Grechaniki është një pjatë e famshme dhe një nga gatimet autentike më të shijshme Kuzhina ukrainase, e cila nuk është asgjë më shumë se kotelet hikërror. A e dini, si të gatuaj greqisht? Paraardhësit tanë në kohët e lashta i përgatisnin jo vetëm nga qullja e zier e hikërrorit, por edhe nga mielli, qumështi dhe majaja e hikërrorit. Një pjatë e tillë, natyrisht, është më e ngjashme me atë se sa kotletat.

Sot, grekët e tillë i quajnë petullat e bëra nga mielli i hikërrorit. Të gjitha recetat greke mund të ndahen në dy kategori të mëdha - mish dhe pa dhjamë. Nga emri bëhet e qartë se në të parën ka mish, në të dytën nuk është. Gjatë Kreshmës, paraardhësit tanë gatuanin greqishten me kërpudha, fasule, gjizë, kunguj dhe patate. Ditët e tjera shtohej mishi i grirë imët.

Për sa i përket mënyrave të përgatitjes së tyre, ato mund të gatuhen, si kotelet, në tigan ose të piqen në furrë. Si qofte ose mund të gatuhen së bashku me salcën. E shijshme në salcën e domates dhe në salcë kosi. Sot do të gatuajmë hikërrorin e mishit në një tigan.

Përbërësit:

• Mish i grirë - 400 gr,
• Hikërror - 100 gr. (gjysmë gote)
• Vezë - 1 copë,
• Qepë - 1 copë,
• Kripë,
• Erëza,
• Majdanoz
• Vaj luledielli i rafinuar

Grechaniki me mish të grirë - recetë

Ziejeni hikërrorin derisa të zbutet. Lëreni të ftohet. Qëroni dhe grijeni qepën në rende më të vogël. Nëse gatuani mish të grirë në shtëpi, atëherë së bashku me mishin mund të kaloni nëpër një mulli mishi dhe qepë.

Rrihni vezën në tasin me mishin e grirë dhe qepën.

Shtoni erëza dhe kripë.

Shtoni hikërror.

Në fund, shtoni barishte të freskëta për aromë.

Ziejeni masën për grekët me duar. Duhet të dalë homogjen, me një shpërndarje uniforme të mishit dhe hikërrorit. Dhe një parakusht - konsistenca e tij nuk duhet të jetë e lëngshme, përndryshe nuk do të funksionojë për të formuar kotelet prej saj. Në rast se shihni se mishi i grirë është i lëngshëm, shtoni 1-2 lugë çaji niseshte patate. me të, ata do të ruajnë formën e tyre në mënyrë perfekte dhe nuk do të prishen.

Vendosni një tigan në sobë. Hidhni në vaj vegjetal dhe ngroheni. Lagni duart me ujë ose vaj vegjetal, sipas dëshirës tuaj. Merr nr nje numer i madh i mishin e grirë në duar dhe rrotulloni kotelet. Nëse dëshironi, ato mund të rrotullohen shtesë në miell. I vendosim në tigan. Skuqini, si copat e zakonshme, nga secila anë.

Grekët me mish të grirë Shërbejeni me sallata dhe Pure patatesh. Të bëftë mirë. Përveç kësaj, ju mund t'i gatuani ato pak më ndryshe. Rrotulloni këtë mbushje në topa. I vendosim në një të lyer me yndyrë vaj luledielli formë. Hidhni sipër qepëve dhe karotave të skuqura në salcën e domates. I pjekim greeçaniket me mish per 30 minuta ne temperaturen 180C.

A e doni hikërrorin? Apo, përkundrazi, në shtëpinë tuaj, pothuajse askush nuk e ha këtë drithëra të shëndetshme në formën e saj të pastër? Në çdo rast, sigurohuni që të provoni gatimin greechaniki.

Cfare eshte?

Grechaniki është një pjatë tradicionale ukrainase që tashmë është bërë e njohur për shumë njerëz, që janë disa koteleta të bëra nga hikërror dhe përbërës të tjerë, më së shpeshti nga mishi (mish i copëtuar ose i grirë).

Si të gatuaj?

