Защо домашното вино горчи какво да правя?

Често домашните винопроизводители развалят вкуса на виното, като държат напитката в неподходящ съд, тоест използват дървени бъчви или нещо друго, което оставя вкус, това никога не трябва да се прави, виното трябва да ферментира и да се съхранява само в стъклени бутилки, тогава вкусът ще бъде чист и няма да има горчив вкус.

така че виното да не отделя горчивина (някои сортове грозде), преди пресоването е необходимо да се отделят плодовете от чепката, тъй като горчивината я датира

Домашно виноможе да има горчив вкус поради неправилна опаковка, тогава мрежата често се използва в дървени купи, което може да даде вкус, по-добре е да използвате само стъкло.

Също така, горчивината може да се дължи на твърде фино смачкване на суровината заедно с костите, които дават горчивина - тук или отстранете костите, или натиснете внимателно.

Най-честата причина за горчиво вино е прекаленото смачкване на плодовете и пресоване през преса. Гроздовите семки съдържат много танини и танини. Тези вещества попадат в сока и след ферментация домашното вино започва да горчиво. Ето защо е по-добре суровините да се раздробяват без семена или да се използват щадящи методи, които не увреждат семената. Можете да опитате да премахнете горчивината с яйчен белтък. Белтъците се разбиват с бъркалка и се добавят към виното в размер на 100 мл. за 1 литър. пия. Разбъркайте внимателно и оставете за 2-3 седмици, докато утайката се утаи напълно. След това изцедете виното от утайката през тънка тръба в друг чист съд.

Какво да направите, ако домашното вино има горчив вкус

За да намалите или премахнете горчивината във виното, може да са ви необходими следните инструменти или вещества:

фино сито;

неразреден алкохол;

блендер със специална приставка за нарязване на горски плодове;

Дъбова бъчва;

Виното може да бъде горчиво поради наличието на натрошени плодови семена в пивната мъст, поради което е необходимо да се отървете от тях по време на приготвянето на суровини. Ако този подход към приготвянето на суровини е неподходящ, например за планинска пепел с плитка сърцевина, тогава плодовете трябва да бъдат внимателно нарязани или разтрити през метално сито. Замразяването на семената на някои суровини ще помогне за намаляване на ефекта на семената.

Ако горните операции са били извършени навреме (източване от утайка, отстраняване на ями) и напитката все още излъчва горчивина, тогава трябва да излеете течността в добре измита и изсушена дъбова бъчва, да добавите малко алкохол там и да я поставите съхранение във винарска изба за 6 месеца. Ако няма такъв контейнер, тогава те използват натрошена дъбова кора (за всеки три литра вино трябва да добавите чаена лъжичка от такова вещество). Бутилката се запушва и се изпраща за съхранение в продължение на шест месеца на тъмно и хладно място. След изтичане на горепосочения срок бутилката се изважда от склада, виното се отцежда от утайката, прецежда се през тензух и се добавя една чаена лъжичка глюкоза.

Винопроизводството е сложен занаят с много специфични аспекти и тънкости. Един от основните проблеми, с които се сблъскват дестилаторите, е горчивината и как да я премахнете от домашното вино. В повечето случаи явлението е свързано с нарушение на производствената технология.

Резултатът е характеристика неприятен удрям, които в зависимост от причината: неправилно изстискване на плодове, разваляне на суровини, размножаване на гъбички и др. и интензивността им, могат да бъдат елиминирани по един от специалните методи.

• Описание: Ако по време на избора на плодове за каша, случайно или умишлено, няколко развалени парчета бъдат хвърлени в общата маса, това може да доведе до факта, че получената напитка ще бъде горчива. Сокът, отделен от пулпата неподходящо, ще има подобен ефект, което ще доведе до разпадането му.
• Решение: Необходимо е избистряне на виното с бентонит. За това се използва бяла глина в пропорция 3 грама на 1 литър течност. Първо се разрежда глината студена водав съотношение 1:10, разбърква се и се оставя за 10-12 часа да се превърне на вар. След това получената маса се разрежда отново с вода до течно състояние и след това се излива на тънка струя. След 5-7 дни течността се отстранява от утайката.
• Профилактика: Задълбочена проверка на плода за разваляне и навременно отстраняване на пулпата според рецептата. Всеки от горните методи е ефективен, освен ако моментът не е отминал и домашното вино има много горчив вкус.

