справжній український капустняк

Як правильно готувати справжній український капустняк

Рецептів приготування капустняку так само багато, як і рецептів українського борщу. Кожна господиня готує капустняк по-своєму. Пропоную вашій увазі свій рецепт смачного, наваристого капустняку.

Хочу відразу сказати, по-перше, капустняк це не суп, він повинен бути густим і великою кількістюм'яса. По-друге, капустняк потрібно готувати довго, щоб капуста добре уварилася, а не так, як у похмільному супі.

Адже це наваристу страву готують в основному взимку для того, щоб підтримати організм у хорошій фізичній формі. Не втомлюватиму вас, а перейду до покроковому рецепту, розрахованого на 6-ти літрову каструлю.

800-1000 г свинячих реберець.
500-600 г квашеної капусти
3-4 картоплі
1-2 цибулини
0,5 склянки пшона
1 чайна ложка томатної пасти
1-2 лаврові листочки

Свинячі реберця помити, порізати на шматочки.

Залити водою до половини об'єму каструлі, довести до кипіння і зняти піну.

Поки м'ясо закипає, приготувати капусту. Кислу капусту краще використовувати натурального приготування. Іноді на ринках продається капуста, заквашена з оцту. Її не можна використовувати для капустняку.

Якщо капуста надто кисла, її потрібно промити водою і віджати. Капусту можна додатково подрібнити, порубавши ножем.

Коли знімете піну з м'яса, можна додавати капусту.

Після того, як капустняк закипить, зменшити вогонь і варити 1-1,5 години. Капуста має стати повністю м'якою.

За цей час почистити картоплю та цибулю. Частину картоплі нарізати і кинути в капустняк. Коли вона звариться додати дрібно нарізану цибулю. А через 15-20 хвилин промите пшоно. Долити води, якщо треба.

Зверніть увагу, весь час капустняк повинен варитися на середньому або маленькому вогні.

Після додавання пшона потрібно періодично помішувати, щоб капустняк не пригорів.

Маленький секрет

Коли пшоно буде майже готове для додаткової густоти страви, потрібно додати пюре з сирої картоплі.

Для цього картоплю потерти на дрібній тертці, злегка розвести водою, вилити отриману масу в капустняк і добре перемішати. Потім додати томатну пастудля надання страві гарного кольору та лаврушку

Варити періодично помішуючи на повільному вогні ще близько 1 години. У вас має вийти густе і наваристе блюдо, не схоже на суп.


buterbystro.ru

Суп капустняк класичний варіантросійського зимового першого, адже всі інгредієнти для його створення обов'язково знайдуться у кожного будинку. Автор рецепту Проказчикова Олена з радістю ділитися рецептом свого капустняка і навіть дає калькуляцію вартості страви. Дякую їй за відповідальний…

Сьогодні в кулінарних книгах можна знайти безліч самих різноманітне різних рецептів. Сучасні страви вражають своєю оригінальністю та складністю. Але є рецепти традиційної кухні, про які багато хто чомусь забуває. Хочете віддати данину традиціям? Приготуйте капустняк. Але спочатку з'ясуйте, як це робити.

Що це таке?

Капустняк (капустяник або капустянка) - це традиційна перша страва української кухні, основним інгредієнтом якого є. Саме вона надає особливий ароматта кислуватий смак, які є відмінними рисами цієї страви. Капустняк готують і в інших країнах, наприклад, у Росії. Але батьківщиною вважається саме Україна. Рецептів цієї страви чимало, вони відрізняються залежно від традицій місцевості та переваг господині.

інгредієнти

Оскільки існує безліч рецептів капустняку, то інгредієнти можуть бути різними. Але їх можна розділити на кілька груп:

• Основа для бульйону. Основою може бути м'ясо (практично будь-яке), сало чи шкварки і навіть риба. А пісні варіанти використання таких інгредієнтів не припускають.
• Квашена капуста. Її можна використовувати прямо з розсолом (він додається в бульйон), але деякі капусту промивають, щоб блюдо не було надто кислим. Також використовується і свіжа капустаАле смак у цьому випадку буде іншим і не таким насиченим і яскравим.
• Наповнення. Найчастіше для наповнення супу використовують картоплю, але її зазвичай доповнюють різними крупами: рисом, гречкою, пшоном, перловкою тощо. А дехто додає гриби.
• Зелень, спеції. Все це надасть блюду неповторного смаку. Але зі спеціями не перестарайтеся, інакше ви зіпсуєте чи заглушите смак квашеної капусти.

