Taimen është një peshk shumë i shijshëm që nuk gjendet shpesh në dyqanet tona. Prandaj, njerëzit që megjithatë e gjetën këtë peshk shpesh pyesin se si të gatuajnë një taimen në mënyrë të shijshme. Ka një numër të madh mënyrash për të krijuar enët nga ky produkt, dhe sot do të diskutojmë recetat më të njohura që çdo amvise mund t'i përkthejë në realitet në kuzhinën e saj komode.

Receta e supës së peshkut

Kush do ta kishte menduar se mund të bëni supë të shijshme peshku nga taimen?! Për këtë kryevepër elegante të kuzhinës, do t'ju duhet peshk, kripë, dy qepë të mëdha, 3 gjethe dafine dhe kopër të thatë.

Siç mund ta shihni, ka mjaft përbërës, por kjo nuk e pengon që kjo pjatë të jetë shumë e shijshme dhe ushqyese.

Procesi i gatimit

Pra, para se të gatuani taimen, duhet ta pastroni atë nga luspat, të pastroni organet, të prisni kokën. Peshku duhet të pritet në copa të mesme dhe të vendoset në një tenxhere të madhe me rreth 4 litra ujë të ftohtë. Vendosni enët në zjarr dhe vendosini të ziejnë mbi nxehtësinë mesatare.

Nëse ende nuk dini si të gatuani peshk taimen, atëherë kushtojini vëmendje kësaj metode, këtu gjithçka përshkruhet në mënyrën më të detajuar dhe të kuptueshme. Hapi tjetër është të qëroni qepët, t'i prisni në gjysmë unaza dhe t'i shtoni në tenxheren e supës. Atje, përveç kësaj, duhet të shtoni kokrra piper, gjethe dafine dhe sasinë e nevojshme të kripës.

Kur të kenë kaluar 30 minuta nga momenti i zierjes së veshit, është e nevojshme t'i shtoni një sasi të vogël barishte të thata (kopër) dhe më pas të gatuani veshin edhe për 5-10 minuta të tjera. Është e rëndësishme të theksohet se nuk mund ta servirni menjëherë pjatën e përfunduar, sepse duhen rreth 6 minuta për t'u përgatitur. Pas kësaj kohe, ju mund ta derdhni me siguri supën në tas dhe të kënaqni të dashurit tuaj.

Taimen i skuqur

A ju pëlqen peshku i skuqur? Nuk jeni i sigurt se si të gatuani taimen? Receta e peshkut të skuqur do t'ju ndihmojë tani!

Pra, midis përbërësve kryesorë, vlen të theksohet taimen, 100 g gjalpë, kripë dhe një sasi e vogël miell thekre. Siç mund ta shihni, ka edhe mjaft përbërës, por kjo nuk e pengon që pjata të jetë shumë e shijshme dhe e kënaqshme.

Si të gatuaj?

Për të përgatitur taimen të skuqur, peshku duhet së pari të qërohet, siç përshkruhet në recetën e parë në këtë artikull, dhe më pas të pritet kufoma në copa të holla, trashësia e të cilave duhet të ndryshojë deri në 4 centimetra. Kuzhinierët e famshëm rekomandojnë skuqjen e këtij peshku ekskluzivisht në një tigan të trashë prej gize. Nëse nuk keni pjata të tilla, atëherë mund të përdorni lehtësisht çdo tigan tjetër me buzë të trasha.

Është e rëndësishme të theksohet se gjalpi fillimisht duhet të shkrihet në tigan. Hidhni një sasi të vogël mielli thekre në një tas dhe rrokullisni secilën pjesë të peshkut në të përpara se ta skuqni.

Përveç kësaj, do të jetë e dobishme të dini se trofta duhet të gatuhet në nxehtësi mesatare dhe të skuqet nga secila anë derisa të shfaqet një kore kafe e artë. Ju mund të gatuani një pjatë të tillë në shtëpi pa asnjë vështirësi, duke kaluar 20-30 minuta kohë.