Използване на грешна техника за изцеждане на сок

• Описание:Проблемът с неправилната обработка на плодовете е една от основните причини, поради които домашното вино е горчиво, то представлява около 60-65% от всички случаи. Най-често се среща при производството на вино от — грозде — — череши — и — ябълки — въпреки че не са изключени и други възможности. Ако се приложи прекомерна сила при смилането на плодовете, костите, съдържащи се вътре, се повреждат и съдържат концентрирани танини и танини. В резултат на това те навлизат в напитката напълно, а не частично, а след - ферментация - започва да има горчив вкус.
• Решения: Яйчен белтък може да се използва за "свързване" на танините. За целта в N-тия брой яйца белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват внимателно с бъркалка. Протеинова масадобавете в пропорция 100 милиграма на 1 литър течност и разбъркайте внимателно. Получената смес се утаява от 14 до 21 дни до пълно утаяване — утаяване —. В края на периода течността се декантира.
• Предотвратяване:Преди натрошаване на плодовете е необходимо да се отстранят семките, ако това не е възможно, режимът на центрофугиране трябва да е възможно най-мек и гладък, за да не се повредят или повредят до минимум.

Навременна нефилтрирана утайка

• Описание:Горчивото вино може да е резултат от нефилтриране на течността от утайката в рамките на предписания период. В резултат на това започва процесът на разлагане на органични вещества и — винени дрожди, което води до спешен проблем.
• Решение:Могат да се използват както свързване с протеини, така и избистряне на бентонит, както е описано в предходните две подзаглавия, като е възможно и редуващо се използване.
• Предотвратяване:Необходимо е да се отстрани утайката в рамките на срока, определен от рецептата.

Размножаване на вредни микроорганизми

• Описание:Различни бактерии, включително гъбични, при определени условия могат да се размножават в големи количества, което ще предизвика кисело вино, поява на мухъл и други. неприятни последици... Първият признак на този проблем е появата на лека горчивина.
• Решение: Топлинна обработка- —Пастьоризацията— ще помогне за унищожаването на микроорганизмите и ще намали получената горчивина. За да направите това, течността се бутилира и херметически се затваря, контейнерът се поставя в пълен тиган. След това трябва да загреете водата до 60 градуса и да пастьоризирате за 5 минути, след което да извадите. Бутилките се изваждат от тигана, след като водата се охлади напълно. След 5-6 дни се образува утайка, от която трябва внимателно да източите течността.
• Предотвратяване:Спазване на стерилност на всички етапи от винопроизводството и спазване на производствените методи. Ако моментът на зреене на домашното вино се пропусне толкова много, че маята загни, ще трябва да се излее, тъй като такава горчивина е неизбежна.

Отлежаване в дъбови бъчви

• Описание: Ако домашното вино отлежава в бъчви по-дълго от установеното от технологията, то прониква в състава му излишна суматанини и танини, от които е много трудно да се отървете.
• Решение: Ако периодът на преекспониране е кратък, избистрянето с бентонит ще помогне. За по-значителни периоди горчивината може да се намали чрез добавяне на захар и алкохол от 10 до 15% обемни. В много напреднали случаи, когато нито един от методите не помогна, а виното все още има горчив вкус, остава само да изпревари неликвидния продукт.
• Профилактика: За да не се преекспонира виното, вкусът му трябва да се проверява на всеки 5-7 дни.

