Moussaka është një pjatë ikonë greke dhe ballkanike. Kjo është një shtresë me patëllxhanë me lëng të skuqur në vaj ulliri dhe një shtresë mish qengji me domate me salcë beshamel, të cilat piqen në furrë. Tingëllon e shijshme, apo jo?

"Biografia" e Moussaka

Historia e Moussaka është e mbushur me legjenda. Disa studiues besojnë se është tashmë tre mijë vjeç, ndërsa të tjerë argumentojnë se kjo është një pjatë mjaft e re që e ka origjinën në kryqëzimin e traditave të kuzhinës greke dhe turke pas pushtimit të Kostandinopojës nga turqit në shekullin e 15-të. Ajo moderne, e njohur në Greqi, është shpikja e specialistit të kuzhinës Nicholas Tselementes, i cili gjithmonë ka dashur t'i japë një tingull evropian. Ishte Nikolla ai që shtoi beshamel në moussaka në fillim të shekullit të kaluar - ai u trajnua nga kuzhinierë francezë dhe besonte se kjo salcë do të pasuronte shijen e pjatës kombëtare greke. Është interesante që "moussaka" në përkthim nga arabishtja do të thotë "e ftohur", kështu e quajnë turqit sallatën me patëllxhan, e cila merret si bazë e saj. Meqë ra fjala, amvisat greke kanë besuar prej kohësh se pa salcë beshamel, është thjesht mish me patëllxhan, jo musaka!

Shkurtimisht për kryesoren

Si të gatuaj moussaka në mënyrë që të mos dalë një imitim, por një pjatë e vërtetë greke? Gjëja kryesore që duhet mbajtur mend është se në vende të ndryshme.Në Rumani, Serbi dhe Bosnje, domatet përdoren shpesh në vend të patëllxhanëve, në kuzhinën bullgare mishi i grirë i pjekur me patate dhe i derdhur me salcë quhet moussaka, dhe në moldave ka shumë më tepër. perime sesa mish. Cili është ndryshimi midis moussaka-s greke dhe variacioneve të tjera, përveç salcës beshamel, e cila pas pjekjes krijon një kore të shijshme kafe të artë?

Ushqimi shtrohet në musaka në shtresa, si në tavë, dhe është ideal për eksperimente kulinarie, prandaj mussaka është kaq popullor në kuzhinat e ndryshme të botës. Por nëse shtoni një shtresë me patate, lakër ose kunguj të njomë për ndryshim, ajo do të pushojë së qeni një pjatë klasike greke.

Sekretet e gatimit të musakës greke

Që nga kohërat e lashta, qengji i ri është përdorur për këtë pjatë - sa më i ri aq më mirë. Mishi zakonisht copëtohet aq imët saqë për nga konsistenca i ngjan mishit të grirë. Shefat e kuzhinës rekomandojnë ta skuqni lehtë me qepë dhe hudhër para pjekjes - kjo do ta bëjë strukturën e gjellës më voluminoze dhe gjithashtu do t'i japë qengjit një shije dhe aromë pikante, veçanërisht nëse hidhni pak verë të kuqe në tigan. Përveç kësaj, është gjatë tiganisjes që salca e domates i shtohet mishit, falë së cilës moussaka është jashtëzakonisht e lëngshme.

Për sa i përket patëllxhanëve, ato duhet të priten në mënyrë arbitrare në feta të holla - feta ose feta me trashësi 0,5-1 cm, pastaj kriposini pak dhe lërini në një kullesë për gjysmë ore. Kripa do të nxjerrë të gjithë hidhësinë, duke e bërë tavën shijen më të butë dhe më delikate. Nuk është e nevojshme të qëroni frutat - ai do të bëhet i butë gjatë procesit të gatimit. Shumë amvisa i zbardhin patëllxhanët ose i pjekin në furrë para se të "mbledhin" musakin, në vend që t'i skuqin, pasi patëllxhanët e papërpunuar, si një sfungjer, thithin yndyrë. Nëse vendosni t'i piqni patëllxhanët në furrë, fillimisht i lyeni me vaj ulliri, më pas, kur patëllxhanët të jenë zier, i përzieni me erëza dhe barishte të freskëta. Më pas vendosim shtresat e patëllxhanit dhe mishit në një enë qeramike, hedhim salcën e beshamelit dhe e vendosim në furrë për 20-30 minuta.

Si të zgjidhni një qengj të mirë

Shija e moussaka varet nga cilësia e mishit - kjo është një aksiomë. Në mënyrë ideale, ju duhet të gjeni mishin e një qengji të ri. Mënyra më e lehtë për të kuptuar se çfarë po blini është të nuhasni mishin. Era duhet të jetë delikate dhe qumështore. Nëse ndjeni një aromë të pakëndshme, të athët, ky është mishi i një dash të vjetër, i cili në asnjë rast nuk duhet të përdoret për musaka.

Qengji duhet të jetë i lehtë, si rripat e yndyrës. Si mjet i fundit, yndyra mund të ketë një ngjyrë rëre nëse qengji është goditur me çekan në verë ose në vjeshtë - por në asnjë mënyrë të verdhë ose gri. Këto janë gjithashtu shenja të mishit të vjetër. Përveç kësaj, yndyra e qengjit "të rregullt" është e fortë dhe ndahet lehtësisht nga tuli. Kur shtypni mishin me gisht, do të shfaqet një gropëz që do të rrafshohet lehtësisht. Nëse ngjyra në vendin e gërvishtjes ndryshon, do të shfaqen mpiksje gjaku, do të thotë që qengji është ngrirë vazhdimisht. Vendi më i mirë për të blerë mish qengji është në një dyqan hallall, fermë apo treg.

Si të bëni salcë beshamel

Ka receta të ndryshme për këtë, por parimi i përgjithshëm është i njëjtë - gjalpi ose vaji vegjetal përzihet me miell dhe skuqet në një tigan deri në kafe të artë. Qumështi përzihet me erëza, kripë dhe vezë, hidhet në miell dhe nxehet. Në këtë rast, është e nevojshme të trazohet mirë dhe të grihet masa në mënyrë që të mos grumbullohet në gunga. Në fund ngelet të shtohet djathi i grirë dhe salca të përzihet mirë.

Recetë hap pas hapi me shpjegime

Si të bëni moussaka greke të shpejtë dhe të shijshme? Zakonisht amvisat greke gatuajnë shumë përnjëherë, në mënyrë që të zgjasë për disa ditë, por mund të kufizoheni në një sasi të vogël për herë të parë për ta bërë më të lehtë për veten tuaj.

Pra, përgatitni ushqimet e mëposhtme:

• qengji - 250 g
• patëllxhan - 500 g
• domate - 200 g
• qepë - 1 pc.
• vaj ulliri, kripë, kanellë - për shije
• djathë i fortë i grirë për pluhur - 1 lugë gjelle. l.

Për salcën beshamel:

• gjalpë - 30 g
• miell - 30 g
• qumësht - 300 ml
• të verdhat e vezëve - 1 pc.
• djathë i fortë i grirë - 1 lugë gjelle. l. (me një rrëshqitje)
• thërrime buke - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Vendi më i mirë për të filluar mousaka është me patëllxhanë, pasi mund të bëni ushqime të tjera ndërkohë që ato janë të skuqura. Nuk është aspak e nevojshme t'i spërkatni me kripë dhe t'i hidhni ujë të valë për të hequr hidhërimin. Nëse nuk keni kohë, prisni menjëherë frutat në feta ose pjata dhe skuqini në vaj deri në kafe të artë duke përdorur një tigan të rëndë me një fund të trashë.

2. Ndërkohë që patëllxhanët janë duke u zier (kujdes të mos digjen), grijmë imët qepën dhe e skuqim pak në një tigan të veçantë me fund të trashë derisa të bëhet kremoze.

3. Pritini mishin në copa të vogla, shumë të vogla dhe vendoseni sipër qepës, më pas skuqeni në zjarr të ulët për 20 minuta. Meqë ra fjala, mos harroni t'i trazoni!

4. Pritini domatet në kubikë dhe shtoni në tigan me mishin dhe qepët. Spërkateni me kripë dhe kanellë, më pas ziejini për 20 minuta të tjera.

5. Ndërsa mishi është në sobë, trajtojeni patëllxhanin. I vendosim në një kullesë për të hequr yndyrën e tepërt.

6. Tani është koha për të bërë salcën. Skuqni miellin deri në kafe të artë në një tigan të thellë të rëndë me një fund të rëndë - fillimisht në nxehtësi të lartë dhe më pas në zjarr të ulët. Pasi të jetë ulur zjarri, miellit i shtojmë gjalpin dhe e lëmë të shkrihet duke e përzier vazhdimisht.

7. Hidhni qumështin në miell dhe shtoni pak nxehtësi, pa ndalur së përzieri. Së shpejti salca do të fillojë të trashet - përpiquni ta përzieni në mënyrë që të mos lini gunga. Duhet të jetë e lëmuar dhe e lëmuar.

8. Fikni zjarrin, vendosni të verdhën e vezës dhe djathin në salcë, përzieni përsëri mirë.

9. Merrni një fletë pjekjeje me tehe të larta që nuk ngjit, lyejeni me vaj dhe shtrojini sipër saj me shtresa musaka - gjysmën e parë të patëllxhanit, më pas vendosni sipër mishin dhe patëllxhanin e mbetur.

10. I hedhim salcën beshamel mbi musaka, e spërkasim me thërrime buke dhe djathë.

11. Piqeni enën për 20 minuta në 180 ° C. Korja e djathit duhet të jetë kafe e artë dhe mjaft e trashë. Nga rruga, moussaka mund të piqet në porcione në tenxhere qeramike, siç bëhet në pjesën ishullore të Greqisë.

Në Greqi, moussaka pritet në katrorë para se të shërbehet dhe hahet i ftohtë dhe i nxehtë. Filloni me versionin klasik të kësaj pjate dhe kur të vlerësoni shpikjen e madhe të Nicholas Celementes, dilni me versionin tuaj të musakës dhe ndajeni atë me ne!

Për moussaka greke me patëllxhan, grijeni mishin në mish të grirë. Qëroni qepën. Nëse patëllxhanët janë të hidhur, pritini në feta ose unaza dhe zhyteni në ujë të kripur (1 lugë kripë për 1 litër lëng) për të hequr shijen e pakëndshme. Pas 15-20 minutash, hiqeni dhe thajeni me një peshqir letre. Domatet i bëjmë prerje në formë kryqi, i derdhim me ujë të valë dhe i zhysim menjëherë në ujë të ftohtë – në këtë mënyrë lëkura do të ndahet lehtësisht nga tuli. Qëroni dhe prisni në rrathë.

