С пекинской капустой я впервые познакомилась в конце 90-х, когда с семьей поехала по турпутевке в Прагу, в те времена у нас таких продуктов и в помине не было. Стоя перед овощным прилавком в супермаркете, я не могла понять, что же это такое, салат или все-таки капуста, тем более название-то было на чешском… Собственно, до конца 70-х годов пекинская капуста, или, как ее еще называют, китайский салат, была достаточно дефицитным товаром не только у нас, но и во всей Европе и даже в Америке, потому что, в основном, завозилась из своей родины — Китая, где ее культивируют примерно с 6 века. Только относительно недавно она перестала быть редкостью в магазинах. Связано это, в первую очередь, с выведением новых сортов, позволяющих успешно выращивать ее в условиях европейского климата. Результаты работы селекционеров налицо — пекинскую капусту сейчас можно купить в каждом супермаркете в любое время года.

ЧЕМ И КОМУ ПОЛЕЗНА ПЕКИНКА?

Чем так полезна пекинская капуста, за что ее ценят, какова причина головокружительного успеха китайской капусты во всем мире? В первую очередь стоит отметить, что витамина С в ней в несколько раз больше, чем в листьях салата. Много каротина и витаминов группы В, а также калия, кальция, фосфора и магния. А вот калорий совсем мало (16 кКал в 100 г), так что ее смело можно рекомендовать сторонникам здорового питания. Пекинка входит практически во все диеты для похудения.

Пекинская капуста - один из лидеров среди зеленых овощей по содержанию витамина С - 27 мг в 100 г! Кроме того, она очень важна в рационе сердечников и гипертоников из-за наличия большого количества калия.

ЧТО ГОТОВЯТ ИЗ ПЕКИНКИ?

Листья пекинской капусты чаще всего используют для приготовления разнообразных салатов, но существуют и другие рецепты. Например, очень вкусными и деликатными получаются . А в Азии пекинку любят заквашивать.

Строго говоря, пекинская капуста находится где-то между обычной белокочанной и салатами. Капуста для кого-то жестковата, салаты, возможно, устраивают не всех своей ценой (особенно зимой!) — вот здесь и выручит пекинская капуста. Нежная, хрустящая, она отлично сочетается с другими овощами, а также с птицей, морепродуктами и сыром.

О ЗАПРАВКАХ

Я собрала, пожалуй, самые популярные рецепты салатов из пекинской капусты. Разумеется, и заправки к ним разнообразны. Но поскольку капуста эта считается китайской, не помешает знать и классический китайский соус-заправку к ней. Итак, возьмите на заметку: подчеркнуть вкус салатов с пекинской капустой замечательно получается добавлением в заправку соевого соуса и пары капель яблочного уксуса, а подавать готовые салаты лучше всего в белой или прозрачной посуде. Так они выглядят ярче и аппетитнее.

Предлагаю вашему вниманию коллекцию интересных ИЗ 20 РЕЦЕПТОВ (в текстах и фотографиях), которые помогут разнообразить ваше повседневное и праздничное меню.

Салат из пекинской капусты с яблоком

Очень интересный и здоровый салат, готовить который можно круглый год.

Ингредиенты:
кукуруза консервированная 250гр
пекинская капуста 1 шт
яблоко 3шт
огурец салатный 1шт
сыр твердый 200гр
соль

для заправки:
горчица французская 1ч.л
оливковое масло 1ст.л
уксус 1ст.л
легкий майонез 5ст.л

Чистые листья пекинской капусты нарежем полосками, добавим нарезанные соломкой яблоки, огурец, сцеженную кукурузу и натертый мелко сыр. Все перемешаем.
Смешаем заправку: соединим горчицу с уксусом, маслом и майонезом.
Зальем салат заправкой и досолим по вкусу.
На 20-30 минут отставим в холодильник.

Есть два варианта подачи: самостоятельно, или с гарниром. Отлично подходит вареный рис.

Салат с пекинкой, кальмарами, грецкими орехами, апельсином, в заправке есть бальзамический уксус.

Салат из пекинской капусты с крабовыми палочками

Практичный рецепт для семейного обеда.

Ингредиенты:
пекинская капуста 1шт
крабовые палочки 100гр
яйца вареные 2шт
огурец 1шт
майонез
соль

Тонко нарезаем пекинскую капусту, огурец и яйца режем кубиками, охлажденные крабовые палочки тонкими ломтиками.
Смешиваем ингредиенты в салатнике, заправив майонезом.
Досолим по вкусу.
В качестве украшения положим сверху веточку любой свежей зелени.

