วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำตับหมูให้ถูกวิธีและใช้เวลานานแค่ไหน ควรสังเกตว่าแม่บ้านส่วนใหญ่กำหนดระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวตามที่พวกเขาพูด "ด้วยตา" แต่ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณจัดการกับส่วนผสมดังกล่าว วิธีการดังกล่าวอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารจานสุดท้าย เนื่องจากการใช้ความร้อนที่ไม่เหมาะสมของเครื่องในนั้น มันสามารถคงสภาพเป็นวัตถุดิบหรือในทางกลับกัน ต้มจนเดือด ทำให้อาหารเย็นไม่เป็นอย่างที่เราต้องการ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้ว่าตับหมูปรุงที่บ้านมากแค่ไหน

ข้อมูลผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ตับหมูปรุงเท่าไหร่? ก่อนที่เราจะตอบคำถาม เราต้องการบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร

ตับเป็นส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่บริโภคบ่อยที่สุดผัด แม้ว่าที่ การเตรียมการที่ถูกต้องและเครื่องในต้มก็อร่อยมาก อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่า สำหรับการอบร้อนในน้ำเดือด เหมาะที่สุด ตับเนื้อหรือตับไก่ สำหรับหมู พ่อครัวแนะนำให้ใช้เฉพาะสำหรับทอดหรือตุ๋นเท่านั้น แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะชอบใช้ต้ม

การเลือกส่วนผสม

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีทำตับหมู สำหรับทางเลือกของเธอ มักมีคำถามมากมายเกิดขึ้นที่นี่ เพื่อขจัดข้อสงสัย เราขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

• มันจะดีกว่าที่จะซื้อตับสดมากกว่าแช่แข็ง
• เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์พลอยได้คุณควรใส่ใจกับกลิ่นของมัน หากส่วนผสมมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และน่ารังเกียจ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธ ที่สุด ตับอร่อยกลิ่น เนื้อสดและนมสด
• เมื่อซื้อเครื่องในหมู ให้ใส่ใจกับสีเป็นพิเศษ ตับสดควรเป็นสีสดใสและเป็นสีแดง สีเข้มเกินไป (เกือบดำ) เป็นสัญญาณบ่งชี้ว่าสินค้าหมดเกลี้ยงบนเคาน์เตอร์

การปรับสภาพผลิตภัณฑ์

ทำ อาหารเย็นแสนอร่อย, แค่รู้ว่าตับหมูปรุงเท่าไหร่ยังไม่พอ ท้ายที่สุดแล้ว การประมวลผลอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ข้อเท็จจริงนี้เกิดจากการที่ผลพลอยได้ดังกล่าวมีความขมขื่นมากมาย คุณสามารถกำจัดมันได้โดยการแช่ส่วนผสมในนม แต่ก่อนหน้านั้นควรล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น นอกจากนี้ ท่อทั้งหมดจะต้องถูกตัดออกจากผลิตภัณฑ์ กระบวนการนี้ควรดำเนินการอย่างระมัดระวัง เพราะหากน้ำดีเข้าไปในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ จะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป

จากการกระทำที่อธิบายไว้ คุณควรมีตับที่สะอาดโดยไม่มีเส้นริ้ว ท่อต่างๆ ฯลฯ

วิธีการแช่อย่างถูกต้อง?

เมื่อซื้อเครื่องในสดครั้งแรก แม่บ้านถามแค่คำถามเดียว ตับหมูปรุงเท่าไหร่? แต่ก่อนที่จะตอบโดยละเอียด คุณควรบอกว่าจำเป็นต้องกำจัดความขมขื่นในตับอย่างไร ในการทำเช่นนี้ต้องวางเครื่องในที่สะอาดและแปรรูปไว้ในชามลึกแล้วเทนมสดและไม่มีไขมันมากในทันที ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะต้องครอบคลุมส่วนผสมของเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์ ในสถานะนี้ แนะนำให้เก็บตับทั้งหมดไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ สิ่งนี้จะลดเวลาในการแช่ลงครึ่งหนึ่ง

ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะทำให้ตับได้รับความร้อนหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง

คุณต้องปรุงตับหมูมากแค่ไหน?

