Преди да говорим за това как да си направим сирене от козе мляко, не пречи да си спомним ползите от него. Този продукт съдържа огромно количество витамини и минерали, както и други полезни компоненти и се усвоява много по-добре от сиренето, приготвено от краве мляко. Цената на козето сирене е много по-висока от тази на кравето сирене. Но ако направите гурме сирене със собствените си ръце, можете да намалите цената му до минимум.

Предлагаме рецепти за приготвяне на меко, топено и твърдо сирене по избор.

Оборудване за домашна мандра за сирене

За да направите козе или друго сирене със собствените си ръце, подгответе следните инструменти и оборудване:

• гевгир или сито
• дървена шпатула или лъжица с дълга дръжка
• широка марля
• миксер с приставки за разбиване
• висок капацитет за разбиване на съставки
• дебелостенен съд за кипене на мляко
• тенджера или купа за събиране на суроватката
• ръкавици
• 2 широки дъски за рязане
• потисничество (може да бъде заменено с кутия с вода)
• форми за сирене
• кърпа, салфетки.

Рецепта номер 1. Меко сирене

Съставки:

• 2 литра козе мляко
• 2 чаши заквасена сметана
• 6 пилешки яйца
• малко лимонов сок
• 2 супени лъжици сол.

Подготовка

1. Разбийте яйцата с миксер на висока скорост. Малко по малко добавете заквасена сметана към яйчената пяна. Постигаме хомогенна смес.
2. Оставете млякото да заври, намалете котлона. Сол.
3. Добавете яйцата със заквасена сметана към млякото, като разбърквате с шпатула. Течността не трябва да кипи. Скоро на повърхността ще започнат да се образуват изпечени съсиреци и течността ще придобие зеленикав оттенък - това ще отдели серума.
4. Покрийте гевгира с 2-3 слоя марля, поставете го върху тенджера или купа, за да събере суроватката. Когато суроватката и изварата се отделят напълно, сложете ръкавици и изхвърлете съдържанието на тигана в гевгир. След като по-голямата част от течността се отцеди, завързваме плътно сиренето в марля. Поставете получената торбичка с фета сирене между дъските за рязане и сложете потисничество отгоре.

След 6 часа мекото сирене ще бъде готово. Преди да сервирате сиренето, препоръчително е да го охладите.

Рецепта номер 2. Преработено козе сирене

Съставки:

• 0,5 кг козя извара, приготвена по предходната рецепта
• 2 супени лъжици масло
• ситно нарязан копър
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• малко сол.

Подготовка:

1. Смесете изцедената извара с копър, сода и щипка сол.
2. Сложете маслото в предварително загрята тенджера. Когато се разтопи, разпределете изварата и намалете котлона на средна.
3. Бъркайте непрекъснато и непрекъснато. Когато изварата започне да се разтяга, сложете я във форми и я охладете.

Рецепта номер 3. Твърдо козе сирене

Съставки:

• 3 литра мляко
• 1 кг домашна извара
• 1 пилешко яйце
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• половин чаша слънчогледово олио
• сол.

Подготовка:

1. В тенджера смесете изварата с млякото, разбъркайте с миксер с приставки за шнек.
2. Доведете сместа до кипене, разбъркайте, гответе на слаб огън за 20 минути.
3. Изхвърляме получената маса в гевгир с филтър от марля, изстискваме.
4. Прехвърляме сиренето в купа, комбинираме с масло, яйце, сода и сол. Меси се като тесто. След това го слагаме в тенджера и го поставяме на водна баня.
5. Гответе за четвърт час.
6. Разпределяме сиренето във форми, поставяме товара отгоре. След 3 часа премахваме товара и изпращаме формулярите в хладилника. Вкусното сирене е готово!

Козе мляко произвежда сирене със специфичен вкус, оценен от любителите ...

За ферментация на млякото се използват специални ферменти или лимонена киселина с киселинен пепсин (това са фармацевтични таблетки с ферменти, подходящи за ферментация). По някаква причина закваските за сирене се продават в сашета, предназначени за за 100 л мляко! Ако смятате, че чантата е с приличен размер, тогава не е така. Пликчето тежи само 1 гр. Нямах друг избор, освен да преценя количеството „на око“: разрязах опаковката и буквално изстисках няколко зърна от закваската култура.

