За да направите лулата вкусна, купете ярко червено агнешко. Той ще потвърди, че продуктът е пресен. Дори не се доближавайте до кафяво-бургундското месо, тъй като е съхранявано повече от предписания срок. Мазнината трябва да е бяла, жълтият й цвят красноречиво показва, че продуктът е остарял. Кебапите ще имат неприятна миризма и вкус с тези съставки.

Необходимо:

1,5 кг агнешко месо;
100 г мазнина от опашката;
2 големи или 3 средни глави лук;
връзка кориандър;
сол и черен пипер на вкус.

Как да готвя:

Ако ви остава още половин час, можете да направите кайма.

Първо изплакнете агнешкото, отделете филмите, ако има такива. Нарежете месото на тънки филийки с остър нож.

Сгънете 3-4 парчета едно върху друго с помощта на кулинарна брадва, нарежете ги по дължина и след това напречно, за да оформите малки квадратчета.

Направете това с всички филийки. Вземете голяма дървена дъска, превърнете парчетата в кайма с брадвичка.

Ако искате да готвите по-бързо, поставете едрата решетка върху мелницата.

Завийте месото, сменете решетката на фина, прекарайте през нея мазнината от опашката, последвана от обеления, измит лук.

Изплакнете кориандъра, нарежете доста ситно, сложете в каймата, посолете я, добавете черен пипер, разбъркайте с лъжица.

Преминете към следващата стъпка.

Вземете каймата с две ръце, повдигнете я над масата.

Хвърлете върху голяма дървена дъска или директно върху плота си.

Съберете разпръснатите парчета, повторете манипулацията.

Правете това за около 10 минути, в резултат на това каймата трябва да спре да се разпада, да стане едно цяло.

Ако ви е трудно да работите с толкова много кайма с подправки, разделете я на 2 части, първо разбийте едната и после другата.

Сега сложете каймата в хладилника за 40 минути.

По това време можете да приготвите скара. Извадете каймата, ако е пуснала сок, отцедете я.

Оформете дебели наденички с дължина 10 см, леко заострени в двата края, нанижете ги на шишчета, печете на въглища за около 20 минути.

Ако готвите у дома, предварително загрейте фурната до 220 ° C, поставете дървени шишчета, намаслени с растително масло, върху специална решетка или лист за печене, покрит с фолио.

Оставете месото да "захване" при тази температура за 5 минути, след това намалете до 200 ° C и гответе още 25-30 минути.

Лула кебап на грузински

Необходимо:

по 700 г телешко и свинско с мазнина;
1 глава лук;
2 скилидки чесън;
половин ч.л. семена от кимион и кориандър;
1 супена лъжица сушен берберис;
черен пипер, сол на вкус.

Как да готвя:

Изплакнете месото, отделете мазнината от свинското. Превъртете телешкото и постната част от свинското през месомелачка, върху която се поставя решетка с големи дупки.

През решетка с фини - мазнина, едро нарязан лук.

Изстискайте чесъна през преса, добавете тези съставки към месото.

Загрейте семената от кориандър и кимион в сух тиган.

След 1-2 минути те ще започнат да излъчват аромата си.

След 4 минути изключете тигана, натрошете семената, добавете към каймата заедно със сол и черен пипер.

Какво е Lula Kebab? В превод от тюркски лула означава "лула", а кебабът се превежда от арабски като "пържено месо". Следователно лула кебабът е месно ястие, което е широко разпространено на Балканите, в Централна Азия и Кавказ. Прилича на туба пържено месо, нанизано на шиш, приготвено на скара. Поради своята сочност и отлични вкусови качества, лула кебап е известен в цял свят. Правенето му е изкуство, което можете да овладеете със съветите и рецептите по-долу.

