Στην οικογένειά μου, η μαρμελάδα δαμάσκηνο στη σοκολάτα θεωρείται το σήμα κατατεθέν της τρίτης γενιάς γυναικών. Είναι τόσο νόστιμο που αφού δοκιμάσεις ένα κουτάλι, είναι αδύνατο να το σταματήσεις. Εάν θεωρείτε τον εαυτό σας δημιουργικό άτομο, δεν φοβάστε να πειραματιστείτε, εγγραφείτε στην ομάδα των θαυμαστών εξαιρετικών συνταγών!

Υπάρχουν δύο τρόποι για να πετύχετε μια λεπτή γεύση σοκολάτας: προσθέστε σκόνη κακάο ή φυσική μαύρη σοκολάτα. Για αλλαγή, ειδικά οι προχωρημένες νοικοκυρές βάζουν βούτυρο, ξηρούς καρπούς. Και τότε το γλυκό θα αποκτήσει μια μοναδική κρεμώδη γεύση και γεύση ξηρού καρπού.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο σοκολάτας χωρίς κουκούτσι - Μια απλή συνταγή

Σας συμβουλεύω να πάρετε ένα σκούρο δαμάσκηνο, όπως το ουγγρικό, από το οποίο συλλέγονται τα δαμάσκηνα.

Θα χρειαστείτε:

• Ουγγρικό δαμάσκηνο - 3 κιλά.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 1,3 κιλά.
• Κακάο σε σκόνη - 80 γρ.

Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα:

Ξεπλύνετε τα φρούτα, στεγνώστε τα λίγο απλώνοντάς τα σε μια χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε τα οστά.

Περάστε τον πολτό από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο.

Βάζουμε τη μάζα να ψηθεί.

Περιμένετε να βράσει, χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να προσθέσετε σκόνη κακάο. Μπορείτε να αποκοιμηθείτε χωρίς κόσκινο, αλλά μετά μπορεί να παραμείνουν σβώλοι, αλλά δεν τους χρειαζόμαστε.

Ανακατεύουμε το μείγμα, βράζουμε. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 20 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατέψετε τη μαρμελάδα για να μην καεί.

Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, ρίξτε γρήγορα το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα. Σφίξτε αμέσως με το βιδωτό καπάκι ή το κλειδί.

Γυρίστε ανάποδα, τυλίξτε ζεστά. Ψύξτε το τεμάχιο εργασίας αργά. Μετά από μια μέρα, ελέγξτε τη στεγανότητα και κρύψτε τα κουτιά σε ένα κρύο δωμάτιο.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο σε σοκολάτα - συνταγή με κακάο

Μια απλή επιλογή για την προετοιμασία λιχουδιών με ελάχιστο σετ προϊόντων.

Παίρνω:

• Δαμάσκηνα - 4 κιλά.
• Κακάο - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 2 κιλά.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βανιλίνη - 3 φακελάκια.

1. Αφαιρούμε τους σπόρους από τα φρούτα, χωρίζουμε στα μισά, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη.
2. Περιμένετε μερικές ώρες να απορροφήσουν οι φέτες τη γλύκα και αφήστε το ζουμί να βγει.
3. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Βράζουμε σε ελάχιστη φωτιά, περιμένοντας να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
4. Ρίξτε λίγο νερό, προσθέστε το κακάο σε πολλά βήματα, ανακατεύοντας καλά το καθένα.
5. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα μέχρι να πήξει σωστά το μείγμα. Στο τέλος προσθέτουμε τη βανιλίνη, ανακατεύουμε.
6. Μοιράζουμε τη λιχουδιά σε δοχεία, σφραγίζουμε. Κρατήστε το κρύο.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο σε σοκολάτα με καρύδια

Μετά από λίγη φασαρία, θα δείτε μια εξαιρετική λιχουδιά στο τραπέζι, η οποία είναι εύκολο να εκπλήξει το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας. Επιτρέπεται η αντικατάσταση των καρυδιών με οποιαδήποτε άλλα.

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Πικρή σοκολάτα - 150 γρ.
• Καρύδι - 200 γρ.
• Ουσία βανίλιας - 2-3 σταγόνες (επιτρέπεται η αντικατάσταση της τυπικής συσκευασίας βανιλίνης).

Πώς να προετοιμαστείτε για το χειμώνα:

1. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, στεγνώστε λίγο. Τακτοποιήστε τα φρούτα, τακτοποιήστε τα χαλασμένα, ζαρωμένα. Επιλέξτε τα οστά.
2. Τοποθετούμε σε ένα φαρδύ πιάτο, κόβουμε. Στρώνουμε σε στρώσεις πασπαλίζοντας αμέσως με γλύκα. Αφήστε το ήσυχο μέχρι να βγει ένας μπόλικος χυμός.
3. Καθαρίζουμε τα καρύδια, τα βάζουμε σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι. Ανακατεύουμε συνεχώς και τα στεγνώνουμε. Ψύξτε ελαφρά και μετά ξεφλουδίστε.
4. Θρυμματίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε ψίχουλα (σε γουδί, μπλέντερ).
5. Τοποθετούμε το δαμάσκηνο, που έχει στραγγίσει το ζουμί, να σιγοβράσει στη φωτιά. Υπολογίστε την ποσότητα του χυμού. Αν δεν είναι αρκετό, πιτσιλίστε περίπου ένα ποτήρι νερό.
6. Μαγειρέψτε χωρίς να ανακατεύετε μέχρι να πάρει βράση. Στη συνέχεια, αφήστε στην άκρη τα πιάτα με τη μαρμελάδα από τον καυστήρα, αφήστε το να βράσει για περίπου μία ώρα.
7. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου ξαναβάζουμε το γλυκό να βράσει. Μπορείτε να μαγειρέψετε με πολλές παρόμοιες προσεγγίσεις: βράστε, αφαιρέστε, κρυώστε και βράστε ξανά.
8. Στο τελευταίο μαγείρεμα, όταν η λιχουδιά έχει βράσει αισθητά και γίνει αρκετά πηχτή, προσθέτουμε ξηρούς καρπούς, άρωμα βανίλιας.
9. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να βράσει. Ρίχνουμε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τα κομμάτια.
10. Μοιράζουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό. Ψύξτε αργά κάτω από ζεστό καταφύγιο. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε μη θερμαινόμενο δωμάτιο

Για ένα τελετουργικό σερβίρισμα, η μαρμελάδα δαμάσκηνο με ξηρούς καρπούς μπορεί να παρασκευαστεί λίγο διαφορετικά. Χωρίστε τα φρούτα στη μέση, αλλά μην κόψετε εντελώς τις φέτες. Βάλτε ένα παξιμάδι σε κάθε δαμάσκηνο, ενώστε τις φέτες σε ένα ολόκληρο φρούτο. Μαγειρέψτε το επιδόρπιο με διάφορες προσεγγίσεις μέχρι να είστε ικανοποιημένοι με τη συνοχή του.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο σε συνταγή σοκολάτας με βούτυρο