Особливості приготування

Як готувати капустняк? Дуже просто. Основні етапи:

1. Спочатку потрібно приготувати бульйон. Просто відваріть до готовності м'ясо або рибу і вийміть з бульйону, щоб подрібнити і потім знову додати страву.
2. Тепер зануріть у бульйон картопля (або крупу) і варіть його практично до готовності.
3. Потім можна додавати основний інгредієнт – капусту.
4. Наприкінці потрібно додати подрібнену основу бульйону, сіль та спеції.

Рецепти

Отже, як приготувати смачний український капустняк? Пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів.

Рецепт перший

Найчастіше капустняк готують зі свининою та з пшоном. Інгредієнти:

• 300-400 г свинини (можна використовувати ребра або, наприклад, окіст);
• 400 г квашеної капусти;
• 3 літри води;
• 400 грамів картоплі;
• 2 морквини;
• 2 цибулини;
• 30-50 мл рослинної олії;
• ½ склянки пшона;
• зелень кропу;
• перець та сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Спочатку добре промийте м'ясо і помістіть його в каструлю з водою, а її, своєю чергою, поставте на вогонь. Коли бульйон закипить, видаліть піну, що утворилася. Варіть свинину до повної готовності(м'ясо має стати м'яким і легко відокремлюватися від кісток).
2. Поки вариться бульйон, можна зайнятися овочами. Очистіть їх та подрібніть. Цибулю дрібно порубайте, морквину натріть на середній тертці. Картоплю наріжте кубиками або соломкою (якщо ви не збираєтеся викладати її в каструлю, залийте водою, щоб вона не завітрелася).
3. На сковороді розігрійте олію і обсмажте на ній моркву та цибулю до м'якості.
4. Коли м'ясо звариться, вийміть його. Запустіть у бульйон картоплю.
5. Промийте пшоно і додайте його в каструлю приблизно через 10-15 після додавання картоплі.
6. Через 5-7 хвилин додавайте квашену капусту та обсмажену морквину з цибулею, а також томатну пасту. Варіть разом ще близько 5 хвилин.
7. Додайте зелень кропу, перець та сіль.
8. Традиційний капустняк готовий!

Рецепт другий

Якщо ви не любите страви з м'ясом, то використовуйте рибу для приготування капустняку. Але в цьому випадку найкраще страву приготувати зі свіжою капустою, тому що кислий смак квашеної переб'є аромат та смак риби. Вам знадобиться:

• 200 грамів свіжої риби з мінімальною кількістюкісток (за бажання можна використовувати консерви);
• 100 г пшона;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 3-4 картоплини;
• 3 столові ложки томатної пасти;
• 200 г свіжої капусти;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• зелень петрушки;
• перець та сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Спочатку зваріть рибний бульйон. Вийміть рибу, остудіть її, очистіть від кісток і подрібніть. Якщо ви використовуєте консерви, їх додавайте в останню чергу, попередньо подрібнивши.
2. Картоплю очистіть і наріжте кубиками, зануріть у киплячий бульйон.
3. Морквину, цибулю та капусту пропустіть через м'ясорубку або подрібніть на блендері.
4. Щоб у капустняку був більш насичений смак, овочі (за винятком картоплі) згасіть на рослинній олії. Для цього розігрійте олію в глибокій сковороді, помістіть в неї овочі, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин.
5. Через 10 хвилин після закипання картоплі покладіть у бульйон промите пшоно.
6. Коли пшоно стане м'яким і почне розвалюватися, додайте тушковані овочіта томатну пасту. А через п'ять хвилин додавайте рибу, зелень, перець та сіль. Готово!