Përgatitja e salcës: Shkrini gjalpin në një tenxhere të parangrohur. Hidhni miellin në gjalpë dhe skuqeni duke e përzier vazhdimisht deri në kafe të artë, duke thyer me kujdes kokrrat. Hidhni në të pak qumësht të ngrohur. Duke vazhduar përzierjen e vazhdueshme, e sjellim masën në një konsistencë dhe trashje homogjene (salca duhet të ketë densitetin e kosit të lëngshëm). Hiqeni nga zjarri. Vezët i rrahim pak me pirun dhe i shtojmë butësisht në salcë, duke u munduar ta bëjmë shpejt në mënyrë që të mos kenë kohë të dridhura nga temperatura. Grini djathin. Përziejeni përzierjen e qumështit dhe vezëve ndërsa është e ngrohtë që të shkrihet. E rregullojmë përzierjen me arrëmyshk, kripë sipas shijes dhe e përziejmë mirë.

Skuqini fetat e patëllxhanit në një tigan të nxehur mirë me vaj vegjetal derisa të gatuhen gjysmë, gjysmë minutë nga secila anë. Pritini qepën në gjysmë unaza, skuqeni derisa të jetë e tejdukshme dhe shtoni mish të grirë në të. Skuqini mishin e grirë me qepë për 5-7 minuta, rregulloni me barishtet tuaja të preferuara dhe derdhni verën. Ziejini derisa lëngu të avullojë. Sezoni sipas shijes. Në një tigan të veçantë, ziejini pak domatet që të lirojnë lëngun e tepërt që do të pengojë pjekjen e musakës. Vendosni disa nga patëllxhanët e skuqur në një enë pjekjeje në mënyrë që të mbulojnë fort pjesën e poshtme. Sipër patëllxhanët vendoseni mishin e grirë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë. Shtresa tjetër shtrohet me rrathë domatesh. Të gjitha shtresat përsëriten edhe një herë duke filluar nga patëllxhani. Mbi tavën e formuar derdhet salca e kremit dhe sipër spërkatet me djathë të grirë. Moussaka piqet në temperaturë 200 gradë. Koha e gatimit varion nga 30 në 45 minuta - gjithçka varet nga sa shpejt lëngu vlon. Prandaj, procesi duhet të kontrollohet në mënyrë të pavarur. Ushqimi duhet të jetë i pjekur, por jo i djegur.

Moussakaështë një nga gatimet më të njohura greke. Dhe ky popullaritet nuk është i rastësishëm. Ajo është pjata më e famshme në Greqi, një lloj karte vizite. Kushdo që ka vizituar Greqinë të paktën një herë e ka provuar me siguri këtë pjatë të shijshme. Dhe jam i sigurt që jam bërë një adhuruese e kësaj pjate përgjithmonë.

Moussaka është një lloj tavë perimesh me mish, e zakonshme në vendet e Mesdheut dhe Ballkanit. Kudo kjo pjatë përgatitet në mënyra të ndryshme, por në çdo rast del gjithmonë e shijshme. Përgatitja e tij nuk është aspak e vështirë, të gjitha produktet për përgatitjen e tij shiten gjithmonë në dyqan. Prandaj, të mësosh se si të gatuash një pjatë të tillë është thjesht e nevojshme. Në fund të fundit, ndonjëherë me të vërtetë dua t'i kënaq të dashurit e mi me një pjatë të shijshme të pazakontë.

Historia nuk na ka ruajtur informacione se kush dhe kur e shpiku këtë pjatë. Për herë të parë, një përshkrim i një pjate të ngjashme me të u shfaq në shekullin e 13-të, dhe u quajt "maguma", pjata është me origjinë arabe. Tani në vendet arabe, një sallatë e ftohtë quhet moussaka, e cila bëhet nga domate dhe patëllxhanë.

Në të gjitha vendet e tjera, është një pjatë e nxehtë. Ka mundësi të ndryshme për përgatitjen e tij, madje në Greqi secila amvise e përgatit në mënyrën e saj. Ashtu si amvisat tona nuk kanë një recetë të vetme për borscht. Sa borsch të hani në çdo shtëpi, nuk do të gjeni të njëjtën gjë.

Si mësova të gatuaj musaka. Me sa mbaj mend, këtë gjellë e kemi gatuar gjithmonë në shtëpi.

Nëna ime është nga Kazakistani, nga një qytet i vogël, ku për disa arsye jetonin shumë grekë. Babai im është nga Uzbekistani dhe është gjysmë grek. Aty jetonin edhe grekë dhe gjyshja ime ishte e martuar me një grek.

Kështu patëm mundësinë të shijonim kuzhinën greke. Babai im e donte shumë këtë pjatë të shijshme dhe shpesh më kërkonte ta gatuaja. E kam bërë gjithmonë me kënaqësi, sepse edhe vetë jam një fanse e madhe e saj.

Për fat të mirë, ne jetonim në Uzbekistan dhe nuk kishte probleme me perime të mira të pjekura atje. Dhe për përgatitjen e tij nevojiten vetëm perimet e pjekura. Kjo pjatë ka dalë gjithmonë mrekullisht e mirë.

Pak më vonë do të ndaj me ju një recetë për të bërë musaka bullgare. Dhe sot do të gatuajmë musaka në greqisht dhe moussaka vegjetarian.

Moussaka në greqisht - recetë klasike

Ne kemi nevojë për produktet e mëposhtme:

• mish viçi + qengji 700 gr.
• patëllxhan - 1 kg.
• patate - 4-5 copë.
• domate - 3-4 copë.
• qepë - 2 copë.
• hudhra 3-4 dhëmbë.
• djathë i fortë - 250 gr. (parmixhani origjinal)
• vaj ulliri
• verë e bardhë e thatë - 0,5 lugë gjelle.
• therrime buke
• majdanoz
• erëza - borzilok, rozmarinë, xhenxhefil të thatë, arrëmyshk, paprika
• piper i kuq
• kripë, piper i zi i bluar

Për salcën Beshamel

• qumësht - 1 litër
• gjalpë - 100-120 gr. gjalpë
• miell -3/4 filxhan
• arrëmyshk
• kripë - 0,5 lugë

Përgatitja:

1. Pritini patëllxhanët në pjata të gjata 1 cm të trasha, spërkatini me bollëk me kripë. Përziejini butësisht dhe lëreni për 30 minuta.
2. Përgatitni mishin e grirë të grirë dhe qengjin.
3. Pritini qepën në kubikë të vegjël. E skuqim në pak vaj derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, shtojmë mishin e grirë. Skuqini mirë, duke e përzier vazhdimisht.
4. Shtoni hudhrën dhe derdhni në verë. Duke e përzier herë pas here, prisni që vera të avullojë.
5. Ndërkohë domateve i hedhim ujë të valë dhe i heqim lëkurën. Më pas grijeni dhe shtoni te mishi i grirë.
6. Ziejini në zjarr të ulët, më pas shtoni erëzat dhe një copë piper të kuq. Mos harroni të kripë dhe piper.
7. Mund të shtoni pak ujë të nxehtë për të zier më mirë mishin e grirë.
8. Ziejeni mishin e grirë derisa të bëhet homogjen, pa gunga. Më pas shtoni majdanozin e grirë, përzieni dhe mbyllni kapakun.
9. Shpëlajini patëllxhanët në ujë të ftohtë. I vendosim në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt. Më pas vendoseni në peshqir letre.
10. Qëroni patatet, pritini në pjata me trashësi 0,5 cm. Vendosini në një tepsi mbi letër pjekjeje të lyer me yndyrë.
11. Ngroheni furrën, piqni patatet për 10-15 minuta.
12. Gjatë kësaj kohe, në një tigan skuqni patëllxhanët në pjesë në vaj. Nëse ju pëlqejnë ushqimet me më pak vaj, atëherë patëllxhani mund të piqet edhe në furrë.
13. Nëse i skuqni patëllxhanët, vendosini në një raft teli pas skuqjes në mënyrë që gota të ketë vaj të tepërt.

Gatimi i salcës Beshamel:

1. Shkrijmë gjalpin në një tenxhere, shtojmë gradualisht miellin duke e përzier vazhdimisht. Skuqeni lehtë, kujdesuni të mos digjen.
2. Hidhni gradualisht qumështin e nxehtë, duke e përzier vazhdimisht (përdorni një kamxhik).
3. Shtoni pak arrëmyshk, i jep një shije të këndshme arrave të gjithë pjatës.
4. Ziejeni salcën në zjarr të ulët derisa të trashet. Në të njëjtën kohë, mos harroni të përzieni vazhdimisht. Më pas hiqeni nga zjarri.
5. Fillojmë të mbledhim musakën në formë. Është më mirë të përdorni një formë xhami me anët e mëdha.
6. Lyejeni formën me vaj, spërkatni me thërrime buke.
7. I shtrojmë patatet, i spërkasim me djathë të grirë.
8. Më pas një shtresë patëllxhani dhe spërkateni edhe me djathë.
9. Tani është radha e mishit të grirë, e shtrojmë dhe e shpërndajmë në mënyrë të barabartë.
10. Hidhni sipër salcën Beshamel dhe spërkatni me djathë të grirë.
11. Ngroheni furrën në temperaturë 180 gradë.
12. Mbulojeni formën me fletë metalike, mbuloni skajet më fort. Dhe e vendosim formën në furrë.
13. Piqeni për 40 minuta, më pas hiqni letrën.
14. Piqni edhe për 15 minuta të tjera, gjatë kësaj kohe musaka do të mbulohet sipër me një kore të bukur, të kuqërremtë dhe aromatike.
15. E heqim nga furra, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të pushojë për 10-15 minuta.

Këtu është musaka jonë e shijshme e stilit grek dhe gati. Vendoseni në pjata në pjesë, duke u kujdesur që të gjitha shtresat të jenë në porcion. Dhe shijoni këtë pjatë të shijshme të shijshme!