Παίρνω:

• Δαμάσκηνα - 2 κιλά.
• Κακάο - 70 γρ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 700 γρ.
• Βανιλίνη - μια πρέζα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Χωρίζουμε τα δαμάσκηνα σε φέτες. Πετάξτε τα κόκαλα, γεμίστε τις ίδιες τις φέτες με ζάχαρη για μια ώρα.
2. Τοποθετούμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Προσθέστε βανιλίνη αν αρχίσει να βράζει και συνεχίστε το μαγείρεμα, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
3. Μετά από 30 λεπτά, όταν σταματήσει να σχηματίζεται ο αφρός, προσθέστε κακάο και βούτυρο. Ανακατεύουμε ζωηρά το μείγμα.
4. Μειώστε την ισχύ πυρκαγιάς στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε με ένα ήσυχο «γάργαρο» για άλλα 20 λεπτά.
5. Το γλυκό χύνεται ζεστό, αφού ραφτεί με το κλειδί στο χέρι, το βάζουμε στο καπάκι, το κρύβουμε κάτω από την κουβέρτα για να κρυώσει. Το πρωί, ελέγξτε την ποιότητα της ραφής και βγάλτε το στο κρύο.

Συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο σοκολάτας

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• Σοκολάτα, φυσική - μπάρα.
• Ζάχαρη - 700 γρ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ταξινομήστε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους. Τρίβουμε τον πολτό με μπλέντερ ή σε μηχανή κοπής κρέατος.
2. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.
3. Βάζουμε τον πουρέ δαμάσκηνου σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη.
4. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι της γλυκύτητας. Αφαιρέστε τον αφρό, χαμηλώστε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή, μαγειρέψτε το γλυκό για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Προσθέστε κομμάτια σοκολάτας, περιμένετε να λιώσει. Αφήνουμε τη λιχουδιά να βράσει δυνατά, αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Συσκευάστε σε βάζα, αφιερώστε λίγο χρόνο, χαλαρώστε κάτω από τα σκεπάσματα. Αποθηκεύστε δροσερό, διάρκεια ζωής περίπου ένα χρόνο.

Παχύρρευστη μαρμελάδα δαμάσκηνο με σοκολάτα

Τα μήλα είναι πλούσια σε φυσική πηκτίνη, οπότε αν θέλετε ένα παχύρρευστο επιδόρπιο προσθέστε ένα ζευγάρι.

Συστατικά:

• Τα μήλα είναι ζευγάρι.
• Ζάχαρη - 350 γρ.
• Δαμάσκηνα - 300 γρ.
• Πικρή σοκολάτα - 40 γρ.
• Κανέλα, κακάο σε σκόνη - μικρές κουταλιές το καθένα.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τα φρούτα για επεξεργασία: αφαιρέστε τους σπόρους από τα μήλα και τους σπόρους από τα δαμάσκηνα. Χωρίστε κάθε φρούτο σε πολλά κομμάτια. Τρυπήστε με ένα μπλέντερ σε λείο πουρέ.
2. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα, τη σκόνη κακάο. Προσθέστε στον πουρέ φρούτων, ανακατέψτε.
3. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε για 7-10 λεπτά.
4. Χωρίζουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια, βάζουμε τη μάζα. Όταν γεμίσει η σοκολάτα, αφήνουμε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει.
5. Ρίξτε τη λιχουδιά σε βάζα, σφραγίστε. Αποθηκεύστε σε κρύο ντουλάπι, κελάρι.

Βίντεο με συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο και σοκολάτα

Για να βοηθήσω τους αρχάριους προμηθευτές, προσφέρω ένα εξαιρετικό επιδόρπιο με ξηρούς καρπούς. Ο συγγραφέας λέει βήμα προς βήμα για όλα τα στάδια της παρασκευής μιας λιχουδιάς - παρακολουθήστε και μάθετε. Επιτυχημένες προετοιμασίες για τον χειμώνα!

Η αραίωση της σοκολάτας με φρουτώδεις νότες είναι ένας νικηφόρος τρόπος για να ανανεώσετε τη γεύση των σπιτικών αρτοσκευασμάτων. Όμως η μαρμελάδα «Plum in chocolate», για άγνωστο λόγο, είναι ένας σπάνιος καλεσμένος στο τραπέζι. Μερικές νοικοκυρές τρομάζουν από την παρουσία ενός νέου συστατικού στην παρασκευή, αν και δεν επηρεάζει τη διάρκεια ζωής του γλυκού. Στην παρασκευή λιχουδιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαλακά υπερώριμα δαμάσκηνα. Αλλά αν το καθήκον είναι να φτιάξετε μαρμελάδα με κομμάτια φρούτων, πρέπει να πάρετε πυκνά φρούτα.

Κλασική συνταγή μαρμελάδας

Στην παραδοσιακή εκδοχή, η μαρμελάδα δαμάσκηνου με σοκολάτα φτιάχνεται χρησιμοποιώντας μια μπάρα ή ένα προϊόν σβώλου. Φυσικά και οι σταγόνες είναι κατάλληλες για προετοιμασία, αλλά αυτό θα έχει μικρή επίδραση στο τελικό αποτέλεσμα. Προκειμένου το επιδόρπιο να διατηρήσει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να το προετοιμάσετε από φυσική πικρή σοκολάτα. Οι μπάρες γάλακτος και τα φθηνά υποκατάστατα των πραγματικών λιχουδιών περιέχουν ζωικά λίπη (στην καλύτερη περίπτωση), τα οποία μπορούν να μειώσουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας.

Τα δαμάσκηνα μπορούν να είναι οποιουδήποτε είδους, αλλά είναι πιο εύκολο να δουλέψετε με ουγγρικό ή χέλι. Έχουν υψηλή χυμότητα, ενώ αποχωρίζονται εύκολα το κουκούτσι, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε περιπτώσεις όπου απαιτείται η διατήρηση της ακεραιότητας του καρπού.

Σύνθεση συστατικών:

• υπερώριμο μπλε δαμάσκηνο - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 0,7 kg;
• πικρή σοκολάτα - 100 γραμμάρια μπάρα.