Çdo amvise mund të gatuajë peshk edhe në furrë. Pjata do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Pra, për të gatuar taimen të shijshëm të pjekur në furrë me salcë kremoze, ju nevojiten 2 kg fileto, gjysmë gote krem ​​me pak yndyrë, djathë të fortë, një limon të madh, gjalpë, fara mustarde dhe përbërës të tjerë sipas dëshirës tuaj.

Gatuani së bashku!

Fillimisht grijmë majdanozin dhe koprën dhe kjo duhet bërë shumë imët. Fileto peshku duhet të thahen dhe të fshihen me një leckë të thatë. Mos harroni ta kriposni dhe grini me barishte, dhe më pas çdo copë taimen do të duhet të vendoset në një fletë pjekjeje, e cila së pari duhet të lyhet me gjalpë. Gjithashtu, sigurohuni që të spërkatni lëng limoni dhe krem ​​mbi përbërësit për këtë vakt elegant.

Kjo recetë është shumë e thjeshtë, por nuk është aq e lehtë ta mbani mend menjëherë. Pra, furra duhet të nxehet në 220 gradë. Një fletë pjekjeje me peshk duhet të vendoset aty për rreth 20-30 minuta, pas kësaj kohe duhet ta nxirrni, ta spërkatni enën gjysmë të gatshme me djathë të grirë dhe ta piqni për 15-20 minuta të tjera në furrë në të njëjtën kohë. temperatura.

Tani mund të gatuani taimen në furrë pa ndonjë vështirësi, por kjo nuk është gjithçka që do t'ju mësojmë sot!

Taimen i pjekur në petë

Kjo pjatë kërkon një kohë minimale për t'u gatuar. Ndër përbërësit kryesorë, vlen të theksohet prania e një taimeni të vogël, barishte dhe piper i zi i bluar, si dhe kripë.

Sigurisht, ju mund të shtoni përbërësit tuaj sipas dëshirës pa asnjë problem.

Procesi i gatimit

Së pari, ju duhet të nxirrni peshkun, si dhe të pastroni, hiqni gushat. Hapi tjetër është spërkatja e taimenit me kripë të trashë, grirja me piper të zi dhe e gjithë kjo duhet bërë jo vetëm jashtë, por edhe brenda.

Pas kësaj, brenda peshkut duhet të shtoni një sasi të vogël kopër të kripur dhe majdanoz. E vendosim taimen në letër, e mbështjellim me kujdes. Vini re se është mirë ta mbështillni peshkun me dy apo edhe tre shtresa petë. Logjikisht, sa më shumë shtresa folie të përdorni, aq më pak gjasa që peshku të digjet. Tani lëreni peshkun të thithë kripën për 15-20 minuta.

Është e rëndësishme të theksohet se kjo recetë gatimi është e përshtatshme si për furrë ashtu edhe për një zjarr të rregullt. Troftën duhet ta piqni në furrë për 20 minuta në temperaturë 200 gradë. Do të kaloni rreth 10-15 minuta duke u pjekur në thëngjijtë e zjarrit.

Shumë kohë përpara gjuetisë për gjigantët e lumenjve, pyete të gjithë udhëtarët e njohur se çfarë mund të gatuash nga përfaqësuesit e "familjes së bukur". Dhe tani ka ardhur ora e shumëpritur e festës së peshkimit. Sigurisht, me siguri do të filloni me tala. Edhe pse taimen janë paraardhësit e tala (taimen në mongolisht - tal, në Buryat - tulu, pra emri i kësaj pjate), në fakt, siberianët rrallë e lënë taimen në thala, sepse mishi i tyre është disi i ashpër. Më së miri është të zgjidhni grilat më të ushqyera, të sapokapura, t'i hiqni lëkurën, t'i hiqni kockat dhe t'i prisni në copa të vogla. Spërkateni të gjithë këtë peshk të papërpunuar të thërrmuar me kripë pluhur të bardhë si bora, piper të zi, sezoni me qepë të egra. Mund të hani në pesë minuta. Ata që dëshirojnë mund ta shijojnë ushqimin me uthull dhe vaj luledielli. Do të marrë një aromë të veçantë.

