Всем привет, с Вами снова Алекс. На днях решили зайти перекусить с женой в пиццерию.

Шампиньоны, запеченные с сыром и свиным бочком

Набор продуктов очень простой и доступный большинству из нас: шампиньоны, зеленый лук, сыр (моцарэлла для запекания), бекон, соль и специи. Поскольку запекается блюдо совсем недолго, то думаю, что подойдет, в принципе, любой сыр. Я стащил у жены то, что было 🙂 .

Чистим шампиньоны, вырезаем сердцевину, моем (я, кстати, получил от жены втык за то, что намочил их – а они и так сочные). Солим, посыпаем специями. Я использовал прованские травы, но тут можно по вкусу… хотите острее – добавьте перца. Наверх кладем сыр и на него – бекон. Украшаем зеленым луком.

Вместо лука может быть другая зелень, но именно в этом блюде лук очень хорошо подчеркивает вкус шампиньонов. Отправляем все это дело в духовку. Фольгу можно не смазывать маслом: шампиньоны пустят достаточно жидкости.

Запекать необходимо 25 минут, при температуре 180-200 градусов.

Ну и вот, что у нас в итоге получилось. Подаем шампиньоны, запеченные с сыром и бочком, к столу.

Приятного аппетита!

Известно, что шампиньоны могут быть не только гарниром к рыбе или мясу, ведь, если фаршировать их шляпки, то получится вполне самостоятельное или даже праздничное блюдо. Грибы должны быть крупными и не сильно отличающимися по размеру, чтобы закуска выглядела гармонично. Как готовить шампиньоны и чем их фаршировать? Воспользуйтесь рецептами ниже.

Как приготовить фаршированные грибы шампиньоны в духовке

Щадящим вариантом приготовления любого блюда является запекание в духовке или на аэрогриле, ведь в печеном продукте сохраняется не только его сочность, но и все содержащиеся витамины. Это относится и к фаршированным шампиньонам. Для начинки можно использовать самые разные продукты или их сочетания: мясо или рыбу, бекон или ветчину, овощи или даже креветки. Единственное, что не используют для фаршировки – это сладкие ингредиенты. Зная это правило, вы можете смело экспериментировать с сочетаниями начинок.

Главное – выбирайте только крупные грибы, чтобы и фаршированными они выглядели эстетично. Если не получается начти свежий продукт, то можно воспользоваться мороженным, но тогда его нужно правильно подготовить:

1. Раскалите сковородку, влейте на нее немного подсолнечного маслица.
2. Поместите в раскаленную сковороду замороженный продукт.
3. Обжаривайте до того момента, когда вся вода уже испарится.

Только после такой разморозки вы можете приступить к фаршировке шляпок. Кроме того, рекомендуется очищать их от кожи: так после приготовления они сохранят свой цвет и не потемнеют. Что касается ножек, то в некоторых рецептах их шинкуют и тоже используют для начинки либо же оставляют для дальнейшего приготовления чего-то другого. Подавать фаршированные грибы можно в любом виде: как горячим, так и остывшим на следующий день. Ограничений в гарнире тоже нет, хотя такое блюдо вполне сойдет за самостоятельное.

С сыром и чесноком

Этот вариант является основой всех последующих рецептов, ведь в них тоже используется сыр. Главное – он должен быть твердым, чтобы его легко было натереть на терке. Для основного рецепта вам потребуются следующие ингредиенты:

• чеснок – 3 зубчика;
• сливочное масло – 20 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• сыр твердый – 100 г;
• шампиньоны – 500 г.

Чтобы приготовить вкусные фаршированные шампиньоны с сыром в духовке, используйте такую инструкцию:

1. Промойте и просушите продукт, аккуратно отделите от шляпок ножки, используя острый нож, снимите с них кожуру.
2. Разложите грибочки в форме, предназначенной для запекания, так, чтобы они прилегали очень плотно друг к другу, ведь при приготовлении они уменьшатся в размерах.
3. Каждую шляпку начините кусочком масла.
4. Приготовьте начинку: с помощью мелкой терки перетрите сыр, прессом раздавите чеснок, смешайте оба ингредиента и заправьте все майонезом.
5. На треть часа поместите блюдо в духовку. Температура в ней должна быть 280 градусов.
6. Подавайте горячим или холодным на следующий день.