Рецепт третій

А це пісний капустняк із грибами. Для його приготування вам знадобиться:

• 500 грамів свіжих грибів(наприклад, печериць) або 200-250 сушених;
• 3-4 картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 200 г квашеної капусти;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• ½ склянки пшона;
• зелень кропу та петрушки;
• сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Наповніть каструлю водою та доведіть її до кипіння.
2. Картоплю очистіть і поріжте будь-яким зручним способом, потім викладайте в каструлю з окропом. Якщо ви вирішили використати сушені гриби, то вимийте їх, обдайте окропом і додайте одночасно з картоплею.
3. Цибулю очистіть і дрібно порубайте, морквину натріть на тертці (можна всі овочі відразу подрібнити на блендері).
4. Якщо гриби свіжі, помийте їх, при необхідності очистіть і поріжте.
5. На сковороді розігрійте олію і згасіть на ньому гриби з морквою і цибулею до м'якості.
6. Через 10 хвилин після додавання картоплі викладайте в каструлю добре промите пшоно.
7. Ще через п'ять хвилин додайте тушкована морква, гриби та цибуля, а також квашену капусту.
8. Зелень помийте, просушіть і дрібно порубайте, додайте в каструлю разом із перцем і сіллю.
9. Зніміть каструлю з вогню і накрийте кришкою, щоб капустняк настоявся і придбав насичений смак.

Рецепт четвертий

Цей рецепт передбачає використання курки та рису. Інгредієнти:

• 400 грамів курячого філе(підійдуть і стегна);
• 3-5 картоплин;
• ½ склянки рису;
• 200-300 г квашеної капусти;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• 3 столові ложки томатної пасти;
• зелень кропу;
• перець та сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Наповніть каструлю водою (потрібно приблизно 2-3 літри). Курку добре промийте і зануріть у каструлю. Поставте каструлю на вогонь і варіть курку до готовності, а потім вийміть із бульйону.
2. Картоплю очистіть, вимийте, наріжте і викладайте в киплячий бульйон.
3. Рис ретельно промийте і через десять хвилин після додавання картоплі також викладайте в каструлю.
4. Тепер займіться овочами. Моркву натріть на тертці, а цибулю очистіть і порубайте ножем. Спасируйте овочі на олії.
5. Приблизно через 15 хвилин після додавання рису додайте в бульйон квашену капусту і овочі, що пасерують.
6. Варіть приблизно 2-3 хвилини, а потім додайте подрібнену і очищену від кісток курку і томатну пасту.
7. Через 3 хвилини додавайте рубану зелень кропу, сіль та перець.
8. Вимкніть вогонь і накрийте кришкою каструлю, щоб страва настояла.
9. Легкий курячий капустняк з квашеною капустоюта рисом готовий!

Пригощайте капустняком своїх домочадців та гостей. Ось побачите, вони оцінять цю традиційну українську блюло гідно і полюблять її.

Деякі з нас, особливо молоді на жаль, і не знають про таке смачній страві— капустняк, особливо звареному із квашеної капусти. Раніше така перша страва була дуже поширена через великої кількостіваріацій приготування. У деяких ресторанах воно навіть було одним із головних у меню. Пропоную вам згадати про цього чудового супчика, з багатою смаковою палітрою та розширити своє домашнє меню.

Чесно сказати, супом назвати таку страву в мене язик не повертається, ну, розумієте, це як борщ або борщ, це особливий різновид першої гарячої страви. До речі, не вірте рецептам зі свіжою капустою, це буде вже що завгодно, але не наш насичений з приємним кислуватим смаком і золотистою плівочкою зверху, капустняк. Його винайшли слов'яни, він став національною стравоюПольщі, України, Словаччини, тих країн, де й заготовляють її у великій кількості.

Як готувати капустняк із квашеної капусти.

