλλα είναι τεμαχισμένα, πλατιά ή στενά, ανάλογα με το είδος του φυτού.

Πολλές ποικιλίες ρόκας καλλιεργούνται στη Ρωσία:

• Πρώιμα ώριμα- Olivetta, Rocket, Poker, Spartak, Rococo, Τοσκάνη.
• Mid-season- Curiosity, Σικελία, Έρως Βέλη, Πασιέντζα.

Για τροφή χρησιμοποιούνται νεαρά φύλλα μήκους έως 20 εκατοστών, τα οποία μαδούνται πριν την ανθοφορία. Οι αρωματικές ιδιότητες των χόρτων εξαρτώνται από τη συγκεκριμένη ποικιλία. Αρκετά δημοφιλείς στη Ρωσία ποικιλίες ρόκας είναι το Πόκερ, το οποίο λατρεύει ο καταναλωτής για την εξαιρετική του γεύση, και το Πασιέντζα είναι μια ποικιλία ανθεκτική στο κρύο με έντονο άρωμα και πλούσια γεύση.

Η διατροφική αξία

Η ρόκα αναφέρεται σε διαιτητικά προϊόντα.

* Οι ακόλουθες διατροφικές πληροφορίες για τη ρόκα (φρέσκο) βασίζονται στο USDA - Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g ρόκας - 25 kcal.

Συνολική θρεπτική αξία 100 g ρόκας:

• Ολικό λίπος - 0,66 g
• Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,31 g
• Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,04 g
• Κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,08 g
• Πρωτεΐνες - 2,58 g
• Υδατάνθρακες - 3,65 g
• Νερό - 91,71 g

• Βιταμίνη C - 15 mg
• Βιταμίνη Ε - 0,43 mg
• Βιταμίνη Β3 - 0,3 mg
• Βιταμίνη Β2 - 0,08 mg
• Βιταμίνη Β6 - 0,07 mg
• Βιταμίνη Β1 - 0,04 mg
• Βιταμίνη Α - 119 mcg
• Βιταμίνη Κ - 108,6 mcg
• Βιταμίνη Β9 - 97 mcg

• Κάλιο - 369 mg
• Ασβέστιο - 160 mg
• Φώσφορος - 52 mg
• Μαγνήσιο - 47 mg
• Νάτριο - 27 mg
• Σίδηρος - 1,46 mg
• Ψευδάργυρος - 0,47 mg
• Μαγγάνιο - 0,32 mg

Οφελος

Με τακτική χρήση ρόκας:

• Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.
• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Ρυθμίζει την πήξη του αίματος.
• Προλαμβάνει την οστεοπόρωση.
• Προωθεί την απώλεια βάρους.
• Αποτρέπει την ανάπτυξη νεοπλασμάτων.
• Έχει ευεργετική επίδραση στην οπτική οξύτητα.
• Τονώνει τα αιμοφόρα αγγεία.
• Αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα.
• Επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• Αυξάνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη.
• Βελτιώνει την κατάσταση του αναπνευστικού συστήματος.
• Ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και την ισορροπία νερού-αλατιού.
• Πρόληψη ελκών και γαστρίτιδας.
• Επίσης, το βότανο έχει αποχρεμπτικές, διουρητικές και αντισκορβουτικές ιδιότητες.

Είναι ενδιαφέρον! Στην Ιταλία, η ρόκα πιστώνεται με αφροδισιακό αποτέλεσμα και συνιστάται στους άνδρες ως αφροδισιακό.

Αντενδείξεις και βλάβες

Με μια μεγάλη λίστα χρήσιμων ιδιοτήτων, η ρόκα εξακολουθεί να έχει μια σειρά από αντενδείξεις:

• Νεφρική Νόσος;
• Παθολογία της χοληφόρου οδού;
• Και το πιο σημαντικό: η ρόκα αντενδείκνυται αυστηρά να καταναλώνεται σε συνδυασμό με αραιωτικά αίματος!

