Për shumë vite tani, korrja nga dacha nuk është humbur dhe rimbush në mënyrë të përkryer rezervat e boshllëqeve. Domate turshi për dimër janë të konservuar në kavanoza dhe pastaj ju lutemi gjatë festave dhe ditëve të javës. Sot do të ndaj me ju receta të ndryshme, por gjithmonë të provuara dhe të mira për korrjen e domateve.

Në shikim të parë, mund të duket se domatet turshi janë një lloj pjate e vështirë për t'u gatuar, të cilat një zonjë e papërvojë nuk mund t'i përballojë. Por ju siguroj, gjithçka është aq e lehtë sa të granatosh dardha. Gjëja kryesore është të mbani mend rregullat dhe proporcionet themelore të recetave, dhe pastaj mund të improvizoni. Ashtu si shumë amvise, ju mund të shtoni erëza të ndryshme, barishte për shije dhe të eksperimentoni me varietetet e domateve.

Koha më e mirë për të korrur domate turshi është kur është e lehtë t'i blini ato në sasi të mëdha dhe me një çmim të ulët, domethënë gjatë sezonit të korrjes. Ose përdorni ato që keni rritur vetë në shtretër dhe serra.

Domate turshi në kavanoza janë të mira dhe të mëdha dhe të vogla, krem ​​dhe madje edhe qershi. Pothuajse çdo lloj domate është turshi e shkëlqyer.

Domate të shijshme turshi për dimër me barishte-një recetë e thjeshtë hap pas hapi

Unë provova turshi domate sipas recetave të ndryshme dhe u sigurova që proporcionet ideale të kripës dhe sheqerit janë gjithmonë të ndryshme për të gjithë, kështu që mund t'ju duhet të mbyllni më shumë se një grumbull para se të gjeni opsionin tuaj të preferuar. Dikush i pëlqen domatet e ëmbla turshi, dikush i hedh më shumë kripë se sheqer dhe i do kripë dhe thartë. Uthulla shton aciditetin e vet të theksuar, por mos harroni se vetë domatet përmbajnë një sasi të madhe të acidit.

Kjo recetë karakterizohet nga fakti se ëmbëlsia dhe kripësia janë të balancuara, dhe shija është shumë e pasur falë gjetheve dhe barishteve të ndryshme.

Për domate turshi aromatike do t'ju duhet:

• domate - nga 2 kg,
• majdanoz i freskët - 2-3 degëza për kavanoz,
• rrënja e koprës sipas dëshirës
• selino,
• gjethe rrush pa fara të zezë - 2-4 gjethe për kavanoz,
• gjethe qershie - 2-4 gjethe për kavanoz,
• gjethe dafine - 2 gjethe për kavanoz,
• kokrra piperi të zi - 5 bizele për kanaçe,
• bizele allspice - 5 bizele për kanaçe,
• kripë,
• sheqer,
• 9% uthull.

Përgatitja:

1. Përgatitni domatet, lani ato tërësisht. Ato duhet të jenë të paprekura, pa lëkurë të dëmtuar, fuçi jeshile dhe vithe. Pothuajse me të njëjtën madhësi, por nuk ka rëndësi.

Për t’i bërë domatet të marinohen më mirë, pavarësisht nga trashësia e lëkurës, merrni një kruese dhëmbësh dhe bëni disa shpime pranë vetë kërcellit. Këto vrima të vogla do të lejojnë që marinada të depërtojë brenda.

2. Lani kanaçe me sodë buke. Më pas sterilizojini ato në majë të sobës ose në furrë. Gjithashtu mund të sterilizohet në mikrovalë. Mos harroni të sterilizoni kapakët gjithashtu, mund të përdorni ujë të valë. Isshtë e pamundur në mikrovalë, pasi ato janë metalike.

Zgjidhni madhësinë e kavanozëve vetë; domatet e mëdha janë më të përshtatshme për domate të mëdha. Por mbani në mend se një kavanoz i hapur me domate turshi do të duhet të ruhet në frigorifer.

3. Shpëlajini barishtet tërësisht dhe vendosini në kavanoza. Përmasat e zarzavateve në kavanoza janë afërsisht të njëjta. Për çdo litër vëllim të kavanozit, do të merrni 1-2 degë majdanoz, 2 gjethe qershi, 2 gjethe rrush pa fara, 4-5 kokrra piper secila, 1 gjethe dafine.

Nëse përdorni kavanoza 2 ose 3 litra, rriteni proporcionalisht numrin e gjetheve brenda secilës prej tyre.

4. Vendosni domatet në çdo kavanoz. Bëni këtë sa më fort që të jetë e mundur. Lërini domatet më të vogla për më vonë për ta bërë më të lehtë vendosjen e tyre në grykën e kavanozit ose për të mbushur boshllëqet midis domateve të mëdha.

5. Tani do të matim sa është e nevojshme të përgatisim marinadën për domatet tona. Për ta bërë këtë, unë përdor njohuritë e mrekullueshme të gjyshes sime.