За да приготвите домашно сирене, трябва да контролирате температурата на млякото (дори козе мляко, дори краве мляко), така че имате нужда от кулинарен термометър или мултикукър с функциите "кисело мляко" или "мултикукър 30-40 градуса".

Ще ви трябват също гевгир и марля.

За да направите козе сирене у дома, пригответе изброените по-долу съставки.

Някога ферментирах мляко за сирене с лимонена киселина и киселинен пепсин, например, в рецепта за, и се радвах най-накрая да опитам специална закваска. Стартерната култура може да се поръча от онлайн магазини.

Размишлявайки по този начин, колко да меря закваската за 1 литър козе мляко, просто изстисках няколко зърна през малък разрез на торбичката.

Мисля, че можеше да е дори по-малко от това, което имам на снимката... Разтворете зърната на закваската в малко вода.

След това в загрятото до 35 градуса мляко изсипете водата с закваската. Разбъркайте и оставете за малко, като постепенно млякото се подквасва и се образуват люспи.

Получената маса трябва да се филтрира през тензух, сгънат на няколко слоя.

След като изцедите суроватката, поставете сирената маса под ... импровизирана преса.

Необходимо е да извадите сирената маса 2-3 пъти изпод пресата, да я раздробите на парчета и след това отново да я поставите под потисничество.

Когато кашкавалната маса вече е много гъста, поставете я за около час (а някои ще се бъркат през нощта) в солен разтвор (около 0,5 литра вода и сол - от 2 супени лъжици).

За да направите това, първо нарежете сиренето на филийки или кубчета.

Осолено по такъв непретенциозен начин, сиренето е почти готово за сервиране.

Но можете да направите още няколко действия: омесете го отново, поставете го отново под потисничество и след това го сервирайте или го оставете да отлежи в хладилник за пет дни.

На снимката - домашно козе сирене, накиснато в хладилник четири дни след приготвяне.

Поднесете готово козе сирене като предястие, в сандвичи или салати, а може да бъде и пълнеж за хачапури и други подобни пайове или плоски сладки.

Добър апетит!

07.06.2019 | Recepty-syrov | Без коментари все още

История на създаването
Най-ранните опитомени животни са били козите. Може би затова козето сирене е първото сирене в историята на производството на сирене. Рецептата за първото домашно сирене е получена на случаен принцип: древните хора са използвали стомасите на добитъка като мех (за съхранение и транспортиране на мляко). Когато млякото се налива в такъв мех, то се подсирва под въздействието на остатъците от пепсин и химозин, които се съдържат в стомасите на животните. Хората осъзнаха, че млякото в твърда форма има много предимства: съхранява се няколко пъти по-дълго, много по-лесно е да го носите със себе си и има добър вкус. Домашното сирене прилича повече на компресирана извара.

Относно рецептата и предястията

Предлагаме рецепта за домашно козе сирене (с растителен ензим за съсирване на млякото), с която всеки начинаещ производител на сирене може да се справи. Комплект за приготвяне на сирене можете да закупите на сайта на линка – zdoroveevo.rf

Характеристики на готовия продукт
Размерът на главата на сирене традиционно е малък - до 400 грама.
Прясното козе сирене има подчертан кремообразен вкус и особен пикантен аромат.

Материали и инструменти
Тенджера от неръждаема стомана с обем от 4 литра или повече
Форми за сирене (например: Форма за сирене Анели Лоди. Обем 0,45 литра. за 300/400грили Форма за сирене Анели Лоди. Обем 0,7 литра. ) голям избор от формуляри можете да намерите на нашия уебсайт zdoroveevo.rf
Термометър (напр : Електронен кухненски термометър за храна )
Дренажна подложка (например: Дренажна подложка за производство на сирене полимер бял ) голям избор от килими можете да намерите на нашия уебсайт zdoroveevo.rf
Дълго резачка за съсиреци или лира за сирене
Сирена салфетка или марля
Едра готварска сол, не йодирана

Суровини и разходни норми
Мляко: пълномаслено, отлежало козе мляко, което не е преминало през термична обработка и процес на отделяне. От един литър козе мляко се получават около 150-200 г сирене. Комплектът е предназначен за приготвяне на сирене от 4, 8 или 12 литра козе мляко.