Справжній капустняк виходець з української кухні, наші російські борщ можна готувати на свіжій капусті, капустняк же вариться тільки з квашеною. Жирні свинячі реберця, копчена грудинка, домашня шинка, Ось на чому готують наваристий супчик. На додаток йдуть крупи, можуть бути грибочки або інші овочі. Хороший цей суп до зимовому столі, зігрітися і вітамінами побалувати виснажений холодами організм

Коріння, які додаються в суп, обов'язково піддаються обсмажуванні, морквина з цибулькою до золотистого кольору, може бути доданий білий корінь для запаху. так само супчик повинен обов'язково наполягати.

Як варити капустняк український з квашеною капустою

Для рецепту ми візьмемо:

• Двісті грам копченої грудинкиабо шинки
• Двісті грам квашеної капусти
• Дві картошини
• Одна велика морква
• Три столові ложки рису
• Лаврушечка
• Олія соняшнику для засмаження
• Перчик із кухонною сіллю

Процес приготування:

Спочатку нам потрібно підготувати всі інгредієнти для засмаження. Цибулю нарізаємо пером, морквину трьом на звичайній тертці, важливо вибрати соковитий яскраво помаранчевий коренеплід, тоді суп буде дуже красивим.

Шинку або крудинку ріжемо на невеликі шматочки, краще акуратні кубики. Тим часом на сковороді, краще за глибоку, гріємо масло, воно може бути очищеним, правда українці віддають перевагу натуральній олії з ароматом соняшника.

Спочатку до золота обсмажимо цибулю, потім засипаємо моркву, помішуємо, щоб з усіх боків підрум'янилася. Тільки наприкінці закидаємо шинку і даємо трохи підсмажитися.

У той же час, можна і трохи раніше ми прополіскуємо капусту, якщо вона здасться занадто кислою, і в окремій сковорідці або сотейнику ставимо гасити, налив трохи води. Процес гасіння у нас займе тридцять-сорок хвилин, тому потрібно стежити і підливати води в міру її випарювання.

Картоплю, очищену і порізану кубиками, ми ставимо варити в каструльці. Туди ж закидаємо промитий рис, лаврушку і продовжуємо варити. Пробуємо картоплю, якщо вже майже зварилася, закладаємо обсмажені овочі та протушковану до м'якості капусту. Справа в тому, що картоплю варити з кислою капустою не зовсім добре, кислота не дає зваритися картоплі, тому капусту окремо або відтушовують або відварюють.

Коли всі складові вже закинуті в каструлю, можна і посолити, щоб не карати з пересолом. Так само в кінці капустняк рукавички і додають зелень. Тепер його щільно закриваємо кришкою і ховаємо в тепле місце настоятися, ну хоча б з півгодини.

Капустняк з квашеною капустою та пшоном

Ми з вами візьмемо для приготування:

• Кіло свинячих реберецьз жирком
• Підлога кіло квашеної капусти
• Півсклянки пшона
• Три літри води
• Три картоплі середніх розмірів
• Велика морква
• Велика ріпчаста цибулина
• Три столові ложки томатпасти
• Лаврушка
• Сіль із перцем, зелень

Як все приготувати:

Звичайно ж починаємо з бульйону, м'ясо обов'язково обмиваємо і опускаємо в гарячу воду, Залишаємо повільно кипіти, пінку знімаємо.

Квашену капусту пробуйте перед варінням, якщо дуже багато кислоти, варто заздалегідь вимочити, можна просто обполоснути. Ставимо її гасити в глибокому сотейнику, додавши ополоник бульйону. Гасити ми її до м'якості, це десь хвилин сорок.

Найголовніше в капустняку, його родзинка - це засмажечка, обсмажена до золотистого кольору цибулька, з яскравою, соковитою морквиною, потім до них додається томатна паста, яка робить колір супу шалено красивим.

Після того, як бульйон звариться, це можна робити заздалегідь, реберця нанизуємо на вилку і витягуємо на блюдо, нехай трохи охолонуть. А в бульйон закидаємо кубики картоплі та пшоно, які мають зваритися майже до готовності. Туди ж кидаємо листочок лавра.