С мясом курицы

В следующем рецепте вы можете использовать и ножки. Потребуются такие ингредиенты:

• отварное филе – 300 г;
• крупные свежие шампиньоны – 10-15 шт.;
• лук – 1 шт.;
• твердый сыр – 100-150 г;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• укроп или петрушка – 1 пучок;
• морковь – 1 шт.

Этапы приготовления:

1. Вареную грудку, лук и грибные ножки мелко нарезать. Затем пожарить эти ингредиенты на сковороде вместе с натертой морковкой.
2. Добавить к ингредиентам взбитое яйцо, перемешать, добавить сметану. После этого еще чуть-чуть подержать на плите.
3. Начинить промытые шляпки, поверх присыпать тертым сырком.
4. Запекать блюдо около получаса, температура при этом должна быть 180 градусов. Затем посыпать порубленной зеленью.

С ветчиной

Еще одно интересное сочетание – это грибы и ветчина. Такая закуска из шампиньонов особенно подходит для праздничного стола, только готовьте побольше, ведь гости обязательно попросят добавки. Для этого запаситесь следующими продуктами:

• лук – 1 шт.;
• шампиньоны – 10-15 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• твердого сорта сыр – 80 г;
• зелень свежая – 1 пучок;
• ветчина – 150 г.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. У хорошо промытых грибов вырежьте ножки и мелко порубите их.
2. Ветчину с луком нарежьте на маленькие кубики, сыр перетрите на терке.
3. На сковороде обжарьте сначала только ножки, потом введите лук, а уже затем ветчину. Продолжайте обжаривать.
4. Отправьте к зажарке также сметану, зелень и половину тертого сыра.
5. Еще немного пожарьте смесь, посыпьте по вкусу солью и специями
6. Разложите на промасленном противне грибочки, начините их готовой зажаркой.
7. Готовьте при 180 градусах примерно полчаса.

С беконом

Фаршированные шампиньоны в духовке можно приготовить с использованием бекона. Для такого оригинального рецепта список ингредиентов выглядит так:

• лук – 1 шт.;
• бекон и сыр – по 200 г;
• шампиньоны – 250 г;
• масло сливочное – 2 ст. л.

Готовка фаршированных грибочков происходит по следующей инструкции:

1. Грибы промойте, вырежьте ножки, мелко их порубите.
2. Лук порежьте кубиками, пожарьте на сливочном масле до румяности. Далее введите к нему грибные ножки.
3. Бекон пожарьте на отдельной сковороде, слейте выделившийся жир в емкость.
4. Отправьте бекон к грибной зажарке.
5. Добавьте к будущей начинке натертый сыр.
6. Заполните грибочки готовой начинкой.
7. Противень смажьте жиром от бекона, разложите на нем фаршированные грибочки.
8. Духовку прогрейте до 200 градусов, отправьте в нее блюдо на 20 минут.

С фаршем

Для любителей более простых блюд подойдет простой рецепт фаршированных грибочков с использованием для начинки мяса, для которого нужны следующие ингредиенты:

• сыр – 50 г;
• шампиньоны – 10 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• фарш мясной – 200 г;
• майонез – 1 ст. л.;
• паста томатная – 4 ст. л.

Процесс приготовления блюда из фарша и грибов выглядит так:

1. К фаршу добавьте нашинкованный лук, соль со специями.
2. Натрите на терке сыр.
3. Промойте грибы, аккуратно вырежьте ножки, а шляпную часть присыпьте сухими травами.
4. Наполните каждый грибочек начинкой, отправьте в предназначенную для запекания емкость. Поверх присыпьте натертым сыром.
5. Соедините сметану, пасту и майонез. Залейте таким соусом грибочки.
6. Готовьте блюдо в духовке, прогретой до 200 градусов.