Оперативна процедура

Приготвяне на мляко
Препоръчва се пастьоризация. Загрейте млякото бързо до + 73 ° C с енергично разбъркване, оставете за 30 секунди, охладете на водна баня до + 32 ° C.
В охладено до +32 ºС мляко се добавя домашна закваска от козе сиренеедин, два или 3 бр., в зависимост от обема на взетото мляко (съответно за 4, 8 или 12 литра).
Спазвайки правилата за асептика и антисептика, разпръснете културата по повърхността на млякото, оставете я за известно време на повърхността да набъбне, след това разбъркайте добре млякото, за да разпределите равномерно закваската. Инкубирайте млякото за 40 - 60 минути при + 32 ° C за растежа на млечнокиселите бактерии.

Въвеждане на ензим за съсирване на млякото.
Съдържание на пакета ферментираща стартерна култура за козе млякопредназначени за 50 литра мляко. За 4 литра мляко, един мерителна лъжицаензим (за 8 литра - 2 лъжици, за 12 литра - съответно 3 мерителни лъжици). Разтворете необходимото количество ензим в супена лъжица преварена вода.

Важно! Дозата на ензима за съсирване на млякото може да се различава няколко пъти в зависимост от свойствата на млякото. Препоръчваме ви винаги да правите коагулационен тест и да изчислявате дозата на ензима индивидуално за всеки конкретен случай. Можете да научите повече за това на уебсайта zdoroveevo.rf в секцията "Статии"
Добавете необходимото количество ензимен разтвор към млякото и разбъркайте.

Тест за съсиреци и лечение
Млякото започва да се подсирва след 12-15 минути, но за да придобие извара гъстота и желаната киселинност, може да са необходими 45 - 90 минути.
Трябва да се постигне чисто отделяне на изварата от суроватката.
Има много методи за проверка. Например, можете да поставите решетъчна лъжица върху повърхността на съсирека - ако е правилно разточен, прозрачен серум ще премине през неговите дупки и съсирекът ще се огъне еластично с няколко милиметра под въздействието на тежестта на решетъчната лъжица. Ако вече не се е случило, оставете съсирека за известно време.
Нарежете изварата вертикално на колони, а след това хоризонтално на парчета със страна 2,5 см. Оставете за 10-15 минути, така че нарязаната извара да се сгъсти малко и да се утаи, а суроватката да се отдели.
След изтичане на времето бавно започнете да месите сиренето в продължение на 20 минути, без да прилагате прекомерно механично напрежение върху изварата. Не забравяйте да поддържате температурата на изварената маса около + 32 ° C. Контролирайте температурата с термометър... През това време изварата ще се уплътни, ще се отдели повече суроватка.

Постелете формата със салфетка или марля. Поставете изварата във формата(ите) върху салфетка. За козите сирена традиционно се използват малки форми с различни размери. На нашия уебсайт ще намерите голям асортимент от тези формуляри. zdoroveevo.rf
Когато се сгъсти, за 15 до 20 минути, добавете зърна от извара към формите.

Отлежало сирене
Накиснете масата във формата за няколко часа - в зависимост от скоростта на уплътняване на съсиреците в плътна глава. Два часа обикновено са достатъчни, за да се утаи и втвърди съсирекът.

Преминете към обръщане
След 2 часа покрийте съда с дренажна постелка и го обърнете. Сиренето във формата ще се премести на дъното и ще се притисне в другата посока. Обърнете сиренето няколко пъти в рамките на три часа. В резултат на този процес сиренето образува плътна глава.
Оставете сиренето във формата за една нощ (10 часа).
На следващата сутрин извадете сиренето от формата, подправете със сол от всяка страна. Втрийте солта в повърхността на главата.
Оставете сиренето върху дренажната постелка за два часа, за да изсъхне главата

Условия за зреене и съхранение на готовия продукт ,

Козето сирене е склад от хранителни вещества, витамини и минерали, от които тялото ни се нуждае през цялото време. В допълнение, този вид сирене е с ниско съдържание на калории в сравнение с други видове.

Освен всички полезни свойства, този продукт има и други предимства.

Едно от основните е кулинарното му приложение. Използва се в салати и голямо разнообразие от ястия, на които като съставка придава страхотен вкус.

козе сирене "Домашно"

Готвенето на този вид сирене не е твърде трудно, но се грижи.

Първо трябва да премахнете сметаната от млякото - горния дебел слой. След това млякото се поставя в тенджера на среден огън.