Σημείωση! Συνήθως, για την παρασκευή σπιτικών λιχουδιών, το βασικό συστατικό και η ζάχαρη λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο σοκολάτας γίνεται με λιγότερο γλυκαντικό. Μερικές από τις λειτουργίες της αναλαμβάνονται από τη σοκολάτα, καθώς και τα ίδια τα φρούτα περιέχουν ήδη πολλή γλυκόζη, η περίσσεια ζάχαρης θα καταστρέψει το τεμάχιο εργασίας.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Τακτοποιήστε και ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα. Πετάξτε τα πολύ κατεστραμμένα και σκουληκισμένα δείγματα, αφαιρέστε τους πυρήνες από τα υπόλοιπα.
2. Τοποθετήστε το εξάρτημα δαμάσκηνου σε έναν μύλο κρέατος και περάστε μέσα από αυτό. Μπορείτε να κάνετε πουρέ τη μάζα με ένα μπλέντερ χειρός. Ωστόσο, εάν χρειάζεστε μια ομοιόμορφη, ομοιόμορφη δομή μαρμελάδας δαμάσκηνου, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε την πρώτη επιλογή.
3. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.
4. Βάλτε τον αρωματικό πουρέ δαμάσκηνου σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε να βράσει η μάζα. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να φύγουν τελείως οι κρύσταλλοι.
5. Βράζουμε τη μελλοντική μαρμελάδα σε ελάχιστη φωτιά για 15 λεπτά.
6. Προσθέστε τη σοκολάτα στη ζεστή μάζα και σβήστε τη φωτιά. Ρίξτε αμέσως σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Δεν απαιτείται πρόσθετη τήξη των πλακιδίων πριν την προσθήκη. Οι υψηλές θερμοκρασίες θα βοηθήσουν τα κομμάτια να λιώσουν και να αναμειχθούν με τους χυμούς δαμάσκηνου. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο με σοκολάτα μπορεί να αποθηκευτεί σε συνθήκες δωματίου, αλλά είναι καλύτερα να την τοποθετήσετε σε δροσερό ντουλάπι, προστατευμένο από το φως του ήλιου. Σε αυτή τη μορφή, το τεμάχιο εργασίας θα αντέξει έως και 1 έτος.

Συνταγή για κακάο

Ένας άλλος εύκολος τρόπος για να διαφοροποιήσετε το χειμωνιάτικο τσάι σας είναι να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο καλυμμένη με σοκολάτα με κακάο. Σε σύγκριση με τη συνταγή βήμα προς βήμα που συζητήθηκε νωρίτερα, το επιδόρπιο χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμη, αλλά λόγω της παρατεταμένης θερμικής επεξεργασίας χάνει μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητές της.

Σύνθεση συστατικών:

• δαμάσκηνο (είναι καλύτερα να παίρνετε ώριμα ή υπερώριμα δείγματα, έχουν περισσότερους χυμούς και τα φρούτα αλέθονται ευκολότερα) - 3 κιλά.
• κακάο - 100 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• βούτυρο - 1 πακέτο (200 γρ.).

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίζουμε τα δαμάσκηνα, τα ξεφλουδίζουμε, τα ξεπλένουμε και τα κάνουμε πουρέ.
2. Καλύπτουμε το μείγμα δαμάσκηνου με ζάχαρη, ανακατεύουμε και το βάζουμε στη φωτιά.
3. Ρυθμίστε τον ελάχιστο τρόπο λειτουργίας στη σόμπα και βράστε το τεμάχιο εργασίας για το χειμώνα για μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
   

   Παρεμπιπτόντως! Για την παρασκευή μαρμελάδας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ειδικά εμαγιέ πιάτα με μεγάλη περιοχή εξάτμισης. Οι συνηθισμένες κατσαρόλες αλουμινίου τείνουν να οξειδώνουν το προϊόν, καθώς και η μαρμελάδα συχνά καίγεται μέσα σε αυτά, ακόμη και με συνεχή ανάδευση.

4. Προσθέστε το βούτυρο και το κακάο, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο σοκολάτας που μόλις αφαιρέθηκε από τη φωτιά, χύνεται αμέσως σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Το να κρυώσει σταδιακά σε γυάλινο δοχείο θα το βοηθήσει να πήξει καλύτερα και θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του γλυκού.

Δαμάσκηνο σε σιρόπι σοκολάτας

Το δαμάσκηνο σε σοκολάτα για το χειμώνα, η συνταγή του οποίου συνήθως περιλαμβάνει τον πολτό των φρούτων, μπορεί να μαγειρευτεί στα δύο ή απευθείας με το κόκκαλο. Λόγω του γεγονότος ότι οι πυρήνες, με την πάροδο του χρόνου, στη διατήρηση, απελευθερώνουν μια επιβλαβή ουσία - το υδροκυανικό οξύ, στη δεύτερη περίπτωση, η περίοδος αποθήκευσης μειώνεται στο μισό.

Σύνθεση συστατικών:

• πλυμένα και έτοιμα προς χρήση δαμάσκηνα (η ποικιλία Ουγγρικής ή Ugorka είναι ιδανική) - 1 κιλό.
• μαύρη συμπυκνωμένη σοκολάτα (όχι λιγότερο από 70%) - 100 g.
• βανιλίνη - φακελάκι 10 γραμμαρίων.
• ζάχαρη - 700-750 g.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα δαμάσκηνα στη μέση (αν θέλουμε τα αφήνουμε ανέπαφα, αλλά τρυπάμε τη φλούδα με μια οδοντογλυφίδα σε δυο σημεία) και τα καλύπτουμε με ζάχαρη. Μπορείτε να ξεκινήσετε περαιτέρω εργασία μαζί τους όχι νωρίτερα από 8 ώρες, όταν τα φρούτα θα απελευθερώσουν επαρκή ποσότητα χυμού. Επιπλέον, για τα πυκνά και ολόκληρα δαμάσκηνα, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαλακώσουν.
2. Βάλτε το τεμάχιο εργασίας στη σόμπα και μαγειρέψτε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τη βανιλίνη και ανακατεύουμε.
3. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε στη μαρμελάδα, ανακατεύουμε. Αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά όταν λιώσουν τα κομματάκια σοκολάτας στην κορυφή.
4. Η μαρμελάδα χύνεται σε βάζα ζεστή, αλλά συνιστάται να φελώσετε τα πιάτα αφού κρυώσει η μάζα.

Σε αντίθεση με τις προηγούμενες, αυτή η συνταγή για τη μαρμελάδα "Δαμάσκηνο σε σοκολάτα για το χειμώνα" λαμβάνεται με τη μορφή κομματιών που επιπλέουν σε ένα γλυκό σιρόπι. Επιπλέον, τα πυκνά, όχι πλήρως ώριμα φρούτα σε ένα τέτοιο κενό θα φαίνονται πιο συμφέροντα.