С рыбой

Чтобы запечь фаршированные шампиньоны в духовке, можно начинить их рыбой. Такой рецепт требует следующих ингредиентов:

• филе рыбы – 200 г;
• шампиньоны – 8 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр твердого сорта – 150 г;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• зелень, специи – по вкусу.

Перед приготовлением обязательно промойте грибочки и отделите от них ножки, а шляпки поварите примерно 5 минут в воде с небольшим добавлением соли. Затем приступайте к начинке:

1. Отварите до готовности рыбное филе, пюрируйте его в блендере.
2. Введите в рыбный фарш яичный желток с растопленным маслицем, приправьте специями.
3. Рыбной начинкой нафаршируйте отваренные грибы.
4. Отправьте грибочки в форму, предварительно промасленную. Последним шагом посыпьте сверху тертым сыром.
5. Около 40 минут готовьте блюдо, выставив у духовки температуру в 180 градусов.
6. Подавайте с рисовым гарниром, украсьте блюдо зеленью и лимонными дольками.

Запеченные шампиньоны с перепелиными яйцами целиком

На десерт остался самый оригинальный рецепт фаршированных шампиньонов в духовке. В нем используются перепелиные яйца, которые получаются похожими на маленькие глазки. Такое блюдо особенно оригинально будет смотреться на праздничном столе, при этом его легко и быстро приготовить, да и вкус получается просто отменным. Вот какие ингредиенты от вас потребуются:

• шампиньоны крупные – 12 шт.;
• яйца перепелиные – 12 шт.;
• сыр твердого сорта – 150 г.;
• сметана – 100 г;
• лук – 1 шт.

Перед готовкой шляпную часть поварите в соленой водичке. Ножки же мелко нашинкуйте и пожарьте до зарумянивания, добавив чуть позже к ним лук, сметанку и сыр. Следующие шаги приготовления такие:

1. Грибные шляпки достаньте из воды, обсушите на салфетках.
2. Духовку прогрейте до 200 градусов, противень промаслите, разложите на нем шляпки, фаршированные начинкой.
3. После 20 минут запекания достаньте противень, в каждую шляпку аккуратно разбейте перепелиное яйцо, стараясь не повредить желток, чтобы получилась мини-глазунья.
4. Отправьте противень обратно уже до запекания яиц.
5. Перед подачей присыпайте перцем и порубленной зеленью.

Запекать грибы с яйцами можно и другим способом:

1. Уложите грибные шляпки на промасленный противень, каждую приправьте солью и специями, начините тертым сыром.
2. Сразу же в каждую шляпку вбейте по перепелиному яйцу так, чтобы форма желтка сохранилась, и он не растекся.
3. Готовьте около трети часа, если температура выставлена 180 градусов, ведь за это время грибочки становятся сочными и ароматными.

Видео: как готовить фаршированные шляпки шампиньонов в духовке

Бекон с шампиньонами – вкусное и оригинальное лакомство, которое готовится как гарнир или самостоятельное блюдо для праздничных застолий. Подобная закуска обязательно понравится всем, кто любит грибные яства или просто изысканную кухню!

Предлагаем несколько рецептов приготовления шампиньонов с беконом, которые выручат вас, если нужно срочно придумать сытное и достойное блюдо для вечеринки или домашнего ужина.

Шампиньоны, жареные с беконом на мангале, получатся сочными именно благодаря беконовым слайсам, которыми оборачивают плодовые тела перед готовкой. Блюдо получается насыщенным и питательным, с хрустящей поджаристой корочкой.

Совет: подавать блюдо только в горячем виде, чтобы можно было прочувствовать весь аромат и вкус потрясающей закуски.

• 15 шт. шампиньонов среднего размера;
• 15 тонких полосок бекона;
• 2 ст. л. масла оливкового;
• По 1 ч. л. бальзамического уксуса и кунжутного масла;
• 1 ч. л. сухого базилика;
• Соль и молотый чёрный перец.

Воспользуйтесь пошаговым описанием рецепта, чтобы приготовить жареные шампиньоны с беконом.

Очищенные и промытые грибы выкладываются в эмалированную миску.