Когато млякото заври, трябва да намалите котлона и да добавите оцет. След това трябва да започнете да разбърквате млякото, така че да се подсире по-бързо и по-добре.

След като млякото се сгъсти, го прецедете през тензух. Нуждаем се от целия съсирек, който остава в марлята. Препоръчително е да го оставите да виси на тензух за един ден, така че млякото да е стъклено до края.

На следващия ден трябва да вземете извара, да я посолите и да я омесите старателно, като тесто. След това го омесете на торта и сложете в дебел тиган, който сложете на огъня. Ще трябва да изчакате, докато сиренето се разтопи.

Когато стане течно, отстранете го от котлона, за да може да се сгъсти. След всички тези манипулации продуктът е готов, остава само да го нарежете и да го поръсите със семена от ким.

Домашно сирене "Меко"

Време за готвене 35 мин. + 24 часа инфузия. Калорично съдържание - 275 kcal.

Трябва да поставите млякото на слаб огън и да го доведете до кипене. Когато пяната започне да се вдига, добавете изварата и започнете да бъркате за 3-5 минути. След като млякото се подсире, го прецедете през тензух и вземете изварата, която остава в тензуха. Препоръчително е този съсирек да се изцеди добре от излишната течност или да се остави да виси в марля за един ден.

След това трябва да смесите яйцето, солта и маслото до гладкост. След това смесваме всичко това със съсирек и поставяме на водна баня, докато масата се разтопи. След това трябва да се излее във формата, от която се нуждаете, и да изчакате, докато се сгъсти - препоръчително е да поставите преса отгоре.

козе сирене "твърдо"

Време за готвене - 30 минути. + 24 часа инфузия. Калорично съдържание - 280 kcal.

Трябва да вземете кисело козе мляко и да добавите яйца към него, след което разбъркайте до гладкост.

След това вземаме прясно мляко, добавяме сол към него и го слагаме на огъня, като започваме да бъркаме. След това трябва да започнете бавно да наливате сместа от кисело мляко и яйца в тенджерата, като не забравяте да разбърквате.

Необходимо е да се готви, докато на повърхността се образува гъста маса, наподобяваща извара. Всичко това трябва да се филтрира през тензух и да се остави само изварата. Ще трябва да бъде изцеден старателно, за да се отървете от цялата ненужна течност.

След всички манипулации получената маса трябва да се постави под пресата за една нощ или за един ден - колкото повече, толкова по-добре. Е, това е всичко - продуктът е готов.

1. Струва си да се каже, че в случай на язва и гастрит не се препоръчва използването на козе сирене или е необходимо да се намали количеството на този продукт. Факт е, че има висока киселинност, което ще има лош ефект върху подобни стомашно-чревни разстройства;
2. Домашното сирене може да съхранявате 2-3 седмици и за предпочитане в хладилник. По-добре е да го поставите в торба, така че ще бъде по-малко податливо на бактерии и в резултат на това няма да се влоши скоро;
3. Виното, бирата и кафето са много подходящи напитки за този продукт. Съвместният вкус на напитката и сиренето ще бъде страхотен;
4. Сиренето няма специфична миризма, за разлика от козето мляко, което е основателна причина млякото да се превърне в по-вкусен и здравословен продукт;
5. Готовият деликатес може да се добавя към различни, дори ежедневни ястия.

Добър апетит!

11 ноември 2019 г

Какво е козе сирене?

Какво е това сирене, как да си направите козе сирене у дома, рецепти за готвене, колко е полезно, всичко това е от голям интерес за тези, които водят здравословен начин на живот, следят здравето си и се интересуват как можете да приготвите определени ястия с вашия собствени ръце и храна. Затова ще се опитаме да отговорим на тези въпроси в следващата статия.

Козето сирене е ферментирал млечен продукт, произведен от натурално козе мляко. Известни са неговите твърди, меки и изварени разновидности. Плюс опции с мухъл. Най-често срещаният продукт е в мека, кремообразна форма. Отличителна черта на сиренето от козе мляко е белият му цвят (тъй като не съдържа бета-каротин). Други нюанси показват използването на багрила в производството.

Правилно приготвеното сирене има добър вкус с нотка подправка.

От особено значение в състава на това сирене са вещества като рибофлавин, пантотенова киселина, пиридоксин, фолиева киселина, цианокобаламин – витамини от група В. Важно е да споменем и ретинол и ниацин, които са в основата на образуването на витамини А и PP в тялото.

