Тефтели из куриного фарша – это блюдо, хорошо сочетающееся со всеми видами каш, макарон, овощей, салатов, картошки. Для фарша лучше всего использовать куриную грудку, лук и хлебный мякиш. Заправляют блюдо соусом: сливочным, томатным или сметанным. Готовится в духовом шкафу и на сковороде.

Тефтели из куриного фарша с подливкой получаются особенно нежными, если добавить в фарш рис.

Ингредиенты:

• курица – 2 грудки;
• рис – 1 стакан;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• душистый перец – 5 горошин;
• масло подсолнечное;
• вода – 1 стакан;
• соль;
• перец черный молотый.

Приготовление:

1. Промыть крупу, залить водой. Емкость закрыть крышкой. В процессе приготовления не перемешивать.
2. Грудки вымыть, обсушить. Для этого воспользуйтесь бумажным полотенцем.
3. Нарезать на куски, измельчить. Можно пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
4. С лука снять шелуху, разрезать на части, измельчить.
5. Смешать с курицей.
6. Рис остудить, добавить к мясу. Посыпать солью, перцем. Руки намочить и замесить фарш.
7. Сковороду поместить на огонь. Нагреть. Влить масло.
8. Сформировать шарики из фарша. Поместить на сковороду. Чтобы легче было скатывать шарики, руки следует регулярно опускать в емкость с водой.
9. Обжарить тефтели.
10. Переложить в кастрюлю.
11. Залить вскипевшей водой, шарики должны быть полностью покрыты жидким составом.
12. На терке крупного размера измельчить морковь. Лук нашинковать.
13. Присыпать овощами тефтели.
14. Когда закипит добавить душистый перец.
15. Закрыть крышкой.
16. Тушить полчаса.
17. В подливку добавить соль, перец.

С томатной подливкой

Если хотите, чтобы блюдо получилось ароматным и сочным, готовьте тефтели в томатном соусе. Во время приготовления шарики будут томиться в подливке, хорошо пропитаются, станут нежными и вкусными.

Ингредиенты:

• филейная часть курицы – 4 шт.;
• рис – 1 стакан;
• вода — 1 стакан;
• смесь перцев;
• паста томатная – 1 стакан;
• яйцо – 2 шт.;
• паприка;
• морковь – 3 шт.;
• петрушка – 10 г;
• лук – 2 шт.;
• мука – 2 ст. ложки.
• укроп – 10 г;
• кориандр;
• тимьян.

Приготовление:

1. Промытый рис поместить в кастрюлю. Залить водой. Подсолить. Накрыть крышкой. Варить не перемешивая. В итоге получится полуготовый продукт.
2. Сцедить лишнюю влагу. Остудить.
3. Мясо нарезать. Поместить в мясорубку. Перекрутить.
4. Смешать с рисом.
5. Вбить яйца.
6. Насыпать специи. Размешать.
7. Слепить шарики. Обжарить в масле.
8. Очистить морковь. Натереть на крупной терке.
9. Нашинковать очищенный лук.
10. В сковороду налить масло, нагреть.
11. Всыпать муку, быстро размешать, чтобы не было комков.
12. Жарить, пока не станет золотой.
13. Переложить лук, обжарить. Овощ должен стать почти прозрачным по цвету.
14. Добавить морковь. Жарить пока не станет мягкой.
15. Влить томатную пасту.
16. Приправить солью и специями.
17. Если хотите больше подливки, то влейте нужное количество кипятка.
18. В объемную сковородку переложить шарики и залить соусом. Тушить четверть часа.
19. Зелень измельчить. Посыпать на готовое блюдо.

Запеченные тефтели под сметанным соусом с зеленью

Самые распространенные варианты приготовления тефтелей – это в томатном и сметанном соусе. Второй вариант подойдет для всей семьи, можно готовить не только для взрослых, но и для деток. Готовят это блюдо из фарша любого вида, но наиболее нежные тефтельки получаются из куриного полуфабриката. Чтобы лакомство получилось менее калорийным, используйте сметану с наименьшей жирностью.

Ингредиенты:

• фарш куриный – 550 г;
• масло сливочное – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное для соуса – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• паста томатная – 50 мл;
• рис – 6 ст. ложек;
• соль;
• перец;
• бульон – 125 мл;
• мука – 2 ст. ложки;
• соль в соус – 1 ч. ложка;
• петрушка;
• укроп;
• сметана 240 мл.

Приготовление:

1. Крупу промыть, переложить в кастрюлю. Довести рис до полуготовности.
2. Лук очистить от шелухи, нарезать.
3. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
4. Овощи переместить в сковороду. Поджарить до мягкости.
5. Укроп нашинковать.
6. Петрушку нарезать.
7. Смешать зелень с яйцом.
8. Овощи остудить. Соединить с зеленью.
9. Фарш поместить в емкость глубокого размера. Добавить рис, овощную смесь. Посолить. Насыпать перец. Налить томатную пасту. Перемешать.
10. Сковороду нагреть. Она должна быть полностью сухая. Насыпать муку. Прокалить до желтоватого цвета. Остудить.
11. В бульон налить сметану. Взбить. Использовать любой мясной или овощной бульон, можно заменить водой.
12. Перелить в муку. Взять венчик, взбить, избегая образование комков.
13. Из смеси для тефтелей скатать шарики. Зажарить со всех сторон.
14. Переложить в форму, которая выдерживает большую температуру. Залить соус.
15. Поставить в духовой шкаф.
16. Запекать полчаса. Достать. Присыпать зеленью.