Ndërsa tala është pjekur, merrni një vesh siberian. Kokat Taimen, pendët, bishtat, prerjet e lëkurës, si dhe dy ose tre qepë të freskëta, gjethe dafine dhe një majë kokrra piper të zi ulen në një kovë të emaluar me ujë të valë të fortë të kripur. Kur kokat të jenë zier, shtoni copa të mëdha gri, lenok dhe taymeshatinë. Pas dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta, mund të gërvishtni veshin. Supa e peshkut siberian është e shijshme si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë.

Mund të bëni edhe supë kristali. Thjesht duhet të zieni plotësisht pendët dhe kokat e taimenit, më pas të ftoheni, të kulloheni me napë dhe të hidhni një lugë havjar të shtypur në të në mënyrë që llumi të vendoset. Lëngu spërkatet me kopër të tharë dhe speca të kuq, pihet me biskota, bukë të freskët ose thërrime buke thekre.

Nga një lëng kristali gatuhet një vesh transparent, i cili hidhet në një tenxhere, i kalitur me erëza dhe aty futen të gjithë përfaqësuesit e “familjes së bukur”. Dhe ziej përsëri.

Ushqimi më i preferuar i spiningistëve siberianë janë kokat e ziera taimen. Ata hanë gjithçka - buzët, lëkurën, kërcin, trurin. Megjithatë, sytë, ose më saktë korniza e syve, konsiderohen një delikatesë e patejkalueshme. Nuk është rastësi që shqiponjat dhe pulëbardha para së gjithash përpiqen të nxjerrin sytë e salmonit.

Është mirë që peshku të skuqet në një tigan prej gize, pasi të keni mbështjellë feta të holla (deri në 4 cm) në miell thekre. Skuqen në gjalpë deri sa të zbuten, të marrin ngjyrë kafe të artë. Nëse nuk ka vaj, mblidhni të gjitha të brendshmet e taimenit në një kanaçe dhe vendoseni pranë zjarrit. Kur yndyra të jetë shkrirë, hidheni me napë në një shishe. Për nga cilësitë e tij të dobishme, ai tejkalon vajin e lulediellit, nuk ka aspak erën e keqe që ndryshon yndyra e merlucit, gjë që errësoi fëmijërinë e lumtur të shumë peshkatarëve. Ju mund të mbushni qullën, makaronat, patatet me yndyrë taimen, si dhe të lyeni me yndyrë bulat e varkave në mënyrë që të mos i acaroni me kërcitje.

Nëse me nxitim harroni një tigan në shtëpi, peshku mund të "pjeket". Zgjedhin ngjyrë gri, lenok të vegjël dhe taimeni suvatohet përgjatë kreshtës, kriposet nga brenda dhe vendoset në një pllakë guri të nxehtë që fërshëllehet. Për rreth dhjetë minuta e kthejnë atë. Mund ta lyeni peshkun me argjilë dhe ta varrosni për gjysmë ore nën zjarr - në rërë të nxehtë.

Mos harroni të përgatisni troftën e zier për festën e peshkimit. Mashkulli më i trashë pritet në copa, derdhet me ujë të kripur dhe zihet për njëzet minuta në zjarr të ulët. Nga erëzat shtoni: karotat, majdanozin, qepët, gjethet e dafinës, specin djegës dhe specin djegës.

Taimen i zier i nxehtë shërbehet me patate të pjekura, sallatë me hudhër të egër dhe rrikë të ftohtë me uthull ose kërpudha të skuqura, të cilat kushdo mund t'i marrë lehtësisht, përveç nëse përton të bëjë disa hapa nga zjarri.

Giblet e peshkut, sipas mendimit unanim të spinningistëve siberianë, janë një delikatesë e parezistueshme. Ata marrin mëlçinë, zemrën, fshikëzat e notit, stomakun e gërvishtur pastër nga taimen dhe lenok - dhe e gjithë kjo skuqet së bashku derisa të bëhet krokante.