Nuancat e bërjes së moussaka:

1. Është shumë e rëndësishme për musakën se cilat perime përdorni. Perimet i japin shijen kryesore, dhe për këtë duhet të jenë të pjekura. Prandaj, është jashtëzakonisht e vështirë të përgatitet kjo pjatë në zonën tonë, si në Greqi, veçanërisht në dimër. Perimet serrë nuk e bëjnë atë aq të shijshëm.
2. Prandaj, unë nuk blej domate në dimër, por përdor pastë domate të gatuar vetë. Si ta bëni këtë, shihni lidhjen.
3. Disa amvisa nuk vendosin patate në musaka, por e bëjnë atë vetëm nga patëllxhani dhe mishi i grirë. Po, ju mund ta bëni këtë, por në dimër unë gjithmonë shtoj patate. Patëllxhanët janë të shtrenjta në dimër, dhe jo aq të shijshëm, por ne kemi vetëm atë që na nevojitet patatet!
4. Patëllxhani merr shumë vaj kur skuqet, ndaj shtoni pak vaj. Hidheni ngadalë sipas nevojës. Dhe pastaj sigurohuni që të lini vajin të thahet.
5. Salca e domates e bërë me domate të freskëta është një shtesë e mirë për moussaka. Një salcë e tillë përgatitet në pak minuta: thjesht duhet të bluani domatet e qëruara në një blender me kripë, të shtoni hudhër të copëtuar, barishte dhe gjysmë lugë çaji lëng limoni.

Gatim Moussaka Vegjetariane:

1. Djali im është vegjetarian, ai nuk hante mish kur ishte 18 vjeç. Ne e bindëm atë - e bindëm se mishi duhet të konsumohet akoma. Që një trup mashkullor në rritje ka nevojë për proteina, e kështu me radhë. Por ne nuk arritëm ta bindim atë. Prej 5 vitesh nuk konsumon fare mish e peshk.
2. Meqenëse në shtëpi gatuaj gjithmonë shumë dhe shijshëm, nuk mund ta lë fëmijën tim të dashur pa ushqim të shijshëm. Gjatë kësaj kohe kam mësuar tashmë si të gatuaj pothuajse të gjitha pjatat që gatuajmë për vete dhe për të, por pa mish.
3. Moussaka është vetëm një rast shumë i mirë kur pjata është po aq e shijshme me ose pa mish.
4. Përgatitni musakën vegjetariane në të njëjtën mënyrë si musaka me mish. Kapërcejmë vetëm fazën e shtimit të mishit të grirë.
5. Dhe në momentin kur domatet janë skuqur, shtoj piper zile të prerë në feta.
6. Gjithçka tjetër është e pandryshuar. Provojeni, është e shijshme!

Ju bëftë mirë!

Recetë musaka bullgare me mish dhe patate

Na duhen:

• mish -400-500 gr
• patate - 1 kg
• qepë - 2 copë. i madh
• piper bullgar - 2 copë.
• salcë domate - 5 lugë gjelle lugët
• domate - 1 pc. (i madh)
• hudhër - 2 - 3 karafil
• erëza për mish
• kripë, piper i zi i bluar për shije
• piper i kuq
• vaj vegjetal - 4-5 lugë. lugë (80-100 gr)

Për të mbushur:

• vezë - 4 copë.
• qumësht - 1 gotë
• gjalpë - 50 gr (2 lugë)
• miell - 2 lugë gjelle. lugë (opsionale)
• kripë - 0,5 lugë
• piper i zi i bluar - një majë

Përgatitja:

1. Mishi - viçi, ose viçi, lahet, thahet me një peshqir letre dhe pritet në copa me një anë rreth 2-2,5 cm. Nuk ka nevojë të pritet më i vogël, i gjithë lëngu do të rrjedhë nga mishi dhe do të kthehet. jashtë të ashpër. Kam përdorur një copë shpatull viçi. Më pëlqen kjo pjesë, gatuhet shpejt dhe është gjithmonë e butë dhe me lëng.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza më të holla. Unë përdor qepë të mëdha, thjesht i pres sa më hollë. Gjatë procesit të gatimit, të gjitha qepët do të avullojnë dhe nuk do të duken fare në pjatën e përfunduar. Dhe sigurisht që nuk do të ndihet as.
3. Pritini specin zile në kubikë me një anë pak më shumë se 1 cm.
4. 4. Qëroni patatet dhe mbulojini me ujë për pak kohë. Më pas, para se ta vendosni në enë, do të ketë kohë për ta prerë. Do ta presim në të njëjtat kubikë me një anë rreth 1 cm.
5. Hidhni ujë të valë mbi domate dhe mbajeni në të për 1 minutë. Unë kam një domate të madhe, kështu që e preva në gjysmë. Kullojeni ujin, lëreni të ftohet pak. Më pas hiqni lëkurën. Mund të hiqet lehtë dhe thjesht. Më pas prisni domatet në feta mjaft të mëdha.
6. Thërrmoni hudhrën në një dërrasë me anën e sheshtë të një thike, hiqni lëvozhgën dhe prisni në copa më të vogla në mënyrë të rastësishme. Gjatë gatimit, gjithashtu do të avullojë e gjitha, duke ndarë aromën e tij me të gjithë pjatën. Hudhra ime është e sapo korrur, me erë të mirë.
7. Përgatitni erëzat paraprakisht. Unë jam duke përdorur një përzierje erëzash. Së pari, qimnon (qimnon), më pëlqen shumë kjo erëz me erë të këndshme. Unë përgatis një majë prej tij. Maja e dytë që kam është një përzierje erëzash. E bëj paraprakisht dhe e kam universale për shumë pjata. Në mënyrë të përshtatshme, e përzieni një herë dhe më pas e përdorni. Kjo përzierje përfshin përbërës të tillë të gjithanshëm erëzash si koriandër e bluar dhe rozmarinë, paprika, pak shafran i Indisë, kardamom, trumzë, rigon dhe një përzierje barishtesh - majdanoz, kopër, borzilok.
8. Ne gjithashtu do të përgatisim kripë dhe piper paraprakisht. Fillimisht përdor gjysmë luge kripë, piper sipas shijes. Më pas e kripos dhe piper mbushjen. Dhe unë patjetër gatuaj një copë piper të kuq djegës. Po kuzhina ballkanike pa të? Duhet të shtohet të paktën pak. Unë kam një spec goxha djegës, ndaj pres një copë 1 cm të trashë me thikë.
9. Gatimi i enëve me një fund të trashë. Mund të përdorni një tigan të madh që nuk ngjit me anë të larta, ose një kazan. Në një pjatë të tillë, e gjithë pjata nxehet në mënyrë të barabartë dhe asgjë nuk do të digjet.
10. Do të na duhet edhe një fletë pjekjeje, në fazën e dytë të gatimit do të gatuajmë në të.
11. Ziejmë një kazan me ujë, kemi nevojë për ujë të valë.
12. E nxjerrim paraprakisht gjalpin dhe e leme ne temperature ambjenti qe te shkrihet.

Dhe kështu, kur të kemi gjithçka gati, mund të filloni të gatuani pa u shpërqendruar. Por ju rrëfej sinqerisht, nuk e veçoj kurrë përgatitjen paraprakisht, dhe vetë procesin e gatimit. E imja, unë pastroj, pres gjithçka në "proces". Kjo recetë është e njohur për mua, kështu që tashmë e di që do të kem kohë për gjithçka. Por nëse jeni duke gatuar me recetë për herë të parë, atëherë bëni të gjithë përgatitjen paraprakisht dhe kur gatuani përqendrohuni vetëm në vetë procesin.

Musaka me piper zile

Le të përgatisim një tjetër version të moussaka-s, këtë herë shtoni specat zile në recetë.

Na duhen produkte:

• Patate - 6 copë. mase mesatare
• Patëllxhan - 2 copë. madhësi të madhe
• Mish i grirë - 300 g
• Domate - 2 copë.
• Qepë - 1 qepë
• Piper bullgar - 1 pc.
• Pastë domate - 2 lugë gjelle lugët
• Djathë i fortë - 200 g
• Rigoni i tharë (sipas dëshirës) - 1 lugë
• Nenexhik i thatë ose i freskët (opsionale) - 1 orë lugë ose degëz e vogël
• Zarzavate për shije
• Vaj ulliri - 100 ml
• Kripë, piper i zi - për shije

Për salcën:

• Miell - 2 lugë gjelle. lugët
• Gjalpë - 50 g
• Qumësht - 2 gota
• Vezë - 2 copë.

E përgatisim musakën si më poshtë:

1. Patatet i qerojme, i presim ne feta te holla, i skuqim ne vaj ulliri, i kriposim me siguri. Më pas vendoseni në fund të një tigani ose tigani të thellë.
2. Skuqim edhe qepët e prera në rrathë. Pritini imët specat zile dhe vendosini në pjekje së bashku me qepët, skuqini për disa minuta. Shtoni mishin e grirë dhe domatet e prera në kubikë.
3. Të gjitha këto i skuqim për 5 minuta. Nëse dëshironi shtoni nenexhik dhe rigon. I rregullojmë me kripë dhe piper. Më pas shtoni pastën e domates dhe ziejini për 20 minuta të tjera, të mbuluara në zjarr të ulët. Shtoni zarzavate të grira hollë 1-2 minuta para përfundimit të zierjes.
4. Mishi i grirë për musaka është gati. E vendosim sipër fetave të patates.
5. Tani po përgatisim patëllxhanin. I presim në rrathë me trashësi rreth 5 mm. Kriposeni dhe vendoseni në një enë për 15 minuta që gota të hidhet. Më pas shpëlajeni lehtë dhe shtrydhni ujin e tepërt. Pas kësaj skuqim patëllxhanët nga të dyja anët në pak vaj ulliri, para pjekjes duhet të jenë të buta, pothuajse gati.
6. Sipër mishit të grirë vendosim patëllxhanin.
7. Gatimi i salcës beshamel për musaka. Skuqni lehtë miellin në gjalpë (mos e skuqni derisa të errët). Shtoni qumështin në pjesë, duke e përzier vazhdimisht. Kështu gatuajmë derisa të trashet.
8. Pas kësaj, hiqeni nga zjarri, vendoseni në frigorifer për disa minuta dhe copëtoni vezët në salcë. Kriposeni dhe përzieni mirë.
9. Hidhni salcën e përgatitur për pjekjen e musakës. I spërkasim me djathë të grirë sipër.
10. Fusim në furrë dhe pjekim për 1 orë në 180 gradë.

Moussaka vegjetarian

Ka gjithashtu shumë gustatorë në mesin e adhuruesve të vegjetarianizmit. Dhe ata me siguri do ta vlerësojnë këtë recetë musaka, në të cilën patatet gatuhen në shtresa me qepë, karrota, speca zile, domate dhe hudhër. Pjata rezulton të jetë shumë e shijshme dhe aromatike.