Γιορτινή μαρμελάδα από δαμάσκηνα, σοκολάτα και ξηρούς καρπούς

Δαμάσκηνο σε σοκολάτα, μαρμελάδα για το χειμώνα από την οποία μπορεί να γίνει πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού, παρασκευάζεται με γέμιση ξηρών καρπών. Τα παιδιά εμπλέκονται με τόλμη στη διαδικασία, τότε τα πράγματα θα πάνε πολύ πιο γρήγορα. Όλοι οι ξηροί καρποί θα κάνουν, αλλά ένα πιο νόστιμο επιδόρπιο λαμβάνεται με την καρυδόψιχα. Δεν υπάρχουν περιορισμοί στην ποικιλία των δαμάσκηνων. Αλλά για εορταστική γέμιση, τα φρούτα με πυκνή δομή είναι κατάλληλα.

Σύνθεση συστατικών:

• δαμάσκηνο - 2 κιλά;
• ξηροί καρποί - 1 ποτήρι;
• βανιλίνη - 1 συσκευασία ανά 10 g.
• ζάχαρη - 500-700 g (ανάλογα με τη γλυκύτητα και την ωριμότητα των δαμάσκηνων).
• 75% σοκολάτα - 150 g.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το δαμάσκηνο, πετάξτε τα χαλασμένα φρούτα. Αφαιρέστε προσεκτικά το κοίλωμα, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τον πολτό. Ως αποτέλεσμα, το τμήμα που συνδέει τα δύο μισά θα πρέπει να παραμείνει άθικτο.
   

   Παρεμπιπτόντως! Η διαδικασία θα διευκολυνθεί πολύ από ένα ειδικό αφαιρετικό χωρίς κουκούτσι (το οποίο χρησιμοποιείται για το ξεφλούδισμα των ελιών). Στη συνέχεια, μπορείτε να γεμίσετε δαμάσκηνα με ολόκληρους ξηρούς καρπούς και η όψη της τελικής μαρμελάδας θα γίνει ακόμα πιο ενδιαφέρουσα.

2. Γεμίζουμε τα σκευάσματα φρούτων με ζάχαρη, περιμένουμε μέχρι να βγει ο χυμός. Εάν αυτό δεν συμβεί, επιτρέπεται η αντικατάστασή του με ένα ποτήρι χυμό μήλου ή πόσιμο νερό.
3. Στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι, ξεφλουδίστε τους αν χρειάζεται. Θρυμματίστε το προϊόν σε ένα γουδί ή αλέστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
4. Γεμίζουμε τα δαμάσκηνα με ξηρούς καρπούς.
5. Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια από πριν.
6. Μεταφέρετε απαλά τα φρούτα σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει εκεί. Βάζουμε το φαγητό να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά. Δεν μπορείτε να ανακατέψετε τη μαρμελάδα από τα δαμάσκηνα, διαφορετικά η γέμιση θα πέσει στην αποχέτευση. Σβήνουμε τη σόμπα όταν αρχίσουν να βράζουν τα φρούτα.
7. Δώστε στη μαρμελάδα μια ώρα να σκληρύνει και μετά επαναλάβετε τη διαδικασία. Εναλλάξ βράζετε και ψύχετε τη μάζα μέχρι το τεμάχιο εργασίας να αποκτήσει το επιθυμητό πάχος.
8. Στο τελικό στάδιο, προσθέστε βανιλίνη και κομμάτια σοκολάτας στο χωρισμένο σιρόπι. Ανακατεύουμε ελαφρά τη μαρμελάδα.

Προσεκτικά, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε τη δομή των δαμάσκηνων, το τεμάχιο εργασίας απλώνεται στα βάζα όσο είναι ζεστό και κλείνεται αμέσως με καπάκια. Ψύξτε το γλυκό σοκολάτας ανάποδα.

Πυκνή μαρμελάδα με σοκολάτα και δαμάσκηνα

Εάν η μαρμελάδα σοκολάτας από δαμάσκηνα δεν θέλει επίμονα να παγώσει, τα μήλα θα σας βοηθήσουν να σώσετε το επιδόρπιο. Το δέρμα τους περιέχει υψηλή συγκέντρωση πηκτίνης, η οποία είναι επαρκής για την παρασκευή ζελέ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μήλα για να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη μαρμελάδα. Αυτό θα το κάνει πιο νόστιμο και πιο υγιεινό, αλλά θα αποθηκευτεί λίγο λιγότερο.

Σύνθεση συστατικών:

• δαμάσκηνο ουγγρικό - 900 g;
• μήλα - 6 τεμ.;
• κανέλα - μια πρέζα?
• κακάο - 3 κουταλιές της σούπας?
• πικρή σοκολάτα - 1 μπάρα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τα βάζα με καπάκι εκ των προτέρων.
2. Ξεχωρίστε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε φέτες.
3. Κάντε το ίδιο με τα μήλα ξεφλουδισμένα από τον πυρήνα.
4. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα και το κακάο, πασπαλίζουμε με τα φρούτα. Μπορείτε να περιμένετε τη φυσική απελευθέρωση του χυμού ή να κάνετε πουρέ τη μάζα με ένα μπλέντερ. Αν κάποιο από τα φρούτα παραμείνει σε χοντρή μορφή, η μαρμελάδα σοκολάτας και δαμάσκηνου θα είναι ακόμα πιο νόστιμη.
5. Φέρτε τη μάζα σε βράση σε χαμηλή φωτιά (πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί).
6. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 10 λεπτά ακόμα. Όταν ο πουρές γίνει μπορντό, προσθέτουμε τις φέτες σοκολάτας.
7. Ανακατέψτε τη μαρμελάδα έτσι ώστε τα αρχικά σκληρά κομμάτια να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη μάζα, σβήστε τη σόμπα.

Τυλίξτε τη μαρμελάδα σοκολάτας σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι να κρυώσει.

Σημείωση! Εάν δεν υπάρχουν φρέσκα μήλα, χρησιμοποιούνται σκόνες zhelfix, πηκτίνη, άγαρ-άγαρ ως πυκνωτικό. Ωστόσο, πρέπει να προστεθούν αρκεί να μην υπάρχει ζάχαρη στη μάζα. Η προσπάθεια να διορθώσετε την υφή μιας ήδη ζαχαρωμένης μαρμελάδας με αυτόν τον τρόπο είναι άχρηστη.

