Το πιλάφι, πραγματικό, ουζμπεκικό, είναι φτιαγμένο από αρνί - αυτή είναι η απαίτηση της μαγειρικής παράδοσης. Οι χαϊδεμένοι Ευρωπαίοι, βυθισμένοι στην επιστήμη της υγιεινής διατροφής, προτιμούν συχνά το κοτόπουλο πιλάφι (ως το ίδιο το διαιτητικό κρέας). Έτσι το χοιρινό πιλάφι πηγαίνει σε όλους τους άλλους.

Αλλά σοβαρά, για να φτιάξετε νόστιμο χοιρινό πιλάφι σε αργή κουζίνα, εφοδιαστείτε με ένα άπαχο κομμάτι κρέας, τότε θα έχετε μια λεπτή, πολύ ήπια γεύση.

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 45 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά. Απόδοση: 6 μερίδες.
Το πιάτο παρασκευάζεται σε πολυκουζινάκι Brand 502.

Συστατικά

• γυαλισμένο μακρόσκοκο ρύζι 2 κ.σ.
• χοιρινό χωρίς κόκαλα 500 γρ
• καρότα 200 γρ
• κρεμμύδι 200 ​​γρ
• εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο 8 κ.σ
• νερό 2 κ.σ.
• καρύκευμα για πιλάφι * 1-1,5 κ.γ. μεγάλο.
• αλάτι 1,5 κουτ
• 1 κεφαλή σκόρδο

Παρασκευή

Το καρύκευμα για πιλάφι περιλαμβάνει: πάπρικα, καρότα, σκόρδο, κουρκουμά, πιπεριές τσίλι, μούρο, μαϊντανό, κρεμμύδια.



Κόψτε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας, μπορείτε να το ψιλοκόψετε χωρίς να περιμένετε να ξεπαγώσει τελείως, αλλά πρέπει πάντα να τηγανίζετε το αποψυγμένο κρέας.



Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να το κόψετε με μακριές πλάκες κατά μήκος και, στη συνέχεια, ενώνοντάς τις, να το κόψετε με ένα μαχαίρι.



Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια πρώτα σε μισούς δακτυλίους και μετά σε άλλα 3-4 κομμάτια ή σε κύβους.



Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του πολυμαγειρέματος έτσι ώστε να κλείσει ο πυθμένας (8-10 κουταλιές της σούπας. L.), ρυθμίστε τη λειτουργία "τηγάνισμα" και, μόλις ζεσταθεί το λάδι, βάλτε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος και, στη συνέχεια, κλείστε το ένα καπάκι.



Μετά από 5 λεπτά, το κρέας απελευθερώνει υγρασία, αυτή τη στιγμή πρέπει να το αλατίσετε και να προσθέσετε καρύκευμα για πιλάφι. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε.



Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε το κρέας κατά διαστήματα (γλίστρησα λίγο και μερικά κομμάτια είναι τηγανισμένα, οπότε προσέξτε!), Τηγανίστε το χοιρινό σε μπαχαρικά για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατέψτε.



Αφήνουμε το κρεμμύδι και το κρέας να τσιγαριστούν στον ίδιο τρόπο με κλειστό το καπάκι για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.



Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, ανακατέψτε και τηγανίστε με το κρέας και τα κρεμμύδια για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεπλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό.



Ανακατέψτε το χοιρινό κρέας με κρεμμύδια και καρότα ξανά, απενεργοποιήστε το multicooker και ρίξτε από πάνω το πλυμένο ρύζι, ισιώστε το με μια σπάτουλα ή κουτάλι.



Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό (όταν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία "πιλάφι", η αναλογία του ρυζιού προς το νερό πρέπει πάντα να είναι 1: 1). Για να αποτρέψετε το πίδακα να ξεπλύνει το ρύζι και να εκθέσει το στρώμα του κρέατος, ρίξτε το νερό σε ένα λεπτό ρεύμα πάνω από ένα κουτάλι. Προσθέστε αλάτι, αλλά θυμηθείτε ότι έχετε ήδη αλατίσει το κρέας όταν τηγανίζετε.



Εάν χρησιμοποιείτε νεαρό σκόρδο για μαγείρεμα, δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε εντελώς, απλώς χωρίστε το σε σκελίδες και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Κολλήστε τις σκελίδες σκόρδου στο ρύζι σε έναν κύκλο, κλείστε το καπάκι του multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία πιλάφι.



Η διάρκεια μαγειρέματος χοιρινού πιλάφι σε πολυκουζινάκι ποικίλλει ανάλογα με την ποσότητα των υλικών, αλλά κατά μέσο όρο είναι 1 ώρα. Μόλις ακούγεται το σήμα για την ολοκλήρωση της εργασίας, μπορείτε να δοκιμάσετε νόστιμο πιλάφι με εύθρυπτο ρύζι και μαλακά, αρωματικά κομμάτια κρέατος.