Ако искате лула кебап, който сте приготвили у дома, да се разтопи в устата ви, тогава използвайте следните съвети от процеса на готвене:

• За да готвите мляно месо, трябва да изберете прясно месо, което не е замразено. Определете степента на свежест по мирис и цвят. В източните страни лула кебапите се приготвят с помощта на гърба на младо агнешко. Можете обаче да вземете всеки друг вид месо или да използвате няколко вида наведнъж за кайма.
• Най-добре е да направите каймата по следния начин: нарежете месото на плочи от 1-1,5 см, сложете го върху твърда дървена дъска, нарежете месото с брадвичка по дължината на влакната, след това напречно. След това месото трябва да се събере в средата, да се обърне, изравнено, отново нарязано. Ако този процес е твърде трудоемък за вас, тогава използвайте месомелачка с голяма решетка. Трябва обаче да внимавате, да наблюдавате работата на устройството: ако филм или голямо парче месо се залепи и продължите да въртите дръжката, тогава месомелачката ще изстиска месния сок, а каймата ще се оказват прекалено мокри и падат от шишчетата.
• Следващото важно условие за приготвянето на вкусен кебап е добавянето на мазнина от опашката. Това се отразява на вискозитета на готовата смес. Количеството мазнина трябва да бъде най-малко една четвърт от общото количество месо. Консистенцията не трябва да се окаже пастообразна. Следователно мазнината трябва първо да се освободи от филмите непременно, да се нареже на плочи, след това на ивици и след това да се нареже много ситно с остър нож. За да ви е по-лесно да направите това, замразете леко бекона.
• Преди да превърнете месото в състояние на мляно месо, важно е да се отървете от вени, филми, които могат да развалят кебапа. Едно сочно и крехко ястие трябва да се топи в устата ви и да не се забива поради твърди бучки вени.
• Задължителен компонент е лъкът. Трябва да се нарязва на ситно с нож, но не и да се усуква в месомелачка, в противен случай ще развали вискозитета на каймата. Важно е да не прекалявате с лука: използвайте не повече от една трета от обема на месото, в противен случай сокът от лук ще ви попречи да оформите кебап.
• Каймата се приготвя без хляб, яйца, нишесте и други сгъстители. Ролята на свързващо вещество играе свинска мас, трябва също да я овкусите с кимион, черен пипер, сол в умерени количества и билки.
• Следващата тайна за приготвяне на лула кебап е месене, разбиване на каймата. Трябва да правите това поне 20 минути. Ще забележите как протеинът започва да се откроява, което придава вискозитет и пластичност, а мазнината се разпределя по-добре върху месото. Необходимо е да се разбие, да се омеси масата, докато се получи хомогенна смес, която не се придържа към ръцете.
• Когато каймата е готова, тя трябва да се изпрати в хладилник за 1-2 часа, за да замръзне мазнината. Не можете да замръзнете. На този етап можете да навиете колбасите на порции, да увиете с фолио, да охладите.
• За оформяне и нанизване пригответе подсолена топла вода за намокряне на ръцете, студени широки шишчета. Не извайвайте прекалено дебели наденички, в противен случай няма да се изпекат добре. Внимателно оформете каймата около шишчето, така че да прилепне плътно, без да създава кухини.
• Лула кебап се пържи на въглища. В този случай шишът трябва бързо да се обърне, така че каймата да покафенее от всички страни, а сокът да се изпече вътре. Не изливайте вода в горещи въглища, в противен случай съдът ще абсорбира дима. Използвайте вентилатор, за да циркулирате въздуха и печете кебапа равномерно.

Как да си направим лула кебап у дома: рецепти със снимки

Познавайки тайните на лул кебап, можете да започнете да готвите това ястие у дома. Това ястие е особено привлекателно поради своята простота: минималният наличен набор от компоненти, невероятен сочен вкус. Ето защо всяка домакиня може безопасно да включи това ястие в семейната диета, защото можете да го приготвите не само върху въглища по класическия метод, но и в тиган, във фурна, електрическа скара, електрическа скара за барбекю, микровълнова фурна, мултикукър.

Класическо агнешко на скара

Лула кебап по класическата рецепта у дома е най-високият пилотаж сред месните ястия, които се приготвят на скара. За да се образува добра връзка между месото и свинската мас, каймата трябва да се разбива дълго време. Тази рецепта се счита за традиционна за Азербайджан. Необходими компоненти:

• мастна опашка - 700 г;
• агнешко - 700 г;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• лук - 1 бр.