หลังจากที่เครื่องในแช่นมแล้วก็ควรให้ความร้อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ตับทั้งหมดลงในกระทะ (ควรลึกกว่า) แล้วเทน้ำเย็นสะอาด ในรูปแบบนี้ต้องใส่ส่วนผสมบนเตาแล้วต้มให้เดือด หากมีโฟมจำนวนมากเกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุป คุณจำเป็นต้องกำจัดมันโดยใช้ช้อนที่มีรูพรุน

การทำตับหมูใช้เวลานานเท่าไหร่? หลังจากที่น้ำเดือด คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงไป แล้วปรุงผลิตภัณฑ์ภายใต้ฝาปิดที่ปิดไว้ประมาณ 45 นาที เวลานี้น่าจะเพียงพอสำหรับเครื่องในที่นุ่มและนุ่ม หากคุณไม่สามารถรอนานเกินไป แนะนำให้ปรุงตับไม่ทั้งหมด แต่หลังจากหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ว ในกรณีนี้ คุณต้องใช้เวลา 20-24 นาทีในการปรุงอาหารให้เต็มที่

วิธีการปรุงอาหารอื่นๆ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้มตับหมูกี่นาที แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการเคี่ยวหรือทอดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องแปรรูปส่วนผสม แช่ในนม แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (คุณสามารถใช้เป็นเส้นหรือลูกบาศก์ก็ได้)

หากคุณต้องการที่จะได้รับ ตับทอด, จากนั้นในกระทะคุณควรอุ่น น้ำมันดอกทานตะวันแล้วจัดวางผลิตภัณฑ์หั่นเป็นชิ้นทั้งหมด แนะนำให้ปรุงด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ชิ้นส่วนของตับควรนิ่มและอ่อนนุ่ม และเสียเลือดทั้งหมดด้วย

หากจำเป็นต้องใช้สตูว์ในการเตรียมอาหาร ก่อนอื่นควรทอดในน้ำมันเป็นเวลา 7 นาที แล้วจึงเทน้ำเล็กน้อย ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 13 นาที

เช่น การรักษาความร้อนเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับ ตับตุ๋นด้วยความอร่อยและ น้ำเกรวี่หอมกรุ่น... ปรุงรสด้วยเครื่องเทศรวมทั้งเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือ ซอสมะเขือเทศคุณจะได้รับสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยและอร่อย

เตรียมตับหมูก่อนปรุง: โรยเกลือ บด ทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อให้ลอกฟิล์มออกได้ง่ายและตัดเส้นออก เสร็จแล้วแช่ตับหมู น้ำเย็นหรือนมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นบีบเบา ๆ แล้วล้างออก ปรุง -.

กฎการทำอาหาร

1. เลือกตับที่ดี - สีเข้มทั้งหมดและสม่ำเสมอ หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็น
2. เพื่อความนุ่มนวล เพื่อขจัดกลิ่นและความขมที่อาจเกิดขึ้นได้ ให้เทน้ำหรือเทน้ำลงไป กินนมดีกว่าเพราะมันทำให้เครื่องในนิ่มลง แช่ตับเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เพื่อขจัดความขมและทำให้ตับนุ่มขึ้น
3. ลอกฟิล์มออก - ปัญหาคือมันบางและจับไม่ถนัด มันแตกตลอดเวลา เพื่อให้ง่ายขึ้นหลังจากแช่แล้วให้ถูเครื่องในด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใช้มีดงัดขอบฟิล์ม ดึงฟิล์มออกจากตับทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย
3. เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง ปล่อยให้เดือด
5. น้ำเดือดเกลือ - เกลือหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้วเกลือจำนวนมากสามารถ "แข็ง" เครื่องใน - กล่าวอีกนัยหนึ่งทำให้แข็งขึ้น
6. ใส่ตับลงไปต้มประมาณ 40-50 นาที หากรีบร้อน ให้หั่นตับเป็นชิ้นตามขวางแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ตับจะสุกเต็มที่
7. ตรวจสอบความพร้อมของตับโดยการเจาะด้วยส้อม - ผลพลอยได้ควรตอบสนองต่อการเจาะอย่างสุภาพ