В сливках в мультиварке

У каждой хозяйки бывают моменты, что нет времени заниматься приготовлением блюда. Верный помощник – мультиварка. Она быстрее помогает приготовить, сохраняет полезные витамины в продуктах.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 450 г;
• молоко – 110 мл;
• сыр – 170 г;
• лук – 2 шт.;
• сливки – 450 мл;
• перец;
• чеснок сушеный;
• чабрец;
• хлеб белый – 2 куска;
• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• соль;
• майоран.

Приготовление:

1. В пиалу налить воду, поместить хлеб. Оставить на пять минут, не перемешивать. Отжать так, чтобы вышла практически вся влага.
2. Снять шелуху с лука. Нашинковать небольшими кусками.
3. Перемешать с фаршем лук и хлеб, измельчить. Можно воспользоваться любым способом: измельчитесь, мясорубка, блендер.
4. Влить молоко. Насыпать специи и соль. Перемешать.
5. Слепить шарики. Их размер должен быть не более пяти сантиметров.
6. Взять чашу от прибора. Силиконовой кистью смазать маслом. Выложить полуфабрикаты.
7. Сливки посолить.
8. Сыр натереть.
9. Смешать сыр и сливки. Залить тефтели.
10. Крышку закрыть.
11. Выставить режим «Тушение». Время 50 минут.

Тефтели куриные с грибами

Для любителей лесных даров подойдут тефтели с грибочками.

Ингредиенты:

• фарш куриный – 350 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.
• шампиньоны – 130 г;
• спаржевая фасоль замороженная – 110 г;
• чеснок – 4 зубка;
• сливки – 250 мл;
• петрушка – 20 г;
• укроп – 20 г;
• кинза – 50 г.

Приготовление:

1. Чеснок очистить, нарезать мелкими кусочками.
2. Зелень нашинковать.
3. Морковь очистить, натереть.
4. С лука убрать шелуху, нашинковать.
5. Морковь припустить с луком.
6. Подготовленные продукты перемешать с фаршем.
7. Скатать шарики. Чтобы фарш не лип к рукам, смачивайте руки водой.
8. Грибы нарезать.
9. Масло разогреть на сковороде. Зажарить грибочки. Сложить к ним тефтели. Зажарить.
10. Засыпать спаржу. Влить сливки. Посыпать солью.
11. Томить под крышкой 10-15 минут.

Диетические тефтели для детей

Это обсуждаемое блюдо диетическое, полезное, оно готовится на пару, поэтому подходит для малышей и тех, кто придерживается здорового образа жизни.

Ингредиенты:

• фарш куриный – 350 г;
• яйцо – 1 шт.;
• рис отваренный – 100 г;
• мука – 3 ст. ложки;
• зелень;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль.

Приготовление:

1. Рис сварить, отмерив необходимое количество.
2. С лука, чеснока снять шелуху. Взять терку мелкого помола. Натереть овощи.
3. Добавить в фарш.
4. Перемешать.
5. Вбить яйцо.
6. Положить остывший рис. Если масса жидковата, можно добавить муку или манку.
7. Если блюдо готовится летом, взять свежую зелень, измельчить и добавить в фарш. Если холодное время года, воспользоваться сушеной или замороженной травкой.
8. Посолить. Перемешать.
9. Скатать шарики. Поместить в контейнер пароварки. На дно кастрюли не забыть налить воду. Закрыть крышкой. Чтобы шарики не слиплись, укладывать в один слой, а контейнер смазать слоем масла.
10. Готовить полчаса каждую партию. Поэтому рассчитывайте время, приступайте к приготовлению заранее.

Куриные ёжики с рисом, запеченные в духовке

Это блюдо получается вкусным, если приготовить его в сметанном соусе. Для тех, кто не любит сметану, можно заменить продукт на то же количество жирных сливок.

Ингредиенты:

• рис – 0,5 стакана;
• фарш куриный – 550 г;
• сыр сулугуни – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.
• сметана – 550 мл;
• лук – 1 шт.;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Приготовить рис, сварив его до полуготовности.
2. Остудить и перемешать с фаршем.
3. Мелко нарезать лук, добавить в фарш.
4. Вбить яйцо. Все смешать.
5. Во время формирования ежика внутрь добавить кусочек сыра.
6. Разогреть противень, промазать его поверхность силиконовой кистью, смоченной в растительном масле. Выложить полуфабрикат.
7. Поставить в духовой шкаф. Готовить, пока не появится корочка золотого цвета.
8. Помидоры обдать кипятком, нарезать, поджарить.
9. Налить сметану. Размешать.
10. Посолить. Добавить перец.
11. Залить ежики. Тушить до готовности при температуре 190 градусов.

Если хотите, чтобы ежики были с колючками, добавляйте в фарш сырой рис и сразу заливайте соусом. Когда крупа сварится, рис вылезет наружу, получится настоящий ежик.

Но в таком варианте понадобится больше времени на приготовление.

Со сливочно-горчичным соусом

Хорошо приготовленный соус превратит фрикадельки в кулинарный шедевр. С добавлением в соус горчицы получается насыщенный сладко-острый вкус.

Ингредиенты:

• курица – 570 г;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• сушеный базилик;
• кинза – 20 г;
• рис отваренный – 5 ст. ложек;
• черный перец;
• яйцо – 2 шт.;
• соль;
• петрушка – 20 г;
• масло подсолнечное – 6 ч. ложек.

