Lundrim i shpejtë përmes artikullit

Çdo vend në botë ka një pije alkoolike kombëtare. Republika Çeke është e famshme sasi e madhe shumëllojshmëri birrash. Por përveç tij ka një kombëtare pak të njohur Pije çeke- është një birrë. Dhe ai nuk është gjë tjetër veçse drita e hënës nga birra.

Ajo, natyrisht, do të tërheqë veçanërisht për adhuruesit e birrës. Dhe mund ta bëni vetë nëse ka një birrë të skaduar ose të fermentuar. Kjo është veçanërisht e vërtetë për prodhuesit e shtëpisë.

Karakteristikat e gatimit

Procesi i bërjes së birrës është i ngjashëm me distilimin e zakonshëm të puresë. Por ajo ka karakteristikat dhe nuancat e veta.

Produkti i përfunduar do të merret nga 10 litra lëndë të para 0,6-1 litër. Me një forcë prej 40-50%. Ka shije të ngjashme me, por ka një aromë të veçantë të butë hop dhe aromë malti.

Lexoni gjithashtu: Vodka japoneze sake

drita e hënës

Në disa receta, mund të lexoni rekomandimin për të përgatitur pure duke shtuar maja dhe sheqer. Por për shkak të pranisë së konservuesve në produktin origjinal, ai mund të mos fillojë të fermentohet, por thjesht të thartë. Dhe me këtë përgatitje, nuk do të dalë birrë, por një përzierje e alkooleve të ndryshme. Për të marrë një pije cilësore, duhet t'i përmbaheni një teknologjie të veçantë.

Për të përgatitur një pije do t'ju duhet:

• 5 litra birrë e lehtë;
• 0,5 litra ujë të pastër.

Mes hënës, drita e hënës nga birra është ende një pije ekzotike. Dikush, pasi ka provuar një herë, është i kënaqur dhe vazhdon eksperimentet e mëtejshme. Të tjerët kategorikisht nuk e pëlqejnë produktin që rezulton, dhe nuk merret aq shumë prej tij.

Referenca: nga 5 litra birrë të lehta të zakonshme, fitohet jo më shumë se 0,5 litra me forcë 40%.

Më shpesh për dritën e hënës distilimi i vonuar i birrës, e cila bie në duart e mjeshtrit në mënyra të ndryshme: nëpërmjet lidhjeve personale në rrjetin e shpërndarjes, të blera me ulje, ose të gjetura aksidentalisht disa shishe shkumë, afati i skadencës së të cilave ka kaluar prej kohësh. Pirja është e pasigurt, është për të ardhur keq ta derdhni, kështu që pija shkon për përpunim.

Nëse ka shumë për të zgjedhur, atëherë është më mirë të pini një birrë të drejtpërdrejta dhe të pafiltruara, por pasterizimi i zakonshëm do të bëjë. Shumë thonë këtë del drita më e keqe e hënës të errët ose mjaltë.

Kujdes. Një rol të madh në distilimin e pijeve dehëse luan aparati.

Rezultati më i mirë gjatë përdorimit gjenerator avulli, si dhe një kub me mure të trasha. Sa më pak të digjet birra, aq më e këndshme është shija e distilimit të ardhshëm.

Zakonisht në të ndihet prania e notave të elbit, bukës dhe hopit. Për disa, ajo i ngjan dritës së hënës së dardhës. Por kjo, me sa duket, varet jo vetëm nga lëndët e para, por edhe nga mjeshtri.

Gatimi i hënës së birrës

Nëse birra juaj është e freskët apo e skaduar, pa përgatitje, është e pamundur të fillohet distilimi, përndryshe do të keni një emetim shkumë që do të shkatërrojë të gjithë produktin.

Degazimi

Duhet të nxjerr të gjithë dioksidin e karbonit, përpara se të vendosni për të ngrohur kubin me lëngun e derdhur në të:

• birra derdhet në enën e distilimit dhe degazohet me nxitje aktive;
• në fillim ka shumë shkumë, por më pas ajo gradualisht zhduket. Është e nevojshme të ndaloni përzierjen kur lëngu praktikisht pushon së shkumëzuari. Kjo do të zgjasë gjysmë ore, ose edhe më shumë;
• pas së cilës duhet të prisni edhe një orë, pastaj përsërisni përzierjen. Lëshimi i shpejtë i gazit nuk duhet të vërehet më.

