ஜூலை என்பது மத்திய ரஷ்யாவில் உள்ள டச்சாக்களில் வெள்ளரிகள் ஏற்கனவே பழுத்திருக்கும் நேரம். சாலடுகள், மற்றும் ஒரு புதிய வெள்ளரி மீது நசுக்க, நிச்சயமாக, நல்லது. ஆனால் வெள்ளரிகளின் மிக முக்கியமான பணி முற்றிலும் வேறுபட்டது - அவை வெறுமனே சிறிது உப்பு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

மேலும், குளிர்காலத்திற்கு உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை விட உப்பு வெள்ளரிகளை சமைப்பது மிகவும் எளிதானது.

என்ன வெள்ளரிகள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்?

சிறிய, வலுவான, மெல்லிய தோல், பரு. மாஸ்கோ பிராந்தியத்தில், ஒன்று சிறந்த வகைகள்- நெஜின்ஸ்கி. நிச்சயமாக, அவர்கள் மஞ்சள் மற்றும் கசப்பான இருக்க கூடாது. முயற்சி அவசியம்.

தோட்டத்தில் இருந்து புதிதாக பறிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் குறைந்த உப்புக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. எனவே உங்கள் சொந்த டச்சா இல்லையென்றால், நகரத்திற்கு வெளியே காய்கறிகளை வாங்குவது நல்லது.

முக்கியமான! லேசாக உப்பிடுவதற்கு, உப்பிட்டதைப் போலல்லாமல், நீங்கள் தோராயமாக அதே வெள்ளரிகளை எடுக்க வேண்டும், பின்னர் அவை சமமாக உப்பு செய்யப்படும். நாம் குளிர்காலத்தில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​​​இது அவ்வளவு முக்கியமல்ல, ஏனென்றால் அவை நீண்ட காலமாக உப்புநீரில் உள்ளன.

என்ன தண்ணீர் தேர்வு செய்ய வேண்டும்

நீர் எந்த பதப்படுத்துதலின் மிக முக்கியமான கூறுகளில் ஒன்றாகும், ஆனால் இது வெள்ளரிகளுக்கு மிகவும் முக்கியமானது. நீரூற்று தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. இறுதியில், அது மிகவும் தேவையில்லை: வெள்ளரிகள் ஊற மற்றும் ஒரு ஊறுகாய் செய்ய. 5 கிலோகிராம் காய்கறிகளுக்கு, இரண்டு ஐந்து லிட்டர் பாட்டில்கள் அல்லது ஒரு வாளி போதுமானது.

ஸ்பிரிங் வாட்டர் கிடைக்கவில்லை என்றால், பாட்டில் அல்லது வடிகட்டிய குழாய் நீரைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் அதை ஊற்றவும், கீழே ஒரு வெள்ளி கரண்டி மற்றும் ஏதாவது செம்பு வைத்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி இரண்டு மணி நேரம் நிற்க வேண்டும். உலோகங்கள் தண்ணீரின் சுவையை சற்று மேம்படுத்தும்.

டேபிள்வேர்

இல் செய்ய முடியும் கண்ணாடி குடுவை, ஆனால் அது மிகவும் வசதியானது - ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள. பற்சிப்பி, நிச்சயமாக. நீங்கள் ஒரு பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன் பயன்படுத்தலாம். ஒரு பாத்திரத்தில் வெள்ளரிகளை இடுவது மிகவும் வசதியானது, அவற்றை அங்கிருந்து வெளியே எடுத்துச் செல்வது மிகவும் வசதியானது. மேலும், நீங்கள் வங்கிக்குச் செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை.

உங்களுக்கு ஒரு மூடி அல்லது ஒரு பெரிய தட்டு தேவைப்படும், இதன் மூலம் நீங்கள் கடாயில் உள்ள வெள்ளரிகளை கீழே அழுத்தலாம். மற்றும் அடக்குமுறை. நீங்கள் ஒரு ஜாடி அல்லது தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட மற்ற கொள்கலனை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

ஊறவைத்தல் அவசியம்

மற்றும் ஊறுகாய் செய்ய, மற்றும் சிறிது உப்பு சமைக்க, வெள்ளரிகள் ஊற வேண்டும். ஊறவைக்கும் செயல்பாட்டில், அவை மிருதுவாகவும் வலுவாகவும் மாறும். 3-4 மணி நேரத்தில், வெள்ளரிகள் வலுவான மற்றும் மீள் மாறும். நீங்கள் தோட்டத்தில் இருந்து வெள்ளரிகளை எடுத்தாலும், அவற்றை ஊறவைக்க வேண்டும்.

மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா

வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் அவசியம் குதிரைவாலி இலைகள். திராட்சை வத்தல் மிருதுவான தன்மையை அளிக்கிறது மற்றும் நறுமணத்தை உருவாக்குகிறது, மேலும் குதிரைவாலி, கூடுதலாக மறக்க முடியாத சுவைமற்றும் வாசனை, அச்சு இருந்து வெள்ளரிகள் பாதுகாக்கிறது. கூடுதலாக, இது கிருமி நீக்கம் செய்கிறது.

சூடான உப்புநீரில் சேர்க்கலாம் பிரியாணி இலைமற்றும் மிளகுத்தூள் (கருப்பு, மசாலா).

உப்பு

அயோடின் இல்லை, கடல் அல்ல. கரடுமுரடான, கல் உப்பு சிறந்தது. சிறியவை பதப்படுத்தலுக்கு எடுக்கப்படுவதில்லை; காய்கறிகள் அதிலிருந்து மென்மையாக மாறும். பொதுவாக 2 டீஸ்பூன் போடவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு.

வேறு என்ன சேர்க்க முடியும்?

ஊறுகாயின் உண்மையுள்ள தோழர்கள் ஆப்பிள் மற்றும் திராட்சை வத்தல், கருப்பு மற்றும் சிவப்பு. அவை ஒரு சுவாரஸ்யமான நறுமணத்தையும் நுட்பமான புளிப்பையும் கொடுக்கும். ஆனால் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் வெள்ளரிகளின் கிளாசிக் லேசாக உப்பு சுவை மாறக்கூடும், எனவே பெர்ரி மற்றும் பழங்களை சிறிது சிறிதாக வைக்க வேண்டும்.

எவ்வளவு காத்திருக்க வேண்டும்

சூடான உப்புநீரில், வெள்ளரிகள் ஒரு நாளில் தயாராக இருக்கும். குளிர்ச்சியுடன் - 2-3 நாட்கள்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பது எப்படி

உப்பு குளிர்ந்து, வெள்ளரிகள் 4-5 மணி நேரம் நின்ற பிறகு, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது. குளிரில், நொதித்தல் செயல்முறை குறைகிறது, மற்றும் வெள்ளரிகள் சிறிது உப்பு நீண்ட நேரம் இருக்கும்.

ஆனால் அவை இன்னும் படிப்படியாக உப்பாக மாறும். எனவே சிறிது சமைப்பது நல்லது. உடன் சேர்க்க முடியும் தயார் உப்புநீர் புதிய வெள்ளரிகள்என அதில் இருந்தவற்றை சாப்பிட்டனர். புதிய வெள்ளரிகள் சற்று வித்தியாசமாக சுவைக்கும், ஆனால் அவை உப்பு சேர்க்கப்படும்.

உப்பு வெள்ளரி செய்முறை

5 கிலோ வெள்ளரிகள்

குடைகளுடன் வெந்தயத்தின் 7-10 கிளைகள்

பூண்டு 1 தலை

30 குதிரைவாலி இலைகள்

4 தேக்கரண்டி மசாலா பட்டாணி

2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகுத்தூள்

திராட்சை வத்தல் இலைகள்

6 டீஸ்பூன் உப்பு

படி 1. வெள்ளரிகளை கழுவி ஊற வைக்கவும் குளிர்ந்த நீர் 2 மணி நேரம்.

படி 2. கீரைகளை கரடுமுரடாக வெட்டி, பூண்டை உரிக்கவும், குதிரைவாலி இலைகளை நறுக்கவும், 2-3 இலைகளை முழுவதுமாக விட்டு விடுங்கள்.

படி 3. ஒரு பற்சிப்பி பான் கீழே குதிரைவாலி இலைகள் வைத்து, பின்னர் சில நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா. வெள்ளரிகள் ஒரு அடுக்கு இடுகின்றன. மேல் மீண்டும் மசாலா கீரைகள், பின்னர் வெள்ளரிகள். கடைசி அடுக்கு முழு குதிரைவாலி இலைகள்.