Общото калорично съдържание на продукта на 100 грама е около 290 единици. Съдържа минимум въглехидрати, около 22 грама протеини и мазнини. По своя хранителен състав козето сирене е диетичен продукт, който е подходящ както за храна за възрастни, така и за бебета. Освен това е добре да се използва в периоди на повишена физическа активност.

Ползите от козето сирене:

Всички негови видове са богати на хранителни вещества. Съдържа особено много калций, който е необходим за здравето, здравината на костната тъкан, зъбите, косата, ноктите. Освен това, достатъчен прием на калций в организма значително намалява вероятността от развитие на рак на дебелото черво и млечните жлези. Това се улеснява от пробиотиците, намиращи се също в козето сирене. Те намаляват риска от рак, подобряват състоянието на стомашно-чревния тракт, насърчават пълното усвояване на храната и, разбира се, подобряват състоянието на имунната система.

Редовната консумация на 2-3 броя от този продукт намалява възможността от мигрена, помага за нормализиране на кръвното налягане и има благоприятен ефект върху функционирането на цялата нервна система.

Редовната му употреба активира метаболитните процеси, което предотвратява натрупването на мазнини в тялото. Ето защо, въпреки съдържанието на калории, можете спокойно да го включите в менюто си, без да се страхувате от напълняване. Разбира се, не трябва да го ядете на килограми. Само 50 - 100 г са достатъчни за целия ден.

Трябва да се отбележи, че сиренето съдържа минимум холестерол и натрий. Поради това може да се използва при диабет, сърдечни заболявания. Продуктът се абсорбира почти напълно, насищайки тялото със здравословни наситени мазнини.

Според експертите, редовната употреба на малко количество от този продукт допринася за подобряване на пикочно-половата система. Има и доказателства, че яденето на сирене може да намали болезнеността по време на менструация.

Този продукт е много важен за хора, които поради непоносимост към кравето мляко не могат да консумират сирена от него. Сиренето от козе мляко съдържа лактоглобулини, счита се за хипоалергенно и следователно може да бъде включено във вашата диета.

Как да си направим козе сирене у дома?

Съставки:

5 л козе мляко

1½-2 таблетки ацидин-пепсин на 1 литър мляко (рецепта "Сирене")

Сол - на вкус (от 1 чаена до 1 супена лъжица на 1 литър мляко)

Ако искате да направите сирене от пастьоризирано мляко, сварете го и го охладете до 36–38 ° C. Загрейте прясното мляко до тази температура. В приготвеното мляко се изсипва ацидин-пепсиновата стартерна култура, разредена в една трета от чаша мляко при стайна температура. Ако имате електрическа печка, не забравяйте да отдалечите тенджерата от горелката, за да не се загрее млякото и да не се сварят ензимите. Покрийте тенджерата с капак.

След 30 минути - 1 час трябва да се образува плътен съсирек, но понякога трябва да изчакате около 2 часа: времето зависи от количеството закваска. Определете готовността на изварата с острие на ножа: ако след потапяне в тигана острието излезе чисто, изварата е готова, тоест частиците на закваската са компресирани и не залепват по острието.

Ако се получи маса, която прилича на подсирено мляко, отново покрийте тигана с капак и оставете за още 30 минути. Такава маса може да е резултат от недостатъчно количество ацидин-пепсин. Ако след още 30 минути масата не придобие желаната консистенция, леко загрейте тигана, като разбъркате добре масата и я изхвърлете на фино сито. След като изцедите суроватката, ще имате хубаво младо сирене, но може би малко сухо.

Ако съсирекът е узрял за 30 минути или 1 час, тогава малко зеленикава течност трябва да се отдели от страните на съсирека. Нарежете изварата на квадрати по дължина и напречно и ги оставете в суроватката за 10 минути. Можете да смесите сирената по-късно: изварата вече няма да абсорбира влагата, а само ще я отдаде навсякъде в разреза.

Прехвърлете масата на фини сита, облицовани с памучен плат, посолете (не сол в тенджера!), Разбъркайте и уплътнете. Завържете краищата на тъканта и поставете масата под тежестта. Сместа се нарязва периодично на кубчета и се разбърква, за да се отцеди по-бързо суроватката.