Si të gatuajmë grekët? Ne ofrojmë receta të provuara.

Opsioni një

Bëni copa pule të thjeshta dhe të shijshme. do të duhej:

• 500 gram fileto pule;
• 150 gram hikërror;
• 3 vezë;
• dy llamba të mesme;
• thërrime buke ose miell për kocka;
• piper i bluar dhe kripë për shije;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• 1,5-2 gota ujë.

Gatim:

1. Shpëlajeni hikërrorin tërësisht në mënyrë që të jetë krejtësisht i pastër.
2. Ziejeni drithërat në ujë me kripë të lehtë (në bazë të një pjese hikërror dhe dy deri në dy pjesë e gjysmë ujë) derisa plotësisht të përgatitur. Si rezultat, ajo duhet të bëhet plotësisht e butë.
3. Qëroni qepën, grijeni imët me thikë dhe skuqeni në vaj derisa të jetë transparente.
4. Lani fileton e pulës dhe ose e prisni shumë imët me thikë, ose e prisni në një mulli mishi ose në blender.
5. Në një enë përzieni pulën e grirë, hikërrorin e ftohur, qepët e skuqura, vezët, si dhe piper dhe kripë. Përziejini gjithçka mirë dhe mbani mend me duart tuaja për të marrë një masë homogjene.
6. Ngrohni vajin në një tigan.
7. Formoni ëmbëlsira nga masa e pulës me hikërror, i rrotulloni therrime buke ose në miell dhe skuqeni nga secila anë deri në kafe të artë në zjarr të ulët.

Opsioni dy

Grekët mund të gatuhen shpejt dhe thjesht me mish të grirë. Ja çfarë do t'ju duhet:

• 500 gram mish të grirë (këshillohet të përdorni një kombinim, për shembull, nga viçi dhe derri ose derri dhe pula);
• një kokë e madhe qepë;
• 100 ose 150 gram hikërror;
• dy vezë;
• 100 gram pastë domate;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• miell për bukë;
• çdo erëza dhe kripë për shije.

Gatim:

1. Hikërrori duhet të zihet derisa të zbutet. Për ta bërë këtë, derdhni në ujë (rreth 2,5 gota), lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për rreth 20-25 minuta, duke e përzier herë pas here. Nga rruga, mos harroni të lani paraprakisht drithërat.
2. Më pas, duhet të grisni imët qepën dhe ta skuqni lehtë në vaj në një tigan në mënyrë që të bëhet e butë dhe e tejdukshme.
3. Në një enë përzieni hikërrorin e zier të ftohur, mishin e grirë, qepët e skuqura, vezët, kripën dhe erëzat. Si rezultat, pas përzierjes aktive, duhet të merret një masë e trashë homogjene.
4. Formoni ëmbëlsira, zhytni në miell dhe skuqini nga të dyja anët për vetëm disa minuta.
5. Pastaj në paste domate shtoni rreth një gotë ujë, shtoni pak kripë, përzieni gjithçka dhe hidheni në tigan.
6. Ziejeni hikërrorin në salcën e domates për rreth 10 minuta pa kapak.

Opsioni tre

Mund të gatuani hikërror të ligët me kërpudha.

Përgatitni:

• 100 gram hikërror;
• gotë ujë;
• 200 gram kampionë të freskët;
• një kokë qepë;
• zarzavate (majdanoz, kopër);
• dy vezë;
• rreth gjysmë gote miell;
• çdo erëz dhe kripë.

Si të gatuaj?

1. Merrni hikërrorin së pari. E shpëlajmë mirë dhe e ziejmë në ujë me pak kripë. Kur drithërat të zbuten, mund ta mbuloni tiganin me kapak dhe ta lini për dhjetë minuta në mënyrë që hikërrori të fryhet dhe të zbutet më në fund.
2. Qëroni qepën dhe grijeni imët.
3. Kërpudhat duhet të lahen mirë dhe të copëtohen (sa më të vogla, aq më mirë).
4. Ngrohni vajin në një tigan, skuqni fillimisht qepën në të (rreth tre minuta), më pas shtoni kërpudhat. Skuqini gjithçka së bashku në nxehtësi të ulët për rreth 10 minuta. Kërpudhat duhet të japin lëng dhe të ulen ndjeshëm në vëllim.
5. Lani zarzavatet dhe grijini imët.
6. Përzieni hikërrorin, kërpudhat me qepë, zarzavate të copëtuara, vezë, kripë dhe erëza.
7. I japim formë grechanikit dhe i skuqim nga të dyja anët derisa të jenë gatuar plotësisht.