Соус:

• горчица с зернами французская – 1 ст. ложка;
• перец черный;
• масло подсолнечное – 6 ч. ложек;
• соль;
• вода – 125 мл;
• острая горчица – 2 ч. ложки;
• сметана – 200 мл;
• мука – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Мясо промыть, обсушить полотенцем, нарезать кусками.
2. Лук очистить, нарезать.
3. Чеснок очистить.
4. Поместить в мясорубку, прокрутить.
5. Нарезать листья зелени.
6. Добавить в фарш.
7. Посыпать специи, соль. Размешать.
8. Состав необходимо отбить. Для этого взять всю массу в руки и кинуть обратно в миску. Повторить несколько раз.
9. Вбить яйцо и поместить рис в фарш. Перемешать.
10. Убрать на полчаса в холод. Сверху накрыть пленкой, чтобы не образовалась корка.
11. Чтобы масса не прилипала к рукам, смачивать ладони водой. Скрутить шарики.
12. Разогреть масло в сковороде. Обжарить мясной полуфабрикат до румяного состояния.
13. Перекладывать в емкость и закрывать крышкой, чтобы оставались теплыми.
14. В кастрюлю поместить масло, нагреть до появления пузырей.
15. Налить сметану, использовать не жирный продукт. Прожарить, размешивая минуту.
16. Поместить горчицу и перец. Варить три минуты.
17. Налить воду, довести до кипения. Убрать с плиты.
18. Если хотите получить густой соус, добавьте муку и варите до загустения.
19. В полученную массу переложить шарики из фарша. Накрыть крышкой. Готовить на малом огне. Потребуется примерно 10 минут.

Здравствуйте, дорогие читатели! Многие люди, в том числе и я, очень любят куриное мясо. Оно вкусное и сытное, при этом низкокалорийное. К тому же, готовится неимоверно просто и быстро. Поэтому рецептов с ним я знаю очень много: или . Но когда хочется чего-то вкусного, но чтобы на талии не сказалось – готовлю куриные тефтели в духовке. Вся семья остаётся сыта и довольна 🙂

А для приверженцев ПП или сидящих на жесткой диете есть рецепт фарша с кабачком без соуса. Еще один огромный плюс блюда в том, что подавать его можно с любым гарниром: отварным рисом, картофелем или макаронами.

Рецепт куриных тефтелей, запечённых с подливкой из сметанного соуса

Это классический вариант тефтелек с рисом в сметанном соусе. Мясные шарики получаются очень нежными, с легким сливочным вкусом.

Для приготовления возьмите:

• 600-700 г куриного фарша;
• 130 г риса;
• 1 яйцо;
• 1 луковица среднего размера;
• 60 г сливочного масла;
• 3 ст.л. муки;
• 3-4 ст.л. сметаны;
• 150 г воды;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль, перец и другие специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Промойте и отварите рис в подсоленной воде до готовности.

2. К фаршу добавьте лук, натертый на мелкой тёрке, и пропущенный через пресс чеснок. Посолите и поперчите фарш, добавьте специи по вкусу.

3. Вбейте в массу яйцо и хорошенько всё перемешайте. Затем нужно добавить отваренный рис и снова перемешать. Из готовой массы слепите шарики среднего размера размера.

4. Возьмите кусочек сливочного масла и смажьте дно и боковую поверхность формы для выпекания. Выложите на неё тефтели так, чтобы они не соприкасались друг с другом и не слиплись при приготовлении. Поставьте форму в разогретую до 180 о С духовку на 20 минут.

5. Приготовьте соус. В сковороде (огонь чуть ниже среднего) растопите сливочное масло. Насыпьте в масло муку и тщательно все перемешивайте до однородной массы. Влейте воду и снова всё перемешайте. Добавьте сметану, немного специй для мяса. Готовьте еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.

6. Через 20 минут достаньте тефтели и равномерно залейте сверху соусом. Поставьте в духовку еще на 20 минут до готовности.

Куриные тефтели в духовке в сливочном соусе с сыром – рецепт без риса

Этот вариант отличается легкостью в приготовлении. Отсутствие риса позволяет сделать процесс готовки еще быстрее. Сыр является главной изюминкой блюда и создает на котлетах очень аппетитную корочку. Тефтели со сливками - беспроигрышный вариант для любого ужина!

Ингредиенты:

• 500 г филе куриной грудки;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 100 г твердого сыра;
• 200 мл сливок жирностью 10-20%;
• 1 ч.л. орегано;
• соль, перец молотый, мускатный орех - по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Фарш для этого рецепта делается неоднородным. Возьмите 1 филе накройте пищевой пленкой, тщательно отбейте молоткой и нарежьте мелкими кусочками.

2. Второе филе и луковицу порежьте на крупные куски, отправьте все в блендер и измельчите до однородной консистенции. Можете прокрутить ингредиенты через мясорубку.

3. Выложите фарш в миску и добавьте к нему нарезанное мясо. Вбейте яйцо, добавьте соль, немного мускатного ореха, орегано или другие специи по вашему вкусу. Тщательно перемешайте до однородного состояния.

4. Сформируйте тефтели среднего размера и выложите в форму для запекания. Поместите ее в разогретую до 200 о духовку на 25 минут.

5. Достаньте тефтели, щедро посыпьте их крупно натёртым сыром. Залейте всё сливками и отправьте обратно в духовку ещё на 30-35 минут.

Такое угощение прекрасно сочетается как с любым гарниром, так и с .