Për të ditur saktësisht se sa ujë ju nevojitet, derdhni ujë të nxehtë në kavanoz me domate. Për këtë thjesht mund të vloni kazanin. Mbushni kavanozët deri në skaj, kështu që të merrni sasinë e kërkuar të marinadës.

Pas kësaj, lërini të qëndrojnë për rreth 10 minuta.Kjo do të sterilizojë domatet dhe barishtet.

6. Tani kullojeni ujin nga kanaçet, jo në lavaman, por në një tigan të veçantë. Në këtë rast, mënyra më e mirë për të matur vëllimin e ujit që rezulton është përdorimi i një ene matëse ose një kavanoz bosh (gjithmonë steril). Kështu që do të zbuloni se sa litra marinadë mund të derdhni në kavanoza me domate turshi dhe nuk do të ketë tepricë. Dhe akoma më shumë nuk do të ketë mungesë. Domatet turshi gjithashtu do të rezultojnë të optimizuara për sa i përket ekonomisë.

7. Pas matjeve, duhet të keni një sasi të caktuar uji në tenxhere, nga e cila do të përgatisim marinadën. Shtoni kripë dhe sheqer në ujë në këtë proporcion për litër ujë: 1 lugë kripë dhe 2 lugë sheqer.

Përziejini të gjithë dhe lërini të ziejnë në sobë. Sapo të vlojë, hiqeni dhe shtoni uthull në proporcion prej 100 ml për litër ujë (kjo është rreth 6-7 lugë).

Uthulla zakonisht i shtohet marinadës së nxehtë në fund të përgatitjes së saj, apo edhe direkt në kavanoza. Uthulla nuk duhet të vlojë, pasi humbet vetitë e saj.

8. Derdhni marinadën e nxehtë të përgatitur mbi domatet në kavanoza. Lëngu duhet të arrijë në skajin e kanaçes. Mbyllni kapakun menjëherë dhe mbështilleni. Ose vidhosni nëse keni kapakë vidash.

Pastaj ktheni kanaçet dhe vendosini në kapak. Kontrolloni ngushtësinë, nëse kavanoza rreth kapakut nuk laget nga rrjedhja e shëllirë, atëherë mund të mbështillet në një batanije dhe të lihet të ftohet për rreth një ditë. Pas kësaj, domatet turshi në kavanoza për dimër duhet të lihen të piqen. Kur të përfundojnë, ato do të jenë shumë të shijshme dhe aromatik.

Domate të ëmbla turshi në kavanoza pa zarzavate

Më pëlqen të marinoj domate të mira mishi në formë kumbulle pa zarzavate. Ekziston fakti që domatet turshi ruajnë vetëm shijen e tyre, diçka veçanërisht tërheqëse. Në fund të fundit, kjo është një perime shumë e shijshme, ose më mirë një kokrra të kuqe. Në fund të fundit, të gjithë e kanë ditur për një kohë të gjatë se nga pikëpamja e botanikës, një domate nuk është aspak një perime. Por ne do ta lëmë teorinë për shkencëtarët, le të argumentojnë më tej. Dhe ne do të studiojmë receta se si të turshit domate për dimër pa u thelluar në atë lloj që i përkasin.

Ju mund të përdorni çdo domate që është në dispozicion për ju ose që jeni rritur në faqen tuaj. Përgatitni kavanoza të madhësisë së kërkuar. Të gjithë duan të përdorin ato të ndryshme, por më shpesh ato janë litra ose tre litra. Varet nga sa njerëz do të hanë domate dhe ku do të ruhen. Dhe sigurisht, blini ose gjeni kapakë të veçantë konservimi. Për domatet turshi, kapakët e hollë të mbështjellë dhe kthesat janë gjithashtu të përshtatshme. Gjëja kryesore është sterilizimi i mirë.

Për domate të ëmbla turshi do t'ju duhet:

• domate të vogla - nga 2 kg,
• kripë - 5 lugë çaji (për 1 litër),
• sheqer - 5 lugë (për 1 litër),
• kokrra piper të zi - 0.5 lugë çaji (për 1 litër),
• uthull 9% - 100 ml (për 1 litër).

Përgatitja:

1. Sterilizoni kavanozët turshi tërësisht. Gjithashtu ziejini kapakët në tenxhere me ujë. Zierja për pesë minuta në sobë duhet të jetë e mjaftueshme.

2. Lani domatet, shponi vrimat pranë kërcellit me një kruese dhëmbësh. Kjo është e nevojshme në mënyrë që marinada të futet nën lëkurën e domates dhe në mënyrë që të mos shpërthejë, por të mbetet e paprekur për tërë jetën e raftit.

Vendosni domatet në kavanoza.

3. Ziejeni ujin në një kazan dhe derdhni ujë të vluar mbi domatet në një kavanoz. Kushtojini vëmendje sa ujë është derdhur nga kazan. Kjo mund të identifikohet lehtësisht nga shkalla e vetë çajit. Në këtë mënyrë ne dimë sasinë e saktë të kripës dhe sheqerit për vëllimin e ujit të përdorur.