Σε λίγους μήνες, το multicooker κέρδισε την παγκόσμια αγάπη και λίγο καιρό μετά την εμφάνισή του, κέρδισαν τις καρδιές ακόμη και εκείνων που δεν αναγνωρίζουν τη χρήση καινοτομιών της τεχνικής προόδου στην κουζίνα. Το πιλάφι λοιπόν ανήκε στην κατηγορία των πιάτων που είναι πλέον εύκολο να ετοιμαστούν χρησιμοποιώντας αυτό το θαύμα της τεχνολογίας. Ακόμα κι αν δεν υπάρχει λειτουργία «πιλάφι» στο πολυμαγειρικό, μπορείτε να μαγειρέψετε πιλάφι χρησιμοποιώντας άλλα προγράμματα. Και για να το κάνετε νόστιμο και εύθρυπτο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη σας τις συμβουλές και τα κόλπα έμπειρων σεφ.

Πώς να αντικαταστήσετε τη λειτουργία "πιλάφι" εάν δεν υπάρχει τέτοιος τρόπος μαγειρέματος σε ένα πολυμαγειρικό

Εάν δεν υπάρχει κατάλληλο πρόγραμμα στο multicooker, τότε σε ποια λειτουργία μπορείτε να μαγειρέψετε πιλάφι έτσι ώστε να μην διαφέρει από την παραδοσιακή συνταγή; Η ιδανική επιλογή είναι η λειτουργία "Kashi", είναι διαθέσιμη στο 99% των multicookers και είναι ιδανική για μαγείρεμα πιλάφι.


Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε μια συνταγή με κοτόπουλο σε αυτήν τη λειτουργία, αλλά για το παραδοσιακό μαγείρεμα αρνιού είναι προτιμότερο να επιλέξετε "Stewing", το οποίο παρέχεται επίσης σε μεγάλο αριθμό συσκευών. Εάν αυτή η λειτουργία δεν είναι διαθέσιμη, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με το πρόγραμμα "Ψήσιμο", αλλά θα πρέπει να προσαρμοστείτε σε αυτό.

Σπουδαίος! Στη λειτουργία "Pilaf", ο τυπικός χρόνος μαγειρέματος είναι 60 λεπτά

Αλλά η διάρκεια του μαγειρέματος επηρεάζεται από τον τύπο δημητριακών και κρέατος που επιλέγονται: το αρνί μαγειρεύει περισσότερο από το κοτόπουλο, όπως το ρύζι στον ατμό μαγειρεύεται περισσότερο από το γυαλισμένο λευκό ρύζι (10-15 λεπτά περισσότερο).


Πολλά εξαρτώνται από την ισχύ της συσκευής. Εάν είναι περισσότερο από 1100 W, τότε ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται κατά ένα τέταρτο. Λόγω του γεγονότος ότι η συσκευή λειτουργεί με βάση την αρχή της διατήρησης της πίεσης και της θερμοκρασίας, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας για το κάψιμο των τροφίμων.

Μια ειδική τεχνολογία περιλαμβάνει τη χρήση ελάχιστης ποσότητας λίπους (λάδι ή ζώο). Αυτό σας επιτρέπει να προετοιμάσετε διαιτητικές συνταγές, αλλά το παραδοσιακό ουζμπεκικό πιλάφι χρειάζεται ακόμα ένα λιπαρό συστατικό.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το πιλάφι σε μια αργή κουζίνα

Όταν επιλέγετε δημητριακά για μαγείρεμα σε πολλή κουζίνα σε λειτουργία "Pilaf", δεν υπάρχουν ειδικές συστάσεις. Η καλύτερη επιλογή είναι το devzira. Ωστόσο, πολλοί ειδικοί στη μαγειρική χρησιμοποιούν με επιτυχία στρογγυλό ρύζι Krasnodar, μπασμάτι και μαγειρεμένα προϊόντα στον ατμό.

Συμβουλή! Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε την τεχνολογία τοποθέτησης δημητριακών, η οποία επίσης δεν διαφέρει από την τυπική.

Το ρύζι πρέπει να πλυθεί πριν σταλεί στο μπολ μέχρι το νερό να γίνει διαυγές. Εάν τα δημητριακά είναι πολύ κολλώδη και αμυλούχα, τότε το πιλάφι θα μετατραπεί τελικά σε χυλό.

Εάν δεν υπάρχει λειτουργία "πιλάφι" στο πολυμαγειρικό, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με κρέας που δεν είναι τόσο ευαίσθητο σε θερμοκρασίες όσο το αρνί. Ένα νόστιμο πιάτο από κοτόπουλο, χοιρινό και μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λειτουργία: στιφάδο, ψήσιμο, ρύζι.

Απλό χοιρινό πιλάφι

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" και "Βρασμός" ή "Ρύζι". Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί χοιρινό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο:

• 500 γραμμάρια κρέατος?
• 400 γραμμάρια ρύζι?
• 3 τεμ. καρότα?
• 2 κρεμμύδια?
• κεφάλι σκόρδου?
• 0,5 κουτ κύμινο;
• πιπέρι και αλάτι.

Το πιλάφι μαγειρεύεται σε ζωμό ή χρησιμοποιείται απλό νερό. Το ρύζι πλένεται, τα λαχανικά και το κρέας ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους. Το multicooker είναι ενεργοποιημένο στη λειτουργία "Fry" και 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρέας σε αυτό μέχρι να γίνει κρούστα.
Προσθέστε μπαχαρικά και κρεμμύδια στο κρέας μαζί με τα καρότα, τηγανίστε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Τώρα απλώνουν το ρύζι και βυθίζουν το σκόρδο σε αυτό, τα συστατικά δεν αναμειγνύονται πλέον. Μεταφέρετε τη συσκευή στη λειτουργία "Pilaf" ή "Extinguishing".


Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 30-35 λεπτά. Μόλις δώσει σήμα ο τεχνικός, μετρούν αντίστροφα άλλα 10 λεπτά, ανοίγουν το πολυκουζινάκι και δοκιμάζουν. Αν το πιάτο είναι έτοιμο, σερβίρεται. Εάν το ρύζι φαίνεται στεγνό, σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

Συνταγή μανιταριών

Χρησιμοποιώντας ένα πολυκουζινάκι, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο χορτοφαγικό πιλάφι με μανιτάρια. Πριν από την εφαρμογή της συνταγής, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν σε αλατισμένο νερό με κρεμμύδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια, αγαρικά μελιού, μανιτάρια πορτσίνι.
Συστατικά! Πάρτε 2 φλιτζάνια ρύζι, 300 g βραστά μανιτάρια (περίπου 600 g ωμά), 2 κρεμμύδια και καρότα το καθένα. Από μπαχαρικά χρειάζεστε 0,5 κουτ. κύμινο, κουρκουμά και 1 κ.γ. μεγάλο. οξυάκανθα. Το αλάτι και το πιπέρι λαμβάνονται για γεύση. Χρειάζεστε 2,5 φλιτζάνια νερό, καθώς και 50 ml λάδι.


Τα βραστά μανιτάρια κόβονται σε λεπτές φέτες, τα κρεμμύδια - σε κύβους και τα καρότα - σε κύβους. Τοποθετείται σε προθερμασμένο μπολ πάνω από το βούτυρο, τηγανίζεται στη λειτουργία "akingήσιμο". Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, προσθέτοντας μπαχαρικά. Στρώνουμε από πάνω ρύζι καλά πλυμένο.

Ρίχνουμε το φαγητό με νερό ώστε να είναι 1-2 δάχτυλα παραπάνω. Βάλτε στη λειτουργία "Pilaf", κλείστε το καπάκι, χρονόμετρο - 40-45 λεπτά. Εάν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία, χρησιμοποιήστε το "Σβήσιμο". Η συνταγή ταιριάζει με μια φρέσκια σαλάτα με βότανα και αγγούρια.

Συνταγή με κοτόπουλο

Αυτή η συνταγή στιφάδο και ψητό δημιουργήθηκε ειδικά για την τεχνική Redmond και Polaris. Για το μαγείρεμα, πάρτε: 700 g devzira ή άλλο ρύζι, 1 κιλό κρέας κοτόπουλου (κατά προτίμηση διαφορετικά μέρη του σφάγιου), 700 g αποφλοιωμένα καρότα, 500 g κρεμμύδια, 200 g φυτικό λάδι και ένα μπουκέτο μπαχαρικών. Το σετ μπαχαρικών πρέπει να περιλαμβάνει κύμινο - τουλάχιστον 1 κουτ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόρδο, σπόρους κύμινο, φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι, βατόμουρο.


Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το κοτόπουλο πλένεται, στεγνώνει, κόβεται σε μερίδες.
2. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα κόβονται σε κύβους ή κύβους πάχους έως 0,5 cm.
   
   
3. Το λάδι χύνεται σε ένα πολυμαγειρικό και αναφλέγεται καλά, τουλάχιστον 5 λεπτά μέχρι να θολώσει.
4. Αλείφουμε το κρέας σε βούτυρο και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά με ανοιχτό το καπάκι. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι χρυσαφένιο.
5. Μόλις συμβεί αυτό, τοποθετούνται μισοί δακτύλιοι του κρεμμυδιού και τηγανίζονται μέχρι να γίνουν διαφανείς, τότε τα καρότα αποστέλλονται σε αυτό.
6. Μόλις τα λαχανικά είναι μαλακά, αλλά δεν έχουν μαγειρευτεί ακόμα, προσθέστε όλα τα καρυκεύματα και αλάτι. Τα μπαχαρικά προστίθενται σε ποσότητα 0,5 μέρη του όγκου.
   
   
7. Περαιτέρω, μόλις τα μπαχαρικά αναμειχθούν με λαχανικά, μετά από περίπου 2 λεπτά, προσθέστε 100 ml νερό και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 5 λεπτά.
8. Εν τω μεταξύ, το ρύζι πλένεται τουλάχιστον 5 φορές έως ότου το νερό είναι διαυγές. Αυτό είναι απαραίτητο για την εξάλειψη της περίσσειας αμύλου. Προσθέστε ρύζι στα λαχανικά, ισιώστε με μια σπάτουλα και ρίξτε ζεστό νερό 1,5 εκατοστό πάνω από το περιεχόμενο του μπολ.
   
   
9. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Quenching" για 1 ώρα, καλύψτε το καπάκι και μην το ανοίξετε άλλο. Μόνο 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε σκελίδες σκόρδου και τα υπόλοιπα μπαχαρικά στο ρύζι.
10. Μόλις δώσει σήμα η συσκευή, σβήνει, ή περιμένουν άλλα 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, ανοίξτε το μπολ, ανακατέψτε και σερβίρετε πιλάφι στο τραπέζι.