“Trofta në hell” është shumë e mirë. Copat e salmonit vihen në një shufër çeliku nga një karabinë dhe, të spërkatura me kripë të imët dhe me erëza, mbahen mbi thëngjij të nxehtë, duke u kthyer herë pas here dhe duke u derdhur me gjalpë të shkrirë. Hahet me qepë të gjelbërta të egra.

Nëse jeni shumë të uritur, mund ta skuqni të gjithë taimenin mbi zjarr - ashtu si në kohët e lashta paraardhësit tanë skuqnin kufomat e derrave të egër, drerëve dhe saigave në festa gjuetie.

Është e këndshme për të pirë taymeshatina me çaj të zier me gjethe lingonberry, degë rrush pa fara të zezë ose rrënjë trëndafili dhe manaferra. Në pranverë, mund të piqet me sytha thupër, dhe në verë - me lule të zjarrit dhe chaga.

Këshillohet që të ngarkoni në një trap disa shporta me buckë deti qelibar. Në shtëpi, mund të bëni një liker të mrekullueshëm prej tij, pas së cilës do të jetë veçanërisht e këndshme të mbani mend udhëtimet siberiane. Dhe nëse hasni dorëzonjë, zgjidhni menjëherë një tenxhere plot me këto manaferra dhe vendosini në vendin më të spikatur të "livadhit festiv". Kur, pas festës së taimenit, stomaku fillon të godasë, vraponi në tenxhere sa më shpejt të jetë e mundur - dorëzonjë do të ndihmojë më mirë se çdo pilulë.

Për mëngjes, ju mund të rekomandoni gri të kripur lehtë. Është e nevojshme të fërkoni një duzinë gunga të shkëlqyera nga brenda me kripë të imët dhe t'i vendosni në një tigan smalt gjatë natës. Graylings janë qëruar me një çorape dhe shërbehen ose të plota ose në trungje thupër të sheshtë, të prera në feta si një harengë. Nuk kërkohen erëza dhe pjata anësore - dhe pa to është e shijshme!

Ju gjithashtu mund të gatuani mish pelte, për të cilin ziejnë kokat, bishtat dhe fshikëzat e notit në një kovë për të paktën dy orë. Pastaj pjesa e dytë e kokave dhe pendëve zihet në të njëjtën lëng mishi, hiqen të gjitha kockat dhe nofullat me fanta fshihen në një çantë shpine (ato mund të zëvendësojnë me sukses krehrat, të cilat me siguri do të humbasin që në ditët e para të udhëtim). Hudhra e egër thërrmohet në pelte, hidhet në tasa dhe vendoset në një gropë ku është ngrica e përhershme ose në një burim të ftohtë. Shërbejeni me rrikë në mëngjes.

Ju mund t'i trajtoni miqtë tuaj me një pelte të mrekullueshme. Një pjesë e supës së destinuar për mish të pelte është bërë "kristal", copa taimen të zier, gri, lenok, peshk të bardhë dhe pike zhyten në të (për krahasim). Është mirë ta dekoroni këtë pjatë me tufa me manaferra të pjekura.

Duhet të provoni patjetër taimen të sapokripur. Muri anësor i një klerik të ri pritet në diamante të vegjël dhe, spërkatet me kripë, vendoset në një kavanoz qelqi. Pas tre ditësh, ju merrni një meze të lehtë. Ju gjithashtu duhet të provoni taimen turshi. Marinata gatuhet në zjarr njësoj si amvisat, duke mos harruar as sheqerin, as gjethet e dafinës, ftohen dhe zhyten feta salmoni të kripur në të. Bëhet e bardhë, me shije të jashtëzakonshme. Disa kuzhinierë e përvëlojnë paraprakisht taymeshatin me ujë të valë.