Mbuloni kavanoza me domate dhe lërini të qëndrojnë për 10-15 minuta.

4. Pas 10 minutash, kullojeni me kujdes ujin nga kavanozët në tenxhere. Kjo do të jetë marinada. Shtoni kripë dhe sheqer në ujë, duke marrë parasysh proporcionet. Një litër ujë kërkon 5 lugë çaji kripë dhe 5 lugë sheqer. Kjo do t'i bëjë domatet turshi të ëmbla.

Për të llogaritur se sa kripë ose sheqer ju nevojiten, merrni një kalkulator ose telefon. Nëse merrni, për shembull, 1.5 litra ujë, atëherë llogaritjet do të jenë si më poshtë: 5 (lugë) x 1.5 (litra) = 7.5 (lugë). Në total, shtatë lugë e gjysmë (lugë sheqer dhe kripë çaji) për një litër e gjysmë ujë. Zëvendësoni vëllimin e lëngut nga kavanozët në këtë formulë dhe shtoni kripë dhe sheqer sipas rezultatit që rezulton.

5. Shtoni piper në ujë dhe ziejeni. Përziejini mirë sheqerin dhe kripën dhe, sapo të fiket, derdhni uthullën në një tenxhere.

Për të ditur sasinë e saktë, përdorni një formulë të ngjashme: 100 (ml uthull) x 1.5 (litra) = 150 (ml uthull).

Nëse nuk keni një filxhan matës në dorë, atëherë një filxhan i zakonshëm prej 50 gramësh vodka do t'ju ndihmojë. Ju merrni 2 gota për litër ujë.

6. Pas kësaj, derdhni menjëherë marinadën e nxehtë në kavanoza tek domate. Mbyllni kapakët menjëherë pa i lënë të ftohen. Pastaj, kthejeni kanaçet me kokë poshtë dhe mbështilleni ato me një batanije. Tani ata duhet të ftohen në këtë formë, mund të duhen 12 orë ose më shumë. Mund të lihet brenda natës.

Kur i keni kthyer kanaçet, kontrolloni për të parë nëse marinada po rrjedh nëpër kapakët!

Domate turshi sipas kësaj recete janë shumë të ëmbla dhe të buta me aciditet acetik. Zakonisht, mysafirët dhe anëtarët e familjes as nuk mund të tërhiqen zvarrë nga ky i shijshëm nga veshët. Mos ngurroni të vendosni një trajtim të tillë në tryezën festive në formën e një rostiçeri.

Ju bëftë mirë!

Domate turshi me hudhër "Në dëborë"

Unë e gjeta këtë recetë interesante rastësisht, por menjëherë u interesova shumë për shkak të pamjes origjinale të kavanozave me domate turshi. Ata më kujtuan topat e bukur të suvenireve me borë brenda, të cilat u pëlqen të japin për Vitin e Ri. Vetëm këtu, në vend të borës, përdoret hudhra, e cila i mbështjell domatet me thekon të bardhë të butë. Duket shumë si bora me gëzof. Dhe shija ishte thjesht e mahnitshme. Në fund të fundit, marinadat janë miq të shkëlqyeshëm me hudhrat.

Recetë për domate turshi me majat e karotës

Kjo recetë bëri një bum të vërtetë disa vjet më parë, të gjithë thjesht bënë atë që kërkuan dhe provuan domate turshi me majat e karotës. Për një kohë të gjatë, pak mund të mburreshin se provuan domate të tilla me zarzavate shumë të pazakonta. Të gjithë janë mësuar me faktin se majat e karotës janë "majat" e panevojshme nga një perime rrënjësore e shijshme dhe e shëndetshme. Por pak njerëz dyshuan se ka pothuajse aq vitamina dhe lëndë ushqyese në majat sa në vetë karotat. Dhe jep një shije të paharrueshme dhe të pakrahasueshme. Wealthshtë për shkak të pasurisë dhe veçantisë së saj që nuk futen më erëza në domate turshi me majat e karotës. Për disa mund të duket se kjo nuk është e mjaftueshme, por më besoni, nuk është kështu. Domate do të dalin të jenë të paharrueshme të shijshme, dhe madje edhe marinada e mbetur mund të pihet me kënaqësi të madhe.

Për gatim do t'ju duhet:

• domate të freskëta të mesme - nga 2 kg,
• majat e karotës - 2 degë për 1 litër vëllim kanaçe,
• sheqer - 4 lugë për 1 litër marinadë,
• kripë - 2 lugë pa majë për 1 litër marinadë,
• uthull 9% - 3 lugë për 1 litër marinadë.

Përgatitja:

1. Lani domatet dhe sterilizoni kavanozët turshi. Disa receta sigurojnë që nuk keni nevojë të sterilizoni kanaçe, por unë nuk e neglizhoj këtë veprim, sepse një kavanoz i domateve të shpërthyera ose të fermentuara nuk është i vlefshëm për 10 minuta të shpenzuara për kohën e sterilizimit.

Zieni kapakët.