Навлизане на въздух

• Описание: Ако опаковката не е запечатана, проникващият въздух води до пероксидация на домашното вино и превръщането на напитката в оцет.
• Решение: Първо, течността се филтрира, за да се отстранят излишните включвания, след това трябва да се фиксира виното с алкохол - в размер на 20-30 ml на 1 литър и да се постави на тъмно място за по-нататъшно отлежаване. Техниката е доста обширна и ще изисква да знаете какво да правите, ако виното е вкиснало. Процесът продължава около 6 месеца и ако е успешен, напитката ще престане да има горчив вкус, вкусът се нормализира, но полученото вино ще стане „подсилено“.
• Профилактика: По-задълбочена проверка при поставяне на суровини в бъчва и спазване на „методологията за съхранение на вино“. Ако домашното вино се съхранява в развити бутилки, но е просто запушено, позицията на бутилката трябва да е хоризонтална. По този начин влагата ще предотврати изсъхването на тапата и в резултат на това ще предотврати навлизането на въздух.

Занимавайки се с винопроизводство, вие трябва да ровя в v голям бройдетайли и тънкости на този занаят, а освен това стриктно спазвайте производствената технология до натрупване на солиден багаж от знания и умения. Ако в процеса на приготвяне на домашно вино започне да има горчив вкус, е необходимо да направите всичко, което е описано в метода за неговото елиминиране.

В същото време е важно точно да се определи причината и степента на разваляне на виното, в противен случай можете да получите обратен ефект и да развалите продукта напълно или просто да загубите време.



Много винопроизводители, особено начинаещи, трябва да се справят с такъв неприятен проблем като осезаемия послевкус на горчивина в готовото вино. Поради това целият труд, включен в направата натурално винонадолу в канализацията. Ако домашното вино има горчив вкус, то обикновено се излива или се използва за приготвяне на луна.

Но това не винаги са правилните решения. Познавайки причините за горчивината, както и методите за нейното премахване, можете значително да подобрите качеството на напитката, тоест да спестите готовото вино.

Причини за появата на горчивина

Защо се появява горчивината във виното и какво да направите, за да я премахнете? Една от основните причини за появата на горчивина в домашно приготвените продукти е повишеното съдържание на танини (танини). Те придават на напитката горчив и стипчив вкус.

Танините се намират в ципите и семките на гроздето. Танините са полезни, придават на виното приятна стипчивост, допринасят за неговото избистряне. Гроздовите семки понякога се добавят към белите вина, които се произвеждат на сок, по време на ферментация, за да се повиши концентрацията на танини в крайния продукт и да се придаде на вкусовия букет пикантна горчивина. Но всичко е добро в умерени количества.

Излишъкът от такива вещества не само влошава вкуса на виното, но и придава на напитките от бяло грозде кафяв оттенък. Гранясостта е характерна за вина, произведени от тъмни сортове грозде, които ферментират върху пулпата.

Възможно е да се предотврати попадането на голяма част от танините в готовото вино на етапа на неговото производство. Необходимо е да се осигури точно и меко извличане на сок, с изключение на смачкването на семената. По-добре е да откажете от бормашина със специална приставка или домашен процесор.

Голямо количество натрошени горчиви гроздови семки също попада в сока, който се изстисква с помощта на месомелачка, което може да причини излишни танинови компоненти в готовата напитка.

Важно:максималното количество груби и горчиви вещества се съдържат в семките на гроздето. Те започват да отделят горчивината си в течността в случай на механични повреди. Колкото по-дълго виното се влива върху пулпата (етап на мацерация), толкова по-вероятно е да се появи горчивина.

Гранясало вино се получава от нискокачествен материал, когато напитката е преекспонирана в дървени бъчви, както и в резултат на заболявания. Горчивината може да се появи не само в гроздовите вина, но и в упойващите напитки от ябълки, череши, сливи и други култури.

Нарушаване на технологията за производство на сок

Най-честата причина за горчивина (над 50 процента от всички случаи). Интензивното смилане на горски плодове/плодове и твърдото изцеждане на сок ще увредят костите.

• Как да избегнете: обработвайте суровините, ако е възможно, без семена (например ябълки, круши), използвайте нежни методи за получаване на сок или каша, които не увреждат семената.