படி 4. சூடான 3 லிட்டர், ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவில்லை, தண்ணீர், உப்பு நீர்த்த மற்றும் வெள்ளரிகள் மீது ஊற்ற. ஒரு பத்திரிகை மூலம் கீழே அழுத்தவும். 2 நாட்களுக்கு விடுங்கள்.

விரைவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

2 கிலோ வெள்ளரிகள்

10 கருப்பு மிளகுத்தூள்

5 மசாலா பட்டாணி

1 தேக்கரண்டி சஹாரா

கல் உப்பு

வெந்தயத் தண்டுகளின் கொத்து

படி 1. சர்க்கரை மற்றும் 2 டீஸ்பூன் ஒரு மோட்டார் உள்ள மிளகு நசுக்க. கல் உப்பு.

படி 2. எலுமிச்சையில் இருந்து சுவை நீக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையில் சேர்க்கவும். எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு பிழியவும்.

படி 3. வெந்தயம் வெட்டு.

படி 4. வெள்ளரிகளை கழுவவும், 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் இருபுறமும் வால்களை துண்டிக்கவும்.

படி 5. வெள்ளரிக்காய் வெடிக்க ஒவ்வொரு வெள்ளரிக்காயையும் ஒரு பூச்சி அல்லது கனமான கத்தியின் கைப்பிடியால் மிகக் கடுமையாக அடிக்காதீர்கள், பின்னர் ஒவ்வொரு வெள்ளரியையும் குறுக்காக பல பகுதிகளாக வெட்டவும்.

படி 6. உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு வெள்ளரிகள் தூவி, ஊற்ற எலுமிச்சை சாறுமற்றும் கலக்கவும். மற்றொரு 1-2 தேக்கரண்டி உப்பு, மூலிகைகள் சேர்த்து அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பரிமாறும் முன் உப்பை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.

நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், ஊறவைப்பதைத் தவிர்க்கவும். பின்னர் வெள்ளரிகள் சுமார் ஒரு மணி நேரத்தில் ஊறுகாய் செய்யலாம்.

ஒரு பையில் வெள்ளரிகள்

உப்பு வெள்ளரிகள்தொகுப்பில் உள்ள புகைப்படம்: AiF / எகடெரினா டியுனினா

1 கிலோ வெள்ளரிகள்

கீரைகள் ஒரு சிறிய கொத்து (வெந்தயம் "குடைகள்", புதிய குதிரைவாலி இலைகள், திராட்சை வத்தல், செர்ரி)

3 பூண்டு கிராம்பு

1 டீஸ்பூன் கல் உப்பு

1 தேக்கரண்டி சீரகம் (விரும்பினால்)

இறுக்கமான மூடியுடன் பிளாஸ்டிக் பை அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனை சுத்தம் செய்யவும்

படி 1. வெந்தயம் மற்றும் இலைகளை உங்கள் கைகளால் கிழித்து, ஒரு பையில் வைக்கவும்.

படி 2. வெள்ளரிகளின் வால்களை துண்டிக்கவும், அவற்றை ஒரு பையில் அனுப்பவும்.

படி 3. ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழியவும் (நீங்கள் அதை கத்தியால் வெட்டலாம்).

படி 4. சீரகத்தை ஒரு சாந்தில் பிசைந்து அல்லது உருட்டல் முள் பயன்படுத்தவும்.

படி 5. பையில் உப்பு, சீரகம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, இறுக்கமாக கட்டி நன்றாக குலுக்கி, அதனால் வெள்ளரிகள் மீதமுள்ள பொருட்களுடன் முழுமையாக கலக்கப்படும்.

படி 6. பையை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும் மற்றும் ஒரு மணி நேரம் குளிரூட்டவும். இந்த நேரத்தில், வெள்ளரிகள் சிறிது உப்பு, பூண்டுடன் மிருதுவாக இருக்கும்.