Пробуємо картоплю, вона має стати м'якою, але не розвалюватися, тоді відразу закидаємо тушковану квашену капусту, разом із залишками бульйону, обсмажені овочі та м'ясо з ребер, посолимо і поперчимо. Даємо з п'ят хвилин покипіти, заправимо зеленню і пробуємо.

Капустняк із квашеної капусти з пшоном у мультиварці

Беріть для рецепту:

• Підлога кіло свинячий рулькина кісточці
• Підлога кіло капусти квашеної
• Середня цибулина
• Велика соковита морква
• Чотири картоплини
• Півсклянки пшона
• Сіль, лаврушка
• Олія соняшнику для обсмажування

Як ми варитимемо капустняк

Морква з цибулею дрібнішає так, як вам більше подобається, соломкою, пір'ячками, брусочками. На дно чаші наливаємо масла і включаємо зручний для обсмажування режим, овочі кидаємо тільки в розігріту олію і трохи додамо золотистого кольору.

Тепер до ароматної засмажки закладаємо шматочки м'яса, наливаємо трохи водички і за допомогою режиму гасіння відварюємо близько години.

Через годину відкриваємо нашу кухонну помічницю і закладаємо в неї кубики картоплі. З капустою чиніть, як вам подобається, вважаєте, що буде занадто кисло, тоді промийте, а можна закинути і так. Зверху на капусту засипаємо промите пшоно, спочатку його миємо в проточній воді, потім обдамо окропом і залишимо п'ять хвилин постояти, тоді точно буде чистим.

Води наливаємо по верхню рисочку, додаємо лист лавра, з обережністю солимо, капуста теж віддасть сіль, не забувайте про це. Режим гасіння на дві години і наша страва, навариста і чарівно ароматна готова.

Готуємо капустняк із квашеної капусти без м'яса

Нам потрібні такі продукти:

• Два літри води
• Півкіло квашеної капусти
• Півсклянки пшона
• Чотири картоплини
• Велика ріпчаста цибулина
• Велика морквина
• Дві столові ложки томатпасти
• Три столові ложки олії соняшника
• Лист лавра, зелень, сіль на ваш смак

Як варитимемо:

Такий капустняк варять часто. Незважаючи на відсутність м'яса, смак у нього завжди насичений і він дуже апетитний завдяки смачній засмажці з томатами. До речі, замість томатної пасти можна взяти свіжі помідориа взимку я додаю свої домашні, заморожені.

Починаємо ми з відтушкування капусти, адже нам треба щоб вона була м'яка. Гасимо в окремій глибокій сковороді з додаванням води близько години. Разом з цим чистимо і подрібнюємо овочі для засмаження, цибульку з морквою, все одно, яким способом.

На іншій сковороді ми не дуже сильно нагріваємо масло і висипаємо в нього спочатку цибулю, потім морквинку, помішуючи обсмажуємо і додаємо томата, даємо трохи згасити.

Кубики картоплі разом із чисто вимитим пшоном разом заливаємо водою і відправляємо варитися. Коли картопля майже звариться, капуста буде готова, з'єднуємо їх, кладемо лаврушку, заправляємо зажарочкою і трішки присолимо. Обов'язково блюду даємо настоятися під кришкою.

Капустняк з квашеною капустою та грибами

Ми будемо готувати такі продукти:

• Півкіло квашеної капусти
• Півкіло білих грибів або печериць
• Середня морква
• Середня головка цибулі
• Три картоплини
• Півсклянки рису
• Шматок свіжого сала
• Зелень, часник, сіль, лаврушка на ваш розсуд

Як приготувати:

Капусту промиємо, вичавимо зайву воду і відправимо на гасіння, можна залити водою або м'ясним бульйонком.

У цей час робимо засмажку, точніше, основу страви. Спочатку ріжемо сало на пластики, тільки не дуже тонкі, щоб одразу не засохли на вогні. Викладаємо на сковороду та витоплюємо. На цьому жирі обсмажуємо цибулю з морквиною та грибочки, які ріжемо кубиками, злегка все притушимо.