Përbërësit:

• 5 patate;
• 2 qepë të mesme;
• 1 karotë e madhe;
• 1 spec i madh zile;
• 2 patëllxhanë të mesme;
• 4 domate;
• 2 thelpinj hudhër;
• vaj ulliri;
• kripë dhe piper për shije;
• barishte të thata mesdhetare;
• fletë dafine opsionale me aromë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini patëllxhanët në feta dhe spërkatni me bollëk kripë, lërini të qëndrojnë që të kullojë lëngu, i cili më pas duhet të lahet me ujë të ftohtë.
2. Qërojmë patatet, i presim në të njëjtat rrathë si patëllxhanët dhe i shtrojmë në një tavë të lyer me një fund të trashë, të lyer me vaj ulliri. E kriposim, e piperojmë dhe e spërkasim me vaj ulliri.
3. Prisni qepën në rrathë të hollë, lyeni në një shtresë të barabartë mbi patatet, kripën dhe piperin.
4. Qëroni karotat dhe pritini në rrathë, vendosni mbi qepët dhe gjithashtu kripë e piper, spërkatni me vaj ulliri.
5. Qëroni specin zile dhe priteni në rrathë, kripë dhe piper, spërkatni me vaj ulliri.
6. Pritini imët zarzavatet, copëtoni hudhrën.
7. Më pas, duke shtruar patëllxhanët, i kriposim dhe i piperojmë, i spërkasim me vaj. Dhe në fund me shtresën e fundit shtrojmë domatet e prera në feta të holla. Shtoni 100 ml ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët. Kur të mbeten rreth 5 minuta deri në fund të gatimit, shtoni barishtet dhe hudhrat.

MUSAKA NE GREQI NE SHUMFISHTAREN - SHUMË E THJESHTË

Moussaka përgatitet në greqisht në tenxhere të ngadaltë nga sa vijon përbërësit:

• 0,5 kg mish i grirë;
• 2 kunguj të njomë;
• 2 patëllxhanë;
• 2 domate;
• një tufë zarzavate;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• një lugë gjalpë;
• një gotë qumësht;
• vaj ulliri - 3-5 lugë. l;
• një grup erëzash të preferuara.

Përgatitja:

1. Patëllxhanët dhe kungull i njomë lahen dhe thahen me një pecetë.
2. Patëllxhanët priten në rripa, kungujt priten në kubikë, barishtet priten. Mishi i grirë i përzier me erëza dhe kripë skuqet në modalitetin "Fry", 5-7 minuta para përfundimit të procesit, shtohet pureja e patateve. Kungull i njomë skuqet veçmas në të njëjtën mënyrë.
3. Patëllxhanët gatuhen në modalitetin “Pjekje” (20 minuta) dhe gjithashtu lihen mënjanë veçmas, e vetmja e përbashkët mes këtyre proceseve është se për të gjithë përbërësit përdoret vaj vegjetal, i cili fillimisht duhet të ndahet në tre pjesë.
4. Pjata greke moussaka në përgjithësi përfshin përdorimin e një salce me bazë vaji. Shkrihet, derdhet me qumësht, hidhet kripë dhe erëza dhe duke e trazuar hidhet mielli. Gatuani salcën derisa të trashet normalisht.
5. Mbetet për të formuar pjatën dhe për ta sjellë atë në gatishmëri: përbërësit vendosen në shtresa në fund të tasit sipas rendit të renditur. Patëllxhanët, mishi i grirë, kungull i njomë, barishtet dhe sipër ia hedhim salcën.
6. Musaka greke piqet me salcë në modalitetin "Pjekje" për një orë, pas së cilës pjata mund t'u paraqitet mysafirëve pak të ftohur.

Kur udhëtojnë në Greqi, turistët nuk humbasin rastin të njihen me kuzhinën vendase. Shumë njerëz pëlqejnë shijen pikante të pjatave tradicionale mesdhetare, prandaj, duke u kthyer në tokën e tyre të lindjes, udhëtarët shpesh përpiqen të përsërisin krijimet e kuzhinierëve grekë në shtëpi. Ndër gatimet e njohura janë sallata greke, Dzadziki, Taramasalata dhe Moussaka greke me patëllxhan, recetën e së cilës do ta paraqesim në artikullin e sotëm. Pasi të keni lexuar materialin, do të mësoni se si të përgatisni Musakën klasike, si dhe se cilat janë variacionet e kësaj pjate.

Çfarë është Moussaka në greqisht

Çdo restorant, kafene apo tavernë në Greqi shërben Moussaka tradicionale - një tavë greke me shtresa me patëllxhan, mish të grirë dhe salcë kremoze. Për nga pamja dhe teknologjia e gatimit ngjan shumë me lazanjat italiane, me të vetmin ndryshim që grekët përdorin perime në vend të fletëve të makaronave. Kjo pjatë lidhet edhe me kuzhinën franceze, sepse tava derdhet me salcën e famshme beshamel.

Ky kombinim i shijeve evropiane me produktet tradicionale greke vjen për faktin se krijuesi i Musaka-s, shefi i kuzhinës Nikos Tseemendis, jo vetëm e donte kuzhinën kombëtare, por vlerësonte edhe gjetjet e kuzhinës së vendeve të tjera. Si rezultat i hobeve dhe eksperimenteve të shefit të kuzhinës greke, lindi një recetë klasike për Musakën greke me patëllxhanë dhe salcë beshamel. Konsideroni përbërjen e detajuar të kësaj recete origjinale.

Përbërësit

Është e vështirë të befasosh gustatorët modernë, kështu që recetat klasike po pësojnë vazhdimisht ndryshime në përbërjen e përbërësve ose në mënyrën e prodhimit. Ne gjithashtu do të shohim variacionet e tavës greke, por së pari, le të shohim klasikët origjinalë.

Moussaka tradicionale bëhet me patëllxhan dhe mish qengji të grirë. Mishi i qengjit është mishi i preferuar i grekëve dhe nuk do të tolerojë zëvendësimin me lloje të tjera delikatesh mishi. Mishi i viçit, derrit, pulës dhe gjelit të detit janë një shije krejtësisht e ndryshme për një pjatë greke.

Kështu duket lista e plotë, e cila përmban përbërësit kryesorë të Musaki:

• Patëllxhan - 1 kg;
• Qengji i grirë - 500-700 gr;
• Qepë - 2 copë;
• Domate- 3 copë;
• Gjalpëulliri - 2 lugë;
• Djathë - 100 gr;
• Verë e bardhë e thatë - 150 ml.

Përveç kësaj, ju duhet të grumbulloni erëza dhe produkte për përgatitjen e salcës.

Përbërja dhe përmasat e erëzave varen plotësisht nga preferencat e kuzhinierit. Ndonjëherë Moussaka me patëllxhan përmban vetëm piper të bluar, kripë dhe arrëmyshk. Por në shumicën e rasteve gjella aromatizohet me një përzierje të tërë barishtesh. Për një shije të pasur, mishit të grirë i shtoni një degë kanellë, arrëmyshk, rigon, lëkurë limoni, gjethe dafine, kripë, piper të kuq dhe piper të zakonshëm të bluar.

Një tavë greke mbushet me salcë beshamel, e cila kërkon ushqimet e mëposhtme:

• Qumësht - 0,5 l.;
• Gjalpë - 90 gr;
• Vezë - 2 copë;
• Djathë - 150 gr;
• Miell - 2 lugë

Parimet e përgjithshme të gatimit

Gatimi i Musaki është një proces mjaft i gjatë, i përbërë nga disa faza përgatitore. Tabela e mëposhtme përmban një përshkrim të secilës fazë dhe shënime të rëndësishme mbi teknologjinë e gatimit.

Moussaka në greqisht me patëllxhan
№	Fazë	Përshkrim	Nuanca dhe shënime
1	Prerja e patëllxhanëve në feta.	Sipas gjykimit të shefit të kuzhinës, mund t'i prisni perimet për së gjati në feta të mëdha ose në copa të rrumbullakëta. Shumica e kuzhinierëve preferojnë të qërojnë lëkurën, por në recetën klasike, patëllxhani shtohet në një pjatë me lëkurë. Gjatë procesit të gatimit, zbutet dhe nuk pengon shijimin e pjatës së gatshme.	Që perimet të mos kenë shije të hidhur, pas prerjes i mbajmë për 20-30 minuta në një “banjë me kripë” (për 1 litër ujë, 2 lugë gjelle kripë). Thani pykat me një peshqir letre pas procedurës.
2	Përgatitja e domateve.	Domatet qërohen dhe priten në rrathë. Para se të bashkojmë shtresat, domatet kaurdisen pak në një tigan.	Për të hequr qafe lëkurën me lehtësi, duhet të ulni perimet e prera në ujë të vluar për 1 minutë dhe më pas t'i shpëlani me ujë të ftohtë dhe të hiqni lëkurën.
3	Pjekje dhe zierje (qepë, mish i grirë, domate, verë, erëza).	Në një tigan të parangrohur vendosim qepët e qëruara dhe të grira hollë. Me shfaqjen e një ngjyre të artë, qepës i shtohet mishi i grirë, përzihet mirë dhe vazhdon të skuqet. Kur mishi fillon të marrë lëng erëzohet me erëza dhe derdhet me verë dhe ujë. Përbërësi i mishit lihet të ziejë derisa lëngu të avullojë.	Produktet skuqen ekskluzivisht në vaj ulliri. Mish qengji përdoret si mish i grirë, por, si mjet i fundit, mishi i viçit mund ta zëvendësojë atë.
4	Skuqja e patëllxhanëve	Gjatë zierjes së mishit, fetat e përgatitura të patëllxhanit duhet të skuqen në një tigan të veçantë.	Skuqini në zjarr të fortë, jo më shumë se 1 minutë për secilën anë të perimeve.
5	Përgatitja e salcës	Vendosni gjalpin në një tigan dhe ngroheni pak. Më pas shtoni miellin tek gjalpi dhe skuqeni deri në kafe të artë. Qumështi derdhet ngadalë në përzierje, përzihet dhe masa sillet në konsistencën e salcë kosi të lëngshme dhe më pas hiqet nga zjarri. Rrihni pak vezët dhe hidhini shpejt në masën e përgatitur. Mbetet të shtojmë djathin e grirë, salcën ta rregullojmë me arrëmyshk dhe kripë dhe ta përziejmë sërish mirë.	Baza përgatitet në nxehtësi minimale, duke e përzier vazhdimisht. Qumështi dhe vezët shtohen me kujdes që të mos ziejnë para kohe.
6	Ndërtoni shtresa	Ushqimi i përgatitur vendoset në një enë pjekjeje në rendin e mëposhtëm: Patëllxhan (1/2 pjesë); Mish i grirë (1/2); Domate; Patëllxhan; Mish i bluar; Salcë beshamel; Djathë i grirë. Ena vendoset në furrë të nxehur më parë dhe piqet për 40-50 minuta në temperaturën 180 gradë.	Përpara se ta servirni tavën me perime duhet të injektohet për 15-20 minuta.