அழகான இளம் பச்சை இலைகளால் இயற்கை மகிழ்கிறது, இந்த அழகைப் பார்த்து, மிருதுவாக செய்யும் எனக்கு பிடித்த வழி நினைவில் வந்தது. உப்பு வெள்ளரிகள். எங்கள் குடும்பத்தில், எல்லோரும் அத்தகைய வெள்ளரிகளை விதிவிலக்கு இல்லாமல் விரும்புகிறார்கள். இந்த செய்முறையின் படி, அவை சூப்பர் மிருதுவாகவும், கடினமானதாகவும் மாறும், மேலும் அவற்றின் பணக்கார பச்சை நிறம் பாதுகாக்கப்படுகிறது. மற்றும் சுவை! ... ம்ம்ம் ... வார்த்தைகளுக்கு அப்பாற்பட்டது. அது ஏதோ ஒன்று. ஆம், பார்பிக்யூவின் கீழ், உருளைக்கிழங்கின் கீழ். நன்றாக, மிருதுவான வெள்ளரிகளுக்கான இந்த செய்முறையை கவனிக்காமல் இருக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே புரிந்து கொண்டீர்கள் என்று நினைக்கிறேன் - கோடையில் இது உங்களுக்கு பல, பல முறை தேவைப்படும்: இது மீண்டும் மீண்டும் சோதிக்கப்பட்டது. பதிவு!

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய வெள்ளரிகள் - இரண்டு கிலோகிராம்;
• வெந்தயம் கீரைகள் - ஒரு கொத்து;
• பூண்டு - ஒரு பெரிய தலை;
• உப்பு - ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் இரண்டு தேக்கரண்டி.

மிருதுவான சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள். படிப்படியான செய்முறை

1. இரண்டு கிலோகிராம் புதிய வெள்ளரிகள்குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் துவைக்க. அழுகல் அல்லது பிற சேதங்களை சரிபார்க்கவும்.
2. நாங்கள் அவற்றை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் அல்லது பிற கொள்கலனில் வைத்து, மேலே குளிர்ந்த நீரை ஊற்றுகிறோம் (இதனால் தண்ணீர் எங்கள் வெள்ளரிகளை முழுவதுமாக மூடுகிறது) மற்றும் ஒன்று முதல் இரண்டு மணி நேரம் நிற்கட்டும்.
3. உதவிக்குறிப்பு: வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முக்கியமான புள்ளிஎன்பது வெள்ளரிகளின் தேர்வாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு அழகான மற்றும் சுவையான முடிவு, முதலில், வாங்கும் போது வெள்ளரிகளின் தேர்வை நீங்கள் எவ்வாறு அணுகுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டியது என்ன: அளவு (சரியான வடிவத்தின் சிறிய வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது: 15 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் நீளம் இல்லை), தலாம் (சேதமின்றி, அடர் பச்சை, மீள் இருக்க வேண்டும்). சிறிய கூர்முனைகளைக் கொண்ட ஒரு சமதள மேற்பரப்பு அத்தகைய வெள்ளரிகளில் குறைவான விதைகள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது, மேலும் சதை வெற்றிடங்கள் இல்லாமல் அடர்த்தியாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும். அத்தகைய வெள்ளரிகள் எங்கள் செய்முறைக்கு சிறந்த வேட்பாளர்கள். திறந்தவெளியில் வளர்க்கப்படும் வெள்ளரிகள் பசுமை இல்லங்களை விட மிகவும் நறுமணமும் சுவையும் கொண்டவை என்பதையும் நான் சேர்க்க விரும்புகிறேன்.
4. குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் ஒரு கொத்து வெந்தயத்தை கழுவி, அதை மூன்று முதல் நான்கு சென்டிமீட்டர் நீளமாக வெட்டுகிறோம் (நன்றாக இல்லை).
5. பூண்டின் தலையை கிராம்புகளாக பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் உமியிலிருந்து உரிக்கிறோம். ஊறுகாயின் ஒரு ஜாடியில் பூண்டின் உறுதியான சுவையை நான் விரும்புவதால், நான் எப்போதும் பூண்டின் பெரிய தலையைத் தேர்ந்தெடுப்பேன்.
6. வெள்ளரிகள் ஊறவைக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஜாடிகளை தயார் செய்ய வேண்டும். இந்த செய்முறையின் படி, நான் இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளை நிரப்ப முடியும். கேன்களின் அளவு மற்றும் எண்ணிக்கையை நீங்களே தேர்வு செய்வீர்கள் வெவ்வேறு வகைகள்மற்றும் வெள்ளரிகளின் அளவுகள். ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் வெவ்வேறு வழிகளில் ஜாடிகளில் அவற்றைத் தட்ட முடியும். ஆனால்! இந்த மிருதுவான உப்பு கலந்த வெள்ளரிகளை சாப்பிடும் வேகம் அனைவருக்கும் சமமாக இருக்கும். ஓரிரு நாட்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் மீண்டும் கேன்களைத் தயாரிக்கும் நிலைக்குத் திரும்புவீர்கள். அதிர்ஷ்டவசமாக, எதுவும் கருத்தடை செய்ய வேண்டியதில்லை!
7. எனவே, ஜாடிகளை நன்கு கழுவி, வெந்தயத்துடன் கீழே இடுங்கள்.
8. இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, வெள்ளரிகளின் கிண்ணத்திலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
9. நாங்கள் வெள்ளரிகளை ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக பேக் செய்யத் தொடங்குகிறோம், ஓரிரு கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும் மணம் பூண்டு, இன்னும் கொஞ்சம் வெந்தயம்.
10. ஜாடியை மேலே வெள்ளரிகளால் நிரப்பவும்.
11. ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும் (ஒன்றுக்கு லிட்டர் ஜாடிவெள்ளரிகள் ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி).
12. எங்கள் வெள்ளரிகளை ஒரு ஜாடியில் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும், நைலான் மூடியால் மூடி நன்கு குலுக்கவும்.
13. பின்னர் நாங்கள் மூடியை அகற்றி, சிறிது உப்பு வெள்ளரிகளுடன் ஜாடிகளை ஊறுகாய்க்காக மேசையில் விடுகிறோம்.
14. ஒரு நாள் கழித்து, எங்கள் மிருதுவான உப்பு வெள்ளரிகள் முற்றிலும் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளன.