Блюдо можно разнообразить добавлением консервированной кукурузы.

Ингредиенты: пекинка, помидоры, сухарики, креветки.

Салат из пекинской капусты с кукурузой

Салатик из распространенных ингредиентов, простой, сочный, богатый витаминами и очень вкусный.

Ингредиенты:
капуста пекинская 1шт
яйца вареные 2шт
огурцы 2шт
кукуруза 150гр
лук зеленый
перец, соль
масло оливковое 2ст.л

Яйца очистим и нарежем кубиками, огурцы полукольцами, пекинскую капусту нашинкуем.
Мелко нарежем зеленый лук.
Перемешаем все в подходящей посуде, добавив кукурузу.
Сдобрим оливковым маслом, приправим молотом перцем.
Солим по вкусу. Легкий витаминный салат готов!

Простой салат из 2-х видов капусты и сельдерея, заправлен оливковым маслом с лимонным соком.

Салат с пекинской капустой, куриной грудкой и ананасом

Выдающийся и по вкусу, и по внешнему виду салат. Запросто станет главным блюдом в меню.

Ингредиенты:
куриные грудки 2шт
оливковое масло

ананас свежий

пекинская капуста 100гр
салат айсберг 100гр
дуболистный салат 100гр

майонез легкий 100гр
сметана 50гр
горчица дижонская 1ст.л
укроп свежий
соль
перец красный

Куриную грудку посыпем солью и обжарим на оливковом масле с обоих сторон до готовности. Когда остынет, нарежем ломтиками.
Ананас почистим и также нарежем ломтиками.
Смешаем майонез с горчицей, сметаной, мелко рубленным укропом. Добавим красный молотый перец и посолим по вкусу. Заправка для салата готова.
Пекину и айсберг нашинкуем, дуболистный салат порвем руками. Польем заправкой и перемешаем.
Подаем порционно: сначала на белую тарелку выкладываем смесь салатов, а сверху кусочки жареной куриной грудки и свежего ананаса.
Краешек тарелки украсим капельками бальзамического уксуса.

Ингредиенты: капуста, тонко нарезанное вареное мясо, огурцы, сыр.

Быстрый салат с пекинской капустой и ананасом

Исключительно легкий салат с освежающим летним вкусом, который, к тому же, очень быстро готовится.

Ингредиенты:
пекинская капуста 1головка
ананас в собственном соку 1шт

Нашинкуем пекинку и переложим в салатное блюдо.
Добавим ананас. Если необходимо, нарежем его на кусочки меньшего размера.
Приправим соком из банки и перемешаем.
Подаем охлажденным.

Такой салат по вкусу великолепно дополнит мясо на гриле.

Салат из пекинской капусты с колбасой

Потрясающе простой рецепт, но вкус, несмотря на это, на высоте.

Ингредиенты:
капуста пекинская 1шт
колбаса копченая 200гр
зеленый горошек 200гр
чеснок 1-2 зубка
майонез
зелень
соль

Капусту порежем или порвем руками на крупные куски.
Колбасу (желательно взять копченую или вяленую) нарежем соломкой потоньше.
Накрошим зелень. Подойдет любая, которая найдется — укроп, петрушка, зеленый лук.
Все составляющие сложим в подходящую посуду, добавим горошек и раздавим чесночницей пару зубков чеснока.
Осталось всего лишь заправить салат майонезом, хорошенько перемешать и, если нужно, добавить соль по вкусу. Все, готово!

Среди ингредиентов — копченая рыба и красный перец.

Салат из пекинской капусты с копченой курицей

Копченая курица хороша уже сама по себе, а в сочетании с пекинской капустой — просто объедение!