2. Vendosini domatet fort në kavanoz. Shtoni degëzat e majave të karotës në proces në mënyrë që ato të jenë midis domateve dhe përgjatë anëve të kavanozëve. Bestshtë mirë të marrësh majat e mëdha nga karotat e mëdha të pjekura, do të ketë një shije më të ndritshme dhe më të theksuar. Majat e mëdha mund të priten në copa nëse përdorni kavanoza të vegjël.

3. Ziejeni ujin në një tigan ose kazan dhe më pas derdhni në kavanoza me domate. Lërini të veprojnë për 15 minuta, të mbuluara me kapakë.

Nëse i keni sterilizuar kavanozët dhe kapakët, dhe uji vlonte, atëherë mjafton të derdhni ujë në kavanoza një herë. Pastaj marinada përgatitet nga i njëjti ujë.

4. Kullojini kanaçet pas 15 minutash në një tenxhere dhe ngrohini përsëri.

Shtoni sheqer dhe kripë në ujë. Para kësaj, llogaritni numrin e tyre të kërkuar. Në recetën e mësipërme, unë kam treguar tashmë një formulë me anë të së cilës është e lehtë të zbulosh se sa kripë dhe sheqer duhet të marrësh për sasinë e ujit që ke. Thelbi i tij është që të marrë sasinë për 1 litër nga lista e përbërësve në fillim dhe të shumëzohet me vëllimin e lëngut në litra.

5. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë, lërini të ziejnë dhe hiqini nga soba. Pastaj shtoni uthull.

6. Derdhni domatet në kavanoza në skajin e sipërm me marinadën e përgatitur shumë të nxehtë. Sa më pak ajër të mbetet nën kapak, aq më mirë domatet turshi do të mbijetojnë dhe më pak shanse për të hyrë bakteret.

7. Vidhosni ose mbështillni kapakët në kanaçet e domates. Kthejeni dhe kontrolloni për rrjedhjet e kapakut. Mund të ketë parregullsi dhe defekte në kapakët, nga të cilat ngushtësia e tyre humbet.

Nëse kanaçe ende rrjedh, atëherë kapaku duhet të zëvendësohet menjëherë. Për ta bërë këtë, unë zakonisht sterilizoj një kapak rezervë më shumë sesa kam kanaçe.

8. Mbështilleni kavanozat me domate në një peshqir ose batanije të trashë dhe lërini të ftohen për një ditë. Pastaj ato mund të vendosen për ruajtje.

Domate turshi për dimër në kavanoza ruhen me besueshmëri si në dollap ashtu edhe në bodrum. Por ju nuk duhet t'i hapni ato më herët se tre muaj më vonë, pasi procesi i turshi do të vazhdojë gjatë gjithë kësaj kohe dhe shija do të hapet vetëm deri në dimër.

Kjo dhe shumë receta të tjera ju tregojnë se si të gatuani domate të shijshme turshi në kavanoza, por është thjesht e pamundur të mbuloni të gjitha opsionet. Prandaj, unë ndaj vetëm disa prej tyre që kam qenë në gjendje t'i verifikoj nga përvoja ime.

Provojeni edhe ju, eksperimentoni, ndryshoni erëzat dhe barishtet dhe patjetër do të gjeni recetën tuaj të preferuar për turshi domate.

Ky bosh nuk është i kufizuar në disa receta. Mund të ketë kaq shumë mundësi gatimi saqë nuk mund t'i kaloni ato brenda një dite. Ato mund të ndryshojnë shumë, duke filluar me metodën e prerjes: vijnë domate të tëra, në feta, gjysma, pure patatesh. Dhe duke përfunduar me metodën e trajtimit të nxehtësisë: gatim, zierje, pjekje, punë me perime të papërpunuara. Dallimet vlejnë edhe për përzgjedhjen e produkteve, erëzave, ruajtësve.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e domates dimërore:

Ndonjëherë vetëm domate janë të konservuara, përfshirë erëza dhe erëza. Edhe qepët mund të mos kërkohen. Ky është përgatitja më e thjeshtë për nevoja specifike. Për shembull, nëse doni domate të tëra për përdorim në pjata të tjera, për të shërbyer "të pastra", pa ndonjë amëz. Qepët, hudhrat dhe barishtet e freskëta shkojnë në kavanoz së bashku me domatet për qëllime aromatizuese. Kohët e fundit, shumë amvise janë dashuruar duke shtuar kokrra mustardë në marinadë - ato i japin gjellës një aromë të veçantë.

Përveç domateve të kuqe të pjekura, në korrje mund të ketë fruta jeshile dhe të papjekura. Vërtetë, ato duhet të rrokullisen veç e veç. Meqenëse koha e kriposjes dhe turshi është shumë e ndryshme, ato të pjekura dalin shumë më shpejt. Së bashku me domate, ju mund të lëpini gishtat në kastravec, kungull i njomë, kungull i njomë, kunguj, speca zile, karrota. Më shpesh, këto perime priten në copa.