Opsioni tre

Kjo recetë përfshin përgatitjen e ëmbëlsirave të ëmbla greke paksa të pazakonta me gjizë dhe mollë.

Do t'ju duhet:

• 100 gram hikërror;
• gotë ujë;
• 200 gram gjizë;
• dy vezë;
• 100 ml qumësht;
• dy deri në tre lugë sheqer;
• 50 gram çdo arra;
• dy mollë;
• 5 lugë miell;
• vaj perimesh.

Gatim:

1. Shpëlajini drithërat e hikërrorit tërësisht (deri në ujë absolutisht të pastër) dhe ziejini. Nuk keni nevojë të kriposni ujin!
2. Qëroni mollët dhe grijini.
3. Tani në një enë grijmë gjizën me vezë dhe sheqer (mund ta rrihni me blender), shtoni mollë të grira, arra të grira, qumësht, si dhe hikërror të ftohur. Pas përzierjes aktive dhe të plotë, duhet të keni një masë homogjene jo shumë të trashë.
4. Ngrohni vajin në një tigan.
5. I japim formë grechanikit, i kalojmë në miell dhe i skuqim në vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
6. Ëmbëlsirë e shëndetshme, e shijshme dhe e kënaqshme është gati!

Si të aplikoni?

Grechaniki mund të jetë një pjatë e shkëlqyeshme e nxehtë e pavarur, pasi, në fakt, ka edhe një bazë dhe një pjatë anësore. Por më së miri është të servirni një lloj salce me to, atëherë ato do të jenë edhe më të lëngshme. Për shembull, mund të përdorni salca domate, salcë kosi, hudhër dhe disa të tjera. Grekët shërbehen më së miri të nxehtë.

Pavarësisht nga mënyra e gatimit, delikatesa do të duket gjithmonë e dobishme në çdo tryezë. Për një kohë të gjatë, përfitimet e paçmuara të drithërave të përdorura nuk kanë qenë befasuese - drithërat kanë: një bollëk vitaminash, minerale të dobishme dhe elementë të tjerë të nevojshëm për trupin. E gjitha varet nga opsioni i gatimit i zgjedhur nga shefi i kuzhinës: shtoni kalori, ëmbëlsi, e bëni atë më të dobishëm?

Pesë përbërësit më të përdorur në receta janë:

Pasi të keni zgjedhur përbërësin që është optimal për preferencat personale, mbetet vetëm të zbatoni një ide të thjeshtë dhe të mposhtni prezantimin - theksoni cilësitë e shijes trajton me ndihmën e një komponenti krijues. Copat e pjekura në furrë të brumit të miellit të hikërrorit me qumësht dhe vezë shkojnë mirë me mishin, gjizën, rrushin e thatë dhe produkte të tjera. Ju mund të zgjidhni në mënyrë të pavarur proporcionet e produkteve dhe t'i shtoni klasikes, gjerësisht receta të famshme diçka të tyren, megjithatë, duke mos harruar të përqëndrohet në këshillat praktike të profesionistëve. Kryevepër e gatimit kënaqin lehtësisht ndjenjën e urisë. Dhe shansi për të eksperimentuar josh shumë amvise moderne.

është një vakt i thjeshtë, i përzemërt dhe i shijshëm i bërë në shtëpi, alternativë e madhe tek kotatet e zakonshme, ato skuqen pothuajse në të njëjtën mënyrë, pasi të skuqen zihen në salcë domate.