Ju mund të diversifikoni menunë tuaj të ecjes me mish të tymosur të nxehtë. Ata zgjedhin peshkun më të trashë, e nxjerrin në zorrë, e lajnë dhe, pasi i hedhin kripë, e vendosin në koritë të lëvores së thuprës për rreth pesë orë. Peshqit veçanërisht të mëdhenj priten përgjatë shpinës. Në bregun e pjerrët gërmojnë një kamare me thellësi 70 cm, me prerje 40 me 50 cm, vendosin peshkun në shtylla dhe djegin një zjarr nën të. Janë mbytur me trungje aspeni, dru të kalbur, brushë shelgu. Pas dy ose tre orësh, mund të festoni. Dashamirët e birrës nuk do të humbasin mundësinë për të sjellë një roach siberian - gri të thatë. Pas kriposjes së zakonshme, varen duke e zgjeruar peritoneumin me shkopinj dhe i lëmë të thahen në erë. Taimen dhe lenoks duhet të thahen gradualisht, të mos mbahen në diell për një kohë të gjatë, sepse mishi i tyre është shumë i butë, bie lehtësisht nga kockat.

Dhurata më joshëse për miqtë, sigurisht, do të jetë mishi i tymosur i ftohtë. Ata zgjedhin taymen-pudoviks, të ushqyer mirë, me një shtresë të artë yndyre, i presin balikët nga shpina, nga peritoneumi, i ajrosin dhe më pas i tymosin për të paktën dy ditë në tym të dendur të ngrohtë. Tymohet nën tenda të bëra nga lëvorja e bredhit ose në tenda të bëra me petë myshk. Temjani nxehet me drurë gjetherënës të prishur, por jo me thupër. Për t'i shtuar një aromë veçanërisht delikate balikut, kanella, kokrrat e dëllinjës, barishtet aromatike dhe gjethet e dafinës hidhen në zjarr.

Ky peshk nuk gjendet aq shpesh në dyqanet tona, ndaj amvisat që janë bërë pronare të tij po pyesin veten si të gatuajnë taimen? Duhet të theksohet se një supë e shkëlqyer peshku mund të bëhet nga taimen, mund të skuqet mbi qymyr dhe një tigan. Disa receta për të bërë taimen përshkruhen në detaje në këtë artikull.

Receta Taimen

Ukha nga taimen

Pra, për të gatuar supë peshku nga taimen, duhet të merrni:

• peshk i madh;
• kripë;
• 2 qepë të mëdha;
• 5 kokrra piper;
• 3 gjethe dafine;
• kopër e thatë.

Si të gatuaj taimen - recetë

1. Pra, para se të gatuani taimenin, pastrohet nga luspat, gërryhet, pritet koka dhe pendët. Peshku i përfunduar pritet në copa të vogla dhe futet në një tenxhere të madhe, në të cilën hidhen 3,5 litra ujë të ftohtë. Përmbajtja e pjatave vihet në valë në zjarr mesatar, pastaj supa e peshkut vazhdon të gatuhet, duke shmangur zierjen e fortë të lëngut.
2. Për të gatuar taimen, qepët qërohen, lahen, priten në gjysmë rrathë dhe vendosen në një tenxhere me supën e përgatitur të peshkut. I shtohen edhe gjethe dafine, kokrra piper dhe kripe.
3. Pas 30 minutash nga momenti i zierjes së supës së peshkut, në një tenxhere vendoset pak barishte e tharë e koprës dhe supa e peshkut zihet edhe për 5 minuta.
4. Pastaj supa taimen, si të gjitha pjatat e para, lejohet të piqet, jo më shumë se 6 minuta dhe derdhet në pjata. Është zakon të shërbehet bukë e thatë në veshin taimen.

Receta e gatimit të taimenit të skuqur

Për të skuqur taimen, do t'ju duhet:

• taimen i madh;
• 100 g gjalpë;
• kripë;
• pak miell thekre.