Тефтели из куриного фарша в томатном соусе в духовке

С помидорами прекрасно сочетается любой вид мяса, но тандем курицы и томатного соуса - просто идеальный вариант. Он придаст блюду приятную кислинку, сделает блюдо более пикантным и избавит куриное мясо от присущей ему сухости. На гарнир хорошо подойдёт картофельное пюре.

Вам понадобится:

• 300 г риса;
• 500 г куриного фарша;
• 1/2 шт. моркови;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• 3 ч.л. муки;
• зелень по вкусу;
• соль, перец по вкусу;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 2-3 ст.л. растительного масла;
• 400 мл воды.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности, остудите и добавьте к фаршу.

2. Измельчите в блендере 3/4 луковицы с чесноком и добавьте к общей массе. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и перемешайте до однородного состояния.

3. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Затем сформируйте тефтельки и поместите их в форму.

4. Для соуса мелко нарежьте оставшийся лук и потрите морковь на крупной тёрке. Обжарьте на растительном масле лук с морковью, добавьте томатную пасту.

5. Через пару минут, залейте овощной соус водой (300 мл) и доведите до кипения. Посолите, поперчите, добавьте зелень по желанию.

6. Разведите муку в 100 мл холодной воды, предварительно добавив в воду немного соли. Влейте в соус, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Дайте ему хорошо прокипеть.

Куриные тефтели – разновидность любимых многими ежиков из фарша с рисом, рецептом которых я уже делилась с вами ранее. Куриные тефтели из фарша и риса многим знакомы со времен детского сада. Вкус ароматных мясных тефтелей тяжело забыть. Конечно, детям совершенно нет дела до рецепта куриных тефтелей, главное, что они вкусные. Другое дело мамы и домохозяйки, которые хотят порадовать семью вкусными и сочными домашними тефтелями. В отличие от котлет мяса в тефтелях значительно меньше, кроме того обязательно присутствует подливка. Меняя вид фарша, дополнительный ингредиент для вязкости и рецепт подливки, каждый раз можно приготовить разные по вкусу тефтели.

Ингредиенты:

• Куриный фарш - 600 гр.,
• Морковь - 2 шт.,
• Рис - 150 гр.,
• Лук - 2 шт.,
• Яйца - 1 шт.,
• Соль - по вкусу,
• Черный перец - щепотка,
• Подсолнечное масло,
• Томатный соус - 1 стакан,
• Куркума - щепотка.

Куриные тефтели в томатном соусе – рецепт:

1. Приготовление этого вкуснейшего блюда начинается с подготовки массы для тефтелей. Для тефтелей помимо куриного фарша нам понадобится рис. Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности. Точно также как и для приготовления голубцов, рис должен быть немного твердым и недоваренным. Сваренный рис откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой.
2. Очистите и потрите в пюре луковицу. Теперь можно заняться и приготовлением массы для куриных тефтелей. Можно купить готовый куриный фарш в магазине либо сделать его дома из куриной грудки или бедрышек. Меня часто выручает покупной фарш. Итак, куриный фарш переложите в миску.
3. В миску с куриным фаршем выложите луковое пюре. Благодаря луку тефтели из куриного фарша получатся ароматными.
4. Выложите рис.
5. Фарш с рисом перемешайте.
6. Чтобы куриные тефтели не разваливались и хорошо держали форму, вейте в массу одно куриное яйцо.
7. Всыпьте черный молотый перец по вкусу и небольшое количество соли.
8. Массу для куриных тефтелей тщательно перемешайте. Миску с ней накройте пленкой и поставьте в холодильник.
9. Теперь нужно приготовить томатную подливку. Вариантов приготовления томатного соуса для тефтелей с рисом очень много. Томатный соус может быть приготовлен на основе кетчупа, томатного сока или пасты, а также с использованием разных овощей и специй.
10. Я сама часто пробую экспериментировать с разными вариантами томатной подливки для тефтелей. В этот раз приготовила ее по классическому рецепту, на основе поджарки из лука и моркови и с добавление домашнего томатного соуса с базиликом. Рецепт этого соуса вы найдете на сайте (перейдя по ссылке). Натертую на мелкой терке морковь и нарезанный кубиками лук выложите на сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.
11. Помешивая, потушите морковку с луком 5-8 минут.
12. Добавьте томатный соус. Во время приготовления томатной подливки на основе томатной пасты или кетчупа нужно будет добавить воды.
13. Томатный соус посолите, поперчите, добавьте куркуму и немного соли.
14. Перемешайте лопаткой. Поварите его еще около 5 минут. Готовый соус снимите с плиты.
15. В другую сковороду налейте растительное масло и поставьте ее на плиту. Чтобы тефтели не приставали к рукам, смочите руки холодной водой. Слепите из фарша и риса одинаковые по размеру небольшие шарики. Выложите их на сковороду.
16. После того как низ тефтелей прожарится, переверните их на другую сторону. Обжарьте их и с этой стороны до золотистой и румяной корочки.
17. Итак, томатный соус и тефтели готовы, осталось их соединить в одно блюдо. Тефтели переложите в сковороду с томатным соусом.
18. Ложкой наберите соус и полейте сверху им тефтели.
19. Накройте сковороду крышкой и потушите их в соусе 10 минут. По истечению этого времени ваши тефтели из куриного фарша с рисом в томатном соусе будут готовы. Остается придумать к ним вкусный гарнир. Приятного вам аппетита.