Për ata që nuk e dinë, sqarojmë: në fakt, grekët janë pothuajse të njëjtat koteleta, por në vend të roleve ose bukës, mishit të grirë i shtohet hikërror i zier. Shija është e ndryshme jo vetëm për shkak të kësaj, por edhe për shkak të salcës së domates dhe karotave. Vëmë re gjithashtu se duke qenë se në këtë pjatë ka pothuajse aq hikërror sa mishi i grirë, greechaniki mund të shërbehet pa pjatë anësore. Zakonisht gatuajmë shumë, nga sasia e specifikuar e produkteve marrim 18-19 copë greqisht. Nëse kjo është shumë për ju, bëni gjysmë porcionesh.

Nevojë:

• Mish i grirë - 1 kilogram (ne kemi mish viçi, por mund të përdorni cilindo që ju pëlqen)
• Hikërror - rreth 300 gram (domethënë drithëra të thata para gatimit)
• Vezë pule - 4 copë
• Qepë - 3 qepë të mesme
• Karota - 2 copa të mëdha
• Salcë domate - 350-400 gram (ne zakonisht blejmë të gatshme, për shembull, Kuban)
• Kripë - 2 lugë çaji pa rrëshqitje mish i copëtuar dhe rreth 0,5 lugë gjelle ose pak më pak kur zien hikërror
• Piper i zi i bluar - për shije (në majë të një luge çaji, mundeni deri në një të tretën e një luge çaji, më shumë - tashmë për adhuruesit e pjatave pikante)
• Miell gruri - 2-3 lugë gjelle për bukën e hikërrorit
• Vaj perimesh - 3-4 lugë
• Hudhra - 2-3 thelpinj (opsionale, mundeni pa të)

Gatim:

Para së gjithash, hikërrori duhet të zihet derisa të zbutet në ujë të kripur. Nëse dëshironi të kurseni kohë dhe të mos qëndroni "mbi tigan" duke trazuar hikërrorin e zier, ju rekomandojmë të blini hikërror në thasë për gatim (tani në dyqane mund të gjeni drithëra të ndryshëm nga prodhues të ndryshëm të përgatitur për gatim në këtë mënyrë, pak më shumë e shtrenjtë, por pa problem) dhe veproni sipas udhëzimeve në kuti: vendosni një sasi të madhe uji të ziejë, kripë, hidhni hikërrorin në thasë për gatim dhe harrojeni për 15-17 minuta dhe më pas shtrydhni qeset pak, hapini ato dhe derdhni të gatshmet hikërror i thërrmueshëm në një pjatë).

Mund të gatuani hikërror dhe në mënyrën e zakonshme si i thërrmueshëm qull hikërror. Hikërrorin e përfunduar vendoseni në një pjatë dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

qepë ( vetëm 1 qepë tani për tani!) qëroni dhe grijini imët, “thërmoni” vezët (d.m.th., përzieni proteinën me të verdhën masë homogjene). Mishit të grirë i shtoni qepën e grirë dhe vezët, kripën, piperin, nëse dëshironi, shtoni hudhër të copëtuar (mundësisht përmes një "thërmuesi" të veçantë), përzieni gjithçka.

Në masën e mishit që rezulton, shtoni hikërrorin e ftohur të zier në gatishmëri.

Përziejmë mishin e grirë me hikërror deri në një masë homogjene (në këtë rast është më e lehtë dhe më e shpejtë për të gatuar me duar sesa me lugë).

Nga masa që rezulton gdhendim grekët (në formë kotlete). Grechaniki duhet të skuqet në miell (në një tigan ose pjatë të thellë vendosni 2-3 lugë miell dhe rrokullisni lehtë çdo greqisht në miell nga të gjitha anët - shikoni video recetën tonë në fund të këtij artikulli). Një tigan i madh i thellë duhet të nxehet fort, zvogëloni nxehtësinë në mesatare, derdhni pak vaj vegjetal në tigan (në mënyrë që i gjithë fundi i tiganit të mbulohet me një shtresë vaji me 2-3 mm) dhe vendosni hikërror në tigan për të skuqur.

Skuqni hikërrorin nga të dyja anët derisa e kaftë e Artë(për ne, ky proces zgjat rreth 5 minuta në secilën anë në një nivel mesatar ngrohjeje). Hiqeni nga tigani në një pjatë dhe shtroni pjesën tjetër për të skuqur.