Стъпка по стъпка майсторски клас за домашно готвене:

• Прекарваме агнешкото и мазната опашка през месомелачка.
• Обелете лука, нарежете го на много малки кубчета. Смесете месото и лука, сол и черен пипер на вкус, омесете старателно каймата.
• Прибираме в хладилник за час.
• Навлажняваме ръцете си с вода, навиваме малки котлети.
• Поставяме 4 котлета на шиш, омесваме с ръка, така че да се образува гъста, еднородна маса.
• Пържат се на скара, като се обръщат няколко пъти.

Пилешки шишчета на фурна

Пилешкото лула кебап е трудно да се приготви у дома във фурната на тегло, тъй като каймата не е достатъчно гъста. Затова най-добрият изход е да го изпечете легнал върху решетка или тава за печене, постлана с фолио. Такава опростена версия на ястието излиза много вкусна и сочна. Необходими компоненти:

• пилешка кайма - 600 г;
• брашно - 2,5 супени лъжици;
• лук - 2 бр.;
• твърдо сирене - 50 г;
• масло - 50 г;
• сушен риган, магданоз, босилек - на вкус;
• черен пипер, сол на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене:

• Настържете сиренето на ренде. Нарежете лука на ситно. Смесваме кайма, брашно, сирене, сухи билки, лук, сол и черен пипер, омекотено масло.
• Омесете добре и разбийте каймата. Накиснете шишчетата в студена вода за 20 минути.
• Навийте котлетите с навлажнени ръце. Нанизваме ги на шиш, натрошаваме ги, за да направим наденички.
• Не слагаме решетка или тава за печене, постлани с намаслено фолио. Печете на 200 градуса за около 20 минути, като не забравяйте да обърнете, така че всички страни да покафенеят.

Свинско и телешко в тиган

Смесената кайма за кебап трябва да бъде 30% свинско, 70% говеждо месо. Първият вид месо придава на ястието мекота, съдържание на мазнини, а последният - сочност, фибри. Често срещан метод за приготвяне на това ястие у дома е пържене в тиган. При стриктно спазване на инструкциите резултатът не е по-лош от този на скара. Необходими съставки:

• масло - 2 супени лъжици;
• мляно свинско и говеждо месо - 1 кг;
• лук - 1 бр.;
• яйца - 2 бр.;
• сухи билки на вкус.

Стъпка по стъпка готвене у дома:

• Смесете каймата с черен пипер, сол, сухи билки, сурови яйца, нарязан лук, меко масло.
• Омесете добре месото, разбийте го. Накиснете шишчетата в студена вода за 20 минути.
• Оформяме котлети, нанизваме ги на шишчета, смачкваме ги с ръце, докато заприличат на колбаси.
• Запържете, като предварително загреете олиото, от всички страни до получаване на златиста коричка.

Арменско свинско в лаваш със сос от червени боровинки

Арменският лула кебап е за истински ценители на кавказката кухня. Това сочно, нежно, обилно ястие се сервира по необичаен начин - в пита хляб и със сос като пълнена шаурма. Сладко-киселият сос идеално компенсира съдържанието на мазнини в месото, като му придава богат вкус. Необходими компоненти:

• агнешка шунка - 1 кг;
• лук - 2 бр.;
• водка - 2 супени лъжици;
• сол, черен пипер - на вкус;
• лаваш - за сервиране;
• боровинки - 1 чаша;
• червен касис - 1 чаша;
• смляно индийско орехче - 0,5 супени лъжици;
• настърган джинджифил - 1 чаена лъжичка;
• сок от един портокал;
• захар - 2 супени лъжици

Готвене на етапи:

• Измиваме месото, подсушаваме го, почистваме го от филми и ивици, нарязваме на малки парченца. Смиламе до състояние на кайма по всеки удобен за вас начин.
• Обелете лука, нарежете на малки кубчета. Смесваме месо, лук, сол, черен пипер, водка. Омесете, разбийте и оставете за няколко часа в хладилника.
• Извайваме колбаси, нанизваме на шишчета, пържим върху въглища до коричка.
• За соса смилайте червеното френско грозде и боровинките в блендер. Добавете портокалов сок, индийско орехче, захар, джинджифил към пюрето от горски плодове. Поставяме на огъня, след като заври варим 10 минути.
• Увиваме лулата в лаваш, заливаме със сос или дип.