Заливаются бальзамическим и кунжутным маслом, посыпаются базиликом, соль по вкусу и молотым черным перцем.

Аккуратно перемешиваются руками и оставляются в холодильнике на 2-2,5 часа.

Затем каждый экземпляр гриба оборачивается полоской бекона и нанизывается на шампур.

Жарится блюдо на мангале до появления красивого румянца со всех сторон.

Фаршированные шампиньоны с луком и беконом, запеченные в духовке

Этот вариант фаршированных шампиньонов с беконом лучше запекать в духовке – блюдо получится сочным, с нежным сливочным вкусом сыра и хрустящей корочкой.

• 15-20 крупных шампиньонов;
• 15-20 полосок бекона;
• 2 яйца;
• 100 г твёрдого сыра;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• Масло растительное;
• 3 чесночные дольки;
• Сметана;
• Соль – по вкусу.

Фаршированные и запечённые в духовке шампиньоны с беконом готовят по описанному ниже рецепту.

1. Промойте грибы, срежьте ножки или удалите аккуратно ложкой.
2. Шляпки выложите на смазанный маслом противень, ножки измельчите кубиками.
3. Лук очистите, промойте и измельчите так же, как грибы.
4. Морковь после очистки натрите на мелкой тёрке, сыр натрите мелко, чесночные дольки тоже измельчите, как можно мельче.
5. Разбейте сырые яйца и с помощью вилки немного взбейте.
6. Разогрейте в сковороде масло и выложите лук, обжарьте до подрумянивания и введите чеснок.
7. Обжарьте пару минут и введите морковь, перемешайте и обжарьте до мягкости моркови.
8. Высыпьте измельчённые ножки грибов и на среднем огне обжарьте до золотистого цвета.
9. Влейте сметану, перемешайте (сметана придаст сливочный вкус и загустит начинку).
10. Посолите по вкусу, перемешайте, снимите с огня и дайте намного остыть.
11. Нафаршируйте шляпки грибов, утрамбовывая аккуратно чайной ложкой.
12. В каждую шляпку влейте по 1 ст. л. взбитых яиц, чтобы скрепить начинку при запекании.
13. Выложите сверху натёртый сыр и прижмите пальцами, оберните каждую шляпку беконом, крепите зубочисткой.
14. Поставьте противень с грибами в разогретую до 180°С духовку и запекайте 20-25 мин.

Шампиньоны с сыром и беконом, запечённые в духовке в рукаве

Если вы собираете гостей и хотите удивить их необычной закуской – приготовьте бекон с шампиньонами в рукаве. Обязательно добавьте творожный сыр, чтобы насытить блюдо особыми вкусовыми нотками и ароматом.

• 10-15 шампиньонов;
• 10-15 пластинок бекона;
• 100 г творожного сыра;
• 1 пучок зелени укропа;
• 1 луковица;
• Масло сливочное.
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Шампиньоны с сыром и беконом, запечённые в духовке, поразят вкусовые рецепторы всех, кто попробует блюдо.

1. Отделить шляпки от ножек: шляпки помыть и снять плёнку, ножки измельчить ножом.
2. Лук очистить, нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле до мягкости и добавить ножки.
3. Обжарить 10 мин., перемешать и снять с плиты.
4. Порезать укроп, выложить в поджарку, добавить творожный сыр, присолить по вкусу, поперчить и перемешать.
5. Начинить шляпки, обернуть слайсами бекона и закрепить зубочистками.
6. Выложить в рукав, который положить на противень, завязать с двух сторон, проколоть верх зубочисткой.
7. Поставить в духовку, включить 180°С и выставить 30 мин.

Мясной рулет из фарша с шампиньонами и беконом, запечённый в духовке

Обычно мясной фарш бывает немного суховат при приготовлении, однако в мясном рулете с шампиньонами и беконом нежная и сочная начинка удивит и порадует своим вкусом.

• 150 г бекона;
• 800 г фарша любого (можно по ½ части свиного и говяжьего);
• 400 г шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 1 яйцо;
• Соль и смесь молотых перцев;
• Масло растительное.