இந்த ஊறுகாய் வெள்ளரி செய்முறையை முயற்சிக்கவும். வெள்ளரிகள் எப்போதும் சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும், மேலும் சமைப்பதில் எந்த சிரமமும் இல்லை. இத்தகைய லேசாக உப்பு வெள்ளரிகள் செய்தபின் பசியை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் எந்த மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவையும் முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன. குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும் அவர்களை விரும்புகிறார்கள்.

அவை ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய மற்றும் பரவலான சிற்றுண்டாகக் கருதப்படுகின்றன. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் போலல்லாமல், சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள் மிக வேகமாக சமைக்கின்றன. நீண்ட காலமாக உப்புநீரில் இருக்கும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் போலல்லாமல், சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள், குறுகிய ஊறுகாய் காரணமாக, குறைந்த உப்பு மற்றும் காரமானதாக மாறும். எனவே பெயர்.

இன்று உள்ளது ஒரு பெரிய எண் வெவ்வேறு வழிகளில்சமையல் உப்பு வெள்ளரிகள். சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டன. துரித உணவு, வெறும் அரை மணி நேரத்தில் சாப்பிடக்கூடியது. அத்தகைய உப்பு வெள்ளரிகள் வெவ்வேறு ஒரு பையில் தயார் மூலிகைகள்மற்றும் மசாலா, எந்த உப்பு இல்லாமல்.

இந்த வழியில் சமைக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் அவற்றை முயற்சித்தவர்களுக்கு நன்றாகவே தெரியும், அவை உப்புநீரில் சமைக்கப்பட்டு 2-3 நாட்களுக்கு வயதான கிளாசிக் வெள்ளரிகளிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுகின்றன.

ஒரு ஜாடியில் விரைவான உப்பு வெள்ளரிகள்பொட்டலத்தில் உள்ள லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெள்ளரிகளைப் போலல்லாமல், உப்புநீரில் ஏற்படும் நொதித்தல் காரணமாக அவை ஒரு சிறப்பியல்பு புளிப்பு சுவை மற்றும் அதிக காரமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. வகையிலிருந்து ஒரு ஜாடியில் விரைவான உப்பு வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறையை இன்று நான் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன் பாட்டியின் சமையல். அடுத்த நாள் நீங்கள் அத்தகைய வெள்ளரிகளை சாப்பிடலாம், ஆனால் நீங்கள் 2-3 நாட்கள் காத்திருந்தால், அவற்றின் சுவையின் முழு பூச்செண்டை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.