Μπορείτε να το διακοσμήσετε με φρέσκες ντομάτες και μυρωδικά, που ταιριάζουν πολύ με το πιλάφι και ανανεώνουν τη γεύση του.

Ποιες λειτουργίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα πιλάφι

Τώρα θα πρέπει να εξετάσετε λεπτομερώς τα προγράμματα για πιλάφι, πώς διαφέρουν:

Η λειτουργία "κουάκερ" πρέπει να χρησιμοποιείται σε ακραίες περιπτώσεις, καθώς το πιλάφι σε αυτό αποδεικνύεται πιο κολλώδες και λιγότερο εύθρυπτο.

Κλασική συνταγή πιλάφι σε αργή κουζίνα

Για να προετοιμάσετε μια κλασική συνταγή για πιλάφι με αρνί σε μια αργή κουζίνα, πρέπει να πάρετε: 600 γραμμάρια κρέατος, κομμένα σε κομμάτια, 2 φλιτζάνια ρύζι στον ατμό, 2 μεγάλα καρότα, 2 κρεμμύδια, 2 κουτ. ένα μείγμα από κύμινο, κόλιανδρο, μουστάρδα και βατόμουρο, 2-3 κουτ. άλας. Θα χρειαστείτε επίσης 4 φλιτζάνια βραστό νερό. Το μέτρο των ποτηριών δίνεται όταν χρησιμοποιείτε πιάτα με όψη.


Διαδικασίες μαγειρέματος:

1. Η βάση για το Ζιρβάκ. Το κρέας τηγανίζεται σε ένα μπολ σε καυτό λάδι μέχρι να εξατμιστεί εντελώς ο χυμός από τα κομμάτια.
2. Προσθήκη λαχανικών. Στη συνέχεια προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι, καρότα, κομμένα σε κύβους, καθώς και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν μισά για 3-4 λεπτά.
3. Σελιδοδείκτης ρύζι. Το ρύζι που πλένεται σε καθαρό νερό τοποθετείται από πάνω. Τα συστατικά αναμειγνύονται και χύνονται με βραστό νερό. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ρύζι", "Βρασμός" ή "akingήσιμο". Ο συνολικός χρόνος δεν υπερβαίνει τα 40 λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα, το πιάτο πρέπει να σταθεί για άλλα 10-15 λεπτά. Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε πιλάφι σε αργή κουζίνα με κοτόπουλο, αρκεί να μειώσετε τον χρόνο κατά 10 λεπτά.

Για να κάνετε το πιλάφι νόστιμο, εύθρυπτο και την πρώτη φορά, θυμηθείτε μερικά μικρά κόλπα:

• γεμίστε το μπολ μόνο τα 7/10 του όγκου, δηλαδή 0,7 λίτρα από κάθε λίτρο.
• κατά την τοποθέτηση τροφίμων, γεμίστε το multicooker στο 60%, καθώς θα υπάρχει ακόμα νερό και το ρύζι θα αυξηθεί κατά το μαγείρεμα.
• μην ανοίγετε συνεχώς το καπάκι κατά τον έλεγχο των προϊόντων. Καλό είναι να μην το ανοίξετε καθόλου μετά το τηγάνισμα και την προσθήκη ρυζιού μέχρι το χρονόμετρο να δείξει το τέλος του μαγειρέματος.
• τα ριζώδη λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια, διαφορετικά δεν θα έχουν χρόνο να τηγανιστούν πριν στρωθούν τα δημητριακά.

Σε αργή κουζίνα, το πιλάφι μπορεί να μαγειρευτεί με τριμμένα καρότα, καθώς εδώ χρησιμοποιείται λίγο λίπος και το πιάτο είναι συχνά στεγνό. Σε αντίθεση με την παραδοσιακή συνταγή, τα τριμμένα καρότα βελτιώνουν μόνο τη γεύση εδώ.

Το πιλάφι, σωστά ψημένο σε αργή κουζίνα, δεν είναι φαντασία.

Και αν σε έναν λάτρη των παραδοσιακών συνταγών δοθεί μια γεύση από ένα τέτοιο πιάτο, είναι απίθανο να μείνει αδιάφορος. Και μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ουζμπεκικό πιάτο ακόμη και χωρίς να χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή Plov.

Το πιλάφι είναι ένα ανατολίτικο πιάτο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην παρασκευή του, αλλά όλες συνδυάζονται από κοινά συστατικά: δημητριακά (κυρίως ρύζι, αλλά ίσως και μπουλγούρι, μπιζέλια κ.λπ.) και ζιρβάκ - η βάση κρέατος, πουλερικών, ψαριών ή φρούτων.

Υπάρχουν 2 κύριες στρατηγικές μαγειρέματος που προέρχονται από το Ουζμπεκιστάν και το Αζερμπαϊτζάν. Πιλάφι στα Ουζμπεκικά σημαίνει την κοινή παρασκευή δημητριακών και ντρέσινγκ. Στην παραλλαγή του Αζερμπαϊτζάν, παρασκευάζονται ξεχωριστά και συνδυάζονται ήδη κατά το σερβίρισμα.