Телешко в бавна готварска печка

Лула кебап традиционно се готви на огън. Въпреки това, у дома, в присъствието на такъв кухненски помощник като мултикукър, ястието се прави много по-лесно. Тази рецепта се основава на телешка смляна маса, където се добавя мазнина за сочност и нежност. Необходими съставки:

• лук - 2 бр.;
• мазнина - 150 г;
• телешко - 500 г;
• сол, черен пипер - на вкус;
• смлени семена от ким - 0,5 чаени лъжици;
• кимион - 0,5 супени лъжици;
• растително масло - за пържене.

Инструкции стъпка по стъпка:

• Смелете говеждото месо през месомелачка, смесете с нарязаната мазнина и лука. Добавете сол, черен пипер, кимион, кимион.
• Омесете старателно, разбийте и оставете в хладилника за един час.
• Оформяме колбаси с мокри ръце. Запържете в мултикукър, като предварително загреете растителното масло, в режим "Пържене" или "Печене".

Домашно телешко във фритюрник

У дома можете да приготвите кебап, като използвате устройство като фритюрник. Удоволствие е да го използвате, тъй като готвенето не отнема време и усилия на домакинята. Ястието излиза сочно, ароматно и много вкусно. Необходими съставки:

• телешко филе - 500 г;
• чесън - 5 скилидки;
• лук - 2 бр.;
• мазнина - 150 г;
• сол, черен пипер, кимион, кориандър - на вкус.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

• Смелете месото в месомелачка, смесете го с наситнен чесън, лук, мазнина, подправки.
• Омесете добре каймата, разбийте я, оставете я в хладилника за час и половина.
• Накиснете дървени шишчета за половин час в студена вода.
• Оформяме котлети, нанизваме ги на шишчета, смачкваме ги с ръце, като правим колбаси.
• Слагаме го на решетката на фритюрника, намаслена.
• Печете на 260 градуса, на средна решетка, висока скорост на вентилатора за 20 минути.

Как да изпържите замразени полуфабрикати на решетка

Вариант за най-мързеливите е полуготов лула кебап. Вкусът му далеч не е домашен, но поради липса на време можете да го използвате. Препоръчително е да изберете само висококачествен полуфабрикат. Необходими съставки:

• растително масло - за пържене:
• полуфабрикати лула кебап - 6 бр.

Стъпка по стъпка готвене:

• Полуфабрикатите трябва да се размразят.
• Намажете скарата с олио. Разстиламе заготовките между пръчките.
• Запържете, веднъж обърнете на другата страна, до златисто кафяво.

Как да готвите в микровълновата с грил

При липса на възможност да отидете сред природата и да се насладите на лулиите на огъня, гответе у дома в микровълновата от пилешка кайма. Според представената рецепта ястието излиза много сочно, вкусно, ароматно. Шишовете трябва да се използват не кръгли, а плоски. Необходими компоненти:

• смлян червен пипер - 0,5 супени лъжици;
• лук - 2 бр.;
• магданоз - 0,5 връзка;
• сол, черен пипер - на вкус;
• чесън - 2 скилидки;
• пилешко филе - 600гр.

Стъпка по стъпка майсторски клас за готвене:

• Смелете пилешкото филе в месомелачка, смесете със ситно нарязан лук, чесън, магданоз, сол, черен пипер, червен пипер.
• Омесваме добре каймата, разбиваме я, като я хвърляме със сила върху дъска за рязане поне 20 пъти. Изпращаме го в хладилника за половин час. Накиснете шишчетата в студена вода.
• Оформяме колбаси, нанизваме ги на шишчета. Печем в микровълновата на средна мощност до готовност.

На шишчета в електрическа скара за барбекю

На скара можете да приготвите ястие с невероятен вкус - узбекски лула кебап. Въпреки това, у дома това устройство може успешно да бъде заменено от електрическа скара за барбекю. Този кухненски помощник значително улеснява работата на всяка домакиня. Сервирайте това ястие с картофи или други гарнитури. Необходими компоненти:

• агнешко - 500 г;
• мазнина от опашката - 150 г;
• сол, черен пипер - на вкус;
• лук - 2 бр.