Ингредиенты:
капуста пекинская 1/2шт
курица копченая (грудка или голень) 200гр
помидоры 2шт
сухарики белые 40гр
масло оливковое 2ст.л
лимон 1/2шт
горчица дижонская или французская 1ч.л
соль

Приготовление салата из пекинки начнем с подготовки ингредиентов.
Капусту крупно нашинкуем.
Куриную грудку или окорочек нарежем продолговатыми кусочками.
Кубиками нарежем помидоры. Выбирать для салата нужно крепкие, а если есть возможность, еще лучше купить помидоры черри, их достаточно разрезать пополам.
Смешаем составляющие в подходящей посуде. Основа для салата готова, без потери качества ее можно сохранять в холодильнике до двух суток.
Теперь настал черед салатной заправки: вилкой или венчиком взобьем горчицу с оливковым маслом и соком из половинки лимона.
Остается просто добавить заправку к основе, перемешать и посолить.
Сухарики добавляем в блюдо уже перед подачей, чтобы они не отсырели раньше времени.

Заправку на основе оливкового масла можно заменить обычным майонезом или его смесью со сметаной. Великолепный салат с копченой курицей и сухариками готов!

Ингредиенты: пекинская капуста, куриное филе, мандарины

Салат с пекинской капустой и перцем

Этот легкий, богатый витаминами салат очень популярен на родине пекинской капусты — в Китае.

Ингредиенты:
пекинская капуста 1/2шт
сладкий перец 2шт
яблоки 2шт
оливковое масло 3ст.л
яблочный уксус
специи, соль

Пекинскую капусту нашинкуем, сладкий перец и твердые, сочные яблоки нарежем соломкой.
Из масла и яблочного уксуса путем их смешивания изготовим салатную заливку.
Перемешаем все составляющие салата, добавив заливку.
Специи, ровно как и соль, добавляем по собственному вкусу и желанию.

Пекинка, куриное филе, перепелиные яйца, хурма, заправлено бальзамико и французской горчицей.

Салат из семги и пекинской капусты

Изумительный салат для праздничного стола, как правило, заканчивается первым…

Ингредиенты:
семга охлажденная 2стейка
капуста пекинская 1/2шт
оливки без косточек 100гр
помидоры 1-2шт
лук белый или красный 1шт
мало оливковое
2-3ст.л
лимон 1/2шт
соль, перец
прованские травы или орегано

Стейки семги обжарим в сковороде с небольшим количеством растительного масла до готовности, но не пересушивая, удалим косточки и разрежем на небольшие ломтики.
Нарежем колечками оливки, полукольцами лук, помидоры кубиками, а капусту крупно нашинкуем.
Смешаем рыбу и овощи.
Теперь заправка: в оливковое масло выжмем сок половинки лимона, добавим прованские травы или орегано.
Добавим заправку к смеси семги с овощами. Солим и добавляем перец по собственному вкусу.

По желанию салатную заправку можно сделать пикантнее, добавив немного соевого соуса.

Подаем на широком блюде, украсив ободок бальзамическим уксусом.

Салат из пекинской капусты с кальмарами

Ингредиенты:
кальмар (консервы) 200гр
пекинская капуста 200гр
огурец салатный 2шт
помидор 2шт
укроп
половинка лимона на сок
оливковое масло 2-3ст.л

Исходные продукты нарежем: помидоры кубиками, огурцы полукольцами, пекину мелко нашинкуем.
Все соединим, добавив рубленый укроп и кусочки кальмара.
Из лимона выжмем сок и смешаем с оливковым маслом — заливка готова, ей и заправим наш салат.
Если нужно, досолим.

Салат с пекинской капустой и авокадо

Ингредиенты:
пекинская капуста 200гр
авокадо 1шт
яблоко 1шт
масло оливковое 2ст.л
сок лимонный 1-2ст.л
белый салатный лук 1шт

Порежем пекинскую капусту тонкими полосками.
Авокадо очищаем и нарезаем мякоть небольшими ломтиками. Сразу сбрызнем лимонным соком, чтобы не потемнело.
Лук нарежем полукольцами.
Крепкое сочное яблоко (лучше с кислинкой) режем мелкой соломкой.
Все перемешиваем, заправляем маслом и оставшимся соком лимона.

Подаем на блюде, выложенном салатными листьями.

Как видите, пекинская капуста превосходно сочетается с самыми разными продуктами. Для меня она все равно, что философский камень для алхимика, любой рецепт с ее участием превращается в кулинарный шедевр. Люблю! Проявив немного фантазии и пользуясь представленными здесь рецептами, без труда можно придумать что-то свое, а из десяти любимых вами салатов сделать сто новых, всего лишь немного изменив ингредиенты.

Салат из пекинской капусты . Салат из пекинской капусты – блюдо, приготовленное из смеси пекинской капусты с другими ингредиентами.