Επίσης, μην ξεχνάτε την ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Αυτό σημαίνει ότι η ρόκα είναι επιβλαβής για το σώμα σας. Υπάρχουν μεμονωμένες περιπτώσεις αλλεργικής αντίδρασης, τα συμπτώματα της οποίας είναι κράμπες στην κοιλιά, πονόλαιμος, πρήξιμο της γλώσσας και δυσπεψία.

Πώς να το επιλέξετε και πώς να το αποθηκεύσετε σωστά;

Όταν επιλέγετε πικάντικα βότανα, θα πρέπει να προτιμάτε τη ρόκα ομοιόμορφου χρώματος χωρίς σημάδια μαρασμού και αλλοίωσης. Τα ανοιχτοπράσινα μικρά φύλλα του φυτού έχουν μια λεπτή γεύση με μια απόχρωση ξηρών καρπών και τα μεγάλα φύλλα είναι πιο έντονα, με νότες μουστάρδας.

Η ρόκα μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, συσκευασμένη σε διαφανείς συσκευασίες. Σε αυτή τη μορφή, τα χόρτα διατηρούν τη φρεσκάδα τους για μια εβδομάδα σε θερμοκρασίες από 0 έως 5 ° C. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, η ρόκα είναι καλύτερο να καταναλωθεί αμέσως. Εάν δεν ήταν δυνατή η χρήση ολόκληρου του προϊόντος, τα στελέχη της ρόκας μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα βάζο με νερό και να καταψυχθούν - σε αυτή τη μορφή μπορεί να αποθηκευτεί για άλλες 2-3 ημέρες.

Μπορούν οι έγκυες γυναίκες να φάνε ρόκα;

Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί συνιστούν τη συμπερίληψη της ρόκας στο μενού των γυναικών που περιμένουν ευτυχισμένο μωρό. Η υψηλή περιεκτικότητα του προϊόντος σε βιταμίνη Α και φολικό οξύ έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου. Η χρήση φρέσκων βοτάνων ομαλοποιεί την πέψη, ανακουφίζει από το οίδημα, αναπληρώνει την έλλειψη βιταμινών, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης.

Είναι η ρόκα κατάλληλη για θηλάζουσα μητέρα;

Και αν μια γυναίκα συνεχίσει να γλεντάει με ρόκα ακόμα και μετά τη γέννηση ενός μωρού, αυτό θα συμβάλει στην παραγωγή μητρικού γάλακτος.

Σπουδαίος! Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ρόκα πριν την εγκυμοσύνη, θα πρέπει να εισάγετε ένα νέο προϊόν στη διατροφή σας σταδιακά και ξεκινώντας με μικροδόσεις.

Μπορεί η ρόκα να είναι καλή για τα παιδιά; Από ποια ηλικία;

Πικάντικη σαλάτα ρόκα μπορείτε να εισάγουν στη διατροφή των μωρών από την ηλικία του ενός έτους. Η χρήση της ρόκας είναι μια εξαιρετική πρόληψη του κρυολογήματος και η πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών. Πρέπει να αρχίσετε να δίνετε στο παιδί σας σαλάτες και άλλα πιάτα με ρόκα από 1 κουταλιά της σούπας την ημέρα, παρακολούθηση της αντίδρασης του σώματος.

Ρόκα για διαβήτη

Ο γλυκαιμικός δείκτης του προϊόντος είναι 32 μονάδες, που σημαίνει ότι η ρόκα αυξάνει ελαφρώς τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Τα πράσινα περιέχουν επίσης λιποϊκό οξύ, το οποίο μειώνει το συναισθηματικό στρες, ομαλοποιεί τον μεταβολισμό των λιπιδίων και μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Έτσι, η σαλάτα ρόκα μπορεί να συνιστάται με ασφάλεια σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη και παχυσαρκία.

Ρόκα για απώλεια βάρους

Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το προϊόν περιέχει αρκετές φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και λιπαρά οξέα, έτσι τα πιάτα με βάση τη ρόκα έχουν γίνει μια πραγματική σωτηρία για όσους χάνουν βάρος.