Pesë recetat më të shpejta për domate Ju do të lëpini gishtat për dimër:

Për t'i bërë frutat në kavanoz dhe në pjatë të duken më tërheqëse, mund të luani me lule. Merrni domate të kuqe dhe të verdhë (gjëja kryesore është se të njëjtën madhësi dhe shkallë pjekurie). Shtoni atyre diçka jeshile, të bardhë, portokalli. Ju do të merrni një terapi të tillë të ngjyrave të kuzhinës në tryezën festive. Dhe në ëmbëlsi, dhe në gëzim.

Përshëndetje, miq të dashur! Sezoni i korrjes së domates është në lëvizje të plotë, dhe është koha për të gatuar domate të shijshme turshi për dimër. Këtë vit unë do të gatuaj domate turshi për dimër në kavanoza. Por këtë verë vajza ime dhe unë ishim duke vizituar gjyshen time, dhe ajo më këshilloi të gatuaj domate turshi "lëpini gishtat".

Thotë se të gjithë në rrugë i përgatisin këto domate turshi me uthull dhe nuk i gëzohen përmasave të suksesshme të marinadës. Gjyshja ime është një "konservatore" fisnike, di shumë dhe ende mund të bëjë shumë, kështu që unë i besoj eksperiencës dhe shijes së gjyshes pa kushte. Gjyshja sugjeroi që domatet turshi duhet të korrespondojnë me emrin e tyre, është e domosdoshme të shtoni majdanoz "në të gjitha format" në një kavanoz me domate: zarzavate, kërcell, rrënjë.

Ajo thotë se trangujt "duan" koprën dhe domatet "duan" majdanozin. Prandaj, nuk keni nevojë të shtoni kopër në domate, vetëm majdanoz. Duke parë përpara, unë do të them se receta për domate turshi pa sterilizim, me derdhje të trefishtë. Përmasat e mëposhtme të domates dhe marinadës janë të mjaftueshme për një kavanoz me tre litra, kështu që llogaritni produktet për ruajtje në mënyrë korrekte. Nëse ende po pyesni se si të bëni turshi domate, atëherë le të shkojmë në kuzhinë!

Përbërësit

• 1.5 kg nje domate
• 1-2 copë rrënjë majdanozi
• 1/2 tufë majdanoz
• 1 kompjuter. rrënjë rrikë
• ½ copë karrota
• 1 kokë hudhër
• 5-8 bizele piper të zi
• 1-2 copa piper të nxehtë

Marinadë:

• 1.5 litra ujë
• 3 lugë gjelle Sahara
• 1.5 lugë gjelle kripë
• 65 ml 9% uthull

Si të bëni turshi domate

Gatimi i domateve turshi për dimër fillon me përgatitjen e kavanozëve. Unë i laj kanaçet dhe i sterilizoj në çdo mënyrë të përshtatshme. Kapakët gjithashtu mund të zihen në ujë të valë paraprakisht. Tjetra është pjesa më "e mundimshme" e recetës: ne përgatisim shtesa "të shijshme" të domateve tona turshi.

Ne pastrojmë dhe presim karrota, rrënjë rrikë, rrënjë majdanozi, mos harroni për hudhrat, majdanozin, kokrrat e piperit të zi dhe specat e nxehtë. Në këtë fazë, gjithashtu nuk do të jemi të tepërt të vendosim ujin në sobë për t'u ngrohur.

Pastaj radha e domates: së pari lani domatet në ujë të rrjedhshëm, dhe pastaj vendosini në kavanoza. Kavanozët duhet të tronditen gjatë procesit në mënyrë që domatja të përshtatet sa më shumë që të jetë e mundur. Por në asnjë rast nuk keni nevojë të shtypni domatet në kavanoz, përndryshe ato do të plasen gjatë procesit të konservimit.

Tani derdhni ujë të valë mbi kavanoza me domate - kjo do të jetë derdhja jonë e parë.

Ne i njomim kanaçet me derdhjen e parë për 20 minuta, dhe më pas i derdhim në një tigan të veçantë, mundësisht me një vëllim në litra, në mënyrë që të kuptojmë sa na duhet të gatuajmë marinadën. Ne kursejmë ujin nga derdhja e parë, ne do të përgatisim një marinadë në bazë të saj.

Në bazë të ujit nga derdhja e parë, ne përgatisim një marinadë: shtoni kripë dhe sheqer në një tenxhere me ujë, derdhni uthull. Vendoseni marinadën në sobë, mbulojeni dhe lëreni të ziejë.

Hidhni kavanoza me domate me marinadë të vluar - kjo do të jetë mbushja jonë e tretë.

Menjëherë rrokullisni kavanozët me kapakë me domate, i ktheni ato dhe i mbështillni në një batanije për një ditë derisa kavanozët të ftohen plotësisht. Ne i vendosim domatet e ftohura në kavanoza për ruajtje në një bodrum ose një qilar të errët. Domate turshi mund të ruhen në temperaturën e dhomës në një apartament gjatë gjithë dimrit.