• Как да премахнете: такава горчивина се елиминира чрез "свързване" на дъбилните компоненти с пресен яйчен белтък. Яйцата трябва да бъдат измити, изсушени, внимателно отделете белтъците, разбийте с размахване до пяна. Добавете протеин към напитката (около 100 mg протеин на литър вино). Разбъркайте внимателно. Получената мътна смес трябва да се утаи (за около две до три седмици). В резултат на това виното ще стане прозрачно и на дъното ще падне утайка, от която е необходимо да се източи течността в чист стерилизиран съд, където ще узрее.

Некачествен материал, прекомерно излагане на пивната мъст върху пулпата

Суровините за вино трябва да бъдат внимателно сортирани. Дори няколко гнили или плесенясали плода могат да изгният кашата. Същият проблем може да възникне, ако пропуснете периода за отделяне на сока от пулпата.

• Как да избегнете: трябва да правите продукта само от пресни плодовеи плодове, както и стриктно спазване на рецептата, своевременно извършват всички етапи на приготвяне на вино.

• Как да премахнете: в тази ситуация горчивината се отстранява чрез избистряне на виното с бентонитова глина (за 1 литър - 3 г глина). Необходимата порция бяла глина се залива със студена вода в съотношение 1:10. Сместа трябва да се разбърка добре, да се остави за един ден, така че глината да се превърне във вар. Разредете варовата маса с вода. Добавете достатъчно вода, за да може получената смес да се изсипе в съд. Във виното на тънка струйка налейте разтвора на бентонит. След пет до седем дни отстранете напитката от утайката.

Прекомерно излагане на утайка

Ако домашното вино не се филтрира навреме от утайката през периода на отлежаване, в него може да се появи горчивина. Утайката съдържа отпадни продукти от дрожди, те се разлагат и влошават вкуса, напитката има горчив вкус.

• Как да избегнете: отстранете виното от утайката навреме.

• Как да премахнете: залепването с пресен яйчен белтък или бяла глина (технологията е описана по-горе) ще ви помогне да победите горчивината. За по-голям ефект можете да използвате и двата метода последователно.

Болести на виното

Виното съдържа микроорганизми, които при благоприятни за тях условия предизвикват оцетна ферментация, поява на винена плесен и други винени заболявания. В ранните стадии на заболяването повечето болести на виното са лечими. Но, като правило, едно от последствията от такива процеси е лека горчивина.

• Как да избегнете: стриктно спазвайте санитарните стандарти и технологията за приготвяне на вино у дома.

• Как да поправим: домашното вино с лека горчивина се подобрява чрез пастьоризация. По време на топлинната обработка микроорганизмите умират. Пастьоризацията може да се извърши по следния начин: коркови бутилки с вино, поставени голяма тенджера, чието дъно първо трябва да бъде покрито с кърпа.

Напълнете с вода, чието ниво трябва да е почти до гърлото на бутилките. Поставете съда на огъня, доведете до 60 ° C. Тази температура трябва да се поддържа за 15-20 минути. Извадете бутилките, охладете. След пет до седем дни отцедете от утайката в чист съд.

Преекспониране в дъбови бъчви

Ако у дома виното е в дъбови съдове, тогава в резултат на дълго съхранение напитката е наситена с танини. Много е трудно да ги измъкнем от виното.

• Как да избегнете: Проверявайте вкуса на хмелената напитка, съхранявана в бъчви, поне веднъж седмично. Това ще ви позволи да не пропуснете нито един момент, ако виното започне да горчи.

• Как да премахнете: ако проблемът бъде открит навреме, тогава напитката се коригира с бентонит. Ако времето се пропусне, вкусът се подобрява чрез добавяне на захар и фиксиране на виното с алкохол (10-15% от обема на виното).

Ако предложените методи не решат проблема, горчивото вино ще трябва да се използва за плодова луна.