செய்முறையைத் தொடர்வதற்கும், மிருதுவான லேசாக உப்பு கலந்த வெள்ளரிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வதற்கும் முன், வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்குப் பயன்படுத்தக்கூடிய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் பட்டியலைக் கொடுக்க விரும்புகிறேன். நீங்கள் கீழே காணும் பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, கிராம்பு, கேரவே விதைகள், வெந்தயம், காளான் புல், டாராகன், செர்ரி, குதிரைவாலி மற்றும் திராட்சை இலைகள், புதினா, வளைகுடா இலை, ஓக் இலைகள் ஆகியவற்றை வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்களாகப் பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கான அடிப்படை பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 4-5 பிசிக்கள்.,
• பூண்டு - 2 பல்,
• வெந்தயம் குடைகள் - 2 பிசிக்கள்.,
• வோக்கோசு தளிர்கள் - 3 பிசிக்கள்.,
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 2-3 பிசிக்கள்.

உப்புநீருக்கான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்,
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• கொத்தமல்லி தானியங்கள் - 10-15 பிசிக்கள்.,
• கருப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை

ஒரு ஜாடியில் விரைவான உப்பு வெள்ளரிகள் - செய்முறை

உண்மையிலேயே மிருதுவான லேசாக உப்பு கலந்த வெள்ளரிகளைப் பெற, தோட்டத்தில் இருந்து பறித்த உடனேயே அவற்றைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது சிறந்த விருப்பம். சிறிது நேரம் படுத்த பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட, வெள்ளரிகளின் சதை தளர்வாகவும், குறைந்த தாகமாகவும் மாறும். உப்பு அல்லது ஊறுகாய்க்கு முன் வெள்ளரிகளுக்கு புத்துணர்ச்சியை மீட்டெடுக்க, குளிர்ந்த நீரில் 1-3 மணி நேரம் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தண்ணீரில் ஊறவைக்கும் நேரம் அவை எவ்வளவு மந்தமானவை என்பதைப் பொறுத்தது. வெள்ளரிகளை வேகமாக ஊறுகாய் செய்ய, இருபுறமும் முனைகளை துண்டிக்கவும். பெரிய வெள்ளரிகள் கூடுதலாக இரண்டு அல்லது நான்கு பகுதிகளாக நீளமாக வெட்டப்படலாம்.

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு மீதமுள்ள பொருட்களை தயார் செய்யவும். பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும். அவற்றை இரண்டு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். சிறிய பூண்டு பற்களை அப்படியே விடலாம். வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளின் கிளைகளை கழுவவும்.

கொதிக்கும் நீரில் உப்பு வெள்ளரிகளை சமைக்கும் ஜாடியை சுடவும் அல்லது நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யவும். திராட்சை வத்தல் இலைகள், வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு, பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்.

ஜாடியை வெள்ளரிகளால் நிரப்பவும். வெள்ளரிகள் செங்குத்து நிலையில் வைக்கப்படுகின்றன.

மேலே வோக்கோசின் துளியை வைக்கவும்.

உப்புநீரை தயார் செய்யவும். கொதிக்கும் நீரில் உப்பு ஊற்றவும்.

சுவைக்காக கொத்தமல்லி விதைகளை சேர்க்கவும்.

நீங்கள் அதன் வாசனை, கடுகு, மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் விரும்பினால், நீங்கள் கூடுதலாக கிராம்பு வைக்கலாம். சிறிது உப்பு வெள்ளரிகளுக்கான உப்புநீரில், நான் கொத்தமல்லி மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு மட்டுமே சேர்த்தேன். உப்பு வெள்ளரிகளுக்கான இறைச்சி சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்.

சூடான உப்புநீருடன் வெள்ளரிகளை ஊற்றவும்.

ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் ஜாடியை மூடு. 2 நாட்கள் சூடாக விடவும்.

ஒரு ஜாடியில் விரைவான உப்பு வெள்ளரிகள். ஒரு புகைப்படம்

இந்த நேரத்தில், உப்பு மேகமூட்டமாக மாறி புளிப்பாக மாறும், மேலும் வெள்ளரிகள் அவற்றின் நிறத்தை மஞ்சள் நிறமாக மாற்றும். என்று அர்த்தம் ஒரு ஜாடியில் மிருதுவான உப்பு வெள்ளரிகள்தயார். அவர்கள் வெந்தயத்துடன் வேகவைத்த இளம் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும். மற்றும் அவர்களுடன் நீங்கள் சுவையாக நிறைய சமைக்க முடியும் காய்கறி சாலடுகள். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.