วิธีหม้อความดัน
ต้มตับหมูเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากตั้งความดันแล้วรอความดันลดลงอีก 20 นาที ไม่มีความเร็วที่จับต้องได้เมื่อปรุงตับหมูในหม้อหุงความดัน แต่วิธีนี้ดีเมื่อหม้อทั้งหมดถูก ไม่ว่าง - และคุณยังต้องทำเครื่องใน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวของวิธีการคือไม่สามารถเอาโฟมออกได้และลักษณะความขมของตับหมูสามารถผ่านเข้าไปในจานที่ทำเสร็จแล้วได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้แช่เครื่องในนมและเพิ่มเครื่องเทศมากขึ้นขณะทำอาหาร

ตับหมูต้ม

สินค้า
ตับหมู - 200 กรัม
หัวหอม - 1 หัวเล็ก
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
เบคอน - 50 กรัม
น้ำมะนาว- 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เนย - 150 กรัม
ลูกจันทน์เทศ - 10 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารในกระทะ
แช่ตับหมูหั่นเป็นชิ้นด้านข้าง 3 ซม. ต้มในน้ำเล็กน้อยเติมเครื่องเทศและเบคอนสับละเอียด ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง (และจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องปั่น) เกลือวาง ใส่เนย น้ำมะนาว ผสมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ม้วนส่วนผสมปาเต้อุ่น ๆ ลงในไส้กรอกหนา ๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เก็บหัวหมูสดในตู้เย็น (พาเลท) นานสูงสุด 5 วัน
เสิร์ฟบนแซนวิชกับแตงกวา ปลาแดง สมุนไพร

Fusofacts

โดยปกติตับหมูจะนำไปต้มเป็นสลัด ปาเต พาย หรือต้มให้สุกก่อนนำไปทอด ตับหมูไม่ได้ปรุงเป็นอาหารแยกต่างหากเนื่องจากมีรสขม แต่ตับหมู มีประโยชน์- เนื้อหาของวิตามินบี (การทำงานของระบบประสาทและกิจกรรมทางจิต) นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ในรูปแบบต้มเพียง 110 กิโลแคลอรี / 100 กรัมดังนั้นตับหมูจึงปรากฏในครัวของครอบครัวชาวรัสเซียเป็นประจำ ไม่แนะนำให้เสนออาหารให้กับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีเพราะเครื่องในหมูเป็นอาหารหนักเกินไปสำหรับสิ่งมีชีวิตที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ น้องชายคนเล็กของเรา (แมวและสุนัข) ชอบตับหมูมาก - สำหรับพวกเขาแล้ว เทน้ำเดือดบนเครื่องในก็เพียงพอแล้ว

ราคาเครื่องใน - จาก 150 รูเบิล / 1 กิโลกรัม (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ พฤษภาคม 2018) เมื่อเลือกอร่อยต้องใส่ใจ รูปร่างและสีตับหมู - ฟิล์มไม่ตัดตรงไหน สีสม่ำเสมอไม่มีจุด

อายุการเก็บรักษาตับหมูต้ม - 2 วัน, แช่เย็น - นานถึง 5 วัน, บรรจุสูญญากาศ - นานถึง 1 สัปดาห์

ยำตับหมู

สินค้า
ตับหมู - 250 กรัม
เนื้อไก่ - 100 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
มายองเนส / ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ พริกไทย สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร
ต้มตับหมู. ต้มไก่และไข่ ถูตับด้วยเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียด สับไข่และไก่ให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ใส่เกลือ สมุนไพรและเครื่องปรุงรส ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟทันที ด้วยความยินดี. :)