Пекинская капуста великолепно подходит для разнообразных салатов. Во-первых, в любое время года она легко даст фору поднадоевшей белокочанной капусте. Во-вторых, нежнейшие листья более сочные и приятные на вкус, особенно в зимнее время, когда белокочанная капуста становится более сухой и грубой. В-третьих, пекинская капуста прекрасно сочетается с такими популярными и вкуснейшими ингредиентами, как сыр, яйца, курятина, шампиньоны, зелень, орехи и даже апельсины. Наконец, салат из «пекинки», как ее ласково называют, всегда выглядит торжественно и празднично. А учитывая тот факт, что вкус пекинской капусты создает прекрасную кулинарную комбинацию с оливковым маслом, вы легко можете перевести салаты из плоскости «вкусно» в плоскость «не только вкусно, но и полезно», заменив им вредный и высококалорийный майонез.

Что касается приправ, то для приготовления пекинской капусты лучше всего подходит белый перец. Также изысканности салатам придаст использование карри, измельченных листьев сухого базилика, молотых семян кориандра.

Рассмотрим несколько популярных рецептов салата из пекинской капусты.

Сытным и полезным будет сочетание пекинской капусты, вареной или обжаренной куриной грудки и твердого сыра (например, «Пармезана»). Для более изысканного вкуса добавьте немного семени кунжута и заправьте майонезом или оливковым маслом.

Не менее сытный салат из пекинской капусты можно приготовить с вареной колбасой. Нашинкуйте капусту, натрите морковь, нарежьте колбасу, добавьте лук, свежий огурец и майонез.

Всегда удачно сочетание пекинской капусты с шампиньонами. В такой салат можно добавить немного репчатого лука, пару помидоров, пару ложек уксуса, соли и сахара по вкусу и заправить любым растительным маслом.

Можно приготовить салат из пекинской капусты с добавлением арахиса. Для более пикантного вкуса рекомендуется добавить мелко порезанный укроп, а в качестве заправки оптимально подойдет оливковое масло.

Любители фруктовых салатов могут смешать пекинскую капусту с консервированной кукурузой, зеленым луком и апельсинами. В качестве заправки можно использовать смесь растительного масла и соевого соуса (на 50 мл масла потребуется 1 чайная ложка соевого соуса).

Пекинская капуста прекрасно сочетается с чесноком, который можно добавить салат измельченным или приготовить чесночную заправку. К салату из пекинской капусты, кукурузы, укропа она подойдет идеально. Если вы добавляете чеснок в измельченном виде, такой салат можно заправить сметаной.

Необходимые продукты :

• апельсин – 1 штука;
• зеленый лучок – небольшой пучок;
• подсолнечное масло – 1 столовая ложка.

Приготовление :

1. Пекинку нарезаем, выкладываем на дно блюда.
2. В отдельной миске смешиваем порубленный зеленый лучок и консервированную кукурузу.
3. Апельсинчик чистим, освобождаем от внутренних пленок и разъединяем руками, стараясь не повредить соковые мешочки. Добавляем к остальным ингредиентам. Лучше, если вкус цитрусового будет кисло-сладким.
4. Из соевого соуса и подсолнечного масла делаем заправку, выливаем ее в миску и тщательно перемешиваем.
5. Получившуюся массу выкладываем на капустную подложку и подаем на стол.

С зеленым огурцом

Необходимые продукты :

• китайская капуста – 500 грамм;
• зеленый огурчик – 2 штуки;
• кукуруза консервированная – 1 банка;
• зеленый лучок – пол пучка;
• укропчик – пол пучка;

Приготовление :

1. Капусту мелко шинкуем.
2. Огурчики режем соломкой.
3. Добавляем кукурузу и порубленную зелень.
4. Заправляем смесью оливкового масла, лимонного сока, соли и перца.
5. Хорошо перемешиваем ингредиенты в миске и можно подавать к столу.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить салат из пекинской капусты, оргурца и кукурузы:

С крабовыми палочками

Известно, что крабовые палочки производятся и белых сортов рыбы.

С майонезом

Необходимые продукты :

• пекинская капуста – 500 грамм;
• зеленый огурчик – 2 штуки;
• кукуруза консервированная – 1 банка;
• укропчик – пол пучка;
• постный майонез – 100 грамм.