Përgatitja hap pas hapi e taimen:

1. Duke vazhduar t'i përgjigjeni pyetjes - si të gatuani taimen, amvisat gjithashtu mund të këshillohen të skuqin këtë peshk.
2. Në fazën përgatitore, taimeni pastrohet, siç përshkruhet në detaje në recetën e parë. Pastaj kufoma e saj pritet në copa të holla me trashësi jo më shumë se 4 cm.Trofta skuqet në një tigan të trashë prej gize. Nëse enët e tilla nuk janë të disponueshme në jetën e përditshme, atëherë çdo tigan me mure të trasha do të funksionojë.
3. Për të gatuar taimen, shkrini gjalpin në një tigan. Hidhni pak miell thekre në një tas dhe rrotulloni secilën pjesë të peshkut në të. Më pas vendoset në një tigan me gjalpë të vluar.
4. Taimen duhet të gatuhet në nxehtësi mesatare derisa të shfaqet kafe e artë në njërën anë. Pas kësaj përmbysen copat e taimenit dhe në të njëjtën mënyrë skuqen nga ana tjetër. Peshku i përfunduar shtrihet në një pjatë dhe shërbehet në tryezë.

Në Siberi, në lumenjtë e së cilës taimen nuk është e pazakontë, ata preferojnë ta pinë atë me pije të bëra nga gjethet e rrushit dhe manaferrës.

Si të gatuaj peshkun Taimen? dhe mori përgjigjen më të mirë

Përgjigje nga Xenia [guru]
TIMENE është një gjini peshqish e familjes së salmonit. Gjatësia deri në 1.5 m, peshon deri në 60 kg. 4 specie, një në lumenjtë e Gadishullit Kore, 3 lloje në lumenjtë e Rusisë, në pellgun e Danubit, nga Vollga e sipërme deri në Amur dhe Deti i Japonisë, jashtë ishullit Sakhalin. Përgatiteni si çdo peshk i kuq. Më pëlqen receta e mëposhtme.. Një sasi e madhe karotash dhe qepësh skuqen, vendosen në një tigan, pastaj peshku pritet në pjesë, kripë piper për shije, derdhet me majonezë. Pas 15-20 minutash, peshku është gati.

Përgjigje nga koncentrohen[guru]
ju bëftë mirë

Përgjigje nga Yergei Ptichkin[guru]
Pritet një kloakë, zorrët tërhiqen përmes gojës, i gjithë peritoneumi mbushet me kripë dhe peshku mbështillet me liri, koha e gatimit është afërsisht e barabartë me gatimin e supës së peshkut në zjarr, kujt nuk i pëlqen peshku i papërpunuar. Peshku me kripe zgjat me shume. Per amator. I lare dhe i prere neper rrathe. I rezultuar me mish. pi 150 gram vodka parlamenti dhe kafshon nje peshk. Deri ne kurriz eshte i kripur, me afer lekures, i pagatuar... LYAPOTA Dhe nën vesh është një pjesë e dytë e vodkës

Përgjigje nga traditë[guru]
dhe kotoletat janë të mrekullueshme, përgatiten si nga peshku i zakonshëm. i shëndoshë, i përgjumur!! mm!!

Përgjigje nga Rrish[aktiv]
nuk mund të gatuash në asnjë mënyrë. është e shënuar në Librin e Kuq.

Përgjigje nga Regjistro[guru]
Taimen mund të përgatitet për të gjithë. Wuhu, për shembull, ose skuqni ose piqni. Ose thjesht bëni një tolu - prisni peshkun e ngrirë në feta kaq të vogla, zhyteni në uthull dhe hani.