Тим часом картопля у нас уже очищена та порізана, заливаємо її в каструльці водою, додаємо рис, нехай вариться. Хвилин за десять закидаємо всі спеції. Як тільки вона стане м'якою, додаємо капусту та засмажку. Все перемішаємо, додамо зелень і часник і мучимо хвилин п'ять при закритій кришці.

Як приготувати капустняк, рецепти якого сьогодні обчислюються сотнями? Як не помилитися з інгредієнтами та їх правильним поєднанням? Саме на ці питання ми постараємося дати максимально повну відповідь, представивши вашій увазі кілька абсолютно різних рецептів, кожен з яких відповідає всім правилам приготування цієї страви.

Рецепт капустняку із квашеної капусти

Інгредієнти:

• капуста квашена - 300 г;
• свинина – 400 г;
• цибуля – 2 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• пшоно – 3 ст. ложки;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• лавровий лист- 1 шт.;
• сіль – 5 г;
• перець – 5 г;
• часник – 1 зубчик.

Приготування

Готується справжній суп капустняк з пшоном, проте за бажання його можна замінити на рис, тоді у вас вийде капустняк з рисом.

Для початку необхідно зайнятися м'ясом, промити його, залити 2,5 л води, додати до нього лавровий лист і поставити варитися на годину.

Поки вариться м'ясо, можна зайнятися іншими продуктами. Картопля, морква та цибуля потрібно почистити. Чищену, але не різану картоплю слід відправити варитися в каструлю з м'ясом, а через 20-25 хвилин дістати її і розім'яти вилкою на тарілці. Коли ви дістанете з каструлі картопля, додайте в бульйон капусту з пшоном і також варіть їх 25 хвилин. Якщо ви використовуєте рис замість пшона, додавати його слід ближче до кінця разом з томатною заправкою.

Поки вариться капуста, слід обсмажити дрібно порубану цибулю та натерту моркву на олії. Далі необхідно додати до них томатну пасту, розбавлену водою, і смажити ще кілька хвилин. Нарешті розім'яту картоплю, часник, сіль і перець потрібно змішати з томатною заправкою і додати її в каструлю, після чого варити капустняк на повільному вогні ще 15-20 хвилин.

Перед подачею бажано дати страві настоятися.

Готувати капустняк українську можна як із квашеної, так і зі свіжої капусти. Останній рецепт приготування капустняку відрізняється набором вихідних інгредієнтів.

Капустняк із свіжої капусти

Інгредієнти:

• м'ясо (яловичина чи свинина) – 400 г;
• капуста свіжа – 400 г;
• цибуля – 2 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• морква – 1 шт.;
• паста томатна – 3 ст. ложки;
• перець – 5 г;
• сіль – 10 г;
• пшоно – 2 ст. ложки.

Приготування

М'ясо необхідно промити, відправити в глибоку каструлю з холодною водоюта варити на повільному вогні до напівготовності. Також не забудьте зняти пінку, коли почне закипати м'ясо.

Поки готується бульйон, можна зайнятися овочами, а саме – почистити картоплю, цибулю та моркву, останню натерти на тертці, а цибулю нарізати кубиками. Капусту необхідно настругати тонкою соломкою.

Через 10-15 хвилин після того, як м'ясо закипить, необхідно додати в каструлю цілу картоплю і відварити її до готовності. Готову картоплю потрібно виловити з бульйону і розім'яти вилкою. Дуже велику картоплю можна розрізати перед додаванням у каструлю кілька частин.

Після картоплі слід додати в бульйон капусту, а доки вона вариться, зайнятися приготуванням заправки. Для цього потрібно обсмажити цибулю з морквою на олії, додати до них томатну пасту і пшоно і згасити ретельно розмішані продукти 5-7 хвилин.

Заправку, що вийшла, необхідно відправити в каструлю з м'ясом і варити капустняк ще 15 хвилин, після чого вимкнути вогонь і обов'язково дати страві настоятися.