Kështu përgatitet ushqimi tradicional grek. Tani le të shohim variacionet e recetave popullore.

Receta Musaki

Përveç metodës klasike të prodhimit, ka shumë variacione të shijshme të kësaj pjate. Për shembull, Moussaka me patëllxhan dhe patate, tavë pa dhjamë, Moussaka me oriz dhe më shumë se 14 receta për gatimin e kësaj pjate në furrë. Përveç kësaj, shpesh nuk përdoret si mish qengji apo viçi, por mishi i pulës dhe derrit. Dhe përbërja e erëzave për një meze është plotësisht e pashtershme. djegës, kanellë, hudhër, kopër dhe majdanoz, arrëmyshk, piper i zi - Musaka shkon mirë me gjithçka.

Moussaka klasike greke me patëllxhan dhe patate

Ky variacion ndryshon nga Mousaka klasike greke me mish të grirë dhe patëllxhan vetëm në prani të patateve. Hapat në proces janë si më poshtë:

1. Pritini imët patëllxhanët, patatet dhe domatet. Sillni perimet veçmas në një tigan derisa të gatuhen gjysmë.
2. Skuqni mishin e grirë duke i shtuar pak majdanoz, kripë, hudhër, si dhe vaj ulliri dhe piper.
3. Përgatitni Beshamel. Skuqni miellin në gjalpë, duke shtuar ngadalë qumështin (500 ml) në përzierje. Hiqeni masën e trashur nga zjarri dhe shtoni vezët e rrahura (2 copë) në të, lyeni me arrëmyshk dhe përziejeni.
4. Vendosni të gjitha në shtresa: patatet, patëllxhanin, mishin e grirë, domatet, përsëri patëllxhanin dhe mishin e grirë. Hidhni sipër salcën dhe shtoni spërkatën me djathë të fortë të grirë (150 gr). Vendoseni në furrë.

Musaka me patate piqet për rreth 60-80 minuta.

Moussaka greke vegjetariane (kreshmore).

Përgatitja e recetës klasike Musaki me patëllxhanë është një pjesë e madhe e kalorive. Nëse jeni adhurues i një diete më të lehtë dhe korrekte, atëherë mund të ndryshoni përbërjen e produkteve dhe të përgatisni një Musaka vegjetariane.

Përbërësit e kërkuar:

• karota (2),
• patate (5),
• selino (100 gr),
• bishtaja (500 g),
• oriz (gjysmë gote),
• vezë (4),
• qumësht (200 ml),
• vaj ulliri ose vegjetal (50 ml),
• qepë (2).

Prisni imët qepën, grini karotat dhe selinon, më pas vendosni perimet në një tigan dhe skuqini. Orizi, fasulet dhe patatet zihen veçmas. Fasulet e gatshme priten në copa dhe patatet grihen në rende të trashë. Produktet e përgatitura vendosen në një formë në shtresa, të cilat bëhen në këtë mënyrë:

• patate;
• perime të skuqura;
• oriz;
• fasule.

Salca është bërë nga një përzierje e vezëve dhe qumështit, por Beshamel-i klasik është gjithashtu i pranueshëm. Musaka vegjetariane piqet vetëm për 20 minuta në temperaturën 180 gradë.

Për gatimet pa yndyrë, përveç orizit, fasuleve apo karotave, kuzhinierët përdorin edhe perime të tjera. Prandaj, nuk është aspak e pazakontë që Musaka me lakër, piper, kungull, bizele etj.

Moussaka në greqisht me patëllxhan dhe kungull i njomë

Shumë njerëzve u pëlqen të kombinojnë kungull i njomë dhe patëllxhan në Musaka, kështu që pjata rezulton të jetë më e lëngshme dhe e pasur.

Një tavë e tillë po përgatitet me mish të grirë (përzierjet e mishit të qengjit, viçit ose viçit janë të pranueshme), ndryshimi i vetëm është në sasinë e perimeve. Kungulleshkat priten në feta dhe zihen në të njëjtën mënyrë si patëllxhanët, madje mund të skuqni perimet së bashku. E vetmja gjë që duhet theksuar është se kungull i njomë nuk duhet të ngjyhet në ujë ose të mbahet në kripë, sepse ata do të humbasin qëndrueshmërinë e tyre.

Variacion me patëllxhan dhe oriz

Një tjetër recetë për personat që nuk pranojnë mish dhe makarona me shumë kalori. Me orizin, Moussaka gatuhet pak më ndryshe, kështu që jepet një udhëzim i plotë hap pas hapi për përgatitjen e pjatës.

1. Patëllxhanët (2 copë) qërohen, priten në copa të mëdha dhe skuqen. Perimet e skuqura shpërndahen në letër për të lënë gotën të ketë vaj të tepërt.
2. Orizi (150 gr.) Dhe fasulet e bardha (300 gr.) Ziejini derisa të zbuten dhe përziejini me njëra-tjetrën.
3. Domatet (3 copë.) Priten imët dhe kaurdisen në një tigan me barishte (për shije).
4. Produktet e përgatitura vendosen në një myk në sekuencën e mëposhtme: patëllxhanë - domate - oriz dhe fasule - domate - patëllxhanë. Ena piqet për 30 minuta.

Moussaka e gatshme shërbehet pa salcë, por e spërkatur me barishte të freskëta.

Një pjatë tradicionale greke përgatitet shumë e shijshme duke përdorur një tenxhere me shumë. Falë ngrohjes së butë të tasit Moussaka, shija bëhet më e butë.

Përbërësit për pjatën:

• patëllxhan - 2 copë,
• qepë - 1 pc,
• mish i grirë - 500 gr,
• vezë - 2 copë,
• djathë - 150 gr,
• salcë kosi - 2 lugë,
• miell - 2 lugë gjelle,
• paste domate - 1 lugë gjelle,
• gjalpë - 1 lugë gjelle,
• hudhër - 1 karafil.

Procesi i gatimit

Pritini patëllxhanët në feta dhe lërini për 20 minuta. në një banjë me kripë, të thatë. Prisni qepën dhe hudhrën, skuqni në modalitetin "Pjekje" deri në kafe të artë. Qepës i shtojmë mishin e grirë me erëza dhe e vazhdojmë zierjen edhe për 20 minuta. E rregullojmë përzierjen me pastë domate, e lëmë të ziejë në të njëjtën mënyrë për 10 minuta

Gjatë kësaj kohe, përzieni me kujdes djathin e grirë, vezët dhe kosin, duke arritur një masë të trashë homogjene. Hapeni tasin, sipër mishit të grirë vendosni patëllxhanët dhe hidhni salcën mbi gjellë. Lëreni të ziejë edhe për 20 minuta, derisa perimet të marrin ngjyrë kafe.

Moussaka me pulë dhe patëllxhan

Ashtu si sallatat dhe tavat janë të njohura dhe të shijshme me pulën, ashtu edhe Musaka greke shkon mirë me shpendët. Mënyra e përgatitjes është e ngjashme me recetën klasike, vetëm në vend të mishit të grirë fileto pule grihet imët dhe skuqet me perime. Pjata shtrohet në shtresa dhe derdhet me një sasi të mjaftueshme salcë beshamel.

Një pjatë e përzemërt me shumë shtresa e pjekur në furrë - masaka me patëllxhanë të stilit grek! Gatuani në shtëpi!

Në Greqi, moussaka shërbehet në kafene të lira dhe restorante luksoze. Por për të provuar këtë tavë të shijshme nuk është aspak e nevojshme të shkoni diku, receta e propozuar me foto i afrohet sa më shumë greqishtes klasike dhe mund të përdoret lehtësisht në shtëpi. Për gatim do t'ju nevojiten patëllxhanë, pak patate, mish qengji të grirë dhe salcë tradicionale - salcë beshamel. Dhe sigurisht, pothuajse asnjë pjatë greke nuk është e plotë pa djathë dhe vaj ulliri. Perimet për tava mund të skuqen paraprakisht ose të piqen në furrë - bëni si të doni. Në versionin e parë, vaji i ullirit përdoret për të lyer tiganin, në të dytin - perimet.

• 3 patëllxhanë (600-700 g);
• 4 zhardhokë të mëdhenj patate (600-700 g);
• 3 domate të vogla (300 g);
• 1 qepë e vogël (300 g);
• 500 g mish qengji ose derri të grirë dhe viçi;
• 200 g mocarela;
• 100 ml verë e kuqe e thatë;
• 2 thelpinj hudhër;
• kripë, piper për shije;
• shkop kanelle;
• disa gjethe nenexhik;
• vaj ulliri ekstra i virgjer.

Për salcën Beshamel:

• 1 l. qumësht;
• 100 g gjalpë;
• 3 lugë gjelle Miell;
• një majë arrëmyshk;
• 0,5 lugë barishte provansale.

Pritini patëllxhanët e larë në feta rreth gjysmë centimetri të trasha.

Kriposeni dhe lëreni për 20-30 minuta, në mënyrë që fetat të lëshojnë lëngun, me të cilin do të dalë gjithë hidhësia nga patëllxhani.

Pritini patatet në feta me trashësi afërsisht të njëjtë me patëllxhanin.

Patatet i vendosim në një tepsi të mbuluar me letër furre, i spërkasim lehtë me vaj ulliri dhe i pjekim për 20 minuta në 200 gradë. Duhet të zbutet dhe të skuqet pak sipër.

Bëjmë prerje në lëkurën e domateve për ta hequr më lehtë.

Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe lërini për 5 minuta.

Ndërkohë qepën e grijmë imët.

Vendosim qepën në një tigan me vaj ulliri të ngrohur dhe kaurdisim derisa të gatuhet gjysmë.

Qepës i vendosim mishin e grirë dhe e thyejmë me shpatull, më pas e përziejmë me qepën.

Ju tashmë mund të hiqni lëkurën nga domatet. Pritini frutat në kubikë të vegjël.

Mishi i grirë u rrëmbye, lëngu i mishit filloi të binte në sy.

Është koha për të shtuar domatet në mishin e grirë.

Hidhni në verë të kuqe.

Shtoni erëza: nenexhik dhe një shkop kanelle.

Shtoni ujë dhe ziejini në zjarr të ulët.