Η μαρμελάδα "Δαμάσκηνο σε σοκολάτα" αποθηκεύεται όχι χειρότερα από άλλα γλυκά παρασκευάσματα. Εάν τοποθετηθούν σωστά, οι τράπεζες θα παραμείνουν αμετάβλητες για όλη τη χειμερινή περίοδο. Η μαρμελάδα δεν ανέχεται την άμεση έκθεση στον ήλιο, την υψηλή υγρασία και τη ζέστη. Ελλείψει αυτού, οι σοδειές αποθηκεύονται για περισσότερο από ένα χρόνο (με την προϋπόθεση ότι έχουν αφαιρεθεί οι πυρήνες από τους καρπούς).

Περιγραφή

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο με σοκολάτα είναι ένα εξαιρετικό ντελικάτο επιδόρπιο που ταιριάζει με κάθε είδος ζαχαροπλαστικής, ενώ είναι επίσης ιδανικό για προσθήκη στο παγωτό. Δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε αυτή την πιο λεπτή μαρμελάδα και θα την ερωτευτείτε για πάντα.
Είναι ακόμα πιο εύκολο να ετοιμάσετε μια τόσο νόστιμη και αρωματική λιχουδιά από οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα, αφού χρειάζεται να αφιερώσετε πολύ λίγο χρόνο για να τη μαγειρέψετε και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή. Θα αρκεί απλώς να συλλέξετε την απαιτούμενη ποσότητα συστατικών, καθώς και να διαβάσετε τη λεπτομερή συνταγή μας, χάρη στην οποία η διαδικασία μαγειρέματος θα γίνει απλή και ξεκάθαρη.
Είναι καλύτερα να επιλέξετε μπλε ή κόκκινες ποικιλίες δαμάσκηνων για μια τέτοια μαρμελάδα, αφού συνδυάζονται καλύτερα με σοκολάτα. Όσο για τη σοκολάτα, είναι πολύ πιθανό να την αντικαταστήσετε με κακάο, μόνο η γεύση θα αποδειχθεί εντελώς διαφορετική. Καλύτερα να παίρνετε κανονική μαύρη σοκολάτα ή, αν θέλετε να προσθέσετε γλυκύτητα σε μια απόλαυση, σοκολάτα γάλακτος. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε και να προσθέσετε και τις δύο ποικιλίες για να κάνετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο σοκολάτας σας μοναδική και πρωτότυπη.
Αυτή η λιχουδιά μπορεί να κλείσει για το χειμώνα, αλλά αξίζει να θυμάστε ότι σε ένα ανοιχτό βάζο μπορεί να αλλοιωθεί γρήγορα, επομένως συνιστάται να το φάτε το συντομότερο δυνατό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τόσο νόστιμο στο σπίτι χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, στην οποία μπορείτε επίσης να βρείτε βήμα προς βήμα συστάσεις φωτογραφιών. Σας διαβεβαιώνουμε ότι η μαρμελάδα δαμάσκηνο με μαύρη σοκολάτα θα γίνει μια από τις αγαπημένες σας λιχουδιές.

Συστατικά

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με σοκολάτα - συνταγή

Πρώτα απ 'όλα, μαζέψτε την απαιτούμενη ποσότητα δαμάσκηνων, αφαιρέστε τις ουρές και πλύνετε τα φρούτα. Στη συνέχεια θα πρέπει να τα κόψετε στη μέση και να αφαιρέσετε τα κόκαλα. Μπορείτε να κλείσετε τα δαμάσκηνα και ολόκληρα, αλλά το να τρώτε μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι είναι πολύ πιο ευχάριστο.

Στη συνέχεια, πρέπει να επιλέξετε σε ποια μορφή θα μαγειρέψετε τα δαμάσκηνα. Μπορείτε να τα αφήσετε κομμένα στη μέση ή μπορείτε να τα αλέστε με ένα μπλέντεργια να γίνει η μαρμελάδα πιο πουρέ. Προτιμήσαμε να αλέσουμε τα φρούτα, ώστε αργότερα μια τέτοια μαρμελάδα να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξουμε μια νόστιμη κρέμα για το κέικ.

Ρίξτε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης, η οποία πρέπει να εξαρτάται από τη γλύκα των δαμάσκηνων. Επίσης, οδηγηθείτε από το τι είδους σοκολάτα θα χρησιμοποιήσετε, αφού αν επιλέξατε σοκολάτα γάλακτος, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγη λιγότερη ζάχαρη.

Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε για μισή ώρα, ανακατεύοντας το μείγμα χωρίς να σταματήσει για να μην καεί. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό, ο οποίος σίγουρα θα εμφανιστεί στην επιφάνεια..

Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τα δαμάσκηνα μέχρι να βγάλουν αρκετό χυμό, και όλο το υγρό να αποκτήσει ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα. Ταυτόχρονα, το ανακάτεμα μιας τέτοιας μαρμελάδας μπορεί να γίνει μόνο με ξύλινη κουτάλα..

Όταν το μείγμα κοκκινίσει, μπορείτε να προσθέσετε σοκολάτα. Θα χρειαστούν μόνο εκατό γραμμάρια, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγο παραπάνω εάν θέλετε πλούσιο άρωμα και γεύση σοκολάτας.

Ανακατεύουμε ξανά τη μαρμελάδα περιμένοντας να λιώσει η σοκολάτα.Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να το τρίψετε από πριν και να το ρίξετε στη μαρμελάδα σε ήδη ψιλοκομμένη μορφή, αλλά αν δεν βιάζεστε, απλώς ανακατεύετε τακτικά το κέρασμα και περιμένετε να βράσει.

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε έτοιμα και αποστειρωμένα βάζα. Σε βάζο θα πήξει λίγο ακόμα και θα μοιάζει με λαχταριστή αρωματική μαρμελάδα δαμάσκηνο με σοκολάτα. Μπορείτε να το κλείσετε με καπάκια και να το στείλετε στο υπόγειο ή μπορείτε να το απολαύσετε τώρα..

να θυμάστε ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με σοκολάτα σε ανοιχτή μορφή για όχι περισσότερο από ένα μήνα, διαφορετικά θα χάσει τη γεύση του ή θα εξαφανιστεί τελείως.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο στη σοκολάτα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Αυτό το επιδόρπιο δεν χάνει τη δημοτικότητά του. Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο για τσάι, και τρώγεται με τηγανίτες, cheesecakes, τηγανίτες και σπιτικές βάφλες. Επίσης, αυτή η μαρμελάδα προστίθεται ως γέμιση σε πίτες και άλλα είδη αρτοποιίας.

Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα για το χειμώνα, επιλέγονται μόνο ώριμα φρούτα οποιασδήποτε ποικιλίας. Τα φύλλα και οι ουρές αφαιρούνται από αυτά, στη συνέχεια μουλιάζονται σε κρύο νερό και πλένονται καλά. Στη συνέχεια τα δαμάσκηνα κόβονται σε φέτες και οι σπόροι τους πετιούνται.