Ju lutemi vini re se nuk mund ta mbushni kubin më shumë se një e treta përndryshe ka një mundësi shumë të madhe të nxjerrjes së shkumës gjatë ngrohjes edhe pas degazimit.

Distilim fillestar

Ne e lidhim të gjithë sistemin e pajisjes me rezervuarin (është e dëshirueshme të kemi një) dhe filloni ngrohjen shumë të ngadaltë. Kjo është një pikë e rëndësishme, sepse zjarr i madh(ose TEN në maksimum) kontribuon në djegien, shkumëzimin dhe shijen e pakëndshme në të ardhmen.

Ne nuk ndajmë asnjë fraksion, ne ngasim derisa avioni të jetë 30 °. Në këtë fazë, deri në 600 ml dritë hëne merret nga 5 litra birrë. Forca e saj totale do të jetë 37 - 40 °.

Veçoritë. Në distilimin e parë, drita e hënës ka një erë shumë të fortë birre.

Distilim dytësor

Për të marrë një produkt të mirë, bëj një riprodhim. Shtoni ujë në alkoolin që rezulton - 0,5 litra ose deri në një forcë prej 20 °. Kësaj radhe distilojmë me përzgjedhjen e kokave (nga kjo sasi mjafton të mbledhim 25 ml të fraksionit të parë në një tas të veçantë).

Pastaj ne e ngasim trupin - deri në 40 ° në avion. Bishtat mund të drejtohen veçmas, ose thjesht mund ta ndaloni procesin. Do të merrni dritën e birrës me organoleptikë të mirë dhe shije "për një amator".

Filtrimi dhe infuzioni

Për të fituar një shije të këndshme uiski elbi, keni nevojë për një produkt sjellë në kushte të caktuara. Për këtë, përdoren disa metoda:

1. Pastrimi i permanganatit të kaliumit. Edhe pse shumë pajtohen se kjo metodë është e pashëndetshme, megjithatë, vetëm ai është në gjendje të heqë erën dhe shijen e pakëndshme (nëse drita e hënës është djegur ose ka një shkumë). Pas shtimit të permanganatit të kaliumit, enët tunden disa herë me dritën e hënës, lihen të vendosen për disa ditë dhe filthen. Nëse para kësaj kishte një erë të mprehtë të pakëndshme, atëherë ajo bëhet e butë, me një notë të këndshme të hopit dhe elbit.
2. Pastrim me qymyr. Një mënyrë më e butë dhe e padëmshme. Eliminon dritën e hënës

Shumë njerëz të hënës janë të interesuar për pyetjen, a është e mundur të përjashtohet drita e hënës nga birra. Në fakt, jo vetëm që është e mundur - kjo pije është kombëtare në Republikën Çeke dhe quhet "pivovitsa". Birra është në thelb e fermentuar, por jo e distiluar e birrës së maltit, domethënë mund të jetë baza për "uiski shtëpiak".

Sigurisht, pa plakje në një fuçi lisi, pija nuk do të jetë aq e mirë sa origjinali.. Dhe për të zbuluar se si të distiloni birrën në dritën e hënës duke përdorur një metodë hap pas hapi ose nga udhëzimet në video, si dhe cilat pije të ngjashme ekzistojnë, duhet ta lexoni pyetjen më në detaje.

Mënyra më e lehtë përfshin distilimin e drejtpërdrejtë të dritës së hënës pa fermentim. Kështu, produkti përfundimtar merret në kohën më të shkurtër të mundshme dhe me përpjekje minimale.

Përbërësit

Për të bërë një "birrë" të klasit të parë duhet të përdorni vetëm birrë me cilësi të lartë. Është më mirë t'i jepet përparësi draftit të sapokrijuar sesa të shisheve nga një supermarket. Gjithashtu, teknologjia origjinale përfshin përdorimin e varieteteve të pasterizuara të lehta.

Për të larguar dritën e hënës nga birra, duhet të ndiqni një metodë hap pas hapi, siç përshkruhet më poshtë:

1. Së pari ju duhet të eliminoni të gjithë gazin nga lëngu, përndryshe shkuma e fortë gjatë distilimit do të futet në distilim dhe do të prishë shijen e tij. është e mbushur me alkool jo më shumë se 1/3, atëherë lëngu duhet të përzihet derisa pothuajse e gjithë shkuma të zhduket nga sipërfaqja. Pas kësaj, pa e mbyllur kubin me kapak, duhet ta lini përmbajtjen të qëndrojë për rreth një orë.
2. Kjo pasohet nga distilimi i parë pa ndarje në fraksione. Kjo për faktin se është mjaft e vështirë të ndash këtë lëndë të parë, dhe efekti i ndarjes në "kokë", "trup" dhe "bisht" nuk do të japë ndonjë avantazh të veçantë në këtë fazë.
3. Ngrohja e lëngut dhe distilimi duhet të jenë të ngadalta, përndryshe alkooli do të fillojë të shkumëzojë fort dhe, duke depërtuar më tej nëpër sistem, do të hyjë në produktin përfundimtar. Me pikat e para të distilimit do të dëgjohet një aromë e theksuar hopi, tipike për birrën.
4. Zgjedhja e dritës së hënës duhet të vazhdojë derisa forca e saj të bjerë nën 30 gradë. Nga 5 litra "shkumë" duhet të merrni rreth 600 ml alkool me një forcë prej 33 deri në 38 gradë.
5. Tani pason një distilim i dytë i pjesshëm, duke rezultuar në alkool me një organoleptik "birrë" të këndshëm dhe tashmë më të moderuar.
6. Së pari ju duhet të holloni distilimin primar në 20 gradë me ujë. Hidhni lëngun në alembic. "Kokat" përbëjnë rreth 10-12%, është më mirë të zgjidhni maksimumin, ka shumë dëm prej tyre, dhe kursimet janë vetëm disa përqind.
7. Më pas vjen "trupi" - një produkt i pastër, ai duhet të zgjidhet derisa forca e distilimit të bjerë nën 40 gradë. Kur ridistiloni nga 5 litra alkool origjinal, vëllimi i "trupit" do të jetë afërsisht 400-500 ml, ndërsa forca mesatare e pritshme do të jetë rreth 50 gradë.
8. Para se të pini, këshillohet që alkooli të qëndrojë dy ose tre ditë për të normalizuar shijen, pasi ta hidhni në shishe me kapak të ngushtë.

Përveç kësaj, menjëherë pas distilimit, nëse organoleptikët e "birrës" ju duken të tepërta, mund ta fisnikëroni pijen, duke i bërë më të moderuara shijen dhe aromën e saj. karboni i aktivizuar. Për ta bërë këtë, shtoni 30 g sorbent të ndarë imët për çdo litër distilim. Më pas duhet të prisni 6 orë, pastaj të kaloni lëngun përmes një filtri të dendur pambuku-garzë.

Recetë Pivovitsy me maja dhe sheqer

Kjo metodë përfshin shtimin e majave dhe sheqerit për fermentim të mëtejshëm, të ndjekur nga një distilim i dyfishtë.

Përbërësit

Për të bërë dritën e hënës nga birra, duhet të ndiqni një të thjeshtë recetë hap pas hapi, siç përshkruhet më poshtë:

1. Së pari ju duhet të derdhni alkoolin në rezervuarin e fermentimit.
2. Përzieni plotësisht lëngun për të rritur intensitetin e daljes së gazit dhe më pas lëreni alkoolin të qëndrojë për rreth një orë.
3. Tani duhet të shtoni sheqer dhe të përzieni derisa të treten plotësisht.
4. Majanë e përgatisim duke e holluar sipas udhëzimeve në paketimin e saj dhe e hedhim në alkool.
5. Një enë e mbyllur fort, zhvendoseni në një dhomë me një temperaturë prej 25 deri në 28 ° C, instaloni.
6. Periudha e fermentimit do të jetë rreth 7-11 ditë, pirja e gatshme për dritën e hënës në birrën duhet të shijojë e hidhur pa një amëz të ëmbël.
7. Distilimi i dyfishtë i puresë kryhet sipas të njëjtës metodë siç përshkruhet në recetën e mësipërme: distilimi i parë është i thjeshtë, pa ndarje në fraksione, i dyti është i pjesshëm.
8. Distilati që rezulton mund të filtrohet shtesë përmes një "filtri qymyr druri".

Në Gjermani, ekziston një pije kombëtare "Birschnaps". Bëhet nga përzierja e distilimit të birrës dhe birrës së të njëjtit varietet, e ndjekur nga plakja shishe qelqi. Për prodhimin e "Birschnapps" mund të përdorni vetëm "shkumë" të freskët, për shembull, nga mikrobirrari.

Video gatimi

• Recetë shtëpi e dritës së hënës birrë në shtëpi, e cila nuk funksionoi. Udhëzues i detajuar hap pas hapi, fermentimi me maja, gabimet dhe mangësitë, distilimi.