Rrallë një amvise nuk bën përgatitje nga domatet për dimër, por në këtë biznes të përgjegjshëm nuk mjafton të kesh domate sezonale me cilësi të lartë, gjithashtu duhet të rezervosh receta të mira për konservimin e domateve në mënyrë që proporcionet e marinadës të jenë e saktë, dhe nuk ka zhgënjime në formën e kanaçeve të hedhura në rafte. Prandaj, është shumë e rëndësishme të bëni përgatitje për dimër nga domate sipas recetave të arta të provuara.

Unë ju sugjeroj, miq të dashur, në këtë artikull në lidhje me përgatitjet e domates për dimër të ndani recetat tuaja të provuara për përgatitjet. Në fund të fundit, përgatitjet për dimrin nga domatet bëhen nga çdo zonjë, dhe recetat e suksesshme gjenden në çdo fletore të kuzhinës.

Dhe unë, nga ana tjetër, sjell në vëmendjen tuaj ide për korrjen e domateve, të cilat i kam mbledhur për më shumë se një vit, dhe tashmë i kam provuar shumicën e tyre.

Shumica e recetave nga fletorja e nënës dhe gjyshes, ka edhe receta nga kolegët dhe miqtë e mi.

Domate turshi për dimrin "lëpini gishtat"

Po kërkoni një recetë të shijshme të domates turshi për dimër? Kushtojini vëmendje recetës për domate turshi për dimër "lëpini gishtat" pa sterilizim, me derdhje të trefishtë. Recetë me foto.

Domate të kripura për dimër në kavanoza sipas recetës së gjyshes

Miq, dua t'ju tregoj për recetën për domate të kripura në kavanoza për dimër, të cilat gjyshja ime e përdor për më shumë se 50 vjet. Provova një sërë domatesh të kripura për dimër në një mënyrë të ftohtë: nga tregu, nga supermarketi, duke vizituar zonjë të tjera, por domatet e kripura të gjyshes nën një kapak najloni për dimër mbeten standardi i cilësisë për mua. Receta e gjyshes për domate të shijshme të kripura për dimër është përdorimi i një grupi të caktuar të erëzave dhe rrënjëve, si dhe raporti ideal i kripës dhe ujit. Shikoni recetën hap pas hapi me një foto.

Domate koreane për dimër

Receta ime për domate të shijshme koreane për dimër, shpresoj se do ta vlerësoni. Të gjitha ato të shtëpisë sime i pëlqyen vërtet domatet e stilit Korean për dimër në kavanoza: pak pikante, pikante, me një shije pikante të erëzave dhe karotave të freskëta. Si të gatuajmë, shihni.

Salcë Satsebeli për dimër

Unë ju rekomandoj me gjithë zemër që të përgatitni salcën satsebeli për dimër. Salca doli pikërisht ashtu siç doja - mesatarisht pikante, por mjaft e ndritshme, me karakter. Unë nuk do të argumentoj se kjo është pikërisht receta për salcën klasike satsebeli për dimër, por gjithsesi shija e saj, si për mua, është shumë afër asaj tradicionale. Recetë me foto.

Lëng domate i bërë në shtëpi për dimër me piper zile

Keni nevojë për përgatitje të shijshme të domates për dimër? Në sezonin kur ka shumë domate të pjekura dhe me lëng, sigurohem që të përgatis lëng domate për dimër në shtëpi. Dhe për ta bërë lëngun e tillë të domates të bërë më të ndritshëm në shije, unë shpesh shtoj speca dhe pak të nxehtë në domate. Ky opsion është shumë më interesant se ai klasik dhe shkon mirë me pjatat e mishit (qebapët, biftekët), pica, etj. Shihni recetën.

Domate turshi "Classic" (pa sterilizim)

Ju mund të shihni recetën për domate turshi "Classic" pa sterilizim.

Domate turshi me selino për dimër

Unë dua të sugjeroj që ju të mbuloni domatet me selino për dimër. Po, ju e kuptuat gjithçka saktë: ne do të zëvendësojmë zarzavatet e zakonshme për domate turshi me vetëm një selino. Ka një shije shumë të ndritshme dhe të pasur, kështu që mund të jeni të sigurt se pjesa juaj e punës do të dalë e mrekullueshme dhe shumë interesante. Si të gatuajmë, shihni.

Feta domate për dimër me qepë

Si të gatuajmë domate në feta për dimër me qepë, kam shkruar.

Domate të ëmbla turshi për dimër (derdhje e trefishtë)

Unë do të doja të sugjeroja që të gatuani domate të ëmbla turshi për dimër. Ata vërtet dalin të jenë të ëmbël, ose më mirë, të ëmbël-djegës, shumë interesantë në shije. Dhe shoqëria e domateve është, përveç erëzave të shumta, piper bullgar: nuk ka shumë prej tij, por kontribuon në shijen e përgjithshme të përgatitjes. Receta në vetvete nuk është aspak e komplikuar dhe relativisht e shpejtë, dhe rezultati, më besoni, është thjesht i shkëlqyeshëm! Shihni recetën me një foto.

Domate të kripura për dimër

Mund të shihet një recetë e provuar për domate të kripura për dimër.