Как правильно готовить мясной рулет с шампиньонами и беконом, запечённый в духовке?

1. Очистить морковь и лук, промыть и в масле обжарить до подрумянивания, совсем чуть-чуть присолить и дать остыть.
2. Отдельно обжарить мелко порезанные шампиньоны до румяной корочки поперчить.
3. Фарш соединить с яйцом, вымесить руками и присолить немного.
4. На противень, где уложена фольга для запекания, выложить ломтики бекона немного внахлёст.
5. Затем распределить фарш не более 1,5 см в толщину по всей поверхности бекона.
6. На фарш выложить грибы, а затем и слой овощей.
7. Свернуть рулетом (как бисквитный рулет), завернуть в фольгу, которая на противне.
8. Поставить в горячую духовку и выпекать 50 мин. при 190-200°С.
9. Открыть фольгу и ещё на 10 мин. оставить противень с рулетом для запекания до румяной корочки.

Куриный рулет с шампиньонами, беконом, луком и майонезом

Куриный рулет с шампиньонами, беконом и майонезом отлично получится, если запечь его в духовке. Хотя такое блюдо не для ежедневного ужина «на скорую руку», иногда можно побаловать своих близких.

• 1 небольшая тушка курицы;
• 250 г бекона;
• 300 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 чесночные дольки;
• Масло растительное, соль и молотый лимонный перец.

Готовим блюдо по описанному ниже пошаговому рецепту.

1. Тушку курицы промыть, промокнуть бумажным полотенцем и освободить от костей острым ножом (аккуратность и терпение помогут не повредить тушку).
2. Выложить курицу кожей на стол, немного отбить, поперчить лимонным перцем, посолить.
3. Лук очистить, измельчить кубиками и обжарить в масле до мягкости.
4. Добавить мелко порезанные грибы и измельчённый чеснок, присолить и обжарить 10 мин.
5. Бекон порезать тонкими слайсами, выложить на курицу, сверху распределить грибы с луком и чесноком.
6. Завернуть курицу так, чтобы придать форму целой тушки.
7. Перевязать мясо кулинарным шпагатом, завернуть в пищевую фольгу и выложить на противень.
8. Поставить в разогретую до 190°С духовку и запекать 50 мин.
9. После указанного времени приоткрыть фольгу и снова поставить противень запекаться на 15 мин.
10. Готовое блюдо освободить от шпагата и нарезать кусочками.

Паста карбонара с беконом, шампиньонами, пармезаном и сливками

Паста карбонара с беконом, шампиньонами и сливками – безумно вкусное и сытное блюдо, которое отлично разнообразит повседневное меню. Запишите рецепт блюда и как можно чаще радуйте своих домочадцев.

• 300 г пасты;
• 150 г бекона;
• 400 г шампиньонов;
• 200 г пармезана;
• 150 мл сливок;
• 3 чесночные дольки;
• 2 луковицы;
• 3 желтка яичные;
• 2 ч. л. сливочного масла;
• Масло растительное;
• Соль и молотый чёрный перец.

Придерживайтесь рецепта приготовления карбонара с беконом, шампиньонами и сливками, и у вас получится вкуснейшее блюдо для семейного ужина.

1. Очистите чеснок (1 дольку), измельчите и выложите в раскалённую со сливочным маслом сковороду.
2. Обжарьте 1 мин., уберите и выбросьте, а в сковороду всыпьте нарезанный тонкими слайсами бекон.
3. При помешивании обжарьте 2 мин., введите порезанный кубиками лук.
4. Переложите всё в другую сковороду с 2 ст. л. растительного масла и обжарьте 5-7 мин., выньте шумовкой и выложите в миску
5. Грибы порежьте слайсами, выложите в растительное масло и обжарьте 10 мин.
6. Переложите лук и бекон в сотейник, влейте сливки, посолите, поперчите, добавьте грибы и поставьте на минимальный огонь.
7. Тушите 7-10 мин., отдельно в тарелку натрите пармезан на крупной тёрке, влейте сырые желтки, посолите и поперчите, взбейте.
8. Отварите пасту, как указано в инструкции, переложите в сотейник, влейте соус, перемешайте и томите 3 мин.
9. Переложите в глубокое блюдо, сверху притрусите немножко тёртым сыром.
10. Подавайте пасту с беконом, шампиньонами в сливках только в горячем виде (так она намного вкуснее).