Приготовление :

1. Капусту, крабовые палочки, огурчики мелко нарезаем.
2. Смешиваем в миске с консервированной кукурузой.
3. Заправляем все постным майонезом.
4. Готовый салат сверху посыпаем рубленым укропчиком.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить салат из пекинской капусты и крабовых палочек с майонезом:

С маслинами и помидорами

Необходимые продукты :

• крабовые палочки – 1 пачка, 250 грамм;
• масло из виноградных косточек – 1 столовая ложка;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление :

1. Для салата лучше взять наиболее нежную, верхнюю часть кочана пекинской капусты.
2. Порезать достаточно крупно или порвать руками.
3. Застелить на дно порционных салатников.
4. Помидоры и крабовые палочки порезать кубиками, добавить маслины (можно порубить колечками, а можно использовать целиком), посолить, поперчить, заправить маслом, перемешать в миске и выложить на капустные подушечки в порционно.
5. Можно подавать к столу.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить салат из пекинской капусты, маслин и помидоров:

С сухариками

С кукурузой

Необходимые продукты :

• пекинская капуста – 500 грамм;
• сухарики – 100 грамм;
• кукуруза консервированная – 1 банка;
• репчатый лук – 1 штука;
• петрушка – небольшой пучок;
• майонез постный – 100 грамм.

Приготовление :

1. Баночку кукурузы открыть и слить жидкость.
2. Зелень и пекинку мелко нашинковать.
3. Лучок очистить, и нарезать тонкими полукольцами.
4. Сухарики купить готовые с любым вкусом или подсушить самим в духовке.
5. Все составляющие высыпать в миску, заправить майонезом и хорошо перемешать.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить салат из пекинской капусты, сухариков и кукурузы:

С авокадо

Необходимые продукты :

• пекинская капуста – 300 грамм;
• сухарики – 100 грамм;
• авокадо – 1 штука;
• руккола — 1 пучок;
• помидор средних размеров – 2 штуки;
• соевый соус – столовая ложка;
• масло из виноградных косточек – столовая ложка.

Приготовление :

1. Этот салат лучше делать порционно.
2. Верхнюю часть кочана капусты порвать руками и расстелить на тарелки.
3. Из такого количества продуктов должно получиться 4 порции.
4. Авокадо почистить и мелко нарезать.
5. Помидоры порезать кубиками, смешать с авокадо и рубленой зеленью.
6. Аккуратно выложить на порционные тарелки.
7. Сверху полить заправкой из соевого соуса и растительного масла.
8. Завершающим действием будет посыпка блюда сухариками. Можно подавать.

С редисом

С зеленым огурцом

Необходимые продукты :

• пекинская капуста – 300 грамм;
• зеленый огурчик – 2 штуки;
• редиска – 300 грамм;
• укроп – 1 пучок;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• лимонный сок – 1 чайная ложка;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление :

1. Пекинскую капусту и зелень нужно мелко порубить.
2. Огурчики и редиску порезать половинками кружочков.
3. Все ингредиенты смешать в большом салатнике, заправить смесью оливкового масла и лимонного сока.
4. Добавить соль и перчик по вкусу. Полезное и низкокалорийное блюдо готово.

После окончания поста, такой салатик можно заправить и сметаной. При этом вкус станет по-настоящему весенним.

С сыром

Для тех, кто в пост очень скучает по молочными продуктами, можно порекомендовать салат с соевым сыром тофу.

Необходимые продукты :

• пекинская капуста – 300 грамм;
• соевый сыр тофу – 200 грамм;
• кисло-сладкое яблоко – 2 штуки;
• редиска – 300 грамм;
• зеленый лук для украшения;
• постный майонез.

Приготовление :

1. Капусту мелко нашинковать соломкой, редиску потереть на крупной терке.
2. Сыр порезать кубиками.
3. Яблоки очистить, освободить от косточек и нарезать соломкой.
4. После заправки майонезом, перемешать и выложить в салатник.
5. Украсить блюдо зеленым луком и розочками из редиса. Красота, да и только.

С болгарским перцем

С соевым соусом

Необходимые продукты :

• пекинская капуста – 300 грамм;
• соевый сыр тофу – 250-300 грамм;
• желтый сладкий перец – 2 штуки;
• маслины без косточек – 1 банка;
• зеленый лук – 1 пучок;
• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• французская горчица – 1 столовая ложка;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление :

1. Капусту мелко нашинковать.
2. Сладкий перец очистить от косточек и нарезать соломкой, помидоры дольками, сыр кубиками.
3. Маслины положить в салат целиком.
4. Лук порубить.
5. Все составляющие смешать в большом салатнике.
6. Посолить, поперчить и заправить смесью лимонного сока с оливковым маслом и горчицей.