Domate të konservuara me acid limoni

Recetën për ruajtjen e një domate me acid limoni, mund ta shihni.

Ketchup shtëpi për dimrin "Domate"

Si për të bërë ketchup shtëpi për dimër "Domate", kam shkruar.

Domate në lëng domate për dimër

Ju mund të shihni se si të gatuani domate në lëng domate për dimër.

Feta domate për dimër me majdanoz

Si të gatuajmë domate në feta për dimër me majdanoz, kam shkruar.

Domate qershi të konservuara me rrush (pa uthull)

Recetën për domate qershi të konservuara me rrush, mund ta shihni.

Adjika me rrikë për dimrin "Special"

Si të gatuaj një adzhika të veçantë me rrikë për dimër, kam shkruar.

Adjika e shijshme e domates

Recetë për gatimin e adjikës së domates, mund ta shihni

Domate qershi të konservuara me rrush dhe speca zile për dimër, me acid limoni

Si të gatuani domate qershi të konservuara me rrush dhe speca zile për dimër, me acid limoni, mund ta shihni.

Ketchup i bërë në shtëpi për dimër

Si të gatuaj ketchup të shijshëm, aromatik dhe të trashë shtëpi për dimrin, kam shkruar.

Domate në lëngun e tyre për dimër: receta më e lehtë!

Ju mund të shihni se si të gatuani domate në lëngun e tyre për dimër.

Domate pikante në lëngun e tyreme rrikë

Nuk ka gjasa që unë t'ju befasoj me vetëm domate në lëngun e tyre - kjo recetë është e mirënjohur dhe është larg nga e reja. Por nëse po flasim për domate në lëngun e tyre për dimër me rrikë, hudhër dhe piper, atëherë jam i sigurt që do të jeni të interesuar. Kështu i mbylla domatet vitin e kaluar për testim dhe isha shumë i kënaqur me rezultatin. Shihni recetën me një foto.

Domate turshi në feta në portugalisht

Këto domate, të marinuara me feta "Portugeze", janë thjesht të mrekullueshme: mesatarisht pikante, mesatarisht të kripura, shumë të shijshme dhe të bukura. Një plus tjetër i kësaj recete është se është kënaqësi ta gatuani: gjithçka është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Shihni recetën me foto.

Sallatë e shijshme me fasule për dimër nga domate

Ju mund të shihni se si të gatuani sallatë me domate me fasule për dimër.

Adjika e ëmbël dhe e thartë me mollë

Si të gatuajmë adjika të ëmbël dhe të thartë me mollë, kam shkruar.

Domate të kripura të konservuara në shtëpi janë të mira për të gjithë, por këtu qëndron problemi. Një kavanoz qelqi standard ka një diametër të caktuar të qafës, afërsisht 80 mm. Domate të shijshme të vjeshtës të varieteteve me fruta të mëdha nuk mund të vendosen në kavanoza të tilla pa shkatërrim. Për të kapërcyer këtë problem, receta për kriposjen e domateve në gjysmë në shtëpi është përdorur prej kohësh. Domatja e prerë tkurret shumë lehtë pa humbur pamjen e saj. Domatet e kripura kanë më shumë shije sallate. Nuk ka nevojë të prisni 2-3 muaj, kur shëllirë, të gjitha aromat dhe përbërësit e saj, depërtojnë në të gjithë lëkurën e paprekur. Domate janë kripur në gjysma për dimër në një javë. Ju mund të eksperimentoni me siguri me sasinë e sheqerit dhe uthullës në derdhjen e marinadës, duke zgjedhur kombinimin më të përshtatshëm për shijen tuaj.

Përbërësit për një kanaçe prej 2 litrash:

• domate të mëdha - 5-6 copë ;;
• vaj perimesh - 2 lugë. l.;
• uthull tryezë 9% - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer i grimcuar - 3 lugë. l.;
• kripë për turshi - 2 lugë. l.;
• qepë rrepë - 3 copë ;;
• hudhër, karafil - 6 copë ;;
• kokrra piper të zi - 10 copë ;;
• bizele allspice - 2 copë ;;
• karafil - 2 copë ;;
• gjethe dafine - 5-6 copë.

Përgatitja

Ne zgjedhim domate të mëdha të pjekura dhe i shpëlajmë plotësisht. Shpëlajini dhe qëroni qepët dhe hudhrat.

Le të përgatisim pjesën tjetër të përbërësve. Uthulla në shitje është shpesh në përqendrim të lartë, 70%, hollohet me ujë të ftohtë të zier 1:11. Rezulton uthulla e tryezës, normale në mprehtësi, me një forcë prej 9%. Idealshtë ideale për aplikimet e konservimit në shtëpi.

Pritini pikën e lidhjes së kërcellit të domateve dhe pritini frutat në gjysmë. Nëse një frut më i madh ju ka rënë në duar, mos ngurroni ta prisni në 3-4 pjesë. Nuk ka asgjë të keqe me këtë tërheqje.

Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza, dhe presni thelpinjtë e hudhrës në 4 pjesë.