Τα ψιλοκομμένα φρούτα, πολτός επάνω, απλώνονται σε ένα φαρδύ μπολ, τα τοιχώματα του οποίου πρέπει να είναι ψηλά. Τα στρώματα πασπαλίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνονται μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.

Τα κενά γίνονται χρησιμοποιώντας κάθε είδους καρύδια. Πρώτα όμως καθαρίζονται οι πυρήνες τους και στεγνώνονται σε τηγάνι ή στο φούρνο με συνεχές ανακάτεμα για αρκετά λεπτά. Αφού κρυώσουν και ξεφορτωθούν το φλοιό, οι ξηροί καρποί θρυμματίζονται.

Εάν στο σπίτι δεν υπάρχει απελευθέρωση χυμού ακόμα και μετά από λίγες ώρες, τότε προστίθεται ένα ποτήρι χυμό μήλου ή νερό. Μια κατσαρόλα με δαμάσκηνα τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει και στη συνέχεια αφαιρείται από τη φωτιά. Μετά από 60 λεπτά, η διαδικασία επαναλαμβάνεται.

Μπορεί να υπάρχουν πολλές προσεγγίσεις μέχρι να γίνει παχύρρευστη η μαρμελάδα και να εξατμιστεί η υγρασία. Όταν βράσει για τελευταία φορά, προστίθενται ξηροί καρποί και βανίλια. Μετά την έναρξη του βρασμού, τα πιάτα με το προϊόν αφήνονται στην άκρη και εισάγεται εκεί η σοκολάτα. Ανακατεύουμε συνεχώς τη μαρμελάδα μέχρι να διαλυθούν οι φέτες.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Η πιο νόστιμη χειμωνιάτικη απόλαυση δικαίως θεωρείται ότι είναι η μαρμελάδα από δαμάσκηνα ή από την ποικιλία δαμάσκηνου Vengerka (ποικιλία Ugorka), η οποία έχει την υψηλότερη χυμότητα. Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι ότι είναι εύκολο να διαχωριστούν τα οστά από τον πολτό.

Η μαρμελάδα γίνεται από φρέσκα φρούτα ή κατεψυγμένα. Εάν χρησιμοποιηθεί η δεύτερη επιλογή, τότε τα φρούτα αποψύχονται πρώτα, στη συνέχεια απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε όλο το νερό να είναι γυαλί. Στη συνέχεια τα δαμάσκηνα ταξινομούνται.

Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν στη μαρμελάδα μήλα, καρύδια, αμύγδαλα, τζίντζερ, εσπεριδοειδή για πικάντικα. Είναι πολύ δημοφιλές να προσθέτετε κονιάκ ή ρούμι κατά το μαγείρεμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για 1 κιλό δαμάσκηνα. Οι λάτρεις των πικάντικων χρησιμοποιούν ακόμη και πικρή κόκκινη πιπεριά.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Το δαμάσκηνο σε σοκολάτα παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Σε κάποιον αρέσει να προσθέτει βανίλια στη μαρμελάδα για να δώσει στο προϊόν μια αρωματική νότα, ενώ κάποιος χρησιμοποιεί σοκολάτα αντί για κακάο και το αντίστροφο. Παρακάτω είναι μερικές συνταγές για να φτιάξετε ένα καταπληκτικό γλυκό.

Μαρμελάδα «Δαμάσκηνο στη σοκολάτα»: μια κλασική συνταγή

Αυτή η πρωτότυπη μαρμελάδα φρούτων μαγειρεύεται πολύ εύκολα. Το μαγείρεμα απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

1. Δαμάσκηνο - 2 κιλά.
2. Κακάο - 40 g.
3. Ζάχαρη - 1 κιλό.
4. Ζάχαρη βανίλιας - 10 g.

Τα φρούτα αφαιρούνται από τα κουκούτσια, πασπαλίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη (μισό κιλό) και αφήνονται να βγουν χυμός για αρκετές ώρες. Μόλις υπάρξει επαρκής ποσότητα σιροπιού, το δεύτερο μισό της ζάχαρης και του κακάο αναφέρεται στα δαμάσκηνα. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε καλά και τα μεταφέρουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Η μαρμελάδα μαγειρεύεται για περίπου 1 ώρα, πρέπει να ανακατευτεί.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο επικαλυμμένη με σοκολάτα: με καρυδόψιχα και βούτυρο

Για το μαγείρεμα πρέπει να προετοιμάσετε:

1. Δαμάσκηνο - 1 κιλό.
2. Μαύρη σοκολάτα - 100 g ή κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
3. Καρύδια - 50 g.
4. Βούτυρο - 100 g.
5. Ζάχαρη κρυσταλλική - 900 g-1,3 kg.
6. Βανιλίνη προαιρετικά - 10 g.

Οι καρποί πλένονται καλά και αφαιρούνται οι σπόροι. Η μισή από την έτοιμη ζάχαρη χύνεται στις ξεφλουδισμένες φέτες. Το δαμάσκηνο τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 4 ώρες για να σχηματιστεί χυμός.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το τηγάνι τίθεται σε χαμηλή φωτιά, η υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη χύνεται σε αυτό. Το μείγμα ψήνεται για 10 λεπτά ώστε τα υλικά να αναμειχθούν καλά μεταξύ τους. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και το κακάο. Η μαρμελάδα ψήνεται για άλλη 1 ώρα. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε το ανακάτεμα, διαφορετικά μπορεί να καεί. Οι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί και η βανιλίνη ρίχνονται 10 λεπτά πριν το τέλος.

Μαρμελάδα «Δαμάσκηνο σε σοκολάτα»: με ​​μήλα

Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Plum Ugorka - 400 g.
2. Μήλα - 2-3 τεμ.
3. Ζάχαρη -350 γρ.
4. Μαύρη σοκολάτα - 50 g.
5. Βανίλια, κανέλα.

Οι καρποί πλένονται κάτω από τη βρύση, στη συνέχεια καθαρίζονται και απελευθερώνονται από τους σπόρους. Η φλούδα αφαιρείται από τα μήλα. Όλα τα φρούτα αλέθονται στο μπλέντερ. Τα μπαχαρικά, το κακάο και η ζάχαρη τοποθετούνται σε άλλο μπολ.