рецепта:

• Смелете месото в месомелачка.
• Лукът и мазнината се нарязват на ситно с остър нож.
• Смесваме месо, мазнина, лук. Разбиваме интензивно каймата, оставяме я в хладилника за един час.
• Извайваме котлети, нанизваме на шишчета, стискаме с ръце, за да получим формата на наденица.
• Запържете в електрическа скара за барбекю до омекване.

Диетична рецепта за пуешко

Пуешкото месо, съдейки по отзивите, много хора харесват заради неговата нежност, сочност и сладък вкус. Вареният лула кебап с такова месо се счита за диетичен вариант. Процесът не е никак сложен, а резултатът ще ви изненада приятно. Необходими компоненти:

• пуешко филе - 450 г;
• соев сос - 2 супени лъжици;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• протеин - 1 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• сол, черен пипер - на вкус;
• лук - 1 бр.

Схема за готвене стъпка по стъпка:

• Смелете месото през месомелачка. Нарежете лука и чесъна с нож. Смесете каймата, растителното масло, соевия сос, лука, чесъна, солта, черния пипер и протеина.
• Разбъркайте добре, разбийте и поставете в хладилника за един час. Накиснете шишчетата.
• Оформяме наденичките, нанизваме ги, подреждаме спретнато върху скарата. Пържете от всички страни, докато покафенеят.

Съдържание на калории в ястието

Грузински или друг ориенталски лула кебап има богат състав от витамини, минерали и други полезни вещества. Продуктът съдържа органични киселини, въглехидрати, мазнини, протеини, диетични фибри, витамини А, РР, групи В, С, Е, желязо, калций, калий, цинк, хром, флуор, мед и др. В зависимост от вида на използваното месо за приготвянето на това ориенталско ястие се променя съдържанието му на калории:

• овнеш кебап - 340 kcal на 100 g;
• свинско и говеждо месо - 240 kcal;
• телешко - 210 калории;
• пилешко - 143 kcal.

Видео рецепти

Добре сготвеният лула кебап е кралят на всички кебапчета и барбекюта. Може да се направи от агнешко, пилешко, телешко, мраморно телешко. На пръв поглед процесът на готвене е прост: нарежете месото на ситно, смесете с лука и мазнината, оформете котлети, нанижете и запържете. Не всичко обаче е толкова лесно! Основната тайна е правилното нанизване на шишчета, което не е толкова лесно да се направи. Освен това има тънкости в приготвянето на каймата. И ще научите за тях, като гледате видеоклиповете в YouTube по-долу за приготвянето на кебап от известни гастрономи.

Рецепта от Сталик Ханкишиев

Нарязано месо

От три вида месо на въглища

„Кебаб“ е дума, която влезе в европейските езици, а и в нашия лексикон, направо от фарси, езика на древните персийци и литературния език на народи като турците и азербайджанците. Тази дума има доста широко значение и се превежда като "пържено месо". В света има много вариации на ястия, приготвени под това събирателно име и не е лесна задача да си направите труда да ги изброите. В Армения повечето видове барбекю, приготвени на скара, се наричат ​​"хороват", но за ястието, с което ще ви запознаем, използват думата "кебап" или турски "лула кебап".

Арменските кебапчета представляват малки продълговати мляни агнешки колбаси с мазнина от опашка, лук и подправки, поставени на шишчета и изпечени на скара.

За да приготвите правилно кебап, трябва да запомните няколко основни правила, без които е малко вероятно да получите истински арменски кебап - сочен, ароматен и вкусен.

На първо място, купуване на месо за кебап - и то трябва да е овнешко и само овнешко! - Обърнете внимание, че месото е от младо агне, но не много постно. Трябва да вземете онези части, от които можете да изрежете повече пулпа: разбира се, филе (но няма да е достатъчно), също и задната част с бутчетата.