உப்பு வெள்ளரிகள் உள்ளன சுவையான சிற்றுண்டிவிடுமுறை மற்றும் தினசரி அட்டவணை. ஜூசி ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காயை நசுக்க யாருக்குத்தான் பிடிக்காது? ஆனால் அவை விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படலாம் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. வெள்ளரிக்காய் பருவம் திறந்திருக்கும் என்று நான் கருதுவதால், அவற்றைத் தயாரிக்க வேண்டிய நேரம் இது. கவுண்டர்கள் நிரம்பி வழிகின்றன, வெள்ளரிகள் கை கேட்கின்றன.

மிருதுவான, மீள் மற்றும் மிதமான உப்பு வெள்ளரிகள் சிறிய ஆசை மற்றும் சிறிய அளவு பொருட்களுடன், அனைவராலும் தயாரிக்கப்படலாம். வெள்ளரிகள் சுவையாக இருக்க, நீங்கள் சிலவற்றை அறிந்து கொள்ள வேண்டும் எளிய விதிகள்: எந்த வெள்ளரிகள் தேர்வு செய்வது நல்லது, அவற்றை ஊறவைப்பது மதிப்புள்ளதா, எவ்வளவு உப்பு தேவை, என்ன உப்பு, எங்கே சேமிப்பது. இந்த புள்ளிகளில் நான் இன்னும் விரிவாக வாழ முயற்சிப்பேன். முயற்சிக்கவும் - நீங்கள் வெற்றி பெறுவீர்கள்.

ஒரு ஜாடியில் விரைவாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் மீள் மற்றும் மிருதுவாக இருக்க, அவை முதலில் குளிர்ந்த நீரில் 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால் - இந்த தருணத்தை இழக்கவும்.

வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது எது சிறந்தது? ஒரே ஒரு பதில் உள்ளது: தரை. இது தனிப்பட்ட கவனிப்பில் இருந்து. ஆனால் அளவு ஒரு பொருட்டல்ல: நான் அதை ஒரு சிறிய ஜாடியில் செய்தால், நான் சிறிய வெள்ளரிகளைத் தேர்வு செய்கிறேன், ஆனால் நான் பெரிய ஒன்றில் சமைத்தால், முறையே பெரிய வெள்ளரிகளைத் தேர்வு செய்கிறேன்.

பொருட்களின் அளவு 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு கணக்கிடப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்.

வெந்தயம், tarragon மற்றும், நிச்சயமாக, horseradish இலைகள்: கழுவி மற்றும் ஜாடி கீழே கீரைகள் பாதி வைத்து. மூலம், horseradish வெள்ளரிகள் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்கிறது மட்டும், ஆனால் அச்சு இருந்து பாதுகாக்கிறது. விரும்பினால், நீங்கள் பூண்டு கிராம்பு, செர்ரி அல்லது திராட்சை வத்தல் இலைகளை சேர்க்கலாம்.

வெள்ளரிகள் முடிந்தவரை விரைவாக தயாராக இருக்க, இருபுறமும் அவற்றின் உதவிக்குறிப்புகளை துண்டிக்க வேண்டியது அவசியம். பின்னர் மட்டுமே ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக மடியுங்கள்.

மீதமுள்ள பாதி கீரைகளை மேலே வைக்கவும்.

இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், பாறையை கரைக்கவும் (அயோடைஸ் இல்லை!) உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும். சிறிது குளிர்விக்க 15-20 நிமிடங்கள் உப்புநீரை விட்டு விடுங்கள்.

பின்னர் வெள்ளரிகள் ஒரு ஜாடி மேல் நிரப்பவும்.

ஒரு துணி துடைக்கும் அதை கட்டி மற்றும் ஒரு நாள் அறை வெப்பநிலையில் விட்டு.

உப்புநீர் மேகமூட்டமாக மாறும், மற்றும் வெள்ளரிகள் சிறிது நிறத்தை மாற்றும் - அவை தயாராக உள்ளன. பின்னர் வேகவைத்த உப்பு வெள்ளரிகளை ஒரு ஜாடியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கவும், அதனால் புளிப்பு இல்லை. ஒவ்வொரு நாளும் அவை உப்பாக மாறும், மேலும் சுவை வளமாக இருக்கும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள். அன்புடன் சமைக்கவும்.