Получившееся блюдо очень напоминает всем известный «Греческий салат».

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить салат из пекинской капусты, болгарского перца с добавлением соевого соуса:

С яблоками и грецкими орехами

Необходимые продукты :

• пекинская капуста – 300 грамм;
• красный сладкий перец – 2 штуки;
• зеленое яблоко — 2 штуки;
• грецкие орехи — 50 грамм;
• постный майонез по вкусу.

Приготовление :

1. Этот салатик очень простой в приготовлении. Капусту мелко нашинковать, добавить нарезанные соломкой болгарский перец и яблоки.
2. Составляющие смешать с майонезом в большой миске и разложить в порционные салатники.
3. Перед подачей посыпать сверху измельченными грецкими орехами.

С сельдереем

С помидорами

Необходимые продукты :

• пекинская капуста – 500 грамм;
• помидор средних размеров — 2 штуки;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп – 1 пучок;
• сок одного лайма.

Приготовление :

1. Капусту мелко нашинковать.
2. Сельдерей нарезать колечками, а помидоры кубиками.
3. Приготовить заправку. Чеснок почистить и потереть на мелкой терке, укроп измельчить. Все это смешать с соком лайма, оливковым маслом солью и перцем.
4. Заправить салат. Можно приглашать гостей.

С зеленым огурчиком

Необходимые продукты :

• пекинская капуста – 500 грамм;
• сельдерей черешковый – 2 штуки;
• кукуруза консервированная — 1 банка;
• зеленый огурчик – 2 штуки;
• зелень для украшения;
• постный майонез – 100 грамм.

Приготовление :

1. Капусту мелко нашинковать.
2. Сельдерей нарезать колечками, а огурчики соломкой.
3. Смешать все это с кукурузой и майонезом в большом салатнике.
4. Перед подачей можно украсить салатик свежей зеленью.

После окончания поста данное блюдо можно дополнить сваренными вкрутую яйцами (4 шт.), а постный майонез заменить на обычный и от этого оно только выиграет.

С морепродуктами

С креветками и апельсинами

Необходимые продукты :

• пекинская капуста – 300 грамм;
• апельсин – 2 штуки;
• кунжутные семечки – 50 грамм;
• вареные очищенные королевские креветки – 20 штук;
• соевый соус – 1 столовая ложка;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимонный сок – 1 столовая ложка;
• мед – 1 чайная ложка.

Приготовление :

1. Самые нежные капустные листочки рвем руками и выкладываем на дно порционной тарелки.
2. Апельсин чистим, освобождаем от внутренних пленок, стараясь сохранить дольки целыми.
3. Креветки обваливаем в кунжуте.
4. На подложку из капусты красиво выкладываем по кругу креветки и дольки апельсина, чередуя их.
5. Готовим заправку. Чеснок чистим и трем на терке. Смешиваем в отдельной посуде соевый соус, лимонный сок, мед и чеснок.
6. Теперь дело за малым, полить порции салата (их должно получиться 4) готовой заливкой и за стол.

Получается поистине изысканное блюдо для гурманов.

С кальмарами и зеленым горошком

Необходимые продукты :

• пекинская капуста – 300 грамм;
• кальмары– 3-4 штуки;
• яблочко кисло-сладкое – 1 штука;
• зеленый горошек консервированный – ½ банки;
• специи для варки кальмаров – лавровый лист, черный и душистый перец горошком;
• пол-лимона;
• постный майонез — 100 грамм.

Приготовление :

1. Кальмары очистить и опустить в подсоленную кипящую воду со специями на 2 минуты.
2. Отварные кальмары и капусту нарезать соломкой.
3. Яблоки очистить, удалить семечки и нарезать кубиками.
4. Чтобы они не потемнели, взбрызнуть лимонным соком.
5. В глубоком салатнике соединить капусту, кальмары, добавить яблоки и зеленый горошек.
6. Заправить майонезом и сразу подавать на стол.

С морковью

С чесноком

Необходимые продукты :

• пекинская капуста – 500 грамм;
• крупная морковка – 1 штука;
• чеснок – 1 зубчик;
• петрушка – небольшой пучок;
• постный майонез – 100 грамм.