За да залепнат надеждно колбасите ви на шишчета и да не паднат случайно върху въглените (това се случва доста често при начинаещи), както и месото ви да е крехко и ароматно, определено ще ви трябва мазнина от опашката. Не се опитвайте да го замените с обикновена агнешка мазнина или (не дай Боже!) свинска мас. Това е мазнината от опашката, която притежава свойствата, необходими за висококачествен кебап: първо, той има добър вискозитет и поради това сякаш "залепва" овнешко месо; второ, мазнината от опашката не е толкова плътна, колкото обикновената мазнина и, като естествена подплата между парчетата месо, прави кебапа сочен и пухкав. Попитайте агнешките касапи за мазнина от опашката.

Никога не гответе кебап от кайма! Не бъркайте кебапа с котлети! Това е груба грешка на много хора, които се захващат с приготвянето на кебап без подготовка, поне теоретично. За кебап агнешкото не се смила в месомелачка, а първо се нарязва на малки парчета с нож и едва след това на дебела дъска за рязане на месо се нарязва с чопър или голям нож, като е важно да се всеки път сменяйте посоката на кълцане - сякаш да режете "на кръст" ... По-бързо и удобно е да режете овнешко месо с два ножа наведнъж, ако можете да го направите и имате достатъчно сила. Колкото по-ситно нарежете месото, толкова по-надеждно ще залепне за шишчето и толкова по-добре ще се изпече на скара.

В моето арменско семейство нямаше традиция за готвене на кебап - у нас основно правеха шишчета (или хороваци) от агнешко, свинско, пилешко или есетра на шишчета или на решетка. Но вкъщи сме правили кебап повече от веднъж и това изобщо не е лошо ястие, мога да ви кажа. Особено за да разнообразим по някакъв начин селските кебапчета.

(за 8 човека)

Съставки за кебап:

• 2 кг млада агнешка каша, нарязана на ситно до смилане
• 400 г мазнина от опашката, ситно нарязана
• 400 г тънки и дълги (приблизително 15 см) ленти от гърди от гърди
• 2 големи жълти лука, обелени и ситно смлени
• 5 скилидки чесън, обелени и ситно смлени
• 1 супена лъжица люто чили, нарязано на ситно
• 1 чаша грубо нарязани листа от кориандър
• Павел супена лъжица кимион
• Едра морска сол

Съставки за соса:

• 4 големи розови домата
• 1 ч.л прясно смлян черен пипер
• Едра морска сол

Подготовка:

Кавказки кебап срещу пица и хамбургерИзвестната кавказка кухня набира все по-голяма популярност сред населението на Русия. Много хора вече предпочитат да поръчват известните осетински пайове, различни видове кебап, кебап или зеленчуци и гъби, печени на дървени въглища, вместо обикновена пица за корпоративни събития. Благодарение на появата на услуги като http://shashlik1.ru/menyu, сега всеки може да опита горещ сочен шиш кебап, обилни гъби, задушени върху въглища, да опитате уникални кавказки салати от зеленчуци, печени на въглища. И най-важното е, че няма да се налага да се занимавате със свободното си време, да купувате и приготвяте храна, да правите огън и да приготвяте ястия. Кавказките ястия, приготвени на дървени въглища, винаги остават добре дошли "гости" на масата, което прави масата ярка и празнична. Е, за тези, които са намерили малко свободно време и обичат да готвят сами, сме подготвили тази рецепта. В тази статия решихме да поговорим за едно от ястията на арменската кухня, което се готви на въглища - Лула-кебап на арменски от агнешко.