Ο πουρές μήλου και τα δαμάσκηνα τοποθετούνται στη φωτιά και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν, στην αρχή του οποίου προστίθεται το παραπάνω μείγμα από τα υπόλοιπα υλικά. Όλα αναμειγνύονται καλά και βράζονται για 5-7 λεπτά και μετά προστίθεται η σοκολάτα. Η μαρμελάδα δεν αφαιρείται από το φούρνο μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Μαρμελάδα σοκολάτα-δαμάσκηνο σε αργή κουζίνα

Η μαρμελάδα μαγειρεμένη σε πολυκουζινάκι είναι εγγυημένη τέλεια. Το γεγονός είναι ότι στο μπολ αυτής της συσκευής κουζίνας η αποχέτευση και τα άλλα εξαρτήματα είναι εμποτισμένα όσο το δυνατόν περισσότερο. Για την προμήθεια απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Δαμάσκηνο - 1 κιλό.
2. Ζάχαρη - 1 κιλό.
3. Κακάο - 40 g.

Οι καρποί πλένονται για να μην διακυβεύεται η ακεραιότητά τους. Στη συνέχεια κόβονται στη μέση και αφαιρούνται τα κόκαλα. Το δαμάσκηνο καλύπτεται με ζάχαρη και αφήνεται για αρκετές ώρες για να βγάλει χυμό.

Μόλις εμφανιστεί επαρκής ποσότητα υγρού στο δοχείο, το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Σε αυτό προστίθεται κακάο, το οποίο ανακατεύεται καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Μετά το βράσιμο, το σιρόπι χύνεται σε ένα μπολ multicooker, τοποθετούνται σε αυτό φέτες δαμάσκηνου.

Η οθόνη επιλέγει τη λειτουργία "σβήσιμο" για 60 λεπτά. Αυτή η φορά είναι αρκετή για να ετοιμάσετε το γλυκό.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο σε σοκολάτα με κακάο

Για μια απόλαυση, πρέπει να αγοράσετε:

1. Δαμάσκηνο - 0,5 κιλά.
2. Ζάχαρη - 400 g.
3. Κακάο - 20 g.
4. Βούτυρο - 40 g.

Τα κουκούτσια αφαιρούνται από τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα και στη συνέχεια συνθλίβονται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προστίθεται ζάχαρη σε αυτό, μετά την οποία το μείγμα βράζεται για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τον αφρό, διαφορετικά μπορεί να μειώσει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος στο μέλλον.

Στη μαρμελάδα προστίθεται κακάο και στη συνέχεια μαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια προστίθεται βούτυρο και το μείγμα ξαναβράζεται για 10 λεπτά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο και βανίλια

Για αυτή την εξαιρετική λιχουδιά θα χρειαστείτε:

1. Δαμάσκηνο - 4 κιλά.
2. Ζάχαρη - 2 κιλά.
3. Κακάο - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
4. Ζάχαρη βανίλια - 4 φακελάκια.

Το δαμάσκηνο ελευθερώνεται από τους σπόρους, καλύπτεται με μισή κρυσταλλική ζάχαρη, αναμιγνύεται καλά και εγχύεται για 4 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, η υπόλοιπη ζάχαρη χύνεται στο τηγάνι, το μείγμα ρυθμίζεται να μαγειρευτεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθεται κακάο σε αυτό, μετά το οποίο η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.

Στο τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας. Το επιδόρπιο χύνεται ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.

Η μαρμελάδα "Plum in chocolate" είναι πραγματικά εκπληκτικά νόστιμη και πολύ υγιεινή λιχουδιά που θα αρέσει σε όλους, ακόμα και στους πιο απαιτητικούς γκουρμέ. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις κατά την προετοιμασία των υλικών και να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή.

Από σαρκώδη, νόστιμα και ζουμερά δαμάσκηνα, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα «Δαμάσκηνο στη σοκολάτα», η οποία θα αρέσει όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα μικρά παιδιά. Οι γευστικές ιδιότητες της συντήρησης θα καταπλήξουν ακόμη και τους καλοφαγάδες.

Το επιδόρπιο είναι νόστιμο και νόστιμο. Προτείνουμε να εξετάσουμε λεπτομερώς αρκετές επιλογές για την προετοιμασία μιας γλυκιάς απόλαυσης.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Η συντήρηση στο σπίτι δεν είναι δύσκολη, αν πρώτα εξοικειωθείτε με μερικές από τις συστάσεις και τις συμβουλές:

1. Τα δαμάσκηνα επιτρέπεται να επιλέξουν οποιοδήποτε είδος. Η βασική προϋπόθεση είναι να είναι ώριμα. Η αρχική θεραπεία συνίσταται στην αφαίρεση φύλλων, ουρών. Στη συνέχεια, φροντίστε να ξεπλύνετε, βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μουλιάστε σε κρύο νερό για 30-40 λεπτά. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Χωρίζουμε στα 2 μισά, κόβουμε και κόβουμε σε μέτριες φέτες.
2. Βάζετε τη φλούδα του φρούτου σε ένα δοχείο, πασπαλίζετε με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνετε στο τραπέζι της κουζίνας. Για να πάρετε μια νόστιμη προετοιμασία, είναι σημαντικό οι φέτες να απελευθερώνουν την απαιτούμενη ποσότητα από το δικό τους χυμό. Εάν δεν ξεχωρίζει, τότε είναι απαραίτητο να προσθέσετε 200 ml χυμού μήλου ή φιλτραρισμένου νερού στη μάζα.
3. Επιτρέπεται η προσθήκη ξηρών καρπών κάθε είδους και ποικιλίας στη μαρμελάδα για το χειμώνα. Πριν τα τοποθετήσετε στο κυρίως πιάτο, το προϊόν πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τηγανιστεί λίγο σε στεγνό τηγάνι. Ψύξτε, αφαιρέστε το φλοιό και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Κατά το μαγείρεμα, η θερμοκρασία θέρμανσης είναι μέτρια. Για να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών από τη στιγμή του βρασμού, το δοχείο με το περιεχόμενο πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά, να αφεθεί για 60 λεπτά. Βράζουμε και συσκευάζουμε σε δοχείο.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι ιδιαίτερα πρωτότυπη. Από τα δαμάσκηνα της ποικιλίας "Vengerka", την ποικιλία Ugorka, το επιδόρπιο θα είναι επίσης πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο, αφού τα φρούτα είναι πολύ ζουμερά. Το δεύτερο χαρακτηριστικό του καρπού είναι ο καλός διαχωρισμός του οστού από τον πολτό.

Τόσο τα φρέσκα όσο και τα κατεψυγμένα φρούτα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Στη δεύτερη περίπτωση, πρέπει πρώτα να ξεπαγώσετε το υλικό, τοποθετώντας το πρώτα σε ένα σουρωτήρι. Μόλις στραγγίσει όλο το υγρό, πρέπει να διευθετηθεί η αποστράγγιση.