Cочные тефтели из куриного фарша с соусом

Ингредиенты:

• Куриное филе – 2 шт.;
• Рис – 100 г;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Томатная паста – 2 - 3 ст.л.;
• Масло подсолнечное – 50 г.;
• Мука – 3 ч. л.;
• Морковь – 1 шт.;
• Сметана – 1 ст.л.;
• Соль, перец, сахар, лавровый лист, зелень по вкусу

Как приготовить тефтели из куриного фарша:

1. Несколько раз промываем рис (до прозрачности воды). Далее заливаем его 150 мл холодной воды, накрываем крышкой и отправляем на сильный огонь. После того, как рис закипит, уменьшаем огонь и варим 10 минут. Затем снимаем кастрюлю с огня и оставляем под закрытой крышкой дол остывания. Рис набухнет, впитает в себя всю воду и будет готов к дальнейшему применению.
2. Филе курицы, луковицу, прокручиваем через мясорубку, ингредиенты хорошо перемешиваем, превращаем в однородный фарш.
3. Соединяем рис с фаршем, добавляем яйцо, соль и перец, тщательно вымешиваем.
4. Формируем тефтели круглой или продолговатой формы, вкачиваем их в муку, выкладываем на смазанный подсолнечным маслом противень в один слой, оставляя между тефтелями небольшое пространство для подливы.
5. Готовим томатный соус для тефтелей в духовке. На сковородке обжариваем мелко порезанный кубиками репчатый лук и морковь, добавляем томатную пасту, разведенную с 250 мл воды, сметану. Отдельно 3 чайные ложки муки разводим в 0,5 стакана воды комнатной температуры. Осторожно помешивая, вливаем жидкую мучную смесь, в сковородку с овощами и томатом.
6. Кипятим соус 2 минуты. Добавляем соль, перец, сахар по вкусу и заливаем тефтели на противне. Жидкость должна наполовину покрыть тефтели, если ее недостаточно, можно добавить еще немного воды или бульона.
7. Ставим противень с полуфабрикатом в разогретую до 180 градусов духовку на 35 - 40 минут. Соус должен полностью увариться до густого состояния. Куриные тефтели приобретают аппетитный вид и изумительный запах и вкус.

Нежные куриные тефтели в духовке

Для этого блюда берём:

• 400 г куриного фарша;
• 3 средние морковки;
• 1 луковицу;
• 1 яйцо;
• полстакана риса;
• 300 г сметаны;
• специи;
• (понадобится также 1,5 стакана обычной воды).

Готовим тефтельки в сметанной подливке:

1. Первым делом готовим мясную массу для тефтелей. Смешиваем в миске куриный фарш и яйцо.
2. Кстати, фарш можно приготовить и в домашних условиях, пропустив через мясорубку или кухонный комбайн куриное филе. Я брала магазинный. Туда же кладём рис, натираем на крупной тёрке морковь, на средней тёрке – лук.
3. В любую мясную массу лук лучше добавлять мелко потёртый. В таком виде он отдаёт свой сок фаршу, и за счёт этого фарш становится нежным и сочным. Приправляем и всё перемешиваем.
4. Берём удобную форму для запекания. Формируем тефтели и складываем их в форму.
5. Если они легли довольно плотно, не переживайте, ваши тефтели не склеятся.

Сметанный соус для тефтелей

1. Когда форма заполнена, делаем сметанную заливку. Для этого в отдельной посуде смешиваем сметану и воду (лучше всё же брать кипячёную).
2. Если хотите, можете в неё добавить зелень, кусочки сушеного перца или даже вяленых помидор. Заливаем получившейся сметанной подливкой тефтели.
3. Она должна полностью покрыть их. Если видите, что они остались открытыми, добавьте воду прямо в форму. Ставим запекаться примерно на час при температуре 180 градусов. Я духовку предварительно не разогреваю. Если же это сделать, то тефтели запекутся быстрее, чем дойдёт до готовности добавленный в них рис (его можно предварительно отварить). Вынимаем из духовки.
4. Подаём либо с гарниром, либо с овощами. Приготовленные таким способом тефтели в духовке в сметанном соусе получаются нежными, мягкими и очень вкусными. Рекомендую испробовать сей несложный рецепт, и ваше семейство останется весьма довольным.

Тефтели куриные

Тефтели куриные сами по себе являются легким и нежным вторым блюдом, а рис делает их еще больше питательными и аппетитными. Фарш подготавливается из белого куриного мяса, овощей, риса и приправ.

Требуемые ингредиенты:

• 1 куриная грудка;
• Стакан риса;
• Репчатый лук - 2-3 маленьких головки;
• Морковь - 1 шт.;
• Соль, черный молотый перец - по вкусу;
• Масло растительное.

Способ приготовления:

1. Рис залить водой и поставить вариться на неторопливом огне до полного выпаривания жидкости (на стакан риса - 1 стакан воды).
2. Кастрюлю надобно накрыть крышкой, перемешивать рис не надобно.
3. Курочку скрупулезно промыть, разрезать на небольшие куски и перемолоть в блендере либо мясорубке. 2 луковицы почистить и измельчить в блендере, добавить к курочке.
4. Выложить в фарш остывший рис. Приправить фарш солью и перцем, скрупулезно вымесить мокрыми руками.
5. Разогреть на сковороде растительное масло.
6. Вылепить из фарша небольшие шары и выложить на сковороду.
7. Обжарить тефтели со всех сторон и выложить в кастрюлю. Налить воды так, дабы она покрывала шары.
8. Морковь натереть на огромной терке, луковицу измельчить. Выложить овощи в кастрюлю с куриными тефтелями.
9. Позже закипания бросить несколько горошин душистого перца, тушить под крышкой на слабом огне около получаса.
10. Дозволено приправить подливу солью и перцем по вкусу.