Lajmë patëllxhanët dhe shtrydhim lëngun, i thajmë me peshqir letre.

I pjekim edhe patëllxhanët derisa të zbuten (rreth 20 minuta), duke i lyer me pak vaj ulliri sipër.

Asnjë moussaka e vetme nuk është e plotë pa salcën Bechamel. Është interesante se origjina e mbushjes nuk është greke, por franceze! Përgatitja e salcës është përshkruar në detaje. Pra, shkrini gjysmën e gjalpit në zjarr të ulët, shtoni miellin dhe përzieni menjëherë. Tani derdhni qumësht të ngrohtë në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht. Kripë dhe piper, përziejeni dhe ziejini për 2-3 minuta të tjera. Tani fikni zjarrin, hidhni vajin e mbetur dhe mbulojeni tiganin me kapak derisa të tretet plotësisht. Beshamel është gati. Në procesin e ngurtësimit, do të trashet pak.

Gjysma e lëngut ka avulluar nga tigani, duke e lënë mishin e grirë në salcë. Mund të merrni një shkop kanelle (ka funksionuar tashmë), shtoni hudhrën e shtrydhur, përzieni dhe hiqeni tiganin nga soba.

Fërkojeni mocarelën në një rende të imët.

Fillojmë të mbledhim musaka me patate dhe patëllxhanë. Lyejmë pjesën e poshtme të formës me salcë beshamel.

Shtrojmë një shtresë patëllxhani në formë, vendosim rrathët fort me njëri-tjetrin.

Sipër vendosim mishin e grirë.

Spërkateni me pak djathë.

I shtrojmë patatet dhe i mbulojmë me salcën.

Shtresa tjetër është përsëri mishi i grirë.

Spërkateni sërish me djathë.

I shtrijmë patëllxhanët e mbetur.

Hidhni në të gjithë salcën e mbetur dhe mocarelën. Fusim musakën me patëllxhanë në furrë të nxehur dhe e pjekim në 180 gradë për 40 minuta.

Musaka është pjekur, djathi është skuqur bukur. Mund ta zbukuroni një tavë greke me një degë nenexhiku dhe ta shërbeni. Ju bëftë mirë!

Receta 2: moussaka me patëllxhanë (foto hap pas hapi)

Moussaka (tavë) është një pjatë tradicionale me patëllxhanë në Ballkan dhe Lindjen e Mesme. Vende të ndryshme kanë recetat e tyre origjinale. Musaka klasike greke është një pjatë jashtëzakonisht e shijshme, që të kujton lazanjat italiane me dy lloje salcash, por në vend të shtresave të brumit, vendosen patëllxhanë të prerë hollë dhe të skuqur - kjo është një pjatë mjaft e vështirë për t'u përgatitur dhe kërkon një shumë kohë. Receta ime është pak më e thjeshtë, por edhe e shijshme.

• mish i grire 400-500 gr
• qepë 1-2 copë
• patëllxhan 5 copë (të mesme)
• domate 5 copë
• vezë 6 copë
• salcë kosi 2-3 lugë gjelle
• djathë 250 gr
• barishte provansale të thata
• piper i zi i bluar
• vaj vegjetal për tiganisje

Do t'ju duhet gjithashtu një enë pjekjeje afërsisht 38x25 cm me lartësi anësore të paktën 5 cm.

Këshillë: mishin e grirë dhe patëllxhanin mund ta skuqni paraprakisht, për shembull, në mbrëmje dhe të nesërmen të piqni musakën.

Prisni qepën dhe skuqeni në vaj derisa të jetë e butë për 5-10 minuta.

Shtoni mishin e grirë në qepë. Skuqini mishin e grirë për 10-15 minuta. Përziejini për të copëtuar qoftet. I rregullojmë me kripë dhe piper. Mund të shtoni 0,5 gota verë të thatë dhe të prisni që të avullojë.

Prisni kërcellin e patëllxhanit dhe qëroni atë. Pritini në feta 1-1,5 cm të trasha.

Merrni një tigan të pastër ( ose lani tiganin pasi të keni skuqur mishin e grirë Skuqini patëllxhanët në vaj vegjetal nga të dyja anët.

Patëllxhani do të thithë shumë vaj gjatë skuqjes, ndaj përgatituni të shtoni vaj gjatë gjithë kohës. Ju mund të zvogëloni sasinë e vajit të përthithur nëse i mbështillni patëllxhanët në miell përpara se t'i skuqni,

gjithsesi patëllxhanët e skuqura është më mirë t'i vendosni në një kullesë dhe t'i shtypni lehtë që të dalë vaji i tepërt.

Grini djathin.

Përgatitni domatet - i qëroni dhe i prisni në copa. Për ta bërë këtë, prisni një domate sipër, vendoseni në një tas dhe derdhni ujë të valë për gjysmë minutë. Kullojeni ujin e vluar, derdhni me ujë të ftohtë - tani lëkura do të shkëputet lehtë. Nëse domatja është e fortë dhe e papjekur, mbajeni në ujë të vluar për më gjatë.

Domatet priten më së miri në feta të rrumbullakëta. Si kjo.

Vendosni patëllxhanët e skuqur në një enë pjekjeje, kripë dhe piper, shtoni barishte të thata.

Spërkateni djathin mbi patëllxhanë.

Tani mishi i grirë është skuqur.

Spërkateni me djathë.

Shtresa e fundit është domate, kripë, piper, barishte.

Këshillë: nëse keni një formë të thellë, atëherë mund të bëni një shtresë tjetër me patëllxhanë të skuqur - blini më shumë patëllxhanë ose zgjidhni fruta më të mëdha.

Spërkateni me djathë.

Rrihni vezët me salcë kosi, kripë pak.

Këtë mund ta bëni me një blender.

Masën e rrahur e derdhim mbi kallëp.

E pjekim musakën në furrë të parangrohur në 200°C për 35-40 minuta.

Moussaka është gati dhe ka erë të këndshme.

Lëng, i butë, me djathë të shkrirë brenda - thjesht shkrihet në gojën tuaj! Do t'ju kërkohet patjetër suplemente!

Receta 3: musaka me patëllxhan dhe patate

Sot dua t'ju ofroj një recetë tepër të shijshme për musaka klasike me patate dhe patëllxhan. Kjo pjatë është shumë e kënaqshme dhe ka shije perfekte, ju mund të hani disa racione musaka në të njëjtën kohë nëse nuk ndaloni në kohë. Musaka mund t'u prezantohet lehtësisht mysafirëve, më besoni, ata patjetër do ta vlerësojnë dhe do t'ju jenë mirënjohës për një pjatë të tillë. Veç patateve dhe patëllxhanëve gjella përmban salcë beshamel, mishi i grirë dhe qepët skuqen veçmas, me shtimin e salcës së domates ose makaronave, musakaja e mbledhur bëhet pure me djathë dhe zihet në furrë. Procesi nuk është shumë i komplikuar, jo shumë i shpejtë, por rezultati ia vlen të pritet. Ju mund të shërbeni moussaka me barishte dhe perime të freskëta ose turshi.

• patate - 4-5 copë,
• patëllxhan - 1 copë,
• qepë - 1 copë,
• mish i grirë - 400 g,
• paste domate - 1 lugë gjelle,
• vaj vegjetal - 80 ml,
• qumësht - 400 ml,
• gjalpë - 70 g,
• miell gruri - 1 lugë gjelle,
• arrëmyshk, piper i zi, paprika - për shije,
• djathë i fortë - 100 g,
• hudhër - 2 karafil.

Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm. Merrni një tigan, derdhni pak vaj dhe ngrohni. Qëroni qepët, shpëlajini dhe prisni qepët në kubikë, qepët i kaloni në tigan. Shtoni mishin e grirë në qepë.

Skuqini mishin e grirë dhe qepët për 10 minuta, duke shtypur mishin e grirë me një shpatull në proces. Shtoni pastën e domates, nja dy thelpinj hudhra të grira hollë, shtoni pak ujë, kripë, piper, paprikën. Ziejini të gjithë përbërësit derisa salca e domates të avullojë.

Më pas përgatisni beshamelin - në një tenxhere shkrini gjalpin, shtoni një lugë miell gruri, përzieni mirë. Pasi të hidhet qumështi në një rrjedhë të hollë dhe të përzihet vazhdimisht me një kamxhik, nxehtësia në sobë duhet të jetë e moderuar.

Ziejeni beshamelin derisa të trashet, shtoni pak arrëmyshk dhe piper të bluar.

Pritini patëllxhanët dhe skuqini në vaj vegjetal.

Përgatisni një kallep për furrë, hidhni pak beshamel në kallëp. Pritini në feta patatet e qëruara. Vendosni një të tretën e patateve mbi salcë. Kripë.

Sipër patateve shtrojmë mishin e grirë.

Gjysmën e patëllxhanit e shtrojmë sipër mishit të grirë.

Hidhni salcën mbi patëllxhanë. Përsëritni përsëri të gjitha shtresat - patate, mish të grirë, patëllxhan.

Me shtresën e fundit bëni patatet. Grini djathin në një rende të imët ose mesatare, grijeni enën e përgatitur me djathë.

Hidhni salcën e mbetur mbi musaka.

Mbyllni formularin dhe dërgojeni në furrë. Në temperaturë 180 gradë e gatuajmë musakën për 45 minuta, më pas e printojmë formularin dhe e skuqim për 15 minuta të tjera. Mund ta shërbeni menjëherë pjatën në tryezë.

Ju bëftë mirë!

Receta 4, hap pas hapi: musaka me mish të grirë dhe patëllxhan

Moussaka me patëllxhan dhe mish të grirë mund t'ju duket e njohur dhe e njohur, edhe përkundër emrit të pazakontë. Megjithatë, mos nxitoni në përfundime. Sigurisht, çfarë mund të jetë e re në pjekjen e perimeve me mish në furrë. Por sekreti është se të gjithë përbërësit e gjellës përgatiten njëkohësisht dhe në lëngun e tyre. Asnjë perime apo edhe mish nuk përgatitet paraprakisht. Falë kësaj, të gjitha produktet ruajnë vetitë e tyre të dobishme dhe shijen natyrale. Ju gjithashtu mund të bëni një tavë tërësisht vegjetariane. Kjo pjatë është e përshtatshme për një menu diete.

Nëse kjo është hera e parë që takoni një pjatë të tillë, atëherë ne do t'ju tregojmë se si të gatuani musaka me patëllxhan në mënyrën klasike greke. Një recetë hap pas hapi me një foto do të demonstrojë qartë secilën nga fazat e gatimit të saj në shtëpi.