Για πιο πρωτότυπη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μήλα, καρύδια, αμύγδαλα, τζίντζερ, πορτοκάλι ή λεμόνι στο γλυκό. Κατά το μαγείρεμα, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν ρούμι ή κονιάκ. Για 1 κιλό από το κύριο συστατικό αρκούν 2 κουταλιές της σούπας. Για να δώσετε μια ιδιόμορφη πικράδα, προσθέστε κόκκινο, πιπέρι τσίλι.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνου με επικάλυψη σοκολάτας. Όλα διαφέρουν μεταξύ τους στη γεύση, στην ποσότητα των συστατικών. Προτείνουμε να εξετάσετε δημοφιλείς επιλογές.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο καλυμμένη με σοκολάτα: μια κλασική συνταγή

Η παρασκευή μιας πρωτότυπης μαρμελάδας φρούτων είναι εύκολη και απλή. Η παραδοσιακή συνταγή στερείται ποικιλίας μπαχαρικών και πρόσθετων.

• δαμάσκηνα - 1 κιλό;
• σκόνη κακάο - 20 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 g.

Ξεπλύνετε το κύριο συστατικό, στεγνώστε το και αφαιρέστε το εσωτερικό κόκκαλο. Κόβουμε σε βολικές φέτες και ανακατεύουμε σε μια εμαγιέ κατσαρόλα με τη μισή ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης που έχει καθοριστεί. Σκεπάζουμε με ένα πανί και αφήνουμε στον πάγκο.

Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη γλυκιά άμμο και τη σκόνη κακάο. Ανακατεύουμε με μια πλαστική κουτάλα.

Τοποθετήστε στην εστία με αργή θέρμανση. Από τη στιγμή του βρασμού συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 60 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε τακτικά και να αφαιρείτε τον αφρό από την επιφάνεια.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο επικαλυμμένη με σοκολάτα: με καρυδόψιχα και βούτυρο

Για να μαγειρέψετε μια λιχουδιά, πρέπει να προετοιμάσετε:

• δαμάσκηνο - 1,5 kg;
• μαύρη σοκολάτα - 150 g;
• καρύδια - 90 g;
• βούτυρο - 150 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,6 kg.
• βανίλια - 1 κουτ

Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα, κόψτε σε φέτες.

Χωρίστε την καθορισμένη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης σε 2 ίσα μέρη. Συνδυάστε το μισό με φέτες δαμάσκηνου. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε ζεστό για 5 ώρες. Θα πρέπει να απελευθερωθεί επαρκής ποσότητα χυμού φρούτων εντός της καθορισμένης χρονικής περιόδου.

Βάλτε το δοχείο με το περιεχόμενο στη σόμπα σε αργή θέρμανση. Ρίξτε τα υπολείμματα της γλυκιάς άμμου. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Βάζουμε το βούτυρο και τη μαύρη σοκολάτα, κομμένα σε κομμάτια.

Μαγειρέψτε για 60 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά. Ανακατεύετε το μείγμα τακτικά. Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τη βανίλια 10 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά.

Μαρμελάδα «Δαμάσκηνο σε σοκολάτα»: με ​​μήλα

Συστατικά:

• δαμάσκηνο - 800 g;
• μήλα - 400 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 700 g;
• κακάο σε σκόνη - 100 g;
• κανέλα - 2 g.

Ξεπλύνετε τα φρούτα, στεγνώστε τα. Αφαιρέστε τα οστά. Κάντε το ίδιο με τα μήλα και φροντίστε επίσης να κόψετε το δέρμα με ένα λεπτό στρώμα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ του μπλέντερ και ψιλοκόψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συνδυάστε τη σκόνη κακάο, την κανέλα και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Για να ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε τον πουρέ φρούτων σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο. Βάλτε τη σόμπα, αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα σοκολάτα-δαμάσκηνο σε αργή κουζίνα

Για να ετοιμάσετε το γλυκό χρειάζεστε:

• δαμάσκηνο - 2 κιλά;
• σκόνη κακάο - 80 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.

Ξεπλύνετε την αποστράγγιση, στεγνώστε την και αφαιρέστε προσεκτικά το κοίλωμα. Τοποθετούμε τα μισά σε κατάλληλο δοχείο και τα σκεπάζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας για 2-3 ώρες να βγάλει ο χυμός των φρούτων. Μετά την πάροδο του χρόνου πρέπει να φιλτράρεται.

Ρίχνουμε το σιρόπι δαμάσκηνου σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βάζουμε το κακάο σε μικρές μερίδες με τακτικό ανακάτεμα. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν σβώλοι στο μείγμα.

Τοποθετούμε τις φέτες φρούτων σε ένα μπολ του πολυεστέρα και περιχύνουμε με το σιρόπι. Δημιουργήστε τη λειτουργία "Stew / Cooking" και ο χρονοδιακόπτης είναι 60-90 λεπτά. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Συσκευασμένο σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε ερμητικά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο σε σοκολάτα με κακάο

Σκεφτείτε μια συνταγή για την παρασκευή λιχουδιών από δαμάσκηνα. Προστίθεται πολύ λιγότερη κρυσταλλική ζάχαρη, καθώς είναι πιο γλυκιά από άλλα είδη δαμάσκηνων.

• δαμάσκηνα - 750 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g;
• σκόνη κακάο - 25 g;
• βούτυρο - 50 g.

Ταξινομήστε τα φρούτα, αφαιρέστε τα χαλασμένα και ακατάλληλα για φαγητό. Πλύνετε και στεγνώστε. Αφαιρέστε τα οστά. Μοιράζουμε σε βολικές φέτες και τον κιμά.

Βάλτε την ομοιογενή μάζα σε μια εμαγιέ κατσαρόλα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Βάλτε σε αργή θέρμανση. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 35-40 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.

Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους. Αφού περάσει η ώρα, βάζουμε μέσα τη φρουτομάζα μαζί με το κακάο. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Όταν ζεσταθεί, απλώστε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο και βανίλια

Όταν στο παρασκεύασμα προστίθεται ζάχαρη βανίλιας, το γλυκό αποκτά λαμπερό άρωμα και ασυνήθιστη γεύση.

• φρούτα - 2 κιλά;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• κακάο σε σκόνη - 100 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 50 g.

Ετοιμάστε το δαμάσκηνο. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα οστά. Βάλτε σε κατάλληλο δοχείο και καλύψτε με 1/2 μέρος της γλυκιάς άμμου. Ανακατεύουμε με πλαστική ή ξύλινη σπάτουλα. Σκεπάζουμε, κρατάμε ζεστό για 3-5 ώρες.

Στη συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15 λεπτά. Ρίξτε σε σκόνη κακάο. Μειώστε τη θερμοκρασία θέρμανσης και συνεχίστε το μαγείρεμα για μία ώρα.

Λίγα λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε και τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε ερμητικά.