Тефтели куриные в томатном соусе

Тефтели куриные в сладковато-пикантном томатном соусе получаются сочными, благоуханными и дюже аппетитными. Блюдо исключительно понравится мужчинам, потому что тефтели вначале хорошенько обжариваются, а после этого томятся и пропитываются вкусной подливой.

Требуемые ингредиенты:

• 1 килограмм куриного фарша;
• Рис - 1 стакан;
• 1 яйцо;
• 2 моркови;
• Луковица - 1 шт.;
• 2 ст. л. муки;
• 50 г томатной пасты;
• Зелень;
• Приправы (паприка, смесь перцев, кориандр, тимьян).

Способ приготовления:

1. Рис надобно отварить так, дабы он был примерно готовый. Дозволено выложить промытый рис в сковороду с толстым дном, залить кипятком (вода должна покрывать рис) и поставить на небольшой огонь.
2. В процессе приготовления рис будет возрастать в объеме и вбирать воду, в случае необходимости дозволено доливать еще немножко воды.
3. Рис откидываем на дуршлаг и оставляем остывать. Охлажденный рис соединяем с фаршем, разбиваем яйцо и приправляем перцами.
4. Из фарша лепим небольшие тефтели и обжариваем в растительном масле. Лук с морковью чистим, лук измельчаем, а морковь натираем на терке.
5. В отдельной сковороде разогреваем растительное масло и всыпаем муку, насыщенно размешиваем, дабы не было комков.
6. Муку обжариваем до золотистого состояния. Выкладываем лук и пассируем до тех пор, пока он не станет прозрачным.
7. После этого выкладываем морковь и обжариваем до мягкого состояния.
8. Добавляем к обжарке томатную пасту, вливаем стакан, приправляем специями и даем подливе прокипеть.
9. Выкладываем тефтели в большую сковороду и заливаем приготовленным соусом.
10. Если соуса оказалось немного, дозволено долить жгучей воды.
11. Тушим тефтели 15 минут, подаем с измельченной свежей зеленью.

Тефтели куриные в сливочном соусе

Тефтели из курочки владеют нежным сливочным вкусом, вследствие намеренно приготовленному соусу. Исключительно понравятся такие сочные тефтельки детям. Основной секрет блюда - вкусный соус из сливок и сыра.

Требуемые ингредиенты:

• Полкило куриного филе;
• Лук - 150 г;
• Небольшая булочка;
• Соль, черный перец - по вкусу;
• Молоко;
• Сливки (10%) - 500 мл;
• Сыр - 300 г (желанно - Маасдам);
• Чеснок - 2-3 зубца;
• Зелень.

Способ приготовления:

1. Лук мелко шинкуем, булку замачиваем в миске с молоком.
2. Куриное филе разрезаем на несколько частей и измельчаем в блендере.
3. Булку отживаем, смешиваем в фаршем и луком.
4. Добавляем по вкусу соль и перец, как следует вымешиваем фарш.
5. Из куриного фарша лепим небольшие тефтелинки.
6. Выкладываем шары в смазанную маслом форму и отправляем на 15 минут в разогретую духовку.
7. Приготовим сливочный соус: чеснок и зелень измельчаем, сыр натираем на мелкой терке, смешиваем ингредиенты друг с ином и вливаем сливки.
8. Достаем форму и заливаем тефтели сливочным соусом. Запекаем в духовке еще 20 минут.

Тефтели куриные в мультиварке

Тефтели куриные в мультиварке чудесно впишутся в диетическое и детское меню, потому что не подвергаются заблаговременному обжариванию. Также блюдо порадует всех всякого человека, выбирающего здоровую и аппетитную пищу.

Требуемые ингредиенты:

• 700 г куриного фарша;
• 200 г риса;
• Лук репчатый - 1-2 шт.;
• 1-2 моркови;
• 1 яйцо;
• Стакан воды;
• 70 г томатной пасты либо 60 мл кетчупа;
• Масло подсолнечное - 65 мл;
• Соль и перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рис промыть и приготовить до готовности на пару либо мультиварке (дозволено и легко отварить в подсоленной воде).
2. Позже приготовления скрупулезно промыть.
3. Лук измельчить, морковь натереть на терке, налить в мультиварку масло, выложить овощи.
4. Поставить режим «Жарка» и готовить 10 минут.
5. В отдельную миску выложить фарш с рисом, добавить половину обжарки.
6. Разбить яйцо, приправить солью и перцем.
7. Остальную часть овощей смешать с кетчупом либо томатной пастой.
8. Из фарша слепить небольшие тефтели.
9. Выложить тефтели в мультиварку, залить соусом, добавить воды.
10. Поставить режим «Тушение» на 60 минут. Читайте еще:

Тефтели куриные с грибами

Чудесный вкус этих тефтелей обеспечивается непредвиденным сочетанием куриного мяса и грибов. Испробуйте, запах этого блюда никого не оставит безразличным.

Требуемые ингредиенты:

• 650-700 г куриного филе;
• Свежие шампиньоны - 300 г;
• Лук - 2 головки;
• Яйцо - 1 шт.;
• Чеснок - 2-3 зубца;
• Сухари - 2 ст.л.;
• Морковь - 1 шт.;
• 45 мл сметаны;
• 15 мл томатной пасты;
• Соль, перец - по вкусу;
• Масло оливковое.