Паста карбонара с шампиньонами, беконом и куриным филе

Фаршированные шампиньоны в беконе

Ничего революционно нового, самый обычный рецепт, без лишних трудозатрат. Дольше описывать, чем делать.

Подавала с тающим картофелем и укропно-йогуртовым соусом.

Продукты:

крупные шампиньоны -500 г

бекон 100-120 г

полутвердый сыр 20-30 г (можно без сыра)

сок четвертинки лимона

2-3 ст.л. оливкового масла

перец красный острый- четверть ч.л.

чеснок гранулированный- четверть ч.л. (можно свежий)

тимьян -щепотка

соль- немного, нужно учесть соленость бекона

ножки от грибов

белый хлеб 2 кусочка

петрушка измельченная 2 ст.л.

лук репчатый 1 шт (маленькая)

масло раст. 1-2 ст.ложки

сливочное масло 1 ст.л.

лим. сок дольки лимона

перец, соль, чеснок по- вкусу

1. Грибы промыть, отделить ножки, убрать пленки.

2. Смазать маринадом с помощью кисточки со всех сторон. Оставить мариноваться на час-полчаса.

***если готовить без бекона, то перед маринованием, грибы можно чуть поджарить со стороны шляпки.

3.Луковицу мелко нарезать, обжарить на растительном масле до прозрачности.

4. Ножки мелко нарезать сбрызнуть лимонным соком. Добавить к луку. Жарить пока ножки не пустят сок.

5. Кусочки белого хлеба измельчить в процессоре. К грибам и луку добавить масла, бросить хлебные крошки и петрушку. Слегка обжарить до легкого подрумянивания. Немножко остудить.

6. Сыр натереть на мелкой терке.

7. Начинить шляпки смесью, прижать рукой, присыпать сыром, завернуть в бекон.

Вкусное праздничное блюдо Шампиньоны в беконе на закуску, грибы можно приготовить для еды за домашним столом, простой рецепт с фото.

Ингредиенты:

шампиньоны, 500 г
бекон, 120 г
сыр, 30 г
белый хлеб, 2 ломтика
луковица, 1 шт.
лимон, 1/2 шт.
оливковое масло, 2-3 ст. л.
растительное масло, 1-2 ст. л.
петрушка, 2 ст. л.
сливочное масло, 1 ст. л.
острый перец, щепотка
чеснок, щепотка
тимьян, щепотка
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу

Приготовление:

Рецепт блюда Шампиньоны в беконе на закуску
1. Сначала приготовим маринад. В сок из четверти лимона добавляем 2-3 ст. л. оливкового масла, немного красного жгучего перца и чеснока – сушеного гранулированного или свежего измельченного, щепотку тимьяна и по желанию совсем немного соли (помним, что бекон тоже соленый).
2. Шампиньоны промываем, отделяем ножки от шляпок и смазываем маринадом. С помощью кисточки обмазываем шляпки со всех сторон и оставляем мариноваться 30-60 минут.
3. Мелко режем лук и обжариваем до прозрачности на растительном масле. Мелко, как умеем, режем ножки грибов, сбрызгиваем соком лимона и отправляем в лук. Жарим до появления сока.
4. Белый хлеб измельчаем в блендере в крошку. В лук и грибы кладем сливочное масло, нарубленную петрушку и хлебные крошки. Обжариваем до подрумянивания и даем немного остыть.
5. Натираем на мелкой терке сыр. Шляпки начиняем хлебной смесью, посыпаем сыром, заворачиваем в бекон и закрепляем зубочистками. Печем при 180-200 градусах около 15-20 минут на противне, застеленном фольгой и смазанном маслом.
Приготовленное по рецепту блюдо Шампиньоны в беконе на закуску, подаем на стол.
Приятного аппетита!