Emri i gjellës përkthehet si "i ftohur". Prandaj, shumë shpesh moussaka nuk shërbehet si pjatë kryesore, por si sallatë. Sekreti i shijes së pasur të pjatës qëndron në një salcë të përgatitur posaçërisht, detajet e së cilës do t'i mësoni në recetë.

Le të fillojmë gatimin.

• domate - 3-4 copë
• patëllxhan - 1-2 copë
• patate - 6 copë
• mish i grirë - 1 kg
• qepë - 2 copë
• hudhër - 2 karafil
• qumësht - 250 ml
• salcë kosi - 150 ml
• miell gruri - 2 lugë gjelle.
• gjalpë - 150 gr
• vaj vegjetal - 2 lugë
• fletë dafine - 1-2 copë
• barishte të freskëta për shije
• piper i zi i bluar - për shije

Përgatitni të gjithë përbërësit që ju nevojiten dhe sigurohuni që të mos harroni asgjë.

Hapi i parë është të lani dhe qëroni perimet, nëse është e nevojshme. Për të hequr hidhësinë nga patëllxhanët, i presim në rrathë dhe i spërkasim me kripë. Lëreni në këtë formë për 20 minuta. Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, shpëlajeni kripën nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni patëllxhanin me një peshqir letre. Më pas marrim një formë të përshtatshme dhe e lyejmë me vaj. Shtresa e parë do të jenë patëllxhanët. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë, do të jetë shtresa e dytë. Pritini patatet në rrathë dhe vendosini sipër qepëve. Shtresa e fundit do të jetë domate. Kripë dhe piper çdo shtresë për shije.

Sipër domateve vendosni një shtresë të trashë mishi të grirë. Nëse keni blerë mish të freskët në vend të mishit të grirë të gatshëm, atëherë kalojeni në një mulli mishi së bashku me qepët dhe hudhrat, vendosini me kripë dhe piper dhe më pas shtrojini në një shtresë të dendur mbi domate.

Shtroni të gjitha shtresat e perimeve, përveç domateve, në të njëjtin rend. Spërkatni patatet bujarisht me erëza, barishte dhe barishte për shije.

Le të bëjmë salcën. Për ta bërë këtë, ngrohni tiganin me gjalpë dhe shtoni miell në të. Gatuani përzierjen për rreth 2 minuta, duke e përzier herë pas here. Më pas shtoni qumështin në tigan dhe lëreni të vlojë. Shtoni salcë kosi, kripë dhe piper. Përziejini gjithçka tërësisht dhe ngroheni, duke mos e zier më.

Kur salca të jetë gatuar, e derdhim mbi enë me mish dhe perime.

E ngrohim furrën në 175 gradë. Formën e përgatitur e dërgojmë në furrë dhe e pjekim brenda 1 ore.

Ftoheni pjatën e përfunduar dhe shërbejeni. Musaka me patëllxhanë me mish të grirë është gati.

Receta 5: Moussaka me patëllxhanë greke (hap pas hapi)

Ka shumë receta për të bërë moussaka; në çdo vend të këtij rajoni ai përgatitet në mënyrën e vet. Por më e rëndësishmja, në përgatitjen e musakës, përdoret një sasi e madhe erëzash dhe barishte, përbërja e të cilave është gjithashtu e ndryshme në secilin vend. Pra, nëse ju pëlqen të eksperimentoni, nëse jeni gati të provoni drejtime të ndryshme në gatimet kombëtare, fotot tona të përgatitjes hap pas hapi të musakut janë vetëm për ju. Gatuani me ne të shijshme dhe të shijshme, kënaqni të dashurit tuaj me kënaqësitë tuaja të kuzhinës.

për bazën:

• Mish viçi ose qengji - 500 gram
• Patëllxhan - 400 gram
• Patate - 300 gram
• Domate - 100 gram
• Qepë - 100 gram
• Hudhra - 2-3 karafil
• Verë e kuqe e thatë - 150 gram
• Vezë - 1 copë
• Vaj luledielli - 100 gram
• kripë - 20 gram
• Piper i zi piper i zi - 15 gram
• Koriandër e grirë - 10 gram
• Trumzë e bluar - 10 gram
• Rigoni i bluar - 10 gram

për salcën beshamel:

• Gjalpë - 100 gram
• Djathë - 100 gram
• Qumësht - 250 gram
• Miell i klasës më të lartë - 70 gram
• Vezë pule - 1 copë
• Kripë - 10 gram
• Piper i zi piper i zi - 10 gram

Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm, prerë në copa të mëdha.

Lëvizni mishin e copëtuar në mish të grirë. Për moussaka, këshillohet të përdorni mish të grirë të prodhimit tonë, me të pjata do të dalë e butë dhe e shijshme.

Lajmë patëllxhanët, i presim në feta të holla të gjata, i spërkasim me kripë të bollshme. E vendosim në një enë që patëllxhani të lëshojë lëngun e tij.

Hidhni vajin e lulediellit në një tigan të nxehur më parë, vendosni mishin e grirë për skuqje.

Lironi qepën nga lëkura, grijeni imët dhe hollë.

Vendosim qepën në një tigan tek mishi i grirë, përziejmë gjithçka.

Lani patatet dhe qërojini hollë.

Pritini në feta patatet e qëruara.

Në këtë moment, patëllxhanët do të "japin" lëng, do t'i kthejnë fetat, do të kontrollojnë nëse lëngu po shkon mirë.

Mbushni domatet me ujë të valuar, sapo lëkura të çahet, hiqeni, prisni në kubikë.

Qëroni hudhrën, copëtoni imët.

Mishit të grirë i shtojmë në tigan domatet e grira dhe hudhrat. Kriposeni dhe piperni përmbajtjen e tiganit, përzieni mirë mishin e grirë në mënyrë që kripa dhe piperi të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Hidhni verë të kuqe të thatë në mishin e grirë, pakësoni gazin, mbulojeni fort tiganin me kapak, ziejini për rreth 15 minuta.

Shtrydhni lëngun nga patëllxhanët.

Tavën e pjekjes e lyejmë mirë me vaj luledielli, i hedhim patëllxhanët, e fusim në furrë të parangrohur që të thahet.

Të gjithë përbërësit për musakanë janë gati, tani le të përgatisim salcën beshamel. Për ta bërë këtë, vendosni gjalpë në një tenxhere, vendoseni në zjarr, shkrini gjalpin.

Gjalpi nuk duhet thjesht të shkrihet, por të vlojë.

Hidhni miell në gjalpin e zier.

Rrihni masën tërësisht me një kamxhik për të shmangur grumbujt më të vegjël.

Kur masa e miellit të jetë ftohur pak, në një tenxhere hedhim qumështin dhe piperin e zi, e rrahim sërish masën dhe e ziejmë edhe 1-2 minuta.

Thyejmë vezën në një masë pak të ftohur, e rrahim mirë masën.

Salca e musakës është gati. Le të fillojmë të dekorojmë pjatën.

Grini djathin në një rende të trashë.

Thyejmë vezën në mishin e grirë të përgatitur dhe përziejmë mirë duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sasinë e mishit të grirë.

Lyejeni me bollëk fundin e enës së pjekjes me vaj luledielli. Vendosni patatet e prera në një formë të mbivendosur.

Mbuloni një shtresë me patate me një shtresë patëllxhanë të pjekur.

Më pas sipër shtresës së patëllxhanit shtrojmë mishin e grirë dhe një shtresë tjetër patëllxhani.

I spërkasim patëllxhanët me djathë të grirë dhe sipër i shtrojmë një shtresë me salcë beshamel. E vendosim te piqet ne furre te parangrohur ne temperaturen 100 grade.

Pas 40 minutash, musaka greke do të marrë ngjyrë kafe, që do të thotë se është gati.

Shërbejeni musakën direkt në një enë pjekjeje, të prerë në pjesë sa është i nxehtë. Është gjithashtu zakon të shërbehet bukë e shijshme krokante e bërë në shtëpi dhe verë me moussaka.

Receta 6: moussaka klasike me patëllxhanë

Sot menyja jonë përfshin një pjatë të përzemërt me shumë shtresa - moussaka greke me patëllxhan, mish dhe patate. Pas përgatitjes paraprake, të gjithë përbërësit vendosen në një kallëp dhe lahen në furrë nën një përzierje të dendur salcë beshamel dhe djathë, e cila shërben si një lloj kapaku. Falë një vulosjeje të tillë, produktet zbulojnë dhe kombinojnë në mënyrë të dobishme aromat dhe shijet e tyre, dhe pjata e fundit rezulton e pasur, e butë dhe jashtëzakonisht e shijshme!

Musaka nuk përgatitet shumë shpejt, por pasi të shijoni të gjitha përpjekjet e shpenzuara do të justifikohen plotësisht! Për recetë, ne zgjedhim mish të grirë me lëng, aspak pa yndyrë, domate me mish dhe djathë me cilësi të lartë me shkrirje të ulët. Nëse nuk i neglizhoni rekomandimet, pjata do të dalë e shijshme dhe me të vërtetë e përsosur!

• patëllxhan - 1 kg;
• mish i grirë - 800 g;
• verë e bardhë e thatë - 180 ml;
• kanellë e bluar - 1⁄2 lugë;
• patate - 500 g;
• domate të freskëta - 300 g;
• djathë - 50-70 g;
• qepë - 1 pc.;
• kripë, piper - për shije;
• vaj vegjetal (për tiganisje).

Për salcën:

• qumësht - 800 ml;
• gjalpë - 70 g;
• miell - 50 g;
• djathë - 200 g;
• vezë - 3 copë;
• arrëmyshk - majë;
• kripë për shije.

Pasi të keni hequr lëvozhgën, grijeni imët qepën. Zgjidhni një tigan të madh dhe të thellë, skuqini fetat në vaj të rafinuar deri në kafe të artë të lehtë.

Hidhni mishin e grirë në qepën e thekur. Presim që masa e mishit rozë e kuqe të marrë ngjyrë bezhë tërësisht. E trazojmë periodikisht mishin e grirë, duke thyer copa të mëdha me një shpatull.

Në të njëjtën kohë, ne jemi të angazhuar me domate - bëjmë një prerje në formë kryqi në lëvozhgë, dhe më pas i ulim frutat në një enë me ujë të valë. Pas nja dy minutash, lani domatet me ujë të ftohtë, ndani lëvozhgën e zier me avull.

Hidhni verë të thatë në mishin e grirë të pastruar.

Pritini imët domatet e qëruara ose grijini në një tas blenderi, shtoni në masën e mishit.