Способ приготовления:

1. Одну луковицу измельчить, грибы мелко нарезать, обжаривать в оливковом масле 20 минут по испарения жидкости.
2. Куриное филе измельчить в блендере либо пропустить через мясорубку. Обжаренные с луком грибы также прокрутить либо перемолоть в блендере.
3. Смешать грибы с курочкой, добавить сухари, яйцо и соль с перцем.
4. Слепить из фарша тефтели и обжарить на растительном масле.
5. Луковицу мелко нарезать, морковь натереть, спассировать в растительном масле.
6. К овощам добавить томатную пасту и сметану, влить 350-400 мл жгучей воды, приправить солью и перцем. Тушить 10 минут.
7. Тефтели выложить в толстостенную кастрюлю, залить соусом.
8. Тушить под крышкой 30 минут.

Тефтели из куриного фарша

Вкусное и простое блюдо из куриного фарша. Чтобы тефтели из куриного фарша были нежнее, вместо риса в фарш добавляются овсяные хлопья. Ничего предварительно отваривать и обжаривать в рецепте не надо, поэтому такие тефтельки быстро готовятся.

Ингредиенты:

• 900 г куриного фарша;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 стакан (с верхом) овсяных хлопьев;
• 4 столовые ложки сметаны;
• 4 столовые ложки кетчупа;
• 300 мл воды;
• соль и специи (по вкусу)

Пошаговое приготовление:

1. В фарш добавить яйцо, мелко порезанный лук, натертую на крупной терке морковь, овсяные хлопья, соль и специи.
2. Все перемешать, сформировать небольшие тефтели и выложить в широкую форму для запекания, смазанную растительным маслом.
3. Смешать сметану с кетчупом и развести водой.
4. Залить этой смесью тефтели, чтобы они были покрыты больше, чем на половину (при необходимости добавить немного воды).
5. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 200°C духовку на 1 час.

Приятного аппетита!

• тефтели дозволено не обжаривать сразу, а сделать заготовки, разместив их в морозилку;
• при вымешивании фарш рекомендуется несколько раз отбить об дно миски;
• если фарш получается жидковатым, добавьте 1-2 ложки манки.

Приготовить вкусное и полезное второе блюдо, да еще такое, чтоб нравилось всем домашним от мала до велика – это довольно непростое занятие. Если ваши родные с завидным постоянством просят приготовить домашние котлеты – удивите их, и приготовьте тефтели с густой, вкусной подливкой. Какая именно будет полива решать вам, мы подготовили вам два рецепта самых удачных соусов на сливочной или томатной основе и покажем подробно, с пошаговыми фото, как все сделать, так что справится с приготовлением даже самый начинающий кулинар.

Тефтели куриные в сливочном (сметанном) соусе

Готовить тефтели – дело простое, даже для школьника. Делать их мы будем из филе куриной грудки. Но, к сожалению, не все любят диетический вариант, потому что он может получиться сухим. Чтобы этого избежать нужен соус. Мы сделаем его из сливок. Этот вариант получается очень нежным и вкусным. Однако, если вы посчитаете сливки слишком дорогим удовольствием (или их просто не будет в этот момент в холодильнике), замените их более доступной и бюджетной сметаной. Но для сметанного соуса желательно взять сметану невысокой жирности — 15%.

Ингредиенты на 2 порции:

• куриный фарш – 350гр;
• лук – 1/2 небольшой головки;
• сухие хлебные крошки – 3ст.л.;
• яйцо – половина (2 перепелиных яйца);
• чеснок – 1 небольшой зубчик;
• сливочное масло – 20гр;
• мука — 1 ст.л.;
• куриный бульон (или вода) — 3/4 стакана;
• нежирные сливки или сметана) — 1/2 стакана;
• специи по вкусу (черный молотый перец, оригано, базилик, молотая папарика);
• порошок карри (по желанию) – 1/2 ч.л.;
• соль по вкусу;
• растительное рафинированное масло для обжарки.

Как приготовить куриные тефтели с подливкой: рецепт с фото

Для того чтоб вышел более нежный вариант – прикройте фольгой форму и снимите за 10 минут до окончания приготовления. Подаем с отварным рисом, картофельным или овощным пюре или с овощным салатом вовсе без гарнира, все равно будет сытно и вкусно.

Как приготовить хлебные крошки

Наша семья очень любит свежую выпечку, и у нас иногда остается вчерашний батон или багет, который уже никто не ест. Я нашла оптимальный выход, помимо традиционного приготовления гренок – это превращение батона панировочные сухари и сухари для котлет и тефтелей.

Для этого берем не совсем чёрствый батон и очищаем ножом его от золотистой корочки. Режем на кусочки. Для панировки подсушиваем кусочки в духовке при температуре 50-70°С, затем остужаем и измельчаем. Для котлет, тефтелей и некоторых других блюд из фарша измельчаем батон сразу без предварительной сушки в духовке — складываем в чашу измельчителя. Перемалываем до состояния крошки. Досушиваем в течении 1-2 дней на подносе, прикрыв от пыли и мусора бумагой, обычно на кухонном шкафу. Далее складываем в банку с плотной крышкой. Храним в сухом месте вдали от солнца не более 1 месяца. Такие сухие хлебные крошки играют роль той самой «булочки», которую размачивают перед добавлением в мясной фарш, только с крошками проще, они сразу добавляются в мясо и разбухают уже там.