Η πιο κοινή επιλογή είναι το πιζάκι Ουζμπεκιστάν. Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί αρνί. Αλλά για να πάρετε ένα λιγότερο λιπαρό πιάτο, μπορεί να αντικατασταθεί με χοιρινό, βόειο κρέας, κοτόπουλο. Υπάρχουν χορτοφαγικές συνταγές με μανιτάρια, λαχανικά ή φρούτα.

Παραδοσιακά, το πιάτο μαγειρεύεται σε μαντεμένιο καζάνι πάνω σε φωτιά. Αλλά στις σύγχρονες συνθήκες, μπορείτε να μαγειρέψετε πιλάφι σε αργή κουζίνα στο σπίτι. Πολλά από αυτά έχουν ειδικό πρόγραμμα.

Παρασκευή

Για να μαγειρέψετε μια λιχουδιά σε ένα multicooker θα χρειαστείτε:

• ζιρβάκ?
• λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, κεφάλι σκόρδου.
• φυτικό λάδι;
• μπαχαρικά.

Το ρύζι έχει μεγάλη σημασία. Το ιδανικό πιάτο είναι τα θρυμματισμένα δημητριακά «ρύζι με ρύζι», τα οποία δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους, αλλιώς θα πάρετε χυλό με κρέας. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να προτιμηθούν οι ποικιλίες που δεν θα βράσουν: μαγειρευτά μαγειρεμένα στον ατμό (κόκκοι όχι περισσότερα από 6 mm), ροζ μεγάλο ρύζι "devzira". Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ισπανικό ρύζι για paella. Εάν το πιάτο είναι γλυκό, το οποίο είναι λιγότερο μαγειρεμένο, το Basmati, ένα μακρύκοκκο ανατολίτικο, είναι κατάλληλο.

Το ρύζι προστίθεται χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία: απλώνεται σε ένα ζιρβάκ χωρίς να αγγίζει το κάτω μέρος. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τα υλικά.

Αρχικά, τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε αργή κουζίνα. Στη συνέχεια, προστίθεται ζιρβάκ σε αυτά. Για το ψήσιμο κρέατος και λαχανικών, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος. Ανάλογα με τον τύπο της σάλτσας κρέατος, αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ρύζι και νερό.

Πολλά multicooker διαθέτουν λειτουργία πιλάφι, η οποία είναι ειδικά σχεδιασμένη για αυτό το πιάτο. Εάν δεν είναι εκεί, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις λειτουργίες: "στιφάδο", "δημητριακά", "ρύζι", "ψήσιμο". Σε έναν από αυτούς τους τρόπους, το πιλάφι μαγειρεύεται από 20 λεπτά έως 1 ώρα, ανάλογα με το είδος του κρέατος που χρησιμοποιείται.

Θερμιδική περιεκτικότητα πιλάφι σε αργή κουζίνα

Το πιλάφι είναι ένα χορταστικό πιάτο με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ανάλογα με τη σύνθεσή του, ο αριθμός των θερμίδων μπορεί να είναι διαφορετικός. Αυτό επηρεάζεται κυρίως από το κρέας: όσο πιο λιπαρό είναι, τόσο περισσότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Πίνακας κατά προσέγγιση διατροφικής αξίας 100 g πιλάφι, ανάλογα με το είδος του κρέατος

Αυτά είναι δεδομένα υπό όρους.

Μαγειρεύοντας νόστιμο πιλάφι κοτόπουλου

Για το συστατικό του κρέατος, μπορείτε να κόψετε τη σάρκα από ολόκληρο το κοτόπουλο ή να κόψετε το σφάγιο σε κομμάτια με κόκαλα. Η διαιτητική έκδοση του πιλάφου θα αποδειχθεί εάν πάρετε μόνο φιλέτο.

Συστατικά

Μερίδες: 8

• κότα 500 γρ
• νερό 4 πολλαπλά γυαλιά
• ρύζι 2 πολλαπλά ποτήρια
• καρότο 2 τεμ
• κρεμμύδι 1 Η / Υ
• σκόρδο 4 δόντια.
• φυτικό λάδι 2 κ.σ. μεγάλο.
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 136 kcal

Πρωτεΐνες: 8,2 γρ

Λίπη: 6,4 γρ

Υδατάνθρακες: 11,8 γρ

40 λεπτάΕκτύπωση συνταγής βίντεο

Ρίξτε φυτικό έλαιο στο μπολ πολλαπλής κουζίνας, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "τηγάνισμα".

Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Προσθέτουμε τα καρότα, κομμένα σε λωρίδες. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Το βάζουμε με λαχανικά. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.

Ρίξτε το καλά πλυμένο ρύζι πάνω στο ζιρβάκ. Δεν χρειάζεται ανάδευση. Μπορείτε να κολλήσετε σκελίδες σκόρδου στο ρύζι περιμετρικά.

Προσθέστε μπαχαρικά. Γεμίστε απαλά με νερό. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα "πιλάφι" για 25 λεπτά.