Përgjigje nga Vaterpolo[guru]
Nelma ose troftë, e skuqur në një raft teli
800 g peshk, 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal, 1,5 lugë gjelle. lugë gjelle acid citrik të holluar, 1,5 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1/4 limoni, majdanoz; kripë, piper i bluar për shije.
Pritini peshkun e përgatitur me lëkurë në pjesë. Vendoseni në një enë smalt ose qeramike, spërkatni me kripë, piper, spërkatni me vaj vegjetal dhe acid citrik të holluar, spërkatni me majdanoz të grirë. Mbajeni në vend të freskët për 30-40 minuta. Lyejeni raftin me tel dhe skuqni peshkun mbi qymyr të nxehtë. Shërbejeni të zbukuruar me feta limoni. Mund t'i shërbeni patatet si pjatë anësore.
Taimen pak i kripur
Marrim peshkun e sapo kapur.
I heqim zorrët dhe gushat duke bërë një prerje përgjatë barkut.
Presim kufomën nga koka në bisht përgjatë kreshtës deri në lëkurë (pa e shpuar).
E shtrojmë trupin e pajetë (dy gjysmat që rezultojnë) në një sipërfaqe të sheshtë me lëkurën poshtë. Ne bëjmë prerje përgjatë kreshtës në një distancë prej një centimetër nga njëra-tjetra, por me kujdes, pa e prerë lëkurën. Shpina dhe kockat e brinjëve mund të hiqen.
Unë përdor "sobën" e kripës, bluarja nuk është shumë e trashë (copa më e madhe e kripës është sa një kokë shkrepse). Kripë sikur do të skuqim peshk. Vendosni me kujdes kripën në të gjitha prerjet e kufomës në mënyrë të barabartë.
Më pas, ne e palosim kufomën në pozicionin e saj origjinal. Fërkoni pak kripë në pjesën e jashtme të kufomës (luspat nuk u hoqën nga taimeni, por kur bënin salmon, i pastrova luspat).
E vendosim trupin e pajetë (nëse ka, në një legen) me shpinë deri në fund dhe e lëmë në një vend të freskët.
Ata që janë veçanërisht të paduruar mund të hanë pak të kripur pas 30-40 minutash, por te peshqit e mëdhenj, prerjet gjatësore duhet të bëhen edhe më shpesh. Estetet heqin te gjitha kockat pervec eshtrave fin! Kështu gatuaja peshkun në tryezë vetëm gjatë ditëlindjes. Në kushte fushore, natyrisht, peshkun duhet ta mbani ose në një kovë plastike ushqimore ose në një qese plastike të fortë. Gjëja kryesore është që shëllira që rezulton nga kriposja nuk rrjedh nga trupi i pajetë. Domethënë, peshku do të mbahej me kurrizin poshtë dhe me pjesën e barkut të prerë lart.
Është e nevojshme të mbahet në të ftohtë. Në mot të nxehtë, një gatim i tillë është i papranueshëm.
Kështu, brenda një dite, dy persona e vendosën peshkun e gatuar në ngrirje dhe më pas, sipas nevojës, e nxirrnin dhe e planifikonin me rroje të holla. Wku-oo-oo-oo-oo! Peshku i gatuar saktë pritet në copa dhe ... pastaj lëpihen vetëm gishtat!
Taimen (troftë liqeni, salmon) nën një pallto leshi bimor
1 limon, 4 fileto trofte liqeni 200 g secila, kripe, piper.
Shtresë bimore: 1 kg patate, 1/4 l ujë me kripë, 1 tufë majdanoz, 1 tufë qiqra, kripë, piper, 2 të bardha veze, 2 copë. qepe të grira, 50 gr gjalpë të zbutur, 1/8 l verë të bardhë të thatë, 200 gr krem ​​pana, kripë dhe piper të bluar në një mulli me erëza.
Shtrydhni limonin në një shtrydhëse frutash e perimesh. Spërkateni fileton e troftës me lëng limoni, kripë dhe piper. Qëroni patatet, ziejini në ujë me kripë, kullojini dhe lërini të ftohen pak. Lani barishtet, thajini dhe bluajini në një mikser. Shtojmë patatet, i bëjmë purenë dhe i spërkasim me kripë dhe piper. Hidhni të bardhën e vezës në një tas dhe rrihni derisa të trashet. Shtoni në masën e patates me barishte. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje. Fillimisht vendosni sipër qepetë dhe troftën. Sipër i hidhni patate. Spërkateni me gjalpë të shkrirë dhe verë. E vendosim enën në furrë, e pjekim. Hiqeni peshkun, vendoseni në një vend të ngrohtë. Lëngun e mishit e derdhim në një tenxhere, i shtojmë krem ​​pana duke e përzier herë pas here dhe e gatuajmë derisa të mbetet 1/4 e sasisë origjinale, shtojmë erëzat dhe e shërbejmë te filetoja e troftës. Garniturë: oriz kafe me gjilpërë.
Pirja e duhanit salmon ose taimen
Receta është e thjeshtë dhe nuk kërkon mjete të posaçme përveç një dërrase të madhe për prerjen e peshkut. Peshku i kapur ndahet me kujdes në dy pjesë përgjatë kreshtës, hiqen kockat dhe kreshta. Fileto mbetet në lëkurë. Kjo fileto (lëkura brenda) ngjitet me gozhdë të posaçme druri në dërrasë, sikur të jetë e shtrirë mbi të. Dërrasë me f