1. Причините определят последствията 2. Превенцията е по-добра от ликвидирането на последствията 3. Ако не се е получило с превенцията 4. Ако нищо не е помогнало

Домашното винопроизводство е много популярно и доста често срещано, затова често се задава въпросът защо домашното вино горчи. По принцип горчивината се появява сред начинаещи, които нямат опит с винопроизводители и се причинява от неуспешното приготвяне на тази напитка.

1

За да избегнете такъв обрат на събитията, първо трябва да разберете причината за нежелания послевкус. Виното горчи - какво да правя? Методите за борба се различават в зависимост от причината за неприятния вкус и изискват различен подход за премахване на горчивината.

Каква е причината за горчивината на домашното вино?

Появата на неприятен вкус се причинява от едно, а понякога и няколко наведнъж, грешни действия на начинаещ винопроизводител в процеса на приготвяне на напитка. Най-честите грешки са както следва:

1. Липса на точност или грижа при работа на първия етап - получаване на сок от плодовете. Семената на много плодове, плодове, грозде съдържат танини и танини, които, когато семената са повредени, попадат в сока. Именно те в процеса на ферментация ще дадат достатъчно силна и устойчива горчивина на напитката. Костите могат да бъдат повредени от ножове от електрически ротационни сокоизстисквачки или от мощна преса, която изстисква сока от плодовата маса.
2. Още по-честа и разпространена причина може да се нарече невнимание при подбора на суровини за производство на вино. Ако не сортирате внимателно използваните плодове, тогава лошите суровини под формата на плодове, които са започнали малко да се влошават, или примеси (листа, трева) могат да развалят вкуса, включително да го направят много горчив.
3. Късното отделяне на виното от утайката, образувана по време на процеса на ферментация, винаги води до факта, че виното има горчивина и изисква допълнителни действия за отстраняване на горчивината във виното. Причината е, че ферментацията протича благодарение на винената мая, която, оставайки в края на процеса в съд с вече ферментирал продукт, доста бързо се разлага и гние, запълвайки винена напиткагорчив вкус.
4. Горчивият послевкус може да се появи и във виното в резултат на проникване на патогени, като бактерии или гъбични спори - в хода на живота си те отделят вещества, които се развалят вкусови качествапия.
5. Друга причина, поради която виното може да има горчив вкус, се дължи на неправилен избор на контейнер. дългосрочно съхранение... По време на ферментация и продължително съхранение на винени продукти в дървени бъчви, танините от дървото във виното попадат във виното, което ще развали вкуса му и го направи почти неизползваем.

2 Превенцията е по-добра от ликвидацията

За удобство и яснота мерките за предотвратяване на появата на горчив вкус във виното са дадени в същия ред, както в първия раздел. За да предотвратите появата им, трябва да направите следното:

1. За да избегнете навлизането на танини или танини от семената на плодове, плодове или грозде в процеса на извличане на сок от суровини, трябва да се опитате да запазите семената възможно най-покътнати и непокътнати. За да направите това, използвайте възможно най-нежните техники за отделяне на сок. Като алтернатива можете предварително да извлечете семената от плодовете (подходящо само в някои случаи, не за всички плодове и за малки количества суровини). Също така за някои видове плодове може да помогне предварителното им замразяване, което ще доведе до намаляване на ефекта върху получения сок.
2. Получаването на качествени суровини понякога може да бъде трудоемко, но просто по природа - просто трябва внимателно да сортирате подготвените плодове, плодове, грозде, премахвайки всички ненужни примеси под формата на трева, зеленина, чипс и също така трябва да премахнете всички развалени или презрели плодове, за да не позволят на виното да гранясва по време на процеса на ферментация.
3. Не трябва да има никакви проблеми с ненавременното отделяне на утайката от виното, тъй като трябва само внимателно да наблюдавате процеса на ферментация на виното. След приключването му, възможно най-скоро, извършете процедурата по отделяне на готовото вино от утайката, съдържаща винена маяспособни да придадат нежелан вкус на напитката при разлагане.
4. Мерките за предотвратяване навлизането на патогени са напълно съобразени с елементарните санитарни норми за работа с бързоразвалящи се храни - чистота и точност на всеки етап от приготвянето на винената композиция. Желателно е готовото вино да се пастьоризира, за да се предотврати развитието на вредни микроорганизми във виното в бъдеще. От голямо значение е и стерилизацията на съда, в който ще се налива виното за съхранение.
5. При съхранение на готово вино в дървени вани или бъчви, единственото по ефективен начинЗа да се избегне появата на горчив вкус в напитката е редовно да се взема проба. Препоръчително е това да се прави поне веднъж седмично. Когато се появят първите признаци на горчивина, домашното вино трябва незабавно да се излее в инертен съд ( стъклени бутилкиили керамичен контейнер).