Приготовление :

1. Капусту мелко нашинковать.
2. Морковь потереть на терке и добавить к капусте.
3. Петрушку порубить и отправить туда же.
4. Чеснок потереть на терке и смешать с майонезом.
5. Полученной смесью заправить салат и сразу подавать на стол.

С тыквой

Необходимые продукты :

• пекинская капуста – 300 грамм;
• крупная морковка – 2 штуки;
• свежая тыква – 200 грамм;
• миндальный орех – 50 грамм;
• петрушка – небольшой пучок;
• зеленый лук – 1 пучок;
• соль по вкусу;
• растительное масло – 2 столовые ложки.

Приготовление :

1. Капусту мелко нашинковать.
2. Морковь потереть на крупной терке, а тыкву на мелкой, чтобы образовалась кашица.
3. Орехи можно измельчить или использовать целиком.
4. Зелень также порубить очень мелко.
5. Все ингредиенты смешать, посолить и заправить любым растительным маслом.

Простые и вкусные

И напоследок несколько очень быстрых салатиков состоящих из пары ингредиентов, один из которых уже полюбившаяся нам пекинская капуста.

С консервированным ананасом

1. Смешайте мелко нарезанную капусту с ананасом кубиками из банки.
2. Заправьте салатик соком ананаса.

С корейской морковкой

1. Просто смешайте нарезанную капусту и готовую морковь.
2. Можно даже ничем не заправлять. Достаточно будет специй и заправки из корейской моркови.

Заключение

В данной статье приведена рецептура 18 салатов из пекинской капусты и это далеко не все варианты. Их приготовление не требует специальных навыков, и не займет более 20 минут. Ингредиентный состав блюд самый разнообразный, на любой вкус и кошелек. Едины они в одном — кушать все эти салаты рекомендуется сразу же после приготовления .

С таким изобилием вкусных, полезных и доступных блюд, вы сможете разнообразить свой постный рацион. Кроме того, получите с пищей весь спектр полезных веществ, витаминов и растительных волокон. А из-за низкой калорийности всех этих салатиков, возможно приведете в порядок свою фигуру.

Пекинскую капусту можно заменить на свежую белокочанную, но с первой мне больше нравится, поскольку я ее люблю, а еще она порядком нежнее.

Кукурузу для легкого салата с пекинской капустой и кукурузой беру консервированную - банка 425 мл. Если у вас свежие початки с сочными сладкими зернами, то срезайте их прямиком в салат.
Вместо укропа можно взять петрушку или и то, и другое - зелень не помешает.

Пекинскую капусту промыть, разрезать вдоль на две половины и не крупно нашинковать (порубить).
Толстый край, который уже без зелени, я выкидываю, примерно сантиметров 5, не меньше.

Укроп измельчить (грубые стебли удалить).

Морковь помыть, срезать кожицу и потереть на крупной терке.

Перья зеленого лука мелко порезать. Его можно заменить на лук-порей или же вообще убрать, если вдруг нет в наличии. Репчатый лук в этом салате мне не особо нравится.

С кукурузы (если у вас консервированная) слить воду. Если початки, то срезать зерна с них.

Пекинскую капусту немного пожать руками, сложить в миску. Зелень и кукурузу складываем в миску.

Осталось сделать заливку.

Очистить зубчики чеснока и измельчить. Если зубчики маленькие, то берите 3, а то и 4. Конечно, если не любите чеснок, то ориентируйтесь на себя. Выдавить зубчики через пресс для чеснока.

В баночку сложить масло (можно оливковое), чеснок, немного соли, сахар, сок лимона (свежевыжатый), закрутить крышкой и хорошенько взболтать до однородности. Можно и просто переболтать в миске вилкой или венчиком.

Заключительный этап - заправить салат чесночной заправкой.
Подавать немедленно.

Хранить легкий салат с пекинской капустой и кукурузой не очень получится, поскольку он осядет, пустит воду и будет иметь непрезентабельный вид.
Если хотите сделать его заранее, то не надо его перемешивать, просто сложите в миску все ингредиенты, закройте пленкой и поставьте в холодильник. Заливку - отдельно. Перед подачей всё смешать и заправить салат. Или же можете часть смешать, а часть обратно в холодильник, до надобности.

Приятного аппетита!