• Metoda për të bërë dritën e hënës nga birra pa fermentim. Koha minimale në të cilën zhvillohet i gjithë procesi i distilimit, si dhe thjeshtësia e tij, do të jenë shumë të përshtatshme kur ju duhet të merrni alkool sa më shpejt të jetë e mundur.

• Distilimi i dritës së hënës nga birra e skaduar. Videoja ilustron çdo hap në detaje dhe shoqërohet me komente nga autori. Teknika ndihmon në përdorimin e një produkti tashmë jolikuid, duke marrë në këmbim një alkool mjaftueshëm me cilësi të lartë.

• Për dashamirët e alkoolit me cilësi të lartë me organoleptikë të shkëlqyer, do të jetë interesante. Prodhimi i tij është më kompleks dhe kërkon kohë se homologu i tij i sheqerit, por kjo kompensohet më shumë nga shija dhe aroma e tij e patejkalueshme, të cilat varen nga lënda e parë bazë për maltin. Opsionet janë: grurë, elb, thekër ose tërshërë.
• Një pije ekstravagante dhe e jashtëzakonshme është "hëna e hurmës". Ky frut nga vendet jugore ka një organoleptik unik me një ëmbëlsi të theksuar dhe efekt astringent, i cili do ta bëjë distilatin të butë në shije dhe do t'i japë një aromë delikate specifike. Një avantazh tjetër i hurmës është përmbajtja e lartë e sheqerit, e cila nxit rritjen aktive të majave. Por për shkak të kostos relativisht të lartë të frutave në shumicën e rajoneve të Rusisë, me përjashtim të Jugut, përdoret rrallë si bazë për pure për distilim.

• Mjaft e çuditshme, por "drita e hënës nga mollët" nuk është aq popullore sa analoge e saj në sheqer. Kjo është më se befasuese, sepse mollët bëjnë të mundur marrjen e një distilimi më cilësor, ndërkohë që rriten masivisht në Evropën Lindore dhe nuk kushtojnë shumë. Por në Francë bëjnë mollë. Ju mund të merrni një pije të ngjashme,. Nga rruga, Calvados është bërë jo vetëm nga mollët, por edhe nga dardha.
• Së fundi, ne i drejtohemi pijeve tradicionale - drita e hënës në panxhar, e cila quhet "kosorylovka" në fshatra. Kjo për faktin se nuk është e lehtë të marrësh një distilim me cilësi të lartë dhe të bërë pa aftësinë e duhur, një pije e tillë çon në dehje të shpejtë, e ndjekur nga një hangover e rëndë. Megjithatë, me metodën e duhur të fermentimit dhe distilimit, panxhari do të prodhojë një distilim me cilësi të mirë, i cili, duke pasur parasysh çmimin e tij modest, është një plus shumë domethënës.

Prodhimi i pijeve alkoolike të bazuara në birrën nuk është vetëm një mënyrë për të marrë alkool me cilësi të lartë, por edhe një mundësi për të zgjeruar njohuritë tuaja për prodhimin e birrës në shtëpi duke prekur traditat e distiluesve çekë. "Pivovitsa" shquhet për shijen dhe aromën e saj të shkëlqyer, gjë që e vendos atë në të njëjtin nivel me pijet e tjera të ngjashme të klasit të parë - "uiski". Në të njëjtën kohë, "birra" është shumë më e lehtë për t'u bërë, gjë që hap perspektiva të gjera për zgjidhje kreative kur kërkoni receta të reja dhe përmasa optimale, autori i të cilave mund të jetë kushdo, nga një fillestar në një hënë me përvojë. Se nuk është një mundësi për të krijuar unikën tuaj pije alkoolike klas premium dhe befasoni edhe njohësit më të sofistikuar ose thjesht kënaquni mysafirët tuaj.

Shpesh ka raste kur birra bëhet e papërdorshme për shkak të skadimit ose qëndrimit të gjatë në gjendje të hapur. Jo shumë njerëz e dinë që kjo pije mund të përdoret në recetën e hënës së birrës, rezulton të jetë me shije dhe cilësi të shkëlqyer. Për shkak të rrallësisë së bërjes së dritës së hënës në këtë formë, kjo pije mund të befasojë shumë me elegancën dhe origjinalitetin e saj. Birra moonshine është madje një pije kombëtare në Republikën Çeke dhe quhet birrë.