Якщо розлити капустняк по тарілках відразу, його смак помітно відрізнятиметься від справжнього українського або польської страви. Коли ж суп наполягає 30-40 хвилин, всі інгредієнти просочуються ароматами один одного, а кожен, хто куштує цю страву вперше, обов'язково просить добавки.

Хочете ще більше класичних рецептів на вашому столі? Тоді спробуйте рецепти автентичної та й приємного вам апетиту!

Капустняк український з квашеною капустою – чудова гаряча і навариста перша страва. Ви обов'язково маємо спробувати приготувати його на обід! До складу капустняку входять дуже прості інгредієнти, А готувати його можна по-різному для пісного та звичайного столу. Якщо ви любите ситно та смачно пообідати, ці рецепти для вас.

Капустняк (капусник) вважається національною українською стравою, основа якої – квашена капуста з розсолом. Саме вона надає йому специфічного, неповторного смаку. На відміну від традиційних російських щей, до складу капустняку може входити не тільки м'ясо, а й сало зі шкварками, риба. А картоплю обов'язково доповнюють крупами: пшоном, рисом, перлівкою і т.д.

Класичний український капустняк із квашеною капустою

Цю чудову альтернативу борщу або кислим щамнайкраще готувати його на салі з м'ясним прошарком.

Інгредієнти:

• 300 г квашеної капусти;
• 300 г свіжої (білокочанної);
• 5-7 дрібних картоплин;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 3 ст. л. пшона;
• 1 л бульйону від будь-якого м'яса;
• 100 г сала;
• сіль, перець, зелень.

Приготування:

Простий і смачний рецепт: капустняк з пшоном, квашеною капустою та копченостями

Страва виходить особливо смачною завдяки поєднанню копчених кісточок і кислої капусти. Таке перше – ідеальне рішення для повноцінного обіду.

Інгредієнти:

• 500 г копчених реберців;
• 500 квашеної капусти;
• 1 л бульйону;
• 4 середні картоплини;
• 100 г пшона;
• 1 цибулина;
• 50 г свинячого жиру (за бажанням, для наваристості);
• 100 г копченого сала;
• сіль, перець, зелень.

Приготування:

1. Відваріть реберця. Залийте їх холодною водою, доведіть до кипіння і на вогні помірної інтенсивності варіть 40 хвилин.
2. Картопля, сало, цибуля поріжте середніми брусками.
3. На сковороду викладіть сало і, коли воно розтопиться, відправте до нього цибулю, обсмажуйте до появи золотистої скоринки.
4. До цибулі додайте свинячий жирі викладіть капусту. Якщо вам здається, що вона дуже кисла, промийте її холодною водою і відіжміть сік.
5. В інгредієнти влийте 1 ст. бульйону, в якому варяться реберця, дочекайтеся, поки маса закипить, вогонь зменште, накрийте кришкою сковороду і томіть все на маленькому вогні півгодини.
6. Коли реберця зваряться, зчистіть з них м'ясо, але перш ніж повернути його в бульйон, покладіть туди пшоно і проваріть його 5 хвилин.
7. Тепер викладайте м'ясо та картопля, готуйте 20 хвилин на помірному вогні.
8. Через цей час покладіть у майбутній суп капусту, дочекайтеся, поки той закипить, посоліть і поперчіть, проваріть 5 хвилин і вимкніть вогонь.
9. Потримайте наваристий бульйонтрохи під кришкою і подавайте до столу із зеленню.

Як приготувати капустню з грибами?

Квашена капуста чудово поєднується з маринованими опеньками. Перше виходить дуже ароматним і ще наваристішим.

Інгредієнти:

• 500 г свинячих реберець;
• 500 мл маринованих опеньків;
• 500 г квашеної капусти;
• 3 картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 100 г вершкового масла, маргарину або свинячого жиру;
• сіль, перець, зелень.

Приготування:

Капустняк з пшоном і квашеною капустою – чудова страва, яка навіть у пісному варіантіє дуже ситний обід. Простота складу надає фантазії господарок повну свободу, дозволяючи додавати до рецептури та свої улюблені інгредієнти, які зроблять цей суп особливим.