เวลาในการอ่าน - 4 นาที

เรากำลังทำอาหารอะไร

• เนื้อหมู

บทสนทนาในวันนี้ของเราจะเน้นไปที่เธอ ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างแปลกและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน ปรุงจากมัน หลากหลายเมนูไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รัก บางคนถึงกับเชื่อว่าผลพลอยได้นั้นไม่น่าสนใจเลยในขณะที่บอกว่าการใช้งานนั้น - จำนวนมากของ plebeians แต่พูดไปก็ลืมไปว่าก่อนหน้านี้ตับถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ มักจะเสิร์ฟที่โต๊ะของกษัตริย์ แน่นอนว่าต้องเตรียมอาหารให้เหมาะสมเพื่อให้อาหารจานนั้นอร่อย และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องรู้ว่าตับปรุงได้มากแค่ไหน

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็น ธาตุ และวิตามินมากมาย อุดมไปด้วยโปรตีนและคอลลาเจน ประกอบด้วยทองแดงและโพแทสเซียม แมกนีเซียมและสังกะสีในปริมาณมาก มีแคลเซียมเพียงพอและแน่นอนว่ามีธาตุเหล็ก นั่นคือเหตุผลที่ตับถูกกำหนดให้เป็นผลิตภัณฑ์หลักเกือบทั้งหมดในผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง แต่ก่อนที่คุณจะคิดว่าจะทำตับได้มากแค่ไหน คุณควรใส่ใจกับประเด็นสำคัญข้อหนึ่งเสียก่อน

ตับหมูมีรสชาติแปลกและขม ดังนั้นก่อนอื่นคุณควรจะใช้บ้าง งานเตรียมการ... เพื่อขจัดความขมควรแช่ตับก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในนมอย่างน้อยสองชั่วโมง คุณยังสามารถแช่น้ำที่เป็นกรดเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูได้เช่นกัน ประมาณสองชั่วโมงแต่ดีกว่าสามชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องเอาตับออก ล้าง ตากให้แห้ง แล้วจึงนำไปต้มในน้ำเดือด ตับหมูที่เตรียมมาอย่างดีจะนุ่มขึ้นและรสขมจะหายไป แล้วตับจะสุกนานแค่ไหน? ตามสูตรการทำอาหารมาตรฐานสะท้อนให้เห็นในใด ๆ แผนที่เทคโนโลยี, เวลาในการปรุงคือ 40 ถึง 50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของตับ

เราคิดออกว่าตับหมูปรุงได้มากแค่ไหน แต่ยังคงต้องค้นหาวิธีการตรวจสอบความพร้อม หากเวลาทำอาหารที่ระบุผ่านไปและคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ให้เอาแท่งไม้หรือไม้ขีดธรรมดา เจาะตับด้วยถ้าน้ำใสไหลออกจากรูที่เกิดขึ้นแสดงว่าพร้อม

แม่บ้านส่วนใหญ่มีความสนใจในคำถามที่ว่าจะปรุงตับเมื่อทำสลัดจากมันมากแค่ไหน ท้ายที่สุดต้องนุ่มเป็นพิเศษเพื่อให้สลัดอร่อย ตับที่สุกเกินไปจะกลายเป็นของแข็ง และในกรณีนี้ ตัวผลิตภัณฑ์เองจะไม่ได้รับการยอมรับจากคนที่คุณรักอย่างแน่นอน แม่บ้านบางคนเมื่อเตรียมตับสำหรับสลัดให้ใช้นมแทนน้ำในการปรุงอาหาร ในกรณีนี้ ตับที่ปรุงแล้วไม่เพียงแต่จะนุ่มอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังได้มาซึ่ง รสครีมซึ่งทำให้สลัดมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

แน่นอนซื้อ สินค้าสดการไม่แช่แข็งอาจไม่สามารถทำได้ในร้านค้าของเราเสมอไป ดังนั้นเราจึงมักจะซื้อตับหมูแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหารจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม ไม่เช่นนั้นคุณสามารถทำลายทั้งจานได้ ตับไม่ควรละลายใน เตาอบไมโครเวฟเพราะรังสีอาจทำให้ชิ้นเนื้อไอน้ำภายในหรือรอบขอบ และจุดเหล่านี้จะแข็งมากระหว่างการปรุงอาหาร วิธีละลายน้ำแข็งที่ดีที่สุดคือปล่อยให้ตับอยู่ในอุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง แล้วใส่ลงในถุงพลาสติกธรรมดาเพื่อไม่ให้ตับแห้ง