Pjata taimen është origjinale dhe e kënaqshme. Kjo recetë e shijshme përgatitet shumë lehtë dhe nuk duhet të marrë shumë kohë. Kështu që…

Është e nevojshme të zgjidhni salcën e duhur të domates për peshkun. Ai duhet të përmbajë copa të vogla perimesh, dhe shija është e ëmbël dhe e thartë, kjo do të theksojë pikanitetin e taimenit, por si mjet i fundit, mund të blini një pastë domate të thjeshtë dhe ta shtoni atë.

Për një pjatë të zier me troftë të marinuar ju nevojiten:

• Peshku Taimen - rreth 2 kg,
• Miell gruri - 250 g
• Vaj perimesh - 130 ml.
• Gjelbër, morëm kopër të freskët.

Për marinadën morëm:

1. Ujë - 260 ml.
2. Salcë domate (makarona) - 460 ml.
3. Vaj perimesh - 160 ml.
4. Sheqeri - 150 g.
5. Uthull vere 6% - 100 ml.
6. Kripë - 1 lugë
7. Qepë - 2 copë.

Përgatitja

Së pari, le të përgatisim peshkun: duhet pastruar nga luspat, hiqni të brendshmet. Më pas priteni peshkun në copa, me trashësi 1,5 - 2 centimetra.

Para se ta skuqni, nuk keni nevojë të kriposni peshkun - ky është një truk që do ta bëjë mishin taimen shumë të butë. Përveç kësaj, kripa do të jetë e pranishme në marinadë dhe do të ngop të gjithë peshqit, duke e bërë atë edhe më të lëngshëm.

Përgatisni taimen në një tigan: rrotulloni copat e peshkut në bukë mielli një nga një, tundeni në mënyrë që mielli i tepërt të shkërmoqet. Vendosni copat e peshkut në një tigan të nxehur, derdhni 150 g vaj vegjetal dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Peshku gatuhet shpejt dhe gjëja kryesore është që të mos e ekspozoni shumë në një tigan. Mjaft zgjohet për 2 minuta në secilën anë mbi nxehtësinë mesatare.

E presim qepën në pjata, jo shumë të mëdha, dhe e dërgojmë qepën të papërpunuar, në një enë me taimen të përgatitur.

Ndërsa peshku është duke u ftohur, ne do të përgatisim një salcë për marinimin e peshkut.

Kjo punë me marinadë zgjat rreth 3 minuta. Përbërësit që kemi përgatitur duhet të përzihen: uji (uji duhet të zihet dhe i ngrohtë), salca e domates, vaji vegjetal, sheqeri, uthull vere dhe një lugë çaji kripë. Bluani gjithçka derisa të jetë e qetë - me një blender zhytjeje.

Nëse ju pëlqen një salcë më pikante, mund të shtoni pak spec djegës në marinadë. Marinata është gati, atëherë duhet ta vendosni në një tigan me peshk të skuqur dhe qepë të papërpunuara. Dhe fort, duke zhvendosur shtresat e salcës, shtypni me një lugë për të marrë një shtresë të vetme (trofta poshtë perimeve), për turshi më të mirë.