Kripë / piper, shtoni kanellë, përzieni përmbajtjen e tiganit tërësisht. Pa e mbuluar me kapak, mbajeni përzierjen në zjarr të ulët - avulloni plotësisht lagështinë. Kjo plotëson përbërësin e mishit të gjellës!

Qëroni patatet, mbushini me ujë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për rreth 10 minuta (derisa të jetë gatuar gjysmë). Pas kullimit të lëngut, ftohni zhardhokët e ziera.

Shkrini gjalpin në një tigan ose tigan me anë të një zjarri në zjarr të ulët. Shtoni miellin, skuqeni me përzierje për 30-40 sekonda.

Derdhni qumësht të ngrohtë në pjesë të vogla, duke e trazuar shumë mirë pas çdo porcioni të shtuar. Duke vazhduar përzierjen vazhdimisht dhe intensivisht, vendoseni Béshamelin të ziejë në zjarr të ulët.

Shtoni arrëmyshk dhe djathë të grirë hollë (200 g).

Përziejini, duke pritur që të shkrihen plotësisht copat e djathit, kripë për shije.

Transferoni në një tas të përshtatshëm pune dhe ftohni përzierjen e djathit dhe qumështit derisa të ngrohet. Presim vezët një nga një, pas secilës e trazojmë masën me kujdes me një rrahëse.

Mbetet për të përgatitur përbërësin e fundit për një pjatë greke me shumë shtresa. Pritini patëllxhanët në pjata gjatësore me trashësi rreth 3 mm. Nëse dyshohet se frutat janë të hidhura, fetat i spërkasim me kripë dhe i lëmë të qëndrojnë dhe më pas i shpëlajmë pjatat me ujë dhe i thajmë.

Lubrifikoni shiritat e patëllxhanit me vaj vegjetal nga të dyja anët. Skuqini në një tigan të thatë derisa të karbonizohen lehtë. Mesatarisht, njëra anë merr 3-4 minuta. Vendosini pjatat e gatshme në një peshqir letre në mënyrë që yndyra e tepërt të përthithet.

Le të kalojmë në "montimin" e pjatës. Pritini patatet e ziera deri në gjysmë të ziera në feta 2-3 mm të trasha. Përhapeni në fund të një forme rezistente ndaj nxehtësisë, spërkatni lehtë me kripë. Zgjedhim një enë me faqe të larta, me përmasa rreth 23 × 30 cm (jo më pak).

Më pas, shpërndani mishin e grirë në mënyrë të barabartë.

E fshehim shtresën e mishit nën mbetjet e patëllxhanit.

Hapi i fundit është shpërndarja e salcës.

Moussaka në greqisht piqet për rreth 30-40 minuta në 180 gradë. 10-15 minuta para përfundimit të procesit, spërkatni shtresën e salcës me pjesën tjetër të djathit, duke e fërkuar me rroje të imta.

Shërbejeni pjatën të nxehtë, duke e prerë në pjesë.

Moussaka greke me patëllxhan është gati! Ju bëftë mirë!

Receta 7: musaka me patate, patëllxhan dhe mish të grirë

Merrni idenë për një darkë të përzemërt dhe të shijshme - moussaka greke me patëllxhan dhe patate. Kjo pjatë kombinon gjithçka që duam: perime të pjekura, mish të grirë me lëng, salcë të butë dhe djathë të shkrirë të shijshëm. Ky është një vakt i mrekullueshëm shtëpiak për të gjithë familjen! Çfarë mund të jetë më mirë?

• Mish i grirë i përzier 1 kg
• Qepë me llambë 3 copë
• Hudhra 3 thelpinj
• Domate 400 gram ose 2 lugë pastë domate
• Vaj vegjetal 3 lugë gjelle
• Verë e bardhë 150 mililitra
• Kripë 1 lugë çaji
• Sheqer 1 lugë çaji
• Piper i bluar ½ lugë çaji
• Trumzë ½ lugë çaji
• Rigon ½ lugë çaji
• Paprika e ëmbël ½ lugë çaji
• Majdanoz i tharë ½ lugë çaji
• Kopër e thatë ½ lugë çaji

• Patëllxhan 2 copë (të mëdha)
• Patate 2 copë (të mëdha)
• Djathë i grirë 3 lugë gjelle
• Vaj vegjetal 100 mililitra
• Kripë 1 lugë çaji

Salcë beshamel

• Gjalpë 70 gram
• Miell gruri 2 lugë gjelle
• Kos ose qumësht 250 ml
• Djathë i grirë 3 lugë gjelle
• Vezë 2 copë
• Kripë për shije
• Piper për shije

Shpëlajini patëllxhanët, pritini në feta rreth 1 centimetra, i vendosim në një kullesë, i spërkasim me kripë dhe i lëmë të kullojnë për të hequr lëngun e hidhur. Lëreni për 15-20 minuta, dhe më pas sigurohuni që ta shpëlani dhe thajeni mirë.

Shkrini gjalpin në një tigan duke e përzier vazhdimisht.

Shtoni miellin dhe vazhdoni ta trazoni duke e skuqur për 1 minutë derisa masa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Hidhni në të kos ose qumësht natyral dhe përziejini gjithçka, pa e hequr nga zjarri, derisa salca të jetë e lëmuar. Më pas shtojmë djathin e grirë dhe e trazojmë sërish shumë mirë, duke e ngrohur derisa salca të bëhet sërish e njëtrajtshme. Hiqeni nga zjarri pas një minutë dhe ftoheni.

Salcës së ftohur i shtojmë vezët dhe i përziejmë shumë mirë.

Duhet të keni një masë homogjene pa gunga, por me copa djathi të grirë, i cili tashmë është shkrirë mirë.

Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepën e grirë hollë me një majë kripë derisa të jetë transparente.

Shtoni mishin e grirë, mundësisht të përzier dhe vazhdoni zierjen.

Kur mishi i grirë të fillojë të ndryshojë ngjyrë, shtoni erëza dhe kripën e mbetur.

Hidhni verë dhe pastë domate, ose domate të freskëta të qëruara dhe të grira hollë.

Ziejini gjithçka në zjarr mesatar për 30 minuta ose derisa të keni një salcë të trashë mishi. Nga rruga, me domate të freskëta rezulton më e shijshme dhe më aromatike sesa me pastën e domates.

Qëroni patatet, pritini në feta të holla dhe skuqini në një sasi të madhe vaji vegjetal deri në kafe të artë. Skuqini në pjesë për të krijuar krokante krokante nga jashtë. Pas skuqjes, fshijeni vajin e tepërt me peshqir letre.

Skuqini patëllxhanët në të njëjtën mënyrë si patatet, në tufa dhe në një sasi të mjaftueshme vaji. Mbani në mend se këto perime janë shumë të pangopura për vaj.
Sigurohuni që të thani fetat e patëllxhanit pas skuqjes.

Kur të përgatiten të gjithë përbërësit dhe salcat, mbetet vetëm t'i bashkojmë dhe ta pjekim. Zgjidhni një pjatë të gjatë dhe vendosni patëllxhanët e skuqur në fund, duke përdorur gjysmën e perimeve.

Mbi patëllxhanët vendosim shtresën e mishit duke përdorur gjysmën e mishit të grirë.

Vendosni patatet sipër mishit.

Pas kësaj, ka përsëri një shtresë me mish të grirë.

Dhe patëllxhanët e mbetur i vendosni mbi mish.

Sipër hidhni salcën beshamel dhe spërkatni me djathë të grirë.

E pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade per 60 minuta. Më pas hiqeni enën e musakës dhe lëreni tavën të ftohet në temperaturën e dhomës për 30 minuta. Kur musakaja të jetë ftohur, pritet lehtë në mënyrë që të ndahet në pjesë.

Si pjatë kryesore shërbehet moussaka greke me patëllxhan dhe patate. Mund ta plotësoni me sallatë, tranguj turshi ose salcë kosi, kos natyral. Kjo është një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme për çdo ditë, e rëndësishme si në verë ashtu edhe në dimër. Ju bëftë mirë!

Receta 8: musaka me patëllxhan dhe patate (me foto)

Moussaka me një kore të shijshme.

• Mish i grirë - 500 g
• Patëllxhan - 600 g
• Patate - 500 g
• Domate - 400 g
• Qepë - 2 koka
• Hudhra - 2 karafil
• Trumzë e thatë - 1 lugë
• Qumësht - 1 gotë
• Vezë - 3 copë.
• Djathë - 100 g
• Vaj perimesh - 6 lugë gjelle. lugët
• Kripë, piper i zi i bluar - për shije

Lani patatet, qëroni, prisni në rrathë dhe ziejini për 5 minuta në ujë me kripë. Kullojeni në një kullesë dhe kullojeni.

Lajmë patëllxhanët, i presim për së gjati dhe i skuqim në vaj vegjetal nga të dyja anët.

Hidhni ujë të vluar mbi domatet, qëroni dhe prisni në rrathë të hollë.

Qëroni qepët dhe hudhrat. Prisni qepën dhe skuqeni lehtë në vaj vegjetal.

Shtoni mishin e grirë dhe ziejini në zjarr mesatar për 20-25 minuta.

Shtojmë hudhrën e grirë, e rregullojmë me kripë, piper dhe trumzë. Shtoni domatet dhe ziejini për 10 minuta.

Rrihni qumështin dhe vezët, i rregulloni me kripë dhe piper. Shtoni copat e djathit dhe përzieni.

Në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë hidhni në shtresa mishin e grirë, patëllxhanin dhe patatet, i rregulloni me kripë dhe piper. Masën e derdhim në musaka dhe e vendosim në furrë.

Piqni 15 minuta deri në kafe të artë.

Ju bëftë mirë.

Receta 9: Moussaka me patëllxhanë greke

• Mish i grirë - 250-300 g
• Patate (të mesme) - 2 copë
• Patëllxhan (e mesme) - 2 copë
• Piper bullgar - 1 copë
• Qepë me llambë - 1 copë
• Domate - 1 copë
• Pastë domate - 1 lugë gjelle l.
• Djathë holandez (ose çdo djathë tjetër i fortë) - 100-150 g
• Piper i zi
• Vaj perimesh
• Hudhra - 1 dhëmb

Pritini patëllxhanët në feta, kriposini, lërini për 15 minuta, më pas shpëlajini dhe thajini. Skuqini në vaj vegjetal nga 2 anët.

Pritini edhe patatet në feta, skuqini nga 2 anët.

Pritini imët qepën dhe hudhrën, skuqini.