ดังนั้นเราจึงพบว่าตับปรุงได้มากแค่ไหน ทำอย่างไรจึงจะถูกต้องอีกด้วย ทีนี้มาพูดถึงเรื่องหนึ่งกันดีกว่า อาหารจานอร่อยจากตับหมู - เกี่ยวกับหัว อาจเป็นหนึ่งในที่สุด เมนูยอดนิยมจากผลิตภัณฑ์นี้ หลายคนคิดว่าการทำอาหารที่บ้านเป็นเรื่องยากมาก แต่ความคิดเห็นนี้ผิด จริงๆแล้วมันค่อนข้างง่าย คุณต้องหั่นตับ (500 กรัม) เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใช้เบคอนประมาณ 80 กรัม หั่นให้เล็กที่สุดแล้วใส่ลงในกระทะที่อุ่น หลังจากที่ไขมันเริ่มละลายจากเบคอนคุณต้องเพิ่มหัวหอมสับและแครอทขูด (ปริมาณที่นำไปลิ้มรสนั่นคือเท่าที่คุณต้องการ) ส่วนผสมนี้ควรผัดและนำไปให้พร้อมครึ่งหนึ่ง

จากนั้นใส่ตับสับลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย เครื่องเทศต่างๆ (ตามชอบ) ลูกจันทน์เทศ หลังจากที่ตับทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้ว ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนนุ่ม เย็นแล้วสับ 3-4 ครั้ง (ผ่านตะแกรงละเอียด) หรือบดในเครื่องปั่น หลังจากนั้นควรเติมนม 100-150 มล. ลงในส่วนผสมแทนนมคุณสามารถเพิ่มปริมาณเท่ากัน น้ำซุปเนื้อ, ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือดอย่างรวดเร็ว จากนั้นนำไปแช่เย็นและผสมกับเนย 100 กรัม (นุ่มแต่ไม่ละลาย) ตีส่วนผสมที่ได้ในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องผสม

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการทำตับ ในเวลาเดียวกัน พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถแสดงจินตนาการเล็กน้อยและเพิ่มบางอย่างของตัวเอง เช่น แชมเปญ ทานให้อร่อย!

วิธีทำตับหมู

จุดสำคัญ - ก่อนเตรียมตับ ก่อนอื่นคุณต้องเอาฟิล์มออกจากตับและกำจัดเส้นริ้วที่เป็นไปได้ โรยตับหมูด้วยเกลือ บด ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นนำตับไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำใหม่ทุกๆ ชั่วโมงต่อมา

ตับหมูปรุงเท่าไหร่

หลังจากที่คุณได้แช่ตับแล้วจะต้องทำให้แห้งและปรุงเป็นเวลา 40-50 นาที

1. น้ำหนักตับหมูเฉลี่ย 2 กิโลกรัม

2. ตับของลูกหมูจะอร่อยกว่า นุ่มกว่า และนุ่มกว่าของหมูตัวเก่ามาก

3. ตับหมูสามารถต้ม อบ และทอดได้

4. หากคุณกำลังจะทอดตับ จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงไป จำเป็นต้องใส่เกลือเมื่อตับเกือบจะพร้อมแล้วเท่านั้นหรือเติมเกลือลงในจานที่ปรุงแล้ว

วิธีการเลือกตับหมู

ในการเลือกตับหมูที่เหมาะสม อันดับแรก ให้ใส่ใจกับสีของมัน ตับสดควรเป็นของแข็งไม่สว่างมีสีน้ำตาลแดง พื้นผิวของตับควรแน่นและสม่ำเสมอไม่ควรมีจุดแห้ง ที่สอง จุดสำคัญคือกลิ่น หากตับมีกลิ่นเหม็น เป็นไปได้มากว่าตับนั้นยังไม่สดหรือหายไปเลย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อตับเช่นนี้เพราะคุณเสี่ยงต่อการเป็นพิษ ตับสดมีกลิ่นหอมให้กลิ่นหอมหวาน