Ако поради силния натиск на товара в центъра на гроздата от страните му се образуват издутини, отрежете ги 2-3 пъти и ги поставете в освободените дупки, за да изравните повърхността. На следващия ден ще имате младо сирене като сиренето Адиге. Поставете го в съд за съхранение, покрийте и поставете в хладилник.

Страхотна видео рецепта. Струва си да се види!

И още рецепти:

Как да направите меко козе сирене Gayskasli:

10-15 л козе мляко

1-2 таблетки абомин (рецепта "Домашно сирене фета")

Сол на вкус

Таблетките Abomin се разтварят в половин чаша студена вода и се добавят към прясното мляко. Оставете да престои 40 минути, докато млякото се свие, след това разбъркайте добре, изсипете във висок съд с дупки на дъното и стените и оставете суроватката да се отцеди, като овкусете отгоре със сол. След 2 дни извадете масата от формата и, като я обърнете, посолете от другата страна. Този ферментирал млечен продукт отлежава 3 седмици в хладилник.

Как да си приготвим козе сирене:

Crotten de Chavignol е меко козе сирене, представлява малка кръгла питка с диаметър 4–5 см, височина 3–4 см и тегло 60–130 г. Кората може да се покрие с бяла или синя плесен . Има приятен вкус с лека киселинност и леко орехов вкус.

Crotten означава конски тор на френски. То оправдава такова неапетитно име само външно, и то само след стареене в продължение на 4 месеца, когато изсъхне до малки сиви главички.

Сиренето обикновено се прави през март, когато козите се извеждат на паша. Младият пролетен продукт е много деликатен, има лек ненатрапчив вкус. През есента се оказва по-пикантен, с характерен аромат на козе мляко.

Някои любители предпочитат да отлежават сиренето си, направено през пролетта, до есента. Резултатът е пикантен вариант на сиренето, покрито с твърда кора и втвърдено отвътре. Във Франция се произвеждат няколко негови варианта.

Crotten се сервира в края на ястието с плодове и хляб и се пече на скара върху листа от маруля.

Съставки:

4 л козе мляко, ¼ ч.л мезофилна закваска, ⅛ ч.л течно сирище, ⅛ ч.л. калциев хлорид, 1/32 ч.ч. плесен Geotrichum candidum, 2 ч.л. сол

Разширете дренажната система от килимите, така че течността да преминава през тях безпрепятствено, отгоре поставете загрубени форми (10 бр.).

Загрейте млякото в съд до 22 ° С, като разбърквате, след това отстранете от котлона и поръсете на тънък слой прахообразна мезофилна ферментация и плесен върху повърхността му, оставете за 3 минути. Млечната маса се разбърква бавно, като долните слоеве се повдигат нагоре с голяма лъжица или решетъчна лъжица. Към млякото се добавя калциев хлорид, разтворен в 50 мл охладена преварена вода. Разтворете сирището по същия начин. Разбъркайте всичко отново с бавни движения. След 18-20 часа излагане под капак при стайна температура млякото трябва да се раздели на извара и прозрачна суроватка. Отцедете излишната течност, така че част от суроватката да остане на дъното. След това отстранете малки слоеве сирене от изварата и поставете във форми. Процесът ще отнеме доста време, тъй като слоевете сирене постепенно ще се утаят на дъното и ще се сгъстят. Поставете слоевете сирене на интервали от 20 минути. Затворете формите с абсорбираща кърпа или салфетки и оставете да се оформят и узреят под собственото си тегло за 2 дни. След един ден трябва да обърнете формичките за равностранно самопресоване на сирената маса.

Извадете главите сирене от формите, поръсете със сол (по ¼ чаени лъжички всяка) от двете страни и оставете за 24 часа върху дренажна повърхност, покрита с кърпа. Поставете главите в голям съд. Трябва да има дренажна подложка и 2-3 слоя хартиени кърпи отдолу. Съхранявайте сиренето на хладно място (8-10 ° C) до 2 седмици. Периодично наблюдавайте отделянето на влага вътре в контейнера, като отстранявате мокрите кърпички и избърсвате капака до сухо. За да създадете оптимална влага за развитието на култура на бяла плесен и появата на набръчкана повърхност върху сиренето, не монтирайте капака твърде плътно. Съхранявайте прясно сирене в продължение на 5 седмици в хладилник, където температурата не надвишава 4-5 ° С. Най-ароматно и нежно става от 14-ия до 25-ия ден на съхранение.