Grekët e skuqur i vendosim në një pjatë, por nuk janë ende gati (nuk kemi filluar të hamë!).

qepë ( 2 llamba të mbetura) Pritini në gjysmë unaza të holla, qëroni karotat dhe pritini në shkopinj të hollë (mund të përdorni një rende të veçantë ose thikë perimesh për karotat në gjuhën koreane, do të jetë më e shpejtë). Shtoni pak vaj vegjetal në tigan (vetëm për të mbuluar pjesën e poshtme) dhe fillimisht skuqni qepën - rreth 5 minuta.

Më pas shtoni karotat e copëtuara në të njëjtën qepë, përzieni dhe skuqni për 5 minuta të tjera.

Tani vendosim salcën e domates në tigan, e përziejmë me qepë dhe karota, presim derisa salca të ngrohet dhe më pas vendosim hikërrorin tonë tashmë të skuqur me mish të grirë në salcë, të cilat ishin "duke pritur në krahë" në një pjatë ( i kemi shumë fort, se ka shumë, nuk duhet, po të bësh më pak, t'i shtrosh "anash", më e lirshme është edhe më mirë).

Mund t'i skuqni në thërrime buke e kaftë e Artë si qofte. Dhe mund të gatuani me salcë domate ose kërpudha. Do të jetë e shijshme në çdo rast.

• Drithërat e hikërrorit të ziera derisa të zbuten 1 filxhan (rreth 200 ml, por përmasat mund të ndryshojnë, në varësi të preferencave të shijes së familjes suaj),
• 500 g mish të grirë,
• 1 vezë
• kokë qepë,
• therrime buke,
• vaj perimesh.

Përbërësit për dy opsionet e salcës do të jenë në fund të recetës.

Receta

1. Ziejeni hikërrorin derisa të zbutet, duke shtuar kripë dhe erëza nëse dëshironi. Mund të përdorni hikërror, i cili ishte përgatitur për pjatë anësore dhe sapo mbeti në frigorifer. Ndodh.
2. Hikërrorit të ftohur i shtoni mishin e grirë, një vezë të papërpunuar, qepë e grirë imët, erëza.
3. E gatuajmë mishin e grirë.
4. I formojmë grekët në formë kotelesh. Është e përshtatshme për ta bërë këtë me duart tuaja të zhytura në ujë të ftohtë.
5. Rotletat në thërrime buke, jepni formën e dëshiruar.
6. Fry brenda vaj perimesh mbi nxehtësinë mesatare deri në kafe të artë.
7. E kthejmë kur të skuqen grekët nga ana e dytë, e ulim zjarrin, e mbyllim kapakun dhe e sjellim në gatishmëri.
8. Tani për salcën. Në parim, mund të jetë kushdo. Unë rekomandoj të provoni domatet dhe kërpudhat.

Nëse dëshironi të gatuani hikërror në salcë, pasi të keni skuqur nga të dyja anët, derdhni hikërrorin me salcë dhe vendoseni në gatishmëri.

• Salcë domatesh: një lugë miell pa majë, 4-5 lugë salcë domate, makarona ose ketchup, ujë ose lëng mishi, nëse ka, rreth 250 mililitra.
• Për salcë kërpudhash Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal, shtoni kampionët, të prerë në pjata ose kërpudha të tjera. Ziej derisa të jetë gati. Hikërrorit të përgatitur i shtoni kërpudhat dhe rreth gjysmë gote salcë kosi. Ne ngrohemi, duke mos e çuar në një çiban dhe fikim.

Shikoni recetën e shijshme dhe të lehtë për t'u përgatitur. Asgjë nuk duhet të përgatitet, thjesht shpërndani të gjithë përbërësit në një tepsi dhe piqini në furrë.

Së bashku me këtë, shikoni:

Lula qebap në shtëpi

Mishi i derrit në furrë

Mish derri në furrë me kërpudha Mish derri në furrë i pjekur me kampionë, djathë, erëza dhe majonezë - një recetë e shijshme, e shpejtë për një festë...