3

Методиката за премахване на появяващия се горчив вкус във виното зависи от причината за появата му. Ето няколко начина да се отървете от горчивината.

1. Можете да премахнете послевкуса от танините и танините, които са попаднали в напитката на етапа на получаване на сок от плодовете с помощта на прост инструмент - яйчен белтък... За да направите това, вземете 100 мл белтъциза всеки литър готово вино с горчивина и ги разбийте (не много силно, не трябва да разбивате белтъците до стабилна пяна). След това ги добавете към гранясало домашно вино, разбъркайте добре, но внимателно и оставете напитката в това състояние за 2-3 седмици. Пълното утаяване ще послужи като знак за края на процеса на почистване. Сега остава само внимателно (за предпочитане с помощта на тънка епруветка) да се прецеди в чист, подготвен съд, като се избягва попадането на утайка в отцеденото вино.
2. Горчивината, причинена от примеси и нискокачествени суровини, може да се справи с помощта на бяла глина. Тя е позната и в Хранително-вкусовата промишленосткак хранителна добавка E558 или бентонит. За употреба е необходимо да го приготвите, като го напълните с десет пъти по-голям обем вода (студена), разбъркайте го и го поставите за инфузия за 10-14 часа - през това време съставът ще се превърне в вар. Количеството бентонит, от което се приготвя вар, се взема в размер на 3 g за всеки литър развалена напитка. Получената бентонитна вар трябва внимателно да се разреди със студена вода до течно състояние и да се излее в обработеното вино на малка струя. След една седмица престой в това състояние, в граняслата напитка ще падне утайка, това служи като знак за почистване. Сега е необходимо, както в първата точка, внимателно да отделите пречистения продукт от утайката и да го излеете в подготвени контейнери.
3. Ако се случи причината за появата на неприятен вкус да е късното филтриране на готовата винена напитка, тогава е необходимо да използвате първите два метода от този списък в комбинация. Трябва да ги прилагате на свой ред. Самият процес е описан в точки 1 и 2.
4. Ако причината се окаже, че са размножени микроорганизми, те трябва да бъдат унищожени чрез пастьоризиране на виното чрез топлинна обработка... За да направите това, поставете затворени контейнери (херметически) с течността, която трябва да се обработва, в голям съд с вода, която се довежда до 60 ° C, и накиснете за 5-10 минути, след което оставете да се охлади до 15-20 ° C, извадете охладените съдове с винена напитка и оставете да се утаят за около седмица ... През това време виното ще се почисти и примесите ще се утаят. Сега виното трябва внимателно да се декантира и да се излее в подготвени контейнери за съхранение.
5. Ако се появи горчивина поради съхранение в дървени вани или бъчви, първо трябва да опитате да я премахнете по метода от точка 2 (с бяла глина), но това може да помогне само в самото начало на "гранясването" на виното. Ако такъв опит е неуспешен, тогава трябва да превърнете виното в подсилено, като към него добавите алкохол и захар (в рамките на 8-15% от обема).

Можете да опитате да превърнете виното в подсилено, като добавите към него алкохол и захар.