Σαλάτες με βότανα και Smoothies:

• Επιτάχυνση του μεταβολισμού.
• Καταπραΰνει το αίσθημα της πείνας.
• Αφαιρέστε την περίσσεια υγρού.
• Ενεργοποιώ.

Επιπλέον, η ρόκα έχει μια αυτάρκη πικάντικη γεύση, η οποία σας επιτρέπει να μειώσετε την ποσότητα του επιτραπέζιου αλατιού στα τρόφιμα στο ελάχιστο, και αυτό αναμφίβολα διεγείρει την απώλεια βάρους.

Γυναίκες και κορίτσια που θέλουν να χάσουν βάρος θα ενδιαφέρονται για τη συνταγή για ένα smoothie με γιαούρτι και ρόκα. Για να ετοιμάσετε μια μερίδα ενός κοκτέιλ χαμηλών θερμίδων, τοποθετήστε ένα ποτήρι κεφίρ, ένα φλιτζάνι ρόκα και μισό κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης σε ένα μπολ του μπλέντερ και χτυπήστε - ένα υπέροχο ρόφημα είναι έτοιμο!

Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του προϊόντος είναι ότι η ρόκα αυξάνει την αντοχή κατά τη διάρκεια του αθλητισμού. Η σαλάτα ρόκα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως προϊόν βάσης για τις μέρες της νηστείας ή ως διαιτητικό γεύμα για δείπνο.

Τι να μαγειρέψετε με ρόκα;

Η ρόκα καταναλώνεται κατά προτίμηση ωμή. Τα σκαλισμένα φύλλα προστίθενται στη σαλάτα, η σάλτσα πέστο ή τα smoothies βιταμινών παρασκευάζονται με βάση το φυτό. Η πλούσια γεύση της ρόκας, που δίνει ένα ολόκληρο φάσμα αποχρώσεων από μουσταρδί έως ξηρό καρύδι, σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το προϊόν ως ανεξάρτητο πιάτο: αρκετά σκίζετε τα φύλλα με τα χέρια σας, ραντίζετε με χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνετε με ελαιόλαδο - έτοιμος! Η σαλάτα πρέπει να σερβίρεται αμέσως μετά την προετοιμασία, διαφορετικά τα χόρτα θα δώσουν άφθονο χυμό και το πιάτο θα γίνει μη βρώσιμο.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια σαλάτα με ντρέσινγκ σόγιας και μελιού. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τη μισή συσκευασία της ρόκας, στεγνώστε την σε χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε την. Κόβουμε ένα μέτριο αγγούρι σε λωρίδες και προσθέτουμε στη ρόκα. Για ντρέσινγκ, συνδυάστε σάλτσα σόγιας και ελαιόλαδο (πάρτε 1 κουταλιά της σούπας από τα δύο), 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι, μέλι και μουστάρδα. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα. Στεγνώστε μια κουταλιά της σούπας κουκουνάρι σε ένα ταψί και πασπαλίστε το πάνω στο πιάτο. Μια νόστιμη και όμορφη σαλάτα με ρόκα δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο!

Εκτός από την πράσινη ρόκα, χρησιμοποιούνται και σπόροι φυτών. - Από αυτά εξάγεται λάδι μουστάρδας, το οποίο χρησιμοποιείται στη μαγειρική, τη λαϊκή ιατρική, τη φαρμακολογία και την κοσμετολογία.

Σε μια σημείωση! Είναι μεγάλο λάθος να κόβετε τη ρόκα για σαλάτα με ένα μαχαίρι - τότε περισσότερες βιταμίνες θα καταστραφούν από την επαφή με το μέταλλο. Επομένως, είναι καλύτερα να σκίζετε τα πικάντικα φύλλα με τα χέρια σας.

Για να διατηρήσετε άριστη υγεία, πρέπει να τρώτε σωστά. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να εισάγετε όσο το δυνατόν περισσότερα συστατικά στη διατροφή, ώστε να μην εμφανιστεί έλλειψη βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του οργανισμού. Σε αυτή την κατάσταση, η ρόκα πρέπει να γίνει ένα από εκείνα τα τρόφιμα που είναι και τροφή και φάρμακο.