Στο τέλος, το περιεχόμενο μπορεί να αναμειχθεί και να αφεθεί να παρασκευαστεί για 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό πιλάφι

Συστατικά:

• Χοιρινό - 450 γρ.
• Ρύζι - 250 g.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 μεσαία.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Μπαχαρικά για γεύση?
• Νερό ≈ 400 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ετοιμάζουμε λαχανικά: καθαρά, κομμένα. Κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους, καρότα - σε κύβους.
2. Πλένουμε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
4. Προσθέστε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker. Ζέσταμα σύμφωνα με το πρόγραμμα «τηγανίσματος».
5. Προσθέστε το κρέας, τηγανίστε από όλες τις πλευρές.
6. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας, τηγανίστε για 3-4 λεπτά.
7. Προσθέστε καρότα και τηγανίστε για 4 λεπτά.
8. Κορυφή με πλυμένο ρύζι. Ευθυγραμμίστε χωρίς ανάδευση. Προσθέστε καρύκευμα. Ρίξτε απαλά νερό: θα πρέπει να καλύπτει όλα τα προϊόντα με 1-2 δάχτυλα.
9. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία «πιλάφι» για 40 λεπτά.
10. Στη μέση της διαδικασίας, προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου στο ρύζι.

Στο τέλος του χρόνου, ανακατέψτε το πιάτο, αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.

Προετοιμασία βίντεο

Νόστιμο εύθρυπτο πιλάφι με μοσχάρι

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 500 g;
• Ρύζι - 2 πολλαπλά ποτήρια.
• Καρότα - 2 μεσαία.
• Κρεμμύδι - 1 μεγάλο.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• Μπαχαρικά για γεύση?
• Νερό - 4,5 ποτήρια.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά το ρύζι.
2. Ετοιμάζουμε λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε λωρίδες.
3. Καθαρίζουμε το κρέας από τις φλέβες και το κόβουμε.
4. Σε ένα multicooker στη λειτουργία "τηγάνισμα", ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο.
5. Προσθέστε το τόξο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
6. Βάζουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.
7. Προσθέστε κρέας και μερικά μπαχαρικά. Τηγανίζουμε έτσι ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
8. Ρίξτε το ρύζι στο κρέας με λαχανικά. Μην ανακατεύεις. Κοιμόμαστε μπαχαρικά. Κολλάμε ένα ξεφλουδισμένο κεφάλι σκόρδου στη μέση. Γεμίστε με ζεστό νερό.
9. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "πιλάφι" για 1 ώρα.

Στο τέλος, αφήστε το να βράσει στη λειτουργία "θέρμανσης" για 40 λεπτά.

Συνταγή βίντεο

Πιλάφι διατροφής με φρούτα

Για τους λάτρεις του πιλαφιού που κάνουν δίαιτα, ένα γλυκό φρούτων είναι ιδανικό. Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Συστατικά:

• Ρύζι - 2 πολλαπλά ποτήρια.
• Σταφίδες - 100 g.
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 6 τεμ.
• Δαμάσκηνα - 5 τεμ.;
• Βούτυρο - για λίπανση του πυθμένα του μπολ.
• Μπαχαρικά για γεύση?
• Μέλι (προαιρετικό) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 4-5 ποτήρια πολλαπλών.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Ρίξτε αποξηραμένα φρούτα με κρύο νερό, αφήστε τα να μαλακώσουν.
3. Πιέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα από το νερό και κόψτε τα σε λωρίδες. Μπορείτε να αφήσετε ανέπαφο, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να βάλετε περισσότερα από αυτά. Σε αυτή την περίπτωση αυξάνουμε και την ποσότητα της σταφίδας ώστε να κυριαρχήσει.
4. Λιπάνετε το βυθό του μπολ πολλαπλής κουζίνας με βούτυρο.
5. Βάζουμε από πάνω όλα τα αποξηραμένα φρούτα.
6. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
7. Αποκοιμιόμαστε πάνω από ρύζι. Το ισοπεδώνουμε. Κάνουμε μια τρύπα στη μέση.
8. Ζεσταίνουμε το νερό, διαλύουμε το μέλι σε αυτό, το ρίχνουμε στην τρύπα. Το νερό πρέπει να καλύπτει το ρύζι κατά 1 δάχτυλο.
9. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα "πιλάφι" για 25 λεπτά.

Στο τέλος το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Ανακατεύουμε.

Αφήστε να βράσει για 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί σόγιας όταν σερβίρουμε.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος σε multicooker "Redmond" και "Panasonic"

Η διαδικασία μαγειρέματος πιλάφι σε ένα πολυκουζινάκι Redmond είναι η ίδια με τον εξοπλισμό άλλων κατασκευαστών. Τα περισσότερα από τα μοντέλα αυτής της εταιρείας είναι εξοπλισμένα με μια ειδική λειτουργία "Pilaf". Στα υπόλοιπα, ο κατασκευαστής συνιστά να χρησιμοποιείτε τη λειτουργία "Ρύζι-δημητριακά" ή "Express", ανάλογα με το μοντέλο.

Στον ιστότοπό του, το «Redmond» παραθέτει διάφορες συνταγές για μαγείρεμα, όπου μπορείτε να επιλέξετε το πολυκουζινάκι σας και το σύστημα θα δείχνει τα συστατικά, τη λειτουργία και τον χρόνο μαγειρέματος.