ตับหมูหัวหอม

ก่อนเตรียมสูตรนี้ ตับต้องแช่ไว้หลายชั่วโมง และควรทิ้งไว้ค้างคืน และเริ่มทำอาหารในตอนเช้า ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

1. ตับหมู - 500 กรัม

2. หัวหอม - 1 ชิ้น

3. นม

4. แป้ง

5. น้ำมันพืช

6. เนย

7. พริกไทยดำ - 1/4 ช้อนชา

9. ลูกจันทน์เทศ- 1/4 ช้อนชา

10. เบกกิ้งโซดา

วันก่อนปรุงอาหาร ตอนกลางคืน เราแช่ตับทั้งชิ้นในนม ต่อมาวันรุ่งขึ้น หั่นตับหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วโรยด้วยเบกกิ้งโซดา ปล่อยให้เดือด (ประมาณ 50 นาที)

เราล้างตับด้วยน้ำเย็นถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ จำเป็นต้องให้ตับชงในรูปแบบนี้ประมาณ 25 นาที หลังจากนั้นเทแป้งจำนวนเล็กน้อยลงบนจานแล้วห่อหุ้มตับแต่ละชิ้นลงไป
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่ น้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไปผัดตับหมูจนสุก ในกระทะอื่นให้ทอด เนยแหวนบาง หัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลทอง รวมหัวหอมทอดกับตับ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรถ้าจำเป็น ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องถามตัวเองว่า “วิธีทำตับหมูให้อร่อย”

อร่อย!

ตับหมูอร่อยมาก ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญประหยัดและ สินค้าพร้อมจำหน่ายโภชนาการ การทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แม้แต่ผู้เริ่มต้นในการทำอาหารก็สามารถเอาใจตัวเองและครอบครัวได้อย่างง่ายดายด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้ สำหรับอาหารบางจาน เช่น ปาเต๊ะ หรือ สลัด ก็คือตับต้มนั่นเองที่จำเป็น แม่บ้านจำนวนมากจึงมีคำถามแบบธรรมชาติ

: ต้มตับหมูนานแค่ไหนถึงไม่กลายเป็น "ยาง" แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำจริงๆ ?

1. ประโยชน์ของตับหมูและแคลอรี

ตับหมูเป็นผลพลอยได้ที่เราพอใจทั้งราคาและความจริงที่ว่าคุณสามารถซื้อได้ในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! ตับต้มวิเศษมาก ผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจาก 100 กรัมมีไม่เกิน 130 กิโลแคลอรี โดยในจำนวนนี้เป็นโปรตีน 18.8 กรัม ในขณะที่ไขมัน - เพียง 4.7 กรัม และคาร์โบไฮเดรต - 3.8 กรัม แต่นี่ไม่ได้เป็นเพียงแหล่งโปรตีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแร่ธาตุ วิตามิน และกรดอะมิโนด้วย ดังนั้นตับจึงเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์ เด็กเล็ก และผู้สูงอายุ

ตับหมูทอดมีแคลอรี่ประมาณ 210 Kcal; ตับบด- ประมาณ 250 กิโลแคลอรี ตับอบมายองเนส - ประมาณ 350 กิโลแคลอรี

2. วิธีเลือกตับที่เหมาะสม

การทำตับหมูให้อร่อยนั้นไม่เพียงพอที่จะรู้ว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการทำตับหมู รสชาติของอาหารที่เตรียมไว้นั้นจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของเครื่องในที่เลือก ดังนั้นโปรดสังเกตเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และสำคัญสองสามข้อ

• พยายามซื้ออาหารสดมากกว่าอาหารแช่แข็ง
• เมื่อซื้อตับ ให้ใส่ใจกับกลิ่นของมัน สินค้าที่ดีควรมีกลิ่นเหมือนนมสดและมีกลิ่นเหมือนเนื้อสด

• สีของตับเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพที่สำคัญ ทิ้งชิ้นส่วนของเฉดสีเข้ม เป็นไปได้มากว่ามันจะอยู่บนเคาน์เตอร์นานเกินไป ตับสดจะมีสีแดงสด

ตับคุณภาพสูงควรมีฟิล์มสีสม่ำเสมอไม่มีจุดและบาดแผล

3. การปรับสภาพตับหมู

ตับหมูมีความขมมาก แต่คุณไม่ควรกลัวมัน เพียงแต่ว่าการจัดเตรียมต้องไม่ซับซ้อน การประมวลผลล่วงหน้า... ก่อนเริ่มทำอาหารจะต้องล้างด้วยน้ำอุ่นและตัดเส้นเลือดและท่อทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำดีเข้าไปในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทำความสะอาดจากฟิล์ม

หากคุณถูตับดิบด้วยเกลือก่อนแปรรูปและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ฟิล์มจะถูกลบออกได้ง่ายโดยใช้มีดคมๆ งัดขอบตับออก

4.ก่อนปรุงต้องแช่ตับ

เพื่อให้จานเสร็จจากตับต้มไม่มีรสขมและอร่อยมากคุณต้องปรุงหลังจากแช่ในนม ในการทำเช่นนี้ต้องวางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในกระทะลึกหรือภาชนะอื่นแล้วเท จำนวนมากนมสดไขมันต่ำ. นมจะต้องครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้ชิ้นงานต้มเป็นเวลา 1 - 2 ชั่วโมง

หากไม่มีนมอยู่ในบ้านก็ไม่เป็นไร สามารถแทนที่ด้วยน้ำ แต่จำไว้ว่าต้องเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ ในขณะที่ตับกำลังเปียก

เมื่อไม่มีเวลาพอที่จะแช่ คุณสามารถเร่งกระบวนการโดยตัดทั้งชิ้นเป็น 3-4 ชิ้น สิ่งนี้จะลดเวลาในการแช่ลงครึ่งหนึ่ง

5. ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงตับหมู

สำหรับต้ม ตับหมูคุณต้องการกระทะลึก เกลือ ใบกระวาน.

• ใส่เครื่องในที่แช่ไว้ในหม้อลึก เติมน้ำเย็น.
• เราใส่หม้อกับตับบนเตาบนไฟอ่อนแล้วเริ่มทำอาหาร นำไปต้มทันที นำโฟมที่เกิดออกด้วยช้อนหรือช้อน slotted

• เกลือเพื่อลิ้มรสใส่ใบกระวานและปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาประมาณ 40-50 นาที หากตับถูกหั่นเป็นชิ้นๆ เวลาทำอาหารก็จะลดลงเหลือ 20 นาทีด้วย

• ทดสอบความพร้อมของตับด้วยส้อมหรือมีดแทง น้ำผลไม้ที่หลั่งออกมาควรจะเบา หากคุณเห็นเลือด แสดงว่าผลิตภัณฑ์ยังไม่พร้อม ปรุงต่อจนสุกทั่ว

จำไว้ว่าควรปรุงทั้งตับจะดีกว่า จะกลายเป็นว่าฉ่ำและน่ารับประทานมากขึ้น และรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์จะน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ยิ่งใช้เวลาในการอบชุบด้วยความร้อนน้อย ก็ยิ่งมาก สารอาหารสามารถบันทึกไว้ในจานสำเร็จรูป

6. วิธีจัดเก็บสินค้าสำเร็จรูป

ตับที่เสร็จแล้วจะแห้งอย่างรวดเร็วและปกคลุมด้วยเปลือกที่มีลมแรง ดังนั้นอย่าลืมปิดด้วยจานหรือห่อด้วยพลาสติก

ในสุญญากาศ ตับแช่เย็นสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องกินภายในสองวัน

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากผลิตภัณฑ์หมูต้ม ซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว
อร่อย!