Рецепти за приготвяне на пикантен лула кебап на арменски

1. Лула кебаб може да се направи от телешко, свинско, птиче месо, но в класическия вариант се използва само агнешко. Не бъдете мързеливи, разходете се из пазара и вземете прясно а не старо агнешко. Качеството на ястието също ще зависи от вашия избор на месо. Старото агнешко месо ще бъде жилаво и ще отнеме повече време за готвене, което ще изсъхне преди времето за готвене.
2. За да приготвите лула-кебап, използвайте само остър нож, препоръчително е да не използвате месомелачка. Агнешкото месо трябва да се почисти от филм и сухожилия. Изплакнете и нарежете на ситно с нож. Обелете лука, изплакнете и нарежете на много ситно. Сложете лука и месото в чаша. Добавете водка, сол и черен пипер. Разбъркайте и опитайте.
3. Сега е най-трудният етап. Сложете готовата кайма на масата и започнете да я месите и разбивате много внимателно. Това трябва да се направи така, че протеинът да се освободи от месото колкото е възможно повече. В този случай каймата ще стане много вискозна, което ще му позволи да стои здраво на шишчето и да не се разпадне по време на готвене над въглищата. Не пестете енергията си и се опитайте да отделите поне 15 минути на тази процедура.
4. Сложете каймата в тенджера или чаша, покрийте с капак и поставете в хладилник за поне 3 часа. Както в случая с шиш кебап, кебапът трябва да узрее, да се маринова в собствен сок.
5. Съветваме ви да готвите лула кебап, използвайки сортове овощни дървета, както вече казахме в една от нашите статии. Плодовите дърва за огрев осигуряват не само необходимата постоянна топлина, но и придават на ястието специален деликатен плодов аромат. От кайма правим малки колбаси, с размер на големи колбаси и малко по-големи от колбаси в диаметър. Нанизваме на шишчета и разпределяме върху въглените. Обръщайте често шишчето по време на готвене и не го излагайте на открит огън.
6. Сочно Агнешко лула кебап на арменскиготов. И това ястие се сервира на масата по този начин. Дъното на широка тава се подрежда с листа яркозелена салата. Върху салатата се слага тънък арменски лаваш. Поставете шишчета с горещ сочен невероятно ароматен лула-кебап върху пита хляб. Отгоре се поръсва с различни пресни билки. Отстрани на лула кебап гарнирайте с ярки резени пресни краставици, домати и чушки. Сервирайте с лула-кебап в отделна купа или кавказки сос. Яжте това ястие веднага след готвене, след допълнително загряване, лула-кебаб губи много от уникалните си вкусови свойства и почти целия си аромат.

Добър апетит!

Лула кебап

За 800 г агнешко: 40 г мазнина от опашката, 2 глави лук, 100 г зелен лук, 1 чаена лъжичка берберис, 1 лимон, 360 г брашно от лаваш; сол, черен пипер, билки.

Обърнете няколко пъти агнешкото месо без сухожилия през месомелачка заедно с мазнината от опашката, добавете суров нарязан лук, сол, черен пипер и лимонов сок. Разбъркайте получената кайма и оставете на лед за 2-3 часа (маринирайте), след което оформете от нея къси колбаси, 2 бр. на порция. Нанижете ги на шишчета (шишчета) и изпържете на решетка върху въглища. При сервиране извадете наденичките от шишчето, увийте в тънка плоска торта от пшенично брашно (лаваш), сложете върху чиния или чиния.

Сервирайте със зелен лук и резенчета лимон. Украсете ястието със стръкчета билки. Отделно може да сервирате берберис – сушен смлян или пресен.

От книгата Колекция от рецепти за микровълнови фурни автора Бородин Антон Анатолиевич

Люля-кебап Агнешко - 400гр, агнешка мазнина - 100гр, 2 глави лук, олио - 2 с.л. лъжици, вода - 2 чаши, зелен лук - 50 г, 1 с.л. лъжица смрадлика, сварен ориз - 3 чаши. Агнешкото и бъбречната мазнина се нарязват на ситно, смесват се с наситнения лук, поръсват се с черен пипер и сол.

От книгата турска кухня автора Колекция от рецепти

Лула кебап Агнешко тлъсто - 1 кг (ако агнешкото не е тлъсто, добавете мазнина от опашката или телешка мазнина от бъбреци), лук - 4 бр, чесън - 4 скилидки, люти чушки на вкус, връзка кориандър Месо, лук , чесън и кайма кориандър. Пълнене много старателно

От книгата Кремълска диета. Месни и рибни ястия автора Вишневская Анна Владимировна

LULYA-KEBAB Сервира се 4: 1 кг агнешко без кости, 100 г мазнина от опашка, 4 глави лук, 1 чаена лъжичка смлян черен пипер, 1 чаена лъжичка сушен босилек, сол на вкус. Обелете лука, нарежете го заедно с половината бекон в месомелачка. Нарежете останалия бекон на ситно