Përbërja e dritës së hënës së birrës

Për të bërë dritën e hënës pije birre birre e pershtatshme e cdo lloji me fortesi dhe cilesi te ndryshme. Aktiv shijshme nuk do të ketë asnjë efekt. Përbërja e një birre të vërtetë duhet të formohet si më poshtë:

• 5 litra çdo birrë;
• 0,5 litra ujë të pastër.

Receta e birrës për dritën e hënës

Përgatitja e një ndriçimi të tillë të hënës në shikim të parë do të duket si një distilim i zakonshëm i puresë, por duhet të dini se ka disa nuanca dhe faza të prodhimit. I gjithë procesi mund të ndahet me kusht në faza:

• degazimi;
• distilimi primar;
• distilimi sekondar;
• filtrimi dhe infuzioni i produktit të përfunduar.

Degazimi

Gjatë prodhimit të llojeve të ndryshme të birrës, asaj i shtohet dyoksid karboni, i cili gjendet edhe në birrën e skaduar. Gjatë procesit të distilimit, dioksidi i karbonit rrit formimin e shkumës, e cila ndikon negativisht në të gjithë procesin dhe shijen e dritës së hënës. Sasia e kërkuar e birrës derdhet në enën e distilimit dhe përzihet tërësisht. Kjo është e nevojshme për çlirimin e shpejtë të gazit dhe zhdukjen e shkumës. Pas kësaj, do të duhet pak kohë (rreth një orë) për ta lënë enën të hapur.

Për fazën tjetër, distilimin, ju nevojitet (ne rekomandojmë të zgjidhni një pajisje me një kolonë distilimi të markës). Duhet të zgjidhet saktë, sipas qëllimeve dhe planeve tuaja për përdorim. Këtu ata do të vijnë në shpëtim, ku njerëzit e vërtetë ndajnë përvojën e tyre në përdorimin e modeleve të ndryshme të pajisjeve.

Distilim primar

Pas distilimit primar fitohet larg produktit final. Përzierja që rezulton mund të ndahet në tre fraksione, të cilat quhen kokë, trup, bisht. Ena e distilimit duhet të nxehet mbi një zjarr të qetë. Kjo është e nevojshme për të parandaluar shkumëzimin e fortë. Kur shfaqen pikat fillestare të distilimit, do të dëgjohet një erë hop. Në procesin e distilimit primar, përftohen 0,6 litra dritë hëne bazuar në 5 litra birrë. Distilimi që rezulton pas distilimit primar ka një forcë prej 38 gradë.

Distilim dytësor

Moonshine, e cila është marrë pas distilimit të parë, hollohet me gjysmë litër ujë dhe derdhet përsëri në rezervuarin e distilimit. Përsëritja e të gjithë procesit të sforcimit rrit cilësinë e produktit përfundimtar. Vlen të zgjidhni fraksionin e kokës, i cili zakonisht përbën 25-30 ml të parë. Kjo pjesë e pijes nuk është e përshtatshme për konsum. Pas zgjedhjes së fraksionit të kokës, trupi i pijes do të shkojë, i cili merret derisa të shkojnë fraksionet e bishtit, shkalla e së cilës është tashmë nën 40 gradë. Si rezultat i distilimit nga pesë litra birrë, duhet të përftohen rreth 450 ml birrë moonshine, forca e së cilës është 50 gradë.

Filtrimi dhe infuzioni i produktit të përfunduar

Për një përdorim më të këndshëm të dritës së hënës sipas një recete nga birra në shtëpi, është e nevojshme të filtrohet dhe të injektohet për 3-4 ditë. Për ta filtruar është mirë të përdorni filtra të mbushur me karbon, i cili ndikon shumë mirë në shijen e tij. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse në të ardhmen pija planifikohet të përdoret.

Kjo pije do të tërheqë adhuruesit e birrës, pasi ka një erë të theksuar hopi. Është e vështirë të gjesh analoge të kësaj pije.

Distilimi i birrës në dritën e hënës nuk do të eliminojë veset e saj - është marrëzi të presësh rezultate të mira nga lëndët e para të tharta ose të skaduara. Por distiloni një pije të përgatitur siç duhet, të freskët dhe të rrëmbyer shumë dhe do të keni një dritë hëne të vërtetë unike, të guximshme dhe me fuqi të lartë, e cila, kur plaket siç duhet në një fuçi lisi, do të bëhet një uiski shembullor. Nuk ka nevojë të shpikni asgjë - në vendet e civilizuara, birra është distiluar me shekuj, dhe çdo vit ajo duket gjithnjë e më shumë si art.