Куриные тефтели в томатном соусе

Традиционные тефтели мы сегодня будем готовить из нежного куриного филе. Текстура таких мясных шариков напоминает суфле – настолько они нежные и мягкие. Для разнообразия в фарш можно добавить немного сыра моцареллы, феты, адыгейского – так вкус станет еще нежнее и немного более сливочным. Для того, чтоб из тефтелей сделать полноценное второе блюдо – добавьте в фарш отварного рассыпчатого риса. Тогда даже гарнир готовить уже не нужно.

Что нам надо:

• филе куриной грудки – 2шт;
• лук – 1шт;
• батон – 1 ломтик;
• томатная паста – 1ч.л.;
• мука – 1ст.л.;
• соль – по вкусу;
• специи для курицы – 0,5ч.л.;
• растительное масло.

Как из куриного фарша сделать тефтели

1. Подготавливаем филе – размораживаем при необходимости, промываем и просушиваем. Мясо режем крупными кусочками, луковицу на небольшие части.
   
2. Перемалываем через мясорубку, так как куриное мясо нежное, то достаточно одного раза, даже если у вас ручкой аппарат. Кстати грудка — это единственный вид мяса, который для скорости и удобства я зачастую перемалываю в блендере. Это быстрее, чем потом разбирать и мыть мясорубку.
   
3. С батона срезаем все твердые корочки, я мякиш размачиваем в воде. Очень часто для этого используют молоко. Однако, никто не сможет отличить по вкусу в чем размачивался хлеб в воде или молоке. А раз так, то зачем переводить продукт? Вода прекрасно справится с поставленной задачей.
   
4. Отжимаем воду, добавляем мякиш в фарш. Солим по вкусу. Даем настояться 20 минут.
   
5. Формуем влажными руками красивые круглые мясные колобки.
   
6. Переходим к созданию соуса. В чашке смешиваем муку и том. пасту, кладем соль и специи.
   
   
7. В сковороде прогреваем растительное масло и выкладываем тефтели. Обжариваем их до аппетитной золотистой корочки.
   
8. Разводим смесь из муки с томатом 1 стаканом холодной воды. Хорошо перемешиваем. Теплая вода только ускорит создание плотных комочков, а в холодной они почти не образуются.
   
9. Выливаем в сковороду томатный соус и тушим до готовности 25-35 минут под крышкой, периодически переворачивая тефтели, чтобы они получше напитались соусом.
   
   

Так что не избегайте для разнообразия готовить тефтели и из куриного фарша. Для детей или, чтобы они были ну совсем уж диетические, перед запеканием в духовке или до заливки их подливкой на сковороде можно их не обжаривать. Но при готовке в сковороде нужно будет сначала налить туда совсем немного водички, довести ее до кипения, затем только выкладывать тефтели, немного подварить их и только потом залить соусом, иначе есть вероятность, что они развалятся.

Пошаговое приготовление тефтелей с курицей и рисом с фото.

1. Подготовка ингредиентов.

В кастрюлю наливаем 3 стакана воды, солим её и доводим до кипения. Как только вода закипела, засыпаем в неё рис, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до готовности, при постоянном перемешивании. У меня на варку ушло 8 минут, при этом рис слегка лучше не доварить, чем переварить.

Готовый рис откидываем на сито, пусть вода стечет, промывать рис не нужно и ждём, когда он остынет.

Репчатый лук 230 гр, его очищаем от шелухи, промываем водой и нарезаем на мелкие кубики. В сковороду наливаем растительное масло, примерно 3 ст. ложки, нагреваем масло и закладываем нашинкованный лук, уменьшаем огонь и жарим его до мягкости, но не до румяности, примерно 6-8 минут. В конце приготовления лук нужно посолить по вкусу и остудить.

Филе птицы 800 гр, его нужно порезать на кусочки и пропустить через мясорубку.

В подготовленный фарш выкладываем: охлажденный рис, охлажденный лук и перемешиваем. Добавляем паприку - это сладкий перец, соль и черный молотый перец - по вкусу, яйцо - массу перемешиваем и слегка отбиваем в миске.

2. Приготовление тефтелей.

Формируем тефтели, в столовую ложку набираем с небольшой горкой фарш, обваливаем его в муке и формируем колобки, а затем 10-15 раз отбиваем их в ладошках.

Всего получилось 21 шт по 70 гр.

Тефтели налепили, теперь в сковородку наливаем растительного масла, нагреваем его и выкладываем тефтели. Затем огонь убавляем до среднего и продолжаем жарить тефтельки с двух сторон до легкой корочки - сильно зажаривать их не следует. У меня в среднем ушло по 3 минуты с каждой стороны.

Пока котлеты жарятся, подготовим форму для запекания. Берем бумагу для выпечки, смачиваем её водой, отжимаем и застилаем форму.

Готовим соус.

В миску выкладываем 0,5 куриного кубика, добавляем по вкусу приправу для курицы, черный молотый перец, заливаем стаканом кипятка - перемешиваем, если нужно, то бульон следует досолить.

Поджаренные тефтели выкладываем в форму (на ребро), заливаем бульоном, добавляем лавровый лист и ставим в заранее нагретую духовку, запекаем в течение 20 минут при температуре 190 градусов.

Прошло 20 минут, тефтели с рисом готовы их можно подавать с картофельным пюре, с макаронами или как самостоятельное блюдо.

Всего получилось 21 шт по 70 гр.

Вот такой рецепт тефтелей из курицы есть в моём арсенале!

Вкусный рецепт тефтелей с курицей готов!

Приятного аппетита!