Sterilizoni kavanozin e qelqit me ujë të valë, kullojeni dhe filloni të shtroni shtresat e qepëve dhe domateve. Shtoni hudhrat, erëzat dhe copat e gjetheve të dafinës gradualisht, pasi të jetë shtruar çdo shtresë. Shkundni kavanozin lehtë për ngjeshje më të mirë të frutave.

Ne përfundojmë shtrimin e shtresës së fundit të domateve me qepë, hudhër dhe erëza.

Për t'i dhënë një bukuri të veçantë kësaj ruajtjeje, mund të shtoni një lugë çaji me adjika të bërë në shtëpi ose të tjera, domatet do të rezultojnë të jenë vetëm duke i lëpirë gishtat.

Në një tigan të veçantë, të pastër, vloni 0.5 litra ujë, shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal dhe uthull. Sillni marinadën në një çiban dhe derdhni domatet në gjysma. Në këtë mënyrë, është pothuajse e pamundur të merret me mend sasia e marinadës. Mbusheni kavanozin me ujë të valë të pastër.

Mbyllni kavanozin menjëherë me një kapak të sterilizuar. Domate në gjysma janë gati për dimër. Kthejeni kavanozin dhe lëreni të ftohet. Ne i heqim domatet në gjysma për dimër pa sterilizim në një vend të ftohtë dhe të errët.

Receta numër 2. Domate në gjysma me hudhër dhe adjika për dimër

Kriposja ose turshi gjysmave të domates po fiton popullaritet. Me këtë teknologji, domatet (kur piqen në marinadë) fitojnë një amëz krejtësisht të ndryshme, më të ngjashme me sallatën sesa domatet e plota të kripura. Rezulton depërtimi i përshpejtuar i të gjithë përbërësve të marinadës në gjysmat e frutave të domates. Qepët ose hudhrat gjithashtu marrin impregnim me domate. Përndryshe, ju mund të përgatitni një sallatë të tillë duke marrë më shumë hudhër në vend të qepëve dhe shtoni në secilën kavanoz një adjika të gjelbër të bërë në shtëpi në të cilën kemi gatuar. Ky përgatitje perimesh për dimrin do të jetë në kërkesë dhe vlerësohet nga dashamirët e ushqimeve me perime pikante.

Përbërësit për 0.6 l:

• domate - 5 kg;
• hudhër, karafil - 6 copë ;;
• adjika jeshile e bërë në shtëpi - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 3 lugë;
• kripë - 1.0 lugë;
• uthull 9% - 1 lugë;
• gjethe dafine për shije.

Le të fillojmë të gatuajmë domate në gjysma me hudhër për dimër

Le të përgatisim domate të bëra në shtëpi. Këto janë mbetjet e të korrave të kësaj vere. Shpëlajini mirë domatet, renditini dhe hiqni kërcellin.

Adjika e bërë në shtëpi mbahej në një kavanoz qelqi. Mbetjet e tij në kavanoz janë rreth 1 lugë gjelle. Adjika nuk e di se çfarë myku është për shkak të përbërjes së tij. Prandaj, nuk ka kuptim ta heqësh atë nga kavanoza dhe të sterilizosh enët. Ne do të marinojmë gjysmat e domates për dimër pikërisht në adjika të mbetur. Koka e hudhrës duhet të ndahet në karafil dhe të qërohet.

Pritini domatet e lara në gjysma dhe hiqni bazën e kërcellit nga secila gjysmë. Pritini thelpinjtë e hudhrës në gjysma për së gjati.

Vendosni gjysmat e domateve dhe copave të hudhrës në një kavanoz qelqi me mbetjet e adjika jeshile. Mund të vendosni një gjethe dafine në mes të kavanozit. Ne po përpiqemi të kondensojmë pak përmbajtjen e kutisë. Nuk keni nevojë të përdorni forcë, mund t'i shtypni të gjitha domatet. Shtoni sheqer dhe kripë sipër. I hedhim pak kripë, sepse adjika e bërë në shtëpi është një erëza mjaft e kripur.

Hidh 1 lugë çaji uthull 9% direkt mbi sheqerin dhe kripën.

Direkt nga një kazan me ujë të valë, mbushni kavanozin tonë me gjysma domate dhe hudhër, të marinuar për dimër, me ujë të valë. Derdhni me ujë të valë me kujdes, pasi një flluskë ajri dhe pika uji të valë mund të dalin nga kavanoza. Le të presim pak, të trazojmë kavanozin dhe të lëshojmë pjesën tjetër të ajrit nga domatet. Vendosni një gjethe tjetër dafine sipër.

Ne e mbyllim kavanozin me një kapak steril dhe e kthejmë përmbys. Mos u frikësoni nga adjika e tretur me ngjyrën e saj. Ajo ka forcë në aromën dhe aromën e një duzine erëzash dhe barishtesh Kaukaziane. Kavanoza duhet të ftohet. Domate në gjysma me hudhër janë gati për dimër. Ne e heqim pjesën e punës në një vend të errët.