От книгата Втори курсове автор Мелников Иля

Лула кебап Продукти: агнешко 335 г, масло или гхи 10 г, лук 18 г, зелен лук 38 г, магданоз 14 г, сол За лаваш: пшенично брашно 45 г, сол 5 г. трябва да пропуснете пулпа на агнешка плешка или заден крак заедно с

От книгата Лула-кебап, долма, баклава и други ястия от азербайджанската кухня автора колекция рецепти

Лула кебап

От Книгата на 1000-те най-добри мюсюлмански готварски рецепти автора Лагутина Татяна Владимировна

Лула кебап? Тлъсто телешко (или агнешко) - 300 г? Лук - 3 бр.? Гхи телешка свинска мас - 1 супена лъжица. л.? Зелените магданоз - 0,5 връзка? Млян червен пипер - 0,25 ч.ч? Сол на вкус Прекарайте месото и 2 глави лук през месомелачка, овкусете със сол, черен пипер и разбъркайте добре

От книгата Вкусни ястия набързо. След 10, 20, 30 минути автора Колекция от рецепти

308. Продукти от лула кебап 250 г агнешко, 20 г свинска мас, 30 г лук, 10 г билки, сол, подправки. Време за готвене - 30 минути. Агнешко месо (котлет), лук, 10 г кайма, добавете сол, черен пипер и разбъркайте. Оформете кебап от кайма във формата

От книгата Как да си направим колбаси у дома автор Калинина Алина

От книгата Разделна храна авторът Kozhemyakin R.N.

авторът Kozhemyakin R.N.

Лула-кебаб Лула-кебаб е популярно ястие от азербайджанската кухня. Те са котлети, оформени под формата на колбаси, нанизани на шишчета и пържени на дървени въглища.Особенност при приготвянето на кебап е дълготрайното месене на каймата. Кайма, от която се нуждаете

От книгата Готвене във фурната автор Костина Дария

Лула кебап (I) 500 г тлъсто агнешко, 150-200 г лук, мазнина от опашка, сол, сушен босилек и черен пипер на вкус. Прекарайте агнешкото месо заедно с лука през месомелачка два-три пъти. Ако е възможно, пропуснете мазнината от опашката заедно с месото.

От книгата Мултикукър. Ястия за всеки вкус автор Калугина L.A.

Лула кебап (II) 1 кг агнешко, 100 г мазнина от опашката, 4 глави лук, 1 чаена лъжичка смлян черен пипер, 1 с.л. лъжица сух босилек. За гарнитура: пресни билки (зелен лук, млад чесън, кресон, босилек, естрагон, мента, праз). Пригответе кайма:

От книгата на автора

Люля - кебап Компоненти Агнешко - 1 кг Лук - 2 броя Агнешка мазнина - 50 г Лимонов сок - 1-2 супени лъжици Сол и черен пипер - на вкус Начин на приготвяне Освободете агнешкото от костите и накълцайте агнешкото с агнешка мазнина и лук. Добавете към каймата

От книгата на автора

Лула кебап Компоненти Агнешко - 1 кг Лук - 2 бр. Агнешка мазнина - 50 г Лимонов сок - 2 супени лъжици Сол и смлян черен пипер - на вкус Начин на приготвяне Освободете агнешкото месо от костите и го накълцайте с агнешка мазнина и лук. Добавете към каймата

От книгата на автора

Лула кебап 600 г телешко, 200 г телешка мазнина, 2 супени лъжици прясно мляко, 2 скилидки чесън, 50 г трохи хляб, 250 г кисел лук, 50 мл оцет, 250 г домати, 250 г леко осолен краставици, 1 лимон, 1 супена лъжица нарязан магданоз и копър Обелете телешкото

От книгата на автора

Лула кебап Компоненти Агнешко месо - 600 гр. Яйца - 2 бр. Лук лук - 2 бр. Чесън - 2-3 скилидки Агнешка мазнина - 100 г Зелени кориандър - 1 връзка Бахар - 7-8 грах Дафинов лист - 2 бр. Карамфил - 2-3 пъпки Сол и смлян черен пипер - на вкус Начин на приготвяне Месо,