4 Ако всичко друго не успее

Може да се случи нито един от горните методи за почистване да не е проработил и горчивият вкус на виното да се запази. Тук може да помогне методът за дългосрочно съхранение в дъбов съд: изсипете граняслата напитка в внимателно обработен и измит дъбов съд, въведете малко количество алкохол и го оставете за дълго време (до шест месеца).

Ако във фермата нямаше дъбов контейнер, тогава е напълно възможно просто да добавите нарязана дъбова кора в размер на 1 супена лъжица. л. за 5 литра напитка. Затворете херметически, поставете в тъмно хладно помещение за 6 месеца, след което отделете виното от утайката и добавете 1 с.л. л. гроздова захар за всеки 5 литра вино.

Ако въпреки всички усилия не се получи нищо, а виното остана горчиво и неприятно на вкус, това не означава, че е подходящо само за изхвърляне. Винаги има възможност да получите от него домашна плодова или гроздова ракия, просто като дестилираш развалена винена напитка с помощта на лунен апарат.

Подобни материали

Опитахте, опитахте! Вече сте си представили как ще почерпите семейството и приятелите си със собствено вино. Комплименти и похвали вече прозвучаха в ушите ви, а тук такъв провал, виното горчи. Какво да правя?

Невъзможно е да се отървете от горчивия вкус. Не умножавайте разочарованията си от загуба на време, пари и усилия. Съвети как да премахнете горчивината във вкуса на виното е лош преразказ от сивушни масла. Ако случаят е такъв, преструвайте се, че така е било предвидено. Кой се нуждае от тънкости във винената технология? Резултатът е важен.

Горчивият вкус може да бъде коригиран, като се маскира с други ароматни нюанси.

Коригиране на вкуса на вино от червено грозде

Направете винена напитка на основата на горчиво вино. Има много опции. Ако червено - какво не е наред с греяното вино? Рецептата му е проста и оригинална, а на вас и вашите гости ще ви стане толкова горещо от огненото вино, че няма да усетят горчивината зад вкуса на подправките.

: за 1 литър червено вино трябва да вземете 3-4 супени лъжици захар, 2-3 пръчки канела, 2-3 сантиметра джинджифил, 2-3 звездички анасон, 2-3 зърна кардамон, 3-4 карамфил. Подправките на прах и плодовете не са подходящи. Ако липсва някаква подправка, няма значение и без един-два компонента всичко ще се окаже добре.

Виното се загрява в широк съд, към него се добавят всички съставки. Подправеното вино се довежда до кипене. Отстранен от огъня. Покрива се с капак. Настоява се около 10 мин. Консумира се горещо.

Ще изненадате приятно гостите си, а те просто няма да забележат липсата на вино.

Коригиране на вкуса на вино от бяло грозде

С горчивина е лесно да го поправите, като приготвите модерна напитка - сангрия. Това е плодова напитка.

Рецепта: Бяло вино - 1 литър, захар - 3-4 супени лъжици, лимон - 1 бр., портокал - 1 бр., мента - 4-5 клонки.

В безплатна красива стъклена посуда течността се смесва със захарта до пълното й разтваряне. Пресните, измити плодове се нарязват на красиви филийки и се поставят в съд с вино. Напитката се оставя за 1 или 2 часа. Покрийте го с тъкана салфетка. Сервирайте сангрия с парченца лед или просто охладена. Ментата се добавя към всяка чаша преди пиене.

За приготвянето на сангрия са подходящи всякакви вина, не само грозде.

Силната горчивина в домашното вино не може да бъде прикрита. Ако виното е силно, дестилирайте го в луна. Неговите резерви никога не са излишни.

Защо виното е горчиво? Причини:

Всеки неуспешен винопроизводител се чуди защо е гранясало. Причини не е така
много:

1. Получаване на сок с повредени семена и семена. Често имат горчив вкус.

2. Плодовете и горските плодове бяха лошо подредени. Листата, пръчките, мидите имат горчив вкус.

3. Виното застана над утайката.

Всички тези причини могат да се нарекат просто - нарушение на технологията за готвене.

Бъдете внимателни и вашите домашни напитки ще бъдат несравними.