Η γκάμα των Panasonic multicookers δεν είναι τόσο μεγάλη, αλλά σχεδόν όλα έχουν μια ειδική λειτουργία για το μαγείρεμα πιλάφι, που ονομάζεται Plov. Εάν δεν ήταν στο επιλεγμένο μοντέλο, είναι καλύτερο να το αντικαταστήσετε με τη λειτουργία "Ζαχαροπλαστικής".

Μερικές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να πάρετε ένα αρωματικό, εύθρυπτο, χρυσό πιλάφι:

• Η αναλογία κρέατος, ρυζιού και λαχανικών πρέπει να είναι ίση.
• Όσο περισσότερο λάδι, τόσο πιο χρυσό θα είναι το πιλάφι, τόσο περισσότερο θα μοιάζει με το κλασικό Ουζμπεκικό.
• Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε εξευγενισμένο λάδι, έτσι ώστε το άρωμά του να μην ξεπερνά τη μυρωδιά του πιάτου.
• Τα καρότα είναι καλύτερα να κόβονται σε λωρίδες ή κύβους, αντί να είναι τριμμένα.
• Υποχρεωτικά μπαχαρικά είναι: βατόμουρο, κύμινο, καυτερή κόκκινη πιπεριά, τα υπόλοιπα μπορούν να επιλεγούν με το γούστο σας.
• Ο κουρκουμάς ή το κάρυ μπορούν να βοηθήσουν να δώσουν στο πιλάφι ένα χρυσαφί χρώμα.
• Το ρύζι πρέπει να επιλέγεται από ποικιλίες που δεν βράζουν και να ξεπλένονται καλά.
• Βάλτε το ρύζι πάνω από το κρέας με λαχανικά και μην ανακατεύετε μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.
• Μην ανοίξετε το καπάκι της πολυκουζίνας μέχρι το τέλος της διαδικασίας.
• Στο τέλος αφήνουμε το πιάτο να σιγοβράσει για 10 με 30 λεπτά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε πραγματικό ανατολίτικο πιλάφι σε αργή κουζίνα. Οι παραπάνω συνταγές είναι μόνο ένα μικρό μέρος των επιλογών πιάτων. Χάρη σε αυτόν τον ηλεκτρονικό βοηθό, η διαδικασία μαγειρέματος πιλάφι γίνεται ευκολότερη. Δοκιμάζοντας συνδυασμούς διαφορετικών μπαχαρικών και συστατικών, κάθε φορά μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο με διαφορετική γεύση.

Πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να ξετυλίξουν τα μυστικά της παρασκευής του. Δοκιμάζουν διαφορετικές συνταγές, αλλά δεν καταφέρνουν όλοι να δημιουργήσουν ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα. Τώρα θα μοιραστούμε μερικές συνταγές και μυστικά που θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε το τέλειο πιλάφι multicooker.

Η προετοιμασία και το μαγείρεμα του πιλάφι είναι μια ιδιαίτερη ιεροτελεστία για πολλούς ανθρώπους. Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι μια θετική στάση και το multicooker έχει σχεδιαστεί για να μας βοηθήσει. Το multicooker εφευρέθηκε σχετικά πρόσφατα, αλλά κέρδισε αμέσως μια αξιόλογη θέση στην κουζίνα των οικοδέσποινων, κυρίως λόγω της εξοικονόμησης χρόνου και προσπάθειας για το μαγείρεμα, καθώς και της ευκολίας χρήσης.

Το πιο κλασικό είναι το αρνί πιλάφι σε βραστήρα. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να πειραματιστείτε. Μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορες επιλογές: πιλάφι σε πολυκουζινάκι με κοτόπουλο, πιλάφι με χοιρινό στο μαγείρεμα, πιλάφι με μοσχαρίσιο κρέας στο μαγείρεμα, πιλάφι με μανιτάρια στο μαγείρεμα, πιλάφι με γαλοπούλα σε πολυκουζινάκι, πιλάφι με πάπια σε πολυκουζινάκι, πιλάφι με θαλασσινά σε πολυκουζινάκι. Επιπλέον, δεν μπορείτε να επικεντρωθείτε καθόλου στο κρέας, μαγειρέψτε το λεγόμενο. πιλάφι χωρίς κρέας σε αργή κουζίνα. Έτσι προκύπτουν εξωτικοί τύποι πιλαφιού: πιλάφι με λαχανικά σε ένα πολυμαγειρικό, φρούτο πιλάφι σε ένα πολυμαγειρικό, γλυκό πιλάφι σε ένα πολύβραστο, πιλάφι με σταφίδες σε ένα πολυμαγειρικό. Αλλά και πάλι, το κλασικό, ας το πούμε, σωστό πιλάφι σε ένα πολυμαγειρικό είναι το ουζμπεκικό πιλάφι σε ένα πολυμαγειρικό. Η συνταγή για αυτό το πιάτο σε διαφορετικές εκδόσεις βρίσκεται στον ιστότοπό μας. Σημείωση: η συνταγή για πιλάφι σε αργή κουζίνα με κοτόπουλο είναι ελαφρώς διαφορετική από τη συνταγή για πιλάφι σε αργή κουζίνα. Πιλάφι σε πολυκουζινάκι με μοσχαρίσιο κρέας, η συνταγή έχει επίσης τις δικές της αποχρώσεις, καθώς και μια συνταγή για πιλάφι με αρνί σε πολυκουζινάκι. Βασικά, αυτές οι διαφορές σχετίζονται με το χρόνο μαγειρέματος, τη μέθοδο κοπής του κρέατος, τη σύνθεση των μπαχαρικών.

Πεντανόστιμο πιλάφι σε ένα πολυμαγειρικό είναι, πρώτα απ 'όλα, πιλάφι με κρέας σε ένα πολυμαγειρικό, καθώς και ένα εύθρυπτο πιλάφι σε ένα πολυμαγειρικό. Το μαγείρεμα πιλάφι σε πολυκουζινάκι απαιτεί μια ιδιαίτερα προσεκτική προσέγγιση στην επιλογή του ρυζιού. Το ρύζι για πιλάφι σε πολυκουζινάκι δεν είναι κατάλληλο για όλους, είναι προτιμότερο να παίρνετε ποικιλίες ρυζιού με μακριά κόκκους, με μέγεθος κόκκου άνω των 6 mm: στον ατμό, devzira, basmati, chungara, lazar. Μερικοί σεφ προσπαθούν να κάνουν χωρίς ρύζι. Υπάρχει μια γνωστή συνταγή για ένα πιάτο που ονομάζεται μαργαριταρένιο πιλάφι σε αργή κουζίνα. Αλλά αυτό είναι, μάλλον, ένα πείραμα που σχετίζεται με την προσωρινή απουσία ρυζιού στο σπίτι αυτού του ειδικού στη μαγειρική.

Το πιλάφι είναι ένα τόσο ενδιαφέρον πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί σε διαιτητική εκδοχή, με ελάχιστο λίπος και ακόμη και χωρίς κρέας. Το διαιτητικό πιλάφι σε ένα πολυκουζινάκι έχει τη δική του συνταγή, παρασκευάζεται με ειδική τεχνολογία, αλλά η γεύση του είναι ακόμα η ίδια αρωματική και ορεκτική. Αξίζει επίσης να δοκιμάσετε πιλάφι σε χύτρα πολλαπλής κουζίνας, γιατί μπορεί επίσης να είναι σε διαφορετικές εκδόσεις.

Για να μαγειρέψετε νόστιμο πιλάφι σε αργή κουζίνα, είναι καλύτερο να μελετήσετε τις συνταγές με φωτογραφίες του πιάτου. Προσπαθήστε να λάβετε μέρος στην εκπαίδευση αρχαρίων νοικοκυρών. Μαγειρέψτε το πιλάφι σας σε ένα multicooker. Τραβήξτε μια φωτογραφία βήμα προς βήμα από όλα τα στάδια, στείλτε τη φωτογραφία σε εμάς. Θα δημοσιεύσουμε τις συνταγές και τις φωτογραφίες σας στον ιστότοπό μας. Για παράδειγμα, το πιλάφι σας σε μια αργή κουζίνα με χοιρινό, μια φωτογραφία και μια συνταγή για αυτό το πιάτο θα σας βοηθήσουν να νιώσετε σαν κύριος σεφ. Έτσι, πιλάφι σε αργή κουζίνα, σας περιμένουν συνταγές και φωτογραφίες για αρχάριους.

Αφού εξετάσετε τις συνταγές μας, θα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο πιλάφι σε αργή κουζίνα. Δεν υπάρχουν άλλες ερωτήσεις για εσάς πώς να μαγειρεύετε πιλάφι σε ένα πολυμαγειρικό με κοτόπουλο, πώς να μαγειρεύετε πιλάφι σε ένα πολυμαγειρικό με χοιρινό, σε γενικές γραμμές, πώς να μαγειρεύετε πιλάφι σε ένα μαγειρικό σκεύος σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή. Προσθέστε τις ιδέες σας σε αυτό. Αυτοσχεδιάστε και δημιουργήστε την τέλεια συνταγή για πιλάφι!

Και αν είστε περίεργοι, εδώ είναι μερικές συμβουλές για να φτιάξετε πιλάφι:

Το κύριο μυστικό του πιλάφι δεν είναι η σύνθεση των προϊόντων, αλλά η τεχνολογία παρασκευής του, η αυστηρή τήρηση της ακολουθίας των λειτουργιών.

Η αναλογία κρέατος, ρυζιού, κρεμμυδιών, καρότων πρέπει να είναι ένα προς ένα. Οι αναλογίες του πιλάφι σε μια αργή κουζίνα είναι οι ίδιες.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρίβονται τα καρότα, αλλά πρέπει να κόβονται σε μεγάλους κύβους ή λωρίδες.

Για την παρασκευή του πιλάφι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα επίπεδο χυτοσίδηρο καζάνι.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ρύζι δεν πρέπει να ανακατεύεται και το καπάκι δεν πρέπει επίσης να ανοίγει πρόωρα.

Αν αφήσετε το πιλάφι να παρασκευαστεί για 30 λεπτά, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.